Cara merebus daging dengan resep langkah demi langkah. Rahasia utama cara merebus daging

Untuk memasak dalam rebusan, daging digunakan dalam potongan besar, porsi dan kecil. Sebelum direbus, daging ditaburi garam, merica, digoreng hingga terbentuk kerak yang renyah. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, menuangkannya dengan kaldu atau air sehingga sebagian dan potongan-potongan kecil benar-benar tertutup, dan yang besar menjadi setengahnya. Untuk memberikan rasa dan aroma daging saat direbus, masukkan bawang bombay, peterseli, seledri, wortel dengan kecepatan 100 g per 1 kg daging, tambahkan bumbu dan bumbu - merica, daun salam, peterseli, adas, Anda bisa memasukkan cengkeh, kayu manis, pala, jinten, ketumbar, adas bintang.

Daging direbus dalam wadah tertutup dengan sedikit mendidih, karena dengan mendidih cepat, zat aromatik menguap dan cairan cepat mendidih. Rempah-rempah dan rempah-rempah dimasukkan 15-20 menit sebelum akhir rebusan. Untuk melembutkan jaringan ikat dan membuat daging menjadi pedas saat direbus, tambahkan pure tomat, saus asam, acar beri dan buah-buahan bersama dengan jus, kvass. Saus dimasak di atas kaldu yang tersisa setelah direbus.

Hidangan daging rebus disiapkan dengan dua cara.

1. Daging direbus bersama dengan lauk dan dilepaskan bersama. Dengan metode ini, hidangan menjadi lebih harum dan berair. Yang paling enak adalah daging yang dimasak dalam pot tanah liat dengan tutup yang rapat. Namun, daging yang direbus dengan lauk sulit untuk dibagi dalam masakan massal.

2. Daging direbus tanpa lauk, dan lauk disiapkan secara terpisah.

Daging rebus. Untuk merebus dalam potongan besar, bagian lateral dan luar kaki belakang bangkai sapi, bagian bahu domba, bagian bahu dan leher bangkai babi digunakan. Daging dengan berat hingga 2 kg digosok dengan garam, ditaburi merica, digoreng sampai terbentuk kerak yang renyah, ditempatkan di mangkuk yang dalam, setengah diisi dengan kaldu atau air, ditambahkan wortel kecoklatan, bawang bombay, peterseli dan pure tomat, direbus dalam wadah tertutup pada titik didih rendah 1,5– 2 jam; 15-20 menit sebelum akhir rebusan, masukkan merica, daun salam, peterseli dan adas, Anda bisa menambahkan kayu manis, pala, cengkeh. Daging yang sudah jadi dikeluarkan, diletakkan di atas loyang, dituangkan dengan kaldu tempat daging direbus, dan dimasukkan ke dalam oven untuk mengembalikan kerak yang renyah. Daging kemudian didinginkan dan dipotong menjadi beberapa bagian.

Saus merah disiapkan di atas kaldu yang tersisa. Untuk melakukan ini, tumis merah encer dituangkan ke dalam kaldu, direbus selama 25–30 menit dan disaring, menyeka sayuran rebus. Daging cincang dituangkan dengan saus matang, dipanaskan dan disimpan di penghangat makanan sampai liburan. Saat berlibur, lauk diletakkan di atas piring atau piring porsi - kentang rebus, kentang tumbuk, pasta, sereal yang rapuh, kol rebus, daging di sebelahnya, dituangkan dengan saus.

Daging sapi 170, atau domba 166, atau babi 129, wortel 10, bawang bombay 7, peterseli 8 atau seledri 9, lemak hewani 7, pure tomat 15, tepung terigu 5, hiasan 150. Hasil 325.

Dagingnya diisi. Produk setengah jadi yang disiapkan ditaburi garam dan merica, digoreng, dan kemudian direbus dengan cara yang sama seperti daging rebus. Sebelum liburan, daging dipotong menjadi beberapa bagian, dan saus disiapkan di atas kaldu yang tersisa. Saat berlibur, lauk diletakkan di atas piring atau hidangan a la carte - pasta, sereal yang rapuh, kentang rebus atau goreng, daging cincang di sebelahnya, tuangkan saus di atasnya, pasta bisa ditaburi keju parut (10 g per porsi).

Daging sapi dalam saus asam manis. Hidangan ini disiapkan dengan dua cara. Cara pertama. Daging yang dipotong menjadi beberapa bagian ditaburi garam dan merica, digoreng di kedua sisi sampai terbentuk kerak yang renyah, dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan kaldu panas atau air, bawang merah cincang halus, pure tomat ditambahkan dan direbus selama sekitar 1 jam dalam wadah tertutup dengan api kecil. Kemudian masukkan merica, daun salam, cuka, kerupuk gandum yang dihancurkan, gula dan lanjutkan rebusan.

Saat berlibur, lauk diletakkan di atas piring atau piring porsi - pasta rebus, sereal yang rapuh, kentang rebus atau goreng, lauk yang rumit, di sebelahnya adalah rebusan, tuangkan saus yang direbus.

Cara kedua. Daging direbus dalam potongan besar, lalu dipotong-potong. Saat berlibur, mereka meletakkan lauk di piring, di sebelahnya - daging, tuangkan dengan saus asam manis merah. Lauk pauk menggunakan hal yang sama.

Daging sapi 170, lemak hewan cair 7, bawang merah 24, pure tomat 15, gula 8, cuka 9% 3, kerupuk gandum 10, hiasan 150 Hasil 325.

Daging oven. Daging, dipotong menjadi beberapa bagian, dipukuli, ditaburi garam dan merica, digoreng, kemudian ditempatkan dalam satu baris dalam mangkuk, dituangkan dengan kaldu atau air, ditambahkan pure tomat dan direbus hampir sampai matang. Setelah itu, kaldu dikeringkan, passerovka encer dimasukkan ke dalamnya dan sausnya direbus. Di piring tempat daging direbus, masukkan kentang goreng, sayuran kecoklatan (wortel, bawang, peterseli), potong-potong, merica, daun salam. Tuang saus yang sudah disiapkan dan didihkan sampai matang.

Saat berlibur, daging dimasukkan ke dalam daging domba bersama dengan sayuran, ditaburi bumbu cincang. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, disarankan untuk memasak hidangan dalam pot porsi tertutup rapat dengan penutup.

Jika hidangan disiapkan dalam jumlah besar, maka daging direbus secara terpisah dengan tambahan kaldu, pure tomat, di akhir rebusan, tumis encer, merica, daun salam dimasukkan. Rebus sayuran secara terpisah dengan tambahan pure tomat. Daging dilepaskan dengan sayuran rebus, dituangkan dengan saus yang direbus.

Daging sapi 170, atau domba 175, atau babi 147, lemak hewani 12, kentang 193, lobak 20. wortel 25, peterseli 13, bawang merah 30, pure tomat 15, tepung terigu 3. Hasil 325.

daging zrazy. Taburi zrazy yang sudah disiapkan (lihat hal. 69) dengan garam, merica, goreng, masukkan ke dalam panci atau di atas loyang yang dalam, tuangkan kaldu panas atau air, tambahkan pure tomat dan rebus selama sekitar 1 jam.Kemudian keluarkan zrazy. Kaldu disaring, tumis merah encer dimasukkan ke dalamnya, tumis pure tomat dan sayuran (wortel, bawang, peterseli), rebus selama 15-20 menit dan saring. Zrazy dituangkan dengan saus merah yang sudah disiapkan, merica, daun salam ditambahkan dan direbus selama 30-35 menit dengan api kecil.

Saat berlibur, lauk diletakkan di atas piring atau piring porsi - bubur soba, nasi remah atau kentang tumbuk, di sebelahnya - zrazy 2 pcs. per porsi, disiram dengan saus merah.

Panggang di rumah. Dalam daging sapi, bagian samping dan luar digunakan, pada daging babi - bahu dan leher. Daging dipotong menjadi 2–4 bagian dengan berat 30–40 g per porsi dan digoreng. Bawang dipotong menjadi irisan, tumis. Kentang dipotong-potong, digoreng.

Daging dan sayuran yang sudah jadi ditempatkan berlapis-lapis dalam mangkuk sehingga ada sayuran di bagian bawah dan atas daging, pure tomat kecoklatan, garam, merica ditambahkan, kaldu dituangkan sehingga hanya menutupi makanan, tutup dengan tutup dan rebus sampai empuk. 5-10 menit sebelum akhir pendinginan, taruh daun salam. Dilepas dalam pot. Hidangan ini dapat disiapkan tanpa pure tomat.

Daging sapi 162 atau babi 129, kentang 253, bawang merah 30, lemak hewani 12, pure tomat 15 Hasil 325.

Goulash. Daging, dipotong menjadi kubus 20-30 g, ditempatkan di lapisan 1-1,5 cm di atas penggorengan atau loyang yang dipanaskan dengan lemak, ditaburi garam, merica, dan digoreng sampai terbentuk kerak yang renyah. Daging goreng dipindahkan ke mangkuk yang dalam, dituangkan dengan kaldu panas atau air, ditambahkan pure tomat tumis dan direbus selama 1-1,5 jam, 30 menit sampai siap. Dalam gulai, Anda bisa menambahkan krim asam, masukkan bawang putih.

Saat berlibur, lauk diletakkan di domba atau piring, di sebelahnya ada gulai, ditaburi bumbu cincang. Sebagai lauk, sereal yang rapuh, pasta rebus, pangsit semolina, dan kentang digunakan.

Daging sapi 162, atau babi 129, atau domba 150, lemak hewani 7, bawang merah 24, pure tomat 15, tepung terigu 5, hiasan 150 Hasil 325.

Azu. Daging, potong dadu dengan berat 10-15 g, ditempatkan di lapisan 1-1,5 cm di atas wajan yang dipanaskan dengan baik dengan lemak atau di atas loyang, ditaburi garam, merica dan digoreng, aduk sesekali. Daging goreng ditempatkan dalam mangkuk yang dalam, dituangkan dengan kaldu panas atau air, ditambahkan pure tomat kecoklatan dan direbus. Kentang dipotong menjadi irisan atau kubus, digoreng, bawang dicincang, ditumis, acar dipotong menjadi irisan atau strip berukuran sedang dan direbus. Tumis merah encer, tumis bawang bombay, kentang, acar mentimun, merica, daun salam dimasukkan ke dalam azu dan direbus selama 15-20 menit sampai empuk. Bawang putih cincang halus atau tumbuk ditempatkan sebelum liburan. Anda bisa memasukkan tomat segar, dipotong-potong, disatukan dengan kentang.

Saat liburan, azu ditempatkan di domba jantan, ditaburi peterseli atau adas. Dalam masakan masal, kentang tidak dimasukkan saat direbus, tetapi kentang goreng digunakan sebagai lauk saat liburan.

Daging sapi 162, lemak hewani 12, pure tomat 15, bawang merah 30, tepung terigu 5, acar 50, kentang 193, bawang putih 1.0. Keluar 325.

Ragout dari domba atau babi. Daging yang dipotong-potong seberat 30-40 g ditempatkan di atas wajan atau loyang yang dipanaskan dengan baik dengan lemak, ditaburi garam, merica, dan digoreng. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan kaldu panas atau air, tambahkan pure tomat kecoklatan dan didihkan selama 30-40 menit. Wortel, lobak, bawang, peterseli dipotong menjadi irisan atau kubus, ditumis. Kentang, dipotong menjadi irisan atau kubus, digoreng. Tumis merah encer dimasukkan ke dalam rebusan daging sampai setengah matang, tumis wortel, peterseli, lobak, bawang bombay, kentang goreng, merica, daun salam dimasukkan dan direbus sampai empuk. Kacang hijau rebus bisa dimasukkan ke dalam rebusan yang sudah jadi. Selain sayuran ini, zucchini, terong, tomat, kembang kol, kacang polong, paprika manis dapat ditambahkan ke dalam rebusan.

Saat liburan, rebusan ditempatkan di domba atau piring, ditaburi peterseli cincang atau adas di atasnya. Dalam masakan massal, daging goreng dituangkan dengan kaldu, ditambahkan pure tomat, direbus selama 30-40 menit. Kemudian tumis merah encer, tumis wortel, bawang bombay, peterseli, paprika, daun salam dimasukkan dan direbus sampai empuk. Hiasan disiapkan secara terpisah.

Saat berlibur, lauk diletakkan di domba atau piring, di sebelahnya ada rebusan bersama saus, ditaburi bumbu cincang.

Pilaf. Daging yang dipotong menjadi kubus 20-30 g ditaburi garam dan merica, diletakkan di atas loyang yang dipanaskan dengan lemak dan digoreng dengan cepat. Mereka dipindahkan ke mangkuk yang dalam, dituangkan dengan kaldu panas atau air (cairan dituangkan sebanyak yang diperlukan untuk menyiapkan bubur yang rapuh), tambahkan pure tomat, wortel kecoklatan dan bawang, potong-potong, sereal beras yang sudah direndam sebelumnya, merica , daun salam dan rebus sampai setengah matang. Setelah itu, bawa ke kesiapan dalam oven. Pilaf dapat dimasak tanpa tomat dengan memasukkan buah asam kering (blackcurrant, barberry) ke dalamnya. Pilaf siap dilonggarkan dengan garpu koki.

Saat berlibur, masukkan domba atau dalam panci yang sudah dibagi, taburi dengan peterseli cincang atau adas.

Domba 150, atau sapi 162, atau babi 129, menir 67, margarin 15, bawang 18, wortel 19, pure tomat 15. Hasil 275.

03-07-2018T13:11:55+00:00

Daging adalah produk yang membanggakan tempat dalam makanan kita. Berbagai jenis produk daging memungkinkan kita memasaknya dengan cara yang paling berbeda, menciptakan mahakarya kuliner baru setiap saat. Bayangkan saja kentang rebus, misalnya, dengan ayam atau domba, rasanya benar-benar berbeda!

Daging apa pun bisa dipanggang, digoreng, direbus. Tetapi jika Anda tahu cara merebus daging dengan benar, maka teknik memasak sederhana ini pasti akan menjadi favorit Anda. Asalkan Anda mengikuti beberapa aturan sederhana, hasil masakan seperti itu akan menjadi daging yang empuk, berair, meleleh di mulut Anda yang menyebabkan kenikmatan gastronomi yang nyata. Dan dengan bantuan bahan yang berbeda, Anda dapat membuat hidangan baru yang unik setiap saat.

Tergantung pada hasil apa yang ingin Anda dapatkan, Anda dapat memilih daging yang berbeda, dan ada banyak bumbu untuk membuat makanan lebih bervariasi.

Sebaiknya dimulai dengan fakta bahwa Anda dapat memilih semua jenis daging untuk direbus:

Babi;
daging sapi muda atau daging sapi;
Turki;
daging kelinci;
bebek, angsa, dll.

Oleh karena itu, hal pertama yang diperlukan adalah memutuskan produk daging. Mari kita ambil, misalnya, . Ini adalah produk unik yang menyenangkan dengan banyak khasiat yang bermanfaat dan rasa yang tak tertandingi. Jika Anda berpikir bahwa Anda tidak menyukai daging sapi muda, itu berarti kemungkinan besar Anda tidak mencoba daging yang dimasak dengan sempurna.

Dan memasaknya tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Bukan tanpa alasan banyak ibu rumah tangga berusaha menghindarinya, karena dagingnya ternyata alot (bukan karena dagingnya seperti itu, tapi dari cara memasak yang salah). Tetapi jika Anda tahu cara merebus daging sapi muda, maka Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa yang akan melebihi semua harapan Anda!

Daging sapi rebus adalah pilihan ideal baik dalam makanan sehari-hari maupun untuk meja pesta. Tidak seperti menggoreng, Anda tidak membutuhkan banyak minyak. Dengan demikian, daging akan menjadi lebih bermanfaat, mempertahankan sifat ajaibnya, dan Anda tidak perlu membersihkannya. Lagi pula, apa pun yang dikatakan orang, menggoreng adalah proses dari mana percikan berminyak terbang ke seluruh dapur dan mereka harus dicuci tepat waktu. Selama rebusan, daging dimasak dalam jusnya sendiri, sambil mempertahankan jumlah manfaat, jus, dan rasa yang maksimal.

Sebelum merebus daging, dalam panci atau wadah lain, langkah pertama yang harus dilakukan adalah memilih bagian karkas yang sesuai. Untuk veal, pilihannya cukup banyak. Ini berarti bahwa seluruh dunia kuliner terbuka di depan Anda: masak apa pun yang Anda inginkan, jangan batasi diri Anda dan berkreasilah sesuka Anda. Jika Anda mengikuti semua aturan teknik memasak yang dipilih, hidangannya akan menang-menang dengan lezat. Apa yang bisa Anda pilih?

Leher - meskipun memiliki cukup banyak tendon, bagian ini sangat baik untuk direbus. Memiliki rasa yang sangat baik.
Bagian belakang dan bokongnya adalah daging sapi muda yang empuk, berair, dan harum. Juga cocok untuk merebus daging dalam wajan. Ini juga dapat mencakup tulang belikat dan Sandung lamur.
Pantat dan pantat adalah bagian paling berharga yang harus Anda masak dan nikmati hidangan yang luar biasa ini.

Tidak ada batasan khusus dalam pemilihan bangkai untuk pemadaman. Kecuali Anda harus menggunakan kliping untuk kasus ini. Ini benar-benar tidak berminyak dan lebih cocok untuk menggoreng, misalnya, daging, atau untuk memanggang dan memanggang. Rasa unik steak di atas api diperoleh dari potongan seperti itu, tetapi lebih baik tidak mengambilnya untuk direbus.

Jika Anda mau, Anda bisa mengambilnya. Satu-satunya perbedaan adalah waktu memasak. Perlu dicatat bahwa Anda masih bisa merebus daging dalam oven, serta dalam slow cooker. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan oven, maka Anda perlu:

daging;
rempah-rempah;
Sayuran.

Untuk memulainya, perlu sedikit biaya untuk menggoreng daging, memotongnya menjadi beberapa bagian terlebih dahulu. Perlu dicatat bahwa bahkan potongan-potongan kecil tidak akan kering selama merebus, seperti saat menggoreng, memanggang, atau memasak barbekyu. Kerak yang bagus akan muncul pada potongan yang digoreng, dan jika Anda melakukannya sebelum direbus, dagingnya akan mempertahankan kesegarannya dengan sempurna.

Setelah daging sedikit digoreng, tambahkan bawang bombay cincang, wortel dan tumis sebentar. Sebelum merebus daging di oven, Anda harus memasukkannya ke dalam pot atau wadah khusus.

Secara umum, aturan utama untuk pemadaman adalah pilihan wadah yang tepat dengan dasar yang tebal. Jadi Anda menghindari membakar lapisan bawah dan mencapai pemanasan yang seragam.

Jika Anda memutuskan untuk memasak daging dalam oven, maka Anda bisa meletakkan kentang di bagian bawah, dan potongan daging goreng di atasnya. Kemudian tambahkan garam, bumbu dan tambahkan sedikit air. Tutup panci dan masukkan ke dalam oven. Tetapi keberadaan oven tidak diperlukan sama sekali. Selain itu, ini hanyalah salah satu opsi. Untuk memasak daging sapi muda atau ayam yang empuk dan berair, cukup mengetahui cara merebus daging dalam wajan. Dalam opsi ini, Anda juga akan memiliki lebih sedikit piring kotor yang tersisa. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

wortel;
Paprika;
daging pilihan Anda;
minyak sayur;
pasta tomat atau minuman buah;
bumbu sesuai selera.

Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan potongan daging cincang dan goreng sampai cerah. Kemudian tambahkan wortel parut dan paprika manis yang dipotong dadu atau bergaris. Tutup semuanya dengan penutup dan tumis sedikit lagi. Saat ini, siapkan saus - air dan pasta tomat. Jika ada, maka sausnya bisa diganti dengan jus tomat atau minuman buah. Tuang massa harum ke dalam wajan dengan saus, tutup dengan tutupnya dan didihkan dengan api kecil, aduk dari waktu ke waktu.

Cara merebus daging dengan benar. Metode alternatif pemadaman "tanpa kompor"

Semua orang tahu bahwa di alam bahkan sandwich paling sederhana dengan sosis seratus kali lebih enak, belum lagi hidangan yang dimasak di atas api. Pernahkah Anda mencoba bubur yang dimasak dalam pot? Itu hanya untuk menjilat jarimu! Dan jika Anda merencanakan perjalanan ke alam dalam waktu dekat, maka Anda harus tahu cara merebus daging dalam kuali. Anda tidak akan bisa mencicipi pilihan yang lebih enak. Nah, kecuali jika Anda rutin memasak daging dengan cara ini. Lagi pula, bukan hanya kuali yang disebut "keajaiban besi". Di dalamnya, dan bubur dari kapak akan "menjilat jari Anda." Metode persiapan ini menjamin Anda:

rasa yang unik;
aroma pedas yang menakjubkan;
daging yang empuk dan berair;
tampilan yang menggugah selera;
dan, yang paling penting, waktu yang menyenangkan di alam.

Pertama, siapkan dagingnya:

mencuci;
memotong;
lepaskan filmnya;
mengasinkan.

daging dalam potongan besar;
cincin bawang cincang;
irisan tomat;
cincin wortel;
kentang dalam potongan besar;
bawang putih, jamu.

Garam dan merica lapisan sedikit. Kami menutupi semuanya dan membiarkannya mendidih di atas api yang paling lemah. Jus yang dikeluarkan sayuran akan merendam daging, membuatnya sangat berair, harum, dan empuk. Hidangan disiapkan setelah direbus setidaknya selama satu jam. Setelah memasak, tanpa membuka tutupnya, biarkan selama 15-20 menit lagi untuk diseduh. Ya, satu-satunya kelemahan merebus adalah waktu memasaknya. Lagi pula, rahasia metode ini terletak pada pendiaman produk dalam jangka panjang pada suhu rendah.

Jika Anda tidak punya waktu luang, maka Anda hanya perlu tahu cara merebus daging dalam slow cooker. Teknik ini telah menjadi penyelamat nyata bagi wanita modern. Di sini semuanya dilakukan untuk Anda oleh mesin ajaib. Yang harus Anda lakukan adalah memilih resep yang Anda suka, mengumpulkan bahan-bahannya, membersihkannya, memotongnya dan memasukkannya ke dalam slow cooker, menambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda. Setelah itu, pilih mode "Memadamkan". Jika perlu, tergantung pada model multicooker, pilih mode daging, atur waktunya. Saat memasak selesai, Anda akan mendengar bunyi bip untuk memberi tahu Anda bahwa rebusan paling empuk dan lezat sudah siap disantap.

Dan jangan terintimidasi oleh fakta bahwa pendinginan membutuhkan waktu lama. Percayalah, setelah lidah Anda merasakan hasilnya, Anda akan mengerti bahwa setiap gigitan sepadan dengan waktu yang dihabiskan! Selain itu, multicooker membuat hidup menjadi sangat mudah, Anda dapat mengatur timer dan perangkat akan menyala sendiri jika perlu, dan pada saat kesiapan itu akan mematikan piring, membiarkannya dalam mode pemanasan. Hasilnya, Anda dapat memasukkan makanan ke dalam multi, misalnya, sebelum berangkat kerja, dan meletakkan perangkat di penghitung waktu. Dan di malam hari, ketika Anda pulang kerja, makan malam panas yang baru disiapkan akan menunggu Anda.

Daging rebus dengan sayuran adalah hidangan universal untuk disajikan sebagai hidangan kedua untuk makan siang atau makan malam. Anda bisa memasak daging babi, sapi, unggas, kelinci dengan cara yang sama. Irisan daging direndam dalam jus sayuran dan sangat lembut, kaya dan lezat.

Bagaimana cara merebus daging?

Siapa pun dapat memasak sup dengan saus, bahkan tanpa pengalaman dan keterampilan kuliner yang tepat. Sedikit waktu luang, memiliki resep yang tepat dan mengikuti rekomendasi sederhana dan dapat diakses akan membantu untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.

Hidangan akan menjadi lebih enak jika dagingnya dicokelatkan terlebih dahulu.
Setiap resep dapat dilengkapi dengan sayuran lain, bumbu dan rempah-rempah sesuai selera Anda.
Daging dapat direbus dalam wajan, dalam kuali, dalam panci atau panci di atas kompor, dalam cetakan di dalam oven atau dalam slow cooker. Lebih baik menggunakan piring dengan bagian bawah yang tebal.

Daging babi rebus dengan sayuran

Dari resep di bawah ini, Anda akan belajar cara merebus daging dalam wajan. Hidangan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk kentang, pasta, atau sereal. Dari jumlah produk yang ditentukan, 4 porsi makanan akan diperoleh, yang persiapannya total akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Untuk rasa yang kaya, lebih baik mengasinkan daging babi selama satu setengah jam.

Bahan:

babi - 800 gram;
wortel dan bawang - 2 buah;
paprika - 1 buah;
batang seledri - 2-3 potong;
garam, merica, rempah-rempah.

Memasak

Daging yang sudah disiapkan diletakkan dalam wajan dengan minyak dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan wortel dan bawang, goreng selama 5 menit.
Tuang sedikit air dan rebus isinya sampai daging siap.
Tambahkan merica dan seledri.
Setelah 10 menit, daging babi yang direbus dengan sayuran dalam wajan akan siap.

Daging Sapi Rebus - Resep

Tak kalah enaknya adalah rebusan daging sapi dengan bawang bombay dan wortel. Jenis daging ini membutuhkan perlakuan panas yang lebih lama dan sangat lembut dalam saus tomat. Pasta tomat dapat diganti dengan parutan tomat segar atau kalengan, jus siap pakai, saus atau saus tomat.

Bahan:

daging sapi - 800 gram;
wortel dan bawang - 2 buah;
pasta tomat - 100 g;
air - 500 ml;
tepung - 30 gram;
minyak sayur - 4 sdm. sendok;
garam, merica, rempah-rempah.

Memasak

Daging sapi cincang panggang.
Letakkan wortel dan bawang parut, goreng selama 5-7 menit lagi.
Tuang air dengan pasta dan tepung yang dilarutkan di dalamnya, bumbui makanan sesuai selera, tutup dengan penutup dan kecilkan api.
Daging rebus dengan sayuran akan siap dalam 1-1,5 jam.

Rebusan kelinci dengan kentang

Daging rebus dengan kentang dan sayuran adalah hidangan yang sangat mandiri yang tidak memerlukan persiapan lauk tambahan. Sangat enak untuk menyajikan acar atau irisan sayuran segar dengan makanan. Dalam desain yang serupa, Anda dapat mengatur produk daging apa pun, dalam hal ini, varian dengan kelinci disajikan.

Bahan:

kelinci - 1 bangkai;
wortel dan bawang - 2 buah;
kentang - 1-1,5 kg;
air - 500 ml;
minyak sayur - 30 ml;
laurel, kacang polong allspice - 2-3 pcs.;
garam, merica, rempah-rempah.

Memasak

Kelinci yang sudah disiapkan direndam dalam air bersih atau dengan tambahan anggur putih kering selama 12 jam.
Keringkan daging, sebarkan dalam kuali dengan minyak panas dan biarkan cokelat di semua sisi.
Tambahkan wortel dan bawang goreng, tuangkan dalam air mendidih sampai isinya tertutup dan didihkan di bawah tutupnya selama 40-50 menit.
Letakkan kubus kentang, buang bumbu dan rempah-rempah.
Setelah 30 menit, kelinci yang direbus dengan sayuran dalam kuali akan siap.

Ayam Rebus - Resep

Resep ayam rebus dengan sayuran akan membantu ketika Anda perlu mengatur makanan lezat dalam waktu singkat dan tanpa kerumitan. Hidangan ringan, sehat, dan bergizi akan memuaskan rasa lapar Anda dengan sempurna dan tidak akan menambah berat badan. Jika waktu memungkinkan, ayam bisa direndam dalam bumbu dengan minyak sayur selama 20-30 menit.

Bahan:

fillet dada ayam - 400 g;
wortel dan bawang - 2 buah;
zucchini dan tomat - 2 buah;
bawang putih - 2 siung;
minyak sayur - 50 ml;
paprika, bumbu kering, kari - masing-masing sejumput;
garam, merica, rempah-rempah, rempah-rempah.

Memasak

Daging dipotong menjadi kubus, dibumbui dengan rempah-rempah, ditaburi minyak, dicampur.
Oleskan ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan dan berwarna cokelat.
Tambahkan wortel cincang dan bawang, goreng selama 7 menit.
Selanjutnya giliran zucchini: potong sayuran dan kirimkan ke daging.
Selanjutnya taruh irisan tomat, bawang putih, bumbui makanan dan rebus dengan api sedang.
Setelah 7-10 menit, rebusan ayam dengan zucchini akan siap.

Daging rebus dengan sayuran di dalam oven

Yang paling harum dan enak adalah rebusan di dalam oven. Anda dapat memasak daging sapi dengan cara yang sama, seperti pada resep di bawah ini, serta daging babi atau ayam, dengan mengurangi waktu perlakuan panas oven menjadi 40 menit. Untuk sensasi rasa, Anda bisa menambahkan siung bawang putih cincang dan batang seledri ke dalam campuran sayuran.

Bahan:

daging sapi - 600 gram;
zucchini dan bawang - 1 pc.;
paprika dan tomat - 2 buah;
minyak sayur - 50 ml;
krim asam - 200 g;
garam, merica, rempah-rempah.

Memasak

Daging sapi dipotong-potong, dibumbui, diasinkan, digoreng di semua sisi dalam wajan dalam minyak, dipindahkan ke cetakan.
Sayuran dikupas, dipotong menjadi irisan yang diinginkan, dicampur bersama, dibumbui secukupnya, dioleskan ke daging.
Krim asam diasinkan, dibumbui, didistribusikan di atas piring, yang ditutup dengan kertas timah dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat.
Setelah satu jam, rebusan daging dalam oven dengan sayuran akan siap.

Ayam rebus dengan nasi dan sayuran

Pilihan yang bagus untuk makan siang atau makan malam buatan sendiri adalah sup dengan sayuran dan nasi. Dalam hal ini, variasi pelaksanaan resep dengan ayam disajikan, namun, Anda dapat dengan sukses menggunakan daging babi dan daging sapi muda, pada tulang dan tanpa, menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan:

ayam - 1 kg;
wortel dan bawang - 2 buah;
tomat - 800 gram;
bawang putih - 3 siung;
nasi - 1 cangkir;
air - 500 ml;
minyak sayur - 100 ml;
adjika, kemangi, ketumbar - secukupnya;
garam, merica, rempah-rempah.

Memasak

Goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan bawang dan wortel, goreng selama 7 menit.
Letakkan tomat, adjika, rempah-rempah, tutup piring dengan penutup dan didihkan sampai dagingnya lunak.
Nasi direbus secara terpisah, ditambahkan ke daging bersama dengan bawang putih dan rempah-rempah, dipanaskan selama 2 menit.

Daging rebus dalam bir dengan sayuran

Kiat-kiat berikut akan membantu Anda mengetahui cara memasak sup dengan sayuran dalam saus bir. Teknologi untuk membuat hidangan adalah dasar dan dengan hidangan yang tepat, hasilnya akan luar biasa: Anda membutuhkan kuali atau panci yang dalam dengan bagian bawah dan dinding yang tebal dan tutup yang rapat.

Bahan:

daging sapi - 1,5 kg;
wortel dan bawang - 1 pc.;
tomat - 4 buah;
terong - 1-2 pcs.;
paprika - 2-3 pcs.;
bawang putih - 2 siung;
paprika - 1 sendok teh;
bir - 250 ml;
garam, merica, rempah-rempah, rempah-rempah.

Memasak

Semua komponen dipotong dan diletakkan berlapis-lapis dalam kuali, bumbui masing-masing sesuai selera.
Tuang isinya dengan bir dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 2,5 jam, tanpa diaduk.
Tambahkan sayuran, rebus selama 15 menit.

Rebusan daging dengan jamur dan sayuran

Rebusan daging sapi dengan jamur dan sayuran, biasanya, disajikan dengan lauk nasi, yang menyeimbangkan rasa pedas hidangan itu seharmonis mungkin. Anda dapat menggunakan set sayuran sewenang-wenang, dikompilasi secara individual, atau campuran siap pakai beku yang dibeli di toko. Selama satu jam Anda dapat mengatur makan untuk 4 orang.

Bahan:

daging sapi - 600 gram;
wortel dan bawang - 1 pc.;
campuran sayuran - 500 g;
jahe - 1 sdm. sendok;
bawang putih - 1 siung;
jamur - 300 gram;
kaldu - 300 ml;
serpih paprika merah - 1 sendok teh;
garam, merica, rempah-rempah, rempah-rempah.

Memasak

Irisan daging sapi dan bawang bombay digoreng terpisah dengan wortel, jahe dan bawang putih.
Hubungkan komponen bersama-sama, tambahkan komponen lain dan didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil selama 40-50 menit.

Daging rebus dalam slow cooker

Memiliki multi-cooker di gudang peralatan dapur, bahkan seorang remaja dapat memasak hidangan yang menggugah selera dan lezat - sangat sederhana dan tidak merepotkan. Yang paling enak adalah rebusan daging dengan sayuran. Dalam hal ini, irisan tidak dapat digoreng dengan minyak, yang akan membuat hidangan lebih sehat dan bergizi.

Bahan:

ayam - 1 kg;
wortel dan bawang besar - 1 pc .;
paprika manis dan tomat - 3 buah;
Herbal Italia - 1 sendok teh;
bawang putih - 2 siung;
paprika - sendok teh;
garam, merica, bumbu.

Memasak

Daging dan sayuran dipotong, ditempatkan dalam mangkuk, dibumbui dan mode "Rebusan" dihidupkan.
Dalam satu jam, ayam rebus dengan sayuran dalam slow cooker akan siap.

Rebusan hewan yang bahkan lebih tua bisa empuk dan lembut. Tampaknya tidak ada yang rumit dalam persiapan seperti itu. Tetapi agar hidangan yang sudah jadi menjadi benar-benar enak, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa dan seluk-beluk yang sekarang akan kami bagikan kepada Anda.

Untuk merebus, bagian daging yang tidak cocok untuk digoreng paling sering digunakan - daging hewan tua, bergaris, keras. Jika Anda hanya menggorengnya, maka daging seperti itu akan menjadi kering dan hambar, tetapi sangat cocok untuk direbus.

Jadi, pertama-tama kita cuci dagingnya dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian kita potong-potong, tidak perlu dipotong halus, potongannya harus cukup besar. Jika dagingnya terlalu keras, Anda bisa merendamnya sebentar dalam susu, lalu mengeringkannya. Sebelum direbus, disarankan untuk menggoreng daging dalam wajan panas dengan tambahan minyak sayur. Ini dilakukan agar kerak yang dihasilkan tidak mengeluarkan jus dari dalam.

Bagaimana cara merebus daging dalam wajan?

Setelah daging digoreng, Anda bisa memindahkannya ke panci, diinginkan dengan bagian bawah yang tebal. Pada prinsipnya, dalam wadah seperti itu, Anda bisa langsung menggoreng daging tanpa menggunakan penggorengan. Sekarang tuangkan air secukupnya sehingga potongannya tertutupi. Terlalu banyak cairan tidak boleh dituangkan - kami masih merebus daging, tetapi tidak memasaknya. Tambahkan garam, daun salam, merica bubuk secukupnya. Saat air mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak sampai empuk.

Berapa lama untuk merebus daging?

Pertanyaan ini tidak dapat dijawab dengan jelas. Jika daging babi, maka akan lebih cepat matang, dan jika daging sapi, akan memakan waktu lebih lama untuk direbus. Kesiapan hanya dapat ditentukan dengan sampling. Segera setelah daging menjadi lunak, Anda bisa mematikannya - sudah siap.

Bagaimana cara merebus ayam?

Untuk merebus, lebih baik menggunakan paha atau ayam utuh, potong-potong. Pertama, potongan-potongan ini digosok dengan garam dan merica dan digoreng, lalu direbus dalam panci dengan rempah-rempah. Tambahkan cairan secukupnya untuk menutupi seluruh ayam. Ayam yang sangat lezat direbus dalam krim asam. Saat air dalam panci mendidih, tambahkan lebih banyak krim asam dan didihkan selama 15-20 menit. Rata-rata, sekitar 200 g krim asam akan digunakan per 1 kg ayam.

Bagaimana cara merebus daging babi?

Untuk merebus, leher atau spatula paling cocok. Sebelum memasak daging, Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu dengan bumbu favorit Anda, Anda bisa menggunakan dan hanya garam dan merica. Kemudian goreng daging dengan api besar sampai terbentuk kerak, setelah itu kita kecilkan apinya, tuangkan sedikit air. Jika dagingnya tidak terlalu keras, dan diketahui akan dimasak cukup cepat, maka Anda tidak boleh menuangkan terlalu banyak air. Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak air selama memasak jika diperlukan. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai matang. Jika diinginkan, di tengah proses merebus, Anda bisa menambahkan bawang, wortel, paprika, tomat, kacang. Informasi lebih lanjut tentang resep dapat ditemukan di artikel.

Halo koki saya yang luar biasa! Saya pikir Anda akan setuju bahwa Anda dapat memasak banyak sekali hidangan lezat dari daging. Tapi mungkin salah satu yang paling populer adalah semur. Hidangan yang menggugah selera dan lezat diperoleh. Karena itu, saya akan memberi tahu Anda cara merebus daging dalam wajan dan membagikan resep asli.

Saya pikir Anda tahu bahwa rebusan jauh lebih sehat daripada digoreng. Ya, ini tidak mengherankan, karena mempertahankan sebagian besar elemen dan penting untuk kesehatan. Dan untuk membuatnya lembut, patuhi prinsip-prinsip berikut:

Pilih produk yang tepat. Daging mahal seperti tenderloin, entrecote, tepi tebal atau tipis, otot bagian dalam kaki belakang tidak perlu direbus. Bagian ini sangat lembut dan dimaksudkan untuk menggoreng. Lebih baik memilih pulp dari tulang belikat atau Sandung lamur atau otot paha luar. Omong-omong, daging ini lebih murah. Saya lebih suka daging Sandung lamur, karena yang terbaik adalah direbus. Cocok untuk daging segar dan beku.
Kocok dengan baik. Serat otot melunak dan akan jauh lebih lembut.
Pra-marinasi: jadi lebih cepat matang. Pilihan termudah adalah mengisi produk dengan anggur merah dan biarkan diasinkan selama 4-5 jam. Untuk resep rendaman daging babi. Saya juga punya .
Tambahkan bawang bombay. Selalu rebus daging di atas bawang. Inilah rahasia kelembutan produk. Jadi dagingnya tidak akan kehilangan banyak jus dan hidangannya akan empuk dan berair.

Gunakan peralatan berdinding tebal. Wajan atau panci yang bagus cocok untuk ini. Saat dimasak dalam wajan berdinding tipis, dagingnya cepat kecokelatan. Tapi itu tidak akan bekerja untuk waktu yang lama untuk memadamkannya. Saat memilih hidangan berdinding tebal, ikuti prinsip berikut: wajan harus berat. Saya punya satu seperti ini sekarang. Membeli milik kita baru-baru ini. Anti lengket yang bagus, dan sifat seperti besi tuang. Saya senang setiap kali saya mulai memasak
Siapkan persediaan cairan. Ini adalah prinsip terakhir dari persiapan daging yang empuk. Selama pemadaman produk, cairan menguap dengan cepat. Karena itu, dalam prosesnya, Anda harus menambahkan air tambahan. Itu juga bisa berupa kaldu, anggur kering, jus apel atau jeruk.

Berapa banyak waktu untuk memasak?

Sebenarnya, merebus daging dilakukan dalam dua tahap: menggoreng dan merebusnya. Selama menggoreng serat-seratnya "disegel" dan mempertahankan kesegarannya. Dan pada tahap kedua, produk yang digoreng dituangkan dengan jumlah cairan yang cukup dan mengalami perlakuan panas lebih lanjut.

Waktu memasak sangat tergantung pada ketebalan potongan dan usia hewan (semakin tua - semakin lama). Juga, berapa banyak daging yang direbus juga dipengaruhi oleh persiapan awalnya. Jika daging babi dipotong kecil-kecil (tebal 1 cm), harus digoreng terlebih dahulu. Waktu memanggang dengan api sedang adalah 5 menit. Setelah menambahkan bumbu dan air atau saus, daging babi direbus selama 20-30 menit dengan api kecil. Dan kemudian garam piring, campur dan rebus selama 5 menit.

Tetapi potongan yang lebih besar dimasak sedikit lebih lama. Daging sapi muda dan babi direbus selama sekitar 45-50 menit, dan daging sapi - satu setengah jam. Dengan memasak seperti itu, wajan harus ditutup dengan penutup, dan api harus diatur ke rendah.

Secara umum, saya menyarankan Anda untuk mencoba sepotong sebelum akhir memasak. Jika sudah empuk dan dikunyah dengan baik, saatnya untuk mematikannya.

resep

Saya telah menyiapkan untuk Anda pilihan memasak yang luar biasa dengan foto dan video. Saya yakin setidaknya salah satu dari mereka akan menjadi mahkota di meja Anda. Pastikan untuk menulis di komentar hidangan mana yang paling Anda sukai. Atau mungkin Anda memiliki hidangan khas Anda? Bagikan rahasia persiapannya

Dengan saus tomat

Untuk kelezatan ini, siapkan produk-produk berikut:

0,5 kilo daging;
kepala bawang;
1 sendok teh tepung;
3 sendok makan pasta tomat;
5-6 merica hitam;
2 daun salam;
2-3 sendok makan Minyak sayur;
2 cangkir air atau kaldu daging;
2 sdt garam.

Masukkan bawang cincang ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Goreng dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Jangan lupa aduk terus.

Masukkan daging, potong-potong, di atas bawang. Goreng selama sekitar 5 menit sampai potongan berwarna terang. Jadi dagingnya disegel. Setelah garam, tambahkan merica dan tepung. Aduk perlahan isi panci dan tumis selama 2-3 menit (panasnya masih sedang).

Kemudian tambahkan pasta tomat dan peterseli dengan air atau kaldu. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama sekitar setengah jam.

Sajikan rebusan dengan kentang, acar atau sayuran segar. Dan pastikan untuk menghancurkan makanan dengan bumbu sebelum disajikan. Ini akan menjadi sangat lezat!

Potongan dengan sayuran

Daftar bahan yang dibutuhkan:

400 gram daging;
1-2 buah. Bawang;
air (1 liter);
minyak sayur;
2 sdt paprika manis;
2 kentang;
setengah paprika besar.

Persiapan hidangan ini dimulai dengan menggoreng bawang. Karena itu, kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi setengah cincin. Kemudian kami mengirimkannya untuk digoreng. Agar tidak "menangis" dari bawang, basahi pisau dengan air. Jadi, aroma terbakar tidak akan naik ke mata Anda.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil (seukuran kenari besar). Segera setelah bawang mulai menggoreng, taruh daging babi di atasnya. Tapi jangan menyentuhnya dulu. Api harus sedang atau sedikit di atas rata-rata. Segera setelah daging menjadi putih, campur dengan bawang.

Ka goreng di semua sisi, masukkan daging babi dengan bawang ke dalam panci. Atur api menjadi sedang. Tuang sebagian air ke dalam panci, dan sisanya ke dalam panci. Bagaimanapun, jus lezat tetap ada di wajan, dilepaskan saat digoreng. Panaskan sedikit wajan dengan air, aduk hingga mendidih. Dan kemudian tuangkan ke dalam panci.

Saat panci memanas, kecilkan api ke rendah. Selain itu, jangan tutup wadah dengan rapat dengan penutup, tetapi tutupi saja. Penting agar sedikit cairan menguap selama memasak - maka sausnya akan menjadi pekat. Kemudian tambahkan paprika dan masak selama 10 menit lagi.

Sekarang ambil kentang: kupas dan potong setiap kentang menjadi 4 irisan besar. Kentang akan mendidih dan menambahkan kekentalan ekstra pada saus. Cincang kasar setengah dari paprika besar dan kirim ke panci. Kami menunggu 20 menit lagi dan mematikannya.

Daging sapi dengan saus aromatik

Pernahkah Anda makan daging sapi manis? Jika tidak, kami akan memperbaikinya. Untuk mempersiapkannya, siapkan:

700 gram daging;
500 gr plum;
minyak sayur;
segelas jus jeruk;
50 ml cuka anggur;
2 cangkir kaldu daging;
50 gram tepung terigu;
50 gr pasta tomat;
1 sendok teh Sahara;
garam + merica hitam;
setengah lemon kecil

Kocok potongan daging sapi dengan baik dan goreng dalam minyak sayur panas. Kemudian pindahkan daging ke panci dan tuangkan setengah gelas kaldu. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit.

Setelah saus mendidih, angkat panci dari api. Tuang saus ke dalam panci dengan daging sapi, tambahkan tepung, pasta tomat. Dan aduk rata. Setelah menutupi wadah dengan penutup, didihkan piring selama sekitar setengah jam dengan api kecil. Selanjutnya, tambahkan plum yang diadu dan dipotong empat, paprika dan irisan lemon cincang. Jangan lupa beri garam. Dan lanjutkan memasak makanan sampai matang.

Aroma luar biasa yang dipancarkan oleh hidangan ini memiliki kekuatan magnetis. Hewan peliharaan Anda hanya akan "menempel" ke dapur. Mereka tidak akan meninggalkan kompor bahkan untuk satu menit, takut ketinggalan makan Lebih banyak resep daging sapi panggang,.

Cara membuatnya lebih enak

Jangan pernah menusuk potongan daging goreng dengan garpu atau pisau. Karena itu, mereka akan kehilangan kesegarannya. Saya menyarankan Anda untuk membalik potongan besar dengan dua sendok.

Untuk mengubah kaldu menjadi saus, Anda perlu melelehkan 20 gram mentega dalam wajan. Dan kemudian tambahkan 1 sdm tepung di sini. Segera setelah Anda mencampur bahan-bahan ini, Anda akan mendapatkan sesuatu seperti bola berminyak berwarna kuning. Ini akan mengentalkan saus. Setelah merebus daging dengan sayuran selama 20 menit, tambahkan pengental ke dalam panci. Tepung akan memberikan kepadatan yang diperlukan untuk hidangan, dan minyak - rasa yang lebih kaya.

Jika Anda memasak daging tanpa minyak (yaitu, tanpa menggoreng), dagingnya akan direbus. Tapi kemudian hidangannya akan menjadi makanan.

Katakan padaku, apa yang kamu lakukan untuk membuat sup lembut? Bagikan rahasia Anda di komentar, teman-teman. Dan posting tautan ke artikel di jejaring sosial - informasi ini juga akan bermanfaat bagi orang lain. Saya memberi tahu Anda: selamat makan dan selamat tinggal!