Jak ugotować pyszny powidł śliwkowy. Dżem śliwkowy bez pestek

Śliwka to bardzo smaczny owoc, który lubią zarówno dzieci, jak i dorośli, ale powidła śliwkowe wzbudza jeszcze więcej miłości, bo swoim aromatem przypomina lato, a lekka kwaskowatość podkreśla wyjątkowy smak. Wiele gospodyń domowych z roku na rok gotuje delikatesy w litrach, ale czasami okazuje się to nieskuteczne, więc pojawiają się pytania, co zrobiono źle, jak najlepiej zrobić powidła śliwkowe, jakie są ich zalety i czy można je jeść ze spodeczkami, czy nawet słoiki.

Subtelności robienia powidł śliwkowych

Powidła śliwkowe można przygotować z różnych odmian iw każdym przypadku uzyskuje się przysmak o niepowtarzalnym smaku. Nie każda gospodyni domowa, nawet posługując się prostym przepisem na powidła śliwkowe, będzie w stanie zrobić to idealnie, ponieważ istnieje wiele subtelności, o których wiedzą tylko doświadczeni rzemieślnicy. Ale to wcale nie znaczy, że nie można nauczyć się gotować idealny deser, który ledwo przetrwa do zimy i nie dlatego, że proces gotowania jest zakłócony, ale dlatego, że smak powideł będzie niezrównany.

Jakie odmiany śliwek wybrać na dżem?

Zbiór śliwek na zimę, których przepisy przedstawiono powyżej, może pochodzić zarówno z dojrzałych, jak i niedojrzałych owoców. Ważne jest tylko, aby wszystkie owoce miały ten sam stopień dojrzałości. Najczęstsze odmiany używane do robienia dżemu to:

• śliwka wiśniowa;
• Mirabel;
• Język węgierski;
• Renkloda.

Jak gotować śliwki na dżem?

Śliwki należą do tych jagód, które należy zblanszować przed zrobieniem dżemu. Dzięki temu są lepiej nasycone syropem, zachowując jednocześnie swój kształt. Ale dotyczy to tylko tych przypadków, w których przepis obejmuje dżem z całych owoców z pestkami.

Tak więc przed zrobieniem dżemu należy wybrać owoce, dobrze je opłukać, usunąć wgniecione lub zgniłe śliwki. Pamiętaj, aby usunąć łodygi. Jeśli przepis zakłada usunięcie kamieni, to śliwki można pokroić na pół lub ćwiartki i zacząć gotować dżem.

Całe owoce przed gotowaniem zanurza się w gorącej wodzie o temperaturze około 80 stopni. Przy małych owocach wystarczy zabieg trwający 3-4 minuty, przy większych, o grubej skórce lub niedojrzałych 5-6 minut. Dzięki temu skóra stanie się miękka, odpadnie z niej woskowa powłoka, która zapobiega wnikaniu syropu. Dla większego efektu zaleca się przekłuwanie lub krojenie śliwek wzdłuż bruzdy przed gotowaniem.

Ile cukru potrzebujesz, aby zrobić powidła śliwkowe?

Istnieją różne przepisy na powidła śliwkowe, dla których ilość cukru jest inna. Na przykład na powidła śliwkowe we własnym soku na kilogram owoców wystarczy tylko 300-400 gramów cukru. Ale do takiego przepisu potrzebne są słodkie i dojrzałe odmiany, aby nie dominowała silnie wyraźna kwaśność.

Klasyczny stosunek śliwek do cukru to 1:1. Dżem ten jest umiarkowanie gęsty iw pełni oddaje aromat i smak owocu.

Istnieją opcje gotowania, w których na kilogram śliwek potrzeba do 1,5 kg cukru. Takie przepisy są dobre dla niedojrzałych owoców, aby pozbyć się kwasu i przedłużyć żywotność dżemu na zimę.

Jak zrozumieć, że powidła śliwkowe jest gotowe?

Każdy przepis opisuje wymagany czas obróbki cieplnej powidła śliwkowego, ale dla większej pewności należy przestrzegać dwóch zasad. Po pierwsze, jeśli kropla dżemu spadnie na płaską powierzchnię, która się nie rozprzestrzenia, ale zwija w równą półkulę, to przysmak jest gotowy do zbioru na zimę.

Po drugie, śliwki po obróbce cieplnej na etapie gotowości tracą kolor, stając się prześwitujące. To prawda, że ​​można to zauważyć tylko przy stosowaniu przepisów z posiekanymi plasterkami. Skórka owocu pozostaje gęsta i bogata w kolory.

Dlaczego powidła śliwkowe okazuje się płynne?

Wielu początkujących, a nawet doświadczonych gospodyń domowych, zastanawia się, jak ugotować gęsty dżem ze śliwek. Takie zainteresowanie wynika z tego, że często przysmak okazuje się nadmiernie płynny, więc trzeba szukać sposobów na wyeliminowanie tej wady. Jest kilka powodów, dla których powidła śliwkowe jest wodniste.

1. Mnóstwo wody. Jeśli podczas gotowania dodano nadmiar wody, można wlać syrop, zagotować go osobno do wymaganej gęstości, a następnie dodać do pozostałego dżemu i zwinąć na zimę. W takim przypadku należy przestrzegać zasady: podczas gotowania syrop tylko nieznacznie przykrywa owoce.
2. Zapomniałem zdjąć pierwszą piankę. W takim przypadku dżem gotuj przez 10 minut, zdejmij z ognia, schłodź do temperatury pokojowej, a dopiero potem przystąp do dalszych cykli gotowania.
3. Przejrzałe owoce. Zbyt dojrzałe owoce są wodniste, więc dodają nadmiaru płynu do syropu. Aby wyeliminować tę wadę, do dżemu trzeba będzie dodać orzechy, jabłka lub suszone owoce zmielone w maszynce do mięsa.
4. Niewłaściwy rodzaj śliwek. Często na pytanie: dlaczego powidła śliwkowe nie gęstnieją, odpowiedź jest bardzo prosta. To, jak wodnisty będzie dżem, zależy od rodzaju śliwki. Z reguły żółte śliwki są bardziej soczyste, a niebieskie owoce tworzą gęsty dżem.

Dlaczego powidła śliwkowe jest gorzkie?

Często podczas przygotowywania powidła śliwkowego w gotowym produkcie pojawia się gorzki posmak. Mogą być ku temu dwa powody. Przede wszystkim niektóre odmiany, jak np. śliwa tarnina, dają lekką goryczkę, która tylko dodaje pikanterii dżemu. Niektórym ten smak wydaje się najprzyjemniejszy.

Innym powodem może być to, że dżem robiony jest z kości. Jest to szczególnie widoczne, gdy przedmiot obrabiany przekracza dopuszczalny okres przydatności do spożycia, w wyniku czego nasiona wydzielają kwas cyjanowodorowy, którego nie można jeść.

Dlaczego powidła śliwkowe robi się na drutach?

Śliwka tarnina jest jedyną odmianą śliwki, która jest mocno spleciona po przetworzeniu na dżem. Dla niektórych nie jest to duży problem, gdyż cenne właściwości takiego deseru są bardzo wysokie. Dla innych jest to prawdziwy problem, więc szukają sposobu na skorygowanie niedopatrzenia. Alternatywnie można wymieszać dżem z żółtymi śliwkami, ponieważ są słodsze, lub dodać inne owoce, ale zawsze dojrzałe i o wyraźnym smaku.

Dżem z niedojrzałych owoców można również robić na drutach, jeśli w procesie gotowania użyto niewielkiej ilości cukru. Taki dżem można uratować albo dodatkiem innych owoców i jagód, albo dużą ilością syropu.

Dlaczego powidła śliwkowe są kwaśne?

Dżem śliwkowy, zwłaszcza z niebieskich owoców, zawsze nadaje specyficzną kwaskowatość, ale czasami deser okazuje się tak kwaśny, że nie da się go zjeść. Dzieje się tak, gdy w przepisie jest wskazana niewystarczająca ilość cukru lub jako podstawa wybrano niedojrzałe owoce. W przypadku śliwek niedojrzałych zaleca się zwiększenie stężenia cukru w ​​stosunku 1:1,5.

Co łączy się z powidłami śliwkowymi?

Dżem śliwkowy w domu (zdjęcie można znaleźć w przepisach) przygotowywany jest z różnymi dodatkami. Najpopularniejsze owoce śliwki to jabłka lub gruszki. Nadadzą gęstość dżemu z soczystych owoców, na przykład ze śliwki wiśniowej. Również żółta śliwka łączy się z plastrami pomarańczy lub cytryny. Owoce cytrusowe sprawią, że przysmak będzie gęstszy i nada specyficznej kwaskowatości.

Nie możesz jeść pestek śliwek, ale aby urozmaicić dżem zrobiony z plastrów, możesz dodać do niego orzechy włoskie. Popularne podczas zbiorów na zimę są również cynamon lub kakao. Każda gospodyni domowa wybierze dla siebie najsmaczniejszy przepis, który doceni domownicy.

Co jest przydatne i szkodliwe w dżemie śliwkowym?

Dżem śliwkowy często znajduje się na stole większości rodzin, ale nie wszyscy wiedzą o walorach tego przysmaku. Oprócz korzyści istnieją również ograniczenia dotyczące odbioru obrabianego przedmiotu, o których każdy powinien wiedzieć. Ponadto, po przestudiowaniu właściwości dżemu, możesz walczyć z chorobami nawet na etapie ich początkowego pojawienia się, co przyspiesza powrót do zdrowia.

Przydatne właściwości powidła śliwkowego

Dżem śliwkowy zawiera wiele przydatnych substancji, w tym:

• błonnik pokarmowy;
• cynk;
• wapń;
• magnez;
• siarka;
• potas;
• witaminy z grupy B;
• witamina C;
• kwas foliowy;
• witamina E

Powidła śliwkowe ma dobroczynny wpływ na organizm. Jest dobry, ponieważ przyspiesza metabolizm, więc jest dozwolony nawet przy otyłości. Dodatkowo przysmak usuwa cholesterol i toksyny, co również ma znaczenie dla oczyszczenia organizmu.

Kolejną cenną właściwością powidła śliwkowego jest jego działanie przeczyszczające i moczopędne. W związku z tym deser powinien być spożywany przy problemach z jelitami i nerkami. To prawda, że ​​​​w przypadku niewydolności nerek deser tylko pogorszy sytuację.

Pacjenci z nadciśnieniem powinni również zwrócić uwagę na powidła śliwkowe, ponieważ zawarte w jego składzie pierwiastki oczyszczają krew, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi. A dodatkowo powidła śliwkowe to doskonały środek na układ nerwowy.

Szkodliwe właściwości powidła śliwkowego

Powidła śliwkowe to bardzo zdrowy produkt, dlatego jedynym ograniczeniem w jego stosowaniu jest cukrzyca. Wynika to z faktu, że same owoce zawierają w swoim składzie dużą ilość fruktozy i glukozy, podczas gdy gotowane są w syropie, gdzie poziom sacharozy dla diabetyków spada. Osoby, które zmagają się z nadwagą również powinny ograniczyć się do zjedzonej porcji dżemu, ale kilka łyżek tylko na tym skorzysta.

Ile kalorii ma powidła śliwkowe?

Wiele osób obserwuje swoją sylwetkę i stale liczy kalorie. Pokarmy zawierające cukier zawierają dużo węglowodanów, dlatego są nasycone energetycznie, ale czasami nie można odmówić dżemu ze śliwek, więc nie zaszkodzi rozpieszczać się łyżeczką. Tak więc kaloryczność dżemu ze śliwek na 100 gramów wynosi 288 kcal, a łyżeczka 20,2 kcal.

Czy możliwe jest dżem śliwkowy z alergią?

Dżem śliwkowy rzadko wywołuje reakcję alergiczną, niemniej jednak zdarzają się przypadki, gdy owoce z rodziny Rosaceae powodują ostre odrzucenie. Jeśli organizm nie akceptuje brzoskwiń, moreli, wiśni czy nektarynek, to prawdopodobieństwo uczulenia na śliwki jest bardzo wysokie. Ponadto alergia na powidła śliwkowe jest powszechna u osób reagujących na pyłek brzozy.

Czy da się zrobić powidła śliwkowe na przeziębienie?

Nie każdy wie, że powidła śliwkowe polecane są na przeziębienia. Przysmak dobrze sprawdza się jako środek przeciwgorączkowy, więc napoje owocowe na jego bazie czy herbata z kilkoma łyżkami dżemu pomogą w walce z wirusami. Ponadto obfitość witamin przyczyni się do szybkiego powrotu do zdrowia i wzmocnienia układu odpornościowego.

Czy można zrobić dżem śliwkowy z zapaleniem trzustki?

Jak ugotować powidła śliwkowe na zapalenie trzustki i czy można go jeść przy problemach z trzustką, nie jest łatwym pytaniem. Lekarze są jednoznacznie skłonni sądzić, że do diety należy wprowadzić dżem, ale istnieje szereg ograniczeń. Po pierwsze, w okresie zaostrzenia zapalenia trzustki należy powstrzymać się od powidła śliwkowego i ściśle przestrzegać przepisanej diety. Po drugie, należy jeść produkt przygotowany wyłącznie z dojrzałych, soczystych i słodkich owoców, głównie żółtych. Lepiej jest pokroić śliwkę w plastry, dzięki czemu skóra będzie bardziej miękka. Po trzecie, dżemu nie można jeść w dużych porcjach. Dopuszczalne jest kilka łyżek stołowych dziennie.

Przechowywanie i przetwarzanie powidła śliwkowego

Dżem śliwkowy, którego przepis na zimę jest bardzo popularny, chcą zachować dłużej, aby zimą nie tylko cieszyć się deserem, ale także nasycać organizm przydatnymi substancjami. Co prawda nie każdy słoik przetrwa do zimna, ale gospodynie domowe powinny wiedzieć, w jakich warunkach będą musiały wyrzucić dżem, a kiedy jeszcze można uratować pracę i bezcenny przysmak.

Jak przechowywać powidła śliwkowe?

Powidła śliwkowe należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, aby słoiki nie były wystawione na działanie promieni słonecznych. Temperatura optymalna do przechowywania powinna mieścić się w zakresie 10-15 stopni, bez ostrych wahań. Wysoka wilgotność niekorzystnie wpłynie na metalowe pokrywy, które ze względu na rdzę przepuszczają powietrze.

Jak długo przechowuje się powidła śliwkowe?

Powidła bez pestek można przechowywać do trzech lat. Zdarzają się przypadki udanego przechowywania przysmaków nawet przez pięć, a nawet siedem lat, ale w takich półfabrykatach nie ma już żadnych wartościowych cech, więc nie należy opóźniać terminu przydatności do spożycia.

Dżem śliwkowy z pestkami ma krótszy termin przydatności do spożycia, ponieważ po półtora roku w jagodach gromadzi się kwas cyjanowodorowy, który jest substancją toksyczną. Lepiej jest jeść taki dżem do półtora roku od daty produkcji, ale niektórzy twierdzą, że po usunięciu nasion dżem jest jadalny i nie wyrządza żadnej szkody nawet po określonym czasie.

Jak zrozumieć, że powidła śliwkowe zniknęła?

Dżem śliwkowy (patrz powyżej przepis ze zdjęciem na zimę) jest uważany za zepsuty w trzech przypadkach:

• kiedy fermentuje;
• jeśli pojawiła się pleśń;
• o wyraźnym gorzkim smaku, niezwiązanym z odmianą śliwki.

Proces fermentacji rozpoczyna się, gdy powidła śliwkowe są niedogotowane lub w przepisie jest wskazana niewystarczająca ilość cukru. Głównym powodem jest to, że syrop jest zbyt rzadki, więc owoce zaczynają fermentować. W rezultacie na wierzchu słoika widać bąbelki, a nawet pianę.

Przyczyną pojawienia się pleśni jest niewłaściwe przechowywanie konserw. Być może słoik został upuszczony lub uderzony, co złamało szczelność powidła śliwkowego. Wnikanie tlenu powoduje rozwój grzybów, które zamieniają przysmak w produkt bezużyteczny.

Przy dłuższym przechowywaniu pestki śliwek mogą się rozpadać lub pękać, powodując przedostawanie się kwasu cyjanowodorowego do deseru i nadanie mu nie tylko gorzkiego smaku, ale także niebezpiecznych właściwości, które mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Co zrobić, jeśli powidła śliwkowe jest spleśniałe?

Spleśniałego powidła śliwkowego nie trzeba wyrzucać. Jeżeli produkt był zbyt długo przechowywany w tej formie, warto rozważyć celowość jego konserwacji. W przeciwnym razie wystarczy usunąć wierzchnią warstwę pleśni i ponownie zagotować dżem, usuwając powstającą piankę. Aby deser nie gęstniał zbyt mocno, można dodać do niego syrop. Jeśli nadal boisz się zjeść produkt dotknięty pleśnią, dżem można włożyć do pieczenia.

Co zrobić, gdy powidła śliwkowe fermentuje?

Jeśli powidła śliwkowe sfermentowały, najlepiej z niego zrobić domową nalewkę. Dostaje bardzo łagodny smak, przepisy na destylację można znaleźć w Internecie. Inną opcją jest wtórna obróbka cieplna dżemu z dodatkiem cukru. Ale w tym przypadku smak przysmaku będzie się różnił od pierwotnych.

Kiedy w życiu zachodzą zmiany, musisz zmienić własne nawyki. Często dotyczą żywienia człowieka. Wiele osób uwielbia powidła śliwkowe, ale większość nawet nie zadaje pytań o to, czy dżem jest możliwy w czasie ciąży lub ile łyżek nie zaszkodzi małemu dziecku. I dopiero wraz z nadejściem zmian takie pytania zaczynają się niepokoić, więc musisz znać na nie odpowiedzi.

Czy można zrobić powidła śliwkowe w czasie ciąży?

Ciąża to wyjątkowy okres w przyrodzie, a każda kobieta przeżywa go inaczej. Istnieje cała gama problemów, które mogą towarzyszyć ciekawej sytuacji, a powidła śliwkowe w różnych sytuacjach będą objawiać się w szczególny sposób.

Korzystając z prostego przepisu na powidła śliwkowe, możesz zaopatrzyć się nie tylko w przysmak na zimę, ale także doskonałe narzędzie do walki z zatruciem. Pierwszy trymestr często wiąże się z brakiem apetytu, a także nudnościami i wymiotami. Procesy te tłumaczy się uwalnianiem toksyn z kobiecego ciała. Dżem śliwkowy poradzi sobie z tym zadaniem w łagodniejszy, a nawet przyjemniejszy sposób, dlatego zaleca się go spożywać zarówno w przypadku chęci poczęcia dziecka w celu oczyszczenia organizmu, jak i w pierwszych miesiącach ciąży.

Innym częstym problemem kobiet w ciąży są zaparcia, a nawet hemoroidy. Powidła śliwkowe, ze względu na dużą koncentrację owoców, działa przeczyszczająco. Jednocześnie nie pojawi się niechciana biegunka od zjedzonego deseru, co również nie jest zalecane przy niesieniu dziecka.

Dżem śliwkowy ma działanie moczopędne. Usuwa toksyny i sole, a także nadmiar płynów z organizmu. Ze względu na tę właściwość zaleca się włączenie przedmiotu obrabianego do diety z tendencją do obrzęków, zwłaszcza wewnętrznych. W czasie upałów iw ostatnich stadiach zatrzymywanie płynów w kończynach jest częstym zjawiskiem, dlatego powidła śliwkowe powinny stać się wiernym towarzyszem. Ponadto w czasie ciąży często wzrasta poziom cholesterolu, z czym deser śliwkowy również poradzi sobie z hukiem.

Czy podczas karmienia piersią można zrobić powidła śliwkowe?

Wiele matek niepokoi pytanie, czy podczas karmienia piersią można zrobić powidła śliwkowe. Z umiarem możesz, ale musisz wziąć pod uwagę kilka niuansów. Po pierwsze powidła śliwkowe zawiera dużo cukru, który słodzi mleko matki. Dziecko może mieć reakcję w postaci pokrzywek, wyprysków lub czerwonych plam na nadmierne spożycie smakołyków. W takim przypadku będziesz musiał powstrzymać się od powidła śliwkowego.

Po drugie, większość kobiet ma problemy ze stolcem po porodzie, a noworodki mają kolki, a nawet zaparcia. Powidła śliwkowe może pomóc w obu sytuacjach, ponieważ słabnie. Z tego powodu większość lekarzy na pytanie, czy powidła śliwkowe jest możliwe dla matki karmiącej w pierwszym miesiącu, odpowiada twierdząco. Najważniejsze jest stopniowe wprowadzanie nowego produktu i stosowanie go w odstępach 2-3 dniowych.

Czy dzieci mogą zrobić powidła śliwkowe?

Powidła śliwkowe to jeden z tych przysmaków, które można wprowadzić do diety dzieci już od pierwszego roku życia, choć wielu rodziców stara się chronić swoje pociechy przed słodyczami nawet przez trzy lata. Oczywiście nie można budować diety dziecka tylko na pokarmach zawierających cukier, ale nie zaleca się całkowitego jej wykluczenia. Dżem śliwkowy wraz z dżemem jabłkowym można wprowadzić wcześniej niż inne. Działa bardzo łagodnie, jest łatwo wchłaniany przez żołądek i normalizuje równowagę kwasową. W związku z tym deser jest przydatny dla dzieci, ale na początku nie w czystej postaci.

Do testów zaleca się dodanie łyżeczki np. do owsianki lub herbaty. Jeśli u dziecka nie ma reakcji, chociaż gdyby była alergia, to objawiałoby się to nawet w momencie, gdy mama po raz pierwszy spróbowała śliwek w okresie laktacji, to później można stosować smakołyk jako dodatek codziennie lub raz co kilka dni. Ale nie trzeba pozwalać na jednoczesne spożywanie dużej ilości dżemu ze śliwek, ponieważ słabną, co może powodować biegunkę u dziecka.

Większość gospodyń domowych corocznie wypełnia piwnice i spiżarnie powidłami z pestek śliwek, co jest doskonałym przysmakiem na zimę. Preparat nie tylko dobrze smakuje, ale także przynosi wymierną pomoc organizmowi. W domowej roboty powidłach śliwkowych nie ma konserwantów i barwników - jest to znaczący plus na jego korzyść.

Powidła śliwkowe na zimową herbatę

Owoce różnych odmian różnią się kształtem, wielkością, stopniem słodyczy i oczywiście kolorem. Śliwka jest niebieska, czerwona lub żółta (w niektórych przypadkach prawie biała). Każda odmiana nadaje się do przygotowania na słodko. Żółte są słodsze, mają smak miodowy, więc ilość cukru jest podana w przepisach mniej. Niezależnie od koloru owoce zawierają w przybliżeniu ten sam zestaw witamin i minerałów, które są cenne dla organizmu.

Pomimo podobieństwa składu owoce o różnych kolorach mają swoje własne cechy:

Większość substancji zawartych w śliwkach nie ulega rozkładowi po obróbce cieplnej. W świeżych owocach witaminy E jest wielokrotnie więcej niż w znanych z dzieciństwa pomarańczach czy wiśniach. Odpowiada za zrównoważone funkcjonowanie układu krążenia.

Bez tuneli czasoprzestrzennych i sterylizacji

Aby preparat okazał się smaczny, nie kwaśny ani spleśniały podczas przechowywania, owoce są wybierane umiarkowanie dojrzałe i twarde. Zielonkawe nie dadzą soku i charakterystycznego smaku, przejrzałe podczas gotowania zamienią się w owsiankę. Odrzuć kolekcję z tunelami czasoprzestrzennymi i zgniłymi miejscami. Wady te nie tylko zepsują smak produktu, ale doprowadzą do jego zakwaszenia.

• Ile cukru potrzeba w powidłach śliwkowych?

Cukier na smakołyki jest zwykle przyjmowany w takiej samej ilości, jak masa jagodowa. Jeśli owoc jest słodki, jego porcję zmniejsza się o 200-500 g. Jeśli zbiór jest kwaśny, dodaj 200-300 g. Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów dżem nie jest zalecany osobom z nadwagą, cukrzykom i osobom na ścisłej diecie . Jeśli zamiast cukru dodamy do deseru ksylitol, fruktozę lub miód, to ograniczenie można częściowo znieść.

Śliwki zwykle nie są sterylizowane. Ta manipulacja jest wykonywana, jeśli „pięć minut” wlewa się do słoików z zakrętkami do przechowywania w temperaturze pokojowej. Podczas sterylizacji pokrywki są mocowane zaciskami, w przeciwnym razie masa wypłynie wzdłuż ścian pojemnika. Pojemnik na dżem musi być wysterylizowany.

„Pięć minut” jest zwinięty metalowymi wieczkami. Gęsty klasyczny dżem nie zepsuje się pod plastikowymi pokrywkami i pod pergaminem.

Jak gotować „pięć minut”?

Szybkie gotowanie pomoże zminimalizować koszty czasu i zachować maksymalną ilość witamin w deserze zimowym. W ten sposób przygotowuje się pięciominutowy powidł śliwkowy. Co najważniejsze, przepis nadaje się do soczystych słodkich odmian o żółtym lub prawie białym kolorze. Żółte śliwki zawierają dużo fruktozy, więc na 1 kg plonu potrzeba nie więcej niż 500-800 g cukru pudru.

Aby przygotować przysmak na zimę z żółtych śliwek, postępuj zgodnie z najprostszą sekwencją czynności:

Zanim ugotujesz „szybki” kęs z białej śliwki, słoiki są sterylizowane. Gotowy produkt wlewa się do nich, zwija, kładzie do góry nogami pod kocem.

Film z pięciominutowym przepisem.

klasyczny przepis na powidła śliwkowe

Mimo wysokiego smaku nie każdemu przypadnie do gustu pięciominutowa konsystencja ze względu na płynną konsystencję. Ponadto produkt ten jest przechowywany przez długi czas tylko pod metalowymi pokrywkami. Aby przygotować lepki przysmak, który nie zepsuje się pod pergaminem lub nylonową pokrywką, pozwoli tradycyjna metoda gotowania.

Składniki na 1 kg śliwki niebieskiej lub czerwonej:

• 0,5 szklanki wody
• 1 kg cukru pudru.

Przepis krok po kroku na gęsty dżem z niebieskich owoców.

Jeśli śliwki nie pływają, a syrop stężał, dżem podgrzewa się 4 razy i przelewa do wysterylizowanych pojemników. Gdy obrabiany przedmiot jest pokryty folią, słoiki są zamykane i umieszczane w magazynie.

Eksperymenty z dodatkami: czerwona śliwka i pomarańcza

Owoce pestkowe same w sobie są smaczne i pachnące. Jednak tradycyjny preparat zabłyśnie w nowy sposób, jeśli wraz ze śliwkowym smakiem wyczuje go cynamon, wanilia, koniak czy cytrusy. Na przykład prosty i smaczny przysmak składa się z czerwonych plastrów miodu z plastrami pomarańczy.

Składniki:

Owoce myje się, usuwa pestki ze śliwek, krojąc owoce na 4 części. Pomarańcze kroimy razem ze skórką. Przygotowane produkty przełożyć do niecki do gotowania, zagotować. Gotuj przedmiot na małym ogniu, mieszając, aby nie palił się przez 20 minut. Połówki powinny stać się miękkie i wydzielać sok.

Wsyp do masy 700 g cukru pudru, dokładnie mieszając. Podnieś ogień, aby mieszanina się zagotowała, a następnie obniż ją ponownie. Stale mieszając gotuj obrabiany przedmiot przez około 20 minut, aż będzie gęsty. Rozłożyć w gorących słoikach, hermetycznie zakorkować pokrywkami, odwrócić, zawinąć na dzień.

Film z klasycznym przepisem bez pomarańczy.

Różne śliwki i ciemne winogrona

Śliwka jest świetnym towarzyszem innych owoców, dlatego często dodaje się ją do półmisków. Istnieje wiele opcji dżemu wieloskładnikowego. Jednym z nich jest prosty przepis na zimę bez sterylizacji ciemnymi winogronami.

Składniki:

Czyste owoce, wzięte w stosunku 1:1, przecina się na pół, usuwa się kości. Konieczne jest gotowanie syropu w ilości 500 g piasku i ½ szklanki wody na 1 kg obranych owoców. Owoce zanurza się w słodkiej masie gotowanej przez 20 minut na małym ogniu. Przedmiot może parzyć przez 10 do 12 godzin, następnie patelnię ponownie wysyła się do ognia, przysmak gotuje się za jednym razem, usuwając piankę. Czas gotowania 45 min.

Dżem z żółtych śliwek i gruszek

Smak, konsystencja i przyjemny słoneczny kolor żółtych śliwek to czysta przyjemność. Wiele gospodyń domowych woli dodawać do firmy gruszki na letni deser. Gotują się dłużej niż śliwki, dlatego kroi się je w plastry, aby urozmaicić jednolitą konsystencję.

Składniki:

Owoce niespełniające norm są wybierane, myte. Z śliwek usuwa się pestki, a z gruszek ogryzki. Na kuchence stawia się garnek z wodą. Gdy płyn się nagrzeje, wylej cukier, poczekaj, aż się rozpuści. Pokrojone gruszki wlewa się do syropu, gotuje na małym ogniu przez 20 minut na wolnym ogniu. Do ugotowanej masy dodaje się żółtą śliwkę, gotuje przez kolejne 25 minut, usuwając pianę. Rezultatem jest niezrównanie smaczny talerz na zimę.

Śliwkowy przysmak z multicookera

Pojawienie się „inteligentnych” sprzętów AGD zoptymalizowało proces przygotowywania nie tylko codziennych potraw, ale także przetworów sezonowych. Robienie dżemu w powolnej kuchence jest znacznie wygodniejsze niż na kuchence. Przepis jest odpowiedni dla początkujących i doświadczonych gospodyń domowych.

Na przykład musisz ugotować klasyczną konserwę z czerwonej śliwki w powolnej kuchence w następujący sposób:

Ze śliwek wyrób dżem o innej konsystencji i smaku. Dobrze komponuje się z jagodami i owocami ogrodowymi, a także z owocami zagranicznymi. Niespokojne hostessy nauczyły się eksperymentować z przyprawami i odmianami, a początkujący korzystali z pomocy nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego. Dzięki staraniom obojga popularna receptura jest okresowo uzupełniana.

Przygotowanie powidła śliwkowego bez pestek na zimę wcale nie jest trudne. Istnieją bardzo proste przepisy na ten przysmak, które zawierają tylko śliwki i cukier. Ale są bardziej złożone opcje, dżem można przygotować z dodatkiem owoców cytrusowych, jabłek, orzechów. Oto kilka sprawdzonych przepisów kulinarnych.

Możesz ugotować dżem z różnych rodzajów śliwek. Najbardziej odpowiednią odmianą jest węgierski (węgorz). Owoce tej odmiany mają gęsty, słodki z lekko kwaskowatym miąższem. Ważną zaletą jest to, że kość jest łatwo oddzielana.

Przed gotowaniem dżemu należy posortować przygotowane owoce, odrzucając te, które zaczęły się psuć i są robaczywe. Następnie śliwki należy umyć i pokroić na połówki, usuwając pestki.

Możesz zrobić dżem z wodą lub bez. W pierwszym przypadku gotuje się syrop, którym wlewa się śliwki. Jeśli dżem gotuje się bez dodawania wody, to połówki śliwek pokrywa się cukrem i pozostawia na kilka godzin, aby śliwki dały sok.

Dżem powstaje w trzech krokach. Podczas pierwszego i drugiego gotowania należy gotować dżem przez 10 minut. Za trzecim razem musisz doprowadzić dżem do gotowości. Aby określić gotowość, należy upuścić syrop na zimny spodek. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, gotowanie można przerwać.

Przelej dżem do sterylnych słoików. Jeśli dżem jest ugotowany z dużą ilością cukru (1 do 1 lub więcej), można go ugotować bez sterylizacji i przykryć plastikowymi pokrywkami. Jeśli użyto mało cukru lub ugotowano pięciominutowy dżem, należy hermetycznie zamknąć słoiki.

Ciekawostki: Śliwki mają szerokie zastosowanie w kuchni. Służą nie tylko do gotowania dżemu, ale także do gotowania wielu innych potraw. Śliwka dobrze komponuje się ze zbożami, twarogiem. Dodatkowo śliwki można łączyć z warzywami i dodawać do gulaszu.

Powidła śliwkowe bez pestek na zimę pięć minut

Jeśli nie masz czasu, pomoże ci dżem, który nazywa się pięć minut. Najlepiej ugotować go ze śliwki węgorza.

• 2 kg śliwek;
• 1 kg cukru.

Śliwkę sortujemy, myjemy i kroimy na połówki, usuwając nasiona. Następnie posyp śliwki cukrem i zostaw na noc. W tym czasie śliwki dadzą słodki sok, który z cukrem tworzy syrop.

Naczynia z dżemem stawiamy na ogniu i gotujemy dokładnie przez pięć minut od momentu wrzenia, nie zmniejszając stopnia nagrzania. Następnie przelej dżem do słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Rada! Jeśli planujesz przechowywać taki dżem w spiżarni lub w szafce kuchennej, czyli w temperaturze pokojowej, musisz zwiększyć wskaźnik cukru (stosunek cukru do owoców powinien wynosić 1 do 1) lub wlać wrzący dżem do sterylizowane słoiki. Po wylaniu dżemu należy go hermetycznie zamknąć.

Prosty przepis na gęsty powidł śliwkowy

Zacznijmy uczyć się robić powidła śliwkowe według prostego przepisu. Aby zrobić gęsty dżem, nie dodamy do niego wody. W dżemie są tylko dwa składniki - śliwki i cukier.

• 1 kg śliwek;
• 800 gr. cukier granulowany.

Sortujemy śliwki, odrzucając owoce złej jakości. Śliwki do gotowania dżemu powinny być gęste, przejrzałe i bardzo miękkie okazy nie będą działać.

Śliwki opłucz i pozostaw do wyschnięcia. Następnie za pomocą ostrego noża usuń kości. Przecinamy owoc na pół, przesuwając nożem wzdłuż rowka, następnie dzielimy owoc i wyrzucamy nasiona. Każdą połówkę kroimy na 4-6 kolejnych części, w zależności od rozmiaru.

Przeczytaj także: Smażona papryka na zimę - 5 przepisów

Przygotowane owoce rozprowadzamy w misce do gotowania dżemu, posypując owoce cukrem. Odstawiamy na 4-6 godzin. Wygodnie jest zostawić śliwkę na noc. Nie dodajemy wody, śliwka da wystarczającą ilość soku.

Wkładamy naczynia z dżemem do ognia, mieszając, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy piankę. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw dżem na co najmniej 6 godzin. Następnie ponownie włóż dżem do ognia i zagotuj. Gotuj przez 10 minut. Wyłącz, pozwól mu parzyć przez 6 godzin. Następnie ugotuj po raz trzeci, tym razem doprowadzając dżem do gotowości.

Gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików, hermetycznie zamknij metalowymi pokrywkami.

Powidła śliwkowe żółte

Żółty powidł śliwkowy jest nie mniej smaczny.

• 1 kg cukru;
• 1 kg żółtej śliwki.

Śliwkę dobrze myjemy, kroimy na pół, wyjmując nasiona. Przygotowane owoce wkładamy do miski lub patelni do gotowania dżemu. Śliwki posyp cukrem. Odstawić na kilka godzin, aby śliwki zdążyły wycisnąć sok.

Doprowadź masę do wrzenia i gotuj przez pięć minut, usuwając piankę. Następnie wyłącz ogień i pozostaw dżem na 6-8 godzin. Następnie ponownie gotuj, tym razem gotuj przez 10 minut. Po drugim ugotowaniu dżem należy ponownie odstawić na 6-8 godzin. Po raz trzeci ugotuj dżem do miękkości, dzieląc próbkę kroplą syropu. Syrop, który został upuszczony na spodek, nie powinien się rozsmarowywać.

Gotowy dżem wlej do wysterylizowanych słoików i przykryj gotowaną pokrywką z cyny. Uszczelnij hermetycznie.

Dżem z żelatyną

Można zrobić powidła śliwkowe, idealnie nadają się do tego przejrzałe, miękkie śliwki. Aby dżem był gęsty, musisz użyć żelatyny

• 1 kg obranej śliwki;
• 600 gr. śliwki;
• 6 łyżek soku z cytryny;
• 15 gr. żelatyna;
• 1 łyżeczka masła.

Śliwki myjemy bez pestek i każdą połówkę dzielimy na kilka części. Wlej do śliwek 300 gr. cukier, dodaj sok z cytryny, energicznie wymieszaj. Odstaw dżem na 10-15 minut.

W międzyczasie zacznij przygotowywać żelatynę, wlej ją do szklanki i napełnij zimną wodą.

Śliwki po 10 minutach wyjąć, dżem pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 lub 3 godziny. Następnie wkładamy go z powrotem do ognia i ostrożnie zagniatamy owoce, zamieniając je w puree. Wlej pozostały cukier, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj dżem, aż kropla syropu na spodku przestanie się rozlewać.

Podgrzewamy żelatynę, aż całkowicie się rozpuści. Żelatynę wlać do ugotowanego dżemu, energicznie wymieszać. Kontynuując mieszanie, włóż masło i ponownie dokładnie wymieszaj. Wlać do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć.

Przygotowanie dżemu w wolnym naczyniu z kakao

W wolnej kuchence można ugotować prawie każdy rodzaj dżemu. Oto jedna z opcji przepisu na dżem o smaku czekoladowym.

• 2,5 kg śliwek;
• 1,5 kg cukru;
• 5 łyżek kakao;
• 20 gr. cukier waniliowy.

Sortujemy, myjemy śliwki. Pokrój każdy owoc na pół, usuń nasiona. Przygotowane owoce wkładamy do miski, włączamy. Dodajemy połowę normy cukru (w naszym przykładzie na 1 kg śliwek należy wziąć 0,5 kg cukru). Naczynia zostawiamy na noc przy wyłączonym piecu, aby śliwki dały wystarczającą ilość soku.

Pozostały cukier miesza się z wanilią, a także z proszkiem kakaowym. Dodać przygotowane masy, lekko wymieszać. Włącz tryb „Zacięcie” lub „Gaszenie”. Następnie powstałą masę wlewamy do sterylnych słoików, korka z blaszanymi wieczkami.

Pyszny dżem z pomarańczami

Dżem z pomarańczy jest bardzo smaczny. Przepis jest bardzo prosty:

• 1 kg śliwek;
• 1 kg cukru;
• 1 pomarańcza.

Śliwkę dobrze umyć, usunąć pestki, pokroić owoce na połówki. Ostrożnie usuń skórkę z pomarańczy tarką. Następnie myjemy pomarańczę, usuwamy przegrody między plasterkami i kroimy samą miazgę na małe kawałki.

Przeczytaj także: Marynowane na zimę w słoikach - 8 najlepszych przepisów

Śliwkę przekładamy do naczyń, w których będziemy gotować, kładziemy tam miąższ z pomarańczy i jej skórkę. Masę kładziemy na kuchence i gotujemy przez 10 minut, mieszając i usuwając piankę. Następnie wyłącz ogień i pozwól dżemowi parzyć przez 6-8 godzin.

Następnie ponownie włóż dżem do ognia i gotuj przez 15 minut od momentu zagotowania. Umyj i wysterylizuj słoiki i pokrywki. Gorący dżem wlej do sterylnych słoików i hermetycznie zamknij. Gotowy!

Powidła śliwkowe z orzechami włoskimi

Wyśmienity smak ma dżem, gotowany z orzechami włoskimi.

• 1 kg śliwek
• 750 kg cukru;
• 200 ml przegotowanej zimnej wody;
• 100 gr. orzechy włoskie.

Śliwki myjemy, obieramy z pestek, suszymy. Orzechy czyścimy z łupiny, suszymy na suchej patelni lub w piekarniku. Ostudź orzechy i posiekaj nożem na małe kawałki.

Następnie zaczynamy smarować śliwkę cukrem w małym rondelku lub misce. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, jeśli policzysz czas od momentu zagotowania. Następnie dodaj obrane orzechy i gotuj przez kolejne pięć minut. Następnie gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików i od razu szczelnie zamknij pokrywkami.

Przepis z cynamonem i miętą

Pachnący z nutą przypraw, uzyskuje się konfiturę z cynamonem i miętą.

• 1 kg śliwek;
• 0,5-1 kg cukru (w zależności od pragnienia pacjenta i stopnia kwasowości owoców);
• 1 gałązka mięty;
• 0,3 łyżeczki mielonego cynamonu.

Śliwkę dokładnie umyć, przekroić na pół. Rozprowadzamy go w misce do gotowania dżemu, posypując owoce cukrem. Posyp śliwkę pozostałym cukrem. Pozostaw na kilka godzin do zaparzenia. W procesie naparu owoce śliwki dadzą sok, który nasączy cukier.

Patelnię stawiamy na średnim lub nawet małym ogniu i stopniowo podgrzewając dżem do wrzenia. Gotuj przez 7-10 minut. Następnie zdejmij miskę z ognia i pozostaw na 8 godzin. Procedurę gotowania powtarzamy jeszcze 2-4 razy, w zależności od tego, jak soczysta była Twoja śliwka. Na ostatnim gotowaniu dodać drobno posiekane liście cynamonu i mięty. Gotowy dżem wlać do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć.

Z cytryną

Kolejną pyszną opcją dżemu jest cytryna.

• 1,5 kg śliwek;
• 1,5 kg cukru;
• 2/3 szklanki wody;
• 0,5 cytryny (wymagany tylko sok).

Dobrze umyj wszystkie owoce. Następnie wyjmujemy nasiona ze śliwek. Połówki śliwek rozkładamy w misce przeznaczonej do gotowania dżemu. Dodaj wodę i sok z cytryny. Dżem stawiamy na średnim lub nawet małym ogniu.

Trzymaj do wrzenia, a następnie gotuj przez 5-7 minut. Czynność tę powtarzamy dwa lub trzy razy. Gotowy dżem pakujemy w sterylne słoiki i hermetycznie zamykamy.

Dżem śliwkowy z tarniny

Tarnina jest dziką odmianą śliwki, więc jest mniej kapryśna w pielęgnacji i dobrze rośnie na działkach domowych, dając wysokie plony. Owoce są małe i mają cierpki smak. Zaleca się zebranie tury po pierwszych zarobkach. Możesz ugotować dżem ze śliwek tarninowych w taki sam sposób, jak ze zwykłych śliwek, tylko musisz dodać więcej cukru, ponieważ tarnina jest dość kwaśna.

• 1,7 śliwki tarniny, bez pestek;
• 1,8 cukier granulowany;
• 90 ml wody.

Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu tego dżemu jest ekstrakcja nasion, ponieważ owoce są małe. Owoce należy najpierw trochę umyć i wysuszyć, po czym można przystąpić do ekstrakcji nasion.

Obrane śliwki umieszcza się w misce do gotowania dżemu i przykrywa cukrem. Pozostaw na kilka godzin, aby pojawił się sok. Następnie musisz dodać wodę i włożyć dżem do ognia. Dżem ugotujemy w dwóch krokach. Podczas procesu gotowania należy okresowo mieszać dżem.

Lipiec i sierpień obfitują w śliwki. Dojrzewają jako pierwsze, jak nazywają je ludzie, „miodem”. Niewielki kremowy kolor zielony z żółtawym odcieniem. Ich miąższ jest tak słodki i smaczny, że aż chce się jeść i jeść.

Nim spadzi się skończyły, ich inni krewni już rzucili się za nimi. I tak prawie do końca września możemy cieszyć się tą piękną jagodą. Parada śliwek kończy się ciemnoniebieską śliwką, która w przeciwieństwie do innych odmian ma podłużny kształt, tzw. „węgorza”. Waha się od bardzo dużego do bardzo małego. Z dużego „węgorza” ulubione suszone śliwki zwykle robi wielu, a mały służy do robienia kompotów i sosów.

Z dowolnej odmiany śliwek można uzyskać doskonały słodki poczęstunek zwany dżemem. Pijąc z nim zimową herbatę, wrócisz do słodkich wspomnień… niestety, minionego lata.

Sugerujemy zastosowanie prostego przepisu na przezroczysty powidł śliwkowy z plastrami, a po wydaniu minimum wysiłku i pieniędzy, otrzymanie słoika będącego wspaniałym dodatkiem do naleśników, naleśników czy serników.

Składniki

• Śliwki - 1 kg;
• Piasek cukrowy - 0,5 kg.

Z tej ilości jagód uzyskaliśmy jeden półlitrowy słoik powidła śliwkowego i około 3-4 łyżek więcej na próbkę.

Gotowanie

Jak wspomniano powyżej, do robienia dżemu nadają się dojrzałe, a nawet lekko przejrzałe śliwki dowolnej odmiany. W tym przypadku jako surowca użyliśmy śmietanki małogabarytowej o słodko-kwaśnym smaku. Z takiej śliwki otrzymasz pachnący i smaczny dżem, przezroczysty z plastrami, które zachowały swój kształt.

Dla smakoszy jedzenie ich, że tak powiem na surowo, nie przyniesie wiele przyjemności, ale dżem wyszedł z nich całkiem nieźle.

A więc podejmijmy działania. Zacznijmy jak zwykle od mycia jagód. Po zabiegu „oczyszczania” będziemy musieli usunąć pestki ze śliwek, ponieważ postanowiliśmy ugotować powidła śliwkowe bez pestek.

Sposób na usunięcie pestek jest niezwykle prosty, chyba że oczywiście przy zakupie zadbałeś o to, aby kamień łatwo pozostawał w tyle za miąższem, gdy śliwka jest otwierana.

Uzbrajamy się w nóż i wykonujemy nacięcie wzdłuż linii widocznej na całym obwodzie śliwki. Lekko podważamy i usuwamy kość, uzyskując w ten sposób dwie połówki.

Po uporaniu się z tym zadaniem bierzemy rondel (najlepiej ze stali nierdzewnej) i zaczynamy do niego wkładać połówki śliwek z otwartą miazgą do góry.

Posypać śliwki na wierzch niewielką warstwą cukru, na przemian, aż skończą się przygotowane połówki. Oczywiście nadal masz cukier. Dodamy to trochę później.

Śliwki posypane cukrem granulowanym powinny stać tak przez chwilę, aż zobaczysz, że wypuściły trochę soku. To będzie wyglądać mniej więcej tak.

Po upewnieniu się, że sok już zebrał się na dnie rondla, możesz rozpocząć proces gotowania powidła śliwkowego. Wysyłamy rondel do małego ognia i stopniowo go podgrzewamy, cukier, który jeszcze się nie rozpuścił, zacznie się topić, a śliwki dadzą jeszcze więcej soku.

Czas wsypać resztę cukru z ilości wskazanej w przepisie.

Wlej, wymieszaj i gotuj przez około 25-30 minut na małym ogniu. Następnie wyłącz ogień i zostaw nasz dżem do całkowitego ostygnięcia. Możesz do niego wrócić nawet następnego dnia.

Za drugim razem kontynuujemy gotowanie powidła śliwkowego, nie zapominając o wymieszaniu, przez kolejne 30-40 minut. Następnie napełniamy go (gorącym) sterylnym gorącym słoikiem i zwijamy. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Dżem śliwkowy okazał się przezroczysty z całymi plastrami, jest idealny do naleśników i ciastek.