Resep masakan acar ikan chum salmon. Mengasinkan salmon chum segar di rumah

Ikan asin telah lama menjadi bagian integral dari makanan. Jika ibu rumah tangga sering mengasinkan herring dan makarel, maka mereka lebih suka membeli ikan merah di toko. Namun, mengasinkan segala jenis ikan merah di rumah sangat sederhana.

Salmon dan salmon tidak lagi relevan. Tempat pertama di atas meja ditempati oleh hidangan dari salmon chum asin. Salmon asin rumahan jauh lebih enak dan kualitasnya lebih baik daripada yang dibeli bahkan di toko paling elit sekalipun. Harganya, bagaimanapun, berbeda secara signifikan.

Salmon sohib kalori dari berbagai pengasinan 180-200 kkal per 100 gr

Untuk membuat keta lebih enak daripada di restoran termahal, Anda perlu mempertimbangkan cara memilih, menyiapkan, dan mengasinkan di rumah.

Di toko-toko dan pasar ikan, ada fillet yang sangat indah dengan warna cerah dan berair. Namun, keindahan tidak selalu menunjukkan kualitas, selain itu, seseorang tidak dapat 100% yakin bahwa ini adalah jenis ikan yang tepat.

Dianjurkan untuk membeli seluruh bangkai, dan memotongnya sendiri menjadi fillet.

Bangkai beku

Harus berwarna rata, tanpa es dan kerusakan, insang gelap dan bau asing.

Ikan segar

Memiliki insang merah muda, mata jernih, tidak keruh, kulit bersih tanpa lendir, selain itu, daging berkualitas tinggi selalu kembali ke tempatnya setelah menekan jari pada bangkai.

hidup

Aturan untuk menyiapkan chum salmon untuk pengasinan

Ikan berkualitas menunjukkan tingkat keberhasilan 70%. Namun, selain itu, Anda perlu mencairkan, memotong, memilih bumbu yang tepat agar tidak mengganggu rasa alami ikan.

Ini sangat berguna karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi, yang penting bagi kesehatan manusia. Anda dapat dengan cepat mengasinkan ketu di rumah dengan bantuan produk yang ada di setiap dapur, dan rasa ikan yang lembut tidak dapat dibandingkan dengan "analog toko".

Manfaat chum salmon

Di kalangan ahli gizi dan ahli gizi, keta dikenal tidak hanya bermanfaat, tetapi juga produk rendah kalori. 100 gram fillet ikan hanya mengandung 127 kalori, yang memungkinkan untuk dikonsumsi oleh orang-orang yang menjalankan diet sehat dan ingin menurunkan berat badan ekstra.

Keta mencapai berat maksimum 13-15 kg. Ini adalah 5% asam lemak dan 95% air. Sehubungan dengan itu, ikan tidak cocok untuk digoreng, karena karena penguapan cairan, menjadi terlalu kering. Pilihan memasak terbaik untuk chum salmon adalah memanggang atau mengasinkan.

Untuk 100 ikan ada:

74,3 g air;
4,8 gram lemak;
1,3 g abu;
19 gram protein;
79 g kolesterol;
30 mg magnesium;
335 mg kalium;
165 mg klorin;
20 mg kalsium;
200 mg fosfor;
60mg natrium.

Keta kaya akan vitamin A, E, D, C, grup B dan elemen pelacak - seperti tembaga, selenium, seng, fluor, yodium, mangan, dan besi.

Berkat tiamin dalam komposisinya, keta mampu melindungi hati dan seluruh tubuh dari efek berbahaya alkohol.

Selain itu, mengandung asam amino metionin, yang juga membantu hati dan mengurangi depresi.

Ketu berguna untuk orang yang baru sembuh dari penyakit dan operasi, serta untuk wanita selama kehamilan.

Vitamin D dalam ketah membantu penyerapan kalsium, menormalkan fungsi saluran pencernaan dan menjaga kesehatan sistem kardiovaskular.

Ikan juga cocok untuk nutrisi makanan selama pilek, karena kandungan sejumlah besar mineral dan elemen pelacak, membantu meningkatkan kekebalan.

Omega-3 dan Omega-6 asam lemak tak jenuh ganda memiliki efek menguntungkan pada kecantikan dan kesehatan kuku, rambut, gigi dan tulang. Selain itu, banyak ahli kosmetik merekomendasikan memasukkan keta dalam makanan mereka untuk pasien dengan penyakit kulit.

Meskipun mengasinkan ikan itu mudah, ada beberapa nuansa dalam proses memasaknya. Mereka akan membantu tidak hanya pemula, tetapi juga ibu rumah tangga yang berpengalaman. :

Proses pengasinan chum salmon akan jauh lebih cepat jika bangkainya dipotong dengan benar. Itu tidak akan sulit, dan yang biasa tajam akan menjadi asisten dalam hal ini. pisau, papan dapur, gunting dan pinset:

Potong ekor dan kepala dari bangkai. Dapat dibiarkan menyiapkan aspic, kaldu atau sup ikan.
Lepaskan semua sirip dengan gunting. Potong bagian perut dan bersihkan bagian dalamnya, bilas rongga perut dengan air mengalir.
Buat sayatan di sepanjang tulang belakang dari belakang dan pisahkan setengah fillet.
Buang tulang belakang dan tulang. Tulang kecil lebih mudah ditarik dengan pinset.
Tidak perlu mengupas sisiknya, karena sisiknya dipotong bersama dengan kulitnya sebelum disajikan.

Merendam ketu di rumah sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk yang ada di setiap dapur. Ada sangat sedikit dari mereka dalam resep klasik.

Dalam wadah, campur 50 g garam, 100 g gula, dan satu sendok teh lada hitam bubuk. Tambahkan daun salam cincang ke bahan kering. Dalam rendaman yang dihasilkan, ada baiknya menggulung salmon chum yang sudah dipotong-potong besar terlebih dahulu dalam jumlah 1 kg agar bumbu benar-benar menutupi daging.

Maka Anda perlu memindahkan ikan ke wadah dengan tutup yang rapat dan dinginkan selama 24-72 jam. Semakin lama keta diasinkan, semakin baik hasilnya.

Keta dengan twist

Jus lemon menambahkan bumbu pada ikan dalam resep ini. Banyak orang mengatakan bahwa ikan yang dimasak dengan cara ini rasanya seperti salmon.

Potong 1 kg chum salmon menjadi potongan-potongan 2,5-3 cm dan tuangkan di atas jus 1 lemon. Campurkan 3 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula pasir, lalu gosok ikan dengan komposisi ini.

Masukkan salmon acar ke dalam wadah dangkal dan tambahkan beberapa daun salam dan kacang polong hitam atau allspice. Tempatkan penindasan di atas ikan untuk pengasinan yang lebih baik.

Setelah 6 jam, versi chum salmon yang sedikit asin akan siap. Yang suka ikan asin sebaiknya simpan di kulkas selama 1-2 hari.

saus mustard

Biji sesawi menambahkan sedikit kepedasan. Untuk mengasinkan ikan sesuai resep ini, Anda harus menyiapkan bumbunya terlebih dahulu.

Campur dalam panci beberapa daun salam, kacang polong allspice dan 2 sendok makan gula dan garam. Tuang 1 liter air ke dalam mangkuk dan didihkan. Setelah ini, kaldu harus didinginkan dan tambahkan 2 sendok makan mustard kering atau bijinya. Penting untuk diingat bahwa saat menggunakan bumbu halus, hidangan pembuka akan menjadi lebih pedas.

Potong ikan menjadi steak berukuran sedang, masukkan ke dalam wadah kaca dan tuangkan kaldu mustard. Setelah benar-benar dingin, masukkan ikan ke dalam lemari es selama 3 jam.

duta pedas

Ikan yang disiapkan dengan cara ini memiliki aroma yang cerah dan rasa yang kaya. Sangat cocok untuk disajikan di meja liburan.

Potong bangkai menjadi potongan-potongan besar dan gosok dengan campuran garam dan gula dengan perbandingan 2:1. Potong dua siung bawang putih dan isi fillet dengan itu. Tempatkan ikan dalam wadah, tutup dengan bumbu (cengkeh dan daun salam), dan tuangkan 25 g minyak zaitun di atasnya.

Tutupi massa dengan piring dan beri tekanan. Untuk ini, botol air 3 liter cocok. Setelah satu jam, beban harus dikeluarkan, dan wadah ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam lagi.

bumbu khusus

Bahan-bahan pedas dalam resep ini tidak hanya akan memberikan rasa yang menarik pada ikan, tetapi juga membuat dagingnya empuk dan lumer di mulut. Memasak hidangan ini sedikit lebih sulit, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.

Potong 1 kg ikan dan masukkan potongan ikan ke dalam wadah kaca. Taburi fillet dengan campuran gula dan garam, masing-masing 25 g bumbu. Dalam mangkuk lain, campur setengah gelas air dengan cincin bawang cincang, 3 siung bawang putih, 25 g lobak parut dan 50 g minyak sayur.

Fillet dituangkan dengan komposisi yang dihasilkan. Peras jus lemon di atasnya dan masukkan wadah ke dalam lemari es selama 2-3 hari.

Pengasinan dengan cognac

Penikmat alkohol mahal akan menyukai hidangan pembuka ini. Cognac memberikan aroma kayu ringan dan membuat filletnya sangat empuk.

Parut ikan yang sudah dipotong kecil-kecil dengan campuran gula-garam (1:2). Ini akan menjadi cukup bangkai 800-1000 g Dalam wadah terpisah, giling dan campur bumbu secukupnya: ketumbar, lada hitam, daun salam.

Lipat fillet dalam wadah kaca, tutup dengan bumbu dan tuangkan lebih dari 25 g cognac. Tutup dengan piring di atasnya dan beri penekanan. Masukkan kulkas selama 3 hari.

Duta Minyak

Fillet, diasinkan dalam minyak sayur, memperoleh rasa krim yang luar biasa dan melembutkan kekeringan alami salmon sohib. Minyak untuk resep ini harus diambil segar, tanpa rasa pahit.

Potong bangkai menjadi fillet, pisahkan setebal 2 cm, masukkan setengah bagian ikan ke dalam wadah dan tutupi dengan lada hitam cincang dan 3 lembar daun salam. Tambahkan 2 sendok makan gula dan 3 sendok makan garam. Semua bumbu juga harus digunakan dalam setengah dari jumlah mereka. Oleskan fillet lapisan kedua di atasnya dan tuangkan sisa bumbu.

Setelah itu, perlu untuk menuangkan massa dengan minyak sulingan, yang harus benar-benar menutupi potongan. Tutupi ikan dengan beban, biarkan selama 3 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es. Camilan akan siap dalam sehari.

Resep chum salmon dalam air garam lebih rumit daripada yang lain, karena cairan rendaman harus direbus terlebih dahulu.

Dalam 1 liter air mendidih, tambahkan 2 lembar daun salam, jintan kering, 5 butir merica, dan 25 g gula pasir dan garam. Setelah itu, kaldu harus didinginkan hingga 30-35 derajat.

Tempatkan 1 kg ikan yang sudah dipotong-potong ke dalam stoples kaca, taburi dengan dill cincang dan peterseli.

Kemudian acar salmon dalam air garam dengan menambahkan lemon cincang. Setelah beberapa jam, Anda perlu memasukkan toples ke dalam lemari es selama 12-24 jam, setelah itu camilan siap untuk dimakan.

Jika waktu memungkinkan, maka Anda tidak hanya bisa mengasinkan salmon chum, tetapi juga mengeringkannya di udara. Jadi ternyata kelezatan yang benar-benar kerajaan - balyk.

Potong bangkai 1 kilogram menjadi 2 bagian fillet, gosok dengan garam dan satukan. Bungkus daging dengan handuk katun dan ikat dengan benang tebal di beberapa tempat. Biarkan di lemari es selama 5 hari. Selama periode ini, ikan akan kehilangan kelembapan berlebih dan memperoleh tekstur yang padat.

Untuk membuat salmon asin, 60-80 g garam sudah cukup, dan untuk lebih banyak ikan asin, dibutuhkan sekitar 120 g.

Setelah 5 hari, fillet harus dibersihkan dari garam, lalu dilap beberapa kali dengan handuk basah dan dikeringkan. Pada tahap ini, Anda bisa membuat potongan kecil pada daging dan memasukkan 2-3 siung bawang putih ke dalamnya.

Sekarang fillet perlu ditempatkan di luar ruangan, digantung di seutas benang. Setelah 4-5 hari, ikan akan menjadi lebih padat dan lemak akan mulai menonjol darinya. Balik siap digunakan.

kaviar keto

Kaviar ikan merah adalah hidangan pembuka yang benar-benar lezat. Dia tidak hanya akan menyenangkan para tamu di meja pesta, tetapi juga rumah tangga.

Untuk mengasinkan kaviar dengan cepat, Anda perlu menambahkan satu sendok makan garam dan 2 sendok teh gula ke dalam air hangat. Tuang 200 g kaviar dengan larutan ini selama setengah jam, lalu saring massa melalui saringan halus. Pindahkan kaviar kering ke wadah bersih, tambahkan merica dan laurel secukupnya. Setelah 2 jam di lemari es, camilan akan siap.

Agar kaviar dapat disimpan lebih dari 7 hari, kaviar dapat digulung dalam stoples yang disterilkan. Maka perlu untuk menuangkan 2 kali lebih banyak garam ke dalam air garam.

Selain itu, untuk tampilan kaviar yang lebih menarik, Anda bisa menggunakan resep pengasinan dengan tambahan minyak. Setengah kilo kaviar dicuci melalui kain kasa dan dituangkan dengan larutan hangat (1,5 liter air matang dan 0,5 kg garam). Setelah 1,5 jam, air harus dikeringkan sampai air garam berhenti mengalir.

Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur apa pun dengan rasa netral ke kaviar yang sudah jadi. Simpan kelezatan di tempat yang sejuk.

Keta asin adalah camilan sehat yang tidak membutuhkan banyak waktu untuk disiapkan. Metode persiapannya sangat beragam sehingga setiap ibu rumah tangga dapat memilih resep yang tepat. Rasa dan aroma salmon chum buatan sendiri tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Perhatian, hanya HARI INI!

Keta adalah ikan yang bergizi dan lezat, salah satu perwakilan dari keluarga salmon, mengandung banyak zat bermanfaat. Ikan asin adalah atribut penting dari meja pesta. Bukan tanpa alasan pertanyaan bagaimana cara mengasinkan salmon yang enak di rumah membuat banyak ibu rumah tangga khawatir. Proses ini membutuhkan sedikit waktu dan uang, dan ada banyak resep memasak.

Keta sangat cocok untuk mendekorasi meja. Itu tidak semahal ikan merah lainnya dan mengandung lebih sedikit lemak. Pengasinan yang tepat akan menghemat uang, serta mendapatkan hidangan yang sangat lezat.

Saat mengasinkan, penting untuk mempertimbangkan beberapa kehalusan:

Bagaimana memilih ikan yang tepat?

Saat memilih, Anda perlu dipandu oleh aturan berikut:

beli ikan hidup atau beku, tetapi hanya bangkai utuh (tidak dimusnahkan);
salmon chum beku harus memiliki warna yang seragam, tanpa lapisan es di permukaannya, dan tanpa bau dan kerusakan asing;
insang harus berwarna gelap.

Rempah-rempah untuk pengasinan

Saat mengasinkan, Anda perlu mempertimbangkan bahwa tidak semua bumbu digabungkan dengan ikan, dan lebih baik tidak menggunakan bumbu yang cocok terlalu banyak.

Tetapi mereka tetap dibutuhkan untuk mendapatkan hidangan yang lezat, karena mereka digunakan untuk meningkatkan rasa.

Rempah-rempah apa yang bisa diambil:

Cara memotong bangkai

Ini bukan hanya membersihkan ikan dari dalam. Potongan kelezatan di atas meja akan terlihat cantik dan menggugah selera, dan untuk ini Anda perlu memotong bangkai dengan benar:

Akan menjadi lebih mudah untuk mengukir salmon chum jika tidak sepenuhnya dicairkan sebelumnya. Anda juga bisa mengasinkan seluruh bangkai, tetapi kemudian harus dipotong-potong tanpa tulang sebelum disajikan. Ya, dan itu akan benar-benar asin untuk waktu yang lebih lama.

resep salmon asin

Banyak resep untuk mengasinkan chum salmon yang dapat dibagi menjadi beberapa kelompok: resep ekspres dan pilihan memasak sederhana, memanen ikan asin untuk musim dingin dan cara mengasinkan salmon chum dengan rempah-rempah (pedas) di rumah.

Cara sederhana dan cepat

Resep acar salmon sederhana ini bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya. akan membutuhkan:

1 kg salmon sohib;
2 sdm. l. garam dan gula bit;
1 daun salam;
1 kepala bawang;
3 merica.

Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian. Secara terpisah, campur gula dan garam, dan gosok salmon chum dengan campuran ini. Kemudian potongan-potongan itu harus diletakkan berlapis-lapis dalam wadah liter, dan daun salam dan merica yang dihancurkan harus didistribusikan di antara mereka. Setelah itu, tutup wadah dengan handuk dan simpan selama enam jam di lemari es. Bilas fillet dan taruh lagi berlapis-lapis, hanya sekarang Anda perlu menempatkan cincin bawang di antara mereka. Masukkan ke dalam lemari es selama satu jam, setelah itu Anda dapat menikmati rasa ikan yang lembut.

Teknologi pengasinan cepat untuk chum salmon akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kg ikan;
2 sdm. l. gula dan garam;
0,5 lemon;
6 merica hitam.

Potong fillet menjadi beberapa bagian (masing-masing sekitar 5 cm), masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Campur gula dan garam, gulung potongan dalam campuran ini. Kemudian tambahkan merica dan daun salam, peras lemon. Semua ini tercampur rata dan dibiarkan selama 30 menit pada suhu kamar. Tetap bersihkan potongan dari bumbu berlebih dan Anda bisa menyajikannya.

Salmon chum asin untuk musim dingin

Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda dapat menggunakan resep pengasinan kering untuk musim dingin:

akan membutuhkan:

1 kg salmon sohib;
1 st. l. Sahara;
2 sdm. l. garam;
3 seni. l. Vodka.

Campur gula, garam, vodka, sikat fillet ini di semua sisi. Kemudian pindahkan ke wadah yang dalam dan tutup dengan penutup. Biarkan selama tiga jam di atas meja, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 24-36 jam. Untuk penyimpanan jangka panjang, simpan di freezer.

Resep dengan bumbu

Ada resep bagus cara mengasinkan ketu di rumah dengan mustard. Untuk memasak Anda perlu:

1 kg salmon chum yang sudah dihancurkan;
2 sdm. l. biji sesawi, gula dan garam;
1 liter air bersih;
2 daun salam;
6 merica;

Campur semua bumbu, kecuali sawi, lalu tuang air dan didihkan. Angkat dari api, dinginkan dan tambahkan biji mustard. Potong ikan menjadi potongan-potongan 2 cm, masukkan ke dalam wadah dan tuangkan mustard marinade. Biarkan di tempat yang dingin selama tiga jam. Alih-alih biji-bijian, Anda bisa mengambil mustard kering.

Pengasinan pedas ketu bisa disiapkan seperti ini:

Potong fillet menjadi potongan-potongan besar, gosok dengan campuran garam dan gula. Potong bawang putih dan isi ikan dengan itu. Kemudian masukkan potongan ke dalam wadah, tambahkan daun salam dengan cengkeh dan tuangkan minyak. Letakkan di bawah tekanan dan rendam selama satu jam. Hapus penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama satu jam lagi.

Cara mengasinkan ketu "untuk salmon":

Campur garam dan gula, gosok dengan potongan fillet, masukkan ke dalam mangkuk. Kemudian tambahkan sisa bumbu. Taburi dengan cognac dan tutup. Simpan di kulkas selama 3 hari.

Anda bisa memasak ikan dalam air garam dengan rempah-rempah. Daging seperti itu akan sangat berair:

Rebus air, masukkan semua bumbu. Saat air garam mendidih, angkat dari api dan sisihkan. Masukkan potongan ikan ke dalam wadah terpisah dan taburi dengan bumbu cincang. Kemudian tuangkan di atas air garam dan letakkan cincin lemon di atasnya. Bersihkan di tempat yang sejuk selama satu jam, keluarkan lemon, dan biarkan salmon chum di sana selama 8-12 jam lagi.

Mengetahui betapa lezatnya acar ketu di rumah, Anda bisa mendapatkan camilan yang sangat empuk dan lezat yang tidak hanya dapat dinikmati sendiri, tetapi juga dengan bangga menawarkan kelezatannya kepada para tamu.

Ikan asin merah adalah hidangan pembuka yang bagus untuk pesta apa pun. Tetapi tidak perlu membeli produk jadi di toko. Anda bisa mengasinkan ketu di rumah. Ini tidak begitu sulit dan membutuhkan set bumbu minimum. Tidak mungkin merusak produk ini. Ikan hanya membutuhkan jumlah garam yang dibutuhkan, jadi Anda tidak boleh terlalu banyak mengasinkannya. Kemudahan persiapan membuat camilan serbaguna ini lebih mudah diakses. Karena itu, jika Anda tidak tahu cara mengasinkan ketu di rumah, baca artikel ini.

Pilihan ikan

Dasar dari setiap hidangan adalah pilihan bahan-bahan berkualitas. Ini juga berlaku untuk ikan. Untuk pengasinan, lebih baik mengambil salmon dingin. Ikan beku juga baik-baik saja. Namun jika proses ini dilakukan berulang-ulang, maka kualitasnya menjadi diragukan.

Ikan beku harus disiapkan dengan benar. Untuk pencairan bunga es, tidak diinginkan untuk menggunakan microwave dan perangkat tambahan lainnya. Lebih baik jika proses ini alami. Tempatkan ikan di lemari es, tutup sampai benar-benar dicairkan. Tetapi lebih baik memilih salmon utuh yang dingin, dengan jeroan dan kepala.

Sederhana dan enak

Resep ini hanya membutuhkan tiga bahan. Dibutuhkan satu kilogram ikan merah dan satu sendok besar garam dan gula. Sebelum mengasinkan ketu di rumah, harus dipotong. Lebih baik membeli ikan dingin. Dalam hal ini, Anda akan yakin dengan kualitas produk. Kami menghapus kepala, ekor, dan punggungan dengan tulang besar dari bangkai.

Mereka dapat digunakan nanti untuk membuat kaldu ikan. Harus ada fillet dengan kulit. Secara terpisah, campur garam dan gula dan gosok fillet salmon chum dengan campuran ini. Kami menyebarkannya dengan kulit ke dalam wadah yang sesuai dan mengirimkannya ke lemari es selama sehari. Setelah waktu ini, itu bisa dimakan. Salmon chum asin, yang resepnya sangat sederhana, ternyata sangat menggugah selera. Pembuka akan menjadi hiasan meja dan akan dijual dengan keras.

ikan yang menggugah selera

Jika Anda menambahkan beberapa bahan, maka salmon chum asin akan menjadi sangat menggugah selera. Ambil satu kilogram ikan, sepertiga sendok besar garam, jus setengah lemon, setengah sendok kecil gula, sesendok kecil minyak sayur dan merica. Kami membersihkan ikan dan dipotong-potong setebal 1,5 sentimeter. Masukkan salmon ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas jus lemon.

Tambahkan garam, gula dan merica. Kami mencampur semuanya tanpa merusak bagian-bagiannya. Sebarkan ikan dalam mangkuk dengan lapisan yang rata. Taburi atasnya dengan minyak sayur. Kami menutupi piring dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang dingin selama sehari. Anda bisa mengasinkan ketu di rumah dan menikmati camilan yang lezat dan menggugah selera.

ikan asin

Lezat, ikan asin sedang, semua orang akan menyukainya. Sebelum mengasinkan keta di rumah, Anda harus memotongnya. Ikan akan lebih enak dimakan jika tidak ada tulang di dalamnya. Karena itu, kami memotong bangkai menjadi dua dan menghilangkan punggungan dan tulang. Secara terpisah, siapkan campuran untuk rendaman. Campurkan setengah gelas gula, sesendok besar garam, ketumbar, dan merica. Anda juga bisa menggunakan daun salam, yang sudah dicincang sebelumnya atau dimasukkan utuh ke dalam wadah pengasinan.

Salmon asin di rumah akan lebih harum jika menggunakan bumbu dan rempah. Tetapi dalam segala hal Anda perlu mengetahui ukurannya, karena ikan merah sudah menjadi produk mandiri. Taburi fillet ikan dengan campuran pengasinan dan masukkan ke dalam wadah, kulit menghadap ke atas. Letakkan beban di atasnya. Kami meninggalkan salmon selama sehari pada suhu kamar, dan kemudian menempatkannya di lemari es. Sehari kemudian, hidangan pembuka dapat disajikan di meja.

Salmon asin

Ini resep buat yang suka pedas. Untuk satu kilogram ikan, Anda membutuhkan dua sendok besar garam, satu sendok besar gula dan setengah sendok bumbu apa saja untuk mengasinkan ikan. Campur semua bahan dan gosok fillet salmon dengan campuran ini. Kami melakukan ini dengan hati-hati, di setiap sisi. Anda bisa menaburkan jus lemon di atasnya. Kami menempatkan chum salmon dengan wadah yang sesuai dan meletakkan beban di atasnya sehingga memberi jus. Setelah sehari, buang sisa bumbu dan tiriskan sisa jusnya. Salmon chum, asin di rumah, ternyata enak dan empuk. Ini cocok dengan lauk kentang.

resep asli

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan sesuatu yang orisinal, maka resep berikut ini sangat cocok untuk ini. Ini mengandung bahan-bahan yang tidak biasa yang jarang digunakan untuk mengasinkan ikan. Tetapi setelah mencoba hidangan pembuka seperti itu sekali, Anda akan memasaknya sepanjang waktu.

Anda membutuhkan satu kilogram chum salmon, sepotong kecil lobak, dua siung bawang putih sedang, tiga bawang, sepertiga gelas cuka (bisa diganti dengan jus satu lemon), 80 mililiter air, dua kecil sendok kulit lemon, dua sendok kecil garam, dua sendok makan minyak sayur dan tiga sendok besar gula. Kami menempatkan ikan dalam wadah kecil (Anda bisa menggunakan toples), menggesernya dengan lobak cincang, bawang putih, dan bawang bombay. Siapkan bumbu marinasi dari sisa bahan. Kami mengaduk semuanya sampai benar-benar larut dan mengisinya dengan ikan. Kami menaruh salmon di lemari es selama dua hari.

kaviar

Kaviar dianggap sebagai makanan lezat. Jika Anda beruntung dan mendapat bonus saat memotong ikan, maka gunakan itu untuk menyiapkan camilan yang enak. Untuk mulai dengan, kaviar dicuci. Lebih baik melakukan ini dengan air dingin yang direbus. Tambahkan setengah sendok teh garam ke dalamnya. Buang telur yang rusak. Secara terpisah, siapkan campuran untuk pengasinan. Larutkan sesendok besar garam dalam satu liter air. Kami menempatkan kaviar dalam larutan garam dan biarkan selama 30-40 menit. Itu perlu diaduk dari waktu ke waktu. Kesiapan camilan ditentukan oleh selera. Saat kaviar sudah siap, taruh di atas serbet, lalu letakkan di toples kering. Kami menyimpannya di lemari es. Mengetahui cara mengasinkan salmon atau kaviar di rumah, Anda dapat dengan mudah dan tanpa biaya tambahan menyiapkan makanan ringan yang enak. Dianjurkan untuk mengganti cuka dengan jus lemon. Ini memberi ikan rasa dan aroma yang lebih lembut dan rasa asam yang ringan dan tidak mengganggu. Untuk herba segar, gunakan dill. Ini cocok dengan ikan dan melengkapinya dengan baik. Garam harus kasar. Jenis lain tidak cocok untuk ini. Saat disajikan, ketu dipotong menjadi irisan tipis dan dihiasi dengan irisan lemon. Untuk memberikan hidangan tampilan yang estetis, tangkai dill juga digunakan.

Ikan merah sangat ideal untuk pengasinan. Dengan itu, Anda bisa memasak sandwich yang enak, roti gulung pita, salad... Tentu saja, ada banyak pesaing untuk pengasinan buatan sendiri - salmon, trout, salmon merah muda. Tapi yang optimal dari segi rasa dan biaya, bagaimanapun, adalah chum salmon.

Pengasinan ketu di rumah cukup sederhana. Pertama, Anda harus memilih ikan yang tepat.

Salmon chum paling sering menyentuh rak-rak toko dalam kondisi beku. Dalam hal ini, lebih baik memilih produk yang dibekukan sekali. Sangat mudah untuk membedakannya dari yang berulang kali dibekukan - dalam penampilan. Ikan harus berwarna perak, tidak rusak, dengan sirip yang rata. Lebih baik memilih bangkai utuh, dengan kepala. Anda akan menghabiskan lebih banyak waktu untuk memotongnya, tetapi Anda akan yakin bahwa ikannya tidak rusak.

Banyak faktor yang mempengaruhi cara mengasinkan ketu dengan benar. Semuanya penting: dari bahan hidangan tempat pengasinan dilakukan, hingga penggilingan garam. Wadah untuk pengasinan sohib harus plastik atau berenamel. Jangan memilih peralatan logam - ikan jadi mungkin terasa seperti logam. Garam harus batu atau penggilingan pertama. Ini menarik kelembaban berlebih dari ikan dan membiarkannya diasinkan dalam air garamnya sendiri. Jumlah gula dan garam optimal dalam perbandingan 1:3. Saat diasinkan, chum salmon ternyata lebih kering daripada salmon. Karena itu, saat memasak, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun ke ikan. Ini akan membuat daging salmon lebih juicy.

Bagaimana cara mengasinkan ketu dengan benar?

Jadi, ikan yang dipilih. Tetap mengasinkannya dengan benar.

Pertama, Anda harus membiarkan bangkai mencair. Setelah itu, potong melintang menjadi dua bagian. Kami memisahkan tulang belakang dan tulang besar. Kami mencampur 1 sdm. garam dengan 0,5 sdm. Sahara. Tambahkan bumbu dan merica ke dalam campuran secukupnya. Ketumbar dan daun salam akan memberi ikan rasa yang sangat gurih. Tuang potongan ikan dengan campuran pedas, masukkan ke dalam wadah dengan kulit menghadap ke atas. Garam selama 2-3 hari. Salmon chum asin akan menjadi lebih elastis dan empuk jika ditaburi cognac. Untuk 1kg. Daun ikan 2-3 sdm.

Resep lainnya adalah duta salmon. Kami memotong ikan menjadi potongan-potongan setebal 2-4 cm. Saya sedang menyiapkan air garam. Dalam 1l. air tambahkan 2 sdm. l. garam, 1 sdm. l. gula pasir, daun salam, 5 butir merica. Panaskan dan biarkan dingin. Tuang salmon dengan air garam. Biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Kami mentransfer ke dingin selama 4-5 hari.

Untuk pengasinan fillet ikan, yang terbaik adalah berhenti di metode berikut.

Menggabungkan:

Fillet salmon chum - 1 kg.
Garam - 3 sendok makan
Gula - 2 sdm. l.
merica bubuk - 1 sdt

Memasak:

Bersihkan ikan dari sisik, jika ada. Potong menjadi dua bagian: potong sepanjang punggungan ke arah ekor.
Bagilah salmon menjadi dua bagian, cobalah untuk meninggalkan tulang rusuk di punggungan. Fillet harus tetap berada di kulit.
Keringkan daging chum salmon, olesi dengan campuran garam. Tempatkan ikan di piring atau nampan, sisi kulit menghadap ke bawah. Tempatkan potongan kedua di atas. Kedua potongan chum harus berbaring fillet ke fillet.
Keluarkan selama 2-3 hari di lemari es.

Salmon chum asin dalam minyak

Menggabungkan:

Bangkai ikan - 1 pc.
garam kasar -3 sdt
Gula - 1,5 sdt
Minyak sayur olahan

Memasak:

Ikan tidak boleh sepenuhnya dicairkan. Kami memotong bangkai, menghapus fillet. Potong menjadi potongan-potongan lebar.
Campur garam dan gula. Masukkan Ketu ke dalam wadah, taburi dengan campuran garam dan gula, tuang minyak.
Itu harus benar-benar menutupi ikan. Letakkan lapisan fillet berikutnya dengan cara yang sama. Kami menaruh ikan di lemari es selama 2-3 hari.

Keta dalam air garam minyak

Menggabungkan:

Keta - 700 gr.
Minyak sulingan sayur - 100 ml.
garam - 2 sdm. aku
Gula - 1 sdt
daun salam
Lada hitam

Memasak:

Kami memotong ikan, memisahkan fillet, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Campur minyak dan bumbu. Tambahkan air garam berminyak ke salmon chum.
Kami mencampur. Kami memasukkan ikan ke dalam toples bersih, tuangkan sisa minyak di atasnya. Kami menaruh salmon di lemari es selama sehari. Camilan sudah siap.

Resep lain untuk membuat chum salmon menyandang nama misterius sagudai. Ikan yang diperoleh dengan metode ini berair dan empuk, meleleh di mulut. Sagudai adalah hidangan tradisional dari utara Rusia. Anda bisa memasaknya dari ikan apa pun dari keluarga salmon.

Bagaimana cara memasak sagudai dari chum salmon?

Menggabungkan:

Fillet salmon chum - 500 gr.
Bola lampu sedang - 2 buah.
Minyak sayur - 3 sdm. l.
70% cuka - 0,5 sdm. l.
Air - 100 ml.
Garam, merica, daun salam - secukupnya

Memasak:

Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Ikan asin, merica, tambahkan daun salam. Isi dengan minyak.
Siapkan rendaman: campur air, cuka. Tambahkan ke ikan.
Ketu dimasukkan ke dalam lemari es di bawah tekanan. Kesiapan ditentukan oleh warna ikan - itu harus menjadi sedikit putih.