Semolina yang berguna atau berbahaya. Bubur semolina - manfaat dan bahaya

Manka - menir gandum penggilingan kasar dengan diameter partikel rata-rata 0,25 hingga 0,75 mm. Diproduksi terutama dari gandum durum. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, khususnya bubur semolina dan pangsit semolina.

Bubur semolina yang dimasak dengan benar bisa menjadi hidangan favorit anak-anak Anda. Untuk melakukan ini, ikuti beberapa aturan selama proses memasak, dan si kecil pasti akan menyukai dan mencicipi remah-remah Anda:

Tuang 1 sereal hanya ke dalam cairan panas (susu atau air), setelah menambahkan garam, gula dan aduk;
2 ketika susu (air) mendidih, tuangkan semolina dengan lembut dalam aliran tipis (mungkin melalui saringan) dan masak selama sekitar 2 menit, aduk dengan kuat;
3 untuk memasak, Anda perlu mengambil banyak sereal sehingga Anda punya waktu untuk menuangkannya dan aduk rata sampai saat itu sampai massa mengental;
4 dari menir yang lebih kecil- semakin cepat bubur menjadi kental;
5 setelah bubur siap, tutup panci dengan penutup dan biarkan sebentar sehingga sereal benar-benar bengkak, dan kemudian Anda dapat meningkatkan rasanya sesuai keinginan Anda dengan menambahkan mentega, selai, selai, dll.

Sifat yang berguna dari semolina

Semolina cepat dicerna, diserap dengan baik, mengandung jumlah serat minimum (0,2%). Semolina cair termasuk dalam diet yang diresepkan untuk penyakit pada saluran pencernaan dan setelah operasi pada perut dan usus.

Semolina adalah satu-satunya sereal yang dicerna di usus bagian bawah dan hanya di sana diserap ke dalam dindingnya. Itu mengisi tubuh dengan kekuatan, adalah obat yang indah untuk pengobatan semua penyakit perut. Manca adalah obat yang bagus pengobatan semua penyakit usus, membersihkan tubuh dari lendir dan menghilangkan lemak.

Semolina mengandung sedikit serat, tetapi kaya akan protein nabati dan pati. Pada saat yang sama, kandungan vitamin dan mineral dalam sereal ini jauh lebih rendah daripada yang lain.

Ada banyak gluten di semolina. Protein ini disebut juga gluten. Banyak orang tidak toleran terhadap gluten, itu menyebabkan penyakit celiac di dalamnya - parah penyakit keturunan ditemukan di sekitar satu dari 800 orang Eropa. Di bawah pengaruh gluten pada pasien dengan penyakit celiac, mukosa usus menjadi lebih tipis dan penyerapan semua nutrisi, terutama lemak, terganggu. Gluten dapat menyebabkan alergi. Ini juga memanifestasikan dirinya sebagai gangguan tinja.

Ada fitin di semolina, dan fitin mengandung fosfor, yang mengikat garam kalsium dan mencegahnya memasuki aliran darah. Tingkat garam kalsium dalam darah seseorang harus konstan - sekitar 10 mg per 100 ml serum. Begitu garam berkurang, kelenjar paratiroid "menarik" mereka dari tulang. Ternyata semolina membuat mereka kekurangan kalsium. Oleh karena itu, anak-anak yang banyak makan semolina (2-3 porsi sehari) sering mengalami rakhitis dan spasmofilia. Sereal lain juga mengikat kalsium, tetapi pada tingkat yang lebih rendah daripada semolina. Itulah mengapa dokter sekarang merekomendasikan memberi makan bayi pure sayuran terlebih dahulu.

Semolina- tidak lebih dari bubur yang terbuat dari gandum durum yang digiling kasar. Semolina mengandung semua elemen yang ditemukan dalam biji-bijian gandum: kaya akan pati, pada tingkat lebih rendah protein, vitamin dan B1, B2, B6, PP. Semolina mengandung banyak zat besi dan sangat sedikit serat, itulah sebabnya semolina biasanya direkomendasikan pada periode pasca operasi untuk pasien sakit parah yang membutuhkan makanan bergizi, tetapi paling tidak mengiritasi lambung.

Sifat berbahaya dari semolina

Sangat sering, semolina disiapkan untuk anak-anak, namun, perlu dicatat bahwa kandungan pati yang tinggi tidak diperlukan untuk tubuh anak, dan karena itu anak-anak tidak mau makan semolina, secara intuitif merasakan tangkapan. Apalagi perut anak-anak belum siap mencerna karbohidrat bertepung, yang kaya akan semolina. Mucopolysaccharide gliodin yang terkandung dalam semolina menyebabkan nekrosis vili usus, dan fitin mengubah mikroflora usus sehingga tidak mampu menyerap vitamin D dan zat besi, yang diperlukan untuk pertumbuhan anak. Semua masalah yang disembunyikan bubur semolina di masa kanak-kanak sama sekali tidak mengerikan bagi orang dewasa, dan di usia tua kekurangan sereal tanpa protein berubah menjadi kebajikan. Untuk orang tua, semolina sangat berguna - membantu menghindari hipermineralisasi sel darah, mencegah kanker usus besar, tidak mengiritasi lambung dan jenuh sempurna.

Baru-baru ini, semolina adalah bubur paling populer di banyak republik bekas Uni Soviet. Banyak sifat penyembuhan dan nutrisi dikaitkan dengannya, dia diresepkan untuk pasien dengan maag atau gastritis, dengan bantuan semolina mereka memulihkan kekuatan setelah penyakit serius, dia dalam diet hampir setiap orang tua atau anak-anak. Sekarang hidangan ini sudah menjadi barang langka di meja kami. Tentang apakah bubur semolina benar dilupakan, tentang bahaya dan manfaat hidangan ini, kami mengusulkan untuk belajar dari artikel ini.

Menggabungkan

Semolina memiliki komposisi dan sifat yang sama dengan tepung dengan grade tertinggi.

Komposisinya adalah kombinasi asam lemak jenuh, lemak, protein dan karbohidrat, pati (hampir 70%) dan gluten, sakarida, serat, abu, serat makanan. Semolina mengandung satu set vitamin (B1, B2, B6, B9, PP, E) dan mineral (magnesium, kalsium, fosfor, natrium, besi, belerang, klorin, seng).

Komposisi semolina adalah kombinasi dari komponen yang mudah dicerna yang dirancang untuk secepat mungkin menyediakan tubuh dengan pasokan nutrisi dengan kapasitas penyerapan maksimum. Jika kita membandingkan semolina dengan sereal lain (gandum, oatmeal, nasi), maka itu akan kalah dari mereka dalam hal jumlah vitamin dan elemen pelacak sebanyak 3-5 kali.

Bubur semolina memiliki sifat penyembuhan berikut:

fosfor berkontribusi pada energi;
kalium sangat diperlukan untuk fungsi normal ginjal dan jantung;
kalsium adalah dasar dari jaringan tulang;
seng mendukung kekebalan;
serat makanan mengurangi risiko patologi jantung dan onkologis;
vitamin E adalah antioksidan, "mengawasi" kerja otak dan konduktivitas serabut saraf;
menurunkan kadar kolesterol;
menimbulkan rasa kenyang dalam waktu yang lama.

Semolina kalori

Kandungan kalori bubur semolina adalah sekitar 123 kilokalori per 100 gram hidangan jadi. Dalam bentuk kering, kandungan kalori semolina adalah 326 kilokalori.

Kandungan kalori dari bubur ini juga cukup tinggi karena untuk pembuatan semolina biasanya digunakan bahan tambahan berkalori tinggi seperti susu lemak, gula dan mentega. Saat memasak bubur di atas air, dengan jumlah lemak nabati minimum, kandungan kalori dari hidangan jadi akan kecil. Misalnya: saat memasak bubur dengan susu, itu akan memberi tubuh sebanyak 100 kkal, dan jika Anda memasak semolina dalam air, maka itu hanya mengandung 80 kkal.

Khasiat semolina yang berguna untuk kesehatan manusia

Mari kita cari tahu untuk apa sifat obat manga harus dihormati. Dan sifat-sifat ini, ternyata, cukup banyak.

Berikut adalah sifat-sifat berharga utama semolina untuk tubuh manusia:

karena kandungan seratnya yang minimal, tidak mengiritasi selaput lendir dan digunakan untuk penderita penyakit pada sistem pencernaan atau mereka yang telah menjalani operasi pada organ-organ ini;
karena daya cerna di bagian bawah usus, menghilangkan lemak, garam dan lendir dari tubuh dan idealnya membersihkan usus;
dapat digunakan untuk berbagai gangguan atau gangguan saraf karena kandungan antioksidannya;
produk ideal untuk penderita gagal ginjal kronis karena kandungan proteinnya yang minimal;

Manfaat untuk pria

Semolina sangat cocok untuk pria yang aktif secara fisik yang tidak takut dengan kalori ekstra. Ini akan memberi perut perasaan kenyang yang menyenangkan dan memenuhi tubuh dengan sempurna sampai menyusui berikutnya. Terutama dibenarkan adalah pengenalan hidangan ini dalam diet pagi orang dengan penyakit radang kronis seperti kolitis, gastritis, enteritis. Bubur semolina berbahan dasar susu dengan mentega dan gula akan mendukung kekuatan pria sejati yang bekerja di luar rumah, pada suhu rendah, membantu mengatasi stres neuro-fisik yang hebat.

Manfaat untuk wanita

Kebanyakan wanita lebih suka makan oatmeal untuk sarapan, yang hampir sepenuhnya menggantikan semolina. Namun, pendapat umum tentang bahaya semolina tidak sepenuhnya benar. Semolina dapat digunakan dengan manfaat besar bagi para wanita yang dipaksa untuk menjaga bentuk tubuh mereka, tetapi tidak bisa makan makanan dengan serat kasar (dedak, serat) karena penyakit pada sistem pencernaan.

Juga, semolina adalah alternatif yang bagus untuk wanita yang tidak terbiasa dengan sarapan yang lezat dan sandwich intersep. Bubur semolina adalah sembelit perut dan usus yang sehat, berfungsi sebagai pencegahan penyakit pada lingkungan pencernaan. Untuk makan pagi, bubur semolina, direbus dalam air, cocok. bahan tambahan dalam bentuk minyak sayur dan rempah-rempah.

Versi bubur semolina yang luar biasa, untuk beberapa alasan yang tidak pantas dilupakan, adalah apa yang disebut "bubur Guryev". Ini adalah hidangan Rusia primordial, yang dikenal sejak abad ke-19, yang dasarnya adalah semolina yang sama yang direbus dalam susu, tetapi dengan aditif yang berguna dalam bentuk buah-buahan atau kacang-kacangan kering. Anda juga dapat menambahkan hazelnut, kismis, buah ara, aprikot kering, kacang mete, dan komponen lainnya di sana. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan hidangan yang sangat seimbang, kaya akan vitamin dan mineral kompleks.

Bubur Guryev akan memungkinkan wanita untuk meningkatkan tidak hanya kesehatan mereka, tetapi juga meningkatkan penampilan mereka, mengembalikan kilau pada rambut mereka dan kesegaran pada kulit mereka.

Manfaat untuk anak-anak

Kebanyakan dokter modern tidak menganggap semolina sebagai hidangan yang ideal untuk anak-anak kita, seperti sebelumnya. Bahkan 20 tahun yang lalu, dengan bubur semolina makanan pendamping pertama untuk bayi dimulai, semua anak "negara Soviet" makan untuk sarapan. Memberi makan anak bubur yang dibenci banyak anak ini, dianggap sebagai puncak manfaat bagi seorang anak. Kata-kata terkenal "untuk ayah, untuk ibu" berakar kuat di kepala kita. Dengan semolina, sebagian besar dari kita memiliki kenangan tentang taman kanak-kanak, sekolah, rumah sakit.

Di bawah ini kami mempertimbangkan alasan mengapa semolina sekarang dianggap berbahaya untuk dikonsumsi terus-menerus oleh anak-anak:

fitin yang terkandung dalam semolina mencegah penyerapan kalsium, yang penuh dengan gangguan pembekuan darah, masalah jantung, dan kejang;
kandungan gluten menyebabkan manifestasi alergi dan gangguan pada saluran pencernaan;
penyerapan zat besi terganggu, menyebabkan anemia defisiensi besi.

Semolina dianggap sebagai produk berkalori tinggi yang sedikit digunakan untuk menurunkan berat badan. Tetapi penggunaan yang kompeten semolina juga dapat diterima dengan diet, ketika tujuan utamanya adalah menurunkan berat badan ekstra.

Berikut adalah pilihan diet yang memungkinkan Anda menurunkan 4-5 kilogram per minggu.

Varian diet rendah kalori pada bubur semolina

Dengan diet ini, menu harian yang sama digunakan. Untuk ini, hanya bubur semolina yang digunakan tiga kali sehari (saat sarapan, makan siang, dan makan malam), tetapi dengan tambahan berupa buah-buahan atau buah-buahan kering.

Untuk makanan, semolina digunakan, yang dimasak dalam susu dengan 2,5% lemak dengan kecepatan 2 sendok makan semolina untuk 2 cangkir susu.

Sarapan: sepiring semolina ditambah satu buah (apa saja) dengan berat sekitar 100 gram.
Makan malam: sepiring semolina ditambah empat buah kering (opsional).
Makan malam: semangkuk bubur ditambah satu sendok makan susu kental.

Selama diet, berguna untuk minum banyak cairan (air mineral tanpa gas, air murni) dan minuman tanpa pemanis seperti jus sayuran atau buah segar, minuman buah asam. Teh dan kopi dibatasi hingga 3 cangkir per hari. Tidak ada makanan lain yang termasuk dalam diet ini.

Diet semolina dianggap hemat. Itu tidak memprovokasi eksaserbasi penyakit kronis dan bukan tekanan besar bagi tubuh. Namun, efek penurunan berat badan dengan diet ini melebihi ekspektasi.

Manfaat dan bahaya selama kehamilan

Semolina selama kehamilan kurang disukai untuk calon ibu daripada oatmeal, soba atau menir millet. Ahli gizi memperingatkan tentang kandungan kalori tinggi dari sereal ini dan tentang set kelebihan berat dengan penggunaan yang sering.

Keuntungan menggunakan semolina selama kehamilan adalah kemampuannya untuk tidak mengiritasi lambung dan usus, yang sangat penting untuk toksikosis pada paruh pertama kehamilan. Selain itu, seringkali pada wanita hamil, semua penyakit kronis "tidur" mereka memburuk, termasuk. pencernaan. Oleh karena itu, penggunaan bubur semolina selama kehamilan dibenarkan, terutama jika aditif dalam bentuk sayuran hijau, beri atau buah-buahan kering ditambahkan ke dalamnya.

Manfaat bubur semolina dengan susu

Bubur semolina dengan susu memiliki kandungan kalori yang tinggi, terutama jika digunakan untuk memasak susu murni, gula dan mentega.

Bubur semacam itu digunakan dalam nutrisi makanan untuk orang dengan penyakit pada sistem pencernaan atau gagal ginjal kronis. Penggunaan hidangan ini untuk diet sehari-hari tidak dianjurkan karena kandungan kalori yang tinggi menjenuhkan tubuh dengan kalori "kosong".

Dengan pankreatitis

Bubur semolina dalam susu dengan air 1: 1 digunakan untuk pankreatitis.

Pada pankreatitis akut, digunakan mulai dari 4-5 hari setelah timbulnya serangan.

Pada pankreatitis kronis, semolina dalam rasio susu dan air 1: 1 digunakan mulai 4 hari sejak awal serangan. Diperbolehkan menambahkan mentega pada saat yang sama tidak lebih awal dari 3 minggu sejak timbulnya penyakit.

Selama masa remisi dan tidak adanya serangan, semolina untuk pankreatitis dapat digunakan pada susu murni dengan tambahan gula, mentega atau selai.

Dengan gastritis

Manfaat bubur semolina untuk penderita gastritis memang tidak bisa dipungkiri.

Ini memiliki efek berikut pada tubuh pasien:

efek membungkus pada perut;
tindakan pembersihan racun dan racun dari organ pencernaan;
penyembuhan mikrotrauma lambung dan usus;
pencegahan degenerasi maligna dari erosi dan borok, terutama bagi orang tua.

Bubur semolina untuk gastritis disiapkan di atas air, dengan tambahan garam dan gula minimum. Selama periode eksaserbasi, gula dan garam tidak ditambahkan ke semolina sama sekali.

Untuk diabetes

Bubur semolina untuk diabetes (terutama kehamilan) tidak dianjurkan untuk digunakan. Mari kita cari tahu mengapa dan apa pengaruh buruk dia membuat.

Semolina memiliki tinggi indeks glikemik dan memaksa Anda untuk dengan cepat menambah berat badan berlebih yang tidak diinginkan.
Insulin saat menggunakan semolina diproduksi dengan buruk, yang berkontribusi terhadap level tinggi glukosa.

Karena itu, semolina bukanlah hidangan yang direkomendasikan untuk penderita diabetes. Apalagi jangan sering menggunakan hidangan ini bagi penderita komplikasi akibat diabetes. Jika Anda menggunakan bubur seperti itu sesekali, dalam dosis kecil, maka itu tidak akan banyak merugikan pasien diabetes.

Bubur semolina bukanlah hidangan favorit ahli gizi modern. Sebaliknya, di mana-mana Anda dapat menemukan informasi tentang bahaya produk ini. Mari kita cari tahu yang mana sifat berbahaya dikaitkan dengan bubur semolina dokter modern.

Bubur semolina tidak boleh digunakan ketika:

Penyakit celiac, karena kandungan gluten yang tinggi. Penyakit ini turun temurun dan bisa sangat parah, menyebabkan penipisan usus dan gangguan penyerapan banyak nutrisi. Mungkin juga hadir dengan alergi dan gangguan tinja.
Di pediatri, karena kemampuan untuk mengeluarkan kalsium, menyebabkan gangguan perkembangan otot dan tulang dan terjadinya rakhitis dan spasmofilia.
Dengan sering digunakan pada orang tua, itu penuh dengan munculnya osteoporosis dan obesitas.
Dengan penyakit endokrin (diabetes tergantung insulin, obesitas).
Dengan penyakit sendi, asam urat.

Apa cara terbaik untuk makan bubur semolina?

Bubur semolina biasanya direbus dalam air atau susu, lebih sering dengan tambahan mentega. Bubur memiliki manfaat terbesar, di mana ada aditif yang berguna (hijau, beri, buah-buahan kering), yang mengkompensasi kandungan kalori tinggi dan kandungan vitamin-mineral kompleks bubur yang rendah.

Norma makan bubur semolina

Untuk anak-anak yang lebih tua dari satu setengah tahun, semolina dapat digunakan tidak lebih dari dua kali seminggu.

Yuk rangkum manfaat bubur semolina

Jadi, semolina bukan favorit di meja modern. Tetapi Anda tidak harus sepenuhnya menghilangkan semolina dari diet Anda. Jika digunakan dengan bijak, maka semolina akan membantu mencegah penyakit lambung dan usus (termasuk kanker), membersihkan tubuh dari racun, membantu berbagai penyakit radang usus, dan memulihkan selaput lendir organ pencernaan.

Karena itu, jangan lupakan semolina, hidangan sehari-hari favorit banyak generasi.

Berita yang membantu!

Rasa masa kanak-kanak Soviet dan pasca-Soviet adalah semolina, manfaat dan bahaya yang bahkan tidak dibahas pada waktu itu. Produk yang relatif murah ini termasuk dalam makanan anak-anak di rumah, di taman kanak-kanak, dan di sekolah. Tapi dokter anak hari ini dengan suara bulat mengangkat senjata melawan semolina. Hal ini tidak dianjurkan untuk anak-anak sama sekali.

Namun demikian, semolina termasuk dalam menu banyak diet terapeutik. Ini ditawarkan kepada pasien yang lemah dan mereka yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan. Mari kita coba mencari tahu mengapa semolina berbahaya bagi anak-anak, apakah orang dewasa bisa memakannya, terutama yang ingin menurunkan berat badan.

menir yang tidak biasa

Semolina, atau semolina seperti yang sering disebut, adalah butiran gandum halus yang digiling. Para ahli menyebut varietas penggilingan seperti itu - diameter rata-rata butir adalah 0,25–0,75 mm. Tanda pada bungkus semolina menunjukkan dari jenis gandum apa itu dibuat. "M" - nilai lunak, "T" - nilai keras, "TM" - campurannya. Ahli gizi modern lebih memilih menir gandum durum.

Selain sereal tradisional, semolina digunakan dalam makanan penutup lainnya - pai, panekuk, souffle, puding, dan mousse. Dari semolinalah bubur Guryev yang terkenal dibuat - hidangan tradisional Rusia yang muncul pada awal abad ke-19. Ini disiapkan sesuai dengan resep khusus: busa dari krim digeser dengan bubur yang direbus dalam susu, dicampur dengan kacang cincang. Hidangan dibawa ke kesiapan dalam oven. Sajikan hidangan penutup nasional yang luar biasa ini, hiasi dengan buah-buahan kering atau tuangkan selai.

Semolina juga digunakan dalam kursus pertama dan kedua tanpa pemanis. Pangsit dibuat darinya, ditambahkan ke casserole atau bakso. Anda bisa menaburkan semolina di daging cincang, itu tidak akan membiarkan jus mengalir keluar dan membuat irisan dagingnya subur dan berair.

Apa yang baik untuk orang dewasa...

Apakah semolina berguna? Pertanyaannya sangat kontroversial. Ini mengandung potasium, yang penting untuk fungsi otot jantung, dan vitamin B, yang memastikan fungsi yang sehat. sistem saraf. Ini juga mengandung vitamin E, natrium, fosfor, seng, kalsium, dan zat besi. Tetapi komposisi vitamin dan mineral semolina agak buruk dibandingkan dengan sereal populer lainnya.

Bubur semolina hampir seratus persen karbohidrat. Ini mudah dicerna dan memberi tubuh banyak energi. Sepiring bubur semolina baik di pagi hari, agar hari berlalu dengan penuh semangat dan Anda tidak ingin makan sampai makan siang.

Fitur lain dari bubur semolina adalah tidak adanya di dalamnya. Itu bertahan di perut selama tidak lebih dari satu atau dua jam. Bubur semolina mudah dicerna di usus bagian bawah, dan melewati saluran pencernaan, membersihkannya dari kelebihan lendir. Manfaat bubur semolina jelas untuk tubuh yang lemah - memberikan banyak energi tanpa mengganggu pencernaan. Berkat teksturnya yang halus, ia menyelimuti dinding saluran pencernaan. Ini termasuk dalam diet orang-orang setelah operasi dan pasien yang memiliki masalah dengan selaput lendir lambung dan usus. Perhatikan bahwa semolina diet direbus dalam air, tanpa garam dan gula.

Tetapi mereka yang sering menderita sembelit harus menahan diri dari semolina. Kurangnya serat dan tingginya kandungan gluten dalam semolina berdampak buruk pada pencernaan. Ada juga kategori orang dewasa yang alergi, bagi mereka, penggunaan semolina, serta memanggang dari tepung putih, juga tidak dapat diterima.

... itu buruk untuk anak-anak

Kandungan gluten yang tinggi dalam semolina yang mendorong dokter anak untuk bertanya, “Apakah bubur semolina baik untuk bayi?” jawab dengan tegas dan tegas "tidak". Bubur dikontraindikasikan untuk memberi makan anak di bawah satu tahun. Sangat tidak cocok untuk makanan pendamping ASI yang pertama. Untuk keperluan ini, lebih baik mengambil nasi atau bubur jagung.

Semolina kurang kaya vitamin dan mineral dibandingkan sereal lainnya. Dan gluten sering menyebabkan alergi dan berdampak negatif pada dinding saluran pencernaan bayi, merusak vili usus kecil. Bubur semolina hingga satu tahun dapat menyebabkan sembelit atau, sebaliknya, diare.

Bahaya lain semolina untuk anak-anak sering ditunjukkan - adanya fitin di dalamnya. Ini adalah senyawa kimia organofosfat, mirip dengan vitamin. Kelebihan phytin dalam tubuh menyebabkan fakta bahwa kalsium diserap jauh lebih buruk. Ini juga mempromosikan penghapusan orang lain mineral yang berguna- seng, besi, magnesium.

Faktanya, fitin ditemukan di kulit biji-bijian utuh, dan setelah memproses biji-bijian olahan menjadi semolina, konsentrasinya berkurang secara signifikan. Karena itu, satu atau dua piring bubur semolina per minggu tidak akan membahayakan orang dewasa atau anak-anak yang lebih tua dari satu tahun.

Anda tidak boleh sepenuhnya mengecualikan semolina dari makanan anak yang sudah dewasa, terutama jika dia menyukai bubur ini. Bahkan akan bermanfaat bagi anak sekolah untuk mendapatkan energi yang cukup di pagi hari. Hal utama adalah bahwa diet anak pada usia berapa pun bervariasi.

bubur panas

Nenek mana pun akan memberi tahu Anda cara memasak bubur semolina dengan benar. Setiap keluarga memiliki resep dan preferensi sendiri - bubur kental atau cair, dengan susu atau campuran susu atau air. Ada resep menarik ketika kaldu (daging, sayuran atau jamur) atau jus berry (minuman buah) diambil sebagai komponen cair.

Untuk menyiapkan bubur dengan ketebalan sedang, ambil segelas cairan dan 1,5 sendok makan sereal untuk satu porsi. Jika Anda ingin bubur yang lebih kental, tambahkan jumlah sereal, jika lebih tipis, kurangi. Berikut adalah beberapa opsi tentang cara memasak bubur semolina dengan benar:

Cara memasak tradisional: didihkan susu (atau air), garam dan gula secukupnya. Dalam cairan yang akan mendidih, tuangkan bubur jagung dalam aliran tipis, aduk terus. Sebagai pilihan, taburkan sereal dari sendok ke seluruh permukaan susu, lalu aduk secara aktif. Masak selama 3-4 menit, tidak lebih, jika tidak, manfaat semolina akan semakin berkurang. Biarkan bubur yang sudah jadi diletakkan di bawah tutup dan handuk selama 7 menit. Sajikan dengan sepotong mentega, madu, selai, buah-buahan kering atau beri.
Koki modern menawarkan pilihan lain: campur cairan dingin, semolina, garam, dan gula dalam panci. Kemudian nyalakan api dan masak sampai empuk, aduk terus dengan mengocok. Teknik ini akan membantu untuk menghindari benjolan yang dibenci.
Puding semolina disiapkan sebagai berikut: masukkan sepotong mentega ke dalam wajan yang dipanaskan. Saat bubar, tuangkan 3 sendok makan semolina dan panaskan, aduk, sampai sereal menguning. Secara terpisah, perlu merebus setengah liter susu, tambahkan garam, gula, vanillin secukupnya. Tuang susu panas ke dalam panci, aduk rata dan masak selama tiga menit. Kemudian kami meninggalkan bubur di bawah tutupnya selama 10 menit, hasilnya adalah puding yang agak padat yang bisa disajikan dengan selai atau krim asam.
Untuk penikmat kemajuan teknologi - bubur semolina dalam slow cooker. Dalam mangkuk, campur 80 g semolina, 480 ml susu, dan 240 ml air. Tambahkan 0,5 sendok teh garam, 1,5 sendok makan. sendok makan gula, sepotong mentega (tergantung selera). Aduk bahan, atur mode "Bubur susu".
Akhirnya, resep menarik untuk membuat bubur semolina pada jus cranberry di dalam oven. Peras jus dari 100 gram cranberry. Tuang pomace ke dalam 165 ml air dan didihkan. Saring kaldu, campur dengan jus, tambahkan gula. Saat sirup mendidih, tambahkan 50 gram semolina dan seduh bubur. Tuang benda kerja ke atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit, lalu dinginkan, potong-potong. Lebih enak disajikan dengan taburan gula.

Menghitung kalori

Setelah itu resep lezat kembali ke bumi: bubur semolina seperti itu, yang kandungan kalorinya tergantung pada kandungan lemak susu, keberadaan gula, mentega atau selai, secara halus, bukanlah produk makanan.

Dengan sendirinya, semolina cukup kaya energi - kandungan kalori 100 gram bubur di atas air adalah sekitar 100 kkal. Jika bubur semolina dimasak dalam susu, kandungan kalori akan tergantung pada kandungan lemak susu yang diambil.

Bagi yang mengikuti gambar, lebih baik tidak menyalahgunakan bubur semolina untuk sarapan (saat makan siang dan malam hari Anda tidak boleh memakannya sama sekali). Masak sendiri bubur seperti itu tidak lebih dari sekali seminggu. Untuk mengurangi kalori tanpa mengorbankan rasa dan manfaat, rebuslah dalam campuran susu dan air. Ide bagus- tambahkan sedikit ke bubur, yang merangsang pencernaan. Agar tidak menambah berat badan, sajikan bubur bukan dengan mentega, tetapi dengan madu, beri segar dan buah-buahan atau buah-buahan kering.

Menir gandum, dihancurkan menjadi tepung dengan diameter partikel besar (hingga 1 mm), cepat dimasak, memiliki rasa yang menyenangkan dan mudah dicerna. Hidangan yang dihasilkan disebut "bubur semolina" - itu diberikan beberapa dekade yang lalu untuk semua anak berturut-turut - baik di rumah maupun di taman kanak-kanak. Hari ini, semolina telah jatuh ke dalam aib - komunitas Internet memperingatkan orang tua agar tidak memberi makan sereal, termasuk semolina, kepada anak kecil! Apakah mungkin untuk membayangkan ini bagi mereka yang di masa kanak-kanak diisi dengan segala macam dan jenis sereal dari berbagai macam sereal, membujuk mereka untuk makan lebih banyak dengan cara apa pun - "untuk ayah, untuk nenek, dll."? Dan anak-anak Soviet terus berpaling, terus menyangkal - tidak sia-sia, atau apa? Ada apa, kenapa sekarang bukan hanya generasi baru orang tua, tapi juga para dokter sepakat bahwa manfaat sereal bukan hanya tidak ada, tapi malah berbahaya! Mari kita berikan argumen utama dan argumen mereka tentang tertentu bubur - semolina.

Apa salahnya semolina?

Gandum parut, yang merupakan semolina, tidak lagi berguna, karena dalam proses penggilingan semua sifat nutrisi utamanya hilang.
Faktanya, semolina adalah tepung, dan semolina adalah tepung rebus. Jika kita semua menganjurkan untuk mengurangi konsumsi produk roti, maka tepung rebus pasti akan berada pada level yang sama dengan mereka. Cobalah untuk tidak menambahkan gula dan sedikit garam ke piring - dan rasakan rasanya yang sebenarnya.
Tepung terigu diketahui banyak mengandung pati. Pati sangat tidak diinginkan untuk orang dewasa, belum lagi anak-anak yang rentan terhadap penyakit. sistem pernapasan, misalnya, batuk kronis, atau, lebih buruk lagi, asma. Hal yang sama berlaku untuk kentang - makanan bertepung, seperti yang dikatakan dokter, tidak boleh dimakan oleh mereka yang tinggal di daerah dengan kelembaban iklim tinggi - terlalu banyak tekanan pada paru-paru.
Forum online dikutip sebagai argumen alasan penolakan semolina – sejumlah besar karbohidrat di dalamnya dan kandungan gluten - gluten yang tinggi. Yang terakhir ini dituduh alergi dan menyebabkan penyakit celiac atau penyakit celiac - gangguan pencernaan akibat kerusakan vili usus kecil oleh produk yang mengandung gluten. Anak mulai menderita diare kronis, kemudian muncul anemia dan malnutrisi, hingga perlambatan perkembangan. Gluten ditemukan tidak hanya dalam tepung terigu, tetapi juga dalam sereal lainnya. dan sereal lainnya - tidak ambigu.
Cocok. Pembentukan garam kalsium-magnesium yang tidak larut, bersama dengan fosfor, ditemukan dengan semolina dan mencegah penyerapan kalsium murni oleh sel-sel tubuh. Ada kekurangan kalsium kronis, yang berbahaya tidak hanya untuk anak-anak, tetapi untuk anak-anak - terutama. Di sini dan kekebalan berkurang, dan fungsi sistem saraf yang buruk, dan komplikasi lainnya. Semuanya menunjukkan bahwa semolina harus menjadi tamu yang cukup langka dalam makanan manusia. Satu-satunya keuntungannya adalah Harga rendah, dan kelembutan - tidak perlu dikunyah.
Manka- produk berkalori tinggi. Ya, bayi Anda bisa sembuh. Anda akan memberinya makan secara teratur sehingga montok - itu akan montok. Dan, mungkin, tanpa terasa, obesitas akan datang. akan melakukan tindakan merugikan.
Jangan pernah mengganti semolina cair dengan susu formula! Ada beberapa protein, vitamin, mineral, dan zat bermanfaat lainnya di semolina. Dan fakta bahwa Anda mengencerkannya susu yang enak, mentega dan gula tambahan, itu tidak menambah harga sebagai produk.

Tentu saja, tidak ada yang akan mengikuti diet semolina. Semua orang makan semolina dari waktu ke waktu. Suatu hari semolina, yang lain - oatmeal, yang ketiga - hanya bubur gandum dengan mentega, yang keempat ... Dan kami makan, ternyata, hal yang sama.

Hari ini adalah mode untuk berbicara tentang "makanan hidup", yaitu, lebih sedikit diproses - tidak digiling, digiling, tidak direbus dan tidak digoreng, yaitu, lebih sedikit diproses secara termal. Resep nenek kita, sayangnya, sudah ketinggalan zaman. Tetapi resep nenek buyut, mungkin, patut dicari - resepnya persis sama dengan rekomendasi untuk modern makan sehat. Misalnya, bubur yang sama - soba, misalnya - tidak direbus dengan api sampai semua zat yang bermanfaat menguap darinya, dan di malam hari dituangkan dengan air yang cukup panas (dalam beberapa resep - dingin), malamnya diinfuskan , dan di pagi hari dituangkan lagi air panas dan di atas meja! Dengan perlakuan panas seperti itu, senyawa berbahaya tidak muncul, dan semua sifat yang berguna dipertahankan.

Ya, kami tidak terpengaruh oleh penggunaan semolina di masa kecil kami. Atau memang terlihat seperti itu? Apakah ada banyak orang sehat di sekolah?

Pada masa Uni Soviet, beberapa generasi orang tumbuh secara eksklusif di semolina. Lalu ada stereotip bahwa semolina terutama makanan anak-anak kecil, orang sakit dan orang tua.

Sulit dipercaya bahwa dulu semolina adalah hidangan mahal yang hanya mampu dibeli oleh orang kaya. PADA dunia modern hal-hal yang agak berbeda. Semolina telah lama menjadi produk makanan yang terjangkau dan populer di institusi medis dan taman kanak-kanak.

Apakah bubur semolina baik untuk anak-anak?

Mengingat kegemaran akan semolina di zaman soviet, ternyata ini bukan produk yang begitu berharga. Saat ini, sebagian besar ahli gizi hampir sepakat: bubur semolina sering tidak dimakan dan, terlebih lagi, tidak boleh terus-menerus diberikan kepada bayi.

Semua, terutama karena semolina mengandung. Gluten adalah protein nabati kompleks yang, dalam konsentrasi tinggi, dapat menyebabkan penyakit usus serius dan alergi. Selain itu, adanya alergi terhadap gluten adalah urutan besarnya lebih buruk. Semolina juga mengandung gliodin dan phytin, yang pada beberapa bayi dapat mengganggu penyerapan makanan. Usus anak-anak di bawah usia satu tahun masih belum matang dan belum mampu mencerna protein kompleks.

Pemberian semolina yang sering untuk bayi penuh dengan penurunan kekebalan, kekurangan kalsium dan vitamin D. Selanjutnya, ini dapat berkembang menjadi rakhitis dan masalah serius lainnya pada sistem muskuloskeletal. Fakta ini adalah alasan utama mengapa sering memberi makan bubur semolina kepada anak kecil sangat dikontraindikasikan. Tentu saja, mungkin dan perlu untuk memberikan bubur semolina kepada anak-anak, tetapi kadang-kadang, terutama karena pilihan berbagai sereal dan jenis makanan bayi sangat besar.

Ada kesalahpahaman bahwa semolina membuat Anda gemuk. Ini tidak sepenuhnya benar. Bagaimanapun, bubur semolina bukanlah hidangan berkalori tinggi. Satu porsi standar bubur semolina yang dimasak dengan susu mengandung sekitar 100 kkal. Tentu saja, jika Anda makan satu bubur semolina tiga kali atau lebih sehari, maka, mungkin, siapa pun akan memiliki masalah dengan kelebihan berat badan dan perut.

Ahli gizi percaya bahwa waktu terbaik makan bubur apa saja - pagi. Jika Anda makan bubur semolina untuk sarapan dan bukan untuk makan siang atau makan malam, maka seharusnya tidak ada masalah dengan kelebihan berat badan. Inilah alasan lain mengapa bayi tidak boleh diberi makan semolina. Lagi pula, di usia dini makanan anak kecil biasanya terdiri dari satu hidangan. Seorang anak yang diberi makan dengan semolina terlihat lebih sehat dan bisa jauh lebih besar daripada teman sebayanya. Tapi terlihat sehat bukan berarti sehat.

Bubur semolina untuk orang dewasa

Untuk orang dewasa, semolina lebih bermanfaat daripada untuk anak-anak. Apalagi di usia tua, ketika hampir tidak ada gigi atau ada masalah serius dengan usus. Khasiatnya untuk orang dewasa terletak pada efek pembungkus pada dinding lambung dan pengurangan rasa sakit jika ada penyakit seperti gastritis atau maag. Selain itu, semolina diserap dengan baik oleh sistem pencernaan bagian bawah dan mengandung potasium, yang sangat bermanfaat untuk otot jantung.

Ternyata, bubur semolina bisa berbahaya dan bermanfaat. Untuk mendapatkan manfaatnya secara eksklusif, ahli gizi merekomendasikan makan bubur tidak lebih dari sekali seminggu. Dan hanya untuk sarapan.

Bubur semolina juga bermanfaat untuk pelengkap lainnya. produk yang bermanfaat: buah-buahan kering, kacang-kacangan, buah-buahan segar. Hanya dengan cara ini dimungkinkan untuk membantu tubuh mendapatkan cukup zat bermanfaat, elemen mikro, dan menjadi sehat.