Traditioneller Forshmak. Forshmak aus Hering – ein klassisches Rezept für ein jüdisches und Odessa-Gericht

Klassisch, traditionell, authentisch, echtes Hackfleisch... Rezepte im World Wide Web sind voller Beinamen aller Art! Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was Hackfleisch für diejenigen ist, die diese Vorspeise noch nicht kennengelernt haben. Hierbei handelt es sich um zu einer Pastete gehackten Hering mit der Zugabe von Zwiebeln, Brot, Butter und anderen Zutaten. Wird als Brotaufstrich verwendet. Das Gericht gehört zur jüdischen Küche. Letzteres hat den kulinarischen Websites und Blogs Nahrung gegeben, in denen die Autoren ihr Bestes tun, um den Leser davon zu überzeugen, dass ihr Rezept das korrekteste ist, da es sich um ein Familienrezept handelt, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde Es wurde dem Autor von seiner geliebten Tante Dora (Sarah, Rose usw.) diktiert. Tatsächlich denke ich, dass dies wahr und nicht wahr ist, da jedes alte Gericht mit einer Geschichte kein einziges Rezept haben kann und kann. Ich vermute, dass alle diese geliebten Tanten das Hackfleisch auf unterschiedliche Weise zubereitet und etwas Eigenes hinzugefügt haben. Ich hatte und hatte keine Tante, die mir das Rezept für ihr Hackfleisch weitergeben konnte, und was ich hier als „klassisch“ bezeichnen möchte, ist eine Zusammenstellung, die auf Internetrezepten basiert, die ich gefunden habe allgemeine Punkte. Schauen wir uns die Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt an und ziehen ein Fazit darüber, was dabei herausgekommen ist.

Forshmak – jüdisches Rezept

Die gemeinsamen Merkmale dieses Gerichts sind Hering, Apfel, Zwiebel und Butter. Wenn ich mich nicht irre, heißt diese Option „Forshmak im Odessa-Stil“. Hinsichtlich Weißbrot(Laib), dann gehen die Meinungen auseinander, aber in den meisten Fällen ist es immer noch vorhanden. Ein weiterer Punkt, der kulinarische Experten in Aufregung versetzt, ist das Einweichen von Hering. Einige Leute denken, dass dies eine obligatorische Phase ist, andere, dass dies nicht der Fall ist. Ich schließe mich dem zweiten an. Ich werde versuchen zu argumentieren: Sie haben Hering zu Sowjetzeiten eingeweicht, als er „rostig“ war, d. h. nicht frisch und/oder zu stark gesalzen. Wenn Ihr Fisch normal frisch und gesalzen ist, können Sie diesen Schritt gerne überspringen.

Zutaten:

• Hering – 1 Stück;
• Apfel – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Laib - 2 Scheiben;
• Milch – 1/3 Tasse;
• Butter – 80g;
• Eier – 2 Stk.

So bereiten Sie Hackfleisch aus Hering zu:

1. Wenn Sie einen ganzen, nicht ausgenommenen Fisch haben, beginnen wir mit dieser angenehmen Aktivität. Wir schneiden Kopf und Schwanz ab, werfen ihn aber nicht weg, sondern legen ihn beiseite. Sie benötigen sie möglicherweise, wenn Sie eine fertige Vorspeise servieren möchten, die als ganzer Fisch dekoriert ist.
   
2. Dann entlang des Bauches einschneiden.
   
3. Wir nehmen das Innere heraus, inklusive Kaviar oder Milch (wer bekommt was).
   
4. Kratzen Sie den schwarzen Film vorsichtig mit einem Messer heraus.
   
5. Schneiden Sie alle Flossen am Bauch ab.
   
6. Und auf der Rückseite. Wir machen einen Schnitt entlang des Rückens bis zur Wirbelsäule.
   
7. Entfernen Sie die Haut von der Schwanzseite. Wir ziehen und bedienen uns mit einem Messer.
   
8. Und so auf beiden Seiten.
   
9. Dann teilen wir es mit unseren Händen entlang des zuvor am Rücken vorgenommenen Einschnitts in zwei Hälften.
   
10. Wir bekommen zwei Hälften, der Rücken wird auf einer davon sein.
    
11. Wir nehmen den Grat und alle großen Knochen heraus. Wenn Sie noch ein paar kleine Gräten übrig haben, macht das nichts, wir werden den Fisch trotzdem drehen und er wird zermahlen.
    
    
12. Wir bekommen zwei Filetstücke.
    
13. Von den Laibscheiben die Kruste abschneiden und die Krume in Stücke schneiden. Mit der Milch aufgießen und einweichen lassen.
    
14. Das Heringsfilet quer in mittelgroße Stücke schneiden.
    
15. Wir schälen die Zwiebel und den Apfel, schneiden das Kerngehäuse des Apfels heraus und schneiden ihn in Stücke. Ich habe rote Zwiebeln, sie sind nicht so schlimm wie normale, aber das ist im Rezept nicht wichtig, man kann alles verwenden, was man zur Hand hat.
    
16. In eine Mixschüssel Hering, Zwiebel, Apfel, ausgedrückten Laib und weiche, zimmerwarme Butter sowie beide hartgekochten Eier geben (bei Bedarf ein Eigelb zum Servieren übrig lassen). Wir schlagen alles glatt. Natürlich können Sie einen Fleischwolf verwenden und alle Produkte durchrollen, aber in diesem Fall machen Sie es zweimal, erstens, damit die Masse zarter wird, und zweitens, damit die Knochen sicher gemahlen werden.
    
17. Was jetzt vor Ihnen liegt, ist das köstlichste Hackfleisch. Es muss einige Stunden gekühlt werden, damit die Butter abkühlt und die Pastete dicker wird.
    

So servieren Sie Hackfleisch

Sie können es einfach werktags in einem beliebigen Behälter servieren. Es wird normalerweise auf Schwarzbrotstücken gestrichen.

Sie können sofort Sandwiches zubereiten, indem Sie sie mit zerbröckeltem Eigelb und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zum Servieren auf dem Feiertagstisch benötigen wir einen reservierten Kopf und Schwanz sowie eine große ovale Schüssel. Legen Sie das Hackfleisch darauf, wie auf dem Foto unten gezeigt.

Wenn diese Art der Portion nichts für Sie ist, dann schauen Sie weg oder bereiten Sie Miniatur-Toasts aus Schwarzbrot zu, die Sie mit dem gleichen Eigelb oder fein gehackten frischen Kräutern dekorieren können.

Der Snack sollte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es selbst gibt keine Gerüche ab, kann diese aber auf andere Produkte übertragen. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 3-4 Tage.

Herings-Forshmak mit Karotten und Frischkäse

Zutaten:

• leicht gesalzener Hering – 1 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Laib – 2 Stück;
• Milch – 1/3 Tasse;
• Frischkäse – 100g.

Kochvorgang:

Man kann es gut aufs Brot oder Kekse streichen und als Snack Tee dazu trinken.

So etwas in der Art. Probieren Sie beides aus: das erste, wenn Sie die Klassiker ausprobieren möchten, das zweite, wenn Sie experimentieren möchten.

Forshmak ist ein Gericht der europäischen Küche. Heutzutage ist dieser Snack jedoch an fast jeder Ecke zu finden Globus, wo europäische Gerichte zumindest ein wenig beliebt sind. Forshmak wird aus fein gehacktem Hering zubereitet, der mit Butter, Eiern, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen vermischt wird. Es entsteht eine Masse, die ein wenig an Heringssalat, Pastete oder Fischöl erinnert.

Die Größe der Fischstücke während des Garvorgangs ist wichtig. Hering sollte aufgrund der anderen Zutaten in einer „selbstgemachten Pastete“ gut schmecken. Den Fisch nicht verdrehen. Dadurch verliert das Gericht seine Einzigartigkeit. Es ist besser, den Hering mit einem Messer zu hacken. Dasselbe können Sie auch mit gekochten Hühnereiern machen. Schließlich sind sie geschmacksneutral.

Was ist Forshmak?

Diese Snack-Option für den Feiertagstisch und darüber hinaus wird normalerweise aus gehacktem Hering zubereitet. Zum Kochen leckeres Gericht Es ist besser, fetten Fisch zu wählen. Beispielsweise können Sie großen norwegischen Heringen den Vorzug geben.

Während seiner Existenz nimmt dieser Fisch das feinste „Fett“ auf und beeinflusst dadurch den Geschmack des fertigen Aufstrichs. Wenn die Hausfrau fertigen Hering in einem Geschäft kauft, müssen Sie das Produkt vor der Zubereitung des Hackfleischs probieren.

Wichtig ist, dass die Masse einen leicht salzigen Geschmack hat. Wenn das Produkt viel Salz enthält, kann der Fisch zusätzlich in Milch eingeweicht werden. Viele Hausfrauen weichen ihren „Fang“ in Tee ein. Das ist ein Fehler.

Schließlich enthält das Teegetränk spezielle Stoffe, die letztlich zum Verlust der Fischzartheit beitragen. Der Heringsgeschmack wird durch fein geriebenen Apfel sowie Weißbrotcracker ergänzt. sie hinein Originalrezept Es wird empfohlen, es vollständig zu Pulver zu mahlen.

Die im Rezept enthaltenen Zwiebeln können die Geschmackseigenschaften der Pastete negativ beeinflussen. Verwenden Sie kein frisches Produkt, da es dem Fischöl eine unerwünschte Schärfe verleiht.

Es ist besser, die Zwiebel in einer Pfanne etwas anzubraten, bevor man sie zum Salat gibt. Die Butter im Rezept wird in weichem Zustand verwendet. Schlagen Sie das Produkt zusätzlich mit einem Schneebesen etwas auf. Dadurch erhält die Pastete die gewünschte Textur.

Herings-Forshmak: klassisches Rezept

Das klassische Hackfleisch besteht aus nur drei Hauptkomponenten. Dies ist ein Apfel, Hering und Butter. Zunächst müssen wir die Feinheiten der Zubereitung eines klassischen Gerichts verstehen und erst dann seine erstaunlichen, ungewöhnlichen modernen Gegenstücke probieren. Ich liebe Hackfleisch wirklich und lade Sie ein, es mit mir ausführlich zu kochen Schritt-für-Schritt-Rezept von „Großmüttern“.

Rezeptzutaten:

• leicht gesalzener Hering – ein halbes Kilo;
• zwei Eier;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• ein großer saurer Apfel;
• Butter – etwa 40 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Wenn Sie aus gekauftem Fisch ein europäisches Gericht zubereiten, ist es besser, ihn zunächst in kleine Teile zu teilen und in Milch einzuweichen.

Ich schäle den Apfel und entferne das Kerngehäuse von der Frucht. Zusätzlich beträufle ich diese Komponente mit etwas Zitronensaft, damit der Apfel beim Kochen nicht dunkel wird.

Ich schäle die gekochten Eier und Zwiebeln und hacke sie mit einem Messer fein. Dasselbe mache ich auch mit Fisch. In diesem Fall sollten die Heringsstücke etwas größer sein als die Eier- und Zwiebelstücke. Ich reibe den Apfel. Ich „schmelze“ die Butter bei Zimmertemperatur.

Ich mische alle Zutaten der hausgemachten Pastete. Zum Servieren in eine schmale Schüssel geben. Sie können den Aufschlag auch mit Kopf und Schwanz des Fisches schlagen. Sie essen Fischöl mit Schwarz- oder Weißbrot. Guten Appetit.

Wie man Forshmak auf jüdische Art kocht

Für diesen wunderbaren Snack gibt es viele Rezepte und Serviermöglichkeiten. Sie verfügen jedoch immer noch über einige ähnliche Funktionen. Heute lade ich Sie ein, ein europäisches Hackfleisch mit säuerlichem Geschmack und Fischaroma zu kreieren. Das Gericht ist trotz seiner Einfachheit aufgrund der großen Ölmenge in seiner Zusammensetzung reichhaltig und reichhaltig.

Zutaten:

• zwei Eier;
• ein grüner Apfel;
• Zwiebel - ein Kopf;
• ein Esslöffel Apfelessig;
• etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein halbes Stück Butter.

Technologie:

Zunächst benötigen wir leicht gesalzenen Hering. Ich reinige es von Samen und Schale und mahle es auch.

Mittlerweile koche ich Hühnereier in Höhe von zwei Stück. Sie können auch Zwiebeln schälen und saure Äpfel zubereiten. Ich schneide alle Zutaten in Stücke kleine Größe. Um das Schneiden der Butter zu erleichtern, erhitze ich sie ein wenig Mikrowellenofen oder weiter Küchentisch, nachdem Sie es zuvor aus dem Kühlschrank genommen haben.

Ich schneide das Fischfilet in beliebig geformte Stücke. Grundsätzlich spielt das Schneiden bei dem Gericht keine Rolle. Manche Hausfrauen servieren gehacktes Hackfleisch auf den Tisch. Bei diesem Rezept werden die Zutaten jedoch mit einem Fleischwolf zerkleinert.

Sie können der resultierenden Masse für den Geschmack nur etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Der letzte Schritt bei der Zubereitung des Snacks besteht darin, der Mischung Apfelessig hinzuzufügen. Ich vermische alle Zutaten gründlich und fertig ist das Gericht.

Zum Servieren brate ich Schwarzbrotstücke in einer Bratpfanne ohne Öl an. Ich habe leicht gesalzene Fischpastete darauf verteilt. Diese Snack-Option kann nicht als leicht oder kalorienarm bezeichnet werden. Auf dem Feiertagstisch meiner Familie nimmt es jedoch definitiv seinen Ehrenplatz ein. Versuchen Sie, Pastete nach jüdischem Rezept zuzubereiten.

Rezept für Hackfleisch mit geschmolzenem Käse und Karotten

Es kommt vor, dass nicht jeder das Standardrezept für Hackfleisch mag. Erfahrene Hausfrauen Durch einfache Lebensmittelexperimente haben wir es herausgefunden neues Rezept Gerichte. Der Brotaufstrich in diesem Rezept wird mit gekochten Karotten ergänzt, was die Geschmackseigenschaften des gesamten Gerichts beeinflusst.

Pate-Komponenten:

• ein mittelgroßer Hering;
• Butter – 100 Gramm;
• gekochte Karotten – 1 Stück;
• zwei Schmelzkäse„Freundschaft“ (keine Notwendigkeit, ein Produkt mit Pilzgeschmack oder Gewürzen zu kaufen);
• gefrorenes oder frisches Grün.

Ein Heringsgericht kochen

Ich schäle die gekochten Karotten und hacke sie auf einer feinen Reibe. Bei Bedarf können die Komponenten in einem Mixer zerkleinert werden. In diesem Fall schneide ich das Gemüse einfach in beliebige Stücke.

Ich schneide auch Schmelzkäse in kleine Würfel oder reibe ihn. Für Fisch können Sie im Rezept fertige geschälte Filets oder ganzen Hering verwenden. Der Fisch wird in Würfel geschnitten oder in einem Fleischwolf gedreht. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin und ihrer Gäste ab.

In einem tiefen Behälter Käse und Karotten, vorbereiteten entkernten Hering und Butter vermischen. Ich mache es zuerst weich. Es ist besser, das Produkt eine Stunde vor der Zubereitung von Hackfleisch auf der Küchenarbeitsplatte stehen zu lassen.

Beim Erhitzen von Öl in der Mikrowelle ist Vorsicht geboten. Schließlich kann das Produkt innerhalb von Sekunden vollständig schmelzen, aber das brauchen wir nicht. Ich füge der Mischung der oben beschriebenen Zutaten Gemüse hinzu. Das Gericht muss nicht gesalzen werden, da der Fisch bereits gesalzen ist.

Bewahren Sie die Fischpastete auf dem Kühlschrankregal auf, nachdem Sie sie in einen luftdichten Behälter umgefüllt haben Glasbehälter. Durch die Zugabe von Karotten ist die Vorspeise salzig, zart und leicht süß zugleich.

Forshmak vom Hering mit Apfel

Das ungewöhnliches Rezept Heringspastete hat einzigartige Geschmackseigenschaften. Dank Balsamico-Essig Und der grüne Apfel im Aufstrich bekommt so eine eigenartige Säure.

Komponenten:

• ein halbes Kilogramm Heringsfilet;
• etwas Petersilie;
• drei Hühnereier;
• ein paar Stücke Weißbrot;
• eineinhalb grüne saure Äpfel;
• drei Stücke Matze;
• eine halbe Zwiebel;
• Teelöffel Balsamico-Essig.

Feinheiten des Kochens

Um mit der Zubereitung des Fischaufstrichs zu beginnen, müssen Sie Weißbrot in einen tiefen Behälter geben und ihn mit klarem kochendem Wasser füllen, aber ich entferne nicht die Kruste vom Brot.

Ich schäle und wasche den Apfel und die Zwiebel und schneide sie ebenfalls grob. Sie können im Rezept unterschiedliche Mengen Zwiebeln verwenden. Es ist jedoch zu bedenken, dass diese Komponente dem Gericht mit der Zeit ein charakteristisches Aroma verleiht.

Die verbleibende Hälfte des Apfels dient im Rezept als Dekoration für das Gericht. Damit die Komponente jedoch nicht nachdunkelt, empfehle ich, sie nicht vorher zu schneiden oder nach dem Zerkleinern mit etwas Zitronensaft zu beträufeln.

Ich gebe Fischfilets und gekochte Hühnereier in der angegebenen Menge durch einen ausgepressten Fleischwolf überschüssige Flüssigkeit Brot sowie Zwiebeln und Äpfel. Wenn Sie einen Fleischwolf haben möchten oder nicht, werden die Zutaten für den Snack einfach mit einem Messer zerkleinert.

Der letzte Schritt des Kochens besteht darin, der Fischmischung weißen Essig hinzuzufügen. Ich rühre die Mischung glatt, füge dann weiche Butter hinzu und rühre auch das Hackfleisch noch einmal gut durch.

Zum Servieren die Matzenblätter in kleine Portionen schneiden. Die entstandene Heringspastete verteile ich darauf. Ausgefallene Sandwiches dekoriere ich mit Apfelscheiben und Petersilie. Guten Appetit.

So bereiten Sie eine Vorspeise mit Butter und Kräutern zu

Forshmak wird aus dem Deutschen als Snack übersetzt. Traditionell bezeichnet man so ein Gericht aus Hering unter Beigabe von Butter und verschiedenen Gemüsesorten (Äpfel, Karotten oder Zwiebeln). Für das Rezept ist es besser, einen ganzen Fisch auszuwählen und ihn selbst in Teile zu teilen, damit die Hausfrau von der Qualität des Fisches überzeugt ist.

Zutaten des Gerichts:

• ein halbes Kilogramm Hering;
• zwei Teelöffel Dijon-Senf;
• eine kleine Zwiebel;
• drei gekochte Hühnereier;
• zwei Esslöffel Apfelessig;
• ein halbes Stück Butter;
• ein saurer Apfel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Technologie

Nach dem Kochen die Eier drei Minuten lang kochen und vom Herd nehmen. Das Eigelb ist flüssig. Das ist es, was wir brauchen. Dadurch erhält das fertige Hackfleisch einen angenehm gelblichen Farbton. Andernfalls sieht das Gericht gräulich aus.

Eier, weiche Butter und Zwiebeln in die Schüssel eines Mixers geben. Ich vermische die Zutaten des Rezepts, bis eine glatte Masse entsteht.

Die zerkleinerten Zutaten mit dem Fisch in die Schüssel geben. Ich rühre alles gründlich um. Ich würze die Mischung mit Senf, Pfeffer und Essig.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Heringsmischung geriebenen grünen Apfel hinzufügen. Ich rühre die Pastete noch einmal gut um und das Gericht ist fertig.

Forshmak wird normalerweise als kalte Vorspeise zusätzlich zu Brot oder Croutons serviert. Es kann jedoch als Beilage zu Salzkartoffeln verwendet werden. Probieren Sie es aus, es ist auch sehr lecker.

Forshmak ist eine Herings-Vorspeise, ein jüdisches Nationalgericht. Vom Aussehen her nicht besonders attraktiv, hat es eine Armee von Tausenden Fans gewonnen, nicht nur unter Juden, sondern auf der ganzen Welt. Diese Vorspeise passt zu vielen Gerichten, schmeckt aber besonders gut zu Ofenkartoffeln. Auch in der Männergesellschaft ist Forshmak unverzichtbar, denn er eignet sich hervorragend als Snack zu gutem Wodka. Wie kocht man dieses Gericht selbst? Welche Zutaten werden dem klassischen Forshmak hinzugefügt und welche dem jüdischen?

Eine kleine Geschichte über Forshmak

Herings-Forshmak ist ein Snack, dessen Herkunft unter den Nationen kontrovers diskutiert wird. Juden betrachten es als ihr Gericht nationale Küche, das Gleiche ist von den Schweden, Deutschen und Finnen zu hören. Die Sache ist, dass Forshmak ursprünglich aus Fisch und Fleisch zubereitet und heiß serviert wurde. Die alten Preußen nannten in Sauerrahm und Gewürzen gebackenes Fleisch und Hering „Forshmak“, also „Snack“.

Bei den alten Juden hatte der heutige Forshmak einen Namen, der wörtlich „gehackter Hering“ bedeutete. Im Laufe der Zeit wurde dieses jüdische Gericht auch als Vorspeise bezeichnet und enthielt neben Hering auch andere Zutaten. Das jüdische Nationalgericht aus gehacktem Hering hat seine Zusammensetzung verändert und auch einen Namen erhalten, der von den alten Preußen übernommen wurde. Deshalb gibt es mittlerweile Streitigkeiten über den Ursprung von Forshmak im modernen Sinne.

Aktuelle Methoden zur Zubereitung von Heringssnacks sind vielfältig. Viele Hausfrauen fügen Zutaten hinzu und berücksichtigen dabei ihre eigenen Geschmacksvorlieben. Das sagen sie leckerer Hering nichts kann es verderben. Trotz der Vielfalt der zulässigen Komponenten gibt es jedoch Grundregeln für die Zubereitung. Wir werden uns zwei Hackfleischrezepte ansehen – jüdische und klassische.

Welcher Hering eignet sich am besten?

Da Hering die Hauptzutat von Hackfleisch ist, muss seine Wahl ernst genommen werden. Es gibt eine Meinung, dass dies vor der Vorbereitung erforderlich ist leckerer Snack Der Fisch muss eingeweicht werden starker Tee oder sogar Milch. Stimmt das? Die Hausfrauen haben den Hering darin eingeweicht Sowjetzeit. Sie taten dies nur aus einem Grund: Früher verkauften sie Hering, der so gesalzen war, dass man ihn einfach nicht essen konnte. Um überschüssiges Salz aus dem Fisch zu entfernen, wurde er eingeweicht. Jetzt gibt es kein solches Problem mehr – in Geschäften wird leicht gesalzener Hering verkauft, fett und zart. Genau das brauchen wir, um diese Vorspeise zuzubereiten.

Klassisches Hackfleisch: wie man aus Hering kocht ( klassisches Rezept forshmak)

Wenn Sie Hackfleisch nach dem klassischen Rezept zubereiten möchten, bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Fetter, leicht gesalzener Hering – 1.
1 Zwiebel.
Saurer Apfel – 1.
2 Eier.
Butter – 100 gr.

Zuerst müssen Sie sich um den Fisch kümmern. Wir schneiden Kopf, Flossen und Schwanz ab. Jetzt machen wir einen Einschnitt entlang des Rückens und des Bauches und nehmen die Innenseiten heraus. Wir entfernen die Schale, beginnend am Kopf, und greifen sie am Rand des Rückens entlang. Jetzt müssen Sie den Grat vorsichtig entfernen und dabei versuchen, die Brustknochen herauszuziehen. Es können kleine Knochen übrig bleiben, diese werden in einem Fleischwolf zerkleinert. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden.

Den Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Teilen Sie die Zwiebel in praktische Stücke, um sie in einen Fleischwolf zu geben. Die Eier hart kochen. Legen Sie eines der Eigelb beiseite, es wird später nützlich sein.

Alle Zutaten, einschließlich Öl, durch einen Fleischwolf geben. Damit es gut durch die Löcher passt, ist es besser, es hinter den Apfel zu legen. Mischen Sie die resultierende Masse, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wenn Sie einen würzigeren Snack mögen, fügen Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen, der Hering verleiht dem Gericht genau den Geschmack, den es haben soll.

Geben Sie die Mischung in eine schöne kleine Salatschüssel und geben Sie ihr durch leichtes Verdichten die gewünschte Form. Hackfleisch mit Kräutern und geriebenem Eigelb dekorieren. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, damit die Butter aushärten kann.

Authentisches jüdisches Hackfleisch, Rezept

Das traditionelle jüdische Rezept unterscheidet sich vom klassischen dadurch, dass es auch Brot verwendet und auch Kartoffeln und etwas hinzufügt Zitronensaft. Diese Produktreihe spiegelt die gesamte Wandergeschichte dieses Volkes wider, sein Bedürfnis, in Notsituationen zu überleben. Auf den ersten Blick scheinen Brot und Kartoffeln unnötige Zutaten zu sein, aber mit ihnen wird das Gericht dicker und sättigender. Zitrone verleiht der Vorspeise etwas Würze.

Bereiten Sie also alles vor, was Sie brauchen.

1 Kartoffel.
2 Hoden.
Saurer Apfel – 1.
Butter oder Margarine gute Qualität– 100 g.
Birne.
Das Brot von gestern.
Milch (ein wenig).
Eine Zitronenscheibe.
Gewürze nach Wunsch.

Genauso einfach ist es, Forschmak auf jüdische Art zuzubereiten. Wir putzen den Fisch, filetieren ihn und teilen ihn in Stücke. Apfel schälen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. 2 Stücke vom gestrigen Brot in Milch einweichen und ausdrücken. Kartoffeln in der Schale kochen, schälen. Kochen Sie 2 hartgekochte Eier.

Wenn alle Zutaten zubereitet sind, geben Sie sie durch einen Fleischwolf. IN fertige Mischung Den Saft einer Zitronenscheibe auspressen. Mischen Sie die resultierende Masse gut, bis sie homogen ist. Auf den ersten Blick scheint es weich zu sein – die Butter ist etwas geschmolzen. Wenn das Gericht im Kühlschrank steht, wird es fest und dicker. Vergessen Sie nicht, die Vorspeise mit Eigelb und Kräutern zu dekorieren.

Wie wird Hackfleisch serviert?

Wenn Sie eine Heringsvorspeise für den Feiertagstisch zubereitet haben, ist es unwahrscheinlich, dass Sie diese den Gästen einfach in einer Salatschüssel servieren. Sie können es in dieser Form belassen, wenn nur die Haushaltsmitglieder Hackfleisch essen. Es ist besser, es auf Croutons oder Brot zu verteilen und die Sandwiches mit Kräutern zu dekorieren. Ein anderer interessante Art und Weise Um das Gericht zu servieren, geben Sie ihm die Form eines Fisches oder einer anderen Form (nach Ihrem Ermessen), indem Sie es in eine Heringsschüssel legen. Das fertige Hackfleisch immer mit Kräutern und Eigelb bestreuen, da diese Vorspeise eine Dekoration braucht.

Jetzt wissen Sie, wie man Hackfleisch nach zwei Rezepten zubereitet – klassisch und jüdisch. Wählen Sie, was Ihrer Meinung nach am besten schmeckt. Sie können experimentieren, indem Sie dem Snack Karotten, Rüben oder Frischkäse hinzufügen.

Dieses aristokratische Wort „Forschmak“ bedeutet auf Deutsch einfach „Snack“.

Ursprünglich bestand dieses Gericht aus Hüttenkäse, Fleisch (Huhn oder Schweinefleisch) und Pilzen und wurde heiß serviert.

In unseren Breitengraden wurde daraus ein kaltes Gericht aus gesalzenem Hering.

Klassisches Rezept für Heringshackfleisch

Das Rezept für klassisches Hackfleisch ist einfach, zeichnet sich aber gleichzeitig durch subtile Raffinesse aus.

Die geringe Menge an notwendigen Zutaten erleichtert die Zubereitung des Gerichts und die einzigartige Farbkombination: salziger Hering und saurer Apfel sorgt für den einzigartigen Geschmack von klassischem Hackfleisch.

WICHTIG! Gesamtgewicht Hering sollte 1/3 der Gesamtmenge nicht überschreiten, dann ergänzt sich der Heringsgeschmack und dominiert nicht.

Sorgfältig geschnittener Hering wird etwa eine halbe Stunde in Milch eingeweicht, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Filet, geschälte Eier, Apfelscheiben, Zwiebeln und weiche Butter werden einmal durch einen Fleischwolf gegeben, es ist nicht nötig, eine einheitliche Konsistenz zu erreichen – die Stücke müssen gefühlt werden.

BERATUNG! Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer auf, dann wird das Gericht luftig und leicht, wie Sahne.

Das fertige Hackfleisch sollte zum Abkühlen der Masse in den Kühlschrank gestellt, dann auf eine Servierplatte gelegt und mit gehackten Kräutern und frischen Gurken garniert werden.

Jüdischer Herings-Forshmak

Die jüdische Küche ist nicht so beliebt wie die italienische oder französische Küche, bietet aber auch viele originelle und wiedererkennbare Gerichte.

Im Original klingt der Name des Gerichts wie „geakte goering“, also „geakte goering“. „gehackter Hering“, und der Name „Forshmak“, der seit der Sowjetzeit jedem bekannt ist, bedeutet „Vorfreude“.

Das erlebt wahrscheinlich jeder, der auf dieses Gericht wartet.

Produkte:

• 3 wohlgenährte Heringe aus einem Fass. Von der Verwendung von fertigen Filets oder Heringsstücken in Öl wird dringend abgeraten;
• 4 Zwiebeln;
• 3 Salzkartoffeln;
• 3 hartgekochte Eier;
• 2 frische Äpfel, vorzugsweise saure Sorten;
• 150 Gramm Butter;
• Gewürze, Essig (Zitronensaft).

Wie man kocht:

Der Hering muss gründlich gereinigt und alle Gräten entfernt werden.

Um echtes jüdisches Hackfleisch zuzubereiten, verwenden Sie keinen elektrischen Fleischwolf.

Suchen Sie nach dem guten alten Rezept oder hacken Sie das Essen als letzten Ausweg mit einem Messer – so erhält der Fisch eine strukturierte Konsistenz und ist nicht klebrig.

Ein weiteres Merkmal dieses jüdischen Rezepts ist die Verwendung nicht roher, sondern gebratener Zwiebeln.

Das Anbraten in Butter sorgt für die Zartheit und den pikanten Geschmack, sodass die Zwiebeln „schwimmen“.

Eier, Kartoffeln und geschälte Äpfel, gerieben auf einer groben Reibe, werden mit gehacktem Fisch vermischt.

Dann wird die gebräunte Zwiebel hinzugefügt und alles wird gründlich vermischt.

Der daraus resultierende Geschmack ist so saftig und ungewöhnlich große Menge Es sind keine Gewürze erforderlich: Fügen Sie einfach etwas schwarzen Pfeffer und Essig hinzu (falls gewünscht, verwenden Sie Zitronensaft anstelle von Essig).

BERATUNG! Übertreiben Sie es nicht mit Kartoffeln, sonst erhalten Sie statt einer leckeren Vorspeise einen banalen Kartoffelsalat.

Das Gericht wird als Hauptgericht oder als Vorspeise mit Brotstücken serviert.

Forschmak, das vielen sowjetischen Kindern aus der Kindheit bekannt war, wurde etwas anders zubereitet, aber am leckersten war es, das Brötchen mit frischem Hackfleisch einzufetten und es mit süßem, heißem Tee herunterzuspülen.

Zutaten:

• Hering;
• 2 gekochte Eier;
• 4 Stück Brot (kann von gestern sein);
• 1 saurer Apfel: „Antonovka“ oder „weiße Füllung“;
• 2 Zwiebeln;
• 80 Gramm Butter.

Den Laib in Milch oder Wasser einweichen, um die Stücke weicher zu machen.

Die geschälten Heringsfilets, Äpfel, Eier und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Das eingeweichte Brötchen zur entstandenen Masse hinzufügen und gründlich vermischen.

Nach Geschmack werden Salz und Pfeffer hinzugefügt. Anschließend weiche Butter zu der Mischung hinzufügen.

Das auf einer Schüssel ausgelegte Hackfleisch mit Eigelb bestreuen.

Zusätzlich zu diesen Rezepten gibt es auch Varianten des Gerichts mit Fleisch und Kartoffeln, Hühnchen und Hüttenkäse.

, wartet auf dich. Das Kochen von Ofenkartoffeln in Folie wird in diesem Artikel beschrieben: Verpassen Sie nicht Ihre Chance, diese köstliche Beilage zuzubereiten.

Ein interessanter Artikel über die Vorteile von Sauerkraut Algen, Sie können lesen.

Jeder von ihnen hat einen individuellen Geschmack und verdient Aufmerksamkeit: Probieren Sie jeden einzelnen und wählen Sie Ihre Lieblingsversion von Hackfleisch.

Forshmak ist ein Gericht, das aus zubereitet wird einfache Produkte: Hering, Eier, Fleisch. Als Zusätze zum Gericht werden Zwiebeln, Paprika, Pilze, Kartoffeln, Sauerrahm und sogar Gemüse verwendet. Viele Menschen fragen sich: Wie man zu Hause Heringshackfleisch nach dem klassischen Rezept kocht. Dieses Gericht ist ein Snack, aber sehr lecker und sättigend. An Deutsch Das Wort „Forshmak“ wird mit „Snack“ übersetzt.

Forshmak ist ein unverzichtbares Gericht in der schwedischen, jüdischen und preußischen Küche. Die Kochmethoden sind sehr vielfältig, alles hängt von der Kombination der Produkte ab. Viele Menschen bevorzugen das klassische Rezept und fragen sich, wie man Heringshackfleisch nach dem klassischen Rezept zubereiten kann.

Forshmak kann auch mit anderen Produkten zubereitet werden: mit Rindfleisch, mit Lammfleisch, mit Milch, mit Sauerrahm und Käse, mit Hühnchen, mit Kohl, mit Quarkmasse, mit Nudeln, mit Rüben, mit Kohl, mit Mayonnaise, mit Senf , mit Tomatenmark- und das alles unter Beigabe von Hering.

Forshmak wird in jeder Form serviert, sowohl kalt als auch heiß. In manchen Ländern ist es üblich, das Gericht im Ofen zu backen und ausschließlich heiß zu servieren. Jede Nation hat ihre eigene Art, ein Gericht zuzubereiten, das aus verschiedenen Zutaten besteht. Beispielsweise unterscheidet sich der deutsche Forshmak stark vom gleichen Gericht der Schweden. Traditionell gilt dieses Gericht jedoch als jüdisch.

Wie man Hackfleisch aus Hering kocht: ein klassisches Rezept

Um Hackfleisch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie eine kleine Menge der folgenden Produkte zu sich nehmen:

• Großer Hering – 1 Stück oder 2 kleine (gesalzen),
• Speiseeier – 4 Stück,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Butter (Margarine) – 100 gr.

Kochmethode:

1. Der Hering sollte gründlich gewaschen und geschält werden, wobei alle Kerne (auch kleine) entfernt werden sollten. Mit einer Pinzette lässt sich der Hering leichter entkernen. Es wird nicht empfohlen, verpackte Heringsfilets in Öl hinzuzufügen. Wenn der Fisch stark gesalzen ist, empfiehlt es sich, ihn in Milch oder Salz einzulegen kaltes Wasser für eine halbe Stunde. Das Schneiden von Hering dauert einige Zeit, aber der Hering verleiht ihm Saftigkeit und Fülle. Um den Geschmack von Hering zu probieren, verwenden Sie manueller Fleischwolf oder fein hacken.
2. Eier sind eine sehr wichtige und unersetzliche Zutat. Die gekochten und vorgekühlten Eier auf einer groben Reibe reiben oder mit Hering durch einen Fleischwolf geben.
3. Die Zwiebel muss geschält und gut gewaschen und anschließend fein gehackt werden. Auch Äpfel müssen gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden.

Alle Zutaten müssen gemischt werden. Dann weiche Butter oder Margarine (vorzugsweise koscheres Pflanzenöl) hinzufügen und alles gründlich vermischen. Um das Gericht luftig und leicht zu machen, kann die fertige Masse mit einem Mixer oder Mixer aufgeschlagen werden. Der Forshmak ist zunächst etwas flüssig, wird aber nach mehrstündigem Stehen im Kühlschrank dickflüssig.

Sobald das Gericht abgekühlt ist, sind noch einige Schritte zu erledigen. Das fertige Hackfleisch muss auf eine schöne Schüssel gelegt und mit Kräutern, zum Beispiel Petersilie, garniert werden.

Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept abwechslungsreich gestalten und entkernte Oliven hinzufügen und diese halbieren. Das Gericht ist servierfertig!

Manchmal werden dem Hackfleisch mehrere Scheiben Weißbrot hinzugefügt, die zuvor 10 Minuten in Sahne eingeweicht wurden. Drücken Sie das Brot dann leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und geben Sie es anschließend zur Hauptmasse hinzu.

Bei einigen Kochmöglichkeiten wird Apfelessig anstelle von grünen, sauren Äpfeln hinzugefügt, um dem Gericht eine säuerliche Note zu verleihen. Sie können Äpfeln auch Apfelessig hinzufügen, dies ist ebenfalls eine der Kochmethoden.

Eine Portion dieses Gerichts hat 192 kcal und enthält 8 Gramm Protein, 10 Gramm Fett und 7 Gramm Kohlenhydrate.

Dieses Gericht ist nicht gelagert mehr als drei Tage.

Herings-Forshmak: ein klassisches jüdisches Rezept

Jüdischer Forshmak ist eine Paste aus gehacktem Hering. Es wird nur kalt serviert. Herings-Forshmak gilt als klassische jüdische Küche.

Um Hackfleisch nach dem klassischen jüdischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hering (groß) – 1 Stück,
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Grüne Äpfel (sauer) – 2 Stk.
• Speiseeier – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stück,
• Butter (Margarine) – 50 Gramm,
• Pflanzenöl,
• Zitronensaft - 1 EL. l. (nach Geschmack)
• Gewürze, Salz, Knoblauch.

Kochmethode:

1. Der Hering sollte gründlich gewaschen und alle Kerne entfernt werden. Wenn der Fisch starkes Salzen Es wird empfohlen, es mehrere Stunden lang in Wasser einzuweichen. Zerkleinern Sie den Fisch mit einem Messer oder verwenden Sie einen manuellen Fleischwolf, damit die Masse homogen ist.
2. Kartoffeln sollten gewaschen, gekocht und geschält werden. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, reiben Sie sie. Um ein Zusammenkleben der Kartoffeln zu verhindern, ist es besser, eine stärkehaltige Kartoffelsorte zu verwenden.
3. Äpfel gut abspülen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
4. Die Eier müssen gekocht, geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden.
5. Die Zwiebel muss geschält, gewaschen, gehackt und in Pflanzenöl gebraten werden. Es wird empfohlen, die Zwiebeln nicht zu stark anzubraten, da das Gericht sonst einen unangenehmen Geschmack bekommt.

Alle Zutaten werden gründlich vermischt und dann zur Heringsmasse gegeben. Weiche Butter in das Hackfleisch geben. Um das Gericht aufzupeppen, können Sie je nach Geschmack einen Löffel Zitronensaft, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Mit Salz ist Vorsicht geboten – es ist wichtig, nicht zu viel zu salzen! Nach dem Kochen müssen Sie das Gericht mehrere Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

So servieren Sie Hackfleisch - Foto

Forshmak sollte in einer Heringsschüssel serviert und mit Kräutern und gehacktem Eigelb garniert werden. Sie können die Heringsmasse auch beispielsweise in Form eines Fischkörpers auslegen, mit geriebenem Eigelb bestreuen und mit Zwiebelringen und Kräutern garnieren. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Das Gericht kann als Vorspeise serviert werden, manche Hackfleischliebhaber essen es jedoch lieber als Hauptgericht, begleitet von Roggen- oder Weizenbrotstücken. Sie können das Gericht auch mit frittierten Croutons servieren.

Einfach und lecker!

Forshmak: Videorezept