Suszone grzyby: jak ugotować zdrowy i pachnący produkt? Przepisy na suszone grzyby.

W tym artykule powiemy Ci, z czego możesz gotować Grzyby suszone- proste i bardzo pyszne przepisy Dalej...

Dania z suszonych grzybów - co można przygotować z suszonych grzybów?

Z tego artykułu dowiesz się:

Suszone borowiki Stroganow

Składniki:

40 g suszonych borowików,
1 szklanka mleka
40 g masła,
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 cebula
1 łyżeczka pomidora lub 1 łyżka ostrego sosu pomidorowego
1 łyżeczka mąki pszennej
pietruszka lub koperek, sól do smaku.

Gotowanie:

Posortuj grzyby, dobrze spłucz, namocz w gorącym przegotowanym mleku i pozwól pęcznieć. Następnie pokroić w paski, usmażyć na oleju, posypać mąką, ponownie usmażyć.

Dodać pomidora, podgrzanego z masłem, kwaśną śmietaną i przyrumienioną, drobno posiekaną cebulę, sól, wymieszać i ponownie podgrzać.

Podawać na ciepło, posypane drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, smażonymi ziemniakami, surówką ze świeżych warzyw.

Suszone grzyby w śmietanie - przepis

Składniki:

20 g suszonych borowików,
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki mąki pełnoziarnistej,
40 g masła, sok z cytryny (),
koperek zielony,
zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Gotowanie:

Wypłucz suszone grzyby zimna woda, umieścić w misce.
Wlej wodę i odstaw na 6 godzin. Następnie wlej wodę do innej miski, włóż grzyby do durszlaka, spłucz zimną wodą, włóż do wody, w której się zamoczyły i zagotuj.
Gotowe pieczarki przerzuć na sitko, a bulion grzybowy wykorzystaj do zup lub sosów.
Pieczarki włożyć do rondla, dodać zarumienioną, drobno posiekaną cebulę, mąkę, podgrzać na maśle, lekko rozcieńczyć bulionem grzybowym, a następnie wlać gorącą śmietanę i dobrze ubić, aby sos nie był płynny.
Pieczarki polać tym sosem, doprawić do smaku solą, sokiem z cytryny (lub rozcieńczyć) kwas cytrynowy), pozwól mu się dobrze rozgrzać, ale nie gotuj.
Gorące pieczarki podawać na talerzach deserowych, posypane koperkiem.

Nawet poza sezonem możesz regularnie rozpieszczać siebie i bliskich potrawami z grzybów - jeśli wcześniej je wysuszysz. Lub poznaj miejsca, w których sprzedawany jest przedmiot. Jednak w zakupach mogą pomóc również supermarkety, gdzie łatwo znaleźć suszenie. A potrawy z suszonych grzybów na swój sposób smakowitość w niczym nie ustępują tym przygotowanym ze świeżo zebranych. Jeśli oczywiście znasz niektóre subtelności przetwarzania. I zdobądź kolekcję dobre przepisy.

Suszone grzyby: jak gotować

Cokolwiek zamierzasz wygotować z suszenia, najpierw musisz to zagotować. A pierwszym krokiem będzie przemoczenie czystej wody przynajmniej na godzinę. Przybliżony stosunek cieczy do produktu to pół litra wody na 100 gramów obrabianego przedmiotu.

Jeśli zamierzasz gotować, możesz zwiększyć objętość płynu. Jeśli chcesz uzyskać najbardziej delikatny składnik, rozcieńcz wodę z mlekiem do połowy.

Jeśli chodzi o gotowanie suszonych grzybów, specjaliści kulinarni mają pewne nieporozumienia. Niektórzy uważają, że płyn, w którym pęcznieją, należy spuścić i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Inni twierdzą, że w nadzieniu gromadzi się wiele przydatnych substancji, co oznacza, że \u200b\u200bmusisz w nim gotować grzyby. Jak postępować, zdecyduj sam. Jeśli suszenie jest czyste, a śmieci nie unoszą się na powierzchni, pozwól wodzie z namoczenia stać się wywarem.

Ważne jest również, aby zdecydować, ile gotować suszone grzyby. Czas zależy od ich rodzaju. Najdłużej - do dwóch godzin - będą pieczone grzyby. Jeśli grzyby są wstępnie pokrojone, można je mniej trzymać na kuchence. Ale generalnie kucharze decydują na podstawie okresowo pobieranych próbek.

Aby bulion był smaczniejszy, cebulę i przyprawy umieszcza się na patelni podczas gotowania. Możesz też dodać mały kawałek masła lub trochę śmietanki - jeśli namoczyłeś grzyby w czystej wodzie.

Sałatka "Elena"

Wśród dań z suszonych grzybów znajdują się przystawki, zupy i drugie danie gorące. Co więcej, każdy przepis zasługuje na uwagę i szacunek nawet smakoszy. Zacznijmy od przekąsek.

Do pyszna sałatka potrzebujesz 200-gramowego kawałka wątróbka wołowa(można zastąpić podrobami z kurczaka), suszenie mniej więcej tej samej wagi (oczywiście już ugotowane), trzy jajka, duża cebula i kilka niezbyt dużych marchewek.

Wątróbkę gotuje się do miękkości w lekko osolonej wodzie i kroi w kostkę. Jajka na twardo kruszą się w ten sam sposób. Grzyby, jeśli są małe, można stosować w całości. Lub pokrój na kawałki.

Cebulę sieka się na pół-pierścienie, marchewki grubo wciera i dusi do miękkości w oleju roślinnym. Składniki łączy się, doprawia majonezem, pieprzem i solą. Sałatka jest mieszana i posypana posiekanymi ziołami.

Kalmary na wakacje

Dania z suszonych grzybów będą całkiem odpowiednie na samym uroczystym stole. Ci, którzy akceptują owoce morza, mogą wypróbować następujący przepis.

Tuszę kałamarnicy moczy się we wrzącej wodzie, po czym czyści, jeśli jest niepokrojona. Grzyby do tego dania nie muszą być gotowane, wystarczy namoczyć. Aby proces przebiegał szybciej, możesz również użyć gorącej wody. W postaci plastrów suszenie miesza się z mielona wieprzowina, sól, cukier, pieprz i posiekany szczypiorek. Stosunek produktów jest w gestii kucharza. Tusza jest nadziewana farszem i zaszyta tak, aby „wnętrza” nie wypadały. Kałamarnicę przekłuwa się igłą w kilku miejscach, aby wydostała się utworzona w niej para. Trochę oleju roślinnego podgrzewa się na patelni, zmiażdżony czosnek smaży się w nim przez kilka minut, po czym faszerowana kałamarnica zarumienia się z obu stron. Nawet dodany do dania sos sojowy i wodę, pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia na kwadrans na małym ogniu - do duszenia. Obracaj tuszę co pięć minut.

Przed podaniem egzotyczne danie z suszonych grzybów należy lekko schłodzić, po czym tuszę kroimy w kółko. Ryż jako dodatek będzie najbardziej harmonijny.

Na pierwszym

Na obiad z pewnością każdy z nas nie będzie miał nic przeciwko zjedzeniu zupy z suszonych grzybów. Jest łatwy w przygotowaniu, okazuje się smaczny i pożywny, ale jednocześnie dość dietetyczny. Przygotowanie podstawowe suszenie jest normalne, dopiero gotowanie zatrzymuje się po około pół godzinie, po czym grzyby są wyłapywane z bulionu i krojone na małe kawałki. Zamiast tego na patelnię umieszcza się kostki ziemniaczane; aż osiągną prawie gotowość, drobno posiekaną cebulę rumieni się na maśle. Na koniec dodaje się do niego paski grzybów i smażenie trwa kolejne pięć minut. Sos wprowadza się do zupy; po zagotowaniu możesz od razu usiąść przy stole. Nie zapomnij posypać porcji posiekanymi ziołami.

Jeśli wolisz puree zupy, dodaj śmietanę lub śmietanę pod koniec gotowania, możesz mieć trochę sera (twardego lub roztopionego), wszystko ubij blenderem i możesz podawać.

sos z suszonych grzybów

Będzie wyjątkowym dodatkiem do niemal każdego dania. Ziemniaki w dowolnej formie, zboża z dowolnych zbóż, makarony i mięso są z nim w harmonii, jeśli zostały ugotowane bez sosu.

W przypadku sosu z suszonych grzybów bazę moczy się (trzeba wziąć trochę mniej wody) i gotuje przez co najmniej godzinę. Następnie bulion jest filtrowany, a grzyby schładzane. Drobno posiekaną cebulę smaży się na roztopionym maśle; kiedy nabierze pięknego brązowawego odcienia, dodaje się do niego grzyby. Można je posiekać, jeśli wolimy bardziej jednolity sos z suszonych grzybów, lub pozostawić w całości – wtedy suszenie będzie wyraźniej odczuwalne w daniu głównym.

Około dziesięciu minut po rozpoczęciu dodawania pieczarek na patelnię, przy ciągłym mieszaniu, wlewa się mąkę. Ile - zależy od preferowanej gęstości sosu. Następnie dodaje się żądaną objętość bulionu z wymieszaną z nim kwaśną śmietaną. Trochę przyprawy - a dressing można wlać do sosu.

Na post

Sos z suszonych grzybów można podawać na stole wegetariańskim oraz w dni, w których produkty mleczne są zakazane. Jednocześnie przepis pozostaje ten sam, tylko śmietana jest usuwana z listy składników i masło zastąpiony warzywem.

Apetyczny ziemniak

Niewielu zgodzi się na rezygnację z ulubionych bulw. Więc prawie każdemu spodobają się ziemniaki z suszonymi grzybami. Na półtora kilograma ziemniaków wystarczy około 150 gramów suszenia (w pierwotnej formie). Nie warto wlewać do zlewu wywaru z grzybów, nam się przyda. Sekwencja pieczenia będzie następująca.

Ziemniaki umyte i obrane nie są cięte zbyt cienko. Dowolna forma cięcia, ale preferowane są koła. Na głębokiej patelni z grubym dnem masło topi się z dodatkiem oleju roślinnego w stosunku 1: 2. W nim najpierw dozwolone są trzy posiekane ząbki czosnku. Niepożądane jest naciskanie - kleik sklei się. Następnie wylewa się ziemniaki; musi być smażony przez 5-7 minut na dość dużym ogniu, aby szybko pojawiła się skórka. Grzyby są następne. Po kilku minutach wspólnego gotowania wlewa się bulion, a zawartość patelni dusi przez 10 minut.

Podczas gdy zawartość patelni marnieje w ogniu, przygotowywany jest dressing: wciera się dwie łyżki oleju roślinnego sól morska z pieprzem, ziołami prowansalskimi i majerankiem. Formę smaruje się połową mieszanki, ziemniaki i grzyby przesuwa się, resztę sosu wylewa się na wierzch - i w piekarniku przez kwadrans. Chętni mogą również posypać danie tartym serem.

Pieczeń po rosyjsku

Jeśli do ziemniaków z suszonymi grzybami dodasz mięso, otrzymasz pełnowartościowe danie, które nie wymaga dodatkowych kłopotów. O ile warzywa, surowe lub marynowane, połóż na stole.

Przechodzi 50 gramów suszonych grzybów wstępne przetwarzanie i odstawiamy, dwie cebule są obrane i pokrojone, jak chcesz, najważniejsze nie jest za duże. Kilka marchewek jest również posiekanych w plasterki. Nieco mniej niż kilogram ziemniaków kroi się w duże paski lub małe plasterki i kurczaka (600 g) - w małe paski. Wszystkie produkty, z wyjątkiem grzybów, smaży się osobno, po czym marchew miesza się z ziemniakami, a mięso z cebulą i grzybami.

Teraz wyjmuje się garnki, na których układa się mięso w pierwszej warstwie, a warzywa w drugiej. Do każdego naczynia wlewa się trochę bulionu grzybowego, garnki zamyka się pokrywkami lub folią i wkłada do piekarnika na 30-40 minut, w zależności od ich objętości. Podczas gdy ziemniaki z suszonymi grzybami i kurczakiem docierają do sosu, trochę kwaśnej śmietany miesza się z trzema zmiażdżonymi ząbkami czosnku i drobno posiekaną zieleniną. Dziesięć minut przed przygotowaniem dania do każdego pojemnika wlewa się łyżkę sosu.

Możesz podawać bezpośrednio w doniczkach.

Owsianka to nasze jedzenie

Wydawałoby się, że gotowanie owsianki to proste zadanie, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Problem w tym, że wiele osób kończy z bardzo nudnym daniem, które je się tylko pod nieobecność ciekawszej alternatywy. Ale jeśli ugotujesz jęczmień z suszonymi grzybami według naszego przepisu, to danie ma wszelkie szanse stać się ulubionym w Twojej rodzinie.

50 gramów suszenia myje się i moczy przez godzinę w szklance wody. Półtorej szklanki płatków zbożowych dokładnie myje się, zalewa zimną wodą w objętości dwóch litrów i wkłada do pieca. Po ugotowaniu jęczmień gotuje się na dużym ogniu nie dłużej niż pięć minut, po czym spuszcza się z niego wrzącą wodę. Woda, w której pęczniały grzyby, jest filtrowana i wlewana do naczynia. Dodaje się tam również dwie szklanki bulionu z kurczaka (możesz go również zastąpić bulionem grzybowym, jeśli go masz). Gdy płyn się zagotuje, wlewa się do niego jęczmień, posiekane grzyby i sól. Patelnię zamyka się pokrywką i pozostawia na małym ogniu na półtorej godziny. Przed wyjęciem z pieca do owsianki dodaje się smażoną cebulę, zawartość patelni miesza się i owija na pół godziny, pozostawia na stole do namoczenia.

Uwodzicielska kapusta

Bardzo ciekawy smak kapusta kiszona z suszonymi grzybami, ugotowanymi w piekarniku.

Suszenie odbywa się w takiej ilości, że w stanie spuchniętym okazało się, że wynosi 500-600 gramów. Grzyby są wypełnione wystarczającą ilością wody; po spęcznieniu gotuje się je bezpośrednio w nim, po czym kruszą średniej wielkości. Z soku lekko wyciska się pół kilograma kapusty i rozprowadza w naczyniu do pieczenia. Do podstawy wlewa się trochę bulionu grzybowego, aby kapusta nie okazała się przesuszona.

Duża główka cebuli jest obierana i krojona na półpierścienie. Marchewki odpowiedniej wielkości kroi się na połówki kółek. Na dużej patelni na oleju słonecznikowym smaży się marchewkę, cebulę i pieczarki. Nakłada się ją na kapustę, soloną (nie przesadzaj! W kapuście i tak jest dość soli) i doprawiona przyprawami. W oryginalny przepis polecana jest ostra mielona papryka i kminek, ale można wybrać coś innego.

Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 150 stopni Celsjusza i trzymamy w nim do miękkości kapusty.

Sos do kapusty z grzybami

50-gramowy kawałek masła jest naturalnie zmiękczany i wcierany do gładkości taką samą ilością mąki. Następnie do masy wlewa się mleko w objętości dwóch niepełnych szklanek, sól, mieszankę papryki i Gałka muszkatołowa, około jednej czwartej małej łyżki. Jeszcze raz starannie wymieszać i wlać do naczynia do pieczenia, po czym kapustę wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut. To danie podawane jest na gorąco.

Przepisów na dania z suszonych grzybów jest tyle, ile przepisów na produkty leśne solone, marynowane lub świeżo zbierane. Wśród rzeczy, które można zrobić z suszonymi grzybami są pieczone grzanki, kebaby, galaretki, wszelkiego rodzaju pasztety, pilawy, a nawet budynie. Nie wiesz, co ugotować z suszonych grzybów na stół z przekąskami lub na sekundę na gorąco? Skorzystaj z tej kolekcji. najlepsze przepisy.

Co ugotować z suszonych borowików, aby zaskoczyć bliskich?

Białe pieczarki, suszone w śmietanie

Składniki:

200 g suszonych borowików, 5 łyżek. łyżka masła, 2 szklanki bulionu grzybowego, 2 cebule, 1 1/2 szklanki śmietany, koperek, pietruszka, sól.

Gotowanie:

Aby przygotować to danie, suszone grzyby należy zalać wodą przez 6 godzin, zagotować je z olejem i solą. Odcedź wywar. Pieczarki włożyć do rondla, posypać posiekaną cebulą podsmażaną na oleju. Lekko podgrzej bulion grzybowy z masłem i kwaśną śmietaną, zalej pieczarki i podgrzej w piekarniku bez gotowania.

Przed podaniem to pyszne danie z suszonych grzybów należy posypać posiekanymi ziołami.

Suszone białe pieczarki, zapiekane z grzankami

Składniki:

50 g suszonych borowików sól 2 bułki 2 łyżki. łyżki masła, ser szwajcarski.
Do sosu: 1 1/2 szklanki bulionu grzybowego, 2 łyżeczki mąki, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki. łyżki masła, 1 cebula, sól.

Gotowanie:

Aby przygotować to danie, suszone grzyby należy zalać wodą przez 6 godzin oraz ugotować i posiekać. Odcedź bulion, zagotuj, wlej do niego cienkim strumieniem, mieszając zimny bulion z mąką.

Gdy się zagotuje i zgęstnieje, włożyć śmietanę, masło, usmażoną posiekaną cebulę, wymieszać. Rozgrzej, nie doprowadzając do wrzenia, i połącz z grzybami. Roladki obrać, wyciąć 15-18 kółek, rozmiar muszli, posmarować masłem z jednej strony. Połóż suchą stronę na wysmarowanej tłuszczem blasze i lekko zrumień w piekarniku.

Posmaruj muszle olejem, posyp okruchami, napełnij grzybami i przykryj każdą skorupkę grzanką, rumianą stroną do dołu. Posyp serem, skrop masłem i zrumień w piekarniku. Muszle można zastąpić dużą patelnią, przykrywając grzyby grzankami.

Białe pieczarki suszone z ziemniakami

Składniki:

100 g suszonych borowików, 3 ziemniaki, sól. Na sos: 3 łyżeczki mąki, 3 łyżki. łyżki masła, 11/2 szklanki bulionu grzybowego, 1/2 szklanki śmietany, 1 cytryna, sól.
Na syrop: 1 ul. łyżka drobnego cukru, 21/2 łyżki. łyżki wody.

Gotowanie:

Zgodnie z przepisem do tego dania suszone grzyby należy zalać wodą przez 6 godzin, gotować w niej, posiekać, w połowie pozostawić na sos, odcedzić bulion. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, zagotować w osolonej wodzie.

Mąkę podsmażyć na maśle, zagotować ze szklanką bulionu grzybowego, dodać śmietanę, sok z cytryny, masło, syrop cukrowy prażony (cukier brązowy na patelni, zalać wrzątkiem i zagotować do całkowitego rozpuszczenia), wlać resztę pieczarki bulion, włożyć grzyby, sól i podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Następnie zalej danie z suszonych borowików z sosem i podgrzej.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia do przedstawionych powyżej dań z suszonych grzybów:

Przepisy na pyszne dania z suszonych borowików

Tutaj dowiesz się, jakie inne dania możesz ugotować z suszonymi grzybami na drugie i na stół z przekąskami.

Pilaw z suszonych grzybów

Składniki:

10-12 suszonych borowików, 1 szklanka ryżu, 3 łyżki. masło, 1 1/2 szklanki bulionu, 3 cebule, 1 marchewka, przecier pomidorowy, sól do smaku.

Gotowanie:

Aby przygotować drugie danie, suszone grzyby należy posortować, umyć i namoczyć przez 3 godziny, a następnie ugotować do miękkości w tej samej wodzie. Grzyby wyjąć z bulionu łyżką cedzakową, pokroić w duże paski i usmażyć, wymieszać ze smażoną drobno posiekaną cebulą i zasmażaną marchewką z pomidorem, dodać trochę odcedzonego bulionu grzybowego, włożyć posortowany umyty ryż, zamknąć pokrywką i dusić do końca . Podawać na gorąco z suszonymi borowikami przygotowanymi według tego przepisu.

Szaszłyki z suszonych grzybów

Składniki:

40 g suszonych borowików, 200 g cebuli, 50 g zielonej cebuli, 100 g świeżego smalcu, 100 g pomidorów, 1/2 cytryny, sól, pieprz czarny, pietruszka, koperek.

Gotowanie:

Do tego dania suche grzyby spęcznione w wodzie należy osuszyć, pokroić w duże plastry (nie kroić małych grzybów). Cebulę pokroić w grube krążki, a boczek na kawałki 3×4 cm.

Następnie plastry pieczarek, na przemian z plastrami cebuli i kwadratami boczku, nawleczone na drewniane lub metalowe szpikulce, posolić i posypać pieprzem.

Szaszłyki wkładamy na głęboką patelnię lub gęsią miskę, zalewamy wodą, w której moczone były pieczarki, doprowadzamy do wrzenia, zamykamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez 30-40 minut.

Suszone szaszłyki grzybowe podawać według tego przepisu na talerzu, obok ułożyć grubo pokrojone pieczarki. Zielona cebula, świeże plastry pomidora, udekorować plasterkami cytryny, gałązkami pietruszki i posypać drobno posiekanym koperkiem. Osobno, w sosie, podawaj bulion grillowy.

Jak widać na zdjęciu, to suche danie z grzybów powinno być przybrane ryżem lub puree ziemniaczanym:

Suszone borowiki w galarecie

Składniki:

100 g suszonych borowików, sól.
Dla galaretki: 17 g żelatyny, 2 szklanki wody, 3 szklanki bulionu grzybowego, 1/2 porcji musu.

Gotowanie:

Pieczarki ugotować, odsączyć przez sito, posiekać, przelać do salaterki. Żelatynę zalać wodą, podgrzać do całkowitego rozpuszczenia, unikając wrzenia. Połącz z gorącym bulionem grzybowym. Zmierz objętość i jeśli okaże się, że jest mniej niż 5 filiżanek, dodaj wrzącą wodę. Sól, wlej grzyby, wymieszaj, ostudź i wstaw do lodówki. Gdy danie z suszonymi borowikami stwardnieje, przykrywamy musem.

Te zdjęcia przepisów na suszone grzyby pokazują wszystkie etapy gotowania:

Co jeszcze można ugotować z suszonych borowików

Budyń grzybowy z jajkiem, korniszonami i szalotką

Składniki:

150 g suszonych borowików, 2 bułki miejskie, 1/2 szklanki mleka, 9 jajek, 400 g solonych ogórków, 200 g szalotki, 2 łyżki. łyżki masła, sera, soli.
Na sos grzybowy: 2 łyżki stołowe. łyżka masła 4 łyżeczki mąki 1/2 szklanki bulionu grzybowego 1/2 szklanki śmietany pieczarki sól.

Gotowanie:

Pieczarki ugotować i drobno posiekać, jedną trzecią zostawić na sos, odcedzić bulion. Bułki obrać ze skórki, pokroić, zalać mlekiem, wytrzeć.

3 jajka ugotować na twardo, korniszony pokroić w krzyżowe plastry.

Zagotuj cebulę.Żółtka ucieramy, dodajemy cały czas mieszając, roztopione masło, bułki z mlekiem i pieczarkami, dodajemy ubite białka.

Formę budyniową smarujemy olejem, posypujemy okruchami, przygotowaną mieszankę układamy warstwami, przesuwając każdą warstwę korniszonami, następnie cebulą, następnie plastrami jajek, wykończmy warstwą masy.

Jak widać na zdjęciu, to danie z suszonymi grzybami należy posypać bułką tartą i serem, posypać masłem i zarumienić w piekarniku:

Aby przygotować sos do dania z suszonych grzybów, zrumienić mąkę na oleju, rozcieńczyć bulionem grzybowym, zagotować, mieszając, dodać śmietanę, pieczarki, sól i podgrzewać nie gotując.

Grzyby "Nowe"

Składniki:

50 g suszonych borowików, 100 g mięsa drobiowego, 100 g gotowanego języka lub cielęciny, 50 g niskotłuszczowej szynki lub gotowanej kiełbasy, 50 g smażonej cebuli, 20 g mąki, 100 g kwaśnej śmietany, 40 g masła, 20 g sera, sól, pieprz czarny mielony, zioła do smaku.

Gotowanie:

Mięso drobiowe, ozorek, szynka (bez skóry) pokroić w cienkie paski i lekko podsmażyć na maśle. Pieczarki opłukać, zalać wrzątkiem i gotować 20-25 minut.

Następnie ponownie spłucz, pokrój w paski, wymieszaj ze smażoną cebulą i usmaż wszystko razem.

Połączyć mięso drobiowe, ozorek i szynkę z ugotowanymi grzybami, posolić, posypać pieprzem, dodać mąkę zarumienioną na maśle, śmietanę, wszystko dobrze wymieszać, a następnie przełożyć do kokosownicy lub patelni ze stali nierdzewnej, posypać tartym serem i zapiekać w piekarnik.

Pilaw z suszonymi borowikami

Składniki:

150 g suszonych lub 300 g świeżych borowików, 3 szklanki wody, 11/2 szklanki ryżu, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka przecieru pomidorowego, sól, pieprz.

Gotowanie:

Suszone grzyby namoczyć dzień wcześniej. Smaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Ryż posortować i opłukać, osuszyć na ręczniku, wymieszać z cebulą bez zdejmowania z ognia. Gdy ryż i cebula zaczną różowieć, przełóż je do płytkiego rondla, dodając ugotowane i drobno posiekane grzyby.

Na patelnię wlać wodę, w której namoczono i ugotowano grzyby (rosół należy najpierw przefiltrować), dodać sól, pieprz, przecier pomidorowy, wstawić do piekarnika i trzymać do ugotowania ryżu. Podawać na zimno. Gotuj też pilaw i świeże grzyby; Można podawać na gorąco z sosem śmietanowym.

Co można zrobić z suszonych grzybów: przepisy na gotowanie drugich dań

Pilaw z suszonymi grzybami

Składniki:

50 g suszonych grzybów, 1 szklanka ryżu, 2 szklanki bulionu grzybowego, 4 łyżki. łyżki tłuszczu, 2 cebule, 1 łyżka. łyżka tłuszczu, sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

Suszone grzyby ugotować do miękkości, opłukać, drobno posiekać i lekko podsmażyć na maśle lub margarynie.

Ryż posortować, umyć, osuszyć i lekko podsmażyć na oleju. Dodaj smażoną cebulę i smaż przez 1-2 minuty. Do rondla wlać bulion grzybowy, posolić, a gdy się zagotuje, dodać ryż smażony z cebulą, przygotowane pieczarki i zagotować, a następnie wstawić do piekarnika.

Do pilawu można dodać przyrumienionego pomidora. Poluzuj gotowy pilaw (powinien być kruchy) i podawaj.

Pieczarki z grzankami

Składniki:

100 g suszonych grzybów, 1 łyżka. łyżka mąki 11/2 szklanki kwaśnej śmietany 1 mały bochenek chleba pszennego 50 g masła 1/2 szklanki startego sera 1 jajko 2 łyżki. łyżki mielonych krakersów, sól, pieprz do smaku, kilka gałązek świeżych ziół.

Gotowanie:

Tak przygotowane pieczarki włożyć do rondla, zalać wodą (aby je zakryła), posolić i gotować na małym ogniu do miękkości.

Następnie bulion przecedzić przez sito i drobno posiekać grzyby.

Wlać 1/2 szklanki bulionu i rozcieńczyć w nim podsmażoną mąkę pszenną. Doprawić bulion grzybowy tą przyprawą mączną: dressing wlać do gotującego się wywaru cienkim strumieniem i wszystko stopniowo mieszać. Gdy bulion zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia i wlej do niej śmietanę. Mieszankę dobrze wymieszaj, dodaj do niej pieczarki, zagotuj (ale nie gotuj!) i zdejmij z ognia.

Bochenek bez skórki pokroić w plastry i usmażyć z jednej strony na patelni z masłem. Gdy chleb się zrumieni, zdejmij go z patelni i włóż do niego pieczarki w sosie.

Połóż grzanki na pieczarkach smażoną stroną do dołu. Smarujemy chleb ubitym jajkiem, posypujemy startym serem, bułką tartą, posypujemy masłem i pieczemy w piekarniku.

Gdy krakersy się zrumienią wyjąć patelnię z piekarnika, pokroić na porcje, udekorować ziołami.

kawior grzybowy

Składniki:

150 g suszonych grzybów, 3 cebule, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka. łyżka octu, 2-3 piórka zielonej cebuli, sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

Suszone grzyby posortować, opłukać, namoczyć w wodzie przez 2-3 godziny i w tej samej wodzie gotować przez 1,5 godziny, bulion odcedzić, grzyby opłukać. Następnie posiekaj je (lub przełóż przez maszynkę do mięsa) i usmaż na oleju roślinnym, dodaj drobno posiekaną smażoną cebulę i gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 10-15 minut. W gotowym kawiorze włóż sól, ocet, posiekany czosnek do smaku.

Podczas serwowania posyp zieloną cebulką.

Pasztet grzybowy

Składniki:

100 g suszonych grzybów, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki śmietany (lub śmietany), 1 jajko, 1 łyżeczka mąki, 1 łyżka. łyżka startego sera, sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

Zagotuj suszone grzyby. Ugotowane grzyby zmiel i usmaż na oleju. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na jasnozłoty kolor, dodać mąkę i podsmażyć razem z cebulą.

Pieczarki i cebulę zmiel w maszynce do mięsa, dodaj sól, pieprz, śmietanę lub śmietanę i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Masę schłodzić, dodać masło, surowe jajko i wymieszać.

Ułożyć w formie natłuszczoną i posypaną bułką tartą, wyrównać powierzchnię, posypać tartym serem i zapiekać w piekarniku na złoty kolor.

suszony budyń grzybowy

Składniki:

40-60 g suszonych grzybów, 50 g cebuli, 50 g tłuszczu, 4 jajka, 100 g czerstwych bułek, ok. 500 ml mleka, sól, pieprz, 20 g masła (do foremki), 20 g krakersy (do pleśni).

Gotowanie:

Pieczarki dokładnie opłucz, zagotuj, odcedź. Foremkę na budyń posmarować masłem i posypać bułką tartą. Namoczyć w mleku i wycisnąć bułkę. Cebulę pokroić w krążki, smażyć na jasnozłoty kolor.

Pieczarki, bułki i cebula przechodzą przez maszynę do mięsa. Tłuszcz utrzeć z żółtkami, dodać masę grzybową, doprawić solą i pieprzem do smaku. Białka ubić, wymieszać z masą grzybową, włożyć do foremki na budyń, szczelnie przykryć pokrywką i gotować na parze przez 45 minut.

Budyń grzybowy podawany z sosem grzybowym z resztek bulionu grzybowego lub masła.

Dobrze ugotowany budyń powinien być lekko zarumieniony, puszysty i łatwy do krojenia.

Teraz wiesz, co możesz ugotować z suszonych grzybów - czas działać!

(function() ( if (window.pluso)if (typ window.pluso.start == "funkcja") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("ciało"); h.appendChild (s);)))();

P pamiętam te czasy, kiedy na każdym kroku w środku jesieni babcie sprzedawały na sznurku pęczki suszonych borowików i nic nie było smaczniejsze niż zupa, ugotowane przez mamę lub babcię z tych pęczków. Teraz nie ufamy tego typu produktom, staramy się sami przygotować grzyby na zimę lub kupować tylko w zaufanych miejscach.

W celu przygotowania suszonych grzybów należy posortować świeże, zdrowe, mocne grzyby, oczyścić je z przylegającej ziemi, igieł, liści, ale nie myć. Umyte grzyby powoli wysychają i borowik poza tym robi się ciemno. Posortuj posortowane grzyby według wielkości. Białe można suszyć odcinając tylko zabrudzoną część kręgosłupa lub odcinając go całkowicie. Korzenie najlepiej suszyć osobno. W borowikach, borowikach i innych grzybach odetnij korzenie w odległości 1,5-2 cm od kapelusza, a kapelusze pokrój pionowo na pół lub na cztery części. W przypadku smardze i oczek odciąć dolną część grzbietu, trufle pokroić w plastry. Tak przygotowane grzyby układamy w jednym rzędzie czapkami na warkocze, sita lub nawleczone na nitki i przeciągamy na specjalne stojaki. Możesz również użyć metalowej blachy do pieczenia wyłożonej czystą słomą. Grzyby dziewiarskie nie powinny stykać się ze sobą. W domu grzyby suszy się na słońcu, w rosyjskim piekarniku, w piekarniku w temperaturze 50-75 stopni. W wyższej temperaturze mogą się palić, a ich smak słabnie, w temperaturze poniżej 50°C pieczarki bardzo słabo wysychają i mogą się psuć (zaczynać kwaśnieć). Konieczne jest rozpoczęcie suszenia w temperaturze 50 ° C, ponieważ w wyższej temperaturze na powierzchni grzybów pojawi się sucha skorupa, co utrudni dalsze odparowanie wilgoci. Wygląd zewnętrzny grzyby ulegną pogorszeniu. Następnie temperaturę można podnieść. Podczas pierwszego etapu suszenia odparowuje dużo wilgoci. Aby zapobiec parowaniu grzybów, konieczne jest zapewnienie ciągłego przepływu świeże powietrze. Aby to zrobić, drzwi pieca lub piekarnika muszą być zawsze uchylone. Najlepsza jakość grzyby uzyskuje się przez suszenie słoneczne. Suszenie grzybów uważa się za zakończone, gdy są lekko wygięte i łatwo się łamią, ale nie kruszą się. Suszone grzyby można nawlec na nitkę kapeluszami do dołu: duże na dole, mniejsze na górze. Pod czapką dolnego grzyba musisz zawiązać mały patyk, aby lepiej utrzymać dzianie. Przechowuj grzyby w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.

Suszone grzyby są pachnące; wprowadzenie nawet niewielkiej ich ilości nadaje potrawie specyficzny smak. Z suszonych grzybów można przygotować następujące potrawy: kapuśniak, barszcz, mikstura; sosy - pomidorowy z pieczarkami, grzybowy, grzybowy słodko-kwaśny. Ponadto suszone borowiki dodaje się do mięsa mielonego na ciasta (ciasto z ryżem i grzybami), gołąbków, zrazów, cieląt itp.
Przed użyciem suszone grzyby należy namoczyć, a następnie ugotować w tej samej wodzie (wywar można wykorzystać do sosów lub zup). Po ugotowaniu grzyby są drobno siekane lub siekane w zależności od przeznaczenia i wprowadzane do zupy lub mięsa mielonego. Pieczarki znakomicie poprawiają smak potrawy.

Suszone grzyby są bardzo higroskopijne, dlatego należy je przechowywać w suchych, czystych, dobrze wentylowanych pomieszczeniach, najlepiej w stałej temperaturze. Przy ostrych wahaniach temperatury grzyby mogą stać się wilgotne i spleśniałe. Nie wolno przechowywać suszonych grzybów na ziemi lub obok świeżych warzyw, owoców, jagód, orzechów, marynowanych i solonych produktów. Jeśli grzyby zawilgocą podczas przechowywania, należy je natychmiast posortować, zepsuć i wysuszyć, w przeciwnym razie szybko spleśnieją. Przechowuj grzyby w papierowych torebkach lub kartonowych pojemnikach. Okres przydatności do spożycia wynosi do 1 roku, a po włożeniu do zamrażarki można je dłużej przechowywać.

Suszone borowiki to niezawodna profilaktyka raka. Alkaloid hercedyna, stosowana w leczeniu dusznicy bolesnej, została znaleziona w białym grzybie. Można je jeść jak krakersy, pokruszyć na świeżo przygotowanym daniu, dodać do sałatki, ciesząc się eleganckim grzybowym aromatem i smakiem. Lub użyj go do przygotowania dania grzybowego w taki sam sposób jak świeżego, po namoczeniu w wodzie przez 20-30 minut. To właśnie w suszonych borowikach najlepiej zachowują się użyteczne substancje i poprawiają się walory smakowe, w przeciwieństwie do innych metod przygotowania.

Z suszonych grzybów można zrobić wiele Smaczne posiłki. Dziś oferujemy kilka przepisów na gotowanie grzybów.

Sałatka z chleba i pomidorów

Składniki:

suszone borowiki 20 g
pomidory 500 g
pietruszka 2 pęczki
cebula 2 szt.
czosnek 2 ząbki
masło 1 łyżka. l.
ocet z przyprawami 2 łyżki. l.
sok z cytryny 1 łyżka. l.
sól pieprz
chleb pszenny 300g
oliwa z oliwek 1 łyżka. l.

Sposób przygotowania: Borowiki zalać 125 ml wody i pozostawić na 1 godzinę. Gdy grzyby puchną, spuść wodę i drobno posiekaj grzyby. Nie wylewaj wody spod grzybów. Umyj pomidory i pokrój w ćwiartki. Pietruszkę opłukać, osuszyć i posiekać. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmaż cebulę na maśle. Wlej wodę spod grzybów. Dodaj połowę posiekanej natki pietruszki i pieczarki. Gotuj przez 2 minuty. Dopraw octem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Chleb pokrojony w kostkę i smażony na gorąco Oliwa z oliwek aż będzie chrupiąca. Wymieszać z pomidorami, czosnkiem, pietruszką, cebulą i pieczarkami.

Zupa Z Makaronem Z Pieczarkami

Składniki:

300 g wieprzowiny
100 g makaronu lub wermiszel
1 świeży ogórek
200 g suszonych grzybów (lub około 600 g świeżych)
2 jajka
2 łyżeczki sosu sojowego
1 g mielonego imbiru
sól na czubku noża

Sposób przygotowania: Wieprzowinę umyć, zagotować, pokroić w cienkie plasterki. Pokrojone grzyby (wstępnie namoczone suszone w gorąca woda przez 20 minut). Ogórek umyć i pokroić w plasterki. Ubij jajka. Rosół pozostały po wieprzowinie podgrzać do wrzenia, dodać do niego makaron lub makaron, pominąć pieczarki, plastry mięsa, ogórek, imbir, sos sojowy i sól. Gdy zupa się zagotuje, na patelnię wlewamy roztrzepane jajka, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.

Kaczka Krakowska

Składniki:

kaczka 1 tusza
1 żarówka
50 g suszonych grzybów
1/4 l kwaśnej śmietany
1 łyżeczka mąka
300 g kaszy jęczmiennej
1/2 l bulionu
1 ul. l. obrazy olejne
sól dla smaku

Sposób przyrządzania: Dobrze odżywioną, ale niezbyt tłustą kaczkę dokładnie oczyścić, posolić i poddusić w gęsiarce na oleju, dodając cebulę pokrojoną w cienkie krążki średniej wielkości; co jakiś czas podlewać z bulionem grzybowym. Aby uzyskać pachnący bulion należy suszone grzyby zalać 1/2 litra wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Kaczkę usmażyć w niewielkiej ilości tłuszczu (w oleju roślinnym lub smalcu) na dość dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i podlewając od czasu do czasu bulionem grzybowym, dusić pod przykryciem. Gdy kaczka jest gotowa, wyjmij ją z gęsi, ostudź i podziel na 4 - 6 części. Sos w naczyniu z gęsi doprawić kwaśną śmietaną, dokładnie wymieszaną z mąką. Do sosu dodać drobno pokrojone pieczarki i polać kaczkę pokrojoną w porcje. Gęś ponownie postawić na małym ogniu, aby sos zagotował się jeszcze przez dziesięć minut. W międzyczasie polej kaszą pęczak z solonym bulionem. Po 10 minutach gotowania na dość dużym ogniu do owsianki dodać masło i po wymieszaniu wstawić patelnię do rozgrzanego piekarnika do namoczenia, aby owsianka okazała się krucha. Zamiast jęczmienia może być ryż kruchy, ale jęczmień jest znacznie smaczniejszy. Owsiankę w formie krążka wyłożyć na duże naczynie, najlepiej dookoła, pośrodku położyć pokrojoną na porcje kaczkę i wszystko polać ostrym sosem. W ten sam sposób przygotowywano młode gęsi w staropolskiej kuchni.

Zupa z białych grzybów z sherry

Składniki:

30 g suszonych borowików
75 ml suchej sherry
800 ml skoncentrowanego bulionu grzybowego
1 pęczek korzeni zupy
1 ul. l. masło
sól pieprz

Sposób przygotowania: Borowiki namoczyć w sherry przez 2 godziny. Następnie gotuj przez 30 minut w 150 ml bulionu grzybowego. Pokrój korzenie zupy w cienkie paski. W rondelku rozgrzać masło, w nim lekko poddusić paski korzeni i rozcieńczyć pozostałym bulionem grzybowym. Dodaj borowiki z bulionem, solą i pieprzem. Gotuj przez około 5 minut. Zupę przelać do głębokich misek. W razie potrzeby można podawać z kwaśną śmietaną.

Zupa chłopska z suszonymi grzybami

Składniki:

30 g suszonych grzybów
1/2 małej świeżej kapusty
7-8 ziemniaków
2 marchewki
1 duża cebula
5-6 średnich pomidorów
2-3 ząbki czosnku
1 Liść laurowy
1 ul. l. drobno posiekana pietruszka i koperek
3 ul. l. olej roślinny
3 1/2 litra wody
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania: Dobrze umyte suszone grzyby gotujemy do miękkości. Odcedź wywar przez gazę umieszczoną w durszlaku. Ugotowane grzyby opłucz pod bieżącą wodą, aby nie pozostał piasek. Pieczarki, cebula i marchew drobno posiekane, sól, smażyć w rondlu na oleju roślinnym na złoty kolor. Zalać wodą i bulionem grzybowym, zagotować, dodać posiekane ziemniaki, trochę ugotować, dodać kapustę, liść laurowy, ziarna pieprzu i gotować do prawie ugotowania. Doprawić grubo posiekanymi pomidorami, podpalić przez 15 minut, zdjąć zupę z ognia, dodać do niej zieleninę i zmiażdżony czosnek.

Tortellini z grzybami

Składniki:

30 g suszonych borowików
250 g świeżych, jak najmniejszych białych grzybów
60 g masła lub margaryny
1 żarówka
1/2 łyżeczki liście tymianku
sól, świeżo zmielony pieprz
porto 20 ml
1/8 ml skoncentrowanego wywaru cielęcego
200 ml śmietanki kremówki
2 opakowania świeżego mrożonego tortellini nadziewane mięsem lub szpinakiem (po 250 g)
1/2 pęczka pietruszki
2 żółtka
50 g sera scamorza (włoski ser wędzony)

Sposób przygotowania: Suszone borowiki [grzyby] namoczyć w 1/4 litra ciepłej wody. Świeże borowiki obrać i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać 30 g masła. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i dusić na maśle lub margarynie, aż będzie przezroczysta. Umyj i osusz tymianek. Dodaj na patelnię razem ze świeżymi grzybami, solą i pieprzem. Smażyć, aż cały płyn wyparuje. Wlej porto i ponownie zagotuj. Namoczone grzyby przerzucamy na sito, jednocześnie zbierając płyn. Dodaj je również na patelnię, wlej bulion, śmietanę i 100 ml płynu z grzybów. Gotuj do gęstej konsystencji. Tortellini ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i wymieszać z sosem grzybowym. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia 10 g masła (około 1 łyżki stołowej). Pietruszkę umyć, oddzielić liście od łodyg i posiekać. Wymieszaj żółtka, pietruszkę z tortellini i pieczarkami i włóż do foremki. Ser zetrzyj na tarce i dodaj połowę masy. Naczynie posyp pozostałym serem, a pozostałe masło posyp płatkami. Pieczemy na środkowej półce piekarnika w 180 stopniach przez około 20 minut.

Składniki:

ziemniaki 800g
słonina 100 g
wołowina 600 g
cebula 1 szt.
marchewka 100 g
suszone grzyby 60 g
śmietana 50 g

Sposób przygotowania: Mięso pokroić na małe kawałki – po ok. 100 g (dwa takie kawałki na porcję) i podsmażyć. Drobno posiekaj i usmaż marchewki, cebulę, ziemniaki, gotowane grzyby. Włóż wszystko do garnka lub patelni i zalej bulion z grzybami, aby bulion nie przykrywał jedzenia, ale był na tym samym poziomie. Dodaj tam śmietanę, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do ugotowania. Podając do stołu posyp natką pietruszki i koperkiem.

ryba w doniczce

Składniki:

300 g fileta z okonia
600 g ziemniaków
2 główki cebuli
3 art. l. olej roślinny
30 g suszonych grzybów
100 g kwaśnej śmietany
50 g mąki
Sól

Sposób przygotowania: Filet z okonia kroi się w kostkę, panieruje w mące i smaży. Wstępnie namoczone suszone grzyby gotuje się, drobno sieka i smaży z cebulą. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i lekko podsmażyć. Ziemniaki, smażoną rybę, pieczarki, cebulę układa się warstwami w garnku, a na wierzch ponownie ziemniaki. Zalać kwaśną śmietaną i bulionem rybnym, posolić do smaku i dusić do końca.

Szaszłyk z suszonych grzybów ze smalcem

Składniki:

suszone białe pieczarki 200 g
cebula 200g
zielona cebula 50 g
smalec 100 g
świeże pomidory 100 g
cytryna 1/2 szt.
pietruszka i koperek
pieprz czarny mielony, sól

Sposób przygotowania: Suszone borowiki namoczyć. Gdy pęcznieją odcedzić, pokroić w duże plastry (nie kroić małych grzybów). Cebulę pokroić w grube plastry, świeży smalec na kawałki 3-4 cm Na szpikulce drewniane lub metalowe nawlec na przemian plastry pieczarek, cebuli i boczku, posolić i posypać czarnym pieprzem.
Szaszłyki wkładamy na głęboką patelnię lub gęsią miskę, zalewamy wodą, w której moczone były pieczarki, doprowadzamy do wrzenia, zamykamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez 30-40 minut. Ułożyć gotowe kebaby, ale danie à la carte, ułożyć obok grubo posiekaną zieloną cebulkę, obok świeżych plasterków pomidora, udekorować plasterkami cytryny, gałązkami pietruszki i posypać posiekanym koperkiem. Podawaj bulion grillowy w sosie. Udekoruj gotowanym ryżem lub puree ziemniaczanym.

Indyk rycerski

Składniki:

indyk (wymagany z piersią) 1-1,5 kg
posiekana cebula 2 łyżki. l.
posiekane marchewki 2 łyżki. l.
czosnek 1 ząbek
seler 1 gałązka
pietruszka 1 gałązka
liść laurowy 1 szt.
pieprz czarny 2 szt.
woda 1 szklanka
wytrawne białe wino 0,5 szklanki
suszone białe pieczarki 200 g
jajka (żółtka) 2 szt.
śmietana 20% 0,25 szklanki
krakersy 0,5 szklanki
tłuszcz do smażenia 6 łyżek. l.
ryż 1 szklanka
masło 2 łyżki. l.
słonina 100 g

Sposób przyrządzania: Pokrój indyka - oddziel kości i białe mięso od piersi. W rondelku wrzuć kości i całe mięso, z wyjątkiem białego (jeśli są podroby, wrzuć je też), dodaj namoczone grzyby, cebulę, korzenie, przyprawy, zalej wodą, winem, zagotuj i gotuj na małym ogniu około godziny. Następnie odcedź bulion, przełóż grzyby przez maszynkę do mięsa i wróć do bulionu. Żółtka ubić ze śmietaną, mieszając, wlać trochę bulionu (jajka nie powinny się zsiadać), wlać tę masę do bulionu i gotować przez 7 minut, cały czas mieszając i nie dopuścić do zagotowania. Sól. Jeśli sos okazał się gęsty, rozcieńczyć śmietaną, jeśli jest płynny, nadal podpalać. Białe mięso pokroić na 8-12 kawałków, każde zanurzyć w sosie, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na wrzącym tłuszczu na złoty kolor. Ugotowane w bulionie mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa, podgrzać, polać sosem do uzyskania gęstej masy, posolić i włożyć na środek rozgrzanego naczynia. Ułóż ugotowany ryż, dobrze doprawiony olejem, na brzegach - kawałki podsmażonego białego mięsa, wymieszane z kawałkami smażonego chrupiącego smalcu. Podawać z ostrym sosem.

Moja matka chrzestna jest zapaloną grzybnią. W tym roku szczęście się do niej uśmiechnęło, a ona zebrała i wysuszyła dużo białych grzybów i kurek. Przynieśli mi, mówią, gotować. Dała mi nawet przepisy. A ja sam uwielbiam „zagraniczne” grzyby shiitake, czasami je kupuję i gotuję. Dziś podzielę się z Wami przepisem na gotowanie suszonych zagranicznych grzybów, a także opowiem, jak prawidłowo gotować suszone borowiki i kurki.

Gotowane suszone grzyby shiitake

Sama niedawno nauczyłam się gotować te suszone drzewne chińskie grzyby shiitake, istnieje wiele przepisów na potrawy z nimi. Najważniejsze jest prawidłowe gotowanie„inturystów”.

Przydatne z technologii kuchenka gazowa lub elektryczna. Z łyżek przygotuj miskę do moczenia grzybów, rondel do ich gotowania, łyżkę cedzakową i talerz na gotowane grzyby shiitake.

Kiedy wszystko, czego potrzebujesz, znajduje się na stole, czas zaopatrzyć się w niezbędne komponenty.

Składniki

Grzyby shiitake można znaleźć w supermarkecie, ale są tam przyzwoite. Jeśli mieszkasz w dużym mieście i masz chiński targ, idź tam, tam znajdziesz je 5 razy taniej. W momencie zakupu sprawdź, czy grzyby są wysuszone i nie wilgotne- powinny łatwo się łamać i chrupać.

Gdy tylko ukochane shiitake znajdą się w Twojej kuchni, możesz je od razu ugotować, w naszym przypadku ugotować.

Gotowanie krok po kroku

Film z przepisem

Ten film pokazuje proces gotowania chińskich grzybów shiitake.

Suszone borowiki z ziemniakami

Teraz dowiemy się, jak gotować pyszne suszone borowiki z ziemniakami na sposób pieczeni.

Czas na przygotowanie: 1,5 godziny.
Porcje: 6.
Kalorie: na 100 g 66 kcal.
Z technologii, której potrzebujemy tylko elektryczny lub kuchenka gazowa. Z potraw, których potrzebujesz: garnek i patelnia z pokrywkami, łopatka, miska i talerz do moczenia grzybów, łyżka cedzakowa i talerz, sitko, gaza i naczynia do naparu grzybowego, szklanka, deska do krojenia i nóż.

Najważniejszym wydarzeniem, jakie pozostało, jest zaopatrzenie się w żywność.

Składniki

Jeśli wybierzesz wysokiej jakości składniki, danie okaże się smaczne i zdrowe:

Borowiki można suszyć samodzielnie i możesz kupić. Kupując sprawdź ich suchość - kawałek grzyba powinien łatwo rozbić się w dłoniach.
Weź małe ziemniaki. Rośliny okopowe powinny być jędrne, bez wizjerów i plam.
, z obcisłymi złotymi łuskami. Same cebulki powinny być bez kiełków i miękkich obszarów.
Wybierz małą marchewkę, koloru jasnopomarańczowego, bez czarnych plam i zgnilizny.
Papryka słodka wybierz świeżą, soczysta gumka. Warzywo powinno być jasne, a szypułka zielona, bez czarnych kropek i śladów zgnilizny.

Gdy mamy już wszystko, czego potrzebujemy, możemy od razu zacząć gotować pyszną pieczeń.

Gotowanie krok po kroku

Przede wszystkim przygotuj suszone borowiki:

Teraz przygotujmy nasze danie:

Wlej 50 g oleju roślinnego na patelnię i włóż 40-50 g masła, umieść patelnię na średnim ogniu, aby masło się rozpuściło.
1 kg ziemniaków obrać i pokroić w dowolny kształt, przełożyć na patelnię z roztopionym masłem.
Do szklanki wlać około 100 ml naparu z grzybów, resztę płynu wlać do garnka z ziemniakami, przykryć pokrywką i dusić przez 20 minut.
Na rozgrzaną patelnię wlej 25 g oleju roślinnego i włóż posiekaną cebulę (około 120 g). Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej pieczarki i smaż przez 5-7 minut na średnim ogniu.
Średnią marchewkę (ok. 80 g) pokroić w dowolny kształt i małą, obraną z rdzenia i pestek Papryka(około 60 g). Dodaj warzywa na patelnię i wymieszaj.
Pozostałe 100 ml naparu z grzybów wlać do warzyw, dodać do smaku pieprz i liść laurowy. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 7-10 minut.

Do ziemniaków włożyć warzywa i grzyby, wymieszać, posolić do smaku. Przykryj garnek pokrywką i po minucie wyłącz ogień. Danie gotowe. Smacznego!

Film z przepisem

Ten film przedstawia szczegółowo proces gotowania. duszone ziemniaki z suszonymi grzybami w stylu pieczeni.

Zupa z suszonych kurek

Teraz dowiemy się, jak gotować grzyby, takie jak suszone kurki, i gotować z nich zupę!

Czas na przygotowanie: 1,5 godziny.
Porcje: 4.
Kalorie: na 100 g 28 kcal.
Do gotowania potrzebujemy: kuchenka elektryczna lub gazowa, dwa garnki i patelnia z pokrywkami, sitko, deska do krojenia i nóż, kubek do dressingu, szpatułka, łyżka i chochla.

Cóż, najważniejszą rzeczą w gotowaniu każdego dania jest kampania na niezbędne produkty.

Składniki

Bardzo ważne jest wybieranie wysokiej jakości i świeżych składników - od tego zależy sukces gotowej zupy. Wiesz, jak wybrać warzywa i inne produkty, niewiele zostało do zrobienia. Suszone kurki można znaleźć w sklepie lub na targu. dobre grzyby będzie jasnopomarańczowy, suchy. Jeśli taki grzyb zostanie złamany, słychać wyraźny chrup.

Kiedy wszystko czego potrzebujesz to Stół kuchenny, czas rozpocząć proces tworzenia naszej pachnącej zupy.

Gotowanie krok po kroku

Wziąć 300 g suszonych kurek, włożyć do rondla, zalać 2,5 litra wody i na średnim ogniu do wrzenia.
Drobno posiekaj kilka cebuli (około 160 g), wlej 30 g oleju roślinnego na patelnię, przenieś tam cebulę i smaż trochę na małym ogniu przez 3-5 minut.
Gdy kurki się zagotują, odczekaj kilka minut i zdejmij patelnię z ognia. Przecedź bulion grzybowy przez sito do innego rondla. Same grzyby opłucz zimną bieżącą wodą (wystarczy spuścić wodę 2-3 razy).
Drobno posiekaj ugotowane kurki. Połóż je na cebuli, wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj pieczarki przez 30 minut. na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Wymieszaj 80 g kwaśnej śmietany z 30 g mąki, aby nie pozostały grudki. Dodaj trochę bulionu grzybowego i dobrze wymieszaj dressing.
Pokrój pęczek świeżego koperku (około 30 g).
Tak przygotowane pieczarki wkładamy do bulionu, patelnię stawiamy na średnim ogniu do wrzenia (około 10 minut). Sól i pieprz do smaku.
Sos wlewamy do zupy, cały czas mieszając. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20-30 minut na małym ogniu.
Dodaj gotową zupę z posiekanym koperkiem na porcjowane talerze. Smacznego!

Film z przepisem

Ten film pokazuje krok po kroku, jak zrobić pachnącą i piękną zupę z suszonych kurek.

Jak ozdobić potrawy z suszonych grzybów

Jeśli grzyby są początkowo małe, można je zostawić w całości, a jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby ostrożnie kroić duże grzyby, danie samo w sobie będzie piękne. Dowolne danie z suszonymi grzybami Doskonale komponuje się ze świeżymi posiekanymi ziołami.

Wskazówki dotyczące przygotowywania i podawania dań z suszonych grzybów

Grzyby shiitake należy opłukać i namoczyć przed gotowaniem - dzięki temu wyjdą wielokrotnie miększe i smaczniejsze.
Mąka w przepisie na ziemniaki z grzybami używana jest jako zagęszczacz, ale w rzeczywistości nie można go dodać, jeśli dobrze jest odparować wilgoć z pieczarki smażonej na patelni.
Przed pokrojeniem kurek na zupę, trzeba je trochę wycisnąć rękami - więc nadmiar płynu nie wejdzie na patelnię.
Należy podawać dania z grzybów ciepło, najlepiej na obiad.

Opcje gotowania grzybów

Z suszonych grzybów można ugotować wszystko, można ich używać na równi ze świeżymi. Istnieje wiele pysznych przepisów na grzyby:

Spróbuj ugotować, to niesamowite danie.
Polecam też to zrobić, jest to bardzo proste i szybkie.
Jeśli masz dość grzybów, użyj go, jest to najwspanialszy grzyb pod względem smaku.
Jako pierwsze danie wychodzi świetnie, jest to bardzo obfity lunch.
Ciasto również mile Cię zaskoczy, jest to niesamowicie smaczne danie.

Tak naprawdę kuchnię „grzybową” ogranicza wyłącznie wyobraźnia każdej gospodyni. Jeśli możesz dodać do powyższych przepisów lub masz własne pomysły na dania z suszonych grzybów, podziel się informacją w komentarzach!