Svart pepper er kongen av krydder med århundrer med historie. Svarte pepperkorn: fordelene og skadene til krydder og funksjoner ved å dyrke hjemme

Svart pepper er klatringens tørkede frukter flerårig busk. Denne busken når en lengde på opptil femten meter, vinrankene fletter alle de andre trærne, mer styrket i jorda (se bilde). Når de modnes, vises runde gule og røde frukter. De tørkes videre i åpen sol, knuses og får det vanligste krydderet, som brukes i nesten hvert hjørne. Kloden. Denne planten kalles også "Malabar-bæret", takket være navnet på Malabarøyene, som er stedet for naturlig vekst av denne planten.

Umodne, skrumpne og tørkede frukter ser ut som små svarte erter, og derfor fikk han navnet "svarte pepperkorn". Opprinnelig begynte denne typen krydder sin reise fra østkysten av India, deretter trengte den inn i resten av asiatiske land. Han erobret Europa i sine dager Antikkens Hellas Og antikkens Roma. Siden den gang har det vært gjenstand for en livlig handel mellom forskjellige land. Denne typen krydder ble høyt verdsatt, og kunne til og med brukes som et forhandlingskort ved inngåelse av ulike handelsavtaler. Enorme campingvogner og sjøskip ble levert til europeiske land svart pepper og i ulike perioder, den ene etter den andre, etablerte landene som etablerte sin overlegenhet på sjøveien fra Europa til Asia monopol på levering og salg av krydret sort pepper. Og først i midten av det nittende - begynnelsen av det tjuende århundre, kommer han til Amerika og Afrika. Interessant nok er det svart pepper som ligger til grunn for rikdommen til USAs første millionærer.

Fordelaktige funksjoner

De gunstige egenskapene til sorte pepperkorn er ekstremt omfattende. Så, bemerker forskere, det er en av de kraftigste og mest stimulerende fordøyelsesprosessene til planter. Det renser perfekt hele fordøyelseskanalen for giftstoffer, og fjerner dem fra kroppen. På grunn av det faktum at det er et fantastisk middel mot fordøyelsesbesvær, vil metabolske forstyrrelser, fedme, svart pepperkorn for vekttap bli din trofaste følgesvenn. Tross alt aktiverer dette tilsetningsstoffet til dine vanlige retter forbruket og forbrenningen av kalorier.

Samtidig, den konstante tilstedeværelsen i det menneskelige kostholdet, reduserer dette krydderet sannsynligheten for å utvikle forstyrrelser i det kardiovaskulære systemet, forbedrer blodsirkulasjonen og forhindrer trombose.

Et interessant faktum er at dette krydderet inneholder tre til fire ganger mer askorbinsyre enn den mest kjente sitrusfrukten, appelsinen. I tillegg er fruktene til denne planten rike på jern, karoten, kalsium og B-vitaminer, vitamin E. Den inneholder pyrolin, sukker, chavicin, ulike enzymer, tannkjøtt, nyttig stivelse og eteriske oljer. På grunn av tilstedeværelsen av sistnevnte, antas det at de rikeste nyttige egenskaper Det er erter som har mer enn sin malte form. Tross alt forsvinner eteriske oljer veldig raskt når de males. Derfor anbefaler de fleste forskere å kjøpe sort pepper i form av erter, og male den før bruk for å få mest mulig utbytte av dette krydderet.

Bruk i matlaging

Bruken av sorte pepperkorn i matlaging er vanlig i kjøkken over hele verden. Dette allsidige krydderet brukes i nesten alle deler av kjøkkenkunsten, til alle slags retter.

Så for eksempel vil førsteretter, forskjellige supper, borsjtsj og buljonger bli mye rikere, mer aromatiske og smakfullere hvis du i begynnelsen av matlagingen kaster noen hele erter med sort pepper i vannet.

Enhver form for salat kan vurderes bestevenner av dette krydderet, bare der brukes det i malt form. Ulike hovedretter: stekt, kokt, bakt inneholder nesten alltid denne ingrediensen i oppskriften. Det er umulig å forestille seg produksjon av pølser, pølser og andre kjøttdelikatesser uten svart pepper.

Når du tilbereder en marinade, hermetiserer og salter forskjellige matvarer, har bruken av dette krydderet to mål:

Forbedre smaken av tilberedte produkter.
Øk holdbarheten til emner.

Det er til og med dessertoppskrifter der deltakelsen av denne smaken anses som obligatorisk. For eksempel, klassiske oppskrifterå lage russiske pepperkaker, inneholder baltiske informasjonskapsler det nødvendigvis i sammensetningen. I tillegg er drinker som inneholder en krydret komponent populære: te, kaffe, cocktailer.

Dette krydderet kan lagres på kjøkkenet ditt ganske lenge i form av erter i en hermetisk forseglet beholder. Og for sliping, bruk en mørtel eller kulinarisk kvern. Da vil aromaen og smaken til dette produktet være så rik som mulig i dine kulinariske mesterverk.

Hvis du ikke kan forestille deg en eneste rett uten dette fantastiske krydderet, så kan du få det helt selv hjemme. Og i dette tilfellet vil du være trygg på kvaliteten på produktet som brukes. Når du vet hvordan sorte pepperkorn vokser i naturen, kan du enkelt få den høyeste kvaliteten av avlingen i ditt område og til og med i vinduskarmen.

Og det er ikke engang nødvendig å kjøpe frø i en profesjonell blomsterbutikk. Når alt kommer til alt, når du høster, blir svart pepper ikke utsatt for annen behandling enn tørking, noe som betyr at du kan bruke akkurat de ertene du kjøper i en butikk eller supermarked.

Bløtlegg ertene i en dag i vann, og deretter kan du plante de resulterende frøene allerede i en beholder med jord for å få frøplanter. Det er best å begynne å dyrke denne planten på forsommeren. Tross alt er den nødvendige temperaturen 25-30 grader Celsius.

De resulterende frøplantene skal flyttes allerede fast plass"liv". Husk å mate kjæledyret ditt med jevne mellomrom. Ikke glem i noe tilfelle vanning, som må gjøres med vann ved romtemperatur. Denne planten elsker åpne, opplyste områder. Men du bør ikke utsette det direkte for solstråler, fordi det i dette tilfellet er stor sannsynlighet for forbrenning.

Svart pepper er flerårig. På riktig omsorg den kan nå en høyde på to meter og enda høyere. Sørg derfor for å gi denne vintreet-lignende busken de nødvendige støttene. I det andre leveåret vil det allerede være mulig å høste. Bare grønne umodne frukter skal samles, som også må tørkes under de varme, åpne solstrålene til en svart farge og rynket skall.

Svart pepper fordeler og behandling

Fordelene med sorte pepperkorn har vært kjent siden antikken. Så inn oldtidens India leger brukte det som en anti-inflammatorisk og kroppsrensende medisin.

Og moderne forskere har funnet ut at:

piperin, i i stort antall som finnes i krydderet til tider øker kroppens evne til å få nyttige stoffer, mineraler og vitaminer fra mat. Det bidrar til en mer aktiv produksjon av slike nødvendige "lykkehormoner" serotonin og endorfin.
Ekstern bruk av tinktur av krydder hjelper til med å takle mange hudsykdommer, inkludert vitiligo.

I tillegg til det ovennevnte er sorte pepperkorn effektive som et middel for:

Det er mange oppskrifter av tradisjonell medisin, forankret i visdommen til eldgamle healere, som har sorte pepperkorn i sammensetningen. Dette er det som beviser de enorme fordelene dette kan gi kroppen vår. nyttig plante gjenopprette helse og styrke alle vitale prosesser.

Skaden av sorte pepperkorn og kontraindikasjoner

Det er visse sykdommer der du bør begrense bruken av dette produktet, og til og med helt utelukke det fra kostholdet ditt:

Allergi mot produktet.
Anemi.
Sår i magen og tolvfingertarmen.
Akutte inflammatoriske prosesser i mage, blære og nyrer.

Og husk at, som ethvert produkt, kan svart pepper ikke bare være til nytte, men hvis den brukes og brukes urimelig, forårsaker det noe ubehag og til og med skade menneskers helse. Derfor bør du ikke tankeløst bruke dette krydderet, selv om du har jernhelse.

Krydrede og velduftende sorte pepperkorn finnes på alle kjøkken. Alle vet hvordan det ser ut - svarte runde erter, ikke mer enn 0,5 cm i diameter. Dette er et utmerket krydder for enhver første- og andreretter, hermetikk, kjøtt- og fiskedelikatesser. Men få mennesker vet hvor sort pepper vokser og hvordan man dyrker det hjemme.

Dette krydderet, som kom til India, har mange krydderelskere lært å vokse i vinduskarmene og i sengene til sommerhyttene.

Pepperkorn under naturlige forhold

Dette krydderet vokser i nesten alle regioner av ekvatorial- og subequatorialstripen. Hjemlandet er Malabarøyene, som lokalbefolkningen pleide å kalle "Pepperlandet" i oversettelse fra det indiske språket. Selve planten ser ut som en vinranke, i vill natur slynger seg rundt trær eller busker og kan nå en lengde på 15–17 meter.

For å dyrke krydder i industriell skala, er spesielle pinner og lange pinner installert på plantasjer, rundt hvilke vinstokker krøller seg. Bladene til sortpepperplanten er langstrakte, avrundet i bunnen og spisse i enden. I blomstringsperioden vokser plantens knopper i bunter av flere stykker på lange børster på 12–15 centimeter. Vekst- og høstingsperioden er ganske lang, fordi børstene ikke modnes samtidig, men gradvis på hele vintreet. Fra en gren (en knopp) samles 25-35 erter.

Hage i henhold til Mitlider-metoden: funksjoner og fordeler

Forresten, ikke bare svarte erter kan samles fra slike vinstokker. Kjent for alle hvit, rød og grønn pepper - det er bare allehånde, samlet inn annen tid og i varierende grad av modenhet. Og svart pepper får sin farge først etter langvarig tørking for utendørs eller ovner.

vokser hjemme

Det vil ikke være mulig å plante en plantasje med pepperkorn overalt på grunn av det uegnede klimaet i en rekke regioner. Men det er flere måter å dyrke krydder hjemme:

fra frø;
borekaks;
lagdeling.

De to siste metodene er mer egnet for erfarne gartnere, men den raskeste og enkleste måten er å dyrke et krydder fra frø. For å dyrke sort pepper hjemme, er frø egnet direkte fra en pakke kjøpt i en butikk. En pose er nok å få godt resultat. Men det er svarte erter som er egnet for planting, andre arter vil rett og slett ikke spire.

Å velge et sted er verdt å vurdere at busken vil trenge mye lys, så hvis du bestemmer deg for å dyrke pepper hjemme, må du sette en beholder med den i vinduskarmen eller balkongen.

Fra pakken må du velge de tyngste frøene og fylle dem med varmt vann i en dag før planting. Etter det kan de sås i jord som er halve blader, sand og torv i like deler. Det er bedre å plante krydder sent på våren, og holde planten ved en gjennomsnittstemperatur på 24–29 grader over null.

Rasjonelt arrangement av senger i et drivhus 3x6

Det første året gir planten aktiv vekst creepers, og i det andre året bringer allerede den første høsten. Lengden på krypen på vinduskarmen kan nå halvannen til to meter, så du må forberede deg på dette og hele tiden binde opp planten.

For å forplante sorte pepperkorn fra stiklinger trenger du:

Velg vinstokker med to knopper og klipp dem av;
Sett stiklingene på et mørkt, varmt sted;
Etter 2-3 uker, når de slår rot, kan de plantes i potter med forberedt og gjødslet jord.

Og den tredje måten å dyrke krydder på er lagdeling. Du kan forplante pepper ved å legge på lag rett under transplantasjonen. Det er best å bruke det om våren. Etter å ha transplantert busken, bøyer den lange grenen seg ned og festes horisontalt på jordens overflate. I svingen kl riktig vanning og mating av unge røtter vokser. Når de vokser nok og blir sterkere, kan buskene deles og settes i forskjellige potter.

Funksjoner av omsorg

Etter utseendet til de første spirene, transplanteres pepperen til en større beholder enn det som ble brukt under plantingen. Når transplantert i jorden, legg til hønsegjødsel som gjødsel. Rommet som krydderet vokser i, skal være lyst, men samtidig er det nødvendig å beskytte potten mot direkte eksponering for solen, ellers kan pepperen ganske enkelt tørke ut. Planten elsker fuktighet veldig mye, så den bør sprayes fra en sprayflaske minst en gang om dagen. Du kan også sette en panne med vann under gryten og legge det der etter hvert som det absorberes.

Få elskere av dette krydderet vet hvordan sort pepper vokser. Svart pepper er klatreplante fra pepperfamilien. Den kommer fra sørvest i India. Området hvor svart pepper kom til jordbruket ble kalt Pepperlandet. Denne planten vokser der. naturlige forhold, klamrer seg til trestammer med luftrøtter. En trelignende vinranke av pepper klatrer langs sin naturlige støtte til en høyde på opptil 15 m.

I India har pepper blitt brukt siden antikken. Det er bevis på at dette krydderet var kjent i antikkens Hellas og Roma. Hun var det første krydderet som ble kjent for innbyggerne i Europa. Men til å begynne med var dette krydderet veldig dyrt, så det var bare tilgjengelig for de rikeste medlemmene av samfunnet. Med disse fruktene, i stedet for penger, påla de til og med en tollavgift.

Pepper gikk godt inn i den europeiske kulinariske kulturen sammen med andre orientalske krydder i perioden med oppdagelse av nye land - på 1400- og 1500-tallet. Det er interessant fakta om verdien og utbredelsen av pepper i den perioden.

På slutten av det tjuende århundre, nær Portsmouth (Storbritannia), ble et sunket skip hevet fra bunnen av havet tilbake i sent XVIårhundres britiske krigsskip. Hva var overraskelsen til forskerne da de fant på de fleste restene av besetningsmedlemmene små poser som inneholdt svarte erter. Funnet vitner om at det orientalske krydderet allerede på den tiden var svært utbredt og ganske tilgjengelig.

Typer pepper og vekststeder

I dag fortsetter India å være en av verdens største pepperprodusenter. Men den dyrkes også i industriell skala i Indonesia, Kina, Brasil, Malaysia og Ceylon. Men Malabar (indisk) og sumatran (indonesisk) paprika er mest verdsatt for sin store mengde aromatiske essensielle oljer og skarphet (høyt innhold av piperin). Samtidig er pepperkornene fra Sumatra noe mindre enn de fra India.

Den "mykeste" smaken av sort pepper dyrkes på den kinesiske øya Hainan.

Svart pepper er hentet fra umodne drupes. For å få svarte erter er det bare bær som begynner å rødme som kuttes av børstene. De er gjennomvåte varmt vann for å fjerne pericarp (erteskall), og tørk til nesten svart eller mørkebrun. I noen bransjer tørkes korn fortsatt i solen, og ikke i tørketromler.

Svart pepper i gamle dager ble ansett som høy kvalitet hvis 1000 erter hadde en vekt på 460 g. Et slikt antall pepperkorn ble til og med brukt som vekter.

Generelt måles tettheten til krydderet i g / l. Ja, Malabar pepper. Høy kvalitet har en tetthet på 580 g/l.

Hvit pepper er hentet fra svart. Dette er resultatet av bearbeiding og tørking av fullt modne drupes. Hvit pepper produseres hovedsakelig i Laos, Kambodsja og Thailand. Denne pepperen er dyrere og har en mer raffinert og mild smak og aroma enn sort pepper.

Hvordan sort pepper vokser (video)

Bruken av svart pepper

Pepper er det vanligste og mest brukte krydderet. For at den skal beholde aromaen og skarpheten lenger, lagres erter best i en lukket glasskrukke, og mal den i en mølle før bruk. Du bør ikke kjøpe dette krydderet i malt form. Faktisk, under behandlingen, mister den sin smakskvaliteter. I tillegg finnes ofte støv og annet rusk i emballasje med malt krydder.

Pepper tilsettes i malt form eller i erter til alle kjøtt-, fisk-, grønnsaksretter. I hjemmelaget eller industriell syltetøy, sammen med nellik og allehånde, er sorte pepperkorn alltid til stede. Det gir produktet en behagelig aroma og skarphet. I tillegg brukes Malabar-pepper i produksjon av kokte og tørrserte pølser og andre kjøttprodukter.

Ikke en eneste eier kan klare seg uten pepper når du tilbereder en slik varmende drink som gløgg.

Fordelene med pepper Menneskekroppen er at det, som en del av ulike retter og sauser for dem, forbedrer appetitten og fremmer fordøyelsen.

De essensielle oljene i ertene til dette krydderet hjelper til med å bekjempe helminths (ormer).

Det er noen kontraindikasjoner for bruk av krydder. Det er kategorisk ikke anbefalt å bruke det i store mengder for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen som duodenalsår, mage og gastritt. I tillegg bør personer med høyt blodtrykk ikke misbruke pepper. Men i små mengder (bare for smaken), vil ikke krydder skade noen.

Er det mulig å dyrke krydder hjemme

Kjennere forteller hvordan man dyrker pepper hjemme. De tror at det er veldig enkelt å dyrke sort pepper. For å gjøre dette anbefales det å bare suge den største erten i vann og stikke den i en gryte. Fra det, ifølge dem, vil skudd vises om omtrent en måned. Men hvordan et frø behandlet med varmt vann kan spire er ganske vanskelig å forestille seg. Men hva skjer ikke i livet.

Pepper- og pepperdyrkere anbefaler å holde planten på vinduet på solsiden, og om sommeren til og med ta den ut i frisk luft.

Alle disse tipsene er veldig gode, men disse ekspertene forteller ikke hvordan man dyrker en vintreet som er minst 5 m lang i huset, og til og med slik at den bærer frukt (ellers hvorfor dyrke den).

Dessuten gir de ingen informasjon om hva slags jord, hvilken toppdressing, hva slags fuktighetsregime planten trenger. Men alt dette bør være kjent og rådet av ekte plantedyrkere.

Men hvis du fortsatt vil eksperimentere - gå for det. Og må lykke følge deg.

Hvordan dyrke svart pepper (video)

Galleri: svart pepper (15 bilder)

Relaterte innlegg:

Ingen relaterte oppføringer funnet.

Sort pepper er en plante av Pepper-familien, som har fire krydder samtidig. Avhengig av tidspunktet for innsamling og behandling, oppnås korn av svarte, hvite, grønne og røde farger. Svart pepper eller ekte pepper regnes som lederen av krydder - 200 000 tonn selges hvert år.

Titler på andre språk:

tysk Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
eng. Pepper, svart pepper
fr. Poivre noir

Omtrent 200 tusen tonn sort pepper selges årlig

Utseende

Pepper er en flerårig eviggrønn vinranke som vikler seg rundt nærliggende planter for sin egen støtte. I dyrket form overstiger ikke lengden 5 m, i naturen når den 15 m.

Den har store, læraktige, langstrakte hjerteformede blader.
Små blomster, hvite eller gulgrå, vises på blomsterstander-øreringer opptil 10 cm lange.
Steinfrukter er runde i diameter opptil 5 mm, ligger på kolber opptil 15 cm lange og inneholder 25-30 korn. Den bærer frukt to ganger i året, i 20-30 år.

Bladene til pepperkrypen er store, i form av et hjerte

Svart pepper blomster er veldig små.

Pepperfrukter modnes på kolben

Hvor vokser det

Pepperen kommer fra Sør-India. Den vokser på Malabar-kysten i byen Kochi (nå Kochi). Tidligere ble dette stedet kalt Malikhabar, som betyr «pepperens land».

I dag dyrkes krydderet i mange tropiske områder.

Sort pepper dyrkes i hele plantasjer

metode for å lage krydder

Svart pepper

Oppnådd ved å behandle grønne bær. Til å begynne med fermenteres de, og tørkes deretter i ovner eller i solen. Akkurat på dette tidspunktet blir skallet av kornet mørkere og rynker. Kvalitetserter er de hvis vekt er tyngre. Det selges i form av erter, malt, knust og i forskjellige blandinger.

Sorte pepperkorn er laget av grønne bær.

Hvit

Produsert av modne røde bær. De bløtlegges i omtrent en uke, og deretter fjernes fruktkjøttet. Deretter tørkes de, som et resultat av at de gråaktige kornene får en hvit-gul eller gråaktig fargetone. Denne typen krydder brukes i samme form som svart.

Hvite pepperkorn er laget av modne røde bær.

Grønn

Oppnådd fra umodne bær. De legges i saltlake eller tørkes ved høy temperatur. Frysetørking brukes også.

Grønne pepperkorn er hentet fra umodne bær

rød

Rød paprika, eller brunrød i motsetning til grønn, oppnås på modningsstadiet. Samtidig ligner behandlingen på grønn. Den er veldig krydret og kalles "pondicherry" (Pondichery). Det er en lignende, men mer populær, rosa pepper (shinus). Ikke forveksle ham med ham.

De to siste variantene av krydder brukes i form av erter, eller syltet.

For at alle de listede krydderne skal beholde sine nyttige egenskaper og aroma så lenge som mulig, er det nødvendig å holde dem i en tett lukket beholder ved en temperatur på ikke høyere enn 20 grader og en fuktighet på ikke mer enn 70%.

Kjennetegn

Svarte erter har en sterk fruktig-krydret aroma og en skarp smak.
Grønn og rosa paprika har en frisk og krydret lukt og en behagelig skarphet.
Hvite korn har en rik skarphet, men aromaen er mindre uttalt.

Næringsverdi og kalorier

Energi og næringsverdien per 100 gram produkt

Kjemisk oppbygning

Inneholder:

jern
kalsium
fosfor
karoten
B-vitaminer
askorbinsyre

I tillegg til:

harpiks
stivelse
piperin
piperidin
fet olje

Fordelaktige funksjoner

diaforetisk
Vanndrivende
Antibakteriell
Immunforsterkende

Kontraindikasjoner

Mottak av noen medisiner
Sykdommer i urinveiene
Graviditet og amming
magesår
Allergi
Anemi

Det kan være bivirkninger i form av: hodepine, irritasjon, overeksitasjon. Derfor bør det brukes strengt i dosering.

Smør

Sort pepper EO har et bredt spekter av bruksområder. Det brukes i parfymeri, matlaging, folkemedisin. Det oppnås ved dampdestillasjon. Lukten er krydret, treaktig, lik krydder. Det brukes som et immunstimulerende, styrkende, antibakterielt middel.

I medisin

luftveissykdommer
myositt, nevritt, revmatisme
hypoksi, vasospasme, migrene, svimmelhet
PMS, algomenoré, klimaforstyrrelser
ømme muskler og ledd, idrettsskader
hjelper med depresjon, hysteri, frykt
gunstig effekt på fordøyelsessystemet
lindrer kolikk, diaré, halsbrann
fjerner giftstoffer fra kroppen
stimulerer blodsirkulasjonen

I kosmetologi

Hudforyngelse og regenerering
Hårforsterkning
Dermatitt, akne, herpes
Infiltrerer
Cellulitt

applikasjon

For oral administrering: 1 dråpe per 100 ml. honning, te, syltetøy
I aromatiske lamper 3-5 dråper
Sitz- eller fotbad 2 dråper hver
Massasje og gnidning - 3 dråper per 10 ml base
Anrikning av kosmetikk - 1-2 dråper per 5 ml base

Kjøpe eterisk olje sørg for at den har latinsk navn piper nigrum.

Ikke søk når hypertensjon, gastrointestinale sykdommer. Følg doseringen strengt.

applikasjon

I matlaging

Typer svart pepper avhengig av tidspunktet for innsamling og behandling

Svart pepper. Det er mye brukt i Mat industri samt i husmannskost. Brukes til supper, sauser, sauser, salater og marinader. Ofte brukt i hermetikk og matlaging andre retter av kjøtt, fjærfe, fisk. Svart pepper kan også legges til kjøtt- eller fiskepanering.
Hvit pepper. Legg til kremete sauser, fiskeretter, til lyst kjøtt.
Grønn pepper. Ofte funnet i kulinariske herligheter fra asiatisk mat. Europeerne ble også et av favorittkrydderene. Passer til sauser, fjærfe, fisk, sjømat.

sjokolade kjeks

150 gr. pisk mykt smør med en mikser i ca 3 minutter. Tilsett ett egg, en klype vanilje og pisk igjen. Hell 350 gr. mel, et halvt glass sukker og kakaopulver, 1 ts. pulverkaffe og en klype salt, kanel, kvernet sort pepper. Bland alt til det er glatt.

Pakk den resulterende deigen inn i matfilm og sett i fryseren i 1,5 time. Etter at tiden har gått, trekk den ut, la den varmes opp, gi den nødvendige formen ikke mer enn 1 cm tykk Rull i brunt sukker, fange den på bakepapir på en bakeplate. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 15 minutter.

saltet laks

Skjær 1 kg fisk (du kan ta hvilken som helst rød) i porsjonsstykker, ta ut bein og legg i ett lag på plastfolie. Tilbered krydder fra salt, sukker, 60 gr., 1 ts. kvernet pepper og 2 ss. vodka. Riv fileten med denne blandingen, tilsett dillkvister. Pakk med en film i 2-3 lag, legg i en bolle og sett under en press med mindre diameter. Avkjøl i tre dager. En gang om dagen, snu fisken under press. Laks kan oppbevares i kjøleskapet i en uke.

Suppepuré

5 stk. middels gulrot, en liten kålrot, 1 løk og 2 fedd hvitløk kuttet i samme form. Hell en liter kjøttkraft eller vann, kok til grønnsakene er klare. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett en klype hver av tørket timian, malt muskat, kvernet hvit pepper og salt. Kvern den ferdige suppen i en blender og la den trekke litt. Purésuppe kan serveres drysset med ristede solsikkekjerner.

stekt dorado

Innledningsvis passerer vi sjalottløken for smør. Tilsett et halvt glass vann, kok opp og legg 0,5 kg fiskefilet og en kvist rosmarin. Stek doradoen på begge sider i 2 minutter. Tilsett 25 ml konjakk og fordamp over høy varme. Etterpå fjerner vi fisken fra oppvasken, legger grønnsakene kuttet i strimler på plass. Du trenger gulrøtter og zucchini (hver 2 stk.). La grønnsakene komme inn, så må de også fjernes. Hell nå 100 gr. fløte og 2 ss. vann, kok opp litt og tilsett 1 ss. grønn pepper (erter). Krydre fisken med salt og pepper og ha tilbake i pannen for å suge opp sausen. Server med grønnsaker.

Se følgende video fra TV-programmet "1000 and 1 Spice of Scheherazade". Fra den vil du lære mye om sort pepper.

I medisin

Medisinske egenskaper svart pepper er ganske variert:

Forbedrer fordøyelsen
Lindrer diaré og oppblåsthet
Egnet for hudpigmentering
Det er en god forebygging mot hudkreft
For luftveissykdommer
Med urolithiasis
Mot insektbitt

Med forkjølelse

Det er nødvendig å fjerne beinene fra rosinene og sette en ert med svart pepper i stedet. Spis 2 av disse "smørbrødene" på 15 minutter. før måltid. 4 ganger om dagen.

Fra hoste

Knust svart pepper tas 3 ganger om dagen før måltider. En klype med vann.

Svart pepper er et populært krydder, spesielt blant elskere av krydrede retter. Pepperkorn, malt eller hele, kan brukes i nesten hvilken som helst hovedrett. Den er ideell for å tilføre smak og aroma til kjøtt, fiskeretter, diverse snacks, salater, etc. I tillegg til at sort pepper er uunnværlig på kjøkkenet, er det også veldig nyttig for kroppen. Det er en utmerket kilde til mangan, jern, vitaminer og andre næringsstoffer. I dag vil vi fortelle deg hvordan du kan bruke svart pepper for helse og skjønnhet.

Hva er fordelene med svart pepper?

Det er kjent at svart pepper hjelper til med å takle mange sykdommer, fordi. har helbredende egenskaper. Pepper behandler luftveissykdommer, gastrointestinale lidelser, eliminerer feber. I India brukes svart pepper til å behandle nesten alle sykdommer. Siden pepper ødelegger skadelige mikrober, kan den brukes eksternt for å behandle huden (eliminere akne).

Svart pepper kan brukes eksternt for å behandle leddgikt. For å gjøre dette, tilbered en spesiell sammensetning: varm sesamolje + pepper. Påfør blandingen på ømme ledd i en avkjølt form med masserende bevegelser. Eksperter sier at det hjelper å eliminere smerte.

For å behandle hemoroider, kvern spisskummen og sort pepper. Tilsett en teskje honning eller sukker i blandingen. Ta sammensetningen av 1 skje om morgenen og kvelden for å bli kvitt hemoroider. Honning kan erstattes med sukker.

Hvis det er noe luftveisproblem, så er det bare å tilsette sort pepper til myntete og drikke det om natten. For behandling av hoste, forkjølelse kan du også bruke honning + sort pepper, eller honning + varm melk.

Svart pepper er bra for huden. Den kan brukes eksternt for å eliminere utslett, fordi. det virker desinfiserende, og tas også oralt for å bli kvitt problemer som flekker o.l.

For å forbedre hjernefunksjonen, ta honning blandet med sort pepper daglig (to ganger om dagen for en teskje). Eksperter sier at det bidrar til å forbedre hukommelsen.

Fra forhøyet blodtrykk etnovitenskap anbefaler å drikke vann med sort pepper (1 teskje per glass vann). Dette vil bringe blodtrykket tilbake til det normale.

Medisinsk bruk av svart pepper

Ayurveda anbefaler å bruke svart pepper med ghee for å forbedre synet. For å lindre hoste kan du tygge 15 rosiner sammen med 5 sorte pepperkorn. Pepper fungerer som en antioksidant, anti-inflammatorisk, antimikrobielt middel.

Regelmessig bruk av svart pepper forbedrer synet, beskytter kroppen mot ulike infeksjoner og eliminerer flatulens.

Svart pepper kan brukes til å stoppe blødninger. For å gjøre dette, bland det med yoghurt eller kefir.

For å behandle magen, bland 1 g pepper med saften av ingefær og sitron. Drikk 2 ss. skjeer av sammensetningen før måltider.

svart pepper mot fedme

I dag er fedme () et problem for mange, men de færreste vet at vanlige pepperkorn tåler ekstra kilo. Den største fordelen med sort pepper er at den er i stand til å absorbere næringsstoffer fra all mat. Sammen med dette er det et utmerket stoff for vekttap.

For behandling av fedme kan du bruke en drink laget av pepper, eller tygge den frisk.

Drikk: Press saften av en sitron i et glass vann, tilsett en spiseskje honning og en teskje kvernet pepper. Drikk denne blandingen før måltider. Det antas at dette bidrar til å redusere vekten. Men før du bruker et slikt middel, er det bedre å konsultere en lege.

I tillegg kan pepperte brukes til å behandle fedme. Bare brygg pepperen som en te etter din smak, du kan også legge til ingefær, kanel, grønn te. Beste resultat vil vises hvis det tas før frokost.

Juice: bland melonjuice og eplejuice sammen, tilsett saften av en sitron og 0,5 ts. svart pepper med en klype salt. Ta denne blandingen hver morgen for vekttap.

Spisskummen, sort pepper + melk

For å beskytte mot sesongmessige sykdommer, anbefaler tradisjonell medisin å ta en blanding av melk med sort pepper og spisskummen. Fordelen med denne drinken ligger i peppers evne til å ødelegge virus og bakterier, samt absorbere næringsstoffer fra andre produkter.

Oppskrift: varm melk, tilsett spisskummen, pepper (etter smak). Drikk sammensetningen om natten. Dette hjelper ikke bare å beskytte mot forkjølelse, men også å kurere den.

Andre fordeler med drikken: Denne helsedrikken inneholder kalsium, jern, kalium, som finnes i overflod i spisskummen og pepper. Dette bidrar til å balansere elektrolyttene i kroppen, bli kvitt problemer med blodtrykket. Melk regulerer også hypertensjon.

Ifølge en studie øker spisskummen stoffskiftet, og piperin, som finnes i paprika, hjelper til med å brenne fett.

Vitaminene som finnes i pepper og spisskummen bidrar til blodfortynnende, og korrigerer blodsirkulasjonen. Begge hjelper også med mageproblemer.

Skade av svart pepper

Vi fortalte deg om fordelene med svart pepper, men det er også skade. Hva er bivirkningene av å spise pepper?

Det er kjent at overdreven inntak av svart pepper kan skade kroppen på grunn av dens spiciness. Dette kan forårsake ubehag i magen og smerte. Derfor bør personer med gastrointestinale sykdommer ikke misbruke dette produktet.

I tillegg kan pepperpulver forårsake pusteproblemer. Svelging i store mengder forårsaker irritasjon av luftveiene, forårsaker problemer med halsen. Svart pepper er mer skadelig for barn enn voksne.

Under graviditet er det bedre å gi opp pepper, eller konsultere en lege. Det har vært tilfeller der pepper, når det ble konsumert overdrevent, var årsaken til en spontanabort. Ikke bruk det for mye under amming.

Fordeler med å spise 2 sorte pepperkorn

Hvis du inntar 2 sort paprika daglig om morgenen, vil du få en rekke helsemessige fordeler.

Fordelene med svart pepper: eliminering overvekt, lindre tretthet, eliminere hodepine, behandle revmatisme, lindre leddsmerter, beskytte mot brystkreft, senke blodtrykket (hvis trykket er lavt, tygge rosiner + pepper), forbedre synet.

Piperine er et desinfeksjonsmiddel. Det ødelegger virus, bakterier, behandler malaria, lindrer feber.

Sort pepper stimulerer smaksløkene, øker utskillelsen av saltsyre i magen og forbedrer fordøyelsen. Det er derfor en person med et svakt fordøyelsessystem bør tygge 2 sorte paprika hver morgen før frokost. Dermed vil fordøyelsesprosessene i kroppen akselereres.