rumah-landai-Penggunaan sorgum. Sorgum: tanaman unik

Penggunaan sorgum. Sorgum: tanaman unik

Ketahanannya yang luar biasa terhadap kekeringan, produktivitas tinggi, dan keunggulan pakan menjadikan sorgum sebagai salah satu tanaman pakan yang paling menjanjikan. Biji-bijian, massa hijau, jeraminya merupakan pakan terkonsentrasi yang sangat baik untuk babi, unggas, sapi, kuda, domba, dan bahkan ikan kolam.

Tanaman sorgum mudah beradaptasi dengan kondisi tanah dan iklim yang berbeda.

Sistem perakaran sorgum berserat, bercabang banyak, kedalamannya mencapai 2 m dan ke samping 60-90 cm. Daun dan batangnya ditutupi lapisan lilin yang melindungi tanaman dari panas berlebih. Fitur biologis yang berharga ini memungkinkannya menggunakan air dengan cukup hemat.

Ciri luar biasa lainnya: tanaman dapat menghentikan pertumbuhannya dan tampak membeku, menunggu cuaca buruk, dan kemudian terus tumbuh.

Biji sorgum berbentuk filmy dan telanjang. Bentuk bulirnya bisa bulat, bulat telur, lonjong; warna sisik - putih, kuning, merah, coklat, coklat. Berat 1000 butir 20-35 g.

Menurut bentuk malainya, sorgum dibedakan menjadi dua subspesies yaitu menyebar dan menggumpal. Tergantung pada kegunaan ekonominya, varietas sorgum dibagi menjadi tiga kelompok: biji-bijian, gula, dan sapu. Dalam budidaya, sorgum biji-bijian (pakan ternak) adalah yang paling penting.

Sorgum merupakan tanaman yang menyukai panas. Bijinya mulai berkecambah pada suhu 10-12°C. Tunas muda mati bahkan dalam cuaca beku yang ringan dan jangka pendek.

Tanaman sorgum tetap tumbuh normal pada suhu 40-45°C. Selain kekeringan tanah, mereka juga tahan terhadap kekeringan udara dan angin kering.

Sorgum tidak memiliki persyaratan khusus terhadap tanah. Tumbuh baik di tanah berpasir ringan dan berat tanah liat, mentolerir kondisi asin, tetapi merasa tidak enak badan tanah asam dan sama sekali tidak tahan terhadap tempat yang dingin dan berawa. Pendahulunya adalah semua tanaman sayuran dan kentang. Tidak diinginkan menabur sorgum hanya setelah rumput Sudan dan bunga matahari, yang sangat menguras tanah.

Sorgum dapat ditanam di satu tempat selama lima hingga tujuh tahun, dan jika pupuk kandang dan pupuk nitrogen-fosfor ditambahkan ke tanah setiap tahun sebelum disemai, hasil panen tidak akan berkurang.

Plot terpisah biasanya dialokasikan untuk hijauan sorgum. Di musim gugur, tanah digali hingga kedalaman 25-30 cm dan ditambahkan pupuk kandang setengah busuk (200-250 kg per 1 meter persegi). Selain pupuk organik, disarankan untuk menggunakan pupuk superfosfat (4-5 kg) dan pupuk kalium (2-3 kg per 100 meter persegi). Saat menyiapkan tanah di musim semi, Anda perlu memberi pupuk, lalu memotong dan meratakan lapisan atas tanah secara menyeluruh. Untuk mempertahankan kelembapan di tanah asin, permukaannya digaru.

Benih disemai ketika tanah pada kedalaman 10 cm menghangat hingga 12-15°C. Sehari sebelum disemai harus direndam (1 kg benih - 100 g air), kemudian diberi ventilasi ringan dan segera disemai. Di berbagai wilayah di Ukraina, tanggal kalender untuk menabur biasanya bertepatan dengan penanaman bibit di tanah terbuka.

Satu dari teknik penting teknologi pertanian sorgum - kedalaman penempatan benih yang optimal. Mereka harus diletakkan di atas bedengan benih yang kokoh dan lembab hingga kedalaman 5-6 cm. Area makan satu tanaman adalah 70x15 atau 35x30 cm.

Dalam kondisi yang menguntungkan ( suhu optimal kelembaban udara dan tanah), bibit muncul 6-8 hari setelah tanam. Kemudian, selama 25-30 hari, bagian tanaman di atas tanah berkembang sangat lambat, dan selama periode ini mereka ditindas oleh gulma yang tumbuh cepat.

Merawat tanaman melibatkan penyiangan dan penggemburan tanah. Selama musim tanam, tanah perlu dilonggarkan setidaknya tiga kali.

Biji sorgum praktis tidak rontok, sehingga dipanen pada fase kematangan biji penuh. Sekalipun gabah pada malai pada batang utama dan bantalan sudah matang, kadar airnya tinggi. Oleh karena itu, seluruh malai yang dipanen harus dikeringkan hingga kadar air gabah 12-13%, kemudian dirontokkan. Benih sorgum mempertahankan kualitas tanam yang tinggi selama 4-5 tahun.

Sorgum relatif tahan terhadap berbagai hama dan penyakit. Adanya lapisan lilin pada organ vegetatif, kandungan alkaloid tanin pada biji-bijian, serta kandungan silika dan glukosida durrin pada daun membuat sorgum memiliki ketahanan yang tinggi terhadap lalat Swedia, penggerek batang jagung, dan ngengat biji-bijian.

Sorgum dibudidayakan terutama untuk penggemukan hewan dan unggas. Biji-bijiannya rata-rata mengandung 70-73% pati, 12-15% protein, 3,5-4,5% lemak. Dari segi kandungan nutrisinya, biji-bijian dan massa hijau sorgum hampir sama baiknya dengan jagung. Sorgum kaya akan karbohidrat, protein, asam amino, karoten, mineral dan tanin, provitamin A, dan vitamin B. Produksi telur unggas yang diberi pakan biji sorgum meningkat 25-30%. Sangat baik memberikannya kepada ayam - mereka tumbuh lebih cepat dan menambah berat badan.

Jika Anda memberi makan ikan tambak (ikan mas, ikan mas crucian, ikan mas perak) dengan biji-bijian sorgum daripada pakan tradisional, bobot hidup mereka meningkat sebesar 34%.

Biji sorgum lebih unggul dari biji jagung dalam kandungan unsur makro dan mikro. Dalam hal komposisi unsur mikro, biji sorgum hampir identik dengan biji jelai, namun penggunaannya untuk penggemukan hewan memungkinkan Anda mendapatkan daging babi dua kali lebih banyak dibandingkan saat memberi makan biji jelai.

Jerami sorgum adalah pakan berkualitas tinggi yang mudah dimakan oleh semua jenis hewan peliharaan.

Massa hijau sorgum dapat diberikan kepada sapi perah, tetapi tidak lebih dari 60 kg per hari. Tanaman sorgum mengandung glukosida sianogenik, yang jika dihidrolisis akan melepaskan asam hidrosianat. Untuk mengurangi kandungannya pada tanaman, Anda perlu mengeringkan massa hijau selama 4-5 jam.

Limbah sorgum stek kedua dan ketiga juga dapat dimanfaatkan untuk pakan hijauan.

Seiring berjalannya musim tanam, kandungan asam hidrosianat pada tanaman sorgum menurun dan pada tahap kematangan gabah praktis tidak ada; pada biji kering, glikosida sianogenik tidak ada atau ditemukan dalam jumlah minimal.

Sorgum menghasilkan massa hijau dari awal Juli hingga akhir Agustus, melebihi hasil tanaman lainnya. Untuk memperpanjang masa penyediaan massa hijau, benih sorgum dapat disemai beberapa kali di lahan pribadi. Dengan lima periode tanam dengan interval 10 hari, massa pakan disuplai selama 50-60 hari.

Setelah dipotong, sorgum dengan cepat tumbuh dan bervegetasi hingga akhir musim gugur. Dengan pemotongan tepat waktu untuk pakan hijauan, dapat menghasilkan 2-3 stek per tahun. Sorgum tumbuh baik jika dipangkas pada ketinggian 10-12 cm.

Waktu yang paling tepat untuk memotong sorgum adalah fase munculnya tanaman ke dalam tabung – sekali sapuan. Pada pemanenan pada fase selanjutnya, khususnya dengan penyapuan total, kandungan protein dalam massa hijauan menurun dari 13-15% menjadi 9,0-9,8%, dan karoten dari 62-73 menjadi 34-35 mg/kg massa hijau.

Sorgum ditanam untuk silase dan pakan hijauan seperti pada bentuk murni, dan dicampur dengan tanaman polong-polongan (kedelai, cina, buncis, vetch, dll). Mereka menghasilkan hasil 15-20% lebih tinggi dibandingkan sorgum saja dan memiliki kualitas pakan yang lebih baik. Di selatan, hasil yang baik diperoleh dengan menabur sorgum yang dicampur jagung.

Foto sorgum

Ada beberapa pilihan untuk mengklasifikasikan sorgum. Karena tingginya kekeringan dan ketahanan terhadap panas, tanaman ini disebut “unta dari kerajaan tumbuhan”. Pelajarilah varietas-varietas yang termasuk dalam Daftar Negara dengan menggunakan Lampiran 1/21...1/24, tentukan massa 1000 butir dengan cara yang dijelaskan pada pekerjaan 28, selesaikan soal dengan menggunakan Lampiran 3/8.

Genus Sogrhum Moench. berisi lebih dari 30 tahunan dan spesies abadi. Di Rusia, sorgum yang dibudidayakan diwakili oleh dua jenis utama:

1. Sorgum biasa- S. vulgare (vulgare) Pers., termasuk sejumlah besar varietas dan varietas (Gbr. 42). Banyak dibudidayakan untuk keperluan pakan ternak, teknis dan pangan.

2. Rumput Sudan- S. sudanense (Sudan) Pers., yang dibudidayakan sebagai tanaman pakan ternak.

Yang menarik adalah jenis biji-bijian sorgum seperti gaoliang dan jugara:

Kaoliang- S. chinense (Chinense) Jakushev (sorgum Cina) - spesies yang berumur genjah dan tahan kekeringan yang menjanjikan dalam pekerjaan pemuliaan.

Dzhugara- S. cernuum (cernuum) Tuan rumah. – dengan perbungaan kompak dan melengkung. Telah lama dibudidayakan di Asia Tengah.

Mari kita berikan beberapa ciri khas struktur tumbuhan spesies ini.

Batang sorgum (kecuali varietas kerdil khusus) tinggi, mencapai 1,5-3,5 m, dan di negara tropis panas - tinggi 6-7 m, dengan inti longgar.

Batangnya, seperti serealia lainnya, membentuk cabang-cabang di bawah tanah - menjadi semak, tetapi pada saat yang sama kadang-kadang berkembang cabang-cabang di atas tanah - anak tiri - di ketiak daun.

Derajat anakan dan kecenderungan membentuk tunas bervariasi antar varietas sorgum. Biasanya, varietas biji-bijian bercabang lebih sedikit, varietas pakan ternak (untuk pakan hijauan) - lebih banyak.

Batang utama dan semua pucuk samping berakhir dengan malai di bagian atas, tetapi biasanya hanya pada batang utama malai berkembang dan berbuah secara penuh dan tepat waktu.

Cabang lateral malai juga bercabang secara bergantian. Di ujung dahan terdapat bulir.

Spikelet sorgum biasanya tumbuh berpasangan atau bertiga, salah satunya subur, sesil, yang lain mandul, bertangkai pendek. Semua spikelet berbunga tunggal. Spikelet subur mempunyai bunga biseksual, sedangkan spikelet steril mempunyai bunga jantan. Setelah berbunga, bulir-bulir tandus mulai rontok dan sebagian tertahan di malai dewasa.

Lemnya padat, kasar, lebar dan cembung, biasanya mengkilap, sering puber, menutupi butiran kurang lebih rapat, itulah sebabnya pada beberapa varietas ia dirontokkan bersamanya, pada varietas lain dilepaskan darinya (bentuk hulose). Sisik bunga halus dan tipis.

Butir sorgum berbentuk bulat, lebih jarang agak bulat telur, sedikit padat. Berat 1000 biji adalah 15-40 g atau lebih. Malai berisi 1,0 hingga 3,5 ribu butir.

Identifikasi subspesies sorgum

Mengatribusikan semua bentuk sorgum yang dibudidayakan ke satu spesies (Sorghum vulgare), Körnike pada akhir abad terakhir mengusulkan untuk membagi spesies ini menjadi subspesies, kelompok dan varietas. Pembagian ini tidak kehilangan signifikansinya untuk tujuan praktis, meskipun banyak varietas yang diidentifikasi sesuai dengan spesies yang ada kemudian (Gbr. 43 dan 44).

1. Subspesies efusum(effusum) Kőrn. (Gbr. 43) - menyebarkan sorgum. Malainya gembur, dengan cabang-cabang yang menyimpang dan kurang lebih panjang.

Dalam subspesies ini, dua kelompok bentuk dibedakan:

a) batang yang paling atas segera dipotong, yaitu. malai dengan sumbu pendek dan cabang lateral panjang tersusun rapi;

b) batang tanpa terasa berubah menjadi malai, mis. malai dengan sumbu utama yang panjang dan cabang lateral yang relatif lebih pendek.

2. Kontrak subspesies(kontraktum) Kőrn. - gumpalan sorgum (ramai). Malainya lebat, cabang malainya pendek, biasanya vertikal.

Subspesies ini juga dibagi menjadi dua kelompok menurut bentuknya:

a) batang dan malai tegak;

b) batang bagian atas melengkung ke bawah, malai mengarah ke bawah.

Karakteristik arah utama

dalam budidaya sorgum dan varietasnya

Sorgum adalah tanaman yang relatif baru di Rusia. Kemudahan dalam persilangan varietas satu sama lain membuat klasifikasi varietas sorgum menjadi sulit. Untuk keperluan praktis, mereka biasanya menggunakan klasifikasi berdasarkan perbedaan tujuan budidaya varietas sorgum. Di negara kita, ada tiga arah utama dalam budidaya sorgum yang lebih atau kurang penting, yang menurut varietasnya dibagi.

1. Biji sorgum (Gbr. 44 a, b). Ini mencakup semua varietas yang dibudidayakan untuk dijadikan biji-bijian. Pertumbuhannya relatif pendek dan agak lebat.

Inti batangnya kering atau setengah kering, dengan sari sedikit manis atau asam. Urat tengah daun pada tanaman dewasa berwarna putih kekuningan atau putih.

Ruas batang lebih pendek dibandingkan dengan pelepah daun. Butirnya biasanya terbuka dan mudah dilipat.

2. Sorgum manis. Tanaman ini dibudidayakan untuk diambil batangnya yang segar, terkadang digunakan untuk memproduksi molase, dan lebih sering untuk keperluan pakan. Ini lebih tinggi dan semakin lebat.

Inti batangnya sangat berair dan manis. Urat tengah daun pada tanaman dewasa berwarna hijau. Ruas batangnya memanjang dibandingkan dengan pelepah daun.

Butirannya biasanya filmy atau semi-filmy, sulit untuk ditumpahkan.

3. Sapu sorgum. Varietas sapu sorgum dibudidayakan untuk diambil malainya, yang digunakan untuk membuat sapu dan sikat. Mereka dibedakan dari inti batang yang benar-benar kering. Urat tengah daun tanaman dewasa berwarna putih.

Malainya panjang (40-90 cm), tanpa sumbu utama atau dengan sumbu pendek. Cabang lateral sebagian besar merupakan orde pertama, sebagian besar terkulai di satu sisi.

Biji-bijian terutama terdapat di pucuk cabang lateral malai, selalu tipis dan sulit rontok.

Sumber: Workshop produksi tanaman

Buku Teks / V.M. Ivanov, G.A. Medvedev, E.V.Mishchenko, D.E. Mikhalkov. - Volgograd: IPK FGOU VGSHA “Niva”, 2011.

Sumber: http://hitagro.ru/klassifikaciya-i-vidy-sorgo/

Apa itu sorgum - deskripsi tanaman dan varietasnya, tempat tumbuhnya, manfaat dan bahayanya, area penggunaannya

Tanaman sorgum hanya diketahui sedikit orang, namun tanaman ini telah digunakan manusia selama ribuan tahun di banyak industri: industri, memasak, obat-obatan, dan tersebar luas di bidang pertanian. Dahulu kala, Cina, India, dan Afrika menggunakan sereal untuk membuat tepung untuk membuat roti pipih. DI DALAM Akhir-akhir ini Tanaman ini tidak begitu umum, meskipun hampir 70 juta ton ditanam setiap tahunnya di seluruh dunia.

Tanaman gaoliang (gumai) atau sorgum merupakan tanaman musim semi herba tahunan dan abadi yang termasuk dalam famili rumput atau bluegrass. Terjemahan dari kata Latin “Sorgus” berarti “bangkit.”

Dari segi skala produksi, serealia menempati urutan kelima karena hasil yang tinggi, produktivitas, dan ketahanan terhadap kondisi cuaca.

Varietasnya bersahaja; menanam tanaman tidak memerlukan penggunaan peralatan dan mesin khusus.

Tanah air sorgum dianggap di wilayah Afrika Timur. Itu mulai ditanam di sana sejak abad ke-4 SM. Saat ini terdapat kurang lebih 70 spesies tumbuhan ini yang dibudidayakan di Asia barat daya, Khatulistiwa dan Afrika Selatan, bagian selatan benua Eropa, Australia. Kaoliang juga tumbuh di Moldova, zona stepa Ukraina, bagian selatan Rusia.

Nilai dan komposisi energi

Tanaman ini merupakan antioksidan alami. Kaoliang mengandung lebih banyak protein dibandingkan jagung, namun kekurangan asam amino lisin. 100 gram biji sorgum mengandung 339 kkal. Biji sorgum memiliki nilai gizi sebagai berikut:

  • karbohidrat – 68,3 gram;
  • abu – 1,57 gram.
  • air – 9,2 gram;
  • lemak – 3,3 gram;
  • protein – 11,3 gram.

Tabel tersebut menunjukkan kandungan vitamin dan mineral esensial per 100 g biji:

Komposisi unsur mikro dan vitamin pada sorgum menentukan karakteristik dan sifat obat. Pabrik ini mampu:

  • memperkuat otot jantung;
  • merangsang nafsu makan;
  • meningkatkan aktivitas otak;
  • memecah lemak, mengaktifkan proses metabolisme tubuh;
  • mempercepat sintesis protein;
  • menghilangkan garam dari tubuh;
  • merangsang produksi hemoglobin.

Gaoliang sering digunakan untuk berbagai penyakit saluran cerna, terjadinya rematik, serta untuk pencegahan stroke dan serangan jantung.

Biji-bijian karena kandungan asam folat di dalamnya sangat bermanfaat bagi ibu hamil dan ibu menyusui.

Serai mengencangkan kulit, menjadikannya segar dan elastis, itulah sebabnya tanaman ini sering digunakan dalam pembuatan kosmetik anti penuaan.

protein dan karbohidrat membuat tanaman bergizi, tiamin mengencangkan otot, merangsang sekresi lambung, dan memiliki efek menguntungkan pada aktivitas saraf tubuh yang lebih tinggi.

Antioksidan yang terkandung dalam biji-bijian dalam jumlah banyak, melindungi tubuh manusia, mencegah penuaan dini dan peradangan. Vitamin mengatur metabolisme dan memecah lemak.

Produk ini cocok digunakan oleh penderita diabetes, penyakit kulit, dan gangguan saraf.

  • potasium mengatur tekanan darah, asam, air, keseimbangan elektrolit;
  • Vitamin B1 memberi tubuh energi, meningkatkan metabolisme, meningkatkan fungsi sistem pencernaan, saraf, dan kardiovaskular.
  • fosfor terlibat dalam banyak proses fisiologis;
  • Vitamin PP terlibat dalam pemulihan dan normalisasi kondisi kulit, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, sistem saraf;
  • zat besi mencegah anemia, atonia otot rangka, maag atrofi

Klasifikasi

Ada sekitar 70 varietas sorgum yang dibudidayakan dan 24 varietas sorgum liar. Tergantung pada daerah penggunaannya, ada sorgum biji-bijian, sorgum gula, sorgum lemon, sorgum sapu, dan sorgum rumput.

Semua varietas sangat produktif, tetapi yang pertama dalam hal kesuburan: “Durra”, “Gaoliang”, “Dzhugara”. Beberapa hibrida telah dikembangkan yang menghasilkan hasil yang tidak kalah pentingnya. Ini adalah: "Kuarsa", "Titanium", "Emerald", "Eritrea".

Ada 4 kelompok utama sorgum:

  1. gula;
  2. lemon;
  3. teknis atau sapu;
  4. rumputan.

Ada beberapa jenis sorgum. Totalnya ada 8, beberapa di antaranya memiliki subspesies sendiri. Ada sorgum:

  • biji-bijian Guinea;
  • Kafir;
  • Negro;
  • roti (Etiopia, Nubia, Arab);
  • Cina (gaoliang biasa dan lilin);
  • gula;
  • rumput herba atau Sudan;
  • teknis (Eurasia Timur dan Eurasia Barat).

Batang sorgum manis mengandung gula kurang lebih 20%. Konsentrasi karbohidrat tertinggi terjadi segera setelah tanaman berbunga. Ini digunakan dalam produksi selai, madu, permen, alkohol, vitamin, dan bahan tambahan makanan.

Gula berbahan gumaya dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes. Harga bahan ini lebih rendah dibandingkan harga tebu atau bit. Tanaman ini mampu menghasilkan panen yang baik di musim kemarau, suhu tinggi, dan tanah yang tidak subur.

Tanaman ini tahan terhadap penyakit dan hama, sehingga lebih sedikit pestisida yang digunakan saat tumbuh.

Budaya sangat diperlukan ketika diperlukan untuk memulihkan kesuburan tanah yang kering dan terkuras. Antioksidan biji-bijian mampu menghilangkan semua zat beracun dari tanah, dan diisi kembali dengan mineral bermanfaat.

Setelah perlakuan tersebut, tanaman lain akan disemai dan pertumbuhannya akan produktif. Sorgum manis semakin banyak digunakan dalam bidang bioenergi untuk produksi bioetanol, biogas, dan bahan bakar padat.

Di Tiongkok, tanaman ini merupakan salah satu tanaman utama dalam produksi biofuel.

Lemon Gumai mudah dikenali dari aroma lemonnya yang khas. Fitur tanaman ini memungkinkannya digunakan oleh pembuat parfum dan juru masak. Tanaman ini digunakan baik kering maupun segar.

Untuk memasak - ini daging buah, bawang bombay dan batangnya, jus, parfum menggunakan minyak atsiri. Sebagai budaya bumbu cocok untuk daging dan hidangan ikan, sup sayuran dan salad.

Ini terutama sering digunakan untuk menyiapkan bumbu perendam dan menyeduh teh.

Lemon sorgum mengatasi seborrhea dengan baik, memperkuat rambut, dan mencegah kebotakan. Minyak atsiri dari kaoliang efektif melawan lalat tsetse dan gigitan nyamuk; bersifat antibakteri, antiseptik, dan antipiretik, terbukti dengan penggunaannya secara luas oleh para pekerja medis di India, Cina, dan Vietnam. Tanaman ini sering digunakan dalam pengobatan penyakit menular.

Sapu teknis atau sorgum ditanam plot pribadi. Tanaman tidak memerlukan perawatan serius, tanah bisa diolah dengan cara biasa. Kaoliang teknis dibedakan berdasarkan warna dan bentuk malai yang digunakan untuk membuat sapu.

Varietas merah kurang bernilai karena cabangnya keras dan keras. Varietas yang paling berharga memiliki malai yang elastis, rata, sama panjang, dan padat di ujungnya. Selain sapu, tanaman ini cocok untuk membuat barang anyaman dan kertas.

Menumbuhkan variasi sapu bisa menjadi awal yang baik untuk bisnis Anda sendiri.

Rumput sorgum banyak digunakan untuk keperluan pakan. Varietas gula sangat diperlukan sebagai pakan ternak. Jerami dan silase yang dihasilkan dari varietas ini kaya akan nutrisi.

Dalam peternakan, pakan yang paling optimal untuk pakan ternak adalah campuran sorgum dan jagung.

Tanaman ini digunakan untuk irigasi lahan, rotasi tanaman, memiliki efek fitomelioratif pada tanah, dan mampu menghilangkan garam dari dalam tanah.

Penerapan tanaman

Sorgum adalah gudang nyata vitamin dan elemen bermanfaat, sehingga tanaman ini sangat diminati. Dari kaoliang Anda mendapatkan:

  • silase;
  • pupuk tanah;
  • minyak esensial;
  • pati – digunakan di sektor pertambangan, makanan, kertas, tekstil, medis;
  • tepung – digunakan untuk keperluan makanan dalam memanggang dan menyiapkan bubur;
  • sereal;
  • bumbu masakan, dll.

Karena kulitnya yang tebal dan rasanya pahit, tanaman ini sulit digunakan untuk memasak, tetapi memungkinkan. Gula (untuk membuat manisan, makanan yang dipanggang, madu, alkohol), lemon (bumbu untuk banyak hidangan, minuman, teh), biji-bijian sorgum (bubur dan lauk pauk dibuat dari sereal, tepung digunakan untuk membuat roti, kue pipih, menyiapkan couscous ) ).

Tergantung pada jenis gumai, disarankan untuk menggunakannya sebagai bahan atau hidangan tersendiri. Misalnya:

  • sebagai bagian dari hidangan nasi, rasanya lebih halus dan cerah;
  • sebagai lauk utama, ini merupakan alternatif pengganti soba, oatmeal, dan nasi;
  • sebagai komponen makanan pembuka dingin individu, banyak salad;
  • dalam produksi makanan yang dipanggang;
  • siapkan sirup dan krim kue berdasarkan varietas lemon.

Serai serbaguna. Untuk memperoleh minumannya, batangnya disiram dengan air mendidih dan didiamkan selama kurang lebih sepuluh menit. Minuman ini menurunkan suhu dan mengencangkan tubuh. Lemon gaoliang adalah bahan umum dalam masakan berbagai negara:

  • Asia - digunakan sebagai bumbu segar, direbus;
  • Thailand - sebagai lauk dan bumbu untuk sup, saus, pasta;
  • Vietnam - untuk menyiapkan fondue.

Bentuk butiran rumput diolah menjadi tepung untuk dipanggang. Karena produk yang dihasilkan tidak mengandung gluten, maka saat menguleni adonan sebaiknya dicampur dengan tepung terigu. Dalam bentuknya yang murni, tepung tersebut dapat ditambahkan saat menyiapkan sup, menambahkan kuah. Bubur berbahan dasar butiran rumput Sudan memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Jamur, buah jeruk, dan sayuran segar cocok dipadukan dengan mereka.

Di bidang pertanian

Dari segi kandungan nutrisinya, sorgum tidak kalah dengan jagung, sehingga di bidang pertanian tanaman ini digunakan sebagai pakan ternak. Tanaman ini dimakan oleh anak babi, ayam, dan anak ayam yang masih menyusui.

Asam amino, protein, dan karbohidrat yang termasuk dalam komposisi berkontribusi terhadap pertumbuhan cepat dan penambahan berat badan ternak dan unggas, namun dosisnya harus diperhatikan - tidak lebih dari 30% dari total pakan.

Budidaya sering diberikan pada ikan, yang meningkatkan massa lemak sebesar 34%.

Sifat berbahaya

Sereal Kaoliang memiliki komposisi kimia yang unik, namun terdapat zat yang dapat mengganggu bioavailabilitas mineralnya sendiri. Inhibitor terutama terkandung dalam cangkang biji-bijian.

Dalam kasus lain, kerusakan dari tanaman hanya mungkin terjadi jika ada intoleransi individu terhadap produk.

Sumber: http://sovets.net/16675-chto-takoe-sorgo.html

Sorgum

Merupakan tumbuhan perdu yang termasuk dalam famili rumput Poat (Geraceae). Tanah airnya adalah Sudan, Etiopia, dan negara bagian lain di Afrika Timur Laut, tempat tanaman tersebut mulai dibudidayakan pada abad ke-4 SM.

Dan di mana hal itu masih terjadi jumlah terbesar varietas sorgum yang dikenal ilmu pengetahuan modern. Pada zaman dahulu, budaya ini tersebar luas tidak hanya di Afrika, tetapi juga di Cina dan India, dimana budaya ini banyak digunakan sebagai makanan saat ini.

Pada abad ke-15 mulai dibudidayakan di negara-negara Eropa, dan pada abad ke-17 dibawa ke Amerika.

Saat ini Anda dapat menemukan spesies tanaman tahunan dan tanaman keras. Menariknya, banyak tanaman muda yang beracun.

Musim semi ini, tanaman yang menyukai panas, yang penampilannya menyerupai jagung, berhasil ditanam di Amerika, di mana berbagai tempat dari Missouri hingga Kentucky mengkhususkan diri dalam budidaya sorgum manis, produksi sirup, dan produk lain darinya.

Ada 40 varietas biji-bijian tanaman ini yang tumbuh di Amerika.

Produksi berbagai produk sorgum dianggap sebagai bagian penting dari perekonomian Nigeria dan India, yang juga merupakan pemimpin dalam industri ini, jauh di depan negara-negara Afrika di mana sorgum secara tradisional menjadi tanaman utama.

Saat ini diketahui sekitar 60 varietas spesies sorgum budidaya dan liar, yang paling umum ditemukan di Asia Tengah dan Barat Daya, Afrika Khatulistiwa, Amerika, Eropa Selatan, Moldova, Rusia, Ukraina, dan bahkan Australia.

Diantaranya adalah jenis-jenis berikut:

  • biji-bijian sorgum (yang utama adalah sorgum Etiopia, Nubia, dan Arab) terlihat mirip dengan millet. Dari biji dengan warna berbeda - dari putih hingga coklat dan bahkan hitam - sereal, tepung dan pati diperoleh, menggunakan produk ini untuk menyiapkan alkohol, roti, gula-gula, sereal, makanan bayi, hidangan bervariasi masakan nasional Asia, Afrika, dll.;
  • sorgum manis, yang dari batangnya dihasilkan molase untuk berbagai produk kembang gula, sirup sorgum dan madu sorgum manis;
  • sorgum teknis atau sapu, dari mana kertas jerami, sapu dan anyaman dibuat;
  • rumput sorgum, yang memiliki inti berair, yang digunakan untuk pakan ternak;
  • serai, digunakan sebagai bumbu masakan daging, ikan, sayur-sayuran dan berbagai makanan laut, cocok dengan jahe, bawang putih, dan merica. Ini menghasilkan minyak esensial yang berharga untuk farmasi, makanan dan industri parfum.

Bagaimana memilih

Sorgum dibagi menjadi 4 kategori. Varietas herba dan teknis tidak digunakan dalam masakan. Sereal atau gula digunakan untuk produksi sereal dan tepung, kembang gula, minuman dan molase.

Saat membeli biji-bijian, Anda harus memperhatikan Perhatian khusus pada penampilannya. Produk yang berkualitas harus dikeringkan dengan baik dan memiliki warna kemerahan. Sereal harus memiliki konsistensi yang rapuh, dan warnanya bervariasi dari kuning muda hingga coklat dan hitam.

Bagaimana cara menyimpan

Biji sorgum disimpan pada suhu kamar di tempat yang kering. Itu tidak kehilangan propertinya selama dua tahun. Tepung hasil panen ini disimpan kurang lebih satu tahun.

Dalam memasak

Sorgum memiliki rasa yang netral, terkadang sedikit manis, sehingga dapat dianggap sebagai produk universal untuk berbagai variasi kuliner. Paling sering, produk ini digunakan untuk produksi pati, tepung, sereal (couscous), makanan bayi, dan alkohol.

Karena aroma jeruknya yang segar, serai digunakan dalam masakan Karibia dan Asia untuk membuat bumbu makanan laut, daging, ikan, dan sayuran. Mereka menggabungkan sereal dengan bawang putih, cabai, dan jahe. Serai ditambahkan ke saus, sup, dan minuman.

Sorgum manis menghasilkan sirup, molase, selai, serta minuman yang lezat seperti bir, mead, kvass, dan vodka. Menariknya, ini adalah satu-satunya tanaman yang sari buahnya mengandung sekitar 20% gula.

Tanaman biji-bijian ini menghasilkan bubur yang bergizi dan lezat, roti pipih, segala jenis produk kembang gula, aneka sup dan hidangan utama. Sorgum tidak mengandung gluten, jadi untuk pembuatan kue berkualitas tinggi dipadukan dengan tepung terigu klasik. Sereal ini cocok dengan sayuran segar, air jeruk nipis, jamur, dan lemon.

DI DALAM nutrisi makanan sorgum digunakan untuk menyiapkan lauk pauk yang sehat dan memuaskan, sereal, dan ditambahkan ke salad sayuran. Produk ini mampu menghilangkan rasa lapar dalam waktu lama dan memperkaya tubuh dengan mineral dan vitamin.

Di Cina, minuman maotai dibuat dari biji sorgum. Di Etiopia, injera, roti pipih yang terbuat dari sorgum dan adonan penghuni pertama, sering dimakan sebagai pengganti roti.

Konten kalori

100 g sorgum mengandung 339 kkal. Pada saat yang sama, tanaman ini mengandung banyak karbohidrat - hampir 69 g. Sisanya adalah air, protein, lemak, serat dan abu.

Nilai gizi per 100 gram:

Sorgum mengandung asam tak jenuh dan jenuh, mono dan disakarida, serta berbagai vitamin: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, kolin. Sereal ini melebihi rekor blueberry dalam kandungan senyawa polifenol sebanyak 12 kali lipat. Dan miliknya komposisi mineral diwakili oleh fosfor, magnesium, kalium, kalsium, natrium, besi, tembaga, silikon, aluminium, dll.

Perlu dicatat bahwa sorgum tidak mengandung asam amino penting lisin, sehingga disarankan untuk menggabungkannya dengan sumber protein lain.

Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan

Sorgum kaya akan karbohidrat dan protein, yang menentukan nilai gizinya.

Tiamin memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak dan aktivitas saraf, serta merangsang nafsu makan, sekresi lambung, dan meningkatkan fungsi otot jantung.

Ini memiliki efek positif pada pertumbuhan, tingkat energi, kemampuan belajar dan diperlukan untuk kekencangan otot. Vitamin ini bertindak sebagai antioksidan dan melindungi tubuh dari kerusakan akibat penuaan.

Senyawa polifenol yang merupakan antioksidan kuat, melindungi tubuh dari faktor negatif lingkungan, efek tembakau dan alkohol, serta melawan penuaan. 1 gram sorgum mengandung sekitar 62 mg senyawa polifenol. Sebagai perbandingan, blueberry pemegang rekor hanya mengandung 5 mg per 100 gram.

Selain itu, karena kandungan vitamin PP dan biotin, sereal ini meningkatkan proses metabolisme yang memecah lemak dan merangsang produksi asam lemak, asam amino, hormon steroid serta vitamin A dan D. Sorgum juga mendorong pembentukan niasin dari triptofan. dan sintesis protein.

Sorgum direkomendasikan untuk penderita diabetes karena membantu mengatur kadar gula dan terlibat dalam sintesis glukosa. Produk ini juga merangsang produksi hemoglobin dan membantu mengangkut oksigen ke sel darah merah ke jaringan tubuh manusia.

Penggunaan sorgum dianjurkan untuk penyakit saluran cerna, berbagai gangguan saraf, kulit dan selaput lendir, sangat bermanfaat untuk dimasukkan ke dalam makanan orang lanjut usia, anak-anak, ibu hamil dan ibu menyusui. Produk ini juga berfungsi sebagai pencegah serangan jantung dan stroke, dan sering diresepkan untuk peremajaan.

Ini digunakan untuk masalah usus dan gangguan saraf, serta dalam makanan pasien dengan penyakit celiac (intoleransi gluten).

Infus rimpang sereal ini berkhasiat untuk neuralgia, asam urat, dan rematik. Ekstrak biji-bijian dianggap sebagai diuretik yang sangat baik, berfungsi untuk meredakan pembengkakan dan menghilangkan garam.

Gunakan dalam tata rias

Varietas lemon menghasilkan minyak atsiri yang populer di industri farmasi dan parfum. Untuk keperluan kosmetik, produk ini memperbaiki struktur kulit, meremajakan dan mengencangkan kulit.

Cara pembuatan sapu dari A sampai Z.

Sumber: https://edaplus.info/produce/sorghum.html

Sorgum: apa itu, manfaat dan bahayanya | Makanan adalah obat

Sorgum - apa manfaat dan bahayanya

Sorgum adalah tanaman biji-bijian kuno yang berasal dari beberapa bagian Afrika dan Australia lebih dari 5.000 tahun yang lalu! Tanaman sorgum (lat. Sorgum), bagian dari famili tanaman herba disebut millet (lat.

Panicoideae) terus memberikan nutrisi dan kalori yang sangat dibutuhkan masyarakat miskin yang tinggal di daerah tersebut. Faktanya, sorgum dianggap sebagai “biji-bijian terpenting kelima tanaman budidaya berkembang di dunia."

Menurut Whole Grains Council, ini adalah biji-bijian terpenting ketiga di Amerika Serikat (1, 2).

Karena keserbagunaan biji-bijian ini, sorgum digunakan sebagai sumber makanan, pakan ternak, biofuel, lilin, dan pewarna kulit merah. Saat ini, biji sorgum banyak ditanam di negara maju dan semakin populer karena bebas gluten. Sorgum dibuat menjadi tepung sorgum dan digunakan dalam masakan.

Seperti biji-bijian lainnya, sorgum (yang memiliki nama ilmiah Sorghum bicolor L. Moench) sangat mengesankan dalam hal kandungan nutrisinya.

Penambahannya pada berbagai masakan dan makanan yang dipanggang memungkinkan Anda meningkatkan kandungan protein, zat besi, vitamin B dan serat makanan dalam makanan.

Tepung sorgum juga kaya akan antioksidan, seperti senyawa fenolik dan antosianin, yang membantu mengurangi peradangan dan mengurangi radikal bebas.

Tepung sorghum

1/4 cangkir tepung sorgum mengandung:

  • Kandungan kalori: 120 kkal
  • Lemak: 1 gram
  • Karbohidrat: 25 gram
  • Serat: 3 gram
  • Gula: 0 gram
  • Protein: 4 gram
  • Fosfor: 110 mg (10% RDI)
  • Besi: 1,68 mg (8% RDI)
  • Niasin: 1,1 mg (6% RDI)
  • Tiamin: 0,12 mg (6% RDI)

Manfaat sorgum bagi kesehatan manusia

Terima kasih khusus komposisi kimia, sorgum mempunyai banyak sekali khasiat yang bermanfaat, oleh karena itu pemanfaatannya tidak hanya berdampak pada daerah saja Industri makanan, tetapi juga kesehatan manusia.

1. Bebas gluten dan GMO

Sorgum adalah pengganti tepung terigu yang sangat baik, dan tepung sorgum adalah bahan kue yang sangat baik bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten.

Meskipun protein gluten dapat menyebabkan masalah pencernaan dan masalah kesehatan lainnya bagi banyak orang, termasuk kembung, diare, sembelit, kelelahan, sakit kepala, dan gejala lainnya - tepung sorgum tidak mengandung protein ini, dan biasanya lebih mudah dicerna dan ditoleransi oleh tubuh.

Selain menghindari gluten, ada manfaat besar lainnya menggunakan tepung sorgum dibandingkan tepung terigu dan beberapa campuran bebas gluten: Anda tidak akan berisiko secara genetik untuk makan. organisme yang dimodifikasi(transgenik).

Berbeda dengan jagung dan beberapa varietas gandum, biji sorgum ditanam dari benih hibrida tradisional yang menggabungkan beberapa varietas sorgum.

Ini adalah metode alami yang telah digunakan selama berabad-abad dan tidak memerlukan bioteknologi, menjadikannya produk non-transgenik (non-GMO) - tidak menimbulkan risiko yang sama seperti GMO.

Mengapa ini menjadi poin penting? Makanan hasil rekayasa genetika kini dikaitkan dengan memburuknya alergi, masalah penglihatan, masalah pencernaan, dan peradangan.

2. Kaya serat

Salah satu yang paling banyak manfaat yang besar Makan biji-bijian utuh berarti mereka mempertahankan semua serat makanannya, tidak seperti biji-bijian olahan, yang diproses untuk menghilangkan bagian-bagian seperti dedak dan kumannya.

Sorgum sebenarnya tidak memiliki kulit yang tidak dapat dimakan seperti biji-bijian lainnya, sehingga lapisan luarnya pun sering dimakan.

Artinya, ia memasok lebih banyak serat bagi tubuh, selain banyak nutrisi penting lainnya, dan memiliki indeks glikemik yang lebih rendah.

Makanan tinggi serat penting untuk kesehatan sistem pencernaan, endokrin, dan kardiovaskular tubuh.

Ini membantu mengurangi konsumsi makanan dan menormalkan berat badan.

3. Sumber Antioksidan yang Baik

Ada beberapa jenis tanaman sorgum, beberapa di antaranya mengandung antioksidan tinggi yang dikaitkan dengan penurunan risiko kanker, diabetes, penyakit kardiovaskular, dan beberapa penyakit saraf. Antioksidan ditemukan dalam makanan anti-inflamasi dan membantu membersihkan tubuh dari radikal bebas, yang jika dibiarkan dapat menyebabkan peradangan, penuaan, dan berbagai penyakit.

Sorgum merupakan sumber yang kaya akan berbagai fitokimia seperti:

  • tanin
  • asam fenolik
  • antosianin
  • pitosterol
  • policosanol

Artinya sorgum dan tepung sorgum dapat memberikan manfaat kesehatan yang sama seperti makanan utuh seperti buah.

Aktivitas antioksidan dan stabilitas pH sorgum diketahui 3-4 kali lebih unggul dibandingkan biji-bijian lainnya. Sorgum hitam khususnya dianggap sebagai pangan yang tinggi antioksidan dan memiliki kandungan antosianin tertinggi.

Biji sorgum juga memiliki lapisan lilin alami yang mengelilingi biji dan mengandung senyawa pelindung tumbuhan seperti policosanol. Menurut peneliti, policosanol memiliki efek positif terhadap kesehatan jantung (4).

Policosanol telah menunjukkan potensi penurunan kolesterol dalam penelitian pada manusia yang bahkan telah dibandingkan efektivitasnya dengan statin! Policosanol yang terdapat pada tepung sorgum menjadikannya makanan yang berpotensi menurunkan kolesterol.

Penelitian lain menunjukkan potensi besar senyawa fenolik yang terdapat pada sorgum. Mereka meningkatkan kesehatan arteri, membantu melawan diabetes, dan bahkan mencegah kanker.

Fenol terutama terdapat pada fraksi dedak sorgum.

Mereka memberi tanaman ini sifat antioksidan yang nyata, yang membantu melawan patogenesis yang mendasari banyak komplikasi diabetes dan mutasi sel.

4. Mencerna secara perlahan dan menyebabkan kadar gula darah seimbang

Karena tepung sorgum memiliki indeks glikemik yang rendah, ditambah dengan produk pati, serat, dan protein yang tinggi, maka membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dibandingkan dengan produk biji-bijian olahan sejenis lainnya.

Hal ini memperlambat laju pelepasan glukosa (gula) ke dalam aliran darah, yang sangat bermanfaat bagi penderita masalah gula darah seperti diabetes. Sorgum juga membuat Anda merasa kenyang lebih lama dan mencegah lonjakan dan penurunan kadar gula darah yang dapat menyebabkan rendahnya energi, kelelahan, mengidam makanan tidak sehat, dan makan berlebihan.

Varietas dedak sorgum tertentu, yang memiliki kandungan fenolik tinggi dan status antioksidan tinggi, telah terbukti menghambat glikasi protein. Hal ini menunjukkan bahwa dedak sorgum dapat mempengaruhi proses biologis penting pada diabetes melitus dan resistensi insulin (5).

Sebuah studi yang dilakukan oleh Departemen Ilmu Farmasi dan Biomedis di Universitas Georgia menemukan bahwa mengonsumsi sorgum adalah cara alami untuk memperbaiki diabetes dengan mengendalikan glikasi dan faktor risiko diabetes lainnya dengan lebih baik.

5. Membantu Melawan Peradangan, Kanker, dan Penyakit Jantung

Pola makan yang tinggi makanan utuh dan kaya fitokimia meningkatkan perlindungan terhadap penyakit umum yang berhubungan dengan pola makan, termasuk kanker, penyakit kardiovaskular, dan obesitas. Oleh karena itu tidak mengherankan jika bukti epidemiologis menunjukkan bahwa konsumsi sorgum mengurangi risiko jenis kanker tertentu pada manusia dibandingkan dengan biji-bijian lainnya (6).

Hal ini sebagian disebabkan oleh tingginya konsentrasi antioksidan fitokimia anti-inflamasi sorgum, serta kandungan serat dan protein nabati yang tinggi, yang semuanya menjadikannya pengobatan kanker yang potensial.

Sorgum mengandung tanin, yang dilaporkan mengurangi ketersediaan kalori dan dapat membantu memerangi obesitas, penambahan berat badan, dan komplikasi metabolisme.

Fitokimia dalam sorgum juga meningkatkan kesehatan jantung, hal ini sangat penting mengingat penyakit kardiovaskular kini menjadi penyebab utama kematian di negara-negara maju!

Sorgum, juga kadang-kadang disebut dalam penelitian sebagai Sorghum bicolor, adalah sumber penting makanan selama berabad-abad.

Tanaman tahunan dan abadi ini menghasilkan hasil yang besar dan tahan terhadap suhu tinggi, tahan terhadap periode kekeringan.

Inilah salah satu alasan mengapa biji-bijian seperti sorgum telah menjadi makanan pokok masyarakat miskin pedesaan selama ribuan tahun, terutama di wilayah tropis seperti Afrika, Amerika Tengah, dan Asia Selatan (7).

Catatan sorgum paling awal ditemukan dalam penggalian arkeologi di Nabta Playa, dekat perbatasan Mesir-Sudan. Para ilmuwan telah menentukan bahwa rekaman ini dibuat sekitar 10.000 tahun yang lalu.

Setelah berasal dari Afrika, biji sorgum menyebar ke seluruh Timur Tengah dan Asia melalui jalur perdagangan kuno. Wisatawan membawa biji sorgum kering ke beberapa bagian Jazirah Arab, India, dan Tiongkok di sepanjang Jalur Sutra.

Bertahun-tahun kemudian, catatan sorgum pertama yang diketahui di Amerika Serikat adalah catatan Ben Franklin pada tahun 1757, yang menulis tentang bagaimana tanaman tersebut dapat digunakan untuk membuat sapu!

Secara historis, selain untuk menanam biji-bijian sorgum yang dapat dimakan atau memproduksi tepung sorgum, biji-bijian tersebut juga digunakan untuk memproduksi sirup sorgum (juga disebut molase sorgum), pakan ternak, dan beberapa bahan lainnya. minuman beralkohol dan bahkan biofuel yang hemat energi.

Sorgum digunakan di berbagai belahan dunia cara yang berbeda. Itu terbuat dari:

  • Roti pipih (terbuat dari adonan yang difermentasi atau tidak beragi) disebut roti jowar di India.
  • Bubur untuk sarapan atau couscous disajikan untuk makan malam di Afrika.
  • Tepung yang digunakan untuk mengentalkan semur di beberapa Kepulauan Pasifik.
  • Sorgum juga digunakan untuk memproduksi berbagai minuman fermentasi dan non-fermentasi, atau sekadar dikonsumsi sebagai sayuran segar di beberapa wilayah di dunia.

Selain kegunaan kulinernya untuk konsumsi manusia, sorgum juga dianggap sebagai pakan ternak yang penting di berbagai negara. DI DALAM tahun terakhir Penggunaan sorgum di pasar etanol telah berkembang pesat, dan perkiraan menunjukkan bahwa saat ini sekitar 30% sorgum domestik digunakan untuk produksi etanol (8).

Cara menggunakan tepung sorgum

Carilah tepung sorgum 100% yang belum dimurnikan, diperkaya, atau dimurnikan. Sorgum bubuk dapat digunakan seperti biji-bijian bebas gluten lainnya untuk membuat makanan panggang buatan sendiri seperti roti, pai, muffin, pancake, dan bahkan bir!

Untuk berbagai makanan panggang yang biasanya dibuat dengan tepung terigu olahan (seperti kue, cookies, roti, dan muffin), tepung sorgum dapat ditambahkan (sebagian) sebagai pengganti tepung biasa atau tepung bebas gluten.

Selain memberikan nutrisi dan banyak serat, manfaat tambahannya adalah tidak seperti tepung lainnya, tepung ini bebas gluten (mis. tepung beras atau tepung jagung), yang terkadang rapuh, kering, atau berpasir, tepung sorgum biasanya memiliki tekstur yang lebih halus dan rasa yang sangat lembut. Sangat mudah untuk dimasukkan ke dalam beberapa hidangan manis atau menggunakan sedikit untuk mengentalkan semur, saus, dan hidangan gurih lainnya.

Kebanyakan ahli merekomendasikan menambahkan 15 hingga 30 persen tepung sorgum ke dalam resep Anda untuk menggantikan tepung lainnya (seperti gandum). Menggunakan tepung sorgum 100% umumnya tidak ide terbaik, karena makanan yang dipanggang berdasarkan bahan tersebut tidak akan mengembang seperti jika menggunakan tepung olahan biasa.

Ini bekerja paling baik bila dikombinasikan dengan tepung bebas gluten lainnya, seperti tepung beras atau tepung kentang. Anda mungkin akan mendapatkan hasil terbaik jika memulai dengan resep yang secara keseluruhan menggunakan tepung dalam jumlah yang relatif sedikit, seperti kue atau pancake, bukan muffin atau roti.

Ingatlah bahwa saat menggunakan tepung bebas gluten untuk mengikat bahan-bahan dan memperbaiki tekstur makanan yang dipanggang, sebaiknya sertakan bahan pengikat seperti permen karet xanthan atau tepung maizena.

Anda dapat menambahkan 1/2 sendok teh permen karet xanthan per cangkir tepung sorgum untuk membuat kue dan kue, dan satu sendok teh per cangkir untuk membuat roti.

Menambahkan sedikit minyak atau lemak (seperti minyak kelapa atau minyak sayur) dan telur ke dalam resep yang dibuat dengan campuran yang mengandung sorgum dapat meningkatkan kadar air dan tekstur. Trik lainnya adalah dengan menggunakan cuka sari apel, yang juga dapat meningkatkan volume adonan yang dibuat dengan campuran bebas gluten.

Apakah ada efek samping atau bahaya pada sorgum?

Semua biji-bijian secara alami mengandung "antinutrien" yang menghalangi penyerapan beberapa mineral dan vitamin yang dikandungnya.

Salah satu cara untuk mengatasi masalah ini adalah dengan menumbuhkan biji-bijian.

Manfaat utama dari menumbuhkannya adalah membuka enzim pencernaan bermanfaat yang memudahkan semua jenis biji-bijian, biji-bijian, polong-polongan, dan kacang-kacangan diserap ke dalam sistem pencernaan.

Ini juga membantu meningkatkan tingkat flora bermanfaat di usus Anda, sehingga Anda mengalami lebih sedikit reaksi autoimun saat Anda mengonsumsi makanan ini.

Bahkan setelah sorgum atau biji-bijian lainnya bertunas, yang terbaik adalah mengonsumsinya dalam jumlah kecil dan memvariasikan pola makan Anda. Dapatkan nutrisi, karbohidrat, serat dan protein dari berbagai sumber. Sumber-sumber ini mungkin termasuk sayuran utuh (termasuk sayuran bertepung), buah-buahan, daging organik, makanan probiotik, dan produk susu mentah.

Tampilan: 8326

22.03.2018

Tanaman seperti sorgum ( lat. Sorgum, apa maksudnya dalam terjemahan "naik"), karena batangnya yang agak panjang dan kuat, lebih dikenal sebagai bahan baku alami pembuatan sapu yang berkualitas.

Tanah air tanaman tahunan ini adalah Afrika Timur, tempat tanaman ini ditanam pada abad ke-4 SM. Kemudian tanaman tersebut menyebar luas ke seluruh India, negara-negara di benua Eropa, Asia dan Amerika.

Karena ketahanannya terhadap iklim kering dan panas, sorgum telah lama dianggap sebagai tanaman paling berharga produk makanan dan masih menjadi sumber makanan utama bagi masyarakat yang mewakili benua Afrika.

Saat ini, sorgum adalah salah satu dari lima tanaman terpopuler di dunia dan telah diterapkan di berbagai bidang. aktifitas manusia. Tanaman ini juga tumbuh dengan baik di Ukraina (terutama di wilayah selatan).



Sorgum adalah tanaman sereal yang menyukai panas dan bersahaja dengan sistem akar yang berkembang dengan baik.

Menanam tanaman ini tidaklah sulit, karena menunjukkan produktivitas yang baik, sama sekali tidak menuntut komposisi tanah dan dapat tumbuh meski pada kondisi lahan yang tidak subur. Satu-satunya kelemahan adalah ia tidak tahan terhadap embun beku dengan baik. Namun sorgum memiliki ketahanan yang sangat baik terhadap kekeringan dan tahan terhadap banyak serangga dan infeksi berbahaya, sehingga dalam banyak kasus sorgum tidak memerlukan penggunaan pestisida yang mahal.

Selain rangkaian vitamin dan mineral yang sangat baik, tanaman ini merupakan sumber karbohidrat dan protein yang berharga, sehingga dianjurkan bagi para atlet untuk cepat menambah berat badan. massa otot dan pemulihan.

Namun produk dalam bentuk murni ini jarang digunakan dalam masakan, karena biji sorgum memiliki rasa yang pahit dan kulit yang agak tebal. Namun tanaman ini efektif digunakan dalam peternakan (sebagai pakan ternak dan burung), dan vitamin kompleks serta suplemen nutrisi juga dihasilkan darinya.



Varietas utama sorgum dan khasiatnya yang bermanfaat

Terdapat sekitar 70 spesies sorgum yang dibudidayakan dan 24 varietas liar di dunia.

Sorgum, tergantung pada ruang lingkup penerapannya, dibagi menjadi beberapa jenis:

· Bulir


· Gula


· Herba


lemon


Menempati tempat terpisah variasi teknis dari tanaman ini, dari mana sapu biasa dibuat.



biji-bijian sorgum Ini banyak digunakan sebagai bahan baku produksi makanan: sereal, pati dan tepung, dari mana bubur, kue pipih dan roti dibuat, setelah dicampur dengan tepung terigu untuk viskositas yang lebih baik.

Pati yang diekstrak dari tanaman ini banyak digunakan dalam produksi pulp dan kertas, industri pertambangan dan tekstil, serta obat-obatan. Sorgum bahkan lebih unggul dari jagung dalam hal kandungan pati, dan lebih mudah ditanam.

Variasi gula sorgum mengandung hingga 20% gula alami (konsentrasi maksimumnya diamati di batang segera setelah fase pembungaan), sehingga tanaman digunakan untuk menghasilkan selai, molase, bir, berbagai manisan, dan alkohol.



Patut dicatat bahwa gula sorgum, tidak seperti gula bit dan tebu, dianggap sebagai makanan, sehingga dianjurkan untuk dikonsumsi bahkan oleh penderita diabetes. Selain itu, produksi gula dari sorgum 50% (!) lebih murah dibandingkan analog lainnya.

Karena tanaman ini mengandung banyak nutrisi bermanfaat, silase dan jerami berkualitas tinggi dihasilkan dari varietas gula sorgum.

Sorgum juga semakin banyak digunakan untuk produksi bahan bakar biologis. Misalnya di China ada program khusus pemerintah yang ditujukan untuk budidaya tanaman ini, karena tanaman ini menghasilkan bahan bakar briket padat, serta biogas dan bioetanol.

Antara lain, sorgum manis merupakan antioksidan yang sangat baik, membantu menghilangkan logam berat, garam berbahaya dan berbagai unsur beracun, oleh karena itu banyak digunakan dalam rotasi tanaman, memberikan efek fitomelioratif pada tanah.



Tentang serai, kemudian karena aroma lemonnya yang menonjol, tanaman ini banyak digunakan dalam industri wewangian dan digunakan untuk menyiapkan berbagai minuman, bumbu dan bumbu perendam. Ternyata, teh yang terbuat dari batang serai, selain aroma dan efek toniknya yang sangat baik, juga baik untuk masuk angin, karena memiliki sifat antiseptik, antibakteri, dan antipiretik.

Serai juga sangat populer di banyak masakan di seluruh dunia sebagai bumbu masakan daging, ikan, dan sayuran. Ini juga digunakan untuk menghasilkan minyak berharga yang memperkuat rambut dengan baik, memberikan kilau dan kecantikan yang sehat.

Varietas sorgum herba banyak digunakan sebagai pakan ternak, karena memiliki rasa juiciness yang lebih tinggi, dan inti batangnya kaya akan vitamin dan mineral.

Varietas sorgum teknis cukup sedikit. Biji tanaman ini biasanya digunakan sebagai pakan burung, dan batangnya digunakan untuk membuat sapu. Varietas yang paling berharga untuk produksi sapu adalah yang malainya halus dan lembut. Varietas dengan malai merah kurang berharga karena batangnya lebih kaku.

Selain itu, nilai teknis paling sering digunakan untuk produksi kertas.



Sorgum memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi (100 gram produk mengandung 339 kilokalori).

Tanaman ini juga mengandung sejumlah besar karbohidrat ( 68,3 gram dalam 100 gram), serta sejumlah besar protein ( 11,3 gram), lemak ( 3,3 gram) dan zat bermanfaat lainnya.

Sorgum mengandung sejumlah besar serat, protein, unsur makro dan mikro yang berharga (kalsium, fosfor, kalium, natrium magnesium, seng, molibdenum, dll.), serta vitamin golongan B1, B2, B6, PP, C, H .

Berkat rangkaian zat bermanfaat ini, tanaman ini memiliki efek penyembuhan dan penyembuhan yang kuat, sehingga banyak digunakan dalam pengobatan. Misalnya biji sorgum, karena kaya akan asam folat, dianjurkan untuk ibu hamil dan ibu menyusui. Sorgum antara lain meningkatkan nafsu makan, merangsang aktivitas otak, memperkuat otot jantung, dan membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh.



Cara menyiapkan bahan baku pembuatan sapu

Menanam sorgum tidaklah sulit, karena tanaman ini benar-benar bersahaja. Untuk memulainya, disarankan untuk mencari benih kelas teknis. Yang paling cocok untuk membuat sapu adalah batangnya yang sudah kering sampai ke akarnya.

Sebelum ditanam, benih sorgum harus diisi air selama tiga puluh menit dan semua biji yang mengapung harus dibuang, karena tidak cocok untuk disemai di tanah. Selanjutnya benih harus dikeringkan secara menyeluruh dan dapat ditanam.

Tanaman ini sangat termofilik, sehingga sebaiknya lahan yang dipilih dihangatkan dengan baik oleh sinar matahari.



Biasanya, benih sorgum ditanam segera setelah cuaca panas terus-menerus (biasanya pada awal Mei). Taburkan tanaman dalam barisan, tanam benih hingga kedalaman 5 sentimeter.

Setelah bibit muncul secara besar-besaran (prosesnya memakan waktu sekitar dua minggu), bibit tersebut harus ditipiskan, sehingga menyisakan kecambah yang paling kuat dan sehat. Jarak antar tanaman harus sekitar sepuluh sentimeter.

Sebelum menanam, disarankan untuk menyuburkan area tersebut dan memupuknya dengan humus atau urea.

Penting secara keseluruhan musim tanam melonggarkan tanah dan menghilangkan gulma tepat waktu.



Sekitar akhir Agustus, benih sudah matang sempurna, batang mengering, dan malai berwarna coklat kemerahan tua. Batangnya harus dipotong sampai ke akarnya.

Sekarang Anda bisa merajut sapu.


Sorgum, atau Sudangrass, adalah biji-bijian kuno asli Afrika yang dianggap sebagai alternatif yang lebih aman dan bebas gluten dibandingkan gandum dan biji-bijian lainnya. Penelitian laboratorium memastikan bahwa sorgum bebas gluten, sehingga aman bagi penderita penyakit celiac. Selain itu, biji-bijian mengandung banyak komponen yang bermanfaat bagi manusia.

karakteristik umum

Tanaman ini diyakini pertama kali dibudidayakan oleh masyarakat yang mendiami Mesir Selatan kurang lebih 8 ribu tahun yang lalu. Di Afrika dan Australia, para arkeolog telah menemukan sisa-sisa fosil sorgum yang berumur kurang lebih 5 ribu tahun. Ramuan ini juga telah dibudidayakan sejak zaman kuno di India dan Cina.

Saat ini sorgum ditanam di seluruh dunia, namun paling sering biji-bijian ini muncul di meja penduduk Indonesia, Afrika dan Amerika Selatan. Rumput ini tahan terhadap kekeringan dan suhu tinggi dengan baik, sehingga sering ditanam di daerah terkering dimana biji-bijian lain tidak tumbuh.

Sorgum merupakan rumputan tinggi dengan batang kuat dan daun pipih, sempit, berwarna hijau cerah yang ujungnya runcing. Selama musim kemarau mereka menggulung. Dengan cara ini tanaman terlindungi dari kehilangan kelembapan yang berlebihan. Selain itu, lapisan lilin yang menutupi sayuran juga berfungsi sebagai perlindungan yang sangat baik terhadap hilangnya kelembapan. Tinggi tanaman dewasa bisa mencapai hampir 2 meter, namun varietas yang dibudidayakan biasanya tidak melebihi 1,5 meter (tanaman ini lebih mudah dipanen). Rumput ini memiliki sistem perakaran yang berkembang dengan baik, sehingga menjamin penyerapan unsur hara yang cepat dari tanah.

Selama periode pembungaan, bunga biseksual muncul di rumput, dikumpulkan dalam malai tegak. Biji sorgum berbentuk bulat atau lonjong dan sangat mirip millet. Satu malai bisa berisi 800 hingga 3000 butir. kamu varietas yang berbeda(dan jumlahnya lebih dari 30) butirannya bisa berbeda-beda warnanya (ada yang putih, kuning, pink, ungu, merah atau coklat). Beberapa varietas ditanam sebagai pakan ternak, sebagian lagi sebagai sumber pangan, dan sebagian lagi sebagai tanaman teknis. Semua varietas sorgum biasanya diklasifikasikan menjadi 4 kelompok. Varietas biji-bijian digunakan untuk menghasilkan tepung dan pati. Tanaman herba berfungsi sebagai bahan baku jerami dan silase. Sorgum manis bermanfaat sebagai sumber sirup dan biofuel, dan jenis teknis tanaman ini terkenal dengan sapu yang dibuat darinya.

Karakteristik nutrisi

Biji sorgum merupakan sumber yang kaya akan karbohidrat, protein dan mineral, khususnya yang penting bagi manusia seperti zat besi, kalium dan kalsium. Namun pada saat yang sama, makanan ini bebas gluten, sehingga ideal untuk penderita penyakit celiac (penyakit yang menghalangi orang untuk makan gandum dan makanan mengandung gluten lainnya).

Penelitian ilmiah menunjukkan bahwa sorgum memiliki khasiat yang tinggi nilai gizi. Biji-bijian ini mengandung banyak lemak tak jenuh, serat, dan vitamin B. Selain itu, para ilmuwan mengklaim bahwa produk ini mengandung lebih banyak antioksidan dibandingkan blueberry dan delima. Tanaman ini ternyata kaya akan senyawa fenolik dan antosianin, yang diketahui dapat mengurangi peradangan dan melindungi dari radikal bebas.

Seng dan magnesium yang terkandung dalam biji-bijian menjadikan produk ini berguna untuk menjaga kesehatan fungsi sistem saraf. Selain itu, jangan lupa bahwa magnesium meningkatkan penyerapan kalsium, yang penting untuk jaringan tulang (khususnya untuk mencegah osteoporosis dan radang sendi). Dan berkat banyaknya vitamin B yang dimilikinya, sorgum dianggap sebagai makanan yang baik untuk kesehatan mata (khususnya untuk pencegahan glaukoma dan katarak). Cadangan vitamin C yang kecil juga ditemukan pada biji-bijian ini. Artinya, bubur meskipun tidak cocok sebagai sumber utama asam askorbat, namun cukup cocok sebagai tambahan.

Keuntungan sehat

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa sorgum lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia dibandingkan biji-bijian populer lainnya. Saat ini, biji-bijian ini menempati posisi ke-5 dalam peringkat sereal populer, di belakang gandum, jagung, beras, dan jelai. Meskipun jika kita berbicara, misalnya, tentang Amerika, maka di negara ini sorgum ditanam dalam jumlah besar (orang Amerika hanya lebih banyak menanam gandum dan jagung). Hal ini karena sorgum merupakan tanaman yang lebih murah dan mudah ditanam, serta tidak terlalu menuntut dibandingkan gandum.

Bebas gula

Gluten (atau gluten) adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley, dan gandum hitam. Berkat gluten, tepung dari biji-bijian ini memberikan konsistensi khusus pada adonan, paling cocok untuk roti dan pasta. Tapi gluten dapat menyebabkan reaksi peradangan pada penderita penyakit celiac atau hipersensitivitas menjadi gluten. Keseriusan penyakit ini ditunjukkan oleh fakta bahwa penyakit ini dapat menyebabkan nyeri sendi, serta disfungsi usus yang serius. Saat ini, satu-satunya cara untuk menghindari konsekuensi berbahaya dari intoleransi gluten adalah dengan menghindari gluten sepenuhnya.

Ilmuwan Italia melakukan analisis serius terhadap berbagai jenis sereal dan menetapkan bahwa sorgum tidak mengandung gluten. Artinya produk ini benar-benar aman bagi penderita penyakit celiac.

Sumber serat

Salah satu manfaat terbesar dari mengonsumsi biji-bijian adalah kandungan seratnya yang tinggi. Hal yang sama tidak berlaku untuk biji-bijian olahan. Sorgum tidak memiliki cangkang yang tidak bisa dimakan, seperti biji-bijian lainnya, sehingga bijinya dimakan utuh. Dan ini menunjukkan bahwa bagaimanapun juga, sorgum adalah gudang serat yang nyata. Makanan kaya serat penting untuk sistem pencernaan. Makanan tersebut mendukung latar belakang hormonal yang sehat dan mencegah penyakit kardiovaskular. Selain itu, makanan kaya serat mempunyai kadar yang lebih rendah indeks glikemik, sehingga bermanfaat bagi penderita diabetes.

Setiap 100 g sorgum mengandung sekitar 7 g serat pangan, sebagian besar tidak larut. Namun selain itu, beta-glukan juga ditemukan dalam biji-bijian, yang dikenal dengan sifat prebiotik dan kemampuannya menurunkan kolesterol. Dengan kata lain, beta-glukan meningkatkan efek menguntungkan dari serat.

Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi biji-bijian mengurangi angka kematian akibat penyakit ini penyakit kardiovaskular, dan juga mengurangi jumlah kolesterol dalam darah, meningkatkan pembekuan darah.

Makanan antioksidan

Sorgum mengandung banyak fitokimia bermanfaat yang berperan sebagai antioksidan dalam tubuh. Sereal ini dianggap sebagai salah satu sumber tanin, asam fenolik, antosianin, dan fitosterol terbaik. Banyak dari mereka hadir dalam biji-bijian dalam jumlah melebihi kandungan buah beri dan buah-buahan.

Antioksidan bermanfaat bagi manusia sebagai zat yang memperlambat proses penuaan. Ilmu pengetahuan semakin menunjukkan bahwa makanan kaya antioksidan penting untuk mencegah penyakit jantung, kanker, diabetes tipe 2, dan beberapa penyakit saraf.

Zat polifenol yang terkandung dalam biji-bijian ini bermanfaat untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga efektif melindungi tubuh dari efek berbahaya tembakau dan alkohol.

Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Seperti yang telah disebutkan, sorgum memasok tubuh dengan serat dalam jumlah besar. Dan bahan ini adalah yang paling penting pengoperasian yang benar sistem pencernaan. Serat disebut sebagai obat terbaik melawan sembelit. Selain itu, jangan lupa bahwa serat pangan membantu mengatur kadar kolesterol, mencegah pembentukan batu ginjal dan empedu, serta bermanfaat mencegah wasir dan divertikulitis.

Mencegah kanker

Beberapa fitokimia dalam sorgum telah terbukti secara laboratorium dapat menghambat pertumbuhan sel kanker, terutama pada kasus kanker kulit atau saluran cerna. Penelitian jangka panjang telah mengkonfirmasi manfaat sorgum dalam mengurangi kejadian kanker esofagus. Penampakan telah terjadi di seluruh dunia, termasuk sebagian Afrika, Rusia, India, Cina, dan Iran.

Para ilmuwan telah menemukan senyawa kimia 3-Deoxyanthoxyanin dalam biji sorgum yang memiliki sifat anti kanker. Omong-omong, penelitian telah menunjukkan bahwa jumlah zat ini di dalamnya varietas yang berbeda tanamannya tidak sama: semakin gelap bijinya, semakin banyak zat anti kanker yang dikandungnya.

Bermanfaat bagi penderita diabetes dan obesitas

Sorgum merupakan sumber karbohidrat kompleks yang diserap tubuh lebih lambat sehingga tidak menyebabkan lonjakan glukosa darah secara tiba-tiba.

Artinya, masuknya energi dengan latar belakang konsumsi masakan berbahan biji-bijian ini lebih lambat dan terukur. Inilah mengapa sorgum direkomendasikan bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. kelebihan berat, dan juga disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu makanan penderita diabetes. Secara khusus, biji-bijian ini merupakan alternatif makanan untuk pasta atau nasi. Tapi Anda juga tidak boleh menyalahgunakan bubur.

Kemungkinan efek samping

Seperti kebanyakan biji-bijian, sorgum mengandung beberapa zat yang mengganggu ketersediaan hayati mineral yang dikandungnya. Inhibitor ini terkonsentrasi terutama di kulit terluar biji-bijian. Namun ada kabar baik: merendam sorgum dalam air yang sedikit diasamkan ( jus lemon atau cuka sari apel) akan membantu menetralkan zat berbahaya tersebut.

Peringatan lain berkaitan dengan kandungan serat yang tinggi pada produk. Untuk mencegah sembelit akibat makan banyak serat, penting untuk minum banyak cairan. Selain itu, serat dikontraindikasikan selama eksaserbasi penyakit gastrointestinal.

Jika Anda akan mencoba sorgum untuk pertama kali dalam hidup Anda, disarankan untuk memulai dengan porsi kecil dari produk dan biarkan tubuh Anda terbiasa dengan produk baru tersebut. Hanya setelah itu biji-bijian dapat dimasukkan ke dalam makanan secara berkelanjutan.

Apa manfaat sorgum?

Varietas sorgum tertentu dimasukkan ke dalam makanan manusia dalam bentuk biji-bijian atau digiling menjadi tepung. Selain itu, beberapa varietas tanaman digunakan sebagai pakan ternak dan burung. Namun manfaat tanaman tidak berhenti sampai di situ. Pigmen merah yang diekstraksi dari tanaman di Afrika masih digunakan untuk mewarnai kulit. Batang sorgum yang kuat cocok untuk membuat keranjang, dan kualitas teknisnya digunakan untuk membuat sapu, sapu, kain dan kertas. Rumput ini juga berfungsi sebagai bahan baku produksi etanol yang kemudian digunakan sebagai biofuel. Dan dalam tata rias, biji-bijian yang dihancurkan ditambahkan ke campuran lulur dan masker kulit. Ekstrak tumbuhan termasuk dalam produk perawatan kulit sebagai komponen yang mendorong peremajaan, mengencangkan dan memperbaiki struktur kulit.

Cara memasak yang benar

Sorgum dapat dimakan dalam berbagai bentuk: sebagai gandum utuh atau sebagai tepung untuk pembuatan kue bebas gluten. Ngomong-ngomong, beberapa pecinta kuliner mengatakan bahwa tepung sorgum lebih mirip tepung terigu dibandingkan tepung bebas gluten lainnya. Banyak orang menggunakan tepung sorgum untuk membuat tortilla (tergantung bahannya, Anda bisa membuat tortilla manis, gurih, atau tidak beragi) dan jenis yang berbeda pembakaran. Tepung dari sereal ini berwarna krem ​​​​atau putih, dengan tekstur lembut dan rasa sedikit manis. Namun Anda perlu mengetahui tentang fitur-fitur produk ini. Kandungan patinya tinggi (hampir 70%). Artinya, untuk memberikan kekentalan adonan, adonan harus diuleni dengan air panas.

Biji-bijian digunakan untuk membuat bubur susu, hidangan yang mengingatkan pada pilaf, dan biji-bijian rebus ditambahkan ke salad. Namun perlu diketahui bahwa sorgum menyerap kelembapan lebih banyak dibandingkan biji-bijian lainnya, yang berarti sorgum harus direbus dalam banyak air. Bubur disiapkan dengan prinsip yang sama seperti sereal lainnya. Omong-omong, jika biji-bijian direndam selama 6-8 jam sebelum dimasak, biji-bijian akan lebih cepat matang. Sorgum dan air diambil dengan perbandingan 1:3.

Bijinya juga dapat digunakan sebagai bahan dalam sereal sarapan, kue, makanan ringan, dan varietas serai digunakan sebagai bumbu. Selain itu, digunakan dalam produksi minuman beralkohol dan non-alkohol yang difermentasi. Dan sari buah tebu yang diekstrak dari tanaman ini memiliki khasiat sebagai pemanis yang baik. Namun dengan mempopulerkan glukosa, permintaan sirup sorgum menurun tajam.

Banyak orang yang mengenal sorgum secara eksklusif sebagai bahan pembuatan sapu. Namun jika Anda mempelajari lebih lanjut tentang budaya ini, menjadi jelas bahwa peran utama Ramuan ini memiliki tujuan yang sangat berbeda - untuk memberi seseorang kesehatan dan energi.

Menanam sorgum (soriz, sapu, malai). Varietas, jenis, varietas. Aplikasi

Apa itu sorgum? Bagaimana cara penggunaannya. Apa saja ciri dan ciri utamanya (10+)

Teknologi pertanian sorgum - Varietas

Setiap tahun, suhu musim panas meningkat lebih tinggi dan jumlah curah hujan menurun dengan cepat. Semua kondisi cuaca ini berdampak negatif terhadap kualitas dan kuantitas tanaman hijauan. Oleh karena itu, para petani kini lebih memperhatikan budidaya tanaman yang mudah mentolerir suhu tinggi dan tidak membutuhkan kelembaban tanah yang tinggi. Salah satunya adalah tanaman hijauan sorgum - ini adalah pilihan yang sangat baik untuk pakan terkonsentrasi untuk ternak dan unggas, kuda, domba dan bahkan ikan tambak.

Tanaman ini sangat mudah beradaptasi dengan kondisi pertumbuhan dan tidak menuntut kualitas tanah. Para ilmuwan telah memperhatikan perilaku sorgum yang menarik, misalnya, selama musim kemarau yang tidak menguntungkan, tanaman tampak berhibernasi, pertumbuhan dan perkembangannya terhenti, tetapi segera setelah cuaca buruk mereda, kehidupan aktif tanaman kembali berlanjut.

Sorgum atau Maaf merupakan kebudayaan daerah gersang dan semi gersang. Tanah air sorgum dianggap tanah di Afrika Timur Laut, yaitu Sudan dan perkebunan di Ethiopia.

Sorgum adalah tanaman yang luar biasa. Itu milik keluarga tanaman sereal. Afrika dan India dianggap sebagai tanah airnya, karena tanaman ini sangat menyukai panas. Baginya, cuaca yang kering dan panas bahkan lebih disukai daripada sedikit tempat berteduh. Untuk apa sorgum bisa untuk waktu yang lama karena cuaca panas dan tanpa air, ia juga dijuluki “unta”. Di negara-negara Afrika, tanaman ini dianggap sebagai roti bagi penduduknya, karena banyak penduduk di daerah gersang yang selamat berkat tanaman tersebut. Tanaman ini sudah dikenal sejak lama. Tapi itu “dilupakan”. Di Rusia dan Ukraina, tanaman ini mulai ditanam relatif baru-baru ini, dan itupun terutama di wilayah selatan.

Jenis dan varietas tanaman

Sorgum mempunyai banyak jenis. Oleh karena itu, kami memutuskan untuk membagi varietas sereal ini menjadi beberapa kelompok. Ini adalah sorgum lemon, sorgum sapu, sorgum gula, dan sorgum biji-bijian. Tergantung pada spesiesnya, sorgum dapat bersifat tahunan atau tahunan tanaman tahunan. Semua jenis sorgum ini berbeda satu sama lain dan memiliki tujuan yang berbeda-beda.

Serai adalah tanaman tahunan. Malaysia dianggap sebagai tanah airnya. Namun varietas ini lebih banyak digunakan di India. Nama itu sendiri berbicara sendiri. Sorgum jenis ini memiliki aroma dan rasa lemon. Telah menemukan penerapannya dalam kosmetik, industri parfum, dan obat-obatan. Ini juga digunakan sebagai bahan tambahan makanan, dan minyak esensial juga dibuat darinya. Oleh penampilan tanamannya menyerupai alang-alang. Sargo jenis ini tingginya bisa mencapai 3 meter. Batang tanamannya kaku sehingga tidak menjalar ke tanah, melainkan tumbuh seperti pohon. Daunnya sendiri keras. Mereka biasanya tidak digunakan dalam industri makanan. Namun inti yang tersembunyi di bawah batang ini sangat lunak. Ini telah menemukan aplikasi sebagai bahan tambahan makanan beraroma, baik dalam segar, dan dalam keadaan kering. Seperti halnya lemon, sorgum jenis ini dapat ditambahkan ke bumbu perendam, acar, teh, digunakan untuk masuk angin, dan digunakan untuk prosedur kosmetik.

Kita semua, cepat atau lambat, akan mengambil benda seperti sapu. Tidak ada penyedot debu yang dapat menggantikan benda ini. Tapi pernahkah Anda bertanya-tanya terbuat dari apa? Ternyata terbuat dari salah satu jenis sorgum - sapu. Ini digunakan terutama untuk keperluan teknis - dibuat sapu, sapu, sikat, keranjang anyaman, dll. Daun dan batang sorgum jenis ini merupakan makanan yang baik untuk hewan, yang diperoleh setelah digiling. Sorgum jenis ini telah mendapatkan popularitas besar di tanah Donetsk, di mana kondisi yang paling menguntungkan untuk budidayanya berada kondisi yang menguntungkan. Seperti jenis sorgum lainnya, ditanam pada suhu minimal 20 derajat. Sapu sorgum dapat digunakan di pondok musim panas sebagai “pagar sementara”.

Sorgum manis merupakan produk yang mampu bersaing dengan gula bit. Mereka menggunakannya sebagai pengganti produk utama kami - gula. Sorgum jenis inilah yang mengandung persentase sukrosa paling besar. Berkat ini, sorgum manis telah digunakan dalam industri makanan untuk produksi sirup, gula, alkohol, selai, selai jeruk, dan produk kembang gula lainnya. Panen jenis ini mencapai satu hektar hingga 30 ton. Sorgum manis juga digunakan sebagai pakan ternak. Dari segi kandungan nutrisinya bisa dibandingkan dengan jagung.

Variasi sorgum lainnya adalah sorgum biji-bijian. Ini telah mendapatkan popularitas besar di bidang pertanian, peternakan, dan peternakan unggas sebagai produk yang mengandung banyak protein, serat, asam amino, vitamin A dan B, dan tanin. Biji sorgum digunakan untuk menghasilkan pati, tepung, alkohol, dan produk yang mengandung alkohol. Pati yang diperoleh dari biji sorgum tidak hanya digunakan dalam masakan. Ini telah menemukan penerapannya dalam industri dalam produksi kertas dan berbagai jenis kain. Rumput Sudan juga merupakan jenis biji-bijian sorgum. Tanaman dari spesies ini dianggap tumbuh rendah - tingginya mencapai 1,5 meter.

Budayanya diwakili oleh spesies paling terkenal berikut ini:

  • sorgum
  • Dzhugara
  • bodoh
  • kaoliang
  • sorgum kafir
  • ekor sorgum
  • dokhna (biji-bijian sorgum)
  • sorgum manis
  • mahkota (paniculate) sorgum
  • rumput Sudan.

Berdasarkan bentuk malainya, sorgum diklasifikasikan menjadi dua jenis:

  • menyebar
  • kental

Menurut prinsip pemanfaatan hasil panen dalam usahatani, tumbuhan diklasifikasikan sebagai berikut:

  • bulir sorgum dibudidayakan untuk produksi tepung dan sereal;
  • gula sorgum digunakan dalam pembuatan sirup gula untuk kembang gula;
  • mahkota sorgum memiliki cabang-cabang keras yang berfungsi sebagai bahan yang sangat baik untuk sapu dan anyaman;
  • jamu sorgum digunakan untuk memberi makan hewan peliharaan;
  • lemon Sorgum merupakan bumbu masakan di Asia dan Afrika.

Di negara kita, biji-bijian sorgum telah mendapatkan popularitas terbesar, yang terutama digunakan sebagai pakan ternak.

Ciri-ciri umum kebudayaan

Tanaman ini mudah bertahan dalam kekeringan berkat sistem akar berserat yang sangat bercabang. Akarnya mencapai 2 meter, dan pucuk sampingnya mencapai 60-90 cm, sehingga tanaman dapat memberi makan dalam-dalam air tanah. Batang tanaman dapat tumbuh setinggi 7 meter (spesies tropis). Varietas biji-bijian bercirikan batang kering saat matang, sedangkan varietas gula sebaliknya berair. Biji sorgum mengembangkan beberapa batang sekaligus. Daun tanaman ini berbentuk lanset dengan ujung yang tajam. Perbungaan tanaman ini berupa malai dengan panjang 6 sampai 10 cm, bulir sorgum sangat kecil, sehingga berat 1000 lembar hanya 20-35 gram.

Dedaunan dan batang tanaman juga beradaptasi dengan panas terik matahari, karena seluruhnya tertutup lapisan lilin. Seperti " agen pelindung» memungkinkan Anda menghemat air. Buah tanaman diwakili oleh butiran berbentuk bulat, bulat telur dan lonjong. Tergantung pada varietasnya, warna butirannya bervariasi: putih, merah, coklat atau coklat. Butir sorgum juga diklasifikasikan menjadi filmy dan telanjang.

Soriz adalah tanaman yang menyukai panas, sehingga embun beku di akhir musim semi dapat merusak tanaman. Pada suhu 10-12 derajat Celcius, benih sorgum mulai aktif berkecambah. Namun suhu 40-45 derajat Celcius sama sekali tidak berpengaruh terhadap pertumbuhan tanaman, sehingga angin kering dan kekeringan udara tidak berdampak buruk bagi sorgum.

Apa manfaat biji-bijian tanaman untuk pertanian?

Biji sorgum terdiri dari:

  • 80% dari pati;
  • 15% dari protein;
  • 5% lemak.

Dari segi nilai gizinya, biji sorgum bisa dibilang tidak kalah dengan jagung, dan banyak jenis hewan peliharaan yang rela memakannya. Jadi, sayuran hijau dapat diberikan kepada anak babi yang menyusu, tetapi tidak lebih dari 60 kg per hari karena adanya asam hidrosianat. Sangat baik memberikan biji sorgum kepada ayam dan ayam dewasa, karena asam amino dan elemen pelacak, bersama dengan protein dan karbohidrat, mendorong pertumbuhan yang cepat dan penambahan berat badan pada ayam, dan juga meningkatkan produksi telur pada ayam dewasa. Jenis ikan seperti ikan mas, ikan mas crucian, atau ikan mas perak juga tidak segan-segan mencoba makanan sorgum. Memberi makan ikan dengan sorgum meningkatkan bobot hidup ikan hingga 34%.

Publikasi serupa: