Isi untuk puff pastry dari puff pastry. Kue puff untuk teh sore

Puff enak dan cepat. Produk dari kue kering sangat populer di seluruh dunia: kue-kue dan kue-kue telah memuliakan masakan Austria; pastry manis klasik berbahan dasar puff pastry disukai oleh orang Prancis, puff gurih dengan isian daging sangat disukai di Jerman. Puff pastry adalah penemuan luar biasa untuk membuat lusinan makanan penutup atau camilan cepat yang berbeda. Untuk isapan apa pun, Anda hanya membutuhkan adonan itu sendiri dan isiannya. Hidangan puff pastry disiapkan dengan sangat cepat, mereka dapat dibuat bahkan ketika tampaknya sama sekali tidak ada energi, tidak ada waktu, tidak ada keinginan untuk memanggang. Coba kita cek?

Kami memiliki dua opsi: beli adonan yang sudah jadi atau buat sendiri. Pilihan pertama cocok untuk mereka yang sedang terburu-buru atau malas, yang kedua cocok untuk mereka yang suka memasak. Kedua opsi memiliki pro dan kontra yang jelas.

Opsi cepat, toko. Kue puff telah dijual di toko-toko selama bertahun-tahun, dan semua orang terbiasa dengan itu sebagai satu-satunya pilihan. Ini sangat nyaman: Anda perlu mencairkan adonan yang sudah jadi, menggulungnya, membungkus isinya - dan Anda bisa memanggangnya. Sebenarnya dibutuhkan 10-15 menit untuk menyiapkan makanan penutup, dan oven memanggang selama 10-15 menit lagi tanpa partisipasi kita. Cepat dan sederhana.

Pilihan yang kurang cepat adalah adonan buatan sendiri.

Jadi,

Bahan:
500 gr tepung terigu
375 gram mentega,
250 ml air
garam di ujung pisau.

Memasak:
Ayak tepung bersama dengan garam (untuk 500 g Anda dapat mengambil 1-2 sendok teh), lelehkan sepotong dalam 75 g mentega. Biarkan sisa minyak di lemari es. Tuang air dengan hati-hati ke dalam tepung, lalu mentega dan uleni adonan. Letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung dan uleni selama 1-2 menit. Bungkus adonan ke dalam cling film dan dinginkan selama 40 menit. Pecahkan mentega dingin dengan penggilas adonan hingga setebal 1 cm. Buat irisan dalam berbentuk salib pada adonan dan buka seperti bunga. Jangan menyentuh bagian tengahnya, tetapi gulung "kelopak" yang lebih tipis. Letakkan mentega di tengah dan lipat "kelopak" ke dalam amplop. Mentega harus benar-benar tertutup oleh adonan. Taburi adonan dengan tepung, kocok sedikit dengan rolling pin dan gulung menjadi persegi panjang dengan ketebalan yang sama. Berguling ke satu arah saja! Lipat persegi panjang menjadi tiga, kocok lagi, tekan ujungnya, taburi tepung dan gulung lagi ke satu arah. Kemudian lipat 3 kali lagi, kocok dan gulung lagi. Bungkus adonan dengan cling film dan dinginkan selama satu jam. Ulangi operasi ini 2 kali lagi dengan "istirahat" di lemari es selama 1 jam. Adonan siap pakai dapat dibuat dengan margin dan dibekukan.

Dalam hal ini, Anda dapat mempertimbangkan persiapan selesai dan mulai kreativitas. Untuk kenyamanan, kami membagi semua puff menjadi manis dan tanpa pemanis (di sinilah tidak adanya gula dalam adonan berguna). Lebih mudah untuk menulis bahwa Anda tidak bisa memasukkan isapan ke dalam isapan daripada membuat daftar ribuan pilihan untuk topping. Ini bisa berupa buah-buahan, kacang-kacangan, sayuran, keju cottage, buah-buahan kering, selai, daging, daging cincang, cokelat, ikan, jamur - apa pun. Hanya ada satu aturan, atau lebih tepatnya rekomendasi - isian tidak boleh terlalu basah dan tidak boleh banyak.

Tidak perlu mempermanis adonan itu sendiri, biarkan tetap universal, Anda bisa mempermanis puff di luar dengan menaburkan gula atau gula bubuk. Pilihan puff manisnya banyak banget, puff pastry yang enak ternyata garing, adem, cocok disantap isian manis dan lezat bahkan tanpa itu.

Mari kita mulai dengan yang sederhana, yaitu puff tanpa isian. "Lidah" ​​yang terkenal - sepotong kue puff, diolesi dengan kuning telur dan ditaburi gula, sangat cocok untuk teh atau kopi. Kiat: cobalah membuat "lidah" ​​sangat kecil, "satu gigitan", maka akan lebih mudah untuk mencelupkannya ke dalam selai atau madu dan tidak menggunakan gula. Jadi mari kita mulai. Jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu. Gilas adonan, potong kecil-kecil. Basahi loyang air dingin dan taruh potongan adonan. Tempatkan loyang di lemari es selama 10-15 menit, lalu segera masukkan ke dalam oven panas. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 10 menit. Dinginkan dan sajikan dengan teh. Jika tidak ada selai atau apa pun yang manis, setelah digulung, taburi lidah yang diolesi kuning telur dengan gula.

Sedikit lebih sulit, tetapi sama mudahnya membuat puff dengan isian. Anda telah memperhatikan itu untuk efek terbaik laminasi membutuhkan kontras suhu, di mana kami menyimpan adonan dalam dingin, dan kemudian dengan cepat memindahkannya ke oven yang sudah dipanaskan. Manuver ini memungkinkan Anda untuk mencapai kehalusan dan pemisahan adonan yang lebih baik menjadi beberapa lapisan.

Formulir untuk puff dengan isian, Anda dapat memilih apa saja. Cara termudah adalah persegi adonan dilipat menjadi segitiga. Lebih baik tidak berlebihan dengan isian, ujung-ujungnya harus dijepit dengan baik, dan semuanya akan menjadi luar biasa. Jika isiannya cukup manis, Anda tidak bisa menaburkan gula di atasnya. Kontras adonan tidak beragi dan isian manis sangat terasa dengan teh hitam tanpa pemanis. Cara sederhana lainnya untuk menempatkan isian adalah dengan menggulung adonan menjadi kotak besar atau persegi panjang setebal 5-6 mm dan meletakkan lapisan tipis isian, seperti selai atau keju. Sisakan ruang di tepi untuk diselipkan. Kemudian gulung, potong dan panggang pada suhu 200 derajat selama 10-15 menit.

Puff pastry digunakan dalam makanan penutup klasik Austria dan dalam persiapan kue Napoleon, sedangkan pai apel tradisional Inggris yang terbalik pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai apple charlottes.

Bahan:
250 gram kue kering,
100 gr gula pasir
1 telur
3 apel
20 gram mentega,
1 sendok teh susu
sendok teh jahe bubuk,
almond bubuk, vanila atau vanillin - secukupnya.

Memasak:
Dalam bentuk bulat tahan panas dengan diameter sekitar 20 cm, campur gula pasir, vanili dan 100 ml air. Didihkan dan didihkan sampai karamel (jangan diaduk dalam keadaan apa pun, jika tidak karamel akan mengkristal dan membakar dengan kuat ke dasar cetakan). Potong apel menjadi irisan, buang bijinya, pindahkan ke cetakan dan gulung perlahan dalam karamel. Tambahkan minyak dan masak selama beberapa menit lagi. Taburi dengan almond bubuk dan angkat dari api. Gilas adonan hingga setebal 3-4 mm dan potong lingkaran dengan diameter diameter lebih besar formulir. Letakkan adonan dengan hati-hati di atas apel, selipkan ujung-ujungnya seperti selimut. Permukaan adonan bisa diolesi dengan campuran telur-susu. Panggang dengan suhu 190 derajat selama sekitar 20 menit. Setelah kecoklatan, angkat, biarkan agak dingin dan balikkan ke piring dengan apel di atas (hati-hati, karamelnya sangat panas!). Sajikan panas.

Ngomong-ngomong, tentang ketebalan isian. Itu harus sama atau sedikit lebih kecil dari ketebalan adonan. Lebih baik membuat banyak puff kecil dengan isian sedikit daripada satu puff besar dengan risiko adonan tidak mengembang.

Pecinta puff akan terkejut mengetahui bahwa strudel favorit mereka tidak selalu dibuat dengan puff pastry, dan hidangannya sendiri bisa gurih. Strudel disiapkan di semua negara berbahasa Jerman dan bahkan sedikit di negara tetangga, seperti Republik Ceko atau Hongaria. Paling sering, adonan di dalamnya adalah kepulan, dan isinya adalah buah, tetapi ada pilihan sosis, kol parut, kentang, sayuran goreng, daging, hati dan entah apa lagi. Kami akan memilih strudel apel, ini adalah versi paling sederhana dan paling akrab dari makanan penutup Austria yang terkenal. Jangan lupa bahwa strudel asli dibuat dari adonan yang sederhana, bebas ragi, tetapi sangat tipis, dan puff adalah pengaruhnya. Masakan Prancis, meskipun akan lezat dalam kedua kasus.

Bahan:
250 g kue puff tanpa pemanis,
500 gr apel asam,
100 gr gula pasir
50 gr kerupuk,
50 gram kismis,
1 sendok teh minyak zaitun
lemon, kayu manis, garam - secukupnya.

Memasak:
Kupas dan potong apel dengan sangat tipis, campur dengan kismis, kayu manis, dan gula. Goreng kerupuk dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Gilas adonan dengan sangat tipis, pindahkan ke handuk, taburi dengan jus lemon dan taburi dengan remah roti. Sebarkan massa kismis apel di atas permukaan, sisakan potongan tanpa isian untuk menyatukan lapisan. Gulung adonan menggunakan handuk. Kencangkan di tempat di mana tidak ada isian, jepit ujungnya. Panaskan oven hingga 200˚C terlebih dahulu. Panggang di atas loyang yang sudah diolesi mentega selama 30 menit. Strudel siap disajikan hangat, ditaburi gula halus.

Omong-omong, puff pastry adalah penemuan "baru" dan muncul di Prancis pada abad ke-17. Secara umum diyakini bahwa itu dipengaruhi oleh masakan Yunani dan khususnya adonan phyllo yang digunakan dalam produksi baklava dan hidangan lain di mana pelapisan penting. Ada adonan serupa di masakan Timur Tengah dan Maghreb, tetapi dibuat dengan metode yang sama sekali berbeda - tidak ada mentega yang digunakan dalam adonan, lapisannya digulung sangat tipis, dan pelapisannya dilakukan dengan penambahan mekanis lembaran adonan yang digulung. Penggunaan mentega sebagai kekuatan pengelupasan adalah penemuan Prancis dan dalam tradisi prinsip kuliner Eropa yang umum. Bagi yang belum paham misteri pembuatan puff pastry Maghreb, French puff terlihat sangat rumit, namun hanya sampai mereka melihat proses pembuatan puff pastry Arab.

Puff tanpa pemanis dapat dibuat dengan keju, ham, daging dan daging cincang, ikan, jamur, dan sayuran. Selain fakta bahwa isian harus ditangani dengan hati-hati seperti pada pilihan manis, isian harus disiapkan, mengingat puff dipanggang hanya sekitar 10 menit. Semua daging, ikan, sayur, dan isian lainnya yang memerlukan pengolahan harus dimasak setengah matang. Agar tidak mengambil risiko, Anda bisa memasak daging sampai benar-benar matang dan tidak memberinya kesempatan untuk setengah matang dalam puff. hidangan klasik dari kue puff tanpa pemanis - ini kulebyaka. Ngomong-ngomong, sampel masakan Rusia asli yang berhasil dipadukan dengan masakan kerajaan Prancis (ya, kulebyaka, tentu saja, juga disiapkan dalam bentuk asli dari adonan bebas ragi).

Gilas dua lembar puff pastry dengan panjang 15-30 cm dan tebal 5 mm. Satu selebar 10 cm, yang lain 20. Letakkan panekuk kecil gurih di atas yang sempit, di atasnya letakkan potongan ikan rebus dengan lapisan lebar 6-7 cm, dan di atasnya ada potongan ikan asap atau asin ( salmon asap atau salmon asin). Tutup isian dengan pancake dan kemudian dengan potongan lebar puff pastry, yang dikerutkan di sekelilingnya. Lumasi permukaannya dengan telur dan buat tusukan untuk melepaskan uap. Masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit pada suhu 190 derajat.

Puff juga bisa menjadi sayuran. Dalam hal ini, Anda dapat memberi mereka rasa apa pun - mulai dari manis untuk hidangan penutup (misalnya, dengan isian zucchini atau labu), hingga rasa netral atau cerah, jenuh dengan aroma rempah-rempah dan bumbu. Contoh khas dari puff netral adalah pai yang diisi dengan kentang dengan jamur dan adas, dan jika kentang diganti dengan ayam dan warna-warna cerah ditambahkan. rempah-rempah India, kemudian puff berubah menjadi hidangan yang sama sekali berbeda. Netralitas tes dalam kedua kasus hanya di tangan.

Bagaimanapun, apa pun isinya, bersikap moderat dalam kaitannya dengan adonan dan jangan takut untuk bereksperimen - Anda dapat memanggang puff dengan beberapa isian sekaligus, ukuran yang berbeda dan bentuk. Selamat bereksperimen!

Sebelum memulai pengembangan pembuatan kue yang kompleks, nyonya rumah pemula harus mempelajari 5 resep sederhana dengan puff pastry yang sudah jadi, di antaranya ada puff, cookie, pai, dan roti. Cara termudah untuk mempelajari cara memasak masakan yang berbeda adalah dari resep foto atau video. Selain itu, Anda dapat bereksperimen dengan jenis topping dan rempah-rempah untuk membuat hidangan menjadi istimewa.

Apa yang bisa dilakukan dengan puff pastry?

Jenis adonan ini, seperti puff, adalah bahan dasar untuk hidangan orang yang berbeda berkat strukturnya yang halus dan kerenyahan yang menyenangkan. Produk yang dibeli di toko lebih umum digunakan untuk kue-kue manis, meskipun juga cocok untuk membuat pai dengan isian gurih. Jenis gula-gula berikut dibuat darinya:

• Kue;
• pai;
• biskuit;
• tubulus;
• croissant;
• roti;
• Gulungan.

dari ragi

Adonan yang sudah jadi dengan menggunakan ragi memiliki rasa asam yang khas. Produk darinya setelah dimasak lebih luar biasa dan enak. Mereka membuat roti yang enak dan pai daging dan ikan yang gurih. Berbeda dengan versi segar, lapisan di sini beberapa kali lebih kecil, tidak terlalu ringan dan renyah, tetapi jumlah kalorinya sedikit lebih sedikit.

Dari bebas ragi

Produk segar atau bebas ragi lebih sering digunakan untuk membuat gula-gula manis. Lidah, sudut dan puffnya lebih renyah dan enak karena lapisannya yang tipis. Namun, bagi mereka yang mencoba untuk tetap nutrisi yang tepat, lebih baik menahan diri untuk tidak makan makanan lezat seperti itu - produk tersebut ternyata lebih bergizi karena mengandung lebih banyak minyak.

Resep dengan puff pastry siap pakai

Saat Anda sangat perlu memasak sesuatu, resep berbeda dari puff pastry yang sudah jadi menjadi penyelamat nyata. Pemula akan terbantu dengan rekomendasi chef berpengalaman:

1. Pra-cairkan adonan dalam microwave atau biarkan di atas meja 2-3 jam sebelum dimasak.
2. Adonan ragi setelah pencairan, tetap hangat selama minimal 1 jam.
3. Sebelum Anda memasak apa pun, Anda harus menggulung adonan dengan hati-hati menjadi lapisan tipis.
4. Kue puff panggang paling baik bila diletakkan di atas selembar kertas perkamen yang direndam dalam minyak. Di atas loyang, puff sering terbakar.
5. Produk dapat diisi dengan bahan apa saja, baik yang manis maupun yang gurih.
6. Selama Babak final isian dimasukkan, produk ditempatkan dalam oven panas. Suhu rata-rata memanggang adalah 180-220 derajat.
7. Jika digunakan isi daging, waktu memasak akan bertambah.

Puff pastry dengan isian

• Waktu: 45 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 180 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Anda bisa memasak hidangan dari puff pastry yang sudah jadi dengan isian asin atau manis - sayur, keju cottage, buah, daging, telur, asalkan tidak kabur setelah mendinginkan hidangan. Versi paling sederhana dari produk gula-gula dari adonan semacam itu adalah gulungan kayu manis apel. Dengan kesederhanaannya, hidangan ini dapat menghiasi meja apa pun. Untuk itu, jenis produk ragi digunakan.

Bahan:

• sebungkus adonan siap pakai dalam gulungan - 500 g;
• apel - 400 gram;
• mentega - 50 ml;
• gula bubuk - 100 g;
• gula vanila - 1 sachet.

Metode memasak:

1. Buka gulungan, ratakan sedikit dengan rolling pin.
2. Kupas apel, potong-potong.
3. Campur dengan setengah gula bubuk dan kayu manis.
4. Letakkan apel di tengah lapisan, gulung dengan hati-hati, cubit ujungnya.
5. Potong menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas loyang.
6. Panggang 30 menit.

Pai

• Waktu: 40 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 250 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Azerbaijan.
• Kesulitan: mudah.

Untuk jenis pastry ini, seperti puff pastry pie, Anda juga bisa memilih isian yang berbeda. Ternyata samsa dari dagingnya sangat enak, dibentuk dalam bentuk pai. Ini adalah hidangan dari masakan Azerbaijan. Ini disiapkan dengan sangat sederhana, bahkan nyonya rumah dapat menanganinya dengan keterampilan kuliner yang minimal, tetapi terlihat meriah. Rahasia utama sukses - ketaatan resep yang tepat.

Bahan:

• adonan - 500 gram;
• daging babi dan sapi cincang - 500 g;
• bawang - 4 buah;
• Keju keras- 200 gram;
• campuran rempah-rempah (ketumbar, merica) - 3 g;
• mentega - 50 gram;
• garam - 2 gram;
• bawang hijau, adas - 1 ikat.

Metode memasak:

1. Gilas adonan (bebas ragi atau ragi) menjadi lapisan setebal 5 mm.
2. Cincang halus sayuran dan bawang, campur dengan daging cincang dan rempah-rempah.
3. Masukkan adonan bentuk lingkaran, membentuk sisi.
4. Letakkan isian di atasnya, taburi dengan keju parut.
5. Tutup dengan lapisan kedua di atasnya, jepit ujungnya dengan hati-hati.
6. Biarkan oven memanas hingga 180-200 derajat.
7. Masukkan cetakan dengan samsa ke dalam oven, panggang selama 25 menit.

roti

• Waktu: 35 menit.
• Porsi: 7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 150 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Koleksinya, yang meliputi resep dari adonan ragi puff yang sudah jadi, tidak akan lengkap tanpa menyebutkan rotinya. Opsi ini akan membantu dalam situasi di mana Anda perlu segera memanggang sesuatu untuk teh. Hidangan disiapkan dengan sangat cepat, ternyata enak dan harum. Sebelum menyiapkan roti adonan ragi, Anda harus mengeluarkan tas dari freezer terlebih dahulu, dan kemudian memasukkannya ke dalam cangkir, meletakkannya di tempat yang hangat sehingga produk menjadi dua kali lipat.

Bahan:

• gula bubuk - 50 g;
• kuning telur - 1 buah;
• mentega - 50 gram;
• adonan - 500 gram.

Metode memasak:

1. Gilas adonan hingga 3 mm.
2. Lelehkan mentega, olesi lapisannya.
3. Gulung adonan menjadi gulungan yang kencang, jepit ujungnya.
4. Potong-potong, panjang 8-10 cm.
5. Di tengah masing-masing bagian, buat celah dengan pisau agar tidak mencapai tepi.
6. Perluas slot untuk membuat "hati".
7. Letakkan roti di atas kertas roti.
8. Lumasi dengan kuning telur, taburi dengan bedak.
9. Panggang 25 menit.

lidah kembung

• Waktu: 25 menit.
• Porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 120 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Dalam 5 resep termudah dengan puff pastry siap pakai, Anda pasti harus memasukkan persiapan lidah. Jenis kue cepat ini mendapatkan namanya karena kemiripannya dengan bahasa aslinya. Puff disiapkan dengan cara dasar - Anda hanya perlu membeli puff pastry tanpa ragi, gula, oven, dan beberapa menit. Beberapa gourmets lebih suka menaburkan kue yang sudah jadi dengan garam, kemudian mereka dapat digunakan sebagai camilan bir.

Bahan:

• adonan dalam gulungan - 700 g;
• gula - 400 gram.

Metode memasak:

1. Rentangkan gulungan, gulung lapisan dengan rolling pin, hingga ketebalan 5 mm.
2. Potong dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil, di sekeliling tepi strip adonan.
3. Taburkan gula di atasnya.
4. Letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven.
5. Panggang selama 15-20 menit.

Biskuit

• Waktu: 35 menit.
• Porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 130 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk camilan sore.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Biskuit kuping yang terbuat dari jenis adonan bebas ragi ini merupakan varian dari kue-kue klasik. Kelezatannya cocok untuk makanan bayi, karena tidak mengandung produk, menyebabkan alergi. Anak-anak menikmati makan biskuit renyah dengan kakao atau susu hangat. Sebelum Anda membuat puff dari puff pastry yang sudah jadi, Anda harus menunggu sampai semua bahan menghangat hingga suhu kamar dan baru kemudian mulai memanggang.

Bahan:

• adonan - 500 gram;
• gula - 500 gram;
• air - 100 gram;
• kakao - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Didihkan air, tambahkan gula.
2. Masak sampai cairan berkurang volumenya hingga setengahnya.
3. Tambahkan kakao, dinginkan hingga suhu kamar.
4. Gulung lapisan menjadi persegi panjang setebal 3 mm, lebar 15 cm.
5. Gulung pastry dari tepi ke tengah, potong-potong selebar 1 cm.
6. Letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
7. Angkat, tuang di atas icing saat puff buatan sendiri masih hangat.

Video

Hati sapi untuk pai harus segar, berwarna ceri gelap dengan bau yang sedikit manis. fitur karakteristik Jeroan berharga ini adalah lapisan tipis transparan yang menutupi seluruh permukaan luar hati. Sebelum dimasak, harus direndam dulu air dingin 30 menit. Selama waktu ini, film permukaan akan menjadi putih dan rasa pahit akan hilang. Film harus dipisahkan dengan hati-hati dengan mencungkil ujungnya dengan pisau tajam. Setelah itu, hati harus dipotong menjadi kubus kecil. Anda dapat memasukkan ke dalam freezer selama 30 menit, maka lebih mudah untuk memotong

Potong bawang bombay, tumis dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan.


Busur harus menjadi tembus pandang.


Maka Anda perlu menambahkan hati cincang ke dalamnya.


Dari kontak dengan penggorengan panas, secara bertahap akan mengubah warna merah anggur menjadi abu-abu. Potongan harus sering diaduk agar direbus secara merata. Saat hati kalah warna asli, garam, merica dan angkat dari api. Anda tidak bisa menyimpannya di atas kompor untuk waktu yang lama, karena jeroan yang berubah-ubah ini bisa menjadi keras.


Puff pastry untuk tas harus digulung menjadi lapisan setebal 3-4 mm. Agar tidak lengket, harus ditaburi tepung di kedua sisinya.


Potong kotak dengan sisi 10 cm.


Tempatkan 1 sendok makan isian dingin di tengah masing-masing.


Kumpulkan tepi persegi dan remas dengan kuat, berikan pai bentuk tas. Kemudian olesi dengan kuning telur.


Tas kue puff dengan hati sapi Anda perlu mengatur jarak 3 cm dari satu sama lain di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Mereka harus dipanggang pada 200 derajat selama 25-30 menit.

Dan apa yang bisa dibentuk dengan indah dari adonan ragi. Dan di bagian ketiga dari cerita seru ini, kita akan membahas tentang puff pastry. Lagi pula, puff juga berbeda, berbeda!

Apa yang harus dicetak dari puff pastry?

Dari puff pastry yang sudah jadi, Anda dapat membuat, memotong, atau membentuk begitu banyak produk cantik dan beragam, yang sungguh menakjubkan. Saya membuat pilihan resep puff pastry yang sudah saya siapkan. Semua isapan ini ada di situs dalam bentuk foto detail resep, jadi jika Anda sangat menyukai sesuatu dan ingin melihat lebih dekat dan memasak - gunakan tautan ke resep!

Sudut engah, segitiga

Cara termudah untuk menutup puff adalah dengan meletakkan isian di tengah persegi adonan, lipat menjadi dua secara diagonal, dan jepit ujungnya. Ternyata sudut. Mereka dapat dibuat manis dan gurih, dengan keju, dengan keju cottage, dengan telur dan rempah-rempah, dengan beri dan buah-buahan.

Cara membuat amplop engah

Anda juga dapat melakukan ini dengan adonan persegi: bungkus keempat sudut ke arah tengah dan jepit agar tidak terbuka. Anda akan mendapatkan "amplop" yang bagus, yang cocok dengan isian apel, keju cottage dengan kismis.

Cara membuat croissant

Bentuk croissant adalah bagel yang sama. Jadi kami mengambil adonan segitiga, menaruh isian di bagian yang lebar dan melipatnya. Harap dicatat: bentuk croissant tergantung pada lebar dan panjang strip, ternyata berbeda!

Cara membuat tabung engah

Jika puff sebelumnya dapat dicetak dengan pisau dan tangan, maka untuk tabung Anda memerlukan cetakan khusus berupa kerucut logam. Potongan tipis puff pastry dililitkan sedikit tumpang tindih. Cetakan perlu dilumasi dengan minyak bunga matahari agar tabung dapat dengan mudah dilepas.

Cara membuat lipatan - sarang puff pastry

Sekarang mari kita beralih ke bentuk yang lebih kompleks. Memanggang dalam bentuk sarang engah terlihat sangat asli, di mana Anda bisa meletakkannya berbagai isian- dari kaviar merah dan champignon goreng hingga stroberi dengan krim.
Untuk membuat sarang, kami memotong sepasang lingkaran dari adonan - dengan gelas, misalnya. Dan kemudian di setengahnya kami memotong bagian tengahnya dengan gelas yang lebih kecil.

Kami meletakkan cincin panggang di atas lingkaran, menempelkannya dengan krim, mentega atau mayones, dan mengisi "sarang" dengan isian. Tergantung pada isiannya, Anda mendapatkan camilan atau kue kering yang tidak biasa untuk teh.

Cara membuat puff pastry bentuk asli

Dan juga mencoba membuat "wol" - mereka terlihat sangat tidak biasa. Dalam adonan persegi panjang, buat potongan kecil dalam pola kotak-kotak secara vertikal - ke tengah potongan, biarkan separuh persegi panjang lainnya tetap utuh. Letakkan isian di atasnya, lalu tutupi bagian atasnya dengan setengah kerawang, sedikit meregangkan, dan jepit ujungnya. "Vuliki" dinamai karena kemiripannya dengan sarang lebah, dan bekerja sangat baik dengan isian buah ceri, aprikot, labu dengan gula dan kayu manis yang cerah.

Kue puff klasik cukup sulit disiapkan. Lebih mudah membeli yang sudah jadi, dan mendapatkannya saat Anda ingin memanggang sesuatu. Tetapi, jika Anda adalah pendukung segala sesuatu yang dibuat sendiri, carilah di Internet untuk cara-cara sederhana membuat kue puff. Resep di bawah ini menganggap Anda sudah memilikinya.

Bahan:

• 200–300 g kue puff;
• telur ayam;
• irisan daging asap;
• Parmesan;
• garam, merica, dan rempah-rempah (peterseli, adas, kemangi).

Memasak

Gilas adonan dan potong kotak dengan lebar 7-10 sentimeter. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Buat batas sekitar 1 sentimeter di sepanjang tepi kotak.

Pecahkan satu telur ke dalam setiap kotak Anda dan taruh beberapa iris daging asap. Garam, merica dan taburi dengan bumbu cincang dan Parmesan parut (bisa diganti dengan keju lainnya).

Panaskan oven hingga 200 ° C. Panggang puff selama 10-15 menit. Adonan harus berubah menjadi cokelat keemasan. Tapi Anda bisa mengeluarkan isapannya lebih awal jika Anda ingin telurnya tetap berair.

Bahan:

• 400 gram kue kering;
• 200 gram sosis;
• 200 gram keju cheddar;
• 4 telur;
• 1 sendok makan saus peternakan;
• 3 sendok makan saus salsa;
• Parmesan.

Memasak

Gilas adonan hingga membentuk lingkaran dengan diameter sekitar 30 sentimeter. Tempatkan gelas di tengah lingkaran ini dan gunting lingkaran lain. Potong cincin yang dihasilkan menjadi irisan segitiga. Seharusnya terlihat seperti bunga.

Anda juga dapat memotong adonan menjadi segitiga dan membentuk cincin seperti yang ditunjukkan.

Olesi cincin dengan saus peternakan. Jika tidak ada, maka cukup campur krim asam dan mayones dengan berbagai bumbu dalam proporsi yang sama ( peterseli kering, adas kering, garam, merica, bubuk bawang putih dll).

Potong sosis dan goreng ringan. Kemudian pecahkan telur ke dalam wajan dan goreng, aduk terus. Pada akhirnya, tambahkan tiga sendok makan salsa.

Sebarkan isian di sekitar cincin sehingga nantinya nyaman untuk menekuk "kelopak", dan setelah memasak, potong puff. Tutup cincin dengan menekuk semua "kelopak" dan taburi dengan parmesan parut. Panggang adonan dalam oven selama 10-15 menit pada suhu 200 derajat. Sajikan panas untuk sarapan.

Bahan:

• 400 g kue puff bebas ragi;
• 250 gram keju krim;
• 150 g gula pasir + 2-3 sendok makan untuk taburan;
• 80 gram mentega;
• 1 sendok teh gula vanila.

Memasak

Gilas adonan menjadi dua lapisan besar. Letakkan salah satunya di atas loyang bulat atau persegi panjang. Kocok krim keju, mentega, gula, dan gula vanila hingga lembut. Tuang adonan ke dalam cetakan.

Letakkan lapisan kedua adonan di atasnya. Tutup tepinya. Jika diinginkan, Anda dapat membuat kepang atau kisi dari sisa adonan dan menghias kue keju dengannya. Taburi bagian atas kue dengan gula. Jika Anda suka kayu manis, Anda bisa menaburkannya juga.

Panggang kue keju selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C sampai berwarna cokelat keemasan. Saat dingin, kirim ke lemari es selama beberapa jam, lalu potong dan sajikan.

Bahan:

• 500 gram kue kering;
• 130 gram mentega;
• 1 garpu kecil kubis;
• 7 butir telur;
• 3 sendok teh garam.

Memasak

Cincang halus kubis dan taburi dengan garam. Biarkan selama 15-20 menit untuk memberikan jus. Rebus telur dan cincang halus juga.

Peras kubis dan kombinasikan dengan telur. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam isian.

Gilas adonan seukuran loyang. Anda harus memiliki dua lapisan yang identik. Lapisi loyang dengan salah satunya dan taruh isinya. Letakkan lapisan kedua adonan di atasnya. Jepit bagian tepinya. Lumasi permukaan pie dengan telur kocok dan panggang dalam oven selama 30-40 menit pada suhu 180 ° C.

Bahan:

• 100 gram kue kering;
• 100 gram keju krim;
• 2 sendok makan gula;
• 1 sendok makan jus lemon;
• 1 sendok teh kulit lemon parut;
• buah segar atau beku.

Untuk glasir:

• 1 gelas gula bubuk;
• 1-2 sendok makan susu.

Memasak

Menggunakan mixer, campur krim keju, gula, jus lemon dan kulit sampai halus. Gilas adonan dan olesi dengan campuran mentega. Sebarkan buah beri di atasnya dan bungkus gulungannya. Potong menjadi potongan-potongan kecil dan pindahkan ke loyang bundar.

Panggang roti selama 15-20 menit pada suhu 180 ° C. Saat mereka memanggang, siapkan glasir. Untuk melakukan ini, campurkan segelas gula bubuk dengan 1-2 sendok makan susu. Diamkan campuran beberapa saat agar bubuk benar-benar larut. Jika frosting terlalu kental, tambahkan satu sendok makan susu lagi. Anda juga bisa menambahkan sejumput vanilla jika suka.

Keluarkan gulungan dari oven dan olesi dengan glasir. Bisa disajikan panas dan dingin.

Bahan:

• 1 kg adonan bebas ragi puff;
• 500 g daging babi atau daging giling;
• 50 gram mentega;
• 2 bawang;
• 5 siung bawang putih;
• garam, merica, rempah-rempah secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak

Giling bawang dengan blender atau penggiling daging, campur dengan daging cincang. Garam, merica, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu yang Anda suka.

Potong adonan menjadi bola-bola kecil, gulung masing-masing. Taruh beberapa sendok makan daging cincang dan sepotong kecil mentega di setengah lingkaran. Tutupi daging cincang dengan bagian kedua adonan dan jepit.

Goreng pasties dalam minyak sayur panas sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Setelah menggoreng, letakkan pasties di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Bahan:

• 200 gram kue kering;
• 2 pisang;
• "Nutella";
• Gula;
• kayu manis.

Memasak

Gilas adonan dan potong segitiga. Olesi dasar masing-masing dengan Nutella (sekitar setengah sendok makan per segitiga). Lihat cara membuat pasta cokelat ini di rumah.

Kupas pisang dan potong menjadi empat bagian. Bagilah potongan pisang menjadi segitiga. Gulung puff, tutup tepi yang terbuka agar isiannya tidak terlihat. Itu harus seperti kue. Gulung masing-masing terlebih dahulu dalam gula, dan kemudian dalam kayu manis. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.

Panggang puff selama 10-15 menit pada suhu 190 ° C. Paling enak dimakan panas sehingga Nutella mengalir seperti cokelat panas.

Bahan:

• 220 g kue puff;
• 100 gram keju mozzarella;
• 1 sendok teh peterseli cincang;
• 1 siung bawang putih.

Memasak

Gilas adonan dan potong menjadi segitiga. Tempatkan sepotong keju (jika Anda tidak memiliki mozzarella, gunakan keju lain yang lebih lembut) di dasar setiap segitiga dan lipat di atas bagel. Sikat mereka dengan campuran mentega cair dan bawang putih cincang dan peterseli.

Panaskan oven hingga 190 ° C dan lapisi loyang dengan kertas roti. Panggang bagel selama 10 menit.

Bahan:

• 500 gram kue kering;
• sekaleng nanas kalengan (cincin);
• gula bubuk.

Memasak

Keluarkan nanas dari stoples dan keringkan di atas tisu. Potong adonan yang sudah digulung menjadi potongan-potongan selebar 2-3 cm. Bungkus setiap cincin nanas dengan sepotong adonan (seperti yang kita lakukan dengan bacon) dan oleskan di atas loyang (jangan lupa kertas roti).

Panggang adonan dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit. Taburi makanan yang dipanggang dengan gula bubuk. Anda juga bisa menggunakan biji wijen atau biji poppy sebagai topping.

Bahan:

• 250 gram kue kering;
• 200 gram keju feta;
• 200 g bayam beku;
• 4 sendok makan minyak zaitun;
• 2 butir telur ayam;
• 1 bawang bombay;
• 1 siung bawang putih;
• peterseli, adas dan bawang hijau rasa.

Memasak

Spanakotiropita adalah bayam tradisional Yunani dan pai feta. Untuk membuat spanakothyropites dalam porsi, mencairkan, mengeringkan dan memotong bayam. Goreng bawang dalam minyak zaitun (dua sendok makan) sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan gabungkan dengan feta. Campur semuanya dengan seksama sampai halus. Tambahkan bawang goreng, sisa minyak zaitun, bumbu halus dan bawang putih.

Gilas adonan tipis-tipis dan potong kotak dengan lebar 10-12 sentimeter. Taruh dua sendok makan isian di masing-masingnya. Bungkus pai dalam segitiga. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.

Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 menit.

Bahan:

• 250 gram kue kering;
• 100 g gula bubuk;
• 100 g stroberi segar;
• 3 sendok makan krim asam;
• 4 sendok makan selai stroberi;
• 2 pisang;
• 1 apel;
• 1 buah kiwi.

Memasak

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm. Anda dapat membuat bemper kecil di sekitar tepinya.

Oleskan adonan terlebih dahulu dengan krim asam (lebih baik mengambil lemak), dan kemudian dengan selai stroberi. Jika tidak ada stroberi, Anda bisa memilih yang lain. Tata buah yang diiris tipis di atasnya. Berfantasi untuk membuatnya tidak hanya enak, tetapi juga indah.

Kirim hidangan ke oven, panaskan hingga 200 ° C, selama 15-20 menit. Taburi biskuit yang sudah jadi dengan gula bubuk.

Bahan:

• 400 gram kue kering;
• 200 gram daging ham;
• 150 g keju keras;
• 1-2 sendok makan mayones;
• 1 siung bawang putih;
• hijau (adas, peterseli, kemangi).

Memasak

Gilas adonan menjadi persegi panjang berukuran kurang lebih 30 x 45 sentimeter. Potong ham (Anda bisa menggunakan sosis dokter dan sosis lain pilihan Anda) dan keju menjadi irisan tipis.

Potong bumbu dan bawang putih, campur dengan mayones dan sebarkan lapisan adonan ini, mundur 3-5 sentimeter dari tepi. Oleskan ham dan keju secara merata di atas adonan. Biarkan tepi yang tidak diolesi bebas. Gulung gulungan sehingga potongan adonan ini dengan di luar. Itu bisa dibasahi dengan air untuk menutup gulungan dengan erat.

Potong gulungan menjadi potongan-potongan dengan lebar 4-6 sentimeter. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Dari atas, roti gulung dapat diolesi dengan kuning telur dan ditaburi biji poppy atau biji wijen. Panggang gulungan dalam oven pada suhu 180 ° C selama 20-25 menit.

Bahan:

• 6 sosis;
• 100-150 g keju keras;
• 1 telur;
• biji wijen, saus dan bumbu secukupnya.

Memasak

Gilas adonan dan potong-potong selebar 3-4 sentimeter. Olesi masing-masing dengan saus favorit Anda, taburi dengan bumbu dan keju parut halus. Bungkus sosis dalam potongan adonan dan letakkan hot dog di atas loyang berlapis perkamen. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok dan taburi dengan biji wijen (opsional).

Panggang sosis dalam adonan selama 20 menit pada suhu 180°C.

Bahan:

• 200 gram kue kering;
• 200 gram cokelat;
• 50 g gula bubuk;
• 1 butir telur ayam.

Memasak

Gilas adonan dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm dan potong menjadi segitiga. Tempatkan 1-2 potong cokelat di dasar segitiga. Gulung segitiga, letakkan di atas loyang berlapis perkamen dan olesi dengan telur kocok.

Panggang croissant dalam oven selama 20 menit pada suhu 220 derajat.

Bahan:

• 300 g kue puff bebas ragi;
• 300 g dada ayam asap;
• 200 g keju keras;
• 1 telur.

Memasak

Gulung dan potong puff pastry menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 2 sentimeter. Ambil satu strip dan taruh di atasnya cincang halus dada ayam dan keju parut. Tutup dengan strip lain, kencangkan bersama di pangkalan. Putar puff dengan hati-hati dalam bentuk spiral. Ulangi hal yang sama untuk semua strip yang tersisa.

Letakkan kuncir yang sudah jadi di atas loyang (jangan lupa kertas roti!) Dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 ° C, selama 15 menit.

Bahan:

• 250 gram kue kering;
• 2-3 apel;
• 5 sendok makan gula tebu;
• 3 sendok makan gula biasa;
• 2 sendok makan mentega;
• 2 sendok teh kayu manis;

Untuk glasir:

• cangkir gula bubuk;
• 2-3 sendok teh susu;
• sendok teh ekstrak vanila.

Memasak

Di Denmark, pai apel puff pastry sangat populer. Kami sarankan Anda membuat variasi dalam bentuk kepang.

Untuk melakukan ini, apel perlu dikupas, inti dihilangkan dan dipotong menjadi kubus. Kemudian mereka harus dikaramelkan dengan api kecil: masak dalam panci bersama dengan gula tebu, ekstrak vanila, dan satu sendok teh kayu manis selama 5 menit.

Gilas adonan, olesi dengan lelehan mentega, taburi dengan gula biasa dan sisa kayu manis. Letakkan apel dan tutup dengan lapisan adonan lain di atasnya. Kemudian potong menjadi potongan-potongan, letakkan di atas loyang dengan perkamen dan dengan hati-hati putar masing-masing menjadi spiral.

Panggang kuncir selama 10-15 menit dalam oven pada suhu 180 ° C. Saat mereka memanggang, buat glasir. Menghubung gula bubuk, susu dan ekstrak vanila. Anda dapat menyesuaikan ketebalan glasir dengan menambahkan bubuk atau susu.

Tuang kepang yang sudah jadi dengan glasir dan sajikan.

Bahan:

• 400 gram kue kering;
• 100 g keju keras;
• 100 gram salami;
• 1 tomat;
• 1 telur;
• Zaitun;
• bumbu sesuai selera.

Memasak

Jika Anda seorang penggemar, maka Anda pasti akan menyukai kue ini. Isi mereka cocok dengan busa. Salami, keju, tomat, dan zaitun harus dicincang halus dan dipadukan dengan telur. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam isian.

Gilas adonan, potong kotak dan sebarkan isian. Pai buta. Panggang dengan suhu 180°C hingga berwarna cokelat keemasan.

Bahan:

• 500 g kue puff bebas ragi;
• 400 g keju cottage;
• segelas gula;
• 3 telur.

Memasak

Menggunakan mixer, kocok dua telur dengan setengah cangkir gula dan keju cottage. Saat massa menjadi homogen, tambahkan sisa gula dan kocok lagi.

Gilas adonan dan potong menjadi lingkaran atau kotak. Taruh 1-2 sendok makan massa dadih di masing-masingnya. Bungkus tepi kue keju seperti pai. Letakkan di atas loyang berlapis perkamen dan olesi dengan telur kocok.

Panggang selama 30-40 menit dengan suhu 180°C.

Bahan:

• 400 g kue puff ragi;
• 200 gram keju mozzarella;
• 3 tomat;
• 2 sendok makan saus tomat;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• sayuran hijau dan bumbu secukupnya;
• garam dan merica.

Memasak

Gilas adonan, buat pinggirannya. Jika diinginkan, Anda bisa membuat pizza mini dalam porsi. Olesi adonan minyak zaitun dan pasta tomat, taburi dengan bumbu sesuai selera.

Letakkan isian. Irisan tipis tomat dan mozzarella sudah cukup untuk membuat pizza Margarita, tapi Anda bisa menggunakan topping apa saja (bacon, jamur, zaitun, dan sebagainya).

Taburkan pizza di atasnya dengan rempah segar dan panggang selama 20–25 menit pada suhu 200 °C.

tarte Tatin

Bahan:

• 250 g kue puff ragi;
• 150 gram mentega;
• 150 gram gula tebu;
• 6 apel manis dan asam;
• sejumput kayu manis.

Memasak

Tarte Tatin adalah pai apel Prancis dengan isian di atasnya. Ayo segera lakukan reservasi: alih-alih apel, Anda bisa menggunakan pir, mangga, persik, atau nanas.

Olesi loyang dengan baik dengan mentega dan taburi dengan gula. Kupas apel, lepaskan inti dan potong menjadi irisan. Atur mereka dalam loyang dan taburi dengan kayu manis. Tutupi apel dengan lapisan puff pastry yang digulung.

Panggang kue selama setengah jam pada suhu 180 ° C. Saat kue tar yang sudah jadi agak dingin, balikkan formulir ke piring atau nampan sehingga apel berada di atasnya. Sajikan hangat. Mungkin dengan es krim.

Jika Anda memiliki resep kue puff khas Anda sendiri, maka selamat datang di komentar. Mari saling berbagi rahasia kuliner kita!