Hausgemachter Cognac aus Alkohol. Hausgemachter Cognac aus Alkohol: Rezepte und Kochgeheimnisse

Für die Zubereitung von hausgemachtem Cognac wird am häufigsten Muskatnuss verwendet. Rebsorten. Sie können aber jede Sorte verwenden, die zum Beispiel bei Ihnen wächst Vorort. Bei richtiger Zubereitung kann aus den Sorten Isabella, Stepnyak, Lydia, Dove ein hervorragendes Getränk gewonnen werden. Die wichtigste Bedingung ist, dass die Früchte reif sein müssen. Zu harter Weinalkohol wird aus den Rebsorten Kakhet, Cabernet und Saperavi gewonnen. Die Trauben dieser Sorten haben einen hohen Gehalt an Gerbstoffen.

Also, die Liste der notwendigen Zutaten: 30 kg Trauben, 4 Liter Wasser und 5 kg Zucker, idealerweise ein Eichenfass, aber wenn Sie es nicht finden, können Sie Eichenpflöcke verwenden.

Ich möchte zeichnen Besondere Aufmerksamkeit, was erforderliche Menge Flüssigkeit und Zucker hängt von der Säure, dem Zuckergehalt und der Saftigkeit der von Ihnen gewählten Trauben ab. Die genauen Anteile werde ich weiter unten im Verlauf der Rezeptbeschreibung angeben.

Beginnen wir mit der Produktion.

1. Vorbereitung des Weinmaterials. Fahren wir den jungen Wein durch Alkoholmaschine und Cognac-Alkohol bekommen. In diesem Schritt machen wir Wein.

Reife Trauben werden von den Trauben getrennt und zusammen mit den Kernen zerkleinert. Die Trauben müssen ungewaschen sein! Auf der Oberfläche der Beere befindet sich natürliche Weinhefe, die wir für den Mostgärungsprozess benötigen. Wenn die vorbereiteten Beeren zu schmutzig sind, wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch ab.

Gießen Sie die resultierende Masse in eine Emailpfanne. Als nächstes fügen Sie für jeweils 10 Liter gestampfte Trauben 2 kg Zucker hinzu, während Sie gründlich mischen. Der Behälter sollte mit einem sauberen Tuch oder Gaze abgedeckt und für eine Woche an einem dunklen, warmen Ort stehen gelassen werden.

Nach ein paar Tagen bildet sich aus dem Fruchtfleisch in der Pfanne eine Art „Kappe“, die den Fermentationsprozess verlangsamt. Diese „Kappe“ muss entfernt werden, indem die Würze mehrmals täglich mit einem sauberen Stab (vorzugsweise aus Holz) umgerührt wird. Damit der zukünftige Wein nicht säuert, empfiehlt es sich, den Most ab dem zweiten Gärtag umzurühren.

Nach einer Woche sollten die zerkleinerten Trauben einen charakteristischen Weingeruch haben und das gesamte Fruchtfleisch sollte nach oben schwimmen. Also, es ist Zeit, die Würze zu filtern. Den Saft aus dem Sediment vorsichtig in einen zuvor vorbereiteten Behälter abtropfen lassen, das Fruchtfleisch mit einer Presse oder mit den Händen durch den Stoff drücken. Die nach dem Pressen erhaltene Flüssigkeit wird in einen Behälter mit Saft gegossen. Fügen Sie dann 2 kg Zucker pro 10 Liter gewonnenen Saft hinzu.

Gießen Sie den fermentierten Saft zur weiteren Gärung in Glasbehälter. Ich stelle fest, dass die Behälter zu etwa 70% des Volumens gefüllt sind. An der Flasche sollte eine Wasserdichtung angebracht sein (Sie können einen medizinischen Handschuh mit einem Loch verwenden). Für einen normalen Fermentationsprozess ist es wünschenswert, die Behälter an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von etwa 20 ° C zu bringen.

Im Durchschnitt dauert der Fermentationsprozess etwa 22 Tage, danach entleert sich der Handschuh oder das Siegel sprudelt nicht mehr, die Weinhefe sollte ausfallen. Am Ende dieser Phase erhalten Sie Weinmaterial, dessen Stärke 12 - 14 Grad beträgt. Kommen wir nun zum nächsten Schritt.

2. In der zweiten Phase erhalten wir Weinalkohol.

Dazu sollte junger Wein aus dem Sediment abgelassen und in eine Moonshine Still gegossen werden. Wir beginnen mit einer langsamen Destillation (etwa drei Liter pro Stunde). Wichtig ist, dass die ersten 50-70 ml des aufgefangenen Destillats ausgegossen werden müssen. Dies ist die obere Fraktion, die Sie aufgrund des hohen Gehalts nicht trinken können Schadstoffe wie Aceton und Methanol. Diese Fraktion wird als "Kopf" bezeichnet, die Hauptfraktion, die weiter gesammelt wird, wird meistens als "Körper" bezeichnet. Der Alkoholauswahlprozess sollte abgeschlossen sein, wenn die Stärke auf 30 Grad fällt.

Der gesamte Trauben-Mondschein, der als Ergebnis der ersten Destillation gewonnen wird, wird zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt. Und dann starten wir die zweite Destillation. Die Destillationsregeln bleiben gleich: etwa 3 Liter pro Stunde, gießen Sie die ersten 50-70 ml „Köpfe“ und vervollständigen Sie die Auswahl, wenn die Stärke auf 30 Grad abfällt.

Wir brauchen noch eine weitere Destillation, um reinen Weinalkohol zu erhalten. Nach doppelter Destillation erhaltener Mondschein wird zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt. Bei der dritten Destillation muss ein Destillat ausgewählt werden, dessen Stärke nicht unter 45 Grad liegt. Für hausgemachten Cognac benötigen wir nur reinen Weinalkohol, dessen Stärke zwischen 70 und 80 Grad liegt.

3. Die dritte Stufe besteht darin, darauf zu bestehen. Um aus Alkohol guten Cognac zu machen, muss man auf Eiche bestehen. Zwei Optionen sind möglich. Die erste Möglichkeit besteht darin, ein Eichenfass zu kaufen, aber aufgrund verschiedener Umstände steht diese Methode vielen nicht zur Verfügung. Die zweite Option ist viel einfacher und wirtschaftlicher als die erste - wir bestehen auf hausgemachtem Cognac auf Eichenpflöcken.

Idealerweise brauchen wir eine Eiche, die mindestens 50 Jahre alt ist, bei solchen Bäumen beträgt der Stammdurchmesser normalerweise 30-35 cm.Späne, Sägemehl und Rinde werden für uns nicht funktionieren, weil sie eine erhebliche Menge an Tanninen freisetzen und unser Cognac wird erweisen sich als zäh im Geschmack. Wir brauchen einen Eichenpflock mit einer Länge von 0,2 m. Als nächstes muss er in etwa 0,5 cm dicke Stücke geteilt werden, die entlang der Länge in ein 3-Liter-Glas eingeschlossen werden sollten, das wir für eine weitere Cognac-Infusion vorbereitet haben. Wir legen 20 - 30 Eichenstücke in jedes Glas. Dann können Sie mit der Verdünnung von Alkohol fortfahren.

Bevor wir den Cognac verließen, um das Destillat zu infundieren, erhielten wir eine Festung von 42-45 Grad, verdünnt mit Wasser.

Dann wird verdünnter Cognac-Alkohol in Gläser mit Eichenstiften gegossen und die Deckel aufgerollt. Versiegelte Gläser werden mindestens sechs Monate an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt (Sie können es ein Jahr lang stehen lassen). Je länger Sie auf Ihrem Cognac bestehen, desto höher wird seine Qualität sein. Eine Alterung des Getränks über mehr als drei Jahre gilt jedoch als unangemessen.

3. Die vierte Stufe ist optional. In dieser Phase verändern und mildern wir die Farbe des Cognacs und den Geschmack unseres Getränks.

Selbst nach einem Jahr Reifung in einem Glas mit Eichenholzstiften wird unser Cognac wahrscheinlich nicht reich werden dunkle Farbe. Wenn Sie mit der resultierenden Farbe nicht zufrieden sind, fahren wir mit der Karamellisierung fort. Die meisten französischen Cognacs enthalten Karamell, und daran ist nichts Schlimmes.

Wie viel Karamell Sie dem Brandy hinzufügen, hängt ganz von Ihren gastronomischen Vorlieben ab. Es wird empfohlen, 50 Gramm Karamell pro 3 Liter Getränk hinzuzufügen. Zusammen mit Karamell wird manchmal eine Prise hinzugefügt Zitronensäure. Nach dem Hinzufügen dieser Zutaten sollte der Cognac gut gemischt, verkorkt und etwa 10 Tage aufbewahrt werden.

4. Die letzte Stufe- Überlauf. In diesem Stadium wird der Cognac gefiltert. Zu Hause kann gewöhnliche medizinische Watte als Filter verwendet werden. Als nächstes wird das resultierende Getränk in Flaschen abgefüllt. Das ist alles, der Cognac ist fertig, Sie können Gäste zu einer Verkostung einladen.

Vielen wird das beschriebene Rezept ziemlich kompliziert und zeitaufwändig erscheinen. Ich rate Ihnen, auf ein anderes Rezept für hausgemachten Cognac zu achten. Für seine Zubereitung werden der gebräuchlichste Wodka und Eichenrinde verwendet. Ich stelle jedoch fest, dass ein nach diesem Rezept hergestelltes Getränk nur dem klassischen Cognac in Geschmack und Farbe ähnelt. Aber er hat den Vorteil - es ist viel einfacher und schneller zuzubereiten.

Alkoholische Getränke sind sehr beliebt, kaum ein Urlaub kommt ohne sie aus. Aber in Geschäften findet man immer häufiger minderwertige Produkte, darunter auch solche. Und nur zu Hause kann man ein wirklich lohnenswertes Produkt zubereiten, das ausschließlich auf hochwertigen Produkten zubereitet wird.

Eines der beliebtesten alkoholischen Getränke, das auch zur Elite gehört, ist Cognac, der für seine Stärke und seinen besonderen Geschmack und Geruch bekannt ist. Aber ein solches Getränk hat viele Fälschungen, ganz zu schweigen von der geringen Qualität. Aber nicht jeder weiß, wie man Cognac zu Hause macht - und in der Tat ist es nicht schwierig, außerdem werden Sie sicher sein, dass Ihr Getränk authentisch ist, aus Qualitätsprodukten hergestellt wird, die Ihrer Gesundheit nicht schaden und Sie mit Geschmack und Aroma erfreuen werden.

Es gibt viele Rezepte für hausgemachten Cognac für jeden Geschmack und jede Gelegenheit. Fairerweise sollte angemerkt werden, dass ein echter Elite-Cognac ein Getränk ist, dessen Herstellung lange dauert und dessen Herstellung die Einhaltung vieler Bedingungen erfordert. Was zu Hause zubereitet wird, ähnelt eher einer Tinktur als einem echten Cognac, aber entsprechend Schmackhaftigkeit räumt praktisch kein Elite-Französisch ein.

Das zu Hause zubereitete Getränk hat ein angenehmes Aroma, reich Farben und unvergesslicher Geschmack.

Zutaten trinken

Die Hauptzutat für die Herstellung des Getränks ist Wodka. Viele Menschen ziehen es vor, reinen medizinischen Alkohol zu verwenden. Rezepte für Cognac aus Alkohol zu Hause sind jedoch mühsamer - die Schwierigkeit liegt darin, dass Alkohol zuerst mit Wasser verdünnt werden muss, und dies erfordert bestimmte Fähigkeiten, um ihn einzuhalten die richtigen Proportionen. Daher Wodka gute Qualität von einem vertrauenswürdigen Hersteller - die beste Weise. Wodka sollte klassisch getrunken werden, ohne Zusätze und Aromen.

Um das Bouquet und die Farbe des zukünftigen Getränks zu verbessern, können Sie Eichenrinde nehmen - Sie können sie in Apotheken kaufen, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, ist es besser, Rinde oder Äste von einer wachsenden Eiche zu sammeln.

Sie können auch not hinzufügen große Menge Vanillin. Dies wird dazu beitragen, das Getränk mit einem besonderen ursprünglichen Geschmack und Aroma zu bereichern. Der letzte Schritt ist die Zugabe von Zucker.

Dann können Sie mit Zusatzstoffen experimentieren: Je nach Vorliebe ergänzen Sie das Bouquet mit Fruchtnoten, Karamell, Nuss, Zitrus, Schokolade – mit natürlichen Zusatzstoffen oder speziellen Aromen.

Rezepte trinken

Einer der ältesten und doch sehr einfache Rezepte ist neben.

Die Basis des Getränks ist Wodka. Dazu kommen junge Eichenzweige oder Rinde. Dank der darin enthaltenen Tannine erhält die Tinktur die nötige Stärke, einen harmonischen Geschmack und eine angenehme Cognacfarbe. Insgesamt werden 50 g zerkleinerte Rohstoffe benötigt. Es wird mit einem Liter Wodka oder verdünntem Alkohol gegossen und mindestens zwei Wochen lang darauf bestanden. Dann wird der resultierende Aufguss filtriert und gegebenenfalls mit Wasser verdünnt. Hausgemachter Cognac ist fertig!

Es gibt andere Rezepte für Cognac aus Wodka. Zu Hause können Sie viele Tinkturen zubereiten - auf Tee, Beeren, Nüssen usw.

Tinktur mit Kreuzkümmel und schwarzem Tee

Es gibt ein komplexeres Rezept, aber es unterscheidet sich vom ersten durch einen originelleren und raffinierteren Geschmack. Für ein Getränk benötigen Sie:

Kreuzkümmel - 1 TL;
schwarzer Tee - 1 TL;
vanillin - 1 TL;
nelke - 7 Stk .;
Zitronensäure - 1 Prise.

Alle Zutaten werden gemischt. Citronensäure wird zuletzt hinzugefügt. Die Tinktur wird drei Tage bei Raumtemperatur gereift.

Eichencognac mit Nüssen

Nussgeschmack fügt Cognac hinzu besondere Raffinesse. Dieses Getränk benötigt folgende Zutaten:

Mischen Sie in einem Glasgefäß alle Zutaten, fügen Sie zuletzt Zucker und Zitronensäure hinzu. Schließen Sie den Behälter fest, bestehen Sie mindestens eine Woche an einem dunklen Ort ohne Sonneneinstrahlung.

Die fertige Tinktur muss durch Gaze filtriert und in Flaschen gefüllt werden. Wer nussige Noten mag, kann den Geschmack verstärken, wenn man den Wodka zusätzlich mehrere Tage auf Trennwänden hält.

Hagebutten-Tinktur

Hagebuttenbeeren haben einen angenehmen Geschmack mit Säure. Mit ihrer Hilfe können Sie den bitteren und herben Geschmack der Tinktur töten. Gleichzeitig ist Hagebutte auch sehr nützlich, da sie viele Vitamine enthält. Wenn frische Beeren sauer sind, riechen frittierte Beeren nach Vanille. Cognac mit der Zugabe von Hagebutten ist sehr lecker und sehr einfach zuzubereiten.

Komposition:

Die Zutaten werden gemischt und mindestens 40 Tage in einem Glasbehälter aufgegossen. Die fertige Tinktur muss mehrmals durch eine dichte Gazeschicht filtriert werden.

Aromatischer Cognac mit Glukose

Für ein solches Getränk benötigen Sie:

wodka - 1,5 l;
Zimt und Vanillezucker - jeweils eine Prise;
Glukose - 3 Tabletten;
Piment - 2 Erbsen;
schwarzer Tee (trocken), Hagebutten, zerkleinerte Eichenrinde - 1 EL. l.

Produkte (außer Glukose) werden gemischt und bestehen drei Tage lang in einer Glasschale. Drei Tage später werden Glukosetabletten hinzugefügt. Vor dem Trinken muss das Getränk gefiltert werden. Das Rezept ist einfach und geht sehr schnell.

Kaffee trinken

Das Rezept beinhaltet:

Wodka oder verdünnter Alkohol - 3 l;
Zimt - 1 TL;
Zucker u gemahlenen Kaffee- 3 EL. L.;
Nelke - 15 Stk.

Die Komponenten werden gemischt und mit einem halben Glas Wodka gegossen. Dann wird die Mischung in einen Behälter mit festem Deckel gegeben und gut geschüttelt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach wird der restliche Wodka eingegossen, das Getränk wird zwei Wochen lang in einem fest verschlossenen Behälter in einem dunklen Raum gereift. Danach wird der hausgemachte Cognac gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Pflaumen Tinktur

Dieser Cognac hat einen ungewöhnlichen und sehr angenehmen Geschmack.

Zum Kochen wird genommen:

Die Zutaten werden in einem Glasbehälter gemischt, der Teebeutel kommt zuletzt hinzu. Der Behälter wird fest verschlossen und geschüttelt. Das ist wohl das Meiste schnelles rezept hausgemachter Cognac aus Wodka: Er wird drei Tage lang aufgegossen, kann aber im Allgemeinen an einem Tag konsumiert werden.

So lässt sich mit eigenen Händen ein teures Elite-Getränk zubereiten – und das gilt nicht nur für Cognac, genauso wie man beispielsweise Brandy oder Likör herstellen kann. Gleichzeitig können Sie mit dem Rezept der Getränke Fantasie zeigen und sie je nach Ihren Vorlieben und Fähigkeiten ändern.

Achtung, nur HEUTE!

Der Stolz der Franzosen ist, dass Cognac auf der ganzen Welt beliebt ist, in einigen Ländern ein bekannter Name geworden ist und das Rezept seine eigenen Nuancen beim Kochen enthält. Ein ähnliches Getränk wird überall auf der Welt hergestellt, wo weiße Trauben angebaut werden (woraus Cognac hergestellt wird), aber der Name des französischen Meisterwerks ist beliebter und fester verwurzelt. Nach alten Rezepten für Cognac und Cognac-Tinkturen bereiten Meister hausgemachten Cognac zu. Es lohnt sich, darüber nachzudenken, welche Rezepte für die Herstellung von Cognac zu Hause von Hobbywinzern verwendet werden und wie man dem ursprünglichen Getränk geschmacklich näher kommt.

Cognac aus Trauben zu Hause herstellen

Wie Cognac zu Hause hergestellt wird, erzählen Sie allgemeine Technik ein Getränk zubereiten. Die Cognac-Rezeptur enthält technische weiße Rebsorten. Am häufigsten in Russland ist Rkatsiteli und seine Sortensorten. Es zeichnet sich durch dünne Haut, saftiges Fruchtfleisch, große Bürste, gute Säure sowie ein besonderes Aroma von duftenden Kräutern und Zitrusfrüchten aus. Muskatsorten sind auch gut. Und wenn Sie Ihren eigenen „Autoren“-Cognac kreieren möchten, verwenden Sie alle Trauben, die in Ihrem eigenen Garten oder auf dem Land wachsen. Sorten mit einem hohen Tanningehalt: Saperavi, Cabernet und Kakhet funktionieren jedoch nicht, da sie dem Getränk einen unerwünschten Härtegrad verleihen. Die Trauben müssen vollreif sein, mit genügend Zucker.

Die Technologie, mit der echter Cognac zubereitet wird (kurz):

Oktoberernte von reifen weißen Trauben (Ugni Blanc / Colombard / Semillon / Folle Blanche - Sorten sind in absteigender Reihenfolge der Beliebtheit der Verwendung geordnet). Cognac kann sortenrein (eine Rebsorte wird verwendet) und gemischt (es werden mehrere Sorten verwendet) sein.
Gewinnung von Beeren mit pneumatischen Pressen mit Zerkleinerung des Steins.
Saftgärung (2-3 Wochen), ohne Zugabe von Zucker, wobei junger trockener Wein mit einer Stärke von 10 Grad bereitet wird.
Doppelte Destillation (Destillation von trockenem Wein in Alkohol). Kommt in Charente Destillierkolben (Alambicas) mit einem Heizdeckel (Cap) vor, der ein Abflussrohr, einen zusätzlichen Behälter zum Erhitzen des zugeführten Weins und eine Spule zum Kühlen hat. Ein solch nützliches Gerät, zusammen mit dem Namen "Alambik", wurde von den Franzosen von den Arabern im Mittelalter während der Kolonialisierung der arabischen Länder entlehnt und später zur Perfektion gebracht.
Exposition des erhaltenen Cognac-Alkohols in Eichenfässer handgefertigt aus Limousin/Tronsay alte Eiche (nach dem Namen des Waldes). Die Fässer werden vor dem Füllen gebrannt. Dadurch wird das Holz weicher und die Eiche setzt Tannine schneller frei. Jungwein nimmt Farbe und Aroma auf. Das Getränk "reift" zwei bis siebzig Jahre in speziellen Cognac-Kellern. Bei einer Luftfeuchtigkeit von 40% bis 60% erfolgt die Verdunstung besser und der zukünftige Cognac entfernt Wasser und behält Alkohol bei. Und bei einer Luftfeuchtigkeit von 90% -100% tritt fast keine Verdunstung auf. In einigen Cognac-Häusern werden Fässer durch die Keller bewegt, um die optimale Stärke zu erreichen.
Abfüllung in Glasbehälter nach geplanter Haltezeit und Lagerung bis zum Bedarf. Die Stärke des Getränks ist ab 40 Grad.

So wird klassischer Cognac zubereitet. Wenn möglich, können Sie versuchen, diesen Bedingungen so nahe wie möglich zu kommen. In Ermangelung solcher wird sich ein gutes Cognac-Getränk mit einigen Abweichungen herausstellen. Und beim Improvisieren vollbringen Hausbrenner in der Regel wahre Wunder.

Du wirst brauchen:

Reife Trauben: 30 kg;
Zucker: 2,5 kg (falls die Trauben aufgrund von schlechtem Wetter nicht reifen);
Reines (gefiltertes) Wasser: 4 l;
Pflöcke aus gekochter Eiche (Dicke - 5-10 mm; Länge - je nach Höhe des Behälters). Es wird in Behältern mit einer Rate von 15-20 Stiften pro drei Liter Traubenbrand ausgelegt.

Die Anteile werden basierend auf dem Gewicht der Beeren berechnet. Wenn alles bereit ist, fahren Sie mit der ersten Stufe fort.

Fermentation von Traubenrohstoffen

Die Cognac-Produktion beginnt mit trockenem Weißwein. Qualität hängt von gut aufbereitetem Weinmaterial ab.

Beeren Zubereitung.

Ungewaschene Trauben werden von den Bürsten gepflückt, in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Samen gut zerdrückt. Beeren werden nicht gewaschen, da natürliche Hefen (Mikroorganismen, die auf der Schale aller Früchte leben) von der Oberfläche abgewaschen werden. Nach dem Abwaschen solcher Bakterien muss Bäckerhefe hinzugefügt werden, um die Fermentation zu starten, was nicht wünschenswert ist. Der Schmutz wird mit einem trockenen Tuch abgewischt, der Staub wird nicht berührt.

Zucker hinzufügen.

Experten raten von der Zugabe ab, aber ohne sie findet kein Fermentationsprozess statt. In Frankreich sind Weinterrassen zu finden aufgehende Sonne, erwärmen sich tagsüber gut, und die Wetterbedingungen lassen die Trauben bis Oktober in der Sonne reifen. Eine solche Klimabedingungen weit weg von überall und im Grunde haben die Trauben zu Beginn der Fröste keine Zeit zum Reifen. Zucker wird genau in solchen Fällen in Form eines leicht warmen Invertsirups hinzugefügt. Sie können den Zucker einfach gut mit Wasser mischen, aber in diesem Fall wird der Zuckerauflösungsprozess langsamer sein. Wenn der Säuregehalt nicht kritisch ist, sollte der Zucker gemäß den Punkten dieses Rezepts verworfen werden.

Zubereitung der Würze.

Das Geschirr wird mit Gaze / dünnem Tuch bedeckt und an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt. Der Wein beginnt zu „spielen“, das Fruchtfleisch erscheint. Es muss regelmäßig umgerührt werden.

Würzefiltration.

Die Gärung beginnt, vorbehaltlich der Regeln, in drei Tagen. Eine große Menge nach Wein riechender Schaum weist auf die Notwendigkeit einer Filtration hin. Verwenden Sie dazu Gaze / Sieb. Die Flüssigkeit wird vom Fruchtfleisch gefiltert und die restlichen Trauben werden ausgepresst.

Abfüllen in Behälter.

Die resultierende Maische wird zur Gärung in eine Glasflasche gegossen. An einem warmen, dunklen Ort bei einer Temperatur von 25-30 Grad stehen lassen. Schließen Sie mit einem Wasserverschluss (speziell Nylonhülle pro Ballon) oder verwenden Sie einen Ballon/Gummihandschuh, der an einer Stelle vorsichtig durchstochen wird, um Luft abzulassen.

Fermentation.

Sie dauert drei bis acht Wochen. Wenn die Wasserdichtung aufgehört hat zu „gurgeln“, der Ball oder Handschuh entleert ist, dann hat die Maische aufgehört zu schäumen, und am Boden der Flasche hat sich ein Bodensatz gebildet.

abschließende Filtration.

Das Sieben durch Gaze / Filtertuch wird so oft wie nötig durchgeführt, um Sedimente zu entfernen.

Junger trockener Wein mit einer Stärke von 10-12 Grad ist fertig, aber wenn das Ziel darin besteht, Cognac herzustellen, fahren sie mit dem nächsten Schritt fort.

Destillation

Die Herstellung von Cognac in der zweiten Stufe erfordert eine doppelte Destillation. Für die Destillation eignen sich sowohl Jungwein als auch gereifter Wein. Als Apparat wird Alambik oder Mondschein verwendet. Diese beiden Geräte sind konstruktionsbedingt praktisch gleich. Beides können Sie im freien Verkauf erwerben.

Der filtrierte und gesiebte Wein wird in einen Destillationswürfel gegossen. Die erste Destillation erfolgt bei maximaler Leistung, sie wird nicht in Fraktionen aufgeteilt. Gleichzeitig können Sie die Zeit zum Erhitzen der Hefe sparen und das Auftreten schädlicher Verunreinigungen reduzieren. Es ist wichtig, die erste Destillation zügig durchzuführen. Nach Erreichen der Werte der Festung unter 25 Grad (mittels Alkoholmessgerät) wird die Auswahl gestoppt.
Die Stärke des zusammen mit der Fraktion erhaltenen Alkohols wird gemessen und mit sauberem (gefiltertem) Wasser auf eine Stärke von 10 Grad verdünnt. In diesem Fall wird Mondschein in Wasser gegossen und nicht umgekehrt.
Bei der zweiten Destillation (Mindestleistung) wird die erste Portion entnommen: 15 % des Gesamtvolumens, ausgegossen. Der sogenannte "Kopf". Außerdem wird die Auswahl eines „sauberen“ Körpers durchgeführt, bis die Festung auf 45 Grad reduziert ist. Der Rest wird bei maximaler Leistung aufgenommen. Unterhalb dieser Festungsschwelle verbleiben die sogenannten „Schwänze“, die eine große Menge gesundheitsschädlicher Fuselöle enthalten.

Die Herstellung von hochwertigem Cognac zu Hause erfordert eine sorgfältige Vorbereitung und Geduld. Zum bekommen bestes Ergebnis Sie können das resultierende Produkt erneut destillieren, indem Sie es mit sauberem (gefiltertem) Wasser auf 20 Grad verdünnen und den Empfehlungen der zweiten Destillation folgen.

Infusion

Die beste Infusion wird in Eichenfässern sein. Diese werden auf Märkten, Messen in Herstellerläden verkauft und können einfach über das Internet bestellt werden. Ein bequemer, einfacher und billiger Weg wäre, auf Eichenspänen, Rinde oder Stiften zu bestehen.

Cognac kann aus Traubenbrand hergestellt werden, der durch Destillation gewonnen wird, indem das Produkt in Glasbehälter mit Eichenzapfen gegossen wird. Das Getränk wird auf die gewünschte Stärke vorverdünnt oder bleibt in seiner ursprünglichen Form. Vorbereitete Stifte werden 10 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt, dann 20 Minuten darin kaltes Wasser und sauber angelegt Gläser. Geschlossene Gläser werden mindestens 6 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt, z. B. in einem Keller / Keller.

Imitationen

Cognac-Getränk kann imitiert werden. Es ist schnell, erfordert keine Zeit und Mühe. Rezepte für Cognac, der "on hastig" abwechslungsreich. Es ist für jeden interessant zu wissen, wie man schnell selbst einen Cognac-Imitat herstellt und die Gäste mit einem köstlichen Getränk überrascht. Die Herstellung ist nicht schwierig. Es wird durch Mischen verschiedener Zutaten zubereitet.

Wodka auf Eichenrinde

Cognac zu Hause zubereiten schöne Art Holen Sie sich ein elegantes und edles Getränk. Hausgemachter Cognac ermöglicht Improvisation mit Zutaten und Ziehzeiten.

Zubereitung 1 Weg:

2 Liter Wodka / verdünnter Alkohol / Traubenmondschein;
4 Teelöffel Löffel aus Eichenrinde (Apotheke);

Die Rinde wird mit Wodka gegossen, zwei Wochen lang darauf bestanden und dann gefiltert.

2,5 l. Wodka / verdünnter Alkohol / Traubenmondschein;
1 Teelöffel ein Löffel großblättriger schwarzer Tee;
1 Teelöffel ein Löffel Vanillezucker;
5 Stücke. trockene Nelken;
Zitronensäure an der Spitze des Tees. Löffel.

Alles außer Zitronensäure mischen, Wodka gießen. Säure zugeben, umrühren. Drei Tage ziehen lassen, abseihen. In diesem Rezept wurde Eiche durch Tee ersetzt. Er wird dir etwas zu trinken geben schöne Farbe, Aroma und fügt weiche Tannine und Gerbstoffe hinzu.

Cognac-Kaffee-Rezept zu Hause

Wenn keine Eichenzapfen, Holzspäne, Rinde oder Pulver vorrätig sind, kann Cognac auch zu Hause hergestellt werden. Für dieses edle Getränk wird gemahlener Kaffee verwendet.

Sie benötigen zum Kochen:

3 Teelöffel Löffel gemahlener Kaffee;
1/2 Stapel. Wasser;
1 Liter Wodka / verdünnter Alkohol / Traubenmondschein.

Kaffee wird in kochendes Wasser gerührt und einen Tag stehen gelassen. In einen Behälter gießen, Wodka / Alkohol / Mondschein hinzufügen. Die Mischung wird 25 Tage lang infundiert. Nach dem Filtrieren optional mit Zucker/Beerensirup abschmecken. Das Getränk ist weich mit dem Aroma von Kaffee und Beeren.

Cognac zu Hause mit Orangenschale

Die Herstellung von hausgemachtem Cognac ermöglicht die Zugabe von Obst. Zum Kochen verwenden:

1,5 Liter Wodka / verdünnter Alkohol / Traubenmondschein;
0,5 Tisch. ein Löffel Zucker;
0,5 EL Zimt;
½ Orangenschale;
2 Stk. trockene Nelken;
Vanillin an der Spitze des Tees. Löffel;
1/2 Tisch. ein Löffel schwarzer loser Blatttee;

Der verwendete Tee ist von guter Qualität, ohne Zusatzstoffe.

Die Schale wird auf einer Reibe gerieben. Alles wird in ein trockenes, sauberes Glas gegeben, Wodka / Alkohol / Mondschein wird gegossen. Umrühren, Deckel schließen, abdunkeln. Die Tinktur nach drei Wochen mit einem Käsetuch/Filtertuch abseihen. Das Getränk ist fertig. Jeder Hobby-Winzer weiß, wie man hausgemachten Cognac herstellt, schmackhaft und gesund mit Früchten.

Wie man aus Pflaumen zu Hause Cognac macht

Starke Fruchtgetränke sind nicht nur bei Feinschmeckern beliebt. Fruchtcognac, um herauszufinden, wie es geht, hilft das Rezept.

2 Liter Wodka / verdünnter Alkohol / Traubenmondschein;
5 Stücke. getrocknete Pflaumen;
1 Esslöffel Zitronensaft;
1 Esslöffel Eichenrinde (pharmazeutisch);
3 Stk. trockene Nelken;
1 Esslöffel Zucker;
Muskat auf der Spitze eines Teelöffels.

Diese Tinktur Töne, hat nützliche Eigenschaften. Das Rezept für hausgemachten Pflaumen-Cognac ist weit verbreitet und einfach anzuwenden.

Eichenrinde wird 10 Minuten lang mit heißem kochendem Wasser gegossen. Alles außer Zucker wird in ein trocken sauberes Glas gegeben und gegossen. Deckel schließen, drei Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen. Zucker wird in einer Pfanne zu einem viskosen Zustand geschmolzen, ohne ihn vollständig abkühlen zu lassen, wird dem Getränk „Karamell“ zugesetzt. Nach drei Tagen wird er gefiltert und am Tisch serviert.

Express-Rezept für hausgemachten Cognac

Jede Hausfrau wird ein schnelles Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Cognac zur Kenntnis nehmen.

Du wirst brauchen:

1,5 Liter Wodka / verdünnter Alkohol / Traubenmondschein;
3 Tisch. Löffel Zucker für Karamell;
Starkes Gebräu (1 Esslöffel großblättriger Schwarztee pro 100 g kochendes Wasser);
Vanillin an der Spitze des Tees. Löffel.

Die Teeblätter werden gefiltert, mit Karamell und Vanille gewürzt und in einen trockenen, sauberen Behälter gegeben. Wodka / Alkohol / Mondschein ausgießen, mischen. Durch Gaze/Filtertuch filtrieren. In eine Karaffe füllen, am Tisch servieren.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Cognac-Getränken. Jeder Hausbrenner hat seine eigene „Handschrift“, deren Hauptzutaten Lust, Fantasie und gute Laune sind.

Cognac - edel, herb alkoholisches Getränk aus bestimmten Rebsorten hergestellt. Wer dieses erstaunliche Bouquet mindestens einmal gekostet hat, wird sich nie wieder weigern, den Geschmack von echtem Cognac zu genießen. Leider ist das echte Getränk nicht billig. Aber es gibt Rezepte, mit denen Sie zu Hause selbst Cognac aus Alkohol herstellen können.

Hausgemachter Cognac - ein echtes französisches Getränk

Frankreich hat uns dieses edel-herbe Getränk vorgestellt. Echter Cognac ist teuer, er wird entsprechend hergestellt spezielle Technik. Wenn Sie die Grundprinzipien beachten, können Sie zu Hause einen Anschein des Originals herstellen, indem Sie recht erschwinglich und verwenden einfache Zutaten. Gleichzeitig wird es in Geschmack und Qualität nicht schlechter sein als ein echtes französisches Getränk.

Echte Cognac-Kenner wissen, dass er mindestens 2 Jahre im Holzfass reifen muss. Nur in diesem Fall kommt der Geschmack und das Aroma des Getränks voll zur Geltung. Zu Hause zubereiteter Cognac kann in viel kürzerer Zeit aufgegossen werden und wird in seiner Qualität viele starke Getränke übertreffen, die heute in Wein- und Wodkageschäften angeboten werden.

Wie macht man zu Hause klassischen Cognac aus Alkohol?

Der beschleunigte Prozess der Herstellung von Cognac auf Alkohol verkürzt die Alterungszeit des Getränks erheblich. Aber Sie müssen es noch ein paar Monate ziehen lassen, damit es diese sehr herben Noten bekommt.

Zutaten:

2,5 Liter Alkohol (Ethyl, Wein - die Namen derselben Substanz);
5 st. l. mit einem Hügel aus trockener Eichenrinde;
2 TL Sahara;
3 Stk. Nelken;
ziemlich viel Vanillin, um einen subtilen Geschmack zu verleihen;
für mehr Adstringenz können Sie Muskatnuss hinzufügen - ein wenig auf der Spitze eines Messers;
Sie können ein paar Zitronenmelissenblätter hinzufügen, um den Geschmack abzuschwächen.

Kochen:

Gebrannter Zucker verleiht diesem Cognac Farbe und besonderen Geschmack. Bereiten Sie es so vor: Utensilien aus Metall bei schwacher Hitze erhitzen Kristallzucker bis es eine hellbraune Farbe annimmt.
Gießen Sie Alkohol in eine Glasflasche, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gründlich um, bis er vollständig aufgelöst ist.
Dann Nelken, Muskatnuss und Vanille dazugeben.
Nochmals alles gut mischen, Flasche verschließen und für 1 Monat in einen kühlen, dunklen Raum stellen.
Das Getränk vor dem Trinken abseihen.
Je mehr das Getränk aufgegossen wird, desto reicher werden sein Geschmack und sein Aroma.

Cognac mit Tee - schnell und einfach

Siehe auch: Wie verdünnt man Alkohol zu Hause richtig mit Wasser?

Zutaten:

1. l. großblättriger schwarzer Tee (in trockener Form);
5 Stücke. Lorbeerblatt;
3 kunst. l. Sahara;
4 schwarze Pfefferkörner;
3 Liter Alkohol.

Kochen:

Geben Sie alle Zutaten in eine große Glasflasche oder ein Fünf-Liter-Glas und füllen Sie sie mit Alkohol auf.
Alles gut vermischen.
Lassen Sie die Alkohollösung mindestens 14 Tage lang in einem kühlen Raum oder einer Speisekammer ziehen.
Das fertige Getränk kann in einem Glas aufbewahrt und aufbewahrt werden große Menge Zeit, indem Sie unmittelbar vor dem Gebrauch die richtige Menge hausgemachten Cognac filtern.

Zubereitung von starkem Cognac aus Alkohol

Zutaten:

1,5 Liter Alkohol;
20 g gehackte Partitionen aus Walnüssen;
1. l. trockene Eichenrinde;
1 PC. Lorbeerblatt;
0,5 TL Schwarzer Tee;
1. l. trockene Orangenschale;
Vanillin auf der Spitze eines Messers;
Zitronenmelisse, schwarze Pfefferkörner, Johanniskraut - nach Geschmack.

Kochen:

Gießen Sie die Bestandteile der Walnüsse mit Alkohol.
An einem dunklen und kühlen Ort mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
Alle Zutaten in einen Glasbehälter geben, mit echtem Alkohol auffüllen.
Ziehen Sie das resultierende Getränk für weitere 2 Wochen auf, vorzugsweise in einem kühlen Raum.
Nach dieser Zeit den fertigen Cognac abseihen und in Glasflaschen füllen.

Hausgemachter Schnaps aus Instantkaffee

Leichtes Kaffeearoma verleiht dem Getränk einen besonderen Geschmack und Zitrone - eine besondere Schale, die den Geschmack eines edlen Getränks einfach erstaunlich macht.

Zutaten:

1 Zitrone;
1. l. trockene Eichenrinde;
0,5 TL Pulverkaffee;
1. l. Kristallzucker;
3 Liter Alkohol.

Kochen:

Führen Sie eine frische Zitrone zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf.
IN Glaswaren Zitrone, Zucker, Kaffee auslegen und die Mischung mit Alkohol gießen.
Mischen Sie alles, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ziehen Sie die Mischung durch Entfernen des Geschirrs in einem kühlen Raum für mindestens 1 Woche auf.
Filtern Sie das fertige Getränk, um Sedimente und Rückstände verwendeter Zutaten zu entfernen, und füllen Sie es in Glasflaschen.

Echten französischen Cognac herstellen

Ein so zubereitetes Getränk ist für einen Laien-Sommelier nur schwer von teurem Cognac mit langjähriger Reifung zu unterscheiden. Der Geschmack des Getränks ist weich und angenehm.

Zutaten:

1,5 Liter Alkohol;
1. l. trockene Eichenrinde;
1. l. Hypericum;
1. l. trockene Hagebutten;
1 Teelöffel Schwarzer Tee;
1 Teelöffel Pulverkaffee;
1 Teelöffel Sahara;
0,5 TL Limonade;
5 Stücke. große Rosinen;
1 PC. Pflaumen;
2 Erbsen schwarzer Pfeffer (kann durch Duftstoff ersetzt werden);
ein wenig gemahlener Zimt und Vanille (buchstäblich auf der Spitze eines Messers).

Kochen:

Alle Zutaten, einschließlich Soda, in einen tiefen Topf geben. Es wird benötigt, um die maximale Farbe aus schwarzem Tee "herauszuziehen".
Gießen Sie alle Zutaten mit Alkohol und machen Sie ein langsames Feuer.
Decken Sie den Topf unbedingt mit einem Glasdeckel ab.
Versuchen Sie beim Erhitzen der Mischung, sie nicht zu öffnen, um den Grad nicht zu verlieren.
Beobachten Sie den Vorgang sorgfältig, um den Moment des Kochens der Flüssigkeit nicht zu verpassen. Dies ist der wichtigste Moment bei der Zubereitung eines hausgemachten Getränks.
Die Tinktur nicht kochen! Sobald Sie sehen, dass sich vor dem Kochen Luftblasen bilden, schalten Sie sofort die Hitze aus. Es ist besser, es etwas früher als später auszuschalten.
Lassen Sie das Getränk auf Zimmertemperatur abkühlen.
Wenn der zukünftige Cognac vollständig abgekühlt ist, seihen Sie ihn ab und gießen Sie ihn in den vorbereiteten sauberen Behälter.

Kochen von exquisitem armenischem Cognac

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Getränk wird Sie mit seinem leichten, leicht säuerlichen Geschmack und seinem subtilen blumigen Aroma sicherlich erfreuen.

Zutaten:

3 Liter Alkohol;
250 ml Wasser;
2 EL. l. Kristallzucker;
1 Beutel schwarzer Tee;
2 Stk. Lorbeerblatt;
2 Stk. Johannisbeerblatt;
2 Stk. Kirschblatt;
gemahlener schwarzer Pfeffer auf der Spitze eines Messers.

Kochen:

Johannisbeere, Kirsche und Lorbeerblätter und mit Wasser füllen.
Machen Sie ein langsames Feuer und fügen Sie Zucker hinzu.
Unter Rühren das Wasser zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die resultierende Infusion in Alkohol.
Bestehen Sie für mindestens 3 Tage auf einen dunklen und kühlen Raum.
Das fertige Getränk abseihen und in Glasflaschen füllen.

Echter Cognac ist nicht nur lecker, sondern auch gesundes Getränk(natürlich in Maßen). Heute bieten die Regale viele Analoga eines edlen Getränks, aber leider von sehr zweifelhafter Produktion. Rezepte für Cognac aus Alkohol, die zu Hause zubereitet werden, ermöglichen es Ihnen, den Geschmack eines echten französischen Getränks zu schätzen. Darüber hinaus ist ein völlig natürliches hausgemachtes Produkt sicherlich viel nützlicher als Ladenoptionen.

Sie können selbst eine gute Imitation von teuren gereiften Getränken machen. Die Herstellung von Alkohol zu Hause nach den folgenden Rezepten ist ganz einfach. Seine Qualität wird nicht mit Elite-Sorten vergleichbar sein, aber das Getränk wird schmackhafter und gesünder sein als billiger Alkohol, den Sie in Geschäften kaufen können.

Produktionstechnik und das Wesen der Farbe

Hochwertiger französischer und armenischer Cognac, billigere Sorten sind Getränke aus Destillat, das durch Destillation von Traubenwein gewonnen wird. Das Getränk unterscheidet sich von einfachem Alkohol durch ein besonderes Aroma, das eher destillierten als rektifizierten Alkoholsorten eigen ist.

Nach der Destillation wird Cognac in Eichenfässern gereift. Dadurch erhält das Getränk eine goldene Farbe und ein holzig-vanilliges Aroma. Das Bukett eines guten Cognacs hängt auch von anderen Faktoren ab, die den Cognac-Alkohol während der Reifung beeinflussen. Je länger es ist, desto satter ist die Farbe und desto ausgeprägter ist der dem Getränk innewohnende Geschmacks- und Geruchskomplex.

Billige Cognac-Sorten werden mindestens 2 Jahre gereift. Sogar eine solche Zeit ist großartig für hausgemacht Alkohol. Oft wird das Getränk nur 2-4 Wochen infundiert und mit diversen Zusätzen Farbe, Geschmack und Aroma verliehen. Im Gegensatz zu einer im Laden gekauften Imitation kann hausgemachter Cognac aus Alkohol ohne die Verwendung von künstlichen Essenzen, Farbstoffen und Aromen hergestellt werden.

Ein einfaches Rezept für Cognac aus Alkohol

Für die klassische Nachahmung wird eine kleine Menge verfügbarer Zutaten verwendet. Alle von ihnen sind natürlich, sie dienen sowohl zum Färben als auch zum Aromatisieren des Getränks. Vorbereiten müssen:

1 Teelöffel Sahara;
1 Teelöffel trockenes Aufbrühen von Tee (es ist besser zu nehmen gute Note loser Tee ohne Aroma);
2 Erbsen schwarzer Pfeffer;
1 mittelgroßes Lorbeerblatt;
1 Teelöffel geriebene Orangenschale;
¼ TL Vanille oder ½ Vanilleschote.

Geben Sie alle Zutaten außer Zucker in einen Aufgussbehälter. Zucker in einem Löffel schmelzen und zu einem braunen Farbton bringen, dann in etwas Wasser auflösen.

Vor der Herstellung von Cognac aus Alkohol muss starker Alkohol auf eine Stärke von 40 % gebracht werden. Sie können es mit einem Alkoholmessgerät bestimmen oder gekochtes und gekühltes Wasser zu 96% Alkohol im Verhältnis 1: 2 hinzufügen. Gießen Sie den vorbereiteten Alkohol (1 l) in eine Flasche mit Gewürzen, fügen Sie Karamellfarbe aus gebranntem Zucker hinzu, verkorken Sie den Behälter und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort.

Der Infusionsprozess dauert 10-14 Tage, die Flasche muss täglich geschüttelt werden, wobei die Schichten gemischt werden. Danach die Flüssigkeit abseihen.

Rezept auf Eichenrinde

Eichenrinde und -späne sind Zutaten, mit denen Sie den Alterungsprozess von Cognac-Material imitieren können Holzfass. Es dauert nicht lange zu widerstehen, aber die Extraktion von Aroma- und Tanninen aus der Rinde und den Holzspänen ist schneller. Neben dem charakteristischen Geschmack erhält das Getränk auch die gewünschte Farbe. Eichenrinde ist leicht in einer Apotheke zu bekommen, und Holzspäne können in Handarbeitsläden gekauft werden. Bei der Verwendung von Holzspänen wird empfohlen, diese leicht (bis braun) zu verbrennen, um eine gesättigtere Farbe des Getränks zu erhalten.

Für 1 Liter zubereiteten Alkohol benötigen Sie:

20-30 g Apotheker-Eichenrinde oder 50 g Holzspäne;
1 Nelkenknospe;
ein wenig Zimt (ein Stück Stock 1 cm oder 0,5 TL gemahlen);
¼ TL gerieben Muskatnuss;
¼ TL Vanillin oder 0,5 Vanilleschote;
10 Gramm Zucker.

Bereiten Sie eine Zuckerfarbe aus gebranntem Zucker und 2 EL. l. Wasser. Fügen Sie es Alkohol hinzu. Eichenrinde und Gewürze in einen Aufgussbehälter geben. Alkohol einfüllen, Behälter verschließen und zur Infusion an einen dunklen Ort stellen. Der Prozess der Extraktion von Aromastoffen aus Eichenrinde dauert etwa 4 Wochen. Es ist ratsam, den Behälter täglich zu schütteln und die flüssigen Schichten zu mischen.

Wenn der angegebene Zeitraum abgelaufen ist, den simulierten Cognac abseihen und kleine Stücke von Gewürzen und Rinde trennen. Es ist ratsam, ein dichtes Tuch zu verwenden, damit keine Suspension in das Getränk gelangt und es trübe wird. Wenn dieser Effekt vorhanden ist, sollte das gesiebte Getränk mehrere Tage stehen gelassen werden, und dann sollte die klare Flüssigkeit vorsichtig abgelassen werden, wobei versucht wird, das Sediment nicht vom Boden zu heben.

Das Aroma dieses Getränks kommt dem natürlichen Bouquet eines guten Cognacs mit 3-5 Jahren Reifung so nahe wie möglich.

Handwerker verwenden dieses Rezept auch für hausgemachten Cognac für Alkohol:

in ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern geben, 1 EL. l. getrocknete Eichenrinde, trockener Schwarztee, löslicher Kaffee (ohne Milch- und Zuckerzusätze);
fügen Sie ¼ TL hinzu. Vanille und gemahlener Zimt (ohne Zucker);
füllen Sie das Glas mit verdünntem Alkohol oder Wodka bis zum Rand, bestehen Sie auf 10-15 Tagen;
abseihen und abfüllen.

Eichenrinde, Kaffee und Tee verleihen diesem Getränk Farbe. Sie schaffen auch ein gutes Bouquet, das dem Geschmack und Aroma von Cognac nahe kommt.

Rezept auf Walnussmembranen

Cognac-Getränk kann auf andere Weise zubereitet werden. Durch die Infusion auf die Membranen von Walnüssen erzielen Sie den gleichen Effekt wie beim Extrahieren von Eichenrinde. Auch die Herstellung von Cognac zu Hause aus Alkohol auf diese Weise ist nicht schwierig: Walnussmembranen können auf dem Markt von Verkäufern von Nüssen und Trockenfrüchten erworben werden. Für die Herstellung von Cognac-Imitationen in geringer Menge reicht 1 Glas Rohstoffe aus.

Für 1 Liter verdünnten Alkohol nehmen Sie:

0,5 Tassen Walnussmembranen;
0,5 TL Kreuzkümmelsamen;
2-3 Nelken;
10 g Vanillezucker oder ¼ TL. Vanillin;
¼ TL Zitronensäure.

Geben Sie alle Komponenten in einen Aufgussbehälter und bewahren Sie das Getränk 1-2 Monate lang an einem dunklen Ort auf. Wenn die Tinktur einen ausgeprägten Hauch von Holzaroma annimmt, kann sie als fertig betrachtet werden. Wenn gleichzeitig die Farbe des Aufgusses nicht schön genug ist, bereiten Sie eine Zuckerfarbe zu und fügen Sie sie nach und nach hinzu, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

Andere einfache Rezepte

Sie können eine schöne und wohlschmeckende Cognac-Imitation aus Alkohol erhalten, indem Sie auf Pinienkerne oder deren Schalen bestehen. Dieses Rezept ist für Einwohner Sibiriens und verfügbar Fernost wo Rohstoffe einfach zu kaufen oder selbst zuzubereiten sind. Aber auch in anderen Regionen kann man ungeschälte Pinienkerne in Supermärkten kaufen.

Um 3 Liter verdünnten Alkohol aufzugießen, reichen 150-200 g geschälte Pinienkerne aus. Die Zutaten werden in einen geeigneten Behälter mit festem Deckel gegeben und 2-3 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahrt. Es wird empfohlen, den Behälter 1-2 mal täglich zu schütteln. Wenn sich die Extrakte in Alkohol auflösen, können Sie sehen, wie sich die Flüssigkeit in eine charakteristische Cognacfarbe verwandelt. Fertige Infusion darf nicht filtrieren und Nüsse in einem Glas zurücklassen. Zum Servieren wird künstlicher Cognac in eine Karaffe oder eine schöne Flasche gegossen.

Aus Pflaumen wird auch ein köstliches Cognac-Getränk gewonnen. Für 1 Liter zubereiteten Alkohol nehmen Sie:

10-12 Stk. Pflaumen;
1-2 Nelken;
5-7 Erbsen Piment (jamaikanischer) Pfeffer;
Vanillin auf der Spitze eines Messers.

Pfeffer und Nelken zerdrücken, in ein Glas mit Vanille geben. Pflaumen waschen, trocknen, zu den Gewürzen geben. Gießen Sie Alkohol ein und bestehen Sie 10-14 Tage darauf. Die goldene Farbe wird mit Hilfe einer Karamellfarbe verliehen, denn Pflaumen geben dem Alkohol nicht die gewünschte Farbe.

Die Geheimnisse der Getränkeherstellung

Die Fülle des Bouquets des Getränks hängt auch von der Dauer des Aufgusses ab. Wenn es möglich ist, Cognac länger als in den Rezepten angegeben von Alkohol fernzuhalten, sollten Sie ihn nach 2-3 Wochen nicht filtern. Beim Probieren der Tinktur lässt sich leicht feststellen, wie sich Geschmack und Aroma verändern und weicher und edler werden.

Das Abtönen mit Zuckerfarbe wird auch von führenden Herstellern teurer Brandy- und Cognac-Marken verwendet. Karamell färbt die Flüssigkeit nicht nur in Brauntönen, sondern verleiht dem Getränk auch einen zusätzlichen Geschmack, der vom Erhitzungsgrad des Zuckers bei der Zubereitung der Zzhzhenka abhängt.