Maschine zur Herstellung von Keksen. Geschäftsplan, Technologie, Amortisation und Absatzmarkt für die Keksproduktion

Die Herstellung von Keksen als Unternehmen hat viele eigene Nuancen und Besonderheiten. Daher trifft man oft auf Menschen, die mit einem solchen Projekt unzufrieden sind. Das Problem besteht jedoch darin, dass man für diese Art von Aktivität viele Materialien studieren muss, um auf dem Markt konkurrieren zu können. Der Hauptvorteil besteht darin, dass die Menschen hochwertige und frische Kekse lieben und bereit sind, diese ständig zu kaufen. Heute können Sie Produkte in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen herstellen. Auch die Preise variieren für jeden Käufer. Kekse sind günstiger als alle Schokoriegel und ihre Geschmacksqualitäten sie sind in nichts minderwertig. Wie eröffnet man eine Keksproduktion in Russland? Die Herstellung kostengünstiger Kekse wird Kunden mit geringer Kaufkraft anziehen. Heutzutage sind Produkte aus natürlichen Inhaltsstoffen ohne Farb- und Konservierungsstoffe sehr gefragt. Zusammensetzung, die nicht enthält Schadstoffe immer beliebt, da solche Produkte auch Kindern gegeben werden können. Wenn Sie natürliche Kekse herstellen, werden Sie zu einem sehr beliebten und gefragten Geschäft. Auch heute noch kann sich jeder mit der Herstellung von Keksen selbstständig machen, denn hier gibt es Raum für Fantasie.

Welche Vorteile hat die Herstellung von Keksen als Geschäftsidee?

• Popularität und Nachfrage nach Produkten;
• Gefragt bei allen Bevölkerungsschichten;
• Lange Implementierungsdauer;
• Beliebt zu jeder Jahreszeit;
• Schnelle Amortisation.

Aus unserer Sicht ist dieses Geschäft profitabel genug, um es zu starten. Das Einzige, was es erfordert, ist eine sorgfältige Vorbereitung sowie eine Analyse des Marktes und der Rohstoffe. Mit hochwertigen Rohstoffen können Sie ein schmackhaftes Produkt herstellen.

Aber es gibt auch einige Nuancen. Erstens handelt es sich dabei um einen Wettbewerb, der auf dem Markt sehr stark ausgeprägt ist und in den man nicht leicht eindringen kann. Deshalb ist es notwendig besondere Aufmerksamkeit Fokus auf Qualität und Vielfalt. In diesem Marktbereich sind private Konditoren, kleine Produktionsbetriebe und ganze Konzerne tätig. Allerdings sollten Sie davor keine Angst haben. Wenn Sie dem Käufer das beste Sortiment und die beste Qualität bieten, wird er mit Sicherheit zu Ihnen kommen. Es ist wichtig, dass die Formulierung Ihrer Produkte bewährt ist.

Ihr Vorteil sollte das richtige Gleichgewicht zwischen Preis und Produktqualität sein. Die Produktpalette soll seitdem stetig erweitert werden Lieblingsplätzchen Mit der Zeit wird einem langweilig und man möchte etwas Neues ausprobieren. Sie müssen Ihr eigenes Flair haben. Das können natürliche Zutaten oder eine interessante Form des Backens sein. Sie sollten sich zum Ziel setzen, Heimkonditor zu werden oder eine Mini-Werkstatt zu eröffnen. Abhängig von diesen Informationen ist es notwendig, eine Strategie und Ausrüstung für die Aktivität auszuwählen. Sie können Geräte zur Herstellung von Keksen auf Bestellung kaufen.

Geschäftsplan für die Keksproduktion

Zu Beginn eines jeden Projekts ist es notwendig, Nachfrage und Wettbewerb zu untersuchen. Gehen Sie dazu in Geschäfte und Verkaufsstände und bewerten Sie das verfügbare Warenangebot und deren Kosten. Es wäre eine gute Idee, die verkauften Kekse zu kaufen und zu probieren, um ihren Geschmack mit Ihrem Produkt zu vergleichen. Dadurch können Sie die Aussichten für Ihre zukünftigen Aktivitäten einschätzen. Wählen Sie die Arten von Cookies aus, die Sie erstellen möchten. Je mehr es sind, desto besser. Jeder Kunde hat seine eigenen Geschmackspräferenzen und eine Vielzahl von Produkten ermöglicht es Ihnen, so viele Kunden wie möglich anzulocken. Kaufen Sie auch verschiedene Ausstechformen. Basierend auf den erhaltenen Informationen wählen Sie die für den Job erforderliche Ausrüstung aus und studieren Produktionstechnik. Sobald diese Daten vorliegen und Sie sich klar für die Struktur des Projekts entschieden haben, müssen Sie mit aktiven Maßnahmen fortfahren:

• Auswahl von Geräten und Werkzeugen für die Arbeit;
• Auswahl der Produktionstechnologie und des besten Rezepts;
• Auswahl Produktionsgelände;
• Abschluss von Mietverträgen;
• Auswahl und Einstellung von Personal;
• Auswahl der Rohstoffe durch Lieferanten;
• Management und Werbung;
• Durchführung.

Nuancen der Heimproduktion

Liebst du das Plätzchenbacken und macht es dir Freude? Dann haben Sie die Möglichkeit, nicht nur das zu tun, was Sie lieben, sondern auch ein Einkommen zu erzielen. Mit dem richtigen Zeitmanagement können Sie ein anständiges Verdienstniveau erzielen. Zuallererst müssen Sie den Prozess, den Sie durchführen, lieben und Fantasie zeigen. Sie können günstig gebrauchte Geräte für die Arbeit erwerben.

Wenn Sie Ihrem Kunden ein Originalprodukt anbieten, aus dem hergestellt wird natürliche Inhaltsstoffe, dann wirst du seine Liebe und Anerkennung gewinnen. Nicht nur das Rezept ist wichtig, sondern auch Aussehen Endprodukt. Sie können sich Glückskekse oder originelle Zeichentrickfiguren ausdenken. Als nächstes müssen Sie den Markt für Ihre Produkte erschließen. Um kleine Mengen zuzubereiten, können Sie Ihren heimischen Ofen verwenden.

Um Ihr Produkt zu verkaufen, können Sie private Anzeigen in Zeitungen schalten und Seiten erstellen soziale Netzwerke und informieren Sie Ihre Freunde über die Art Ihrer Aktivität. Wenn Ihr Produkt nach Ihren ersten Kunden von hoher Qualität ist, werden Sie anhand Ihrer Bewertungen gefunden. Wichtig ist auch die Bereitstellung aktueller Informationen im Internet. Die Organisation der Produktion wird Zeit in Anspruch nehmen, da Sie die Rezepte überprüfen und die beste Option für sich selbst ermitteln müssen.

Wenn Sie über praktische Kenntnisse und Fähigkeiten in diesem Bereich verfügen, können Sie einen Blog starten, in dem Sie Inhalte teilen können nützliche Informationen. In diesem Geschäftsformat müssen Sie keine spezielle Ausrüstung kaufen und kein Geld ausgeben. Der Preis der Ausrüstung spielt in diesem Fall für Sie keine Rolle und Sie können damit ein Unternehmen gründen minimale Investition. Sie verfügen über genügend Küchenutensilien, die in jeder Küche vorhanden sind moderne Hausfrau. Diese Art von Aktivität kann während des Aufenthaltes durchgeführt werden Mutterschaftsurlaub oder einfach auf der Suche nach dir selbst und deinem Ziel. Schließlich haben Sie in Zukunft die Möglichkeit, Ihre Produktion zu erweitern.

Keksproduktionslinie in der Werkstatt

Der Produktionsprozess beinhaltet den Kauf moderner Industrieanlagen zur Herstellung großer Warenmengen. Dies ist eine kostspielige Veranstaltung, die mit besonderer Sorgfalt durchgeführt werden muss. Mit dem richtigen Ansatz können Sie Geräte mit hoher Leistung auswählen. Dadurch können Sie in Zukunft die Belastung und Leistung erhöhen, ohne auf den Kauf neuer Geräte zurückgreifen zu müssen. Die Konditorei muss eine große Fläche haben. Im Durchschnitt sind es mindestens 200 qm. M. Technologisches Diagramm wird individuell nach den Besonderheiten der Produktion ausgewählt.

Wenn Sie planen, ein Zimmer zu mieten, dann denken Sie daran, dass die gesamte Kommunikation dort erfolgen muss, eine Aufteilung des Raumes muss gewährleistet sein Lager und ein Pausenraum für das Personal. Alle diese Nuancen müssen vor Abschluss des Mietvertrages besprochen und auch in separaten Absätzen im Dokument festgehalten werden, damit Sie in Zukunft keinen Ärger mit den Eigentümern haben. Die Fabrik sollte in einiger Entfernung von Wohngebieten liegen; die beste Option wäre der Stadtrand und nicht ein dicht besiedeltes Gebiet.

Was bestimmt die Rentabilität eines Unternehmens?

Die Gewinnberechnung ist ziemlich schwierig. Dies liegt daran, dass die Eigenschaften und Verkaufsstellen der Produkte berücksichtigt werden müssen. Das Hauptproblem besteht darin, Verkaufsstellen zu finden, da sie diejenigen sind, die Ihnen Gewinn bringen, und es hängt von der Zahlungsfähigkeit bestimmter Kunden ab. Die Geräteauswahl erfolgt nach Ihren Wünschen.

Kosten der industriellen Herstellung von Keksen

Natürlich variieren sie in verschiedenen Städten Russlands, daher berücksichtigen wir die durchschnittlichen Indikatoren. Der Kauf von Ausrüstung ist der teuerste Teil des Projekts. Die Ausrüstung für Zuckerkekse kostet etwa 600.000 Rubel. Die Kosten hängen von der Leistung, den Funktionsmerkmalen und dem Hersteller ab.

Zahlung Löhne Ein erheblicher Teil des Abfalls ist auch die Arbeit der Mitarbeiter. Eine kleine Produktionswerkstatt sollte aus 7 – 10 Personen bestehen. Für die Lohnzahlung werden monatlich etwa 150.000 Rubel ausgegeben. Auch der Einkauf von Rohstoffen macht einen erheblichen Teil der Kosten aus und es gilt, regelmäßige Lieferanten zu finden, die nicht nur wettbewerbsfähige Preise, sondern auch hohe Qualität bieten. Schließlich funktionieren die Maschinen zur Herstellung von Keksen zwar identisch, der Geschmack ist jedoch unterschiedlich, da die Ausgangsprodukte von unterschiedlicher Qualität sind.

Nuancen bei der Auswahl der Ausrüstung für die Herstellung von Keksen

Heute gibt es viele verschiedene Arten Produkte und Sie müssen auswählen, welches Produkt Sie herstellen möchten. Oder vielleicht mehrere Optionen gleichzeitig für ein größeres Sortiment kombinieren? Es ist wichtig, den technologischen Prozess zu etablieren. Nur in diesem Fall erhalten Sie den lang ersehnten Gewinn. Beispielsweise erfordert die Herstellung von Haferkeksen ein spezielles Rezept und die Zugabe einzigartiger Zutaten.

Benötigte Ausrüstung:

• Teigmischer. Wird zur Herstellung verschiedener Teigarten verwendet;
• Eine Formmaschine oder eine Person, die das Formen von Hand durchführt;
• Ausrüstung zur Verarbeitung der obersten Keksschicht;
• Ofen zum Backen von Produkten;
• Ausrüstung zum Verpacken und Verpacken;
• Mehlsieb;
• Kühlkammern.

Einige Phasen der Cookie-Produktion können entweder manuell oder automatisch durchgeführt werden. Wenn Sie sich entscheiden, einige Arbeiten manuell auszuführen, können Sie Geräte sparen, da Sie nicht für Funktionen bezahlen müssen, die Sie während der Arbeit nicht nutzen. Der Preis der Maschine hängt auch vom Hersteller ab. Hier muss nicht gespart werden, aber man braucht auch nicht die teuerste Variante. Wählen Sie die Ausrüstung anhand von Bewertungen aus. Zunächst muss die Cookie-Herstellungstechnologie von Ihnen persönlich ausprobiert werden.

Wählen Sie KVED für Ihr Unternehmen

Die Lebensmittelproduktion ist eine produzierende Industrie. Um in der Werkstatt arbeiten zu können, müssen Sie den Code 10.72 öffnen. Dabei handelt es sich um die Herstellung von Keksen, Backwaren und Crackern.

Dokumentation für offizielle Arbeiten

Sie müssen ein Privatunternehmen eröffnen. Dieser Vorgang ist schnell durchgeführt. Sie benötigen Ihren Originalpass, einen Antrag auf Registrierung als Einzelunternehmer, eine Quittung über die Zahlung der staatlichen Gebühr und eine Kopie des Identifikationscodes. Die beste Option wäre ein vereinfachtes Steuersystem.

Phasen der Keksproduktion:

• Vorbereitung von Rohstoffen und Komponenten, die in einem bestimmten Rezept enthalten sind;
• Zutaten mischen und Teig kneten;
• Bildung von Cookies;
• Backwaren;
• Produktverpackung.

Die Feinheiten der Führung eines Keksgeschäfts

Hier ist es wichtig, sich mit dem Produktsortiment und seinem Absatzmarkt auseinanderzusetzen. Jede Stadt hat ihre eigene Produktion, da der Transport einfach unrentabel ist. Dadurch können Sie Marktführer in Ihrer Stadt werden, auch wenn Sie nur eine Werkstatt haben. In diesem Fall muss der Verkauf der Produkte über Lebensmittelgeschäfte und Großhandelsunternehmen organisiert werden. Um die Aufmerksamkeit der Menschen auf Sie zu lenken, müssen Sie nicht nur Produkte anbieten hohe Qualität, sondern auch sein breites Sortiment.

Relevant werden Produkte sein, die aus natürlichen Inhaltsstoffen ohne Farbstoffe und chemische Zusätze hergestellt werden. Auch wenn solche Kekse teurer sind, werden sie dennoch gefragt und beliebt sein. Auch Diätkekse erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.

Zur Erweiterung unseres Sortiments bieten wir Ihnen:

• Herstellung von Zuckerkeksen;
• Herstellung von Shortbread-Keksen;
• Herstellung von Hartkeksen;
• Herstellung von Butterkeksen.

Dieses Sortiment wird sowohl für potenzielle Käufer als auch für Verkaufsstände und Geschäfte von Interesse sein. Wichtig ist, dass die Kekse unterschiedliche Größen und Formen haben. Auch die Füllungen sollten abwechslungsreich sein, damit jeder Produkte nach seinen Geschmackspräferenzen findet.

Passt auf! Kunden zeigen Ihnen schnell, welche Cookies am gefragtesten sind. Analysieren Sie ständig die Nachfrage und erweitern Sie das Sortiment entsprechend den Kundenwünschen. Mit einem hochwertigen Keksausleger können Sie Qualitätsprodukte herstellen.

Marketing- und Werbekampagne

Werbung ist die Grundlage für den Produktverkauf. Denn ohne sie wird es kein Geschäft geben gewünschtes Einkommen. Sie müssen Geld für Werbung ausgeben, denn Sie müssen auf dem Markt gesehen und anerkannt werden. Kompetente Werbung lockt die größtmögliche Anzahl an Käufern an. Es wäre eine gute Idee, eine eigene Website zu erstellen, auf der Sie Ihre Produkte und Kontaktinformationen veröffentlichen können, um mit Ihnen in Kontakt zu treten. Wenn Sie Zeit und Gelegenheit haben, ein Büro zu eröffnen, können Sie einen Online-Shop eröffnen, in dem Sie Ihre Waren mit Lieferung in die ganze Stadt verkaufen. Sie können auch Seiten in sozialen Netzwerken unterhalten, auf denen Sie den Kauf von Cookies im Groß- und Einzelhandel anbieten können.

Kekse gehören zu den Süßwarensorten und erfreuen sich daher großer Beliebtheit. Diese süße Köstlichkeit erfreute sowohl Kinder als auch Erwachsene. Sie kaufen es nicht nur zum Teetrinken zu Hause, sondern auch als kleines Geschenk, wenn sie zu Besuch sind festlicher Tisch. Angesichts der Beliebtheit des süßen Produkts können Sie bedenkenlos mit dem Aufbau Ihres Geschäfts in diesem Bereich beginnen. Die erste Stufe umfasst die Herstellung von Keksen mit allen Aufwandsposten und der erwarteten Rentabilität.

Um einen konstanten Gewinn zu erzielen, ist es nicht notwendig, ein Unternehmen im großen Stil zu organisieren. Kleine Produktionen nutzen es sehr erfolgreich. Ein Aspekt der richtigen Ausrichtung werden qualitativ hochwertige, schmackhafte und abwechslungsreiche Produkte zu für den Verbraucher akzeptablen Preisen sein. Für große Aufmerksamkeit sorgen auch verschiedene Produktneuheiten, mit denen der Unternehmer das Sortiment seiner Produkte erweitern und erweitern wird.

Nach einiger Zeit wird die Miniproduktion an Dynamik gewinnen und sich zu einem würdigen Unternehmen mit hohem Einkommen entwickeln. Ein sorgfältig durchdachter Businessplan für die Herstellung von Keksen beinhaltet folgende Punkte:

Alle wichtige Punkte kann nicht ignoriert werden. Nur wenn in einem Unternehmerbetrieb alle Themen auf höchstem Niveau berücksichtigt werden, ist eine etablierte Produktion qualitativ hochwertiger Produkte möglich.

Produktionstechnik

Fast alle Kekssorten verfügen über eine identische Zubereitungstechnik. Der Unterschied liegt lediglich in der Rohzusammensetzung der Mischung und den zusätzlichen Zutaten. Um Kekse zu backen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Zucker
• Aromen
• Füllstoffe

Am besten kauft man die Produkte in großen Mengen, so kann der Unternehmer etwas Geld sparen, das er für andere Zwecke benötigt.

Ganz wichtig: Die Rohstoffe für Kekse müssen ordnungsgemäß gelagert werden. Die Nichtbeachtung der Regeln führt zum schnellen Verderben der Zutaten.

Der durchschnittliche Produktionsprozess umfasst die folgenden Schritte:

Sie können Kekse in Behältern oder speziellen Lebensmittelboxen verpacken. Es kommt auf die Wünsche und Anforderungen des Kunden an.

Der Prozess der Cookie-Erstellung ist automatisiert, es gibt jedoch einige Arten von Produkten, die nur manuelle Maßnahmen erfordern. Dies gilt ausschließlich für die Form von Cookies, die auf Bestellung hergestellt werden. Nur ein echter Profi kann Ihr eigenes Konditor-Meisterwerk schaffen. Nehmen Sie daher nur erfahrenes Personal in Ihre Besetzungsliste auf.

Kekse nach ihrem Rezept sind:

• sandig
• Gebäck
• Keks
• Hüttenkäse
• Auspuff
• Puff

Programm zum Starten einer Keksproduktion:

Außerdem werden in einigen Kekssorten Zusatzstoffe in Form von Schokolade, Nüssen, kandierten Früchten, Rosinen, Konfitüre, getrockneten Aprikosen und Kokosflocken verwendet.

Jeder Verbraucher hat andere Vorlieben, aber in diesem Fall spielt das Produktsortiment eine Rolle wichtige Rolle. Mit verschiedenen Süßwarensorten kann man auf jeden Fall nichts falsch machen, denn die Nachfrage nach leckeren Backwaren ist stets stabil.

So organisieren Sie den Produktverkauf

Nachdem Sie alle Punkte des Geschäftsplans für die Keksproduktion abgeschlossen haben, ist es an der Zeit, über den Markt für Ihre Süßwarenprodukte nachzudenken. Wenn es keine Menschen gibt, die bereit sind, Ihre Produkte zu kaufen, gibt es kein Einkommen. Die gesamte Struktur eines Unternehmens basiert auf dem Ergebnis der Erzielung von Erträgen.

Manche einfache Tipps hilft Ihnen dabei, schnell Ihre Kunden zu finden, die leicht in potenzielle Kunden umgewandelt werden können (Tabelle 1).

Kauf von Ausrüstung

Um Kekse in großen Mengen herzustellen, müssen Sie die erforderliche Ausrüstung verwenden. Was sollte im Unternehmen sein:

Moderne Unternehmen haben automatische Linien mit bewährten technischen Eigenschaften installiert. Dank der Automatisierung ist es möglich, einige Kosten zu senken und den Prozess der Cookie-Erstellung zu beschleunigen. Und dieses hier Schlüsselpunkt verfälscht in keiner Weise den Geschmack des Produkts.

Der Preis für die Anschaffung automatisierter Geräte ist hoch, aber nach Einschätzung von Experten lohnt es sich nicht, bei diesem Artikel zu sparen. Und wenn Sie zunächst nur mit einem bestimmten Produkttyp arbeiten möchten, sollte die Ausrüstung einer Hochleistungslinie entsprechen.

Produktionsraum

Vor der Einführung der Serienproduktion von Produkten sollten die Räumlichkeiten für diese Zwecke vorbereitet werden. An die Gestaltung der Werkstatt werden stets strenge Anforderungen gestellt.

Die kleinste Werkstatt kann auf einer Fläche von 120-150 m2 untergebracht werden. Diese Fläche reicht nur aus, um eine bestimmte Produktcharge herzustellen. Die Installation und anschließende Inbetriebnahme der gesamten Produktionslinie muss berücksichtigt werden. Rechnen Sie daher mit einer Fläche von mindestens 200 m2.

Außerdem muss Ihren Räumlichkeiten ein spezieller Lagerplatz zugewiesen werden. fertige Produkte, Umkleideräume und ein Essensraum für das Personal.

Die Räumlichkeiten müssen über Kommunikationseinrichtungen (Wasser, Strom, Kanalisation) verfügen.

Ohne all diese Komponenten wird Ihnen keine einzige Feuerwehr eine Genehmigung zum Betrieb des Geländes unterzeichnen. Und vergessen Sie nicht die bequemen und übersichtlichen Zufahrtswege zu Ihren Räumlichkeiten.

Personal einstellen

Eine Konditorei kann trotz ihrer automatischen Ausstattung nicht ohne eine bestimmte Anzahl von Personal existieren:

Ein Einschicht-Arbeitsplan erfordert für eine kleine Produktion mindestens 14 Personen. Das Gehalt sollte entsprechend der ausgeübten Position festgelegt werden.

Kapitalkosten

Wenn Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen, müssen Sie darauf vorbereitet sein Einstiegsniveau Die Kapitalinvestitionen werden groß sein. Und deshalb wird die Amortisationszeit einige Zeit dauern.

Erforderliche Anfangsinvestitionen:

• Miete oder Kauf von Räumlichkeiten
• Kauf von Ausrüstung
• Einrichtung einer automatischen Linie
• Kauf von Rohstoffen und anderen Komponenten

Geschätzter Umsatz

Sie können den Hauptgewinnindikator unter Berücksichtigung des Produktionsumfangs und der Anzahl der pro Schicht produzierten Produkte bestimmen.

Für ein visuelles Beispiel:

Die Höhe des Gewinns wird unter Berücksichtigung der erhaltenen Ausgaben und Einnahmen ermittelt.

Der Verkauf von Keksen nimmt in allen Bereichen eine führende Position ein. Es geht vor allem darum, mit seinem Sortiment und Rezept die Liebhaber süßer Produkte anzulocken.

Berechnung der Produktkosten

Die Kostenschätzung der Ausgaben ergibt sich aus der Berechnung, wie viel Geld für die Eröffnung einer Werkstatt investiert werden muss. Darin enthalten ist der Aufwandsposten:

• Kauf von Ausrüstung
• Registrierung der Produktion
• Einkauf von Rohstoffen und Hilfsstoffen
• Nebenkostenzahlungen
• Räumlichkeiten vermieten

Sonstige Aufwandsposten sind in den monatlichen Fixkosten enthalten.

Monatliche Ausgaben

Dieser Aufwandsposten kann variieren und hängt vom Produktionsvolumen und der Personalzahl ab. Es beinhaltet:

• Kauf von Rohstoffen
• Reparatur und Einstellung von Geräten
• Gehälter der Mitarbeiter
• Transportkosten
• Zahlung von Stromrechnungen

Alle Punkte sind miteinander verbunden und verfolgen ein einziges Ziel – die Herstellung hochwertiger Produkte unter hohen Bedingungen.

Amortisationszeit

Die schnelle Erzielung eines Gewinns hängt von vielen Faktoren ab. Die wichtigsten sind:

• Sortiment an Fertigprodukten
• Menge der pro Monat produzierten Produkte
• schnelle Umsetzung

In den ersten Monaten der Produktion ist es noch zu früh, über Amortisationszeiten zu sprechen, aber wenn das Unternehmen an Dynamik gewinnt, dann verweisen Experten auf diesem Gebiet auf einen Zeitraum von 1 Jahr.

Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie das Backen von Süßwaren im 2- oder 3-Schicht-Betrieb organisieren. Mit dieser Funktion können Sie schnell Gewinne erzielen.

Welche Unternehmensform wählen?

Im juristischen Bereich können Sie auf zwei Arten organisieren:

• IP – einfache Form für kleine Unternehmen.
• LLC ist eine komplizierte Form für juristische Personen.

Allerdings ist die zweite Methode der Zusammenarbeit zwischen Geschäftspartnern förderlicher. Außerdem, juristische Person Banken vergeben problemlos und mit großem Vertrauen Kredite mit einem loyalen Zinssatz.

Besteuerung eines Unternehmens

Der wichtigste Punkt bei der Einreichung von Dokumenten bei einer Steuerorganisation ist die Besteuerung. Es gibt ein vereinfachtes Steuersystem (Artikel 346.13 Absatz 4), das die Zahlung von 15 % der Differenz zwischen den erhaltenen Einnahmen und Ausgaben für die Herstellung von Süßwaren vorsieht.

Für angehende Unternehmer wäre die Zahlung von 6 % des Nettogewinns eine rentable Option.

Trotz des hohen Wettbewerbs im Süßwarenbereich haben viele angehende Unternehmer keine Angst davor, neue Entwicklungen im Süßwarengeschäft einzuführen. Leckere und qualitativ hochwertige Produkte werden immer einen Platz auf dem Markt finden und bei ihren Verbrauchern unbestreitbare Autorität erlangen.

Schreiben Sie Ihre Frage in das untenstehende Formular

Warum bringt die Keksproduktion als Unternehmen bereits im ersten Betriebsmonat Gewinn, selbst für einen unerfahrenen Unternehmer? Auch mit kleinen Investitionen ist es möglich, ein Miniunternehmen zu gründen, das hochwertige Süßwarenprodukte herstellt. Hochwertige Zutaten kombiniert mit kreativer Ansatz garantiert Erfolg. Wir verraten Ihnen, wie Sie mit Cookies Geld verdienen.

Kekse sind ein Massenprodukt mit stabiler Nachfrage außerhalb der Saison. Fast jede russische Familie kauft es wöchentlich. In Bezug auf Beliebtheit und Anzahl der Kochmöglichkeiten übertrifft es jedes andere Dessert. Gleichzeitig können auch unerfahrene Unternehmer ohne Berufserfahrung und beeindruckendes Kapital einen Mini-Workshop zur Herstellung solcher Produkte organisieren.

Dieser Geschäftsbereich erfreut sich großer Beliebtheit. Doch im Falle von Keksen stellen die vielen Konkurrenten auf dem Markt kein ernstes Problem dar: Die Nachfrage nach dem Produkt ist so groß, dass die meisten Hersteller recht gut zurechtkommen. Bevor Sie mit der Entwicklung eines Geschäftsplans beginnen, müssen Sie den Dessertmarkt in Ihrer Stadt studieren: Finden Sie heraus, welches Sortiment und zu welchen Preisen bestehende Kekshersteller anbieten. Mehr niedrige Preise und ein anderes Sortiment wird sicherlich ein Wettbewerbsvorteil sein.

Die Schritte zur Eröffnung einer eigenen Bäckerei werden wie folgt ablaufen:

1. Erstellen eines Geschäftsplans, Abrechnung von Ausgaben und potenziellen Einnahmen. Sie müssen ein Ziel für 6 und 12 Monate definieren, Ausgaben planen, den Anteil der Fremdmittel (falls erforderlich) und Wettbewerbsvorteile festlegen.
2. Sortimentsbildung. An in diesem Stadium Sie müssen bestimmen, wie viele und welche Arten von Keksen die Bäckerei anbieten wird. Es ist wichtig, für jeden Typ eine technologische Karte zu erstellen.
3. Basierend auf dem Sortiment müssen Sie eine Liste der Geräte und benötigten Produkte erstellen.
4. Staatliche Registrierung des Unternehmens, Einholung der erforderlichen Genehmigungen.
5. Werkstattausrüstung, Personalempfang.
6. Produktionsstart.
7. Arbeit, Werbung und Verkaufsförderung.

Fast jede russische Familie kauft jede Woche Kekse, daher ist das Geschäft in dieser Richtung sehr profitabel

Sortimentsauswahl

Wie stellt man ein Sortiment für ein Keksproduktionsunternehmen zusammen? Alle existierenden Arten dieses Desserts lassen sich in 3 große Gruppen einteilen:

• trocken oder anhaltend;
• Zucker;
• Butter (Haferflocken, Blätterteig, Mürbeteig, Baiser).

Innerhalb von 3 davon große Gruppen Es gibt endlose Möglichkeiten und Varianten. Verschiedene Teigzubereitungsmethoden, Füllungen, Formen – all dies ermöglicht es, Ihr eigenes, einzigartiges Sortiment zu kreieren, das die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich zieht. Für eine kleine Bäckerei wäre die optimale Lösung 5-10 Kekssorten für unterschiedliche Geschmäcker. Je mehr Angebote, desto größer der Kreis potenzieller Käufer.

Ungefähre Reichweite Produkte in einer kleinen Bäckerei, die viele Stammkunden anlocken können, sieht so aus:

• Haferflocken (mit Rosinen, Karamell, Frucht- oder Beerenstücken);
• trocken (anhaltend);
• fruchtig;
• traditionell („Yubileinoe“);
• Baiser oder Puff;
• „Cookies“ oder amerikanische Kekse (mit Schokoladenstückchen);
• Sandwich (als Füllung werden Schokolade, Marmelade, gekochte Kondensmilch verwendet);
• Wiener;
• Croissants oder Blätterteiggebäck;
• Törtchen mit Beeren, Karamell oder Nüssen;
• kalorienarm, diätetisch.

Rezepturen und Produktionstechnik

Auch eine kleine „Heim“-Bäckerei braucht eine Fachkraft mit Fachausbildung – einen Konditor oder Lebensmitteltechniker. Das Kochen von Keksen (und anderen Gerichten) im kommerziellen Maßstab erfordert eine Reihe spezifischer Fähigkeiten und Kenntnisse. Nur ein Spezialist kann den Produktionsprozess auf dem erforderlichen Niveau und unter Einhaltung der Hygienestandards organisieren.

Sie können vorgefertigte Keksrezepte verwenden oder Ihre eigenen entwickeln. Die erste Option ist einfacher, aber die zweite ist interessanter und bietet mehr Wettbewerbsvorteile. Rezepturen im industriellen Maßstab (Zutatenbestimmung, Mengenverhältnisse) sollten nur von einem Fachmann durchgeführt werden.

Es gibt viele Rezepte und Möglichkeiten, Kekse zu backen, sodass jeder Hersteller experimentieren kann

Die Produktionstechnologie lässt sich vereinfacht durch die folgende Abfolge von Schritten beschreiben:

• Vorbereitung der Komponenten (Reinigen, Sieben);
• Teig kneten;
• Bildung von Rohlingen;
• Bäckerei;
• Lagerung.

Manchmal werden die Produkte eingefroren (unbedingt in Kammern mit „Schnellgefrier“-Funktion) – um kleine Mengen zu backen und die Kekse heiß und frisch zu verkaufen. Die Tiefkühlkost kann auch an Cafés und Restaurants geliefert werden, wo sie vor Ort gebacken wird. Fertige Produkte müssen nicht lange gelagert werden: Ein frisches Produkt ist viel schmackhafter und wird von den Kunden mehr geliebt.

Eine kleine Bäckerei sollte sich als „Heimbäckerei“ positionieren und die Nachteile der Großserienproduktion vermeiden. Nämlich: unnatürliche Inhaltsstoffe, Konservierungsstoffe und langfristig Lagerung, Verkauf von Produkten in Großpackungen.

Ausrüstung

Eine Keksproduktionslinie in einem kleinen Unternehmen sollte die folgende Ausrüstung umfassen:

• Mehlsieb;
• Gerät zur Teigzubereitung (mischt alle notwendigen Komponenten, erhitzt den Teig bei Bedarf);
• Formmaschine (optional, kleine Bäckereien reichen aus Handarbeit oder einfache Formen);
• Stikkenofen;
• Gefrierschränke oder Kühlschränke (der Vorteil ist die Funktion „Schnellgefrieren“; damit werden Zubereitungen und Produkte besser gelagert);
• Überziehmaschine (optional, erweitert jedoch die Produktpalette erheblich);
• Verpackungsausrüstung (in kleinen Unternehmen wird sie auch durch Handarbeit ersetzt).

Um die gesamte notwendige Ausrüstung zu kaufen Industrielle Produktion Kekse und ähnliche Teigwaren, auch für Kleinbetriebe Sie benötigen mindestens 200.000 Rubel. Für die Gerätekosten gibt es keine Obergrenze: Es gibt viele Gerätetypen und Hersteller.

Beim Abschluss der Produktion ist äußerste Vorsicht geboten: Die Qualität des Endprodukts hängt davon ab. Sie können die gesamte Ausrüstung von verschiedenen Herstellern erwerben oder eine fertige Linie kaufen. Viele Unternehmen bieten fertige Mini-Bäckereien an, die sich gut für die Herstellung von Keksen eignen. Diese Methode ist nicht nur einfacher, weil Sie damit die gesamte Ausrüstung auf einmal aus einer Hand beziehen können. Das ist gut, weil die fertige Linie einfacher zu installieren und zu bedienen ist. Der Unternehmer muss die Platzierung der Geräte nicht selbstständig planen: Die Hersteller haben dies für ihn erledigt.

Der Verkauf von Keksen kann an Ihrer eigenen Verkaufsstelle organisiert oder mit örtlichen Geschäften ausgehandelt werden

Einen Raum auswählen

Die Wahl der Räumlichkeiten für eine zukünftige Bäckerei wird von vielen Faktoren beeinflusst. Unter ihnen sind:

• Gerätegröße;
• geplante Produktionsmengen;
• Anzahl der Mitarbeiter;
• und auch, ob geplant ist, nur in den Räumlichkeiten zu backen oder auch Kekse vor Ort zu verkaufen.

Das Aufstellen einer Reihe von Geräten, einschließlich Gefrierschränken, ist auch auf einer kleinen Fläche von 30 bis 50 m möglich Quadratmeter. Hier können 2-4 Mitarbeiter bequem arbeiten. Je größer das Produktions-, Verpackungs- und Lagervolumen, desto größer sollte die Fläche sein. Wenn der Betrieb jedoch plant, Kekse „vor Ort“ zu verkaufen, werden etwa 10 Quadratmeter mehr benötigt (und die Verkaufsfläche muss von der Produktionshalle getrennt sein).

Anbindung an das gesamte Kommunikations- und Lüftungssystem - Voraussetzung Bäckereiarbeiten. Fehlt eine davon (oder liegt eine Störung vor), erteilt die Aufsichtsbehörde keine Arbeitserlaubnis. Der Standort ist nur dann wichtig, wenn die Produktion mit dem Verkauf kombiniert werden soll.

Personalsuche

Wer arbeitet in Bäckereien? Konditoren und Lebensmitteltechnologen. Alle Kategorien von Arbeitnehmern benötigen eine Ausbildung (mindestens eine Sekundarschulbildung) und Krankenakten mit einer gültigen Untersuchung. Wenn Sie vorhaben, Produkte unabhängig zu verkaufen, benötigen Sie mindestens 2 Verkäufer.

Die Suche nach Arbeitskräften erfolgt nach Standardmethoden: über Websites mit Stellenangeboten, über ein Arbeitsamt, Anzeigen (auch in Bildungseinrichtungen). Erfahrung in der Lebensmittelbranche ist für Köche ein klarer Vorteil, aber keine Voraussetzung. Für Technologen ist es besser, einen Spezialisten mit Spezialisierung zu gewinnen höhere Bildung und Berufserfahrung. Die Qualität der Rezepte und Endprodukte hängt von diesem Mitarbeiter (oder mehreren Mitarbeitern) ab. Aus diesem Grund sollte ihre Einstellung so verantwortungsvoll wie möglich erfolgen.

Einholung der erforderlichen Genehmigungen

Damit ihre Arbeit legal ist, müssen Süßwarenunternehmen eine Reihe von Genehmigungen von Aufsichtsbehörden einholen. Das Fehlen jeglicher Papiere kann ein Bußgeld oder sogar eine Einstellung der Tätigkeit nach sich ziehen. Der Dokumentensatz umfasst:

• Erlaubnis zur Eröffnung der Produktion in einem bestimmten Raum von Rospotrebnadzor;
• positives Fazit des sanitär-epidemiologischen Dienstes;
• Bestätigung der Einhaltung der Brandschutzanforderungen;
• Produktionskontrollprogramm mit einer vollständigen Liste aller hergestellten Produkte;
• Verträge zur Abfallbeseitigung und -entsorgung;
• Verträge zur Desinfektion und Deratisierung (einschließlich Fahrzeuge, wenn der Transport fertiger Produkte zu Kunden geplant ist);
• interne Dokumentation der Hygienemaßnahmen (Reinigungsprotokolle, Abrechnung von Reinigungsmitteln, Abfallentsorgung);
• Vereinbarung über chemische Reinigungsdienste;
• Arbeitsverträge mit Mitarbeitern, ihre Krankenakten.

Kekse können eingefroren und in kleinen Mengen gebacken werden: Heiße selbstgemachte Kekse werden den Kunden gefallen

Rentabilitätsberechnung

Der durchschnittliche Handelsaufschlag für Cookies beträgt 20–40 % der Kosten. Schön verpackte Produkte oder Desserts, die als exklusiv positioniert sind, können sogar zwei- bis dreimal teurer verkauft werden als der Selbstkostenpreis. Die Kosten für Ausrüstung, Miete und Dokumentation betragen mindestens 300.000 Rubel. Beim Kauf von Backzubehör gibt es verschiedene Möglichkeiten. Konstanten sind Mehl, Zucker, Butter und Eier. Für diese Positionen müssen Sie stabile Lieferanten mit angemessenen Preisen und angemessener Qualität finden.

Der Return on Investment bei Keksen hängt weitgehend von der Produktionsmenge ab. Daher muss auch eine kleine Bäckerei die maximal zulässigen Produktchargen produzieren volle Leistung Ausrüstung. Die Nachfrage nach diesem Produkt ist nicht saisonabhängig und muss nicht weiter stimuliert werden. Nachdem das Unternehmen 50.000 Rubel in den Kauf von Produkten investiert hat, wird es nach dem Verkauf der Produkte mindestens 70.000 bis 100.000 Rubel verdienen.

Minibäckereien erreichen bereits im ersten Betriebsjahr den Nettogewinn. Werbung, die richtige Positionierung im Markt und die Zusammenarbeit mit profitablen Lieferanten tragen dazu bei, diesen Prozess zu beschleunigen. In jedem Fall wird der Gewinn bereits im ersten Betriebsmonat erzielt.

Wo kann man Produkte verkaufen?

Für Cookie-Hersteller gibt es mehrere Möglichkeiten gute Optionen Verkauf von Produkten, nämlich:

1. Verkauf von Produkten in Ihrem eigenen Einzelhandelsgeschäft. Das einzig Negative ist, dass die Kosten für die Eröffnung und Aufrechterhaltung des Personals steigen. Zusätzliche Berechtigungen erforderlich.
2. Zusammenarbeit mit Cafés, Restaurants, Cafés.
3. Zusammenarbeit mit Geschäften und Einzelhandelsketten. In der Regel ist die Produktion großer Produktchargen auf einmal erforderlich.

Jede Option ist vielversprechend, aber ihre Kombination verspricht ein höheres Einkommen. Daher ist es auch bei der Eröffnung eines eigenen Einzelhandelsgeschäfts sinnvoll, Partnerschaften mit Betrieben aufzubauen Gastronomie und Einzelhandelsketten.

Abschluss

Die Keksproduktion ist ein vielversprechendes Geschäft. Auch eine kleine Bäckerei kann ein stabiles Einkommen erwirtschaften und die Investition schnell amortisieren. Viele Hersteller sind auf dem Markt aktiv, aber hochwertige Produkte werden aufgrund der anhaltend hohen Nachfrage nach Mehldesserts definitiv ihre Nische besetzen. Kaufen notwendige Ausrüstung- ein Mehlsieb, ein Teigmischer, ein Stikkenofen - kostet mindestens 200.000 Rubel. Nach Erhalt des ersten Einkommens können Sie die Produktionslinie erweitern und die Produktpalette erweitern.

Das beliebteste Süßwarenprodukt, das Russen zum Tee kaufen, sind Kekse.

Die meisten Verbraucher in unserem Land kaufen es regelmäßig, sowohl spontan, indem sie es sich auf dem Weg zur Kasse schnappen, als auch den Kauf im Voraus planen, bevor sie in den Supermarkt gehen.

Die Produktion verschiedener Kekssorten in unserem Land beläuft sich auf mehr als 900 Tonnen pro Jahr, und die Marktnachfrage steigt nicht nur weiter hohes Niveau, wächst aber auch stetig – um 8-10 % jährlich. Natürlich gibt es hier viel Konkurrenz, denn das Geschäft ist profitabel.

Darüber hinaus sind sowohl große Süßwarenfabriken als auch kleine Produzenten, die in diesem speziellen Segment erfolgreich um den Geschmack und die Loyalität der Verbraucher konkurrieren kann. Heute ist die Süßwarennische fast vollständig besetzt, aber es gibt immer noch Platz für neue Player, deren Produkte mit kompetenter Herangehensweise und hoher Qualität ihren Platz im Supermarktregal und dann auf dem Tisch einnehmen können der Endverbraucher. Wir werden versuchen, Ihnen in diesem Artikel zu erklären, wie Sie Ihre eigene Herstellung von Keksen organisieren, mit denen Sie einen Anteil an der Süßwarentheke gewinnen können.

Grundlegende Schritte zur Organisation eines Mini-Workshops zum Backen von Keksen

Im Gegensatz zu vielen anderen Produkten, bei denen es für kleine Unternehmen nicht einfach ist, mit den Marktgiganten zu konkurrieren, kann in der Süßwarenbranche, insbesondere bei der Herstellung von Keksen, die Produktion in kleinem Maßstab schnell zum Erfolg führen. Das Wichtigste dabei sind Qualität, Geschmack, Sortiment und das Vorhandensein genau der Würze, die die Aufmerksamkeit des Verbrauchers auf das Produkt lenkt.

Deshalb können Sie sich darauf verlassen, dass Ihre eigene Mini-Werkstatt zur Herstellung von Keksen ganz einfach zu einer erfolgreichen, profitablen und erfolgreichen Werkstatt werden kann profitables Geschäft. Trotz dieser guten Aussichten müssen Sie jedoch hart arbeiten, um sich als erfolgreich bezeichnen zu können die beste Seite. Dazu müssen Sie zunächst einen Businessplan erstellen, der folgende Punkte widerspiegelt und sorgfältig berücksichtigt:

• Art und Sortiment der Produkte;
• Cookie-Produktionstechnologie, Stufen;
• Ausrüstung (was, in welcher Menge);
• Raum für die Organisation eines Workshops;
• Verkauf von Produktionsprodukten (Kanälen);
• Berechnung der Kosten und erwarteten Gewinne.

Alle diese Fragen sind bedeutsam, und das sind sie auch die richtige Entscheidung beeinflusst das Endergebnis – die Qualität der fertigen Kekse, das Vorhandensein der Nachfrage und damit den Gewinn.

Wir bestimmen das Sortiment unserer Werkstatt

Es gibt viele Arten von Cookies. Abhängig von der Technologie sowie der Zusammensetzung (Zucker- und Fettgehalt) können Sie den Teig erhalten verschiedene Eigenschaften. Besonders beliebt sind Butterkekse, aus denen verschiedene Kekse hergestellt werden: Shortbread-Kekse, die süßer und fetter sind, und Shortbread-Kekse, die weniger fettig und plastisch sind.

Dadurch erhalten Sie ein sehr breites Sortiment (Zucker, Blätterteig, Cracker und Kekse usw.), das in Form, Größe, Verarbeitung, verschiedene Füllungen und Zusatzstoffe. Sie können bestimmen, welche Art von Produkt Sie den Verbrauchern anbieten möchten, indem Sie die Käufer selbst befragen und den Markt und die Wettbewerber in Ihrer Region analysieren.

Sehen Sie, was andere tun, und machen Sie etwas Neues. Oder alt, aber neu interpretiert – mit unerwarteten Füllungen, Kombinationen, anderen Formen und origineller Präsentation. Wenn der Verbraucher Ihre Cookies bemerkt und schätzt, dann haben Sie den Trumpf in der Hand.

Technologie- und Produktionsstufen

Unabhängig davon, welche Art von Keksen Sie backen und welches Rezept sie haben, sind alle grundlegenden Schritte fast gleich. Wie erfolgt die Herstellung von Keksen? Die Phasen dieses Prozesses lassen sich wie folgt unterteilen:

• Aufbereitung von Rohstoffen;
• Kneten und Formen von Teig;
• Backen und Kühlen;
• Paket.

Für die Teigzubereitung werden in der Regel folgende Zutaten verwendet: Premiummehl, Zucker, Fette, Eipulver, Melange, Backpulver, Aromen und verschiedene Zusatzstoffe. Je nach Produktart können Nüsse, Trockenfrüchte, Mohn und Sesam, Marmeladen, Kondensmilch etc. verwendet werden. Gemeinsam mit dem Technologen ermitteln Sie den Bedarf an bestimmten Komponenten, entwickeln ein Sortiment und wählen ein Rezept für jede Kekssorte aus.

Phasen der Plätzchenherstellung

Der Garvorgang sieht in etwa so aus:

• alle Zutaten werden abgewogen und in einer bestimmten Reihenfolge in die Knetmaschine gegeben (das Kneten erfolgt innerhalb von 15 Minuten);
• Anschließend Eipulver/Melange sowie Wasser und ggf. Kondensmilch hinzufügen (ca. 10 Minuten weiterrühren);
• ganz zum Schluss Sirup, gesiebtes Mehl und Stärke hinzufügen (weitere 5 Minuten kneten);
• der resultierende Teig wird in Teile geteilt, die in Schichten ausgerollt werden – einzelne Portionen werden mit speziellen Formen oder Rotationsformmaschinen herausgeschnitten;
• Kekse werden in Öfen gebacken und abgekühlt;
• bei Bedarf werden Glasur und Schichtung aufgetragen, verschiedene Designs und andere Dekorationen angefertigt;
• Kekse werden verpackt (in Portionen oder in Chargen, in Kartons, Pakete usw.).

Im Allgemeinen funktioniert die Keksproduktion so – der gesamte Prozess von Anfang bis Ende. Es ist nichts Kompliziertes daran und Sie können die Technologie innerhalb weniger Tage beherrschen, wenn Sie einen guten Technologen haben. Die Einzelheiten jeder Phase können je nachdem, ob sie durchgeführt wird, variieren manuell oder mit Spezialausrüstung. Wir werden weiter darüber reden.

Notwendige Ausrüstung für die Organisation eines Mini-Workshops

Wie oben erwähnt, können einige Schritte der Keksherstellung (z. B. das Formen) von Hand durchgeführt werden. Dies bestimmt maßgeblich, welche Geräte zur Herstellung von Keksen angeschafft werden müssen und auf welche Sie verzichten können. Für eine Mini-Werkstatt ist es akzeptabel, „manuelle Schritte“ in den Prozess einzubeziehen, da die Volumina hier nicht so groß sind wie in großen Fabriken. Allerdings sollte jede Werkstatt folgende Positionen haben:

• Mehlsieb;
• Teigmischer/Mixer;
• Teigmaschine;
• Dreh-/Konvektionsofen;
• Kühlgeräte;
• Verpackungsmaschinen.

Darüber hinaus sind möglicherweise eine Verglasungslinie und andere zusätzliche Geräte erforderlich. Wenn möglich, ist es besser, für Cookies europäische statt russische Geräte zu verwenden. Italienische Formmaschinen sind beispielsweise von höherer Qualität und umfassenderer Funktionalität, was die Produktpalette erweitert und ihr Erscheinungsbild verbessert. Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis hat einen richtig ausgewählten Ofen.

Suche nach Räumlichkeiten für eine Miniwerkstatt

Es ist auch wichtig, wo sich Ihre Cookie-Produktion befindet. Auswahl geeignete Räumlichkeiten keine Notwendigkeit, darauf zu achten weniger Aufmerksamkeit als den Kauf von Ausrüstung. Da sind Cookies Lebensmittel, Das verschiedene Nuancen Seine Produktion (wie, auf was, wo, unter welchen Bedingungen) wird von Rospotrebnadzor geregelt. ZU Produktionswerkstatt Es gibt eine Reihe zwingender Anforderungen:

• die Fläche muss ausreichend sein, um die gesamte Ausrüstung unterzubringen sowie die Lager- und Wirtschaftsräume (Räume für das Personal, Büros des Direktors und Buchhalters, Dusche und Badezimmer) zu organisieren;
• Reparaturen müssen den Anforderungen der Hygienevorschriften entsprechen (Einzelheiten hierzu finden Sie in der sanitären und epidemiologischen Inspektion);
• In den Räumlichkeiten sind die Brandschutznormen einzuhalten;
• Sämtliche Kommunikationsmittel (Abwasser, Wasserversorgung, Strom) müssen auf dem Gelände der Konditorei installiert werden.

Für die Aufnahme einer Werkstatt können Sie Produktionsflächen auf dem Gelände eines Gastronomiebetriebes mieten, sofern freie Flächen vorhanden sind. Darüber hinaus verfügt der Vermieter möglicherweise über einige der von Ihnen benötigten Geräte. Dies wird dazu beitragen, die Kosten von Anfang an zu senken und bei günstiger Entwicklung in unabhängige Räumlichkeiten umzuziehen.

Kanäle für den Verkauf von Mini-Workshop-Produkten

Wie bereits erwähnt, ist die Nachfrage in diesem Segment des Süßwarenmarktes dennoch recht hoch große Zahl kleine und große Produzenten. Daher können Sie sicher einen Anteil daran beanspruchen. Es ist besser, die Produkte Ihrer Werkstatt über mehrere Kanäle zu verkaufen, darunter:

• Großhandelsunternehmen, die Produkte an Einzelhandelsunternehmen verkaufen;
• Lebensmittelketten – regional und föderal;
• HoReCa-Bereich (Versorgung von Cafés und Restaurants).

Für jeden dieser Kanäle kann es entweder ein eigenes Produktsortiment oder dasselbe (allerdings in unterschiedlichen Mengen und Verpackungen) geben.

Finanzplan für die Eröffnung einer Miniwerkstatt zum Backen von Keksen

Die anfänglichen Investitionen in die Organisation einer eigenen Miniwerkstatt sind hauptsächlich mit der Anschaffung von Ausrüstung verbunden. Gute Ausrüstung, insbesondere aus dem Ausland, ist nicht billig. Wenn Sie jedoch einmal viel in eine hochwertige Formmaschine, einen Backofen und andere Geräte investiert haben, können Sie deren Leistung lange nutzen und von den Ergebnissen ihrer Arbeit profitieren. Im Durchschnitt kostet die Ausrüstung einer Miniwerkstatt 500-600.000 Rubel. Zu den Hauptausgabenposten zählen außerdem:

• Miete (je nach Gegend) - bis zu 150.000 Rubel;
• Vergütung des Personals (7–10 Personen) – bis zu 150–200 Tausend Rubel;
• Transport-, Nebenkosten und sonstige Kosten - bis zu 100.000 Rubel;
• Einkauf von Rohstoffen - abhängig von der Produktionsmenge.

Je größer die Produktion, desto höher sind natürlich die Kosten, aber auch die Einnahmen. In diesem Fall handelt es sich um eine kleine Werkstatt, die durchschnittlich bis zu 15 Tonnen Kekse pro Monat produzieren kann. Der Großhandelspreis für eine Tonne Produkte beträgt etwa 40.000 Rubel, was bedeutet, dass der monatliche Umsatz etwa 600.000 Rubel erreichen wird. Und der Nettogewinn beträgt etwa 150.000 abzüglich aller Kosten.

Wann wird es sich auszahlen?

Die Rentabilität der Keksproduktion beträgt bei günstigem Ergebnis etwa 20-25 %. Und die Anfangsinvestition wird sich in weniger als einem Jahr (7-10 Monate) amortisieren. Wenn die Investition höher ist, kann sich die Amortisationszeit auf zwei Jahre verlängern, da die Kosten für die Ausrüstung für die Großserienproduktion mehrere Millionen Rubel erreichen, die viel länger auf das fertige Produkt übertragen werden.

Um es zusammenzufassen

Daher ist ein Mini-Workshop für einen unerfahrenen Kekshersteller mit minimaler Erfahrung am besten geeignet. Kleine Produktionen sind flexibler, kostengünstiger und lassen sich viel einfacher kontrollieren, um eine hohe Produktqualität aufrechtzuerhalten.

Diese Linienkomposition ist für Einsteiger und Konditoren zu empfehlen. Dank des optimalen Preis-Leistungs-Verhältnisses kann der Hersteller die Kosten einer Süßwarenproduktionslinie in 4 Monaten amortisieren. Die geringe Größe der Linie ermöglicht die Nutzung eines Raums für die Herstellung von Keksen von 50 bis 100 m². Die insgesamt verbrauchte elektrische Leistung der Leitung im Nennbetrieb überschreitet nicht 31 kW. Konditorei serviert 4 Personen. Die geschätzte Produktivität der Süßwarenproduktionslinie beträgt bis zu 50 kg/Stunde Fertigprodukte. Die Linie wird in jede beliebige Stadt in Russland geliefert Transportunternehmen oder Containertransport. Die Fläche der Linie beträgt 18 m2. Die Masse der Konditorei ist 900 kg. Die Gewährleistungsfrist für die Werkstatt beträgt 2 Jahre. Lebensdauer 15 Jahre.

Nachfolgend finden Sie eine Liste der Geräte für die Herstellung von Süßwarenprodukten. Der Kunde kann die Zusammensetzung des Workshops nach eigenem Ermessen ändern. Der Workshop umfasst keine Süßwarengeräte und -utensilien.

Ausstattungsliste für die Konditorei:

1) Rüttelmaschine MB-120 – 189.000 ₽

Dosiermaschinen der MB-Serie werden in der kleinen und mittleren Süßwarenproduktion eingesetzt. In den meisten Fabriken gehören diese Maschinen zur erforderlichen Mindestausrüstung für die Herstellung von Keksen und Lebkuchen. Jetzt kann der Käufer die Maschinen individuell an seinen Teig anpassen und nicht umgekehrt.
Die Maschinen formen Produkte aus Mürbeteig, Brandteig, Quark, Keksen und anderen Teigen.

Dank ihrer hohen Vielseitigkeit kann der Käufer mehrere Arten von Produkten auf einer Maschine herstellen. Zum Beispiel Muffins und Profiteroles oder Haferflocken- und Shortbread-Kekse. Die Neukonfiguration der Maschine dauert weniger als 10 Minuten. Das Mindestvolumen der deponierten Produkte beträgt ab 10 kg. Die Arbeitsgeschwindigkeit wird vom Bediener individuell reguliert und angepasst. Die Höhe des Tisches und die Größe der Bleche oder Backformen können beliebig sein. Die Dosierung der Maschine erfolgt durch Verstellung der Position des Kolbenhubs. Der Einstellbereich reicht von 5 Gramm bis 130 Gramm pro Düse. Das Kit wird mit drei Düsen vom Typ Kurabye geliefert. Der Käufer kann zusätzlich Düsen kaufen und Injektoren unterschiedlicher Bauart in einer Reihe anordnen und gleichzeitig ein anderes Sortiment herstellen.

Mehr über die Leistungsfähigkeit der Maschine, das Düsensortiment und ein Betriebsvideo erfahren Sie im Produktkatalog der Anlage.

2) Stikkenofen KhPE-750/3S – 74.000 ₽ Backen elektrische Serie
HPE-750/3S ist zum Backen von Back- und Süßwarenprodukten bestimmt. Der Ofen verfügt über drei autonome Backkammern mit separater Beheizung der Ober- und Unterseite der Kammer. Um Energie zu sparen, arbeiten die Kameras unabhängig voneinander. Der Ofen KhPE-7503S ist mit Glastüren zur Überwachung des Backvorgangs ausgestattet. Die Temperatur wird automatisch über einen Thermostat gehalten. Der Ofen ist mit einem Dampfbefeuchtungssystem ausgestattet, um die Qualität des Backprodukts zu kontrollieren.
Die Öfen werden montiert geliefert; Sie müssen den Ofen lediglich an ein 380-V-Netz anschließen. Der Stromverbrauch des Ofens nach dem Aufheizen überschreitet nicht 60 % des Nennwerts, wodurch Energie gespart wird. Der Ofen wird mitgeliefert
Standardblätter

Größe 460 mm * 700 mm. Es besteht auch die Möglichkeit, eigene Blattgrößen und -formen festzulegen.

Das Werk empfiehlt die Bestellung eines Ersatzblechsatzes, um nicht warten zu müssen, bis der Standardblechsatz abgekühlt ist und die Bleche weiterverwendet werden können.

Im Produktkatalog der Anlage erfahren Sie mehr über die Leistungsfähigkeit des Ofens und ein Video über seinen Betrieb. 3) Mehlsieb MP-500 - 34.000 ₽ Zum Sieben von Mehl ist in einer Konditorei das Mehlsieb MP-500 erforderlich. Oft kommt Mehl nicht in der Produktion an
Außerdem ist ein Mehlsieb erforderlich, um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Beispielsweise wird Mehl, das länger als eine Woche in Säcken liegt, ranzig und bitter. Zu diesem Zweck wird das Mehl gesiebt und mit Sauerstoff gesättigt, um den Prozess zu oxidieren.
Der Mehlsieber ist mit einem Sieb mit einer Maschenweite von 1,4 mm ausgestattet und sehr robust starke Magnete. Andere Zelldurchmesser für die Maschine sind ebenfalls erhältlich. Der Siebwechsel geht sehr schnell. Ein 22-Liter-Trichter deckt die erforderliche Mehlmenge für eine einzelne Teigcharge vollständig ab.
Der Mehlsieber dient auch zum Aussortieren verbrannter Abfälle oder abgelaufener Kekse. Dazu werden verdorbene Rohstoffe in einem Brecher zerkleinert und der Feinstanteil wieder dem Teig zugesetzt. Große Stücke werden erneut zerkleinert.

Im Produktkatalog der Anlage erfahren Sie mehr über die Leistungsfähigkeit des Mehlsiebers und ein Video zu seiner Funktionsweise.

4) - 48.000 ₽

Zum Kneten von Süßwarenteig ist ein Mixer MIX-20 mit einer Schüsselkapazität von 20 Litern erforderlich. Darauf wird Mürbeteig, Keks, Brandteig und Haferflockenteig gemischt. Je fester der Teig, desto geringer ist die Ausbeute an fertigem Teig aus einer 20-Liter-Schüssel. So zum Beispiel beim Kneten Mürbeteig, einmalige Leistung 7 kg. Dieser Mischer reicht völlig aus, um den Giesser und den Ofen mit Fertigteig zu versorgen. Da der Teig nach dem Kneten nicht lange haltbar ist, empfiehlt es sich, öfter zu kneten.
Die Maschine arbeitet nach dem Planetenprinzip, das heißt, der Schneebesen dreht sich um seine Achse und gleichzeitig rotiert der Schneebesen um die Schüssel. Dadurch können Sie den Teig vollständig durchkneten und es bleiben keine Mehlklumpen zurück.
Der Mixer wird mit drei Aufsätzen geliefert: Schneebesen, Schaufel, Haken. Die Aufsätze wechseln je nach Feuchtigkeitsgehalt des Teigs. Zum Kneten Hefeteig Sie benötigen einen Haken und für Sand eine Schaufel. Die Kekse werden mit einem Schneebesen verrührt.
Der Mixer verfügt über drei Rotationsgeschwindigkeiten für unterschiedliche Zwecke. Die Geschwindigkeiten werden von Hand umgeschaltet. Dieser Mechanismus ist zuverlässiger als die elektronische Geschwindigkeitsregelung.

Weitere Informationen zu den Funktionen des Mixers und ein Video seiner Bedienung finden Sie unter.

5) - 29.500 ₽

Zum Mischen der Füllung und Dekoration ist ein Mixer mit einem Schüsselinhalt von 10 Litern notwendig. Beispielsweise verwenden Konditoren für Profiteroles keine reine gekochte Kondensmilch. Es wird zunächst mit Margarine geschlagen und erst dann wird die verdichtete Masse zu Eclairs und Profiteroles gegeben.
Auch zur Dekoration ist es notwendig, Marmelade zu kneten, aromatische Zusatzstoffe und so weiter. Dieser Mixer ist notwendig, wenn der Hersteller Produkte mit Füllung oder Dekoration herstellen möchte. Ein kleines Schüsselvolumen ermöglicht es Ihnen, Ausfallzeiten der Ausrüstung zu minimieren und die Arbeitskosten zu senken.
Es wird nicht empfohlen, den Hauptmixer zum Kneten des Dekors und der Füllung zu verwenden, da sich die Füllung für das anschließende Kneten des Teigs nur schwer aus der Schüssel waschen lässt.
Bitte beachten Sie, dass dieser Mixer mit 220 V betrieben wird und an jede Steckdose angeschlossen werden kann.
Dank des geringen Gewichts können Sie den Mixer überall installieren.

Weitere Informationen zu den Funktionen des Mixers und ein Video seiner Bedienung finden Sie unter

6) Hammerbrecher Molot-200 - 39.000 ₽

Dieser Brecher ist aus vielen Gründen in der Werkstatt notwendig. Um den Teig nach Rezept zuzubereiten, wird Puderzucker benötigt. Normaler Zucker löst sich aufgrund seiner Größe nicht gut in Margarine. Sie können fertigen Puderzucker kaufen, aber der Preis macht Ihnen keine Angst. Der Preis ist doppelt so hoch wie der von Zucker und der Brecher amortisiert sich sehr schnell. Zusätzlich zum hohen Preis fügen Puderzuckerhersteller Kartoffelstärke hinzu, um den Preis zu senken und ein Anhaften beim Transport zu verursachen. Bei der Herstellung hochwertiger Teige verursacht diese Stärke viele Probleme, zum Beispiel entzieht sie dem Teig Feuchtigkeit und macht ihn trocken.
Auch zur Zerkleinerung von Produktionsfehlern ist ein Brecher notwendig. Oftmals produzieren Start-up-Hersteller Produkte mit hoher Prozentsatz Mängel wie verbrannte und rissige Produkte. All dies wird wieder zu Mehl zerkleinert und zum Teig gegeben. Das Süßwarengeschäft ist wirklich ein abfallfreies Geschäft.

Der Brecher ist mit einem Filterbeutel und einem Siebsatz zum Zerkleinern des Produkts ausgestattet.

Im Produktkatalog der Anlage erfahren Sie mehr über die Leistungsfähigkeit des Brechers und ein Video über seinen Betrieb.

7) Fußspender DF-50 – 39.000 ₽
Dieser Spender ist für Hersteller notwendig, wenn sie gefüllte Süßwaren wie Muffins oder Profiteroles herstellen möchten.
Das einfache Design und die bequeme Dosisanpassung ermöglichen das Abfüllen von Produkten mit jeder beliebigen Dosis bis zu 100 Gramm. Der Spender wird mit Einzelnadeln mit 12 mm und 16 mm Durchmesser geliefert. Je nach Rohmaterial ist es auch möglich, kleinere Nadeln zu verwenden.
Der Spender arbeitet wie der Dosierer nach einem Kolbenprinzip. Die Füllung wird durch einen Kolben durch die Nadel in das fertige Produkt gedrückt.