Rauchgeneratoren zum Kalträuchern. Kaltgeräucherte Räucherei - von der Montagezeichnung bis zur Geschmacksprüfung einer duftenden Delikatesse

Es ist bekannt, dass der Räucherprozess sehr aufwändig und langwierig ist. Und es erfordert eine spezielle Ausrüstung sowie viel Brennholz, sofern ein klassisches Räuchergerät zum Verbrennen von Rohstoffen verwendet wird. Das Räuchern kann mehrere Tage dauern, wenn der Brennvorgang ständig aufrechterhalten wird.

Eine ausgezeichnete Lösung für das Rauchen wird sein Rauchgenerator für Raucher. Der Zweck dieser Vorrichtung besteht darin, dass sie eine große Rauchmenge erzeugt und sie einem Schrank zuführt, in dem Rohlinge zum Räuchern von verschiedenen Fleisch- oder Fischsorten gelagert werden. Durch die Wechselwirkung von Fisch-, Fleisch- oder Geflügelprodukten mit Rauch treten Reaktionen auf, die sie zu unglaublich leckeren Snacks machen.

Heute erfahren Sie, wie Sie zu Hause einen Kaltraucherzeuger herstellen, aus welchen Materialien er besteht und wie genau.

Raucherzeuger zum Selbermachen zum Kalträuchern: Zeichnungen

Es ist nicht so schwierig, einen kalt geräucherten Rauchgenerator mit Ihren eigenen Händen herzustellen. Sie können dies sehen, indem Sie sich das Video und das Foto sowie ansehen sich mit den Zeichnungen und Montageplänen vertraut gemacht haben Dieses Gerät. Die Essenz der Arbeit wird jedem klar sein, der jemals mit Metallprodukten gearbeitet hat und weiß, dass die Herstellung von etwas darauf basierendem mit Hilfe von Spezialwerkzeugen eine Sache von mehreren Stunden ist. Die Materialien, aus denen der Rauchgenerator hergestellt wird, sind die einfachsten und für jedermann zugänglich.

Ein Kompressor für ein Gerät kann beispielsweise auch von Hand gefertigt werden. Einige verwenden zu diesem Zweck das Kühlsystem des Computers als Lüfter, der in einem Computergeschäft erworben werden kann. Viele Experten raten zu diesem Zweck zu vorgefertigten Aquarienkompressoren, aber ein Computergerät verbraucht Strom sparsamer, es ist einfach zu regulieren. Sie können auch leicht die richtige Lüftergröße auswählen, sodass die Herstellung eines solchen Geräts mit Ihren eigenen Händen recht einfach ist.

Rauch zum Räuchern wird durch produziert effizienter Betrieb des Rauchgenerators. Beim Kalträuchern sollte die Temperatur zwischen 19 und 25 Grad liegen.

Der Rauchgenerator ist eine Vakuumbox, die mit Reglern, einem Sägemehlloch und einem Rauchrohr ausgestattet ist. Innerhalb der Konstruktion befindet sich ein Begrenzer, durch den Sägemehl in begrenzten Dosen dem Heizelement zugeführt wird.

Im Video können Sie sich besser mit dem Design dieses Geräts vertraut machen und es selbst herstellen.

Hausgemachte Rauchgeneratoren zum Kalträuchern

Ein spezieller Rauchgenerator zum Kalträuchern, den Sie selbst aus improvisierten und verfügbaren Materialien herstellen können, hat folgende technische Eigenschaften:

Rauchgeneratorteile mit eigenen Händen herstellen

Schemata und Zeichnungen von Geräten sowie Schulungsfotos und -videos können leicht im Internet gefunden werden. Um den Rauchgenerator zusammenzubauen, müssen Sie der Reihe nach zusammenbauen seine folgenden Komponenten:

• Gerätebehälter;
• Auswerfer;
• Pumpe;
• rohes Material.

Wie man einen Container mit eigenen Händen zusammenbaut

Container bedeutet eine Brennkammer, in der Sägemehl glimmt und sich Rauch bildet. Denken Sie daran, dass der Verbrennungsprozess umso schneller abläuft, je kleiner die Kammer ist, sodass Sie mehr Sägemehl benötigen.

Der Behälter kann aus jedem Gerät hergestellt werden, das feuerfeste Eigenschaften hat, beispielsweise aus einer alten Thermoskanne oder einem Feuerlöscher. Die optimalen Abmessungen dafür sind eine Länge von 40 bis 50 cm bzw. ein Rohrdurchmesser von etwa 10 cm.

Machen Sie ein 10-mm-Loch am Boden des Aufnahmebehälters des Geräts, um einen Luftkompressor anzuschließen. Oben muss der Behälter vakuumiert werden, um unnötiges Ansaugen von Luft zu vermeiden.

Auswurfvorrichtung

Der Ejektor ist ein wesentlicher Bestandteil des Geräts. Es besteht aus Metallrohren, die auf unterschiedliche Weise miteinander verbunden sind:

• Löten;
• Schweißverfahren;
• Carving.

Es kann sowohl oben als auch unten im Container installiert werden. Die Position ganz unten ist geeignet, wenn der Raucher klein ist. Der untere Ejektor kann oft verblassen, also die Höhe der Kammer begrenzen, und dies kann die Betriebszeit des Geräts verringern. Die untere Option ist auch schlecht, da kein natürlicher Luftzug vorhanden ist und bei ausgeschaltetem Kompressor kein Rauch in die Räucherkammer gelangt.

Daher ist die Top-Lage die beste Option.

Woraus besteht ein Kompressor?

Der Kompressor kann hergestellt werden von jeder Pumpe mit geringer Leistung. Die einen verwenden eine 5-Watt-Aquarienpumpe, die anderen eine sparsamere Variante in Form einer Computer-Kühlbox.

Der Kompressor ist an der Seite des Rauchgenerators installiert.

Was sollte Sägemehl für einen Rauchgenerator sein

Rauch wird durch Sägemehl zugeführt. Folgendes berücksichtigen:

Merkmale der Herstellung und Verwendung eines Rauchgenerators zum Rauchen

Beim Zusammenbau des Rauchgenerators Beachten Sie die folgenden Empfehlungen:

• die Temperatur des zugeführten Rauchs kann durch Erhöhen oder Verringern der Verbindungsrohre zwischen der Produktkammer und dem Rauchgenerator eingestellt werden;
• die Größe der Räucherkammer vorab bestimmen;
• Die Kamera kann aus einem alten Kühlschrank hergestellt werden. Da die Türen dicht schließen, bleibt der Rauch im Inneren und die Produkte werden perfekt verarbeitet, während die optimale Temperatur beibehalten wird;
• Nachdem Sie das Gerät zusammengebaut haben, testen Sie es, indem Sie versuchen, eine kleine Menge Fleisch oder Fisch zu räuchern.

Wir empfehlen den Prozess des Kochens von Produkten in einer Räucherei nutzen Sie diese Tipps:

• Räucherprodukte nach dem gewählten Rezept vorsalzen und marinieren;
• Halten Sie beim Rauchen die Temperatur in der Größenordnung von 30-35 Grad.
• es ist besser, bei trockenem Wetter zu rauchen;
• Um den Geschmack von geräuchertem Fleisch gesättigter zu machen, fügen Sie dem Sägemehl Kirschzweige oder Trauben hinzu.
• der Geschmack von fertigem Fleisch oder Fisch hängt weitgehend von der Art des Sägemehls ab;
• Um den Kochvorgang zu beschleunigen, platzieren Sie ein elektrisches Heizelement im Inneren des Rauchgenerators, um Sägemehl zu erhitzen.

Sicherheitstechnik

Montage und Verwendung des Rauchgenerators müssen unter Einhaltung der Sicherheitsvorschriften durchgeführt werden:

Sequenzierung

Wenn Sie mit einer selbst gebauten Räuchermaschine arbeiten, müssen Sie darauf achten bestimmte Abfolge von Aktionen:

• Stellen Sie den Rauchgenerator und die Räucherkammer auf eine ebene Fläche.
• mit einem Kabel verbinden wir das Gerät mit dem Netzwerk;
• wir füllen den Sägemehlbehälter mit Rohstoffen der erforderlichen Qualität;
• Wir verbinden das Auslassrohr vom Rauchgenerator mit der vorab mit Produkten gefüllten Räucherkammer.
• Drücken Sie die Starttaste des Geräts, das Gerät beginnt im automatischen Modus zu arbeiten;
• Beobachten Sie von Zeit zu Zeit, wie viel Sägemehl sich in der Kammer befindet, und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Wie Sie sehen, können Sie mit Ihren eigenen Händen leicht einen Rauchgenerator für eine kaltgeräucherte Räucherei herstellen, mit dem Sie köstliche Snacks aus Fleisch oder Fisch zubereiten können, die Sie in einem Geschäft kaum kaufen können. Und was gibt es Schöneres, als sich mit Freunden oder der Familie außerhalb der Stadt auf ein Bier mit naturgeräuchertem Fleisch zu treffen?

Rauchgeneratoren zum Selbermachen

Das Räuchern ist eine der Methoden zur Wärmebehandlung verschiedener Produkte unter Verwendung von Rauch aus der Pyrolyse (Glimmen) von kleinem Holz. Durch die Verarbeitung verlängert sich die Haltbarkeit, es erfolgt eine Teilkonservierung.

Das Produkt erhält ein unvergleichliches Aroma. Die Konservierung erfolgt unter dem Einfluss von dehydrierten Alkoholen (Aldehyden), Säuren (Essigsäure, Ameisensäure).

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Was ist eine Räucherei, Design

Der Kühlschrank ist heute der Hauptbestandteil der Lebensmittelkonservierung. Aber in jenen Tagen, als es keinen Strom gab, war das Räuchern von Lebensmitteln fast die einzige Möglichkeit, um zu ernten. Erstens verlängerten sie auf diese Weise die Haltbarkeit von Fleisch und Fisch. Geräucherte, getrocknete Früchte und Gemüse galten im alten Rom als Delikatesse. Jeder Staat hat seine eigenen Rezepte und Räuchertechnologien. Zum Beispiel der berühmte englische Speck, französisches Karbonat.

In Russland sind die Traditionen der Ernte nach der Methode des Räucherns in der Antike erhalten geblieben. Den Beweis liefern archäologische Ausgrabungen, erhaltene alte Rezepte. Im Gutshof verfügte das Gut über eine eigene stationäre Räucherei. Jeder Jäger wusste, wie man Produkte räuchert. Und im alten Russland wurde am häufigsten in Lumpen gewickelte Produkte in der Nähe des Saunaofens aufgehängt, die „auf schwarze Weise“ erhitzt wurden.

Bevor Sie mit der Beschreibung des Räuchergeräts fortfahren, müssen Sie sich mit den Räuchermethoden befassen.

Produkte unterscheiden:

• heiß geräuchert;
• halb heiß geräuchert (Temperatur 60-70 Grad);
• kalt räuchern.

Kaltes Räuchern ergibt die beste Wirkung in Bezug auf die Lebensmittelkonservierung.

Merkmale des Heißräucherns

Dies ist ein Verfahren, das die schnelle Herstellung des Produkts bei höheren Temperaturen beinhaltet.

Es lassen sich zwei Modi unterscheiden:

1. Temperaturregime: 35-55 Grad, Zeit von 12 Stunden bis 2 Tage.
2. Temperaturregime: 80-90 Grad, Zeit von 20 Minuten bis zu mehreren Stunden.

Die Garzeit hängt davon ab, was geräuchert wird. Die Haltbarkeit von Lebensmitteln nach dem Heißräuchern beträgt nicht mehr als 3 Tage.

Das Prinzip des Geräts ist recht einfach. Es wird ein Behälter (Räucherkammer) benötigt, in dem Roste, Haken zum Verlegen und Aufhängen von Zubehör installiert sind. Die Form der Kammer kann rund, quadratisch sein. Unter dem Behälter ist ein Herd angeordnet, in dem Sägemehl schwelen soll. Der Rauch steigt von ihnen auf und umhüllt die aufgehängten, ausgelegten Vorräte. Von oben ist die Kammer mit einem feuchten Sackleinen, einem Deckel, bedeckt. Unter Feldbedingungen können Sie mit frischen Ästen abdecken. Es ist besser, ein kleines Loch in den Deckel zu machen, um überschüssigen Rauch abzulassen.

Eine universelle Rauchmethode wird durch einen Rauchgenerator bereitgestellt.

Was ist ein Kaltrauchgenerator, sein Design

Rauch ist der Hauptbestandteil des Räucherprozesses. Wenn Sie also eine Quelle dafür erstellen, können Sie ihn an die Räucherkammer anschließen. In diesem Fall werden die Intensität und die t des Futters reguliert. Dieses Gerät wird Rauchgenerator genannt.

Sie können mit Ihren eigenen Händen einen Kaltraucherzeuger zum Rauchen herstellen. Zu diesem Zweck werden Metall, verzinkte Rohre, Blechdosen und andere Materialien verwendet, die im Haushaltshof, in der Garage zu finden sind.

Schema eines Rauchgenerators zum Kalträuchern.

Aus dem Diagramm eines Rauchgenerators zum Kaltrauchen ist ersichtlich, dass das Hauptelement ein langer Behälter, eine Pfeife oder ein Quadrat ist. Es werden Holzspäne hineingegossen, die glimmen, der Rauch steigt auf.

Die Einbauarmatur mit einem Rohr zur Zuführung eines Luftstrahls aus dem Ejektor ist mit dem Räucherschrank verbunden. Der Luftstrom vom Kompressor leitet den Rauch in ein Rohr, das mit der Räucherkammer verbunden ist.

Am unteren Rand der Struktur befindet sich eine Aschewanne zum Sammeln von Verbrennungsprodukten und zwei Löcher: zum Zünden, um Traktion zu erzeugen. Die Oberseite des Behälters ist mit einem Deckel abgedeckt. Der Ejektor mit Verbindungsrohr kann oben oder unten angeordnet sein. Das Design eines Rauchgenerators zum Kalträuchern mit einer oberen Luftzufuhr gilt als das Beste.

Wichtig! Um den Rauch mit einem T-Stück weiter von Karzinogenen zu reinigen, wird im Verbindungsrohr, das vom Rauchgenerator zur Räucherkammer führt, ein Rohr mit demselben Durchmesser montiert. An seinem Ende ist ein Behälter zum Sammeln von Harzen angebracht. Es wird als Scrubber bezeichnet - ein Apparat, der dazu dient, feste, gasförmige Verunreinigungen zu reinigen. Je größer der Schrubber, desto besser die Reinigung. Daher kann es in Form einer quadratischen Kammer mit Filtern hergestellt werden. Darüber hinaus trägt dies zu einer zusätzlichen Kühlung der Luft für das Kalträuchern bei. Ein Dampfgenerator mit Wäscher wird auch als „richtiger Rauchgenerator“ bezeichnet, da er die Qualität des Rauchs erheblich verbessert.

Rauchgeneratoren zum Selbermachen für eine Räucherei zum Kalträuchern (Schritt-für-Schritt-Anleitung)

Die Herstellung eines Rauchgenerators zum Kalträuchern mit Ihren eigenen Händen erfordert bestimmte Fähigkeiten. Seine Abmessungen hängen vom Volumen der Räucherkammer und den zu räuchernden Produkten ab.

Bevor die Frage beantwortet wird, wie ein Rauchgenerator hergestellt wird, sollte die Vorbereitungsphase beschrieben werden - die Auswahl von Materialien und Werkzeugen.

Benötigte Materialien:

1. Verzinktes Metallrohr in quadratischer, runder Form. Sie können eine Lüftungswelle mit einem Durchmesser von ca. 100 mm verwenden.
2. Verbinden von Metallrohren mit einem Durchmesser von 30-40 mm. Je länger das Verbindungsrohr, desto besser wird der Rauch gekühlt.
3. Dreifache Verbindungen.
4. Aquarienkompressor für einen Rauchgenerator oder einen anderen Ejektor.
5. Thermometer.

Folge:

1. Zuerst nehmen sie ein Rohr (10 mm), schneiden ein Stück von 50 bis 80 cm ab, wir machen einen Deckel und einen Boden aus verzinktem Blech. Der Deckel sollte die obere Öffnung dicht abdecken, damit keine zusätzliche Luft eingezogen wird. Wir berechnen den Boden so, dass die Struktur stabil ist. Besser, wenn es Seiten hat.
2. An der Unterseite des Rohrs bohren wir zwei Löcher: zum Anzünden eines Feuers und zum Erzeugen von Traktion (7-8 mm). Unten installieren wir ein Gitter für die Aschenlade. Befestigen Sie einen Griff am Deckel. Es empfiehlt sich, die Griffe auch an den Seitenflächen anzuschweißen. In diesem Fall ist der Generator leichter zu tragen.
3. Wir machen einen Einschnitt von der Oberkante des Generators (8-10 cm). Als nächstes bohren Sie ein Loch in das Rohr entsprechend dem Durchmesser der Verbindungsrohre. An der Armatur von einem Ende müssen Sie das für die Armatur vorgesehene Gewinde einschrauben. Die andere Seite der Armatur wird durch Schweißen mit dem Körper verschweißt.
4. Wir befestigen zwei Rohre daran. Einer von ihnen führt den Rauch in die Räucherkammer, der zweite führt zum Ejektor.

Beachten Sie! Manchmal ist eine Feder im Inneren des Generators an einer vertikalen Stütze montiert. Die Praxis zeigt, dass dies die Rauchzirkulation verbessert.

Einen Rauchgenerator bauen

Um die Frage zu beantworten, wie Sie selbst einen Rauchgenerator zum Kalträuchern herstellen können, müssen Sie wissen, was als Ejektor für dieses Gerät verwendet wird.

Ein Do-it-yourself-Kompressor für einen Rauchgenerator kann ein Gerät zur Luftversorgung von Fischen in einem Aquarium, ein Kühler (Lüfter) von einem Computer und andere Geräte zum Pumpen von Luft sein.

Es ist vorzuziehen, einen einstellbaren Auswerfer zu kaufen. Dann ist es möglich, die Intensität der Rauchzufuhr und das Temperaturregime zu steuern. Die durchschnittliche Luftzufuhrkapazität beträgt ca. 8 Liter pro Minute.

Welches Brennholz ist zum Räuchern geeignet, Chipgröße

Die Wahl des Räucherholzes spielt eine entscheidende Rolle. Von ihnen hängen Geschmack und Farbe der Produkte ab. Jede Holzart hat besondere Eigenschaften.

Für den Rauchgenerator werden Hackschnitzel verwendet, jedoch kein Sägemehl. Sie sind zu klein, sie lassen Rauch nicht gut durch. Die Größe der Chips sollte so sein, dass beim Schwelen Rauch ungehindert durch sie hindurchtritt. Die Hackschnitzel dürfen leicht feucht, aber nicht nass sein. In diesem Fall ergibt es einen angenehmen herben Geruch, eine gesättigtere Farbe. Trockene Chips machen das Produkt zarter und fügen einen goldenen Farbton hinzu.

Am besten zum Räuchern geeignet:

1. Wacholder gilt als der beste für die Geschmacks- und Aromabildung.
2. Massivhölzer: Eiche, Buche, Erle.
3. Obstsorten: Apfel, Birne, Aprikose, Pflaume, Kirsche.

Birkenbrennholz verleiht dem Produkt einen Teergeschmack. Bei allen Holzarten ist es besser, die Rinde zu entfernen.

Nadelbaumsorten sind aufgrund des Harzgehalts im Baum nicht zum Räuchern geeignet.

Was kann man aus einer Kamera für eine Rauchkammer machen

Die Räucherkammer in einem selbstgebauten Rauchgenerator kann aus verschiedenen Materialien bestehen.

Damit die Räucherkammer auf der Baustelle schön aussieht, wird sie oft in Form eines kleinen Hauses mit einem Auspuffrohr hergestellt. Die Höhe des Rohres reguliert den Schub.

Der Innenraum kann mit Holz (harte Sorten) ummantelt werden. Es ist bequemer, die Edelstahlkammer zu reinigen. Ein Holzfass ist für eine Räucherei geeignet.

Preise für Holzbretter

Bauplatte

Zur Kontrolle der Räuchertemperatur ist an der Räucherkammer ein spezielles Thermometer mit externem Sensor installiert.

Der Hauptteil des Designs besteht auch aus improvisierten Materialien, geeignet:

• alter Kühlschrank (Koffer);
• Körper der Waschmaschine;
• Gaszylinder;
• aus einem Rahmen, der mit einer dichten Folie umwickelt ist.

Jeder verwendet die Gegenstände und Materialien, die verfügbar sind.

Möglichkeiten, Rauchgeneratoren zu kühlen

Es gibt zwei Möglichkeiten, Rauchgeneratoren zu kühlen. Zum größten Teil wird Luft verwendet, um den Rauch zu kühlen. Je länger das Rohr ist, durch das der Rauch vom Generator zur Kammer strömt, desto besser kühlt er. In diesem Fall eignet es sich zum Kalträuchern. Um den vom Rohr eingenommenen Platz zu reduzieren, wird es in Form einer Spule mit verschiedenen Formen hergestellt.

Der zweite Weg ist die Wasserkühlung. Dazu wird das Rohr oder Ausdehnungsgefäß, durch das Rauch in die Räucherkammer gelangt, in einen anderen Behälter gelegt. In letzterem zirkuliert fließendes Wasser. Dadurch wird der Rauch gekühlt.

Verwendung eines Rauchgenerators, Zweck

Rauchgeneratoren für Kalt- und Heißräuchern sind für die thermische Verarbeitung von Produkten bestimmt.

Welche Lebensmittel können geräuchert werden:

• Fleisch, Fett;
• alle Arten von Fisch;
• Vogel;
• Meeresfrüchte;
• Fleisch von Wildtieren, Geflügel, gewonnen durch die Jagd;
• Hartkäse;
• Früchte, Gemüse.

Ein Apfelbaum, der für Schweinefleisch und Geflügel geeignet ist, verleiht geräuchertem Fleisch einen angenehmen süßen Nachgeschmack. Eschenholzspäne machen den Geschmack gesättigter, es kann für Fisch verwendet werden. Walnuss ist für Wild geeignet, da es ein charakteristisches scharfes Aroma hat. Es ist auch für Fische geeignet, es unterbricht den Schlammgeruch. Verbessert den Geschmack des Produkts Ahornchips und wird daher zum Räuchern von Fleischprodukten, Käse und Fischprodukten verwendet. Eiche ist gut für alle Arten von Fleischprodukten, Schmalz, Geflügel.

Ein Do-it-yourself-Kaltraucherzeuger zum Räuchern kann für heißes, halbheißes Räuchern verwendet werden. Dazu müssen Sie die Schweltemperatur erhöhen, indem Sie die Luftzufuhr vom Kompressor erhöhen. Das Schwelen der Holzspäne wird intensiver, daher steigt die Temperatur in der Räucherkammer.

Beachten Sie! Für eine kaltgeräucherte Räucherei zum Selbermachen mit einem Rauchgenerator sind die optimalen Abmessungen 1 Meter hoch und 50-60 cm im Durchmesser. Das beste Material ist Edelstahl mit einer Dicke von 2 mm.

Oft stellen sie aus einem Feuerlöscher einen Rauchgenerator zum Kaltrauchen her. Seine Wände können einem ausreichend hohen Druck standhalten und im Querschnitt passen.

Tipps zum korrekten Starten des Geräts:

1. Installieren Sie es auf einer nicht brennbaren Oberfläche.
2. Chips werden hergestellt, indem die Rinde entfernt wird, wodurch die Qualität des Rauchs verbessert wird.
3. Gießen Sie es in der Menge ein, die zum Rauchen dieses Produkts erforderlich ist. Bei Schmalzfleisch kann dies ein Volumen von 1 Liter sein. Fisch und Käse werden schneller geräuchert, daher kann die Hälfte dieser Menge ausreichen.
4. Schließen Sie dann den Generator an die Räucherkammer an.
5. Wir befestigen das Rohr vom Ejektor am Rauchgenerator.
6. Als nächstes werden Holzspäne durch das untere Loch in Brand gesetzt. Sie müssen etwas warten, bis es anfängt zu schwelen.
7. Schalten Sie dann den Kompressor ein.

Beachtung! Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Ihren eigenen Kaltrauchgenerator herstellen können, vergessen Sie nicht den Wäscher. Dieses einfache Gerät wird die Qualität des Rauchens erheblich verbessern.

Eine der wichtigsten Anforderungen, die beim Rauchen beachtet werden müssen, ist die Dichtigkeit. Es wird benötigt, damit der Prozess kontrolliert werden kann, versehentliches Einatmen von Luft kann zu einer Umverteilung des Rauchstroms führen. Das installierte Thermometer auf der Generatorabdeckung hilft bei der Kontrolle des Prozesses.

Wichtig. Die Hauptsache ist, dass die Holzhackschnitzel nicht brennen, sondern nur schwelen sollen, dh nach dem Prinzip eines Pyrolysekessels arbeiten.

Nützliches Video: Rauchgenerator zum Selbermachen

Seit der Antike räuchern die Menschen Fisch und Fleisch, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern und echte Köstlichkeiten zuzubereiten. Obwohl sich die Räuchertechnologien geändert haben, bleibt das Prinzip gleich. Heute können Sie einen Fabrikraucher kaufen oder mit Ihren eigenen Händen einen kaltgeräucherten Raucher mit einem Rauchgenerator herstellen.

Do-it-yourself-Methoden zum Rauchen von Produkten

Der Räucherprozess selbst ist in zwei Arten unterteilt - dies ist eine kalte und eine heiße Art. Der heiße Look wird ausgeführt, wenn der Rauch auf fünfundneunzig Grad erhitzt wird. Bei der Kaltmethode erwärmt sich der Rauch auf bis zu fünfunddreißig Grad.

Raucher mit Generator

Beim Heißräucherverfahren werden vorbereitete Produkte zum Räuchern und Backen in Behälter gegeben. Rauchen dauert mehrere Stunden. Fertige Produkte werden mehrere Tage gelagert.

Wie man mit einem Rauchgenerator einen Räucherofen für Fleisch und Fisch herstellt

Der Rauchgenerator für die Räucherkammer ist ganz einfach aufgebaut, während der Rauch während des Räuchervorgangs nicht gekühlt werden muss. Um eine Räucherkammer herzustellen, wird ein Eisenfass, eine Pfanne oder ein Eimer (mit Deckel) genommen. Sägemehl wird in den vorbereiteten Behälter gegossen. Das Fass wird in Brand gesetzt, dabei entstehen Rauch und Rauchprodukte.

Rauchgenerator Foto

Wenn die Räucherkammer mit einem hermetisch dichten Deckel oder mit einem Wasserschloss ausgestattet ist, findet das Räuchern unbeaufsichtigt statt. Für eine Kalträucheroption werden Fleisch und Fisch im Voraus zubereitet. Rauchen dauert viel länger. Räucherprodukte (Fisch, Fleisch) werden zunächst gesalzen und dann getrocknet. Nasse Produkte werden nicht empfohlen. Dadurch verlängert sich die Garzeit.

Das Anschließen des Rauchgenerators an den Raucher erfordert Aufmerksamkeit. Das Gerät des Rauchgenerators ist ziemlich kompliziert, daher sollten Sie die Anweisungen befolgen, wenn Sie sich entscheiden, eine solche kaltgeräucherte Räucherkammer mit Ihren eigenen Händen herzustellen. Der vom Rauchgenerator erzeugte Rauch muss gekühlt werden, weshalb ein spezielles Kühlsystem entwickelt wurde.

Das Abkühlen in einer Kaltrauchöllampe kann auf zwei Arten erfolgen: durch Einlegen des Schornsteins in kaltes Wasser oder durch Verlängern der Schläuche. Das Design des Räucherofengenerators kann von verschiedenen Typen sein, von denen jede in 2 spezielle Gruppen unterteilt ist und von den Quellen der Wärmeerzeugung (Feuer, Strom) abhängt.

Eine einfache Möglichkeit ist ein Metallbehälter mit einem speziellen Terminal. Der Schornstein wird durch ein spezielles Wellrohr geführt. Holzspäne werden ausgegossen und der Behälter auf ein kleines Feuer gestellt.Die Verwendung eines solchen Generators bereitet Schwierigkeiten, da der Räuchervorgangkontrolliert werden muss. Das Rauchen dauert mehrere Tage.

Wie man mit eigenen Händen einen Rauchgenerator herstellt

Ein Rauchgenerator mit einem speziellen elektrischen Element ist ein bequemeres Gerät. Die Zündung und die Temperatur des ausgestoßenen Rauchs wird dabei durch eine elektrische Einheit geregelt.

Diese Version einer Räucherkammer mit Rauchgenerator wird von Hand aus einem Behälter mit Auslass hergestellt. In den Behälter wird eine Spirale oder ein Heizelement eingesetzt. Sie können vom Elektroherd genommen werden. Nach 2 Stunden erwärmt sich die Spirale (zehn). Sägemehl schwelt und Rauch entsteht.

Sehen Sie sich ein interessantes Video an: Räucherei aus einem Schrank mit Rauchgenerator

Fabrikräucherei mit Generator

Sie können auch einen Temperatursensor an den Tank anschließen, der die Temperatur steuert und bei Bedarf die Spirale (Heizung) ausschaltet. Das Rauchen wird in diesem Fall ständig überwacht. Sie können jederzeit Kraftstoff nachfüllen. Dieser Rauchgenerator erweist sich als praktisch, da der Rauch nicht ständig gekühlt werden muss.

Rauchgenerator mit Räucherkammer ermöglichen es Ihnen, köstliche, duftende Köstlichkeiten zu kreieren. Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen einen kaltgeräucherten Räucherofen herstellen können, dann sparen Sie beim Kauf und überraschen Sie Gäste und Familienmitglieder mit verschiedenen köstlichen Leckereien.

Seit vielen Jahren praktiziert die Menschheit das Räuchern verschiedener Produkte. Die Beliebtheit solcher Produkte beruht darauf, dass es möglich ist, als verderblich eingestufte Lebensmittel haltbar zu machen. Durch fachmännisch durchgeführtes Räuchern erhalten Sie frische Produkte mit wunderbaren Geschmacks- und Qualitätsmerkmalen. Viele verwenden jetzt einen Rauchgenerator zum Kalträuchern.

Im Vergleich zu den vergangenen Jahrhunderten sind die Menschen in Sachen Technologie schon lange einen Schritt weiter, aber sie haben nicht aufgehört, Fisch und Fleisch zu räuchern, sie verwenden einfach andere, bessere Geräte. Beim hochwertigen Räuchern spielt der Rauch die Hauptrolle, der heiß und eher kalt sein kann. Es verleiht allen Produkten einfach einzigartige Duftqualitäten.
Um rauchen zu können, müssen Sie unbedingt eine Räucherkammer kaufen. Wenn das Modell keinen speziellen Rauchgenerator hat, können Sie sich darüber keine Gedanken machen. Dieses Element kann einfach und einfach von Ihnen selbst mit Ihren eigenen Händen ausgeführt werden.

Die wichtigsten Arten und Methoden des Rauchens

Im Moment gibt es zwei Hauptarten des Rauchens - heiß und bestimmte kalt. Die erste wird bei einer ziemlich hohen Temperatur durchgeführt und erreicht etwa 950 Grad. Das Kalträucherverfahren wird bei einer speziellen Temperatur von nicht mehr als 350 Grad durchgeführt.

Merkmale des Heißräucherprozesses

Bei dieser Räuchermethode werden alle Produkte in einen speziellen Behälter gegeben, in dem sie gleichzeitig gebacken werden, und dann werden die Produkte einige Zeit geräuchert. Sie durchlaufen lediglich eine spezielle Behandlung mit heißem Dampf. Dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess, der normalerweise drei oder vier Stunden dauert. Produkte am Ausgang erweisen sich in der Regel als sehr schmackhaft, angenehm zart und gleichzeitig duftend.
Wissenswert ist, dass die Produkte nach dieser Verarbeitung und dem anschließenden Räuchern nicht sehr lange lagerfähig sind.
Es wird keine Schwierigkeiten bereiten, einen Generator für einen speziellen Heißprozess mit Ihren eigenen Händen herzustellen, da kein Rauchkühlungsprozess erforderlich ist. Daher werden der Rauchgenerator selbst und die Kammer zu einem kombiniert.

Der Betrieb eines Generators ist einfach:

• Ein normales Fass oder ein großer Topf ist perfekt, und viele Leute verwenden einen Eimer mit Deckel. Ofensägemehl oder verschiedene Späne werden auf den Boden des ausgewählten Elements gegossen, und die Räucherkammer selbst wird in Brand gesteckt. Die Installation auf einer Fliese ist geeignet.
• Gleichzeitig erfolgt die schnelle Erwärmung der verwendeten Rohstoffe sowie die Freisetzung von Rauch;
• Bei Verwendung eines speziellen hochwertigen Wasserschlosses und bei perfekter Abdichtung der Räucherkammer ist es nicht erforderlich, den Räuchervorgang zu kontrollieren.
• Für ein optimales Räuchern ist es wichtig, ein spezielles Temperaturregime einzustellen, damit der Fisch oder das Fleisch nicht anbrennt.

Vorteile und Merkmale des Kalträucherverfahrens

Bei dieser Methode der Verarbeitung von Produkten ist ein gründlicherer Prozess zur Vorbereitung der Rohstoffe erforderlich. Außerdem werden Produkte in einer solchen Räucherei viel länger sorgfältig verarbeitet. Bevor Sie ein Produkt mit einem Lesezeichen versehen - Fleisch oder Fisch - müssen sie sehr gut gesalzen und dann etwas getrocknet werden.
Beim Kalträuchern von hoher Qualität ist die Verwendung von speziellen feuchten Rohstoffen nicht zulässig, in diesem Fall löst sich der erzeugte Rauch einfach in der vorhandenen Feuchtigkeit auf. Dementsprechend kann sich der Garvorgang etwas verzögern.

Rauchgenerator für herkömmliche Räucherei zu Hause

Im Gegensatz zu einem heißgeräucherten Gerät ist ein Produkt, das zum Kalträuchern bestimmt ist, ein Gerät, das im Design komplexer ist. Dies beruht auf der Tatsache, dass der von diesem Gerät erzeugte Rauch effektiv gekühlt werden muss. Aus diesem Grund sieht das Design ein spezielles System vor, das den Rauch perfekt kühlen soll.

Lösung des Rauchkühlungsproblems

Um einen effektiven Kühlprozess zu etablieren, wird empfohlen, auf zwei Arten vorzugehen:
• Führen Sie eine leichte Verlängerung des Schlauchs durch, damit der Rauch beim Durchströmen unbedingt Zeit hat, schnell abzukühlen. In diesem Fall wird der Rauch, der in die Räucherkammer eintritt, bereits gekühlt.
• Eine relativ einfache Lösung besteht darin, den Schornstein in einen speziellen Behälter zu tauchen, der mit kaltem Wasser vorgefüllt ist.

Die Wahl der einen oder anderen Option erfolgt streng auf der Grundlage bestimmter persönlicher Fähigkeiten und Vorlieben.

Der Herstellungsprozess der Schornsteinstruktur

Jedes Gerät, das konstruktionsbedingt Rauch erzeugen soll, besteht aus der Wärmequelle selbst, dem Material, das selbst Rauch erzeugt, sowie einem System zum Zuführen von Rauch zu einem speziellen Behälter, in dem der Prozess des Rauchens von Produkten direkt durchgeführt wird . Es gibt auch ein effektives Rauchkühlsystem.

Es ist möglich, einen selbstgebauten Rauchgenerator in drei verschiedenen Kategorien und Bauarten mit eigenen Händen herzustellen. Diese Typen unterscheiden sich in der zum Räuchern verwendeten Wärmequelle, darunter gewöhnliches Feuer und Elektrizität.

Im Folgenden werden drei Varianten der beliebtesten Rauchgeneratoren beschrieben:
1. Ein ziemlich einfaches Gerät zum Erzeugen von Rauch ist ein relativ kleiner Metallbehälter, der mit einem Auslass ausgestattet ist. Um Rauch effektiv zu entfernen, wird normalerweise ein spezielles Wellrohr auf das Gerät aufgesetzt. Dieser Behälter wird vollständig mit Sägemehl gefüllt und dann angezündet. Bei fehlendem Sauerstoffzugang und gleichzeitigem Einfluss des erforderlichen Temperaturregimes beginnt das gestapelte Sägemehl sofort sehr langsam und mit hoher Qualität zu schwelen. Bei solchen Konstruktionen können Sie ihnen nicht schnell Sägemehl hinzufügen.
Es ist sehr schwierig, diese Art von Generator zu verwenden, Sie müssen den Prozess der Rauchentwicklung während des gesamten Räuchervorgangs ständig sorgfältig kontrollieren. Übrigens kann es mehrere Tage dauern.

2. Am bequemsten ist ein solcher Rauchgenerator, der über ein spezielles elektrisches Element verfügt. Das Vorhandensein einer speziellen effektiven Steuereinheit ermöglicht es auch, sowohl den Sägemehlzündprozess als auch die Gesamttemperatur des gesamten einströmenden Rauchvolumens zu steuern. Ein solcher Plan besteht aus einem relativ kleinen Behälter, der einen speziellen Auslass für ein Standardrohr hat. Im Inneren eines solchen Behälters befindet sich ein hausgemachtes Heizelement aus einem Teil wie einer Fliese oder einer elektrischen Spirale. Nach etwa zwei Stunden ist das Heizelement vollständig aufgeheizt und das zum Aufheizen verwendete Sägemehl beginnt zu schwelen und gleichzeitig zu rauchen.

3. Auf Wunsch können Sie mit Ihren eigenen Händen einen Rauchgenerator nach dem besonderen Prinzip einer herkömmlichen Muffel herstellen. Dieses Design hat ein Gerät: ein Rohr aus Asbest und Zement, auf das eine spezielle Spirale aus hochwertigem Nichrom gewickelt ist. Alle Windungen einer solchen Spirale sind notwendigerweise mit hochwertigem Fiberglas isoliert. Von oben wird das Gerät durch eine Dose verschlossen.
Die Gestaltung eines solchen Plans ermöglicht es, das gesamte Sägemehl schnell und gleichzeitig einfach auf das erforderliche Temperaturregime zu erhitzen, bei dem der Schwelprozess in ihnen schnell beginnt. Unmittelbar nach dem Abschalten hält das Gerät (Muffel) seine Temperatur und ermöglicht so eine Rauchentwicklung

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Bei der Einrichtung einer kaltgeräucherten Räucherkammer mit eigenen Händen haben die Meister eine Vielzahl von Fragen. Sie können die grundlegendsten von ihnen hervorheben und Antworten darauf geben.

Was ist besser zu rauchen?
Für die Durchführung des Räucherprozesses empfiehlt es sich, alle möglichen Holzarten zu verwenden. Nur die Art der immergrünen Bäume, zu denen Kiefer oder Fichte gehören, wird nicht funktionieren. Der Grund ist, dass sie Speisen einen leicht bitteren Geschmack verleihen können. Außerdem ist die Gesamtgröße der verwendeten Holzspäne von einiger Bedeutung, da die Verwendung sehr kleiner Elemente eine kleine Ergänzung der gesamten Struktur des Rauchgenerators erfordert.
Zu diesem Zweck können Sie eine spezielle Feder mit speziellen Längenparametern verwenden - sie spielt die Rolle eines Schornsteins und lässt den Rauch optimal durch kleineres Sägemehl strömen.

Rauchtemperatur
In dieser Kategorie von Rauchgeneratoren können Sie die Temperatur des Rauchs, der in die Räucherkammer geleitet wird, effektiv steuern. Zu diesem Zweck ist es möglich, die Länge des installierten Rohrs anzupassen, das die Kammer mit dem Generator selbst verbindet.

Was macht man eine Räucherkammer

Als Hauptkamera kann jede Kapazität verwendet werden. Es kann ein Fass, eine Holzkiste sowie eine Do-it-yourself-Kartonschachtel sein.
Viele Menschen verwenden zu diesem Zweck einen alten Kühlschrank. Das ist ideal, da es sehr dicht isoliert und fest abschließt. Dadurch ist es möglich, ein konstantes Temperaturregime aufrechtzuerhalten, was für kühles Wetter sehr wichtig ist.

Zusammenfassen

Auf Wunsch können Sie in einer Räucherkammer mit kaltem Rauch einen speziellen Temperatursensor installieren, der das Heizelement beim Erreichen der gewünschten Temperatur ausschaltet. Sie können sich also nicht auf eine ständige sorgfältige Überwachung des Räuchervorgangs einlassen. In einigen Fällen können Sie einfach Sägemehl hinzufügen.

Diese Ausführung ist hochwertiger und perfekt für die schnelle Raucherzeugung. Außerdem kommt bei einem derartigen Rauchgenerator der Prozess der starken Abkühlung des verwendeten Rauchs überhaupt nicht vor. Der Grund dafür ist, dass ein solcher Temperatursensor beim Erreichen einer bestimmten Temperatur den Heizvorgang vollständig abschaltet.

Jeder Besitzer, der Fisch mit seinen eigenen Händen sowie Fleisch mit dieser Räucherkammer oder einem hergestellten Rauchgenerator kocht, kann seine Gäste stolz mit köstlichen hausgemachten Produkten füttern.

Fünfte Überprüfung von Vorrichtungen und Werkzeugen für die Herstellung von hausgemachten Fleischspezialitäten

Erster Teil
Zweiter Teil
Der dritte Teil
Vierter Teil

Also, wir haben den Kompressor für den Rauchgenerator fertig. Es bleibt, den Rauchgenerator selbst zusammenzubauen

Den ersten Generator habe ich vor zwei Jahren nach dem Schema aus einem quadratischen schwarzen Rohr zusammengebaut, das damals auf dem Runet kursierte. Eine widerliche Erfindung! Der Rauch dringt durch die Holzschnitzel, verklebt sie mit Kondensat, das Kondensat fließt an den Wänden des Generators herunter, überschwemmt die glimmenden Holzschnitzel, noch feuchter Rauch dringt in die Räucherkammer ein, schwarze Flecken bleiben auf dem Produkt zurück. Im Allgemeinen habe ich dieses Gerät nach ein oder zwei Mal aufgegeben und es verrottet irgendwo auf dem Land sein Alter.
Dann folgte ich den Erfindungen der Handwerker. Es gab Optionen mit niedrigerem Rauchabzug, verschiedene Optionen für die Kondensatableitung, mit zusätzlicher Rauchkühlung.

Wir werden einen universellen Rauchgenerator aus Edelstahl mit einer zusätzlichen Kammer zum Kühlen des Rauchs und zum Ablassen von Kondensat in einen separaten Behälter herstellen.
Natürlich habe ich unverschämt die Hauptidee des Produkts gestohlen! Aber er fügte auch seine eigenen hinzu. Dementsprechend habe ich auch nichts dagegen, wenn jemand aufgrund meiner Rezension etwas noch Zuverlässigeres und Vielseitigeres und für weniger Geld zusammenbaut.

Es gibt viele verschiedene Hersteller von Edelstahlschornsteinen auf dem Markt. Ja, und der Preisunterschied ist oft riesig. Vor dem Zusammenbau habe ich alle möglichen Optionen studiert und mich aus zwei Gründen für einen einheimischen Hersteller entschieden:
- Der Preis ist recht human
- Es gibt Kondensatableiter im Sortiment, die zum Preis eines Steckers bereits 1/2" Abgänge haben, das spart Zeit und Material bei der Montage.
In Leroy werden ihre Produkte ebenfalls präsentiert, aber das Sortiment lässt zu wünschen übrig. Ich empfehle anzurufen und sich zu erkundigen, wo man deren Händler in der Nähe findet und schon bei den Händlern laut Liste bestellen kann. Übrigens stellte sich der Händler als etwas günstiger heraus als bei Leroy. Die ungefähren Kosten des Kits betragen etwas mehr als 1000 Rubel.


Der Körper des Rauchgenerators besteht also aus:
- Schornstein F125 0,5 m - 1 Stck.


- Schornstein F125 0,25 m - 1 Stck.


- externer Kondensatablauf F130 - 1 Stück (genau 130! Unten erkläre ich warum)


- Kondensatablauf F125 extern - 1 Stk.


- externer Stecker F125 - 1 Stck.


- F125 Innenstopfen - 1 Stck


Lassen Sie sich nicht von der Bezeichnung des Rohrdurchmessers F125 verwirren - wie auf dem Etikett angegeben, schreibe ich auch, um den Hersteller nicht zu beleidigen :) Im Sparschwein müssen Sie die Krümmung der Bezeichnungen hinzufügen die Bezeichnung extern-intern, für die in der Regel unerfahrene Klempner mit Schlüssel Nummer drei auf die Finger geschlagen werden

Leider fangen interne Fallen beim Hersteller mit ziemlich großen Durchmessern an, daher werden wir anstelle des internen D125 den externen D130 verwenden - der passt perfekt in der Größe.
Wenn Sie die Schornsteine ​​dieses bestimmten Herstellers nicht finden können, macht das nichts. Kondensatableiter können einfach durch normale Stopfen ersetzt werden, indem Sie genau in der Mitte 20-mm-Löcher hineinbohren und ein Rohrstück mit einem 1/2"-Gewinde mit einem Paar Kontermuttern auf beiden Seiten hineinschneiden.
Auch der Durchmesser des Kaminrohres spielt keine besondere Rolle. Aber ich denke, D125 ist die bequemste Option. Obwohl Sie sowohl größere als auch kleinere Durchmesser herstellen können.

Wir müssen auch bei Leroy Merlin oder einem ähnlichen Geschäft vorbeischauen und uns mit dem Notwendigen eindecken. Hier ist die Liste:

Für 1/2 "Gartenschlauch und 1/2-3/4" Schnellkupplung habe ich aus einer früheren Bewertung aufgelistet.

1 PC
- 1 PC
- 3 Stk
- 1 PC
- 1 PC
- 1 PC
- 1 PC
- Packung mit 10 Stück (benötigen 2 Muttern)
- 1 Stück (benötigt ~10 cm)
- 1 Stück (Bedarf ~ 30 cm)
- 1 Stück (wenn die Farm nicht ist)

Beginnen wir mit dem Zusammenbau. Beginnen wir mit dem Auswurfteil. Bohren Sie dazu den Schnellspannadapter mit einem Bohrer d10mm auf. Ich habe aus einem Satz Holz genommen - es ist etwas kleiner, was einen engeren Sitz im Rohr ermöglicht.


Ich habe verschiedene Schlauchlängen getestet, um die beste Leistung aus der Ausstoßeinheit herauszuholen. Wenn während der Montage genau diese Ersatzteile verwendet werden, die Links, die ich zu Beginn der Überprüfung angegeben habe, müssen Sie nicht die gleichen Manipulationen vornehmen. Ansonsten. Schneiden Sie ein wenig mehr und üben Sie mit verschiedenen Längen
Wir müssen 80 mm Aluminiumrohr absägen, die Kanten reinigen und fest in den Adapter treiben. Schrauben Sie einen 1/2"-Nippel auf die Rückseite des Adapters, um das Rohr genauer zu zentrieren.






Als nächstes wickeln wir den Nippel auf der einen Seite auf das T-Stück und auf der anderen Seite - einen langen Lauf. Vergessen Sie nicht, bei Gewindeverbindungen ein lösbares Dichtmittel zu verwenden. Ich schüttelte fum.


Wir befestigen einen großen (D130) Kondensatablauf am T-Stück




Schneiden Sie von einem kurzen (150 mm) Antrieb ein Stück Faden wie folgt ab:


In einem Abstand von etwa 100 mm vom Rand eines langen Schornsteins (50 cm) - dies wird ein Feuerraum - bohren wir ein Loch von 20 mm




Und sofort von der hinteren (diametral gegenüberliegenden) Seite - ein 10-mm-Loch in einem Abstand von 70 mm von der Kante. Dies wird ein Gebläse sein und durch das wir Holzspäne in Brand setzen werden.

Wir befestigen ein langes Stück des abgesägten Laufwerks mit einer Seite am Kreuz, schrauben die Kontermutter auf die andere, stecken es in das Kaminloch und fixieren es auf der Rückseite mit der zweiten Kontermutter.





Wir schrauben das abgesägte Gewindestück in den Quersteg, stecken den üblichen Deckel einer Schraubdose mit 20mm Loch in der Mitte darauf und fixieren ihn mit einer Kontermutter.


Wir verschließen das Querstück mit einem 1/2" Stopfen und schrauben den Kondensatablauf D125 wie folgt an das gleiche Querstück:


Ein paar Worte über Kork. Dies ist der schmutzigste Teil des Rauchgenerators. Darin setzen sich die Reste unverbrannter Holzspäne ab, hier wird es feucht - Kondensat fließt herunter, es wird vom Teer klebrig. Es wäre möglich, diesen Knoten an einem T-Stück zu montieren. Aber es wäre extrem schwierig, den Auslass zu reinigen. Und so ist es möglich, durch Abschrauben des Steckers mit einem Ladestock (einem Stück Draht) die Steckdose zu reinigen und alles wieder so zu machen, wie es war, ohne die Baugruppe vollständig zu zerlegen.
Jetzt müssen Sie die Teile miteinander verbinden. Setzen Sie dazu den unteren Teil des Kühlschranks (Kamin 25 cm) in den Kondensatablauf D125 ein. Lassen Sie uns beide Schornsteine ​​​​parallel zueinander platzieren. Wir markieren so genau wie möglich die Punkte für die Installation der Brücke im oberen Teil der Schornsteine ​​​​in einem Abstand von etwa 20 cm von der Oberkante. Beide Schornsteine ​​müssen an diesen Stellen mit einem 8-mm-Bohrer gebohrt werden. Als nächstes brauchen wir ein Stück Aluminiumrohr von etwa 65 mm (einige mehr, andere weniger) und etwa 80 mm m8-Stollen. Das Rohr sorgt für die notwendige Steifigkeit der Struktur, und die Haarnadel strafft die Rohre, damit sie nicht taumeln. Es sollte so ausfallen:


Ein Rohr mit einem Außendurchmesser von 10 mm, in einem 8-mm-Bolzen, der in die Schornsteine ​​geht und von innen mit Flanschmuttern befestigt wird




Es ist eine ziemlich solide Konstruktion. Es bleibt nur noch der Rost zu machen. Ich konnte keinen perforierten Edelstahl für den Rost finden, daher werde ich vorerst eine verzinkte Perforation verwenden. Ja, ich weiß, dass es dünn ist und schnell ausbrennt. Aber ich habe viel :)
Ich habe einfach einen Kreis mit einem etwas größeren Durchmesser als dem Innendurchmesser des Schornsteins ausgeschnitten, die Kanten mit einer Zange gefaltet und mit Käfern an die Aufhängung von Gipskartonkonstruktionen geschraubt.








Der Rost befindet sich im äußeren Stopfen - dem Aschekasten, der für alle Fälle mit zwei selbstschneidenden Schrauben am Schornstein befestigt wird.


Wir haben vier Sätze gleichzeitig gemacht. Nichts kompliziertes!

An diesem Punkt ist der Rauchgenerator bereit und Sie können mit dem Testen beginnen.

Ergebnisse.
1. Um Schornsteine ​​als Schornsteine ​​zu installieren, müssen Sie auf die richtige Position der Muffen achten, damit kein Regen eindringen kann. In unserem Fall ist das Gegenteil der Fall. Kondenswasser an den Ofenwänden sammelt sich genau an der richtigen Stelle. Daher muss der Ofenteil wie folgt zusammengebaut werden: Die innere Abdeckung ist oben und die äußere unten. Dann bleibt Ihr Generator länger sauber und schön. Von unseren vier Generatoren stellte sich heraus, dass nur einer so war, und sogar dieser aus Versehen - sie beeilten sich. Im Video die falsche Variante der Lage der Abdeckungen!
2. Es ist nicht notwendig, mit einem solchen Brenner wie im Video zu entzünden. Genug und ein normales Feuerzeug. Der Durchzug reicht aus, die Flamme des Feuerzeugs zieht ins Gebläse und die Hackschnitzel greifen schnell.
3. Kondensat wird schlecht gewaschen! Sorgfältig! Nein, im Ernst: Hände abwischen!

P.S. Die Frage der Befestigung des Generators an der Wand der Rauchkammer, eines Rahmens oder anderer Vorrichtungen für seine stationäre Platzierung im Raum wurde nicht berücksichtigt. Für jedes Projekt ist dieses Element individuell. Also jeder für sich.
P.S.S. Als nächstes warte ich auf den Bau einer Räucherkammer. Ich bin mir noch nicht sicher, ob ich darüber einen Bericht schreiben werde - das Thema geht zu weit aus dem Rahmen des Portals. Aber ich denke, ich werde die Automatisierung der Kamera beschreiben. In der Zwischenzeit können Sie in einem Karton rauchen. Sogar heißes Räuchern funktioniert hervorragend, wenn Sie einen Elektroherd in die Box stellen, der über ein Thermostat betrieben wird.
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