Iga babi dalam kecap. Iga babi dalam saus mustard-kecap

Iga babi dalam oven sangat mudah dimasak. Resep sederhana tidak menyiratkan persiapan yang lama dan seluruh triknya adalah mengasinkan daging terlebih dahulu. Terlepas dari teknologi memasak dasar, hidangan itu ternyata "untuk pesta dan dunia" dan layak ditempatkan di meja pesta apa pun. Dan variasi kecil dari resep utama akan membantu ibu rumah tangga bereksperimen dan mengubah hidangan tanpa henti.

Hal pertama yang penting dipelajari ibu rumah tangga adalah memilih bahan daging yang tepat. Bagian terbaiknya adalah Sandung lamur, cukup berlemak dan akan selalu tetap berair. Daging babi muda lebih empuk: hewan dewasa membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, dan iga yang sudah jadi dikunyah dengan susah payah. Sangat mudah untuk membedakan potongan seperti itu dengan lemak rona kekuningan. Secara umum, tidak ada trik khusus, dan bahan yang tepat selalu mudah ditemukan di lemari es.

Anda akan perlu:

Tulang rusuk - 1 kg.
Garam, merica secukupnya.
Bawang putih (opsional).
Minyak bunga matahari.

Kami mencuci tulang rusuk dengan air mengalir, menghilangkan kelebihan lemak, bagian-bagian kecil tulang. Keringkan dengan handuk kertas. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan besar, atau meninggalkan rumah kayu seluruhnya. Ukuran porsi optimal adalah 2 potong daging di atas tulang. Peras bawang putih ke dalam minyak bunga matahari, tambahkan garam di sana. Gosok tulang rusuk dengan campuran dan biarkan meresap selama 15-20 menit. Idealnya, Anda harus mengasinkan sepanjang malam atau setidaknya 3 jam: hidangan seperti itu lebih sulit dikeringkan, tetap berair. Pada saat ini, panaskan oven hingga 180 derajat.

Kami memasukkan iga ke dalam oven dan memanggang selama 40 menit, menuangkan dari waktu ke waktu jus daging yang menonjol. Iga akan berbau sangat menggugah selera, tetapi dianggap siap hanya ketika jus daging benar-benar transparan, dan kerak emas telah terbentuk di atasnya. Sajikan hidangan dengan kentang rebus (Anda bisa memasak iga babi dalam oven segera dengan kentang), dan bahkan lebih baik, lauk yang rumit digabungkan - kentang dan kol rebus. Tetapi iga juga cocok sebagai hidangan pembuka panas mandiri, misalnya, sebagai tambahan minuman berbusa. Iga panggang juga cocok dipadukan dengan saus: dari saus tomat klasik hingga saus satsebeli yang terbuat dari yogurt alami, mint, bawang putih, dan mentimun segar.

Licik! Apakah mungkin untuk mengambil produk beku? Produk yang ideal didinginkan. Tetapi dalam kasus darurat, adalah realistis untuk menggunakan daging dari freezer hanya untuk membiarkannya mencair secara alami, tanpa menggunakan bantuan microwave. Kemudian iga akan berair, terutama jika sudah diasinkan sebelumnya.

Cara memasak dipanggang dalam foil di oven

Memasak dalam foil adalah kesenangan nyata bagi banyak ibu rumah tangga. Ini sangat sederhana, dan terlebih lagi, sangat nyaman karena Anda tidak perlu mencuci loyang dari lemak setelah makan. Iga babi dalam oven dalam foil adalah hidangan dasar bahkan bagi mereka yang tidak terbiasa memasak. Selain itu, Anda dapat menyajikan iga tanpa mengeluarkannya dari kertas timah - sajian seperti itu spektakuler dan cocok untuk pesta khusyuk.

Instruksi memasak secara keseluruhan tidak berbeda dari resep dasar: potongan daging dicuci dengan cara yang sama, diolesi dengan rempah-rempah, dan kemudian masing-masing "dibungkus" dalam lapisan kertas timah. Potongan daging dipanggang selama 50 menit pada suhu 200 derajat dan disajikan dengan lauk atau saus.

Rahasia! Untuk membentuk kerak yang indah, Anda dapat menghapus lapisan atas kertas timah 10 menit sebelum siap dan biarkan iganya menggoreng. Fungsi "panggangan", yang dimiliki hampir semua oven saat ini, bahkan lebih cocok untuk tujuan ini.

Iga babi dalam saus mustard madu

Madu dan mustard adalah saus klasik dan mungkin yang paling beraroma untuk memanggang iga. Masakan nasional Republik Ceko, masing-masing wilayah Jerman, tidak terpikirkan tanpa bumbu daging ini: sayap ayam, buku jari, iga dipanggang di dalamnya.

Anda akan perlu:

1 kg. iga babi.
2 sdm. sendok mustard.
3 seni. sendok madu.
Garam, merica secukupnya.

Madu sedikit meleleh dalam bak air, campur dengan mustard. Lumuri potongan daging dengan saus, biarkan bumbu meresap ke daging dengan baik. Waktu terbaik untuk mengasinkan adalah beberapa jam, sehingga saus merendam serat daging sepenuhnya, membuat daging lebih empuk dan lebih lembut. Kemudian kami melakukan semuanya seperti pada resep utama - masukkan iga ke dalam cetakan dan goreng selama 40 menit.

Nuansa penting! Hanya permainan kecil dalam proporsi, peningkatan proporsi madu atau mustard, secara signifikan mengubah rasa iga panggang. Ingin lebih manis? Dapatkan lebih banyak madu. Apakah Anda ingin garis-garis? Jangan merasa kasihan pada mustard. Dan satu rahasia lagi: di seluruh dunia, mustard Dijon digunakan untuk rendaman: produk nasional Rusia kuat, sedangkan mustard Dijon lembut dan harum.

Dengan kecap di oven

Saat ini, masakan Pan-Asia sedang berkembang pesat, dan kecap adalah bahan utama yang memberikan keaslian hidangan, dan sangat mengingatkan pada masakan Cina dan Jepang. Kecap asin adalah pelengkap yang bagus untuk daging babi, jadi jangan ragu untuk mencoba resepnya, bahkan jika Anda bukan penggemar Asia.

Iga yang dipanggang dengan saus disiapkan dengan mudah dan sederhana: hal utama di sini adalah mengasinkan daging lebih lama dan kemudian akan benar-benar terlepas dari tulang setelah dipanggang. Hidangan seperti itu akan disajikan dengan benar dengan nasi gembur rebus, dan secara terpisah menawarkan beberapa jenis saus.

Apa lagi untuk mendiversifikasi rendaman:

Bawang putih.
Jahe parut.
Jus lemon.
Sayang.

Ada banyak variasi memasak daging babi dengan kecap, dan setiap komponen membawa rasa sendiri, mengubah rasa hidangan yang sudah jadi.

Iga babi - barbekyu di oven

Barbekyu biasanya dilakukan di alam. Tetapi apa yang harus dilakukan pada malam musim dingin ketika tidak ada kemungkinan untuk menggoreng di atas api terbuka? Anda dapat memanggang iga barbekyu langsung di oven dan beberapa tamu akan membedakannya dari yang asli dari api. Resep dasarnya tetap sama, tetapi dengan bumbunya Anda bisa bereksperimen dari hati.

Bumbu apa yang akan membantu menambah rasa pada barbekyu?

Bumbu siap dengan prem - itu akan menaungi tulang rusuk, mengisinya dengan aroma asap ringan.
Cuka.
"Asap cair".

Penting di sini untuk mendapatkan kerak dengan menggoreng potongan daging pada mode "panggangan". Sajikan iga dengan kentang rebus atau kentang goreng.

Metode memasak di lengan

Lengan kue, seperti foil, menghemat banyak waktu bagi ibu rumah tangga untuk membersihkan setelah memasak. Daging di lengannya dimasak dalam jusnya sendiri, yang membuatnya empuk, berair, dan seratnya benar-benar terlepas dari tulangnya.

Bagaimana cara memasak iga ini? Kami mengasinkan potongan daging, mengeringkannya, melumasinya dengan bumbu dan rempah-rempah apa pun, menempatkannya di dalam tas kue atau selongsong. Kami memasukkan iga ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan didihkan selama 40-50 menit pada 180 derajat. Beberapa ibu rumah tangga mengeluh bahwa dagingnya ternyata seperti direbus. Cara mengatasinya sederhana: cukup potong tas 15 menit sebelum dimasak dan biarkan hidangan menggoreng di atasnya.

Iga babi dalam oven dapat langsung dimasak dengan kentang - ia menyerap jus daging dan menjadi sangat lezat, berubah menjadi lauk yang hangat dan padat untuk pria.

Rahasia Masakan. Anda dapat menambah makanan, membuatnya lebih kaya, jika Anda memasukkan potongan besar sayuran apa pun ke dalam tas: terong, merica, zucchini, wortel. Ini akan menjadi semacam rebusan sayuran, yang dibedakan oleh aroma yang kuat, rasa yang kaya dan cerah.

Bumbu untuk iga babi

Penggemar hidangan daging sangat menyadari bagaimana bumbu biasa dapat mengubah rasa hidangan tanpa bisa dikenali, menggeser penekanan dari bumbu ke rasa manis, dari pahit ke pedas.

Bumbu terbaik untuk iga babi (selain yang di atas) adalah:

Jus jeruk.
kefir.
Yogurt.
Yoghurt alami dan matsoni.
Saus tomat pedas dan bumbu Provence.
Tkemali (saus buah prem ceri).

Ada juga penggemar campuran bumbu tak terduga seperti saus aprikot atau saus berbahan dasar nanas. Bagaimanapun, iga babi panggang jauh dari hidangan sepele dan, dengan sedikit usaha dan imajinasi, dapat membawa kesenangan nyata bagi para pecinta makanan setiap hari.

Saya senang menyambut pengunjung ke blog kami - pecinta waktu yang menyenangkan dan menyenangkan bersama teman dan keluarga. Hari ini kita beralih ke topik abadi: memasak daging. Dia dicintai dan dihormati oleh semua orang dari muda hingga tua. Bumbu untuk iga babi, saya harap, akan membangkitkan minat yang tulus. Bagaimanapun, jenis daging ini menikmati popularitas dan kehormatan yang layak.

Tulang rusuk adalah bagian atas tulang dada. Ada lapisan daging dan lemak di tulang. Jika lapisan lemak lebih besar, varietas ini paling baik digunakan untuk kursus pertama. Iga "Daging" adalah produk yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan panas yang sederhana dan lezat.

Kandungan kalori 100 g - 320 kkal. Protein - 15,2 g, lemak - 29,5 g Makan hidangan dari iga babi, kita mendapatkan vitamin kelompok B hampir penuh.

Mineral: fosfor, kalium, kalsium, nikel, besi, kobalt, tembaga, seng dan banyak lainnya. Jadi pernyataan beberapa ahli gizi bahwa babi adalah racun masih bisa diperdebatkan.

Berikut adalah beberapa tips untuk memasak iga:

Potong daging menjadi 2-4 rusuk, tergantung ukurannya. Jika Anda menggiling satu per satu, hidangan akan keluar sedikit kering.
Marinasi minimal 2 jam, tapi lebih baik biarkan semalaman di kulkas.
Sebelum menggoreng iga kecil, koki merekomendasikan untuk merebusnya. Jadi mereka akan keluar lebih enak. Di bawah ini adalah versi resepnya. Perbedaan mendasar dari memasak kaldu - segera masukkan daging ke dalam air matang.
Anda perlu mengasinkan dengan rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah. Percobaan - dari lada hitam sederhana hingga campuran untuk hidangan daging.
Jika memanggang, lapisi loyang dengan kertas timah. Itu hanya akan lebih bersih.

Tapi bayangkan piknik di hutan musim semi. Iga babi kecoklatan di atas panggangan. Di meja dadakan, sayuran segar mengundang mengundang. Botol berkabut dengan sesuatu yang kuat berdiri sederhana di sela-sela. Yah, itu keindahan!

Omong-omong, jika Anda ingin memasak iga sapi, saya sarankan untuk melihat opsi pengasinan. Dan sekarang mari kita cari tahu cara mengasinkan iga babi yang sama ini.

Iga babi dalam oven dengan kentang

Dear ladies, saya bagikan resep super. Anda yang setia akan senang. Jika Anda menginginkan sepatu bot baru atau ada pembelian tidak sah di lemari, lakukanlah. Bertanya dan mengaku hanya setelah makan malam.

Anda akan perlu:

500 gram iga babi;
1 kg kentang;
250 g masing-masing tomat dan terong;
150 g bawang atau daun bawang;
50 ml saus jus delima (tipe Narsharab);
garam lada,
1 sendok teh bumbu apa saja untuk daging;
3 siung bawang putih;
90 gram minyak sayur.

Potong iga menjadi beberapa bagian, tambahkan saus, bumbu, garam. Aduk, tutup wadah dengan cling film dan masukkan ke kulkas semalaman. Jika Anda membutuhkannya di malam hari, lebih baik untuk mengasinkan daging di pagi hari.

Kupas kentang dan potong menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang, tetapi identik. Bumbui dengan sedikit garam, rempah-rempah dan bumbu. Aduk rata, sisihkan sebentar.

Sementara itu, potong terong menjadi kubus, bawang, dan tomat. Peras bawang putih ke dalam minyak sayur, sedikit bumbu dan garam. Sekarang lanjutkan untuk mem-bookmark formulir. Pertama daging, lalu semua sayuran. Gerimis dengan minyak bawang putih. Jika perlu, Anda masih bisa sedikit garam.

Dalam oven, atur suhu ke 180 ° C dan panggang selama satu setengah jam. Wow, siapkan meja untuk makan malam!

Bumbui dengan madu dan kecap

Versi rendaman ini cocok untuk memasak daging di atas api terbuka, atau lebih tepatnya di atas bara. Untuk barbekyu atau barbekyu - ini yang paling banyak. Dagingnya akan berubah menjadi kemerahan, dengan kulit karamel. Sangat pedas dan agak tidak biasa.

Anda akan perlu:

5 buah. iga babi (pilih yang lebih banyak dagingnya);
100 gram kecap;
satu sendok makan madu;
2 sendok makan saus tomat;
sejumput jahe

Pertama, masukkan mangkuk keramik dengan madu, saus tomat, dan kecap asin ke dalam microwave. Ini akan mencampur bahan marinade lebih baik. Taburi irisan dengan jahe kering dan tuangkan di atas rendaman dingin. Aduk dan biarkan semalaman di tempat yang dingin. Tutupi piring dengan daging dengan cling film.

Anda bisa memasak di atas panggangan, di atas panggangan atau di tusuk sate. Jika panasnya cukup, maka waktunya tidak lebih dari setengah jam. Tetapi Anda harus sering membaliknya agar tidak gosong.

Resep rendaman yang sama dapat digunakan untuk memasak iga di oven. Dan jika Anda memasak dalam slow cooker, maka Anda harus menggorengnya terlebih dahulu sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan sisa saus, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 30-40 menit.

Bumbu madu dan mustard

Resep yang luar biasa ini sangat cocok untuk dimasak di oven atau di atas panggangan. Ternyata harum, berair, dengan kerak emas yang luar biasa.

Perlu mempersiapkan:

800 g iga babi;
2 sdt moster;
2 sdm. madu cair dan kecap;
jus segar dari 1 lemon dan jeruk;
garam, campuran merica secukupnya.

Anda perlu mengasinkan semalaman agar dagingnya terendam. Potong iga menjadi potongan yang diinginkan, merica dan garam di kedua sisi. Peras jus dari jeruk dan lemon. Campur jus, mustard, madu dan kecap dalam wadah terpisah. Tuang campuran di atas tulang rusuk, biarkan di tempat yang dingin selama 2 jam. Dari waktu ke waktu, keluarkan wadah dan campur potongannya. Dan pastikan untuk menutupi wadah dengan cling film atau penutup - ini akan mencegah lapisan atas mengering.

Tempatkan iga yang diasinkan di dalam loyang. Masak dalam oven dengan api sedang selama sekitar satu jam. Jangan lupa sesekali mengeluarkan dan menuangkan daging dengan jus yang disekresikan. Bumbunya dengan madu dan mustard seperti itu adalah jaminan kerak kuning yang menggugah selera dan rasa gurih.

Marinade iga dalam bir

Pernahkah Anda mencoba memasak seperti ini? Ternyata enak banget

Untuk satu kilo iga babi, Anda membutuhkan:

250 ml bir ringan;
3 jeruk (atau 200 ml jus alami);
3-4 siung bawang putih;
0,5 sdt lada bubuk;
1 sendok teh campuran herbal kering;
1,5 sdt garam tanpa slide;
minyak sayur.

Cuci, bersihkan tulang rusuk dari film. Potong menjadi 3-4 bagian porsi. Dalam mangkuk, campur garam, bumbu dan merica. Sikat kedua sisi tulang rusuk dengan campuran harum ini. Setelah setiap bagian yang disajikan, parut dengan siung bawang putih cincang. Tempatkan dalam mangkuk dan rendam selama setidaknya satu jam atau lebih di lemari es.

Setelah waktu berlalu, keluarkan iga dari kulkas. Siapkan perendam jeruk dan bir lainnya. Gulung setiap jeruk di atas meja untuk mengeluarkan lebih banyak jus. Potong menjadi dua, peras jus dan saring melalui saringan.

Oven saat ini seharusnya sudah memanas hingga 200 derajat. Letakkan foil di atas loyang, buat sisi-sisinya. Letakkan potongan iga di atas kertas timah, lapisi dengan minyak.

Tuang jus jeruk di atas daging, tutup dengan kertas timah. Dan kirim daging untuk dipanggang selama 45 menit - satu jam. Periksa kesiapan dari waktu ke waktu. Kemudian angkat dan tambahkan segelas bir. Tutup lagi dengan kertas timah dan kirim selama 30 menit, biarkan yang enak ini diasinkan.

Seiring berjalannya waktu, lepaskan foil dari atas. Tuang sisa rendaman jeruk dan bir di bagian bawah wadah di atas potongan daging. Dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Jadi iga akan berubah dengan kerak goreng yang renyah.

Aromanya luar biasa, rasanya tak terlukiskan. Tapi apalah daya, lebih baik mencoba sekali daripada mendengarkan atau membaca seribu kali!

Iga dengan kecap asin

Resep ini dari Chef Lazerson. Dia memastikan bahwa iga harus direbus terlebih dahulu, dan kemudian dimasak dalam oven. Untuk 1,5 kg iga, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 sendok teh gula dan garam;
6 buah. cengkeh dan merica hitam;
1 adas bintang;
setengah bawang;
2 siung bawang putih;
6 irisan besar jahe segar;
1 sendok teh Nasi.

Sausnya:

3-4 sendok makan Minyak sayur;
sedikit garam dan gula;
1 sendok teh. madu cair, pasta tomat dan kecap;
1,5 sdt bawang putih kering;

Potong daging menjadi bagian yang sama dari 3-4 tulang rusuk. Butuh potongan juicy besar. Celupkan mereka ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Tujuannya untuk merebus daging, bukan untuk mendapatkan kuahnya.

Tambahkan garam dan gula, cengkeh, merica, adas bintang dan setengah bawang bombay ke dalam wajan (tidak perlu dipotong). Tambahkan bawang putih dan irisan jahe jika diinginkan. Aroma daging yang jenuh penting di sini.

Dan komponen terakhir yang perlu dikirim ke wajan adalah menambahkan sesendok nasi yang belum dicuci. Produk ini melembutkan daging, membuatnya sangat empuk.

Rebus selama 30-40 menit, tetapi perhatikan kesiapannya. Daging harus dimasak sampai matang dan menjadi lunak, tetapi tidak dikupas dari tulangnya.

Sementara itu, siapkan saus dengan mencampur semua bahan dalam mangkuk terpisah.

Tutupi loyang dengan kertas timah, letakkan tulang rusuknya. Kemudian ambil semangkuk saus dan celupkan setiap potongan daging di kedua sisinya. Dan taruh di foil lagi.

Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Lebih baik memasak dalam mode konveksi + panggangan. Ini akan memberikan kerak yang baik untuk daging. Ketika Anda melihat bahwa mereka digoreng, keluarkan. Dan nikmati kelezatannya

Lihat video ini untuk resep terperinci:

Bumbu untuk iga babi di atas panggangan

Saya tidak akan mengatakan bahwa hanya musim hangat yang cocok untuk piknik. Dan terlebih lagi, untuk memasak daging di atas panggangan. Resep ini akan menyenangkan pecinta metode memasak paling kuno dan sehat.

Jadi, kami bersiap untuk pergi ke alam dan mempersiapkan:

kilogram 1,5-2 iga babi;
150 ml kecap asin;
2 sdm Sahara;
satu sendok makan adjika pedas;
lada hitam allspice - secukupnya;
bawang besar;
1 buah. paprika hijau;
3 siung bawang putih cincang;
adas dan peterseli;
setengah liter kefir atau yogurt alami.

Potong menjadi 3 iga, masukkan ke dalam wadah besar. Jika mau, Anda bisa membuat potongannya lebih besar, sehingga lebih juicy. Cincang halus bawang, paprika dan rempah-rempah. Tambahkan semua bumbu lainnya dan aduk.

Tuang kefir (yogurt), kecap asin dan aduk kembali. Cicipi dan sesuaikan kepedasan dan asinnya jika perlu. Biarkan semalaman di tempat yang dingin.

Letakkan daging di atas panggangan sehingga tulang yang menonjol berada di atas pada awal memasak. Sehingga daging akan matang merata, tidak ada satu bagian pun yang gosong. Dan biarkan tetangga dan saksi biasa dari "liburan perut" Anda iri.

Semoga akhir pekan Anda menyenangkan dan menyenangkan. Jangan lupa, masih banyak hal menarik dan bermanfaat di depan. Sampai jumpa semuanya dan bon appetit!

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Iga harum yang juicy (seringkali babi) disukai oleh banyak orang karena rasanya yang kaya dan tekstur daging yang lembut. Sangat mudah untuk memasaknya jika Anda tahu rahasia khusus: maka hidangan daging akan menjadi hiasan meja pesta atau sehari-hari, akan menyenangkan semua orang yang sudah bosan dengan irisan daging dan daging.

Cara memasak iga babi di oven

Untuk memudahkan memasak iga babi dalam oven, Anda perlu memperhatikan pilihan produk itu sendiri. Piring iga segar setelah diproses tidak boleh menjadi keras: pilih yang berwarna merah muda, ditutupi dengan film tipis, tanpa bintik-bintik. Daging segar tidak memiliki lendir. Lebih baik memilih iga di pasar, di mana Anda dapat langsung menghargai penampilan produk, aroma dan teksturnya.

Jika Anda membeli makanan beku, biarkan di dalam lemari es atau dalam mangkuk berisi air dingin, jika tidak daging akan menjadi kenyal dan keras. Setelah itu, tetap mengasinkan piring iga dengan bumbu apa saja secukupnya, biarkan selama satu jam hingga sehari dan panggang menggunakan loyang, selongsong, pot atau kertas timah.

Berapa lama memanggang iga babi dalam oven

Koki pemula mungkin bertanya-tanya berapa lama untuk memasak iga babi di dalam oven sehingga mereka dipanggang secara merata dan mempertahankan jus. Waktu tergantung pada metode memanggang: Di atas loyang, daging dimasak selama sekitar setengah jam pada suhu 180 derajat, dalam foil atau selongsong - 35 menit pada 200 derajat, dengan lauk sayuran atau kentang dalam pot - sekitar satu jam.

Resep iga babi di oven

Internet dapat membantu nyonya rumah menemukan resep yang cocok dengan iga babi, di mana ada berbagai pilihan dengan petunjuk langkah demi langkah, tutorial foto dan video. Sangat mudah untuk belajar memasak dari mereka, menggabungkan daging dengan kentang, tomat, dan sayuran lainnya. Ada ruang untuk imajinasi dalam pilihan bumbu - bir, madu dengan mustard atau jus lemon dengan tomat cocok. Rasanya juga akan tergantung pada apakah Anda menggunakan selongsong, foil, atau loyang biasa.

Dengan kentang

Setiap spesialis kuliner akan membutuhkan informasi tentang cara memasak iga babi dengan kentang di dalam oven, karena ini adalah hidangan tradisional yang hangat untuk meja pesta. Mempersiapkan bersama, kentang dengan daging jenuh dengan aroma rempah-rempah dan menjadi harum. Sangat menyenangkan untuk menyajikannya panas untuk menikmati rasanya dan tidak melewatkan setetes jus (seperti di foto).

Bahan:

tulang rusuk - 1,3 kg;
marjoram - 40 gram;
rosemary - 20 gram;
bawang putih - 3 siung;
air - 2/3 gelas;
kentang - 1 kg;
mustard - 40 gram;
campuran bawang putih kering, dill, paprika, basil, cabai, thyme, pala - sejumput.

Metode memasak:

Bilas daging, garam, merica, taburi dengan marjoram, rosemary, gosok bawang putih yang dihancurkan. Tutup dengan kertas timah, rendam selama satu jam.
Potong kentang menjadi cincin, campur dengan campuran bumbu, garam.
Letakkan kentang di bagian bawah loyang, lalu dagingnya.
Tambahkan mustard dan setengah gelas air.
Tutup dengan kertas timah, panggang pada suhu 190 derajat selama 80 menit. Kemudian biarkan tanpa kertas timah selama sepuluh menit lagi untuk membuat hidangan menjadi cokelat.

Angkat lenganmu

Resep iga babi dalam oven di lengan akan sangat berair jika Anda memilih komponen tambahan yang tepat. Menggunakan selongsong mempertahankan semua jus dan rasa di dalam daging, memberikan kesegaran khusus. Hidangannya terlihat lezat di foto dan dalam hidup, ternyata sangat lembut. Bahkan orang yang lebih tua pun bisa mengunyahnya.

Bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
bawang - 2 buah;
bawang putih - 6 siung;
akar jahe - 10 g;
kecap - 120 ml;
saus tomat - 40 ml;
lemon - buah;
madu - 40 ml;
herbal provencal - sejumput;
cengkeh - 3 buah.

Metode memasak:

Buat bumbu marinasi: haluskan bawang putih, parut jahe, campur dengan bumbu halus, kecap, madu, kecap.
Lapisi iga, tambahkan onion ring, jus lemon.
Rendam di bawah film di rak kulkas selama 2-3 jam.
Lipat dalam kantong kue, ikat, buat 2-3 tusukan untuk melepaskan uap.
Panggang pada suhu 200 derajat selama 35 menit. Buka bungkusnya, masak lagi selama 15 menit hingga kecoklatan.

B-B-Q

Seringkali gourmets terpaksa bertanya-tanya bagaimana cara mengasinkan iga babi barbekyu. Saus klasik ini digunakan untuk memberi daging babi rasa mulia yang halus, untuk menekankan kepedasan dan kelembutan daging. Barbekyu mengandung banyak bahan yang bekerja paling baik saat dipanggang atau dipanggang dalam oven.

Bahan:

bawang - 0,3 kg;
bawang putih - kepala;
paprika asap - 100 g;
zira - 60 gram;
cabai - 50 gram;
madu - 80 ml;
gula - 60 gram;
garam - 80 gram;
pasta tomat - segelas;
Saus Worcestershire - 40 ml;
cuka balsamic - 20 ml;
saus tabasco - 20 ml;
mustard Dijon - 100 g;
tulang rusuk - 1,5 kg.

Metode memasak:

Campur paprika, zira, cabai, garam, gula. Haluskan bawang putih, potong bawang bombay. Parut tulang rusuk dengan rempah-rempah, olesi dengan mustard, taruh setengah bawang dengan bawang putih. Marinasi selama 2 jam.
Tumis sisa setengah campuran bawang merah-bawang putih, tambahkan sisa bumbu, madu, pasta, saus, cuka. Didihkan barbekyu dengan api kecil selama 10 menit.
Panggang iga yang dibungkus kertas timah selama 3 jam pada 179 derajat.
Kemudian buka amplopnya. Tiriskan jus ke dalam barbekyu. Didihkan saus. Lapisi daging.
Karamel dalam oven pada suhu 250 derajat selama 15 menit.

Iga babi dipanggang dalam oven

Ada banyak pilihan cara memanggang daging babi. Resep ini melibatkan penggunaan bumbu asli, yang terdiri dari jus nanas, minyak zaitun, kecap. Menambahkan bawang putih, jahe, dan daun bawang akan menambah rasa pedas pada daging. Hidangan ini mengingatkan pada mahakarya masakan Asia.

Bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
jus nanas - 250 ml;
minyak zaitun - 15 ml;
bawang putih - 4 siung;
kecap - 20 ml;
jahe giling - 5 g;
9% cuka - 10 ml;
gula - 30 gram;
bawang hijau - 2 bulu.

Metode memasak:

Campur jus, bubuk jahe, bawang putih yang dihancurkan, minyak, cuka, saus.
Rendam iga selama 3 jam di rak di lemari es, taruh di atas loyang.
Panggang pada suhu 210 derajat selama 45 menit, tuangkan rendaman secara berkala untuk kesegaran.

Dengan madu dan mustard

Iga babi dengan mustard di dalam oven ternyata sangat empuk dan enak, yang menggunakan bumbu sederhana namun aromatik. Anda dapat mendiversifikasikannya dengan mengganti garam dengan kecap untuk membuat hidangan dengan rasa oriental yang halus. Bahkan seorang juru masak pemula dapat melakukannya jika dia mengikuti resep tanpa penyimpangan.

Bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
mustard - 40 gram;
madu - 20 ml.

Metode memasak:

Potong iga menjadi beberapa bagian, lumuri dengan campuran mustard, madu, garam. Taburi dengan merica, rendam di rak kulkas selama 3 jam.
Letakkan di bagian bawah loyang, tutup dengan kertas timah, panggang pada suhu 180 derajat selama 40 menit. Buka, masak lagi selama 20 menit pada 200 derajat.

Dengan madu

Koki berpengalaman tahu cara memasak dengan madu di dalam oven. Penggunaan rendaman madu manis memberi daging kerak renyah yang menggugah selera (madu menjadi karamel di bawah pengaruh suhu tinggi) dan rasa gurih yang tidak biasa. Jika Anda tidak keberatan daging dengan saus manis, pastikan untuk mencoba resep ini: pasti enak!

Bahan:

tulang rusuk - 0,6 kg;
madu - 50 ml;
lemon - seperempat buah;
kecap - 50 ml.

Metode memasak:

Lelehkan madu dalam penangas air sampai cair, campur dengan kecap, jus lemon, garam dan merica.
Marinasi daging selama 20 menit, taruh di rak kawat.
Goreng pada suhu 200 derajat selama setengah jam. Sajikan dengan kentang goreng.

Dengan sayuran

Hidangan kedua yang spektakuler adalah iga yang dipanggang dalam oven dengan sayuran. Berkat memasak bersama dalam selongsong atau kertas timah, dagingnya empuk, dan sayurannya berair dan harum. Perhatian khusus diberikan pada bumbunya, yang menggunakan saus narsharab berbahan dasar delima dalam resep ini (Anda dapat menggantinya hanya dengan jus delima atau bahkan campuran tomat dan lemon).

Bahan:

tulang rusuk - setengah kilo;
kentang - 1 kg;
terong - 250 gram;
tomat - 250 gram;
bawang - 150 gram;
saus narsharab - 50 ml;
herbal provencal - 20 g;
bawang putih - 3 siung;
minyak sayur - setengah gelas.

Metode memasak:

Tuang daging dengan saus, garam, merica, biarkan selama 15 menit.
Potong kentang menjadi kubus, taburi dengan bumbu Provence.
Potong bawang menjadi setengah cincin, iris tomat, potong terong, dorong bawang putih melalui pers.
Letakkan sayuran dengan daging di bagian bawah loyang, tuangkan minyak, taburi dengan bawang putih.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 1,5 jam.

dalam kertas timah

Hidangan berair lainnya adalah iga babi dalam kertas timah. Dimasak dalam amplop kedap udara, mereka akan mempertahankan kesegaran dan kelembutannya, dan akan jenuh dengan aroma rempah-rempah. Kombinasi ideal untuk daging babi adalah daun salam, campuran paprika dan rosemary. Ketajaman pedas daging akan idealnya dikombinasikan dengan sayuran segar, rempah-rempah atau sereal (misalnya, soba atau barley).

Bahan:

tulang rusuk - 0,6 kg;
minyak sayur - 30 ml;
daun salam - 2 buah;
campuran paprika - 17 kacang polong;
rosemary - 2 gram.

Metode memasak:

Campur piring iga dengan bumbu, minyak, garam, parut.
Bungkus dengan kertas timah, panggang pada suhu 210 derajat selama 25 menit.
Kurangi suhu menjadi 160 derajat, masak selama satu jam lagi.
Potong foil, masak selama 20 menit pada 185 derajat.

dalam kecap

Resep sederhana adalah iga babi dalam kecap, rasanya pedas menyenangkan, gurih karena penambahan cuka anggur putih, jahe, bawang putih, dan adas bintang. Makan siang yang lezat akan siap dalam satu setengah jam, dan daging lembut dengan sedikit rasa manis dan kerak emas akan menyenangkan semua anggota keluarga.

Bahan:

tulang rusuk - 2 kg;
kecap - segelas;
cuka anggur putih - 40 ml;
jahe segar - 30 g;
bawang putih - 5 siung;
adas bintang - 2 bintang.

Metode memasak:

Tuang iga dengan saus, cuka, air - sampai benar-benar tertutup.
Bawang putih, dihancurkan dengan pisau, bersama dengan kulitnya, dikirim ke daging. Tuang piring jahe, adas bintang.
Rebus, masak dengan api kecil selama 1,5 jam.
Keringkan dengan handuk, taruh di atas panggangan, goreng selama 7 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

dalam bir

Camilan yang menyenangkan untuk minuman berbusa adalah iga dalam bir di dalam oven. Hidangan yang luar biasa ini, yang dicirikan oleh rasa yang kaya dan tekstur lembut yang lembut, akan menarik banyak tamu, terutama pria. Mereka dapat disajikan panas atau dingin, dengan lauk sayuran segar atau solo. Makanan pembuka yang lezat ini tak tertahankan!

Bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
bir hitam - segelas;
bawang - 2 buah.

Metode memasak:

Kupas potongan daging dari urat, film, parut dengan garam, lada hitam. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Letakkan piring dengan bawang berlapis-lapis di piring pengasinan, tuangkan di atas bir. Rendam di rak kulkas selama sehari (atau minimal 5 jam).
Panggang di rak kawat dengan suhu 180 derajat selama 20 menit. Balik, masak lagi 40 menit.

Membahas

Iga babi dalam oven - resep masakan lezat dengan foto. Iga babi panggang di oven

1 kg iga babi;
5 st. sendok kecap;
2 sendok teh pasta tomat;
2 sdm. sendok mustard;
0,5 sdt paprika bubuk;
0,5 sendok teh lada hitam bubuk;
2-3 siung bawang putih;
1 sendok teh bumbu kari;
garam, rosemary, thyme - secukupnya.

Mulailah dengan menyiapkan rendaman. Kupas bawang putih, lewati pers atau parut. Dalam mangkuk yang dalam, campur paprika, bawang putih, rosemary, kari, thyme, lada hitam, kecap, garam, mustard, pasta tomat. Campur semuanya hingga rata.

Cuci tulang rusuk dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan (fasia) dari bagian dalam lapisan tulang rusuk. Potong menjadi beberapa bagian di sepanjang tulang. Tuang bumbu marinasi di atas iga, aduk hingga merata di atas daging. Kemudian masukkan iga bersama bumbunya ke dalam wadah kuliner untuk dipanggang dan masukkan hidangan untuk diasinkan selama satu jam di lemari es.

Setelah satu jam, keluarkan iga dari lemari es, pindahkan ke loyang. Buat beberapa tusukan kecil dengan jarum di selongsong untuk melepaskan uap, dan kirim formulir ke oven.

Atur suhu menjadi 160 derajat C dan panggang selama 1 jam. Selama 10 menit. sebelum akhir memasak, naikkan suhu menjadi 180 gr. - ini akan memberi hidangan kerak panggang.

Sajikan iga yang dimasak dengan lauk apa pun.
Selamat makan!

Hidangan ini bisa menggantikan barbekyu! Sangat harum, enak, iganya tidak berminyak, empuk, hanya meleleh di mulut Anda! Semua berkat bumbu mustard kedelai, serta bantal acar bawang. Ini akan menyerap kelebihan lemak dan memberi hidangan aroma shish kebab. Menurut resep ini, Anda tidak hanya bisa memasak iga, tetapi juga daging lainnya, unggas. Ada baiknya jika dia memiliki 2-3 jam untuk mengasinkan.

Bahan:

0,7-0,8 kg tulang rusuk;
0,4 kg bawang;
40 ml kecap asin;
1 st. l. moster;
1 sendok teh sayang;
rempah-rempah, cuka.

Langkah demi langkah memasak iga dengan foto

Bilas iga, lap kering dengan serbet, potong. Campur semua bahan marinasi. Anda bisa mengambil bumbu apa saja. Ada paprika, kunyit. Campuran paprika. Bumbu yang cerah memberikan warna yang bagus. Secara umum, untuk jumlah kecap ini Anda perlu mengambil 1-2 sdm. l. sayang, tapi kemudian dagingnya menjadi manis, yang tidak semua orang suka.
Tambahkan rendaman ke daging babi. Jika kecap asin sedikit asin, tambahkan sedikit garam. Potong bawang menjadi setengah cincin besar, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air dengan cuka. Proporsi "dengan mata". Airnya harus sangat asam. Biarkan semuanya diasinkan setidaknya selama 20 menit.
Kami mengambil bawang dari cuka, memasukkannya ke dalam loyang.
Sebarkan iga babi di atasnya. Jika mereka tidak muat dalam satu lapisan, letakkan di atas satu sama lain.
Sekarang formulir perlu ditutup dengan kertas timah, seperti pada foto di bawah ini. Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C, simpan daging babi selama 20-25 menit.
Lepaskan foil, panggang daging sampai berwarna cokelat keemasan. Karena ada kecap dan madu di bumbunya, itu akan menggoreng dengan indah. Seperti yang Anda lihat di foto, potongannya berkurang, sebagian lemaknya keluar, tetapi tetap sangat berair dan menjadi indah.

Iga babi: rahasia kecil dan trik memasak

Jika ada banyak lemak di tulang rusuk, lapisan atas bisa dipotong.
Selain bawang, Anda bisa menambahkan irisan wortel ke bantal, serta paprika.
Saat menggunakan daging sapi atau domba, waktu memasak di bawah kertas timah harus ditingkatkan.
Tidak ada mustard? Anda bisa menambahkan satu sendok makan kecap atau saus tomat lainnya ke dalam bumbunya, buang sejumput cabai merah untuk kepedasan.
Iganya sendiri cukup berlemak, jadi lauknya harus seringan mungkin: sayuran segar, acar atau direbus, sereal.
Jika bawang tidak sesuai selera Anda, maka daging babi bisa dimasak tanpa bawang.