Różne deski do krojenia. Jaką deskę do krojenia wybrać do kuchni – klasyczne typy i nowości rynkowe

Osoby pracujące w Internecie są bezpłatne. Tylko niektóre usługi podświetlania tekstu lub zwiększania go w rankingu mogą być płatne. Wiele nowoczesnych gazet z reklamami umieszcza je równolegle i na swoich zasobach w sieci, ponieważ kilkakrotnie zwiększa to wydajność.

Czego potrzebujesz

Na tablicach ogłoszeniowych możesz sprzedać i kupić wszystko, od nieruchomości po stare śmieci, dowolne usługi.

Jak się reklamować

Aby przesłać ogłoszenie, zestawia się najbardziej informacyjny tekst, który przyciągnie kupującego. Wskazane jest użycie słów kluczowych, aby użytkownicy wyszukiwarek również mogli łatwo znaleźć reklamę. Posiadanie zdjęcia zwiększa szanse na sprzedaż produktu lub usługi.

Zazwyczaj, aby przesłać ogłoszenie, musisz się zarejestrować, co nie zajmuje dużo czasu, ponieważ będziesz musiał podać minimum informacji o sobie. Sprzedającemu wygodnie jest wypełnić swój profil, może pozostawić tylko te informacje, które uważa za niezbędne. Aby jak najwięcej chętnych zainteresowało się ogłoszeniem, warto uzupełnić swoje dane kontaktowe – adres e-mail, numer telefonu. Użytkownicy będą mogli pisać wiadomości bezpośrednio na stronie lub kontaktować się z określonymi kontaktami.

Sprzedając nieruchomości, działki warto zaznaczyć na mapie konkretną lokalizację, wiele serwisów daje taką możliwość. Aby sprzedać produkt lub usługę szybciej i korzystniej, warto zamieszczać swoje oferty na kilku tablicach.

Zalety tablic ogłoszeniowych
Reklamy są wyświetlane za darmo, niezliczoną ilość razy.
Kupujący i sprzedający mają możliwość kontaktu osobistego bez pośredników. Jest to szczególnie korzystne w dziedzinie kupna i sprzedaży nieruchomości, gdzie pośrednik pobiera wysoką zapłatę za swoje usługi.
Użytkownik będzie mógł zapoznać się z cenami mieszkania, czynszu biurowego, elektroniki, prowadzić monitoring, aby ułatwić dokonanie wyboru.
Wiele biuletynów umożliwia nie tylko wyszukiwanie odpowiednich opcji w aktualnej bazie danych, ale także pozostawienie aplikacji. Dzięki temu użytkownik oszczędza znaczną ilość czasu, ponieważ sprzedawcy towarów i usług sami zwracają się do niego.

Czym są tablice ogłoszeń

Tablice są tematyczne, na przykład niektóre poświęcone są nieruchomościom, a inne dotyczą znalezienia pracy lub sprzedaży zwierząt, monet.
Niektóre tablice są zorientowane regionalnie, na konkretne miasto.
Warto też wyróżnić tablice, na których moderowane są reklamy oraz takie, które zamieszczają dowolne teksty i zdjęcia bez weryfikacji.

Deska do krojenia to rodzaj przyborów kuchennych lub techniki, która jest wykorzystywana w procesie krojenia i siekania różnych rodzajów żywności. Deski do krojenia wykorzystywane są w procesie przygotowywania produktów kulinarnych, z reguły do krojenia składników potraw. Jednak niektóre rodzaje desek do krojenia są również wykorzystywane do serwowania, tj. serwowanie do stołu gotowych produktów kulinarnych.

Serwowanie desek do krojenia jest najbardziej popularne w japońskiej tradycji kulinarnej. Zazwyczaj deski do krojenia pełnią funkcję podstawki pod garnki lub patelnie z gorącymi produktami kulinarnymi. To prawda, że aby użyć deski do krojenia na stole, lepiej użyć przyborów kuchennych wykonanych z drewna lub specjalnego szkła żaroodpornego. Warto zauważyć, że deski do krojenia to nie tylko popularny rodzaj przyborów kuchennych, ale także prawdziwe dzieło sztuki. Do dziś deski do krojenia można wykonywać ręcznie i z drewna, zdobione rzeźbieniami, ornamentami, wzorami i rysunkami.

W dawnych czasach deski do krojenia często zdobiono ornamentami, które wypalano na ich powierzchniach drewnianych. To prawda, że profesjonalni kucharze nie zalecają używania w procesie gotowania malowanych desek do krojenia, ponieważ cząsteczki farby mogą dostać się do gotowego produktu kulinarnego wraz ze składnikami, które szef kuchni pokroi za pomocą przyborów kuchennych. Takie ozdobne deski do krojenia są używane jako elementy wyposażenia wnętrz i sztuki.

Deski do krojenia służą nie tylko do krojenia żywności. Świeże mięso kroi się na desce do krojenia za pomocą specjalnego haczyka szefa kuchni. Wcześniej do krojenia mięsa używano masywnych drewnianych klocków, które nadal są używane w rzeźniach i sklepach mięsnych. Istnieje kilka rodzajów desek do krojenia, które różnią się przede wszystkim kształtem, a także rozmiarem. Klasyczna deska do krojenia wyróżnia się prostokątnym lub okrągłym kształtem.

Warto zauważyć, że długość deski do krojenia może się różnić i zaczynać się od np. 10 cm Grubość deski do krojenia z reguły nie przekracza 3 cm. Ponadto deski do krojenia są często wykonane z bardzo wytrzymałego szkła lub innych materiałów. Zazwyczaj prostokątna deska do krojenia wyposażona jest w wygodny uchwyt.

Często specjalistyczne deski do krojenia mają kształt ryby lub owalu. Odbywa się to dla wygody krojenia ryb lub owoców morza, a także krojenia różnych produktów spożywczych. Deski do krojenia charakteryzują się obecnością rowków, tj. wgłębienia, które producent nakłada na krawędź produktu. Te rowki pomagają zatrzymać wszelkie soki, które mogą wydostać się z jedzenia podczas krojenia. Profesjonalni kucharze powinni mieć w swoim arsenale kilka rodzajów desek do krojenia.

Ponadto lepiej jest używać odpowiednich desek do krojenia lub krojenia różnych produktów. Deska do krojenia mięsa w ogóle nie nadaje się do krojenia serów czy słodyczy, ponieważ produkt może przybierać specyficzny zapach mięsa. Warto zauważyć, że deski do krojenia wykonane z drewna często pochłaniają silne zapachy, takie jak cebula czy czosnek, a następnie przenoszą je na inne produkty spożywcze. W placówkach gastronomicznych normy sanitarno-epidemiologiczne wymagają stosowania różnych desek do krojenia do pracy z niektórymi rodzajami żywności.

Jak wspomniano wcześniej, deski do krojenia są wykonane z drewna. Najczęściej do tych celów używa się dębu, buka, akacji, osiki, cedru, sosny i brzozy. Jednak deski drewniane są gorsze pod względem wymagań higienicznych od plastikowych. Ponadto problem ograniczenia wylesiania jest obecnie pilniejszy niż kiedykolwiek. Plastikowe deski do krojenia są łatwe w użyciu, ale nie mają walorów estetycznych drewna. Ponadto niektóre rodzaje prac związanych z krojeniem najlepiej wykonywać na drewnianej desce do krojenia, na przykład przetwarzanie ryb.

Deski do krojenia wykonane z ceramiki, metalu, kamienia i szkła są coraz częściej wykorzystywane do celów dekoracyjnych lub jako podstawka przy serwowaniu gotowych produktów kulinarnych. Krojenie i rozbiór żywności przy użyciu takich desek kuchennych jest niedopuszczalne z kilku powodów, a przede wszystkim dlatego, że takie deski psują się i tępią noże.

Jeśli podoba Ci się informacja, kliknij przycisk

Deski do krojenia służą do krojenia i podawania potraw, jako podstawki pod gorące dania. Wybierając model, zwróć uwagę na kształt, rozmiar i materiał.

Rodzaje desek do krojenia

W zależności od materiału rozróżnia się następujące rodzaje desek:

z drewna;
szkło;
Plastikowy.

Deski drewniane służą do krojenia mięsa i ryb, warzyw i owoców. Takie powierzchnie nie pozwalają na przesuwanie się produktów, dzięki czemu będą chronić przed ewentualnymi skaleczeniami. Ponadto drzewo nie tępi się i nie wydaje nieprzyjemnych dźwięków podczas cięcia produktów.

Odmiany:

Dąb - mocny i solidny, nie odkształcony, zabezpieczony przed wilgocią, odporny na uszkodzenia mechaniczne, nie pochłaniający zapachów. Istnieją modele solidne i klejone z fragmentów dębu. Wadami produktów z litego dębu są wysoka cena i ciężar.
Akacja - wykonana z twardego drewna, odporna na zarysowania nożem, zapachy i wilgoć, trwała.
Z hevea (drzewa gumowego) - solidne i trwałe produkty, które służą do krojenia mięsa i ryb. Hevea jest odporna na wilgoć, nie ulega odkształceniom i praktycznie nie pochłania obcych zapachów.
Brzoza i sosna to miękkie gatunki drewna, materiały te dość szybko podatne są na uszkodzenia mechaniczne, silnie pochłaniają zapachy żywności i odkształcają się pod wpływem wilgoci.
Z bambusa - powierzchnie twarde, odporne na zarysowania i ścieranie, pochłaniają minimum zapachów, odporne na wilgoć. Minusem jest to, że klej formaldehydowy służy do klejenia części płyty.

Plastikowe deski do krojenia są zwykle tańsze niż drewniane i są łatwe w użyciu i utrzymaniu. Wadą produktów jest ich niepewność środowiskowa. Za najbardziej nieszkodliwe dla zdrowia uważa się polietylen i propylen.

Materiały te są elastyczne, odporne na ścieranie i ścieranie oraz odporne chemicznie. Plastik kruszy się pod wpływem noża, dzięki czemu toksyczne substancje mogą dostać się do żywności.

Szklane deski do krojenia wykonane są z materiałów higienicznych, łatwe w utrzymaniu czystości i konserwacji oraz nie zużywają się. Wyroby szklane są mocne, ale ciężkie.

Minusem jest to, że takie powierzchnie wydają nieprzyjemne dźwięki podczas krojenia żywności i szybko tępią noże. Materiał jest kruchy i może pęknąć. Aby zapobiec przyklejaniu się deski do stołu, stosuje się gumowe podkładki.

rozmiar (grubość, długość);
materiał (drewno, szkło, plastik);
kształt (prostokątny, zaokrąglony);
kolor (jasny, ciemnobrązowy, czerwony, niebieski);
projektowanie (rzeźbienie, malowanie, wypalanie).

używany do cięcia produktów;
podaje się na nich dania gotowe, pełnią funkcję elementu serwowania;
pełnią funkcję stojaka na gorące patelnie, w których podaje się danie;
stosowane jako dodatki dekoracyjne (rysunki, rzeźby, elementy wypalane).

noże kuchenne;
tarka;
temperówka;
popychacz;
pojemniki ceramiczne lub szklane do krojenia produktów.

Osobliwości

zapewnić wysokiej jakości cięcie produktów;
noże nie tępią się;
produkty nie ślizgają się podczas cięcia;
praktyczny i łatwy w użyciu;
wymagają starannej opieki;
ciężkie produkty;
szybko wchłaniają zapachy;
nie zużywaj się;
pogarszają się pod wpływem wilgoci i wysokich temperatur.

wykonany z higienicznego materiału;
łatwe do czyszczenia i konserwacji;
nie zużywaj się;
powierzchnie wydają nieprzyjemne dźwięki podczas cięcia produktów;
mogą pokonać.

dostępnych jest wiele kształtów i wariantów kolorystycznych produktów;
łatwość;
siła;
łatwość opieki;
elastyczny i odporny na zużycie;
uwalniać substancje toksyczne;
niepewność środowiskowa.

Zalety

takie powierzchnie nie tępią noży;
produkty nie ślizgają się;
wygodny i praktyczny;
trwałość;
ciekawe projekty.

materiał higieniczny;
dobrze umyć;
nie zużywaj się;
różnorodność kształtów i kolorów.

lekki;
siła;
łatwa w pielęgnacji;
elastyczny;
odporne na zużycie.

niedogodności

niehigieniczny materiał;
szybko wchłaniają zapachy;
odkształcają się z czasem, stają się wklęsłe;
wymagają starannej opieki;
zepsute przez detergenty.

nieprzyjemne dźwięki podczas cięcia produktów;
pokonać łatwo.

nie lubią wysokich temperatur;
niepewność środowiskowa;
uwalnianie substancji toksycznych.

Jak wybrać deskę do krojenia

Dobierz rozmiar produktu w zależności od przeznaczenia. Mała deska nadaje się do krojenia chleba, do krojenia mięsa używaj modeli o wymiarach 20 na 40 cm.
Do wałkowania ciasta preferuj szerokie produkty (w zależności od wielkości stołu).

Deska na warzywa powinna być szeroka, aby posiekane kawałki cebuli i warzyw nie rozsypały się na pulpicie, takie same wymagania dla produktów, na których kroi się mięso i ryby.

Rozważ kształt produktu: prostokątny, zaokrąglony, z krawędziami i bez. Wybierz ten, z którym wygodniej będzie pracować.
Tradycyjną opcją do robienia desek do krojenia są materiały drewniane. Wyroby szklane są uważane za bardziej higieniczne, dobrze się myją i nie zużywają się.

Plastikowe deski do krojenia łączą w sobie wszystkie niezbędne cechy.

Zwróć uwagę na projekt produktu. Deska do krojenia może być świetnym dodatkiem do kuchni. Popularne są modele malowane wzorami i ornamentami.

Właściwa pielęgnacja desek do krojenia przedłuża ich żywotność i zapewnia higienę żywności.

Aby deska do krojenia nie stała się źródłem bakterii, należy zachować ostrożność. Modele plastikowe, sklejkowe i szklane należy umyć w gorącej wodzie z mydłem, a następnie dokładnie wytrzeć do sucha, a następnie wysuszyć.

Aby zdezynfekować produkty z drewna, należy je regularnie skrobać nożem i parzyć wrzątkiem. Po dwóch miesiącach lepiej zmienić produkt na nowy.

Użyj octu spożywczego do dezynfekcji powierzchni; Zapachy dobrze usuwają cytryna, sól i soda oczyszczona. Produkt namoczyć, posypać solą i pozostawić na kilka minut.

W ten sposób pozbędziesz się obcych zapachów. Zaleca się przeprowadzanie procedury dezynfekcji raz w tygodniu.

Nie przechowuj desek w suszarce do naczyń, najlepsze miejsce to półki kuchenne z ogniwami z dala od wilgoci i pieca. Ważne jest, aby produkty nie stykały się ze sobą, zgromadzona pod nimi woda doprowadzi do powstania pleśni.
Zaraz po zakupie powierzchnię drewnianą deski oczyścić papierem ściernym i dokładnie pokryć jadalnym olejem mineralnym lub lnianym, pozostawić na 3 godziny. To ochroni drewno przed bakteriami i wilgocią.
Wyroby z tworzyw sztucznych nie nadają się do krojenia gorącej żywności, wydzielają szkodliwe dla zdrowia elementy: fenol i formaldehyd, które są wchłaniane do żywności.
W kuchni powinny znajdować się co najmniej dwie deski do krojenia: jedna do potraw spożywanych na surowo, druga do krojenia mięsa i ryb.

Bakterie znajdujące się w mięsie są usuwane po potraktowaniu produktu ciepłą wodą, ale jeśli pokroisz na nim kiełbasę lub chleb, możesz złapać infekcję.

Problemy

Możesz zaktualizować produkty z tworzyw sztucznych w ten sposób:

Napełnij miskę lub zlew wodą i dodaj wybielacza w proporcji 1 łyżka. l. na litr wody. Pozostaw produkt w wodzie na 15 minut.
Przygotuj pastę z sody i soku z cytryny, nałóż ją na deskę i pozostaw na pół godziny.
Następnie spłucz pastę pod bieżącą wodą i umyj produkt w wodzie z mydłem, pozostaw do wyschnięcia.
Jeśli deska jest wypaczona, podgrzej ją w gorącej wodzie i umieść pod ciężkim stosem książek, aby ją wyprostować.

Aby przywrócić drewniane deski do krojenia:

Szlifować deskę drobnym piaskiem okrężnymi ruchami, jest to konieczne do usunięcia głębokich rowków na powierzchniach.
Produkt umyć ciepłą wodą z mydłem i dokładnie spłukać.
Nałóż parzony olej roślinny na powierzchnię drewna. Substancja musi dobrze wchłaniać się w drewno i chronić materiał przed wnikaniem drobnoustrojów.
Aby pozbyć się zapachów, wymieszaj 1 łyżkę. l. woda i 3 łyżki. l. ocet, wytrzyj produkt roztworem i wytrzyj do sucha.

Producenci desek do krojenia

Produkty marki to niedrogie wysokiej jakości kute noże ze stali nierdzewnej z dodatkiem wolframu i molibdenu, akcesoria do ostrzenia i przechowywania noży kuchennych.

Towar jest przystępny cenowo, o ciekawym designie, jest dobrze zapakowany dla 4-6 osób (16, 24 sztuki).

Dane techniczne:

siła,
odporność na zużycie,
odporność na korozję.

Serie Pascal i Granite o matowym wykończeniu idealnie wpasowują się w nowoczesne wnętrza kuchenne. Seria produktów Rocwell posiada klasyczne chromowane wykończenie.

Niemiecka firma koncentruje się na produkcji przyborów kuchennych na rynek europejski i amerykański. Produkty łączą w sobie funkcjonalność, trwałość, odporność na zużycie, łatwość użytkowania i konserwacji.

Materiały:

stal o wysokiej wytrzymałości,
cynk,
wanad,
molibden.

Różnią się różnorodnymi formami, wykonane są za pomocą hot-stampingu i późniejszego podcięcia. Uchwyty modeli są zaprojektowane w następujący sposób: na drzewo nakłada się kompozycję ochronną, nowoczesny plastik i stal nierdzewną.

Znane serie produktów:

Chiefs Essential - modele wzmocnione cynkiem w stopie stali, wyposażone w całkowicie metalową rękojeść. W kolekcji znajdują się noże: krojczy, kościany, nożyczki oraz musat.
Microban - jako materiały wykorzystywane są modele przeznaczone do krojenia produktów, japońska stal nierdzewna i plastik, takie noże gwarantują doskonałą ochronę przed drobnoustrojami.

Nie ma oficjalnej rosyjskiej strony.

Jeden z wiodących producentów wysokiej jakości zastawy stołowej i akcesoriów kuchennych od 1997 roku. Odnosi sukcesy na rynkach europejskich i azjatyckich.

Firma opracowuje i tworzy wygodne i praktyczne produkty, wyróżniające się surowym stylem. Asortyment ponad 3 tys. pozycji do kuchni:

zestawy naczyń;
patelnie, rondle;
garnki;
deski;
pojemniki;
naczynia do herbaty i kawy;
sztućce;
parowce, .

Naczynia marki są łatwe w użyciu i nie wymagają starannej konserwacji. Firma skupia się na średnim przedziale cenowym. Towary są certyfikowane i standaryzowane.

Do produkcji towarów stosuje się kilka gatunków drzew o wysokiej wytrzymałości i odporności. Preferowany jest bambus, produkty, z których wyróżnia się praktycznością, niezawodnością, trwałością i przyjemną kolorystyką.

Stosowane są również hevea i guma.

W asortymencie znajdują się deski do krojenia, szpatułki, podstawki do dań gorących, solniczka i pieprzniczka. Markowe produkty nie ulegają odkształceniom, łatwo oczyszczają się z brudu i nie chłoną obcych zapachów.

Dopuszczalny stosunek jakości do ceny. Nie ma oficjalnej rosyjskiej strony.

Marka specjalizuje się w nowoczesnych przyborach kuchennych, produkty reprezentowane są przez wiele innowacyjnych produktów.

Zakres:

Sita i durszlaki. Produkty są stabilne termicznie, dzięki czemu można pracować z gorącymi potrawami.
Deski do krojenia, podkładki.

Do produkcji używane jest szkło hartowane, materiał ten jest odporny na podwyższone temperatury. Produkty zapewniają wygodę w obsłudze, dzięki gumowym nóżkom produkty nie zsuwają się podczas cięcia.

i akcesoria kuchenne. Do tego solniczki i pieprzniczki, pojemniki na ocet i olej, tace oraz oryginalne podwójne naczynia.

Produkty są certyfikowane i standaryzowane.

Niemiecka firma zajmuje się produkcją artykułów kuchennych i przyborów:

deski do krojenia,
młynek do pieprzu
chlebak,
wieszak na ręczniki,
zestawy przypraw,
kosze wiklinowe,
tace.

Produkty wykonane są z wysokiej jakości i przyjaznych dla środowiska materiałów: buku, bambusa, wierzby, gumy, szkła i ceramiki szklanej. Projekt przyborów kuchennych jest elegancki i prosty, zgodny z wystrojem nowoczesnych kuchni. Nie ma oficjalnej rosyjskiej strony.

Czeska firma oferuje szeroką gamę produktów kuchennych, wdraża nowe pomysły w przystępnych cenach.

Na standardowe produkty obowiązuje 3 letni serwis gwarancyjny, 5 lat na produkty cieszące się dużym zainteresowaniem konsumentów, 10 lat na modele prestiżowe.

Produkty wykonane są zgodnie z nowoczesnymi standardami jakości, ściśle certyfikowane.

TimA

Produkty obejmują szklane pokrywki, deski do krojenia, miedziane pokrywki, uchwyty na ręczniki papierowe i przybory kuchenne.

Wykonane z materiałów odpornych na uderzenia i zużycie. Towary są certyfikowane i znakowane zgodnie z wymaganymi normami.

Fabryka produkuje różne rodzaje noży: uniwersalne, profesjonalne z ochroną antybakteryjną, sportowe i składane.

Produkty marki reprezentują meble kuchenne, sztućce, garnki, akcesoria kuchenne, nożyczki, patelnie nieprzywierające, naczynia.

Deska do krojenia wydaje się być najprostszym sprzętem kuchennym lub przyborem kuchennym. Ale ten atrybut jest obowiązkowy dla każdej gospodyni. Nie sposób sobie wyobrazić gotowania jakiejkolwiek potrawy bez użycia deski do krojenia. Kiedy pojawiła się po raz pierwszy i ile ma lat? Czym są deski do krojenia i która jest uważana za najlepszą?

Historia deski do krojenia

W starożytności deskę do krojenia pełnił każdy mniej więcej równy blok kamienia. Był używany do rozbioru mięsa zwierzęcego. Stopniowo był używany do gotowania innych potraw. Jednak umycie takiego bloku nie było łatwe. Pielęgnacja kamiennej deski do krojenia była kiepskiej jakości.

Po jakichś dwóch wiekach ludzkość doszła do drewnianych desek do krojenia. Użyto sosny, brzozy, dębu i buka. Obróbka drewna w tamtych czasach była prymitywna i takie deski szybko popadały w ruinę. Niemniej jednak w tej formie „spotkali się” z XX wiekiem.

Niemiecki chemik Müller i radziecki naukowiec Andrianow w latach 40. XX wieku dali gospodyniom domowym docenić wszystkie zalety plastikowych desek do krojenia. Wyróżniały się wysoką odpornością na ciepło, kwasy, rozpuszczalniki i wodę, higieną, różnorodnością kształtów, rozmiarów i kolorów.

Rodzaje desek do krojenia

Następujące rodzaje desek do krojenia są uważane za niezmienione i wszędzie poszukiwane:

Drewniane – były i będą, akacja i bambus są obecnie uważane za popularne materiały.
Plastikowe - cieszą się popularnością ze względu na różnorodność kolorów oraz łatwość czyszczenia i obsługi.
Szkło – a dokładniej z ceramiki szklanej, dla wymagających gospodyń domowych mogą mieć formę portretu, martwej natury lub pejzażu.
Kamień (granit lub marmur) – który przyszedł do nas już od czasów starożytnych, ale pod wieloma względami zmienił swój wygląd na lepsze, uważany jest za deski „żywe” i „oddychające”.

Jaka jest najlepsza deska do krojenia i jak wybrać właściwą?

Pojęcie „najlepszej deski do krojenia” nie istnieje. Rzeczywiście, najlepiej byłoby, gdyby w kuchni było ich co najmniej cztery. Jedna do drobiu i mięsa, druga wyłącznie do ryb, trzecia „chleb”, czwarta do warzyw, wędlin, serów i innych rzeczy. Niezaprzeczalnym jest fakt, że do mięsa i surowców lepiej mieć płytę plastikową, a do produktów poddanych obróbce termicznej drewnianą. Aby członkowie rodziny ich nie pomylili, lepiej kupować tablice ze zdjęciami: ryba, chleb, pomidor. Lub urozmaicaj je kolorami.

Najbardziej idealnym kształtem deski do krojenia jest prostokąt. To rada profesjonalnych kucharzy. Każdy inny egzotyczny kształt (koło, owal, kwadrat) jest bardziej odpowiedni do serwowania.

Odpowiedni rozmiar dla tego naczynia jest średni. Deska o wymiarach 30 cm na 50 cm jest bardziej odpowiednia do mięsa i ryb, 20 cm na 30 cm - do wszystkiego innego. Zbyt małe deski nie zawierają wymaganej ilości składników, trzeba je pokroić partiami, w kilku etapach. Zbyt duże deski są problematyczne w przechowywaniu i praniu.

Aby w pełni docenić naturalny kolor produktu, lepiej kupić deskę w kolorze czarnym, białym, szarym lub brązowym. Pokazują wszystkie wady produktu. Dla tych, których to nie obchodzi, przygotowaliśmy jasne i kolorowe tablice z różnorodnymi zdjęciami i obrazkami.

Jeśli zwrócisz uwagę na grubość deski, optymalna grubość to 5-10 mm. Natomiast do krojenia mięsa z kośćmi deska musi być grubsza, powyżej 3 cm.

Jeśli chodzi o materiał, deski wykonane z miękkiego drewna (brzoza i sosna) są uważane za niskogatunkowe, a zatem tanie. Deska wykonana z dębu, buku i bambusa jest znacznie bardziej higieniczna, bezpieczniejsza i wygodniejsza. Jest droższy, ale nie tępi noża, nie chłonie wody i nie pachnie. Deska z drewna klejonego (nie litego) wytrzymuje dłużej.

Ulubieńcem szefów kuchni jest plastikowa tablica. Bezpieczny, lekki, trwały, nie boi się wilgoci. Musi mieć szorstką powierzchnię. Produkty nie będą się na tym ślizgać.

Dla tych, którzy nie drżą od szlifowania metalu o szkło, wymyślili jasne modele szklanych desek. Są uważane za najbardziej higieniczne. Jednak produkty na takiej powierzchni nieustannie „uciekają”. Idealna jest tablica ze szkła żaroodpornego z gumowanymi nóżkami.

Kamienna deska do krojenia, czyli marmur, ma właściwości bakteriobójcze. Jest niezastąpioną asystentką w pracy z testem. Dzięki niemu jest chłodna, gładka i cienka.

Wniosek jest jasny: wybór odpowiedniej deski do krojenia nie jest łatwy. Ale jest to całkiem możliwe, jeśli poprawnie i optymalnie weźmiesz pod uwagę jego kształt, kolor, rozmiar i materiał źródłowy.

Rodzaje

Plik:Gorąca dostawa jpg

Dekoracyjna deska do krojenia

Deska do krojenia służy głównie do krojenia żywności podczas gotowania lub tuż przed podaniem. Są też deski służące wyłącznie do serwowania i serwowania gotowych posiłków na stole. Podobne tablice istnieją w japońskiej kulturze kulinarnej. Czasami deski do krojenia służą jako podstawki pod gorące patelnie, w których podaje się danie. Osobną grupę stanowią ozdobne deski do krojenia, zdobione ornamentalnymi rzeźbieniami, z rysunkami malowanymi i wypalanymi. Nie zaleca się używania takich desek do krojenia żywności, ponieważ do żywności mogą dostać się cząsteczki farby i lakieru. Deski do krojenia przeznaczone do siekania świeżego mięsa, drobiu z haczykiem kucharskim bywają nazywane deskami, chociaż te ostatnie są osobnym elementem wyposażenia częściej używanym w lokalach gastronomicznych, marketach, sklepach mięsnych czy działach itp.

Formularze

Tradycyjna deska do krojenia ma kształt prostokąta. Rozmiary desek do krojenia używanych w życiu codziennym są bardzo zróżnicowane, od 10 cm na 15 cm do 30 cm na 40 cm i więcej. Grubość deski do krojenia rzadko przekracza 2-3 cm, plastikowe deski do krojenia są zwykle znacznie cieńsze, 5-10 mm. Istnieją również deski do krojenia okrągłe, owalne, rybie kształty, deski o skomplikowanym kształcie geometrycznym, przeznaczone np. do użytku z umywalką. Często deski posiadają uchwyty do przenoszenia i manipulacji podczas mycia, rodzaje uchwytów są różne, od wypustek z materiału deski po elementy metalowe lub plastikowe, czasami zdarzają się deski z wgłębieniami na podpalce na końcu. Większość desek ma otwory, przez które można je zawiesić w celu przechowywania. Na deskach niektórzy producenci stosują wzdłuż obrysu deski rowki o szerokości 4-7 mm i głębokości 2-4 mm, co zapobiega kapaniu cieczy uwalnianej z jedzenia podczas krojenia na powierzchnię stołu. Deska przeznaczona wyłącznie do krojenia chleba może mieć znaczną liczbę rowków na całej swojej powierzchni, aby zapobiec rozsypywaniu się okruchów chleba. Czasami zestaw z deską do krojenia zawiera ceramiczny lub szklany pojemnik montowany w specjalnej wnęce na desce i może służyć jako miejsce do tymczasowego odkładania siekanych produktów lub odpadów z krojenia.

Oddzielenie przez jedzenie

Zaleca się posiadanie kilku desek do krojenia do różnych etykietowanych produktów spożywczych. Minimalizuje to prawdopodobieństwo chorób zakaźnych związanych z kontaktem surowej i przetworzonej żywności. Istnieć wymagania sanitarno-epidemiologiczne dla organizacji żywienia zbiorowego, produkcji i obchodzenia się w nich z produktami spożywczymi i surowcami spożywczymi, z dnia 6 listopada 2002 r., która ustanowiła zasady znakowania:

„Aby zapobiegać chorobom zakaźnym, do każdego warsztatu przyporządkowany jest sprzęt do cięcia, który posiada specjalne oznakowanie. Deski do krojenia i noże są oznakowane zgodnie z przetwarzanym na nich produktem: „SM” – surowe mięso, „SR” – surowa ryba, „SO” – surowe warzywa, „VM” – gotowane mięso, „VR” – gotowana ryba, „ BO „- gotowane warzywa, „MG” - gastronomia mięsna, „Zielone”, „KO” - marynowane warzywa, „Śledź”, „X” - chleb, „RG” - gastronomia rybna.

Ponadto wiele produktów spożywczych, takich jak świeże ryby, ma wyraźny zapach, którego obecność na innych produktach znacznie obniża właściwości smakowe gotowanej potrawy.

Unia Europejska przyjęła system kolorów do rozdzielania desek do krojenia według żywności. Norma jest opisana w HACCP (z angielskiego Hazard Analysis and Critical Control Points – analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli). Kolor biały deski do krojenia to produkty mleczne, zielony do warzyw, niebieski lub niebieski do owoców morza, żółty do surowego drobiu, czerwony do surowego mięsa. W przypadku nowej deski pożądana jest impregnacja naturalnym woskiem rozpuszczonym w oleju.

materiały

Istnieją sprzeczne wymagania dotyczące desek do krojenia, z jednej strony materiał musi być wystarczająco twardy, aby nie było śladów nacięć, zadrapań, w których mogą pozostać resztki jedzenia, z drugiej strony deska do krojenia musi być na tyle miękka, aby krawędź tnąca nie tępi ani nie żłobi noża. Ponadto deska do krojenia nie powinna wchłaniać wilgoci, zapachów. Najbardziej akceptowalne jest drewno liściaste, takie jak brzoza, dąb, buk. Często wykorzystuje się drewno gatunków egzotycznych, takich jak hevea, akacja. Hevea praktycznie nie wchłania wilgoci, jest dość twarda i ma bardzo piękną strukturę. Do produkcji dekoracyjnych desek do krojenia stosuje się również cedr, osikę i sosnę. Deski drewniane mogą być wykonane z jednej deski lub mogą być składane z pojedynczych desek sklejonych w jedno opakowanie. Ta ostatnia opcja zapewnia ekonomiczne zużycie materiału, a także częściowo zapobiega odkształcaniu się deski na mokro. Są to deski wykonane z drewna ciętego piłą (inż. ziarno końcowe), cięcie następuje na końcu. Z reguły są to tablice składowe, z osobnych prętów sklejonych w jeden pakiet. Powszechne są tablice wykonane z tworzywa sztucznego, zwykle polipropylenu. Przewyższają te drewniane pod względem wymagań higienicznych, ale są znacznie gorsze pod względem estetycznym. Ponadto plastikowe deski są zbyt śliskie, co utrudnia manipulowanie żywnością, taką jak ryby, surowe mięso i tym podobne. Do serwowania potraw na stole można używać desek ze szkła, kamienia naturalnego, ceramiki, jednak nie zaleca się ich używania do krojenia żywności, ponieważ krawędź tnąca noża bardzo cierpi, nóż szybko się tępi. Istnieją jednak pewne rodzaje operacji, na przykład przy obróbce ryb, gdy cięcie następuje w płaszczyźnie poziomej, a krawędź tnąca noża nie dotyka deski, w takim przypadku stosowanie takich desek jest dopuszczalne.

Spinki do mankietów

Fundacja Wikimedia. 2010 .