Cara membuat tandoor portabel. Bagaimana cara membuat tandoor bata? Menyelesaikan dan menembak tandoor

Saat terbakar, bahan bakar memanaskan tanah liat yang terletak di antara elemen samping perangkat hingga suhu 250-400 derajat. Indikator tersebut disimpan di dalam struktur hingga 4 jam karena properti bagus batu tetap hangat.

Memasak adalah sebagai berikut. Tusuk sate atau grates berengsel dipasang di dalam oven. Makanan seperti daging, ikan, sayuran ditumpuk di atasnya.

Dan jika Anda tidak tahu cara memanggang kue di tandoor, kami akan menyarankan satu metode memasak. Setelah dinding tanah liat dipanaskan, perlu untuk menyekanya dari kemungkinan debu atau produk pembakaran. Maka Anda perlu menaburkan elemen samping dengan air dan menempelkan produk adonan ke dalamnya. Memanggang terjadi karena panas yang terakumulasi oleh dinding. Anda bisa mengeluarkan roti dari oven dengan pengait pada pegangan panjang atau sendok khusus.

Dalam oven unik ini, makanan menjadi matang karena panasnya dinding tanah liat, yang terakumulasi selama proses pembakaran. Berkat ini, makanan dimasak secara merata di semua sisi dan mempertahankan kesegarannya. Memasak dengan tusuk sate tidak perlu dibalik, karena elemen-elemen ini disusun secara vertikal. Proses memasak makanan di tandoor jauh lebih cepat daripada di panggangan atau barbekyu tradisional lainnya.

Varietas

Unit modern untuk pemberian memiliki berbagai modifikasi: mereka dapat stasioner atau portabel, dengan leher vertikal atau horizontal.

Penghuni musim panas menggunakan unit tipe klasik untuk menggoreng barbekyu atau hidangan daging lainnya. Tandoor modern dengan leher vertikal memberikan kesempatan untuk memasak makanan apa pun. Di wilayah Asia Tengah, perangkat dengan lubang horizontal umum digunakan, yang cocok untuk menggoreng kue pipih dan samsa.

Keuntungan utama susunan vertikal leher adalah fakta bahwa tungku semacam itu dilengkapi dengan tungku. Ini dapat memiliki diameter 200 mm dan ditempatkan di dinding sisi bawah.

Kenyamanan perangkat untuk membakar bahan bakar terbukti. Untuk memanaskan kompor, tidak perlu bersandar ke lubang dengan seluruh tubuh Anda. Setelah tandoor dipanaskan, lehernya ditutup dengan peredam, dan makanan dimasak dengan cara biasa. Anda dapat membuang kayu bakar yang terbakar hanya dengan membuka katup.

Oven dengan leher vertikal mudah dipindahkan dengan platform khusus.

Desain seperti itu harus memiliki setidaknya satu pasang roda putar untuk kemampuan manuver yang lebih baik. Gerobak taman tua dapat berfungsi sebagai platform yang ideal.

Modifikasi unit

Pabrikan modern menawarkan desain untuk setiap selera. Saat ini, tungku dengan desain palsu cukup diminati, yang membuat strukturnya menarik, dan juga memberi mereka perlindungan tertentu. Dalam desain ini, tandoor menyenangkan untuk digunakan baik di pondok musim panas maupun di restoran dan kafe luar ruangan.

Anda dapat membuat struktur dengan tangan Anda sendiri menggunakan tanah liat, batu bata atau pot bunga. Perangkat serupa aktif membeli di toko online dan titik offline. Modifikasi tungku modern diwakili oleh varietas berikut.

Tandoor listrik "Tuan"

Pilihan:

tinggi dengan penutup - 0,7 m;
tanpa penutup - 0,62 m;
diameter - 0,53 m.

Item berikut termasuk dalam kit:

baki sampah;
tusuk sate stainless steel - 6 pcs.;
rak perangkat untuk daging dan sayuran;
kabel listrik.

Berat tungku adalah 70 kg, kekuatannya 1,9 kW. Perangkat ini ditenagai oleh jaringan dengan tegangan 220 V. Harga tandoor listrik adalah 60 ribu rubel.

Tandoor portabel "Sarmat Nomad"

Jenis tungku ini ditandai dengan kekompakan dan kemudahan transportasi.

Pilihan:

tinggi dengan penutup - 0,63 m;
tanpa penutup - 0,4 m;
diameter - 0,43 m;
diameter leher - 0,18 m.

memarut;
poker, sendok;
pengencang kisi.

Unit ini memiliki berat 50 kg dan biaya 12 ribu rubel.

Tandoor keramik "Sarmat Premium Big"

Pilihan:

tinggi dengan penutup - 1,05 m;
tanpa penutup - 0,7 m;
diameter - 0,6 m;
diameter leher - 0,22 m.

Kit ini mencakup item berikut:

memarut;
panduan untuk tusuk sate "matahari";
tusuk sate stainless steel - 8 buah;
poker, sendok;
pengencang kisi.

Tandoor memiliki berat 130 kg. Harganya 18,5 ribu rubel.

Platform untuk perangkat unit

Jika Anda berencana untuk membangun daerah pinggiran kota oven tandoor, maka pertama-tama Anda harus memutuskan.

Apa pun perangkatnya, tradisional Asia Tengah atau portabel modern, lokasi terbaik dipertimbangkan ujung timur daerah pinggiran kota. bangunan luar, pondok, pohon buah dan semak harus setidaknya 10 m dari lokasi yang dipilih. Diinginkan bahwa wilayah itu menjadi sangat datar, karena itu diperlukan untuk membangun dasar tanah liat untuk tungku di atasnya.

Jika perlu, fondasi untuk platform dapat diperdalam ke tanah.

Untuk keamanan struktur dan sekitarnya, tandoor terletak jauh dari pipa gas dan kabel listrik. Area di sekitar unit harus dibersihkan dari daun dan kain.

Biasanya, tandoor dipasang di luar ruangan, tetapi juga dapat ditempatkan di bawah atap atau di dalam dapur musim panas, menyediakan struktur dengan cerobong asap.

Unit yang dibeli adalah kesenangan yang mahal. Namun, Anda dapat membuat tungku seperti itu dari bahan improvisasi sendiri. Untuk mengimplementasikan ide ini, Anda membutuhkan waktu dan usaha yang minimal.

agregat tanah liat

Ahli urusan tungku tidak membangun tandoor, tetapi membentuknya dari tanah liat. Bahan khusus untuk oven tradisional berasal dari Akhangaran dengan sifat penahan panas yang baik. Untuk mencegah campuran retak pada suhu tinggi, pembuat kompor mencampur wol domba atau unta dengannya. Komposisi batu dan komponennya adalah rahasia para empu tua, yang mereka sembunyikan dengan hati-hati. Karena itu, tidak mungkin membuat kompor menggunakan teknologi tradisional Asia sendiri. Satu-satunya jalan keluar adalah bereksperimen.

Untuk gambar yang lebih lengkap, cetak gambar tandoor tanah liat yang dilapisi dengan batu bata dan gunakan selama konstruksi peralatan.

Di bawah ini adalah teknologi pemahatan perangkat do-it-yourself yang harus Anda patuhi:

Pilihan kompor yang bisa diangkut

Untuk konstruksi tandoor jenis portabel, perlu menyiapkan elemen-elemen berikut:

pot lantai untuk bunga besar;
kapal tengah;
wadah kecil dengan lubang di bagian bawah;
disk logam dengan lubang di tengah (Anda dapat mengambil beban dari bilah);
batu hias untuk bunga;
gergaji besi.

Proses pembuatan perangkat dengan tangan Anda sendiri terdiri dari beberapa tahap berturut-turut:

Lihat video untuk lebih jelasnya:

tandoor bata

Jika diinginkan, di pondok musim panas, Anda dapat membuat oven bata stasioner dengan tangan Anda sendiri.

Dibutuhkan lebih banyak upaya untuk membangunnya daripada membangun perangkat tanah liat portabel. Bahan-bahan berikut harus disiapkan terlebih dahulu:

bata tahan api;
solusi tungku;
kaolin atau;
beton, pasir, tulangan;
pola bingkai kayu.

Urutan tandoor yang disajikan di bawah ini akan membantu saat meletakkan batu bata.

Fakta yang harus dipertimbangkan selama instalasi:

Bata tahan api dengan mortar tanah liat atau campuran kiln khusus harus menjadi dasar interior kiln. Dari itu dibuat bagian bawah, lengkungan dan dinding belakang. Di dalam, perangkat harus berukuran yang memungkinkan Anda menjangkau semua bagian oven dengan tangan Anda.
Merupakan kebiasaan untuk membuat lengkungan tandoor melengkung, yang merupakan tugas yang agak sulit. Karena itu, Anda dapat membuat tumpang tindih persegi panjang. Selama konstruksinya, penanda logam tidak dapat digunakan, karena logam dan batu bata memiliki arti yang berbeda koefisien ekspansi di bawah aksi termal.
Biasanya, bilah diletakkan di tepi, yang membantu menghemat panas. Namun, peletakan dengan metode satu bata dianggap cara yang lebih ekonomis. Bagaimanapun, penting untuk dapat menangani penggiling untuk menggiling bahan jika perlu.
Kosong kayu lapis akan membantu membuat dinding unit menjadi rata. Untuk templat, Anda perlu mengambil batang pendek yang sesuai dengan diameter tandoor, produk panjang, dan sepotong plastik kayu lapis. Untuk membuat templat, produk pendek harus dilampirkan ke batang panjang, dengan mempertimbangkan pengurangan jari-jari dinding tungku. Selembar papan laminasi kayu dipasang di atasnya. Kayu lapis kosong dipasang di tengah alas. Dengan bantuannya, batu bata diletakkan dalam lingkaran.
Agar struktur yang ditata tidak dipotong, setiap baris harus diperiksa levelnya dan diikat dengan kawat, yang dilepas setelah mortar mengeras.
Untuk membulatkan oven tandoor dengan metode lebar bata, batang pertama digergaji oleh penggiling dalam bentuk trapesium. Semua produk selanjutnya dipotong di satu sisi. Jika Anda meletakkan palang di tepinya, maka pembulatan tungku terjadi dengan bantuan templat dan melihat batu bata dari bawah.
Untuk memasang tusuk sate, cincin logam dipasang, yang diletakkan di atas struktur. Elemen ini dibuat dilepas atau dilekatkan dengan tanah liat. Menggunakan penggiling, disarankan untuk membuat potongan di dalam oven, yang akan diperlukan untuk meletakkan tusuk sate.

Untuk membuat tandoor bata dengan tangan Anda sendiri tanpa hambatan dalam bentuk kesalahpahaman tentang urutan tindakan, paling mudah untuk membagi seluruh proses konstruksi menjadi beberapa tahap:

Pemasangan pondasi. Perlu untuk menggali lubang dengan diameter sedikit lebih besar dari diameter tandoor. Bantalan pasir setinggi 10 cm diletakkan di bagian bawah, untuk kekuatan, fondasinya dilapisi jaring penguat dan diisi dengan beton. Permukaan diratakan menggunakan aturan. Basis mengering dalam 1,5-2 minggu.

Pada akhir tingkat ketiga, setiap baris berikutnya harus dipersempit sampai leher menjadi 0,5 m. Ini dapat dilakukan dengan menyesuaikan kemiringan bata dengan mengubah ketebalan mortar yang diletakkan atau dengan memotong batang dengan gerinda.
Menutupi oven dengan tanah liat chamotte. Setelah pasangan bata selesai, unit dilapisi di bagian luar dengan lapisan tanah liat yang tebal. Sebagai gantinya, perangkat dapat dilapisi dengan batu bata biasa. Jika metode tradisional diikuti, wol domba harus ditambahkan ke dalam campuran.
Penembakan tandoor berfungsi. Setelah semua lapisan oven mengering, perlu untuk melanjutkan dengan perlakuan panas. Untuk melakukan ini, perangkat dipanaskan dalam mode sedang, menggunakan setumpuk kecil kayu bakar.
Dekorasi. Agar panas tidak meninggalkan perangkat, dapat dilapis dengan alami batu hias. Metode desain lainnya adalah sebagai berikut: pasang kerikil kecil di antara jeruji ke dalam jahitannya. Tandoor bata buatan sendiri harus dilengkapi dengan penutup dan peredam blower.

Kesimpulan

Anda bisa memasak kebab dan kue yang lezat tanpa meninggalkan pondok musim panas Anda. Untuk membangun tandoor, pilih jenis perangkat yang Anda suka, beli bahan dan ikuti pesanan.

Mode pedesaan membawa objek pemujaan baru ke podium, dan banyak pemilik pondok musim panas mulai membangun tandoor dengan tangan mereka sendiri, membuat kesalahan dan terbakar.

Apa rahasia membangun tandoor, bagaimana memilih jenis yang tepat dan apa yang harus dipertimbangkan untuk mendapatkan bukan bara daging hitam, tapi kue yang lezat dan barbekyu yang lembut.

Apa itu tandoor?

Tanah air tandoor adalah sebagian besar wilayah Asia Tengah. Di Tajikistan disebut tanur, di Uzbekistan disebut tandoor, dan di Turkmenistan disebut tonur. Dengan prinsip yang sama, tandoor dibangun di India dan tonir di Armenia. Namun, tidak peduli bagaimana pemanggang oven universal ini disebut, Anda tidak akan melihat perbedaan besar dalam desain.

Ini adalah wadah keramik dengan berbagai ukuran, dengan lubang di bagian atas atau samping. Bahan bakar (batubara, kayu bakar, semak belukar) ditempatkan di dalam semacam kendi tanah liat, dan menghangatkannya sehingga dinding tebal tungku menjaga suhu yang diinginkan untuk waktu yang lama.

Jenis tandoor

Sejak kemunculan tandoor pertama, belum mengalami perubahan yang signifikan. Semuanya juga digunakan untuk membuatnya tanah liat kaolin, wol unta atau domba, pasir dan batu bata. Bahan-bahan inilah yang diperlukan untuk pembangunan tandoor Asia Tengah yang sebenarnya. Namun, ada pembagian tungku menjadi beberapa jenis, berdasarkan tempat pemasangannya.

tandoor tanah dipasang di halaman, di atas platform tanah liat. Untuk roti, samsa, barbekyu, tandoor diatur secara vertikal, instalasi horisontal hanya berlaku untuk memanggang roti.

Lubang atau tandoor tanah dimasukkan ke dalam lubang yang digali di tanah. Tanah liat dan fireclay digunakan dalam konstruksinya. Pada zaman kuno, spesies ini sering digunakan untuk pemanas ruangan.

tandoor portabel- Ini tampilan modern oven, yang memiliki pegangan besi untuk dibawa. ukuran kecil, dalam bentuk tong dengan penutup, ia berhasil menggantikan anglo yang sudah tidak asing lagi bagi kita.

Prinsip operasi

Tandoor tanah liat Uzbekistan adalah varian klasik dari oven seperti kuali tanah liat yang telah dibalik dan bagian bawah serta tenggorokannya dibalik. Dengan menggunakan contohnya, kami akan mempertimbangkan fitur perangkat dan prinsip pengoperasian tandoor.

Sebuah lubang (tiupan) dibuat di bagian bawah tandoor. Di luar, dasar tanah liat dilapisi dengan batu bata. Pasir atau garam dituangkan di antara batu bata dan dinding tandoor. Bahan bakar (batubara, kayu bakar) ditempatkan di bagian bawah boiler melalui lubang atas, dan abu dikeluarkan melaluinya. Panggangan dipasang di dalam untuk memasak daging, ikan, atau sayuran.

Dasar tanah liat untuk tandoor dengan lubang khusus - suplai

Semua bahan dari mana tandoor dibuat memiliki kemampuan tinggi untuk mengakumulasi (mengakumulasi) panas. Saat dipanaskan, dinding tungku mempertahankan suhu tinggi untuk waktu yang lama (dari 250 hingga 400 derajat). Setelah tandoor mencapai suhu yang diperlukan, dinding dibersihkan dari jelaga dan abu, dan kue Uzbekistan yang terkenal diletakkan di atasnya.

Penting! Setelah memanaskan tandoor sekali, Anda bisa memasak makanan di dalamnya selama 6 jam.

Cara membuat tandoor

Membuat oven tandoor dengan tangan Anda sendiri bukanlah proses yang cepat dan memakan waktu. Jika Anda bertekad untuk membangun tungku seperti itu di situs Anda, maka Anda harus melakukan pemeriksaan menyeluruh pekerjaan persiapan. Ngomong-ngomong, para master Asia Tengah dengan ahli menguasai teknik membangun tandoor, tetapi sering kali menyimpan teknologi rahasia mereka sendiri dengan sangat rahasia.

Kami telah menyiapkan untuk Anda petunjuk langkah demi langkah untuk konstruksi tandoor tanah liat dalam bentuk yang masih setia melayani banyak penduduk daerah ini.

Ukuran klasik tandoor adalah tinggi 1-1,5 m, diameter badan boiler 1 m, diameter lubang atas 50-60 cm.Untuk membentuk kendi tanah liat, diambil tanah liat kaolin, yang pengrajin berpengalaman disebut "hidup". Bata digunakan untuk menghadapi tungku. Karena itu, Anda perlu menimbun tanah liat, batu bata, dan beberapa bulu domba atau unta.

Serat wol dipotong-potong sepanjang 10-15 mm dan dicampur dengan tanah liat. Setelah diuleni, tanah liat harus mendapatkan konsistensi krim asam.
Campuran yang dihasilkan diletakkan di tempat gelap selama seminggu agar mengendap.

Perhatian! Solusi yang sudah jadi harus diperiksa secara berkala untuk menghilangkan kelebihan air, tetapi pastikan campurannya tetap basah. Jika terlalu kering, tandoor akan retak.

Biasanya, lembaran tanah liat dengan ketebalan 5 hingga 15 cm dicetak dari campuran yang diendapkan, sulit untuk membuat tandoor dari lembaran seperti itu tanpa keterampilan yang berkembang dengan baik, jadi Anda akan membutuhkan tong.
Untuk membuat tandoor dari tong dengan tangan Anda sendiri, rilekskan sedikit lingkarannya, isi dengan air, dan biarkan membengkak selama 5 hari. Kemudian tiriskan airnya, biarkan larasnya kering, dan rawat dinding dari dalam dengan minyak bunga matahari. Diamkan selama 12 jam, dan cetakan tandoor sudah siap.

Harap dicatat bahwa tanah liat dan laras harus disiapkan untuk konstruksi pada saat yang bersamaan.

Sekarang kami menggulung sosis dengan panjang sekitar 50 cm dan diameter 6 cm dari tanah liat yang sudah jadi, kami menggulung masing-masing dengan ketebalan 2 cm, memotong pita dan mulai meletakkan bagian dalam laras.

Tempelkan kaset dengan erat di dinding laras. Di bagian atas, kami mencapai penyempitan lubang hingga 1/2 dari diameter laras. Bagian bawah tidak dilapisi dengan tanah liat.

Tinggal di negara adalah satu kesatuan dengan alam. Saya ingin memasak makanan di atas api, duduk di dekat api, mendengarkan gemerisik senja. Untuk memasak di atas api, barbekyu atau barbekyu paling sering digunakan, dan kami sarankan Anda membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri. Apa itu? Ini adalah oven-anglo oriental, yang memungkinkan Anda memasak banyak hidangan lezat yang tidak mungkin dimasak sebaliknya. Samsa, roti pita, daging oriental - semua ini bisa dilakukan di tandoor. Apalagi dagingnya ternyata sangat enak, karena digantung dalam posisi horizontal, akibatnya lemaknya tidak menetes ke arang, tetapi mengalir ke potongan daging, membuatnya berair dan lunak.

Barbekyu di tandoor jauh lebih enak karena tusuk satenya diatur secara vertikal. Di atas panggangan, daging perlu dituangkan dengan rendaman atau ditaburi air, tetapi di sini ternyata empuk dan berair

Sangat menarik, menurut pendapat orang Eropa, tortilla dan samsa disiapkan di tandoor - mereka menempel langsung ke dinding oven dan dipanggang dengan cara ini.

Kue oriental dan samsa dipanggang di tandoor, menempel di dinding oven. Roti ini memiliki cita rasa yang khas. Setelah membuat tandoor, Anda bisa memanggang samsa, roti pita, dan kue lezat

Bentuk tradisional dari tungku semacam itu adalah bulat. Itu dapat terletak di atas tanah dan di bawah tanah. Saat ini, banyak penghuni musim panas membangun tandoor bata, membuatnya tidak begitu sulit, tetapi masakan oriental akan membawa banyak kesenangan bagi anggota keluarga dan tamu.

Di Timur, tandoor juga dapat ditempatkan di rumah, dipasang di tengah ruangan untuk menghangatkan udara di dalam ruangan selama musim dingin.

Tandoor kecil dapat dibuat di atas platform dengan roda, Anda dapat membawanya ke tempat mana pun di taman.

Anda juga dapat membeli tandoor jika dana memungkinkan. Ini adalah tandoor siap pakai dengan platform di atas roda yang dapat dipasang di mana saja di taman atau di rumah

Jika kompor tidak bergerak, lebih baik meletakkannya di tanah berbatu atau berpasir, jauh dari bangunan dan ruang hijau. Tanah di bawah tandoor harus kering.

Bagaimana cara membuat tandoor? Blok batu, bata tanah liat keramik, atau bata tahan api putih dapat digunakan untuk konstruksi. Basis diletakkan terlebih dahulu. Tandoor bata cukup berat, jadi alasnya harus kuat. Dasar tungku seperti fondasi di mana lubang dibuat di mana bahan bakar diletakkan.

Anda dapat membangun tandoor langsung di tanah, dalam hal ini Anda perlu menggali lubang berbentuk lingkaran di bawah alas, dengan diameter 120-130 cm, kami mengisi bagian bawah dengan pasir (lapisan 15- 20 cm), dan kami mulai membuat batu bata dengan baik.

Basis untuk tandoor - bantalan pasir dibuat di bagian bawah alas, area di sekitarnya juga ditutupi dengan pasir. Di bagian bawah akan lebih mudah untuk menempatkan perapian di bawah bara

Sebagai mortar untuk pasangan bata, Anda bisa menggunakan campuran oven yang sudah jadi. Ini terdiri dari plasticizer, tanah liat merah dan pasir kuarsa. Pasangan bata bisa horizontal dan vertikal, dalam kasus pertama kompor akan menahan panas lebih lama, yang kedua lebih ekonomis - lebih sedikit batu bata yang dibutuhkan.

Tandoor, dilapisi dengan pasangan bata vertikal dengan pipa untuk ventilasi gas. Bahan untuk pembuatan tungku semacam itu mengkonsumsi lebih sedikit

Tandoor bata, dilapisi dengan pasangan bata horizontal - ketebalan dinding lebih besar, sehingga menahan panas di dalam lebih lama. Di tandoor mana pun, harus ada lubang untuk gas buang dari bawah

Untuk melihat secara visual dimensi tungku masa depan, Anda dapat terlebih dahulu memesan - pasangan bata tanpa mortar. Kami bekerja dengan batu bata dengan penggiling dengan roda berlian pemotong untuk keramik.

Pemesanan dilakukan untuk representasi visual tentang bagaimana tandoor Anda akan terlihat. Setelah perhitungan seperti itu, Anda dapat mulai bekerja dengan solusinya. Tandoor dapat dibangun di atas tanah atau di atas dasar bata

Tidak mudah untuk membuat batu bulat, gambar ukuran penuh yang dibuat dengan busur derajat dan kompas akan membantu Anda, dan kemampuan untuk menangani penggiling tidak kalah pentingnya.

Diagram dengan jelas menunjukkan perangkat tandoor bata. Fitur pembuatan tungku mungkin berbeda, tetapi prinsip dasar konstruksi selalu sama - alas dengan lubang untuk bahan bakar dan badan yang dibulatkan

Pola batu bata adalah dasar untuk membentuk lingkaran. Jangan menyisihkan mortar saat meletakkan, dan gunakan level untuk memeriksa posisi horizontal.

Pengrajin oriental menggunakan pola serupa untuk membuat tandoor. Meletakkan batu bata sesuai dengan polanya, oven secara bertahap akan memperoleh bentuk bulat yang meruncing ke atas

Tandoor menyempit - ini dilakukan agar panas tetap di dalam. Untuk mencapai efek ini, lapisan bawah bata harus dipotong, ketika diletakkan, bentuknya akan menyerupai lemari besi. Setelah pasangan bata siap, itu harus dibersihkan ruang batin tungku dari jejak mortar. Kami menggunakan tanah liat kering untuk mengisi jahitannya dengan di luar. Permukaan bagian dalam juga dilapisi dengan tanah liat, yang dicampur dengan rumput cincang halus.

Ketika kiln mengering, pertama-tama dipanaskan dengan kertas, dan kemudian suhu pembakaran meningkat. Ini adalah cara termudah untuk membuat tandoor, dan jika Anda ingin memuliakannya, Anda dapat melapisi strukturnya dengan tanah liat. Di timur, kompor didekorasi ubin mosaik, batu pasir, keramik.

Video menunjukkan bagaimana melakukannya tandoor bata menggunakan templat:

Opsi # 2 - tandoor dari tong kayu

Tentu saja, tandoor bata adalah yang paling tahan lama dan praktis, tetapi jika diinginkan, Anda dapat menggunakan metode lain, yang sekarang akan kita bahas. Di sini Anda membutuhkan keterampilan bekerja dengan tanah liat.

Anda perlu menemukan tong kecil dengan lingkaran yang tidak pas. Laras diresapi dari dalam dengan minyak bunga matahari olahan, untuk impregnasi kami membiarkannya semalaman.

Kemudian kami menyiapkan solusi - wol domba untuk penguatan (panjang hingga 15 cm), tanah liat chamotte, pasir fireclay. Rasionya, masing-masing, adalah 0,05 - 1 - 2. Kami membuat larutan kental dan membuat badan tungku pada permukaan bagian dalam laras (ketebalan - 20-30 cm). Solusinya dihaluskan dan dikeringkan selama seminggu menggunakan lampu pijar. Kemudian simpai bisa dilepas, dan larasnya dibongkar. Setelah itu, produk mengalami penembakan sekunder.

Opsi #3 - Anglo menggunakan tong plastik

Anda akan perlu tong plastik bentuk klasik. Kami mengisinya dengan air, setelah mengisi laras sedikit bertambah besar, permukaan luarnya dilapisi dengan larutan fireclay, dipadatkan, dihaluskan hingga kontur tungku terbentuk. Produk juga dikeringkan selama seminggu, dan kemudian airnya harus dikeringkan. Laras akan menjadi lebih kecil dan bisa dilepas dari tandoor baru.

Kuali juga dapat diletakkan di atas kompor untuk memasak pilaf dan hidangan lainnya, tetapi untuk ini Anda perlu menyesuaikan mahkota dengan volume kuali, mahkota dilapisi dengan tanah liat.

Membangun oven adalah yang utama, tetapi Anda juga perlu membuatnya dudukan logam untuk sampo. Misalnya - ini adalah tiga tanda kurung dengan lingkaran logam berada di tengah. Pilihan termudah adalah menggunakan batang yang kuat, meletakkannya di sepanjang mahkota, dan menempelkannya dengan tusuk sate

Jika Anda memiliki keterampilan membuat tembikar, tandoor juga bisa dijadikan hiasan di situs. Misalnya, buat "rumah" seperti itu untuk memasak hidangan oriental yang lezat

Kami memeriksa beberapa cara sederhana untuk membuat tandoor di negara ini. Ini adalah jawaban paling sederhana untuk pertanyaan tentang bagaimana Anda bisa membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri. Lagi pilihan kompleks mereka menawarkan pembuatan struktur yang menyerupai oven Rusia, tetapi ini adalah struktur yang besar dan cukup merepotkan dan sulit untuk membangunnya, dan tandoor sederhana cukup cocok untuk diberikan dan hidangan di dalamnya ternyata sangat lezat, mencobanya dan Anda akan melihat sendiri.

Tandoor bata adalah pilihan terbaik untuk membuat Anda sendiri. Banyak orang ingin membuat oven ini dari tanah liat, tetapi desain seperti itu tidak akan bertahan lama, karena keramik membutuhkan suhu lebih dari 1000 derajat untuk dipanggang. Selain itu, batu batanya cukup murah dan prosesnya sangat sederhana sehingga tidak ada alasan untuk menolak membangun tandoor dengan tangan Anda sendiri.

Gambar dan dimensi

Tandoor bata terdiri dari dua jenis - horizontal dan vertikal. Yang vertikal dianggap klasik, tutupnya ada di atas, dan bukan di samping, dan dialah yang terbiasa menyiapkan hidangan masakan Uzbekistan. Selain itu, lebih mudah untuk membangunnya, karena alasnya tidak perlu dibuat bata.

Skema umum tandoor terlihat seperti ini:

Angka tiga digit menunjukkan dimensi keseluruhan (dalam mm). Perlu dicatat bahwa mereka dapat bervariasi tergantung pada jenis pasangan bata dan jumlah baris yang diketik. Sisanya diberi label:

kliping bassoon.
Bata chamotte diletakkan secara vertikal dalam tiga baris.
Tanah liat yang diperluas.
Bata merah.
Tanah liat yang diperluas dengan mortar tanah liat.
kliping bassoon.
Paving slab.
Itu bertiup.
Pelat logam di atas blower.
Grid.
Galvanis.
Gantungan untuk sayuran.
Tusuk sate.

Apa yang akan dibutuhkan?

Untuk menyimpan semua yang Anda butuhkan untuk membangun tandoor, Anda harus mengunjungi toko perangkat keras.

Instrumen

Alat-alat berikut akan digunakan:

Bulgaria dengan roda berlian yang dirancang untuk keramik.
Aturan plester dan spatula.
Kuas cat.
Sebuah tong untuk mencampur beton atau mixer beton listrik.
Tingkat bangunan.
Gergaji gergaji.
Palu dan paku atau obeng dan sekrup.
Sekop.
Tang.

bahan

Judul bahan yang diperlukan dan perkiraan jumlah mereka ditunjukkan dalam tabel. Harap dicatat bahwa konsumsi aktual mungkin berbeda naik dan turun.

Meja. Konsumsi bahan untuk konstruksi tandoor

Membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri

Karena tandoor bata memiliki bobot yang cukup besar dan dipasang di bawah langit terbuka, hanya yayasan yang tepat yang dapat memberikan layanan jangka panjangnya.

Sebelum membangunnya, Anda perlu mencari tahu seberapa tinggi Air tanah di lokasi pemasangan tandoor yang diusulkan. Jika mereka dekat dengan permukaan tanah, Anda harus menemukan wilayah lain. Selanjutnya, tentukan jenis tanahnya. Jika itu tanah liat atau lempung, Anda perlu diperkuat pondasi kolom. Pada lempung berpasir dan berpasir, serta pada sod-podsolik, Anda dapat bertahan dengan pengecoran monolitik pelat beton. Karena jenis tanah ini yang paling umum, metode untuk membuat fondasi beton akan dijelaskan.

Penuangan pondasi

Alas tandoor ukuran 100 x 100 cm dan tebal 10 cm, dibuat seperti ini :

Solusi beton disiapkan sesuai dengan resep ini: untuk tiga bagian pasir, satu kerikil dan semen. Air ditambahkan sedemikian rupa sehingga diperoleh konsistensi krim asam kental.

Pembuatan aturan

Saat fondasi mengeras, inilah saatnya untuk mulai membuat aturan. Bentuknya menyerupai layar kapal pesiar dan berfungsi untuk memastikan bahwa dindingnya rata.

Karena tandoor yang benar memiliki sama tinggi dan lebar alasnya, panjang bagian bawah aturan akan sama dengan setengah tingginya. Diameter leher adalah sepertiga dari lebar alas. Berdasarkan pengukuran ini, sebuah aturan dibuat, menempatkan strip melintangnya pada jarak 25 cm.

Untuk kenyamanan, Anda dapat menggambar pola pada selembar kertas atau karton apa pun.

dinding bangunan

Ketika fondasi telah memperoleh kekerasan yang cukup, dinding mulai berdinding.

Ini dapat dilakukan dengan dua cara - menempatkan batu bata secara vertikal atau horizontal. Dalam kasus pertama, penghematan yang signifikan habis pakai, dan yang kedua, tandoor menahan panas lebih lama dan bisa mendapatkan suhu yang lebih tinggi. Jika direncanakan untuk membangun tandoor untuk penggunaan rumah tangga, pasangan bata vertikal akan sepenuhnya membenarkan dirinya sendiri, selain itu akan memakan waktu lebih sedikit.

Prosesnya terlihat seperti ini:

Di tandoor klasik tidak ada pipa knalpot. Beberapa pengrajin memasukkannya ke dalam desain kompor mereka dan mengklaim bahwa ini sangat memudahkan penggunaan. Misalnya, mereka dapat digunakan dalam cuaca hujan, karena akses udara untuk menciptakan daya dorong tidak terjadi melalui tutup yang terbuka (di mana air masuk, yang memadamkan api), tetapi melalui pipa yang terletak secara horizontal.

Pemrosesan eksternal

Kapan batu bata akan selesai, Anda harus mulai memproses bagian luar tandoor. Itu diplester dengan campuran oven, pastikan lapisannya tidak kurang dari 1 cm.

Tepi atas dibulatkan dan empat ceruk dibuat di dalamnya, di mana bagian pendukung tutupnya kemudian ditempatkan.

Setelah itu, tandoor ditutup dengan plastik dan dibiarkan sampai plester benar-benar kering.

Syarat Penggunaan

Tandoor adalah oven yang unik dan multifungsi. Di dalamnya Anda dapat memanggang kue dan pai, menggoreng daging, memanggang kentang, dan memasak lebih banyak hidangan.

Kue-kue tepung "direkatkan" ke dinding tandoor. Seperti inilah proses pembuatan samsa:

Pai siap dicungkil dengan spatula logam khusus, menggantikan saringan logam dengan pegangan panjang. Kue jatuh ke saringan dan dikeluarkan.

Shish kebab disiapkan dengan cara menggantung tusuk sate secara vertikal pada dudukan khusus dan menutup bagian atasnya dengan penutup. Dengan tidak adanya seperti itu, dimungkinkan untuk membangun struktur seperti itu dari dua tusuk sate kosong atau batang logam tebal:

Sayuran dipanggang, diletakkan di atas panggangan khusus. Anda juga bisa meletakkan pizza, pai besar dengan isian atau menaruh roti timah di sana. Merakit perangkat semacam itu dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit. Parut digantung dengan cara yang sama seperti tusuk sate dengan barbekyu:

Memasak dimulai setelah kayu bakar habis terbakar dan hanya arang yang tersisa, memberikan panas. Tandoor memanas hingga suhu sekitar +450 ° C dan secara bertahap mendingin. Tetap cukup panas untuk memasak selama 6-7 jam.

Penting untuk diingat bahwa ada risiko terbakar, jadi Anda harus bekerja dengan tandoor dengan hati-hati dan anak-anak tidak boleh berada di dekatnya.

Tandoor, dibangun di dekat rumah pribadi atau di pondok musim panas, dapat dengan mudah menggantikan barbekyu dan oven. Dapat digunakan kapan saja sepanjang tahun, dan konsumsi kayunya sangat ekonomis bahkan tidak dapat dibandingkan dengan kompor lainnya. Jika pertanyaannya adalah apa yang harus dibangun - tandoor atau barbekyu, pilihannya jelas.

Anda dapat membangun tandoor dengan tangan Anda sendiri di pedesaan dalam beberapa minggu, setelah itu Anda dapat menikmati hidangan yang dimasak di anglo yang tidak biasa ini.

Bagaimanapun, oven tandoor memungkinkan Anda memasak makanan dengan rasa eksotis yang istimewa.

Di atas bara panas terbuka, orang Asia telah beradaptasi untuk memasak hampir segalanya. hidangan nasional, dari donat dan roti pipih hingga potongan daging goreng yang berair.

Tungku kuno orang-orang Asia, terlepas dari kemajuan teknologi, tidak dilupakan. Sebaliknya, popularitasnya tumbuh di luar tanah airnya dan mencapai kami.

Untuk memahami cara membuat tandoor di negara ini dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu membiasakan diri secara detail dengan perangkat dan prinsip pengoperasian tungku.

Tentu saja, Anda dapat membeli tandoor listrik dan tidak perlu repot dengan konstruksi.

Tetapi jika Anda membuat anglo tanah liat dengan tangan Anda sendiri, itu akan menjadi kebanggaan dan dekorasi asli daerah pinggiran kota.

Hanya jika tandoor tidak berhasil dengan tangan Anda sendiri, maka Anda dapat mempertimbangkan untuk membeli rekan listriknya.

Fitur desain dan pengoperasian tungku

Oven tandoor adalah bejana tanah liat yang hampir datar menyempit ke atas dengan lubang di mana bahan bakar ditempatkan dan piring ditempatkan untuk memasak.

Draf disediakan oleh blower dengan peredam penutup yang diatur secara khusus di bagian bawah alas.

Peningkatan sifat insulasi termal kompor terjadi karena batu bata, yang digunakan untuk menyelesaikan dasar tanah liat, dan bahan alami mampu menyimpan panas.

Seperti yang digunakan tanah liat, pasir atau garam.

Perangkat oven tandoor semacam itu memungkinkan bahan bakar yang mudah terbakar memanaskan dinding hingga 400 ° C dan selanjutnya menjaga suhu selama empat jam.

Kali ini cukup untuk menyiapkan hidangan apa pun.

Perpindahan panas yang kuat diarahkan ke dalam tandoor dan suhu yang stabil memungkinkan untuk memanggang roti secara merata, menggoreng daging hingga garing, dan membuat pilaf harum dan rapuh.

Membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri di negara ini dapat dilakukan dengan beberapa cara. Pertimbangkan tiga opsi sekaligus, yang berbeda dalam tingkat kerumitan struktur.

Tetapi bagaimanapun juga, meletakkan tungku seperti itu di tanah tidak akan terlalu sulit bahkan untuk non-profesional.

tandoor bata klasik

Jika Anda membangun tandoor bata dengan tangan Anda sendiri menurut yang kuno teknologi klasik, maka oven nasional yang hampir nyata akan muncul di dacha Anda, yang dapat memuliakan kemampuan kuliner Anda.

Mengapa "hampir" nyata?

Sebagai aturan, master selalu menyimpan rahasia mereka untuk diri mereka sendiri, sehingga tidak mungkin untuk membuat salinan yang tepat dari oven batu bata. Dengan mempelajari teknologi kuno membangun tandoor, Anda dapat mengetahui beberapa hal penting.

Pertama, pembuatan dasar oven tandoor membutuhkan penggunaan tanah liat kaolin dari sumber Akhangaran. Dialah yang memiliki sifat insulasi termal yang sangat baik.

Kedua, penambahan wol domba atau unta ke tanah liat memungkinkan menghilangkan retakan di bagian dalam tungku.

Fakta-fakta pengetahuan ini master kontemporer dan terbatas, karena tidak satupun dari mereka yang mengetahui komposisi pasti dari larutan kaolin.

Konstruksi tungku tandoor bata klasik adalah sebagai berikut:

Kaolin digabungkan dan dicampur dengan wol, pada output komposisi harus mendapatkan viskositas dan terlihat seperti krim asam kental. Campuran yang sudah disiapkan didiamkan selama seminggu, agar kering secara merata, untuk ini komposisinya dicampur secara berkala. Air yang mengendap di permukaan campuran dikeringkan. Semakin sedikit air dalam kaolin, semakin kuat struktur lapisan akhir. Kompor yang terbuat dari bahan tersebut tidak akan retak selama proses pembakaran. Setelah waktu yang ditentukan, komposisi harus memperoleh sifat yang mirip dengan plastisin, setelah itu akan menjadi lunak untuk pemodelan;
Dari tanah liat yang sudah disiapkan, strip datar dengan ketebalan 5 cm terbentuk, bergerak dalam lingkaran, dengan bantuan mereka, mereka mulai memahat tandoor dengan tangan mereka sendiri. Ketinggian klasik kapal adalah dari 1 hingga 1,5 m; leher dengan diameter 0,5 hingga 0,6 m; diameter untuk penyempitan wadah adalah 1 m, sebuah lubang dibiarkan di bagian bawah alas, yang akan digunakan di bawah blower;
Tandoor setengah jadi dibiarkan kering di tempat teduh. Dibutuhkan sekitar 30 hari bagi kapal untuk melakukan ini;
pada langkah berikutnya oven ditutup dengan selubung bata. Penting untuk menggunakan batu bata fireclay yang dirancang khusus untuk kelongsong permukaan internal kompor dan perapian. Ruang antara tanah liat dan batu bata secara bertahap diisi dengan bahan penahan panas (garam, pasir, tanah liat), menabrak setiap lapisan;
Dinding bagian dalam bejana tanah liat dilapisi dengan minyak biji kapas;
Pada tahap akhir, oven tandoor dinyalakan sampai diperoleh keadaan keramik. Selama pembakaran, suhu dinaikkan secara bertahap. Prosesnya berlangsung sekitar satu hari, karena pemanasan yang tajam dari tanah liat mentah akan menyebabkan retakan.

Proses sederhana untuk membuat tandoor klasik

Anda dapat membuat versi sederhana dari tandoor klasik di negara ini berdasarkan tong kayu. Metode ini diciptakan untuk pengrajin yang tidak berpengalaman.

Dan ini dilakukan, mungkin, oleh spesialis berpengalaman yang sama, yang tidak dapat membentuk wadah yang rata dari potongan tanah liat.

Membuat kompor Asia akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

tanah liat kaolin;
tong kayu dengan pelek logam;
pasir fireclay (fraksi 0,5 mm);
minyak sayur;
bulu domba atau unta.

Perangkat langkah demi langkah untuk oven tandoor berdasarkan tong

Untuk membuat tandoor armenia dari laras, Anda harus menggunakan instruksi dari paragraf artikel ini.

Sebuah tong kayu diisi penuh dengan air dan dibiarkan selama 24 jam untuk menggembungkan kayu. Pasir, tanah liat, dan wol dicampur dengan perbandingan 1:2:0,05.

Campuran dibiarkan selama beberapa hari sampai plastisitas tercapai. Setelah itu, air dikeluarkan dari tong, pohon dibiarkan mengering dengan baik.

Dinding bagian dalam laras dilumasi dengan minyak, dibiarkan meresap, dibiarkan semalaman.

Dinding wadah kayu dilapisi dari dalam dengan campuran plastik kaolin, dengan ketebalan lapisan sekitar 5 cm. Basahi tangan dengan air, permukaannya dihaluskan sampai dinding rata dan halus.

Untuk mempersempit leher tandoor, ketebalan lapisan tanah liat meningkat secara merata ke atas. Di bagian bawah kapal masa depan, sebuah lubang dibiarkan untuk blower.

Diperlukan setidaknya satu bulan agar tandoor benar-benar matang, selama waktu itu bejana tanah liat secara bertahap akan mulai mengelupas dinding kayu.

Setelah itu, pelek logam dikeluarkan dari laras dan tandoor yang hampir selesai dibebaskan dari pohon.

Untuk tujuan pembakaran, kiln ditempatkan di atas lapisan pasir dan kotak api pertama diproduksi. Setelah meletakkan jumlah minimum bahan bakar di tandoor, api yang lemah dinyalakan, secara bertahap menambahkan bahan yang mudah terbakar.

Selama enam jam, tandoor harus perlahan memanas. Kemudian api dibuat lebih kuat, pemanasan dibawa ke kenaikan suhu maksimum.

Bejana tanah ditutup dengan penutup dan dibiarkan dingin perlahan.

Untuk meningkatkan sifat insulasi termal, wadah tanah liat dilapisi dengan batu bata, lapisan insulasi dibuat seperti pada versi pertama tungku.

Cara modern membuat tandoor

Setelah memulai pembangunan tandoor bata tahan api di negara ini, Anda dapat yakin untuk mendapatkan hasil 100%.

Berbeda dengan opsi manufaktur klasik, oven seperti itu tidak akan hancur berkeping-keping bahkan pada awal pengeringan.

Tentu saja, oven seperti itu penampilan akan berbeda dari oven Asia nasional, tetapi karena ini, rasa hidangan yang dimasak di dalamnya tidak akan menjadi lebih buruk.

Untuk membangun tandoor bata, Anda perlu menyimpan:

batu bata tahan api oven;
campuran tanah liat untuk pasangan bata;
tanah liat kaolin;
pasir yang diayak;
jaring penguat;
campuran beton untuk perangkat yayasan;
kerangka kayu pola.

Perangkat selangkah demi selangkah dari tandoor bata

Menuangkan fondasi untuk tandoor bata:

Untuk membangun fondasi di tanah, buat lubang bundar sedalam 40-50 cm dengan diameter sedikit lebih besar dari dasar tungku masa depan. Pasir setebal 10 cm dituangkan di bagian bawah lubang, bahan penguat diletakkan di atasnya;
Setelah mengatur lubang, semua orang dituangkan dengan campuran beton, diratakan aturan bangunan. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk mengontrol horizontalitas permukaan menggunakan level. Setelah fondasi horizontal benar-benar diatur dan dikeringkan (akan memakan waktu setidaknya satu minggu), Anda dapat mulai membangun dinding bata.

Konstruksi dinding bata tahan api:

Menggunakan kerangka-templat, batu bata diletakkan dalam lingkaran fondasi di ujungnya. Komponen mortar tahan api untuk pasangan bata adalah: halus pasir kuarsa, plasticizer, sedikit tanah liat;
Baris kedua dari pasangan bata ujung tandoor menyediakan lubang untuk jendela logam, yang nantinya akan berperan sebagai peniup. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan cerobong asap;
Untuk konstruksi dinding tandoor, empat baris bata vertikal sudah cukup. Melalui penggunaan templat kayu, baris secara bertahap akan menyempit ke atas. Untuk mencapai ini, baris terakhir pasangan bata harus dilakukan dengan kemiringan ke dalam yang nyata. Hasilnya harus tandoor dengan ketinggian 1 - 1,2 m;
Dinding luar dan dalam dari anglo yang hampir jadi dilapisi dengan tanah liat kaolin, yang ketebalan lapisannya harus minimal 5 cm.Untuk penampilan estetika, tandoor dilapisi dengan batu alam dari luar.

Kiln dinyalakan dengan membuat api lemah di dalam tandoor dan secara bertahap menaikkan suhu, seperti yang dilakukan di atas untuk pilihan klasik oven.

Tentu saja, pembangunan tandoor adalah proses yang merepotkan dan panjang. Tetapi upaya yang dikeluarkan tidak akan sia-sia, karena sebagai hasilnya Anda akan memiliki oven Asia yang sesungguhnya.

Ini adalah kesempatan bagus untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu dengan hidangan yang disiapkan cara asli. Tip bangunan kami akan membantu Anda dalam hal ini.