Berapa hari untuk mengeringkan bawang putih setelah panen. Cara terbaik untuk mengeringkan bawang putih di rumah: metode pengeringan untuk musim dingin

Setiap ibu rumah tangga tahu tentang sifat-sifat yang bermanfaat dan metode penggunaan, biasanya tidak ada masalah dengan penanaman juga, tetapi tidak semua orang bisa tetap segar dan berair sepanjang musim dingin.

Rahasia suksesnya penyimpanan bawang putih adalah terpenuhinya beberapa syarat.

Waktunya bersih-bersih

• Musim semi- ini bawang putih musim panas (ada yang menyebutnya musim gugur). Dia tidak menembak. Sinyal untuk mulai panen dianggap daun menguning dan gugur.

Biasanya, bawang putih musim semimembersihkanpada paruh kedua Agustus.

• Musim dingin- bawang putih musim dingin. Ada penembak dan non-penembak.

Anda dapat menentukan periode pematangan bawang putih musim dingin dengan fitur-fitur berikut:

• kulit perbungaan retak;
• daun bagian bawah menguning;
• sisik umbi menjadi tipis dan kering.

Jadi, bawang putih Anda menunjukkan tanda-tanda kedewasaan yang jelas. Jika cuaca kering dan hangat, mulailah membersihkan.

Panen tidak boleh ditunda, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan produk berkualitas rendah yang tidak akan disimpan dengan baik. Tanda-tanda bawang putih terlalu matang:

• timbangan yang menutupi bola lampu pecah;
• kepala pecah menjadi gigi;

• akar muda muncul di bagian bawah umbi.

Cara menghilangkan bawang putih

Singkirkan kelebihan tanah dari kepala dan akar, tinggalkan dedaunan. Dalam cuaca cerah, kami mengeringkan bawang putih tepat di punggung bukit selama sekitar 5 hari. Dalam keadaan lembab - di bawah kanopi atau di area yang berventilasi baik. Anda juga dapat mengeluarkannya di bawah sinar matahari di siang hari, dan membersihkannya di ruangan yang hangat di malam hari.

Setelah kering, kami memotong akar (meninggalkan sekitar 3 mm) dan batang (meninggalkan hingga 10 cm). Sebelum menyimpan, kami mengurutkan kepala berdasarkan ukuran.

Pembersihan seperti itu akan memberikan penyimpanan terbaik di musim dingin.

Suhu penyimpanan bawang putih

Penyimpanan di dingin: +2°С....+4°С - kondisi bawang putih yang paling sukses musim dingin. Bawang putih musim dingin kurang beradaptasi dengan penyimpanan jangka panjang: lebih sering terkena berbagai penyakit dan kehilangan kelembaban.

Tempat penyimpanan tidak boleh terlalu kering (bawang putih akan mengering) dan tidak terlalu lembab (bawang putih akan mudah terserang penyakit): optimal kelembaban - 50-80%.

Itu penting: kualitas penyimpanan yang sangat baik untuk bohlam dengan 3 penutup.

Podmoskovny Bawang Putih (elite 1pack-1kg +/- 10%) 548 gosok
Pencarian Agrofirm

Cara menyimpan bawang putih di rumah

Kuncir dapat digantung di lemari, dan di dapur, dan di ruang bawah tanah. Hal utama adalah bahwa itu harus gelap, sejuk, tidak terlalu lembab.

Dalam bundel. Menurut saya, cara terbaik untuk menyimpan bawang putih adalah dalam tandan (saya juga menyebutnya sapu).

Saya membiarkan batangnya cukup panjang untuk mengikatnya menjadi rumbai mini. Dan saya menggantungnya di koridor - sampai ke langit-langit.

Penyimpanan kisi. Selama penyimpanan, disarankan untuk memeriksa bawang putih dari kepala yang rusak.

Saya suka tidak meletakkan jaring dengan bawang putih, tetapi menggantungnya.

Keranjang anyaman. Nenek menyimpan bawang dan bawang putih di keranjang yang dianyam dari kulit kayu birch di loteng atau di lorong (ruangan sejuk di depan pintu masuk ke bagian perumahan rumah). Wadah seperti itu, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, memiliki efek positif pada pengawetan bawang putih.

Ibu saya jauh dari mengepang dan menyimpan bawang putih di keranjang anyaman, jadi (dengan risiko dan risikonya sendiri) dia mencoba metode lain.

Penyimpanan dalam stoples yang disterilkan. Bawang putih bersih, tidak dikupas, dikeringkan dengan baik dimasukkan ke dalam stoples kaca (sebelumnya disterilkan), menaburkan kepala dengan garam kasar.

Metode itu membenarkan harapan ibu saya: garam tidak memungkinkan penyakit mencapai panen.

Penyimpanan dalam kotak kayu dengan garam. Alih-alih kaleng, Anda bisa mengambil kotak kayu dangkal.

Penting: Gunakan hanya garam kasar!

Penyimpanan dalam tas linen. Beberapa menyimpan produk berharga dalam tas linen. Tergantung pada kelembaban udara, kepala bawang putih dapat ditaburi dengan kulit bawang ( rendah kelembaban) atau bilas dalam larutan garam pekat ( tinggi kelembaban), lalu keringkan, dan baru kemudian dimasukkan ke dalam tas.

Perawatan ini membantu melindungi umbi dari hama dan penyakit.

Nasihat: Simpan bawang putih secara terpisah dari sayuran lainnya.

Kemungkinan Masalah dengan Penyimpanan Bawang Putih

Cetakan

Pengeringan di bawah sinar matahari membantu mencegah masalah ini (sinar matahari langsung merusak jamur, jamur dan bakteri): bawang putih memperoleh beberapa kekebalan yang membantu melawan penyakit.

Pengeringan

Pertumbuhan akar prematur

Untuk menyimpan bawang putih dalam minyak, Anda perlu:

• wadah steril (toples, botol dengan leher lebar);
• siung bawang putih kupas;
• minyak sayur: zaitun, bunga matahari, biji rami.

Penyimpanan bawang putih di apartemen

Dikenal banyak orang sebagai bumbu harum dan pedas yang memberikan rasa dan aroma khusus pada masakan. Ini juga terkenal dengan khasiat obatnya dan sangat aktif digunakan. Pythagoras memanggilnya "raja rempah-rempah", dan Slavia menggantungnya di rumah sebagai jimat melawan roh jahat dan roh jahat. Banyak legenda tentang keajaiban ini dan sifat magis dan penyembuhannya.

Manfaat dan bahaya bawang putih kering

Ini kaya akan vitamin, mineral dan asam, memiliki sifat penyembuhan yang unik. Ini mengandung: kalium, magnesium, natrium, fosfor, tembaga, besi, sekelompok vitamin B, serta mineral lain dan asam bermanfaat. Fitur sayuran adalah aromanya, yang terjadi karena ester alami allicin, yang memiliki sifat antioksidan dan antiseptik.
Manfaat bawang putih kering untuk kesehatan meliputi:

• mempromosikan pencernaan. Ketika ditambahkan ke hidangan tinggi lemak dan daging, rasa ini meningkatkan proses pencernaan makanan "berat" tersebut. Mempengaruhi hati, merangsang produksi enzim untuk pemrosesan produk;
• menurunkan kadar kolesterol, yang mengendap di dinding pembuluh darah dan dapat menyebabkan tekanan darah tinggi;
• mencegah pembentukan bekuan darah;
• memiliki efek menguntungkan pada tubuh seseorang yang menderita aterosklerosis. Di bawah pengaruh kompleks elemen mikronya, gumpalan darah intravaskular teratasi;
• menghambat pembentukan sel kanker. Sebagai hasil penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan Israel, ditemukan bahwa allicin, yang merupakan bagian darinya, mencegah pertumbuhan sel kanker dengan menetralisir radikal bebas;
• memiliki sifat antivirus dan antimikroba. Phytoncides, terkandung dalam jumlah yang cukup besar, mempengaruhi stafilokokus, bakteri, salmonella, E. coli dan bahkan difteri. Itu digunakan selama perang sebagai antiseptik untuk luka;
• dalam tubuh wanita mampu meningkatkan kadar estrogen;
• dengan penggunaan jangka panjang dan teratur sayuran harum ini oleh pria, mereka akan berhenti mengkhawatirkan masalah potensi, kesehatan reproduksi mereka meningkat, dan juga dapat mencegah radang kelenjar prostat.

• Konsumsi berlebihan makanan apapun dapat menyebabkan masalah dan efek negatif pada kesehatan manusia. Setelah mempelajari sifat-sifat bermanfaat dari sayuran ajaib, perlu dikatakan bahwa Anda tidak boleh terbawa oleh konsumsi makanan yang berlebihan, tidak boleh melebihi 2-3 siung per hari;
• ada kontraindikasi di mana penggunaannya harus benar-benar dibatasi atau ditinggalkan sama sekali: dengan penyakit pada saluran pencernaan seperti: gastritis, tukak lambung, tukak duodenum, pankreatitis; dengan masalah hati, yaitu: hepatitis, nefrosis, nefritis;
• laktasi. Karena susu ibu rasanya seperti makanan yang ibu makan sebelum menyusui, dan bawang putih memiliki rasa dan aroma yang sangat istimewa, bayi mungkin tidak menyukai susu dan menolak untuk menyusu.

Bawang putih mana yang lebih baik untuk dipilih?

Hampir semua sayuran cocok untuk itu, namun, beberapa mungkin kehilangan rasanya dalam proses hilangnya kelembapan.
Namun, ada baiknya menghentikan pilihan Anda pada varietas seperti:

• putih perak;
• Kreol;
• Kirovograd;
• Starobelsky putih;
• putih Ukraina;
• ungu selatan;
• Bronnitsky;
• Kalininsky;
• Rostov.

Cara menyiapkan bawang putih untuk dikeringkan

Jika persiapan untuk berlangsung dalam produksi, maka seluruh proses akan terdiri dari: tahapan seperti itu, seperti: mencuci produk, pra-pengeringan, pemotongan, dan kemudian tahap pengeringan. Bahan baku ditempatkan di peralatan khusus, di mana mereka dibersihkan dan kemudian dicuci. Setelah itu, ia memasuki tahap pra-pengeringan, di mana cengkeh yang dibersihkan dan dicuci ditempatkan dalam centrifuge, yang, melepas, menghilangkan semua kelembaban berlebih setelah dicuci.

Penting! Jangan mencuci bawang putih sebelum dikeringkan di rumah, karena bisa berjamur.

Kemudian dipotong dengan alat khusus dan siap untuk dikeringkan di ruang pengering menggunakan oven aliran balik.
Di rumah, bawang putih juga diperlukan sebelumnya. menghilangkan kelebihan air. Untuk itu, di rumah tangga, sebelum menggali, mereka tidak menyiraminya selama beberapa hari dan memastikan bahwa tidak ada hujan sehari sebelumnya. Dan jika Anda membeli bawang putih di pasar dan tidak yakin dalam kondisi apa bawang putih itu digali, Anda harus meletakkannya di permukaan yang rata untuk dikeringkan di jalan atau di balkon.

Anda cukup merentangkan kertas dan membiarkannya terbuka selama beberapa hari. Perlu dicatat bahwa untuk menyimpan lebih banyak sifat bermanfaat, mineral dan vitamin, pengeringan di bawah sinar matahari langsung harus dihindari.

Cara mengeringkan siung bawang putih untuk musim dingin

Ada banyak cara untuk mengeringkan bawang putih untuk musim dingin. Beberapa orang lebih suka melakukan ini tanpa merusak kepala, banyak orang suka membentuk umbi dengan atasan kering menjadi bundel seperti kepang dan menggantungnya di rumah. Selama bertahun-tahun, kepang bawang putih seperti itu dianggap sebagai jimat rumah melawan roh jahat dan roh jahat. Tetapi metode modern yang paling populer adalah mengeringkan siung bawang putih.

cara alami

Sebelum memulai proses pengeringan, siung bawang putih perlu dikupas dari kulitnya.
Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan beberapa saran kuliner:

• tekan kepala bawang putih dengan sisi pisau yang rata, yang akan menyebabkan kepala hancur dan sisiknya sendiri mulai mudah menjauh;
• Anda juga dapat menempatkan kepala bawang putih dalam mangkuk logam, pra-perlakukan dengan pisau dengan cara yang dijelaskan di atas, tutup dengan mangkuk lain dan kocok kuat-kuat. Membuka mangkuk, kulitnya akan terpisah dari cengkeh yang sudah dikupas dengan sempurna.

Setelah bawang putih dikupas, harus diperiksa bintik hitam atau kerusakannya. Kemudian setiap cengkeh dipotong menjadi dua dan diletakkan di atas permukaan yang rata dengan irisan menghadap ke atas. Pengeringan sebaiknya di ruangan yang kering dengan ventilasi yang baik atau di luar ruangan yang teduh, sehingga terhindar dari sinar matahari langsung. Proses pengeringan harus dikontrol dengan membalik bahan baku setiap beberapa hari. Hasil pengeringan dengan cara ini bisa diharapkan dalam satu atau dua minggu.

Dalam oven

Mengeringkan bawang putih dalam oven tidak jauh berbeda dengan proses alami yang serupa, tetapi tentu saja tidak akan memakan waktu dua minggu. Di oven, proses ini akan jauh lebih cepat dan memakan waktu 3 hingga 6 jam. Untuk persiapan, lebih baik memotongnya menjadi irisan atau irisan tipis, yang secara signifikan akan mempercepat proses menghilangkan kelembaban dari produk.
Penting untuk diketahui bahwa sayuran kering akan mempertahankan semua nutrisi dan mineral bahkan setelah mengubah keadaan biasanya. Selanjutnya, Anda perlu menutupi loyang dengan kertas roti dan meletakkan irisan bawang putih di atasnya dalam satu lapisan. Suhu dalam oven harus rendah, sekitar +50 ° C, yang secara bertahap akan menghilangkan kelembaban, mempertahankan semua kekayaan produk. Memasukkan loyang ke dalam oven, Anda perlu mencatat waktu dan setelah 3 jam memeriksa kondisi bawang putih.

Irisan harus dicampur secara berkala, dibiarkan agak dingin, dan dikirim kembali ke oven, dan akhirnya diuji kekuatannya. Jika irisan bawang putih sudah rapuh dan pecah-pecah, maka proses pengeringan selesai, jika sudah lentur dan lunak, maka pengeringan harus dilanjutkan. Untuk menciptakan aliran udara segar, pintu oven dapat dibuka sedikit dari waktu ke waktu. Jika oven memiliki mode konveksi, ini akan meningkatkan proses pertukaran udara secara signifikan.

Penting! Irisan bawang putih harus terus dipantau agar tidak gosong dan berubah menjadi terlalu coklat, jika tidak rasa produk kering akan menjadi pahit.

Dalam pengering listrik

Berbagai peralatan rumah tangga menyenangkan ibu rumah tangga modern dan membuat pekerjaan rumah tangga lebih mudah dan menyenangkan. Salah satu proses yang sudah dikenal banyak ibu rumah tangga adalah pengeringan sayuran dengan pengering listrik. Mari kita lihat pengeringan bawang putih di mesin ini.
Untuk mengeringkan bawang putih, Anda harus membersihkannya dari sisik dan sekam dan meletakkannya di satu tingkat di jeruji pengering. Setelah menghubungkan listrik, Anda perlu mengatur suhu +50...+60 °C dan mulai prosesnya. Ini juga akan memakan waktu 3 hingga 6 jam, tergantung pada ketebalan irisan dan kekuatan unit.

Cara membuat bubuk bawang putih di rumah

Setelah mempelajari cara mengeringkan bawang putih untuk bumbu, Anda bisa mulai mengolahnya menjadi bumbu yang harum. Saat sayuran dikeringkan dengan baik, memiliki warna emas yang menyenangkan dan irisannya pecah dengan baik saat ditekan, Anda dapat memulai proses pemotongan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan mangkuk blender dapur atau penggiling kopi.

Setelah menempatkan irisan kering di peralatan, mereka harus dihancurkan menjadi bubuk. Maka perlu, dipersenjatai dengan saringan, untuk menyaring massa lepas yang dihasilkan dan, jika perlu, menggiling kembali butiran dan partikel besar yang tersisa sampai diperoleh bubuk halus yang homogen. Jika Anda ingin menambahkan partikel bumbu yang lebih besar ke makanan Anda agar lebih jelas merasakan bawang putih di piring, maka Anda bisa menghindari proses pengayakan.

Bagaimana dan di mana menyimpannya di rumah

Bubuk bawang putih yang sudah jadi disimpan dalam kertas jika Anda berencana untuk menggunakan bumbu dalam waktu dekat, atau dalam wadah kaca gelap yang rapat jika Anda ingin menyimpan bumbu untuk waktu yang lama. Jika toples bumbu tidak ditutup dengan benar, aroma rempah yang cerah dan mengundang akhirnya akan hilang.

Irisan kering dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat, di ruangan gelap dan kering, tanpa kelembaban tinggi dan perubahan suhu mendadak, selama beberapa bulan.

Tahukah kamu?Agar bumbu kering tidak cepat rusak dan tidak mendapatkan kelembapan berlebih, lebih baik mengumpulkan produk dari toples tempat disimpan dengan sendok kering dan bersih.

Bagaimana bawang putih kering bisa digunakan?

Sayur kering ini sering dijumpai sebagai bumbu masakan dari daging dan sayuran. Itu ditambahkan ke salad dan sup di banyak resep oriental dan Asia. Memberikan aroma dan kepedasan, mampu mengubah bahkan makanan yang paling dikenal menjadi mahakarya yang tak terlupakan.

Dengan menambahkan bawang putih kering ke dalam makanan, Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda dengan meningkatkan kekebalan seseorang. Konsumsi secara teratur adalah pencegahan banyak penyakit inflamasi dan infeksi. Mengingat manfaatnya yang dijelaskan dalam artikel ini, jangan lupa tentang keakuratan penggunaan produk bawang putih dan kontraindikasi penggunaannya.

Ternyata bawang putih itu mahal. Harga pasar rata-ratanya tidak kalah dengan sayuran dan buah-buahan eksotis yang mahal. Banyak penghuni musim panas, mengetahui kesederhanaan tanaman, mencoba menanam dan menyiapkan tanaman untuk musim dingin sendiri. Jadi, inilah saatnya mempelajari cara mengeringkan bawang putih, dan menentukan fitur penyimpanannya.

Fitur Panen

Tanah yang dikeringkan dengan baik adalah kunci keberhasilan panen bawang putih. Biasanya, tanah dihentikan penyiraman sekitar 2-3 hari sebelum pengumpulan yang direncanakan. Bawang putih cukup dicabut (digali) dari tanah. Pada pekerjaan pemanenan ini dapat dianggap selesai.

Sekarang kita perlu menghilangkan lapisan paling atas dari sekam untuk menghilangkan kotoran dan gumpalan tanah. Dalam hal ini, gigi tidak dapat sepenuhnya terbuka.

Penting! Mencuci bawang putih setelah menggali dilarang, jika tidak ada risiko produk berjamur pada akhirnya.

Cara menyiapkan bawang putih untuk penyimpanan

Tanaman yang digali setelah matang penuh dikeringkan dengan beberapa cara:

• di kamar
• di luar ruangan di bawah matahari
• dalam oven
• dalam pengering listrik.

Pada saat yang sama, kepala bawang putih bisa dikeringkan utuh, atau Anda bisa melakukan pengolahan cengkehnya saja. Mari kita pertimbangkan semua cara.

Pengeringan di dalam ruangan

Sebarkan bawang putih dalam satu lapisan di ruangan yang kering dan berventilasi baik. Kami tidak memotong batang, daun dan akar. Pada akhirnya, dengan kondisi merekalah kita dapat menentukan tingkat kesiapan cengkeh untuk penyimpanan selanjutnya. Waktu pengeringan sekitar 1 bulan. Daun yang berubah warna dan rapuh secara seragam merupakan sinyal bahwa tanaman siap untuk diproses lebih lanjut.

Saatnya memotong akar, mundur dari kepala sekitar 0,3 cm, dan juga membuang bagian atas, menyisakan sekitar 3-5 cm dari batang.

Kami memasukkan produk jadi ke dalam kotak dan meletakkannya di loteng atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
Omong-omong, banyak orang suka menyimpan bawang putih kering dalam bundel yang mirip dengan bawang. Bagaimana Anda menyukai opsi ini?

Pengeringan di luar

1. hasil panen tidak dicuci
2. tanaman diletakkan di atas kayu atau permukaan lain dalam satu baris
3. dalam proses pengeringan, bawang putih dibalik, dan pada malam hari (dalam kasus curah hujan yang tidak terduga) dipindahkan ke dalam ruangan.
4. batang dan akar kering dipotong, amati perbandingan 3-5 cm dan 0,3 cm
5. bawang putih dikeluarkan di dapur atau tempat lain yang disiapkan sebelumnya untuk penyimpanannya.

Pengeringan di oven

Ibu rumah tangga terbiasa mengeringkan bawang putih dalam oven konvensional. Mereka menyarankan cara berikut:

• siung bawang putih dikupas, dicuci, dipotong menjadi piring (kelopak) setebal 1 mm
• tutup loyang dengan cling film atau foil
• sebarkan bawang putih cincang di permukaan yang sudah disiapkan dalam 1 baris
• kirim loyang selama setengah jam di oven, atur suhu ke 50 ° C.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bawang putih kering yang didinginkan dipindahkan ke dalam wadah dengan penutup kedap udara.

Penting! Produk yang sedang disiapkan harus terus dipantau, jika tidak maka akan terbakar dan memperoleh warna coklat yang jelek.

Bawang putih dalam pengering listrik

Memanen rempah-rempah harum untuk musim dingin dapat dilakukan dengan menggunakan pengering listrik. Cengkih sudah dikupas, dipotong menjadi cincin atau setengah irisan dan diletakkan di atas palet pengering listrik yang dipotong. Waktu perlakuan panas produk memakan waktu rata-rata 5 - 18 jam dan tergantung pada jenis peralatan rumah tangga.
Untuk mendapatkan butiran bawang putih atau bubuk, kelopak kering dihancurkan dengan penggiling kopi.

Tips: jangan membuat sediaan bedak lebih dari 1 bulan. Bumbu ini cepat menggumpal dan tidak layak untuk dikonsumsi. Simpan bawang putih di piring dan giling hanya menjadi bubuk bila diperlukan.

Bagaimana cara menghilangkan kulit bawang putih dengan mudah?

Pertanyaan ini tidak relevan bagi mereka yang membersihkan tidak lebih dari satu kepala, misalnya, untuk salad. Namun, saat memanen bawang putih untuk musim dingin, Anda harus mengupas lebih dari satu kilogram. Jika kita mempertimbangkan bahwa dengan 2,5 kg bahan baku, rata-rata, hingga 0,5 kg bawang putih kering diperoleh, maka banyak waktu dan usaha harus dihabiskan untuk pekerjaan persiapan.
Air biasa akan membantu memudahkan proses pembersihan. Cengkih harus direndam selama 20-30 menit, setelah itu, tanpa membahayakan jari, lepaskan kulit yang melunak dengan pisau.

Dan akhirnya, tentang bumbu yang sudah jadi

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengeringkan bawang putih bersama sayuran lainnya. Outputnya adalah bumbu siap saji, misalnya untuk pizza.

Pertama, kami memotong tomat yang dicuci dari varietas "tidak berair" dari jenis "Krim" menjadi cincin tipis. Jika perlu, lepaskan inti berair. Kami mengirim potongan ke pengering listrik. Saat tomat mengering, tambahkan piring bawang putih dan kemangi ke tempat yang kosong. Tuang sayuran dan rempah-rempah yang benar-benar kering bersama dengan bawang putih ke dalam stoples dengan tutup kedap udara. Bagian dari topping pizza sudah siap.

Di akhir topik, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan video, yang menjelaskan secara rinci salah satu metode mengeringkan bawang putih dalam pengering listrik:

Semua materi di situs disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan cara apa pun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Diperbarui: 08-11-2019

Bawang putih adalah tanaman dua tahunan dari keluarga bawang merah, yang memiliki bau dan rasa yang khas. Sebagai hidangan independen, itu tidak digunakan, meskipun, menurut definisi, sayuran. Bawang putih adalah bumbu tambahan untuk masakan dan acar. Ini juga merupakan gudang vitamin dan mineral. Bawang putih membunuh mikroba, merangsang jantung dan hati, meningkatkan pengeluaran dahak dan bahkan melawan sel kanker, setara dengan kemoterapi dalam hal efeknya. Dia menjadi biasa di tempat tidur. Cara menangani sayuran ini, ulasan singkat akan memberi tahu.

Apakah saya perlu mencuci bawang putih setelah menggali?

Setelah menentukan pematangan dengan penampilan bagian tanah, itu dengan hati-hati dikeluarkan dari tanah. Karena letaknya dalam, tidak diinginkan untuk menarik bawang putih. Yang terbaik adalah menggalinya dengan garpu rumput dan meletakkannya di atas tempat tidur selama 2-3 hari hingga kering. Pertanyaan “mencuci atau tidak” menimbulkan kontroversi dan perbedaan pendapat di kalangan petani sayuran, sehingga tidak ada jawaban yang pasti. Sebagian besar setuju bahwa tidak perlu mencuci - Anda hanya perlu mengeringkannya. Yang lain mencuci dan mengklaim bahwa setelah dicuci dan dikeringkan, letaknya tidak lebih buruk dari sekadar dikeringkan. Salah satu metode yang disarankan: setelah dicuci di bawah aliran air dingin, celupkan kepala ke dalam larutan garam. Jika tidak ada jawaban yang pasti, maka setiap orang memutuskan sendiri apakah sayuran yang digali harus melakukan prosedur air atau tidak.

Bisakah Anda menanam bawang putih setelah bawang putih?

Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, tanaman di kebun dianjurkan ditanam dengan urutan tertentu. Ada budaya yang tidak cocok di lingkungan dengan spesies tertentu atau setelah mereka. Bawang putih juga memiliki "suka" dan "tidak suka". Sangat tidak diinginkan untuk menanamnya dua kali di satu tempat - tiga hingga empat tahun harus berlalu, setelah itu budaya dapat ditanam di taman lama. Ini juga tidak akan baik menggantikan tanaman umbi-umbian, yang sangat menguras bumi. Pilihan terbaik adalah mendarat di tempat mentimun, labu, paprika, biru tumbuh.

Apakah saya perlu memotong bawang putih?

Proses penyiapan bawang putih untuk penyimpanan terdiri dari beberapa tahap. Pemangkasan daun didahului dengan pra-pengeringan. Hanya ketika daun benar-benar layu, mereka dipotong dengan gunting tajam. Tergantung pada metode penyimpanan, tangkai dibiarkan pendek - 3-5 cm (untuk penyimpanan dalam kotak, tas) atau 20-25 cm, diikat menjadi bundel.

Haruskah saya memotong akar bawang putih?

Pemangkasan akar adalah suatu keharusan. Mereka dihapus 2-3 minggu setelah penggalian dan pengeringan. Pertama, sisa-sisa tanah kering dihilangkan dari mereka, dan kemudian dipotong, menyisakan 3-10 mm. Anda dapat memotongnya dengan pisau tajam di bagian paling bawah, berusaha untuk tidak merusaknya. Akar bawang putih, yang dimaksudkan hanya untuk penyimpanan, juga dibakar dengan gas. Terlepas dari metode pemindahan, manipulasi ini mencegah sayuran tumbuh selama pematangan.

Apakah mungkin memotong bawang putih segera setelah panen?

Kebijaksanaan mengatakan bahwa dia yang tergesa-gesa menderita kesulitan. Hal ini juga berlaku dalam kasus pemotongan bawang putih yang tergesa-gesa segera setelah panen. Daun tidak dapat segera dihilangkan, karena zat bermanfaat kembali ke kepala dari mereka. Pemangkasan yang tidak tepat waktu juga mempengaruhi umur simpan sayuran, menguranginya dan membuat bawang putih lebih rentan terhadap penyakit.

Apakah saya perlu mengikat bawang putih?

Ada beberapa cara untuk menyimpan bawang putih:

1. Itu dikumpulkan dalam tandan dengan berat sekitar satu kilogram dan digantung di langit-langit.
2. Penyimpanan dalam kisi-kisi menyediakan pemeriksaan berkala untuk kepala yang rusak. Grid tidak hanya dapat diatur, tetapi juga digantung.
3. Penyimpanan dalam kotak kayu atau stoples steril, ditutupi dengan garam kasar, yang melindungi dari penyakit.
4. Bawang putih disimpan dalam minyak bunga matahari.
5. Ikat atau kepang menjadi kepang adalah salah satu cara menyimpannya. Untuk kenyamanan, batang palsu dibiarkan panjang, dan untuk kekuatan, benang ditenun dan strukturnya ditangguhkan dari langit-langit. Kondisi utama adalah kegelapan, kesejukan dan tidak adanya kelembaban yang kuat.

Bisakah bawang putih dibekukan?

Membekukan bawang putih adalah pilihan lain untuk penyimpanan jangka panjang. Pada saat yang sama, ia mempertahankan sebagian besar sifat yang bermanfaat, rasa dan aroma yang melekat. Seluruh kepala atau cengkeh tidak cocok untuk pembekuan - rasa dan teksturnya memburuk. Lebih mudah untuk membuat kubus bawang putih dengan cara membekukan bawang putih giling dalam cetakan es. Anda juga bisa menambahkan minyak sayur ke bawang putih cincang atau memuntir kemangi, adas, ketumbar dengannya. Anda perlu menyimpan pembekuan seperti itu dalam kantong plastik ketat, dari mana, menggunakan tabung koktail, keluarkan udara dan gabus dengan hati-hati.

Kemudahan menanam bawang putih biasanya menghasilkan panen yang melimpah dari sayuran herba tahunan ini dan tantangan tahunan tentang cara menyimpan bawang putih untuk panen berikutnya. Ada banyak cara untuk menyimpan suatu kultur, namun tidak semuanya mampu memberikan kualitas penyimpanan yang baik dari sayuran yang pedas dan harum. Apakah mungkin untuk membekukan bawang putih, dan varietas Alliaceae mana yang mampu bertahan lebih baik di musim dingin?

Penyimpanan, termasuk jangka panjang, hingga panen baru, tunduk pada apa pun, tepat waktu dikeluarkan dari kebun dan bawang putih yang disiapkan dengan benar. Dipercayai bahwa varietas bawang putih musim semi, yang dipanen pada bulan terakhir musim panas, jauh lebih tahan lama daripada rekan musim dingin mereka, tetapi sejumlah besar ulasan dari ahli agronomi berpengalaman telah membuat penyesuaian pada informasi penyimpanan produk ini. Ternyata dalam kebanyakan kasus menanam tanaman musim dingin, banyak tukang kebun karena alasan tertentu menghilangkan kebutuhan akan sejumlah tindakan untuk mendisinfeksi bahan benih, dan ketika dihadapkan dengan penyakit sayuran atau fakta pembusukan kepala di tanah, mereka tidak selalu bekerja untuk mencari tahu penyebabnya dan membiarkan penyakit menutupi area penaburan yang luas.

Peran penting untuk penyimpanan yang tepat dimainkan oleh penentuan waktu pengumpulan tanaman sayuran yang benar:

• bawang putih musim semi, dikeluarkan dari kebun setelah 20 Agustus;
• sayuran musim dingin disimpan di kebun sampai pertengahan Juli.

Anda dapat menentukan kesiapan budaya untuk menggali, dengan fokus pada keadaan bagian hijau dari batang tanaman. Mendekati tanggal jatuh tempo, bagian atas sayuran mulai menguning, mengering dari lembaran luar dan menurunkan batang ke tanah - "menyebar". Tidak mungkin untuk menyimpan bahan tanam di tanah, seperti tidak mungkin menyirami bawang putih dalam 10-12 hari terakhir sebelum panen - semua ini berkontribusi pada pelepasan tunas muda oleh umbi dan disintegrasi umbi. kepala bawang putih menjadi siung individu. Dalam keadaan ini, umbi gali hanya berguna untuk penyimpanan dalam bentuk olahan.

Segera setelah seluruh budaya digali, itu disortir, membuang semua umbi yang rusak atau tidak cukup kencang untuk disentuh. Segera, di kebun, di atas perisai kayu atau logam, mereka melakukan pengeringan bawang putih pertama, setelah panen. Sayuran mengering di tempat teduh, selalu bersama dengan bagian atas dan seluruh bagian hijau tanaman. Pada malam hari, bawang dikeluarkan ke dalam ruangan, dan dikeluarkan lagi untuk hari itu - dan seterusnya, setidaknya selama 4 hari.

Bagaimana seharusnya bawang putih disimpan setelah digali, agar tidak khawatir memiliki sayuran di atas meja sampai panen berikutnya?

Di mana menyimpan bawang putih?

Penyimpanan bawang putih di ruang bawah tanah atau dapur harus dilakukan dengan tunduk pada rezim suhu yang tidak memungkinkan termometer menyimpang dari optimal + 3 ... + 6 derajat. Tidak disarankan untuk menggunakan kotak garasi logam atau ruang bawah tanah yang lembab untuk menyimpan sayuran ini - tingkat kelembaban di dalamnya dapat mencapai 80-100%, dan pada nilai seperti itu, bawang putih akan mengering atau mulai melunak dan membusuk.

Yang terbaik, setelah panen, gantung bawang putih dari langit-langit. Ada banyak metode untuk melakukannya dengan baik, mulai dari mengepang batang bawang putih kering menjadi kuncir, dengan pembentukan semacam "sulur", hingga menggunakan keranjang kecil atau "kantong" jala, di mana bawang putih akan berventilasi baik di musim dingin. Jika tidak mungkin untuk menyediakan sayuran dengan "ruang udara", kepala yang tidak rusak diletakkan dalam satu baris dalam kotak datar dengan lubang di dinding samping dan ditempatkan di rak.

Agar sayuran yang disimpan tidak menjadi lembab, Anda tidak dapat meletakkan pembatas buku dengan bawang putih di dekat kotak dengan wortel, lobak, bit, lobak, kol. Satu-satunya tetangga budaya yang layak selama penyimpanan adalah bawang yang dikeringkan dengan baik.

Ada pilihan lain untuk memperpanjang umur simpan kepala sayuran mentah - simpan di lemari es. Seluruh kepala sayuran ditempatkan 3-5 potong dalam kantong kertas kraft kecil dan menempati wadah sayuran terpisah di bagian bawah lemari es. Bawang putih disimpan dalam bentuk ini untuk waktu yang singkat - hingga tiga minggu, sehingga sebagian besar ibu rumah tangga memilih metode penyimpanan yang lebih merepotkan, tetapi dapat diandalkan - membekukan bawang di dalam freezer. Metode penyimpanan ini juga bagus karena yang disebut "tidak likuid" juga cocok untuknya - sayuran busuk, dari mana Anda perlu memotong area yang rusak, dan kemudian memotong gigi dengan pisau atau penggiling daging.

Bubur yang dihasilkan atau, jika diinginkan, seluruh gigi yang dikupas dikemas rapat dalam kantong ketat khusus untuk suhu rendah dan briket ini disimpan dalam freezer selama diperlukan. Berapa suhu terbaik untuk menyimpan bawang putih? Lebih baik menyimpan briket beku dengan sayuran pada suhu -4 ... -7 derajat dan tidak pernah mencairkannya seluruhnya jika tidak perlu menggunakan seluruh massa.

Bagaimana cara menyimpan bawang putih di rumah?

Bawang putih yang diproses, selama penyimpanan, harus memiliki media pelindung atau nutrisi di mana kualitas manfaatnya tidak akan berubah, dan masa pakai sayuran diperpanjang untuk waktu yang lama.

penyimpanan minyak

Metode penyimpanan bawang putih ini disukai oleh mereka yang lebih suka menambahkan sayuran aromatik ke dalam sup dan saus salad. Dalam minyak sayur, bawang putih sebagian kehilangan ketajamannya, tetapi malah menjadi sangat harum, bahkan memenuhi cairan pengisi dengan aroma kental. Skema memasak sayuran dalam minyak sederhana:

• siung bawang putih dikupas dan dipotong dengan pisau;
• massa tajam dipindahkan ke toples kecil, mengisinya dengan 2/3;
• dalam aliran tipis dan dengan pengadukan konstan dari bubur cair, minyak sayur dituangkan ke dalam toples, menambahkan "gantungan" ke wadah;
• bawang putih dalam toples ditutup dengan tutup plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Pada minyak bunga matahari yang tersisa setelah menggunakan sayuran, Anda bisa memasak hidangan pertama dan bahkan menggunakannya untuk tujuan pengobatan. Umur simpan benda kerja hingga 3 bulan.

Alkohol tingtur bawang putih

Tingtur bawang putih obat sering disebutkan dalam buku referensi medis, jadi di sebuah rumah di mana ada pasien dengan patologi kardiovaskular, panen musim dingin seperti itu akan berguna. Untuk mendapatkan ramuan dari sayuran, Anda memerlukan tindakan minimum dan sedikit menunggu:

• dua gelas siung bawang putih cincang, cincang dalam penggiling daging, bersikeras dalam stoples tertutup selama sekitar satu setengah jam;
• setelah bersikeras, seluruh lapisan atas massa dihilangkan dengan sendok - sekitar sepertiga dari jumlah total, dan sisa bubur dipindahkan ke botol kaca gelap 0,5 liter yang disterilkan dan dituangkan dengan segelas alkohol berkualitas tinggi;
• botol tertutup disimpan di tempat terpencil selama satu setengah minggu, setelah itu tingtur dapat dikonsumsi.

Bawang putih yang "dibuang" tidak perlu dibuang - cara terbaik untuk menyimpannya adalah dalam toples minyak, sesuai dengan metode sebelumnya, atau, sebagai alternatif, di dalam freezer.

Bagaimana cara menyimpan bawang putih yang tidak dikupas?

Penyimpanan bawang putih di rumah dapat dilakukan tanpa tambahan pengolahan sayuran. Dengan demikian, bawang putih dapat disimpan di apartemen hingga enam bulan, dan mempertahankan rasa dan aroma aslinya lebih lama.

Penggunaan bahan curah

Menyimpan bawang putih dalam tepung, garam kasar atau abu kayu dibenarkan oleh sifat penyerap kelembaban dari sorben ini. Penggunaan zat apa pun memungkinkan Anda menyimpan sayuran yang dipanen langsung di dapur, tanpa mengalokasikan ruang terpisah, seperti ruang bawah tanah atau dapur:

• Tepung. Bagian bawah wadah plastik datar ditutupi dengan lapisan tepung dan kepala bawang putih dengan ukuran yang sama diletakkan secara merata di atasnya. Dengan menggunakan saringan, tepung sederet bawang padat dengan tepung dan tutup rapat wadah untuk penyimpanan lebih lanjut.
• Garam. Sebagai wadah, mereka mengambil kotak kecil berlubang atau kotak karton bergelombang dengan lubang di tutupnya. Diperbolehkan untuk meletakkan hingga tiga lapis kepala bawang putih dalam satu wadah, agar tidak menghancurkan baris terendah dengan berat bawang dan garam. Menggunakan toples kaca 1-2 liter alih-alih kotak memperpanjang umur simpan sayuran selama satu atau dua bulan lagi, hal utama adalah jangan lupa untuk menaburkan dengan murah hati lapisan paling atas dari kepala yang ditumpuk dengan garam.
• Abu. Metode meletakkan sayuran persis mengulangi yang sebelumnya. Kotak dengan kandungan abu paling baik disimpan di dekat radiator.

Jika bawang putih disimpan di apartemen kota di dapur atau di dapur, perlu untuk memastikan bahwa tidak ada kentang, kubis, penanda bit di sebelah sayuran yang berubah-ubah, yang menyebarkan kelembaban dan dapat menyebabkan budaya membusuk.

"baju parafin"

Untuk waxing, pilih kepala sayuran dengan ukuran yang sama, sedang, dengan gigi yang menyatu rapat dan kulit yang utuh. Bagian bawah setiap kepala, dari mana akar mulai tumbuh, dibakar. Dalam wadah tahan panas, dengan api kecil atau dalam penangas air, lelehkan lilin lilin yang pecah atau parafin kental ke keadaan cair.

Setiap kepala bawang putih diambil secara terpisah dengan tangkai kering dan direndam dalam cairan, menahan sayuran dalam parafin selama tepat 3 detik. Kemudian kepala sayuran ditanam dalam satu baris dalam kotak datar dan disimpan di tempat yang sejuk, jauh dari sinar matahari. Dalam lapisan parafin, bawang putih varietas musim dingin disimpan hingga Januari-Februari, varietas musim semi - hingga sekitar Juni.

Pilihan penyimpanan apa pun untuk sayuran pedas panas yang dipilih oleh nyonya rumah (pengecualian adalah pembekuan), harus diingat bahwa tidak ada cara universal untuk melindungi sayuran dari pembusukan, yang berarti bahwa karena satu siung bawang putih yang rusak, ada risiko pembusukan seluruh tumpukan. Setidaknya satu setengah bulan sekali, Anda perlu memilah-milah stok, memeriksa kepala bawang putih dan mengevaluasi bau yang berasal dari kotak (toples) dengan sayuran.