Kürbis mit Paprika für den Winter. Schnelle und leckere Rezepte zum Kochen von Patissons für den Winter, die Sie sich die Finger lecken werden

Kürbis ist bei Gärtnern nicht so beliebt wie Zucchini oder Auberginen. Umsonst, denn trotz der direkten Verwandtschaft mit diesen Gemüsen haben sie ein dichteres und aromatischeres Fruchtfleisch, sind länger haltbar und sehen recht dekorativ aus, was man im Salat oder im Einmachglas für den Winter braucht.

Nützliche Eigenschaften von Kürbis

Neben der äußeren Schönheit und ungewöhnlichen Form haben diese Gemüsesorten eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften und Qualitäten. Bereiten Sie einen Kürbissalat zu, und Vitamin B, C, E, Kalzium und Kalium, Kobalt und Eisen, Zink und Molybdän sowie andere für den menschlichen Körper notwendige „Bewohner“ des Periodensystems erscheinen sofort auf Ihrem Tisch.

Nützliche Substanzen im grünen Kürbis verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und regulieren die Funktion des Herzmuskels. Orangengemüse speichert jedoch eine große Menge Lutein, was sich äußerst positiv auf das menschliche Immunsystem auswirkt.

Es ist erwiesen, dass Kürbis die optimal richtige Kombination aus Wasser und basischen Bestandteilen enthält. Dies macht das Gemüse äußerst nützlich für Menschen, die an Nieren-, Leber- und Herzerkrankungen leiden, sowie für Menschen, die an Bluthochdruck oder Arteriosklerose leiden.

Kürbissalat und Ernährungsberater beraten. Einhundert Gramm eines Gemüses enthalten nur neunzehn Kilokalorien, was es zu einer idealen Beilage macht. Und aufgrund des Gehalts an einer großen Menge an Ballaststoffen bleibt das Sättigungsgefühl nach seiner Verwendung viel länger bestehen, was beim Abnehmen hilft.

Aus Patissons können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Dies ist jedoch ein saisonales Gemüse, daher versuchen Hausfrauen immer, die darin enthaltenen Vorteile lange zu bewahren. Auf welche Weise? Natürlich experimentieren und verschiedene Rezepte für Kürbissalate für den Winter vorbereiten.

Scharfer Chilisalat

Für Liebhaber herzhafter Snacks bieten wir an, einen sehr duftenden und überraschend leckeren Kürbissalat für den Winter mit Knoblauch und Chilischoten zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie:

zwei Kilogramm Gemüse;
drei scharfe Peperoni;
vier große Zwiebeln;
duftende Knoblauchzehen in einer Menge von vier bis fünf Stücken;
Lorbeerblätter und ein paar Pimenterbsen;
anderthalb Liter Wasser;
drei Esslöffel Zucker;
ein Teelöffel Salz;
ein halbes Glas Essig 9%.

Die letzten vier Zutaten gehen in die Zubereitung der Marinade, die über den Kürbissalat gegossen wird. Sie benötigen außerdem einen tiefen Topf mit dickem Boden, ein Messer, ein Schneidebrett zum Schneiden von Gemüse, eine große Rührschüssel, Gläser (sterilisiert), Deckel (vorzugsweise Metall, kein Nylon).

Fangen wir an zu kochen

Da Kürbis eine ziemlich dichte und raue Schale hat, sollte er vorsichtig und mit einem gut geschärften Messer entsorgt werden. Nachdem wir die Haut abgeschnitten haben, schneiden wir das Gemüse in kleine Würfel. Wir entfernen die Samen von der scharfen Chilischote und teilen sie in kleine Scheiben oder Streifen. Es wird auch empfohlen, Zwiebeln in lange Federn zu schneiden, damit sie in Gläsern spektakulärer aussehen und dem Kürbissalat mehr Geschmack und Aroma verleihen. Dann alles gründlich vermischen.

Wir fahren mit der Vorbereitung der Füllung fort. Gießen Sie Zucker und Salz in kochendes Wasser. Sobald es kocht, gießen Sie Essig hinein und schalten Sie sofort die Hitze aus, damit die Säure nicht in Dampf übergeht. Wir sterilisieren die Gläser und legen vorbereitetes Gemüse darauf. Es bleibt alles mit Marinade zu gießen und die Deckel zu schließen. Wir haben heute für Sie die bequemsten und schnellsten Rezepte mit Fotos ausgewählt. Kürbis und Salat für den Winter müssen nicht sterilisiert werden. Sie halten sich gut in Ihrer Speisekammer. Obwohl ein so köstlicher Snack wahrscheinlich nicht allzu lange hält.

Kürbissalat mit Kräutern und Tomaten

Die Hostessen loben das Salatrezept, das Tomaten, duftendes Gemüse und schöne bunte Paprika enthält.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

zwei Kilogramm Kürbis;
drei große Tomaten;
vier Paprika (es ist besser, Gemüse in verschiedenen Farben zu wählen: gelb, rot, grün, orange);
zwei Esslöffel Kristallzucker;
ein Paar Glühbirnen;
eine Knoblauchzehe;
ein Esslöffel Salz;
100 g Pflanzenöl;
Essig 9% - 60 ml;
Petersilie;
Dill.

Wie man kocht?

Zwiebeln werden geschält, in Streifen (Federn) geschnitten. Wir reinigen und entfernen die Samen von der Paprika und schneiden die Tomaten in Würfel. Wir entfernen die Haut vom Kürbis und schneiden sie willkürlich, aber nicht sehr groß. Knoblauch kann mit einem Brecher oder Mixer zerkleinert werden. Dieser Kürbissalat wird ohne Sterilisation zubereitet, was in der Küche erheblich Zeit spart.

Wir legen das gesamte Gemüse in einen tiefen Behälter, wo es bequem ist, es miteinander zu mischen. Gießen Sie Zucker, gießen Sie Pflanzenöl, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Es bleibt nur, das Gemüse grob zu hacken und es dem zukünftigen Salat hinzuzufügen.

Wir lassen das Gericht mehrere Stunden stehen, damit das Gemüse seinen Saft freisetzt. Dann stellen wir den Behälter auf das Feuer und kochen den Salat zwei Stunden lang. Zum Schluss die richtige Menge Essig hinzufügen. Wenn Ihnen die Zubereitung von Rohlingen ohne Sterilisation nicht ausreicht und Sie befürchten, dass die Gläser im Winter „nicht stehen“, fügen wir für solche Hausfrauen hinzu: Die Gläser müssen innerhalb von 25 Minuten nach dem Kochen mit Salat sterilisiert werden Wasser.

Deckel können mit jedem verschlossen werden, aber es ist besser, Metall oder Zinn zu bevorzugen. Lassen Sie uns die Gläser umdrehen, einpacken und 12 Stunden "ruhen" lassen.

Kürbis auf Koreanisch

Wir empfehlen Ihnen, für den Winter einen weiteren würzigen und sehr ungewöhnlichen Kürbissalat zuzubereiten. Wir haben alle einfache Rezepte ausgewählt, damit selbst eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

3 kg Kürbis;
ein Zwiebelkopf;
große Karotten - zwei Stück;
Knoblauch (gehackt - 100 g);
fünf Stücke Paprika (vorzugsweise mehrfarbig);
zwei Esslöffel Salz;
zwei Tüten Gewürze zum Kochen von Karotten auf Koreanisch;
¾ Tasse: Essig (9%), Zucker, Pflanzenöl.

Kochen

Damit der Salat spektakulär aussieht und das Gemüse nicht die darin enthaltenen Vitamine verliert, werden sie alle in große lange Streifen geschnitten. Die einzige Ausnahme ist Knoblauch, der mit einem Fleischwolf, einer Reibe oder einem Brecher gehackt werden muss. Wir geben alle vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel oder ein Becken und mischen sie mit unseren Händen.

Es bleiben lose und flüssige Zutaten hinzuzufügen: Salz, Pflanzenöl, Pfeffer, Kristallzucker, Essig, Gewürze. Lassen Sie den Salat eine halbe Stunde stehen, um eine größere Saftigkeit zu erreichen. Jetzt geben wir das Gemüse in die Pfanne und stellen es auf den Herd. Sobald die Masse zu kochen beginnt, das Feuer reduzieren und 25 Minuten kochen lassen. Dieser Kürbissalat wird ohne Sterilisation für den Winter zubereitet.

Löffel Gemüse in Gläser (denken Sie daran, dass sie gut mit Soda gewaschen sind). Deckel schließen und abkühlen lassen. Sie müssen nicht umgedreht werden. Sobald der Salat abgekühlt ist, können Sie die Gläser in den Kühlschrank oder Keller stellen. Laut den Hostessen muss eine solche Vorspeise nicht wie viele andere mehrere Monate warten. Dieser Salat ist innerhalb eines Tages nach der Zubereitung verzehrfertig.

Kürbissalat mit Knoblauch und Kräutern

Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen und leichten, aber leckeren und würzigen Kürbisrezept für den Winter sind, dann empfehlen wir Ihnen, auf einen Salat mit Knoblauch und Kräutern zu achten. Die Kochmethode ist einfach und eine kleine Menge an Zutaten kann bei der Zubereitung erheblich Zeit sparen.

Sie benötigen folgende Produkte:

zwei große Patissons (jeweils etwa 800-1000 g);
drei bis vier Knoblauchzehen;
viel Gemüse (zwei oder drei Bund Petersilie, Dill oder Koriander);
tafelsalz - 25 g;
Sonnenblumenöl - 100 g;
40 g Essig 9%;
Zucker - 10-20 g.

Kochvorgang

Um den Kürbis leichter reinigen zu können, empfiehlt es sich, ihn vorzuschneiden. Wir schneiden die Haut ab, entfernen die Kerne und schneiden das Gemüse in kleine Würfel oder Teller. Zwiebel, damit sie mehr Geschmack und Aroma verleiht, empfehlen wir Ihnen, sie in halbe Ringe zu schneiden. Der Knoblauch in diesem Rezept reibt nicht auf einer Reibe und erstickt nicht, er muss in ziemlich große Teller zerkleinert werden. Das Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen, dann das Öl hineingießen.

Bei schwacher Hitze sollte der Salat eine halbe Stunde schmoren. Vergessen Sie nicht, das Gemüse umzurühren, da es leicht anbrennt. Beobachten Sie die Temperatur. Zu großes Feuer – am Boden der Pfanne kleben, zu langsam – kocht auf unbestimmte Zeit. Nachdem Sie den Kürbis auf Weichheit geprüft und sich vergewissert haben, dass er fast fertig ist, fügen Sie das in große Stücke geschnittene Gemüse hinzu und gießen Sie den Essig hinein. Das Feuer kann ausgeschaltet werden.

Versuchen Sie, den Salat schnell in Gläsern anzurichten. Lass ihn nicht kalt werden. Sie können sie mit beliebigen Deckeln verschließen. Aber "in einen Pelzmantel" hüllen ist ein Muss. Nach zwölf Stunden „Ruhe“ können Sie die Gläser zur dauerhaften Aufbewahrung in der Kälte beispielsweise im Keller entnehmen.

Auf den Beeten findet man unter großen Blättern oft hübsche abgeflachte und gerippte Platten. Das sind Patissons. Sie werden zur Dekoration verwendet, haben aber auch in unserer Küche wenig Beliebtheit, und das ist bei weitem nicht verdient. Dieses Gemüse kam aus Amerika nach Europa, als es von Kolumbus entdeckt wurde, und übersetzt aus dem Französischen bedeutet patisson „Kuchen“.

Wissen Sie? Eine Tasse Kürbis enthält 38 Kalorien, 43 % des Tageswertes an Vitamin C, 13 % Folsäure, 5 g Ballaststoffe und erhebliche Mengen an Vitamin B6, Magnesium, Kalium und Vitamin A.

Patissons sind „Verwandte“ von Zucchini, Kürbis, Melone, Gurken, und Sie können viele Gerichte daraus auf unterschiedliche Weise zubereiten: schmoren, backen, grillen, konservieren, einlegen usw. Kleine frische Früchte werden nicht lange gelagert und reife Früchte kann lange bei einer Temperatur von etwa 0 ° C gelagert werden.

Unter den vielfältigen Möglichkeiten, die man insbesondere aus Kürbis machen und für den Winter vorbereiten kann, gibt es eine Möglichkeit, das Maximum an nützlichen Stoffen einzusparen. Das ist getrockneter Kürbis. Sie können Patissons auf dem Land und sogar in der Wohnung trocknen. Auch das elektrische Trocknen wird sich als nützlich erweisen, wodurch dieser Vorgang schnell und nicht so mühsam wird.

Wo trocknen:

in der Sonne;
im Ofen;
in einem elektrischen Trockner.

Dieses Verfahren ähnelt dem Trocknen von Zucchini. Wir wählen die Früchte aus, waschen sie, schneiden die Ränder und den Stiel an den Seiten ab. Wir schneiden in mitteldicke Ringe - bis zu 2-3 cm, zum Trocknen eignen sich sowohl junge als auch mittelgroße Früchte. Sie können auch reife Früchte trocknen, aber solche Kürbisse haben harte Samen und müssen entfernt werden.

Wissen Sie? „Puplyata“ ist der Name für die jungen Früchte des Kürbisses.

Legen Sie die Kürbisringe in einer Schicht auf Pergament, ein Backblech oder einen Behälter aus einem elektrischen Trockner. Wenn Sie sich entscheiden, den Kürbis in der Sonne zu trocknen, müssen Sie die Gleichmäßigkeit der Trocknung der „Chips“ überwachen, indem Sie sie umdrehen. Im Ofen dauert der Vorgang selbst 6-8 Stunden. Bei 50°C bei offener Ofentür trocknen. Ungefähr so viel Zeit wird der Prozess in Anspruch nehmen und wenn elektrisches Trocknen verwendet wird.

Die resultierenden Chips sollten in Stoffbeuteln aufbewahrt werden, die zuvor in Kochsalzlösung gewaschen wurden. Dies verhindert das Auftreten von Motten und anderen Insekten.

Wenn Sie sich entscheiden, Kürbis für den Winter zuzubereiten, sich aber nicht mit Bänken, Kochen und Vernähen herumschlagen wollen, versuchen Sie, Kürbis einzufrieren. Gefrorener Kürbis kann bis zu 10 Monate gelagert werden

Eine minimale Verarbeitung spart Ihnen nicht nur Zeit und Nerven, sondern sorgt auch für einen maximalen Nährstoffgehalt im Kürbis. Kleine Früchte eignen sich zum Einfrieren. Wir waschen sie gründlich, schneiden sie an den Rändern 1-2 cm ab, Sie können ganze Früchte einfrieren oder in Ringe schneiden. Gemüse wird vor dem Einfrieren ca. 4-6 Minuten blanchiert.

Danach werden die blanchierten Patissons in Eiswasser getaucht. Eine solche Kontrastierungstechnik ermöglicht, dass sich das Fruchtfleisch nicht auflöst. Bevor der Kürbis zum Einfrieren in Beutel gefüllt wird, muss er auf einem Handtuch oder Papier getrocknet werden. Sie können Kürbis einfrieren, indem Sie ihn in einer Schicht auf einem Brett oder einer Palette auslegen, wenn wir ganze einfrieren, oder Reißverschlussbeutel für in Ringe geschnittenen Kürbis verwenden. Gefrorener Kürbis kann bis zu 10 Monate gelagert werden, reicht also definitiv bis zur nächsten Ernte.

Sicherlich haben Sie mindestens einmal in Ihrem Leben etwas gesalzen, naja, zum Beispiel Gurken, dann können Sie Kürbis leicht einlegen. Die ganze Essenz des Prozesses liegt in der Zubereitung der Salzlake und des Kürbisses selbst. Sie können die Patissons selbst salzen oder mehr Gemüse hinzufügen, wodurch Sie den Geschmack der Gurken angenehm variieren können. Gesalzener Kürbis für den Winter kann sowohl in Fässern als auch in Gläsern hergestellt werden, letztere Tatsache wird diejenigen sehr erfreuen, die gesalzenen Kürbis in ihrer Wohnung zubereiten möchten.

Zum Salzen wählen wir junge, mittelgroße und unreife Früchte aus. Gründlich waschen, Kanten abschneiden. Wir stechen die Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch. Als nächstes setzen Sie Banken ein. Beim Salzen von Kürbis können Sie zusätzlich zum Lorbeerblatt ein paar schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Johannisbeerblätter, Kirschen, Sellerie, Meerrettich (sowohl Wurzeln als auch Blätter), Dill und Petersilie hinzufügen. Für eine ausgeprägtere Säure können Sie den Gläsern etwas Zitronensäure hinzufügen.

In Gläsern mit Patissons sehen kleine Gurken, Tomaten und Paprika großartig aus. Entscheiden Sie selbst und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. Wir legen den Kürbis in Reihen in Gläser oder andere Behälter und drücken sie fest aneinander. Wir verschieben die Früchte mit Kräutern und fügen Gewürze hinzu. Als nächstes füllen Sie alles mit Sole. Wir bereiten die Sole basierend auf 1 Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zitronensäure. Jemand fügt Essig statt Zitronensäure hinzu.

Wir kochen die Sole, lassen sie abkühlen und füllen sie erst dann mit Kürbis. Wenn Sie sich entscheiden, in einem großen Behälter zu salzen (eine Emailpfanne reicht aus), wird das Gemüse vor dem Gießen der Salzlake mit Unterdrückung bedeckt (Sie müssen etwas Schweres mitnehmen: Hanteln, Gewichte, sogar ein Eimer Wasser reichen aus ) und gießen Sie dann die Sole.

Wenn Sie Kürbis in Gläsern salzen, müssen Sie jeden Tag eine neue Salzlake einfüllen. In diesem Fall sollte das Gemüse immer mit Lake bedeckt werden. In etwa einer Woche erhalten Sie eingelegten Kürbis, essfertig. Jetzt können Sie die Gläser mit einem Deckel abdecken und an einen kühlen Ort stellen.

Eingelegte Kürbis-Rezepte

Wenn sich die Frage stellt, wie man Kürbisgerichte für den Winter diversifizieren kann, dann ist unter den Optionen für die Zubereitung von Kürbis eine solche Methode wie das Beizen ein Erfolg. Patissons können ausschließlich alleine mariniert werden, ohne andere Zutaten hinzuzufügen, oder experimentieren und verschiedene Gemüse hinzufügen, und wir erhalten ein Sortiment oder verschiedene Kräuter, um den Geschmack hervorzuheben.

Nun, es hängt von der Marinade selbst ab, welchen Geschmack eingelegter Kürbis für den Winter haben wird. Für die Marinade gibt es eine obligatorische Grundausstattung an Zutaten – Salz, Zucker. Essig kann nach Geschmack und Wunsch hinzugefügt werden. Als Gewürze können Sie hier neben normaler Petersilie, Dill, Sellerie, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer Senfkörner, Nelken, Zimt, Minze, Estragon usw. hinzufügen.

Nach mariniertem Kürbis werden Sie nie enttäuscht sein, sondern mit Freude das nächste Glas öffnen.

Um Kürbis einzulegen, benötigen wir pro Liter Glas folgende Zutaten:

ganze Patissons - 500 g;
Marinade - 400 g;
Meerrettichblätter - 2 g;
dill - 50 g;
Sellerie- und Petersilienblätter - 4 g;
rote Paprikaschote - 1 Stück;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
Knoblauch - 1 Nelke.

1 Liter Wasser;
3 kunst. l. Salz;
2 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel Essig.

Kleine Kürbisse waschen, schneiden, trocknen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Nachdem wir es herausgenommen und in kaltes Wasser mit Eis getaucht haben. Kürbis lässt sich übrigens auch mariniert in Scheiben zubereiten, wenn man genügend große Früchte hat.

Zubereitung der Marinade:

Kochen Sie 1 Liter Wasser, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer hinzu. Mögliche Gewürze in einem Glas sind Zimt, Nelken, Piment und schwarze Peperoni, Knoblauch, Meerrettich, Kräuter oder Petersilienwurzeln, Sellerie. Gießen Sie den Essig hinein und nehmen Sie ihn vom Herd. Wir bereiten das Grün vor: waschen, schneiden. Vergessen wir nicht die Gewürze. Geben Sie Gewürze und Kräuter in gewaschene sterilisierte Gläser auf den Boden. Wir legen den Kürbis fest. Mit heißer Marinade füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Nachdem wir aufrollen und abkühlen lassen.

Wichtig! Versuchen Sie, die marinierten Patissons so schnell wie möglich abzukühlen, denn wenn sie zu lange abkühlen, verlieren sie ihren Geschmack, das Fruchtfleisch wird schlaff und weich.

Eingelegten Kürbis bei Zimmertemperatur lagern. Sie können nach zwei Monaten essen. Aber denken Sie daran, je länger die Patissons in Gläsern ziehen, desto schmackhafter sind sie.

Beim Einlegen von Kürbis können Sie experimentieren, indem Sie eine Gemüseplatte mit verschiedenen Gemüsesorten aus Ihrem Garten zubereiten. Assorted, können Sie Karotten, Paprika, Gurken, Zucchini, Zwiebeln, Kirschtomaten, Blumenkohl, Brokkoli mit Kürbis setzen. Aus den Gewürzen im Glas können Sie Knoblauch, Meerrettichwurzel, Sellerie, Petersilie, Dill, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken hinzufügen.

Für die Marinade Wasser, Salz, Zucker und Essig nehmen. Hier sind die Proportionen für ein Literglas: ½ Kürbis, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, ½ Karotte, 1 große dickwandige Paprika, 5-7 kleine Gurken, 5-7 Kirschtomaten, 1 junge Zucchini, 10 schwarze Pfefferkörner , 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken, 2 EL. l. Salz, 4 EL. l. Zucker, ½ Tasse 5 % Essig

Wir waschen das ganze Gemüse, schneiden es so, wie es uns gefällt: etwas in Scheiben, etwas in Kreisen, etwas in Strohhalmen. Am Boden des Glases legen wir Kräuter, Gewürze, Salz und Zucker aus. Dann kommt das ganze Gemüse. Sie können in Schichten ausgelegt oder miteinander gemischt werden. Alles mit kochendem Wasser übergießen, sterilisieren. Deckel schließen und abkühlen lassen.

Um Kürbis mit Minze einzulegen, müssen Sie alles wie bei eingelegtem Kürbis vorbereiten. Aber fügen Sie ein paar Minzzweige zu der Mischung aus Grüns hinzu. Minze verleiht marinierten Patissons einen besonders angenehmen Nachgeschmack.

Wissen Sie? Es gibt viel Lecithin in Patissonsamen (430 mg), die gleiche Menge wie in Hühnereiern.

Zum Beizen können Sie junge kleine Früchte nehmen oder große schneiden. Nehmen wir ganze Früchte zum Einlegen – sie sehen auf dem Teller ästhetisch ansprechender aus. Gut abspülen, die Ränder abschneiden und 5-8 Minuten blanchieren. Aus dem kochenden Wasser nehmen und auf ein Papiertuch legen. Dicht in sterilisierte Gläser packen, Gemüse, Gewürze und Minze auf den Boden legen. Kräuter und Gewürze passen zu all denen, die Sie normalerweise zum Falzen und Marinieren verwenden. Füllen Sie die Gläser mit Marinade, die gekocht und auf 80 ° C abgekühlt wurde.

Für die Marinade nehmen Sie 1 Liter Wasser, 10 g Salz und 1/2 TL. Essigsäure 70 %. Dann decken wir sie mit Nylondeckeln ab und schicken sie an einen trockenen, dunklen Ort. Nach 2-3 Wochen können Patissons gegessen werden.

Rezepte für Patissons aus der Dose

Unter den möglichen Ernteoptionen ist der Konservenkürbis für den Winter sehr beliebt.

Um Squash für den Winter richtig und effizient zu rollen, müssen einige Regeln beachtet werden:

jede Frucht gründlich waschen;
es ist nicht notwendig, die Patissons zu schälen;
Trocknen Sie die Früchte nach dem Waschen auf einem Handtuch oder Papiertuch.
auf beiden Seiten jeder Frucht abgeschnitten;
blanchieren Sie den Kürbis vor dem Einfüllen in Gläser für 5-7 Minuten und legen Sie ihn dann in Eiswasser;
dann wieder mit einem Papiertuch oder Tuch abtupfen.

Ein ausgezeichneter Snack und eine nahrhafte Dekoration für Ihren Tisch - das alles sind Dosenkürbisse. Wir bereiten Kürbis zu, geben Gewürze und Knoblauch auf den Boden des Glases, Sie können auf Wunsch Gemüse hinzufügen (zum Beispiel fügt Meerrettich Gewürze hinzu). Wir legen die Patissons in sterilisierte Gläser. Wir schlafen Zucker, Salz ein, gießen Essig ein und fügen kochendes Wasser hinzu. Aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen und ins Regal stellen. Auf einem Literglas beträgt die Anzahl der Patissons ungefähr 800 g.

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

Zucker - 1 EL. der Löffel;
Salz - 1 EL. ein Löffel mit Rutsche;
getrockneter Sternanis - 2 Farben;
weißer Pfeffer - 10 Erbsen;
Kreuzkümmel - 0,5 TL;
Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Essig 70% - 1,5 EL. l.

Achten Sie beim Einmachen dieses Gemüses auf das Dressing und die Gewürze, die Sie in die Gläser geben. Bestimmen Sie den Anteil von Kürbis und Zucchini pro Glas selbst: Sie können alles zu gleichen Teilen in das Glas geben, Sie können etwas bevorzugen.

Pro Liter Glas

4 EL. l. 5 % Essig;
1 Zwiebelkopf;
1 Knoblauchzehe;
3 Stk. schwarze Pfefferkörner und Nelkenblütenstände;
1 Lorbeerblatt;
frische Kräuter (Dill, Estragon, Basilikum, Meerrettich, Petersilie und Sellerie).

Für die Füllung: für 1 Liter Wasser - 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker.

Gießen Sie Essig in den Boden des Glases, legen Sie Gewürze und Kräuter aus. Wir packen den Kürbis und die Zucchini fest, die wir zuvor zubereitet und blanchiert haben. Füllung einfüllen und ca. 5 Minuten sterilisieren. Wir entfernen, rollen auf und stellen ab, drehen um, um abzukühlen.

Eingemachte Patissons und Gurken

Diese Art der Kürbiskonservierung ist allen anderen ähnlich, nur sind die Hauptzutaten hier Kürbis und Gurken. Sie können das vorherige Rezept verwenden oder diese Platte so konservieren, wie Sie Gurken konservieren können. Zum Verschließen ist es besser, Früchte mittlerer Größe und Reife auszuwählen, dann werden sie knusprig und dicht. Denken Sie daran, dass wir Kürbis blanchieren.

Patissons machen unter anderem einen ausgezeichneten Kaviar mit Pilznoten.

Die Grundzutaten für die Zubereitung sind wie folgt:

Kürbis - 3 kg;
zwiebel - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Tomaten - 2 kg;
Pflanzenöl - 250 ml;
Salz - 2 EL. L.;
Zucker - 4 EL. L.;
Tafelessig / Apfelessig - 2 EL. L.;
Sellerie;
Knoblauch;
Petersilienwurzel;
Petersilie, Gemüse.

Außerdem geben sie mehr Tomatenmark (wenn es wenige Tomaten gibt) in Kaviar für eine satte Farbe und einen satten Geschmack.

Kaviar wird aus Patissons genauso zubereitet wie Kürbis oder Auberginen. Für Kaviar passen sowohl junge als auch ziemlich reife Früchte. Wenn wir junge Patissons nehmen, reicht es aus, sie zu waschen und auf beiden Seiten abzuschneiden. Wenn Sie reife Früchte haben oder sich Schuppen auf der Schale befinden, muss ein solcher Kürbis gereinigt werden, und die Samen sollten im Inneren entfernt werden, wenn sie groß sind.

Schneiden Sie die Patissons in Würfel und geben Sie sie zum Schmoren in einen Topf oder Kessel, nachdem Sie dort Pflanzenöl hinzugefügt haben. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang brennen, bis der Saft aufgebraucht ist. In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebeln, Selleriewurzel und Tomaten hacken. Sie können entweder in Streifen oder Würfel schneiden oder Karotten raspeln. Dann schicken wir Zwiebeln und Karotten zu den Patissons. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Dieser Vorgang dauert etwa 10-15 Minuten.

Dann Tomaten in einen Behälter mit gedünstetem Gemüse geben und 10-15 Minuten brennen lassen. Als nächstes nehmen wir das Gemüse aus dem Feuer und mahlen die Masse mit einem Mixer oder verwenden einen Mähdrescher. Salz, Zucker und Essig zum Püree geben und bei schwacher Hitze 30 Minuten fertig stellen. Rühren nicht vergessen. Nachdem wir den Kaviar zubereitet haben, legen wir ihn in Gläser, die zuvor gewaschen und sterilisiert, aufgerollt und zum Abkühlen gebracht wurden.

Rezepte für Kürbissalate

Unter den verschiedenen möglichen Zubereitungen können Sie einen Kürbissalat für den Winter zubereiten. Im Winter, wenn akuter Vitaminmangel herrscht, sparen Ihnen bunte und schmackhafte Kürbissalate nicht nur Zeit, sondern wecken auch warme Sommererinnerungen. Salate mit Patissons zu kochen ist nicht schwierig. Sie können alles Gemüse hinzufügen, das Sie mögen, aber ein wenig Pilz-Nachgeschmack des Kürbisses verleiht allen Variationen Würze. Salat mit Paprika und Tomaten sieht im Glas besonders schön aus und verschiedenes Gemüse sieht aus wie ein buntes Feuerwerk. Hier sind einige bewährte Kürbisrezepte.

Und denken Sie daran, dass wir bei der Zubereitung von Salaten Gläser sterilisieren: Sie können Gläser mit Salaten einfach mit kochendem Wasser übergießen oder 10 bis 15 Minuten (je nach Größe des Glases) in kochendem Wasser einweichen.

Um 1 Liter Wasser zu füllen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

50 g 9%iger Essig (weniger oder mehr nach Belieben);
3 g Zitronensäure;
50 g Zucker;
5 Gramm Salz.

Wir werden Gewürze und Gemüse in alle Salate in Gläsern geben: Lorbeerblätter, schwarze und Pimentpaprika in Erbsen, Nelken, Zimt, Knoblauch, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettich, beide Blätter und Wurzeln, Sellerie, Petersilie, Dill, aber ohne Regenschirme.

Sie können Ihre Gäste und Lieben mit einem ungewöhnlichen Salat mit Kürbis, Paprika und Tomaten erfreuen. Um diesen Salat zuzubereiten, brauchen wir: 2 kg Patissons, 1 kg Paprika, 1 kg Tomaten, 50 g Knoblauch, Gewürze, Kräuter, 9 % Essig.

Alles waschen und auf einem Handtuch trocknen. Kürbis und Pfeffer in Würfel oder Streifen geschnitten, können Sie für koreanische Karotten reiben. Schneiden Sie die Tomaten in Ringe oder Sie können kleine Kirschtomaten nehmen und sie im Ganzen in einem Salat rollen. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Wir mischen alles und lassen es 1-2,5 Stunden stehen. Oder wir mischen nicht und legen unser Gemüse dann in Schichten in einem Glas an. Dann salzen, leicht mit Sonnenblumenöl beträufeln. Wir geben Gewürze in sterilisierte Gläser, dann Gemüse.

Essig wird jedem Glas für 1 TL hinzugefügt. Essig, gießen Sie den Salat mit heißer Sole. Wir stellen zum Sterilisieren ein: 0,5 Liter - 25 Minuten, 1 Liter - 30 Minuten. Aufrollen, abkühlen lassen und an einem dunklen, kühlen Ort auf ein Regal stellen.

Kürbissalat mit Knoblauch und Dill

Ein solcher Salat ist eine ideale Vorspeise und eine Alternative zu gerollten Zucchini oder Gurken. Zum Kochen brauchen wir: 1kg Patissons, 0,5 Knoblauchzehen, 25 g Salz, 25 g Zucker, 25 g Pflanzenöl, 25 g Essig 9 %, 1/2 Bund Dill und Petersilie.

Den Kürbis waschen und putzen. Schneiden Sie sie in Würfel. Petersilie und Dill waschen und fein hacken. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden oder durch eine Presse passieren. Gemüse und Knoblauch zum Kürbis geben, mischen. Fügen Sie dort Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzu. Rühren und 2,5 Stunden stehen lassen. In sterilisierten Gläsern fest anrichten und 15 Minuten (wenn wir in Halblitergläsern kochen) zum Sterilisieren stehen lassen.

Aufrollen und abkühlen lassen.

Wählen Sie für den gemischten Salat die kleinsten Früchte aus, die in das Glas passen. Eine solche Nuance verleiht Ihrer Naht Ästhetik, sogar in einem Regal. In Gläsern können Sie ganzes Gemüse auslegen oder bereits alles schneiden. Wir nehmen das notwendige Gemüse, das heißt all das, was Sie lieben, plus Kürbis, Gewürzgemüse.

Zutaten pro Liter Glas:½ Patisson, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, ½ Karotte, 1 große dickwandige Paprika, 5-7 kleine Gurken, 5-7 Kirschtomaten, 1 junge Zucchini, schwarzer Pfeffer in Erbsen, 1 bittere Paprika, 2 Lorbeerblätter , 3 Nelkenknospe, Dill, Petersilie, Koriander, Sellerie, 2 EL. l. Salz, 4 EL. l. Zucker, 5 Eßl. l. Pflanzenöl, ½ Tasse 5% Essig.

Wir schneiden die Patissons in Scheiben, Karotten in Ringe, Zucchini in Würfel, Paprika und Zwiebeln können Halbringe oder Ringe sein. Auch Kürbis und Karotten können für koreanische Karotten gerieben werden. Den Knoblauch durch eine Presse geben, das Gemüse fein hacken. Wir mischen das gesamte Gemüse, fügen Gewürze, Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Essig hinzu.

Sie können es ein paar Stunden stehen lassen oder sofort in Gläser füllen. Wir legen uns fest in Gläser und sterilisieren 20 Minuten nach dem Kochen. Optional können Sie diesem Salat Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen.

Es gibt noch eine andere ungewöhnliche Art, Kürbis für den Winter vorzubereiten – Dies ist die Zubereitung von Kompott. Kompott kann auch während der Gemüsesaison gekocht werden, oder Sie können für den Winter kochen und einrollen, um ein gesundes Getränk zu genießen und Haushalte und Gäste zu überraschen.

Wichtig! Wählen Sie für das Kompott nur kleine Patissons mit sauberer Schale ohne Flecken. Die Schale der Frucht sollte eine gleichmäßig hellgrüne Farbe haben.

Um Kompott zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Kürbis, 1 kg Kirschpflaume, Zucker und Nelken nehmen (Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen - Zimt, Vanille, Sternanis), dies wird den Geschmack des Kompotts abwechslungsreicher machen und ihm einen einzigartigen Duft verleihen Schattierungen.

Bevor Sie mit der Ernte beginnen, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel. Jetzt können Sie die Kirschpflaume und den Kürbis waschen, den Stumpf und den Schwanz des Kürbisses abschneiden. Nachdem Sie die Kirschpflaume und den Kürbis gewaschen haben, trocknen Sie sie ein wenig und geben Sie sie dann in Gläser. Nehmen Sie zuerst die Patissons und legen Sie sie auf den Boden des Glases. Kirschpflaume darauf geben. Es gibt keine besonderen Anmerkungen zu den Proportionen, wir füllen das Glas einfach bis zur Mitte mit Kürbis und krönen es mit zwei Dritteln Kirschpflaume. Wir fügen auch Gewürze hinzu.

Wir schlafen das alles mit zwei Gläsern Zucker ein und gießen kochendes Wasser ein. Es gibt Optionen, wenn der Inhalt des Glases mit Sirup gegossen wird, was ebenfalls angemessen ist. Füllen Sie das Glas bis zum Deckel. Als nächstes stellen wir die Gläser für etwa 20 Minuten auf Sterilisation. Dann rollen wir die Bänke auf, drehen sie um, legen sie an einen warmen Ort, wickeln sie ein. Wenn sie abgekühlt sind, bringen wir sie in den Keller oder stellen sie an einen dunklen, kühlen Ort.

Vielleicht wird es viele überraschen, dass aus Kürbis sogar Marmelade für den Winter gemacht werden kann, obwohl sie das ganze Jahr über genossen werden kann. Es macht sich gut in Form von Konfitüre oder Marmelade. Um Marmelade herzustellen, nehmen wir Kürbis und Zucker im Verhältnis 1: 1.

Aber vorher bereiten wir das Gemüse selbst zu:

schneiden Sie den Kürbis;
Schale und Kerne entfernen;
Patissons in Würfel schneiden. Sie können einen speziellen Schnitt verwenden oder kombinieren. Würfel sollten groß sein;
bis zu 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen;
die Flüssigkeit mit einem Sieb abtropfen lassen;
Wir passieren die eingeweichten Patissons durch einen Fleischwolf. Blender wird die Arbeit auch erledigen.

Fertig mit der Zubereitung der Patissons. Jetzt kochen wir den Sirup: Wir nehmen Zucker und Wasser im Verhältnis 1: 1/2, dh gießen 1 kg Zucker mit einem halben Liter Wasser. Zum Kochen bringen, die Kürbismasse gießen und kochen, bis sie weich ist. Es sind noch 40 Minuten. Die Reife der Marmelade kann überprüft werden, indem sie auf eine Untertasse fallen gelassen wird: Sie hat sich nicht ausgebreitet, was bedeutet, dass sie fertig ist.

Wichtig! Sie müssen den Schaum von der Oberseite der Marmelade entfernen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.

Wir verteilen die Marmelade in vorbereiteten Gläsern und stellen sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Wenn Sie der Kürbismarmelade Zitrusnoten hinzufügen möchten, können Sie den Saft einer Orange in die kochende Masse geben und alles zusammen etwa 15 Minuten kochen.Und wenn Sie Zitronenmark hinzufügen, verleihen Sie der Marmelade nicht nur einen ausdrucksstarken Geschmack, auch die Haltbarkeit verlängern.

Patisson ist in der Lage, den Geschmack von Gewürzen und Gemüse in Dosen aufzunehmen. Deshalb experimentieren sie und stellen in Kombination mit anderen Komponenten Konserven für den Winter her. Sie werden in ihrer reinen Form mit Gewürzen verschlossen und mit Zucchini, Gurken, Karotten, Peperoni und anderen Zutaten kombiniert. Viele Leute denken, dass dieses Gemüse eine Zucchini ist, aber von der Zucchini hat er nur einen Geschmack geliehen. Es ist eigentlich eine Art Kürbis. Wenn Sie einen kleinen Kürbis sehen und den Geschmack von Zucchini spüren, dann haben Sie einen Kürbis vor sich. Das besondere Aussehen des Gemüses verleiht den Vorspeisen Würze und Exzentrik.

Nützliche Eigenschaften von Gemüse

Ein ungewöhnliches Aussehen brachte das Gemüse zu den ersten Schritten beim Kochen und Konservieren. Es hat ein attraktives Aussehen und ist reich an nützlichen Eigenschaften. Das Vorhandensein nützlicher Spurenelemente verbessert das Sehvermögen beim Menschen, die Funktion der Leber. Ballaststoffe bauen überschüssiges Cholesterin ab. Die Fülle an Ballaststoffen verbessert die Darmfunktion und beugt allen Arten von Ausfällen vor. Getreide schützt vor überschüssigen Salzen im Körper und rettet vor Gicht.

Schönes gelbes Gemüse enthält Vitamine - A, B, C, PP, Mineralien - Kalium, Eisen, Natrium, Magnesium. Aber die gesündeste Eigenschaft des Produkts ist der Kaloriengehalt. 100 Gramm haben 19 kcal. Aufgrund seines Ballaststoff- und Kohlenhydratgehalts ist das Gemüse jedoch sehr nahrhaft. Nützliche Substanzen werden für kurze Zeit gelagert, Gemüse verliert sie nach zwei Wochen nach der Blüte und ist unbrauchbar. Solche Früchte sind überreif und werden an Rinder verfüttert.

Das betreffende Gemüse wird mit Fleisch verwendet. Eingelegte Patissons gehen zu Proteinprodukten. Menschen, die auf Diät sind Gemüse ist in der Ernährung unerlässlich, da es Fettleibigkeit bekämpft und mit Schlacke. Beim Kochen wird es gesalzen, eingelegt, für den Winter konserviert, zu Marmelade verarbeitet und in Salate gegeben.

Bei der Zubereitung eines Gemüses für den Winter werden mehrere Punkte berücksichtigt:

Halten Sie sich im Übrigen an das Rezept, und alles wird klappen. Betrachten Sie schnelle und leckere Kürbisrezepte.

Ganzes Rezept

Ein sauer-salziger Geschmack von Snacks wird erhalten, wenn ein Schritt-für-Schritt-Rezept befolgt wird. Nehmen Sie dazu 1 kg Kürbis und einen Liter Wasser für die Sole.

Kochen:

Gewaschenes junges Gemüse 5 Minuten blanchieren. Damit sie nach dem Blanchieren knusprig werden, werden sie zusätzlich für 5 Minuten in kaltem Wasser gekühlt.
Legen Sie die Gewürze auf den Boden des Topfes. Das ist Petersilie und Dill, je zwei Zweige, Minze und ein paar Knoblauchzehen. Eine Sole wird gekocht, die 2,5 EL enthält. l. Salz, ein Blatt Petersilie, 8 Erbsen schwarzer Pfeffer.
5 Minuten kochen, Essig 4 EL hinzufügen. l. und das Gemüse in die Salzlake geben. Schalten Sie den Herd aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn drei Tage lang sättigen.

Kürbisstücke

Wenn zu reifes und hartes Gemüse zur Hand ist, wird in Stücke konserviert. Nehmen Sie dazu vier große Kürbisse und eine Karotte.

Kochen:

Die Patissons werden in Scheiben geschnitten.
Karotten werden geschält und in Ringe geschnitten.
Gewürze in ein Glas geben: drei Knoblauchzehen, acht Nelkenstücke, Meerrettichblätter, Dill. Darauf kommt das Gemüse.
Kochen Sie klares Wasser und gießen Sie die Zutaten in ein Glas. Den Deckel locker schließen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie Wasser aus dem Glas in die Pfanne und gießen Sie vier EL. Esslöffel Salz und zwei EL. Löffel Zucker. All das kocht.
Essig wird im Verhältnis von einem Esslöffel pro Liter Glasvolumen hinzugefügt. Mit kochender Sole aufgießen. Banken aufrollen, isolieren und auf Abkühlung warten.

Ernte für den Winter ohne Sterilisation

Die Vorspeise schmeckt nach Gurken. Dank der im Rezept enthaltenen Äpfel können sie ohne Sterilisation aufbewahrt werden, ohne befürchten zu müssen, dass die Gläser trüb werden oder reißen.

Du wirst brauchen:

250 g Äpfel;
500 g Patissons;
Dill, Petersilie, zwei Zweige;
zwei Knoblauchzehen;
eine kleine Peperoni.

Für 1 Liter Marinade benötigen Sie:

60 g Salz;
60 Gramm Zucker;
1. l. 9 % Essig.

Kochen:

Kürbis und Äpfel werden gewaschen und vom Stiel befreit, in 2 oder 4 Teile geschnitten.
In einen sterilisierten Behälter werfen sie eine geschälte Knoblauchzehe, Kräuter und Pfefferkörner.
Gemüse in ein Glas geben, abwechselnd Schichten mit Früchten.
Darauf werden Gemüse und Peperoni gelegt.
Marinade aus Zucker und Salz wird gekocht.
Essig wird hinzugefügt und sofort in Gläser gegossen.
Deckel aufrollen. Verstecke dich nachts unter einer warmen Decke.

Kürbis in scharfer Sauce

Scharfe Liebhaber werden dieses Rezept lieben. Zum Kochen benötigen Sie 300 g Kürbis, ein halbes Liter Glas, Paprika. Die Schärfe wird mit einem Apfelgeschmack angenehm sein, da im Rezept Apfelessig verwendet wird.

Kochen:

Die Zutaten werden gewaschen und vorbereitet: Nehmen Sie neben Gemüse 50 ml Apfelessig, 5 Gramm Peperoni, eine Knoblauchzehe, einen Teelöffel Salz.
Gewürze werden in ein sterilisiertes Glas gegeben, Meerrettich, Johannisbeerblätter, Dillschirm und geschnittene Peperoni werden hinzugefügt.
Füge Salz hinzu.
Der Kürbis wird geschnitten und in ein Gewürzglas gegeben. Dann kochendes Wasser aufgießen.
Gießen Sie 9% Essig darüber.
Zur Sterilisation geschickt, mit einem Deckel verschlossen. Dieser Vorgang wird auch im Ofen bei 120 Grad für 20 Minuten durchgeführt.
Ziehen Sie die Bank heraus. Fertig ist der würzige Snack.

Rezept mit Gurken

Die Kombination dieses Gemüses mit Gurken ist eine ausgezeichnete Idee. Das Produkt kommt schön und appetitlich heraus. Eingelegte Patissons mit Gurken haben einen süßen Geschmack und werden lange unter einem Dosendeckel aufbewahrt. Das Rezept benötigt 1 kg Kürbis und 1 kg Gurken. Die Komponenten passen in ein Drei-Liter-Glas.

Kochen:

Gemüse vorbereiten: waschen, überschüssiges Grün, Pferdeschwänze herausziehen und trocknen.
Das Glas wird sterilisiert und Gewürze werden auf den Boden gelegt: sechs Knoblauchzehen, drei Petersilienblätter, sechs Pimenterbsen, Dill, Petersilie, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
Kürbis und Gurken werden auf die Gewürze gelegt.
Kochen Sie die Marinade aus zwei EL. l. Zucker und eineinhalb EL. l. Salz und einen Liter Wasser. Aufkochen und einen halben Teelöffel Essigessenz hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in ein Glas.
10 Minuten zum Sterilisieren geschickt.
Aufrollen, umwerfen, einpacken. Nach dem Abkühlen in einem kühlen Raum verstecken.

Konserven mit Zucchini

Um diese Vorspeise zuzubereiten, nehmen Sie ein 1,5-Liter-Glas, 500 g Kürbis und 500 g Zucchini, ein paar Karotten und zwei Paprika, Zwiebeln.

Kochen:

Das Glas wird sterilisiert, zwei Kirschblätter, zwei Dillschirme und drei Knoblauchzehen werden hineingelegt.
Schneiden Sie die Karotte in Ringe und die Paprika in 4 Teile und ziehen Sie den Kern heraus. Vorbereitete Komponenten werden in ein Gewürzglas geschickt. Für Schärfe fügen Sie eine rote Paprika hinzu.
Zucchini wird nicht geschält, aber auf jeden Fall in Ringe geschnitten.
Die Patissons werden gewaschen. Wenn die großen geschnitten werden. Geben Sie die Zutaten in ein Glas.
Für die Marinade wird ein Liter Wasser in die Pfanne gegossen. Fügen Sie 70 Gramm Salz hinzu, drei EL. l. Zucker, 70 Gramm Essig und Gewürze: 5 Pfefferkörner und ein Blatt Petersilie. Gemüse kochen und gießen.
Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und zur Sterilisation in einen Topf mit Wasser abgesenkt. Dieser Vorgang dauert 30 Minuten.
Sie nehmen es aus dem Wasser, rollen es mit Deckeln auf. Umgestürzt, in ein warmes Tuch gewickelt und für einen Tag beiseite gelegt. Am nächsten Tag legten sie es in die Speisekammer.

Kürbis mit Tomaten

Kürbis mit Tomaten kommt nicht sehr heiß und süßlich heraus. Nehmen Sie zum Kochen ein Drei-Liter-Glas, 1 kg Kürbis und 1 kg Tomate.

Kochen:

Die Patissons werden blanchiert und in ein Glas gegeben.
Dort werden auch gewaschene Tomaten platziert.
Kochen Sie die Marinade, bestehend aus Gewürzen: Piment und schwarzer Pfeffer, jeweils drei Erbsen und Zucker, Salz, Essig - jeweils drei EL. l. Die Zutaten werden mit 1,5 Liter Wasser verdünnt. Lorbeerblatt hinzufügen.
Das Rezept ist ohne Sterilisation, also gießen sie einfach heiße Sole in Gläser und rollen die Deckel auf. Bis zum Erkalten in eine warme Decke wickeln.

Gemüsemischung

Verschiedene Gemüsesorten sind eine schöne Vorspeise. Darüber hinaus wird jede Person ein Gemüse nach Geschmack auswählen. Der Geschmack von Patissons hängt von der Sole und den pflanzlichen Zusätzen ab. Sie passen zu allen Gemüsesorten.

Zutaten:

2,5 kg Kürbis;
2,5 kg Tomate;
2,5 kg Gurken;
1 kg Paprika;
15 Knoblauchzehen;
drei Blätter Meerrettich;
300 Gramm frischer Dill;
12 schwarze Pfefferkörner;
12 Erbsen Piment;
12 st. Löffel 9% Essig;
180 Gramm Salz;
drei Liter Wasser.

Kochmethode:

Zubereitung mit Minze und Kräutern

Dies ist ein einfaches Kochrezept. Grüns findet man in jedem Garten. Auch wenn keine Gewürze vorhanden sind, werden sie durch andere ersetzt oder ganz entfernt. Das Rezept fügt keinen Zucker hinzu, es wird durch Pfefferminze ersetzt. Dieses Kraut verleiht dem Gericht neben seinem süßlichen Geschmack Würze und Finesse. Köstliches Salzen wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Zutaten:

300-400 g Kürbis;
ein Liter Wasser;
ein Teelöffel Salz;
ein Blatt Meerrettich;
ein Bündel Sellerieblätter;
ein Bündel Minze;
ein Bund Dill;
drei Blätter Lavrushka;
fünf Pfefferkörner.

Kochen:

Junge Patissons werden gewaschen und in einen Topf gegeben.
Wasser aufkochen und über das Gemüse gießen.
6 Minuten einwirken lassen. Dann werden sie in kaltes Wasser überführt.
Machen Sie eine Sole: Gießen Sie Wasser und fügen Sie Kräuter und Salz hinzu.
Kochen Sie die Marinade.
Wenn das Wasser kocht, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
Nehmen Sie ein Literglas. Die Hälfte des Gemüses wird unten platziert, Pfeffer wird hinzugefügt.
Große Patissons werden geschnitten, kleine werden ganz gelegt. Den Rest des Grüns darauf legen.
Lassen Sie das Glas 20 Minuten lang sterilisieren.
Dann wird das Glas mit einem Deckel verschlossen und abgekühlt. Patissons für den Winter aufzubewahren ist sehr lecker und gesund.

Squash-Vorspeise "unter den Pilzen"

Der neutrale Geschmack ermöglicht es, Gemüse "unter den Pilzen" zuzubereiten. Die Zubereitung ist reich und zart und erinnert im Geschmack an Milchpilze.

Zutaten:

1,5 kg Kürbis;
1-2 Karotten;
eine Knoblauchzehe;
ein halbes Glas Zucker;
ein st. Löffel Salz;
eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer;
ein halbes Glas Pflanzenöl;
ein halbes Glas 9% Essig;
Dill und Petersilie.

Kochen:

Kürbis und Karotten in Stifte schneiden.
Kräuter und Knoblauch fein hacken.
Die Zutaten werden in einen tiefen Behälter gegeben, mit Gewürzen, Salz und Zucker bestreut.
Gießen Sie den Essig hinein.
Drei Stunden mariniert.
Dann in sterilisierten Gläsern ausgelegt.
10-15 Minuten sterilisieren.
Nachdem sie die Deckel aufrollen, isolieren und über Nacht aufwärmen lassen.

Bei der Konservierung von Gemüse zählen sie auf ein sofortiges Ergebnis, und zwar nicht nur auf ein Ergebnis, sondern appetitlich und saftig. Sofort eingelegte Patisson-Rezepte helfen bei der Bewältigung dieser Aufgabe. Es ist nicht schwierig, Gemüse der Kürbisfamilie schnell zu verstopfen. Gemüse wird in Scheiben geschnitten, damit die Marinade es schneller einweicht. Sie werden auch zusammen mit der Marinade gekocht. Und schließlich schließen Sie auf keinen Fall den Vorgang des Blanchierens aus.

Achtung, nur HEUTE!

Wer von uns weigert sich, mitten im Winter einen leckeren Salat zu genießen? Vor allem, wenn es sehr an Sommertage erinnert. Inmitten von Gemüse können wir auch viele Gläschen mit leckeren Salaten zubereiten. Ich schlage vor, diese schwierige, aber nützliche Sache im Sommer und Herbst zu tun, um die Geschenke zu genießen Natur für das neue Jahr .

Viele Gärtner haben Gemüsekulturen wie Kürbis, andere Zucchini, auf ihren Parzellen. Manchmal muss man sich überlegen, was man mit großen Früchten macht. Schließlich passen sie nicht in ein Glas und sind reich an Samen, die nicht sehr angenehm zu essen sind. Deshalb schlage ich vor, aus einem solchen Kürbis einen köstlichen Tomatensalat zuzubereiten.

Zutaten:

Kürbis - 600 gr.

Bulgarischer Pfeffer - 300 gr.

Zwiebel - 300 gr.

Tomatensaft - 1-1,5 Liter

Salz nach Geschmack (etwa 1 Teelöffel)

Zucker nach Geschmack (ca. 1 Esslöffel)

Essig - 30-40 ml.

Gemahlener Koriander - nach Geschmack

Knoblauch - 4-5 Nelken

Piment-Erbsen

Lorbeerblatt optional.

Wie man Kürbis in Tomaten mit Paprika und Zwiebeln kocht

Die Patissons in Stücke schneiden und die Kerne darin entfernen. Wir haben sie in einen Topf gegeben.