Generator asap untuk merokok dingin. Rumah asap asap dingin - mulai dari gambar perakitan hingga menguji rasa kelezatan yang harum

Diketahui bahwa proses merokok sangat kompleks dan panjang. Dan itu membutuhkan peralatan khusus, serta sejumlah besar kayu bakar, tergantung pada penggunaan alat pengasapan klasik untuk membakar bahan baku. Merokok dapat berlangsung selama beberapa hari, jika proses pembakaran terus dipertahankan.

Solusi terbaik untuk merokok adalah generator asap untuk perokok. Tujuan dari alat ini adalah untuk menghasilkan asap dalam jumlah besar dan mengirimkannya ke lemari tempat penyimpanan blanko untuk pengasapan dari berbagai jenis daging atau ikan. Sebagai hasil dari interaksi ikan, daging, atau produk unggas dengan asap, terjadi reaksi yang mengubahnya menjadi camilan yang sangat lezat.

Hari ini Anda akan belajar cara membuat generator asap asap dingin di rumah, dari bahan apa itu dibuat dan bagaimana tepatnya.

Generator asap do-it-yourself untuk merokok dingin: gambar

Membuat generator asap asap dingin dengan tangan Anda sendiri tidak begitu sulit, Anda dapat melihatnya dengan menonton video dan foto, serta dibiasakan dengan gambar dan diagram perakitan alat ini. Inti dari pekerjaan itu akan menjadi jelas bagi siapa saja yang pernah bekerja dengan produk logam dan tahu bahwa membuat sesuatu berdasarkan mereka dengan bantuan alat khusus adalah hitungan beberapa jam. Bahan dari mana generator asap akan dibuat adalah yang paling sederhana dan dapat diakses oleh semua orang.

Misalnya, kompresor untuk perangkat juga dapat dibuat dengan tangan. Untuk tujuan ini, beberapa menggunakan sistem pendingin dari komputer sebagai kipas, yang dapat dibeli di toko komputer. Banyak ahli menyarankan untuk menggunakan kompresor akuarium yang sudah jadi untuk tujuan ini, tetapi perangkat komputer mengkonsumsi listrik lebih hemat, mudah untuk mengaturnya. Anda juga dapat dengan mudah memilih ukuran kipas yang tepat, sehingga membuat perangkat seperti itu dengan tangan Anda sendiri akan cukup sederhana.

Asap untuk merokok dihasilkan oleh operasi yang efisien dari generator asap. Untuk merokok dingin, suhu harus antara 19 dan 25 derajat.

Generator asap adalah kotak tipe vakum yang dilengkapi dengan regulator, lubang serbuk gergaji, dan pipa asap. Di dalam desain ada pembatas, karena itu serbuk gergaji dalam dosis terbatas diumpankan ke elemen pemanas.

Dalam video tersebut, Anda dapat lebih jelas membiasakan diri dengan desain perangkat ini dan cara membuatnya sendiri.

Generator asap buatan sendiri untuk merokok dingin

Generator asap khusus untuk merokok dingin, yang dapat Anda buat sendiri dari bahan yang tersedia dan tersedia, memiliki karakteristik teknis berikut:

Membuat bagian pembuat asap dengan tangan Anda sendiri

Skema dan gambar perangkat dapat dengan mudah ditemukan di Internet, serta foto dan video pelatihan. Untuk merakit generator asap, Anda harus merakit secara bergantian komponen-komponennya sebagai berikut:

• wadah perangkat;
• ejektor;
• pompa;
• bahan baku.

Cara merakit wadah dengan tangan Anda sendiri

Wadah artinya ruang bakar di mana serbuk gergaji akan membara dan asap akan terbentuk. Ingatlah bahwa semakin kecil chamber, semakin cepat proses pembakaran berlangsung, sehingga Anda akan membutuhkan lebih banyak serbuk gergaji.

Wadah dapat dibuat dari perangkat apa pun yang memiliki sifat tahan api, misalnya, dari termos tua atau alat pemadam api. Dimensi optimal untuk itu adalah panjang 40 hingga 50 cm, dan diameter pipa masing-masing sekitar 10 cm.

Buat lubang 10 mm di bagian bawah tangki penerima perangkat untuk menghubungkan kompresor udara. Di bagian atas, wadah harus disegel vakum untuk mencegah penghisapan udara yang tidak perlu.

Perangkat ejektor

Ejector adalah bagian penting dari perangkat. Itu terbuat dari tabung logam yang terhubung satu sama lain dengan cara yang berbeda:

• pematerian;
• metode pengelasan;
• ukiran.

Itu dapat dipasang di bagian atas dan di bagian bawah wadah. Lokasi di bagian bawah cocok jika perokoknya kecil. Ejektor bagian bawah sering kali dapat memudar, jadi batasi ketinggian ruang, dan ini dapat mengurangi waktu kerja perangkat. Opsi yang lebih rendah juga buruk karena tidak ada aliran alami, dan ketika kompresor dimatikan, asap tidak akan masuk ke rumah asap.

Oleh karena itu, lokasi teratas akan menjadi pilihan terbaik.

Kompresor terbuat dari apa?

Kompresor dapat dibuat dari setiap pompa daya rendah. Beberapa menggunakan pompa akuarium 5 watt, yang lain menggunakan opsi yang lebih ekonomis berupa pendingin komputer.

Kompresor dipasang di sisi generator asap.

Apa yang harus menjadi serbuk gergaji untuk generator asap

Asap akan dipasok melalui serbuk gergaji. Pertimbangkan hal berikut:

Fitur pembuatan dan penggunaan generator asap untuk merokok

Saat merakit generator asap pertimbangkan rekomendasi berikut:

• suhu asap yang dipasok dapat diatur dengan menambah atau mengurangi pipa penghubung antara ruang produk dan generator asap;
• tentukan terlebih dahulu ukuran ruang merokok;
• kamera bisa dibuat dari kulkas bekas. Karena pintu akan tertutup rapat, asap akan tetap ada di dalam, dan produk akan diproses dengan sempurna sambil mempertahankan suhu optimal;
• setelah merakit perangkat, uji dengan mencoba mengasapi sejumlah kecil daging atau ikan.

Adapun proses memasak produk di rumah asap, kami merekomendasikan manfaatkan kiat-kiat ini:

• pra-garam dan rendam produk untuk merokok sesuai dengan resep yang dipilih;
• saat merokok, pertahankan suhu dalam kisaran 30-35 derajat;
• lebih baik merokok dalam cuaca kering;
• untuk membuat rasa daging asap lebih jenuh, tambahkan cabang ceri atau anggur ke serbuk gergaji;
• rasa daging atau ikan jadi sangat tergantung pada jenis serbuk gergaji;
• untuk mempercepat proses memasak, tempatkan elemen pemanas listrik di dalam generator asap untuk memanaskan serbuk gergaji.

Keamanan

Perakitan dan penggunaan generator asap harus dilakukan sesuai dengan aturan keselamatan:

Pengurutan

Ketika Anda bekerja dengan mesin merokok yang dibuat sendiri, Anda harus memperhatikan urutan tindakan tertentu:

• letakkan generator asap dan rumah asap di permukaan yang rata;
• melalui kabel kami menghubungkan perangkat ke jaringan;
• kami mengisi wadah serbuk gergaji dengan bahan baku dengan kualitas yang dibutuhkan;
• kami menghubungkan pipa outlet dari generator asap ke ruang merokok yang diisi dengan produk terlebih dahulu;
• tekan tombol mulai perangkat, perangkat akan mulai bekerja dalam mode otomatis;
• awasi berapa banyak serbuk gergaji di dalam ruangan dari waktu ke waktu dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.

Seperti yang Anda lihat, Anda dapat dengan mudah membuat generator asap untuk rumah asap dingin dengan tangan Anda sendiri, yang dengannya Anda dapat menyiapkan makanan ringan yang lezat dari daging atau ikan, yang hampir tidak dapat Anda beli di toko. Dan apa yang bisa lebih baik daripada berkumpul dengan teman atau keluarga di luar kota untuk minum bir dengan daging asap alami?

Generator asap do-it-yourself

Pengasapan adalah salah satu metode perlakuan panas berbagai produk dengan menggunakan asap dari pirolisis (pembakaran) kayu kecil. Sebagai hasil dari pemrosesan, umur simpan diperpanjang, pengawetan sebagian terjadi.

Produk memperoleh aroma yang tak tertandingi. Pengawetan terjadi di bawah pengaruh alkohol terdehidrogenasi (aldehida), asam (asetat, format).

dalam kontak dengan

Apa itu rumah asap, desain

Kulkas kini menjadi komponen utama pengawetan makanan. Tetapi pada masa itu ketika tidak ada listrik, merokok makanan adalah satu-satunya cara untuk memanen. Pertama-tama, dengan cara ini mereka memperpanjang umur simpan daging dan ikan. Asap, buah-buahan kering, sayuran dianggap makanan lezat di Roma kuno. Setiap negara bagian memiliki resep dan teknologi merokoknya sendiri. Misalnya, bacon Inggris yang terkenal, karbonat Prancis.

Di Rusia, tradisi panen dengan metode merokok telah dilestarikan di zaman kuno. Bukti disediakan oleh penggalian arkeologis, resep kuno yang diawetkan. Di perkebunan manor, perkebunan memiliki rumah asap stasioner sendiri. Setiap pemburu tahu cara mengasapi produk. Dan cara paling umum di Rusia Kuno adalah menggantung produk yang dibungkus kain di dekat kompor sauna, yang dipanaskan "dengan cara hitam".

Sebelum melanjutkan ke deskripsi perangkat rumah asap, perlu untuk memikirkan metode merokok.

membedakan produk:

• asap panas;
• asap semi-panas (suhu 60-70 derajat);
• merokok dingin.

Merokok dingin memberikan efek terbaik dalam hal pengawetan makanan.

Fitur merokok panas

Ini adalah metode yang melibatkan persiapan cepat produk pada suhu yang lebih tinggi.

Dua mode dapat dibedakan:

1. Rezim suhu: 35-55 derajat, waktu dari 12 jam hingga 2 hari.
2. Rezim suhu: 80-90 derajat, waktu dari 20 menit hingga beberapa jam.

Waktu memasak tergantung pada apa yang diasap. Umur simpan makanan setelah merokok panas tidak melebihi 3 hari.

Prinsip perangkat ini cukup sederhana. Wadah (ruang merokok) diperlukan di mana kisi-kisi, kait untuk peletakan, perlengkapan gantung dipasang. Bentuk ruangan bisa bulat, persegi. Perapian diatur di bawah wadah, di mana serbuk gergaji harus membara. Asap dari mereka naik, menyelimuti persediaan yang digantung dan ditata. Dari atas, ruangan ditutup dengan goni basah, penutup. Dalam kondisi lapangan, Anda dapat menutupinya dengan cabang-cabang pohon segar. Lebih baik membuat lubang kecil di tutupnya untuk mengeluarkan asap berlebih.

Metode merokok universal akan disediakan oleh generator asap.

Apa itu generator asap asap dingin, desainnya

Asap adalah komponen utama dari proses merokok, jadi jika Anda membuat sumbernya, Anda dapat menghubungkannya ke rumah asap. Dalam hal ini, intensitas dan t umpan diatur. Perangkat ini disebut generator asap.

Anda dapat membuat generator asap dingin untuk merokok dengan tangan Anda sendiri. Untuk tujuan ini, logam, pipa galvanis, kaleng, dan bahan lain yang dapat ditemukan di halaman rumah, di garasi digunakan.

Skema generator asap untuk merokok dingin.

Dari diagram generator asap untuk pengasapan dingin, dapat dilihat bahwa elemen utamanya adalah wadah panjang, pipa, atau kotak. Serpihan kayu dituangkan ke dalamnya, yang membara, asapnya naik.

Perlengkapan bawaan dengan pipa untuk memasok semburan udara dari ejektor terhubung ke kabinet pengasapan. Aliran udara dari kompresor mengarahkan asap ke dalam tabung yang terhubung ke ruang merokok.

Di bagian bawah struktur ada panci abu untuk mengumpulkan produk pembakaran dan dua lubang: untuk pengapian, menciptakan traksi. Bagian atas wadah ditutup dengan penutup. Ejektor dengan tabung penghubung dapat ditempatkan di bagian atas atau bawah. Desain generator asap untuk merokok dingin dengan pasokan udara atas dianggap yang terbaik.

Penting! Untuk lebih membersihkan asap dari karsinogen menggunakan tee, pipa dengan diameter yang sama dipasang di tabung penghubung yang mengalir dari generator asap ke ruang merokok. Wadah untuk mengumpulkan resin dipasang di ujungnya. Ini disebut scrubber - alat yang berfungsi untuk membersihkan kotoran padat dan gas. Semakin besar scrubber, semakin baik pembersihannya. Oleh karena itu, dapat dibuat dalam bentuk ruang persegi dengan filter. Selain itu, ini akan berkontribusi pada pendinginan udara tambahan untuk pengasapan dingin. Pembangkit uap dengan scrubber juga disebut “pembuat asap yang tepat” karena sangat meningkatkan kualitas asap.

Generator asap do-it-yourself untuk rumah asap untuk merokok dingin (petunjuk langkah demi langkah)

Membuat generator asap untuk merokok dingin dengan tangan Anda sendiri membutuhkan keterampilan tertentu. Dimensinya tergantung pada volume ruang merokok, produk yang akan dihisap.

Sebelum menjawab pertanyaan tentang cara membuat generator asap, tahap persiapan harus dijelaskan - pemilihan bahan dan alat.

Bahan yang diperlukan:

1. Pipa logam galvanis persegi, bentuk bulat. Anda dapat menggunakan kerut ventilasi dengan diameter sekitar 100 mm.
2. Menghubungkan pipa logam, berdiameter 30-40 mm. Semakin panjang tabung penghubung, semakin baik asap didinginkan.
3. Koneksi rangkap tiga.
4. Kompresor akuarium untuk generator asap, atau ejektor lain.
5. Termometer.

Selanjutnya:

1. Pertama, mereka mengambil pipa (10 mm), memotong sepotong dari 50 hingga 80 cm Kami membuat penutup dan bagian bawah dari lembaran logam, galvanis. Tutupnya harus menutupi bukaan atas dengan rapat sehingga tidak ada udara tambahan yang masuk. Kami menghitung bagian bawah sedemikian rupa sehingga strukturnya stabil. Lebih baik jika memiliki sisi.
2. Di bagian bawah pipa kami mengebor dua lubang: untuk menyalakan api dan menciptakan traksi (7-8 mm). Di bagian bawah kami memasang kisi-kisi untuk panci abu. Pasang pegangan ke tutupnya. Dianjurkan untuk mengelas pegangan ke permukaan samping juga. Dalam hal ini, genset akan lebih mudah dibawa.
3. Kami membuat lekukan dari tepi atas generator (8-10 cm). Selanjutnya, bor lubang di pipa sesuai dengan diameter tabung penghubung. Pada pemasangan dari satu ujung, Anda perlu memasang ulir yang dimaksudkan untuk pemasangan. Sisi lain dari fitting, dengan pengelasan, dilas ke tubuh.
4. Kami memasang dua pipa ke sana. Salah satunya akan membawa asap ke ruang merokok, yang kedua akan mengarah ke ejector.

Catatan! Terkadang pegas dipasang di dalam generator pada penyangga vertikal. Praktek menunjukkan bahwa ini meningkatkan sirkulasi asap.

Membuat generator asap

Menjawab pertanyaan tentang cara membuat generator asap untuk merokok dingin sendiri, Anda perlu tahu apa yang digunakan sebagai ejektor untuk perangkat ini.

Kompresor do-it-yourself untuk generator asap dapat menjadi alat untuk memasok udara ke ikan di akuarium, pendingin (kipas) dari komputer, dan perangkat lain untuk memompa udara.

Lebih baik membeli ejektor yang dapat disesuaikan. Maka dimungkinkan untuk mengontrol intensitas pasokan asap, rezim suhu. Kapasitas suplai udara rata-rata adalah sekitar 8 liter per menit.

Kayu bakar apa yang cocok untuk merokok, ukuran chip?

Pilihan kayu untuk merokok memainkan peran yang menentukan. Dari merekalah rasa dan warna produk akan tergantung. Setiap jenis kayu memiliki sifat khusus.

Serpihan kayu digunakan untuk penghasil asap, tetapi bukan serbuk gergaji. Mereka terlalu kecil, mereka tidak mengeluarkan asap dengan baik. Ukuran keripik harus sedemikian rupa sehingga ketika membara, asap melewatinya dengan bebas. Serpihan kayu mungkin sedikit lembab, tetapi tidak basah. Dalam hal ini, memberikan bau asam yang menyenangkan, warna yang lebih jenuh. Keripik kering membuat produk lebih empuk, tambahkan rona emas.

Paling cocok untuk merokok:

1. Juniper dianggap yang terbaik untuk pembentukan rasa dan aroma.
2. Kayu solid: oak, beech, alder.
3. Varietas buah: apel, pir, aprikot, prem, ceri.

Kayu bakar birch memberi produk rasa tar. Lebih baik menghilangkan kulit kayu dari semua jenis kayu.

Varietas jenis konifera tidak cocok untuk merokok karena kandungan resin di pohon.

Apa yang bisa Anda buat kamera untuk ruang asap?

Ruang merokok di generator asap buatan sendiri dapat dibuat dari berbagai bahan.

Untuk membuat ruang merokok terlihat indah di situs, sering dibuat dalam bentuk rumah kecil dengan pipa knalpot. Ketinggian pipa mengatur gaya dorong.

Ruang interior dapat dilapisi dengan kayu (varietas keras). Lebih mudah untuk membersihkan ruang stainless steel. Tong kayu cocok untuk rumah asap.

Harga papan kayu

papan bangunan

Termometer khusus dengan sensor eksternal dipasang di ruang merokok untuk mengontrol suhu merokok.

Bagian utama dari desain juga terbuat dari bahan improvisasi, cocok:

• kulkas lama (kotak);
• badan mesin cuci;
• tabung gas;
• terbuat dari bingkai, yang dibungkus dengan film padat.

Setiap orang menggunakan barang-barang dan bahan-bahan yang tersedia.

Cara untuk mendinginkan generator asap

Ada dua cara untuk mendinginkan generator asap. Sebagian besar, udara digunakan untuk mendinginkan asap. Semakin panjang pipa tempat asap mengalir dari generator ke ruang, semakin baik pendinginannya. Dalam hal ini, sangat cocok untuk merokok dingin. Untuk mengurangi jumlah ruang yang ditempati oleh pipa, itu dibuat dalam bentuk gulungan berbagai bentuk.

Cara kedua adalah pendinginan air. Untuk melakukan ini, pipa atau tangki ekspansi tempat asap masuk ke ruang merokok ditempatkan di wadah lain. Yang terakhir, air mengalir bersirkulasi. Dengan demikian, asap didinginkan.

Cara menggunakan generator asap, tujuan

Generator asap untuk merokok dingin dan panas dirancang untuk pemrosesan produk secara termal.

Makanan apa yang bisa dihisap:

• daging, lemak;
• semua jenis ikan;
• burung;
• makanan laut;
• daging hewan liar, unggas, diperoleh dengan berburu;
• keju keras;
• buah-buahan sayuran.

Rasa manis yang menyenangkan akan diberikan pada daging asap oleh pohon apel, yang cocok untuk daging babi dan unggas. Serpihan kayu abu membuat rasanya lebih jenuh, bisa digunakan untuk ikan. Walnut cocok untuk permainan, karena memiliki aroma khas yang tajam. Ini juga cocok untuk ikan, itu mengganggu bau lumpur. Meningkatkan rasa produk keripik maple, sehingga digunakan untuk mengasapi produk daging, keju, produk ikan. Ek baik untuk semua jenis produk daging, lemak babi, unggas.

Generator asap dingin do-it-yourself untuk merokok dapat digunakan untuk merokok panas dan setengah panas. Untuk melakukan ini, Anda perlu menaikkan suhu membara dengan meningkatkan pasokan udara dari kompresor. Pembakaran serpihan kayu akan menjadi lebih intens, oleh karena itu, suhu di ruang pengasapan akan naik.

Catatan! Untuk rumah asap asap dingin do-it-yourself dengan generator asap, dimensi optimal adalah tinggi 1 meter dan diameter 50-60 cm. Material terbaik adalah stainless steel dengan ketebalan 2 mm.

Seringkali mereka membuat generator asap untuk merokok dingin dari alat pemadam api. Dindingnya dapat menahan tekanan yang cukup tinggi, pas di penampang.

Kiat tentang cara memulai unit dengan benar:

1. Pasang pada permukaan yang tidak mudah terbakar.
2. Keripik disiapkan dengan menghilangkan kulit kayu darinya, sehingga meningkatkan kualitas asap.
3. Tuang dalam volume yang dibutuhkan untuk merokok produk ini. Untuk daging lemak babi, ini bisa menjadi volume 1 liter. Ikan, keju diasap lebih cepat, jadi setengah dari volume ini mungkin cukup.
4. Kemudian hubungkan generator ke ruang merokok.
5. Kami memasang tabung dari ejektor ke generator asap.
6. Selanjutnya, serpihan kayu dibakar melalui lubang bawah. Anda perlu menunggu sebentar sampai mulai membara.
7. Kemudian nyalakan kompresor.

Perhatian! Ketika Anda berpikir tentang cara membuat generator asap asap dingin Anda sendiri, jangan lupakan scrubbernya. Perangkat sederhana ini akan secara signifikan meningkatkan kualitas merokok.

Salah satu syarat utama yang harus diperhatikan saat merokok adalah sesak. Hal ini diperlukan agar proses dapat dikontrol, secara tidak sengaja mendapatkan udara dapat membuat redistribusi aliran asap. Termometer yang dipasang pada penutup generator akan membantu mengontrol proses.

Penting. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa serpihan kayu tidak boleh terbakar, tetapi hanya membara, yaitu, bekerja berdasarkan prinsip boiler pirolisis.

Video yang berguna: generator asap do-it-yourself

Sejak zaman kuno, orang telah mengasapi ikan dan daging untuk memperpanjang umur simpan produk, serta membuat makanan lezat yang nyata. Meskipun teknologi merokok telah berubah, prinsipnya tetap sama. Hari ini Anda dapat membeli perokok pabrik atau membuat perokok asap dingin dengan generator asap dengan tangan Anda sendiri.

Cara do-it-yourself untuk merokok produk

Proses pengasapan sendiri dibagi menjadi dua jenis - ini adalah jenis dingin dan panas. Tampilan panas dilakukan ketika asap dipanaskan hingga sembilan puluh lima derajat. Untuk metode dingin, asap memanas hingga tiga puluh lima derajat.

Perokok dengan generator

Dengan metode pengasapan panas, produk yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah untuk proses pengasapan dan pemanggangan. Merokok berlangsung beberapa jam. Produk jadi disimpan selama beberapa hari.

Cara membuat pengasap untuk daging dan ikan dengan generator asap

Pembangkit asap untuk rumah asap dibuat cukup sederhana, sedangkan asap tidak perlu didinginkan selama proses pengasapan. Untuk membuat ruang merokok, diambil tong besi, wajan atau ember (dengan penutup). Serbuk gergaji dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Laras ditempatkan di atas api, sementara asap dan produk merokok terjadi.

foto penghasil asap

Jika rumah asap dilengkapi dengan tutup yang tertutup rapat atau dengan kunci air, pengasapan dilakukan tanpa pengawasan. Untuk pilihan pengasapan dingin, daging dan ikan disiapkan terlebih dahulu. Merokok membutuhkan waktu lebih lama. Produk untuk pengasapan (ikan, daging) pertama-tama diasinkan dan kemudian dikeringkan. Produk basah tidak disarankan. Ini memperpanjang waktu memasak.

Menghubungkan generator asap ke perokok membutuhkan perhatian. Perangkat pembuat asap cukup rumit, jadi Anda harus mengikuti instruksi jika Anda memutuskan untuk membuat rumah asap dingin dengan tangan Anda sendiri. Asap yang dihasilkan oleh generator asap perlu didinginkan dan oleh karena itu dirancang sistem pendingin khusus.

Pendinginan dalam lampu minyak asap dingin dapat dilakukan dengan 2 cara: menempatkan cerobong asap dalam air dingin atau memperpanjang selang. Desain generator rumah asap dapat terdiri dari beberapa jenis, yang masing-masing dibagi menjadi 2 kelompok khusus dan tergantung pada sumber pembangkit panas (api, listrik).

Pilihan sederhana adalah wadah logam dengan terminal khusus. Cerobong asap dilakukan melalui pipa bergelombang khusus. Serpihan kayu dituang dan wadah diletakkan di atas api kecil, penggunaan genset seperti itu menimbulkan kesulitan, karena proses pengasapan harus dikendalikan. Merokok berlangsung selama beberapa hari.

Cara membuat generator asap dengan tangan Anda sendiri

Generator asap dengan elemen listrik khusus adalah perangkat yang lebih nyaman. Pengapian dan suhu asap yang dikeluarkan dalam hal ini diatur oleh unit listrik.

Versi rumah asap dengan generator asap ini dibuat dengan tangan dari wadah dengan outlet. Sebuah spiral atau elemen pemanas dimasukkan ke dalam wadah. Mereka dapat diambil dari kompor listrik. Setelah 2 jam, spiral (sepuluh) menghangat. Serbuk gergaji dan asap muncul.

Tonton video menarik: Rumah asap dari lemari dengan generator asap

Rumah asap pabrik dengan generator

Anda juga dapat menghubungkan sensor suhu ke tangki, yang akan mengontrol suhu dan, jika perlu, mematikan spiral (pemanas). Merokok dalam hal ini terus dipantau. Anda dapat menambahkan bahan bakar kapan saja. Generator asap ini ternyata nyaman, karena asapnya tidak memerlukan pendinginan yang konstan.

Generator asap dengan rumah asap memungkinkan Anda untuk membuat makanan lezat yang harum. Jika Anda dapat membuat perokok dingin dengan tangan Anda sendiri, maka hemat pembelian dan kejutkan tamu dan anggota keluarga dengan permen yang berbeda.

Selama bertahun-tahun, umat manusia telah mempraktikkan proses pengasapan berbagai produk. Popularitas produk tersebut didasarkan pada fakta bahwa adalah mungkin untuk mengawetkan makanan yang diklasifikasikan sebagai mudah rusak. Melalui pengasapan yang dilakukan secara kompeten, Anda bisa mendapatkan produk segar dengan rasa dan karakteristik kualitas yang luar biasa. Banyak sekarang menggunakan generator asap untuk merokok dingin.

Dibandingkan dengan abad yang lalu, dalam hal teknologi, orang telah lama melangkah maju, tetapi mereka tidak berhenti merokok ikan dan daging, mereka hanya menggunakan perangkat lain yang lebih baik. Dalam proses merokok berkualitas tinggi, peran utama dimainkan oleh asap, yang bisa panas dan agak dingin. Ini menyampaikan kepada semua produk kualitas harum yang unik.
Untuk dapat merokok, Anda harus membeli rumah asap tanpa gagal. Jika model tidak memiliki generator asap khusus, Anda tidak perlu khawatir tentang ini. Elemen ini dapat dengan mudah dan sederhana dilakukan sendiri dengan tangan Anda sendiri.

Jenis dan metode utama merokok

Saat ini, ada dua jenis utama merokok - panas dan dingin tertentu. Yang pertama dilakukan pada suhu yang cukup tinggi, mencapai sekitar 950 derajat. Adapun proses pengasapan dingin dilakukan pada suhu khusus tidak melebihi 350 derajat.

Fitur dari proses merokok panas

Dengan metode pengasapan ini, semua produk ditempatkan dalam wadah khusus, di mana mereka dipanggang secara bersamaan, dan kemudian produk diasapi untuk beberapa waktu. Mereka hanya menjalani perawatan khusus dengan uap panas. Ini adalah proses yang agak panjang yang biasanya memakan waktu tiga atau empat jam. Produk yang dihasilkan biasanya sangat enak, empuk, dan sekaligus harum.
Perlu diketahui bahwa setelah pemrosesan ini dan pengasapan selanjutnya, produk tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Tidak akan ada kesulitan dalam membuat generator untuk proses panas khusus dengan tangan Anda sendiri, karena tidak perlu menyediakan proses pendinginan asap. Oleh karena itu, generator asap itu sendiri dan ruang digabungkan menjadi satu.

Proses menjalankan generator sederhana:

• Tong standar atau panci besar sangat cocok, dan banyak orang menggunakan ember dengan penutup. Serbuk gergaji tungku atau berbagai keripik dituangkan ke bagian bawah elemen yang dipilih, dan rumah asap itu sendiri dibakar, pemasangan pada ubin cocok;
• Bersamaan dengan ini, pemanasan cepat bahan baku yang digunakan dilakukan, serta emisi asap;
• Dalam proses menggunakan kunci air khusus berkualitas tinggi dan dengan penyegelan rumah asap yang sempurna, tidak perlu mengontrol proses pengasapan;
• Untuk pengasapan yang optimal, penting untuk mengatur suhu khusus agar ikan atau daging tidak gosong.

Keuntungan dan fitur dari proses pengasapan dingin

Dengan metode pengolahan produk ini, diperlukan proses penyiapan bahan baku yang lebih teliti. Selain itu, produk di rumah asap semacam itu diproses lebih lama dengan hati-hati. Sebelum Anda menandai suatu produk - daging atau ikan, mereka harus diasinkan dengan sangat baik, dan kemudian dikeringkan sedikit.
Dalam proses pengasapan dingin berkualitas tinggi, penggunaan bahan baku basah khusus tidak diperbolehkan, dalam hal ini asap yang dihasilkan hanya akan larut dalam uap air yang ada. Dengan demikian, proses memasak mungkin sedikit tertunda.

Generator asap untuk rumah asap konvensional

Tidak seperti perangkat pengasapan panas, produk yang ditujukan untuk pengasapan dingin adalah perangkat yang desainnya lebih kompleks. Ini didasarkan pada kenyataan bahwa asap yang dihasilkan oleh perangkat ini harus didinginkan secara efektif. Karena alasan inilah desain menyediakan sistem khusus yang harus mendinginkan asap dengan sempurna.

Memecahkan masalah pendinginan asap

Untuk membangun proses pendinginan yang efektif, disarankan untuk melanjutkan dengan dua cara:
• Lakukan sedikit perpanjangan selang sehingga asap dalam proses melewatinya, tanpa gagal, punya waktu untuk mendingin dengan cepat. Dalam hal ini, asap yang masuk ke rumah asap sudah didinginkan.
• Solusi yang relatif sederhana adalah dengan merendam cerobong asap dalam wadah khusus, yang telah diisi sebelumnya dengan air dingin.

Pilihan satu atau beberapa opsi dilakukan secara ketat berdasarkan kemampuan dan preferensi pribadi tertentu.

Proses pembuatan struktur cerobong asap

Setiap perangkat yang dirancang untuk menghasilkan asap, menurut desainnya, terdiri dari sumber panas itu sendiri, bahan yang menghasilkan asap itu sendiri, serta sistem untuk memasok asap ke wadah khusus, di mana proses pengasapan produk dilakukan secara langsung. . Ada juga sistem pendingin asap yang efektif.

Dimungkinkan untuk membuat generator asap buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri dalam tiga kategori dan jenis konstruksi yang berbeda. Jenis-jenis ini berbeda dalam sumber pemanas yang digunakan untuk merokok, di antaranya api biasa dan listrik dapat dicatat.

Tiga varian generator asap paling populer akan dijelaskan di bawah ini:
1. Alat yang cukup sederhana untuk menghasilkan asap adalah wadah logam yang relatif kecil yang dilengkapi dengan outlet. Untuk menghilangkan asap secara efektif, biasanya dipasang pipa bergelombang khusus pada perangkat. Wadah ini diisi penuh dengan serbuk gergaji, dan kemudian dibakar. Jika tidak ada akses ke oksigen dan di bawah pengaruh simultan dari rezim suhu yang diperlukan, serbuk gergaji yang ditumpuk segera mulai membara dengan sangat lambat dan dengan kualitas tinggi. Desain seperti itu tidak memungkinkan Anda menambahkan serbuk gergaji dengan cepat.
Sangat sulit untuk menggunakan generator jenis ini, Anda harus terus-menerus mengontrol proses emisi asap selama seluruh proses merokok. Omong-omong, itu bisa bertahan selama beberapa hari.

2. Yang paling nyaman adalah generator asap, yang memiliki elemen listrik khusus. Kehadiran unit kontrol khusus yang efektif juga memungkinkan untuk mengontrol proses penyalaan serbuk gergaji dan suhu keseluruhan dari seluruh volume asap yang masuk. Rencana semacam itu dibuat dari wadah yang relatif kecil, yang memiliki outlet khusus untuk pipa standar. Di dalam, wadah seperti itu memiliki elemen pemanas buatan sendiri dari bagian seperti ubin atau spiral listrik. Setelah sekitar dua jam, elemen pemanas benar-benar panas dan serbuk gergaji yang digunakan untuk pemanasan mulai membara dan pada saat yang sama mengeluarkan asap.

3. Jika diinginkan, Anda dapat membuat generator asap dengan tangan Anda sendiri sesuai dengan prinsip khusus peredam konvensional. Desain ini memiliki perangkat: pipa yang terbuat dari asbes dan semen, di mana spiral khusus nikrom berkualitas tinggi dililit. Semua belokan spiral semacam itu harus diisolasi dengan fiberglass berkualitas tinggi. Dari atas perangkat ditutup dengan kaleng.
Desain rencana semacam itu memungkinkan untuk dengan cepat dan pada saat yang sama dengan mudah memanaskan semua serbuk gergaji ke rezim suhu yang diperlukan, di mana proses membara dengan cepat dimulai di dalamnya. Segera setelah dimatikan, perangkat (meredam) mempertahankan suhunya, sehingga memungkinkan keluarnya asap

Jawaban untuk pertanyaan umum

Dalam proses mengatur rumah asap dingin dengan tangan mereka sendiri, para master memiliki banyak pertanyaan. Anda dapat menyoroti yang paling mendasar dari mereka dan memberikan jawaban untuk mereka.

Apa yang lebih baik untuk merokok?
Untuk pelaksanaan proses pengasapan, disarankan untuk menggunakan semua jenis kayu yang memungkinkan. Hanya jenis pohon cemara, yang termasuk pinus atau cemara, tidak akan berfungsi. Alasannya adalah mereka mampu memberikan rasa sedikit pahit pada makanan. Selain itu, ukuran keseluruhan serpihan kayu yang digunakan juga penting, karena penggunaan elemen yang sangat kecil akan memerlukan sedikit tambahan untuk seluruh desain pembangkit asap.
Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan pegas khusus dengan parameter panjang khusus - itu akan memainkan peran cerobong asap, sehingga memungkinkan asap melewati serbuk gergaji yang lebih kecil secara optimal.

Suhu asap
Dalam kategori penghasil asap ini, Anda dapat secara efektif mengontrol suhu asap yang diumpankan ke dalam rumah asap. Untuk tujuan ini, dimungkinkan untuk menyesuaikan panjang pipa yang dipasang, yang menghubungkan ruang ke generator itu sendiri.

Apa yang membuat ruang merokok

Kapasitas berapa pun bisa digunakan sebagai kamera utama. Ini bisa berupa tong, kotak kayu, serta kotak kardus do-it-yourself.
Banyak orang menggunakan lemari es tua untuk tujuan ini. Ini sangat ideal karena sangat terisolasi dan menutup dengan kuat. Berkat ini, dimungkinkan untuk mempertahankan rezim suhu konstan, yang sangat penting untuk cuaca dingin.

Menyimpulkan

Jika diinginkan, Anda dapat memasang sensor suhu khusus di rumah asap dengan asap dingin, yang akan mematikan elemen pemanas dalam proses mencapai suhu yang diinginkan. Dengan demikian, Anda tidak dapat terlibat dalam pemantauan proses merokok yang terus-menerus. Dalam beberapa kasus, Anda cukup menambahkan serbuk gergaji.

Desain ini memiliki kualitas lebih tinggi dan sempurna untuk produksi asap cepat. Selain itu, pembangkit asap semacam ini sama sekali tidak membutuhkan proses pendinginan yang kuat dari asap yang digunakan. Pasalnya, dalam proses mencapai suhu tertentu, sensor suhu seperti itu sepenuhnya mematikan proses pemanasan.

Setiap pemilik yang memasak ikan dengan tangannya sendiri, serta daging menggunakan rumah asap ini atau generator asap buatan pabrik, akan dengan bangga memberi makan tamunya dengan produk buatan sendiri yang lezat.

Tinjauan kelima perlengkapan dan alat untuk produksi makanan lezat daging buatan sendiri

Bagian pertama
Bagian kedua
Bagian ketiga
Bagian keempat

Jadi, kami sudah menyiapkan kompresor untuk pembangkit asap. Tetap merakit generator asap itu sendiri

Saya merakit generator pertama dua tahun lalu sesuai skema dari pipa hitam persegi yang beredar di Runet saat itu. Sebuah penemuan yang menjijikkan! Asap melewati serpihan kayu, menempelkannya dengan kondensat, kondensat mengalir ke dinding generator, membanjiri serpihan kayu yang membara, asap masih lembab memasuki ruang merokok, noda hitam tetap ada pada produk. Secara umum, setelah satu atau dua kali saya meninggalkan perangkat ini dan usianya membusuk di suatu tempat di negara ini.
Kemudian saya mengikuti penemuan para pengrajin. Ada opsi dengan outlet asap yang lebih rendah, berbagai opsi untuk drainase kondensat, dengan pendinginan asap tambahan.

Kami akan membuat generator asap stainless steel universal dengan ruang tambahan untuk mendinginkan asap dan mengalirkan kondensat ke dalam wadah terpisah.
Secara alami, saya dengan kurang ajar mencuri ide utama produk! Tapi dia juga menambahkan miliknya sendiri. Karenanya, saya sama sekali tidak keberatan jika seseorang, berdasarkan ulasan saya, merakit sesuatu yang lebih andal dan serbaguna dan dengan biaya lebih sedikit.

Ada banyak produsen cerobong stainless steel yang berbeda di pasaran. Ya, dan perbedaan harga seringkali sangat besar. Sebelum merakit, saya mempelajari segala macam opsi dan memilih pabrikan dalam negeri karena dua alasan:
- Harganya cukup manusiawi
- Ada steam traps dalam bermacam-macam, yang, dengan harga steker, sudah memiliki outlet 1/2", yang menghemat waktu dan bahan selama perakitan.
Di Leroy, produk mereka juga disajikan, tetapi jangkauannya masih jauh dari yang diinginkan. Saya sarankan menelepon dan mencari tahu di mana Anda dapat menemukan dealer terdekat dan sudah memesan dari dealer sesuai dengan daftar. Omong-omong, dealer ternyata sedikit lebih murah daripada di Leroy. Perkiraan biaya kit ini sedikit lebih dari 1000 rubel.


Jadi, badan pembuat asap akan terdiri dari:
- cerobong F125 0,5 m - 1 pc.


- cerobong F125 0,25 m - 1 pc.


- pembuangan kondensat eksternal F130 - 1 pc (tepatnya 130! Di bawah ini saya akan menjelaskan alasannya)


- pembuangan kondensat F125 eksternal - 1 pc.


- colokan eksternal F125 - 1 pc.


- Steker dalam F125 - 1 pc


Jangan bingung dengan penunjukan diameter pipa F125 - seperti yang ditunjukkan pada label, nah, saya juga akan menulis agar tidak menyinggung pabrikan :) Di celengan kelengkungan penunjukan, Anda perlu menambahkan sebutan eksternal-internal, yang dalam perkiraan, biasanya, tukang ledeng pemula dipukul di jari baco kunci nomor tiga

Sayangnya, di pabrikan, jebakan internal dimulai dengan diameter yang agak besar, jadi alih-alih D125 internal, kami akan menggunakan D130 eksternal - ukurannya pas.
Jika Anda tidak dapat menemukan cerobong asap dari pabrikan khusus ini, itu tidak masalah. Perangkap uap dapat dengan mudah diganti dengan sumbat biasa dengan mengebor lubang 20 mm tepat di tengahnya dan memotong sepotong pipa dengan ulir 1/2" ke dalamnya dengan sepasang mur pengunci di kedua sisinya.
Diameter pipa cerobong juga tidak memainkan peran khusus. Tapi saya pikir D125 adalah pilihan yang paling nyaman. Meskipun Anda dapat membuat diameter yang lebih besar dan lebih kecil.

Kami juga perlu mampir ke Leroy Merlin atau toko serupa dan membeli yang diperlukan. Berikut daftarnya:

Untuk selang taman 1/2" dan quick coupler 1/2-3/4", saya cantumkan dari ulasan sebelumnya.

1 buah
- 1 PC
- 3 buah
- 1 PC
- 1 PC
- 1 PC
- 1 PC
- bungkus isi 10 buah (perlu 2 kacang)
- 1 buah (perlu ~10 cm)
- 1 buah (perlu ~ 30 cm)
- 1 buah (jika peternakan tidak)

Mari kita mulai merakit. Mari kita mulai dengan bagian ejeksi. Untuk melakukan ini, bor adaptor pelepas cepat dengan bor d10mm. Saya mengambil dari satu set kayu - ukurannya sedikit lebih kecil, yang akan memungkinkan pemasangan yang lebih ketat di dalam tabung.


Saya telah menguji panjang tabung yang berbeda untuk mendapatkan kinerja terbaik dari unit ejeksi. Jika selama perakitan suku cadang itu akan digunakan, tautan yang saya berikan di awal ulasan, maka Anda tidak perlu melakukan manipulasi yang sama. Sebaliknya. Potong sedikit lagi dan berlatih dengan panjang yang berbeda
Kita perlu memotong pipa aluminium 80 mm, membersihkan ujung-ujungnya dan memasukkannya dengan kuat ke dalam adaptor. Pasang puting 1/2" ke bagian belakang adaptor untuk pemusatan tabung yang lebih tepat.






Selanjutnya, kami melilitkan puting ke tee di satu sisi, dan di sisi lain - jangka panjang. Jangan lupa untuk menggunakan sealant yang dapat dilepas pada sambungan berulir. Aku mengguncang asap.


Kami kencangkan saluran kondensat besar (D130) ke tee




Dari drive pendek (150mm), potong seutas benang seperti ini:


Pada jarak sekitar 100mm dari tepi cerobong asap panjang (50cm) - ini akan menjadi tungku - kami akan mengebor lubang 20mm




Dan segera dari sisi belakang (berlawanan secara diametris) - lubang 10mm pada jarak 70mm dari tepi. Ini akan menjadi peniup dan melalui itu kita akan membakar serpihan kayu.

Kami kencangkan sepotong panjang drive gergajian dengan satu sisi ke salib, kencangkan mur pengunci ke yang lain, masukkan ke dalam lubang cerobong asap dan pasang di sisi sebaliknya dengan mur pengunci kedua.





Kami memasang potongan benang yang digergaji ke dalam salib, memasukkan tutup biasa dari kaleng sekrup dengan lubang 20mm di tengahnya dan memperbaikinya dengan mur pengunci.


Kami memasang crosspiece dengan steker 1/2" dan memasang saluran kondensat D125 ke crosspiece yang sama seperti ini:


Beberapa kata tentang gabus. Ini adalah bagian paling kotor dari generator asap. Di sanalah sisa-sisa serpihan kayu yang tidak terbakar akan mengendap, itu akan menjadi lembab di sini - kondensat akan mengalir ke bawahnya, itu akan lengket dari tar. Dimungkinkan untuk merakit simpul ini di tee. Tetapi akan sangat sulit untuk membersihkan stopkontak. Jadi dimungkinkan, dengan membuka steker, untuk membersihkan outlet dengan ramrod (sepotong kawat) dan mengembalikan semuanya seperti semula, tanpa membongkar rakitan sepenuhnya.
Sekarang Anda perlu menghubungkan bagian-bagian itu bersama-sama. Untuk melakukan ini, masukkan bagian bawah lemari es (cerobong 25 cm) ke saluran pembuangan kondensat D125. Mari kita menempatkan kedua cerobong asap sejajar satu sama lain. Kami menandai seakurat mungkin titik untuk memasang jumper di bagian atas cerobong asap pada jarak sekitar 20 cm dari tepi atas. Penting untuk mengebor kedua cerobong asap di tempat-tempat ini dengan bor 8 mm. Selanjutnya, kita membutuhkan sepotong tabung aluminium sekitar 65mm (beberapa lebih, beberapa kurang) dan stud m8 sekitar 80mm. Tabung akan memberikan kekakuan struktur yang diperlukan, dan jepit rambut akan mengencangkan pipa sehingga tidak terhuyung-huyung. Seharusnya menjadi seperti ini:


Sebuah tabung dengan diameter luar 10 mm, di dalam stud 8 mm yang masuk ke dalam cerobong asap dan dipasang dari dalam dengan mur flensa




Ini adalah bangunan yang cukup solid. Tetap hanya untuk membuat parutan. Saya tidak dapat menemukan baja tahan karat berlubang untuk jeruji, jadi untuk saat ini saya akan menggunakan perforasi galvanis. Ya, saya tahu itu tipis dan akan cepat terbakar. Tapi aku punya banyak :)
Saya hanya memotong lingkaran dengan diameter yang sedikit lebih besar dari diameter bagian dalam cerobong asap, melipat ujung-ujungnya dengan tang dan mengencangkannya dengan serangga ke suspensi dari struktur eternit.








Parut terletak di dalam steker luar - panci abu, yang, untuk berjaga-jaga, dipasang ke cerobong asap dengan dua sekrup sadap sendiri.


Kami melakukan empat set sekaligus. Tidak ada yang rumit!

Pada titik ini, generator asap sudah siap dan Anda dapat memulai pengujian.

Kesimpulan.
1. Untuk memasang cerobong sebagai cerobong asap, Anda harus mematuhi lokasi soket yang benar agar hujan tidak masuk ke dalam. Dalam kasus kami, yang terjadi adalah kebalikannya. Kondensasi di dinding tungku terkumpul di lokasi yang tepat. Oleh karena itu, bagian tungku harus dirakit sebagai berikut: penutup bagian dalam ada di atas, dan bagian luar di bawah. Maka generator Anda akan tetap bersih dan indah lebih lama. Dari empat generator kami, hanya satu yang menjadi seperti ini, dan bahkan yang itu karena kesalahan - mereka bergegas. Dalam video, varian letak sampul yang salah!
2. Tidak perlu menyalakan dengan pembakar seperti di video. Cukup dan korek api biasa. Drafnya cukup, nyala korek api masuk ke dalam blower dan serpihan kayu dengan cepat disita.
3. Kondensat dicuci dengan buruk! Dengan hati-hati! Tidak, serius: bersihkan tanganmu!

P.S. Masalah memasang generator ke dinding ruang merokok, bingkai atau perangkat lain untuk penempatan stasionernya di ruang tidak dipertimbangkan. Untuk setiap proyek, elemen ini bersifat individual. Jadi setiap orang untuk dirinya sendiri.
P.P.S. Selanjutnya, saya menunggu pembangunan ruang merokok. Saya belum yakin apakah saya akan menulis laporan tentang ini - topiknya terlalu jauh dari cakupan portal. Tapi saya pikir saya akan menjelaskan otomatisasi kamera. Sementara itu, Anda bisa merokok di dalam kotak kardus. Bahkan merokok panas bekerja dengan baik jika Anda memasukkan kompor listrik ke dalam kotak, yang diberi daya melalui termostat.
Suka ulasannya +101 +167