Grog - manfaat dan resep di rumah. Grog - minuman para pelaut

Minuman keras: sejarah asal, manfaat, kontraindikasi, rahasia memasak, dan resep populer.

Grog adalah minuman keras yang merupakan campuran rum (atau alkohol lainnya) dengan teh atau air dengan tambahan gula, madu dan rempah-rempah. Dalam resep klasik untuk tiga bagian basa non-alkohol, satu bagian alkohol diambil. Saat ini, untuk mencoba minuman terkenal, tidak perlu mencari kedai tua. Anda dapat menikmati rasanya di banyak kafe dan restoran, atau membuat minuman beralkohol di rumah. Kami akan berbicara tentang manfaat, rahasia persiapan, dan berbagai variasi minuman lama.

Sejarah asal usul grog

Banyak orang mengasosiasikan minuman keras dengan laut, bajak laut, dan kedai minuman tua. Memang, minuman kuno ini ditemukan oleh pelaut Inggris. Menurut salah satu legenda, minuman keras itu muncul pada tahun 1740 dengan tangan ringan Wakil Laksamana Inggris Edward Vernon. Nama minuman itu sendiri berasal dari julukan yang diberikan para pelaut kepada laksamana - Pak Tua Grog, karena kecintaannya pada jubah tahan air, di mana kapten memiliki kebiasaan berjalan di sekitar kapal dalam cuaca apa pun. Untuk mengurangi porsi rum yang seharusnya setiap hari untuk para pelaut Angkatan Laut Kerajaan Inggris, Vernon memerintahkan alkohol yang dikeluarkan untuk para pelaut untuk diencerkan dengan air dingin atau panas, tergantung pada waktu dalam setahun. Rum encer pada awalnya tidak menyukai para pelaut yang keras, mereka mencoba "memuliakannya" dengan mengganti air dengan teh, menambahkan gula, rempah-rempah, dan lemon. Pelaut jatuh cinta pada minuman keras hanya setelah mereka menghargai kekuatan penyembuhannya: pada hari-hari yang dingin, minuman panas dihangatkan dengan sempurna, membantu melawan hipotermia dan terlindung dari penyakit kudis, dan dalam cuaca panas, diencerkan dengan air dingin, itu memuaskan dahaga dengan baik.

Manfaat grogi untuk kesehatan

Minuman pelaut kuno tidak kehilangan nilainya hari ini. Ini memiliki efek antiseptik, mengencangkan dan menghangatkan. Minuman keras meningkatkan suasana hati, meredakan blues musiman, membantu dengan kehilangan kekuatan, hipotermia dan radang dingin, dan juga dapat mencegah timbulnya flu.

Di masa lalu, rum digunakan untuk mengobati tidak hanya semua jenis radang dan pilek, tetapi juga luka, beberapa patologi sistem peredaran darah dan saraf. Sifat penyembuhan dari minuman keras ini juga dikonfirmasi oleh fakta yang begitu menarik: begitu St. Bernards dikirim untuk mencari orang-orang yang tersesat di Pegunungan Alpen Swiss, dan satu tong rum diikatkan di leher setiap anjing: orang-orang percaya bahwa a beberapa teguk minuman hangat bisa menyelamatkan orang-orang yang membeku dan menderita longsoran salju.

Kontraindikasi penggunaan grog

Perlu ditekankan bahwa minuman beralkohol hanya berguna jika Anda menggunakannya dalam jumlah sedang dan tidak sering, karena ada banyak alkohol dalam koktail ini. Minuman keras harus ditinggalkan oleh orang yang menderita penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme dan malfungsi sistem endokrin - diabetes, obesitas, asam urat, rakhitis, dll., Memiliki kecenderungan alkoholisme, masalah dengan hati dan ginjal. Tetapi bahkan orang yang benar-benar sehat tidak dianjurkan untuk mengonsumsi lebih dari 200 ml minuman Inggris yang populer sekaligus.

Cara memasak grog

1. Bahan

Dasar dari minuman beralkohol versi modern adalah teh kental (hitam, hijau, rooibos, mate), air matang (harus didinginkan hingga suhu sekitar 70 °), lebih jarang - kopi atau anggur yang diencerkan dengan air. Dari minuman yang lebih kuat, rum sangat ideal untuk membuat minuman beralkohol, tetapi hari ini alkohol lain juga semakin banyak digunakan - vodka, cognac, wiski, absinth.

Untuk meningkatkan rasa dan aroma yang lebih cerah, lemon, jeruk nipis, jeruk, minuman jeruk ditambahkan ke minuman beralkohol. Untuk pecinta manisan, minuman disiapkan dengan madu, gula, sirup buah, dan karamel yang dihancurkan. Hari ini sulit membayangkan minuman beralkohol tanpa rempah-rempah harum: cengkeh, adas manis, kayu manis, mint, pala, jahe, merica, dan daun salam. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan rempah-rempah, mereka hanya menjadi catatan tambahan dalam minuman.

Bahan-bahan lain juga digunakan untuk menyiapkan minuman beralkohol: krim, susu, telur, buah-buahan kering, jus berry. Variasi minuman lama - laut. Berapa banyak bumbu yang berbeda, berapa banyak jenis teh, begitu banyak resep minuman beralkohol. Dan jika Anda mengganti teh dengan kopi alami yang baru diseduh, Anda mendapatkan minuman kopi. Proporsi bahannya juga bisa berbeda, ini lebih merupakan masalah selera pribadi.

2. Rahasia grog yang enak

Sebagai aturan, alkohol pertama kali dipanaskan dalam bak air, dan kemudian ditambahkan ke pangkalan, ini membantu untuk sepenuhnya mengungkapkan aromanya dalam minuman yang sudah jadi. Terkadang alkohol dikombinasikan dengan alas tanpa pemanasan, dan kemudian didihkan atau direbus selama 5-10 menit. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa merebus: diyakini merusak rasa minuman. Cara lain untuk menyiapkan grog adalah pertama-tama semua bahan dicampur dan kemudian dipanaskan dalam penangas air tanpa direbus.

3. Pengajuan

Grog diminum dalam tegukan kecil setelah diresapi. Dianjurkan untuk menyaring minuman sebelum disajikan. Minuman beralkohol disajikan panas, dalam cangkir khusus untuk koktail panas - tanah liat, porselen, atau gelas. Piring untuk koktail Inggris tradisional harus memiliki dinding yang tebal, jika tidak maka akan cepat dingin. Paling sering, minuman beralkohol dikonsumsi sebagai minuman independen, tetapi cokelat, buah-buahan kering, kue-kue manis, panekuk, dan panekuk sangat cocok untuk itu.

Cara memasak minuman keras di rumah: resep

Resep 1. minuman keras klasik

Anda membutuhkan: 40 ml rum gelap, 120 ml air, 1 sendok teh madu atau gula, jus seperempat lemon.

Rebus air, dinginkan sedikit dan tuangkan alkohol dalam aliran tipis. Kemudian tambahkan jus lemon, untuk rasa manis - gula atau madu, campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam gelas.

Resep 2. minuman kopi

Anda membutuhkan: 240 ml kopi kental yang baru diseduh, 40 ml rum Jamaika, 30 ml cognac, 1 sendok makan gula, seperempat gelas air, lemon untuk hiasan.

Larutkan gula pasir dalam 50 ml air matang. Tuang alkohol, sirup gula ke dalam kopi panas, aduk rata dan tuangkan ke dalam cangkir porselen. Sajikan dengan hiasan irisan lemon. Cognac dan rum dalam resep yang diusulkan dapat diganti dengan port merah, dan gula dengan susu kental.

Resep 3. minuman manis

Anda membutuhkan: 400 ml teh hitam kental, 1-2 sendok makan madu, setengah batang kayu manis, 1 lemon kecil, 2 cengkeh, sejumput adas manis, 80 ml rum hitam.

Seduh teh dengan rempah-rempah - kayu manis, cengkeh dan adas manis, bersikeras selama 10 menit, saring dan gabungkan infus dengan jus lemon dan rum. Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam gelas dan tambahkan madu secukupnya.

Resep 4. minuman keras wanita

Anda membutuhkan: 400 ml air, 70 g gula, 70 ml rum putih, jus seperempat lemon.

Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan gula dan didihkan selama beberapa menit, dan ketika sudah benar-benar meleleh, angkat panci dari api, dinginkan sedikit, tambahkan jus lemon dan rum, aduk rata dan tuangkan ke dalam gelas.

Resep 5. Minuman dengan susu

Anda membutuhkan: 150 ml teh hitam kental, 50 ml air, 150 ml susu, 1 sendok makan gula, 70 ml rum.

Panaskan air, larutkan gula di dalamnya, tambahkan susu, teh panas, aduk rata dan nyalakan api. Panaskan campuran, tetapi jangan sampai mendidih. Tuang rum ke dalam koktail panas dan tuangkan ke dalam gelas.

Resep 6. Minuman "Aroma"

Anda membutuhkan: 150 ml jus cranberry, 1 sendok makan thyme cincang, 300 ml air, 1 sendok teh mint cincang, 70 ml rum.

Rebus air, tuangkan di atas bumbu, biarkan diseduh selama 20 menit, saring, tuangkan ke dalam panci, tambahkan jus cranberry dan rum. Panaskan campuran dan tuangkan ke dalam gelas.

Resep 7. Grog "Serigala Laut"

Anda membutuhkan: 40 ml cognac dan anggur merah kering (atau minuman keras berry buatan sendiri), 1 lemon, 240 ml teh hitam kental, setengah apel, 2 kotak kapulaga, sejumput kayu manis bubuk.

Campurkan cognac, anggur, dan teh panas. Tambahkan kayu manis, biji kapulaga, aduk, biarkan seduh, saring. Sajikan dalam gelas kopi Irlandia, hiasi dengan irisan apel dan irisan lemon.

Secangkir minuman harum akan meredakan kemurungan musim gugur, menghangatkan Anda di malam musim dingin yang dingin, melindungi Anda dari pilek dan menghibur Anda. Tetapi ingat bahwa minuman beralkohol masih merupakan koktail dengan tambahan alkohol, Anda tidak boleh terbawa suasana. Dan Anda juga dapat menyiapkan minuman beralkohol non-alkohol: secangkir teh favorit Anda, beri kering, rempah-rempah favorit Anda untuk sensasi, sedikit madu untuk rasa manis, jus jeruk, setangkai mint untuk rasa - dan minuman menyegarkan yang luar biasa sudah siap. Eksperimen dan nikmatilah!

Punch, grog, dan mulled wine memiliki akar kuno yang sama. Persiapan semua minuman beralkohol panas ini didasarkan pada prinsip yang digunakan orang Romawi kuno: tambahkan rempah-rempah aromatik ke dalam anggur dan hangatkan. Seiring waktu, beberapa variasi muncul dengan kekuatan alkohol, komposisi rempah-rempah dan rempah-rempah, serta sedikit perbedaan dalam persiapan. Jadi lahirlah saudara-saudara: anggur, pukulan, dan minuman keras.

Yang paling menarik adalah sejarah grog, baik nama maupun minumannya sendiri. Waktu munculnya minuman keras dapat dianggap sebagai pertengahan abad ke-18, dan tempatnya tidak diragukan lagi adalah Inggris. Pada saat laksamana Inggris Nelson Vernon mulai menghemat segalanya, termasuk "jatah laut suci" - porsi rum harian untuk setiap pelaut - dan minuman ini muncul. Tidak sepenuhnya jelas apa alasan pemotongan jatah seperti itu - apakah para pelaut mulai menyalahgunakan alkohol, atau mungkin harga rum meningkat, tetapi pada tahun 1740 laksamana memerintahkan agar rum yang diencerkan dengan air diberikan kepada para pelaut. Ini dilakukan di hadapan penjaga tepat di geladak. Dua distribusi rum seharusnya per hari - pagi (dari 10 hingga 12 pagi) dan malam (dari 4 hingga 6). Untuk entah bagaimana meningkatkan rasa rum encer, lemon dan gula ditambahkan ke minuman. Pada 1756, prosedur baru untuk mengeluarkan rum disahkan dan dimasukkan ke dalam kode aturan maritim. Rasa rum yang biasa, tentu saja, menderita, tetapi para pelaut yang pandai memperhatikan bahwa jika campuran ini dipanaskan, rasanya menjadi jauh lebih menyenangkan. Para pelaut, tentu saja, tidak puas dengan laksamana dan memanggilnya Old Grog karena kebiasaan laksamana untuk berjalan-jalan di geladak dalam cuaca apa pun dengan jubah tahan air yang disebut "grogrem" (dari jubah grogram bahasa Inggris). Julukan laksamana buritan dikurangi menjadi satu kata dan diberi nama minuman. Para pelaut bahkan datang dengan sebutan mereka sendiri untuk kandungan rum dalam ransum di seluruh dunia. Jadi, "nord" menunjukkan rum murni tanpa kotoran, dan "barat" - air murni. Dengan demikian, barat-barat laut adalah sepertiga rum dan dua pertiga air, barat laut adalah setengah rum dan setengah air. Jadi nama yang agak populer saat ini di Rusia, Nord-West, sebagai sebutan untuk minuman atau perusahaan, memiliki tradisi maritim berusia 200 tahun untuk minum rum dengan air. Kebiasaan ini berlanjut hingga 31 Juli 1970, ketika aturan lama dihapuskan.

Menurut versi lain, minuman keras berasal pada saat Angkatan Laut Kerajaan Inggris merebut Jamaika pada tahun 1655. Sangat membutuhkan minuman keras, para pelaut mencoba rum lokal, yang pasti mereka sukai. Kemudian, ketika armada Inggris semakin banyak melakukan perjalanan jauh, para pelaut menghargai sifat pemanasan rum dan semakin mulai membawanya dalam perjalanan. Selama periode ini, rum menjadi minuman yang sangat populer di kalangan pelaut. Itu dijual oleh bajak laut dan privateers, nilainya tidak lebih rendah dari emas dan merupakan jenis mata uang di antara para pelaut yang tahu bahwa sebotol rum yang diisi kadang-kadang bisa menyelamatkan nyawa setelah badai yang mengerikan, ketika tidak ada yang tersisa di kapal, dan angin kencang membuat dingin semakin menyakitkan. Pada masa itu, rum jarang diencerkan dengan air panas, dan untuk operasi seperti itu pasti ada alasan yang baik, misalnya, pemanasan cepat tanpa keracunan selama jaga badai di pucuk pimpinan. Rum sangat dihargai dalam bentuknya yang murni, dan minum rum merupakan indikator bahwa pelaut sekarang memiliki uang. Setengah liter (280 ml) rum sama dengan satu galon (4,54 l) bir.

Ada lagi kisah tragis tapi romantis. Setelah Pertempuran Trafalgar, tubuh Laksamana Nelson ditempatkan untuk keselamatan dalam tong rum dan diangkut ke tanah airnya untuk dimakamkan dalam bentuk ini. Para pelaut meminum semua rum untuk mengenang laksamana pemberani dan tercinta. Sejak itu, grog kadang-kadang disebut sebagai "Darah Nelson".

Dari Inggris, minuman keras bermigrasi ke negara-negara Eropa lainnya, pindah melintasi lautan ke Amerika Utara dan Australia. Dan di setiap tempat baru, minuman keras dimasak dengan caranya sendiri. Terkadang resep laut yang sederhana telah diubah menjadi campuran yang rumit sehingga tidak sepenuhnya jelas apakah hasilnya dapat disebut grog. Misalnya, orang Finlandia membuat minuman beralkohol sebagai berikut: mereka memanaskan sebotol anggur merah, menambahkan 3 sendok makan Madeira, setengah cangkir gula, 13 cangkir kismis, beberapa batang kayu manis, kulit beberapa jeruk, 14 bagian cangkir almond dan 14 bagian secangkir vodka. Di Swedia, mereka menambahkan sedikit vodka, tetapi juga lebih banyak air (sekitar 250 ml), sedangkan versi minuman keras Swedia menyatakan bahwa air yang dipanaskan di malam hari dengan bumbu dibiarkan sampai keesokan harinya, kemudian dipanaskan lagi dan dicampur dengan alkohol. Resep klasik untuk minuman yang bertuliskan "nama laksamana yang mulia" tetap tidak berubah - rum yang dihangatkan dengan air.

resep minuman keras klasik

Bahan:
100 ml air
50 ml rum gelap Jamaika
jus setengah lemon
1 sendok teh madu.

Memasak:
Hangatkan air, tuangkan rum perlahan ke dalam aliran tipis, lalu tambahkan jus lemon dan, di bagian paling akhir, madu. Matikan api, biarkan madu larut dan tuang ke dalam gelas.

Helgolander Grog atau Wangi Grog

Bahan:
40 ml rum Jamaika gelap
60 ml anggur merah
40 ml air
gula tebu yang dibakar,
lingkaran lemon.

Memasak:
Panaskan air, tuangkan anggur dengan hati-hati ke dalamnya, campur, lalu tuangkan rum dengan hati-hati. Masukkan sepotong gula tebu ke dalam gelas hangat, tuangkan minuman beralkohol ke dalamnya, letakkan lingkaran lemon di tepi gelas.

minuman keras susu

Bahan:
40ml rum,
100 ml susu
100 ml infus teh kental (teh hitam),
10 ml sirup gula.

Memasak:
Campur infus teh dengan susu panas, panaskan tanpa mendidih, pada akhirnya, tuangkan rum dengan lembut dalam aliran tipis di sepanjang tepi piring, campur dan tuangkan ke dalam cangkir porselen.

Sekarang tidak sepenuhnya jelas apa yang sebelumnya - anggur atau pukulan yang dipikirkan. Kedua minuman ini didasarkan pada tradisi lama Eropa selatan, ketika jauh sebelum kelahiran Kristus di Yunani kuno, sudah menjadi kebiasaan untuk minum anggur yang diencerkan dengan air. Merupakan kebiasaan untuk menunjukkan kepada siswa sekolah budak Athena yang diberi anggur murni untuk menunjukkan dengan jelas betapa mabuknya menjijikkan. Sejak itu, anggur sering diencerkan dengan air, berbagai rempah ditambahkan ke dalamnya dan dipanaskan. Hal utama dalam pukulan adalah sifatnya yang demokratis, menyatukan kesamaan - setelah semua, itu disiapkan sekaligus untuk semua orang dan dalam "kuali" yang sama, masing-masing, dan rasa minumannya sama untuk semua orang. Pukulan dalam bentuknya yang modern adalah warisan dari tradisi Yunani dan Romawi ini.

Ada versi punch yang menjadi populer di zaman kastil-kastil Eropa yang luas dan dingin. Karung-karung batu yang berlubang bukannya berjendela itu berangin, dan terkadang tidak mudah untuk menghangatkannya. Ketika para tamu diundang ke kastil, mereka tidak dihangatkan dengan menari sendirian, dan kemudian anggur yang dihangatkan datang untuk menyelamatkan. Dan karena tujuan minumannya lebih hangat, anggur itu secara aktif diencerkan dengan air dan berbagai bumbu ditambahkan secukupnya dan menunjukkan bahwa pemilik rumah adalah orang kaya. Saat itu, rempah-rempah dan rempah-rempah sangat mahal. Pukulan itu disiapkan dalam wadah besar dan benar-benar menjadi hiasan malam itu - bagaimanapun juga, pukulan itu menghangatkan dan menyemangati, dan bersatu.

Menurut versi lain, pukulan itu datang ke Eropa, yaitu ke Inggris, bersama dengan pelancong yang kembali dari India. Setelah mengintip prinsip umum menyiapkan minuman dari alkohol lokal, rempah-rempah, jus, madu, dan komponen lainnya, Inggris mentransfer resep ke Eropa, di mana ia mulai disiapkan dari komponen yang tersedia. Versi ini didukung oleh kemungkinan etimologi dari kata "punch", yang menurutnya, itu dibentuk dari kata Persia "lima", yang menunjukkan 5 bahan utama: arak (minuman beralkohol yang terbuat dari beras), gula, lemon dan teh (atau rempah-rempah). Versi lain dari asal kata "punch" didasarkan pada nama Inggris Kuno untuk tong besar (puncheon), dari mana mangkuk punch dapat dibuat.

Kata "pukulan" pertama kali didokumentasikan pada tahun 1632. Pukulan Inggris abad ke-17 adalah minuman yang agak aneh. Itu bisa berisi bir, nanas, jeruk atau telur. Brandy dan anggur digunakan sebagai bagian alkohol, dan kemudian rum. Kemudian, sudah di abad ke-19, mereka mulai menambahkan teh, yang sangat disukai Inggris. Pada saat yang sama, cognac dan minuman keras lainnya menjadi bahan populer di punch. Apa yang disebut "pukulan api" muncul, dengan nyala api ringan di atas permukaan. Ini dicapai dengan cara yang sederhana. Di atas wadah di mana pukulan disiapkan, jeruji ditempatkan di mana potongan gula halus yang direndam dalam cognac atau minuman keras lainnya ditempatkan. Gula menyala dan terbakar dengan nyala api biru, secara bertahap meleleh dan menetes ke dalam punch. Terlihat sangat indah dan khusyuk, sehingga fire punch sering dibuat untuk memukau para tamu, menciptakan suasana misterius, dan menambahkan sentuhan infernality pada liburan. Mangkuk pukulan Inggris dari abad ke-17 dan ke-18 adalah karya seni dan dekorasi meja.

Elemen utama punch mirip dengan bahan anggur yang sudah dipikirkan: anggur, rempah-rempah, jus buah, alkohol, dan gula. Perbedaannya adalah harus ada jumlah jus yang signifikan. Punch bisa benar-benar non-alkohol, yang tidak mungkin dilakukan dalam kasus anggur yang sudah matang. Menurut banyak resep, pukulannya tidak dipanaskan, tetapi sebaliknya, didinginkan. Pukulan modern lebih merupakan citra kolektif daripada mengikuti tradisi. Punch sekarang dapat disebut minuman apa pun yang disiapkan dengan mencampur berbagai komponen alkohol dengan jus buah dan rempah-rempah atau rebusan darinya. Dapat diterima untuk menambahkan pukulan dan minuman yang lebih kuat dari anggur, seperti cognac dan bourbon. Di Meksiko, misalnya, mereka membuat pukulan yang sangat manis yang terbuat dari gula tebu, limun almond, dan tequila atau mezcal. Karena meningkatnya rasa manis dari pukulan Meksiko yang berbahaya, alkohol di dalamnya terasa terlambat.

Resep punch dapat ditemukan dan diterapkan oleh siapa saja. Variabilitas adalah salah satu keunggulan utama dari minuman ini dan pada saat yang sama merupakan beban tanggung jawab yang menyiapkannya. Untuk membuat pukulan yang baik, Anda membutuhkan rasa proporsi dan rasa, sisanya akan ditentukan oleh imajinasi Anda. Beberapa contoh resep akan memberi Anda ide yang tepat dan mungkin mengarah pada resep pukulan yang benar-benar baru. Hindari peralatan masak aluminium dan baja. Peralatan terbaik untuk membuat punch dan minuman beralkohol panas lainnya adalah gelas tahan panas.

pukulan berburu

Bahan:
400 ml rum,
750 ml anggur merah
1,5 liter teh kental,
2 lemon
400 gram gula pasir.

Memasak:
Encerkan gula dalam teh, tambahkan jus lemon, cincang halus kulitnya, tambahkan anggur dan panaskan. Panaskan hingga 70 ° C, tuangkan ke dalam gelas dan tambahkan sedikit rum ke masing-masing. Bisa diminum dingin.

pukulan cengkeh

Bahan:
500 ml rum
500 ml cognac,
1 liter limun
100 ml sirup gula
6 jeruk,
60 cengkeh,
Pala.

Memasak:
Tempelkan cengkeh ke dalam jeruk dan panggang dalam oven sampai kulit jeruk berwarna cokelat. Potong jeruk menjadi irisan, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan rum, cognac, sirup, panaskan, tambahkan limun dan pala. Bawa ke 70 ° C dan tuangkan ke dalam gelas.

pukulan telur

Bahan:
250 ml cognac,
750 ml anggur merah kering
1 liter teh kental
1 jeruk nipis
300 gr gula halus,
6 kuning telur,
beberapa anyelir
kayu manis.

Memasak:
Masukkan cengkeh, kayu manis, dan kulit lemon ke dalam kaldu teh. Diamkan selama satu setengah jam, lalu saring. Campur campuran yang dihasilkan dengan anggur, cognac, dan jus lemon yang diperas. Sambil diaduk, panaskan dan tuangkan kuning telur yang sudah dikocok dengan gula. Aduk sampai kuning telur benar-benar tercampur dengan bahan lainnya.

Selama berabad-abad, para pelaut Angkatan Laut Kerajaan Inggris berbaris di dek sekitar tengah hari, menunggu minuman Laksamana. Namun 40 tahun yang lalu tradisi ini berakhir.

31 Juli 1970, hari yang turun dalam sejarah armada dengan nama Black Cup Day, terakhir kali para pelaut menyaksikan matahari melewati malam halaman dan pengeluaran rum tidak lagi menjadi bagian dari maritim tradisi.

Gelas terakhir diangkat untuk menghormati ratu, setelah itu kapal dibuang ke laut. Para pelaut mengenakan ban lengan hitam berkabung hari itu, dan pemakaman khidmat diselenggarakan di salah satu pusat pelatihan, ketika penabuh genderang dan pemain suling berbaris di belakang peti mati hitam.

"Itu adalah perubahan zaman yang nyata, sangat menyakitkan," kata Komandan David Allsop, yang pertama kali mencoba segelas rum pada tahun 1955, ketika dia masih seorang pelaut biasa. "Orang-orang menyambutnya dengan permusuhan. Para pelaut sangat tidak senang dengan hal itu. .”

Angkatan Laut memutuskan untuk menghapuskan penerbitan rum harian karena kekhawatiran bahwa para pelaut di bawah pengaruh alkohol tidak akan dapat mengelola senjata dan sistem navigasi yang semakin kompleks dengan baik.

Tetapi pada tahun 1970, ritual pemberian makan siang hari oleh nakhoda kapal seperdelapan pint (70 ml) rum, yang diencerkan dengan air untuk pelaut biasa, berubah menjadi lebih banyak kesempatan untuk relaksasi dan komunikasi.

"Pada zaman saya, itu adalah kesempatan untuk mengobrol dengan teman-teman di saat yang tenang," kata Komandan Allsop. "Anda bisa memperlakukan teman Anda dengan segelas rasa terima kasih atas layanan yang diberikan."

kejayaan sebelumnya

Namun, tradisi angkatan laut ini tidak selalu terlihat begitu damai. Sampai akhir abad ke-17, para pelaut diberi bir setiap hari, yang lebih mudah disimpan dalam tong daripada air tawar.

Bahasa gaul laut tentang rum

• Darah Nelson - yang disebut rum untuk mengenang legenda yang menurutnya tubuh Laksamana Nelson diawetkan dalam rum setelah kematiannya di Pertempuran Trafalgar. Faktanya, itu diawetkan dalam tong brendi
• Charka - yang disebut porsi alkohol, yang seharusnya menjadi pangkat dan arsip armada
• Grog - campuran rum dan air yang diperkenalkan ke Angkatan Laut pada tahun 1740
• Lembar rajut - berikan jatah ekstra pada acara-acara khusus

Tetapi dengan perluasan Kerajaan Inggris, semakin banyak bir yang dibutuhkan - jatahnya adalah 8 liter (4,5 liter) per orang per hari. Selain itu, dalam cuaca panas dan di daerah tropis, bir mudah berubah asam, dan tidak ada gunanya membawanya dalam perjalanan jauh.

Secara bertahap, minuman amber mulai diganti dengan anggur, dan pada 1655, ketika Inggris mengambil Jamaika dari Spanyol, peran obat laut akhirnya dialihkan ke rum.

Anehnya, sampai tahun 1740, jatah untuk mengeluarkan rum adalah satu liter dua kali sehari (satu liter sama dengan 568 ml). Pada saat yang sama, pada masa itu tidak ada metode untuk menentukan kekuatan minuman beralkohol, sehingga sulit untuk mengatakan seberapa kuat rum ini.

Para pelaut sendiri memeriksa kekuatan rum yang dikeluarkan, mencampurnya dengan bubuk mesiu dan membakarnya; diyakini bahwa campuran menyala pada kekuatan setidaknya 57,15%.

Secara stabil

Jelas bahwa konsumsi minuman keras dalam jumlah seperti itu tidak bisa dibiarkan begitu saja. Pada tahun 1740, Laksamana Edward Vernon, yang dikenal dengan julukan Old Grog (setelah nama kain grogram dari mana kamisol angkatan laut dijahit pada waktu itu - dalam bahasa Rusia juga disebut fi) mengeluarkan dekritnya yang terkenal.

"Kebiasaan jahat para pelaut untuk meminum ransum segera setelah dikeluarkan menyebabkan banyak konsekuensi fatal dalam diskusi tentang tingkat moral dan kesehatan mereka," kata dokumen sejarah ini. budak rasional mereka untuk nafsu dasar mereka."

Laksamana memerintahkan agar rum diencerkan dengan air manis dengan perbandingan dua liter air dengan setengah liter rum. Koktail yang dihasilkan disebut nama panggilan komandan angkatan laut - dan minuman beralkohol muncul.

Menurut sejarawan Dr. Peter van der Merwe dari National Maritime Museum di Greenwich, bahkan tindakan ini tidak mengakhiri alkoholisme massal di angkatan laut, meskipun faktanya sampai akhir abad ke-19, mabuk dihukum dengan cambuk. .

"Para pelaut pada waktu itu hidup dalam kondisi yang sekarang tampak tak tertahankan bagi kita. Seringkali satu-satunya penghiburan mereka adalah minuman keras. Sulit bagi kita untuk membayangkan apa yang dialami orang-orang ini. Mereka berasal dari suku khusus. Mereka berbicara secara berbeda." , berjalan dengan cara yang berbeda "Mereka tidak berpakaian seperti orang lain. Dan mereka memiliki fisik yang kuat. Mereka tahu bahwa mabuk dapat dihukum dengan cambuk, tetapi itu tidak dapat menghentikan mereka."

Darah Nelson: Sejarah Singkat Grog

Sejak awal pelayaran, orang selalu membutuhkan minuman selama perjalanan. Minuman yang paling cocok adalah air dan bir. Karena metode penyulingan dan pengawetan air tidak diketahui, itu disimpan dalam tong dan diisi ulang selama panggilan pelabuhan. Gambar yang sama dengan bir. Airnya mekar dan menjadi keji, birnya menjadi asam, jadi, sebagai aturan, mereka pertama-tama minum bir dan kemudian berubah menjadi air. Air basi diencerkan dengan bir atau anggur agar lebih bisa ditoleransi.

Jatah bir harian asli adalah 1 galon per pelaut, jumlah yang signifikan untuk pelayaran besar. Ketika Kerajaan Inggris tumbuh, perjalanan panjang menjadi semakin umum, dan masalah pembusukan dan kekurangan (minuman) meningkat.

Asal usul grog dikaitkan dengan nama Laksamana Madya William Penn, ayah dari pendiri Pennsylvania. Pada 1655, saat melakukan kampanye di Hindia Barat, Penn tiba di Barbados dan merebut Jamaika. Sayangnya, persediaan bir dan anggur di Jamaika terbatas. Namun, ada rum. Oleh karena itu, Penn mulai menggunakan rum sebagai makanannya.

Pada masa Elizabeth I, bajak laut dan prajurit berdagang rum, dan minuman keras ini dikenal oleh para pelaut. Setelah tahun 1655, ketika pelayaran ke Hindia Barat meningkat, konsumsi rum meningkat. Meskipun ada di mana-mana, penggunaan rum tidak ada dalam Aturan dan Regulasi yang Berkaitan dengan Layanan Yang Mulia di Laut sampai tahun 1731, ketika setengah liter rum disamakan dengan satu galon bir. Pada mulanya ini hanya berlaku untuk kapal-kapal di Hindia Barat; rum tidak diencerkan.

Wakil Laksamana Edward Vernon dikenal sebagai "bapak" minuman keras. Vernon adalah seorang pelaut terkenal, seorang pemenang di Portobello. Dia juga terus-menerus mengkritik Angkatan Laut dan menganjurkan kondisi yang lebih baik di kapal. Dia mencela perekrutan paksa dan menganjurkan perlakuan yang lebih manusiawi terhadap para pelaut, yang menjulukinya "Old Grog" karena jas hujan yang dikenakannya. Jubah ini terbuat dari groham, bahan tebal yang merupakan kombinasi sutra, mohair dan wol, sering diresapi dengan resin. Pada masa Vernon, mengeluarkan rum murni kepada para pelaut adalah hal biasa di kapal, dan mabuk serta ketidakdisiplinan adalah masalah yang meluas. Pada 21 Agustus 1740, Vernon mengeluarkan perintah untuk mengencerkan rum dengan air. Satu liter air dicampur dengan setengah liter rum di geladak di hadapan letnan jaga.

Para pelaut seharusnya memiliki dua pembagian sehari: satu antara jam 10-12 pagi dan yang kedua antara jam 4-6 sore. Untuk memberikan kualitas rasa terbaik, diusulkan untuk menambahkan gula dan jus lemon ke dalam campuran ini. Pada tahun 1756, campuran air dan rum dilegalkan, dan sinyal "Up Spirits" terdengar di atas kapal-kapal Inggris selama lebih dari dua abad. Meskipun penggunaan grog dilegalkan, komposisi campurannya tidak standar: atas perintah Vernon, mereka diencerkan 4 ke 1, yang lain diizinkan 3 ke 1, dan Laksamana Keith kemudian diencerkan 5 ke 1. Pelaut disebut campuran yang berbeda dari minuman keras dengan kartu kompas. Nord berarti rum murni, dan barat berarti air murni. Barat-barat laut, masing-masing, mewakili sepertiga rum dan dua pertiga air, barat laut - rum dan air menjadi dua, dan seterusnya.

Jika mereka mengatakan bahwa pelaut itu mengambil dua "North West", itu berarti dua gelas rum yang setengah diencerkan. Setelah Pertempuran Trafalgar, rum mendapat nama "Darah Nelson". Faktanya adalah tubuh Nelson ditempatkan dalam tong rum untuk keselamatan selama transportasi ke tanah airnya. Menurut legenda, ketika para pelaut mengetahui hal ini, mereka meminum rum ini. Sejak saat itu, grog juga mulai disebut "Darah Nelson".

Pengenceran rum ke minuman keras tidak menyelesaikan masalah kurangnya disiplin. Pada tahun 1823, Angkatan Laut bereksperimen dengan memotong ransum rum menjadi dua (menjadi pint insang). Teh dan kakao diberikan sebagai kompensasi, dan tunjangan itu dinaikkan dua shilling sebulan. Pada tahun 1824, eksperimen menjadi aturan permanen, dengan bonus tambahan berupa peningkatan ransum daging. Namun, itu adalah dosis yang cukup besar (satu jill pada waktu itu sama dengan empat wiski ganda hari ini). Pada tahun 1850, Komite Minuman Keras Admiralty, yang diminta untuk menyelidiki masalah diet, mengeluarkan laporan yang mengkonfirmasi hubungan antara mabuk dan masalah disiplin dan merekomendasikan agar minuman beralkohol dihilangkan dari diet.

Seperti sebelumnya, panitia merekomendasikan kompensasi dengan menaikkan gaji. Namun, pada 1 Januari 1851, Angkatan Laut memerintahkan untuk tidak menghapuskan rum, tetapi mengurangi jatahnya menjadi jill, atau 1/8 pint. Karena penurunan kuantitas, upaya telah dilakukan untuk meningkatkan kualitas minuman. Produsen rum bereksperimen dengan pencampuran dan formula campuran secara bertahap berubah menjadi rahasia yang dijaga ketat dari produsen. Meskipun Angkatan Laut Amerika berhenti mengeluarkan jatah rum pada tahun 1862, Angkatan Laut Inggris terus mendistribusikan rum.

Menjelang akhir abad ke-19, gerakan kesederhanaan mulai mengubah sikap terhadap minum. Hari-hari minuman keras perlahan-lahan akan segera berakhir. Pada tanggal 28 Januari 1970, House of Commons mengadakan debat besar tentang masalah jatah rum ("Debat Rum Besar") dan pada tanggal 30 Juli 1970, "Hari Tot Hitam" datang, ketika sinyal "Semangat Naik". terdengar untuk terakhir kalinya di Angkatan Laut Inggris". Tapi cerita grog tidak berakhir di situ. Amerika telah memperoleh hak atas formula minuman beralkohol dan menyumbangkan royalti dari penjualan minuman beralkohol ke Royal Navy Sailors' Trust.
_________________________________________ _____________________ James Pakk

Sejarah minuman rum bajak laut dan pelaut yang sebenarnya

Sejak penjelajahan manusia di laut, bersama dengan perjalanan panjang dan penemuan daratan baru, ada kebutuhan mendesak akan makanan dan minuman segar yang tidak mudah rusak.

Awalnya, air dan bir dibawa ke kapal, yang disimpan dalam tong, dan stok diisi ulang hanya selama panggilan ke pelabuhan. Karena waktu yang lama dihabiskan dalam wadah tertutup, di bawah pengaruh panas dan tanpa distilasi sebelumnya, air dengan cepat mekar, dan bir mulai membusuk.

Seiring bertambahnya panjang jalur laut, masalah pembusukan minuman menjadi jauh lebih akut. Para pelaut dengan cepat menyadari bahwa alkohol yang kuat mempertahankan kualitasnya dengan sempurna, dan dampak faktor lingkungan minimal. Selain itu, alkohol yang kuat mendisinfeksi air dengan baik. Tentu saja, ini adalah solusi yang sangat baik untuk masalah ini, jika bukan karena satu hal - kemabukan yang meluas dimulai di antara para pelaut.

Diputuskan untuk sangat mengencerkan alkohol kuat dan memberikannya kepada pelaut dalam porsi, sehingga menjaga efisiensi kru dan selalu memiliki persediaan minuman beralkohol rendah segar di kapal. Jadi untuk pertama kalinya ada salah satu minuman beralkohol paling terkenal berdasarkan rum , berhak minuman keras .

Asal usul grog dikaitkan dengan nama Laksamana madya William Penn pendiri negara bagian Pennsylvania, AS. Pada 1655, pria ini memimpin kampanye angkatan laut di Hindia Barat, di mana ia merebut Jamaika. Setelah mencicipi rum lokal, William Penn memperkenalkan rum yang diencerkan dengan air tawar ke dalam makanan sehari-hari para pelautnya.

Tapi, nyata "ayah baptis" grog menjadi Wakil Laksamana Edward Vernon . Dia adalah seorang profesional di bidangnya, seorang pelaut yang baik dan kapten yang sangat baik, berusaha memperbaiki kondisi krunya di kapal. Vernon menentang perekrutan paksa pelaut dan menyambut baik perlakuan bawahan yang sangat manusiawi. Wakil laksamana dijuluki "Grog Tua" karena jas hujan tahan air yang dia pakai, terbuat dari grogham - bahan tebal yang merupakan kombinasi sutra, mohair dan wol . Untuk menghormatinya, minuman keras itu mendapatkan namanya.

Pada masa Vernon, membagikan rum murni kepada para pelaut adalah hal biasa, yang menyebabkan mabuk-mabukan di kapal, dan kurangnya disiplin menjadi hal biasa.

21 Agustus 1740 Wakil laksamana mengeluarkan perintah untuk pengenceran wajib rum dengan air. Air dicampur dengan rum dalam proporsi tertentu, dan di hadapan letnan jaga. Para pelaut seharusnya memberikan dua grog sehari: yang pertama dari jam 10 pagi sampai 12 siang, yang kedua dari jam 4 sore sampai jam 6. Untuk memberikan rasa yang enak, gula dan jus lemon ditambahkan ke minuman itu.

tradisi menggunakan minuman keras di Angkatan Laut berlangsung selama lebih dari 200 tahun

Waktu berlalu dan seiring dengan itu cara baru penyulingan dan konservasi air mulai muncul, dan hukum kering mulai beroperasi di armada. 30 Juli 1970 terakhir kali angkatan laut inggris membunyikan sinyal "Naik Semangat" , yang berarti waktu adopsi minuman keras.

Saat ini, minuman beralkohol ditawarkan di bar di seluruh dunia, menyiapkannya sesuai dengan resep eksklusif mereka sendiri. Grog disajikan hangat, dan selain lemon dan gula, berbagai rempah ditambahkan ke dalamnya - kayu manis, cengkeh, jahe, apel, dan banyak lagi. Minuman hangat ini sangat menyenangkan untuk diminum di musim dingin, dan dalam hal sifat dan rasanya, sama sekali tidak kalah dengan anggur mulled yang terkenal.

Yuri Dymov
Khusus untuk CIGARTIME ©

Vzboltay memutuskan untuk membuat pilihan resep minuman beralkohol terbaik. Apa yang terjadi, baca di bawah ...

Cara membuat grog yang enak

Teknologi universal untuk menyiapkan minuman adalah sebagai berikut:

Tentukan rasio cairan beralkohol dan non-alkohol (biasanya berkisar dari 1:1 hingga 1:3).

Pilih komponen tambahan (pada saat yang sama, Anda dapat menggunakan proporsi yang diterima secara umum dan preferensi pribadi).

Didihkan cairan non-alkohol.

Kecilkan api, lalu tambahkan gula dan bahan pelengkapnya.

Tuang alkohol dalam aliran tipis.

Biarkan hasilnya tetap menyala selama beberapa menit sampai gula benar-benar larut (untuk mempercepat prosesnya, cairan harus terus diaduk dengan sendok kayu).

14 resep minuman

resep minuman keras klasik

Rum gelap - 200 ml

Air - 400 ml

Gula - 4 sdt

Segar dari 2 lemon

bahasa inggris grog

Rum - 750 ml

Air 500 ml

Gula - 1 sdm. l.

Sirup mint - 20 ml

Anyelir - 1 buah.

Kayu manis - 1 sejumput

Lada hitam giling - 1 sejumput

minuman keras apel

Jus apel - 1 l

mentega - 2 sdm. l.

Pala - 1 sejumput

Kayu manis - 1 batang

Madu - 60 ml

Rum ringan - 250 ml

minuman keras jeruk

Segar dari lima jeruk

Wiski - 50 ml

Kayu manis - 2 batang

Gula untuk dicicip

minuman keras raspberry

Sirup raspberry - 250 ml

Port merah - 150 ml

Gula vanila - 1 sdt

Kayu manis - 1 sejumput

Mint kering - 1 sejumput

Anyelir - 1 buah.

Minuman keras raspberry - 30 ml

Cognac brendi - 200 ml

Sebelum menambahkan brendi dan minuman keras, disarankan untuk mengeluarkan cairan dari api dan bersikeras selama 15 menit.

Kemudian, minuman yang dihasilkan harus dipanaskan kembali.

minuman keras buckthorn laut

Rum gelap - 220 ml

Air - 1 liter

Berry buckthorn laut - 160 g

Teh hijau - 3 sdt.

Kayu manis - 1 batang

Bunga madu - 100 g

Fitur persiapan minuman ini adalah pemanasan awal rum dan rempah-rempah, diikuti dengan penambahan infus teh hijau yang disaring dan jumlah madu yang ditentukan.

minuman jahe

Air - 400 ml

Akar jahe cincang - 100 g,

Gula - 2 sdm. l.

Segar dari setengah lemon

Kayu manis - 1/2 batang

Lada hitam harum - 2 kacang polong

Anyelir - 2 buah.

Kapulaga - 1 sejumput

Teh daun hitam besar - 10 g

Madu - 1 sdm. l.

Rum - 100 ml

Sebelum menambahkan madu dan rum, cairan harus disaring dan didiamkan selama 5 menit.

Kemudian, wadah dikembalikan ke kompor lagi.

minuman keras susu

Rum - 40 ml

Susu - 100 ml

Infus teh hitam yang kuat - 100 ml

Sirup gula - 10 ml

Pertama, campurkan teh infus dengan susu panas.

Kemudian kami memanaskan isinya hingga 70 derajat.

Campur dan tuangkan ke dalam cangkir.

minuman keras cranberry

Rum gelap - 150 ml

Minuman keras cranberry - 150 ml

Jus cranberry - 500 ml

Mint - 5 daun

Madu - 25 gram

minuman keras ceri

Rum - 200 ml

Anggur merah kering - 500 ml

Ceri diadu - 200 g

Kayu manis - 2 batang

Gula - 3 sdm. l.

Perhatian! Buah beri harus direbus dalam anggur pada awalnya.

minuman kopi

Rum ringan - 250 ml

Port merah - 500 ml

Kopi instan panas - 2 sdt. untuk 250 ml air

Susu kental - 1 sdm. l.

Gula tebu - 100 g

Panaskan semua bahan secara bersamaan, jangan sampai mendidih.

minuman keras delima

Rum ringan - 200 ml

Air - 500 ml

Biji delima - 250 g

Kayu manis - 1 batang

Kapulaga - 5 biji

Adas bintang - 1 pc.

Anyelir - 3 buah.

Gula - 1 sdm. l.

Biji delima awalnya diisi dengan air. Saring cairan sebelum menambahkan gula dan rum.

minuman keras pedas

Rum gelap - 180 ml

Air - 180 ml

Jus lemon - 80 ml

Kayu manis - 2 batang

Anyelir - 4 buah.

Pala - 1 sejumput

Kapulaga - 5 biji

Mint segar - 3 daun (opsional)

Gula - 1 sdm. l.

minuman keras berry

Cognac brendi - 15 ml

Minuman keras Cointreau - 20 ml

Sirup stroberi-raspberry - 15 ml

Air - 130 ml

Teh berry - 8 g

Stroberi - 20 gram

Blueberry - 10 gram

Raspberry - 10 gram

Tuangkan air mendidih di atas teh dan sisihkan selama beberapa menit.

Buah beri yang dicincang halus atau diblender dimasukkan ke dalam gelas minuman beralkohol, lalu tuangkan dengan sirup dan minuman keras.

Tambahkan teh berry yang diinfuskan dan disaring. Selanjutnya, tuangkan brendi dengan lembut ke bagian belakang sendok bar dan nyalakan isi gelas selama 10 detik.

Nikmati sepenuhnya hasilnya.

Apa itu grogi?

Grog dalam bentuk klasiknya adalah minuman beralkohol panas yang kekuatannya berkisar antara 15 dan 20 derajat.

Setiap resep minuman keras yang benar menyiratkan perebusan wajib semua bahannya. Jika tidak, Anda hanya akan mendapatkan koktail berbentuk grog.

Komposisi dasar minuman ini termasuk air, rum (kebanyakan berwarna gelap) gula dan jus lemon.

Pada saat yang sama, berbagai modifikasi dan penambahan pada versi asli diperbolehkan. Misalnya, mengganti gula dengan madu, kita mendapatkan minuman madu.

Juga diperbolehkan mengganti air mendidih sederhana dengan teh hitam atau hijau, kopi, jus, dan bahkan susu. Selain itu, Anda dapat mendiversifikasi minuman dengan menambahkan berbagai buah atau buah ke dalamnya.

Ketika basis alkohol diganti, minuman apokrif seperti cognac grog atau whiskey grog diperoleh.

Akhirnya, banyak pecinta minuman tersebut rela menambahkan berbagai bumbu ke dalamnya: kayu manis, cengkeh, kapulaga, mint, jahe, dll.

Kesalahan atau sesuatu untuk ditambahkan?