rumah-landai-Bagaimana cara membuat cognac berkualitas tinggi yang lezat dari alkohol di rumah (klasik, harum, jahe, kopi, kulit jeruk)? Cara membuat cognac dari alkohol atau vodka di rumah.

Bagaimana cara membuat cognac berkualitas tinggi yang lezat dari alkohol di rumah (klasik, harum, jahe, kopi, kulit jeruk)? Cara membuat cognac dari alkohol atau vodka di rumah.

Penikmat cognac sejati tahu bahwa sejarah persiapannya berakar pada kabut waktu. Teknologi produksi minuman beralkohol yang kuat ini secara ketat ditentukan dan diatur oleh undang-undang, dan biayanya bisa sangat tinggi.

Tetapi apa yang harus dilakukan jika tidak ada kesempatan untuk membeli cognac berkualitas tinggi dan Anda tidak ingin membeli yang murah sama sekali? Dalam hal ini, yang terbaik adalah mempersiapkan minuman beralkohol sendirian di rumah.

Dasar dari cognac ini adalah roh anggur, yang sudah lama disimpan dalam tong kayu ek yang dibuat khusus. Aroma dan rasanya secara langsung tergantung pada jumlah alkohol, tanin, aldehida, ester dan asam. Bagaimanapun, rasio persentase dari komponen-komponen inilah yang menimbulkan varian yang berbeda minuman elit ini. Seringkali alkohol semacam itu dihargai untuk rasa yang menyenangkan, serta aroma bunga-buah yang lembut.

Kualitasnya ditentukan oleh kriteria berikut:

  • tekstur berminyak tebal dan ringan- mengalir di dinding kaca, cognac meninggalkan jejak yang berbeda;
  • transparansi- sidik jari yang tertinggal di dinding kaca harus terlihat melalui isinya, dari belakang;
  • aroma berubah saat terkena udara(catatan kayu ek menjadi kurang jelas, mereka digantikan oleh bunga atau buah);
  • tidak ada sedimen.

Sebagai referensi: dalam produksi cognac Prancis, bahan baku hanya digunakan dari varietas anggur putih tertentu - Colombard, Folle Blanche, Ugni Blanc (Trebbiano), Montil, yang ditandai dengan keasaman tinggi.

Kebanyakan cognac biasa modern yang dapat ditemukan di rak-rak toko tidak berumur dalam tong kayu ek, tetapi dibuat dengan mencampurkan cognac spirit, yang sering dibeli dari produsen lain. Kelebihan minuman ini adalah waktu yang singkat kutipan. Mengingat fakta ini, Anda dapat mencoba membuat sendiri cognac yang kaya dan menyenangkan. Hal utama adalah mengikuti aturan dasar dan tidak takut bereksperimen.

Instruksi video untuk membuat cognac dari alkohol:

Minuman ini akan memperoleh rasa tertentu, aroma dan semangat ringan yang menyegarkan berkat lemon dan kopi. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

  • etil alkohol (40%) - 3 l;
  • kulit kayu ek (kering) - 1 sdm. l.;
  • kopi instan - 0,5 sdt. (atau 1 sdt bubuk);
  • gula - 1 sdm. l.;
  • lemon (ukuran sedang) - 1 pc.

Awalnya, lemon segar harus dilewatkan bersama dengan kulitnya melalui penggiling daging atau dicincang dengan blender. Massa yang dihasilkan dicampur dengan kulit kayu ek, gula dan kopi, setelah itu ditempatkan di barang pecah belah dan diisi dengan alkohol.

Hal ini diperlukan untuk mencampur campuran secara menyeluruh sampai kristal gula benar-benar larut, dan kemudian menyimpan piring dengan cognac masa depan di ruangan yang sejuk dan gelap selama seminggu. Di akhir semester, minuman yang sudah jadi disaring dan dimasukkan ke dalam botol kaca.

PENTING: untuk mengurangi kekuatan alkohol, para ahli merekomendasikan untuk mengencerkannya dengan air murni yang tidak berkarbonasi. Untuk mengencerkan 1 liter alkohol hingga 40%, Anda perlu menambahkan 1,4 liter air, hingga 45% - 1,2 liter. Dalam hal ini, etil alkohol dituangkan ke dalam air dingin, dan tidak ke dalam urutan terbalik. Cairan yang dihasilkan harus diendapkan selama seminggu.

Dengan kulit kayu ek

Minuman rasa asam dapat diperoleh dari kumpulan bahan berikut:

  • etil alkohol (40-45%) - 5 l (dapat diganti dengan vodka);
  • kulit kayu ek kering (diparut) - 5 sdt;
  • gula (dibakar) - 5 sdt;
  • vanillin atau gula vanila - secukupnya.

Juga, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit pala cincang, daun salam, cengkeh dan allspice.

Untuk menyiapkan minuman di rumah, Anda membutuhkan wadah kaca 5 liter dengan leher sempit dan penutup yang rapat (Anda juga bisa membungkusnya dengan polietilen). Ini akan membantu menghindari kebocoran uap yang mudah menguap. Alkohol dituangkan ke dalam botol hampir ke atas untuk meminimalkan kontaknya dengan udara, kemudian melarutkan gula di dalamnya dan menambahkan komponen yang tersisa. Minuman itu diinfuskan di ruangan gelap setidaknya selama sebulan.

Ini berguna untuk dicatat, kulit kayu ek dapat diganti dengan biji ek matang, yang dipanen pada awal musim gugur. Mereka harus terlebih dahulu dibersihkan dan diisi dengan air. Buah mengambang dianggap tidak cocok untuk penggunaan lebih lanjut dan dibuang.

Sebelum digunakan, cognac disaring dengan hati-hati melalui kertas atau saringan kapas.

Resep cepat dengan kenari

Minuman ini akan memiliki aroma yang lembut dan rasa yang tidak biasa berkat bahan-bahan berikut:

  • partisi internal kulit kenari - 1 genggam;
  • etil alkohol (40-45%) - 3 l;
  • teh hitam, daun panjang (penyeduhan) - 1 sdm. l.;
  • gula vanila - 1 sdm. l.;
  • jinten - 1 sdm. l.;
  • cengkeh - sekitar 5 buah;
  • asam sitrat - di ujung pisau.

Jumlah alkohol yang ditunjukkan dalam resep dituangkan ke dalam gelas atau wadah berenamel, setelah itu dicampur dengan partisi kenari yang dikeringkan dengan baik. Kemudian bahan yang tersisa ditambahkan dan piring ditutup rapat dengan penutup. Penting untuk bersikeras minuman di tempat gelap selama beberapa hari. Pada akhir proses, cairan disaring.

Untuk menyiapkan minuman beralkohol dengan kualitas yang baik, Anda perlu:

  • 3 liter alkohol 40%;
  • 1 st. l. teh daun panjang hitam;
  • 3 seni. l. gula yang dibakar;
  • 5-6 daun salam;
  • 0,5 pod cabai merah;
  • 1 st. l. Melissa;
  • sejumput vanila.

Semua bahan kering dicampur secara menyeluruh dalam wadah terpisah dan dihancurkan. Anda juga harus menggiling cabai merah. Massa yang dihasilkan ditambahkan ke alkohol dan diinfuskan selama 10 hari di bawah tutup yang tertutup rapat. Sebelum diminum, cairan disaring melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapis agar tidak ada endapan.

Bagaimana cara meminum minuman?

Saat ini, cukup sulit untuk berbicara tentang tradisi minum minuman beralkohol elit ini, karena selera dan adat istiadat orang berubah dengan cepat. Faktanya tetap tidak berubah bahwa Anda dapat menghargai aroma dan aftertaste cognac hanya dalam suasana yang nyaman dan tenang.

Sampai baru-baru ini, minuman itu dituangkan ke dalam gelas khusus - snifter, yang dibedakan dengan mangkuk besar bulat yang menyempit ke atas dengan batang kecil.

Lebih mudah untuk memegang wadah seperti itu di telapak tangan Anda, memutar isinya di sepanjang dinding, dan menghirup aromanya. Sekarang sudah menjadi kebiasaan untuk menuangkan minuman ke dalam gelas, menyerupai tulip terbuka pada batang tinggi dalam bentuknya. Volumenya 140ml. Dalam wadah seperti itu, uap alkohol menguap lebih cepat saat berinteraksi dengan oksigen, memungkinkan aromanya terbuka lebih cepat.

Cognac tidak dipanaskan atau didinginkan sebelum diminum, karena harus pada suhu kamar. Itulah sebabnya gelas dipegang di tangan, memanaskan isinya dengan kehangatan telapak tangan. Gourmet sejati mengisi wadah dan mengevaluasi seluruh buket dalam beberapa tahap:

  • evaluasi bau pada jarak 25-30 cm;
  • di tepi gelas;
  • di dalam kaca.

Mereka perlahan-lahan menyesap sedikit, perlahan-lahan menggerakkan cairan di atas lidah, dan kemudian menikmati aftertaste.

Sebagai referensi: cognac tidak boleh diminum dalam satu tegukan, jika tidak maka tidak akan mungkin merasakan aftertaste yang lama, yang disebut oleh para ahli "ekor burung merak".

Cognac sering diminum setelah makan dan dikombinasikan dengan produk yang memiliki aroma dan rasa netral. Misalnya, orang Prancis lebih suka menggunakannya dengan cokelat, kopi, dan cerutu.

Orang Amerika juga membawa karakteristik mereka sendiri, yang minum cognac sebagai kualitas (sebelum makan), mengencerkannya dengan tonik. Pada dasarnya, mereka menambahkan aditif seperti itu hanya untuk minuman muda. Penduduk Skandinavia suka menggunakan jenis cognac yang lembut dalam kombinasi dengan jenis makanan penutup yang luar biasa.

Di Rusia dan beberapa negara ruang pasca-Soviet, sejak zaman Tsar Nicholas I, sebuah tradisi telah berkembang untuk makan cognac dengan irisan lemon (kadang-kadang manisan), meskipun fakta bahwa jeruk memiliki rasa yang tajam yang membuatnya sulit. untuk mencicipi seluruh jajaran minuman.

Jika ada beberapa jenis cognac di atas meja, disarankan untuk mulai mencicipi dengan varietas muda. Tipe ini minuman mulia itu cukup kuat, jadi tidak dikonsumsi dalam dosis besar, tapi pria sehat dapat minum tidak lebih dari 30 ml alkohol setiap hari.

Bagaimanapun, Anda tidak boleh menggunakan cognac yang dibeli di toko murah, yang berbeda kualitas meragukan. Lebih baik menyiapkan minuman yang luar biasa dengan aroma dan rasa yang tak terlupakan, mengingatkan pada alkohol yang mulia.

Anehnya, tapi resep seperti itu rasanya seperti yang terkenal.

Apakah Anda ingin mendiversifikasi minuman beralkohol yang disajikan? liburan tahun baru eksklusif produk alkohol?

memasak cognac buatan sendiri, yang akan menjadi alternatif yang baik untuk vodka atau brendi yang meragukan.

Pada saat yang sama, cognac buatan rumah dari vodka / alkohol dan bahkan dari nabati hampir sama enaknya dengan aslinya. Ternyata tidak kalah wangi dan rasanya sangat enak, meski dibuat dari bahan yang sederhana dan terjangkau.

Cognac buatan sendiri dari vodka jauh lebih murah daripada yang dibeli di toko. Pada saat yang sama, Anda selalu dapat memastikan kualitas produk yang dibuat sendiri.

« Cognac (fr. Cognac) adalah minuman beralkohol kuat yang diproduksi dari varietas anggur tertentu menggunakan teknologi khusus.. Dan itu mengatakan hampir segalanya.

Hal utama dikatakan - cognac bukanlah minuman keras sederhana, seperti wiski atau rum, cognac adalah minuman nabati yang terbuat dari anggur anggur! Karenanya, membuat cognac asli di rumah adalah tugas yang sangat, sangat sulit.

Ya, dan tidak ada poin khusus dalam memproduksi cognac di rumah - ada varietas yang rasanya cukup enak untuk dijual, dengan harga yang tidak jauh lebih tinggi daripada biaya vodka yang enak.

Perlu dicatat bahwa di Rusia dan Uni Soviet, hampir semua brendi disebut "cognac", meskipun diketahui bahwa minuman brendi mendapatkan namanya dari kota Cognac (fr. Cognac), di Prancis, dan itu batas geografis daerah di mana produksi cognac diperbolehkan, teknologi produksi dan nama "Cognac" secara ketat ditentukan, diatur dan dijamin oleh berbagai tindakan legislatif.
Selain itu, internasional - "Cognac" adalah produk asli Prancis.
“Minuman dari negara lain, serta minuman yang diproduksi di Prancis di luar wilayah Charente, meskipun diperoleh dengan penyulingan anggur anggur yang diproduksi di wilayah Poitou-Charente, tidak berhak disebut cognac di pasar internasional, minuman seperti itu biasanya disebut Brendi"


Tetapi keputusan mereka bukanlah keputusan bagi kami, dan di negara kami, brendi apa pun yang diproduksi menggunakan teknologi yang dekat dengan teknologi untuk produksi cognac asli disebut cognac.
Menurut GOST R 51618-2009 “cognac Rusia. Umum spesifikasi", brendi disebut produk pembuatan anggur dengan kandungan etanol setidaknya 40,0% volume, dibuat dari distilat cognac yang diperoleh dengan distilasi fraksinasi dari bahan anggur meja yang dihasilkan dari anggur Vitis vinifera dan berumur kontak dengan kayu ek setidaknya selama tiga tahun.
Jelas, jelas.
Tetapi jika minuman tidak diproduksi sesuai dengan GOST, tanpa penuaan dan bukan dari cognac spirit, dll., maka zat seperti itu sekarang disebut brendi!
Dapat dimengerti?! Saya terjebak dengan brendi ini - mereka mengendarainya dalam skala industri.

Saya harus sedikit paham dalam hal ini - dalam produksi sepatu roda secara umum dan dalam kelezatan, secara khusus.
Dengan cepat menjadi jelas bahwa cognac, dengan demikian, tidak memiliki rasa "cognac", tetapi selalu mengeluarkan sesuatu yang lain.
Seperti anggur Isabella, misalnya, ia memiliki rasa stroberi murni (anggur asli, sebenarnya), dan jika tidak ada atau rasanya sangat lemah, maka Anda memiliki campuran (campuran) atau palsu pada umumnya.
Begitu juga cognac (baca brendi), tergantung pada daerah, negara, dll. mereka memiliki selera dan bau yang sangat berbeda - dari kutu busuk hingga bunga. "Napoleon" yang sama, mungkin cognac "Prancis" paling terkenal bagi masyarakat umum Rusia, berbau menjijikkan. (Ngomong-ngomong, Napoleon, seperti Extra atau Grand Reserve, sama sekali bukan nama (merek) cognac, tetapi hanya merek dalam klasifikasi cognac).

Keadaan ini terkait dengan fakta bahwa selain perbedaan dalam minuman keras cognac, karena perbedaan alami dalam bahan baku dan dalam proses penyulingan, rasa dan aroma minuman juga berubah selama tahun-tahun pertama penuaan, - ada ekstraksi tanin, lignin, gula pereduksi yang diekstraksi dari kayu, dan, pada tingkat lebih rendah, asam amino, lipid, asam dan minyak volatil, resin, dan enzim. Alkohol cognac memperoleh warna emas dan diisi dengan vanilla kayu rasa (!).
Dan kemudian, seiring waktu, cognac menjadi lebih gelap warnanya, lebih lembut dan lebih bulat. Dalam aroma dan rasanya, banyak nuansa muncul, di antaranya catatan bunga, buah-buahan dan rempah-rempah . (!!!)

Nah, itu saja ... - Anda bisa membuat cognac dari vodka. Selain itu, meskipun kurang dari 40%, maka ini cukup sesuai dengan hukum Prancis - kekuatan cognac saat dijual di Prancis dan di luar negeri tidak boleh melebihi 40%.

Memutuskan - lakukanlah cognac di rumah.
Ini tidak akan berhasil - kami akan menelepon Brendi.

Secara alami, saya tidak menjadi "penemu" cognac buatan sendiri. Saya ingat bahwa pada masa sosialisme, bahkan di restoran-restoran mahal, para pelayan "menghasilkan uang" dengan menyelipkan vodka (atau minuman keras) manis yang diwarnai dengan teh biasa kepada pengunjung yang mabuk. Jadi resep cognac palsu berusia lebih dari belasan tahun, dan mungkin lebih.
Secara apriori, cukup jelas apa yang harus disertakan di sana:
- Kulit kayu ek - selama 3 tahun penuaan, setidaknya :).
- Teh atau kopi - untuk pewarna, lignin, tanin dan lipid.
- Buttercups-flowers - untuk nada "fruity-floral",
- dan tentu saja vanillin - untuk rasa kayu-vanila.
Tetap hanya untuk menemukan resep yang cocok dan dimungkinkan untuk mengendarai "Napoleon" dalam ember: o)

Setelah mengobrak-abrik majalah dan buku masak lama, melihat apa yang direkomendasikan oleh "pembuat moonshine" di Internet (produsen utama cognac buatan sendiri adalah pembuat minuman nabati, ini dapat dimengerti - bagi mereka, minuman nabati "memuliakan" adalah kebutuhan produksi), saya mengambil beberapa resep yang dapat diterima.
Namun, hampir semua rekomendasi mereka bermuara pada satu teknologi - saya menuangkan semua bahan ke dalam cairan yang mengandung alkohol dan meletakkannya di tempat gelap selama 3-5 minggu. Indikator bahwa minuman beralkohol buatan sendiri dapat dianggap siap adalah warna.
tidak akan pergi. Berapa lama menunggu untuk mendapatkan vodka manja? Ah, maksudnya?

Tapi, di satu tempat saya menemukan resep untuk "memasak" cognac dengan cepat. Menurutku, resep yang cocok- tanpa " tanaman eksotis"dan" rempah-rempah luar negeri "(tidak ada "catatan" dan aroma seperti itu dalam cognac biasa), dan membuang bahan "sinar bulan" murni dari sana, yang dimaksudkan untuk membersihkan dan melembutkan produk di sepanjang jalan (seperti kalium permanganat - kita sudah memiliki semua ini di vodka kami), berdoa, mari kita mulai.

Sebelum Anda membuat cognac dari vodka, pastikan untuk memastikan bahwa semua bahan yang diperlukan kualitas baik. Vodka harus dibeli hanya di toko khusus, kulit kayu ek dapat dibeli di apotek atau departemen khusus di pasar.

resep cognac buatan sendiri:
- vodka - 3 liter;
- 1 sendok teh kulit kayu ek;
- 1 sendok teh daun teh kering;
- 1 sendok teh kopi instan;
- 1 sendok teh gula;
- 1/2 sendok teh soda;
- vanillin - di ujung pisau! hal utama di sini adalah jangan berlebihan - hanya beberapa kristal!
- 3 buah. kacang lada hitam;
- 2 buah. daun salam;
- 2 buah. cengkeh;
- 5 buah. kismis;
- 1 buah. plum;
- 0,5 gr pala;
- 4 biji ketumbar (hancurkan dengan pisau)

Tidak semuanya dan hanya dalam komposisi. Meskipun, Pala dan Anda dapat membuang ketumbar dengan hati nurani yang bersih - kehadiran mereka dalam minuman sama sekali tidak terasa, dan pada kenyataannya - berlebihan. Komposisi utama berakhir, di suatu tempat di lada hitam.
Soda, jika ada yang tidak tahu, digunakan untuk "mengekstraksi" warna dari daun teh - juga, omong-omong, resep dari kereta jarak jauh dari zaman sosialisme - dengan bantuan soda, konduktor dari satu porsi teh daun menerima 3-4 "seduhan" teh lengkap untuk seluruh mobil - hitam dan oke!

Membuat cognac di rumah

Berikut adalah perkiraan komposisi bahan untuk produksi cognac di rumah. Di latar belakang produk asli utama - 3 toples liter vodka buatan sendiri: o).

Tuang semua bahan secara berurutan ke dalam panci besar dari baja tahan karat. Beberapa orang merekomendasikan menggunakan panci kaca untuk tujuan ini agar tidak melewatkan momen merebus cairan, tetapi sayangnya saya tidak memilikinya - kami akan mengaturnya Tutup gelas.

Tuang vodka ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Tutup penutup gelas dan tunggu sampai mendidih.

Momen halus! Jumlah vanilin sangat sulit diukur, ditunjukkan, dan diukur di rumah. Kami mengambil jumlah yang sama di ujung pisau. Lebih baik tidak melaporkan, menurut saya, sehingga tidak ada rasa yang tertinggal ...

Lubang di tutupnya (jika ada), agar tidak kehilangan "derajat", kami tutup dengan remah roti.

Saat cairan mendekati titik didih, matikan kompor dan biarkan cognac dingin.
JANGAN MEREBUS minuman "ilahi" ini!!!
Sebenarnya, ini yang paling sulit dan momen penting di seluruh resep untuk membuat cognac buatan sendiri.
Karena itu, tanpa foto - Anda tidak punya waktu untuk mengabadikan momen ini!

Ini tidak menakutkan - Anda akan "memasak" - Anda akan segera mengerti ketika "dimulai". Tidak apa-apa, bahkan jika Anda mematikan api sedikit lebih awal - derajat 90 C, ternyata minumannya sudah cukup untuk "mendapatkan cukup".

Komposisi yang didinginkan disaring melalui handuk "higienis" dan dituangkan ke dalam wadah dan botol.

Brendi buatan sendiri sudah siap! Ini juga cognac buatan sendiri, meskipun bukan dari Prancis, dan kami juga tidak dapat mengekspornya: o).

Rasanya ternyata cukup bisa ditoleransi - bukan cognac Armenia, tentu saja, tetapi bukan Dagestan, terus terang. Dalam hal warna, secara umum - pukulan yang benar-benar akurat.
Baunya enak, minuman harum lembut dengan sedikit anggur dan vanila. Jika kita membandingkannya dengan cognac dan brendi Prancis yang sangat mahal, maka, sejujurnya, saya lebih menyukai cognac saya - yah, sebenarnya saya bukan ahlinya.

Resep cognac buatan sendiri yang populer

Proses pembuatan alkohol buatan sendiri tak kalah seru dengan santet dapur. Ada sesuatu di dalamnya dari sihir alkimia kuno. Dan kapan "chemize", jika tidak sebelum liburan? Saatnya untuk menciptakan resep Anda sendiri untuk "ramuan kehidupan".

Cognac buatan sendiri dari bahan-bahan yang tersedia (vodka atau alkohol)
Seperti yang telah disebutkan, cognac adalah salah satu minuman beralkohol yang paling sulit disiapkan. Tetap berpegang pada teknologi klasik sangat sulit. Ini membutuhkan varietas anggur tertentu dan kubus penyulingan khusus (alambik).
Tapi ada jalan keluarnya, maka saya akan memberi tahu Anda cara membuat cognac di rumah dari bahan-bahan yang tersedia. Rasa minuman ini menyerupai aslinya.

Bahan:

  • vodka (alkohol 45%) - 1 liter;
  • kulit kayu ek - 4 sendok teh;
  • pala tanah - 0,3 sendok teh;
  • anyelir - 5 kuncup;
  • gula vanila - 0,3 sendok teh;
  • gula biasa - 2 sendok makan;
  • teh daun hitam - 3 sendok teh.

Saya menyarankan Anda untuk mengambil vodka yang baik atau encerkan etil alkohol berkualitas tinggi hingga 40-45 derajat. Dalam banyak hal, rasa minuman cognac tergantung pada basis alkoholnya.
Kulit kayu ek dapat dibeli di apotek atau disiapkan sendiri. Dalam kasus kedua, cukup untuk memotong kulit muda dari cabang pohon ek pada bulan Juni dan mengeringkannya. Kulitnya jauh lebih aromatik daripada analog farmasi.

Teknologi untuk membuat cognac di rumah

1. Persiapan gula yang dibakar. Tahap ini diperlukan agar warna karamel terasa pada minuman.
Selain itu, berkat gula yang dibakar, warna minuman kami akan menyerupai cognac asli.

PADA peralatan masak aluminium dengan dinding tebal, tuangkan gula dan nyalakan api lambat. Selama proses peleburan, gula harus terus diaduk, jika tidak maka akan terbakar. Saat karamel terbentuk, angkat piring dari kompor.

2. Pencampuran bahan. Tong kayu bersih paling cocok untuk infus, tetapi kebanyakan dari kita tidak memilikinya, jadi kita akan bertahan dengan toples kaca tiga liter biasa.
Tambahkan semua bahan ke dalam botol atau toples, urutannya tidak penting. Secara pribadi, saya menuangkan vodka terlebih dahulu, lalu menambahkan gula yang dibakar, teh, kulit kayu ek, cengkeh, pala, dan vanila.
Jika Anda tidak menyukai bau salah satu komponen ini, jangan ragu untuk mengecualikannya dari resep.

3. Infus. Aduk campuran cognac yang dihasilkan dengan baik dengan spatula atau sendok kayu, tutup dan taruh di tempat gelap yang dingin selama 3-4 minggu (banyak resep menunjukkan setidaknya 30 hari). Infus yang berkepanjangan meningkatkan rasanya.

4. Filtrasi. Ini adalah tahap akhir pembuatan cognac di rumah. Kita hanya perlu membuka wadah dan menyaring minuman melalui dua lapis kain kasa dan kapas untuk menghilangkan endapan.

Kelebihan dari resep cognac alkohol ini adalah menggunakan bahan-bahan yang murah dan terjangkau yang tersedia di setiap toko. Prosesnya sendiri membutuhkan sedikit waktu, yang juga sangat penting. Satu-satunya downside adalah lama daya tahan, tetapi ini sangat diperlukan.

Jelas bahwa cognac dari alkohol hanya sedikit menyerupai aslinya, karena kami tidak mematuhi teknologi tradisional dan menggunakan cara improvisasi.

cognac jahe
Cognac menurut resep ini ternyata sangat orisinal rasanya. Cognac jahe ditemukan di Brasil, dan untuk persiapannya, apel juga digunakan di sana, antara lain.

Untuk minuman kami sendiri, Anda akan membutuhkan:

  • 50 gram jahe
  • 200 gram gula pasir
  • vanillin - satu sachet (lima gram)
  • kenari- lima - enam potong
  • alkohol atau vodka encer - botol 0,5 liter

Parut akar jahe di parutan (sebaiknya yang terbesar), potong kenari. Masukkan keduanya ke dalam stoples dan tambahkan gula dan vanilin, tuangkan alkohol.
Tutup toples dengan rapat dan kocok dengan baik untuk mencampur semua isinya. Biarkan meresap di tempat gelap selama dua hingga tiga minggu, tetapi kocok setiap hari.
Sebelum digunakan, jahe cognac harus disaring.

Cognac dari nabati di rumah

Cognac asli terbuat dari roh anggur, tetapi ini tidak pernah menghentikan pengrajin minuman keras. Mereka tahu cara membuat cognac dari nabati dengan biaya minimal. Kita akan melihat empat resep terbaik yang mendapat pengakuan populer.

1. Klasik

Bahan:

  • minuman keras - 3 liter;
  • kalium permanganat - beberapa kristal;
  • partisi kenari - 1 genggam;
  • teh hitam - 1 sendok makan;
  • anyelir - 6-7 kuncup;
  • jintan - 1 sendok makan;
  • gula vanila - 1 sendok makan;
  • asam sitrat - 2-3 gram.

Memasak:

1. Tambahkan potasium permanganat ke toples nabati tiga liter. Hal ini dilakukan agar minyak fusel mengendap. Jika alih-alih nabati Anda mengambil vodka, maka kalium permanganat tidak diperlukan.

Moonshine untuk cognac dapat dibersihkan dengan metode lain atau disuling ganda. Hal utama adalah mendapatkan basis alkohol berkualitas tinggi.

2. Tambahkan segenggam yang dikeringkan dengan baik partisi internal kenari, teh hitam, dan kuncup cengkeh.

3. Tuangkan jinten dan gula vanila.

4. Asam sitrat ditambahkan terakhir ke toples di ujung pisau.

5. Tutup toples dengan rapat penutup nilon dan infus minuman cognac selama 3-4 hari pada suhu kamar.

Menyimpan cognac buatan sendiri selama lebih dari 7 hari tidak ada gunanya, karena ini tidak meningkatkan rasanya.

6. Aktif langkah terakhir cognac yang dihasilkan harus disaring melalui kain katun bersih atau saringan kapas.

2. Dengan daun salam

Ada resep alternatif untuk cognac buatan sendiri dari nabati (dalam video), teknologi persiapannya tidak berbeda dengan metode pertama, tetapi bahan lain digunakan. Peniruan warna dan rasa dicapai dengan menambahkan kulit kayu ek ke distilat, daun salam dan cengkeh.


Masih ada lagi cara cepat membuat cognac dari nabati.

3. Express - resep cognac dari nabati

  • Tuang ke dalam panci berenamel atau stainless steel botol liter minum dengan kekuatan minimal 50%
  • Panci dibakar dan komponen berikut ditambahkan ke dalamnya: 1 kacang allspice hitam, 1 daun salam ukuran kecil, 0,5 sendok teh teh daun hitam, soda di ujung pisau, sekitar dua sendok makan gula pasir, sejumput vanillin
  • Tutup panci dan bawa isinya ke suhu 75-77 , lalu angkat panci dari api dan biarkan tertutup selama lima menit
  • Tuang minuman ke dalam stoples, tutup dan tunggu hingga benar-benar dingin. Saring "cognac" yang dihasilkan, bawa kekuatannya hingga 40 derajat dan botolkan


Lima hari kemudian, ekspres - minuman yang dihasilkan sudah cukup bisa diminum. Untuk membuat cognac seperti itu lebih baik, Anda dapat menambahkan 1/3 sendok teh kopi yang baik dan 1-2 kristal kalium permanganat ke komponen yang ditambahkan ke dalamnya (menghilangkan keberadaan minyak fusel). Moonshine yang dibuat dengan jus anggur, di mana kulit kayu ek telah diinfuskan setidaknya selama sebulan, akan luar biasa. Tetapi Anda dapat mempercepat proses dan menyimpannya hanya dalam tiga hari.

4. Resep cognac pada kulit kayu ek

Untuk pembuatan "cognac" ini pada gelas tiga liter nabati layak dikonsumsi

  • 3 sendok makan gula pasir
  • 2 meja. sendok kulit kayu ek, teh hitam daun tanpa perasa dan wortel St. John, serta pinggul mawar cincang.
  • Disini kita tambahkan kacang polong lada hitam (5-6 buah)
  • 1/3 sendok teh kayu manis dan vanila.

Guci harus ditutup dan ditempatkan di tempat yang tidak memiliki akses ke matahari dan cahaya. Setelah tiga hari, minuman disaring dan dibotolkan dengan baik.


Selain yang di atas, ada baiknya mencoba resep lain untuk membuat cognac buatan sendiri dari nabati.

Cognac dengan susu

Kami mengambil tiga liter minuman keras, menuangkannya ke dalam gelas ukuran lebih besar dan tambahkan 200 gram susu ke alkohol, yang akan langsung mengental. Tidak perlu takut, kita hanya tidak memperhatikannya untuk saat ini.
Pada saat yang sama, kami mengencerkan 50 gram kopi instan dengan sedikit air hangat, tuangkan minuman kopi ke dalam campuran umum.

Saatnya rempah-rempah.

  • 1 buah pala giling (nut),
  • 4-6 cengkeh
  • dan merica dalam jumlah yang sama (Anda bisa menggunakan lada hitam atau allspice),
  • vanillin di ujung sendok kopi
  • 100 gram gula pasir.

Suspensi yang dihasilkan diaduk secara menyeluruh dan diinfuskan selama sekitar 20 hari, dan pada hari-hari pertama cognac masa depan dikocok secara berkala.
Setelah tiga minggu, kami menyaring "cognac" dan memasukkannya ke dalam botol.


Cognac "Siberia"

Pada toples nabati tiga liter, 200 gram susu diambil, dituangkan, disaring dari endapan.
Kemudian infus kulit kayu ek dituangkan ke dalamnya (2 sendok teh kulit kayu tuangkan air mendidih, dinginkan, saring).
Sebagai "aditif", nabati dilengkapi dengan kacang pinus atau cangkangnya (diperlukan 0,5 cangkir).
"Cognac" disimpan selama sebulan, disaring dan dituangkan ke dalam wadah untuk disimpan.

Tidak seperti cognac koleksi dari produsen terkenal minuman buatan sendiri akan memiliki rasa dan aroma yang sedikit berbeda. Namun, ada juga keuntungan untuk versi rumah. Anda dapat secara mandiri membuat buket aromatik dari rempah-rempah dan rempah-rempah favorit Anda yang akan membuat cognac buatan Anda benar-benar eksklusif.

Nasihat. Sebelum Anda membuat cognac dari vodka, siapkan beberapa gelas, vodka, dan bumbu favorit Anda. Anda dapat secara mandiri membuat buket unik dari minuman ini. Tuang vodka bersih ke dalam gelas kecil dan tambahkan berbagai campuran ke dalamnya - cengkeh, kayu manis, vanila, mawar. Diamkan minuman selama 1-2 hari dan coba. Gunakan aroma yang lebih Anda sukai untuk membuat omong kosong buatan sendiri dan itu tidak akan lebih buruk dari cognac Prancis asli.

Cognac buatan sendiri adalah minuman beralkohol yang luar biasa yang ideal untuk pertemuan keluarga dan untuk menjamu tamu di meja pesta.
Berdasarkan bahan

Untuk persiapan cognac buatan sendiri, pala paling sering digunakan. varietas anggur. Tetapi Anda dapat menggunakan varietas apa pun yang tumbuh, misalnya, pada daerah pinggiran kota. Tunduk pada persiapan yang tepat, minuman yang sangat baik dapat diperoleh dari varietas Isabella, Stepnyak, Lydia, Dove. Syarat yang paling penting adalah buah harus matang. Alkohol anggur yang terlalu keras diperoleh dari varietas anggur Kakhet, Cabernet dan Saperavi. Anggur dari varietas ini memiliki kandungan tanin yang tinggi.

Jadi, daftar bahan yang diperlukan: 30 kg anggur, 4 liter air, dan 5 kg gula, idealnya satu tong kayu ek, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menggunakan pasak kayu ek.

saya ingin menggambar Perhatian khusus, Apa jumlah yang dibutuhkan cairan dan gula tergantung pada keasaman, kandungan gula dan juiciness anggur yang Anda pilih. Saya akan menunjukkan proporsi yang tepat di bawah ini selama deskripsi resep.

Mari kita mulai produksi.

1. Persiapan bahan anggur. Ayo bawa anggur muda lewat mesin alkohol dan mendapatkan alkohol cognac. Pada langkah ini kita akan membuat anggur.

Anggur matang dipisahkan dari tandan dan dihancurkan bersama dengan bijinya. Anggur harus dicuci! Di permukaan berry mengandung ragi anggur alami, yang kita butuhkan untuk proses fermentasi wajib. Jika buah beri yang Anda siapkan terlalu kotor, bersihkan dengan kain kering.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci enamel. Selanjutnya, untuk setiap 10 liter anggur yang dihaluskan, tambahkan 2 kg gula pasir, sambil diaduk rata. Wadah harus ditutup dengan kain bersih atau kain kasa dan dibiarkan selama seminggu di tempat yang gelap dan hangat.

Setelah beberapa hari, semacam "tutup" akan mulai muncul dari bubur kertas di wajan, yang memperlambat proses fermentasi. "Tutup" ini harus dihilangkan dengan mengaduk wort dengan tongkat bersih (sebaiknya kayu) beberapa kali sehari. Agar anggur masa depan tidak asam, disarankan untuk mengaduk must mulai dari hari kedua fermentasi.

Setelah seminggu, anggur yang dihancurkan akan memiliki bau khas anggur, dan semua ampasnya akan mengapung ke atas. Jadi, inilah saatnya untuk menyaring wort. Tiriskan jus dengan hati-hati dari sedimen ke dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya, peras ampas melalui kain dengan mesin press atau dengan tangan Anda. Cairan yang diperoleh setelah diperas dituangkan ke dalam wadah berisi jus. Kemudian tambahkan 2 kg gula untuk setiap 10 liter jus yang diperoleh.

Tuangkan jus fermentasi ke dalam wadah kaca untuk fermentasi lebih lanjut. Saya perhatikan bahwa wadah diisi sekitar 70% dari volume. Segel air harus dipasang pada botol (Anda dapat menggunakan sarung tangan medis berlubang). Untuk proses fermentasi normal, diinginkan untuk memindahkan wadah ke tempat gelap dengan suhu sekitar 20 ° C.

Rata-rata, proses fermentasi berlangsung sekitar 22 hari, setelah itu sarung tangan mengempis atau segel air berhenti menggelegak, ragi anggur akan mengendap. Pada akhir tahap ini, Anda mendapatkan bahan anggur, yang kekuatannya 12 - 14 derajat. Sekarang mari kita lanjutkan ke langkah berikutnya.

2. Pada tahap kedua, kita akan mendapatkan alkohol anggur.

Untuk melakukan ini, anggur muda harus dikeringkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam minuman keras. Kami memulai distilasi lambat (sekitar tiga liter per jam). Penting bahwa 50-70 ml awal distilat yang dikumpulkan harus dituangkan. Ini fraksi atas, Anda tidak bisa meminumnya, karena kandungannya yang tinggi zat berbahaya seperti aseton dan metanol. Fraksi ini disebut "kepala", faksi utama, yang dikumpulkan lebih lanjut, paling sering disebut "tubuh". Proses pemilihan alkohol harus diselesaikan ketika kekuatannya turun hingga 30 derajat.

Semua minuman keras anggur yang diperoleh sebagai hasil dari penyulingan pertama diencerkan dengan air dalam proporsi yang sama. Dan kemudian kita mulai distilasi kedua. Aturan distilasi tetap sama: sekitar 3 liter per jam, tuangkan 50-70 ml "kepala" pertama, dan selesaikan pemilihan saat kekuatan turun hingga 30 derajat.

Kami membutuhkan satu penyulingan lagi untuk mendapatkan alkohol anggur murni. Moonshine yang diperoleh setelah distilasi ganda diencerkan dengan air dalam proporsi yang sama. Dalam proses distilasi ketiga, perlu untuk memilih distilat yang kekuatannya tidak lebih rendah dari 45 derajat. Untuk cognac buatan sendiri, kita hanya membutuhkan alkohol anggur murni, yang kekuatannya dari 70 hingga 80 derajat.

3. Tahap ketiga adalah bersikeras. Untuk mengubah alkohol menjadi cognac yang baik, itu harus ditekankan pada kayu ek. Dua opsi dimungkinkan. Opsi pertama adalah membeli tong kayu ek, tetapi karena berbagai keadaan, metode ini tidak tersedia untuk banyak orang. Opsi kedua jauh lebih sederhana dan lebih ekonomis daripada yang pertama - kami bersikeras cognac buatan sendiri pada pasak kayu ek.

Idealnya, kita membutuhkan pohon ek yang berusia setidaknya 50 tahun, untuk pohon seperti itu diameter batang biasanya mencapai 30-35 cm. Serutan, serbuk gergaji, dan kulit kayu tidak cocok untuk kita, karena mereka melepaskan tanin dalam jumlah yang signifikan dan cognac kita akan ternyata keras rasanya. Kita akan membutuhkan pasak kayu ek sepanjang 0,2 m, selanjutnya harus dibagi menjadi beberapa bagian setebal 0,5 cm, sepanjang panjangnya harus dimasukkan ke dalam toples 3 liter, yang kami siapkan untuk infus cognac lebih lanjut. Kami menempatkan 20 - 30 potong kayu ek di setiap toples. Kemudian Anda dapat melanjutkan ke pengenceran alkohol.

Sebelum meninggalkan cognac untuk menanamkan distilat yang kami terima ke benteng 42-45 derajat, encerkan dengan air.

Kemudian alkohol cognac encer dituangkan ke dalam stoples dengan pasak kayu ek, dan gulung tutupnya. Stoples tertutup disimpan di tempat yang gelap dan sejuk setidaknya selama enam bulan (Anda dapat membiarkannya selama satu tahun). Semakin lama Anda memaksakan cognac Anda, semakin tinggi kualitasnya. Tapi menua minuman selama lebih dari tiga tahun dianggap tidak pantas.

3. Tahap keempat adalah opsional. Selama tahap ini, kami akan mengubah dan sedikit melembutkan warna cognac dan rasa minuman kami.

Bahkan setelah satu tahun penuaan dalam toples dengan pasak kayu ek, cognac kami tidak mungkin menjadi kaya warna gelap. Jika Anda tidak puas dengan warna yang dihasilkan, mari kita lanjutkan ke karamelisasi. Sebagian besar cognac Prancis mengandung karamel, dan tidak ada yang buruk tentangnya.

Berapa banyak karamel untuk ditambahkan ke brendi sepenuhnya tergantung pada preferensi gastronomi Anda. Disarankan untuk menambahkan 50 gram karamel untuk setiap 3 liter minuman. Seiring dengan karamel, sejumput terkadang ditambahkan asam sitrat. Setelah menambahkan bahan-bahan ini, cognac harus dicampur dengan baik, disumbat dan disimpan selama sekitar 10 hari.

4. Tahap terakhir adalah tumpahan. Pada tahap ini, cognac disaring. Di rumah, kapas medis biasa dapat digunakan sebagai filter. Selanjutnya, minuman yang dihasilkan dibotolkan. Itu saja, cognac sudah siap, Anda dapat mengundang tamu untuk mencicipi.

Bagi banyak orang, resep yang dijelaskan akan tampak agak rumit dan memakan waktu. Saya menyarankan Anda untuk memperhatikan resep lain untuk cognac buatan sendiri. Untuk persiapannya, vodka dan kulit kayu ek yang paling umum digunakan. Tapi, saya perhatikan bahwa minuman yang dibuat sesuai resep ini hanya akan terasa dan warnanya menyerupai cognac klasik. Tetapi dia memiliki keuntungan - jauh lebih mudah dan lebih cepat untuk mempersiapkannya.

Gairah untuk cognac mengubah penikmatnya menjadi kekasih dan pengagum. Tetapi minuman ini tidak terjangkau untuk semua orang dan tidak selalu. Namun, ada jalan keluar dari situasi ini: Anda perlu menyiapkan minuman sendiri, di rumah. Resep untuk cognac buatan sendiri tidak begitu rumit, dan Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu untuk mendapatkan tiruan minuman. Hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Mereka akan menjadi alkohol lembut dengan rasa cognac yang enak. Mereka yang tidak tahu tentang lelucon kecil Anda tidak akan pernah membedakannya dari minuman yang dibeli di toko. Tidak hanya menyenangkan untuk diminum sendiri, tetapi Anda juga dapat mentraktir teman-teman Anda. Menjelang liburan, itu akan berguna, menghemat anggaran keluarga.

Tapi jangan buang waktu untuk berbicara, lebih baik langsung ke prosesnya.

Opsi 1. "Tradisional".

  • 3 liter alkohol diencerkan hingga 40 persen kekuatan (atau vodka)
  • 3 seni. sendok kulit kayu ek (dari apotek)
  • 3 unit anyelir
  • 2 sendok teh karamel (gula cair)
  • 0,5 sdt pala
  • vanila di ujung pisau

Harus segera diklarifikasi bahwa alkohol anggur akan menjadi yang terbaik untuk teknologi ini, tetapi jika tidak ada, maka etil, nabati yang dimurnikan dengan baik dan dua kali sulingan atau, dalam kasus ekstrem, vodka (berkualitas tinggi) akan berhasil. Komponen lain dapat dengan mudah dibeli di apotek dan toko kelontong.

Bagaimana melakukan:

  • Tuang alkohol ke dalam wadah kaca (atau kayu). Masukkan karamel dengan hati-hati ke dalam cairan, yang akan memberi warna pada alkohol dan komponen yang tersisa. Jika terjadi intoleransi terhadap salah satunya, segera hapus. Cognac masa depan tidak akan menderita karena ini.
  • Setelah mengaduk campuran secara menyeluruh dengan sendok kayu, tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk, tanpa cahaya setidaknya selama sebulan. Jangan khawatir jika alkohol bertahan lebih lama. Ini hanya akan meningkatkan rasanya.
  • Sebelum digunakan, lewati "cognac" melalui saringan kapas dan tuangkan ke dalam botol.

Terlepas dari kenyataan bahwa resep ini hanya tiruan, perlu dicatat bahwa itu tidak terlalu buruk. bahan alami Minuman itu tidak hanya memberikan rasa dan bau, tetapi juga khasiat yang bermanfaat.

Opsi 2. "Tajam"

Dari komponen yang Anda perlukan:

  • 3 liter alkohol, diencerkan hingga 40 persen kekuatan
  • 1 st. sesendok teh hitam berdaun besar dengan kualitas terbaik
  • 3 seni. sendok gula
  • 5 lembar daun salam
  • 1 st. sesendok lemon balm kering
  • 0,5 pod cabai merah (bisa dikeringkan dan digiling)
  • sejumput vanillin

Situasi dengan alkohol di sini sama dengan resep sebelumnya: anggur dianggap lebih disukai, jika tidak ada, etil alkohol atau nonsen distilasi ganda berkualitas tinggi dapat digunakan.

Bagaimana melakukan:

Semua komponen yang ditunjukkan dalam komposisi dicampur dalam wadah kaca tiga liter, ditutup dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama sekitar 1-1,5 minggu. Setelah disaring, cognac Anda bisa dicicipi.

Pilihan ini sangat cocok untuk acara pesta massal dan untuk pencegahan. masuk angin dan flu, hangat di salju musim dingin baik dari dalam maupun luar.

Opsi 3. "Aroma"

Dari komponen yang Anda perlukan:

  • 2 sdm. sendok makan kulit kayu ek cincang (dari apotek)
  • 0,5 sendok teh St. John's wort, tarragon, lemon balm
  • 3 merica hitam
  • 3 lembar daun salam
  • 0,5 sdt teh hitam berdaun besar dengan kualitas terbaik
  • 1 st. sesendok kulit hancur dari lemon atau jeruk.

Bagaimana melakukan:

  • Partisi dari kenari tuangkan alkohol dan rendam selama 3 hari.
  • Saring, buang partisi, dan tambahkan komponen yang tersisa ke cairan dan simpan di tempat gelap yang sejuk selama sekitar 10-11 hari.

"Cognac" ini tidak hanya harum, tetapi juga sangat berguna. Lagipula, ini resep rakyat mengembalikan" kekuatan pria". Tapi jangan menyanjung diri sendiri, itu hanya bekerja dengan penggunaan biasa dalam dosis yang sangat kecil (tidak lebih dari 20-30 ml per hari).

Jika tidak, itu tidak hanya tidak akan memberikan hasil yang diinginkan, tetapi, seperti minuman beralkohol lainnya, akan memperburuk masalah.

Opsi 4. "Wanita"

Dari komponen yang Anda perlukan:

  • 3 liter alkohol diencerkan hingga 40 persen kekuatan (anggur, etil, atau minuman keras distilasi ganda)
  • 1 lemon dicincang halus dengan kulitnya
  • 1 st. sendok makan kulit kayu ek cincang (dari apotek)
  • 1/3 sendok teh kopi instan
  • 1/3 sendok teh karamel (gula cair)

Bagaimana melakukan:

  • Giling lemon dengan kulitnya, tuangkan dalam alkohol dan diamkan selama 3 hari.
  • Saring, tambahkan komponen yang tersisa ke cairan dan simpan di tempat gelap yang sejuk selama sekitar 10-11 hari.
  • Campuran cognac yang dihasilkan disaring dua kali dan dibotolkan.

Minuman yang dihasilkan akan memiliki aroma yang fantastis, rasa yang enak dan efek menyegarkan.

Opsi 5. "Rumah"

Dari komponen yang Anda perlukan:

  • 3 liter alkohol diencerkan hingga 40 persen kekuatan (anggur, etil, atau minuman keras distilasi ganda)
  • partisi dari 15 kenari
  • 1 sendok teh gula
  • 1 sendok teh teh hitam berdaun besar dengan kualitas terbaik
  • 2 merica hitam
  • 2 cengkeh
  • 1 daun salam
  • vanila di ujung pisau
  • kulit yang dihancurkan dari lemon atau jeruk

Bagaimana melakukan:

  • larutkan gula dalam alkohol, tambahkan teh dan bahan lainnya. Campur semuanya dengan seksama dan simpan di tempat gelap yang sejuk selama sekitar 10-12 hari.
  • campuran cognac yang dihasilkan disaring dua kali dan dibotolkan.

Pilihan yang sama dipraktikkan untuk digunakan, menggantikan teh dengan 1 sendok teh kopi bubuk alami.

Salah satu metode yang diusulkan baik jika Anda tidak menyalahgunakan jumlah alkohol yang Anda minum. Ingatlah bahwa cognac dibuat untuk kesenangan, bukan untuk mabuk.

Saya menyarankan penggemar eksperimen dengan alkohol buatan sendiri untuk membuat cognac dari alkohol atau vodka, meniru rasa asli gula yang dibakar dengan kulit kayu ek. Resepnya sederhana dan relatif cepat. Hasilnya, Anda mendapatkan minuman cognac dengan kualitas normal dengan rasa yang seimbang dan ringan. Saat mencicipi, kebanyakan orang awam tidak akan memperhatikan pergantian dengan aslinya.
Perhatian! Resep tingtur yang diusulkan tidak ada hubungannya dengan cognac atau brendi anggur asli.

Bahan:

  • alkohol 40% (vodka) - 3 liter;
  • kulit kayu ek (opsional) - 3 sendok makan;
  • cengkeh - 3 buah;
  • gula yang dibakar (meleleh) - 2 sendok teh;
  • pala - setengah sendok teh;
  • gula vanila - secukupnya.

Alkohol anggur sangat ideal, tetapi sangat sulit untuk mendapatkan jenis ini, jadi sebagian besar penyuling amatir puas dengan yang biasa etil alkohol(diencerkan hingga 40-45% derajat) atau vodka berkualitas tinggi. Anda juga dapat membuat cognac buatan sendiri berdasarkan nabati (sulingan) yang dimurnikan dari baunya, sehingga minyak fusel dan kotoran lainnya tidak merusak rasanya.

Cara membuat cognac dari alkohol

1. Tuang alkohol ke dalam stoples kaca.

2. Lelehkan gula dalam wajan sampai berwarna cokelat dan tambahkan ke dalam botol alkohol. Berkat gula yang dibakar, warna minumannya akan menyerupai cognac asli. Kemudian masukkan semua bahan lainnya: kulit kayu ek (menimbulkan bau alami), cengkeh, pala dan vanili. Jika Anda tidak menyukai rasa dari salah satu komponen ini, jangan ragu untuk mengecualikannya dari resep.

3. Aduk campuran cognac yang dihasilkan dengan spatula atau sendok kayu, tutup dan taruh di tempat yang dingin dan gelap selama minimal 30 hari. Kocok setiap 5-7 hari. Infus yang berkepanjangan meningkatkan rasanya.

4. Aktif Babak final Saring cognac buatan sendiri (saring melalui kain kasa), botol dan tutup rapat. Umur simpan - 2-3 tahun. Benteng - 38-39%.


Minuman cognac siap pakai dari alkohol

Keunggulan dari resep cognac alkohol ini adalah menggunakan bahan-bahan yang murah dan terjangkau yang tersedia di setiap toko, dan proses pencampurannya sendiri membutuhkan waktu yang tidak lama. Satu-satunya kelemahan adalah waktu pemaparan yang lama (sekitar satu bulan), tetapi Anda tidak dapat melakukannya tanpanya.

Jelas bahwa minuman cognac yang dihasilkan hanya sedikit menyerupai yang asli, karena kami tidak mengikuti teknologi tradisional, tetapi menggunakan cara improvisasi. Metode serupa lainnya ditunjukkan dalam video.

Posting terkait: