perlengkapan

Hidangan yang dimasak di tandoor sangat berair dan kaya rasa. Apalagi Anda bisa memasak beberapa masakan sekaligus di dalamnya. Untuk memudahkan penempatannya di tandoor, bisa dilengkapi dengan berbagai perangkat.

Berbeda dengan anglo, di tandoor, shish kebab dan kebab digoreng tidak secara horizontal, tetapi secara vertikal. Pada saat yang sama, jus tidak mengalir ke arang, tetapi ke bagian bawah, merendam daging dan membuatnya empuk dan berair. Untuk memperbaiki tusuk sate dengan nyaman dan aman, Anda dapat meletakkan batang di leher, di mana tusuk sate diletakkan pada cincin. Tetapi lebih mudah untuk membuat tutup khusus dengan slot dan lubang untuk kuali. Itu terbuat dari lembaran logam sesuai dengan ukuran leher, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Untuk memasak pilaf, rebusan, ikan atau sayuran dalam kuali, dan pada saat yang sama mengeluarkan asap dari oven, lubang dapat disediakan di tutupnya.

Tandoor dapat digunakan tidak hanya sebagai barbekyu, tetapi juga sebagai oven untuk hidangan yang mendekam. Itu membuat sup kubis harian yang sangat baik, sayur rebus, rebus. Untuk menempatkan pot atau besi cor di dalam tandoor, dan kemudian mudah untuk mengeluarkannya, Anda dapat membuat jeruji pada braket, seperti pada foto.

Tandoor terbuat dari batu bata daerah pinggiran kota akan menggantikan, dan oven untuk roti pita. Instalasi do-it-yourself tidak akan memakan banyak waktu dan akan memungkinkan Anda untuk menikmati hidangan oriental yang luar biasa dan harum bersama keluarga dan teman.

Banyak orang memiliki jenis oven sendiri untuk memasak makanan sehari-hari dan hari raya. Yang paling terkenal dari ini perlengkapan - barbekyu, panggangan, barbekyu, tetapi tidak banyak orang yang masih tahu kompor seperti tandoor, yang digunakan untuk memasak hidangan nasional di Asia Tengah.

Sangat mungkin untuk membangun tandoor dengan tangan Anda sendiri di pondok musim panas atau di halaman rumah pribadi jika Anda tahu apa itu dan langkah demi langkah mengikuti semua tahap konstruksinya.

Apa itu tandoor, dan apa yang bisa dimasak di dalamnya?

Oven tandoor di negara-negara Asia digunakan untuk memasak, bisa dikatakan, semuanya, mulai dari memanggang roti hingga memanggang daging. Oleh karena itu, bangunan ini mungkin dapat ditemukan di setiap halaman rumah pribadi di bagian tersebut. Rasa hidangan yang luar biasa yang dimasak di tandoor juga dihargai oleh pecinta masakan oriental Rusia, sehingga semakin sering kompor seperti itu muncul di wilayah pinggiran kota dan di Rusia.

Kue Uzbekistan yang harum berbagai macam, sayuran panggang, barbekyu, ayam goreng- semua ini dapat dimasak dalam oven yang relatif kecil, tetapi sangat serbaguna ini.

PADA negara-negara Asia Tengah Kayu bakar selalu kekurangan pasokan, karena tidak ada hutan yang signifikan dan bahkan penanaman langka di wilayah ini. Sebagian besar tumbuh semak rendah, pohon soliter dan herba yang tidak membutuhkan banyak kelembaban. Merekalah yang secara tradisional digunakan untuk menyalakan tandoor. Ini memiliki desain yang dapat dipanaskan dengan sekelompok saxaul sederhana - semak yang tumbuh di tanah berpasir dan, ketika dibakar, memberikan panas kuat jangka pendek. Oven tetap panas untuk waktu yang lama, yang memungkinkan Anda memanggang banyak produk roti, dan karenanya dapat disebut sebagai alat memasak yang sangat ekonomis.

Roti pipih yang dipanggang di tandoor disebut "tandyr-nan" di negara-negara Asia, yang berarti roti tandoor dalam bahasa Turki.

Desain tandoor

Desain tandoor cukup sederhana, tugas membangunnya cukup layak untuk pemula, dan adanya instruksi untuk menyelesaikan setiap langkah dalam konstruksi tidak akan memungkinkan Anda membuat kesalahan.

Agar tidak memikirkan komposisi mortar yang benar untuk meletakkan dinding, Anda dapat membeli campuran tahan panas khusus untuk konstruksi kompor dan perapian di toko perangkat keras. Instruksi persiapan dapat ditemukan pada paket, dan jika Anda mengikuti rekomendasi pabrikan, solusinya akan menjadi plastik, dan ketika dikeringkan, itu tidak akan memberikan banyak retakan.

Perlu segera dicatat bahwa model ini dirancang untuk memasak hidangan daging, ikan, dan sayuran, tetapi tidak akan berfungsi untuk memanggang roti di dindingnya. Jika Anda berpikir untuk membuat kue, maka dinding dari dalam harus dilapisi dengan tanah liat, dan permukaannya harus dihaluskan dengan baik.

Saat memasang opsi ini, pekerjaan juga dimulai dengan persiapan fondasi. Namun dalam hal ini, menurut pembangun, tiga lapisan dapat digunakan sebagai fondasi. bata silikat diletakkan di dalam lubang galian. Dan, peletakan lapisan pertama dilakukan di sepanjang lubang, yang kedua melintasi, dan yang ketiga - lagi.

Baris pertama pasangan bata tandoor itu sendiri harus kontinu, dan di lapisan kedua, dari tengah ke salah satu sisi platform yang dihasilkan, saluran horizontal dibiarkan, yang akan berfungsi sebagai ruang bertiup. Baris ketiga diletakkan sepenuhnya, menghalangi saluran blower, tetapi sebuah lubang ditinggalkan di tengah situs, di mana tandoor akan dipasang.

Baris bawah batu bata di fondasi diletakkan tanpa mortar, tetapi saling menempel erat, lubang tidak akan membiarkan baris bergerak ke satu arah atau yang lain. Di lapisan atas, lebih baik untuk mengikat bata bersama dengan campuran tanah liat dan memperbaikinya di semua sisi dengan potongan tulangan, berukuran 400 500 mm. Batang tulangan didorong ke tanah, dan di atasnya ada bagian yang tingginya sama dengan deretan batu teratas.

Jika alas untuk tandoor diletakkan hanya dari satu lapisan batu bata (seperti yang ditunjukkan pada foto-foto ini), maka sebuah lubang digali di bawahnya, berukuran sekitar 200 × 200 mm, dan sebuah pipa dipasang di dalamnya. Tetapi, perlu dicatat bahwa metode meniup perangkat ini tidak terlalu dapat diandalkan, karena selama hujan ruang tanah akan tersapu oleh air dan seiring waktu strukturnya bisa melorot.

Sebuah lingkaran ditandai di situs di sekitar lubang blower, di mana tandoor akan dipasang.

Setelah memasang baris pertama batu bata, itu diikat dengan dua baris kawat baja, yang ujungnya dipelintir dan disembunyikan di celah.

Selanjutnya, dua baris lagi dipasang di baris pertama dengan cara yang sama. Secara total, 57 batu bata perlu ditemukan untuk konstruksi. Setiap baris diperbaiki, seperti yang pertama, dengan ikatan kawat. Tinggi total tandoor, setelah pemasangannya, akan menjadi 750 mm.

langkah berikutnya semua celah di antara batu bata ditutup dengan mortar yang terbuat dari campuran tahan api. Sebelum menggunakan mortar, disarankan untuk membasahi batu bata agar air dari campuran tidak terlalu cepat meresap ke dalam batu bata kering, dan pengeringan berlangsung secara merata dan bertahap.

Setelah semua celah ditutup dan mortar di dalamnya mengering, struktur "diplester" di seluruh permukaannya.

Selanjutnya, Anda perlu melapisi seluruh struktur dengan lapisan tanah liat, yang ditambahkan jerami cincang halus. Harus ada dua lapisan seperti itu dengan ketebalan 15 20 mm, dan yang kedua diterapkan setelah yang pertama mengering, kira-kira dua hingga tiga hari kemudian. Mereka harus mengering secara merata, tanpa penguapan kelembaban yang cepat, dan untuk ini, strukturnya ditutup dengan bungkus plastik.

Lapisan-lapisan ini harus diterapkan secara merata, tetapi tidak perlu menghaluskan permukaannya, karena masih akan tertutup dari atas.

Kemudian, dinding tanah liat dibungkus dengan lapisan penguat yang terdiri dari jaring logam dengan sel sekitar 50 × 50 mm.

Cincin logam dipasang di sekitar bukaan tungku, yang akan memisahkan area pemasangan penutup dari permukaan lainnya. Bagian ini harus memiliki ketinggian 30 50 mm. Dari sisi luarnya ke tepi dinding, lapisan tanah liat diterapkan, sama dengan ketinggian lingkaran.

Kemudian jaringan logam di dinding sepenuhnya ditutupi dengan lapisan tanah liat lain dan dibiarkan kering.

Selanjutnya, ketika permukaan sudah siap, lapisan mortar beton diterapkan padanya, yang terdiri dari pasir dan semen, dengan perbandingan 3:1. Master yang membangun tandoor merekomendasikan untuk menambahkan satu atau satu setengah sendok teh ke beton yang dimaksudkan untuk pelapis deterjen- tidak akan membiarkan larutan menyusut saat dikeringkan.

Pengeringan permukaan struktur berlangsung dalam waktu seminggu. Selama ini, Anda perlu membuat kayu tutup dengan pegangan akan memungkinkan untuk untuk waktu yang lama tetap hangat di dalam tandoor saat dibakar.

Selain itu, untuk menggantung tusuk sate, perlu membuat palang logam, yang diletakkan di sisi lubang tandoor di bawah tutup kayu.

Saya harus mengatakan bahwa jika diinginkan, seluruh permukaan tandoor dapat didekorasi lapisan dekoratif– misalnya, flat berlatar mosaik batu alam. Omong-omong, lapisan ini akan menjadi insulasi tambahan untuk kompor, yang akan membantu menjaga panas di dalamnya.

Video: membangun tandoor sesuai dengan skema yang disederhanakan

Harga bata tahan api

Bata tahan api

tandoor selesai

Dijual, Anda dapat menemukan tandoor yang sudah jadi berbagai ukuran, dan agar tidak melakukan pekerjaan asing, Anda cukup membeli kompor seperti itu dan bahkan kayu bakar yang dirancang khusus untuk tungkunya.

Selain tandoor berbahan bakar kayu, mereka bahkan menjual model listrik, yang tidak memerlukan bahan bakar, karena pemanasan dilakukan oleh elemen pemanas yang dipasang di bagian bawah tungku.

Setiap produk pabrik siap pakai akan memungkinkan berbagai hidangan apa pun, mulai dari memanggang kue dan pizza hingga memanggang sayuran dan daging panggang. Namun, harus diperingatkan bahwa rasa masakan yang dimasak oven listrik, sangat berbeda dengan yang digoreng atau dipanggang di tandoor yang dipanaskan dengan kayu bakar. Ini karena SEPULUH , meskipun dan memanaskan permukaan, tetapi sangat mengeringkan udara, dan karenanya produk-produk yang ada di ruang yang dipanaskan. Kayu bakar, dengan memanaskan dinding dan mengeluarkan kelembapannya sendiri, yang diserap ke dalam permukaan tanah liat berpori, menciptakan keseimbangan panas dan kelembapan yang diperlukan. Dalam iklim mikro yang menguntungkan ini, produk tetap berair, digoreng dengan baik, dan dipanggang.

Bagaimana itu disiapkan di tandoor?

• Selain kue dan shish kebab, barbekyu dan pizza dipanggang di tandoor. Tetapi untuk persiapan hidangan ini perlu elemen tambahan- ini adalah jeruji, yang dipasang di leher tungku pada pengencang khusus dan jatuh kira-kira ke tengah tandoor.

• Pada parutan yang sama Anda dapat meletakkan besi tuang atau wajan dengan produk yang diperlukan dan dapatkan pilaf harum atau sup kubis rebus.
• Saat memasak daging berlemak, misalnya, domba, jeruji dipasang di atas arang, dan sebuah wadah diletakkan di atasnya, di mana jus dan lemak akan mengalir dari sepotong yang ditangguhkan di atasnya - komponen ini diperlukan untuk membuat shurpa.
• Saat memasak kebab atau barbekyu di tandoor versi Uzbekistan ukuran kecil, tusuk sate cukup dipasang di bukaan oven atau digantung di batang besi silang. Pada saat yang sama, leher ditutup dengan penutup dari atas.
• Semua hidangan dimasak di tandoor jauh lebih cepat daripada di oven atau di atas. Misalnya, domba dan babi akan membutuhkan 18 25, daging sapi 30 35, ikan atau unggas 8 12, dan sayuran semuanya 5 7 menit.
• Spesialis kuliner oriental menyarankan: dalam tandoor yang tidak sepenuhnya dingin, letakkan panci dengan daging keras, yang memiliki banyak urat dan, selama memasak normal, akan dimasak sampai lunak selama beberapa jam. Panci, ditutup dengan penutup, dibiarkan di dalam tandoor sampai keesokan paginya, dan kemudian hidangan apa pun dapat disiapkan dari daging ini di mana ia akan "meleleh" di mulut.

Selain model kompor yang disajikan di atas, ada opsi lain, tetapi desain konstruksi yang paling terjangkau adalah tandoor modern yang disederhanakan. Bahkan seorang pembangun yang tidak berpengalaman dapat membuat tungku oriental seperti itu, jika ia membuat fondasi dengan benar, menghitung beban, dan mengikuti instruksi konstruksi.

Memiliki tandoor di pedesaan, Anda tidak perlu khawatir seseorang akan tetap lapar, karena hampir semua hidangan bisa dimasak di dalamnya. Dan yang paling penting, Anda tidak harus berdiri di atas mereka. Setelah memanaskan tandoor dan memasukkan produk yang sudah jadi ke dalamnya, Anda dapat menjalankan bisnis Anda, secara berkala memeriksa kesiapan hidangan, dan kemudian tetap menyajikannya panas ke meja pada waktu yang tepat.

(17 peringkat, rata-rata: 4,41 dari 5)

Mereka yang lebih suka bersantai di alam tidak bisa tidak menyukai barbekyu. Daging yang digoreng di atas bara, dituangkan dengan saus harum dan dibumbui dengan sejumput rempah-rempah oriental di atas panggangan - apa yang bisa lebih enak? Hanya daging yang dipanggang di tandoor bata.

Apa itu tandoor?

Tandoor bata adalah oven Turki di mana kebab yang sangat lezat dimasak. Rahasianya terletak pada kenyataan bahwa daging dalam desain ini dipanggang secara merata. Efek ini tercapai berkat distribusi panas yang seimbang. Di tandoor, Anda tidak hanya bisa memanggang daging babi, daging sapi muda, dan domba, tetapi juga membuat kue oriental dan roti pita yang lezat. Mari kita pertimbangkan lebih detail cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri.

Oven tandoor tradisional berasal dari Asia Tengah. Itu terbuat dari tanah liat tahan api, dikeringkan di bawah sinar matahari dan dibakar di atas kayu bakar saxaul. Dalam kondisi garis lintang tengah, hampir tidak mungkin untuk mereproduksi teknologi ini, karena diperlukan kondisi khusus untuk mengeringkan tanah liat:

• kelembaban rendah;
• spektrum cahaya tertentu.

Iklim gurun dengan mudah menciptakan rezim seperti itu: matahari yang panas berkontribusi pada penguapan kelembaban dan memanaskan tanah liat hingga 70 derajat, dan debu yang terkandung di udara bertindak sebagai semacam filter untuk sinar UV. Hal ini memungkinkan tungku mengering tanpa tekanan internal, dan ketika dianil, tungku tetap utuh bahkan dengan ketebalan dinding yang besar.

Pada tanah liat yang mengering dalam kondisi normal, kerak cepat terbentuk, dan di dalamnya tetap lembab. Ketika mereka mencoba membakarnya, kelembaban internal mulai keluar dengan tiba-tiba dan retakan muncul. Oleh karena itu, di garis lintang kami, tidak mungkin membuat tandoor keramik, bahkan jika tanah liat fireclay yang baik digunakan.

Oleh karena itu, setelah memutuskan untuk membuat desain seperti itu di negara ini, pengrajin mengambil kerabat terdekatnya sebagai dasar - tandoor Armenia . Itu terbuat dari batu bata fireclay, dan dindingnya jauh lebih tebal, yang memungkinkan Anda menahan panas untuk waktu yang lama.

Penampilan tungku menyerupai tempayan. Bahan bakar ditempatkan langsung di dalam dan dibakar. Ketika hanya arang yang tersisa dari pohon, kebab ditempatkan di dalam oven. Mereka harus ditempatkan dengan ujung yang tajam di atas fondasi atau digantung dengan kait di tempat bertengger, yang disiapkan terlebih dahulu.

Keuntungan tandoor yang tak terbantahkan - retensi panas jangka panjang. Berkat ini, Anda bisa memasak lebih dari satu batch daging panggang.

Bagaimana cara kerja oven tandoor? Di bagian bawah desain ini terdapat lubang khusus yang disebut blower. Dasar tanah liat ditutupi dengan batu bata. Antara alas dan bata ada kecil lapisan udara diisi dengan pasir atau garam. Batubara ditempatkan di dalam melalui lubang atas. Ada juga desain dengan lubang samping, tetapi dalam versi tradisional, desain ini praktis tidak digunakan.

Agar lebih nyaman memasak barbekyu, disediakan panggangan khusus. Ini juga digunakan untuk ikan dan sayuran. Karakteristik hemat panas yang baik adalah karena bahan yang digunakan untuk membuat struktur. Semuanya memiliki sifat fenomenal untuk akumulasi panas. Suhu maksimum di mana oven batu bata dapat dipanaskan adalah 400 derajat Celcius. Jika kue dimasak dalam oven, dan bukan daging, maka dindingnya dibersihkan dari abu dan jelaga terlebih dahulu.

Teknologi pembuatan tungku

Dibutuhkan beberapa minggu untuk membangun tungku ini. Struktur seperti itu, seperti anglo, ditempatkan di jalan, jadi pemasangan harus dilakukan di bulan-bulan musim panas, karena pekerjaan dengan pasangan bata hanya dilakukan pada suhu positif.

Dasar

Perangkat tandoor untuk kue dimulai dengan pembangunan fondasi yang kokoh. Pondasi diperlukan agar pasangan bata tidak runtuh selama pergerakan musiman tanah. Banyak yang membuatnya dari pelat beton yang sudah jadi, tetapi lebih sering mereka mengisi fondasi di tanah sesuai dengan ukuran tungku masa depan.

Pertama-tama, penandaan dilakukan di lokasi yang dipilih: mereka menunjukkan kontur tungku, serta platform untuk mendekatinya. Sod dipindahkan dari tempat yang ditentukan. Jika tanahnya berpasir, itu hanya cukup untuk meratakannya. Jika tanah liat atau lempung, maka 10 cm tanah dihilangkan dan parit yang dihasilkan ditutupi dengan pasir, setelah itu dituangkan dengan air dan ditabrak.

Mereka mulai meletakkan tulangan dari batang berdiameter 10-12 mm, dalam bentuk kisi pada jarak 15-20 cm dari satu sama lain, batang dihubungkan satu sama lain dengan kawat anil.

Bekisting dituangkan dengan beton, permukaannya diratakan dengan level dan papan, dan bagian atasnya ditutup dengan lapisan tipis semen. Ini membuatnya lebih tahan air. Langsung di tengah alas di bawah oven, reses dibuat di mana templat akan dipasang selama peletakan. Fondasi mendapatkan kekuatan dalam waktu dua minggu, dan kemudian mereka mulai membangun tungku.

Persiapan template

Sementara fondasi tungku mengering dan mendapatkan kekuatan, mereka mulai menyiapkan templat yang akan digunakan untuk pasangan bata. Karena batu bata diletakkan dalam lingkaran, cukup sulit untuk mempertahankan sudut yang sama tanpa templat. Untuk pembuatannya, perhitungan dan gambar dibuat, karena kenyamanan pasangan bata tergantung pada pelaksanaan templat yang benar. Hal utama adalah bahwa jarak antara level templat sesuai dengan ketinggian baris bata.

tukang batu

Bagian batu bata yang akan digunakan untuk membuat kubah dipotong, jadi Anda membutuhkan penggiling dengan lingkaran di sekitar batu. Anda juga akan membutuhkan:

• tingkat;
• palu dengan kepala karet;
• Guru Oke.

Dua wadah akan dibutuhkan: satu diperlukan untuk mengaduk mortar tanah liat, dan yang kedua diperlukan untuk air tempat batu bata akan dicelupkan.

Mereka mulai menguleni larutan pasir, tanah liat dan air, menambahkan garam - sendok makan per ember. Rasio pasir dan tanah liat tergantung pada kandungan lemaknya. Solusi jadi digulung menjadi bola, yang, ketika dijatuhkan dari ketinggian 30-40 cm ke permukaan yang keras, diratakan dengan pembentukan retakan kecil, tetapi tidak hancur. Jika solusinya mengandung terlalu banyak tanah liat, maka sambungan pasangan bata mulai retak saat ditembakkan.

Mereka mulai mengekspos batu bata dari baris pertama sesuai dengan polanya. Mereka harus ditempatkan di tepi yang sempit dengan ujung ke tengah sehingga diperoleh dinding setengah bata. Untuk membuat putaran, jari-jari luar harus memiliki celah yang lebar dan jari-jari dalam jauh lebih kecil.

Ketika semua batu bata diatur dan disejajarkan, mereka harus dikeluarkan satu per satu dari barisan dan dicelupkan sebentar ke dalam air bersih yang dingin untuk menghentikan pelepasan gelembung yang aktif. Kemudian solusi diterapkan pada batu bata dari tiga sisi dan diletakkan kembali dalam satu baris. Jadi secara bertahap lakukan dengan semua batu bata berturut-turut. Jahitan di luar harus isi dengan mortar dan bordir, berkat itu mortar akan bertahan lebih baik selama finishing.

Baris kedua ditata mirip dengan yang pertama, tetapi untuk kekuatan yang lebih besar dibuat dengan balutan, menggeser batu bata hingga setengahnya. Di baris kedua disediakan blower yang terbuat dari potongan pipa. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong dua batu bata berturut-turut menjadi dua, meninggalkan lubang di bawah pipa. Pasang blower dan perbaiki dengan solusi.

Baris ketiga dimulai dengan pembentukan atap tungku. Untuk memberikan kemiringan, bagian bawah semua batu bata sedikit miring dengan penggiling. Jika sudut dihitung dengan benar, maka baris berikutnya tidak perlu dipotong.

Jumlah batu bata di baris ketiga dan keempat berkurang, karena diameternya berkurang. Dalam hal ini, balutan di dalamnya tidak akan lengkap, dan batu bata digeser relatif terhadap baris sebelumnya sebesar 1/3. Setelah pasangan bata selesai, oven harus dikeringkan sampai mortar pasangan bata benar-benar kering. Jika cuaca panas, maka pasangan bata harus dibasahi untuk pengeringan yang seragam.

Menyelesaikan dan menembak

Ke meningkatkan kapasitas panas tungku, itu juga dilapisi di luar dengan mortar tanah liat, dan jika direncanakan untuk memanggang kue, maka dari dalam. Untuk ini, mortar pasangan bata biasanya digunakan, tetapi harus diremas hingga kental sehingga konsistensinya menyerupai plastisin. Untuk plastisitas, disarankan untuk menambahkan garam biasa ke dalamnya.

Sebelum pelapisan, pasangan bata dibasahi dengan pistol semprot dan larutan diterapkan dengan lapisan tidak lebih dari 1 cm, karena lapisan yang lebih tebal dapat retak selama penembakan. Leher juga harus dilapisi dengan pembulatan. Untuk membuat kompor terlihat lebih dekoratif, Anda bisa meletakkan mosaik atau batu alam di bagian luarnya.

Pengeringan oven yang sudah jadi berlangsung dua minggu. Setelah pengeringan awal, tandoor dimulai menenggelamkan. Untuk tujuan ini, kertas, serpihan atau serutan dari kayu kering digunakan, menambahkan bahan bakar dalam porsi kecil sehingga dinding cukup panas. Biarkan oven mendingin setelah setiap kebakaran. dan nyalakan lagi keesokan harinya. Oven harus dikeringkan selama dua minggu.

Penembakan kiln dilakukan setelah pemanasan awal. Untuk ini, kayu bakar kayu keras digunakan, setelah pembakaran di mana sejumlah besar batu bara tersisa. Bisa jadi:

• Pohon apel;
• ceri;
• pohon buah-buahan lainnya.

Batch pertama kayu bakar mereka meletakkannya seperempat dari ketinggian tungku, setelah itu mereka membakarnya dan menunggu sampai batu bara terbentuk. Kemudian batch berikutnya ditambahkan, sehingga mengisi tandoor sebanyak 2/3. Ketika api menghilang dan sejumlah besar bara terbentuk, kompor ditutup dengan penutup dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Setelah itu, semua abu dihilangkan, dinding bagian dalam dikipasi dengan sikat lembut - dan oven tandoor siap digunakan sebagai oven roti atau barbekyu.