Daikon բողկ և վարունգ աղցան. Դայկոն բողկով աղցանի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Daikon - չինական ծագում ունեցող ճապոնացի

Այս սպիտակ արմատային բանջարեղենը ժողովրդականորեն կոչվում է ինչպես ճապոնական, այնպես էլ չինական բողկ: Տարօրինակ կերպով երկուսն էլ ճշմարիտ են: Դայկոնը բուծվել է Ճապոնիայում, բայց հենց իրենք՝ երկրի բնակիչները Ծագող արևՆրանք հիմք են ընդունել լոբուն՝ բողկի մի տեսակ, որը մշակվել է Չինաստանում հնագույն ժամանակներից։ Ընտրվելուց հետո հայտնվեց նոր բույս, որի բազմաթիվ սորտեր այժմ մշակվում են ամբողջ աշխարհում։

Daikon կամ մեծ արմատ

Մենք հիմնականում գիտենք դայկոնի արմատային բանջարեղենը սպիտակ երկարաձգված կոնի տեսքով, որը նման է հսկայական գազարի: Եթե ​​գանք այս բույսի հայրենիք, ապա կպարզենք, որ կան տարբեր տեսակներև ձևը, նույնիսկ կա մի տեսակ, որը նման է սպիտակ մակերեսով և վարդագույն մարմնով մեծ շաղգամի:

«Դայկոն» բառը թարգմանվել է Ճապոներեն լեզունշանակում է «մեծ արմատ»: Գործարանը ստացել է այս անունը մի պատճառով ուտելի մասի երկարությունը հասնում է ավելի քան կես մետրի, որոշ հսկաների քաշը հասնում է մինչև հինգ կիլոգրամ. Արմատային մշակաբույսն ինքնին համարվում է ստորգետնյա բնակիչ, սակայն այս բույսը խախտում է հաստատված ավանդույթները. բարձրանալ մահճակալի մակերեսից մինչև 20 սմ.

Ճապոնական բողկը, ինչպես ցանկացած բանջարեղենային մշակաբույս, գնահատվում է իր համար ճաշակի որակները. Դժվար է ասել, թե ինչպիսի համ ունի դայկոն... հիշեցնում է և՛ բողկ, և՛ բողկ, Բայց զրկվածնրանց վառվող դառնություն.

Daikon-ի առավելությունների մասին

Բծախնդիր դայկոնը, որն աճում է նույնիսկ պարարտանյութերով գերհագեցած հողում, կլանում է միայն օգտակար միացություններըև կտրականապես անտեսում է վնասակար նյութեր . Դուք կարող եք ապահով կերպով գնել ճապոնական բողկ ձեր սեղանի շուկայում, դրա մեջ նիտրատներ կամ թունաքիմիկատներ չեն լինի. Իհարկե, դուք կարող եք դա անել միայն այն դեպքում, եթե վստահ եք, որ գնում եք իրական դայկոն և ոչ թե անհայտ ծագման հիբրիդ:

Daikon-ի շատ որակներ թույլ են տալիս այն օգտագործել Վ դիետիկ սնուցում ՝ արմատային բանջարեղեն ցածր կալորիականությամբ, հարուստ վիտամինԳ, պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք օգնում են մարսել օսլան.

Ծնողները կգնահատեն դա ֆիտոնցիդային հատկություններըՃապոնական բողկ. Համաճարակների ժամանակ խորհուրդ է տրվում երեխաներին սխտոր տալ, բայց ոչ ամեն երեխա ինքնակամ չի ուտի դառը պճեղ։ Երեխաներին կռվարար անելու կարիք չկա. ինչպես օդակաթիլային, այնպես էլ աղիքային վարակներից.

Ճապոնական բողկը պարունակում է օրգանական միացություններ, որոնք բարելավում են փոխանակում գործընթացները, ինչպես բջիջներում, այնպես էլ ամբողջ մարմնում։ Արմատային բանջարեղենը շատ բան է պարունակում ֆրուկտոզա- ածխաջրեր, որը փոխարինում է շաքարին դիաբետիկների սննդակարգում: Դրանք նաև պարունակում են ֆերմենտներ- նյութեր, որոնք արագացնում են նյութափոխանակությունը. այդ թվում՝

• ամիլազ- մարսողական ֆերմենտ, որը քայքայում է օսլան;
• էսթերազ– քայքայում է ճարպերը, ծառայում է որպես նյութափոխանակության գործընթացների կատալիզատոր:

Կան միայն երեք տեսակի բույսեր, որոնք լուծվում են երիկամների և լյարդի քարեր: բողկ, ծովաբողկ և դայկոն. Եթե ​​առաջին երկուսն արգելված են սրտանոթային և ստամոքսային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար, ապա առանց դառնության դայկոնն ընդունելի է նրանց սննդակարգում։

Բացի այդ, ճապոնական բողկի արմատները պարունակում են մանրաթել, պեկտիններև միկրոտարրեր.

• կալիում;
• մագնեզիում;
• ֆոսֆոր;
• երկաթ.

Օգտակար նյութերի այս ամբողջ համալիրը տալիս է դայկոն decongestant, մաքրումԵվ հակաքաղցկեղածինհատկությունները.

Ճապոնիայում երիտասարդ daikon տերեւներըպարունակող վիտամիններ, կենսաակտիվ նյութերԵվ սպիտակուցներօգտագործվում է աղցանների և կողմնակի ուտեստների պատրաստման համար։

Daikon աղցաններ

Դայկոնից պատրաստվող ուտեստների քանակը սահմանափակվում է միայն տանտիրուհու երևակայությամբ։ Դաչայում արագ լուծումԿարելի է արմատախիլ բանջարեղենը մանրացնել կամ քերել, խառնել այլ բանջարեղենի հետ և համեմել ըստ ցանկության։ Տանը կարող եք փորձարկել՝ աղցանին միս, ձուկ, բրինձ կամ այլ մթերքներ ավելացնելով։ Եթե ​​ցանկանում եք հյուրերին զարմացնել անսովոր ուտեստով, փորձեք պատրաստել հետևյալ աղցանները.

• Դայկոն սեխով. 200 գ դայկոն և 200 գ սեխը կտրատել շերտերով։ Դայկոնը քամել, լցնել 1 ճ.գ. կոճապղպեղի հյութեւ 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, խառնել և թողնել մարինացվի 5 րոպե։ Մի բուռ կեղևավորված ընկույզը ճերմակել եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև մանր կտրատել: Մեկ սերմացու բուլղարական պղպեղկտրել բարակ շերտերով:
  Խառնել սեխը, դայկոնը և բուլղարական պղպեղը։ 1 նարինջից և 0,5 գրեյպֆրուտից քամել հյութ, հյութին ավելացնել 1 ճ/գ. լ. բուսական յուղ, համեմել աղցանը և խառնել։ Վերևում ցանել ընկույզ և աղացած պղպեղ։ Պատրաստել հենց մատուցելուց առաջ։
• Դայկոն աղցան և հավի սրտեր. 250 գ հավի սրտերը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ։ Մեկ դայկոն և մեկ գազար կտրատել շերտերով։ Պրասի ցողունը օղակների կտրատում ենք, իսկ 2 փունջ կանաչ սոխը 5 սմ երկարությամբ շերտերով հանում ենք 0,5 կիտրոնի կեղևը և գլորում վարդեր, քամում ենք միջուկից։ Կիտրոնի հյութին ավելացնել 1 ճ/գ. լ. բուսական յուղ և 1 ճ.գ. սոյայի սոուս.
  Պատրաստի կիտրոնի սոուսը լցնել դայկոնի, գազարի, պրասի և սրտերի վրա և հարել։ Զարդարել կանաչ սոխև վարդեր համից:
• Daikon աղցան ծովախեցգետիններով և մանդարիններով. 150 գ ծովախեցգետին քացախով աղած ջրի մեջ եփել։ 2 մանդարինի հյութից և 4 ճ.գդ. լ. մայոնեզ. Մաքրեք թաղանթը 4 մանդարինի շերտերից։ Կլպել խնձորը, կտրել միջուկը, կտրատել շերտերով: 100 գ դայկոնը կտրատել, կես կիտրոնը կես օղակների կտրատել։
  Աղցանի ամանի հատակը շարել կանաչ հազարի տերևներով: Խառնել մանդարինի և խնձորի շերտերը, դայկոնի և ծովախեցգետնի միսը և դնել տերևների վրա: Համեմում ենք պատրաստի սոուսով, զարդարում կտրատած կիտրոնով և մաղադանոսով։ Մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։
• Ո՞ր սեղանն է ամբողջական առանց թթուների և մարինադների: Կծու խորտիկների սիրահարների համար պատրաստեք դայկոն հետևյալ բաղադրատոմսով.
  Մարինացված դայկոն. 100 գ դայկոնը կտրատել բարակ շերտերով և դնել տարայի մեջ։ 100 մլ բրնձի քացախ, 1 ճ.գ. աղ եւ 1 ճ.գ. լ. Շաքարավազը խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Մի պտղունց զաֆրան լուծեք 3 ճաշի գդալի մեջ։ լ. տաք ջուր, լցնել քացախի, աղի և շաքարի խառնուրդի մեջ, հարել, լցնել դաիկոնը և ամուր փակել։ Մեկ շաբաթ պահել տաք տեղում, ապա դնել սառնարանը։

Միգուցե ձեր ընկերների մեջ կան մարդիկ, ովքեր բողկ չեն սիրում։ Հրավիրեք նրանց մոտ և սեղանին դրեք դաիկոն աղցաններ: Ճապոնական բողկից պատրաստված սառը նախուտեստների նրբաճաշակ համը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի, և արտասահմանյան բանջարեղենը նոր համախոհներ ձեռք կբերի:

IN ժամանակակից հասարակությունԲավականին տարածված է դարձել տարբեր արևելյան ուտեստներ ուտելը բանջարաբոստանային կուլտուրաներ. Եվ սա առանց պատճառի չէ։ Այս բանջարեղեններից շատերը բավականին առողջարար և խթանող են: արագ կորուստ ավելորդ քաշը. Արևելքից ներկրվող ամենահայտնի բանջարեղեններից մեկը դայկոնն է։

Daikon-ը պատկանում է խաչասերների ընտանիքին։ Պարզ ասած՝ բողկի տեսակ է։ Այս հրաշալի բանջարեղենն աճում է հիմնականում Ճապոնիայում։ Անունը ճապոներեն նշանակում է «մեծ արմատ»: Իր հայրենիքում այն ​​կոչվում է առողջարար բանջարեղեն։ Եվ այս անունը լիովին արդարացնում է իրեն։ Այն ունի օրգանիզմին այնքան անհրաժեշտ հանքանյութերի և վիտամինների հարուստ հավաքածու: Այն շատ ցածր կալորիականություն ունի, ընդամենը 21 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար:

Խորհուրդ. Բանջարեղենի օգտակար հատկությունները պահպանվում են միայն հում վիճակում»։

Այն սովորաբար ուտում են որպես աղցանների մի մաս։ Լավագույն տարբերակըԿլինի աղցան քիչ քանակությամբ բաղադրիչներով։ Այժմ մենք կանդրադառնանք մի քանի օգտակար բաղադրատոմսերի:

Աղցան «կծու»

Խորհուրդ. «Դայկոնը սովորական բողկով փոխարինելը բոլորովին այլ կերպ չի աշխատի. Իսկ բողկը քերելն այդպես չի աշխատի։ Աղցանը բավականին թարմացնող համ կունենա։ Շատ լավ է համադրվում որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ թռչնամսի հետ»։

Բաղադրությունը:

• Իհարկե, «հաղթանակի» հերոսը դայկոն է՝ 500 գր.
• Աղցանի համեմունքները, ըստ ճաշակի, նույնպես ավելորդ չեն լինի։
• Մի երկու պճեղ սխտոր
• Պատրաստեք նաև սեղանի քացախ, մեկ թեյի գդալ
• Շաքարավազ՝ կես թեյի գդալ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Եվ մի քիչ բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Բանջարեղենը քերիչով անցկացրեք գազարի քերիչով խորը ամանի մեջ, որպեսզի ստացվեն միջին երկարության շերտեր։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ, խառնել և դնել սառնարանում 15-20 րոպե: Ուտեստի հատակում կուտակված հյութը պետք է քամել։ Եթե ​​դա չանեք, ապա դայկոն աղցանն աներեւակայելի դառը կլինի: Հաջորդը սխտորն է: Այն պետք է ոչ շատ մանր կտրատել և նախապես յուղով տաքացրած տապակի մեջ դնել։ Տապակած սխտորը դնել փոքր ափսեի մեջ և խառնել շաքարավազի և քացախի հետ։ Ստացված նյութը (սոուսը) լցնել քերած դաիկոնով ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Համեղ աղցանը պատրաստ է։ Դուք կարող եք զարդարել ցանկացած կանաչապատում:

Խորհուրդ. «Շատերը սիրում են իմպրովիզներ անել, հորինել օրիգինալ բաղադրատոմսեր. Արժե իմանալ, որ դայկոնը լավ համադրվում է մայոնեզի հետ: Ոչ շատ դիետիկ, իհարկե, բայց համեղ»։

Աղցան «Ցուկկինի»

Երբեմն հանդիպում եք daikon աղցանների բավականին օրիգինալ բաղադրատոմսերի։ Այս աղցանը լավ համադրվում է բեկոնի և հացի հետ։ Չափավոր կծու անսովոր բաղադրատոմս. Ամբողջ խնդիրն այն է, որ բանջարեղենը մարինացվում է ձեթի և համեմունքների մեջ։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի, գրամ 250
• Բնականաբար, դայկոն, նույնպես 250 գրամ
• Փունջ մաղադանոս
• Կծու պղպեղ 1 հատ
• Սխտոր 1-2 պճեղ։
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• Կես կիտրոն
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս մաքրել ցուկկինի կեղևը և դանակով բարակ կտրատել խորը ամանի մեջ: Այս նպատակով հարմար է օգտագործել պանիրը կտրատելու գործիք, բայց դա այն է, ինչ դուք արդեն ունեք ձեռքի տակ: Daikon-ը կարելի է քերել շերտերով։ Դե, կամ էլ պլանավորեք:

Մաղադանոսը, սխտորը և պղպեղը դանակով կտրատել և ավելացնել ցուկկինիով և դայկոնով ամանի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք ձեթն ու կիտրոնի հյութը։ Աղ և կես ժամ դրեք սառնարանում։ Համեղ, առողջարար և ոչ մի ունցիա ավելորդ կալորիա:

Աղցան «Տրոպիկս»

Երբեմն լինում են բավականին էկզոտիկ բաղադրատոմսեր։ Օրինակ, այս աղցաններից մեկը. Համը պակաս օրիգինալ չէ, քան մյուս բաղադրատոմսերը։

Խորհուրդ. «Դայկոնի համը շատ նման է սովորական բողկին, սակայն այլ բանջարեղենի հետ համակցված այն յուրահատուկ էֆեկտ է տալիս»։

Բաղադրությունը:

• Մեկ ավոկադո
• Խուրման միջին չափի 1 հատ
• Կես դայկոն արմատ, որտեղ կլինեինք մենք առանց դրա:
• Ռուկոլա 5-6 ճյուղ
• Լայմ 1 հատ
• Քնջութ, կարող եք օգտագործել կամ սև կամ սպիտակ
• Սև պղպեղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կոճապղպեղի արմատը մոտ 30 գրամ
• Սոյայի սոուս
• Քացախ, բրինձ, խնձոր կամ սպիտակ գինի
• Կոճապղպեղի ջեմ

Պատրաստում:

Ավոկադոն մաքրել, հանել փոսը և կտրատել շերտերով: Խուրման մաքրում ենք կեղևը և նաև կտրատում։ Կրաքարը կիսով չափ կտրատել։ Կես կեսից մի քիչ հյութ քամեք ափսեի մեջ նախապես դրված ավոկադոյի և խուրմանի կտորների վրա:

Կտրեք դայկոնը շերտերով, օգտագործելով բանջարեղենը կեղևահանող սարքով: Այնուհետև հավասարաչափ դրեք խուրմի և ավոկադոյի վրա։ Զարդարեք այն ամենը ռուկոլայի տերեւներով։

Կոճապղպեղի արմատը քերել։ Լայմի մյուս կեսը ճզմել ամանի մեջ, ավելացնել քացախ, քերած կոճապղպեղ, սոյայի սոուսև կոճապղպեղի ջեմ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ստացված սոուսը լցնել մեր աղցանի վրա։ Daikon աղցան պատրաստ է։ Յուրահատուկ համ և տպավորիչ տեսքը. Նման բաղադրատոմսերը շատ տարածված են իրենց էկզոտիկ բնույթի պատճառով:

Խորհուրդ․ «Դայկոնը պետք է պահել զով, մութ տեղում և ոչ երկար»։

Պետք է ուտել ոչ միայն համեղ, այլև առողջ սնունդ։ Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են և շատ ժամանակ չեն պահանջում։ Daikon աղցանի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ միշտ լինել ձեր մատների վրա:

Դայկոն - ճապոնական բողկ, հյութալի և խրթխրթան համով բանջարեղեն սպիտակ, երկարավուն ձև։ Բողկով աղցանները քիչ հայտնի են մեր երկրներում և շատ սխալ, քանի որ սա առողջ արմատային բանջարեղեն է, որը հարուստ է բազմաթիվ վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով և միկրոէլեմենտներով: օգտակար հատկություններ. Ունի զարմանալի համև, ի տարբերություն սովորական բողկի, այն բոլորովին դառը չէ։

Որպեսզի այս հրաշք բանջարեղենը ամբողջությամբ բացվի, այսպես ասած, կտրատելուց հետո պետք է թողնել, որ կանգնի, ապա քամել. ավելցուկային հեղուկև ավելացնել ուտեստի մեջ։

Աղցանի մեջ բողկը օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ համի և բազմազանության համար ավելացվում են այլ բանջարեղեններ՝ գազար, կաղամբ, քաղցր պղպեղ, սոխ, վարունգ և այլն։ Ավելացնում են նաև տարբեր տեսակի միս կամ ձուկ, երբեմն՝ մրգեր։

Բողկով աղցանի սոուսը ամենից հաճախ ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ է: Կան նաև թթվասերով մայոնեզի սոուսներ, որոնք ավելի հարուստ են դարձնում ուտեստը։ Ամեն ինչ կախված է ցանկությունից։ Վերևը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով: Դիտարկենք դայկոն բողկով աղցաններ պատրաստելու մի քանի եղանակներ։

Ինչպես պատրաստել դայկոն բողկ աղցան - 15 սորտեր

Հեշտ առանձին ճաշատեսակ կամ հիանալի հավելում ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միջուկ - 200 գր.
• Կապույտ սոխ - 1 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Բողկ - 1 հատ:
• Մաղադանոս - 1 փունջ։
• Թթվասեր - 2 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ.

Պատրաստում:

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, դնել խորը ափսեի մեջ, լցնել վրան կիտրոնի հյութ, շաղ տալ շաքարավազով, լցնել սառը ջուրև թողեք կանգնի 10 րոպե։ Միսը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, ապա սառչեք և կտրեք շերտերով: Ճապոնական բողկը մաքրեք և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Խտացրեք հեղուկը թթու սոխից: Միավորել միսը, բողկը և սոխը, ավելացնել աղ, պղպեղ, թթվասեր և ամեն ինչ խառնել։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Պարզ, աշնանային և վիտամինային աղցան։

Բաղադրությունը:

• Daikon բողկ - 1 հատ:
• Թարմ գազար - 2 հատ:
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Ընկույզ - 50 գր.
• Քնջութի յուղ - 2 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Ընկույզները չորացրեք տապակի մեջ, այնուհետև սառչեք և կտրատեք դանակով։ Մաքրել գազարն ու բողկը, լվանալ հոսող ջրի տակ և երկար բարակ շերտերով քսել հատուկ քերիչ. Լվացեք թարմ վարունգը և կտրեք շերտերով: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը, ավելացնել ձեթը, խառնել։ Տեղադրել աղցանի մեջ և շաղ տալ ընկույզով:

Հյութալի բողկ՝ սեփական հյութի մեջ

Բաղադրությունը:

• Ճապոնական բողկ - 1 հատ:
• Կանաչ ոլոռ - 50 գր.
• Կապույտ սոխ - 30 գր.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Կիտրոն - 0,5 հատ:
• Սև քնջութի սերմեր - 1 ճ.գ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

Բողկը մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։ Կտրել պղպեղը կանաչ ոլոռմի քանի մասերի. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Ամեն ինչ խառնել մեկ ամանի մեջ, քամել կիտրոնը, ավելացնել շաքարավազը և թողնել 10 րոպե:

Որպեսզի բողկի աղցանը չլողանա հեղուկի մեջ, կտրատելուց հետո թողեք կանգնի, ապա քամեք ամբողջ հեղուկը։

Այնուհետև համեմել աղով, պղպեղով և ձիթապտղի յուղ. Խառնել ամեն ինչ: Զարդարեք կանաչիով և քնջութի սերմերով։

Հյութալի աղցան բուսակերների խոհանոցի սիրահարների համար.

Բաղադրությունը:

• Կանաչ մանգո - 100 գր.
• Դայկոն - 100 գր.
• Գազար - 100 գր.
• Լայմի հյութ - 2 ճ.գ.
• Քնջութի յուղ - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ, աղ - ըստ ճաշակի:
• Cilantro - 1 ճյուղ:

Պատրաստում:

Մաքրել և քերել բողկը, գազարն ու մանգոն հավասար շերտերով: Տեղադրել ամեն ինչ մեկ ամանի մեջ: Հագուստի համար լայմի հյութը խառնել քնջութի յուղի, աղի և շաքարի հետ։ Սոուսը լցնել աղցանի վրա, հարել և զարդարել կիլանտրոի ճյուղերով։

Թեթև և նուրբ աղցան առողջ սննդակարգի սիրահարների համար։

Բաղադրությունը:

• Կանաչ խնձոր - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Daikon բողկ - 200 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Մաղադանոս - 1 փունջ։
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Խնձորի քացախ - 1 tbsp.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.

Պատրաստում:

Լվանալ, հեռացնել սերմերը և կտրատել կարմիր բուլղարական պղպեղը: Կանաչիները մանր կտրատել։ Մաքրեք դաիկոնն ու գազարը և կտրատեք կորեական գազարի քերիչով: Խնձորը մաքրել և միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Խնձորը չմուգելու համար, կտրելուց անմիջապես հետո վրան կիտրոնի հյութ լցնել։

Միավորել բոլոր ապրանքները, լցնել քացախի, բուսական յուղի մեջ և ավելացնել աղը։ Ծառայել սեղանին:

Համեղ ուտեստ, որը հիանալի կերպով լրացնում է տաք ուտեստները։

Բաղադրությունը:

• Daikon բողկի արմատ - 1 հատ:
• Կանաչ խնձոր - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 1 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Սխտոր - 3 պճեղ:

Պատրաստում:

Կլպեք, ողողեք և քերեք դաիկոնը, խնձորն ու գազարը կորեական գազարի քերիչով: Սխտորը քամել, ավելացնել աղ, մայոնեզ և ամեն ինչ խառնել։ Տեղադրել աղցանի ափսեի վրա։

Նուրբ և համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետին - 300 գր.
• Դայկոն - 1 հատ:
• Եգիպտացորենի հազարի տերևներ - 100 գր.
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Սպիտակ գինի - 3 ճ.գ.
• Խնձորի քացախ - 1 ճ/գ.
• Աղ, պղպեղ։

Պատրաստում:

Ճապոնական բողկը կտրատել բարակ ժապավենների մեջ։

Որպեսզի բողկը խրթխրթան ու հյութալի լինի, անհրաժեշտ է այն դնել սառցե ջրի մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 20 րոպե։

Տապակել ծովախեցգետինները բուսայուղով տապակի մեջ մի քանի րոպե։ Լվացեք և չորացրեք հազարի տերևները։ Հեռացրեք բողկը, քամեք ամբողջ ջուրը և խառնեք աղցանի և ծովախեցգետնի հետ: Սոուսի համար խառնել ձեթը, սոյայի սոուսը, քացախը և գինին։ Լցնել աղցանի վրա և ըստ ցանկության ավելացնել աղ և պղպեղ:

Կծու, կծու և խրթխրթան հավելում ճաշին կամ ընթրիքին:

Բաղադրությունը:

• Բողկի արմատ - 500 գր.
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:
• Կարմիր պղպեղ - դանակի ծայրին:
• Քացախ - 2 ճ.գ.
• Չզտված բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
• Չորացրած մեխակ - մի պտղունց:

Պատրաստում:

Բանջարեղենի կեղևի միջոցով հեռացրեք մաշկը բողկից: Կտրել դայկոնը փոքր շերտերով և մի կողմ դնել: Հաջորդը պատրաստել մարինադը: Մեկ լիտր եռման ջրի համար ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ, նույնքան շաքարավազ, պղպեղ, քացախ, ձեթ և ամեն ինչ խառնել։ Բողկի վրա լցնել տաք աղ: Ավելացնել կծու պղպեղ և մեխակ։ Թողնել 3-4 ժամ։ Այնուհետև քամեք ամբողջ հեղուկը։ Մատուցելիս զարդարել կանաչիով։

Մրցութային և հարուստ համԱյս ուտեստը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• Ավոկադո - 1 հատ:
• Դայկոն - 100 գր.
• Վարունգ - 1 հատ:
• Shallot - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 1 ճյուղ:
• Հազարի տերևներ - 30 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Բրինձ քացախ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Վարունգը շրջանաձև կտրատել, ավոկադոն՝ բարակ շերտերով։ Դայկոնը քերիչով կտրատում ենք բարակ օղակների մեջ։ Աղցանի ամանի մեջ գեղեցիկ շարել բողկը, վարունգը, սոխոտն ու ավոկադոն։ Ավելացնել կանաչ սոխ. Համեմում ենք ձեթով, քացախով և աղով։

Անուշաբույր սոուսով թեթև աղցանը ձեզ անտարբեր չի թողնի ճաշի սեղանի շուրջ։

Բաղադրությունը:

• Դայկոն - 250 գր.
• Կաղամբ - 100 գր.
• Գազար - 100 գր.
• Բրոկկոլի - 100 գր.
• Մանանեխ - 0,5 թ/գդ.
• Մայոնեզ - 1 ճ.գ.
• Թթվասեր - 2 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ։
• Կանաչ սոխ - 30 գր.
• Մաղադանոս - 1 ճյուղ:

Պատրաստում:

Նույն քերիչով քերել բողկն ու գազարը։ Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ձեռքերով թեթև տրորել։ Բրոկկոլին և կանաչիները մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները։ Սոուսի համար խառնել թթվասերը, մայոնեզը, մանանեխը, աղը, պղպեղը և համեմել աղցանը։

Ճաշատեսակ կծու սիրահարների համար

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Դայկոն - 1 հատ:
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Կոճապղպեղ - 30 գր.
• Չիլի - 0,5 հատ:
• Քնջութի յուղ - 3 ճ.գ.
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Պատրաստել սոուսը քնջութի յուղ, կիտրոնի հյութ, չիլի պղպեղ, կոճապղպեղ և սոյայի սոուս։ Խառնել ու մի կողմ դնել։ Բուլղարական պղպեղը, բողկը, վարունգը և գազարը բարակ շերտերով կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել մեկ ուտեստի մեջ, լցնել սոուսի վրա և մատուցել։ Բարի ախորժակ։

Վիտամինային աղցան ձմռանը

Բաղադրությունը:

• Daikon բողկ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Խնձոր - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 30 գր.
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

Կտրել գազարը, դայկոնը և խնձորը բարակ շերտերով: Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Միավորել ամեն ինչ մեծ ընդհանուր ամանի մեջ: Սոուսի համար խառնել աղը կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի, շաքարավազի և աղացած սպիտակ պղպեղի հետ։ Լցնել աղցանի վրա և խառնել։

Daikon բողկը ձյան սպիտակ գեղեցկություն է: Այս բազմազանությունը այնքան դառը չէ, որքան սովորականը, որին մենք վաղուց սովոր ենք: Արմատային բանջարեղենի համն ավելի մեղմ է և նուրբ։ - Ձեզ դուր կգա բաղադրատոմսերը: Դրանում համոզվելու համար պարզապես պատրաստեք առաջարկվող տարբերակներից գոնե մեկը և բուժեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Ճաշատեսակ նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ ուտել ինչ-որ անսովոր բան։ Դուք հաճախ չեք ուտում բողկ ծովախեցգետնով և հյութալի չերի լոլիկով։ Ճի՞շտ է: Ապա միացե՛ք մեզ, որպեսզի շուտով ստանաք բաղադրատոմսը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է դայկոն բողկ աղցանի համար.

• 320 գրամ ծովախեցգետին;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• հազարի 5 տերև;
• 1 դայկոն;
• 1 սոխ;
• 5 չերի լոլիկ;
• 15 մլ բալզամիկ քացախ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ։

Դայկոն բողկով աղցանի բաղադրատոմսեր.

1. Անհրաժեշտության դեպքում հալեցնել ծովախեցգետինները, ապա լվանալ և մի կողմ դնել:
2. Եռացնել ջուրը, ավելացնել մի կտոր կիտրոն և ավելացնել ծովամթերք։
3. Եփել երեք րոպե, ապա քամել քամոցով, լվանալ հոսող ջրով և մաքրել կեղևը։
4. Հեռացրեք կեղևները սխտորից և կտրեք չոր ծայրերը։
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթի կեսը, ավելացնել սխտորի պճեղները և ավելացնել ծովախեցգետինները։
6. Տապակել ծովամթերքները երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
7. Ծովախեցգետին համեմել ըստ ճաշակի և դնել ամանի մեջ:
8. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք ցողունը և սերմերը և կտրեք մարմինը շերտերով:
9. Մաքրել, լվանալ և քերել դայկոնը:
10. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
11. Լոլիկները լվանալուց հետո կտրատել քառորդ մասի։
12. Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք և դրեք ափսեի հատակին։
13. Այնուհետև ավելացրեք քերած բողկը և ավելացրեք փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ։
14. Արմատային բանջարեղենի վրա դրեք լոլիկ, պղպեղ և սոխ:
15. Զարդարել աղցանը ծովախեցգետինով, ցողել մնացած յուղով և բալզամիկ քացախև մատուցել սեղանին:

Հուշում. Եթե ձեզ հարկավոր է հալեցնել ծովախեցգետինները, ավելի լավ է դա անել մի ամանի մեջ քամոցով կամ քամիչով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջուրը, որը կթափվի, չներծծվի ծովամթերքի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա ջրալի և կկորցնի իր համը։

Daikon բողկ աղցանի բաղադրատոմսեր

Մանանեխի, սխտորի և ձվի դեղնուցների վրա հիմնված անսովոր և աներևակայելի համեղ սոուսի մեջ ամենատարածված բաղադրիչների ավելացումով:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է դայկոն բողկ աղցանի համար.

• 1 հավի ֆիլե;
• 110 գրամ պանիր;
• 1 դայկոն;
• 1 լոլիկ;
• 1 քաղցր պղպեղ։

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 20 մլ մանանեխ;
• 3 խաշած դեղնուց;
• 5 մլ կիտրոնի հյութ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Daikon բողկ աղցանի բաղադրատոմսը.

1. Միսը ողողում ենք, կտրում ճարպաշերտերը, եռացնում աղաջրի մեջ՝ համեմունքներով։
2. Ֆիլեն պատրաստ լինելուց հետո արգանակի մեջ հովացրեք, կտորներով կտրատեք կամ մանրաթելերի մեջ բաժանեք։
3. Մաքրեք սխտորը և կտրատեք հարմար ձևով։
4. Պատրաստի դեղնուցները մանրացնել, ավելացնել մանանեխը, ձեթը, ցիտրուսային հյութն ու սխտորը։
5. Խառնել, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան, և սոուսը պատրաստ լինի։
6. Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ցողունը, կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Նույնը արեք պղպեղի հետ։
8. Դայկոնը քերել արմատային բանջարեղենը լվանալուց հետո։
9. Պանիրը մանրացնել ցանկացած չափի քերիչով։
10. Միավորել հավի միսը, լոլիկը, պղպեղը, պանիրը և բողկը։
11. Աղցանը համեմել պատրաստի սոուսով և անմիջապես մատուցել։

Daikon բողկ աղցաններ

Սունկն ավելացնում են շատ ճաշատեսակներ իրենց անհամեմատելի համի ու բույրի պատճառով։ Մենք էլ որոշեցինք այս ապրանքն ավելացնել մերը՝ վարունգով և սոխով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է դայկոն բողկ աղցանի համար.

• 150 գրամ թթու սունկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 դայկոն;
• 200 գրամ կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 վարունգ;
• 2 ձու;
• Մայոնեզ.

Դայկոն բողկով աղցանի բաղադրատոմս.

1. Մաքրել պալարները և կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Լվանալ մինչև մաքուր ջուր(ինչպես բրնձը) օսլան լվանալու համար։
3. Կլպեք սխտորը, կտրեք չոր ծայրը յուրաքանչյուր պճեղից և երկուսն էլ կտրատեք:
4. Հաջորդը ավելացնել աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի, սխտոր:
5. Կարտոֆիլը խառնել բոլոր հավելումների հետ, դնել ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած մինչև 175 Ցելսիուս։
6. Թխել կարտոֆիլը տասնհինգ րոպե:
7. Ձվերը եփել, սառչել, ապա մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։
8. Սոխը մաքրել, սուր դանակով կտրել արմատի հատվածը և մանր կտրատել։
9. Մաքրել և կտրատել դայկոնը:
10. Մարինադը քամել սնկով և կտրատել շերտերով:
11. Վարունգը լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում կեղևը կտրել (եթե դառը համ ունի), կտրատել խորանարդի։
12. Դայկոն բողկի աղցանը շերտերով շարել՝ չմոռանալով մայոնեզով պատել յուրաքանչյուր ապրանք՝ կարտոֆիլ, բողկ, վարունգ, սոխ, ձու, սունկ:

Խորհուրդ. եթե ունեք թարմ սունկ, դրանով մաքրեք գլխարկներն ու ցողունները և կտրատեք աղցանի կտորներով։

Ինչպես պատրաստել աղցան բողկով

Բացի աղի պանրից, աղցանը կպարունակի նռան հատիկներ, խրթխրթան գազար և կծու սոխ։ Ձեզ դուր կգա և՛ ինքը, և՛ իր օրիգինալ դիզայնը։

Բողկով աղցանի բաղադրատոմսը բաղկացած է.

• 1 դայկոն;
• 1 գազար;
• 1 կարմիր սոխ;
• 100 գրամ պանիր;
• 1/2 բաժակ նռան հատիկներ.

Սոուսի համար.

• 90 գրամ կարագ;
• 1 պտղունց աղ;
• 2 պտղունց շաքար;
• 2 ձու;
• 1 պտղունց կարմիր պղպեղ;
• 1/2 կիտրոն։

Daikon բողկ և գազար աղցան.

1. Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։
2. Նույնը պետք է անեք daikon-ի հետ:
3. Կլպել սոխը և կտրատել։
4. Կիտրոնից հյութ քամել։
5. Սոուսը պատրաստելու համար դեղնուցները միացրեք աղի, շաքարավազի և ցիտրուսային հյութի հետ։
6. Խառնուրդը խտության բերեք ջրային բաղնիքում:
7. Այս ընթացքում հալեցնում ենք կարագը և երբ դեղնուցները թանձրանում են, ավելացնում դրանց վրա։
8. Հարել սպիտակուցները, միացնել դեղնուցների և կարագի խառնուրդին։
9. Ավելացնել կարմիր պղպեղ և խառնել։
10. Տարածեք աղցանը շերտերով, չմոռանալով քսել յուրաքանչյուր մթերք սոուսով՝ դաիկոն, սոխ, գազար:
11. Պանիրը քերել և շաղ տալ ուտեստի վրա։
12. Վրան ցանել նռան հատիկներ և մատուցել։

Բողկով աղցանների բաղադրատոմսեր քաշի կորստի համար

Պանրով, գազարով, թարմ գազարով և պաքսիմատով աղցանն իսկապես անսովոր բան է: Ավելին, ուտեստը նույնպես տաք կլինի։ Հիմա հասկանու՞մ եք, որ դուք անպայման պետք է փորձեք այս խորտիկը:

Ինչ է անհրաժեշտ բողկով նիհար աղցանի համար.

• 60 գրամ կոտրիչ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 4 հազարի տերևներ;
• 5 կաղամբի տերեւ;
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի;
• 1 դայկոն;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ։

Պահքի բողկ աղցան.

1. Դայկոնն ու գազարը լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել շերտերով կամ քերել:
2. Սոխի կեղևները հանում ենք և մանր կտրատում։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև փափկի։
4. Պանիրը քերել։
5. Լվանալ կաղամբի և հազարի տերևները և չորացնել անձեռոցիկով։
6. Կաղամբը կտրատել և աղցանը դնել ճաշատեսակի հատակին։
7. Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։
8. Միավորել բաղադրիչները, համեմել ձիթապտղի յուղով, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, խառնել։
9. Աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք կոտրիչները։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել տանը, ավելի համեղ կլինի։ Դա անելու համար հացը/բագետը կտրատեք խորանարդի մեջ և չորացրեք մինչև ոսկե դարչնագույնը չոր տապակի մեջ: Դուք կարող եք շաղ տալ տարբեր համեմունքներով (սխտոր, պապրիկա, խոտաբույսեր, խնկունի, չիլի փաթիլներ) ըստ ճաշակի։

Երշիկի հետ - դա այնքան էլ աննշան չէ, որքան դուք արդեն կարող եք մտածել: Յուրաքանչյուր ուտեստ համեղ է և, անշուշտ, արժանի է ձեր սեղանին: Հյուրերը, հարազատները և նույնիսկ դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ և անսովոր են նախուտեստները թվացյալ ամենաշատից: պարզ ապրանքներ. Պատրա՞ստ եք փորձել: Ընտրեք բաղադրատոմս և կարող եք սկսել:

Բաղադրությունը:

• Դայկոն - 1 հատ: (մեծ):
• Գազար - 1 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 3-4 ճաշի գդալ: լ
• Քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ. լ.
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ. ոչ մի սլայդ:
• Աղացած համեմ - 1/2 թ/գդ.
• Կծու պղպեղ - 1/2 թ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1/4 թ/գդ.
• Աղ 1-2 ճ.գդ.

Բոլոր նրանք, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունն ու կազմվածքը, հոգ են տանում պատշաճ սնուցումԵս պարզապես պետք է իմ սննդակարգում ներառեմ դայկոն աղցան: Իզուր չէ, որ այս արմատային բանջարեղենը Ճապոնիայում համարվում է երկարակեցության խորհրդանիշ։ Այն ավելացնում են աղցաններին, ապուրներին, հիմնական ուտեստներին, ուտում հում, շոգեխաշած և թթու դրած։

Շատ ճապոներեն և Կորեական խոհանոցԴա պարզապես անհնար է պատկերացնել առանց daikon-ի: Երկար, գազարի նման, սպիտակ արմատային բանջարեղենը բողկի տեսակ է, բայց, ի տարբերություն իրենց արևմտյան գործընկերների, չի պարունակում մանանեխի յուղ: Daikon-ի համը ամենամոտն է բողկին, բայց չունի ընդգծված բուրմունք։

Ե՛վ համ, և՛ օգուտ

Daikon բողկ աղցան համեղ է և առողջ ուտեստ, որի ամենօրյա օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վիճակի վրա և բազմազանություն կհաղորդի սննդակարգին։ Դայկոնով համեղ աղցանը ձեզ կգանձի A, B, PP և H վիտամիններ:

Արմատային բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր և յոդ։ Բացի այդ, daikon-ը պարունակում է հազվագյուտ ֆերմենտ, որը բարելավում է օսլա պարունակող մթերքների մարսողությունը։

Daikon աղցանի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են դիետա պահող մարդկանց շրջանում: Այս բողկի 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 21 կկալ, և դրա բարձր մանրաթելերի պարունակության շնորհիվ մթերքը արագ և հեշտությամբ մարսվում է և ճնշում քաղցը:

Նույնիսկ ամենապարզ դայկոն աղցանը, որն ամեն օր ուտում եք, կօգնի մաքրել լյարդն ու երիկամները, և կարող է նույնիսկ քարեր լուծել վերջիններիս մեջ։ Բողկը արդյունավետորեն պայքարում է վարակների և վիրուսների դեմ, ունի հակասեպտիկ ազդեցություն, կարող է օգտագործվել որպես քաղցկեղի կանխարգելում, սրտանոթային հիվանդություններ, թրոմբոզ.

Սպիտակ բողկով աղցանը, ինչպես հաճախ անվանում են դաիկոն, կօգնի ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը, ատամները և բարելավել մազերի և եղունգների վիճակը: Դայկոն բողկով աղցանների բաղադրատոմսերը պետք է լինեն սթրեսից և դեպրեսիայից տառապող մարդկանց ճաշացանկում, արմատային բանջարեղենը օգնում է հանգստացնել նյարդերը, կենտրոնացնել ուշադրությունը և վերականգնել մտքի խաղաղությունը:

Լուսանկարներով բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կօգնեն ձեզ պատրաստել daikon աղցաններ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Ի տարբերություն բողկի այլ տեսակների, դայկոնն ունի չափավոր կծու համ՝ առանց դառնության, լավ է ինքնուրույն՝ կտրատված, թեթև աղած և ձեթով և կիտրոնի հյութով:

Բայց ամենաշատը համեղ աղցաններպատրաստվում է դայկոնից՝ ավելացնելով այլ բաղադրիչներ՝ գազար, խնձոր, տանձ, վարունգ, թարմ խոտաբույսեր, սոխ։ Սննդային արժեքՆախուտեստները լցնում են կաթնաշոռով կամ պանիրով, ձու, խաշած միս, լոբի կամ եգիպտացորեն:

Հարմար սոուսները ներառում են բուսական յուղեր, սոյայի սոուս, քացախ, թթվասեր և մայոնեզ: Ի դեպ, եթե դայկոնը աղցաններին ավելացնում են քերած տեսքով, ինչպես լուսանկարում, ապա ճաշատեսակը պետք է ուտել անմիջապես եփելուց հետո, քանի որ բողկը շատ արագ օքսիդանում է։

Փորձեք գոնե մեկ անգամ պատրաստել պարզ աղցան դայկոնով ըստ բաղադրատոմսերից մեկի, և գուցե ձեր կարծիքը առողջ սնունդկփոխվի։

Նախապատրաստում

Սիրու՞մ եք կծու և անուշաբույր նախուտեստներ: Ապա համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել կորեական դայկոն աղցան: Այս թեթև ուտեստը կլրացնի ցանկացած ուտեստ և հարմար է նույնիսկ տոնական սեղանի համար։

1. Daikon-ը պետք է մաքրվի և կտրատվի կորեական քերիչով:
2. Վարունգը և սերմերով քաղցր պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Գազարը քերել կորեական քերիչով, աղ ավելացնել և ձեռքերով սեղմել, որ հյութը դուրս գա։
4. Բաղադրիչները միացրեք ապակե ամանի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով, աղով և խառնել։ Բանջարեղենի վրա լցնել քացախ, ավելացնել համեմունքներ, ճզմած սխտոր, բուսայուղ, լավ խառնել։ Ի դեպ, ավելի լավ է աղացած համեմը թեթև տապակել չոր տապակի մեջ, որպեսզի այն ավելի լավ կթողնի իր բույրը։
5. Նշված համեմունքների և սոուսի քանակը մոտավոր է և կարող է ճշգրտվել ձեր անձնական ճաշակին համապատասխան:
6. Կորեական աղցանգազարով daikon-ից պետք է առնվազն մեկ ժամ կանգնել սառնարանում, որպեսզի բանջարեղենը մարինացվի:

Ի դեպ, կորեացիները հաճախ իրենց աղցաններին ավելացնում են մոնոսոդիումի գլյուտամատ այս աղը, որը հայտնի է որպես համի ուժեղացուցիչ, խորտիկն ավելի լավ կդարձնի: Բաղադրիչների նշված քանակի համար բավական է միայն 1/3 թ/գդ։

Ընտրանքներ

Դայկոնը և թթու խնձորը հիանալի թեթև և հյութալի աղցան են: Բողկը պետք է մաքրել, կոպիտ քերել, իսկ խնձորները մանր կտրատել։ Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, համեմեք մայոնեզով, հարեք՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով աղ։ Նույն բաղադրիչները համեմեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով և ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս՝ սոխով և խնձորով պարզ ավանդական ճապոնական դաիկոն աղցան ստեղծելու համար:

Իսկական վիտամինային ռումբ՝ դայկոն աղցան գազարով և խնձորով։ Բաղադրիչները քերած են, աղած ու համեմված մայոնեզով կամ թթվասերով։ Փորձեք պատրաստել աղցանի քաղցր տարբերակը, որի դեպքում աղ պետք չէ, այլ թթվասերին ավելացնում են մեկ գդալ հեղուկ մեղր, իսկ աղցանն ինքնին ցողում են ընկույզով կամ քունջութով։

Ամենապարզ, բայց առողջ աղցանպատրաստված դայկոնից վարունգով։ Ապրանքները քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով, մանր կտրատած կանաչ սոխը, ավելացնում են աղը և համեմում ցանկացած բուսական յուղով։

Daikon-ը և հավը պատրաստում են առատ աղցան, որը կարող է փոխարինել թեթև ճաշին: Հավի կրծքամիս, կարտոֆիլն ու ձուն խաշել, ապա կտրատել խորանարդի։ Դայկոնը գազարով կոպիտ քերել։ Կարմիր սոխը կտրատել կես օղակների, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և թողնել 10-15 րոպե։ Ամեն ինչ խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած պանիրը, աղը և խառնել ձիթապտղի յուղի հետ։

Դայկոնով բանջարեղենային աղցան կարելի է լրացնել խաշած տավարի մսով, ձուկով և կաղամարով: Հետաքրքիր նախուտեստ՝ հավելումով ջրիմուռներ, ճակնդեղ, լոլիկ. Իսկ սոուսին ավելացված սակե աղցանին իսկապես ճապոնական համ կհաղորդի: