Teh India dengan susu dan rempah-rempah. Teh masala India dengan susu - resep dengan foto

Masala chai itu unik! Yang terbaik adalah memasaknya dalam teko berenamel dan bersikeras setidaknya selama dua jam.
Pertama, Anda perlu membiasakan diri dengan persiapan masala chai sesuai resep dasar, dan kemudian Anda bisa bereksperimen dengan rasa. Persiapan masala chai adalah upacara bahagia yang bisa Anda habiskan di rumah dengan senang hati.
Dan untuk pagi yang menyegarkan, saya sarankan memasak untuk sarapan.

Komposisi dan proporsi yang tepat memberikan teh ini rasa yang istimewa.

bahan masala chai : teh assam - 3 kantong, jahe segar - sepotong 8 cm, batang kayu manis - 1 pc., vanilla pod - 1 pc., ekstrak vanila - 1 sdt, cengkeh - 6 kuncup, kapulaga - 5 pcs., adas bintang - 2 bintang, biji adas - 1 sdt, biji adas manis - 1 sdt, pala - 0,5 sdt, susu - 3-4 sdm, madu - secukupnya, air - 3 sdm.

Cara membuat masala chai : batang kayu manis, cengkeh, kapulaga, biji adas dan adas manis perlu dihaluskan. Akar Jahe - Kupas, cuci dan parut, potong batang vanili dan bersihkan bijinya untuk teh. Maka Anda perlu memasukkan semua bahan ke dalam wadah apa pun dengan penutup, kecuali teh assam. Tutup wadah dengan penutup dan kocok untuk mencampur semuanya sampai halus, biarkan semalaman. Kemudian hari berikutnya Anda bisa menyiapkan masala chai. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, tambahkan teh assam ke air mendidih dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian tambahkan sisa bahan masala chai kecuali madu dan susu. Masak selama 15 menit, lalu kecilkan api seminimal mungkin dan masak lagi selama 15 menit. Sekarang tuangkan susu dan didihkan teh, pastikan susu tidak keluar. Saat busa susu naik, angkat panci dengan masala chai dari api, busa akan mengendap, lalu nyalakan kembali panci, ulangi prosedur ini 3 kali, lalu angkat panci dari api sepenuhnya.
Dalam masala chai, tambahkan madu sesuai selera Anda, saring melalui saringan dan tuangkan ke dalam cangkir, sajikan panas segera ke meja.

Anda juga dapat menyiapkan masala chai dengan membeli satu set bumbu pilihan di kedai teh. Teh seperti itu biasanya dilengkapi dengan petunjuk menyeduh, jadi Anda menyiapkan teh sesuai petunjuk, menambahkan madu atau gula di bagian akhir.
Tapi tetap saja, ketika Anda mempelajari cara membuat masala chai, saya sarankan Anda memilih sendiri komposisi sesuai selera Anda, dengan fokus pada preferensi Anda dalam memilih bumbu dan rempah-rempah.
Lagi pula, keunggulan teh ini hanyalah rempah-rempahnya, yang saya sarankan Anda beli segar, jika memungkinkan. Jika ada bahan yang kurang segar, Anda bisa menggantinya dengan bahan kering.
Saat memilih komposisi Anda untuk masala chai, Anda perlu mempertimbangkan bahwa perlu menambahkan cengkeh, kapulaga, dan jahe ke dalam teh - ini adalah bahan utama masala chai.

Ada beberapa cara lain untuk membuat mentega teh.

Anda bisa mencampur air dan susu dalam panci, nyalakan api dan didihkan, lalu tambahkan bumbu cincang sesuai selera dan gula, aduk dan angkat. Tutup panci dengan penutup, setelah 10 menit tambahkan teh hitam. Letakkan panci kembali di atas api, didihkan, kecilkan api dan masak selama 5 menit, angkat.
Saring teh dan tuangkan ke dalam cangkir, sajikan segera.

Anda bisa membuat masala chai : masukkan 4 sdt ke dalam panci. teh hitam, tuangkan air (1 sdm.), Didihkan dan masak selama 2-3 menit, teh sudah diseduh, Anda harus mengeluarkan panci.

Sementara itu, kupas jahe, parut, potong kayu manis, biji dari 3 polong kapulaga dan 3 cengkeh.
Tuang 2 gelas air ke panci lain dan nyalakan api, rebus dan tuangkan teh yang sudah diseduh ke dalam air mendidih dari panci lain, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, angkat panci dari api sebentar, saring teh, tambahkan susu dan madu secukupnya, sajikan panas.

Bisakah Anda membuat masala chai? . Kupas jahe, parut, potong batang kayu manis, biji dari 3 polong kapulaga, 3 siung, masukkan bumbu ke dalam panci dan tuangkan 2 gelas air mendidih, nyalakan api dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan susu dan madu secukupnya, segera setelah teh mendidih - angkat panci dari api, saring dan sajikan segera.

Selamat minum teh!

Seperti yang Anda ketahui, teh India selalu terkenal dengan kualitasnya, yang membuatnya mendapatkan cinta dari para pengagumnya - ingat, misalnya, "teh yang sama dengan gajah." Sebenarnya, ada beberapa varietas dan jenis teh India, salah satunya yang paling orisinal dan luar biasa adalah masala. Dalam terjemahan, "masala" berarti "teh dengan rempah-rempah." Jelas bahwa rempah-rempah untuk teh tersebut dipilih sesuai dengan norma, agar tidak merusak rasa minuman, tetapi untuk membuatnya tipis, menyenangkan, meninggalkan rasa pedas.

Resep ketat tertentu untuk persiapan jenis minuman ini tidak ada. Di India, setiap keluarga memiliki resep uniknya sendiri, yang dipuja oleh banyak generasi. Hanya tiga bahan masala chai, resep yang akan diberikan di bawah ini, yang dianggap wajib:

Pemanis (madu, molase, sirup, gula);
Susu;
Rempah-rempah;
Nah, teh itu sendiri, di mana tanpanya?

Paling sering, rempah-rempah seperti lada hitam, kelopak mawar digunakan untuk memasak. Semua bumbu ini dapat dibeli di departemen khusus toko teh, atau Anda dapat memasaknya sendiri dengan membeli bahan-bahan yang diperlukan.

Banyak yang percaya bahwa minuman keras jenuh, membantu menghilangkan rasa lapar, memberi kekuatan dan memuaskan dahaga dengan sempurna.

Bagaimana masala chai dibuat?

Jika Anda ingin mempelajari cara menyeduh masala chai dengan benar, maka informasi yang kami kumpulkan pasti akan berguna. Teh ini dapat disiapkan dengan berbagai cara. Kami hanya akan menjelaskan beberapa di antaranya.

Resep #1

Ambil yang biasa dan tuangkan dengan sedikit air dingin. Biarkan selama beberapa menit untuk diseduh;
Haluskan semua bumbu secara menyeluruh. Anda dapat menggunakan penggiling kopi atau pisau biasa untuk tujuan ini. Beberapa bahan, misalnya, dapat diparut halus atau bahkan bubuk kering dapat digunakan;
Bilas panci enamel dengan air dingin. Prosedur ini diperlukan agar susu tidak terbakar selama persiapan teh;
Tuang satu atau dua liter susu ke dalam wajan, tambahkan pemanis apa pun yang Anda suka, tuangkan teh yang sudah diseduh di sana;
Didihkan campuran yang dihasilkan, tuangkan bumbu cincang ke dalamnya dan biarkan masak dengan api kecil selama 5-7 menit;
Segera setelah teh memperoleh rona krim yang lembut, panci harus diangkat dari api, ditutup dengan handuk tebal dan dibiarkan meresap di tempat yang hangat selama sekitar lima menit.

Setelah itu, teh siap diminum. Wadah yang menyertainya dapat dimasukkan ke dalam lemari es (tentu saja, setelah didinginkan sebelumnya), sehingga mengawetkannya selama beberapa hari. Anda bisa meminumnya di siang hari, menggantinya dengan air biasa. Bisa dihangatkan dulu atau diminum dingin. Teh dingin lebih memuaskan dahaga. Seperti disebutkan sebelumnya, setiap keluarga menyiapkan minuman secara berbeda, beberapa suka menambahkan bukan pada awal memasak, tetapi setelah susu dan rempah-rempah telah dididihkan.

Resep #2

Anda perlu mengambil empat sendok makan teh hitam kental, menyeduhnya dan merebusnya sampai memperoleh aroma khas yang lembut. Pada saat yang sama, penting untuk tidak melewatkan momen dan tidak terlalu lama mengekspos teh di atas kompor, karena ini akan membunuh semua rasanya;
dan dihaluskan menjadi bubuk, cengkeh dan kapulaga diambil sama rata;
Dua gelas air dingin dituangkan ke dalam panci terpisah, didihkan;
Setelah beberapa menit, teh yang sudah agak dingin dituangkan ke dalamnya bersama dengan daun teh, serta rempah-rempah yang disiapkan sebelumnya;
Panci dikeluarkan dari api dengan cepat, secara harfiah dalam waktu setengah menit. Ini penting, karena dengan cara ini Anda bisa menghilangkan rasa pahit yang berlebihan dari minuman teh;
Teh disaring, setelah itu Anda bisa menambahkan madu, gula, susu atau susu kental secukupnya.

Resep teh ini paling enak disajikan panas. Merupakan kebiasaan untuk menyajikannya dalam teko hangat, karena dengan cara ini seluruh rasa dan aroma tersampaikan dengan lebih baik. Masala chai, resep yang dapat dengan mudah disesuaikan dengan preferensi individu, adalah pengganti yang sangat baik untuk secangkir kopi pagi.

Resep #3

Rebus dua gelas air dalam panci, tambahkan bumbu apa saja secukupnya;
Setelah itu, rebus dengan api kecil selama lima menit, setelah sedikit membuka tutupnya;
Susu dan gula ditambahkan dan seluruh campuran dididihkan kembali;
Teh yang disiapkan sebelumnya dituangkan, setelah itu campuran direbus selama 3-4 menit;
Teh yang disiapkan disaring, disajikan sangat panas di atas meja.

Fitur memasak

Untuk membuat teh masala menjadi sangat enak, tentu saja tidak diperlukan keahlian khusus. Tetapi penting pada saat yang sama untuk mengetahui jawaban atas pertanyaan dasar yang akan membuat minuman itu begitu unik sehingga semua orang yang Anda cintai akan menyukainya. Jadi, saat menyiapkan teh, kriteria berikut harus diperhatikan:

Kepenuhan rasa terungkap hanya jika minumannya kuat. Teh yang diseduh dengan lemah tidak akan membawa kesenangan, karena akan terlihat seperti teh biasa dengan susu;
Kandungan lemak susu memegang peranan yang sangat penting. Yang paling enak adalah tehnya, di mana susu dengan persentase kandungan lemak tinggi ditambahkan;
Jangan memasukkan semua bumbu yang tersedia di rumah dalam persiapan minuman. Bukan tanpa alasan, penikmat teh jenis ini mengatakan bahwa untuk setiap bumbu perlu memilih pasangan seolah-olah sedang mencari pasangan hidup. Beberapa rempah-rempah digabungkan dengan sangat buruk sehingga tidak hanya tidak menimbulkan rasa satu sama lain, tetapi juga membunuh semua pesona minuman;
Banyak juga tergantung pada apakah teh masala disiapkan untuk makan pagi atau malam. Beberapa menyarankan untuk memasukkan rempah-rempah yang menyegarkan ke dalam minuman hanya di pagi hari untuk mengaktifkan tubuh untuk pekerjaan jangka panjang. Teh malam, di sisi lain, harus memiliki sifat santai dan menenangkan, yang berarti bahwa pilihan dan kombinasi rempah-rempah untuk itu harus istimewa.

Manfaat teh masala

Begitu banyak penggemar telah memperoleh minuman ini karena fakta bahwa ia memiliki berbagai manfaat yang tak terbantahkan. Teh masala memiliki manfaat, rasa dan aroma yang khas. Semua ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menikmati keindahan saat ini, mengingatnya dan jatuh cinta dengan teh ini.

Minuman ini memiliki sifat bermanfaat berikut:

Memberi kekuatan. Ini terutama diperlukan di musim dingin, musim gugur dan musim semi, ketika metabolisme melambat dan perlu dimulai;
Meningkatkan pencernaan;
Meredakan kantuk;
dan memurnikan darah;
Jenuhkan tubuh dengan vitamin seperti PP, A, B, C;
Memperbaiki kondisi pembuluh darah, mencegah kerapuhannya. Efek ini dicapai karena kandungan tanin yang tinggi;
Menormalkan sirkulasi darah dan tekanan internal.

Sistem penyembuhan tubuh India kuno merekomendasikan penggunaan teh ini kepada hampir semua orang, menyebutnya "api hidup". Ini sangat berguna untuk beri-beri, serta bagi mereka yang sedang diet. Ini akan memulai metabolisme dan membantu menjaga tubuh bekerja pada tingkat tinggi.

Efek rempah-rempah dalam minuman

Setiap bumbu yang ditambahkan ke teh masala memiliki efek tertentu yang mempengaruhi tubuh dan kinerjanya.

Kapulaga meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan nafsu makan, dan memiliki efek menguntungkan pada aktivitas jantung. Ini memiliki banyak kalsium, magnesium dan seng, sehingga sangat berguna untuk pilek. Ditambah dengan susu, kapulaga mampu menetralkan sifat pembentuk lendirnya. Pasangkan dengan baik dengan kayu manis;
. Karena sifat antioksidannya yang nyata, ia menetralkan efek berbahaya dari kolesterol. Sifat antiseptik membantu mencegah pilek. Kayu manis merangsang kerja otot jantung, memuaskan rasa lapar, menyegarkan dengan sempurna. Cocok dipadukan dengan lada India dan lada hitam;
Anyelir. Ini juga memiliki sifat antioksidan dan antijamur. Meningkatkan mood, mengurangi depresi, menenangkan dan rileks. Lebih baik dengan;
Lada hitam. Saat menyiapkan teh masala, lebih baik tidak mengambil lada biasa, tetapi merica, setelah itu Anda harus menggilingnya sendiri. Ini memiliki kemampuan untuk memperkuat otot, meningkatkan fungsi aktivitas saraf. Selain itu, lada mampu menghibur, memberi kekuatan;
memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan penyakit dan pilek. Ia mampu mempercepat metabolisme, sehingga banyak wanita menambahkannya ke minuman dan makanan, mengetahui tentang sifat pembakar lemaknya. Nada akar jahe, mengurangi kelelahan, dan juga membantu menghilangkan mual. Ini cocok dengan masala chai dengan madu dan susu.

Mengetahui tentang manfaat rempah-rempah utama yang paling sering ditambahkan ke minuman ini, dimungkinkan untuk secara mandiri menentukan bahan-bahan yang diperlukan dan proporsinya. Ini akan membantu tidak hanya untuk mencapai efek penyembuhan dan tonik, yang sangat diperlukan bagi seseorang selama periode pilek musim semi, tetapi juga akan memungkinkan Anda untuk membuat teh masala Anda sendiri, unik dan tak tertandingi.

Tidak semua orang tahu bahwa nama ini - teh masala - tidak memiliki makna sakral yang luar biasa. Sebenarnya, kami memiliki terjemahan sederhana dari bahasa Hindi - "teh dengan rempah-rempah."

Ini menarik! Seperti yang dikatakan salah satu pencicip masala chai, minuman ini terbuat dari teh Inggris dengan susu yang dicampur dengan sbiten Rusia.

Pernyataan semi-bercanda sebelumnya mengandung banyak kebenaran. Memang, terlepas dari kenyataan bahwa setiap keluarga memiliki resep teh masala sendiri, dasar masing-masing terdiri dari empat bagian:

Sebenarnya teh, dan hitam.
Susu, sebaiknya sapi utuh.
Pemanis.
Rempah-rempah.

Bersama-sama mereka memberikan rasa teh masala India yang luar biasa.

Menarik! Penduduk India dan negara-negara tetangga tahu cara menyiapkan teh masala dengan susu jauh sebelum orang Eropa mengetahui rasa teh secara umum. Ini menunjukkan bahwa minuman tersebut telah dihormati sejak zaman kuno. Selain India sendiri, masala dihargai di Nepal dan Pakistan, Tibet, Sri Lanka, dan Bangladesh.

Bahan minuman

Sebelum menjelaskan resep membuat masala chai, mari kita lihat dari bahan apa saja yang dibuat, kriteria bahan apa yang harus dipenuhi, apa yang bisa menggantikan bumbu luar negeri jika tidak ditemukan di supermarket terdekat.

teh

Komponen utama dalam komposisi teh masala sebenarnya adalah teh hitam biasa. Untuk memasak, varietas Assam dalam butiran dianggap yang terbaik. Tetapi Anda dapat menggunakan varietas lain dari teh berdaun besar atau granular.

Omong-omong! Banyak pecinta minuman pedas percaya bahwa rasa teh sendiri dalam komposisi ini tidak penting, sama saja, tanaman pedas akan membunuhnya. Yang paling penting adalah kekuatan daun, dan varietas murah dapat menyediakannya.

Kekuatan keseluruhan minuman akan tergantung pada jumlah teh hitam yang dikandungnya dan cara menyeduhnya. Banyak ibu rumah tangga yang tidak secara khusus menyeduh teh untuk minuman masala, melainkan menggunakan daun teh biasa yang sudah jadi.

susu

Susu sapi adalah bahan penting dalam masala chai. Dianjurkan untuk menggunakan susu murni dari sapi domestik atau peternakan untuk menyiapkan minuman, di kota itu dijual sebagai susu botol. Susu bubuk dari supermarket tidak akan membiarkan bumbunya terbuka, seperti halnya produk alami.

Jika Anda mengambil susu pasteurisasi, maka ia memiliki rasa khusus, yang terasa bahkan ketika dicampur dengan rempah-rempah.

Pemanis

Tampaknya lebih mudah untuk menambahkan dalam prosesnya, cara menyeduh teh masala dengan gula pasir sederhana. Namun, gula merah dan pemanis juga bisa digunakan.

Tapi pemanis terbaik dalam minuman, tentu saja, madu. Ini tidak hanya akan memberikan rasa manis pada minuman, tetapi juga memperkayanya dengan rasa dan aroma yang unik. Selain itu, penggunaan komponen madu akan memperkaya teh masala dengan zat berharga yang akan menyembuhkannya.

Perhatian! Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan masala chai dengan susu kental, memecahkan masalah dengan susu murni dan gula berkualitas tinggi.

rempah-rempah

Berbagai macam rempah-rempah digunakan untuk masala chai, tetapi hanya sedikit yang dianggap sebagai bumbu dasar. Ini tanpa gagal rempah-rempah seperti:

Jahe;
kapulaga;
lada hitam;
anyelir.

Bahan-bahan yang tidak begitu wajib adalah komponen-komponen seperti:

Pala;
adas bintang;
kelopak mawar;
akar manis;
kunyit;
biji adas;
ketumbar;
paprika merah, putih dan hijau;
zira;
ajwan;
badam.

Sebagai referensi! Rempah-rempah dapat digunakan baik segar maupun dalam bentuk bubuk kering. Ini akan semakin mendiversifikasi palet rasa teh masala!

Rusia juga memiliki ramuan aromatiknya sendiri, yang kami sukai untuk memperkaya minuman tradisional kami. Jika diinginkan, mereka juga dapat ditambahkan ke masala, mereka akan memberi teh India warna unik kami sendiri. Dalam kapasitas ini, Anda dapat mempertimbangkan ramuan pedas seperti:

kemangi;
Sage;
thyme, alias rumput Bogorodskaya atau thyme;
oregano, oregano;
daun mint;
salep lemon.

Bahkan herba dengan rasa asam seperti St. John's wort dan meadowsweet dapat memberikan rasa yang menyenangkan pada minuman ini.

Manfaat dan bahaya

Sekarang modis untuk berbicara tentang apakah produk ini atau itu membawa bahaya atau manfaat bagi tubuh kita. Dalam hal ini, minuman India pasti bermanfaat.

Jika kita mempertimbangkan manfaat dan bahaya teh masala dalam konteks komponen penyusunnya, maka kita tidak melihat kontraindikasi untuk digunakan, hanya bahan-bahan yang berharga. Kami tidak membantah, ada intoleransi individu tubuh manusia terhadap rempah-rempah individu. Tetapi tidak ada kewajiban untuk memasukkan komponen seperti itu ke dalam resep. Anda tidak bisa - tidak menambahkan, dan tidak ada masalah!

Pada akhirnya, bahan yang “berbahaya” bagi orang tertentu selalu bisa diganti dengan sesuatu yang rasanya mirip.

Ada khasiat yang bermanfaat dari minuman ini seperti:

Teh menyegarkan dan menghilangkan kantuk. Campuran bahan pedas mengaktifkan metabolisme dalam tubuh. Secangkir kecil minuman di pagi hari akan membantu Anda mengisi ulang baterai Anda sepanjang hari, sehingga menjadi alternatif yang layak untuk kopi.
Memperbaiki proses pencernaan. Rempah-rempah yang membentuk masala membakar racun ke dalam perut dan menormalkan kerjanya, sehingga minuman ini baik diminum setelah mabuk. Teh juga digunakan sebagai sarana untuk menurunkan berat badan.
Menormalkan sirkulasi darah dan membersihkan darah. Pada saat yang sama, pernapasan menjadi normal, nada umum tubuh meningkat dan bahkan warna kulit membaik.
Meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan mengurangi risiko kerusakan dan penyumbatan.
Tekanan darah manusia kembali normal.
Minuman itu menghangatkan tubuh setelah lama berada di udara dingin.
Memuaskan rasa haus dan meredam rasa lapar.
Memperkuat kekebalan umum.
Penggunaan jangka panjang meningkatkan kapasitas mental dan memperkuat memori.

Adapun indikasi penggunaan di hadapan penyakit, efek menguntungkan dari teh telah terungkap dalam penyakit seperti:

pilek dan penyakit menular;
beri-beri;
anemia;
tuberkulosis;
penyakit pada saluran pencernaan;
penyakit pada sistem saraf;
pada gangguan kardiovaskular.

Fitur memasak

Cara menyiapkan masala chai memiliki nuansa tersendiri. Ini bukan hanya teh yang diseduh dengan susu dan rempah-rempah yang ditambahkan ke dalamnya. Mempersiapkan masala jauh lebih sulit, menurut metode persiapannya, ini lebih seperti bukan teh yang biasa kita gunakan, tetapi kolak dari berbagai bahan.

Faktanya adalah bahwa persiapan terjadi pada cairan yang mendidih secara konstan, di mana berbagai komponen minuman ditambahkan pada waktu yang tepat. Ini akan ditulis di bawah, dalam bab tentang resep teh.

Perhatian! Saat menyiapkan masala chai, jangan sampai mendidih. Proses yang lambat akan mengungkapkan semua rasa lebih lengkap, selain itu, susu tidak akan mengental.

Untuk mengaduk minuman, Anda harus menggunakan sendok kayu dan melakukannya dengan sangat hati-hati, memutar minuman dengan sangat perlahan dan hati-hati. Cara terbaik untuk mencampur teh ini adalah dengan hati-hati menuangkannya dari wadah ke wadah, sambil memperkaya minuman dengan oksigen.

Sebelum menuangkan teh ke dalam cangkir, yang terakhir harus disiram dengan air mendidih untuk pengungkapan aroma pedas yang lebih baik.

resep

Jadi kita sampai pada yang paling menarik - resep memasak. Kami akan mencoba memberikan contoh yang paling populer, yang paling sering ditemukan di Internet. Katakanlah segera bahwa masing-masing metode pembuatan bir di atas bukanlah dogma, tetapi ruang lingkup kreativitas.

Klasik

Jadi kami menamai resep ini karena fakta bahwa ini adalah penyebutan paling umum di jaringan.

Bahan untuk satu cangkir susu (200 gram):

air - 150 gram;
lada hitam - 4 kacang polong;
kapulaga - 5 buah;
cengkeh - 5 buah;
kayu manis - 1 sejumput;
jahe - 1 sejumput;
teh hitam - 2 sendok teh;
gula atau madu - 1 sendok teh.

Metode memasak:

Haluskan bumbu secara menyeluruh, tuangkan ke dalam panci dan tambahkan teh hitam.
Tuang campuran dengan air dan tiga perempat susu.
Didihkan masala, tambahkan sisa susu, madu, atau gula.
Setelah minuman mendidih lagi, angkat dari api dan saring.

Jumlah teh ini, sekitar 300 gram, akan cukup untuk diminum dua orang, atau satu orang besar yang berambisi.

dari Natalia Fedorova

Dibandingkan dengan resep klasik, komposisi produk dan proporsinya sedikit berbeda. Pertama-tama, ini menyangkut rasio susu dan air. Menurut resep ini, dua bagian susu mengambil satu bagian air murni non-klorin dan non-karbonasi.

Kami mengambil bahan yang tersisa berdasarkan setengah liter teh:

teh hitam - 2 sendok makan;
madu atau gula -1 sdm;
satu kuntum cengkeh.

Saya menambahkan sisa bumbu dengan sejumput:

lada bubuk;
kayu manis, atau satu batang kecil;
kapulaga;
Pala;
jahe giling, atau kubus jahe segar berukuran 3 kali 3 sentimeter.

Teh ini disiapkan dalam urutan berikut:

Tuang susu dan air ke dalam panci.
Bawa campuran sampai mendidih.
Masukkan semua bahan lainnya sekaligus.
Dengan pengadukan konstan dengan sedikit mendidih, masak selama sekitar lima menit.
Matikan dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.
Saring sebelum disajikan dan tuangkan ke dalam cangkir.

Dengan rempah-rempah yang tidak digiling

Dalam resep ini, rempah-rempah diambil dalam bentuk alami, dan ketika dimasak, dimasukkan ke dalam kantong kasa dan dicelupkan ke dalam cairan mendidih yang sedang disiapkan. Ini menghemat waktu penggilingan, selain itu, tidak perlu menyaring minuman setelah persiapan.

Komposisi bumbu halus:

kayu manis - 4 batang kecil;
biji kapulaga - 1 sendok teh;
anyelir - 10 kuncup.

Bahan produk lainnya:

susu - 3 cangkir;
air - 5 gelas;
teh hitam - 50 gram;
bubuk vanila - satu sendok teh;
madu - 50 gram.

Masala chai adalah minuman menyegarkan yang terbuat dari susu, teh, dan banyak rempah-rempah. Ada beberapa versi asal muasal minuman ini. Menurut beberapa, itu ditemukan oleh orang miskin di provinsi-provinsi India, menurut yang lain - di istana raja-raja Asia. Beberapa percaya bahwa India adalah tempat kelahiran teh masala, beberapa percaya bahwa Thailand. Tetapi semua sumber setuju pada satu hal, itu adalah minuman tonik dan pembersih yang berguna, digunakan untuk waktu yang lama dalam praktik Ayurveda.

Ada satu ciri: resep kuno untuk membuat minuman hanya terdiri dari susu dan rempah-rempah. Teh hitam tidak disebutkan di sana. Hal ini disebabkan fakta bahwa teh hitam di India menjadi populer hanya pada akhir abad ke-19. Saat ini, ada banyak resep untuk membuat teh berbumbu sebanyak orang yang menyukai masala. Setiap orang memiliki minuman baru favorit mereka. Dalam teh infus ditambahkan: kapulaga, kunyit, cengkeh, jahe, pala. Mereka meminumnya paling sering panas untuk menjaga aroma rempah-rempah. Pastikan untuk menambahkan pemanis (madu atau gula) dan susu tinggi lemak ke dalam teh.

Komposisi masala chai

Minuman ini mencakup banyak komponen, oleh karena itu merupakan pantry nyata dari mineral, vitamin, dan elemen pelacak yang diperlukan untuk tubuh. Diantara mereka:

fosfor,
kalsium,
mangan,
tembaga,
vitamin b,
besi,
magnesium,
kalium.

Masala adalah teh berkalori tinggi, 100 ml minuman mengandung 379 kkal. Banyak karbohidrat dan lemak.

Manfaat Masala Chai

Komposisi unik memungkinkan Anda untuk meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan dan memperkuat kesehatan. Teh masala memiliki manfaat kesehatan sebagai berikut:

memperkuat sistem kekebalan tubuh,
meningkatkan pencernaan,
menormalkan tekanan darah
menghilangkan rasa lapar,
membersihkan darah
memiliki efek pemanasan
membuat pembuluh darah fleksibel
memberikan semangat dan kekuatan, meningkatkan efisiensi,
secara positif mempengaruhi kondisi kulit,
meningkatkan sirkulasi serebral,
membantu melawan kelelahan saraf dan depresi.

Efek rempah-rempah dalam teh masala

Setiap bumbu, yang merupakan bagian dari teh ini, memiliki efek tertentu pada tubuh dan kinerja. Khasiat rempah-rempah yang berguna:

Anyelir. Menenangkan, menghilangkan depresi. Memiliki sifat antijamur.

Kayu manis. Sifat antioksidan rempah-rempah menetralkan bahaya dari kolesterol. Kayu manis memuaskan rasa lapar, membantu mencegah masuk angin.

Kapulaga. Meningkatkan nafsu makan, aktivitas otak, memiliki efek yang baik pada aktivitas jantung.

Jahe. Memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempercepat metabolisme. Meredakan kelelahan, membantu mengatasi mual.

Lada hitam. Lebih baik menggunakan lada dalam pot. Ini memperkuat otot, memberi energi, meningkatkan suasana hati.

Teh masala: bahaya

Banyak yang berpendapat bahwa minuman kesehatan India ini tidak memiliki kontraindikasi. Ini tidak benar. Karena teh mengandung berbagai bahan, itu harus diambil dengan hati-hati oleh orang-orang yang menderita alergi.

Intoleransi individu terhadap satu atau lebih komponen mungkin terjadi.
Dengan proses inflamasi di saluran pencernaan, lesi ulseratif pada mukosa lambung, rongga mulut, teh dapat menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, iritasi.
Susu yang merupakan bagian dari teh dikontraindikasikan bagi mereka yang tidak toleran laktosa.
Tidak dianjurkan untuk digunakan selama menyusui.

Aturan dasar untuk membuat teh Masala

Ada banyak resep untuk membuat minuman, tetapi ada aturan tertentu, yang kepatuhannya memungkinkan Anda membuat teh di rumah.

Susu segar harus digunakan, susu kemasan tidak akan berfungsi.
Anda bisa menggunakan campuran masala yang sudah jadi, tetapi lebih baik memasaknya sendiri. Semua bumbu digiling sesaat sebelum membuat teh agar tidak kehilangan rasanya.
Teh hitam dapat diseduh secara terpisah, tetapi suhu air tidak boleh lebih dari 90 ° C.
Lebih baik menambahkan susu ke teh, dan bukan sebaliknya.
Pala dan akar jahe yang dihancurkan merupakan komponen penting dari minuman ini. Rempah-rempah lainnya adalah opsional.
Anda perlu minum panas atau masala, akan ada lebih banyak manfaat dari minuman seperti itu.

resep teh masala

Resep Dasar

Untuk dua cangkir teh besar, Anda membutuhkan:

Air - 570 ml

Kapulaga - 6-8 biji

Lada hitam - 2 kacang polong

Jahe - akar 5 cm

Susu - 175 ml

Semua bumbu harus dituangkan dengan air, dibakar. Campuran harus mendidih selama 10 menit. Kemudian tambahkan susu, gula dan didihkan. Angkat dari api, tambahkan teh hitam dan biarkan selama 2-3 menit.

teh hijau masala

Masala teh hijau lebih jarang disiapkan, tetapi resep ini mungkin menarik bagi mereka yang lebih menyukai teh hijau.

Susu - 1 gelas

Air - 0,5 gelas

Gula - 2 sdt

Teh hijau - 2 sdt

Cengkih, adas bintang, kapulaga, lada putih, pala, jahe - masing-masing 1 g

Vanili - 1 sdt

Rempah-rempah perlu dihancurkan, digoreng dalam minyak. Susu harus direbus secara terpisah, lalu tambahkan gula dan bumbu. Seduh teh secara terpisah. Kukus teh dan susu selama beberapa menit dengan api kecil. Hapus semuanya dari api, biarkan selama sekitar 7 menit. Saring teh dan campur.

Teh masala dengan adas

Susu dan air diambil dalam rasio 2:1, berdasarkan preferensi pribadi. Anda juga dapat bereksperimen dengan jumlah rempah-rempah. Tetapi campurannya harus mengandung: kapulaga hijau, cengkeh, adas bintang, jahe, cengkeh, kayu manis, allspice, pala, adas.

Gula dan rempah-rempah ditempatkan dalam susu mendidih, direbus selama 2 menit, lalu bersikeras selama lima menit lagi. Teh hitam diseduh secara terpisah, konsistensi yang agak kuat lebih baik. Kemudian campurkan susu dengan teh, setelah disaring. Agar minuman tercampur merata, dan semua bahan saling “berteman”, lebih baik tuangkan campuran dari satu ketel ke ketel lainnya beberapa kali.

Dengan susu dan rempah-rempah. Itu ditemukan di India, tetapi seiring waktu itu menaklukkan seluruh dunia. Di Eropa, merupakan kebiasaan untuk menyeduh varietas teh elit. Namun di tanah air, masala dibuat dari bahan-bahan yang paling sederhana dan terjangkau. Ini adalah minuman yang benar-benar rakyat, resepnya sangat banyak. Kami hadir untuk perhatian Anda yang terbaik dari mereka. Tapi pertama-tama, sedikit pelajaran sejarah.

Sejarah terjadinya

Masih ada kontroversi tentang asal usul masala chai. India hanyalah salah satu pilihan. Beberapa peneliti dengan percaya diri menunjuk ke Thailand. Minuman ini telah dikenal lebih dari 3000 SM. Ini menjadi luas pada tahun 1835. Pada saat ini, Inggris membuka pertama mereka di provinsi Asaam. Mereka menggunakan jasa budak dan mencoba segala cara untuk meningkatkan efisiensi mereka. Kemudian mereka mulai memberikan teh masala kepada para pekerja. Beberapa tahun kemudian, minuman menyegarkan mulai aktif dijual di kafe dan restoran lokal. Namun, teh itu mahal. Untuk menekan biaya, para saudagar licik mulai mencairkannya dengan rempah-rempah. Akibatnya, ia mendapatkan popularitas pertama di India dan kemudian di seluruh dunia. Pada paruh kedua abad ke-20, minuman menjadi tersedia secara luas dan sangat umum. Orang India menjadikannya bagian dari budaya nasional. Mereka menyebutnya sebagai keturunan karhi - minuman kuno yang menanamkan kekuatan dan semangat dalam diri seseorang. Anda dapat mengetahui seperti apa rasanya teh masala, cara menyeduh suguhan yang tidak biasa ini, dari artikel kami.

Tahukah Anda bahwa memetik daun teh adalah pekerjaan manual yang sulit? Mereka dikumpulkan dengan hati-hati dari setiap semak. Dan hanya mereka yang tumbuh di bagian paling atas yang dianggap sebagai bahan baku elit. Seorang pekerja India diharuskan mengumpulkan tiga puluh kilogram teh dalam satu hari. Untuk pekerjaan neraka ini, dia hanya menerima beberapa dolar sehari.

Ada banyak teh di pasaran. Di India, buah, bunga, hitam, hijau, menenangkan, putih dijual ... Tidak mungkin untuk menghitung semuanya. Favorit yang dikenal secara umum adalah varietas Darjeeling. Namun, yang paling terkenal adalah masala chai. Itu ditemukan di menu kafe atau restoran mana pun, mereka disuguhi keluarga India, sangat populer di kalangan turis.

Menariknya, masala dibuat dari teh hitam murah biasa. Dan yang membuatnya tidak biasa adalah campuran bumbu dan susu yang unik. Teh ini adalah minuman orang miskin. Untuk pertanyaan seorang turis yang ingin tahu, seorang India yang kaya akan menjawab dengan penting bahwa tidak biasa bagi mereka untuk minum minuman dengan rempah-rempah.

Masala tidak memiliki resep yang diterima secara umum. Sulit untuk menemukannya dalam versi klasik, hanya karena tidak ada. Namun, diketahui bahwa itu mengandung empat bahan penting: teh, susu panas, rempah-rempah dan pemanis.

Metode nomor 1: teh masala universal

Bahan:

susu - 600 mililiter;
air - 200 mililiter;
- dua sendok makan;
gula - dua atau tiga sendok teh.

kayu manis - satu batang;
kapulaga - dua atau tiga polong;
merica (hitam) - enam potong;
akar jahe segar - sepotong sepanjang tiga sentimeter;
cengkeh kering - tiga potong.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu menggiling bumbu. Kayu manis harus dibelah menjadi dua. Hancurkan kapulaga dan lada hitam dalam lesung, dan parut akar jahe di parutan halus.
Maka Anda perlu menuangkan satu liter air ke dalam panci, didihkan, tambahkan teh ke dalamnya dan biarkan mendidih selama satu menit dengan api kecil.
Selanjutnya, tuangkan susu ke dalam campuran, tambahkan bumbu dan gula. Setelah itu, Anda harus merebus cairan aromatik di bawah tutup yang tertutup rapat sampai gula benar-benar larut. Ini akan memakan waktu dua hingga empat menit.
Maka Anda perlu mematikan kompor, biarkan minuman diseduh selama satu menit, tambahkan cengkeh ke dalamnya dan tuangkan ke dalam cangkir.

Metode nomor 2: teh masala dengan jeruk

Bahan:

air - satu liter;
teh daun hitam - dua sendok makan;
oranye - dua potong ukuran sedang;
gula untuk dicicip.

kapulaga - lima hingga enam kotak;
kayu manis - satu batang;
pala - setengah buah;
lada hitam giling - satu sendok teh;
akar jahe segar - sepotong sepanjang dua sentimeter;
cengkeh - dua potong.

Metode memasak:

Pertama-tama, Anda perlu menggiling bumbu. Pecahkan kayu manis menjadi dua, giling kapulaga dalam lesung, giling lada, parut jahe dan pala di parutan halus.
Selanjutnya adalah jeruk. Tidak perlu membersihkannya. Cukup dengan mencuci dan menuangkan air mendidih selama satu menit. Setelah itu, buah harus dipotong menjadi lingkaran rapi di seluruh irisan.
Maka Anda perlu meletakkan air di atas api dan menunggu sampai "bersuara". Segera setelah gelembung kecil muncul, Anda dapat menambahkan teh dan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya.
Maka Anda perlu menunggu sampai campuran mendidih, dan segera tambahkan irisan jeruk ke dalamnya. Setelah itu, kompor harus dimatikan dan minuman diseduh selama dua hingga empat menit.
Sebelum disajikan, Anda harus membuang beberapa siung ke dalamnya.

Ternyata teh masala yang luar biasa enak dan harum. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa bunga adas manis ke dalamnya atau mengganti jeruk dengan lemon. Efeknya tidak kalah mengesankan.

Metode nomor 3: dengan adas dan adas bintang

Bahan:

air - dua gelas;
susu - satu cangkir;
teh hitam - satu sendok makan dengan seperempat;
gula untuk dicicip.

kapulaga - dua potong;
lada hitam - dua kacang polong;
adas bintang - satu tanda bintang;
cengkeh - dua potong;
adas (biji) - setengah sendok teh;
jahe parut - satu sendok teh;
cengkeh - setengah batang;
pala - satu cubitan;
mawar kering - beberapa kelopak.

Metode memasak:

Pertama-tama, Anda perlu menggiling dan mencampur semua bumbu.
Setelah itu, perlu didihkan susu, air dan teh dalam satu wadah.
Selanjutnya, matikan api dan tambahkan bumbu ke dalam cairan.
Maka minuman harus dibiarkan meresap selama 10-15 menit.
Kesimpulannya, itu harus disaring.

Beginilah cara membuat masala chai yang luar biasa. Resepnya sangat sederhana dan cocok untuk semua orang.

Metode nomor 4: dengan rempah-rempah yang tidak digiling

Dalam versi ini, bumbu tidak perlu dipotong. Mereka dapat dibiarkan dalam bentuk aslinya dengan mengumpulkan dan memasukkannya ke dalam tas kecil dari kain tipis. Kasa juga baik-baik saja. Kemudian tas diturunkan dengan tali ke dalam air dengan teh dan dikeluarkan hanya setelah dimasukkan dengan baik.

kayu manis - empat batang kecil;
kapulaga (biji) - satu sendok teh;
cengkeh - 10 buah;
bubuk vanila - satu sendok teh.

Bahan:

air - lima gelas;
teh hitam - seperempat cangkir;
susu - tiga cangkir;
madu - seperempat cangkir.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu menuangkan air ke dalam panci enamel.
Setelah itu, Anda perlu mengambil sekantong bumbu dan memasukkannya ke dalam air.
Itu harus ditempatkan agar mudah didapat nanti.
Maka Anda perlu mendidihkan air dan mengurangi suhu seminimal mungkin.
Selanjutnya, bumbu harus direbus dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Perebusan yang kuat dapat merusak produk.
Selanjutnya, Anda perlu mematikan kompor, tambahkan teh hitam ke dalam cairan dan biarkan meresap selama dua hingga tiga menit.
Setelah itu, Anda harus mengeluarkan tas dengan rempah-rempah dan menambahkan susu, madu, dan vanila ke dalam minuman.

Ini masala chai kami. Sekarang Anda tahu cara menyeduh makanan yang luar biasa ini dengan rempah-rempah yang tidak digiling.

Metode nomor 5: rempah-rempah dulu

Pertama, Anda perlu mencampur dan merebus dua cangkir susu dan air. Setelah itu, perlu untuk benar-benar menggiling dan menuangkan bumbu berikut ke dalam cairan:

cengkeh - empat potong;
kapulaga - biji-bijian dari dua kotak;
lada hitam - dua kacang polong;
kayu manis - satu batang;
jahe segar - sepotong dengan irisan jeruk.

Selanjutnya, bumbu harus direbus selama beberapa menit, matikan api dan tambahkan dua sendok makan teh hitam ke dalam campuran harum. Ini akan meresap selama tiga sampai empat menit. Dua sendok gula - dan Anda dapat menikmati minuman yang luar biasa!

rahasia memasak

Anda harus mengikuti aturan tertentu untuk membuat masala chai yang lezat. Resepnya melibatkan penggunaan daun besar yang mahal Ini tidak perlu, tetapi di antara pecinta minuman hitam dengan rempah-rempah, itu adalah prioritas. Di India, Assaam yang kuat dan asam lebih disukai. Ini tersedia untuk anggaran berapa pun, jadi sangat diminati.
Susu untuk membuat teh harus berlemak - dari 3,6 persen.
Minumannya sangat pahit tanpa gula. Jadi sejak awal Anda harus menerima kenyataan bahwa itu akan tinggi kalori. Pemanis apa pun bisa menjadi alternatif - sirup artichoke Yerusalem, agave, stevia, dll.
Lebih baik tidak menggunakan madu saat menyajikan minuman. Masala chai biasanya diminum panas, dan panas merusak nilai madu.
Bumbu kering digiling sesaat sebelum dimasak. Anda dapat menggunakan penggiling kopi biasa untuk menggiling. Bumbu giling langsung kehilangan rasa dan aromanya, jadi tidak disarankan untuk menyimpannya dalam waktu lama.
Teh masala pedas sebaiknya tidak sering diminum. Sangat menyenangkan untuk menikmatinya secara terpisah dari makanan. Waktu terbaik adalah musim panas yang sejuk atau malam musim dingin yang mendung.
Ritual minum teh yang santai dapat dilengkapi dengan beberapa potong cokelat hitam atau kue kering tanpa krim. Sepotong kue favorit Anda cukup. Maka Anda tidak perlu takut dengan sosok Anda.

Tentang manfaat teh

Manfaat teh masala tidak bisa diremehkan. Ini mengandung banyak zat bermanfaat yang memiliki efek pemanasan, tonik, imunomodulator. Selain itu, minuman ini dikreditkan dengan khasiat penyembuhan. Kami mencantumkan semua manfaat teh ini:

Merangsang sistem kekebalan tubuh. Dengan lada, jahe, dan madu, masala menjadi senjata ampuh melawan bakteri dan virus.
Menyegarkan dan menyegarkan. Ada banyak rempah-rempah di masala chai. Mereka mempercepat metabolisme, memberi banyak energi. Jika Anda minum minuman di pagi hari, maka Anda harus membumbuinya dengan mint, adas bintang, adas. Mereka akan meredakan ketegangan, meredakan kram perut, menghilangkan sakit kepala dan linglung.
Meningkatkan pencernaan. Jika Anda menambahkan adas dan kayu manis ke dalam minuman, itu akan memungkinkan Anda untuk berhasil mengatasi mulas dan gangguan usus. Selain itu, Anda akan melupakan morning sickness, kembung dan diare.
Memiliki efek menghangatkan. Teh masala mengandung jahe, lada hitam, dan kayu manis. Rempah-rempah ini memperlancar peredaran darah dalam tubuh. Ini akan sangat meningkatkan kesejahteraan Anda.
Meningkatkan suasana hati dan kinerja. Orang India mengatakan bahwa setelah mencicipi teh yang kami gambarkan, orang melupakan kopi selamanya. Masala memiliki aroma yang tak tertandingi. Dan kita telah berbicara tentang efek menyegarkan. Pada saat yang sama, tidak ada setetes pun kafein berbahaya dalam minuman.
Meningkatkan kerja jantung. Teh dengan kayu manis, lada hitam dan ketumbar mengurangi risiko pembekuan darah, stroke, memperkuat dinding pembuluh darah. Otot jantung juga menjadi lebih kuat.
Mengurangi nafsu makan. Beberapa cangkir minuman dengan pala - dan Anda akan melupakan makanan untuk sisa hari itu. Ini membersihkan tubuh dari racun, mempercepat metabolisme dan melawan kelebihan kalori.

Ini tidak semua informasi tentang sifat ajaib teh masala. Tidak heran itu dihargai di seluruh dunia.

Kemungkinan bahaya

Minuman dengan bumbu dapat membahayakan mereka yang menderita sakit maag. Rasa yang tajam menyebabkan pelepasan besar jus lambung. Dan itu, pada gilirannya, dapat menyebabkan rasa sakit dan kejang. Selain itu, teh dikontraindikasikan untuk orang dengan intoleransi laktosa. Ingatlah hal ini saat mengisi camilan Anda dengan susu. Masalah di atas adalah pengecualian daripada aturan. Sejak penemuan teh masala, ulasan tentangnya hanya positif.

Kesimpulan

Artikel kami memungkinkan Anda membenamkan diri dalam dunia teh India yang indah. Masala bagus untuk ketidakpastiannya. Dengan setiap persiapan, ia mengejutkan dengan nuansa aroma dan rasa baru. Jadi siapkan rempah-rempah, beli teh hitam berkualitas tinggi - dan lanjutkan, untuk sensasi baru! Selamat makan!