Komposisi sirup maple. Sirup maple adalah pengganti gula Kanada.

Sugaring adalah seni membuat sirup maple dan telah dipraktikkan selama ribuan tahun. Banyak orang menyatakan bahwa sekali membuat sirup maple, Anda pasti ingin membuatnya lagi dan lagi. Baca terus untuk mengetahui cara mengubah getah maple menjadi sirup yang manis dan lezat.

Langkah

Penyadapan pohon

Pastikan pohon siap disadap. Musim maple terjadi pada musim semi, ketika suhu pada malam hari di bawah 0°C dan siang hari menjadi lebih hangat. Hal ini menyebabkan getah beredar di pohon.

• Musim maple berakhir ketika musim yang tepat berakhir rezim suhu. Pada saat ini, warna sari buah menjadi lebih gelap. Jika getahnya dikumpulkan setelah musimnya, maka kadar gulanya rendah dan rasanya tidak enak.

1. Pilih pohon. Ada banyak jenis maple yang berbeda. Varietas yang berbeda memiliki kandungan gula yang berbeda: semakin tinggi semakin baik. Sugar maple memiliki kandungan gula tertinggi. Maple memiliki daun berujung lima yang khas. Sebagai aturan umum, pohon harus berdiameter minimal 25 cm sebelum dapat dipanen.

   Beli tabung untuk disadap. Ini juga dikenal sebagai tabung keluaran. Internet adalah tempat termudah untuk membeli pipa. Sebagian besar tabungnya sama, tetapi wadah pengumpulnya sedikit berbeda. Tentukan jenis wadah yang akan Anda gunakan: tas, ember terpasang, ember di tanah, atau jaringan tabung (biasanya digunakan oleh pembuat sirup tingkat lanjut). Jika Anda tidak ingin membeli ember, teko yang bersih bisa digunakan. Jangan membeli atau memasang jaringan pipa kecuali Anda sudah melakukan penyadapan sebelumnya.

   Getah pohonnya. Bor lubang di kayu di sisi yang menerima jumlah terbesar ringan, di atas akar besar atau di bawah cabang besar. Lubangnya harus berukuran sama dengan tabung. Lubang harus berada 30–120 cm di atas tanah dan lebih panjang 1,25 cm dari tabung. Lubangnya harus berada pada sudut ke bawah.

   • Bor listrik genggam cocok untuk tugas ini.
   • Alternatifnya, Anda bisa membuat lubang menggunakan palu dan paku yang panjang; palu, lalu keluarkan.

2. Pasang wadah untuk menampung jus. Tutupi wadah untuk mencegahnya masuk. air hujan dan serangga.

   Getah beberapa pohon lagi. Dari 40 liter. Jus yang didapat hanya 1 liter. sirup, itulah sebabnya sirup maple yang dibeli di toko sangat mahal. Bagi pemula, 7-10 pohon adalah jumlah yang baik untuk disadap; Anda akan mendapatkan sekitar 40 liter. getah dari setiap pohon per musim, sehingga pada akhirnya Anda akan mendapatkan 7-10 liter. sirup.

   Kumpulkan jusnya. Selama beberapa minggu, periksa wadah getah setiap beberapa hari. Untuk menyimpannya, tuangkan jus ke dalam ember tertutup atau wadah besar lainnya. Lanjutkan mengumpulkan getah hingga musim berakhir. Sekarang Anda bisa membuat sirup dari jus.

   jus mendidih

   1. Saring jusnya. Jika Anda tidak punya banyak jus, cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan penyaring kopi. Hal ini hanya untuk menghilangkan sedimen, serangga atau ranting dari getahnya. Anda juga bisa menggunakan sendok berlubang untuk membuang dan membuang kotoran berukuran besar. Nanti sarinya disaring lagi setelah mendidih.

   2. Nyalakan api hingga sarinya mendidih. Sirup dibuat dengan cara menguapkan air dari sarinya sehingga hanya gula yang tersisa. Jusnya hanya mengandung sekitar 2% gula. Anda dapat menggunakan evaporator, yaitu mesin yang dibuat khusus untuk mengubah nira menjadi sirup, atau alternatif yang lebih murah adalah api yang bagus (Anda juga dapat merebus nira dalam panci di atas kompor, namun uap airnya akan menguap begitu banyak sehingga seluruh rumah akan dipenuhi uap). Untuk menyalakan api untuk merebus nira, ikuti langkah-langkah berikut:

      • Ambil satu atau lebih pot berukuran 20 liter.
      • Gali lubang dangkal di tanah tempat Anda ingin menyalakan api.
      • Bangun sekotak balok kayu di sekitar lubang. Ini harus cukup besar untuk menampung semua pot Anda. Tempatkan jeruji pada kotak untuk menampung pot, sisakan ruang yang cukup di bawah jeruji untuk menyalakan api.
      • Nyalakan api di bawah jeruji untuk menghangatkan panci.

   3. Tuang jus ke dalam panci. Isi 3/4 penuhnya dengan jus. Api akan memanaskan panci dengan baik dan membuat jus mendidih. Saat air menguap, tambahkan getah ke dalam panci secara perlahan. Lanjutkan menyalakan api dan menambahkan getah ke dalam panci sampai panci terisi setengah sisa getah.

      • Proses mengubah getah menjadi sirup memakan waktu berjam-jam dan Anda tidak bisa istirahat atau sirup maple Anda akan gosong. Panasnya harus cukup tinggi agar jus terus mendidih, dan Anda harus terus menambahkan jus saat cairan menguap - meskipun itu berarti harus begadang semalaman.
      • Anda bisa menggantung kaleng kopi dengan pegangan di atas teko jus. Buat lubang di bagian bawah agar sarinya keluar sedikit demi sedikit. Dengan cara ini Anda tidak perlu memantau prosesnya sepanjang waktu.

   4. Periksa suhunya. Setelah Anda selesai menambahkan jus dan sisa cairan mulai berkurang, gunakan termometer permen untuk memeriksa suhunya. Suhu akan berhenti pada sekitar 100°C selama proses perebusan, tetapi setelah sebagian besar air menguap, suhu akan mulai meningkat. Hapus cairan dari api ketika mencapai 105°C.

      • Jika Anda terlambat mengeluarkan sirup dari api, sirup akan mengental atau gosong, jadi pastikan Anda terus mengawasinya.
      • Anda dapat menyelesaikan proses merebus sirup di dalamnya jika Anda ingin lebih mengontrol panas dan suhu.

Dalam film-film Barat, Anda sering melihat karakter-karakter menyantap pancake untuk sarapan, dengan senang hati mencelupkannya ke dalam sirup maple. Bagi kami, produk ini tidak biasa dan bahkan misterius.

Tetap saja! Faktanya adalah spesies maple dari mana produk ini dibuat tumbuh terutama di Amerika Utara - di Amerika Serikat dan Kanada. Tentu saja, Anda dapat menanam maple seperti itu di Rusia - tetapi untuk dapat mengekstraksi sirup, pohon tersebut harus tumbuh selama bertahun-tahun. Dan untuk produksi dalam skala industri, dibutuhkan seluruh hutan maple!

Sementara itu, sirup maple merupakan alternatif gula atau madu yang sehat dan enak. Berbeda dengan yang pertama, mengandung banyak zat bermanfaat. Dan berbeda dengan yang kedua, tidak menyebabkan alergi.

Siapa dia sebenarnya

Jadi, pertama-tama, mari kita cari tahu apa itu sirup maple dan terbuat dari apa.

Ini sepenuhnya pemanis. asal alami. Secara eksternal, sirupnya tampak seperti karamel kental atau madu murni. Warnanya bisa bervariasi dari kuning tua hingga coklat.

Rasa sirupnya manis, dengan sedikit sisa rasa kayu dan sedikit karamel.

Bagaimana sirup maple dibuat dan terbuat dari apa?

Hanya jenis maple tertentu yang digunakan untuk produksi - gula, merah dan hitam.

Teknologi ekstraksinya sangat mirip dengan ekstraksi getah pohon birch yang terkenal. Di musim semi, sayatan dibuat di batang pohon dewasa, di mana sebuah tabung dimasukkan, dihubungkan ke wadah pengumpul. Hasilnya adalah jus cair yang bentuknya seperti air. Jus ini kemudian diuapkan untuk mendapatkan sirup. Waktu pengumpulan (awal atau akhir musim semi) menentukan seberapa kental, gelap, dan manisnya sirup tersebut. Rata-rata, 40 liter jus segar menghasilkan sekitar satu liter sirup.

Omong-omong, mengumpulkan getah tidak membahayakan pohon. Untuk ini digunakan pohon maple yang berumur minimal 40-50 tahun, dan satu pohon dapat menjadi sumber bahan baku selama bertahun-tahun.

Mengapa dan siapa yang membutuhkannya

Harap dicatat: suatu produk dapat disebut sebagai makanan, tetapi bukan karena produk tersebut mendorong penurunan berat badan. Seperti halnya madu, ia memiliki kadar yang cukup tinggi indeks glikemik dan mengandung karbohidrat cepat. Sebagai perbandingan: indeks glikemik gula rafinasi 70 unit, gula tebu 55, madu 30 hingga 85 (tergantung varietasnya), sirup maple sekitar 54.

Kandungan kalori sirup adalah 260 kilokalori per 100 gram produk.

Oleh karena itu, mencoba menggunakan sirup maple untuk menurunkan berat badan adalah upaya yang sia-sia. Serta madu, fruktosa, dll. Hanya saja, tidak seperti gula, gula ini sehat dan aman. Misalnya saja bisa digunakan sebagai pengganti gula oleh pasien diabetes mellitus tipe 2, anak-anak dengan diatesis, penderita peningkatan tingkat gula darah. Jika Anda mengalami obesitas, Anda bisa memakannya dalam jumlah sedikit - masih lebih baik daripada menggunakan gula.

Berbeda dengan madu, sirup maple jarang menimbulkan reaksi alergi, sehingga merupakan pemanis alami yang ideal bagi penderita alergi. Dan juga, tidak seperti madu, selama perlakuan panas, sirup tidak memperoleh sifat karsinogenik. Oleh karena itu, menambahkannya ke makanan yang dipanggang jauh lebih aman.

Bagaimanapun, sirup maple alami sungguh enak. Pecinta madu, karamel cair, dan produk sejenis pasti akan menghargainya. Dan, tentu saja, setiap orang yang memperhatikan pola makannya dan berusaha makan dengan benar.

Sirup maple: komposisi, manfaat dan kegunaan

sirup maple memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Mengandung vitamin B, antioksidan dan mineral - magnesium, zat besi, kalsium, kalium, seng, fosfor, natrium. Namun, daftar manfaat sirup maple tidak terbatas pada hal itu saja. Polifenol yang dikandungnya membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Fitohormon membantu menormalkan fungsi pankreas. Ia juga memiliki efek antibakteri dan antitumor. Berguna untuk gangguan metabolisme, serta bagi orang yang bekerja di industri berbahaya atau hidup dalam kondisi lingkungan yang tidak mendukung. Pada dasarnya itu adalah. Untuk semua penduduk kota-kota besar modern.

Pada saat yang sama, ahli gizi tidak merekomendasikan penyalahgunaan makanan manis, termasuk sirup maple, hanya karena glukosa dan karbohidrat sederhana. Dosis normal untuk orang dewasa adalah sekitar 50 gram per hari.

Anda dapat menggunakan sirup maple sebagai pengganti gula - menambahkannya ke teh, kopi, dan saat membuat kue dan krim. Anda juga bisa menggunakannya dalam bentuk murni - seperti madu. Misalnya untuk mencelupkan pancake dan pancake ke dalamnya.

Apa perbedaan antara kelas A dan B?

Seperti telah disebutkan, bau, konsistensi dan rasa sirup tidak hanya bergantung pada lamanya pengolahan, tetapi juga pada waktu pengumpulan sarinya. Dipanen di akhir musim semi, warnanya lebih gelap dan manis dibandingkan di awal musim semi. Varietas sirup diklasifikasikan menurut parameter ini. Kelas c yang paling umum adalah A kuning tua. Kelas C hanya digunakan di Industri makanan.

Apa itu sirup kering

Yang disebut adalah bubuk yang diperoleh dari sirup biasa dengan cara menguapkan cairannya. Dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa untuk membuat kue, ditambahkan ke teh dan kopi, dll. Anda juga bisa membuat sirup maple biasa jika Anda mengencerkannya dengan air.

Anda dapat mengambil sirup kering untuk mengurangi berat pengiriman parsel. Tapi sejujurnya, penghematannya tidak terlalu signifikan. Saya mengerti gunanya sirup kering hanya jika Anda menggunakannya untuk memasak - misalnya, Anda tidak dapat menuangkan sirup cair ke dalam adonan tanpa melanggar proporsinya. Tapi bubuk kering sangat cocok digunakan sebagai pengganti gula dalam jumlah yang sama dan tidak mengganggu resep sama sekali.

Di mana saya bisa membeli sirup maple dan berapa harganya?

Sayangnya, produk yang dapat ditemukan di toko-toko Rusia paling sering tidak ada hubungannya dengan sirup maple asli. Itu hanya sirup gula yang dibakar untuk diwarnai, terkadang dengan perasa. Sayangnya, produk semacam itu hanya mendiskreditkan sirup maple - ulasan pelanggan yang membandingkannya dengan gula gosong paling sering dikaitkan dengan rendahnya kualitas produk yang mereka beli. Untuk memastikan keasliannya, Anda harus memilih sirup maple Amerika atau Kanada.

Cara termudah adalah di iherb, yang menyajikan opsi dari produsen hanya dari Amerika Utara. Dari segi harga, mulai dari $11 untuk 350 mililiter.

Ngomong-ngomong, kalau mau mencicipi sirup maple, tapi harganya terkesan terlalu mahal, bisa pesan pilihan anggaran– dengan rasa maple. Agave tidak kalah bermanfaatnya, tetapi harganya lebih murah.

Sirup maple. Banyak orang menyukai yang manis-manis dan memakannya dengan senang hati. permen coklat dan kue. Semua orang tahu bahwa permen berbahaya bagi tubuh.

Selain itu, dalam industri gula-gula modern, jauh dari zat-zat bermanfaat yang digunakan - minyak sawit, lemak sintetis, zat penstabil, dll.

Tampaknya makanan manis harus dihilangkan sepenuhnya dari menu. Tapi alam memberi kita sirup.

Sirup maple terbuat dari getah pohon maple berdaun lebar.. Produsen utamanya adalah Kanada. Meskipun proses pembuatan produk dikontrol ketat, masih ada produk palsu di pasaran.

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang sirup maple, pertimbangkan khasiat dan efek sampingnya yang bermanfaat.

1. Asam absisat yang terkandung dalam sirup maple merangsang pankreas. Salah satu fungsi utamanya adalah sekresi hormon insulin, yang terlibat dalam pemecahan glukosa. Kondisi diabetes berhubungan dengan kurangnya produksi insulin.

2. Unsur unik ditemukan dalam sirup maple, diberi nama Quebecol untuk menghormati tanah air maple. Rasanya manis, tapi bukan karbohidrat.

Oleh komposisi kimia komponennya dekat dengan zat golongan fenolik dan, oleh karena itu, disetujui untuk digunakan oleh pasien dengan diabetes. Dalam waktu dekat, Quebec mungkin memberikan pemanis bagi orang-orang yang bergantung pada insulin eksternal.

3. Produk ini sangat kaya akan potasium. Kandungannya dalam 100 g sirup mencapai 210 mcg. Fungsi mineral ini adalah memberi nutrisi dan menjaga tonus otot polos, termasuk otot jantung.

5. Untuk anak perempuan selama masa pubertas dan wanita selama kehamilan, zinc akan menjamin penyerapan dan pertumbuhan protein.

6. Seng berperan peran penting dalam pertumbuhan limfosit - sel yang membentuk respon imun terhadap serangan virus atau bakteri.

7. Mangan, kandungan 3,5 mcg dalam 100 g sirup maple, bersama dengan kalsium dan seng, penting untuk menjaga keseimbangan zat dalam jaringan tulang.

8. Mangan terlibat dalam pembentukan dan transmisi impuls saraf.

9. Sirup maple mengandung antioksidan, mirip dengan yang ditemukan pada anggur merah dan tomat. Namun, tidak seperti tomat dan anggur, antioksidan tidak berpengaruh kantong empedu dan hati.

10. Sirup maple karena kandungan zatnya yang rendah, menyebabkan alergi, dapat digunakan oleh orang yang rentan terhadap reaksi tubuh seperti ini.

11. Sirup maple alami tidak mengandung pewarna atau pengawet.

Bahaya sirup maple

1. Berbicara tentang bahaya sirup maple, ada baiknya memahami cara konsumsinya. Sebagai diet terapeutik sirup apa pun, termasuk sirup maple, memiliki rekomendasi dosis harian. Satu sendok sehari tidak akan ada salahnya.

Namun jika Anda rutin menggunakan sirup sebagai topping pancake dan makanan panggang lainnya, maka perlu Anda pahami bahwa lebih banyak kerugian yang ditimbulkan dari produk tepung, dan bukan dari sirup.

2. Penderita diabetes harus meminum sirup dengan hati-hati. Meskipun efeknya rendah, sirup maple tidak diindikasikan untuk semua jenis dan derajat diabetes.

3. Tidak diinginkan menggunakan sirup maple selama kehamilan jika tonus rahim tinggi. Kalium yang terkandung dalam sirup menjaga tonus otot polos, dan antagonis kalium dalam hal ini adalah magnesium, yang diresepkan untuk mengurangi tonus.

Sirup maple buatan sendiri

Sirup maple merupakan produk yang cukup mahal. Miliknya harga rata-rata$70-80 per liter, tetapi Anda dapat mencoba membuat sirupnya sendiri.

Ini akan berbeda dari yang asli Kanada dalam hal berkurangnya kandungan glukosa dan zat lain dan, mungkin, dalam rasanya.

1. Getah maple dapat dikumpulkan selama pergerakan musim semi yang intens, saat nutrisi mencapai tunas pohon. Hal ini biasanya terjadi ketika pada siang hari udara menghangat hingga +15...+20, dan pada malam hari masih terjadi embun beku.

2. Pilih pohon mapel yang daunnya berujung lima dan batangnya lebar, buat lubang miring agar getahnya mengalir ke bawah. Masukkan tabung dan keluarkan ke dalam wadah berenamel atau kaca.

3. Rata-rata, satu liter sirup membutuhkan hingga 50 liter jus segar. Dari satu pohon Anda bisa mendapatkan 4-6 liter dalam beberapa jam.

4. Jus harus direbus dalam mangkuk enamel sampai menjadi sirup, airnya menguap. Prosesnya, tergantung kandungan gula pada jus, bisa memakan waktu hingga 18-25 jam.

5. Setelah menjadi seperti sirup, angkat piring dari kompor dan biarkan dingin, lalu tuang ke dalam beberapa toples, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Jika Anda pernah mengumpulkannya jus birch, maka Anda dapat menangani maple tanpa masalah. Beli jus atau kumpulkan sendiri - pilihan ada di tangan Anda.

Sirup maple adalah getah kental yang diperoleh dengan menguapkan getah pohon gugur dari famili Sapindaceae: maple gula, maple merah, dan maple hitam. Pohon maple jenis ini tumbuh di Amerika Utara dan mencapai ketinggian tiga puluh meter dan diameter satu meter.

Sirup maple adalah cairan kental, aromatik, kental bening atau transparan, yang konsistensinya dapat dibandingkan dengan madu amber. Pada berbagai tahap penguapan sirup, gula, mentega, dan madu maple diperoleh darinya.

Cerita

Ekstraksi getah maple paling berkembang di Kanada, di mana maple gula tumbuh di hutan di mana pun. Bahkan menjadi simbol nasional: citra daun maple dapat dilihat pada bendera nasional negara tersebut. Produsen utama sirup adalah Quebec.

Penduduk Quebec saat ini mewarisi tradisi mengumpulkan getah maple dari orang India, yang bertahun-tahun lalu menyadari manfaat luar biasa dari sirup maple dan selama beberapa generasi mengembangkan resep untuk produksinya.

Ada banyak tradisi yang terkait dengan pengumpulan getah maple. Misalnya, dengan dimulainya musim panen, penduduk desa setempat mengadakan perpisahan dengan musim dingin. Liburan ini disebut “Boar-a-sucr”, dan diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti “Pondok Gula”. Di sekitar lokasi pengumpulan getah maple, warga mendirikan rumah dan meja sementara untuk para tamu, serta memasang peralatan untuk memasak berbagai manisan menggunakan jus. Liburan ini sangat dihormati oleh penduduk setempat. Anak-anak suka makan camilan dengan sirup maple: pancake dengan mentega dan sirup petani, salju hutan yang dituangkan dengan cairan manis yang lezat, karamel maple disiapkan di sana, tepat di depan orang-orang. Dan orang dewasa lebih menyukainya hidangan daging, yang juga disiapkan di tempat - ham cengkeh yang dipanggang dengan sirup maple, kacang dengan ham dan brisket dengan saus maple manis dan, tentu saja, bir pedesaan yang dibuat dengan getah maple.

Menarik juga bahwa, meskipun ada perkembangan teknologi yang memungkinkan otomatisasi hampir semua proses dalam industri makanan, pengumpulan getah dan penyiapan sirup maple masih dilakukan secara eksklusif dengan tangan. Ini memberinya rasa istimewa dan unik, dan hidangan yang disiapkan dengan tambahannya memberikan pesona yang unik.

Dalam banyak hal, proses mengekstraksi getah maple mirip dengan memperoleh getah birch. Potongan diagonal khusus dibuat pada maple, di mana parit baja tahan karat dimasukkan. Jus yang dikumpulkan dibawa ke stasiun “distilasi” khusus yang dipasang tepat di hutan. Ini dia direbus api terbuka, menguap, menghasilkan sirup maple paling murni. Untuk mendapatkan satu liter sirup, Anda perlu menguapkan sekitar empat puluh liter getah maple! Tentu saja, hal ini secara signifikan meningkatkan biaya produk akhir. Namun alangkah senangnya warga sekitar menyaksikan proses memasaknya!

Namun pemrosesan dan penyimpanan produk berharga ini paling dipercaya teknologi modern. Semua perusahaan yang terlibat dalam ekstraksi getah dan sirup maple harus memenuhi standar kualitas yang paling ketat dan secara teratur menjalani pemeriksaan pemerintah.

Saat ini, salah satu perusahaan paling terkenal yang terlibat dalam pengumpulan dan pengolahan getah maple adalah koperasi Quebec Citadel, yang menyatukan sekitar tiga ribu pengumpul getah independen. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1925, dan sebagian besar anggotanya adalah pengumpul jus turun temurun yang mewarisi kegiatan ini dari kakek buyut dan ayah mereka. Berkat ini, perusahaan memasok pasar dengan produk sebanyak-banyaknya Kualitas tinggi, yang merupakan pemimpin yang diakui.

Kegunaan sirup maple

Sirup maple dan produk berbahannya (mentega, gula, selai) telah tersebar luas di banyak negara di dunia. Koki di restoran mahal dan bergengsi di Kanada, Amerika Serikat, Jepang, Prancis, dan negara lain paling banyak menyiapkan makanan hidangan gourmet, dimana produk ini merupakan komponen integralnya. Hidangan ini sangat populer dan banyak di antaranya bisa disiapkan di rumah. Sirupnya disajikan dengan pancake, wafel, pancake, dan es krim. Ini digunakan sebagai bahan dalam masakan daging, makanan panggang, makanan penutup, dan saus. Penggunaan sirup maple telah meluas di industri kue dan gula-gula sebagai alternatif alami pengganti gula.

Komposisi sirup maple

Sirup maple adalah produk yang sepenuhnya alami; tidak ada komponen kimia yang digunakan dalam produksinya;

Sirup maple banyak mengandung mineral (kalsium, zat besi, kalium, fosfor, natrium, seng), vitamin B, termasuk tiamin. Ini mengandung banyak antioksidan, dan yang terpenting, polifenol, yang membantu seseorang mencegah penyakit kardiovaskular dan meningkatkan peremajaan tubuh. Gula dalam sirup lebih sedikit dibandingkan madu, dan praktis tidak mengandung fruktosa, sehingga berguna bagi orang yang menjaga berat badan. Bahkan penderita diabetes pun bisa menggunakan sirup tersebut. Dan fitohormon penyusun sirup maple (asam absisat) sangat berguna untuk fungsi normal pankreas.

Kandungan kalori sirup maple adalah 261 kkal per 100 g produk.

Manfaat sirup maple

Para ilmuwan yang mempelajari manfaat sirup maple telah mampu membuktikan bahwa permen juga dapat bermanfaat. Misalnya, baru-baru ini peneliti dari Universitas Rhode Island menemukan 13 senyawa yang bermanfaat bagi manusia di dalamnya, selain tujuh senyawa yang sudah ditemukan.

Para ilmuwan percaya bahwa manfaat sirup maple antara lain mencegah perkembangan diabetes, kanker otak dan payudara. Dan getah maple mengandung glukosa alami yang mudah diserap tubuh karbohidrat cepat. Namun justru karena kandungan glukosanya, sirup maple tidak disarankan dikonsumsi dalam jumlah berlebihan.

Penggunaan sirup maple mempunyai efek penyembuhan pada tubuh karena merupakan imunostimulan alami, sehingga berguna untuk aterosklerosis, mengurangi risiko diabetes, dan meningkatkan potensi.

Kelezatan gurih dan manis ini termasuk dalam produk yang direkomendasikan makan sehat, dan merupakan alternatif yang bagus untuk gula, selai, dan selai.

sirup maple mewakili produk yang bermanfaat(lihat foto) diperoleh dari getah alami maple merah, hitam atau gula. Saat ini mereka aktif mengganti gula, karena sirup ini rasanya sangat manis. Ini juga memiliki warna kuning dan konsistensi transparan yang kental. Inilah sebabnya mengapa olahan getah maple sangat mirip dengan madu lebah. Terlepas dari kenyataan bahwa sirup maple adalah tempat kelahirannya Amerika Utara, dia dihargai di seluruh dunia.

Menerima tipe ini sirup dengan menguapkan getah maple alami, yang biasanya diekstraksi di awal musim semi. Pada saat ini, pengumpul getah membuat lubang di pohon maple. Tabung dimasukkan ke dalamnya, di mana cairan maple secara bertahap dialirkan ke wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Jus yang diekstraksi kemudian dikirim untuk diproses, di mana diuapkan hingga sirup menjadi kental. Getah maple mengandung delapan puluh persen air dan biasanya membutuhkan waktu setidaknya dua jam untuk menguap. Empat puluh liter getah maple hanya menghasilkan satu liter sirup amber. Namun, mengingat pohon maple tidak rusak saat mengumpulkan cairan maple, bahan mentah untuk membuat sirup dapat diekstraksi dari satu batang setiap tahunnya.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan sirup maple dengan benar?

Tidak banyak orang yang mengetahui cara memilih dan menyimpan sirup maple yang benar. Kami menyarankan Anda mencari tahu sekarang bagaimana membedakan sirup maple asli dari tiruan.

Hal pertama yang harus selalu Anda perhatikan adalah konsistensi sirup maple. Cairannya hanya boleh transparan atau tembus cahaya. Jika cairannya keruh, produk tersebut tidak layak dibeli. Selain itu, Anda juga harus selalu memperhatikan label wadah yang berisi sirup. Itu harus menunjukkan negara yang memasok produk, serta nama perusahaan manufaktur. Seharusnya juga ada daun maple emas di wadah berisi sirup. Ini adalah segel Kanada yang menyatakan keaslian sirup maple.

Selain itu, sirup asli yang diperoleh dari getah maple alami tidak akan pernah murah. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, dari empat puluh liter getah maple hanya dapat diperoleh satu liter sirup. Ini menjelaskan tingginya biaya produk ini. Perlu juga memperhatikan fakta bahwa rasa sirup maple asli harus memiliki sedikit rasa kayu. Jika produknya hanya manis, kemungkinan produk tersebut palsu, terbuat dari sari maple buatan dan sirup jagung.

Anda dapat menyimpan sirup maple di lemari es atau pada suhu kamar. Dalam kasus terakhir, produk harus disimpan secara eksklusif dalam wadah yang tertutup rapat. Setelah dibongkar, disarankan untuk menuangkan sirup maple ke dalam wadah kaca atau plastik dan meletakkannya di ruangan sejuk untuk disimpan. Jika semua syarat terpenuhi, umur simpan produk ini bisa mencapai tiga tahun.

Bagaimana cara memasak dengan tangan Anda sendiri di rumah?

Untuk membuat sirup maple sendiri di rumah, Anda harus bersabar terlebih dahulu. Proses pembuatan produk ini cukup lama, oleh karena itu membutuhkan kesabaran terlebih dahulu. Langkah pertama adalah mengekstrak getah maple alami. Untuk melakukan ini, Anda perlu menunggu hingga musim semi tiba untuk mencari pohon maple yang besar dan sehat. Tidak disarankan untuk mengambil getah dari pohon yang sakit, juga dari pohon yang kuncupnya sudah mulai mekar. Setelah batang maple dipilih, potongan kecil dibuat di dalamnya, yang kedalamannya tidak boleh lebih dari delapan sentimeter. Cerat besi khusus dimasukkan ke dalam tempat yang dibor, dan tabung dimasukkan ke dalamnya. Dari satu lubang di pohon maple Anda bisa mengumpulkan hingga tiga liter getah dalam satu hari.

Bahan baku yang dikumpulkan harus segera dikirim untuk diproses. Pertama, sari buah harus disaring, karena mungkin mengandung sisa-sisa kulit kayu atau kotoran lainnya. Kemudian produk dituang ke dalam wadah lebar bersama lapisan anti lengket dan nyalakan api hingga menguap. Ini biasanya memakan waktu beberapa jam. Catatan! Jika Anda menguapkan sirup buatan sendiri dalam waktu lama, sirup itu akan menjadi terlalu kental dan di kemudian hari akan menjadi manis. Jika produk dibuat terlalu langka, umur simpannya akan pendek. Selain itu, disarankan untuk merebus jus di luar ruangan, karena selama proses perebusan, uap manis menguap, yang kemudian mengendap pada benda-benda di dalam ruangan dan membuatnya lengket. Sirup yang sudah jadi agak dingin, didistribusikan ke dalam stoples dan ditutup rapat.

Aplikasi

Penggunaan sirup maple tersebar luas di Amerika dan Kanada. Di belahan dunia ini, olahan getah maple sangat sering digunakan untuk keperluan kuliner dan kosmetik. Ada banyak cara untuk menggunakan produk ini, dan Anda akan mempelajarinya sekarang!

Dalam memasak

Sirup maple banyak digunakan dalam masakan. Rasanya yang manis dan aromanya yang sedap berpadu sempurna dengan makanan yang dipanggang, buah-buahan, daging, dan bahkan ikan. Itulah sebabnya ada banyak masakan berbeda yang menyertakan produk serbaguna ini. Jika Anda belum tahu cara menggunakan sirup maple untuk keperluan kuliner, pastikan untuk melihat tabel di bawah ini. Ini menawarkan sangat lezat dan sekaligus luar biasa resep sederhana menggunakan produk ini.

Selain itu, berbagai kue kering, roti, koktail, dan bahkan kue disiapkan dengan sirup maple. Semua makanan penutup yang mengandung produk ini memiliki rasa dan aroma yang unik.

Olahan getah maple sering digunakan sebagai saus manis. Itu dituangkan di atas pancake, pancake, dan berbagai kue kering. Karena kandungan kalori produk ini yang rendah, banyak juga yang memanfaatkannya sebagai pengganti gula. Itu ditambahkan ke teh, kopi, dan minuman panas lainnya.

Dalam tata rias

Dalam tata rias, sirup maple adalah secara harfiah bekerja dengan sangat baik. Produk ini memiliki sifat restoratif dan dapat membuat kulit Anda sempurna dan rambut Anda mewah. Saat ini sama sekali tidak perlu membeli masker dan balsem profesional untuk memberikan kecantikan tubuh Anda. Anda dapat dengan mudah puas dengan kosmetik buatan sendiri, yang sangat mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri hanya dengan menggunakan bahan-bahan alami. Pada tabel di bawah ini Anda dapat menemukan resep kosmetik terbaik yang komponen wajibnya adalah sirup maple.

Khasiat sirup maple juga terletak pada kemampuannya untuk digunakan sebagai alat penurun berat badan. Dalam hal ini, Anda harus mengikuti diet khusus, yang ditemukan pada abad ke-20 oleh tabib tradisional Amerika Stanley Burroughs. Jadi, untuk menghilangkan berat badan berlebih, Anda perlu menyiapkan koktail khusus, yang harus mencakup setengah gelas air murni, sejumput cabai merah yang dihancurkan, dan dua sendok makan sirup maple asli dan jus lemon alami. Komponen-komponen ini hanya perlu dicampur, dan cocktail yang sudah jadi harus dikonsumsi setiap pagi selama lima hari. Harap diperhatikan: saat mengikuti diet maple ini, Anda harus mengecualikan daging dari makanan harian Anda!

Dengan apa menggantinya?

“Apa yang bisa saya gantikan dengan sirup maple?” - pertanyaan ini sering mengkhawatirkan orang-orang yang karena alasan tertentu produk ini tidak cocok, tetapi sangat ingin memasak sesuatu yang orisinal dan enak. Jadi, jika Anda menyiapkan masakan yang tidak memerlukan perlakuan panas tinggi, Anda bisa mengganti sirup maple dengan madu biasa atau sirup agave.

Sedangkan untuk memanggang, sirup carob dan selai apa pun bisa menggantikan sirup maple. Dengan bahan pengganti ini, pai dan roti menjadi tidak kalah enak dan menyehatkan.

Jika Anda menyiapkan bumbu marinasi untuk daging, Anda bisa menggunakan saus delima Narsharab sebagai penggantinya. Ini akan memperkaya hidangan daging dengan rasa asam yang luar biasa menyenangkan dan warna merah anggur yang sangat menggugah selera.

Sifat bermanfaat, bahaya dan kontraindikasi

TENTANG sifat-sifat yang bermanfaat Saya dapat berbicara tentang sirup maple untuk waktu yang lama. Produk ini mengandung banyak antioksidan berbeda dan penting unsur kimia(kalium, seng, fosfor, kalsium, dll). Sirup maple alami juga kaya akan vitamin B yang bertanggung jawab pekerjaan yang benar tubuh manusia.

Telah terbukti secara ilmiah bahwa jus maple rebus dapat dikonsumsi dalam kasus berikut:

• untuk pengobatan penyakit jantung dan pembuluh darah;
• untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• untuk meningkatkan potensi;
• untuk pengobatan aterosklerosis.

Hebatnya lagi, getah maple yang diolah hampir tidak mengandung senyawa seperti oksalat dan purin. Hal ini menandakan bahwa produk ini tidak dapat menyebabkan alergi.

Sirup maple hanya dapat membahayakan tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas. Hal ini disebabkan karena produk ini mengandung glukosa yang cukup banyak. Jika Anda menderita diabetes, disarankan untuk meminum sirup maple dengan hati-hati.

Satu-satunya kontraindikasi terhadap saus manis yang sehat ini adalah intoleransi individu terhadapnya.

Sirup maple adalah produk lezat yang bermanfaat bagi orang dewasa dan anak-anak. Dalam kasus terakhir, jumlah sirup yang dikonsumsi per hari harus dibatasi. Berikan anak-anak tidak lebih dari tiga sendok makan produk ini per hari.