So bereiten Sie köstliches Johannisbeergelee zu. Die leckersten Johannisbeergelee-Rezepte

Wie bekannt ist, in Sommerzeit Ich habe nicht wirklich Lust zu essen. Aber selbst in der Hitze ist es schwierig, auf etwas Leckeres zu verzichten. Johannisbeergelee mit Gelatine kann im Sommer sowohl für Erwachsene als auch für Kinder ein wunderbarer Genuss sein. Johannisbeeren selbst sind recht schmackhafte Beeren. Aber wenn man daraus kühles Gelee macht, dann wird ein solches Dessert besonders attraktiv. Natürlich werden mir jetzt einige einwenden können, dass Eis im Sommer immer noch ein Favorit ist. Und es ist schwer, dagegen zu argumentieren. Und doch genießen viele Menschen Johannisbeergelee mit großer Freude, um ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten. Hausfrauen-Mütter werden sich besonders freuen einfaches Rezept Johannisbeergelee, das für sie ein echter Glücksfall sein wird. Schließlich muss man nicht lange am heißen Herd in der Hitze stehen, man muss auch nichts backen. Alles vorzubereiten ist denkbar einfach. Darüber hinaus helfen Ihnen Kinder bei einer so einfachen und zugleich spannenden Aufgabe gerne weiter. Können Sie sich vorstellen, wie interessiert sie daran sein werden, Johannisbeersaft in hellen und hellen Saft zu verwandeln? leckeres Gelee? Auch Erwachsene werden zu Fans von Beerengelee. Schließlich belastet der Nachtisch den Körper nicht und ist eine perfekte Erfrischung.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten entsteht ein sehr weiches, leichtes Gelee. Wenn Sie befürchten, dass das Gelee nicht aushärtet oder es dicht und elastisch sein soll, können Sie 30-40 g Gelatine verwenden. Bevor Sie mit der Zubereitung des Desserts beginnen, empfehle ich Ihnen, die Anweisungen auf der Rückseite der Gelatinepackung zu lesen.

Zutaten:

• 500 g rote Johannisbeeren;
• 1 EL. Sahara;
• 700 ml kaltes abgekochtes Wasser;
• 20 g (2 EL) Gelatine;

Wie man Johannisbeergelee mit Gelatine macht

Wie schön ist es, an einem kalten Winterabend ein Glas Johannisbeergelee zu öffnen und zumindest für eine Weile in den Sommer einzutauchen! Der Duft von Sonne und reifen Beeren hebt die Stimmung, die leichte Säure kitzelt angenehm die Zunge. Darüber hinaus ist es auch ein Lagerhaus für Vitamine, die im Winter so fehlen. Rote Johannisbeeren enthalten fast so viel Vitamin C wie Zitronen, es gibt die Vitamine A und P sowie eine große Auswahl an essentiellen B-Vitaminen. Dies macht Gelee aus diesen Beeren nicht nur zu einem köstlichen Dessert, sondern auch zu einem wertvollen Heilmittel.

Um sich und Ihren Lieben eine solche Freude zu bereiten, müssen Sie wissen, wie man Johannisbeergelee richtig zubereitet. Daher können Sie auf bewährte Rezepte nicht verzichten.

Arten von Gelee und Aufbewahrungsmethoden

Rote Johannisbeere ist ein Vitaminspeicher und ein natürliches Heilmittel

Gelee kann kalt oder heiß zubereitet werden. Dadurch wird bestimmt, wie das fertige Produkt gelagert wird.

Tabelle mit Zutaten und Verschlussverhältnissen für verschiedene Kochmethoden

Es gibt viele Rezepte für Johannisbeergelee. Das Verhältnis von Beeren und Zucker hängt von der Kochmethode, der Kochzeit und dem Geschmack der Hausfrau ab. Da rote Johannisbeeren das Konservierungsmittel Vitamin C enthalten, kann das Gelee mit weniger Zucker als in der Tabelle angegeben hergestellt werden.

Gelee kann kalt oder heiß zubereitet werden Die Zuckermenge im Gelee hängt von der Zubereitungsart und dem Geschmack der Hausfrau ab. Bewahren Sie Gelee im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort auf

Kalt zubereitetes Gelee, ohne zu kochen, sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit Pergamentpapier abgedeckte Gläser sollten aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit nicht im Keller gelagert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Johannisbeergelee für den Winter

Rote Johannisbeere ist eine zarte Beere, hat aber einen Nachteil. Unter der dünnen Schale verbergen sich harte Körner. Deshalb ist es üblich, aus dieser Beerensorte zunächst Saft zu pressen und daraus dann Gelees und Marmeladen herzustellen. Dazu trägt auch die Zusammensetzung der Beeren bei. Einige Sorten können bis zu 11 % Pektin enthalten. Wenn nicht genügend Pektinstoffe vorhanden sind, wird Pektin oder Gelatine hinzugefügt.

Pektin ist ein Haft- und Geliermittel pflanzlichen Ursprungs. In einigen Beeren, Früchten und Gemüse enthalten. Gelatine ist ein Geliermittel tierischen Ursprungs.

Es gibt viele Rezepte für Gelee, aber der Prozess der Beerenzubereitung ist für alle gleich.

Anleitung zur Beerenzubereitung

Befreien Sie die Beeren von Stielen und Rückständen

Vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen, reißen wir die Beeren von den Stielen ab und entfernen gleichzeitig Abfall, Blätter und Garteninsekten. Die Beeren in ein Sieb oder Sieb geben und in eine Schüssel verrühren sauberes Wasser. Wir entfernen alle schwimmenden Rückstände und waschen die Beeren.

Spülen und das Wasser abtropfen lassen

Nehmen Sie das Sieb oder Sieb aus der Schüssel und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Mahlen Sie die Beeren

Danach die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken, durch einen Fleischwolf geben, mit einem Mixer oder auf andere Weise zermahlen und den Saft durch ein Sieb oder ein Käsetuch auspressen. Oder geben Sie es einfach durch einen Entsafter. Aus 1 kg Beeren werden ca. 0,5 kg Saft gewonnen.

Mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb oder Sieb

Also, wir haben roten Johannisbeersaft. Daraus bereiten wir je nach Rezept Gelee zu.

Kalter Weg

Da die Beeren nicht wärmebehandelt werden, bleiben alle Vitamine im Gelee erhalten. Mit dieser Methode entsteht das gesündeste Gelee.

Für 1 kg Saft 1,2-1,25 kg Zucker.

Saft mit Zucker mischen

Den Zucker mit dem Saft in die Schüssel geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Saft und Zucker leicht erhitzt werden.

Das Gelee in Gläser füllen

Gießen Sie Saft und Zucker in sterilisierte Gläser, decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln oder Pergament ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Nach einem Tag geliert der Saft.

Eine wunderbare Delikatesse! Ich liebe es einfach, ich habe es schon mehr als einmal selbst gemacht, es ist köstlich – sowohl sauer als auch süß.

Das Interessanteste ist, dass es ohne Gelatine selbst geliert.

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Heißer Weg

Für 1 kg Beeren: 1 kg Zucker und 200 ml Wasser

Die gewaschenen Beeren unter Zugabe von 1 Glas Wasser erwärmen, bis die Schale platzt.

Die Mischung durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit und das Gelee wird dick. Fertiges Produkt Heiß in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Videorezept für heißes Kochen

Auf diese Weise zubereitetes Gelee kann im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Es kommt vor, dass das Gelee nicht sofort oder gar nicht aushärtet. Es kommt auf den Pektingehalt in den Beeren an. Erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, das in Gläser abgefüllte Produkt einen Tag lang ohne Deckel stehen zu lassen, da das Gelee dann aushärtet.

Fünf-Minuten-Gelee

Für 1 Liter Saft 1,3 kg Zucker

Den Saft mit Zucker vermischen und das Geschirr auf das Feuer stellen. Unter Rühren zum Kochen bringen und sofort die Hitze ausschalten. In sterilisierte Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.

Video-Kochanleitung

Wer Honig mag, kann den Zucker im Gelee durch diesen ersetzen.

Mit Honig

Für 1 Liter Saft 0,8 Liter Honig

Nehmen Sie leichten Honig ohne starken Geruch.

Den Saft mit Honig vermischen und unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, dabei umrühren und den Schaum entfernen.

Heiß in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und umdrehen. Kann ohne Kühlung gelagert werden.

Mit Zusatz von Pektin, Agar-Agar, Gelatine

Wenn die Beeren wenig Pektin enthalten, wird zur besseren Gelierung Pektin, Agar-Agar oder Gelatine hinzugefügt. Sie können sie im Laden kaufen.

Für 1 kg Beeren 5-15 Gramm Pektin hinzufügen

Für 1 Liter Saft 9-13 Gramm Agar-Agar

Für 1 kg Saft 20-30 g Gelatine

Zucker wird gemäß Rezept hinzugefügt, jedoch nicht weniger als 700-800 Gramm pro 1 Liter Saft.

Gelierstoffe werden üblicherweise in Wasser gelöst und 5 Minuten vor der Zubereitung der Masse zugesetzt.

Haushaltsgeräte erleichtern uns das Leben erheblich, insbesondere in der Zeit der Vorbereitungen für den Winter. Gelee mit dem Zusatz von Quittin (einem Analogon von Pektin) lässt sich leicht in einem Brotbackautomaten zubereiten.

Im Brotbackautomaten

Für 1,4 kg Beeren 0,7 kg Zucker, 30 g Quittin

In der Schüssel einer Brotmaschine den Beerensaft mit Zucker vermischen. Gießen Sie das Quittin über die resultierende Masse; kein Rühren erforderlich.

Schließen Sie den Deckel des Brotbackautomaten und stellen Sie das Programm „Marmelade“ ein. Nach etwa einer Stunde ist das Gelee fertig, es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, verwenden Sie ihn.

In einem Slow Cooker

Für 1 Liter Saft 1 kg Zucker

Geben Sie die vorbereiteten Beeren in die Schüssel und schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein. Die Beeren sollten aufplatzen und Saft abgeben. Schalten Sie in diesem Fall das Gerät aus, reiben Sie die Beeren durch ein Sieb oder pressen Sie den Saft auf andere Weise aus.

Den Saft in die Schüssel gießen, Zucker hinzufügen und umrühren. Stellen Sie den Eintopfmodus ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen, um den Schaum zu entfernen.

Das fertige Gelee in Gläser füllen und aufrollen oder mit Plastikdeckeln abdecken.

Beratung! Wenn Sie die Gläser nicht fest verschließen, legen Sie einen mit Alkohol getränkten Kreis aus Papier unter den Deckel oder gießen Sie einfach 1 Teelöffel Alkohol in jedes Glas. Das Gelee bleibt länger haltbar und es bildet sich kein Schimmel auf seiner Oberfläche.

Video zur Herstellung von Gelee „für die Faulen“ mit Samen

Dieses Gelee wird wie gewohnt zubereitet, jedoch wird nach dem Zerkleinern der Beeren der Saft nicht aus ihnen gepresst, sondern zusammen mit den Kernen und der Schale gekocht.

Sowohl Geschmack als auch Nutzen

Fertiggelee ist nicht nur ein Dessert zum Tee, sondern auch eine Füllung für Kuchen und Torten, ein Zusatz zu Eiscreme und sogar eine Soße für Fleisch.

Der Zeit- und Arbeitsaufwand für die Herstellung von Gelee im Herbst wird durch ein Vitaminprodukt im Winter und die Dankbarkeit des Haushalts ausgeglichen.

Rote Johannisbeere ist eine äußerst vitaminreiche Beere, deren spezifischer saurer Geschmack jedoch nicht jedem gefällt. Eine Kompromissmöglichkeit besteht in diesem Fall darin, süßes Johannisbeergelee für den Winter zuzubereiten. Das Ergebnis ist eine zarte, dicke Konsistenz mit einem angenehmen Beerenaroma. Rezepte ohne Kochen und ohne Zucker ermöglichen es Ihnen, alle wertvollen Substanzen zu bewahren, und die Konsistenz mit Zucker, Gewürzen und Gelatine macht die rote Beere im Winter zu einer beliebten Süßigkeit für den Tee.

Beerenzubereitung wird zu Kuchen, Pfannkuchen und Brötchen hinzugefügt

Marmelade, Marmelade und Konfitüre werden aus ganzen oder gehackten Beeren hergestellt, die in Sirup gekocht wurden. Die Basis von Beerengelee ist gefilterter Saft. Der Vorteil der selbstgemachten Zubereitung besteht darin, dass man sie mit jeder beliebigen Zuckermenge kochen kann. Anhänger gesundes Bild Geben Sie 2-mal weniger hinein als Beeren. Der Hauptbestandteil ist Gelatine, es können jedoch auch Pektin und Agar-Agar verwendet werden.

Wenn Sie möglichst viele nützliche Substanzen im Produkt erhalten möchten, sollten Sie eine Methode ohne Kochen wählen. In diesem Fall genügt es, dem ausgepressten und gefilterten Saft ein Geliermittel und Zucker hinzuzufügen und ihn in Gläser abzufüllen. Kochrezepte sind praktischer, da sie das Produkt länger haltbar machen.

Das Sortiment wird einen reichhaltigeren Geschmack haben

Bereitschaftszeichen:

• die Masse hat sich um das Zweifache verringert und fließt langsam vom Löffel ab;
• der Schaum konzentriert sich in der Mitte des Behälters;
• Auf der Oberfläche begannen sich große Blasen zu bilden.
• Ein Tropfen Gelee erhärtet in kaltem Wasser, ohne sich auszubreiten.

Zwei Rezepte für wärmebehandeltes Gelee

Um eine schmackhafte und aromatische und vor allem gesunde Johannisbeer-Delikatesse zuzubereiten, sollte die Wärmebehandlung auf ein Minimum beschränkt werden hohe Temperaturen zerstören Vitamin C und Cumarine, die für die menschliche Immunität äußerst wertvoll sind. Auch ohne Gelatine lässt sich eine dicke Beerenmasse erzielen.

Das klassische Rezept zum Kochen für den Winter dauert fünf Minuten. Nach dem Kochen werden die Beeren genau 5 Minuten gekocht. In dieser Zeit gelingt es ihnen, viel Saft zu produzieren und desinfiziert zu werden.

Das beste Johannisbeergelee kann man auch anders zubereiten, allerdings dauert die Zubereitung 15 Minuten:

1. Geschälte Johannisbeeren (1 kg) in eine Schüssel geben und ein Glas Wasser hinzufügen.
2. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Beim Erhitzen beginnen die Beeren zu platzen.
3. Johannisbeersaft wird in einen separaten Behälter gegossen. Die restlichen Früchte werden durch ein Sieb gemahlen und dabei der Saft herausgepresst. Die Kerne und die Schale bleiben auf dem Sieb.
4. 1 kg wird in Saft gegossen Kristallzucker. Die Mischung wird bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang geköchelt. Wenn die Masse anfängt dicker zu werden und an Volumen abzunehmen, ist sie fertig.

Das Produkt kann entweder in der Kälte oder bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Delikatesse ist süß und reichhaltig und kann als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet werden.

Köstlich zubereitete Getränke für die Winterkälte:

1. : aromatisches Sortiment mit Orange und Johannisbeeren für Vitalität, nicht standardmäßige Optionen mit Gewürzen, eine Methode zur Herstellung von hausgemachtem Mojito.
2. : Wozu hinzufügen? reichhaltiger Geschmack, Rezepte mit und ohne Kerne, Zuckermengen für Gläser unterschiedlicher Größe.

Einfaches Rezept ohne Kochen

Eine so zubereitete Delikatesse behält ein Maximum an Vitaminen. Zum Mahlen der Beeren benötigen Sie einen Mixer. Für die Zubereitung nehmen Sie 2 kg rote Johannisbeeren, waschen, trocknen und sortieren. Die Masse im Mixer zu einem Püree zermahlen, durch ein Sieb mahlen und dabei die Haut entfernen. Das ergibt etwa 1 Liter Johannisbeersaft. Es wird zu gleichen Anteilen mit Kristallzucker vermischt. Gläser und Deckel werden sterilisiert und getrocknet.

Die fertige Masse wird in vorbereitete Behälter ausgelegt und aufgerollt. Das Produkt sollte im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Video von detaillierten Ablauf Vorbereitungen.

Zuckerfreies Gelee: das Geheimnis der Zubereitung

Ohne Zucker zubereitete Beeren behalten ihren säuerlichen, süß-sauren Geschmack. Im Gegensatz zu Zuckermischungen ist das Produkt kalorienarm. Um das natürlichste Johannisbeergelee zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Beeren.

1. Aus den vorbereiteten roten Johannisbeeren müssen Sie ein Püree herstellen. Dazu werden die Früchte in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer zerkleinert. Das Püree wird in ein Glasgefäß gegeben.
2. Zum Kochen mitnehmen großer Topf aus Edelstahl. Auf den Boden wird ein Stück Stoff gelegt, um die Gläser abzustellen. Sie müssen so viel Wasser hinzufügen, dass 2/3 der Gläser bedeckt sind. Die Struktur wird in Brand gesetzt. Beerenpüree sollte bei minimaler Temperatur gekocht werden. Sie müssen bis zu 4 Stunden warten.

Das fertige Gelee wird heiß in Behälter gegossen, bis zum Abkühlen eingewickelt und dann in die Speisekammer gebracht.

Rezept mit Gelatine

Rezepte zur Zubereitung von Gelee im Kaltverfahren und ohne Gelierkomponenten sind in der Dichte nicht mit Produkten auf Gelatinebasis zu vergleichen. Durch die Verwendung dieser Substanz können Sie eine dicke Delikatesse herstellen, ohne den arbeitsintensiven Vorgang des Auspressens von Saft aus Johannisbeeren durchführen zu müssen.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 3 kg Beeren,
• 5 g Gelatine,
• 2,8 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Wenn die Mischung homogen ist, füllen Sie sie in Gläser. Bewahren Sie das Gelatine-Beerenprodukt im Kühlschrank auf.

Verschiedenes Gelee mit Zusatz von schwarzen Johannisbeeren, Wassermelone und Gewürzen

Es ist nicht schwer, aus zwei Johannisbeersorten ein transparentes und sehr leckeres Gelee herzustellen:

Das Gelee wird heiß in Gläser gefüllt und sofort aufgerollt. Die Gläser werden auf den Deckel gedreht und eingewickelt, bis sie abgekühlt sind. Bewahren Sie das Sortiment an einem dunklen Ort auf.

Immer sammeln große Ernte, es lohnt sich, mehrere auf dem Gelände zu pflanzen Obststräucher Ertrag 7-10 kg. Eine einfache Möglichkeit zur Zucht ist . In diesem Fall ist es möglich, viele winterharte und fruchttragende Sträucher zu erhalten.

Mit zusätzlicher Wassermelone

Rote Johannisbeeren passen gut zu anderen Beeren. Option mit Wassermelone:

1. Nehmen Sie 1 kg Wassermelonenmark und rote Johannisbeeren. Zucker wird in Gläsern berechnet; es wird genau die gleiche Menge hinzugefügt, wie es Gläser Johannisbeeren gibt.
2. Das Fruchtfleisch der Wassermelone wird von Kernen befreit.
3. Die Johannisbeeren werden gewaschen, mit Zucker bedeckt und geknetet.
4. Wassermelonenstücke hinzufügen und erneut kneten.
5. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und lassen Sie sie nach dem Kochen 30–45 Minuten lang kochen.

Die fertige Zusammensetzung wird abgekühlt und durch ein Sieb gemahlen. Nach dem Abkühlen wird das Gelee in sterilisierte Behälter gefüllt.

Das einfachste Rezept für Video-Anfänger.

Mit Vanille

Zur Konservierung sind verschiedene Gewürze beliebt. Aromatische Vanille kann bedenkenlos zur Zubereitung von Johannisbeerzubereitungen verwendet werden. Hausfrauen fügen es am liebsten zu Kompott und Marmelade hinzu und verwenden es zum Kochen.

Zutaten:

• für 1 kg Beeren – 1 kg Zucker,
• Vanilleschote,
• 0,5 Liter Wasser.

Die Beeren werden mit Wasser übergossen, die Mischung zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen. Die Lösung wird filtriert, die Beeren werden mit einem Sieb gemahlen. Damit der Saft sofort in Sirup fließt, wird ein Sieb über einen Behälter mit der abgelassenen Lösung gelegt. Zusätzlich wird die Masse durch in drei Lagen gefaltete Gaze gepresst. Nach dem Abkühlen wird der Beerensirup erneut filtriert.

Zucker zum Beerensaft hinzufügen, mischen und anzünden. Nach dem Kochen eine in mehrere Stücke geschnittene Vanilleschote hinzufügen. Kochen Sie die Mischung mit Vanille eine halbe Stunde lang. Rühren Sie es regelmäßig mit einem Holzlöffel um.

Bevor das heiße Gelee in Gläser abgefüllt wird, wird die zerdrückte Vanilleschote entfernt.

Nach dem Rollen werden die Gläser umgedreht und in dieser Position belassen, bis sie abkühlen. Vanillegelee wird an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert.

Damit jedes Gelee-Rezept hervorragend gelingt, sollten Sie ein paar Tricks kennen:

Egal wie rote Johannisbeeren zubereitet werden – mit oder ohne Zucker, mit Wärmebehandlung oder ohne Kochen – dieses Produkt ist zu jeder Jahreszeit ein würdiger Genuss und eine sinnvolle Vitaminergänzung zum Tee. Johannisbeergelee – leckere Füllung für Torten, Tortenböden und Desserts.

Wenn die Johannisbeersträucher auf Ihrem Grundstück mit roten Beeren bedeckt sind, ist es zunächst sehr schwierig, die Ernte in Gläsern zu sammeln; Und Sie spüren direkt, wie Ihr Körper mit Vitaminen gefüllt wird. Aber Sie brauchen einige der Vitamine dafür Winterzeit speichern. Wie geht das, damit es lecker und gesund, schnell und einfach ist? Am besten bereiten Sie köstliches Johannisbeergelee für den Winter zu.
Wenn das kalte Wetter einsetzt, kann diese Zubereitung als eigenständiges Dessert gegessen oder zu anderen leckeren und originellen Gerichten hinzugefügt werden.
Die beste Aussicht Die Johannisbeere zur Herstellung von Gelee ist rot. Es ist dasjenige, das in seiner Zusammensetzung die meisten Gelierstoffe enthält, weshalb es fast bis zum Frühjahr gut gelagert wird. Natürliches Pektin hilft beim Kochen von dickem Gelee. Auf Wunsch können Sie rote und schwarze Johannisbeeren mischen. Im Vitamingehalt sind rote Beeren übrigens schwarzen etwas unterlegen. Aber rote Johannisbeeren ergeben ein wunderschönes und transparentes Gelee von leuchtender Farbe.

Zutaten

• Wasser – 120 g;
• Zucker – 500 g;
• rote Johannisbeere – 600 g;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter optional.

Vorbereitung

Für die Zubereitung von Johannisbeergelee verwenden Sie reife Beeren.


Schälen Sie zunächst die Stiele von den Beeren. Anschließend abspülen und in einen Topf geben. Die Stängel können getrocknet und im Winter dem Tee hinzugefügt werden, um ihm Geschmack zu verleihen.


Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es bei mäßiger Hitze.


Kochen Sie die Johannisbeeren 10 Minuten lang auf dem Herd und stellen Sie den Topf auf den Tisch.

Johannisbeergelee „Pyatiminutka“

Dieses Rezept eignet sich für besonders vielbeschäftigte Hausfrauen, für die jede Minute Gold wert ist. Für 1 kg Johannisbeeren nehmen Sie 1,3 kg Zucker.


Johannisbeeren darübergießen kaltes Wasser und 3 bis 5 Minuten stehen lassen. Anschließend abspülen, das Wasser abgießen und die Beeren trocknen.
Zucker hinzufügen, umrühren und mit einem Löffel leicht auf die Johannisbeeren drücken, damit sie den Saft schneller abgeben. Lassen Sie es in diesem Zustand 10-15 Minuten stehen.
Sobald Sie merken, dass die Johannisbeeren Saft abgegeben haben und der Zucker zu schmelzen beginnt, sofort umrühren und die Schüssel mit den Beeren auf den Herd stellen.
Stellen Sie die Hitze auf Maximum und rühren Sie ständig um. Nach 3-4 Minuten beginnt sich schnell Schaum zu bilden und das Gelee selbst beginnt zu kochen. Ohne mit dem kräftigen Rühren aufzuhören, ab dem Moment des Kochens 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Reiben Sie die entstandene Masse durch ein Sieb, bringen Sie sie dann bei Hitze zum Kochen und füllen Sie das schnelle Gelee sofort in Gläser.

Johannisbeergelee ohne Kochen

Aus gewaschenen und getrockneten Johannisbeeren Püree herstellen. Dies sollte ohne die Verwendung von Metallgegenständen erfolgen; am besten sind Mörser und Stößel.
Drücken Sie die resultierende Masse durch ein Sieb und Sie erhalten natürlichen Johannisbeersaft.
Nun den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren so lange rühren, bis er sich vollständig im Johannisbeersaft aufgelöst hat. Um diesen Vorgang etwas zu beschleunigen, erhitzen Sie den Behälter mit Johannisbeeren auf dem Feuer, aber nur bis er warm ist; dieses Gelee kann nicht gekocht oder gekocht werden.


Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können Sie das Gelee in Gläser füllen und verschließen Nylonbezüge und zur Lagerung im Keller oder Kühlschrank schicken.
Für diese Art der Geleezubereitung werden folgende Produktanteile benötigt: für 1 Liter Johannisbeersaft 1,5 g Kristallzucker.

Was ist, wenn das Gelee nicht fest wird?

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, beginnt das Gelee bereits beim Umfüllen in die Gläser auszuhärten. Je mehr es abkühlt, desto mehr Gelee entsteht. Wenn Sie jedoch feststellen, dass das Gelee flüssig ist und nicht aushärtet, gießen Sie es zurück in den Behälter und lassen Sie es weitere 3 bis 5 Minuten kochen.
Woran erkennt man, wann das Gelee fertig ist? Leicht neigen verschiedene Seiten der Behälter, in dem Sie die Johannisbeeren kochen. Wenn der Sirup als rosa, zäher Belag an den Wänden zu hängen beginnt, können Sie das Gelee bereits in Gläser füllen.
Es gibt noch einen längeren, aber mehr zuverlässiger Weg. Gießen Sie etwas heißes Gelee in eine Schüssel oder Tasse und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn es nicht eindickt, sollten Sie es noch weiter kochen oder Gelierzusätze hinzufügen.


Der Grund dafür, dass die Johannisbeermasse nicht eindickt, kann in der geringen Verdunstung der Flüssigkeit oder der geringen Zuckermenge liegen. Fügen Sie noch etwas Kristallzucker hinzu und verwenden Sie zum Kochen eine breite Schüssel, damit die Flüssigkeit besser verdunstet, wodurch die Kontaktfläche der Johannisbeermasse mit der Luft vergrößert wird. Je schmaler und höher die Form, desto länger muss das Gelee gekocht werden.
Sie können Verdickungsmittel verwenden, etwas Gelatine oder Gelatine hinzufügen. Am besten ist es jedoch, natürliches Agar-Agar zu verwenden. Es hat absolut keinen fremden spezifischen Geruch oder Geschmack, der einzige Nachteil ist, dass es nicht immer auf dem freien Markt zu finden ist.

Hilfreiche Tipps:

• Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Zweige nicht sofort abreißen, sondern die Johannisbeeren mitkochen. Beim Reiben durch ein Sieb kommt es dann vor allem darauf an, dass die Zweige nicht in das Gelee gelangen.
• Versuchen Sie immer, die Johannisbeeren noch heiß durch ein Sieb zu reiben, damit Sie sie aus den Beeren pressen können Höchstmenge Saft und Gelee werden noch nicht hart.
• Mit den gleichen Rezepten können Sie verschiedene Johannisbeergelee zubereiten. Die Basis eines solchen Sortiments sollten rote und weiße Johannisbeeren sein, da sie enthalten größte Zahl Geliermittel. Sie müssen beispielsweise drei Gläser davon nehmen und jeweils ein weiteres Glas hinzufügen schwarze Johannisbeere und Himbeeren. Sie können Johannisbeergelee auch in Kombination mit Stachelbeeren herstellen; diese Beere hat auch hervorragende Geliereigenschaften.
• Johannisbeergelee kann als Soße für Hüttenkäseauflauf, Brei, Knödel oder Hüttenkäseauflauf verwendet werden.
• Verwenden Sie zum Abseihen das feinste Sieb, um sicherzustellen, dass das Gelee klar ist. Wenn Sie kein solches Sieb haben, können Sie zu diesem Zweck mehrlagige Gaze oder neue (nicht zu teure) 40-Den-Damenstrumpfhosen verwenden. Die beste Option Es wird ein Stück alten Nylon-Netztülls wie „Schleier“ oder „Organza“ geben. Der Tüll muss in der Mitte gefaltet werden, die Fäden sind ziemlich dicht gewebt, ein solcher Stoff dehnt sich nicht wie Gaze oder Strumpfhosen, sodass Sie das Gelee auf einmal abseihen können, ohne dass Kuchen übrig bleibt.