Համեղ տապակած հյութալի հավի կրծքամիս. Որքա՞ն ժամանակ տապակել հավի կրծքամիս

Միսը սպիտակուցի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է «կառուցելու» և պահպանելու համար մկանային զանգված, մարդու կենսագործունեության բոլոր օրգանների առողջությունն ու գործունեությունը առանց բացառության։ Զանգվածի տիրապետող օգտակար հատկություններ, կենդանական միսն ունի մեկ նշանակալի թերություն՝ այն շատ կալորիական է։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վերահսկել սպառված կալորիաների քանակը և սեփական քաշը, իդեալական ելքը օգտագործելն է հավի ֆիլե. Սա ամենաարժեքավոր ցածր կալորիականությամբ արտադրանքն է, որը և՛ դիետիկ է, և՛ սննդարար։

Ինչ կարելի է պատրաստել հավի երկրորդ ֆիլեի համար

Հավի ֆիլեը իդեալական բաղադրիչ է մի շարք տեսակների համար մսային ուտեստներհարմար է բոլորի համար՝ առանց բացառության: Եփած, շոգեխաշած, տապակած այս դիետիկ և առողջարար միսը սիրելի է իր տեսակի մեջ: Կտրատած կոտլետներ, կաղամբի ռուլետներ, շոգեխաշած կտորներով, տապակած խմորով, հավի ֆիլե - այս ամենը կլինի հիանալի սեղանի ձևավորում: Համեղ շոգեխաշել կարտոֆիլով կաթսաների մեջ (ավանդական ռուսական բաղադրատոմս), արտասահմանյան կոտլետներ նուշով հացով, ֆետա պանիրով ​​և խնկունիով, մանկական շամփուրներ շամփուրների վրա. նման ուտեստները կզարմացնեն և կուրախացնեն ձեր սիրելիներին:

Ինչպես և որքան տապակել հավի ֆիլեը, որպեսզի չչորանա

Բոլոր առավելություններով հանդերձ՝ հավի ֆիլեն միակ թերությունն ունի՝ սխալ եփելու դեպքում դառնում է կոշտ ու չոր։ Գնման ժամանակ ընտրեք սառեցված բաց վարդագույն կրծքեր։ Հյութը պահպանելու և մանրաթելերի նուրբ հյուսվածքը պահպանելու համար նախընտրելի է միսը կտրատել մանրաթելերի միջով, այնուհետև թավայի մեջ ջերմային մշակման ժամանակ դրանք կարծես փակված լինեն՝ պահպանելով հյութեղությունը։

Նուրբ համը պահպանելու մեկ այլ միջոց է խմոր օգտագործելը։ Եփված առանց կաթի կամ կրեմի, այն հուսալիորեն կպահպանի հավի ֆիլեի մանրաթելերի կառուցվածքը։ Ուշադրություն դարձրեք տապակի մեջ տապակելու ժամանակին՝ մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ կտորների համար 2-3 րոպեն բավական է։ Ավելի հաստ կտորներ պատրաստելու համար տապակելու ժամանակը ավելացրեք մինչև 4-5 րոպե, այնուհետև եփեք դրանք թթվասերի, սերուցքի կամ տոմատի սոուսի հետ։

Հավի ֆիլե պատրաստելու բաղադրատոմսեր թավայի մեջ լուսանկարով

Հավի մեջքի վրա հիմնված ուտեստների հարուստ բաղադրատոմսը տանտիրուհիներին հնարավորություն է տալիս փայփայել իրենց հարազատներին օգտակար և օգտակար նյութերով: համեղ ուտեստներ. Տապակած, շոգեխաշած, թխած կուրծքը, որը եփում է թավայի մեջ, օգտակար է ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ օգտագործման համար տոնական սեղան. Կատարյալ համակցված կողմնակի ճաշատեսակների հետ՝ հացահատիկային, մակարոնեղեն և կարտոֆիլ, հավի միսը տարբեր սոուսներով դիվերսիֆիկացնում է ձեր սննդակարգն ամեն առումով:

սիրահարներ Առողջ սնունդԹավայի մեջ եփած հավի դիակի այս մասից պատրաստված ուտեստը լրացուցիչ կալորիա չի բերի, եթե եփելիս օգտագործեք նվազագույնը բուսական յուղ: Մսի մանրաթելերը «զոդելու» համար կպահանջվի խորովել՝ հյութը պահելով յուրաքանչյուր կտորի ներսում։ Երեխաներին միշտ կարելի է հավի շամփուրներ առաջարկել, իսկ նիհարել ցանկացողներին հարմար են ֆիլեից, բանջարեղենից, պինդ պանիրներից բաղկացած ուտեստները։

Հավի ֆիլե կոտլետներ խմորի մեջ

Հավի կոտլետները ստացվում են համեղ, նուրբ, եթե կուրծքը մանրաթելերի վրայով կտրում եք 1,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ թիթեղներով: Ֆիլեի մեկ կեսի երկայնքով կտրատելիս, որպեսզի միսը չորանա, պահեք այն խմորի մեջ կես ժամ: մինչև մեկ ժամ: Հավի կոտլետների համար հրաշալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի կարրիով խաշած բրինձը։ Վերջինիս համը հիանալի համադրվում է թռչնի մսի հետ, ուստի այս ուտեստը կլինի առատ և առողջարար։

Հավի կրծքամիսը թավայի մեջ եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 4 կես (կամ 2 կրծքամիս);
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• ձու - 3-4 հատ;
• ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ:

Հարմար նյութեր.

• սննդի ֆիլմ;
• մուրճ կոտլետների համար;
• կոնտեյներ խմորի համար;
• թավայի.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե խմորի մեջ թավայի մեջ.

1. Կրծքագեղձի կեսերը լվանալ հոսող ջրի տակ։ Չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Միսը սուր դանակով կտրատել 1,5-2 սմ հաստությամբ նեղ ափսեների մեջ։
3. Փաթաթել սննդի թաղանթը, զգուշորեն շարել կտորները և փաթաթել: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հարելու ընթացքում հավի միսը պահպանի իր ամբողջական կառուցվածքը։
4. Թեթևակի հարել հավի կտորները։ Մի չափազանցեք այն: Փափուկի մանրաթելերը շատ նուրբ են, ուստի ավելորդ ուժը կարող է առաջացնել հյութի արտահոսք, իսկ պատրաստի ուտեստը կդառնա չոր և անհամ:
5. Հեռացրեք ֆիլմը, աղացրեք կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից:
6. Խմորը պատրաստել.
   • Ձվերը ճաքել՝ հարելով մանրակրկիտ խառնելով։
   • Համեմում ենք մի պտղունց աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Կրկին հարել։
   • Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ալյուր՝ խառնելով խառնուրդը։ Պետք է պատրաստել մածուցիկ, հաստ, միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։
7. Տաքացրեք տապակը, լցնել մեկ ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ:
8. Հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ, որպեսզի վերջինս ծածկի ամբողջ կոտլետի մակերեսը և քսեք նախապես տաքացրած տապակի վրա։
9. Յուրաքանչյուր կողմից խորհուրդ է տրվում տապակել 4-5 րոպեից ոչ ավելի։
10. Կարելի է կոտլետների պատրաստությունը ստուգել՝ եփած մսի մի կտորը դագանակով կամ պատառաքաղով ծակելով ամենախիտ տեղում՝ հոսող հեղուկը (հյութը) պետք է լինի բաց երանգ։

Եթե ​​ցանկանում եք երեխաների համար հավի կոտլետներ պատրաստել, ապա կարող եք մի փոքր «երկարացնել» գործընթացը՝ տապակելուց 4 րոպե հետո կրակն իջեցրեք շատ ցածր և կաթսան կափարիչով փակեք, որպեսզի միսը եփվի 2 րոպե։ Այսպիսով, ֆիլեը լավ շոգեխաշած է, և դուք հանգիստ կլինեք երեխայի համար: Այսպես պատրաստված հավի կրծքամիսը կլինի հյութալի, նուրբ, բայց հացի փշրանքները կդառնան ավելի քիչ խրթխրթան։

Հավի ֆիլե տապակած կտորներով սոխով և կարտոֆիլով

Համեղ, սրտանց բաղադրատոմսհավի կրծքամիս սոխով և կարտոֆիլով առաջարկում են մի շարք համակցություններ.

• Եթե ​​սիրում եք տապակած կարտոֆիլ, ապա կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել՝ առանձին տապակներով հավի և կարտոֆիլի կտորները։
• Սիրահարների համար դիետիկ սնունդավելի լավ կլինի շոգեխաշել վրան բանջարեղենի արգանակկամ ջուր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այս բաղադրիչները.

• հավի միս (կրծքամիս) - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 1-1,5 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• աղ, համեմունքներ - կախված ճաշակի նախասիրություններից;
• զտված բուսական յուղ - 4-5 tbsp. լ.

Հավի ֆիլե կարտոֆիլով թավայի մեջ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Լվացեք թռչնի միսը հոսող ջրի տակ, չորացրեք:
2. Կտրել փոքր խորանարդի 2-3 սմ.
3. Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել, միսը լցնել։
5. Տապակել կտորները բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
6. Ավելացնել սոխը, ծածկել և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։
7. Ավելացնել 100 մլ ջուր, աղ, համեմել աղացած սև պղպեղով։
8. Ծածկեք կափարիչով և թույլ տվեք եփել 15 րոպե ցածր ջերմության վրա:
9. Երկրորդ թավայի մեջ տապակել նախապես կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը մինչև եփվի։
10. 15 րոպե հետո տապակած կարտոֆիլը լցնում ենք թռչնամսով տապակի մեջ, լավ խառնում ենք։
11. Շատ համեղ կլինի, եթե շոգեխաշածին ավելացնեք լոլիկի շոգեխաշել (50 մլ լոլիկի հյութ, համեմունքներ՝ աջիկա, սունելի գայլուկ, 20 գ. կարագ) կամ թթվասերի սոուս (2 ճաշի գդալ թթվասեր, 20 գ կարագ, Պրովանս կամ իտալական խոտաբույսեր):
12. 5 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։ Բարի ախորժակ!

Եփած հավի կրծքամիս ֆիլե կրեմի մեջ

Եփած կրեմ սոուսհավի միսը ձեռք կբերի նուրբ, հյութալի համ։ Նախքան տապակի մեջ եփելը, ստուգեք ձեր մոտակա սուպերմարկետը՝ ձեռք բերելու համար.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սերուցք - 250 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• ալյուր - 1-2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ. լ.;
• աղ, համեմունքներ, համեմունքներ:

բաղադրատոմսը հետ քայլ առ քայլ հրահանգներև լուսանկարը՝

1. Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք: Կտրեք փոքր շերտերով կամ խորանարդներով:
2. Տաքացած տապակի մեջ ձեթ լցնել, միսը դնել։
3. Պատրաստի կտորները տապակել միջին ջերմության վրա՝ լավ խառնելով 5-7 րոպե։
4. Առանձին կաթսայի մեջ թթվասերի սոուս ենք պատրաստում։ Վերջինիս հետևողականությունը պետք է լինի հաստ, բայց հեղուկ.
   • հալեցնել մի կտոր կարագ;
   • մանր կտրատել սխտորը և լցնել տաք թավայի մեջ;
   • երբ այն սկսում է ոսկեգույն դառնալ, ավելացնել ալյուրը;
   • մի րոպե մանրակրկիտ խառնել;
   • լցնել կրեմի մեջ աստիճանաբար՝ ակտիվ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չմնան;
   • բերեք եռման աստիճանի և մի կողմ դրեք վառարանից։
5. Մաքրած, մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մսին։
6. Կրճատել կրակը և եփ գալ փակված վիճակում ևս 5 րոպե։
7. Հետո աղ, համեմել համեմունքներով։
8. Պատրաստի թթվասերի սոուսը լցնել սոխով տապակած թռչնամսի ֆիլեի մեջ, ծածկել և եփ գալ 10-15 րոպե։ Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի և վայելեք:

Հավի ֆիլե հացահատիկի մեջ գրիլ թավայի մեջ

Ֆասթ-ֆուդի սիրահարների համար հավի նագեթների հիանալի փոխարինողը կլինի հավի ֆիլեի կտորները՝ պատրաստված պաքսիմատով։ Ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար եփելուց հետո գրիլ թավայի մեջ տապակած կտորները դնել թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա։ Եթե ​​տուն չկա հացի փշրանքներ, դրանք կարող եք ինքներդ պատրաստել՝

1. Մի կտոր հաց չորացրեք ջեռոցում։
2. Հարեք բլենդերով։
3. Թավայի մեջ լցնել 2 ճ/գ. լ. արեւածաղկի ձեթ, շաղ տալ հացի փշրանքներ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Շատ համեղ կլինի, եթե հավի համար ավելացնեք կարրի կամ համեմունք։
4. Թեթև տապակել, լցնել ափսեի մեջ։ Թող սառչի։

Թռչնի միս հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի կրծքամիս - 2 հատ.
• ձու - 2-3 հատ:
• ալյուր - 3-4 ճ.գ. լ.
• աղ - ըստ ճաշակի:
• զտված արևածաղկի ձեթ - 6-7 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել թխած հավը գրիլ թավայի մեջ (քայլ առ քայլ լուսանկարներով).

1. Լվացված, չորացրած հավի կրծքամիսը կտրատել 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ բարակ թիթեղների մեջ (ցանկալի է մանրաթելերի վրայով):
2. Թեթև աղացրեք յուրաքանչյուր կողմից:
3. Առանձին ամանների մեջ հարել ձվերը, ավելացնել ալյուրն ու պաքսիմատը։
4. Յուրաքանչյուր կտոր լցնել ալյուրի մեջ, թաթախել ձվի մեջ, ապա լավ քսել:
5. Ձեթը լցնել նախապես տաքացված գրիլ թավայի մեջ և շարել հավի կտորները:
6. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի 4-5 րոպե, որպեսզի միսը տապակվի յուրաքանչյուր կողմից։

Skewers վրա skewers սոյայի սոուսում

Անհավանական համեղ և հյութալի հավի շամփուրներ՝ եփած շամփուրների վրա, տապակած գրիլ թավայի վրա։ Այս տարբերակը հարմար է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չունեն ջեռոցում գրիլի ֆունկցիա: Այս դեպքում հավի կրծքերպետք է նախապես մարինացնել: Որպեսզի մսի նուրբ հյուսվածքը չխաթարվի, պատրաստեք պարզ և համեղ մարինադ, որի համար վերցնում եք.

• կեֆիր (յոգուրտ) - 1 լ;
• սոյայի սոուս - 0,3-0,5 լ:

Ինքնին խորովածի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ (փոքր) - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ - 5-6 tbsp. լ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Մանրակրկիտ լվացված և չորացրած կուրծքը կտրատել 3-4 սմ կտորների։
2. Մաքրած սոխը կիսով չափ կտրատել։
3. Հավի հում միսը լցնում ենք տարայի մեջ՝ շաղ տալով սոխով։
4. Լցնել սոյայի-կեֆիրի մարինադի մեջ և թողնել 3-4 ժամ։
5. Խորովածը պատրաստելու համար գրիլ տապակը յուղով տաքացրեք։
6. Փայտե շամփուրների / շամփուրների վրա, լարային կտորները հերթափոխով հավի միսև խոնարհվել:
7. Պատրաստի շամփուրները դնել տապակի մեջ։
8. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե:
9. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, լցրեք 50 մլ ջրի մեջ և փակեք կափարիչով։
10. 15 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը, թողնում ենք, որ ջուրը եռա, իսկ շամփուրները բոլոր կողմերից դարչնագույն:

Ինչպես համեղ տապակել հավի ազդրի ֆիլեն արքայախնձորով

Հյութալի, բերանում հալչելու են թավայի մեջ եփած հավի ազդրերը։ Զգուշորեն հանեք ոսկորը սուր դանակով, որպեսզի չխախտեք կտորի ամբողջականությունը։ Հավի այս հատվածն ավելի հյութալի է, քան կրծքագեղձը, ուստի այն չի պահանջում հաց պատրաստել։ Պանրի ընդերքը «թաքնված» արքայախնձորով ճաշատեսակին կտա նուրբ քաղցրահամ համ: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կարբոնատ - 4 հատ;
• արքայախնձոր - 8 օղակ;
• պանիր - 200 գ;

սերուցք (10%) - 100 մլ.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Հավի ազդրի յուրաքանչյուր կտորից հանեք մաշկը։ Լվանալ, չորացնել սրբիչի վրա։
2. Զգուշորեն կտրեք ոսկորը՝ չխախտելով մեջքի միասնությունը:
3. Տաքացրեք գրիլ տապակը։ Բուդը բաց թողեք, տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե։
4. Հեռացրեք տապակից և դրեք թխման թերթիկի կամ այլ թխման ամանի վրա:
5. Շաղ տալ մի քիչ քերած պանիրով, վրան դնել արքայախնձորի օղակ։
6. Ուղարկեք նախապես 180⁰ տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպե։
7. Այս պահին սերուցքը խառնել պանրի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ կամ խոտաբույսեր ըստ ցանկության:
8. Միսը հանեք ջեռոցից։ Ստացված պանրային սերուցքային զանգվածը հավասարաչափ բաժանել կտորների և թխել ևս 7-10 րոպե։

Հավի կրծքամիս լոլիկով, սոխով և պանրով

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել ռեստորանային նրբաճաշակ ուտեստ տոնական սեղանի համար: Թխել հավի դոշիկներ բանջարեղենով պանրի ընդերքի տակ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 4 կես:
• խոշոր լոլիկ - 0,5 կգ:
• սոխ - 3-4 հատ:
• կոշտ պանիր (կարելի է փոխարինել վերամշակված պանրով) - 150-200 գ.
• մայոնեզ - 50 գ:
• աղ, համեմունքներ:
• բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.
• ալյուր - 2-3 ճ.գ. լ.

Հավի ֆիլեի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պանրի գլխարկի տակ.

1. Հավի կրծքամիսը լվանալ ջրի տակ, չորացնել:
2. Կտրեք երկայնքով կիսով չափ:
3. Աղ, պղպեղ։ Գլանել ալյուրի մեջ։
4. Տեղադրել տաք կաթսայի մեջ և եփել 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
5. Լվացված, կեղևավորված լոլիկները, օղակների մեջ կտրատած սոխը։
6. Տապակած հավը դնել թխում թերթիկի վրա:
7. Յուղել մայոնեզով։ Վերևում լոլիկի շերտեր ենք դնում, ապա մի շերտ սոխի շերտ՝ քսելով մայոնեզով։
8. Պանիրը քերել մանր քերիչով և հաստ շերտով շաղ տալ հավի ֆիլեի կեսերին։
9. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180⁰C։ Կրծքագեղձը ուղարկեք թխելու 10 րոպե՝ պարբերաբար ստուգելով պանիրը։ Անջատեք ջեռոցը՝ միսը թողնելով ևս մի երկու րոպե։
10. Հավի ֆիլեն, եփած տապակի մեջ և ջեռոցում պանրի գլխարկի տակ, պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Վիդեո բաղադրատոմսեր հավի ֆիլեով թավայի մեջ

Ցանկանու՞մ եք հավի ֆիլե պատրաստել թավայի մեջ։ Ամենաօգտակար կամքը հեշտ ճանապարհտապակել մսի հետագա շոգեխաշմամբ։ Ճաշատեսակը հյութալի ու համեղ դարձնելու համար պետք է վերահսկել պատրաստման ժամանակը։ Թավայի մեջ հավի ֆիլեի համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ կլինի բանջարեղենը, սունկը՝ սառեցված կամ թարմ: Մի շարք համեմունքներ և սոուսներ լրացնում են ճաշակի որակներըճաշատեսակներ, դարձնելով այն համեղ քնքուշ, բուրավետ, պարզապես «դուք կլիզեք ձեր մատները»:

Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին հյուրասիրել գուրմանային ուտեստ՝ պատրաստելով հավի կրծքամիս սոխով և սնկով։ Առանձնահատկությունը կլինի թթվասերի սոուսը, որը թույլ կտա կաթնաթթվային թեթև համ, որը հիանալի համադրվում է սնկի, մսի և բանջարեղենի հետ։ Եվս մեկ գայթակղիչ ու համեղ առողջ բաղադրատոմս- ֆիլե բանջարեղենով: Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է միայն սառեցված բանջարեղենային խառնուրդ և հավի միս։ Հավի կրծքամիսը թավայի մեջ եփելու գաղտնիքների մասին իմացեք ստորև ներկայացված տեսանյութից։

Հյութալի հավի ֆիլե թթվասերի սոուսով սնկով

Հավի ֆիլե բանջարեղենով` արագ և համեղ

Մթերք, որը գտնվում է գրեթե ամեն պպ-շնիկի սառնարանում, հատկապես նիհարող, հավի կրծքամիս է։ Ճաշի կամ տոնական և աշխատանքային օրերին այս դիետիկ միսն անփոխարինելի է։ Անձամբ ես, որպես ծույլ խոհարար, ամենից հաճախ այն պատրաստում եմ տապակի մեջ։ Բայց չոր սպիտակ միսը ձանձրալի է, ուստի ցանկացած բաղադրատոմս և խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս համեղ թավայի մեջ, միշտ տեղին են:

Բոլորին դուր կգա այս հեշտ բաղադրատոմսերի հավաքածուն։ Հատկապես խորհուրդ եմ տալիս ավելի մոտիկից նայել սկսնակներին ճիշտ սնուցման հարցում։ Սովորաբար սկսնակները միշտ զարմանում են, որ հնարավոր է թավայի մեջ հավի ֆիլե պատրաստել առողջ և համեղ։ Ցանկանու՞մ եք անսովոր, ոչ ստանդարտ ուտեստ: Սա պահանջում է մի քիչ երևակայություն և հավի կրծքամիս: Ահա թե ինչպես են ծնվում օրիգինալ բաղադրատոմսերը։

Հավի ֆիլե թավայի մեջ՝ պարզ, համեղ և պպ-շնո

Ավելի լավ է կուրծքը վերցնել սառեցված կամ սառեցված: Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի իդեալական հավի կրծքամիս

Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է կտրել ոսկորը և հեռացնել կեղևը, եթե հանկարծ դա լինի։ Ստացվում է 2 գեղեցիկ ֆիլե, որոնք շատ հարմար են նույնիսկ ամբողջությամբ օգտագործելու համար, նույնիսկ լցոնման, նույնիսկ կտորներով եփելու համար։

Եթե ​​խոսենք թավայի մեջ տապակելու մասին, ապա համախոհներ պատշաճ սնուցումայլ կերպ պատկերացրեք գործընթացը. Դրանում յուղ կամ ճարպ չի լինի՝ pp-nutrition-ում այս տարբերակը միակ ճիշտն է։ Այնուամենայնիվ, այն համեղ է տապակել:

Թավայի մեջ շոգեխաշել կամ շոգեխաշել ուտելիքները քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, հյութ, թթվասեր, մածուն (խմորած կաթը վերցնում ենք միայն ցածր յուղայնությամբ)։ Օգտագործելով պարագաներ հետ չկպչող ծածկույթթույլ է տալիս տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնըյուղ ընդհանրապես չկա:

Ֆիլե ռեհանով

Սկսեմ նրանից պարզ բաղադրատոմս, որը ես հաճախ եմ պատրաստում, հատկապես երբ պետք է 1-2 ավելորդ կիլոգրամ հեռացնել։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 137
2. Սպիտակուցներ: 26
3. Ճարպեր 3,3
4. Ածխաջրեր: 1

Ապրանքներ:

• 500 գ հավի ֆիլե (կամ 1 կրծքամիս)
• 4 ճյուղ ռեհան
• 4 փոքր սոխ
• 3-4 ճ.գ սոյայի սոուս
• 0,3 ճ.գդ hops-suneli
• մի պտղունց աղ (ըստ ցանկության)
• 0,5 ճ.գ բուսական յուղ

Խոհարարություն:

Ռեհանի տերեւները կտրատել դանակով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով բուսայուղ։

Հավի ֆիլեը կտրատել ոչ շատ մեծ շերտերի։

Յուրաքանչյուր կտոր առանձին-առանձին լցնել ռեհանի մեջ, կամ պարզապես խառնել հավի միսը և ռեհանը:

Լցնել տապակած սոխը։

Տապակել 3 րոպե բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի խոնավ տարածքները հեռացվեն:

Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել համեմունք, կրակն իջեցնել մինչև միջին, ծածկել և եփ գալ 7 րոպե, ցանկության դեպքում լցնել մի քիչ ջուր և աղ:

Հավի կրծքամիս լոլիկով և մոցարելլայով

Համեղ հավի կրծքամիս թավայի մեջ մոցարելլա, լոլիկ և թթվասերի սոուս- ինչ կարող է ավելի լավ լինել:

Պանրի և լոլիկի կծու համ, սերուցքային - թթվասեր (իհարկե, ցածր կալորիականությամբ) - համային խելագարություն:

Նրանց անվանում են նաև կապրեսե կրծքեր՝ համանուն աղցանի հետ նմանության պատճառով։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 117
2. Սպիտակուցներ: 17
3. Ճարպեր 5
4. Ածխաջրեր: 2

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 2 կես
• մոցարելլա - 100 գ
• լոլիկ - 2 հատ:
• թթվասեր 10% - 200 մլ
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• թարմ ռեհան կանաչի - մի քանի ճյուղ

Խոհարարություն

1. Հավի կրծքամիսը կիսատ ենք կտրում, որ յուրաքանչյուրի մեջ գրպան ստանանք։ Դրանց մեջ կդնենք կտրատած լոլիկ, ռեհան մի ամբողջ ճյուղով և պանիր (բարակ ափսեներ)։ «Գրպանի» եզրերը կարող եք ամրացնել ատամհատիկներով։
2. Թթվասերին ավելացնել մի պտղունց աղ, դանակի ծայրին՝ սև պղպեղ։ Եկեք խառնենք.
3. Լցոնած կրծքերը դնել թավայի վրա։ Լցնել թթվասերի սոուսի մեջ։
4. Կափարիչի տակ գտնվող ամենափոքր կրակի վրա ուտեստը պատրաստ կլինի 40-45 րոպեում։
5. Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։ Ո՞րը։ Ձեր ճաշակով! Փորձեք պարզ ռեհան, թեև մաղադանոսը համեղ հավելում կլինի:

Հավի շամփուրները տապակի մեջ

Համտեսելու համար այս ուտեստը շատ նման է իսկականին, թեև այն եփում են սովորական տապակի մեջ։

Միսը նուրբ և հյութալի է կիտրոնի հյութի և սոխի վրա հիմնված պարզ մարինադի շնորհիվ:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 127
2. Սպիտակուցներ: 24
3. Ճարպեր 2,3
4. Ածխաջրեր: 1

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝:

• հավի կրծքամիս առանց ոսկորների - 500 գ
• շաղգամ - 1 հատ.
• կիտրոն - 1 հատ.
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ.
• համեմունքներ - մի քիչ պղպեղ

Խոհարարությունը դժվար չէ.

1. Միսը կտրատել կծի չափի կտորներով։ Լուցկու տուփ. Ավելացնել սոյայի սոուս և համեմունքներ (սև և կարմիր պղպեղը բավարար կլինի):
2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Խառնել մսի հետ և ձեռքերով մի փոքր հունցել, որպեսզի սոխը հյութ տա։
3. Կիտրոնից քամեք հյութը (համոզվեք, որ ոսկորները չմտնեն դրա մեջ):
4. Ավելացնել այն մսի և սոխի մեջ։ Խառնել և թողնել մարինացվի 30-60 րոպե։
5. Տաքացնենք կաթսան կրակի վրա։ Մսից ու սոխից հեղուկը քամել, դնել տաք թավայի մեջ։
6. Կափարիչի տակ «տապակել» կրակի վրա՝ 10 րոպե։ Կափարիչը հանելուց հետո սպասեք, որ հեղուկն ամբողջությամբ եռա։ Մեր խորովածը պատրաստ է մատուցման։ Եփած անուշահոտ հավի ֆիլե արագ և համեղ թավայի մեջ:

Ռումբի բաղադրատոմսը. կոտլետներ փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով

Թավայի մեջ հավի կրծքամիսի այս pp- բաղադրատոմսը շատ անսովոր է:

Նախ պետք է կոտլետներ պատրաստել:

Դրանք սերտորեն փաթաթվում են փայլաթիթեղի մեջ և տապակվում չոր տապակի մեջ։

Փայլաթիթեղը կանխում է համեղ, առողջարար մսի և բանջարեղենի հյութի դուրս գալն ու այրումը:

Կարող եք մատուցել նաև «հագուստով»՝ մի փոքր բացելով այն։

Նման համեղ հավի ֆիլեը թավայի մեջ երաշխավորված կլինի նույնիսկ նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստում:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 118
2. Սպիտակուցներ: 19
3. Ճարպեր 1
4. Ածխաջրեր: 5

Ապրանքներ:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ. (դա մոտ 500 գ է)
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• ցուկկինի - 1 հատ:
• լոլիկ - 1 հատ.
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Հավի կրծքամի յուրաքանչյուր կեսի ֆիլեը երկայնքով կտրատել 2 մասի։ Թեթև հարեք դրանք՝ կստանաք 4 մեծ հարթ կտոր։
2. Լվանալ և մաքրել սոխը, գազարը։ Սոխը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, երեք գազար։
3. Լոլիկը կտրատել 8 բարակ շրջանակների։
4. Լվացեք ցուկկինին և կտրեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ:
5. Պատրաստել փայլաթիթեղի 2 թերթ։ Ներսից թեթևակի յուղել բուսայուղով։
6. Շերտերով շարել բանջարեղենն ու միսը։ Առաջին շերտը ցուկկինին է (մի փոքր աղացրեք այն): Երկրորդը կոտլետներն են (աղ և պղպեղ): Հաջորդը `սոխ և լոլիկ (մի քիչ աղ և պղպեղ):
7. Զգուշորեն և ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ (եթե հյութը դուրս գա, այն կսկսի այրվել): Տապակը տաքացնում ենք կրակի վրա և դնում «տոպրակները»։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 15 րոպե:
8. Համեղ և օրիգինալ ուտեստը թավայի մեջ հավի ֆիլեից պատրաստ է։

Դուք կարող եք վերցնել տարբեր բանջարեղեններ, նույնիսկ միայն սառեցվածի խառնուրդ: Անմիջապես հանում ենք սառցախցիկից և լցնում, ապասառեցնելու կարիք չկա։

Ավելի լավ է մի հավ վերցնել գյուղից կամ ֆերմերից՝ այն ավելի համեղ է և առողջարար։ Նրանք ունեն նվազագույնը բոլոր տեսակի վնասակարությունը՝ հակաբիոտիկներ, սննդային հավելումներ։ Այս հավն ավելի գիրացել է, բայց ճարպը հեշտ է հեռացնել նախքան եփելը։ Եվ մաշկը նույնպես պետք է հեռացնել. սա հավի ամենաանառողջ բանն է:

Միսը նուրբ և հյութալի դարձնելու համար այն կարելի է մարինացնել։ 1-2 ժամը բավական է, որպեսզի համեմունքները փոխանցեն համն ու բույրը։ Մարինադի համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի կամ լոլիկի հյութ, կեֆիր, մածուն։ Համեմունքներն ընտրվում են ըստ ձեր ճաշակի և նախասիրությունների։ Հիմնական բանը նրանց հետ չարաշահելն է, որպեսզի չընդհատվի հավի մսի համն ու բույրը։

Գրիլ թավայի մեջ հյութալի հավի կրծքամիս պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Հիանալի բան է գրիլ տապակը: Եթե ​​խոհանոցում ունեք նման հրաշք, կարող եք 7 րոպեում համեղ չոր սպիտակ միս պատրաստել: Ահա հեշտ ուղիներից մեկը.

Ամբողջականհավի կրծքամիսը նախ տապակել կրծքերը բարձր կրակի վրա, ապա կրակն իջեցնել միջինի և ավելի շատ տապակել՝ պարբերաբար շրջելով:
կոտլետներԿրծքագեղձերը խորովել 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
Կտորներտապակել հավի կրծքամիսը միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի՝ պարբերաբար խառնելով։

Ինչպես տապակել հավի կրծքամիս

Տապակելու համար նախատեսված ապրանքներ
Հավի կրծքամիս մաշկով - 3 հատ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Պղպեղ - կես թեյի գդալ
Բուսական յուղ - քառորդ բաժակ

Ինչպես տապակել հավի կրծքամիս
Հավի կրծքամիսը, եթե սառեցված է, ապասառեցրեք, լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկով։
Ներդրեք կուրծքը կտրող տախտակև մուրճով թեթև ծեծել։
Կրծքագեղձը երկու կողմից աղ և պղպեղ անել։
Տապակը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա, լցնել ձեթը և քսել տապակի ամբողջ մակերեսին։
Դրեք հավի կրծքամիս:
Տապակել հավը մի կողմից 10 րոպե։
Այնուհետև կրծքերը շրջել և տապակել ևս 10 րոպե։
Տապակած կրծքերը դնել ափսեի մեջ և զարդարել թարմ լոլիկով։

Ինչպես շոգեխաշել հավի կրծքամիս շամպինիոններով տապակի մեջ

Ապրանքներ հավի կրծքամիս տապակելու համար
Հավի կրծքամիս - 2 հատ
Սխտոր - 3 պճեղ
Շամպինիոններ - կես կիլոգրամ
Սոյայի սոուս- 100 միլիլիտր
Կրեմ 20% - 400 միլիլիտր
Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես շոգեխաշել հավի կրծքամիս շամպինիոններով սերուցքային սոուսով
Հավի կրծքամիսը սառչել, եթե այն սառած է, ողողել, չորացնել և մանր կտրատել։ Սունկը լվանալ, չորացնել, բարակ կտրատել։ Տապակը տաքացնել, վրան ձեթ լցնել, սունկը դնել և տապակել 5 րոպե։ Կլպել և մանր կտրատել սխտորը, ավելացնել սնկերին։ Ավելացնել հավի կտորներ, տապակել 10 րոպե։ Կրեմը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ՝ խառնելով ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Բրինձը կամ մակարոնեղենը կատարյալ են հավի կրծքամիս զարդարելու համար:

Ֆկուսնոֆակտի

Հավի կրծքի մաշկը և ոսկորներըՀավի կրծքերը սովորաբար վաճառվում են մաշկով և ոսկորով։ Ըստ ճաշակի և ցանկության, դուք չեք կարող հեռացնել մաշկը, այն կտա վերջնական ուտեստը ախորժելի ընդերքը, սակայն դիետա պահելիս չպետք է մոռանալ այն փաստը, որ հավի մաշկը շատ կալորիական է։ Ոսկորը դժվար է առանձնացնել հում միս, բայց կուրծքը սեղանին մատուցելիս պետք է զգույշ լինել և չմոռանալ հեռացնել ոսկորը։

Պատրաստի հավի կրծքամիսԿտրվածքի վրա տապակած կրծքերը մոխրագույն-վարդագույն են, դանակով ծակվելիս թափանցիկ հյութ է բաց թողնում։ Եթե ​​կարմիր է, ապա հավը դեռ հում է։ Նկատի ունեցեք՝ հավի կրծքամիսը հավասարաչափ եփելու համար անհրաժեշտ է տապակել այն բավարար քանակությամբ յուղի մեջ։

Տապակած հավի կրծքամիսը պահպանման ժամկետըՏապակած հավի կրծքամիսը սառնարանում կպահվի մինչև 48 ժամ։

Ինչպես կտրել հավի կրծքամիսՏապակելուց կամ շոգեխաշելուց առաջ կտրատել 2 սանտիմետր հաստությամբ շերտերը։

Տապակած հավի կրծքամիս կալորիաՄաշկով - 197 կկալ / 100 գրամ, առանց մաշկի - 164 կկալ / 100 գրամ:

Հավի կրծքամիսի առավելություններըՏապակած կրծքի սննդային արժեքը սննդային սպիտակուցի և B խմբի վիտամինների բարձր պարունակության մեջ է, որոնք նորմալացնում են աշխատանքը։ նյարդային համակարգ, օգնում են արյունաստեղծ գործընթացին և մարսողությանը։ Խոլինը (վիտամին B4), ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը մարմնում, նպաստում է ճարպերի այրմանը։ Տապակած կրծքերը հարուստ են միկրոէլեմենտներով, որոնք օգտակար են ոսկորների և ատամների, նյութափոխանակության և հյուսվածքների վերականգնման համար։

միջին գինըհավի կրծքամիս Մոսկվայում 220 ռուբլուց/կիլոգրամից (2016թ. հունիս):

Հացիկներ կրծքի համար

Breading Liezon 2 հարած ձու, 2 ճաշի գդալ ալյուր կամ պաքսիմատ, կես թեյի գդալ աղ։
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել, ավելացնել 3 ճաշի գդալ 20% սերուցք, ավելացնել աղ և խառնել։ Տաքացնել տապակը, լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Յուրաքանչյուր հավի կրծքամիս թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև ալյուրի/հացի փշրանքների մեջ, այնուհետև նորից ձվի մեջ և դրեք տապակի մեջ:

պանրի թխում

2 հավի կրծքամիս համար
100 գ կոշտ պանիր(օրինակ՝ շվեյցարական կամ հոլանդական), 2 ձու, աղ և պղպեղ։
Պանիրը քերել մանր քերիչով, հարել հավի ձու. Տաքացնել տապակը, լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Յուրաքանչյուր հավի կրծքամիս թաթախեք հացի փշրանքների մեջ և դրեք տապակի մեջ։

Վարսակի ալյուրի եփում
2 հավի կրծքամիս համար
Հերկուլես, նախապես սրճաղացով աղացած 30 վայրկյան՝ 50 գրամ, աղ՝ քառորդ թեյի գդալ, սունելի գայլուկ՝ 0,5 թեյի գդալ։
Խառնուրդի մեջ խառնում ենք հերկուլեսը, սունելի գայլուկը և հավի կրծքամիս փաթաթում, ապա տապակում 2 ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ։

Մարինադներ հավի կրծքամիս համար

կիտրոնի մարինադ
2 հավի կրծքամիս համար
Բաղադրիչներ կիտրոնի մարինադի համար
Կիտրոնի հյութ - 60 միլիլիտր
Ձիթապտղի յուղ - 60 միլիլիտր
Սխտոր - 3 ատամ
Խնկունի, չաման, մանր կտրատած ուրց - 3 ճաշի գդալ
Չորացրած տաք կարմիր պղպեղ - մի պտղունց

Ինչպես տապակել հավի կրծքամիս կիտրոնի մարինադում
Կիտրոնի հյութը քամել ամանի մեջ, ավելացնել խոտաբույսերը, ձիթապտղի յուղը, կտրատած սխտորը և կծու պղպեղը։ Բաղադրիչները լավ խառնել։ Տեղադրել հավի կրծքամիս պլաստիկ տոպրակեւ սննդային մուրճով հավասարաչափ հարում ենք 5-7 միլիմետր հաստությամբ։ Հարած հավի կրծքամիսները լցնում ենք մարինադի մեջ, ծածկում ենք ամանները և սառչում։ 15 րոպե հետո կրծքերը շրջեք և թողեք ևս 15 րոպե սառնարանում։
Տաքացնել տապակը, լցնել 1 ճ.գ. ձիթապտղի ձեթ, շարել հավի կրծքամիսները և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե միջին ջերմության վրա։ Կրծքագեղձերը հանում ենք թավայից, դնում ափսեի մեջ և մատուցում կիտրոնի շերտով։

Յոգուրտ-լոլիկ մարինադ 3 հավի կրծքամիս համար
Յոգուրտ - 150 գրամ
Տոմատի մածուկ (ոչ թթու) - 70 գրամ կամ 3 մեծ լոլիկ
Բուսական յուղ (առանց բուրմունք) - 1 ճաշի գդալ
Մեղր - 2 թեյի գդալ
Սխտոր - 3 պճեղ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
Կոճապղպեղ - փոքր խորանարդ 2x2x2 սանտիմետր

Ինչպես պատրաստել յոգուրտ-լոլիկ մարինադ
Յոգուրտը լցնել ամանի մեջ և տոմատի մածուկ(կամ թարմ մանր կտրատած լոլիկ), ավելացնել բուսայուղ և մեղր, աղ, լավ խառնել։ Կոճապղպեղն ու սխտորը մանրացրեք և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին, լավ հարեք։ Հավի կրծքամիսը լցնել մարինադի մեջ, մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի մարինադը հավասարաչափ բաշխվի մսի վրա, ծածկել կափարիչով կամ կպչուն ֆիլմև մարինացնել սառնարանում 12 ժամ։
Սոուսը հատկապես լավ է համադրվում վարսակի ալյուրի հետ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավի կրծքամիսն անսովոր հյութալի է և համեղ։ Այն վայելում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Ուրախացրեք ձեզ և ձեր ընտանիքին այս բաղադրատոմսով պատրաստված հիանալի ուտեստով լուսանկարով:

Ինչպես պատրաստել հյութալի հավի կրծքամիս թավայի մեջ

Այս ուտեստի գաղտնիքը միջուկի մեջ է։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 1 հավի ձու;
• 1 ճաշի գդալ չեզոք հոտով բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնելով՝ ստանում ենք ունիվերսալ հիմքի միջուկ, որը հարմար է ցանկացած տեսակի մսի համար՝ հավի, խոզի, տավարի և նույնիսկ վայրի կենդանիների միս։ Հավի կրծքամիս պատրաստելու համար ես օգտագործում եմ հավելյալ համեմունքներ՝ կարրիի համեմունք։ Դրա համար կպահանջվի մոտ 0,5 թեյի գդալ։

Կրկին խառնել ամեն ինչ և կարող ենք սկսել միջուկի մեջ մսի կտորներ ավելացնել։

Հավի դոշիկներ (ես ունեմ 650 գրամանոց սկուտեղ) կտրատել մեդալիոնների մեջ մոտ 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ։

Միսը ավելացնել մարինադին:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել առնվազն 30 րոպե:

Որպեսզի միսը տապակելիս հյութալի մնա, պետք է քսել բուսայուղով յուղած լավ տաքացրած տապակի վրա։ Երբ ձեթը տաքանում է, հավը բավականին ամուր դրեք տապակած մակերեսի վրա:

Մենք ծածկում ենք կափարիչով: Կրծքավանդակները տապակելիս կրակը պետք է լինի միջինից բարձր։ Ջերմությունը կպահի, որ հյութերը դուրս չգան՝ միսը հյութալի։

Բառացիորեն 5 րոպե հետո հավի կտորները կարելի է շուռ տալ։ Երկրորդ կողմը նույնպես տապակել փակ կափարիչի տակ։

Տապակած համեղ հավի միսը սեղանին մատուցվում է թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենով: Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ձեր հավի կրծքամի կտորները միանգամից չեն տեղավորվում թավայի մեջ, ապա մի հուսահատվեք, տարան կարելի է փակել կափարիչով և ուղարկել սառնարան: Այս միջուկի միսը կարելի է պահել սառնարանի ներքևի դարակում մինչև չորս օր։ Առավելագույնը համեղ հավպարզվում է, որ դրա ամենօրյա ազդեցությունը սառնարանում մարինադում է, ուստի տապակած հավի կրծքամիսի այս բաղադրատոմսը իդեալական է որպես տաք նախուտեստ ցանկացած տոնի կամ ամանորյա սեղանի պատրաստման համար:

Ամբողջականհավի կրծքամիսը նախ տապակել կրծքերը բարձր ջերմության վրա 10 րոպե: ապա կրակն իջեցրեք միջին չափի և տապակեք ևս 15 րոպե։ պարբերաբար շրջվելով.
կոտլետներԿրծքագեղձերը խորովել 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
Կտորներհավի կրծքամիսը 20 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի՝ պարբերաբար խառնելով։

Ինչպես տապակել հավի կրծքամիս տապակի մեջ

Ինչպես տապակել հավի կրծքամիս

Տապակելու համար նախատեսված ապրանքներ
Հավի կրծքամիս մաշկով - 3 հատ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Պղպեղ - կես թեյի գդալ
Բուսական յուղ - քառորդ բաժակ

Ինչպես շոգեխաշել հավի կրծքամիս շամպինիոններով տապակի մեջ

Ապրանքներ հավի կրծքամիս տապակելու համար
Հավի կրծքամիս - 2 հատ
Սխտոր - 3 պճեղ
Շամպինիոններ - կես կիլոգրամ
Սոյայի սոուս - 100 միլիլիտր
Կրեմ 20% - 400 միլիլիտր
Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես շոգեխաշել հավի կրծքամիս շամպինիոններով սերուցքային սոուսով
Հավի կրծքամիսը սառչել, եթե այն սառած է, ողողել, չորացնել և մանր կտրատել։ Սունկը լվանալ, չորացնել, բարակ կտրատել։ Տապակը տաքացնել, վրան ձեթ լցնել, սունկը դնել և տապակել 5 րոպե։ Կլպել և մանր կտրատել սխտորը, ավելացնել սնկերին։ Ավելացնել հավի կտորներ, տապակել 10 րոպե։ Կրեմը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ՝ խառնելով ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Բրինձը կամ մակարոնեղենը կատարյալ են հավի կրծքամիս զարդարելու համար:

Հետաքրքիր փաստեր տապակած հավի կրծքի մասին

Հավի կրծքի մաշկը և ոսկորները

Հավի կրծքերը սովորաբար վաճառվում են մաշկով և ոսկորով։ Ըստ ճաշակի և ցանկության, դուք չեք կարող հեռացնել կեղևը. այն վերջնական ուտեստին ախորժելի ընդերք կտա, բայց չպետք է մոռանալ, որ հավի մաշկը շատ կալորիական է դիետա պահելիս: Դժվար է ոսկորն առանձնացնել հում մսից, բայց պետք է զգույշ լինել և հիշել, որ ոսկորը հանել կուրծքը սեղանին մատուցելիս։

Պատրաստի հավի կրծքամիս

Կտրվածքի վրա տապակած կրծքերը մոխրագույն-վարդագույն են, դանակով ծակվելիս թափանցիկ հյութ է բաց թողնում։ Եթե ​​կարմիր է, ապա հավը դեռ հում է։ Նկատի ունեցեք՝ հավի կրծքամիսը հավասարաչափ եփելու համար անհրաժեշտ է տապակել այն բավարար քանակությամբ յուղի մեջ։

Տապակած հավի կրծքամիսը պահպանման ժամկետը

Տապակած հավի կրծքամիսը սառնարանում կպահվի մինչև 48 ժամ։

Ինչպես կտրել հավի կրծքամիս

Տապակելուց կամ շոգեխաշելուց առաջ կտրատել 2 սանտիմետր հաստությամբ շերտերը։

Տապակած հավի կրծքամիս կալորիա

Մաշկով - 197 կկալ / 100 գրամ, առանց մաշկի - 164 կկալ / 100 գրամ:

Հավի կրծքամիսի առավելությունները

Տապակած կրծքի սննդային արժեքը կայանում է նրանում, որ սննդային սպիտակուցների և B խմբի վիտամինների բարձր պարունակությունը, որոնք նորմալացնում են նյարդային համակարգի աշխատանքը, օգնում են արյունաստեղծ գործընթացին և մարսողությանը: Խոլինը (վիտամին B4), ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը մարմնում, նպաստում է ճարպերի այրմանը։ Տապակած կրծքերը հարուստ են միկրոէլեմենտներով, որոնք օգտակար են ոսկորների և ատամների, նյութափոխանակության և հյուսվածքների վերականգնման համար։

Հավի կրծքամիսի միջին գինը Մոսկվայում

սկսած 200 ռուբլուց/կիլոգրամից (2015թ. հոկտեմբեր):

2 հավի կրծքամիս համար

Breading Liezon

2 հարած ձու, 2 ճաշի գդալ ալյուր կամ պաքսիմատ, կես թեյի գդալ աղ։
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել, ավելացնել 3 ճաշի գդալ 20% սերուցք, ավելացնել աղ և խառնել։ Տաքացնել տապակը, լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Յուրաքանչյուր հավի կրծքամիս թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև ալյուրի/հացի փշրանքների մեջ, այնուհետև նորից ձվի մեջ և դրեք տապակի մեջ:

պանրի թխում

100 գրամ պինդ պանիր (օրինակ՝ շվեյցարական կամ հոլանդական), 2 հավի ձու, աղ և պղպեղ։
Պանիրը մանր քերիչով քերել, հարել հավի ձվի հետ։ Տաքացնել տապակը, լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Յուրաքանչյուր հավի կրծքամիս թաթախեք հացի փշրանքների մեջ և դրեք տապակի մեջ։

Վարսակի ալյուրի եփում
Հերկուլես, նախապես սրճաղացով աղացած 30 վայրկյան՝ 50 գրամ, աղ՝ քառորդ թեյի գդալ, սունելի գայլուկ՝ 0,5 թեյի գդալ։
Խառնուրդի մեջ խառնում ենք հերկուլեսը, սունելի գայլուկը և հավի կրծքամիս փաթաթում, ապա տապակում 2 ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ։

կիտրոնի մարինադ

2 հավի կրծքամիս համար
Բաղադրիչներ կիտրոնի մարինադի համար
Կիտրոնի հյութ - 60 միլիլիտր
Ձիթապտղի յուղ - 60 միլիլիտր
Սխտոր - 3 ատամ
Խնկունի, չաման, մանր կտրատած ուրց - 3 ճաշի գդալ
Չորացրած տաք կարմիր պղպեղ - մի պտղունց

Ինչպես տապակել հավի կրծքամիս կիտրոնի մարինադումԿիտրոնի հյութը քամել ամանի մեջ, ավելացնել խոտաբույսերը, ձիթապտղի յուղը, կտրատած սխտորը և կծու պղպեղը։ Բաղադրիչները լավ խառնել։ Հավի կրծքերը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և սննդային մուրճով հավասարապես հարում ենք 5-7 միլիմետր հաստությամբ։ Հարած հավի կրծքամիսները լցնում ենք մարինադի մեջ, ծածկում ենք ամանները և սառչում։ 15 րոպե հետո կրծքերը շրջեք և թողեք ևս 15 րոպե սառնարանում։
Տապակը տաքացնել, վրան լցնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, շարել հավի կրծքամիսները և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե միջին ջերմության վրա։ Կրծքագեղձերը հանում ենք թավայից, դնում ափսեի մեջ և մատուցում կիտրոնի շերտով։

Յոգուրտ-լոլիկ մարինադ

3 հավի կրծքամիս համար
Յոգուրտ - 150 գրամ
Տոմատի մածուկ (ոչ թթու) - 70 գրամ կամ 3 խոշոր լոլիկ
Բուսական յուղ (առանց բուրմունք) - 1 ճաշի գդալ
Մեղր - 2 թեյի գդալ
Սխտոր - 3 պճեղ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
Կոճապղպեղ - փոքր խորանարդ 2x2x2 սանտիմետր

Ինչպես պատրաստել յոգուրտ-լոլիկ մարինադ
Տարայի մեջ լցնել մածունն ու տոմատի մածուկը (կամ թարմ, մանր կտրատած լոլիկները), ավելացնել բուսայուղն ու մեղրը, աղը, լավ խառնել։ Կոճապղպեղն ու սխտորը մանրացրեք և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին, լավ հարեք։ Հավի կրծքամիսը լցնել մարինադի մեջ, մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի մարինադը հավասարաչափ բաշխվի մսի վրա, ծածկել կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և մարինացնել սառնարանում 12 ժամ։
Սոուսը հատկապես լավ է համադրվում վարսակի ալյուրի հետ: