Groene erwten. Groene erwten - caloriegehalte, gunstige eigenschappen en schade

Groene erwten zijn een eenjarige plant die tot de peulvruchtenfamilie behoort en de zaden ervan zijn bonen.

Het heeft een aangename smaak en heeft een aantal nuttige eigenschappen. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken om het lichaam te vullen met nuttige stoffen, de ontwikkeling van mogelijke ziekten te voorkomen en zelfs bestaande ziekten te elimineren.

Deze groente is echter niet altijd uitsluitend nuttig. In sommige gevallen is het strikt gecontra-indiceerd. Dat is de reden waarom, voordat groene erwten in blik worden gegeten, hun voordelen en nadelen moeten worden bestudeerd.

De voordelen van erwten in blik worden verklaard door de unieke samenstelling. Het bevat vitamines, micro-elementen, essentiële aminozuren en nog veel meer nuttige dingen. U kunt echter niet aankomen door dit product te consumeren. Dit kan eenvoudig worden geverifieerd door de tabel met chemische samenstelling te evalueren.

Voordelen en nadelen

Het is bewezen dat erwten helpen:

1. Vul de eiwitreserves aan. Bonen zijn een van de beste bronnen van plantaardige eiwitten, wat belangrijk is voor het volledig functioneren van elk organisme. Het is opmerkelijk dat dergelijk eiwit wordt geabsorbeerd beter dan dat, die van dierlijke oorsprong is.
2. Stil je honger snel. Om dit te doen, volstaat het om slechts een paar lepels granen te eten. Het eten van grote porties gerechten die bonen bevatten, is moeilijk. Dit is een uitstekende preventie van overeten.
3. Verbeter de conditie van de bloedsomloop. Dit effect wordt bereikt door de aanwezigheid van vetten in de groente. Eenmaal in het lichaam beschermen ze het tegen de ontwikkeling van atherosclerose, hartaanval, beroerte en andere pathologieën.
4. Verlaag de bloeddruk. Als noodremedie voor een hypertensieve aanval zal het gebruik ervan geen resultaten opleveren; systematisch gebruik van het product zal de bloeddruk helpen normaliseren en de ontwikkeling van complicaties van hypertensie voorkomen.
5. Verbeter de gezondheid van de huid. De vitamines in groene erwten helpen fijne rimpels te elimineren en de teint te verbeteren. Ze maken de huid strak en elastisch.
6. Verminder de symptomen van een kater. Deze kwaliteit bonen komt goed van pas na een stormachtig feest, wanneer je dringend weer normaal moet worden.

Belangrijk! Peulvruchten kunnen de rol spelen van een soort ‘batterij’ voor het lichaam extreme omstandigheden, dus het is aan te raden om ze mee te nemen op lange wandelingen.

Ondanks dat erwten een natuurproduct zijn en bovendien een gunstige samenstelling hebben, moet je er niet lichtvaardig mee omgaan. Soms kan hij ook voorzien negatieve impact voor uw gezondheid. Dit geldt vooral wanneer waar we het over hebben over ingeblikte groenten. Zoals ik beweer, vloeien negatieve gevolgen voort uit misbruik.

De schade kent in dit geval de volgende verschijningsvormen:

1. De gasvorming neemt toe. Dit is belangrijk om rekening mee te houden voor degenen die vaak last hebben van winderigheid. In hun geval is het risico op een opgeblazen gevoel en koliek bijzonder hoog.
2. Allergie. Erwten zijn geen allergeen product. Soms kan het de ontwikkeling van een overgevoeligheidsreactie veroorzaken. Daarom is het beter om je eerste kennismaking met een groente te beginnen door kleine porties te eten. Als het lichaam normaal reageert, kunnen de porties worden vergroot.
3. Storingen in het maag-darmkanaal. Bonen zijn een nogal moeilijk product voor het spijsverteringsstelsel. Soms kan het disfunctie van het maag-darmkanaal veroorzaken of het verloop van pathologieën van het spijsverteringsstelsel verergeren.

Het is ook de moeite waard te vermelden dat ingeblikt voedsel kankerverwekkende stoffen bevat. Hoe langer ze worden bewaard, hoe meer kankerverwekkende stoffen erin worden gevormd. Daarom is het raadzaam om bonen uit blik zo vroeg mogelijk te eten. Dit vermindert het risico op kwaadaardige tumoren.

Voordelen van regelmatig gebruik

Voedingsdeskundigen zeggen dat bonen de grootste voordelen kunnen opleveren als je ze regelmatig consumeert. In dit geval zijn dit:

• normaliseer het verteringsproces en elimineer constipatie;
• kalmeer het centrale zenuwstelsel;
• vermindert de intensiteit en frequentie van migraine;
• elimineert duizeligheid;
• het immuunsysteem versterken;
• stimuleer de hersenfunctie en verhoog de mentale activiteit;
• verwijder gifstoffen en gifstoffen;
• versnelt de weefselregeneratie;
• voorkomt vroegtijdige veroudering;
• normaliseer de werking van de bloedsomloop;
• reguleren hemocoagulatie;
• verwijder vloeistof uit het lichaam en elimineer zwelling;
• zal hemoglobine verhogen;
• zal de ontwikkeling van diabetes en leverpathologieën voorkomen.

Belangrijk! Erwten stimuleren de verbranding van vetweefsel en reinigen het lichaam van cholesterol.

Kan iedereen het eten?

Sommige categorieën mensen moeten vanwege hun positie of vanwege de aanwezigheid van ziekten nauwlettend in de gaten houden wat ze eten. Deze categorieën omvatten zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, diabetici en patiënten met pathologieën van de spijsverteringsorganen. Een goed geselecteerd dieet zal in hun geval ongewenste gevolgen helpen voorkomen en zelfs de conditie van het lichaam verbeteren.

Zwanger

Zwangere vrouwen kunnen niet alleen, maar moeten zelfs periodiek groene erwten eten. Zo vullen ze het lichaam met licht verteerbare eiwitten en vele andere nuttige stoffen. Vergeet niet dat alles goed is met mate. Het optreden van winderigheid tijdens deze periode is uiterst ongewenst. Je moet bonen een beetje consumeren en alleen na voorafgaand overleg met een gynaecoloog.

Als we het hebben over hoeveel calorieën er in ingeblikte erwten zitten, dan zal dit cijfer in dit geval 60 kcal bereiken. Dit is 20 calorieën minder dan rauwe groenten. Door groenten te eten tijdens de zwangerschap hoeven vrouwen zich geen zorgen te maken over het aankomen van extra kilo’s.

Tijdens borstvoeding

Groene erwten mogen niet worden gegeten tijdens de borstvoeding, omdat dit kan leiden tot spijsverteringsproblemen bij de baby. Geef dit product tot die tijd niet aan kinderen jonger dan drie jaar spijsverteringssysteem niet gevormd.

Een vrouw mag pas bonen in haar dieet introduceren nadat het kind de leeftijd van zes maanden heeft bereikt. Je moet beginnen met kleine porties (een paar theelepels). Idealiter zou de groente zelfgemaakt moeten zijn.

Na een maaltijd moet u controleren hoe het lichaam van het kind hierop reageert. Als dit niet leidt tot een verslechtering van de gezondheid en de ontwikkeling van allergieën, kunnen de porties worden verhoogd. Als er ongewenste gevolgen optreden, moet het eten van bonen onmiddellijk worden gestopt.

Erwten in blik mogen worden gegeten bij het afvallen, hoewel het geen dieetproduct is. Dit wordt verklaard door het feit dat het het lichaam snel verzadigt en voor een lange tijd bevredigt het hongergevoel.

In dit geval moet je bonen als zelfstandig bijgerecht eten. Dit zal helpen het lichaam van gifstoffen te reinigen en de stofwisseling te versnellen, wat ook een positief effect zal hebben op het gewichtsverlies. De groente zal niet leiden tot gewichtstoename en zal het lichaam vullen met vitamines. Indien gewenst kunnen ze vlees vervangen.

Belangrijk! Degenen die op dieet zijn en regelmatig bonen consumeren, moeten overdag voldoende mineraalwater drinken om het maag-darmkanaal niet te beschadigen.

Voor ontsteking van de alvleesklier

Patiënten die lijden aan pancreatitis zijn aanzienlijk beperkt in de keuze van voedsel voor hun menu. Alle voedingsadviezen in deze situaties worden gegeven door een therapeut of gastro-enteroloog.

Groene erwten voor pancreatitis zijn opgenomen in de lijst met verboden voedingsmiddelen; het consumeren ervan zal de ziekte verergeren.

Bonen veroorzaken winderigheid, waardoor de darmen het voedsel niet volledig kunnen verteren en diarree ontstaat.

Groene erwten kunnen alleen in het dieet voor pancreatitis worden geïntroduceerd tijdens remissie en alleen na voorafgaand overleg met een arts. Je moet beginnen met minimale porties.

Groene erwten kunnen worden geconsumeerd als u diabetes heeft, aangezien hun GI 40 is. Het is raadzaam dat ze zelfgemaakt zijn en onafhankelijk worden bereid.

In dit geval zal het product niet alleen geen schade toebrengen, maar ook nuttig zijn. Het vertraagt ​​het proces van glucose-absorptie, blokkeert de werking van het amylase-enzym (verantwoordelijk voor de afbraak van zetmeel) en stimuleert de werking van het maag-darmkanaal.

Voordelen voor het lichaam

De heilzame stoffen in de groente hebben een gunstig effect op absoluut alle organen en systemen. Door het te consumeren kunnen zowel vrouwen als mannen het lichaam ten goede komen. Dit is een van de producten die licht verteerbare eiwitten bevat. Kinderen en ouderen kunnen het eten zonder hun gezondheid te schaden.

Belangrijk! Voedingsdeskundigen adviseren om hersenvariëteiten van groenten te kopen. Ze hebben een uitstekende smaak en bevatten maximale eiwitten.

Voor mannen en vrouwen

Erwten zijn een gezond product voor vrouwen, omdat ze veel foliumzuur bevatten, wat als echt vrouwelijk wordt beschouwd. Het vertraagt ​​het verouderingsproces en verbetert het voortplantingssysteem. Vrouwen die zwanger willen worden of al zwanger zijn, hebben foliumzuur sterk nodig.

Wat mannen betreft, in hun geval helpen bonen pathogene micro-organismen te verwijderen urogenitale systeem, wat een uitstekende preventie is van ontstekingen van de prostaat en urethra, evenals andere pathologische omstandigheden. De groente heeft een antitumoreffect. Het is in staat de ontwikkeling van prostaatadenoom te voorkomen of de groei ervan te remmen (als er al een aanwezig is).

Het is nuttig voor mannen die problemen hebben met het libido. In hun geval zal dit het seksuele verlangen helpen herstellen.

Het wordt niet aanbevolen om erwten te consumeren tijdens de borstvoeding. Maar tijdens de zwangerschap is dit niet alleen mogelijk, maar zelfs noodzakelijk. Door dit product te consumeren zal een vrouw haar lichaam vullen met eiwitten en voedingsstoffen.

De inname van vitamine B9 draagt ​​bij aan de normale ontwikkeling van de foetus. Vitamine K en calcium zullen helpen gunstige invloed op het skeletstelsel van de vrouw zelf en haar kind. Ascorbinezuur versterkt het immuunsysteem en helpt infecties te voorkomen.

De groente bevat onder meer stoffen die nodig zijn voor de aanmaak van hormonen die een goede slaap bevorderen. De aanwezigheid van de laatste is noodzakelijk voor een succesvolle zwangerschap.

Belangrijk! Je moet de bonen kopen die erin zijn opgeslagen glazen potten. Houd er rekening mee dat het deksel niet opgezwollen mag zijn en dat de vloeistof niet troebel mag zijn.

Voor kinderen

Groene erwten zijn goed voor zowel kinderen als tieners.

In het eerste geval zal het helpen:

• de ontwikkeling van het lichaam versnellen;
• de bloedsamenstelling verbeteren;
• botten versterken.

Wat tieners betreft, door op hun leeftijd bonen te consumeren, kunnen ze de verschijning van verschillende uiterlijke problemen voorkomen. Namelijk: afvallen, de huid reinigen, de kwaliteit van haar en nagels verbeteren.

Wetenschappers hebben bewezen dat erwten het verouderingsproces van het lichaam vertragen, grijs worden van het haar en het verschijnen van rimpels voorkomen.

Bovendien zal de groente erg nuttig zijn voor het verzwakken van de spieren. Het zal ze verzadigen met nuttige stoffen en helpen hun vroegere toon te herstellen.

Het bevat ascorbinezuur, vitamine K, calcium en magnesium heeft een positief effect op de botten, waardoor het risico op fracturen wordt verminderd.

Belangrijk! Ouderen die weinig bewegen, moeten het eten van bonen vermijden.

Contra-indicaties

Voordat groene erwten worden geconsumeerd, moeten de voordelen en nadelen ervan worden bestudeerd. En om ernstige gevolgen voor het lichaam te voorkomen, is het ook belangrijk om te weten wat de contra-indicaties zijn.

Daarom adviseren voedingsdeskundigen om groenten uit het dieet uit te sluiten voor patiënten met jicht, colitis, tromboflebitis, urinezuurdiathese en urolithiasis. In al deze gevallen kan het gebruik ervan het pathologische proces verergeren.

Het is niet raadzaam om bonen te eten als u aanleg heeft voor winderigheid en individuele intolerantie. Tijdens de herstelperiode na een hartaanval/beroerte moeten ze ook worden gestaakt.

Groene erwten kunnen als zelfstandige toevoeging aan een gerecht worden gebruikt of aan salades worden toegevoegd. In het laatste geval is het echter beter om de salade apart te eten, zonder extra gerechten.

Je kunt maximaal 150 gram groenten per dag eten zonder de gezondheid te schaden. Het is beter om het 3-4 keer per week te doen. Op deze manier kunt u het maximale voordeel behalen en darmoverbelasting voorkomen.

Bij het kiezen van een groente is het belangrijk om de peulen te beoordelen. Normaal gesproken zijn ze heldergroen, droog en hebben ze een verse steel. Beschikbaarheid donkere vlekken Rot en schimmel duiden op een lage kwaliteit van het product. De bonen zelf moeten ook groen en vochtig zijn. Afhankelijk van de variëteit kunnen ze glad of gerimpeld zijn. Beide opties worden aanvaardbaar geacht.

Het is belangrijk op te merken dat erwten een bederfelijk product zijn. Het wordt aanbevolen om het in een aparte zak op de onderste plank van de koelkast te bewaren. Maar zelfs met juiste opslag het begint na 12 dagen actief te verslechteren.

Maar inblikken is niet de enige manier om groenten te conserveren. Tegenwoordig wordt het invriezen ervan steeds vaker toegepast. Je kunt zowel de peulen als de afzonderlijk gepelde bonen invriezen.

De groentensoorten "Suiker" en "Sneeuw" zijn geschikt om in vleugels in te vriezen, omdat ze worden gekenmerkt door zachte peulen die na het koken kunnen worden geconsumeerd. Voordat ze invriezen, moeten de peulen zorgvuldig worden geïnspecteerd. Er mag geen schade aan hen zijn. Als die er zijn, moeten de sjerpen worden weggegooid.

Vervolgens moeten de resterende peulen worden gewassen en de randen worden afgesneden, omdat ze niet eetbaar zijn. De voorbereide bladeren moeten in een vergiet worden geplaatst en in kokend water worden gedompeld. “Suikererwten” moeten 2 minuten worden geblancheerd, en “peulerwten” één minuut. Na deze tijd moet de groente onmiddellijk worden neergelaten koud water met ijs. Wanneer het product is afgekoeld, moet u het in de container gieten en in de vriezer plaatsen.

Gepelde granen kunnen op een van de volgende manieren worden ingevroren:

1. De granen moeten worden gewassen en gedroogd, vervolgens in een zak worden gegoten en in de vriezer worden geplaatst.
2. De korrels moeten worden gewassen en in een vergiet worden gegoten, vervolgens eerst gedurende 3 minuten in kokend water worden gedompeld en vervolgens in koud water. Je moet wachten tot de bonen volledig zijn afgekoeld en gedroogd, ze vervolgens in een bakje gieten en in de vriezer leggen.
3. De granen moeten worden gewassen, in ijsbakken worden gegoten, met water worden gevuld en gedurende 12 uur in de vriezer worden geplaatst. Hierna moet het ijs met de korrels erin worden verwijderd, in een bakje worden gedaan en terug in de vriezer worden geplaatst.

Ingevroren behoudt de groente maximale voedingsstoffen. In deze vorm is het product 9 maanden houdbaar bij een temperatuur van -18 °C.

Niet alle mensen denken dat de voordelen van groene erwten niet alleen bedoeld zijn om Olivier-salade mee te versieren Nieuwjaarstafel. Wij zullen u bewijzen dat erwten een volledig compleet en onafhankelijk voedingsproduct zijn dat in uw dieet moet worden opgenomen. Dit is uiterst belangrijk voor mensen die besluiten voedsel van dierlijke oorsprong op te geven. En vergeet niet dat de voordelen van groene erwten vooral merkbaar zullen zijn als je ze eet vers.

Erwten zijn een plant die mensen al eeuwenlang helpt met honger om te gaan. En dat allemaal omdat het kweken van erwten niet moeilijk is. Duizenden jaren lang hebben inwoners van China, India, Rome, Frankrijk en andere landen veel verschillende gerechten met erwten bereid en bereid. Vroeger aten niet alleen boeren, maar ook vertegenwoordigers van de hogere klassen ze met plezier. Gedurende zo'n lange periode hebben koks geleerd erwten met veel producten met succes te combineren. De Franse koningen waren bijvoorbeeld erg blij met groene erwten gebakken in reuzel.

Zoete groene erwten verschenen rond de 16e eeuw en de vindingrijke Nederlanders behoorden tot de eersten die de productie ervan onder de knie hadden. In Engeland werden erwten als een delicatesse beschouwd en waren ze erg duur; na een tijdje leerden ze ze ook telen. Groene erwten kwamen in de 17e eeuw naar Rusland, en daarvoor waren andere erwtenvariëteiten bekend en werden ze in Rusland gegeten. Tsaar Alexei Michajlovitsj, de vader van Peter de Grote, hield niet minder van erwten dan de Franse koning. Hij gaf zijn voorkeur aan erwtentaarten en groene erwten met ghee.

Verse groene erwten.

Iedereen weet dat binnen zomertijd, je wilt bijna geen eiwitten en zwaar voedsel eten, maar verse groene erwten kunnen ons lichaam goed verzadigen. Feit is dat eiwitten, die in een bescheiden hoeveelheid in erwten zitten (ongeveer 6% als percentage), zeer goed worden opgenomen, samen met de koolhydraten die ons lichaam nodig heeft (11%). Als je gekiemde linzen vergelijkt met groene erwten, zijn ze inferieur wat betreft de efficiëntie van de eiwitopname.

Ingeblikte erwten.

In ons land waren al in de tweede helft van de 19e eeuw conservenfabrieken actief, maar erwten in blik werden toen nog niet geproduceerd. Ingeblikt voedsel bestond in die tijd vooral uit vis, later uit vlees, en pas na meer dan 100 jaar beseften ze dat het produceren van erwten uit blik niet minder winstgevend was. IN Sovjet-tijden Bijna niemand slaagde erin ons land in te halen in de productie van ingeblikt voedsel. De productie van erwten in blik steeg tot 210 miljoen blikjes per jaar.

Elke keer dat we naar de winkel gaan, voegen we het vaak toe aan de lijst. noodzakelijke producten groene ingeblikte erwten en maïs. Hoe hebben groene erwten ons respect verdiend?

Alles is heel eenvoudig, het is erg handig: je kunt het toevoegen aan salades, als bijgerecht gebruiken of er soep mee maken; maar het belangrijkste is dat groene erwten, omdat ze ingeblikt zijn, geen conserveermiddelen bevatten. Het Latijnse woord "conservatio" betekent "behoud", en niet de aanwezigheid of toevoeging van conserveermiddelen, zoals velen van ons denken.

Tegenwoordig worden groene erwten in blik veel gebruikt bij het koken, ook bij de bereiding van dieetgerechten: ze worden gegeten met aardappelen en andere groenten, vis, vlees, kaas, eieren, maar ook met granen en pasta.

Moderne technologieën maken het mogelijk om ingeblikt voedsel zo te produceren dat het voedingsstoffen en heilzame stoffen lang vasthoudt en ook de meeste vitamines intact blijven.

Samenstelling van groene erwten.

Erwten bevatten caroteen, vitamine A, C, H en groep B. Erwten zijn rijk aan nuttige mineralen (ongeveer 26), ze bevatten vooral fosfor, kalium, calcium, zwavel, magnesium, ijzer en chloor. Eiwitten en koolhydraten zijn belangrijke componenten van groene erwten, evenals: vetten, voedingsvezels, zetmeel en suiker. De calorieën in erwten zijn ongeveer 300 kcal per 100 g, daarom zijn erwten erg vullend.

In de volksgeneeskunde worden erwten altijd beschouwd als een middel om vitaminetekorten te voorkomen en de lever en de nieren te behandelen. Dit wordt mogelijk gemaakt door het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten en alkalische zouten.

Groene erwtenpuree heeft een diuretische eigenschap, het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor oedeem en de afzetting van nierstenen. Ook de anti-sclerotische werking van gerechten met doperwten is bewezen. De afgelopen jaren hebben wetenschappers geleerd dat erwten helpen bij het verwijderen van radionucliden uit het lichaam. Bovendien hopen nitraten zich niet op in erwten.

Het eten van verse groene erwten of andere soorten erwten kan de kans op een hartaanval, hoge bloeddruk en kanker verminderen. Bij regelmatig gebruik van dit product vertraagt ​​de huidveroudering.

Na een stormachtige vakantie helpen groene erwten in blik om van een kater af te komen, vermoeidheid te verlichten en de slaap te verbeteren.

Schade van ingeblikte groene erwten en contra-indicaties.

Zijn ingeblikte groene erwten schadelijk? Ja, als het bedorven is of als je er te veel van eet. Groene erwten zijn schadelijk voor darmproblemen, vooral als je gevoelig bent voor winderigheid. Als u jicht heeft, moet u ook de consumptie ervan onder controle houden, maar het is onwaarschijnlijk dat de aanwezigheid van 2-3 eetlepels erwten uit blik in uw favoriete salade een verergering van ziekten zal veroorzaken.

Hoe groene erwten in blik kiezen?

De smaak en kwaliteit van erwten zijn afhankelijk van de variëteit. Groene erwten van gladde korrel- en hersenvariëteiten worden meestal gebruikt voor het inblikken. Hersenerwten hebben een ovale vorm, ze zijn niet erg groot, maar lekker en zoet, ze zijn geschikt voor puree, paté en andere gerechten. Gladde korrelerwten hebben een ronde vorm en zijn groter van formaat, daarom worden ze vaak gebruikt voor het maken van salades. Let bij het kiezen van groene erwten op het type erwt.

Ingeblikte groene erwten kunnen als bijgerecht worden geserveerd, en zelfs als een apart gerecht: ze kunnen worden verwarmd en gegarneerd met zure room of boter. Als je erwten toevoegt aan salades en andere koude hapjes, mag je ze natuurlijk niet verwarmen.

De kleur van erwten uit blik kan groen of lichtgroen, olijfgroen of zelfs geel zijn, maar de erwten moeten dezelfde kleur en vorm hebben. Het deksel van de pot erwten mag niet opgezwollen zijn en er mag geen schade aan zitten. Een licht gezwollen deksel geeft aan dat er zuurstof in de pot met erwten is gekomen; dergelijke erwten kunnen gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

Naast de erwten zelf bevat de pot ook zogenaamd "sap" - je kunt het ook gebruiken door het toe te voegen aan soepen, koolsoep en borsjt. Er staat ook veel nuttige informatie in. Deze vulling is meestal helder, maar kan ook troebel zijn. Als dit zo is, betekent dit dat er erwtenzetmeel in zit, kalmeer, de kwaliteit neemt hierdoor niet af.

Deskundigen en fabrikanten van erwten in blik zeggen dat een kwaliteitsproduct geen buitenlandse onzuiverheden mag bevatten. Bevestiging hiervan vindt u op het etiket. Hoe bescheidener de samenstelling, hoe beter het zou moeten zijn: erwten, water, zout en suiker. Je hebt echt geen bewaarmiddelen nodig om erwten in blik te maken; als dat zo is, betekent dit maar één ding: de apparatuur van de fabrikant is niet in orde.

Om ingeblikt voedsel te verkrijgen, proberen gewetensvolle fabrikanten alleen de beste erwten te gebruiken: niet overrijp, maar jong, sappig. Daarom moet u letten op de informatie op het blik: niet alleen de vervaldatum, maar ook de productiedatum. Als het eind mei of begin juni is, dan zijn de erwten ‘wat je nodig hebt’, en als de pot dateert uit de herfst- of wintermaand, dan kun je gemakkelijk aannemen dat er voor deze batch droge erwten zijn gebruikt. , degenen die eerder waren geweekt en gestoomd en vervolgens geconserveerd - erwten rijpen immers niet in de herfst en winter. Het is onwaarschijnlijk dat een dergelijk product de vitamines en andere gunstige eigenschappen van groene erwten zal behouden, en de smaak zal sterk doen denken aan zetmeel.

De houdbaarheidsdatum en productiedatum op potten groene erwten kunnen worden gestempeld, maar dit is nogal een verouderde technologie - vroeger deden alle fabrikanten dit, maar tegenwoordig worden de gegevens met behulp van nieuwe apparatuur aangebracht met onuitwisbare verf - alleen in dit geval kan wij zeggen dat de fabrikant en zijn producten voldoen aan de kwaliteitsnormen.

Om erwten in blik te kiezen goede kwaliteit, kies potten met het opschrift "GOST", niet "TU". Productie volgens GOST is een technologie en recept voor het bereiden van ingeblikt voedsel dat door de jaren heen is ontwikkeld. Je kunt groene erwten ook kiezen op basis van kwaliteit: eerste, hoogste of "extra" kwaliteit - hoe hoger de prijs, hoe beter.

Zelfgemaakte erwten uit blik.

Als erwten op uw perceel zijn gerijpt en u besluit ze en hun gunstige eigenschappen te behouden, raden wij u aan om zelf ingeblikte groene erwten te bereiden. Erwten moeten uit de peulen worden gehaald, gewassen en in gezouten kokend water worden geplaatst. Kook gedurende 3-5 minuten, giet het water af en spoel de erwten opnieuw onder warm stromend water.

Nadat u het vereiste aantal potten van 0,5 liter hebt gesteriliseerd, plaatst u de erwten erin en vult u ze met gekookte pekel (1 eetlepel zout per 1 liter water), voegt u een beetje azijnessence toe (1/4 theelepel per pot) en sluit u af met metalen deksels. Het is niet nodig om het in te pakken - laat de potten afkoelen op kamertemperatuur en plaats ze dan in de koelkast of kelder. Geloof me, deze erwten uit eigen blik smaken net zo lekker als die uit de winkel.

En als je er geen zin in hebt, vries dan gewoon verse groene erwten in. Met deze methode blijven alle gunstige eigenschappen van het verse product en de natuurlijke smaak optimaal behouden. Voor het invriezen mogen alleen zachte zaden van jonge, enigszins onrijpe erwten worden gebruikt. Doe de geschilde erwten in een zak en doe deze erin vriezer uw koelkast. Ingevroren groene erwten blijven net zo gezond als vers als ze direct na de oogst worden ingevroren. Bewaar dit product altijd alleen in de koelkast, zonder het te laten ontdooien, anders zal de smaak verslechteren en daarmee zullen de gunstige eigenschappen verdwijnen.

Gedetailleerde beschrijving en gunstige eigenschappen van groene erwten voor het lichaam. Tips over wie het niet mag gebruiken en waarom. De meest interessante en eenvoudige recepten voorbereidingen.

Inhoud van het artikel:

Groene erwten zijn de inhoud van peulen, een kruidachtige plant uit de peulvruchtenfamilie. De erwten zijn rond, zacht en hebben een zoetige smaak. Alleen zij worden gegeten; er is geen vraag naar de schil. Dit gewas behoort tot de categorie groenten en wordt al sinds mensenheugenis door de mens verbouwd Het oude China. De beste variëteiten zijn "Stolovy", "First", "Higher" en "Extra". Jonge erwten worden rauw geconsumeerd, terwijl oude worden gedroogd en ingeblikt. Beide worden actief toegevoegd aan soepen, salades en hoofdgerechten.

Samenstelling en caloriegehalte van groene erwten

Het caloriegehalte van rauwe groene erwten per 100 g is 81 kcal, waarvan:

• Eiwitten - 5,42 g;
• Vetten - 0,4 g;
• Koolhydraten - 14,45 g;
• Voedingsvezels - 5,1 g;
• Water - 78,86 g;
• As - 0,87 g.

• A, RE - 38 mcg;
• Alfa-caroteen - 21 mcg;
• Bètacaroteen - 0,449 mg;
• Luteïne + zeaxanthine - 2477 mcg;
• B1, thiamine - 0,266 mg;
• B2, riboflavine 0,132 mg;
• B4, choline - 28,4 mg;
• B5, pantotheenzuur - 0,104 mg;
• B6, pyridoxine - 0,169 mg;
• B9, foliumzuur - 65 mcg;
• C, ascorbinezuur - 40 mg;
• E, alfa-tocoferol, TE - 0,13 mg;
• Gamma-tocoferol - 0,95 mg;
• Delta-tocoferol - 0,02 mg;
• K, fyllochinon - 24,8 mcg;
• RR, NE - 2,09 mg;
• Betaïne - 0,2 mg.

• Kalium, K - 244 mg;
• Calcium, Ca - 25 mg;
• Magnesium, Mg -33 mg;
• Natrium, Na - 5 mg;
• Fosfor, Ph - 108 mg.

• IJzer, Fe - 1,47 mg;
• Mangaan, Mn - 0,41 mg;
• Koper, Cu - 176 μg;
• Selenium, Se -1,8 μg;
• Zink, Zn - 1,24 mg.

• Glucose (dextrose) - 0,12 g;
• Mono- en disachariden (suikers) - 5,67 g;
• Maltose - 0,17 g;
• Sucrose - 4,99 g;
• Fructose - 0,39 g.

• Arginine - 0,428 g;
• Valine - 0,235 g;
• Histidine - 0,107 g;
• Isoleucine - 0,195 g;
• Leucine - 0,323 g;
• Lysine - 0,317 g;
• Methionine - 0,082 g;
• Threonine - 0,203 g;
• Tryptofaan - 0,037 g;
• Fenylalanine - 0,2 g.

• Alanine - 0,24 g;
• Asparaginezuur - 0,496 g;
• Glycine - 0,184 g;
• Glutaminezuur - 0,741 g;
• Proline - 0,173 g;
• Serine - 0,181 g;
• Tyrosine - 0,114 g;
• Cysteïne - 0,032 g.

• Palmitisch - 0,064 g;
• Omega-3 - 0,035 g;
• Omega-6 - 0,152 gram;
• Stearinezuur - 0,007 g;
• Oliezuur (Omega-9) - 0,035 g;
• Linolzuur - 0,152 g;
• Linoleenzuur - 0,035 g.

Nuttige eigenschappen van groene erwten

Dit is wat groene erwten helpen bereiken:

1. Vertraag veroudering. Dit is een uitstekende antioxidant die van binnenuit verjongt. Met zijn hulp vertragen de oxidatieprocessen van het lichaam, wordt het alkalisch en is het effectiever bestand tegen negatieve omgevingsfactoren.
2. Overgewicht bestrijden. Aangezien erwten niet meer dan 81 kcal bevatten, is het onmogelijk om er aan te komen, maar ze zijn erg voedzaam en stillen snel de honger. Het effect wordt versterkt door het reinigen van de darmen van gifstoffen en ander vuil.
3. Preventie van neoplasmata. Omdat dit product rijk is aan fytonutriënten en coumarines, beschermt het het lichaam tegen de aanval van kankercellen. Het is ook noodzakelijk voor de regeneratie van rode bloedcellen en het versterken van het immuunsysteem.
4. Verbetering van de werking van het maag-darmkanaal. Een hoog vezelpercentage heeft een positief effect op de werking van de darmen en maag, versnelt het proces van het verteren van voedsel, verlicht constipatie en diarree, verwijdert zetmeel uit het lichaam en herstelt de normale stofwisseling. Dit alles vermindert het risico op het ontwikkelen van tumoren, bevordert een betere opname van micro-, macro-elementen en vitamines, waardoor de hemoglobine toeneemt. Als gevolg hiervan verdwijnt de winderigheid en wordt dysbacteriose gemakkelijker verdragen.
5. Normalisatie van het cardiovasculaire systeem. Dankzij het gehalte aan vitamine K en foliumzuur worden de bloeddruk en het cholesterolgehalte verlaagd, worden gifstoffen en afvalstoffen verwijderd, worden de bloedvaten gereinigd en wordt het risico op het ontwikkelen van atherosclerose en coronaire ziekten verminderd. Dit is vooral handig voor mensen die aan diabetes lijden, die het meest vatbaar zijn voor dergelijke problemen.
6. Versterking van botten. Dit is mogelijk vanwege het feit dat de samenstelling calcium en kalium bevat, die in bijna alle dagelijkse behoeften van het lichaam voorzien. Hierdoor wordt het ontstaan ​​van artrose, osteoporose, osteochondrose en andere gewrichtsziekten voorkomen, worden de botten sterker en zijn ze niet meer zo vatbaar voor breuken.
7. Visie behouden. Vitamine A en luteïne in het product zorgen voor een betrouwbare preventie van maculaire degeneratie, cataract en bijziendheid. Dit is vooral belangrijk voor kinderen die veel tijd achter de computer doorbrengen en ouderen, omdat in de loop der jaren het risico op het ontwikkelen van deze ziekten toeneemt. Selenium ondersteunt ook de gezondheid van de lens.
8. Versterking van het immuunsysteem. Ascorbinezuur in het product verbetert de opname van ijzer en foliumzuur, die hiervoor direct verantwoordelijk zijn. Als gevolg hiervan neemt het hemoglobinegehalte toe, verdwijnen duizeligheid en zwakte en verschijnt er meer kracht.

Let op! Dit is een uitstekende vervanging voor vlees, vis, melk, dat bijna alle noodzakelijke micro-, macro-elementen en vitamines bevat, behalve B12 en D. Daarom zullen de voordelen van groene erwten vooral door vegetariërs worden gewaardeerd.

Schade en contra-indicaties voor het eten van groene erwten

Het gebruik moet worden beperkt voor de volgende problemen:

• Darmziekten. Omdat erwten een hoog vezelpercentage hebben, kunnen ze de gasproductie verhogen en tot een opgeblazen gevoel leiden.
• Constipatie. Voor constipatie kun je alleen erwten eten in verse en pure vorm, ingeblikt en gedroogd in soepen verergert de situatie.
• Gastritis in de acute fase. Hier zijn de zaken hetzelfde als bij constipatie: groenten uit de tuin die niet thermisch zijn behandeld, zijn toegestaan.
• Jicht. Voorzichtigheid bij deze ziekte is geboden omdat erwten veel purines bevatten, waarvan de vertering urinezuur produceert. Het probleem is dat de nieren van de patiënt het niet snel uit het lichaam kunnen verwijderen, wat uiteindelijk ontstekingen en pijn in de gewrichten veroorzaakt.

Let op! Groene erwten zijn een zeer moeilijk voedsel voor de maag; het duurt lang om ze te verteren en ze kunnen gisting in de darmen veroorzaken als ze te veel worden geconsumeerd.

Recepten met groene erwten

Wij bieden verschillende recepten aan:

1. Inblikken. Je hebt verse peulen nodig, die niet eerder dan 2-3 dagen vóór het koken zijn geplukt. De korrels erin moeten behoorlijk hard en dicht zijn. De benodigde hoeveelheid is 2 kg. Het hoofdingrediënt wordt gereinigd, gesorteerd, gewassen en 30 minuten gekookt in zout water. Doe het vervolgens in gesteriliseerde potten, voeg azijn (1 el) toe en voeg suiker toe (1 theelepel). Vervolgens wordt de inhoud gevuld met de resterende pekel en worden de deksels opgerold. Bedek de bovenkant van de container met een handdoek en laat hem afkoelen.
2. Drogen. De erwten worden gekookt in gezout water, uitgelekt in een vergiet, gedroogd en in een dunne laag op een bakplaat uitgespreid. Het wordt in de oven geplaatst en ongeveer 2 dagen op een temperatuur van 60-70 graden gehouden, onder regelmatig roeren. Hetzelfde kan in de zon worden gedaan, alleen dan duurt het 3-4 keer meer tijd. Gedroogde erwten worden gebruikt om puree, soepen en taarten te maken.
3. Snelle soep. Kook 350 g wit kippenvlees en koel 2 liter bouillon. Bak op dit moment 1 geraspte wortel en gehakte ui. Voeg dit alles toe aan een pan met vloeistof en hak hier 100 g gekookt varkensvlees fijn. Voeg vervolgens 100 g pasta (spiralen of schelpen) en 100 g erwten toe en kook alles gedurende 20 minuten. Bestrooi de soep op het einde met geraspte kaas (50 g) en zout. Giet het mengsel in borden en garneer met gehakte dille en boter.
4. Risotto. Bak de spekblokjes (100 g) in boter goudbruin. Doe het in een diepe pan, voeg lange rijst toe, 2 el. l. halfzoete rode wijn en kippenbouillon (1,5 l). Breng het mengsel aan de kook, voeg 150 g zachte erwten toe en laat 20 minuten staan. Voeg vervolgens geraspte smeltkaas (1 stuk) en 3 el toe. l. niet erg zoete yoghurt. Roer tot slot de soep door en giet het in kommen.
5. Rauwkost Olivier. Hier heb je bijna dezelfde ingrediënten nodig als voor klassiek gerecht. Snijd rauwe komkommers zonder schil (2 stuks), een kleine groene appel met zuurheid, champignons (6 stuks), een halve courgette. Voeg nu 150 g erwten toe en breng de massa op smaak met levende mayonaise (100 g amandelen gehakt, 3 teentjes knoflook, 3e deel citroen met schil, koudgeperste plantaardige olie 8 eetlepels) en zout. Roer het mengsel door en plaats het op borden, garneer met takjes peterselie erop.
6. Stoofpot. Om het te bereiden, bak je gehakte aardappelen (2 stuks), kool (3e deel van de kop), een halve paprika en witte ui, tomaten (2 stuks). Meng dit alles, voeg 1 kopje rauwe of ingeblikte erwten toe, voeg water toe zodat het de massa volledig bedekt, voeg zout en peper toe en laat sudderen. laag vuur tot klaar.
7. Frittata. Bak eerst de paarse ui (2 stuks), in halve ringen gesneden en vervolgens 150 g gekookt varkensvlees of borststuk. Kook vervolgens 100 g bloemkool, hak deze fijn en doe deze ook in de pan. Doe hetzelfde met erwten, waarvoor je een half kopje nodig hebt. Breng dit alles op smaak met peper en zout, voeg naar smaak knoflookpulp toe en giet er 5 losgeklopte eieren bij. Als de omelet klaar is, verdeel hem in verschillende delen en bestrooi met dille of geraspte kaas.

Let op! Als u in de winter groene erwtenrecepten gebruikt, wanneer ze alleen bevroren verkrijgbaar zijn, moet u ze niet koken voordat het ijs is gesmolten. Anders kan het gerecht bitter smaken.

Deze moestuinbewoner was ook in Rus bekend. Onder Yaroslav de Wijze werd het op één lijn gesteld met rogge en tarwe. Waar het ook werd toegevoegd - aan kazen, stoofschotels, jus, worstjes, taarten, taarten.

Tot de 19e eeuw werden groene erwten bij voorkeur vers of gedroogd gebruikt. De eerste pogingen om het in te blikken werden rond dezelfde tijd door de Nederlanders ondernomen. Deze technologie werd vervolgens overgenomen door Rusland, dat het product tot het begin van de Oktoberrevolutie voornamelijk voor de export produceerde.

Omdat de korrels van de plant snel bederven, worden ze ingeblikt, gedroogd of ingevroren. In dit geval blijven de gunstige eigenschappen volledig behouden, maar smaak kwaliteiten worden nog veel erger.

Vertaald uit de oude Indiase taal Sanskriet, betekent de naam 'geraspt', wat waar was - de praktijk van het malen van erwten tot meel, dat aan alle gebakken producten werd toegevoegd, was voorheen wijdverbreid.

Ter ere hiervan groente gewas de naam werd gegeven aan een van de personages in Russische komische fraseologische eenheden (tsaar Gorokh). Er is ook de beroemde tekenfilm ‘De prinses op de erwt’, waarin de aanstaande bruid de uitdaging had haar door tientallen dikke matrassen heen te voelen. Het moet gezegd worden dat ze de taak met succes heeft voltooid.

In het middeleeuwse Rome gebruikten narren actief een rammelaar van een stierenblaas gevuld met erwten. Onder hen bestond de traditie om toeschouwers en andere clowns ermee te slaan. Een enigszins soortgelijk gebruik bestond in Rus, waar hansworsten bovendien gekleed gingen in outfits met erwtenstro. Dit verklaart gemakkelijk het feit dat narren ‘erwten’ werden genoemd.

Hoe groene erwten koken - bekijk de video:

Deze op het eerste gezicht onopvallende groente - erwten - heeft veel heilzame en smaakeigenschappen. Onze verre voorouders kenden de unieke voordelen van erwten. Ze gebruikten het als hoofdvoedsel voor talloze ziekten. Onder de Chinezen zijn erwten nog steeds een symbool van adel en welvaart. Maar in Frankrijk mochten alleen mensen die dicht bij de keizer stonden erwten eten. In Tibet, de geboorteplaats van de natuurlijke gezondheid, werden verschillende drankjes bereid met erwten, die door ernstig zieke mensen moesten worden gegeten, waardoor laatstgenoemden de ziekte uit hun lichaam verdreven en effectief bijdroegen aan de vernieuwing van het bloed. Dus erwten - welke voordelen en schade kan deze groente voor het lichaam veroorzaken?

Verbinding

Net als tal van andere plantaardige voedingsmiddelen staan ​​erwten bekend om hun rijke voedings- en geneeskrachtige eigenschappen vanwege hun chemische samenstelling. Het grote voordeel van deze groente is dat het een echte opslagplaats is van licht verteerbare eiwitten, die bijdragen aan de gunstige werking van het spijsverteringskanaal.

Bovendien zijn erwten gevuld met gezonde koolhydraten en micro-elementen, waarvan magnesium, fosfor, ijzer, kalium, jodium en calcium de belangrijkste zijn.

Onder de verrijkte stoffen zijn groene erwten rijk aan vitamines van de gehele B-subgroep, evenals vitamine PP en C.

Het unieke van de groente is dat hij erin zit chemische samenstelling het bevat voldoende van een zeldzame stof voor producten: lysine, een natuurlijk wondermiddel voor hart- en vaatziekten.

Erwten zijn ook rijk aan een stof als pyridoxine. Het is actief betrokken bij de synthese van nuttige aminozuren. Pyridoxine in onvoldoende hoeveelheden voor het lichaam draagt ​​bij aan het optreden van dermatose en verschillende soorten aanvallen.

Dergelijke gezonde erwten hebben een laag caloriegehalte. In 100 gram groene erwten zitten ongeveer 248 kilocalorieën.

Nuttige eigenschappen

IN zomerseizoen Je mag de kans niet missen om van verse groene erwten te genieten, maar de rest van het jaar kun je erwten van andere variëteiten eten, waardoor het lichaam wordt verrijkt met nuttige componenten en het tegelijkertijd een preventieve werking krijgt.

Erwten staan ​​bekend om de volgende geneeskrachtige eigenschappen:

• Dankzij nicotinezuur helpt de groente het niveau van slechte cholesterol in het bloed te normaliseren. Het is bewezen dat slechts 1 handvol gezonde groenten voorziet in de dagelijkse behoefte aan nicotinezuur.
• Erwten zijn een energetisch waardevol product; ze worden vooral aanbevolen in de voeding van atleten, omdat ze de spieren strak houden en de groei bevorderen. spiermassa.
• De gezonde groente is een preventief product tegen het ontstaan ​​van astma. Bovendien moet het voor astmapatiënten aanwezig zijn in de voeding, omdat het effectief de ontwikkeling van complicaties tijdens astmatische aanvallen voorkomt.
• Als u dit peulvruchtproduct regelmatig eet, wordt het risico op het ontwikkelen van atherosclerose aanzienlijk verminderd. Bovendien is bewezen dat erwten ook preventieve eigenschappen hebben tegen het optreden van kanker.
• De groente is geïndiceerd voor consumptie bij verschillende soorten hartziekten. vaatziekten heeft het eten van erwten een bijzonder gunstig effect op de conditie van de hartspier en helpt het hartritmestoornissen te elimineren.
• De geneeskunde heeft bewezen dat erwten antibacteriële en antimicrobiële eigenschappen hebben. Ze worden aan patiënten met tuberculose voorgeschreven als een product dat pathogene bacteriën effectief elimineert;
• Omdat erwten voldoende licht verteerbare eiwitten bevatten, worden ze vooral aanbevolen voor diëten en als product dat gewichtsverlies bevordert. Sommige voedingsdeskundigen schrijven erwten voor aan hun patiënten om obesitas te bestrijden.
• Het voordeel van erwten is dat het product de huidverjonging bevordert. Als u regelmatig een bonenproduct in uw menu opneemt, wordt uw huid elastisch, stralend en jeugdig.
• Erwten zijn ook nuttig voor afwijkingen in het urogenitale systeem. Allereerst heeft het een therapeutisch effect op prostatitis. Het is bewezen dat het consumeren van deze groente een gunstig effect heeft op het vergroten van het seksuele verlangen bij mensen.
• Traditionele geneeskunde raadt het gebruik van verse groene erwten aan voor brandend maagzuur. Om dit te doen, moet je een paar erwten pletten, kauwen en doorslikken.
• Ook bij de behandeling van oppervlakkige wonden, brandwonden en schaafwonden is de groente onmisbaar. Om een ​​medicijn te bereiden, worden gemalen erwten en een vers kippenei gemengd.
• En de bekendste misschien wel geneeskrachtige eigenschap peulvruchten is het elimineren van constipatie.

Schade en contra-indicaties

Net als de meeste andere producten hebben erwten hun contra-indicaties. Bovendien kan de groente aanzienlijke schade toebrengen aan het menselijk lichaam, vooral in de volgende gevallen:

• Tijdens de zwangerschap zijn peulvruchten gecontra-indiceerd voor consumptie in grote hoeveelheden. Omdat erwten gasvorming veroorzaken, kan een dergelijke toestand van de aanstaande moeder het gedrag van haar foetus negatief beïnvloeden;
• erwten zijn nog steeds een “zwaar” voedsel, dus als je er te veel van eet, kan dit wat ongemak in de maag veroorzaken;
• Erwten worden niet aanbevolen voor consumptie door ouderen die een sedentaire levensstijl leiden. Het hele punt is dat erwten een grote hoeveelheid purinezuur bevatten, dat kan worden afgezet op het gebied van spieren, gewrichten en pezen. Bij een sedentaire levensstijl kunnen dergelijke purineafzettingen pijn veroorzaken en de ontwikkeling van bepaalde gewrichtsziekten veroorzaken;
• mensen die aan jicht lijden, wordt afgeraden verse erwten te eten; ze mogen alleen in gekookte vorm en in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd;
• bij gastritis of de aanwezigheid van een maagzweer kunnen peulvruchten complicaties veroorzaken:
• Het is ook belangrijk om te onthouden van individuele intolerantie voor het product, waar mensen vaak last van hebben. Indien aanwezig, zijn erwten strikt gecontra-indiceerd voor consumptie.

Erwtenvariëteiten

Afhankelijk van de classificatie verschillen erwten qua samenstelling en gunstige eigenschappen.

Erwtenvariëteiten zijn onderverdeeld in de volgende variëteiten:

1. Witte erwten worden veel gebruikt voor medicinale doeleinden. Witte erwten zijn geïndiceerd voor gebruik bij veel ziekten. Witte erwtenmeel wordt voorgeschreven voor de complexe behandeling van diabetes mellitus. Bovendien is witte erwtenmeel geïndiceerd voor gebruik bij hoofdpijn, verhoogde hersenactiviteit, brandend maagzuur, afwijkingen in het urogenitale systeem, zwaarlijvigheid, hartaandoeningen en als uitwendig middel tegen huidziekten.
2. Gele erwten - dit type erwt wordt gebruikt bij het koken en in de volksgeneeskunde. Gele erwten zijn betrokken bij de normalisatie van metabolische processen, zorgen voor de elasticiteit van de bloedvaten, verminderen het risico op het ontwikkelen van kanker en helpen bij de behandeling van hoge bloeddruk, hartaanvallen en huidveroudering.
3. Rode erwten - deze peulvruchtvariëteit wordt geleverd met een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Rode erwten worden gebruikt bij de behandeling van bloedarmoede, vroegtijdige veroudering van het lichaam en kanker.
4. Zwarte erwten - zeldzaam en ongebruikelijk voor veel mensen. Zwarte erwten zijn geïndiceerd voor gebruik bij stemverlies, om de werking van alle interne systemen te verbeteren, met name de lever, milt en nieren.

Hoe erwten correct koken?

De voordelen en nadelen van erwten worden al eeuwenlang gerechtvaardigd. Deze groente kan zowel vers als gekookt worden gegeten. Als binnen zomertijd Vers geplukte groene erwten zijn bekend, maar dichter bij de grond moet de groente worden gekookt. Hoe erwten koken?

Voordat u gaat koken, wordt aanbevolen om de erwten vooraf in koud water te laten weken. De kooktijd van de groente is afhankelijk van de weekperiode. Als u de erwten 6 uur voorweekt, bedraagt ​​hun kooktijd niet meer dan 45 minuten. Als je de groente onmiddellijk kookt, dat wil zeggen zonder te weken, kan de volledige kooktijd maximaal 2 uur duren.

Hoe lang erwten moeten koken hangt ook af van hoeveel water er aan de groente wordt toegevoegd. De meeste koks adviseren om tijdens het koken niet genoeg water toe te voegen. Maar zo’n mening is diep onjuist. Het wordt aanbevolen om eenvoudige verhoudingen van water en groenten aan te houden - 3: 1, in dit geval zullen de erwten zacht, kruimelig en smakelijk zijn.

1. Was de erwten grondig en verwijder alle vuil, stof en schillen.
2. Giet koud water over de groente en laat 6-8 uur staan.
3. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, spoelt u de peulvruchten opnieuw grondig af en giet u ze in de pan.
4. Giet de benodigde hoeveelheid water in de pan met erwten en plaats de container op het vuur.
5. Terwijl het kookt, verwijder je eventueel gevormd schuim.
6. De groente moet op laag vuur worden gekookt.
7. Ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken zout het water met erwten.
8. Voeg, zodra ze gaar zijn, olie toe aan de erwten (indien nodig).

De voordelen en nadelen van groene erwten in een van de secties van het tv-programma 'Leef gezond!'

We denken het vaakst aan groene erwten als we ieders favoriete Olivier-salade willen bereiden, waarbij dit product het hoofdbestanddeel is. Maar in feite bevatten deze groene erwten, een lust voor het oog, veel nuttige stoffen die het lichaam eenvoudigweg nodig heeft om de gezondheid en uiterlijke schoonheid te behouden.

Onze voorouders kenden trouwens de voordelen van een groene pot. Vroeger werden erwten in Frankrijk bijvoorbeeld uitsluitend door edelen geconsumeerd, en in China zijn groene erwten tegenwoordig een symbool van rijkdom en adel. In Tibet werd van dit product een medicijn bereid dat aan zieke mensen en gewonde soldaten werd gegeven. Deze remedie heeft bijgedragen aan een snel herstel, herstel van kracht en vernieuwing van het bloed. Misschien is het tijd voor ons om dit prachtige product eens nader te bekijken en meer te weten te komen over de gunstige eigenschappen ervan.

Samenstelling van groene erwten

Net als de meeste andere plantaardige voedingsmiddelen staat deze peulvrucht bekend om zijn licht verteerbare plantaardige eiwitten, die de werking van het spijsverteringskanaal verbeteren.

Ook de vitamine- en mineralensamenstelling van dit product verdient aandacht. Groene erwten bevatten bijvoorbeeld bijna alle B-vitamines en bevatten veel vitamine A, C, E, K en PP. Van de mineralen zijn erwten rijk aan calcium en magnesium, kalium en jodium, ijzer en fosfor. Bovendien bevat dit product zetmeel, minerale zouten en antioxidanten die nodig zijn voor het lichaam.

Als we het hebben over werkelijk unieke stoffen, kunnen we niet nalaten de aanwezigheid van lysine in groene erwten te vermelden. Dit waardevolle aminozuur wordt beschouwd als een van de meest waardevolle middelen om hart- en vaatziekten te voorkomen.

Erwten bevatten ook de stof pyridoxine (een van de vormen van vitamine B6). De waarde van deze stof ligt in het feit dat het de verschijning van dermatosen op de huid en spierkrampen voorkomt.

We merken ook de aanwezigheid van selenium in dit product op. Dit mineraal beïnvloedt de prestaties van het hele lichaam, voornamelijk door het te reinigen van de negatieve effecten van gifstoffen, kankerverwekkende stoffen en zouten van zware metalen.

Trouwens, als we het hebben over het caloriegehalte van groene erwten, dan is dit niet de kleinste en bedraagt ​​het 248 kcal per 100 g product. De waarheid hier is dat men moet begrijpen dat erwten, in tegenstelling tot groenten en fruit, peulvruchten zijn en dat hun belangrijkste voordeel hun ongelooflijke verzadiging en voedingswaarde is. Het is niet voor niets dat mensen die ervan dromen om af te vallen en in dit opzicht vlees op te geven, overstappen op het eten van peulvruchten en vooral groene erwten.

Therapeutische en profylactische eigenschappen van groene erwten

1. Het verlagen van het niveau van “slechte” cholesterol. Door het hoge gehalte aan nicotinezuur helpt dit prachtige product het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Maar dit is uiterst belangrijk voor het cardiovasculaire systeem, dat door cholesterolplaques snel onbruikbaar wordt, waardoor iemand een ernstige ziekte ontwikkelt - atherosclerose, en de ontwikkeling van dodelijke aandoeningen veroorzaakt - een hartaanval en beroerte. Overigens is het voldoende om slechts een handvol groene erwten per dag te eten om de dagelijkse behoefte van het lichaam aan nicotinezuur aan te vullen.

2. Door regelmatig groene erwten aan uw dieet toe te voegen, bent u niet alleen beschermd tegen atherosclerose, maar ook tegen kanker. Dit product bevat veel vitamine C, maar wat nog belangrijker is: 100 g erwten bevat 10 mg van een krachtige antioxidant: coumestrol, dat actief vrije radicalen vernietigt en de degeneratie van goedaardige cellen in het lichaam in kwaadaardige cellen voorkomt.

3. Groene erwten hebben naast het reinigen van de bloedvaten en het versterken van de vaatwanden ook een gunstig effect op het hart zelf. Dit product versterkt met name het myocardium en helpt bij de behandeling van hartritmestoornissen.

4. Groene erwten bevatten veel plantaardig eiwit, wat de hoge energiewaarde verklaart. In dit opzicht wordt dit product aanbevolen voor atleten, maar ook voor kinderen en adolescenten, omdat erwten de groei van spiermassa bevorderen en de lichaamstonus behouden.

5. Volgens artsen is het product in kwestie een uitstekend middel tegen het ontstaan ​​van astma. Bovendien moeten mensen die al aan deze ernstige ziekte lijden zeker groene erwten consumeren, omdat ze de kans op complicaties bij astma-aanvallen verkleinen.

6. En hier is nog een ontdekking van wetenschappers die voorheen niet werd vermoed. Het blijkt dat groene erwten antimicrobiële en antibacteriële stoffen bevatten die de bacil van Koch met succes elimineren, wat betekent dat ze moeten worden opgenomen in het dieet van tuberculosepatiënten.

7. Aangezien de energiewaarde van peulvruchten niet onderdoet voor die van vlees, maar ze in tegenstelling tot vlees geen schadelijke dierlijke vetten bevatten, worden groene erwten vaak aanbevolen voor mensen die extra kilo’s willen afvallen of aan overgewicht lijden.

8. Hoge doses vezels en plantaardige eiwitten dragen bij aan een betere vertering van zwaar voedsel en versnellen het verteringsproces aanzienlijk, zodat het spijsverteringsstelsel soepel werkt en constipatie wordt voorkomen. Bovendien verlichten groene erwten een persoon perfect van bestaande obstipatie.

9. Erwten zijn uiterst gunstig voor de gezondheid en sterke botten. 100 g van dit product voorziet het lichaam van de helft van de norm aan vitamine K en dezelfde hoeveelheid mangaan. Maar deze componenten versterken het skeletstelsel en voorkomen tegelijkertijd verkalking (verkalking) van botten.

10. Verse erwten bevatten het waardevolle bestanddeel luteïne, dat uiterst gunstig is voor het gezichtsvermogen. In combinatie met vitamine A, die ook overvloedig aanwezig is in dit product, beschermen groene erwten het netvlies perfect tegen schade en voorkomen ze ook de ontwikkeling van cataract en maculaire degeneratie.

11. Dankzij dit product uit de peulvruchtenfamilie vindt natuurlijke huidverjonging plaats. Volgens artsen zal je huid, als je minstens drie keer per week groene erwten eet, lang stralend en elastisch blijven en zullen er lange tijd geen verouderingsrimpels op verschijnen.

12. Erwten zijn een uiterst nuttig product voor de preventie en behandeling van pathologieën van het urogenitale systeem. Dit product is vooral goed bij de complexe behandeling van prostatitis. Daarnaast wordt het aanbevolen om groene erwten te gebruiken voor problemen met de potentie en een verminderd libido.

13. B traditionele behandeling groene erwten worden vaak gebruikt als effectief middel het wegwerken van brandend maagzuur. Om dit te doen, snijdt u gewoon een paar erwten, kauwt u de resulterende massa grondig en slikt u deze door.

14. Het zou niet misstaan ​​om te praten over het meest waardevolle vermogen van groene erwten om het lichaam van ophopingen te reinigen schadelijke stoffen. Omdat dit product zoveel onverteerbare voedingsvezels bevat, is het ideaal voor het verwijderen van gifstoffen, afval en andere stofwisselingsproducten uit het lichaam. Maar wat nog waardevoller is, is dat groene erwten worden opgenomen in het dieet van mensen die chemotherapie hebben ondergaan of aan bestraling hebben geleden. Dit komt door het feit dat het product het lichaam van radionucliden kan ontdoen.

15. Groene erwten worden aanbevolen om regelmatig te worden gegeten door mensen die aan diabetes lijden, en dat allemaal omdat dit product veel vezels bevat, die het proces van suikerafbraak vertragen en de onaangename symptomen van deze ernstige ziekte verminderen.

Trouwens, in blik verliezen groene erwten praktisch hun waardevolle eigenschappen niet, en daarom kun je zowel rijpe als ingeblikte erwten veilig consumeren voor plezier en, natuurlijk, voor gezondheidsvoordelen.

Traditionele recepten met groene erwten

Snelle genezing van wonden, snijwonden of schaafwonden
Het product op erwtenbasis is goed bestand tegen brandwonden. Om het te bereiden, meng je gewoon een handvol gehakte erwten met vers kippen ei en breng het mengsel aan op de aangetaste huid, waarbij je er een verband op legt gedurende 1-2 uur.

Middel tegen kiespijn
Om een ​​remedie tegen kiespijn te bereiden, giet je een handvol erwten met plantaardige olie en kook je ze 90 minuten, knijp ze dan uit, pureer ze tot puree en breng je het vruchtvlees gedurende 20-30 minuten aan op de pijnlijke tand.

Remedie voor urolithiasis en nierstenen
Voor dit doel worden groene erwten in peulen gehakt met een mes, waarna 2 el. Voeg 200 ml kokend water toe aan deze groene massa en laat het een uur trekken. Na het uitpersen van de infusie kunt u 2 eetlepels nemen. 3-4 keer per dag vóór de maaltijd.

Lees ook:

• 8 regels voor gezond eten
• Vitaminen en hormonen - hun interactie in het lichaam
• 8 dingen om te onthouden als alles fout gaat

Cosmetica met groene erwten

Gezien de onschatbare voordelen die groene erwten voor onze huid bieden, worden ze vaak gebruikt bij de bereiding van gezichtsverzorgingsproducten. Laten we eens kijken naar enkele van de meesten geschikte recepten ontworpen voor elk huidtype.

Recept voor een normaal huidtype
Aanvankelijk moeten de erwten worden gedroogd en vervolgens in een koffiemolen tot meel worden gemalen. 1 eetl. combineer dit poeder met 1 eetl. zure room en een dooier. Nadat u het product tot een homogene consistentie heeft gebracht, brengt u het eenvoudigweg aan op de eerder gereinigde huid van gezicht, hals en decolleté en spoelt u het na 20 minuten af ​​met stromend water. Door deze procedure eenmaal per week uit te voeren, herstelt u de natuurlijke glans van uw huid.

Recept voor een droge huid
Giet twee of drie eetlepels groene erwten met water en kook. Giet daarna het water af en pureer de erwten met een stamper tot puree. Voeg voorgeklopte dooier en 3 theelepels toe aan dit mengsel. appelsap. Nadat je de ingrediënten grondig hebt gemengd, breng je het masker aan op je gezicht en laat je het zitten totdat het de huid strakker begint te maken. Verwijder hierna het masker en was uw gezicht met warm water. Vergeet vervolgens niet om babycrème op uw gezicht aan te brengen.

Recept voor een vette huid
Hier wordt het vorige recept gebruikt, dat moet worden aangevuld met wrongelwei, en zorg ervoor dat het masker niet te vloeibaar blijkt te zijn. U dient dit masker niet langer dan 15 minuten op uw gezicht te houden en tweemaal per week aan te brengen.

Verjongend masker
Om een ​​masker te bereiden dat de jeugdigheid van uw huid verlengt en beschermt tegen het verschijnen van rimpels, moet u een stuk pompoen en dezelfde hoeveelheid (in gewicht) groene erwten koken. Nadat u beide ingrediënten tot een pasta hebt gepureerd, neemt u 2 eetlepels. beide puree, combineer en meng ze. Het enige dat overblijft is om kippendooier, 2 druppels amandelolie en dezelfde hoeveelheid vitamine A in vloeibare vorm aan het mengsel toe te voegen. Breng dit masker letterlijk één keer per week gedurende 30 minuten aan en binnen anderhalve maand merk je een uitstekend resultaat in je huidverzorging.

Verstevigend masker
Als je de huidskleur wilt herstellen en een mooi ovaal gezicht wilt herstellen, heb je een verstevigend masker nodig. Om dit te doen, pureert u 1 eetlepel met een vork. ingeblikte erwten, voeg 1 eetl. plantaardige olie en een gepureerde gekookte dooier. Nadat je de ingrediënten tot een gladde massa hebt gemengd, hoef je alleen nog maar het masker op je gezicht aan te brengen en het 30-40 minuten te laten staan. De procedure moet één keer per week worden uitgevoerd.

Contra-indicaties voor groene erwten

Net als elk ander voedingsproduct kunnen groene erwten schadelijk zijn voor het lichaam als de contra-indicaties en aanbevelingen niet worden opgevolgd. In dit verband:

– tijdens de zwangerschap is het de moeite waard om de consumptie van groene erwten tot een minimum te beperken, omdat dit product gasvorming veroorzaakt, wat een negatief effect kan hebben op het welzijn van de aanstaande moeder en haar baby;

– het product kan ongemak in de maag veroorzaken van mensen die lijden aan gastritis en maagzweren, wat betekent dat mensen met gastro-intestinale aandoeningen groene erwten met voorzichtigheid moeten gebruiken;

– in geval van individuele intolerantie of als allergische reacties op het nemen van erwten optreden, moet het gebruik ervan onmiddellijk worden gestopt en moet een antihistaminicum worden ingenomen;

– Als u te veel groene erwten eet, kan dit product duizeligheid, duizeligheid, misselijkheid en braken veroorzaken.

Anders zijn groene erwten een lekker en gezond product, dat vaak een ‘vitaminepil’ voor ons lichaam wordt genoemd. En dit is een van die zeldzame pillen die gezondheid brengt zonder enige schade aan het lichaam.
Eet goed en wees gezond!

Voedingssamenstelling van groene erwten

Alles over de voordelen van groene erwten

Mogelijke schade aan groene erwten en contra-indicaties

Bron

Goedemiddag, beste lezers!

Wat hou ik van jonge groene erwten. Met het begin van de lente verschijnt dit prachtige product op onze tafels; het wordt gebruikt om salades, borsjt en bijgerechten voor vleesgerechten te bereiden.

Het kan worden gebruikt bij het maken van een menu voor gewichtsverlies. En hoe lekker het rauw ook is, ik zou het kunnen opeten en opeten.

Als u besluit regelmatig groene erwten te eten, moeten de voordelen en nadelen van deze groente u bekend zijn.

Samenstelling van groene erwten

Ik denk dat velen van jullie erwten verbouwden op jullie percelen. Het is een klimmende kruidachtige plant waarvan de vruchten worden geoogst in het melkachtige stadium. Het is dan dat ze bijzonder zacht en zacht lijken.

De waarde van erwten is dat ze veel plantaardig eiwit bevatten, dat veel beter wordt opgenomen dan dierlijke eiwitten. De groente kan zonder hittebehandeling vers worden gegeten. Zo behoudt het de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen. Jonge erwten bevatten:

• vitamine C, K, B, A;
• mineralen (natrium, kalium, zink, selenium, magnesium);
• eiwitverbindingen;
• vezel.

Erwten zijn behoorlijk voedzaam als ze worden gedroogd, maar verse of ingeblikte groenten bieden niet veel voedingswaarde. Het caloriegehalte is 50-80 kcal per 100 g product.

Groene erwten kunnen zonder angst voor gewichtsverlies worden gebruikt door ze toe te voegen aan salades en groentesoepen. Het zal het gerecht verzadigen en de honger lange tijd stillen.

Nuttige eigenschappen

Wist je dat als je minstens 2-3 keer per week groene erwten eet, je je gezondheid aanzienlijk kunt verbeteren en je lichaam kunt versterken. Regelmatige consumptie van deze groente zal de functies van veel inwendige organen helpen herstellen:

• dankzij het vitamine A-gehalte verbetert de stofwisseling;
• Vitamine C in de samenstelling activeert beschermende functies en zorgt ervoor dat het lichaam infecties kan weerstaan;
• Vitamine K zorgt voor een normale nierfunctie;
• bevordert de calciumopname;
• bestrijdt atherosclerose;
• normaliseert de glucosespiegels;
• verbetert de conditie van de lens en het netvlies van het oog;
• vertraagt ​​huidveroudering;
• vanwege het hoge vezelgehalte is de werking van het maag-darmkanaal genormaliseerd;
• heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel;
• verhoogt de weefselregeneratie.

Marinade van erwten uit blik kan worden gebruikt om een ​​kater te verlichten.

Contra-indicaties voor het gebruik van groene erwten

Regelmatige consumptie van groene erwten kan echter de werking van sommige organen schaden:

• er zijn problemen met het verteren van voedsel;
• de gasvorming neemt toe.

Erwten bevatten veel purines. Wanneer ze afbreken wanneer ze de slokdarm binnendringen, wordt urinezuur gevormd. Het kan zich in het lichaam afzetten en jicht en de ophoping van zouten in de gewrichten veroorzaken. Bovendien heeft deze verbinding een negatieve invloed op de nierfunctie.

Om ervoor te zorgen dat groene erwten u alleen maar voordelen opleveren, moet u ze correct in de winkel kiezen of ze zelf bereiden.

Hoe een product kiezen?

Verse groene erwten komen alleen in de zomer naar onze tafel. Als je in de winter van peulvruchten wilt genieten, kun je ze invriezen en vervolgens naar behoefte aan verschillende gerechten toevoegen. Meestal moeten we het echter in ingeblikte vorm in de winkel kopen.

De pot met het product mag niet opgezwollen zijn. Beste lezers, let op de vervaldatum. Dit is een zeer belangrijke keuzepositie. Het zal ook leuk zijn als je de inscriptie "GOST" vindt, die overeenkomt met de staatsnormen voor de bereiding van producten.

De ideale samenstelling van industriële erwten in blik is de aanwezigheid, naast de groente, van zout, suiker en water. Er mogen geen conserveermiddelen worden gedetecteerd. Als de samenstelling kleurstoffen, smaakstoffen en andere additieven bevat, is het beter om een ​​dergelijk product te vermijden.

Als je de mogelijkheid hebt om je eigen erwten klaar te maken voor de winter, doe dat dan zeker.

Hoe kun je je eigen groene erwten maken?

Je kunt erwten in blik thuis maken, maar het wordt aanbevolen om ze niet langer dan 1 jaar op een koele plaats te bewaren, bijvoorbeeld in een koelkast of kelder. Grondstoffen kunnen op de markt worden gekocht of op uw eigen perceel worden verbouwd.

1. Dop de erwten en kook ze enkele minuten in gezouten water.
2. Plaats de grondstoffen in potten die niet groter zijn dan een halve liter.
3. Bereid de pekel voor. Neem hiervoor 1 eetlepel zout, suiker en azijn per liter water.
4. Giet de pekel in potten en rol op.

In de winter kun je deze erwten krijgen en ze gebruiken om salades te maken.

Afvallen met peulvruchten

Groene erwten zijn een uitstekend hulpmiddel bij het afvallen. Verse erwten bevatten slechts 80-85 kcal per 100 gram product. Dit is een ideaal product voor gewichtsverlies. Droge erwten worden helemaal niet gebruikt voor gewichtsverlies. Bij het drogen neemt de voedingswaarde meerdere keren toe.

Een groene groente kan één maaltijd volledig vervangen. Je kunt het bijvoorbeeld mengen met zure room en als apart gerecht eten: lekker en voedzaam.

Er zijn veel voordelen aan dit dieet:

• goed verdragen door het lichaam;
• dankzij de grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten verlies je geen spiermassa;
• toegankelijkheid;
• gerechten worden snel bereid;
• bevredigt de honger goed;
• alle componenten zijn gebalanceerd;
• heeft een verjongende werking.

Tijdens een afslankkuur kun je niet alleen overtollig gewicht verliezen, maar ook bloedarmoede kwijtraken, de werking van de schildklier verbeteren en vitaminetekorten voorkomen.

Het is niet voor niets dat deze groente in Rus 'Tsar Peas' werd genoemd. Dit is echt de koning onder de kruidenproducten. Zelfs met een slecht dieet en gebrek aan vlees kan iemand een actieve levensstijl leiden en zich goed voelen.

Eet erwten en zorg ervoor dat u ze opneemt in het dieet van uw kinderen. Groene erwten zullen u dankbaar zijn voor uw aandacht voor hen met kracht en een goede gezondheid.

Nu weten jullie, beste lezers, precies hoe heilzaam groene erwten zijn voor ons lichaam, maar vergeet de contra-indicaties niet.

Bron

Nu de zomer in aantocht is, verlangt iedereen naar lichter en gezonder voedsel. Zowel vleeseters als vegetariërs nemen verse groene erwten op in hun dieet.

Erwten worden al sinds mensenheugenis gegeten. Het werd geserveerd aan de tafel van zowel koningen als gewone mensen. Groene erwten kennen vele bereidingswijzen: we voegen ze toe aan salades, soepen, vinaigrettes, groentestoofschotels en taarten.

Verse groene erwten worden als het meest gunstig beschouwd. Maar niet iedereen kent de voordelen en nadelen van verse groene erwten.

Voordelen van verse erwten

Verse groene erwten hebben veel gunstige eigenschappen. Het bevat de volgende mineralen en macro-elementen:

Het voordeel van verse erwten voor vrouwen is dat het de vitamines A, C, H en B bevat, die een gunstig effect hebben op het lichaam.

Bij frequente consumptie van erwten vertraagt ​​de veroudering van de huid en het hele lichaam als geheel. Het verzamelt geen gifstoffen die schadelijk zijn voor uw lichaam en helpt bij het verwijderen van radionucliden.

Tegelijkertijd bevatten verse groene erwten een grote hoeveelheid eiwit met een laag caloriegehalte, gemiddeld 81 kcal per 100 g.

De voordelen van verse groene erwten omvatten ook het verminderen van de kans op kanker, een hartaanval en ziekten van het cardiovasculaire systeem.

Afkooksels van erwten en kruiden worden in de volksgeneeskunde gebruikt als diureticum en ook om vitaminetekorten te voorkomen. Groene erwten zijn in grote hoeveelheden schadelijk voor mensen die last hebben van winderigheid en jicht. Ook moeten ouderen en mensen met urinezuurdiathese zich niet laten meeslepen door groene erwten.

Helaas kunnen groene erwten slechts enkele maanden per jaar vers gegeten worden. Daarom adviseren wij u om tijd te hebben om uzelf en uw lichaam te verwennen met zo'n nuttig product. En als je je lichaam wilt voorzien van vitamines en... winterperiode, dan kunt u groene erwten invriezen of invriezen voor toekomstig gebruik.

Bron

Groene erwten zijn een zetmeelvrije groente die door voedingsdeskundigen zeer gewaardeerd wordt. Qua eigenschappen lijken jonge erwten op vlees. Bovendien is erwteneiwit, in tegenstelling tot eiwitten in vlees, meer hoge kwaliteit, zodat het product rauw gegeten kan worden.

Het woord ‘erwten’ heeft oude Indiase wortels, dus in vertaling uit het Sanskriet betekent ‘garshati’ ‘geraspt’, omdat er ooit erwten werden geraspt om meel te verkrijgen.

Groene erwten zijn het eerste voedselgewas dat mensen begonnen te verbouwen. Archeologen hebben bewezen dat dit ongeveer 5000 jaar geleden gebeurde in China of Egypte. Maar de echte ontdekkers van erwten waren de Nederlanders, die deze groente in de 16e eeuw ontwikkelden. En als erwten voorheen voornamelijk gedroogd werden geconsumeerd, is er tegenwoordig meer vraag naar vers of ingeblikt.

De belangrijkste reden voor de populariteit en brede verspreiding van groene erwten is de populariteit ervan voedingswaarde, evenals pretentieloosheid en het vermogen om te groeien in verschillende klimaatzones.

Er zijn verschillende legendes over de oorsprong van erwten. De eerste zegt dat toen God mensen met honger strafte voor hun zonden, de Moeder van God huilde en haar tranen in erwten veranderden. Volgens een andere legende, toen Adam, verdreven uit het paradijs, voor de eerste keer de grond ploegde, huilde hij, en er groeiden erwten waar zijn tranen vielen.

Samenstelling van groene erwten

De belangrijkste reden waarom mensen van groene erwten houden, ligt in een groot aantal nuttige voedingsstoffen en mineralen. Groene erwten bevat een groot aantal antioxidanten, waaronder flavonoïden, carotenoïden, fenolzuren en polyfenolen. Van de vitamines zijn ze rijk aan vitamine C, thiamine en pantotheenzuur.

100 g verse groene erwten bevat de volgende stoffen:

Bron

Groene erwten worden beschouwd als een van de eerste voedselgewassen die mensen begonnen te verbouwen. Archeologen zijn ervan overtuigd dat dit ongeveer 5000 jaar geleden in China of Egypte gebeurde.

Als erwten voorheen gedroogd werden geconsumeerd, is er tegenwoordig meer vraag naar vers of ingeblikt. Een van de redenen voor de brede verspreiding van groene erwten is hun pretentieloosheid en het vermogen om in verschillende klimaatzones te groeien.

Bevroren, gedroogd of ingeblikt behoudt het zijn voedingsstoffen, textuur en kleur.

Voedingssamenstelling van groene erwten

Groene erwten staan ​​er niet alleen om bekend dat ze weinig cholesterol, verzadigd vet en natrium bevatten, maar ook rijk zijn aan mangaan (36%), koper (12%) en fosfor (16%). Het is een goede bron van vitamine A (22%), ascorbinezuur (32,5%), vitamine B6 (15%), vitamine K (44,6%) en foliumzuur (21,6%). Daarnaast bevat het voedingsvezels die gunstig zijn voor de spijsvertering (30,3%).

Alles over de voordelen van groene erwten

1. Voor het hart. Deze gunstige eigenschap van groene erwten is te danken aan het hoge gehalte aan foliumzuur, vitamine B6 en K en luteïne. De genoemde voedingsstoffen worden met recht beschouwd als de belangrijkste beschermers van het hart en de bloedvaten. Door minimaal 4 keer per week groene erwten te eten, verminder je het risico op coronaire ziekten, hoge bloeddruk en atherosclerose met 22%.
2. Tegen kanker. Eén glas gepelde erwten bevat 10 mg coumestrol, een krachtige antioxidant die de groei van kankercellen remt. Het is vooral effectief tegen maagkanker. Bovendien is het product rijk aan antitumorfytonutriënten.
3. Spijsverteringsvoordelen. Hoge doses eiwitten en vezels in deze cultuur helpen de snelheid van metabolische processen te reguleren, bevorderen de vertering van zwaar voedsel, breken zetmeel af tot eenvoudige suikers, verbeteren de darmmotiliteit en voorkomen constipatie en diarree.
4. Voor de gezondheid van de botten. Groene erwten kunnen tot 50% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K en een flinke dosis mangaan leveren. Deze stoffen versterken de botten en voorkomen verkalking ervan.
5. Voor goed zicht. Luteïne (een natuurlijk plantenpigment) en vitamine A in het product voeden de gezichtsorganen, beschermen tegen staar en maculaire degeneratie en beschermen het netvlies tegen schade.
6. Voor gewichtsverlies. Groene erwten zijn een caloriearm product met veel vezels. Het bevordert een snel vol gevoel en reinigt de darmen van gifstoffen. Probeer het toe te voegen aan zware, vette maaltijden, zodat je minder eet zonder honger te lijden.

Mogelijke schade aan groene erwten en contra-indicaties

Het product bevat purines, die het beloop van bepaalde ziekten verergeren. Mensen met jicht of nierstenen moeten het gebruik ervan vermijden.

Groene erwten zijn een universeel voedselgewas. Het kan worden gestoomd, gekookt, gebakken, gebakken en gestoofd. Kiezen!

Erwten zijn lid van de peulvruchtenfamilie, met zeer mals fruit - erwten. De gunstige eigenschappen van jonge erwten hebben deze groente erg populair gemaakt in veel landen waar hij wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden.

Wat zijn de voordelen van groene en verse jonge erwten?

Groene jonge erwten worden vooral gewaardeerd vanwege hun hoge gehalte aan voedingsstoffen en biologisch actieve stoffen. Deze groente is zeer rijk aan eiwitten: erwten bevatten de aminozuren tryptofaan, lysine, methionine en cysteïne, die belangrijk zijn voor het lichaam. Het is van jonge erwten dat eiwitten het beste worden opgenomen, dus het moet worden opgenomen in de voeding van kinderen die verzwakt zijn door ziekte bij volwassenen, evenals van vegetariërs wier voedsel weinig aminozuren bevat.

Minerale stoffen in jonge erwten zijn calcium, kalium, magnesium, chloor, jodium, fosfor, ijzer, zink en vele andere. Erwten bevatten ook vitamines, vooral groep B, evenals provitamine A en vitamine H, C en PP. Naast al het bovenstaande bevatten erwten zetmeel, suikers, vezels en vetten.

Het wordt aanbevolen om erwten op te nemen in het dieet van mensen die lijden aan tromboflebitis, hoge bloeddruk en diabetes. Deze groente verbetert de stofwisseling en helpt het gewicht te verminderen. Dankzij het gehalte aan nicotinezuur (vitamine PP) kunnen erwten het niveau van slechte cholesterol verlagen en de ontwikkeling van atherosclerose, kanker en astma voorkomen. Jonge erwten zijn ook nuttig voor de lever: ze verbeteren de galafscheiding.

De voordelen van jonge erwten staan ​​buiten kijf, maar we mogen ze niet vergeten mogelijke schade. Erwten zijn verboden voor acute nefritis, jicht en cholecystitis. Mensen die last hebben van winderigheid en een opgeblazen gevoel mogen erwten niet te veel gebruiken. Dit onaangename effect kan worden geminimaliseerd door dille- of venkelzaad aan het gerecht toe te voegen.

Gerelateerde artikelen:

Iedereen herinnert zich hoe ze in hun kindertijd groene peulen uit de bedden moesten plukken en ze vervolgens openden en genoten van zoete erwten. Het is nu niet mogelijk om erwten in deze vorm in een supermarkt te kopen, maar met het begin van de zomermaanden bieden bazaars dit product vrij goedkoop aan. En dit is een uitstekende reden om erwtenpeulen in te slaan voor de winter, want hieruit kun je veel gerechten bereiden: bakken, stoven zure roomsaus, toevoegen aan soep. Bovendien zijn verse groene erwten veel gezonder dan gerijpte of ingeblikte erwten.

Groene erwten - gunstige eigenschappen

Daarom, als je elkaar ontmoet groene erwtenpeulen– vergeet niet om op reserve te kopen. De meeste vitamines zitten in erwten, maar de peulen zijn ook nuttig: ze worden als medicijn gebruikt.

Voordelen van groene erwtenpeulen

De peulen bevatten veel chlorofyl, wat gunstig is voor ons lichaam. Dit product is een bron van vezels, vitamine B, PP, E, H, provitamine A. Jonge erwten bevatten ook veel vetzuren, aminozuren en eiwitten, wat qua samenstelling vergelijkbaar is met vlees. Het daarin aanwezige eiwit wordt echter nog beter opgenomen dan vlees. Bovendien zijn de peulen van de jonge pot een voedzaam en calorierijk product. In tegenstelling tot gerijpte erwten is het onwaarschijnlijk dat deze een opgeblazen gevoel veroorzaken.

Erwten in peulen zijn ongelooflijk rijk aan micro-elementen: koper, fosfor, zink, jodium, ijzer, selenium, magnesium, fluor, chroom, molybdeen, kobalt en andere.
Groene erwten in peulen voorzien het lichaam van energie en normaliseren de darmfunctie. Het is de moeite waard om op te merken dat er veel vitamines in de peulen van verse erwten zitten, en dat ze, gepeld en lange tijd bewaard, veel eigenschappen verliezen.

Schade en contra-indicaties

Erwten, in welke vorm dan ook, mogen niet worden ingenomen door moeders die borstvoeding geven of mensen met darmproblemen. Er wordt aangenomen dat het consumeren van erwten samen met dille de kans op een opgeblazen gevoel minimaliseert.

Verse erwten - voordelen en schade

Nu de zomer in aantocht is, verlangt iedereen naar lichter en gezonder voedsel. Zowel vleeseters als vegetariërs nemen verse groene erwten op in hun dieet.

Erwten worden al sinds mensenheugenis gegeten. Het werd geserveerd aan de tafel van zowel koningen als gewone mensen. Groene erwten kennen vele bereidingswijzen: we voegen ze toe aan salades, soepen, vinaigrettes, groentestoofschotels en taarten.

Verse groene erwten worden als het meest gunstig beschouwd. Maar niet iedereen kent de voordelen en nadelen van verse groene erwten.

Voordelen van verse erwten

Verse groene erwten hebben veel gunstige eigenschappen. Het bevat de volgende mineralen en macro-elementen:

• potassium;
• calcium;
• magnesium;
• fosfor;
• ijzer;
• mangaan;
• citroenzuur.

Het voordeel van verse erwten voor vrouwen is dat het de vitamines A, C, H en B bevat, die een gunstig effect hebben op het lichaam.

Bij frequente consumptie van erwten vertraagt ​​de veroudering van de huid en het hele lichaam als geheel. Het verzamelt geen gifstoffen die schadelijk zijn voor uw lichaam en helpt bij het verwijderen van radionucliden.

Tegelijkertijd bevatten verse groene erwten een grote hoeveelheid eiwit met een laag caloriegehalte, gemiddeld 81 kcal per 100 g.

De voordelen van verse groene erwten omvatten ook het verminderen van de kans op kanker, een hartaanval en ziekten van het cardiovasculaire systeem.

Afkooksels van erwten en kruiden worden in de volksgeneeskunde gebruikt als diureticum en ook om vitaminetekorten te voorkomen. Groene erwten zijn in grote hoeveelheden schadelijk voor mensen die last hebben van winderigheid en jicht.

Groene erwten

Ook moeten ouderen en mensen met urinezuurdiathese zich niet laten meeslepen door groene erwten.

Helaas kunnen groene erwten slechts enkele maanden per jaar vers gegeten worden. Daarom adviseren wij u om tijd te hebben om uzelf en uw lichaam te verwennen met zo'n nuttig product. En als u uw lichaam in de winter van vitamines wilt voorzien, kunt u groene erwten invriezen of invriezen voor toekomstig gebruik.

Gerelateerde artikelen:

Wat zijn de voordelen van erwten?

Erwtenvariëteiten zijn verdeeld in twee groepen: beschietingen en suiker. Beide soorten kunnen worden gegeten, maar de suikervariëteiten komen vaker voor. Deze groente is geliefd vanwege zijn teeltgemak, bereidingsgemak, goede smaak en voedingswaarde, maar weinig mensen zijn op de hoogte van de gunstige eigenschappen van erwten voor het menselijk lichaam.

Wat zijn de voordelen van erwten voor het lichaam?

De gunstige eigenschappen van erwten voor het menselijk lichaam worden verklaard door zijn optimale samenstelling. Wat betreft de hoeveelheid eiwit kunnen erwten bijvoorbeeld gemakkelijk concurreren met vlees en bevatten ze meer vitamines en mineralen, ook zeldzame, dan veel plantaardige producten.

Eiwitten uit erwten worden veel beter opgenomen dan uit dierlijke producten en belasten het lichaam niet. Daarom moet deze groente zeker worden opgenomen in het dieet van atleten voor wie het belangrijk is om het vereiste eiwitgehalte in hun voedsel te hebben, evenals mensen die verzwakt zijn na een langdurige ziekte.

Wat zijn de voordelen van gekookte erwten?

Wetenschappers hebben ontdekt dat het eten van gekookte erwten regeneratieve processen stimuleert en het risico op kanker vermindert. En bovendien normaliseren gekookte erwten de werking van het spijsverteringsstelsel, verlichten brandend maagzuur, constipatie en andere problemen met het maag-darmkanaal.

Wat zijn de voordelen van groene erwten in blik?

Groene erwten in blik waren een delicatesse voor de aristocraten van Frankrijk. Tegenwoordig is dit product toegankelijker en dat is goed, omdat iedereen de voordelen ervan nodig heeft.

Erwten uit blik van hoge kwaliteit bevatten de meeste vitamines, ijzer, calcium en chlorofyl die essentieel zijn voor de mens. Grote hoeveelheid Vitamine PP in groene erwten in blik draagt ​​bij aan het behoud van een normaal cholesterolgehalte en gaat atherosclerose, astma en bloedstolsels tegen.

Groene erwten uit blik zijn ook nuttig om af te vallen, omdat... het bevordert de verwijdering van overtollig vocht en activeert de stofwisselingsprocessen van het lichaam.