Hvordan lage deilig høykvalitets cognac fra alkohol hjemme (klassisk, duftende, ingefær, kaffe, appelsinskall)? Hvordan lage konjakk av alkohol eller vodka hjemme.

Ekte kjennere av konjakk vet at historien om tilberedningen er forankret i tidens tåke. Produksjonsteknologiene til denne sterke alkoholholdige drikken er strengt definert og regulert av lover, og kostnadene kan være for høye.

Men hva skal du gjøre hvis det ikke er mulighet til å kjøpe høykvalitets konjakk og du ikke har lyst til å kjøpe billig i det hele tatt? I dette tilfellet er det best å forberede seg alkoholholdig drikke hjemme alene.

Grunnlaget for denne konjakken er druesprit, som lagres i lang tid på spesiallagde eikefat. Dens aroma og smak avhenger direkte av mengden alkohol, tanniner, aldehyder, estere og syrer. Det er tross alt prosentandelen av disse komponentene som gir opphav til forskjellige varianter denne elitedrikken. Ofte er slik alkohol verdsatt for en behagelig ettersmak, samt en delikat blomster-fruktig aroma.

Kvaliteten bestemmes av følgende kriterier:

• tykk og lett oljeaktig tekstur- renner ned langs glassets vegger, etterlater konjakk tydelige spor;
• åpenhet- fingeravtrykk som er igjen på glassveggen skal være synlige gjennom innholdet, fra baksiden;
• aromaen endres når den utsettes for luft(eikenoter blir mindre uttalt, de erstattes av florale eller fruktige);
• ingen sediment.

For referanse: i produksjonen av fransk cognac brukes råvarer kun fra visse varianter av hvite druer - Colombard, Folle Blanche, Ugni Blanc (Trebbiano), Montil, som er preget av høy surhet.

De fleste moderne ordinære konjakker som finnes i butikkhyllene er ikke lagret på eikefat, men lages ved å blande cognac-sprit, ofte kjøpt fra andre produsenter. Fordelen med denne drinken er en kort tid utdrag. Gitt dette faktum, kan du prøve å lage en hyggelig, rik cognac selv. Det viktigste er å følge de grunnleggende reglene og ikke være redd for å eksperimentere.

Videoinstruksjon for å lage konjakk fra alkohol:

Drikken vil få en spesifikk smak, lett forfriskende aroma og skall takket være sitron og kaffe. For å forberede det trenger du:

• etylalkohol (40%) - 3 l;
• eikebark (tørr) - 1 ss. l.;
• pulverkaffe - 0,5 ts. (eller 1 ts malt);
• sukker - 1 ss. l.;
• sitron (middels størrelse) - 1 stk.

Til å begynne med skal fersk sitron føres sammen med skallet gjennom en kjøttkvern eller hakkes med en blender. Den resulterende massen blandes med eikebark, sukker og kaffe, hvoretter den legges i glassvarer og fylt med alkohol.

Det er nødvendig å blande blandingen grundig til sukkerkrystallene er helt oppløst, og deretter lagre oppvasken med den fremtidige konjakken i et kjølig, mørkt rom i en uke. På slutten av semesteret filtreres den ferdige drikken og tappes på glassflasker.

VIKTIG: For å redusere styrken til alkohol, anbefaler eksperter å fortynne den med ikke-kullsyreholdig, renset vann. For å fortynne 1 liter alkohol til 40%, må du tilsette 1,4 liter vann, til 45% - 1,2 liter. I dette tilfellet helles etylalkohol i avkjølt vann, og ikke i omvendt rekkefølge. Den resulterende væsken bør avgjøres i en uke.

Med eikebark

En syrlig smaksdrink kan fås fra følgende sett med ingredienser:

• etylalkohol (40-45%) - 5 l (kan erstattes med vodka);
• tørr (revet) eikebark - 5 ts;
• sukker (brent) - 5 ts;
• vanillin eller vaniljesukker - etter smak.

Også, hvis ønskelig, kan du legge til en liten mengde hakket muskatnøtt, laurbærblad, nellik og allehånde.

For å tilberede en drink hjemme, trenger du en 5-liters glassbeholder med en smal hals og et tettsittende lokk (du kan i tillegg pakke den med polyetylen). Dette vil bidra til å unngå lekkasje av flyktige damper. Alkohol helles i flasken nesten til toppen for å minimere kontakten med luft, løs deretter opp sukker i den og tilsett de resterende komponentene. Drikken infunderes i et mørkt rom i minst en måned.

Det er verdt å merke seg, kan eikebark erstattes med modne eikenøtter, som høstes tidlig på høsten. De må først rengjøres og fylles med vann. Flytende frukt anses som uegnet for videre bruk og blir kastet.

Før bruk filtreres konjakk forsiktig gjennom et papir- eller bomullsfilter.

Rask oppskrift med valnøtter

Drikken vil ha en delikat aroma og uvanlig smak takket være følgende ingredienser:

• innvendige skillevegger i valnøttskall - 1 håndfull;
• etylalkohol (40-45%) - 3 l;
• svart te, langt blad (brygging) - 1 ss. l.;
• vaniljesukker - 1 ss. l.;
• spisskummen - 1 ss. l.;
• nellik - ca 5 stk;
• sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Mengden alkohol som er angitt i oppskriften helles i en glass- eller emaljert beholder, hvoretter den blandes med godt tørkede valnøttskillevegger. Deretter tilsettes de resterende ingrediensene og oppvasken lukkes tett med lokk. Det er nødvendig å insistere på drikken på et mørkt sted i flere dager. På slutten av prosessen filtreres væsken.

For å tilberede en alkoholholdig drink med god kvalitet, trenger du:

• 3 liter 40% alkohol;
• 1 st. l. svart lang blad te;
• 3 art. l. brent sukker;
• 5-6 laurbærblader;
• 0,5 pod rød varm pepper;
• 1 st. l. Melissa;
• en klype vanilje.

Alle tørre ingredienser blandes grundig i en separat beholder og knuses. Du bør også male rød pepper. Den resulterende massen tilsettes alkohol og infunderes i 10 dager under et tett lukket lokk. Før du drikker, filtreres væsken gjennom gasbind foldet i flere lag slik at det ikke er noe sediment.

Hvordan drikke en drink?

På det nåværende tidspunkt er det ganske vanskelig å snakke om tradisjonene for å drikke denne elite alkoholholdige drikken, siden smaken og skikkene til mennesker endrer seg raskt. Faktum forblir utvetydig uendret at du bare kan sette pris på duften og ettersmaken av konjakk i en koselig og rolig atmosfære.

Inntil nylig ble drikken hellet i et spesielt glass - en snifter, som utmerker seg med en sfærisk, innsnevret oppover stor bolle med en liten stilk.

Det er praktisk å holde en slik beholder i håndflaten, rotere innholdet langs veggene og inhalere aromaen. Nå er det vanlig å helle en drink i et glass, som ligner en tulipan på gløtt på en høy stilk i sin form. Volumet er 140 ml. I en slik beholder fordamper alkoholdamper raskere når de interagerer med oksygen, slik at aromaen åpner seg raskere.

Cognac varmes eller avkjøles ikke før den drikkes, da den må være i romtemperatur. Det er derfor glasset holdes i hendene, og varmer innholdet med varmen fra håndflaten. Ekte gourmeter fyller ¼ av beholderen og vurderer hele buketten i flere trinn:

• vurdere lukten i en avstand på 25-30 cm;
• på kanten av glasset;
• inne i glasset.

De tar sakte små slurker, beveger væsken sakte over tungen, og nyter så ettersmaken.

For referanse: konjakk bør ikke drikkes i en slurk, ellers vil det ikke være mulig å føle den lange ettersmaken, kalt av eksperter "påfuglhale".

Cognac drikkes ofte etter et måltid og kombineres med produkter som har en nøytral lukt og smak. For eksempel foretrekker franskmennene å bruke den med sjokolade, kaffe og sigarer.

Amerikanerne tok også med seg sine egne egenskaper, som drikker konjakk som en kvalitet (før de spiser), og fortynnet den med tonic. I utgangspunktet legger de et slikt tilsetningsstoff bare til unge drinker. Innbyggerne i Skandinavia elsker å bruke myke varianter av konjakk i kombinasjon med utsøkte typer desserter.

I Russland og noen land i det post-sovjetiske rommet, siden tsar Nicholas I, har det utviklet seg en tradisjon for å spise konjakk med en sitronskive (noen ganger kandisert), til tross for at sitrus har en skarp smak som gjør det vanskelig å smake på hele spekteret av drinken.

Hvis det er flere typer cognac på bordet, anbefales det å begynne å smake med unge varianter. Denne typen edel drikke er ganske sterk, så den konsumeres ikke i store doser, men sunn mann kan ikke drikke mer enn 30 ml alkohol daglig.

I alle fall bør du ikke bruke billig butikkkjøpt cognac, som er forskjellig tvilsom kvalitet. Det er bedre å tilberede en fantastisk drink med en uforglemmelig aroma og smak, som minner om edel alkohol.

Merkelig nok, men en slik oppskrift smaker som den kjente.

Ønsker du å diversifisere alkoholholdige drikker som serveres til Nyttårsferie eksklusiv alkoholholdige produkter?

kokk hjemmelaget cognac, som vil være et godt alternativ til vodka eller tvilsom konjakk.

Samtidig er hjemmelaget cognac fra vodka / alkohol og til og med fra moonshine nesten like god som originalen i sin smak. Det viser seg å være ikke mindre duftende og veldig behagelig på smak, selv om det er laget av enkle og rimelige ingredienser.

Hjemmelaget cognac fra vodka er mye billigere enn butikkkjøpte kolleger. Samtidig kan du alltid være sikker på kvaliteten på produktet laget av deg selv.

« Cognac (fr. Cognac) er en sterk alkoholholdig drikk produsert av visse druesorter ved hjelp av en spesiell teknologi.. Og det sier nesten alt.

Det viktigste er sagt - cognac er ikke en enkel måneskin, som whisky eller rom, cognac er en måneskin laget av druevin! Derfor er det en veldig, veldig vanskelig oppgave å lage ekte konjakk hjemme.

Ja, og det er ikke noe spesielt poeng i å produsere konjakk hjemme - det er varianter som er ganske anstendige i smak til salgs, til en pris som ikke er mye høyere enn prisen på god vodka.

Det skal bemerkes at i Russland og Sovjetunionen kalles nesten all konjakk «cognac», selv om det er velkjent at konjakkdrikken har fått navnet sitt fra byen Cognac (fr. Cognac), i Frankrike, og at geografiske grenser området hvor produksjon av cognac er tillatt, produksjonsteknologien og selve navnet "Cognac" er strengt definert, regulert og sikret av en rekke lover.
Dessuten, internasjonal - "Cognac" er et opprinnelig fransk produkt.
"Drikker fra andre land, samt drikker produsert i Frankrike utenfor Charente-regionen, selv om de er oppnådd ved destillasjon av drueviner produsert i Poitou-Charente-regionen, har ikke rett til å bli kalt cognac på det internasjonale markedet, slike drinker kalles vanligvis brandy"

Men deres dekreter er ikke et dekret for oss, og i vårt land kalles enhver konjakk produsert ved hjelp av en teknologi som er nær teknologien for produksjon av ekte konjakk, cognac.
I følge GOST R 51618-2009 "Russisk cognac. Generell spesifikasjoner", heter konjakk et vinfremstillingsprodukt med et etanolinnhold på minst 40,0 volumprosent, laget av konjakkdestillater oppnådd ved fraksjonert destillasjon av bordvinsmateriale fremstilt av druer fra Vitis vinifera og lagret i kontakt med eiketre i minst tre år.
Klart, klart.
Men hvis drikken ikke er produsert i henhold til GOST, uten aldring og ikke fra cognac brennevin, etc., så kalles et slikt stoff nå konjakk!
Klar?! Jeg ble sittende fast med denne konjakken - de kjører den i industriell skala.

Jeg måtte vite litt i denne saken - i produksjonen av en skøyte generelt og i dens smakelighet, spesielt.
Det ble raskt klart at cognac som sådan ikke har en «cognac»-smak, men alltid gir fra seg noe annet.
Som Isabella-vin, for eksempel, har den en ren jordbærsmak (ekte vin, faktisk), og hvis den ikke finnes eller smaken er veldig svak, så har du enten en blanding (blanding) eller en falsk generelt.
Det samme er konjakk (les konjakk), avhengig av område, land osv. de har helt forskjellig smak og lukt av alt - fra veggedyr til blomster. Den samme "Napoleon", kanskje den mest kjente "franske" konjakken for den brede russiske offentligheten, lukter ekkelt. (Napoleon er forresten, i likhet med Extra eller Grand Reserve, ikke navnet (merket) på konjakk i det hele tatt, men bare et merke i konjakkklassifisering).

Denne tilstanden henger sammen med det faktum at i tillegg til forskjellene i cognac brennevin, på grunn av naturlige forskjeller i råstoffet og i destillasjonsprosessen, endres smaken og aromaen til drikken også i løpet av de første årene av aldring, - det er en ekstraksjon av tanniner, lignin, reduserende sukker ekstrahert fra tre og, i mindre grad, aminosyrer, lipider, flyktige syrer og oljer, harpikser og enzymer. Cognac alkohol får en gylden farge og fylles med treaktig vanilje smaker(!).
Og så, over tid, blir konjakken mørkere i fargen, mykere og rundere. I sin aroma og smak vises mange nyanser, blant annet toner av blomster, frukt og krydder . (!!!)

Vel, det er alt ... - du kan lage konjakk av vodka. Dessuten, selv om det er mindre enn 40%, er dette ganske i samsvar med franske lover - styrken til konjakk når den selges i Frankrike og i utlandet bør ikke overstige 40%.

Bestemte meg - gjør det konjakk hjemme.
Det vil ikke fungere - vi ringer brandy.

Naturligvis ble jeg ikke "oppfinneren" av hjemmelaget cognac. Jeg husker at i sosialismens dager, selv på dyre restauranter, "tjente servitører penger" ved å slippe fulle besøkende søtet vodka (eller moonshine) farget med vanlig te. Så oppskriften på falsk cognac er mer enn et dusin år gammel, og kanskje mer.
A priori er det ganske klart hva som skal inkluderes der:
- Eikebark - for 3 års aldring, minst :).
- Te eller kaffe - for farge, lignin, tannin og lipider.
- Smørblomster - for "fruktige-blomstrete" notater,
- og selvfølgelig vanillin - for en treaktig-vaniljesmak.
Det gjenstår bare å finne en passende oppskrift og det vil være mulig å kjøre "Napoleon" i bøtter: o)

Etter å ha rotet gjennom gamle blader og kokebøker, sett på hva "moonshine makers" anbefaler på Internett (hovedprodusentene av hjemmelaget cognac er moonshine makers, dette er forståelig - for dem er "foredling" moonshine en produksjonsnødvendighet), tok jeg opp et par akseptable oppskrifter.
Imidlertid kommer nesten alle anbefalingene deres til én teknologi - jeg helte alle ingrediensene i en alkoholholdig væske og satte den på et mørkt sted i 3-5 uker. En indikator på at en hjemmelaget alkoholholdig drink kan anses som klar er farge.
Vil ikke gå. Hvor lenge skal man vente på å få bortskjemt vodka? Ah, betyr det?

Men på ett sted fant jeg en oppskrift på en rask "koking" av konjakk. Etter min mening, passende oppskrift- uten " eksotiske planter"og" utenlandske krydder "(det er ingen slike "noter" og aromaer i vanlig cognac), og å kaste ut rene "moonshine" ingredienser derfra, beregnet på å rense og myke opp produktet underveis (som kaliumpermanganat - vi allerede ha alt dette i vodkaen vår), be, la oss komme i gang.

Før du lager cognac fra vodka, sørg for å sørge for at alle nødvendige ingredienser god kvalitet. Vodka bør bare kjøpes i en spesialbutikk, eikebark kan kjøpes på et apotek eller en spesiell avdeling på markedet.

hjemmelaget konjakk oppskrift:
- vodka - 3 liter;
- 1 ts eikebark;
- 1 teskje tørre teblader;
- 1 teskje pulverkaffe;
- 1 teskje sukker;
- 1/2 teskje brus;
- vanillin - på tuppen av en kniv! det viktigste her er ikke å overdrive - bare noen få krystaller!
- 3 stk. erter av svart pepper;
- 2 stk. laurbærblad;
- 2 stk. nellik;
- 5 stk. rosiner;
- 1 PC. svisker;
- 0,5 g muskatnøtt;
- 4 korianderfrø (knus med kniv)

Ikke så alt og rett og slett i komposisjon. Selv om, muskat og du kan kaste korianderen med god samvittighet - deres tilstedeværelse i drinken føles absolutt ikke, og faktisk - overflødig. Hovedkomposisjonen slutter, et sted på svart pepper.
Brus, hvis noen ikke vet, brukes til å "ekstrahere" farge fra teblader - også, forresten, en oppskrift fra langdistansetog fra sosialismens tid - ved hjelp av brus, konduktører fra en porsjon te bladene mottok 3-4 fullverdige "brygg" te for hele bilen - svart og greit!

Cognac å lage hjemme

Her er en omtrentlig sammensetning av ingredienser for produksjon av konjakk hjemme. I bakgrunnen hovedproduktet - 3 liters krukke hjemmelaget vodka:o).

Hell alle ingrediensene i rekkefølge stor kjele fra rustfritt stål. Noen anbefaler å bruke en glasspanne til dette formålet for ikke å gå glipp av øyeblikket med å koke væsken, men jeg har ikke en, dessverre - vi klarer det glass lokk.

Hell vodka i en kjele og sett på en liten brann. Lukk glasslokket og vent til det koker.

Subtilt øyeblikk! Mengden vanillin er svært vanskelig å måle, angi og måle hjemme. Vi tar omtrent like mye på tuppen av kniven. Det er bedre å ikke rapportere, etter min mening, slik at det ikke er noen uttalt ettersmak ...

Hullet i lokket (hvis noen), for ikke å miste "grader", lukker vi opp med brødsmuler.

Når væsken nærmer seg kokepunktet, slå av komfyren og la konjakken avkjøles.
IKKE KOK denne "guddommelige" drinken!!!
Egentlig er dette den vanskeligste og avgjørende øyeblikk i hele oppskriften for å lage hjemmelaget cognac.
Derfor, uten et bilde - har du rett og slett ikke tid til å forevige dette øyeblikket!

Det er ikke skummelt - du vil "lage mat" - du vil umiddelbart forstå når det "begynner". Det er greit, selv om du skrur av varmen litt tidligere - grader 90 C, tilsynelatende, er drikken allerede nok til å "få nok".

Den avkjølte sammensetningen filtreres gjennom et "hygienisk" håndkle og helles i beholdere og flasker.

Hjemmelaget konjakk er klar! Det er også hjemmelaget cognac, dog ikke fra Frankrike, og vi kan heller ikke eksportere det:o).

Smaken viste seg å være ganske utholdelig - ikke armensk cognac, selvfølgelig, men ikke Dagestan, for å være ærlig. Når det gjelder farge, generelt - en helt nøyaktig treff.
Den lukter godt, myk duftende drink med hint av druer og vanilje. Hvis vi sammenligner det med ekte, dyre fransk konjakk og konjakk, så likte jeg, ærlig talt, konjakken min mer - vel, jeg er faktisk ingen ekspert.

Populære hjemmelagde konjakkoppskrifter

Prosessen med å lage hjemmelaget alkohol er ikke mindre spennende enn kjøkkentrolldom. Det er i den noe fra gammel alkymisk magi. Og når skal man "chemisere", hvis ikke før ferien? Det er på tide å finne opp din egen oppskrift på "livseliksiren".

Hjemmelaget cognac fra tilgjengelige ingredienser (vodka eller alkohol)
Som allerede nevnt, er konjakk en av de vanskeligste alkoholholdige drikkene å tilberede. Hold deg til klassisk teknologi veldig vanskelig. Dette krever visse druesorter og spesielle destillasjonsterninger (alambiks).
Men det er en vei ut, da vil jeg fortelle deg hvordan du lager konjakk hjemme fra de tilgjengelige ingrediensene. Smaken av denne drinken ligner originalen.

Ingredienser:

• vodka (alkohol 45%) - 1 liter;
• eikebark - 4 teskjeer;
• malt muskatnøtt - 0,3 ts;
• nellik - 5 knopper;
• vaniljesukker - 0,3 ts;
• vanlig sukker - 2 ss;
• svart bladte - 3 teskjeer.

Jeg anbefaler deg å ta god vodka eller fortynne høykvalitets etylalkohol til 40-45 grader. På mange måter avhenger smaken av konjakkdrikk av alkoholbasen.
Eikebark kan kjøpes på apotek eller tilberedes selv. I det andre tilfellet er det nok å kutte av den unge barken fra eikegrener i juni og tørke den. Barken er mye mer aromatisk enn apotekanaloger.

Teknologi for å lage konjakk hjemme

1. Tilberedning av brent sukker. Dette stadiet er nødvendig for at karamellskyggen skal kjennes i drinken.
I tillegg er det takket være brent sukker at fargen på drinken vår vil ligne ekte konjakk.

PÅ kokekar av aluminium med tykke vegger, hell sukker og sett på en sakte brann. Under smelteprosessen må sukker hele tiden røres, ellers vil det brenne seg. Når det dannes karamell, fjern serviset fra komfyren.

2. Blanding av ingredienser. Et rent trefat egner seg best for infusjon, men de fleste av oss har ikke det, så vi klarer oss med en vanlig treliters glasskrukke.
Legg alle ingrediensene til flasken eller glasset, rekkefølgen er uviktig. Personlig heller jeg først i vodka, deretter tilsetter jeg brent sukker, te, eikebark, nellik, muskat og vanilje.
Hvis du ikke liker lukten av noen av disse komponentene, kan du gjerne ekskludere den fra oppskriften.

3. Infusjon. Rør den resulterende konjakkblandingen godt med en slikkepott eller tresleiv, lukk lokket og sett på et kaldt mørkt sted i 3-4 uker (mange oppskrifter indikerer minst 30 dager). Langvarig infusjon forbedrer smaken.

4. Filtrering. Dette er den siste fasen av å lage konjakk hjemme. Vi må bare åpne beholderen og sile drikken gjennom et dobbelt lag med gasbind og bomullsull for å fjerne sedimentet.

Fordelen med denne alkoholkonjakkoppskriften er at den bruker billige og rimelige ingredienser som er tilgjengelig i alle butikker. Selve prosessen tar litt tid, noe som også er veldig viktig. Den eneste ulempen er lang tid utholdenhet, men dette er uunnværlig.

Det er klart at cognac fra alkohol bare i liten grad ligner originalen, siden vi ikke overholdt tradisjonell teknologi og brukte improviserte midler.

ingefær konjakk
Cognac i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig original i smak. Ingefær cognac finnes i Brasil, og til tilberedning brukes også epler der bl.a.

Til vår egen drink trenger du:

• 50 gram ingefærrot
• 200 gram sukker
• vanillin - en pose (fem gram)
• valnøtter- fem - seks stykker
• fortynnet alkohol eller vodka - 0,5 liters flaske

Riv ingefærroten på et rivjern (gjerne på den største), hakk valnøttene. Ha begge i en krukke og tilsett sukker og vanillin, hell alkohol.
Lukk glasset godt og rist godt for å blande alt innholdet. La trekke på et mørkt sted i to til tre uker, men rist daglig.
Før bruk må ingefærkonjakk filtreres.

Cognac fra moonshine hjemme

Ekte konjakk er laget av druealkohol, men dette har aldri stoppet håndverkernes måneskin. De vet hvordan man lager cognac fra moonshine til minimale kostnader. Vi skal se på fire beste oppskriften som fikk folkelig anerkjennelse.

1. Klassisk

Ingredienser:

• måneskinn - 3 liter;
• kaliumpermanganat - flere krystaller;
• skillevegger av valnøtter - 1 håndfull;
• svart te - 1 spiseskje;
• nellik - 6-7 knopper;
• spisskummen - 1 spiseskje;
• vaniljesukker - 1 spiseskje;
• sitronsyre - 2-3 gram.

Matlaging:

1. Tilsett kaliumpermanganat i en tre-liters krukke med moonshine. Dette gjøres slik at fuseloljene faller ut. Hvis du tok vodka i stedet for måneskinn, er kaliumpermanganat ikke nødvendig.

Moonshine for cognac kan rengjøres med andre metoder eller dobbeltdestilleres. Det viktigste er å få en alkoholbase av høy kvalitet.

2. Tilsett en håndfull godt tørket interne skillevegger valnøtter, svart te og nellikknopper.

3. Hell i spisskummen og vaniljesukker.

4. Sitronsyre tilsettes sist i glasset på tuppen av kniven.

5. Lukk glasset godt nylondeksel og fyll konjakkdrikk i 3-4 dager ved romtemperatur.

Det er meningsløst å holde hjemmelaget konjakk i mer enn 7 dager, da dette ikke forbedrer smaken.

6. På siste steg den resulterende konjakken må filtreres gjennom en ren bomullsklut eller bomullsgasfilter.

2. Med laurbærblad

Det er en alternativ oppskrift på hjemmelaget cognac fra moonshine (i videoen), teknologien for tilberedning er ikke forskjellig fra den første metoden, men andre ingredienser brukes. Imitasjon av farge og smak oppnås ved å tilsette eikebark til destillatet, laurbærblad og nellik.

Det er mer rask måte lage cognac fra moonshine.

3. Express - en oppskrift på cognac fra moonshine

• Hell i en emaljert eller rustfri kasserolle liters flaske drikk med en styrke på minst 50 %
• Kassen settes på brann og følgende komponenter legges til den: 1 ert med svart allehånde, 1 laurbærblad liten størrelse, 0,5 ts svart bladte, brus på tuppen av en kniv, omtrent to spiseskjeer granulert sukker, en klype vanillin
• Dekk til kjelen og bring innholdet til en temperatur på 75-77 ºС, fjern deretter kjelen fra varmen og la det stå tildekket i fem minutter
• Hell drikken i en krukke, lukk den og vent til den er helt avkjølt. Vi filtrerer den resulterende "konjakken", bringer styrken til 40 grader og flasker den

Fem dager senere er ekspressen - den resulterende drinken allerede ganske drikkbar. For å gjøre slik konjakk enda bedre, kan 1/3 teskje god kaffe og 1-2 kaliumpermanganatkrystaller tilsettes til komponentene som er tilsatt den (eliminerer tilstedeværelsen av fuseloljer). Moonshine laget med druejuice, der eikebark har blitt tilført i minst en måned, vil være fantastisk. Men du kan fremskynde prosessen og holde på bare tre dager.

4. Cognac oppskrift på eikebark

For fremstilling av denne "konjakken" på et glass tre liter måneskinn er det verdt å ta

• 3 ss sukker
• 2 bord. skjeer av eikebark, bladsvart te uten smakstilsetninger og johannesurt, samt hakkede nyper.
• Her legger vi til erter med sort pepper (5-6 stykker)
• 1/3 ts kanel og vanilje.

Krukken må lukkes og plasseres på et sted uten tilgang til sol og lys. Etter tre dager er drikken godt filtrert og tappet på flaske.

I tillegg til det ovennevnte er det verdt å prøve andre oppskrifter for å lage hjemmelaget konjakk fra moonshine.

Cognac med melk

Vi tar tre liter måneskinn, hell det i glass større størrelse og tilsett 200 gram melk til alkohol, som umiddelbart vil stivne. Det er ingen grunn til å være redd, vi tar bare ikke hensyn til det foreløpig.
Samtidig tynner vi ut 50 gram pulverkaffe med litt varmt vann Hell kaffedrikken i den generelle blandingen.

Det er kryddertid.

• 1 stykke malt muskatnøtt (nøtt),
• 4-6 nellik
• og samme antall pepperkorn (du kan bruke svart eller allehånde),
• vanillin på tuppen av en kaffeskje
• 100 gram sukker.

Den resulterende suspensjonen omrøres grundig og insisteres i omtrent 20 dager, og i de første dagene rister vi med jevne mellomrom den fremtidige konjakken.
Etter tre uker filtrerer vi "konjakken" og flasker den.

Cognac "sibirsk"

På en tre-liters krukke med måneskinn tas 200 gram melk, helles i, filtreres fra bunnfallet.
Deretter helles en infusjon av eikebark i den (2 ts bark hell kokende vann, avkjøl, sil).
Som "tilsetningsstoffer" er moonshine supplert med pinjekjerner eller deres skall (0,5 kopper er nødvendig).
"Cognac" oppbevares i en måned, filtreres og helles i en beholder for lagring.

I motsetning til samlerkonjakk fra kjente produsenter hjemmelaget drikke vil ha en litt annen smak og aroma. Det er imidlertid også en fordel å hjemmeversjon. Du kan selvstendig komponere en aromatisk bukett av dine favorittkrydder og krydder som vil gjøre din hjemmelagde konjakk virkelig eksklusiv.

Råd. Før du lager konjakk av vodka, tilbered noen glass, vodka og dine favorittkrydder. Du kan uavhengig lage en unik bukett av denne drinken. Hell ren vodka i små glass og tilsett forskjellige blandinger - nellik, kanel, vanilje, nyper. La drinkene stå i 1-2 dager og prøv. Bruk aromaen som du liker mer til å lage hjemmelaget tull og det blir ikke verre enn ekte fransk cognac.

Hjemmelaget cognac er en herlig alkoholholdig drikk som er ideell for familiesammenkomster og for å behandle gjester ved festbordet.
Basert på materialer

For tilberedning av hjemmelagde konjakk brukes muskat oftest. druesorter. Men du kan bruke hvilken som helst variant som vokser, for eksempel på din forstadsområde. Med forbehold om riktig forberedelse, kan en utmerket drink fås fra variantene Isabella, Stepnyak, Lydia, Dove. Den viktigste betingelsen er at fruktene må være modne. For hard vinalkohol oppnås fra druesortene Kakhet, Cabernet og Saperavi. Druene til disse variantene har et høyt innhold av tanniner.

Så, listen over nødvendige ingredienser: 30 kg druer, 4 liter vann og 5 kg sukker, ideelt sett et eikefat, men hvis du ikke finner det, kan du bruke eikepinner.

Jeg vil tegne Spesiell oppmerksomhet, hva nødvendig beløp væske og sukker avhenger av surheten, sukkerinnholdet og saftigheten til druene du har valgt. Jeg vil angi de nøyaktige proporsjonene nedenfor i løpet av beskrivelsen av oppskriften.

La oss starte produksjonen.

1. Tilberedning av vinmateriale. La oss kjøre den unge vinen gjennom alkoholmaskin og få cognac alkohol. I dette trinnet skal vi lage vin.

Modne druer skilles fra klasene og knuses sammen med frøene. Druene må være uvaskede! På overflaten av bæret inneholder naturlig vingjær, som vi trenger for most gjæringsprosessen. Hvis bærene du har tilberedt er for skitne, tørk av dem med en tørr klut.

Hell den resulterende massen i en emaljepanne. Deretter, for hver 10 liter moste druer, tilsett 2 kg sukker, mens du blander grundig. Beholderen skal dekkes med en ren klut eller gasbind og stå i en uke på et mørkt, varmt sted.

Etter et par dager vil en slags "hette" begynne å dukke opp fra fruktkjøttet i pannen, noe som bremser gjæringsprosessen. Denne "hetten" må fjernes ved å røre med en ren pinne (gjerne tre) i vørteren flere ganger om dagen. For at den fremtidige vinen ikke skal surne, anbefales det å røre mosten fra den andre gjæringsdagen.

Etter en uke skal de knuste druene ha en karakteristisk lukt av vin, og all fruktkjøttet skal flyte til toppen. Så det er på tide å filtrere vørteren. Tøm forsiktig saften fra sedimentet i en tidligere forberedt beholder, klem massen gjennom stoffet med en presse eller med hendene. Væsken oppnådd etter klem helles i en beholder med juice. Tilsett deretter 2 kg sukker for hver 10 liter juice som oppnås.

Hell den fermenterte saften i glassbeholdere for videre gjæring. Jeg legger merke til at beholderne er fylt med ca. 70 % av volumet. En vannforsegling bør installeres på flasken (du kan bruke en medisinsk hanske med hull). For en normal gjæringsprosess er det ønskelig å overføre beholderne til et mørkt sted med en temperatur på omtrent 20 ° C.

I gjennomsnitt varer gjæringsprosessen i ca. 22 dager, hvoretter hansken tømmes eller vannforseglingen slutter å boble, vingjæren skal falle ut. På slutten av dette stadiet får du vinmateriale, hvis styrke er 12 - 14 grader. La oss nå gå videre til neste trinn.

2. På andre trinn skal vi få vinsprit.

For å gjøre dette, bør ung vin dreneres fra sedimentet og helles i en måneskinnstill. Vi begynner en langsom destillasjon (omtrent tre liter i timen). Det er viktig at de første 50-70 ml av det oppsamlede destillatet må helles ut. Dette er den øvre fraksjonen, du kan ikke drikke den på grunn av det høye innholdet skadelige stoffer som aceton og metanol. Denne fraksjonen kalles "hodet", hovedfraksjonen, som samles videre, kalles oftest "kroppen". Alkoholutvelgelsesprosessen bør fullføres når styrken synker til 30 grader.

All drue moonshine oppnådd som et resultat av den første destillasjonen fortynnes med vann i like proporsjoner. Og så starter vi den andre destillasjonen. Destillasjonsreglene forblir de samme: ca 3 liter per time, hell de første 50-70 ml "hoder", og fullfør valget når styrken synker til 30 grader.

Vi trenger en destillasjon til for å få ren vinalkohol. Moonshine oppnådd etter dobbel destillasjon fortynnes med vann i like proporsjoner. I prosessen med den tredje destillasjonen er det nødvendig å velge et destillat hvis styrke ikke er lavere enn 45 grader. For hjemmelaget cognac trenger vi bare ren vinalkohol, hvis styrke er fra 70 til 80 grader.

3. Den tredje fasen er å insistere. For å gjøre alkohol om til god konjakk må den insisteres på eik. To alternativer er mulig. Det første alternativet er å kjøpe eikefat, men på grunn av ulike omstendigheter er denne metoden ikke tilgjengelig for mange. Det andre alternativet er mye enklere og mer økonomisk enn det første - vi insisterer på hjemmelaget konjakk på eikepinner.

Ideelt sett trenger vi en eik som er minst 50 år gammel, for slike trær når stammediameteren vanligvis 30-35 cm.Spon, sagflis og bark er ikke egnet for oss, fordi de avgir en betydelig mengde tanniner og cognacen vår vil vise seg å være tøff i smaken. Vi trenger en eikepinne på 0,2 m. Deretter må den deles i stykker ca 0,5 cm tykke, langs lengden skal de inkluderes i en 3-liters krukke, som vi forberedte for videre konjakkinfusjon. Vi legger 20 - 30 stykker eik i hver krukke. Deretter kan du gå videre til fortynning av alkohol.

Før vi forlater konjakken for å infusere destillatet vi mottok til en festning på 42-45 grader, fortynnes med vann.

Deretter helles fortynnet konjakk alkohol i krukker med eikepinner, og rull opp lokkene. Forseglede krukker oppbevares på et mørkt, kjølig sted i minst seks måneder (du kan la det stå i et år). Jo lenger du insisterer på konjakken din, desto høyere blir kvaliteten. Men å lagre drikken i mer enn tre år anses som upassende.

3. Det fjerde trinnet er valgfritt. I løpet av dette stadiet vil vi endre og myke opp fargen på konjakk og smaken på drikken vår.

Selv etter et år med aldring i en krukke med eikepinner, er det usannsynlig at vår konjakk får en rik mørk farge. Hvis du ikke er fornøyd med den resulterende fargen, la oss fortsette til karamellisering. De fleste franske konjakker inneholder karamell, og det er ikke noe forferdelig med det.

Hvor mye karamell du skal legge til konjakk avhenger helt av dine gastronomiske preferanser. Det anbefales å tilsette 50 gram karamell for hver 3 liter drikke. Sammen med karamell tilsettes noen ganger en klype sitronsyre. Etter å ha tilsatt disse ingrediensene, bør konjakken blandes godt, korkes og holdes i ca. 10 dager.

4. Den siste fasen er utslippet. På dette stadiet blir konjakken filtrert. Hjemme kan vanlig medisinsk bomullsull brukes som filter. Deretter tappes den resulterende drikken på flaske. Det er alt, konjakken er klar, du kan invitere gjester til en smaksprøve.

For mange vil den beskrevne oppskriften virke ganske komplisert og tidkrevende. Jeg anbefaler deg å være oppmerksom på en annen oppskrift på hjemmelaget konjakk. For tilberedning brukes den vanligste vodka og eikebark. Men jeg legger merke til at en drink laget i henhold til denne oppskriften bare vil smake og farge som klassisk konjakk. Men han har fordelen - det er mye enklere og raskere å forberede.

Lidenskap for konjakk gjør kjenneren sin til en elsker og beundrer. Men drikken er ikke rimelig for alle og ikke alltid. Det er imidlertid en vei ut av situasjonen: du må tilberede en drink selv, hjemme. Oppskrifter på hjemmelaget cognac er ikke så kompliserte, og du vil ikke bruke mye tid på å få en imitasjon av en drink. Resultatet vil definitivt glede deg. De vil være myk alkohol med en behagelig smak av god konjakk. De som ikke vet om den lille spøken din, vil aldri skille den fra en butikkkjøpt drink. Det er ikke bare hyggelig å drikke det selv, men du kan også unne vennene dine. På tampen av ferien vil det komme godt med, og spare deg for familiebudsjettet.

Men la oss ikke kaste bort tid på å snakke, det er bedre å gå direkte til prosessen.

Alternativ 1. "Tradisjonell".

• 3 liter alkohol fortynnet til 40 prosent styrke (eller vodka)
• 3 art. skjeer med eikebark (fra et apotek)
• 3 enheter nelliker
• 2 ts karamell (smeltet sukker)
• 0,5 ts muskatnøtt
• vanilje på tuppen av en kniv

Det bør umiddelbart avklares at vinalkohol vil være det beste for denne teknologien, men hvis det ikke er der, vil etyl, godt renset og to ganger destillert moonshine eller, i ekstreme tilfeller, vodka (høy kvalitet) gjøre. Andre komponenter kan enkelt kjøpes på apotek og dagligvarebutikk.

Slik gjør du:

• Hell alkohol i en glass (eller tre) beholder. Introduser forsiktig karamell i væsken, som vil gi farge til alkoholen og de resterende komponentene. I tilfelle intoleranse mot en av dem, fjern den umiddelbart. Fremtidig konjakk vil ikke lide av dette.
• Etter å ha rørt blandingen grundig med en tresleiv, lukk beholderen med et lokk og plasser på et kjølig sted, fratatt lys i minst en måned. Ikke bekymre deg hvis alkoholen varer lenger. Dette vil bare forbedre smaken.
• Før bruk, før "konjakken" gjennom et bomullsgasfilter og hell den på flasker.

Til tross for at denne oppskriften bare er en imitasjon, bør det bemerkes at den ikke er veldig dårlig. naturlige ingredienser Drikken gir den ikke bare smak og lukt, men også nyttige egenskaper.

Alternativ 2. "Sharp"

Av komponentene du trenger:

• 3 liter alkohol, fortynnet til 40 prosent styrke
• 1 st. en skje med svart storbladste av høyeste klasse
• 3 art. skjeer sukker
• 5 laurbærblader
• 1 st. en skje tørket sitronmelisse
• 0,5 belg rød pepper (kan tørkes og males)
• en klype vanillin

Situasjonen med alkohol her er den samme som i forrige oppskrift: vin anses å foretrekke, i fravær kan etylalkohol eller høykvalitets dobbel destillasjon moonshine brukes.

Slik gjør du:

Alle komponenter angitt i sammensetningen blandes i en tre-liters glassbeholder, lukkes og oppbevares på et mørkt, kjølig sted i ca. 1-1,5 uker. Etter filtrering kan konjakken din smakes.

Dette alternativet er perfekt for både massefester og for forebygging. forkjølelse og influensa, varm i vinterfrost både innenfra og utenfra.

Alternativ 3. "Duftende"

Av komponentene du trenger:

• 2 ss. spiseskjeer hakket eikebark (fra apotek)
• 0,5 ts johannesurt, estragon, sitronmelisse
• 3 sorte pepperkorn
• 3 laurbærblad
• 0,5 ts svart storbladste av høyeste karakter
• 1 st. en skje med knust skall fra en sitron eller appelsin.

Slik gjør du:

• Skillevegger fra valnøtter hell alkohol og bløt i 3 dager.
• Sil, kast skilleveggene, tilsett de resterende komponentene til væsken og oppbevar på et kjølig mørkt sted i ca. 10-11 dager.

Denne "konjakken" er ikke bare duftende, men også veldig nyttig. Tross alt, dette folkeoppskriftå returnere" mannlig makt". Men ikke smigr deg selv, det fungerer kun ved vanlig bruk i ekstremt små doser (ikke mer enn 20-30 ml per dag).

Ellers vil det ikke bare gi det ønskede resultatet, men, som enhver annen alkoholholdig drikk, vil det forverre problemet.

Alternativ 4. "Lady's"

Av komponentene du trenger:

• 3 liter alkohol fortynnet til 40 prosent styrke (vin, etyl eller dobbel destillasjon moonshine)
• 1 sitron finhakket med skall
• 1 st. spiseskjeer hakket eikebark (fra apotek)
• 1/3 ts pulverkaffe
• 1/3 ts karamell (smeltet sukker)

Slik gjør du:

• Mal sitronen med skallet, hell i alkohol og la stå i 3 dager.
• Sil, tilsett de resterende komponentene i væsken og oppbevar på et kjølig mørkt sted i ca. 10-11 dager.
• Den resulterende konjakkblandingen filtreres to ganger og tappes på flaske.

Den resulterende drikken vil ha en fantastisk aroma, god smak og oppkvikkende effekt.

Alternativ 5. "Hjem"

Av komponentene du trenger:

• 3 liter alkohol fortynnet til 40 prosent styrke (vin, etyl eller dobbel destillasjon moonshine)
• skillevegger fra 15 valnøtter
• 1 ts sukker
• 1 ts svart storbladste av høyeste karakter
• 2 sorte pepperkorn
• 2 nellik
• 1 laurbærblad
• vanilje på tuppen av en kniv
• knust skall fra en sitron eller appelsin

Slik gjør du:

• løs opp sukker i alkohol, tilsett te og andre ingredienser. Bland alt grundig og oppbevar på et kjølig mørkt sted i ca 10-12 dager.
• den resulterende konjakkblandingen filtreres to ganger og tappes på flaske.

Det samme alternativet praktiseres ved å erstatte te med 1 teskje malt naturlig kaffe.

Enhver av de foreslåtte metodene er bra hvis du ikke misbruker mengden alkohol du drikker. Husk at konjakk er laget for nytelse, ikke for å bli full.

Jeg anbefaler fans av eksperimenter med hjemmelaget alkohol å lage konjakk fra alkohol eller vodka, og etterligne den virkelige smaken av brent sukker med eikebark. Oppskriften er enkel og relativt rask. Som et resultat får du en konjakkdrikk av normal kvalitet med en velbalansert, mild smak. Når de smaker, vil de fleste vanlige mennesker ikke legge merke til erstatningen med originalen.
Merk følgende! Den foreslåtte tinkturoppskriften har ingenting å gjøre med ekte konjakk eller druebrandy.

Ingredienser:

• alkohol 40% (vodka) - 3 liter;
• eikebark (valgfritt) - 3 ss;
• nellik - 3 stykker;
• brent (smeltet) sukker - 2 ts;
• muskatnøtt - en halv teskje;
• vaniljesukker - etter smak.

Vinalkohol er ideell, men det er veldig vanskelig å få tak i denne typen, så de fleste amatørdestillere klarer seg med den vanlige etyl alkohol(fortynnet til 40-45 % grader) eller vodka av høy kvalitet. Du kan også lage hjemmelaget cognac basert på moonshine (destillat) renset fra lukten, slik at fuseloljer og andre urenheter ikke ødelegger smaken.

Hvordan lage konjakk av alkohol

1. Hell alkohol i en glasskrukke.

2. Smelt sukker i en panne til det er brunt og tilsett i en krukke med alkohol. Det er takket være brent sukker at fargen på drikken vil ligne ekte konjakk. Ha så alle de andre ingrediensene: eikebark (skaper en naturlig lukt), nellik, muskat og vanillin. Hvis du ikke liker smaken til noen av disse komponentene, kan du gjerne ekskludere den fra oppskriften.

3. Rør den resulterende konjakkblandingen med en slikkepott eller tresleiv, lukk lokket og sett det på et kaldt, mørkt sted i minst 30 dager. Rist hver 5.-7. dag. Langvarig infusjon forbedrer smaken.

4. På siste trinn Filtrer hjemmelaget cognac (sil gjennom gasbind), flaske og lukk godt. Holdbarhet - 2-3 år. Festning - 38-39%.

Fordelen med denne alkoholkonjakkoppskriften er at den bruker billige og rimelige ingredienser som er tilgjengelig i hver butikk, og selve blandingsprosessen tar kort tid. Den eneste ulempen er den lange eksponeringstiden (ca. en måned), men du kan ikke klare deg uten den.

Det er tydelig at den resulterende cognacdrikken bare i liten grad ligner den originale, siden vi ikke fulgte den tradisjonelle teknologien, men brukte improviserte midler. En annen lignende metode vises i videoen.