Kulkas untuk menyimpan buah dan sayuran. Kulkas industri untuk menyimpan sayuran

Pengoperasian lemari es untuk sayuran dan buah-buahan didasarkan pada prinsip pendinginan instan. Ketika produk dimuat untuk pertama kalinya, mereka didinginkan ke suhu yang diinginkan. Produk tersebut kemudian disimpan di kondisi nyaman. Pada saat yang sama, mode penyimpanan tertentu diatur untuk setiap janin.

• rezim suhu,
  Di lemari es untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan, suhunya bisa dari minus 5 hingga plus 18 derajat, tergantung pada nama produk yang dimuat. Untuk buah yang berbeda, suhunya akan berbeda.
• Kelembaban udara,
  Berbeda dengan produk kemasan, untuk sayuran dan buah-buahan, parameter penting adalah kelembaban di kompartemen lemari es. Jika Anda tidak memperhitungkannya, produk akan mengering, memburuk, dan juga kehilangan presentasinya. Anda juga dapat melihat parameter kelembaban udara di tabel.
• Suasana terkendali,
  Syarat penting untuk memastikan penyimpanan jangka panjang sayuran, berry dan buah-buahan di lemari es adalah dengan mengontrol komposisi udara. Di kompartemen lemari es, konsentrasi oksigen, nitrogen, karbon dioksida, dan etilen diatur. Saat menggunakan CGS, biaya ruang pendingin seperti itu (serta kerumitan pemasangan dan pengoperasian) meningkat secara signifikan. Benar, umur simpan buah dan sayuran juga meningkat secara proporsional.

Peralatan kamar untuk sayuran dan buah-buahan

Unit pendingin

Jika volume ruang pendingin dari 4 hingga 50 meter kubik. m Preferensi harus diberikan pada unit pendingin industri: monoblok dan sistem split. Monoblock berarti pemasangan unit penghilang panas langsung dari di luar ruang (mewakili struktur tunggal dengan unit pendingin, dimasukkan ke dalam slot di dinding ruang pendingin). Tidak seperti dia, unit luar ruangan sistem split dapat dikeluarkan dari ruang pendingin pada jarak yang cukup jauh (hingga 20 meter, juga dapat ditempatkan di jalan). Ini memungkinkan Anda untuk tidak memanaskan ruangan tempat kamera berada, sekaligus mengurangi tingkat kebisingan dari pabrik pendingin.

Harga peralatan pendingin berkisar dari 35.000 rubel (untuk monoblok paling sederhana untuk 4 kubus) hingga 145.000 rubel (untuk pemisahan tiga fase, dirancang untuk 54 meter kubik)

Itu terlihat seperti monoblok:

Jadi, sistem split:

Pelembab

oleh sebagian besar pilihan anggaran untuk menjaga kelembaban yang dibutuhkan dalam lemari es adalah pemasangan pelembab udara industri ultrasonik. Fitur-fiturnya adalah koneksi ke pasokan air, serta produktivitas uap yang tinggi (3 kg per jam atau lebih), dipasang di luar ruang pendingin, uap disuplai ke ruang melalui slot di dinding melalui saluran udara khusus. Pada saat yang sama, mereka harus ditempatkan pada jarak dari evaporator unit pendingin, disesuaikan untuk kemungkinan pembekuan. Jika satu pembangkit uap tidak cukup untuk menyediakan konsentrasi kelembaban yang dibutuhkan, beberapa dapat dipasang.

Contoh pelembab seperti di foto, biayanya 58.000 rubel dengan kapasitas 3000 gr. pada jam satu:

Peralatan Suasana Terkendali

generator nitrogen,
Ini digunakan untuk meningkatkan konsentrasi nitrogen di dalam ruangan, biayanya dari 150.000 rubel.

Scrubber dan generator CO2
Mengurangi konsentrasi oksigen di kompartemen lemari es segera setelah memuatnya atau setelah membuka pintu (meningkatkan konsentrasi karbon dioksida). Hal ini juga digunakan untuk membersihkan CO2 dari kotoran. Harga sangat tergantung pada kapasitas peralatan, kami tidak dapat menemukan unit yang lebih murah dari 300.000 rubel.

konverter etilen,
Beberapa buah melepaskan etilen selama penyimpanan. Peningkatan kandungan gas ini di lemari es menyebabkan pematangan buah yang cepat, sangat mengurangi umur simpan. Selama operasi, konverter etilen menghilangkan kelebihan gas di dalam ruangan. Biaya mulai dari 500.000 rubel.

Otomatisasi,
Elektronik serius diperlukan untuk mengontrol semua parameter lemari es untuk sayuran dan buah-buahan. Kurangnya permintaan pada skala industri, serta kompleksitas dan individualitas sistem, menyebabkan biaya yang signifikan. Sulit untuk menyebutkan angka-angka tertentu, seseorang hanya dapat membuat daftar fungsi utama: kontrol suhu dan kelembaban, kontrol konsentrasi gas di udara, menghidupkan dan mematikan semua node sistem tergantung pada parameter operasi, alarm darurat dan lampu untuk dingin operator toko.

Kesimpulannya, kami mencatat bahwa lemari es paling sederhana untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan harus mencakup kontrol suhu dan kelembaban. Suasana yang terkendali adalah pilihan grosir besar, yang memungkinkan untuk memastikan periode penyimpanan sampai panen berikutnya, tetapi juga meningkatkan biaya penyimpanan dengan urutan besarnya.

Peralatan untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan

Pembuatan dan pemasangan Cool&Store lemari es untuk menyimpan buah dan sayuran. Bagaimana cara menjaga kesehatan dan kesegaran buah dan sayuran yang baru dipanen? Tentu saja, letakkan di tempat yang sejuk. Untuk apa? Dan kemudian, semua proses kehidupan dalam tomat, apel, wortel, dan buah-buahan lain dari pekerjaan berkebun kami melambat tajam pada suhu lingkungan di bawah +15 derajat Celcius.

Ada juga batas bawah suhu sekitar, di mana semua sayuran dan buah-buahan mulai membeku, yaitu, struktur organiknya memburuk. Dimulai dari nol derajat. Dengan demikian, kulkas untuk menyimpan buah dan sayuran harus mendukung mode derajat 0/+10 secara optimal. Dalam hal ini, maksimum penyimpanan lama produk sayuran.

Selain suhu, peran penting dalam penyimpanan berkualitas sayuran dan buah-buahan di kompartemen lemari es dimainkan oleh faktor-faktor seperti kelembaban dan adanya aliran masuk udara segar. Di sini kami datang untuk membantu katup khusus yang mengatur aliran udara segar, dan karenanya kelembaban ke dalam lemari es. Bukan rahasia lagi bahwa di dalam setiap ruang pendingin udara dikeringkan karena fakta bahwa kelembaban yang dikandungnya jatuh dalam bentuk embun beku di evaporator internal (pemanggang radiator) atau dinding lemari es. Akibatnya, jika Anda tidak mengambil tindakan untuk mengontrol dan mengatur kelembaban udara, di dalam kompartemen lemari es atau bahkan lemari es rumah tangga biasa, seiring waktu, buah dan sayuran layu, berkerut, memberi kelembapan pada udara kering.

Kulkas untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan - harga

Seperti semua lemari es suhu sedang lainnya dari produksi kami, lemari es untuk menyimpan buah dan sayuran terbuat dari panel sandwich PVC, dari tebal 32 mm, diisi dengan busa poliuretan yang diekstrusi, yang memiliki ketahanan panas dua kali lebih tinggi dibandingkan dengan busa polistiren yang digunakan untuk bekerja dengan panel sandwich logam. Ini berarti bahwa kita mendapatkan penghematan panas (dingin dalam hal ini) yang sama dengan penurunan hampir dua kali lipat dalam ketebalan pengisian dinding ruang. Harga lemari es buah dan sayur ditentukan secara individual tergantung pada dimensi yang dibutuhkan dan pengaturan kamera.

Kotak di lemari es untuk buah dan sayuran

Kulkas untuk buah dan sayuran sering terlihat mirip dengan ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah - itulah sebabnya kami melengkapi kamar dingin kotak khusus untuk menyortir produk yang disimpan di sana. Kotak penyimpanan adalah laci terbuat dari plastik food grade, memiliki lubang untuk pergerakan udara di dalamnya. Kotak-kotak ini memungkinkan Anda untuk memberi ventilasi pada sayuran dan buah-buahan yang tergeletak di dalamnya dan mencegahnya mati lemas. Jadi, dengan membeli kamar untuk menyimpan buah dan sayuran dari perusahaan Cool&Store, Anda dijamin akan menyediakan "bangsal" Anda dengan akomodasi yang nyaman dan umur panjang!

Cara membeli kulkas untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan

Beli kulkas untuk sayur dan buah di "Cool&Store" semudah mengupas buah pir. Hubungi kami di nomor kontak atau isi formulir kontak di situs web, dan kami akan menghubungi Anda kembali dan mendiskusikan semua detailnya.

Menanam sayuran dan buah-buahan di petak - bukankah itu baik? Di zaman kita, ketika pasar dan rak-rak toko dipenuhi dengan buah-buahan yang tidak sehat bahan kimia, berpesta dengan produk Anda sendiri adalah suatu kesenangan. Tetapi jika Anda beruntung, dan panennya sukses, bagaimana cara menyimpan perbekalan dalam jumlah besar? Hanya ada satu jalan keluar - untuk membeli kulkas untuk sayuran dan.

Bagaimana cara kerja peralatan pendingin untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan?

Kulkas tidak biasa kulkas rumah tangga, yang dapat dilihat di setiap rumah. Prinsip utama pengoperasian perangkat adalah pembentukan kondisi optimal penyimpanan jenis makanan tertentu. Seperti yang Anda ketahui, sayuran dan buah-buahan memiliki daya tahan yang rendah terhadap perkembangan bakteri patogen dan mikroorganisme lainnya. Selain itu, mereka dicirikan oleh sedikit kehilangan air, akibatnya presentasi buah memburuk, dan berat keseluruhan menurun. Semua faktor buruk ini dengan mudah diselesaikan dengan menggunakan lemari es.

Kulkas untuk menyimpan buah dan sayuran bekerja berdasarkan prinsip pendinginan instan. Setelah pendinginan "kejutan", pengaturan suhu yang cukup nyaman untuk produk yang disimpan diatur di dalam ruang unit. Apalagi suhu diatur secara otomatis, tergantung jenis buahnya. Secara umum, kisarannya adalah 0+14 . Pada suhu inilah semua reaksi kimia dan biologis dalam buah-buahan melambat. Selain itu, buah jeruk dan wortel memiliki rezim suhu yang sangat berbeda. Misalnya, untuk anggur, 0 + 2 diatur, untuk 0 , untuk apel - 0 + 4 , untuk pisang - + 7 + 12. Selain itu, lemari es harus diatur pada tingkat kelembapan tertentu agar sayuran dan buah-buahan Anda tidak rusak. Penyimpanan produk dalam jangka panjang tidak mungkin dilakukan tanpa ventilasi.

Dengan demikian, ruang pendingin untuk sayuran dan buah-buahan adalah perangkat tertutup dengan sistem otomatis pengaturan dan kontrol suhu, ventilasi dan kelembaban. Karena itu, cukup bawa buah yang dikumpulkan ke unit, taruh di kompartemen dan atur parameter yang diperlukan sesuai dengan jenis produk.

Lemari pendingin digunakan tidak hanya dalam kehidupan sehari-hari, tetapi juga untuk dijual di toko, supermarket untuk demonstrasi atau penyimpanan.

Bagaimana memilih kulkas rumah tangga untuk sayuran dan buah-buahan?

Untuk penggunaan di rumah, optimal untuk membeli unit sebagai lemari dengan satu atau dua pintu. Pintu bisa dari logam atau kaca. Hal pertama yang harus Anda perhatikan saat membeli adalah ukuran lemari es. Perlu mempertimbangkan di mana perangkat akan ditempatkan, dan mempertimbangkan fitur ruangan. Jangan lupa bagaimana Anda membawa kamera melalui pintu.

Perhatikan keberadaan parameter penyesuaian. Paling pilihan terbaik- lemari es dengan beberapa zona dengan kemampuan untuk mengontrol suhu di masing-masing zona. Tidak adanya zona akan memungkinkan Anda untuk mengatur hanya satu mode suhu di seluruh ruangan.

Pertimbangkan jumlah peralatan pendingin. Anda harus menghitung perkiraan jumlah makanan yang ingin Anda simpan. Volume minimum yang ditemukan pada penjualan adalah 35 liter.

Jika kita berbicara tentang bahan dari mana lemari es dibuat, maka yang paling tahan lama, terutama dalam kondisi kelembaban tinggi, adalah produk stainless steel. Kabinet yang terbuat dari logam yang dilapisi cat, sayangnya, dengan cepat kehilangan penampilan cantiknya.

Persyaratan dan pemilihan peralatan

A. Rikoshinsky

Penawaran untuk pasar Rusia jasa gudang-kulkas masih tertinggal dari permintaan yang terus meningkat. Kemungkinan besar, dan di masa mendatang, tren ini akan terus berlanjut - kebutuhan penyimpanan kargo pada suhu rendah akan terus meningkat, yang terkait dengan ekspansi konsumsi domestik, yang menghasilkan peningkatan produksi makanan beku dalam negeri. dan impor mereka.

Kulkas gudang modern, sebagai suatu peraturan, merupakan bangunan terpisah di mana terdapat ruang penyimpanan dan fasilitas tambahan. Gudang memiliki akses mobil dan kereta api dan dilengkapi dengan rak tertutup atau terbuka untuk menerima dan mengeluarkan produk. Keputusan yang konstruktif gudang harus mematuhi SNiP 2.11.02-87 "Kulkas", yang menurutnya pasokan panas, pemanas, ventilasi, pasokan air, dan saluran pembuangan harus memenuhi persyaratan berikut.

Pemurnian udara yang dikeluarkan dari tempat mesin dan ruang perangkat keras unit pendingin amonia disediakan sesuai dengan persyaratan SNiP 2.04.05-91.

Ventilasi darurat harus memiliki pemicu baik di ruangan berventilasi (di pintu keluar) dan di luarnya (di pintu eksternal), dan juga secara otomatis menyala ketika konsentrasi amonia di dalam ruangan naik di atas batas maksimum yang diizinkan.

Kipas angin dan motor listrik untuk pembuangan dan ventilasi darurat ruang mesin dan peralatan amonia disediakan dalam desain tahan ledakan.

Tempat untuk menyimpan kentang, sayuran, buah-buahan harus dilengkapi dengan instrumen dan perangkat yang memungkinkan Anda untuk mengontrol dan secara otomatis menjaga suhu udara, serta perangkat kontrol kelembaban relatif. kondensasi kelembaban pada permukaan internal dinding dan langit-langit tidak diperbolehkan.

Lemari es harus dilengkapi dengan sistem pasokan air limbah rumah tangga, industri dan kebakaran.

Pasokan air api internal di bagian yang didinginkan dari bangunan lemari es (ruang pendingin dengan koridor transportasi) tidak tersedia. Perkiraan konsumsi air untuk pemadam kebakaran eksternal harus diambil seperti untuk bangunan kategori B.

Di gedung lemari es, peletakan terbuka jaringan pasokan air industri internal harus disediakan. Pemasangan jaringan pasokan air di tempat berpendingin tidak diperbolehkan.

Untuk mesin pendingin dan peralatan pabrik pendingin, diperbolehkan menggunakan air berkualitas teknis dengan indikator utama sebagai berikut:

• kekerasan total - 2 ... 6 mg-eq / l;
• adanya karbon dioksida bebas - 10 ... 100 mg-eq / l;
• konsentrasi ion hidrogen pH = 6,5…8;
• kekeruhan – 2…5 mg/l; besi - 0,1 ... 0,3 mg / l.

Air yang dikonsumsi untuk mencuci peralatan, inventaris dan lantai, ruang untuk produk ikan asin, elektrolit di stasiun pengisian dan fasilitas perbaikan untuk kendaraan self-propelled harus memenuhi persyaratan GOST R 5232–98.

Catatan. Waktu pencairan untuk pendingin udara adalah 0,5 jam.

Keran air harus dipasang di kamar produk ikan asin, elektrolit di stasiun pengisian dan di ruang perbaikan kendaraan self-propelled dengan kecepatan satu keran per 500 m 2 luas lantai, tetapi setidaknya dua keran per lantai, pada platform kargo - setiap 25 m Di kamar produk ikan asin dan di platform kargo, pasokan air pipa kering harus disediakan.

Untuk pabrik pendingin, sebagai suatu peraturan, sistem pasokan air yang bersirkulasi harus disediakan.

Air yang terbentuk selama pencairan pendingin udara biasanya digunakan dalam sistem pasokan air yang bersirkulasi atau untuk kebutuhan teknologi lainnya.

Rumah tangga dan industri air limbah harus dibuang ke saluran pembuangan domestik di outlet terpisah.

Air limbah dari instrumen dan peralatan harus dibuang ke saluran pembuangan domestik melalui segel hidrolik individu atau kelompok yang terletak di ruangan berpemanas.

Jaringan sewerage diletakkan di ruangan dengan suhu udara negatif dan in tempat yang tidak dipanaskan harus dilengkapi dengan sistem pemanas.

Air limbah dari pencucian platform harus dibuang ke saluran pembuangan domestik. Di outlet, sumur dengan segel air harus dipasang.

Efisiensi gudang mana pun, terutama jika kita sedang berbicara pada penyimpanan makanan tergantung pada faktor kompleks - kisaran produk yang disimpan, lokasi gudang, kualifikasi karyawan, dll. Bukan tempat terakhir yang diberikan pada tingkat peralatan gudang dan otomatisasi proses bisnis. Pesatnya perkembangan grosir dan pengecer bahan makanan, perluasan fasilitas ritel, pengembangan rantai ritel besar, dll. - semua alasan ini mengarah pada peningkatan perhatian pada kualitas peralatan gudang. Jika tidak setiap produk tunggal, maka sekelompok produk yang termasuk dalam kumpulan bermacam-macam memerlukan kondisi dan teknologi penyimpanan tertentu. Mengingat fakta bahwa, tergantung pada ukurannya, bermacam-macam gudang makanan modern dapat mencapai 50 ribu item, tugas menyediakan gudang dengan peralatan yang diperlukan tampaknya cukup sulit. Untuk alasan ini, pemilihan peralatan pendingin yang efisien harus didahului dengan studi yang komprehensif tentang kondisi teknis dan ekonomi dari proses aliran material pemrosesan. Hanya berdasarkan analisis dan perhitungan yang cermat, adalah mungkin untuk berhasil menyelesaikan masalah teknis yang muncul selama pemilihan peralatan dan pemasangannya.

Untuk menghilangkan panas dari kamar dingin Ada tiga jenis utama sistem pendingin:

• pendinginan langsung;
• dengan pendingin menengah;
• udara (sistem pendingin ini jarang digunakan).

Karakteristik utama yang diperhitungkan pada tahap pertama saat memilih peralatan pendingin meliputi:

• kisaran suhu yang disediakan (kondisi suhu yang didukung);
• kemudahan instalasi dan pemeliharaan;
• koefisien reservasi teknis;
• biaya pendingin;
• tingkat kesiapan peralatan pabrik, dll.

Kemudian mereka menyelesaikan tugas-tugas berikut:

• pilih skema pendinginan;
• menentukan jenis refrigeran;
• menentukan kinerja optimal kompresor, kondensor, dan bagian sistem yang menguapkan pada berbagai beban;
• pilih skema optimal untuk meletakkan pipa.

Secara alami, dalam setiap kasus tertentu ada sejumlah besar masalah teknis pribadi, solusi yang benar yang tergantung pada keandalan seluruh sistem.

Untuk mempertahankan yang diperlukan rezim suhu sebagai aturan, sistem pendingin langsung atau sistem dengan pendingin digunakan. Dalam sistem ekspansi langsung, refrigeran cair dari kondensor, setelah melewati katup kontrol, memasuki baterai evaporatif yang terletak di kamar berpendingin. Karena panas dari udara di sekitarnya, zat pendingin mendidih, mendinginkan udara. Uap refrigeran dari baterai disedot oleh kompresor. Sistem pendingin langsung harus mencakup unit kompresor dan satu atau lebih pendingin udara yang terletak di ruang penyimpanan. Selain itu, tergantung pada bagaimana refrigeran cair dipasok ke baterai evaporatif, sistem pendingin langsung dibagi menjadi dipompa dan tidak dipompa. Dalam sistem non-pompa, cairan memasuki baterai di bawah pengaruh perbedaan tekanan antara kondensasi dan pendidihan refrigeran, dan dalam sistem pompa, itu disuplai oleh pompa khusus. Sistem pompa terutama digunakan pada lemari es besar.

Sebagai media pendingin dalam sistem ekspansi langsung, refrigeran (freon atau amonia) digunakan, yang, ketika mendidih di pendingin udara, mengambil panas dari lingkungan. Ketika memilih antara freon dan amonia, pertimbangan berikut diperhitungkan: keuntungan menggunakan amonia (R717) sebagai zat pendingin adalah karena fakta bahwa ia memiliki karakteristik termodinamika dan termofisika yang memungkinkan memperoleh efisiensi tinggi. dalam unit pendingin, secara kimiawi netral sehubungan dengan sebagian besar bahan konstruksi unit pendingin, tidak larut dalam minyak pelumas yang digunakan dalam konstruksi unit pendingin, dengan pengecualian tembaga dan paduannya, tidak sensitif terhadap kelembaban dan mudah dideteksi dalam kasus kebocoran, tidak berkontribusi pada penciptaan efek rumah kaca, memiliki biaya rendah (tidak lebih dari 2200 rubel/t) dan mudah tersedia di pasaran.

Namun, amonia memiliki sejumlah kelemahan serius. Secara khusus, zat ini sangat beracun (diyakini bahwa konsentrasi maksimum amonia yang diizinkan di tempat kerja tidak boleh melebihi 20 mg / m 3, tetapi bahkan pada konsentrasi yang lebih rendah, bau khas amonia, jika terjadi, menyebabkan kepanikan yang parah. ; pada konsentrasi yang lebih tinggi, kesulitan bernapas yang serius hingga mati lemas; konsentrasi amonia yang mematikan adalah 30 g / m 3), bersifat eksplosif (pada konsentrasi 200 ... air, karena proses ini disertai dengan pelepasan yang signifikan jumlah panas, dan di samping itu, ia memiliki suhu pelepasan yang tinggi selama kompresi di kompresor pendingin.

Kekurangan amonia ini menyebabkan masalah organisasi, teknis dan hukum yang serius dalam desain, pemasangan dan pengoperasian unit pendingin amonia. Dalam hal ini, dalam 10 ... 15 tahun terakhir, ketika memutuskan pilihan refrigeran, preferensi semakin diberikan kepada hidrokarbon yang mengandung halogen - freon, atau, seperti yang biasa disebut freon. Dari jumlah tersebut, Freon R22 saat ini yang paling banyak digunakan. Refrigeran ini tidak beracun dan tahan ledakan, memiliki suhu pelepasan rendah selama kompresi di kompresor, karakteristik termofisika dan termodinamika yang baik (dibandingkan dengan refrigeran lain), netral secara kimiawi untuk sebagian besar bahan struktural, dan memiliki penipisan ozon yang cukup rendah. potensial (ORP = 0,05; menurut indikator ini, R22 ini dekat dengan amonia), dalam jumlah besar diproduksi di Rusia, dan biayanya dapat diterima.

Keuntungan dari sistem pendingin langsung meliputi: kesederhanaan desain unit pendingin; pendinginan ruang yang cepat, yang dimulai segera setelah kompresor dimulai; kemungkinan menggunakan suhu didih yang lebih tinggi untuk mempertahankan suhu yang diperlukan dalam volume yang didinginkan dibandingkan dengan metode pendinginan lainnya, yang menjadikan sistem pendinginan langsung paling menguntungkan dalam pengoperasian, terutama untuk ruang dengan suhu rendah (freezer). Kerugian dari sistem pendingin langsung adalah: bahaya penetrasi ke dalam tempat pendingin yang didinginkan, seperti amonia, bau dan konsentrasi yang dapat mempengaruhi kualitas produk yang didinginkan dan kesehatan orang yang mengoperasikan peralatan; peningkatan bahaya kebakaran (saat bekerja dengan zat pendingin yang mudah terbakar); kompleksitas pengaturan operasi kompresor, terutama dengan adanya beberapa ruang dengan suhu yang berbeda.

Pada tanaman dengan pendinginan tidak langsung (menengah), cairan pendingin digunakan. Penurunan suhu dalam lemari es dicapai karena pertukaran panas antara media yang akan didinginkan dan pendingin dingin yang beredar di penukar panas. Refrigeran, pada gilirannya, didinginkan di evaporator ketika refrigeran mendidih. Sistem ini terdiri dari dua sirkuit pendingin: sistem pendingin cair (chiller) yang beroperasi pada pendingin dan sirkuit pendingin perantara (air, propilen glikol atau pendingin format). Panas ambien di pendingin udara ditransfer ke pendingin perantara, di mana ia ditransfer ke refrigeran.

Keuntungan dari sistem pendingin dengan zat pendingin antara adalah sebagai berikut: kemungkinan zat pendingin menembus langsung ke dalam media yang didinginkan (ke dalam produk yang didinginkan) tidak termasuk; kemudahan kontrol suhu media yang didinginkan di ruang dingin, yang dicapai dengan mengubah jumlah pendingin yang dikirim ke penukar panas dari ruang yang didinginkan. Namun, dibandingkan dengan sistem ekspansi langsung, pendinginan menengah memerlukan: komponen saluran tambahan - penukar panas (evaporator), pompa, katup penutup; kompresor dengan kapasitas pendinginan yang lebih tinggi, karena dengan adanya pendingin (refrigeran menengah), refrigeran harus mendidih pada suhu yang lebih rendah, dan ini mengurangi kapasitas pendinginan dan efisiensi kompresor; aliran tinggi listrik untuk menerima dan mentransmisikan dingin.

Sistem pendingin langsung dapat terpusat dan terdesentralisasi. Dalam skema terpusat sebagai mesin pendingin satu unit multi-kompresor digunakan, memasok refrigeran ke semua pendingin udara. Skema desentralisasi terdiri dari beberapa sistem pendingin lokal, benar-benar independen satu sama lain. Sistem terpusat dengan unit multi-kompresor lebih nyaman untuk dikelola daripada yang terdesentralisasi, karena kompresor, kondensor, dan pendingin udara dapat dikontrol dari satu tempat. Pemeliharaan dan perbaikan sistem seperti itu juga lebih nyaman, karena peralatan kompresor dan agregat dari sistem desentralisasi terletak, sebagai suatu peraturan, di bagian yang berbeda gudang, mempersulit perawatan. Pada gilirannya, sistem pendingin terdesentralisasi memiliki kelebihan:

• tidak dibutuhkan ruangan khusus untuk unit multi-kompresor, dan tidak ada persyaratan ruang yang ketat untuk pemasangan unit kompresor tunggal kecil;
• unit kompresor tunggal kecil memiliki rasio redundansi tinggi (perbaikan atau penggantian salah satunya tidak memiliki dampak yang menentukan pada kinerja sistem secara keseluruhan);
• sistem pendingin terdesentralisasi mengasumsikan panjang yang kecil dan sistem perpipaan yang sederhana.

Seperti telah disebutkan, berbagai cairan dapat digunakan sebagai cairan pendingin di instalasi dengan pendinginan tidak langsung. Pada kisaran suhu hingga +2 °C, air adalah pendingin terbaik dalam hal parameter termofisika, ekonomi, dan lingkungan. Kerugiannya adalah aktivitas korosif yang tinggi terhadap logam dan kecenderungan endapan garam di dinding peralatan. Pada suhu dari +2 hingga -20 °C, sesuai dengan totalitas karakteristik termofisika, ekonomi, toksikologi dan organoleptik, toleransi terhadap perubahan kondisi operasi, keandalan dan stabilitas, yang terbaik untuk produksi makanan adalah pendingin propilen glikol. Pada suhu di bawah -20 °C, keuntungan yang diberikan propilen glikol diratakan dengan peningkatan viskositasnya, dan pendingin format muncul ke depan, yang memiliki karakteristik termofisika yang sangat menarik yang praktis tidak kalah dengan air garam berbasis CaCl 2 dan bersifat lebih baik daripada banyak pendingin lainnya. .

Namun, kepekaan mereka terhadap polusi dan oksigen atmosfer telah membuat kemungkinan aplikasi pendingin format hanya di sistem tertutup dalam kisaran suhu terbatas dan tunduk pada sejumlah tindakan pencegahan dan pembatasan.

Sebagai kesimpulan, kami mencatat bahwa pasar konstruksi untuk gudang berpendingin akan berkembang di masa depan dalam dua arah: perusahaan yang memposisikan diri sebagai pedagang grosir yang menawarkan berbagai peralatan, berbagai harga, beberapa pemasok dengan berbagai rentang model; perusahaan yang melaksanakan proyek turnkey - klarifikasi masalah pelanggan, pengembangan proyek tertentu, seleksi Peralatan yang diperlukan dll. Bagaimanapun, masa depan adalah milik perusahaan-perusahaan yang dapat menyediakan konsumen dengan harga yang wajar dengan solusi yang komprehensif untuk masalahnya dan level tinggi dukungan teknis dan layanan.

Lemari es industri untuk menyimpan sayuran - desain yang mempertahankan mode tertentu untuk penyimpanan sayuran jangka panjang. Spesial sistem modular, sistem modern ventilasi dan pendinginan memungkinkan Anda untuk mencapai parameter optimal iklim mikro. Unit kompresor dan kondensor tipe suhu sedang memastikan pemeliharaan suhu stabil dalam kisaran dari +2 hingga +15C, tergantung pada jenis sayurannya.

Strukturnya dapat berukuran berapa pun - dari ruang standar kecil untuk gerai ritel hingga toko sayuran besar yang dipasang di pabrik pengolahan dan depot grosir. Kulkas industri untuk sayuran dapat bervariasi dalam jenis penyimpanan:

Toko sayuran gabungan, yang mengandung jenis yang berbeda dengan persyaratan serupa untuk kondisi penyimpanan Khusus - ditujukan hanya untuk satu jenis produk (penyimpanan akar, penyimpanan kentang, dll.).

AMBIL KULKAS UNTUK SEWA! HITUNG HARGA

5 alasan untuk membeli lemari es dari AquilonStroyMontazh

1. ACM menawarkan pendinginan dan lemari es pada pesanan khusus dengan berbeda nuansa warna, tidak hanya warna standar

1. Efisiensi perhitungan dan instalasi cepat panel sandwich

1. Kami melakukan proyek penyimpanan sayuran skala besar, serta menerapkan solusi desain untuk penyimpanan makanan rumah pedesaan dan cottage, restoran dan tempat katering

1. Rasio optimal harga dan kualitas ruang pendingin dan peralatan pendingin yang dipasok oleh kami

1. Solusi lengkap tugas bisnis Anda "Turnkey"

KIRIMKAN APLIKASI ANDA

Juga fitur desain berbeda dalam tujuan struktur. Ada lemari es industri untuk menyimpan sayuran tujuan yang berbeda- untuk produk makanan, benih dan pakan ternak. Barang dapat disimpan di dalamnya dalam jumlah besar atau dalam wadah. Desainnya modular dan dapat dilipat. Opsi kedua sekarang lebih populer, karena memiliki beberapa keunggulan:

Pemasangan cepat Kemungkinan pembuatan bangunan dari berbagai konfigurasi dan ukuran Kemungkinan pembongkaran tanpa kehilangan sifat produk selama perakitan berikutnya Insulasi termal yang sangat baik dan kekencangan mutlak.