Optionen für Blätterteigbrötchen. Wie man aus Hefe oder Blätterteig einen schönen Kuchen macht

Schritt 1: Mehl und Salz vorbereiten.

Schritt 2: Bereiten Sie die Butter vor.

Schritt 3: Bereiten Sie den Blätterteig vor.

Schritt 4: Blätterteigblätter zubereiten.

Schritt 5: Die Blätterteigblätter servieren.

Vor dem Backen können die „Zungen“ auch mit verquirltem Eigelb und Zucker eingefettet werden;

Den Blätterteiggebäcken kann jede beliebige Form gegeben werden. Zum Beispiel rund, quadratisch, rechteckig, gerollt. Geben Sie den Teig in Muffinformen und backen Sie ihn in Körbchen, in die Sie dann eine beliebige Füllung hinzufügen können, zum Beispiel Marmelade oder mit Zucker vermischte Beeren;

Verwenden Sie für die Zubereitung von Blätterteig nur Mehl bester Qualität, fein gemahlen und bewährt Warenzeichen. Verwenden Sie am besten selbstgemachte Butter, dann werden die Backwaren nicht nur sehr lecker, sondern auch weich und flockig.

Blätterteig ist heute in jedem nahegelegenen Supermarkt zu finden. Es ist unverzichtbar, wenn Sie schnell und mühelos das eine oder andere Gebäck und eine große Auswahl davon zubereiten müssen. Nicht umsonst lagern viele Hausfrauen für den sogenannten „Gäste vor der Haustür“ immer gefrorenen Teig im Kühlschrank.

Was kann man aus Blätterteig machen? Viele verschiedene Leckereien! Von einfachen Blätterteigzungen bis zum erstaunlichen „Napoleon“-Kuchen – Blätterteiggebäck, Tuben, „Umschläge“, „Ecken“, „Rosen“; Backwaren gefüllt mit Äpfeln, Hüttenkäse, Käse, Wurst, Marmelade, Schokolade, Vanillesoße! Das ist der Variationsreichtum, den Rezepte aus gekauftem Blätterteig bieten.

Alle Blätterteiggebäcke sollten auf einem mit Mehl bestreuten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech bei einer Temperatur von 200–220 °C gebacken werden. Ob es fertig ist, lässt sich leicht erkennen: Die Backwaren lösen sich und nehmen eine goldene Farbe an.

1. Blätterteiggebäck „Bows“

Den Blätterteig 1 cm dick ausrollen, in etwa 10 cm lange und 3-4 cm breite Streifen schneiden und in der Mitte eine „Schleife“ formen. Backen, auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

2. Blätterteiggebäck „Ohren“

Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, den Kuchen mit Zucker und Zimt bestreuen und zuerst den rechten Rand, dann den linken Rand zur Kuchenmitte hin zu einer Rolle falten. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Doppelrolle handelt. Schneiden Sie es in 0,5 cm dicke Stücke, legen Sie die „Ohren“ auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen Sie es, bis es fertig ist.

3. Blätterteiggebäck „Ecken“

Schneiden Sie den Teig in Quadrate und geben Sie jeweils eine nicht flüssige Füllung in die Mitte: Apfelstücke, Kirschen, Hüttenkäse oder gekochte Eier Mit Frühlingszwiebeln, oder mit Zwiebeln gebratene Pilze. Biegen Sie die Teigquadrate diagonal zu einem Dreieck und drücken Sie mit dem Finger entlang des Umfangs, wobei Sie 1 cm vom Rand zurücktreten. So „läuft die Füllung beim Backen nicht weg“ und die Kanten der „Ecken“ trennen sich schön .

4. Blätterteiggebäck „Rosochki“

Kann süß oder herzhaft zubereitet werden. Nachdem Sie den Teig auf eine Dicke von 0,5 cm ausgerollt haben, schneiden Sie den Kuchen in 15 cm lange und 3 cm breite Streifen.

Legen Sie dünne halbkreisförmige, mit Zimtzucker bestreute Apfelscheiben oder Brühwurstscheiben auf den Teig – so dass die Ränder etwas über den Teig hinausragen – und rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Wir befestigen die Rosen mit Zahnstochern und backen sie goldbraun.

Sie können Teigstreifen mit geriebenem Käse oder Mohn bestreuen und sie dann zu Puffschnecken aufrollen.

5. Käsesticks

Den Kuchen in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit verquirltem Ei bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können mit Kreuzkümmel oder Sesamkörnern bestreuen.

6. Blätterteiggebäck

Nachdem Sie den Teig zu einem 0,5 cm großen Kuchen ausgerollt haben, schneiden Sie mit einem umgedrehten Glas oder Glas Kreise aus. Die Füllung legen wir zum Beispiel gekocht ein Hähnchenfilet, gehackt und mit Röstzwiebeln vermischt. Wir kneifen die Kuchen zusammen, drücken sie leicht an, legen sie mit der Naht nach unten auf ein Backblech und backen sie, bis sie leicht goldbraun sind.

7. Blätterteiggebäck „Tubes“

Für die Zubereitung benötigen Sie spezielle Backtüten aus Metall. Wir wickeln 1 cm breite Teigstreifen leicht überlappend darauf und backen. Nehmen Sie die fertig abgekühlten Röhrchen aus den Tüten und füllen Sie sie mit Sahne: Butter, Vanillepudding oder Eiweiß.

8. Blätterteig-Croissants

Den Teig zu einem 0,5 cm dicken Kreis ausrollen und wie bei Bagels in dreieckige Segmente schneiden. Auf den breiten Rand legen wir eine nicht flüssige Füllung: Beeren, ein Stück Marmelade, Nüsse mit Rosinen und Honig, ein Stück Schokolade – und rollen vom breiten Ende zum schmalen. Tauchen Sie die Oberseite des Croissants in das geschlagene Ei und dann in den Zucker. Auf ein Backblech legen und goldbraun backen.

9. Spiralkuchen

Alternativ zu kleinen Blätterteiggebäcken können Sie auch ein großes, spektakuläres Gebäck backen. Schichtkuchen! Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, in lange, schmale Streifen schneiden (5 cm breit, je länger desto besser).

In die Mitte der Streifen legen wir die Füllung: geriebenen Käse, Pilze, Hackfleisch. Wir kneifen die Ränder zusammen und legen die entstandenen „Röhren“ mit der Füllung spiralförmig in die Form. Sie können einen Kuchen mit verschiedenen Füllungen abwechselnd zubereiten. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Ei und bestreuen Sie ihn mit Sesam oder Kreuzkümmel. Bei 180–200 °C goldbraun backen.

10. Napoleon

Das leckerste und beliebteste Blätterteigrezept! Den Teig entsprechend der Größe des Backblechs zu 2-3 mm dicken Kuchen ausrollen (um zu verhindern, dass der dünne Kuchen reißt, ist es bequemer, ihn sofort auf mit Mehl bestreutem Pergament auszurollen), die Kuchen einstechen Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und jeweils 15-20 Minuten backen. Nehmen Sie die fertigen Kuchen heraus, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie ihnen eine gleichmäßige Form. Die Schnittkanten in eine Tüte legen und mit einem Nudelholz Krümel formen, die man auf den fertigen Kuchen streuen kann. Mit Vanillesoße bestreichen, den Kuchen mit Streuseln bestreuen und 3–4 Stunden quellen lassen.

Werden Sie kreativ, basierend auf diesen Teigtechniken! Nachfolgend finden Sie weitere Rezepte für Sie. Ändern Sie die Füllungen und die Form!

Blätterteiggebäck mit Hüttenkäse, Käse und Beeren

Hartkäse wird traditionell in herzhaften Backwaren verwendet, seltener in süßen Backwaren. Dieses Rezept für Blätterteig aus fertigem Blätterteig schlägt vor, für die Füllung mäßig scharfen Käse mit weichem Hüttenkäse und sauren Beeren zu kombinieren. Preiselbeeren, Preiselbeeren und rote Johannisbeeren eignen sich sowohl frisch als auch gefroren.

Durch den Käse erhält die Füllung der Pasteten eine gewisse Viskosität und der charakteristische Geschmack des ausgewählten Produktes überträgt sich auf die Backwaren. Fertiger Blätterteig, ein Drittel einer Tüte rote Beeren, 40 Minuten für den gesamten Vorgang – und luftig-krümelige Pasteten mit leicht karamellisierter Kruste und aromatischem Kern reihen sich verführerisch auf dem Esstisch auf. Diese Blätterteiggebäcke fliegen schnell weg!

Zutaten für Blätterteig:
Blätterteig – 500 g; Hüttenkäse – 200 g; Hartkäse– 150 g; Zucker – 70-100 g; Sauerrahm – 50 g; Beeren (Preiselbeeren/Preiselbeeren/rote Johannisbeeren) – 70-100 g; Puderzucker

1. Den Hüttenkäse mit Zucker und Sauerrahm glatt mahlen.
2. Beeren und große Käsestücke ohne Auftauen dazugeben – umrühren, bis eine gleichmäßige Verteilung entsteht.
3. Die aufgetaute Teigrolle auf einer bemehlten Fläche auseinanderfalten, leicht ausrollen, so dass eine Schichtdicke von ca. 3-4 mm entsteht. In gleich große quadratische oder rechteckige Stücke schneiden.
4. Die Beeren-Quark-Füllung in die Mitte geben.
5. Befestigen Sie die gegenüberliegenden Kanten nach Ihren Wünschen. Zum Beispiel in Form von Samsa – in Dreiecken. Die Formgebung der Kuchen hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack und liegt im Ermessen des Bäckers.
6. Legen Sie die Blätterteigtaschen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit Wasser.
7. Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.
8. Nach dem Abkühlen Blätterteiggebäck mit Quarkfüllung und Sauerbeeren mit Puderzucker bestreuen. Für Naschkatzen können Sie Beerensauce servieren.

Apfelstrudel

Strudel ist eine knusprige Blätterteigrolle mit süße Füllung. Der Geschmack dieses Desserts ist vielen bekannt, doch nicht jeder schafft es, den Strudel zu Hause so zuzubereiten, dass die Füllung beim Backen nicht ausläuft, sondern in der Rolle verbleibt. Das Geheimnis der Strudelzubereitung aus fertigem Blätterteig im Ofen erfahren Sie in diesem Rezept.

Zutaten:
Teller (250 g) Blätterteig; großer Apfel oder 2 mittelgroße; ein gehäufter Esslöffel Mehl; 4 EL. l. Sahara; -2 EL. l. Paniermehl; - 1/3 Tasse Walnusskerne; - ein halber Teelöffel Zimt (nach Wunsch hinzufügen); -1 Hühnerei.

Kochvorgang:
1. Den Apfel entkernen, schälen und dann in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Den gehackten Apfel in eine Tasse geben und Mehl, die Hälfte des Zuckers und Zimt hinzufügen. Dieses Gewürz verleiht einen würzigen Geschmack, der nicht jedem schmeckt, daher wird es nach Belieben hinzugefügt. Alles gut vermischen und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Äpfel Saft ab und werden leicht feucht.
3. Eine weitere Tasse hinzufügen Walnüsse, das wir nicht zu fein mahlen, Paniermehl und die restliche Hälfte des Kristallzuckers.
4. Rollen Sie die aufgetaute Blätterteigplatte mit einem Nudelholz auf einem bemehlten Tisch aus. Es ist notwendig, eine dünnere, rechteckige Schicht zu erhalten. Die Nussmischung in die Mitte geben. An den Rändern der Füllung sollte sich ein leerer Teig befinden, dessen Breite der Nussschicht nicht unterlegen ist.
5. Die Apfelmischung über die Nüsse verteilen.
6. Wickeln Sie nun die Rolle vorsichtig ein. Zuerst falten wir eine Seite, sie sollte die Füllung vollständig bedecken, und dann die zweite Seite.
7. Damit die gefalteten Kanten fest bleiben, können Sie sie vor dem Formen der Rolle leicht mit Wasser anfeuchten. Dann bleiben sie zusammen und entfalten sich beim Backen nicht.
8. Drehen Sie die Ränder der Rolle nach unten, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei, bis sie schaumig ist.
9. Den Teig mit einem Messer quer einschneiden und noch einmal mit Ei bestreichen. Beim Backen eines solchen Strudels läuft die Füllung nie aus, Mehl und Semmelbrösel bleiben erhalten Apfelsaft innerhalb der Rolle.
10. Den Strudel bei 180 Grad backen. Das Brötchen gilt als fertig, sobald es ein rosiges und appetitliches Aussehen annimmt. Lassen Sie den Strudel etwas abkühlen und genießen Sie beim Schneiden der Rolle den saftigen Apfelgeschmack.

Snack-Blätterteig

Ein Rezept für Liebhaber des Express-Backens – Snack-Puffs aus gekauftem Fertigteig, gefüllt mit gesalzenem Hüttenkäse.

Zutaten:
Blätterteig - 500 g; Hüttenkäse von 9 % - 200 g; Eier - 1 Stk. + Eigelb;
Grüns - 1/3 Bund; Sesam (schwarze Körner) - 2 EL. l.;
Salz.

Kochvorgang:
1. Den Teig gemäß den Anweisungen bei Zimmertemperatur auftauen. Für die Füllung wählen wir ziemlich fetten Hüttenkäse, den wir mit einem Ei vermischen. Wenn das fermentierte Milchprodukt zu feucht ist, fügen Sie nur das Eigelb hinzu.
2. Saubere frische Kräuter – in unserem Fall saftige Petersilie – fein hacken, zur Quark-Ei-Mischung geben, mit Salz abschmecken und die Masse homogenisieren.
3. Schneiden Sie die aufgetaute Blätterteigplatte zunächst in drei gleich breite Längsstreifen und teilen Sie dann jedes Stück in drei gleich große Quadrate. Gleichzeitig verdünnen wir die Schicht nicht – wir behalten die ursprüngliche Dicke bei, sodass die Mehlschale mehrschichtig wird.
4. Die Füllung auf die Hälfte der Stücke/Quadrate geben und mit der anderen Hälfte bedecken.
5. Sie können entweder ein Quadrat oder ein Dreieck bilden. Drücken Sie die Kanten mit den Zähnen einer Gabel rundherum zusammen.
6. Blätterteigblätter auf geöltes Backpapier legen – mit geringem Abstand – mit mit Wasser (oder Milch) verdünntem Eigelb bestreichen.
7. Mit schwarzen Sesamkörnern in Kontrastfarbe bestreuen und in den vorgeheizten Ofen geben – die Snack-Puffs bei 180 Grad etwa 25–35 Minuten backen.

Entsafter für Blätterteig

Zutaten für Entsafter:
300 g fertiger Blätterteig; 200 g Hüttenkäse; 70 g Zucker; 25 g Mehl; 1 Eigelb; 8-20 Kirschen; 1 EL. l. Puderzucker

Kochvorgang:
1. Um die Füllung für die Entsafter vorzubereiten, mischen Sie den Hüttenkäse mit Zucker, Eigelb und Mehl. Die Befüllung der Entsafter ist fertig.
2. Den aufgetauten Teig zu einer ca. 2 mm dicken Schicht ausrollen.
3. Aus einem Glas mit einem Durchmesser von 8–9 cm Kreise ausdrücken.
4. Einen gehäuften Esslöffel Quarkfüllung auf eine Hälfte der ausgeschnittenen Fladenbrote geben. Den Hüttenkäse mit der anderen Teighälfte bedecken.
5. Drücken Sie seitlich eine Kirsche in die Füllung jedes saftigen Kruges. Geben Sie den Saft auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie ihn mit süßem Wasser.
6. Den Saft in den vorgeheizten Ofen geben und bei 200 Grad 20–25 Minuten backen. Die fertigen Säfte abkühlen lassen und mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Blätterteigkuchen mit Mozzarella und Tomaten

Diese Blätterteigpastete dürfte Fans der Gourmetküche ansprechen. Italienische Küche, und sogar ein Kochanfänger kann es backen. Das Rezept verwendet im Laden gekaufte Fertiggerichte ohne Hefeteig Mit dem gleichen Erfolg lässt sich der Kuchen jedoch auch mit Hefe-Blätterteig backen. Mozzarella kann durch jeden leicht schmelzenden Käse und Kirschtomaten durch andere kleine Tomatensorten ersetzt werden.

Zutaten:
300 g Blätterteig (am besten hefefrei); Mozzarella; Kirsche; 2 Zwiebeln; trockenes Basilikum.
Ausbeute: 2 rechteckige Kuchen

Kochvorgang:
1. Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor: Mozzarella in dünne Scheiben oder Quadrate schneiden, Kirschtomaten halbieren, Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Aus einer Blätterteigplatte zwei 4 mm dicke Rechtecke (ca. 12x30 cm) ausrollen.
3. Zwiebelringe gleichmäßig auf die Teigschichten legen.
4. Mozzarellastangen fest darauf legen und mit trockenem Basilikum bestreuen.
5. Kirschhälften in 2-3 Reihen darauflegen (Schnittseite nach unten).
6. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30–35 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Offener Kuchen mit Champignons und Kirschtomaten

Bereiten Sie sich darauf vor Esstisch Offener Kuchen mit Pilzen, Champignons und Kirschtomaten. Mit Knoblauch- und Rosmarinaroma getränkter Blätterteig ist eine dünne, krümelige Basis für verschiedene Gerichte, die sich leicht abwandeln lässt. Das Rezept erfordert keine Kochkenntnisse und das Ergebnis ist immer hervorragend!

Zutaten:
Halbfertiger Teig (Blätterteig) – 450 g; Champignons – 150 g; Kirschtomaten – 8-9 Stk.; Knoblauch – 3-4 Zehen; Rosmarin – eine Handvoll Nadeln;
Olivenöl – 2-3 EL. l.; Salz; Pfeffer.

Kochvorgang:
1. Den aufgetauten Teig rollen wir nicht mit einem Nudelholz aus – wir belassen eine Schicht in der ursprünglichen Dicke, damit beim Backen der Rand des Kuchens mehrschichtig wird. Legen Sie das rechteckige Halbzeug sofort auf ein Backblech mit Pergament.
2. Schmieren Sie den gesamten Umfang Olivenöl, mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Zur Geschmacksverstärkung werden sie zusätzlich mit verschiedenen getrockneten Kräutern aromatisiert.
3. Den größten Teil der Rosmarinblätter darüberstreuen.
4. Als nächstes kommen Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten. Das Knoblauch-Rosmarin-Tandem eignet sich hervorragend für gebackene Gemüsegerichte, Snackpasteten, Blätterteiggebäck und Muffins.
5. Die Pilzscheiben gleichmäßig in der nächsten Schicht verteilen. Sie können die Champignons in kleine, mittelgroße Würfel, Hälften, Viertel oder Längsplatten schneiden.
6. Mini-Kirschtomaten auf die Champignons legen. Für eine einzigartige Dekoration belassen wir die Stiele an den Früchten.
7. Der letzte Schliff – eine Prise Gewürze, den restlichen Rosmarin und ein paar Tropfen Öl hinzufügen und für 20–25 Minuten in den heißen Ofen stellen. Wir backen unseren offenen Kuchen mit Champignons und Kirschtomaten bei einer Temperatur von 190 Grad.

Notiz! Für einen geschichteten geschlossenen Kuchen ist es sehr leckere Füllung, das ist ein gekochtes gehacktes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln.

Zitronen-Minz-Quark-Puffs

Für dieses Blätterteiggebäck wird Hüttenkäse verwendet, der auf besondere Weise zubereitet wird. Durch das Einfrieren von Kefir (% Fettgehalt nach Ihrem Ermessen) in einen festen Zustand und das anschließende Auftauen bei Raumtemperatur erhalten wir einen sehr zarten, homogenen Hüttenkäse, der teuren ausländischen Analoga in nichts nachsteht. Zum Würzen natürliche Zutaten hinzufügen – Minze und Zitronenschale.

Zutaten:
Hefefreier Blätterteig – 300 g; Ausgang Hüttenkäse – 200 g;
Minze – 2-3 Zweige; Puderzucker – 50 g; Zitronenschale – 1 TL;
Zitronenkonzentrat (zur Geschmacksverstärkung und optional) – 1-2 Tropfen.

Kochvorgang:
1. Nach dem Abspülen unter Wasser die Minzblätter von den harten Stielen zupfen, mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten dämpfen.
2. Den aufgetauten Blätterteig nicht ausrollen, damit die Schicht beim Backen fluffig und mehrschichtig wird. Wir schneiden zum Beispiel runde Rohlinge aus. Wir legen ein Stück Pergamentpapier mit einer Ladung Hülsenfrüchten in die Mitte jeder Tortilla, um eine Vertiefung/Korbform zu schaffen. Den Mehlboden für die Quarkcreme bei 180 Grad 12-15 Minuten backen.
3. Um Hüttenkäse für diese Puffs zuzubereiten, frieren Sie Kefir ein, bis er fest ist. Nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur durch ein Seihtuch abseihen. Der Hüttenkäse erweist sich als besonders, ungewöhnlich zart. Mischen Sie den Hüttenkäse mit Puderzucker, wodurch Sie im Gegensatz zu Zucker eine seidige, cremige Konsistenz der Masse erhalten.
4. Fügen Sie Minze und Schale hinzu, drücken Sie das Wasser aus und hacken Sie sie fein.
5. Als nächstes – ein paar Tropfen Zitronenkonzentrat, verkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Fertig ist die Creme!
6. Den „gewachsenen“ Blätterteig aus der Ladung nehmen und abkühlen lassen.
7. Die Blätterteigblätter mit der mit Farbe durchsetzten Quarkmasse füllen.
Ungewöhnlich und lecker!

Blätterteig-Croissants mit Schokolade

Croissant ist ein halbmondförmiges französisches Gebäck, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Heutzutage lassen sich leichte, krümelige Croissants ganz einfach zu Hause aus fabrikgefertigtem Blätterteig backen. Die Füllung kann nur aus Schokolade oder einer Kombination aus Schokolade und Nüssen, Konfitüre, Vanillesoße usw. Es empfiehlt sich, bereits getesteten Teig zu verwenden, da von dessen Qualität der Erfolg der fertigen Backwaren abhängt.

Das Auslegen des Teigs für Blätterteig-Croissants erinnert an die Herstellung von Bagels. Allerdings sollten die Croissants halbmondförmig sein, sodass die Ränder des Bagels leicht gefaltet sind.

Zutaten:
Blätterteig ohne Hefe – 400 g; Schokoladenriegel; Walnüsse - eine Handvoll

Kochvorgang:
1. Die Teigplatte wird zu einem 4 mm dicken Rechteck ausgerollt. Die resultierende Schicht wird im Zickzack in lange Dreiecke geschnitten.
2. Auf die breite Seite der Dreiecke mehrere Schokoladenstücke und einen unvollständigen Teelöffel fein gehackte Nüsse legen.
3. Rollen Sie die Croissants wie Bagels und biegen Sie sie leicht in eine Halbmondform.
4. Die Croissants mit Ei bestreichen.
5. Im Ofen bei 200 °C backen, bis es braun ist. Die fertigen Croissants werden mit Puderzucker bestreut.

Würstchen im Blätterteig

Es gibt nichts Einfacheres, als Würstchen im Blätterteig zuzubereiten, vorausgesetzt, Sie haben den Teig bereits. Der Zubereitungsprozess, nämlich das Einwickeln der Würste in Teig, ist sehr interessant und dauert etwa 10 Minuten. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes, appetitliches Gericht. Die Würstchen im Teig werden gebacken, der Blätterteig selbst bekommt eine knusprige Struktur – sehr lecker!

Zutaten:
Blätterteig - 200 g: Würstchen Standardgröße— 5-6 Stk.; Ei - 1 Stk.; Sesam - Esslöffel

Kochvorgang:
1. Entfernen Sie zunächst die Folie von den Würstchen.
2. Fertig gekaufter Blätterteig ist in der Regel bereits mit Mehl bestreut, wir legen ihn also einfach auf den Tisch und rollen ihn zu einer dünnen Schicht von 2-3 mm Dicke aus.
3. Dann müssen wir diese dünne Teigschicht in Streifen schneiden, deren Anzahl der Anzahl der Würstchen entspricht. Wickeln Sie jede Wurst in einen Teigstreifen. Drücken Sie die Enden des Teigs fest, damit er sich beim Backen nicht aufrollt.
4. Schlagen Sie das Ei leicht mit einer Gabel auf und bestreichen Sie dann mit einem Pinsel die Oberfläche des Teigs, in den die Würste eingewickelt sind.
5. Der letzte Schliff besteht darin, die Würstchen mit Sesamkörnern zu bestreuen.
6. Übertragen Sie die Würste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Die Würstchen im Teig für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (Backofentemperatur 200 Grad).
8. Servieren Sie zum Frühstück fertige heiße Würstchen im Blätterteig.

Samsa

Samsa ist eine Art Kuchen aus ungesäuertem und oft Blätterteig in der Küche der Turkvölker Zentralasiens. Samsa wird traditionell im Tandoor – einem speziellen Bratofen – gebacken, mittlerweile wird es aber auch in Öfen zubereitet.

In Usbekistan, Tadschikistan und Turkestan ist Samsa genauso beliebt wie Hot Dogs in unserem Land – es wird auf der Straße verkauft und in Snackbars und Cafés angeboten.

1. Rollen Sie ein gekauftes Blätterteigblatt ganz dünn aus und fetten Sie es mit Butter oder einem anderen Fett (Margarine, Mayonnaise usw.) ein. Rollen Sie es zu einer Rolle.
2. Schneiden Sie die Rolle in gleich große Stücke.
3. Jedes Stück ausrollen.
4. Legen Sie die Füllung auf die ausgerollten Teigstücke – zum Beispiel Fleisch oder Kürbis. Um die Kürbisfüllung zuzubereiten, schneiden Sie ein Stück Kürbis in kleine Würfel, fügen Sie Zwiebeln, Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker, Butter oder anderes Fett hinzu.
5. Wickeln Sie die ausgerollten Teigkreise in Dreiecke.
6. Das Samsa mit rohem Eigelb bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Auf ein Backblech legen. Heizen Sie den Backofen gründlich vor, legen Sie dann ein Backblech mit Samosa hinein und reduzieren Sie die Hitze auf 180 °C. Samsa 25–30 Minuten backen.

Quelle für Text und Bilder: http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
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Füllungen für Blätterteig sind ein sehr interessantes und beliebtes Thema, denn dank der breiten Verfügbarkeit von Blätterteig können auch unerfahrene Köche sich und ihre Lieben mit Backwaren aus diesem Komplex erfreuen Selbstkochen prüfen. Nun, da es Blätterteig im Laden zu kaufen gibt, wurde die Füllung zu diesem Teil Blätterteig die wir mit unseren eigenen Händen vorbereiten müssen. Und da es für Blätterteiggebäck sehr viele verschiedene Füllungen und Zubereitungsmöglichkeiten gibt, laden wir Sie heute ein, sich mit den leckersten herzhaften Füllungen für jedermanns Lieblings-Blätterteiggebäck vertraut zu machen.

Füllungen für Blätterteig: Käse und Tomate

Um Blätterteiggebäck mit Käse- und Tomatenfüllung zuzubereiten, benötigen wir

Für 500 g Blätterteig ohne Hefe:

Quark – 5 Esslöffel
2 mittelgroße Tomaten
4 Esslöffel Parmesan
5 g Petersilie (frisch)
Pflanzenöl - 1 TL.
Tauen Sie den Teig auf und bereiten Sie ihn für die Blätterteigbildung vor. Übrigens. wenn Sie auf der Suche nach neuen sind interessante Wege Teig in Blätterteig schneiden, dann haben wir einen Artikel mit Meisterkursen zum Teigschneiden, der für Sie nützlich sein könnte. Sie können es finden.

Innenseite Die Blätterteiggebäcke müssen mit Quark eingefettet werden. mit fein gehackter Petersilie vermischt. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise vor. Legen Sie zwei Tomatenscheiben auf einen Blätterteig (wenn die Scheiben dünn geschnitten sind). Anschließend den Blätterteig wie gewohnt verschließen, die Blätterteigblätter auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und mit Parmesankäse bestreuen.

Diese Blätterteiggebäcke werden 10 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad im Ofen und 5 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad gebacken.

MIT HUHN UND SCHINKEN

Für diese Variante der Blätterteigfüllung benötigen wir ein halbes Kilo Hähnchenfilet,
100 g gekochter Räucherschinken
Getrockneter Speck 100 g
Eine mittelgroße Zwiebel
Bund Frühlingszwiebeln
Bund Petersilie
Gewürze und Salz - nach Geschmack

Das Fleisch sowie Schinken und Speck in einem Fleischwolf (wählen Sie ein großes Sieb) zerkleinern. Fein gehackte Zwiebeln (für Saftigkeit) und gehackte Kräuter zum Hackfleisch geben. Salzen, würzen und gründlich vermischen. Als nächstes müssen Sie nur noch die Füllung auf den Teig geben und den Blätterteig nach Belieben einwickeln.

Füllungen für Blätterteig: Hühnchen und Pilze

Für 200 Gramm Teig benötigen wir:
250 g Hähnchenfilet
150 g-Champions
Eine mittelgroße Zwiebel
2 Esslöffel Sauerrahm
Salz - nach Geschmack

Wir schneiden das Filet in Würfel, die Pilze in Scheiben und hacken die Zwiebel fein. Olivenöl (3 Esslöffel) in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Als nächstes die Pilze hinzufügen und 10 Minuten braten. Nach dieser Zeit das gehackte Filet dazugeben und weitere 15-20 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Mit Fleisch und Pilzen

Für 400 g Schweinefleisch brauchen wir
150 g Pilze
eine mittelgroße Zwiebel
70 g Hartkäse
ein Hühnerei
Curry - 1 TL.
Sesam - 1 EL.
Pflanzenöl - 2 EL.
Salz - nach Geschmack

(Beachten Sie, dass diese Anzahl an Zutaten für die Blätterteigfüllung für 450 Gramm Blätterteig ausgelegt ist.)

Wir schneiden das Fleisch in kleine Würfel, hacken auch die Zwiebel fein und schneiden die Pilze in dünne Scheiben. Der Käse sollte auf einer groben Reibe gerieben werden. Anschließend die Zwiebel in einer Pfanne mit vorgeheiztem Öl anbraten. Danach das Fleisch und die Pilze zu den Zwiebeln geben, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten ruhen lassen. Vergessen Sie nicht, der Füllung Salz und Curry hinzuzufügen.

Wir formen die Blätterteige nach Belieben, legen die Füllung aus und streuen unbedingt eine Prise Käse darüber – sofern Ihre Blätterteige geöffnet sind.

Füllungen für Blätterteig: mit Zwiebeln und Ei

Für ein halbes Kilo Teig benötigen wir:

Frühlingszwiebeln— 500 g
5 große Eier(1 Ei zum Einfetten)
Butter - 1 EL.
Salz - 1,5 TL.

4 Eier hart kochen, schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes müssen Sie nur noch die Zwiebeln und Eier vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und schon ist die Füllung für die Blätterteigtaschen fertig!

MIT KRABBENFLEISCH, FRISCHKÄSE UND GRÜNEN

Für 500 g Blätterteig ohne Hefe benötigen wir:
Schmelzkäse – 200 g
Krabbenfleisch oder -stäbchen (vorauftauen) – 200 g
Kräuter, Gewürze und Salz – ganz nach Ihrem Geschmack

In diesem Fall müssen Sie nichts vorkochen oder braten, sondern einfach die Zutaten für die Füllung ganz fein hacken und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Blätterteig anrichten.

Blätterteigfüllungen: mit Schinken und Käse

Klassischer Geschmack, traditionelle Blätterteigfüllung. Für 500 g Teig benötigen wir:
Schinken: 400 Gramm;
Käse: 100 gr;
Sesam: 3 Esslöffel.

Wir schneiden den Schinken in ziemlich dicke Stücke und hacken ihn in „Stäbchen“. Wir schneiden den Käse auf die gleiche Weise, aber in dünnere Stücke. Wir legen 2 Schinkenstangen und 4 Käsestangen zusammen und drehen den Teig spiralförmig darum.

Blätterteiggebäck mit Kartoffeln und Pilzen

Kartoffeln - 500g
Pilze - 100 g.
Eine mittelgroße Zwiebel
Pflanzenöl
Salz - nach Geschmack

Die Kartoffeln schälen und kochen, zerstampfen und in eine Schüssel geben. Grütze und Zwiebeln fein hacken und in einer Bratpfanne im vorgeheizten Öl anbraten. Unter Rühren 10 Minuten braten, dann die Pilze und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, vermischen, salzen, pfeffern und im Blätterteig anrichten.

Hallo, ihr Lieben!

Ich vermisse dich) Wie schwindelerregend und zugleich entspannend der Sommer war! Spaziergänge, Natur, Wärme, Grillen, frische Luft Spritzer warmes Wasser. So sehr, dass es überhaupt nicht daraus hervorgeht)) Und ich bereue es überhaupt nicht!

Aber es gab auch regnerische, kühle Tage, an denen wir zu Hause waren und wieder heißen Tee wollten, und dazu etwas Gebackenes, Warmes, Aromatisches.

Eines Tages wollte ich Blätterteig backen. Damit sie es sind wunderschönes Blätterteiggebäck, kompliziert, mit verschiedenen süßen Füllungen. Und los geht's))

Die Herstellung von Blätterteig ist nicht kompliziert; alle Arbeiten sind auf der Packung mit dem Teig beschrieben.

Zutaten für schöne Blätterteiggebäcke:

— fertiger Blätterteig in Packungen (in Form von rechteckigen oder quadratischen Schichten);

- 1 Ei zum Bestreichen des Blätterteigs.

Optionen für süße Füllungen für Blätterteig:

- Zimt mit Zucker;

- gedämpfte kernlose Rosinen;

- Bananenstücke;

- gedämpfte und gehackte Pflaumen und getrocknete Aprikosen (einzeln oder in Mischung);

- frische Beeren (auf Wunsch mit Zucker): Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Kirschen;

- frische Apfelstücke, bestreut mit Zimt und Zucker;

- Obststücke aus der Dose: Pfirsiche, Aprikosen, Ananas;

- Marmelade, Marmelade, Marmelade;

- gekochte Kondensmilch;

- Schokoladenstücke.

Zubereitung Blätterteig:

U verschiedene Hersteller Ich bin auf zwei Arten von Blätterteig gestoßen: Quadrate und Rechtecke. Basierend auf der Form der Schichten wählen wir den Typ für zukünftige Schichten aus.

Welchen Teig soll man wählen: Hefe oder hefefrei?

Aus Hefeteig sind Blätterteige weicher und aus hefefreiem Teig knuspriger. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Ich liebe Hefeteig und weiches Blätterteiggebäck.

Wie arbeitet man mit fertig gefrorenem Blätterteig?

Trennen Sie die gefrorenen Teigschichten voneinander und legen Sie sie für 20–30 Minuten auf eine ebene Fläche, bis sie weich werden. Bei Bedarf ausrollen (nur in eine Richtung rollen, um die Teigschichten nicht zu beschädigen!). Formen Sie den Teig in eine beliebige Form und füllen Sie ihn nach Wunsch mit Füllung. Die Blätterteigblätter mit Abstand zueinander auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit einem Handtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 15-20 Minuten gehen lassen. Damit der fertige Blätterteig glänzt, den Teig mit verquirltem Ei bestreichen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 5–7 Minuten goldbraun backen, dann die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Masse fertig ist.

Benutzen Sie Ihr schärfstes Messer, um den Teig zu schneiden! Ich verwende Keramik. Wenn Ihr Messer längere Zeit geschärft wurde, kann der Teig daran kleben bleiben.

Rechteckige Teigschichten

„Bagels“

Die Teigschichten diagonal durchschneiden. Legen Sie Bananenscheiben auf die Basis der entstandenen Dreiecke und rollen Sie sie zu einem Bagel. Hier zum Befüllen Schokoladenstückchen funktionieren auch gut.

„Locken“

Den Teig dick mit Zimt und Zucker bestreuen, dabei einen der schmalen Teigränder frei lassen. Zum freien Rand hin aufrollen.

Die Rolle halbieren. Schneiden Sie jeden Teil in der Mitte ab und reichen Sie nicht ein wenig bis zum Ende. Drehen Sie die resultierenden Hälften heraus.

"Kuchen mit Schnitten"

Das Teigblatt an der Längsseite halbieren. Machen Sie parallele Schnitte in einer Hälfte der resultierenden Rechtecke. Auf die andere Hälfte gehackte Beeren geben (ich habe Kirschen verwendet).

Decken Sie die Füllung mit der anderen Teighälfte ab und dehnen Sie dabei die Schnitte leicht. Drücken Sie die Ränder des Blätterteigs mit den Fingern fest, damit er beim Backen nicht auseinanderfällt. Hier eignen sich helle Beeren gut für die Füllung: Kirschen, Erdbeeren, die durch die Schnitte sichtbar werden.

"Lockige Kuchen"

Das Teigblatt an der Längsseite halbieren. Eine Hälfte der entstandenen Rechtecke mit Marmelade bestreichen, mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder mit den Fingern fest andrücken.

Drücken Sie dann mit einer Gabel auf die Ränder, sodass Rillen entstehen. Drücken Sie den Teig an den Rändern fest an, damit die Füllung nicht ausläuft!

Quadratische Teigschichten

Um Blätterteig zuzubereiten, schneiden Sie jede quadratische Teigschicht in 4 kleine Quadrate.

„Gänseblümchen“

Wir machen Schnitte in den Ecken und lassen zwischen ihnen an den Seiten des Quadrats einen Abstand von ca. 1 cm. Die Hälften der Aprikosen aus der Dose in die Mitte legen.

Die Teigecken zur Mitte ziehen und fest andrücken.

„Umschläge“

Gedünstete Rosinen in die Mitte des Quadrats legen (zuerst 10 Minuten lang kochendes Wasser über die Rosinen gießen, bis sie weich werden, dann das Wasser abgießen). Die Teigecken zur Mitte ziehen und fest andrücken. Hier eignet sich fast jede nicht flüssige Füllung: gehackte Bananen, Beeren, Früchte, getrocknete Aprikosen, Pflaumen.

„Körbe“

Meine Lieblings-Puffform! An den gegenüberliegenden Ecken der Gehäuse befinden sich lange Einschnitte. Den Teig von den Ecken auf die gegenüberliegenden Seiten übertragen und leicht andrücken.

Die Füllung legen wir in den entstandenen „Korb“ (ich habe frisch gehackte Erdbeeren mit Zucker verwendet). Jede Füllung reicht aus; die Farbe, die mit dem Teig kontrastiert, sieht am besten aus.

Den Blätterteig auf ein Backblech mit Backpapier legen und den Teig mit verquirltem Ei bestreichen, damit er glänzt.

Puh, das war's für heute! Ich weiß nicht, wer zufriedener war – ich beim Kochen oder alle, die ich behandelt habe))

Das ist natürlich nicht alles, was man mit Blätterteig umwickeln kann. Ich möchte dem Artikel wirklich noch mehr hinzufügen. Es gibt immer noch einfache Blätterteig-„Zungen“ und „Spiralen“ mit Zucker, dreieckige Kuchen, weitere Blätterteig-„Blumen“...

Bedienen Sie sich! Alles Gute, Sommer, warm! Ich wünsche Ihnen von Herzen, dass Sie den letzten Sommermonat genießen!

Mit Liebe, Elena Nazarenko

P.S. Vielleicht sind Sie auch interessiert.

• 1 Apfel-Blätterteig-Puffs
• 2 Mit Käse
• 3 Mit Hüttenkäse
• 4 knusprige Blätterteiggebäcke ohne Füllung
• 5 Mit Fleisch
• 6 Mit Kirsche
• 7 Wie kocht man mit Schokolade?
• 8 Blätterteig mit Pilzen
• 9 Mit Hühnchen
• 10 Mit Schinken und Käse
• 11 ungesüßte Blätterteiggebäcke mit Sauerampfer und Hüttenkäse
• 12 Mit Bananen
• 13 Mit Zucker

Blätterteigblätter sind ein sehr leckerer Snack zum Tee. Blätterteiggebäck mit süßer und herzhafter Füllung kann nicht nur zu einem herzhaften Snack für unterwegs, bei der Arbeit oder in der Schule werden, sondern auch zu einem köstlichen Frühstück oder Abendessen für die ganze Familie. Blätterteig kann nach dem ersten Rezept im Voraus zubereitet und in kleinen Portionen eingefroren werden Gefrierschrank. Sie können auch ein fertiges Ladenprodukt verwenden.

Apfel-Blätterteig-Puffs

Apfel-Blätterteigblätter gehören zu den beliebtesten Füllungsmöglichkeiten.

• 200 g Margarine;
• 2 Eier für den Teig und 1 zum Einfetten von Blätterteig;
• 3,5 Stapel Mehl;
• 1 Stapel dicke saure Sahne;
• Zucker;
• 1 TL. Zitronensaft.

Zuerst die Margarine im Dampfbad schmelzen. Sie können es auch zusammen mit Mehl mit einem Mixer zerkleinern.

Schlagen Sie die Eier in einem Mixer, bis die Eimasse hell wird. Nach und nach Mehl hineinsieben und saure Sahne hinzufügen. Gründlich mischen. Zuletzt die Margarine hinzufügen.

Den Teig kneten. In gleich große 20 Stücke schneiden. Auf einen Teller legen und verschicken Kühlschrank für eine Stunde oder im Gefrierschrank für eine Viertelstunde.

Wir schneiden die Äpfel in kleine Würfel – zuerst in 5 mm dicke Scheiben, dann in Würfel und Würfel. Das Fruchtfleisch einiger Apfelsorten verdunkelt sich an der Luft schnell. Um dies zu verhindern, geben Sie die gehackten Apfelstücke in einen Behälter mit mit Wasser verdünntem Zitronensaft. Anschließend einfach in einem Sieb abtropfen lassen.

Die gekühlten Teigstücke dünn ausrollen, 1,5 Esslöffel Apfelscheiben und einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

Die Blätterteigblätter auf ein mit Öl bedecktes Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Sie können bei 200 Grad kochen. innerhalb von 20 Minuten.

Nur eine Anmerkung. Es ist besser, saftige, süß-saure Apfelsorten zu nehmen.

Mit Käse

Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen Schmelzkäse in Backwaren. Die Käsebällchen sind sehr zart und sättigend. Es wird empfohlen, heißen geschmolzenen, dehnbaren Käse zu servieren, der viel schmackhafter ist als gekühlter Käse.

• fertiger Blätterteig (hausgemacht oder im Laden gekauft) – 300 g;
• Fernseher Käse - 150 gr;
• geschmolzen Käse - 2 Tisch. l.;
• Ei;
• Milch - 1 Tisch. l.;
• Sesam - 1 Tisch. l.

Für die Füllung geriebenes Hart- und Weichmehl vermischen Schmelzkäse. Den ausgerollten Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.

Geben Sie 1–2 Esslöffel Füllung in jedes Quadrat und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass Umschläge entstehen. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Blätterteigblätter damit bestreichen. Mit Sesamkörnern bestreuen. Zum Backen reicht eine Viertelstunde – sobald der Teig eine appetitliche goldene Farbe annimmt, gelten die Brötchen als fertig.

Mit Hüttenkäse

Blätterteiggebäck mit Hüttenkäse ist lecker und gesund. Auf Wunsch kann die Füllung mit Hüttenkäse entweder süß (wie im Rezept unten) oder ungesüßt werden, wenn man statt Zucker beispielsweise Kräuter und etwas Salz hinzufügt.

• Packung Blätterteig - 500 g;
• körniger Hüttenkäse - 300 g;
• Zucker - 2 Tische. l.;
• Ei zum Füllen und Ei zum Bestreichen.

Tauen Sie den Teig vorher auf. Wenn es leicht weich wird und sich ein wenig anpasst, ist es gebrauchsfertig. Den aufgetauten Teig auf den Tisch legen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Kombinieren Sie das Ei mit Hüttenkäse und Käse. Mit einer Gabel verreiben. Nach Belieben können Sie etwas Vanillin hinzufügen.

Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Geben Sie ein paar Löffel Füllung auf eine Teighälfte, bedecken Sie sie mit der anderen und drücken Sie die Ränder zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen. Bei einer Temperatur von 190-200 Grad backen. für eine Drittelstunde.

Nur eine Anmerkung. Wenn Sie die Füllung mit einem Mixer schlagen, wird die Konsistenz gleichmäßiger und zarter.

Knuspriges Blätterteiggebäck ohne Füllung

• hefefreier Blätterteig - 500 g;
• eine Handvoll Mehl zum Ausrollen des Teigs;
• Puderzucker;
• Ei.

Lassen Sie den fertigen Teig vorher bei Zimmertemperatur auftauen. Anschließend dünn ausrollen, vorher die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in Quadrate und Bänder schneiden. Drehen Sie die Quadrate so, dass sie „Bögen“ bilden, indem Sie die Hälfte in der Mitte umdrehen. Flechten Sie die Streifen zu Zöpfen. Alles auf das vorbereitete Backblech legen und wie gewohnt mit verquirltem Ei bestreichen. 15 Minuten backen.

Mit Fleisch

• Hefeblätterteig - 600 g;
• gehacktes Schweinefleisch - 300 g;
• Zwiebel - 1 Einheit;
• Eier - 2 Einheiten;
• Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden. Hackfleisch mit einem Ei vermischen, salzen und pfeffern, etwas dazugeben Kräuter, gehackte Zwiebel. Alles gut vermischen, etwa zehn Minuten in Öl unter ständigem Rühren braten, sodass die Füllung krümelig wird.

Die Füllung in die Teigquadrate geben. Falten Sie sie zu Umschlägen und stechen Sie oben mit einem Zahnstocher ein paar Löcher, damit der Dampf aus den Backwaren entweichen kann. Bei 180 Grad backen. innerhalb einer halben Stunde.

Mit Kirsche

• ein Glas Kirschen;
• 4 Esslöffel Stärke;
• ¾ Stapel. Sahara;
• Eigelb;
• Blatt vorbereiteter Blätterteig.

Die Kirschen müssen im Voraus vorbereitet werden: Spülen und entkernen.

Als nächstes den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden. Stellen Sie eine Teekanne in die Mitte jedes Quadrats. ein Löffel Stärke, die den Saft der Beeren aufnimmt und verhindert, dass der Blätterteig beim Backen auseinanderfällt. Ein paar Beeren darauflegen und mit einem (etwas mehr) Teelöffel Zucker bestreuen. Je nachdem, wie die Puffs aussehen sollen – offen oder geschlossen – kommt es auf die Art und Weise an, wie die Puffs geklebt werden. Wenn sie geöffnet sind, drücken Sie die Teigecken leicht zusammen, sodass der Blätterteig in der Mitte offen bleibt. Wenn es geschlossen ist, verwenden Sie eine der in den obigen Rezepten beschriebenen Methoden. Bei 180 Grad backen. für eine Drittelstunde.

Wie kocht man mit Schokolade?

Eine ganz einfache Möglichkeit, schnell süße Blätterteigtaschen zuzubereiten – mit Schokolade. Dieses Rezept eignet sich, wenn die Gäste bereits zu Ihnen eilen und Sie nicht wissen, was Sie zum Tee anbieten sollen.

• 500 g Blätterteig ohne Hefe;
• Ei;
• 2 Schokoriegel.

Eine Standardpackung Fertigteig enthält in der Regel zwei Teigschichten. Und das ist sehr praktisch, wenn Sie Ihre Gäste nicht mit einem einfachen Dessert, sondern mit Gebäck mit unterschiedlichen Füllungen verwöhnen möchten. Wir empfehlen, eine Schicht in einen Blätterteig mit dunkler Schokolade zu verwandeln und die zweite in Milchschokolade, gefüllt mit Rosinen und Nüssen. Wenn Sie möchten, können Sie die Optionen durch Ihre Favoriten ersetzen.

Sie müssen also mit dem Ausrollen des Teigs beginnen. In diesem Fall muss die Schicht nicht geschnitten werden, der fertige Blätterteig kann künftig in Stücke geschnitten werden. Das Blatt sollte seine Ecken behalten und doppelt so groß sein wie die Tafel Schokolade. Legen Sie die Fliese in die Mitte und schneiden Sie mit einem Messer parallele Schrägschnitte entlang der verbleibenden überstehenden Teigkanten. Als nächstes bedecken wir die Schokolade mit kürzeren Teigstücken und weben die schrägen Bänder nacheinander, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Das Gleiche mit dem restlichen Teig und der zweiten Tafel Schokolade wiederholen.

Das Ei gut verquirlen und das Gebäck damit bestreichen. Wir achten auf die Ränder der Backwaren, diese müssen gut verschlossen sein, sonst kann die Schokolade auslaufen. Bei 200 Grad backen. innerhalb von 20-25 Minuten.

Nur eine Anmerkung. Banane passt gut zu Schokolade. Es kann auch in Streifen geschnitten und beim Zusammenstellen des Blätterteigs unter die Tafel Schokolade gelegt werden.

Blätterteig mit Pilzen

• Pilze - 400 g;
• geschwollen Teig - 500 g;
• Dill – ein Haufen;
• Zwiebel - 1 Einheit;
• Salzkartoffeln - 3 Einheiten;
• Hartkäse - 100 g;
• Eier - 2 Einheiten;
• Salz, Öl, Pfeffer.

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor: Waschen Sie die Pilze, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie bei starker Hitze in Öl an. In der Zwischenzeit die Zwiebel vierteln. Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, falls gewünscht, können Sie einen Löffel Pflaumen hinzufügen, um Zartheit und Geschmack zu verleihen. Öle Alles zusammen anbraten, dabei gelegentlich umrühren, salzen. Vom Herd nehmen, sobald die Zwiebeln und Champignons eine appetitliche gelbliche Farbe angenommen haben.

Das Grün waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Die vorgekochten Kartoffeln in Würfel schneiden.

Drei Käsesorten auf einer groben Reibe. Alles, was zubereitet wurde, in einer Schüssel vermengen.

Das Ei verquirlen und die gesamte Füllung hineingießen. Alles vermischen.

Den Teig ausrollen und in etwa 10–12 cm große Quadrate schneiden. Das zweite Ei verquirlen und die Ränder der Quadrate damit bedecken, damit sie besser zusammenkleben. In jedes Quadrat etwa einen Löffel Füllung diagonal geben. Verpacken Sie es in kleine Tüten. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen verquirlten Ei bedecken. Bei 180 Grad. Das Backen der Tüten dauert etwa 20 Minuten.

Mit Hühnchen

• 500-600 Gramm hausgemachter oder gekaufter Blätterteig;
• 2 Hälften Hühnerbrust ohne Knochen und Haut;
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 kleine Zwiebel.

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Spülen Sie die Brust ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel, die etwa der Größe von Gemüsestücken ähneln.

Den Teig ausrollen und in etwa 10 cm lange und 20 cm breite Rechtecke schneiden. Die Füllung auf eine Hälfte legen, dabei die Ränder frei lassen. Kneifen. Wir stechen mit einer Gabel an mehreren Stellen in die Oberseite, damit Dampf entweicht und die Backwaren innen nicht nass werden. 30-35 Minuten bei 200 Grad backen.

Mit Schinken und Käse

• Ei;
• 300 Gramm Schinken;
• 200 g hart. Käse;
• 500 g Teig.

Den Schinken in Streifen schneiden und den Käse reiben. Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Eine Hälfte mit Schinken belegen und mit Käse bestreuen. Auf der anderen Hälfte machen wir in der Mitte kleine Längsschnitte. Die Füllung mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder zusammendrücken. Das Gebäck mit geschlagenem Ei bestreichen.

Die Zubereitung dieser Füllung erfordert keine lange Zubereitungszeit, sodass eine Backzeit von 20 bis 25 Minuten ausreicht.

Ungesüßtes Blätterteiggebäck mit Sauerampfer und Hüttenkäse

• Blätterteig - 350-450 g;
• Hüttenkäse - 200 gr;
• Eier - 2 Einheiten;
• geriebener Hartkäse - 150 g;
• Salz, Pfeffer;
• Knoblauchzehe;
• Sauerampfer - 50-70 gr.

Sauerampfer abspülen, fein hacken, mit geriebenem Käse und Hüttenkäse vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den Knoblauch auspressen, das Ei unterrühren und gut verrühren.

Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Dann passiert alles wie in den vorherigen Rezepten – wir verteilen die Füllung in Teigstücke, kneifen sie zusammen, bestreichen sie mit Ei und backen. Für diese Füllung reicht es, eine Drittelstunde bei 180 Grad zu backen.

Mit Bananen

• Banane - 1 Einheit;
• geschwollen Teig - 1 Schicht;
• Schokoladenpaste - 100-150 g;
• Walnüsse - 2 Tisch. l. zerkleinerte Kerne.

Den Teig ausrollen und in 9 gleich große Quadrate teilen. In jede geben wir einen gehäuften Teelöffel Schokoladenpaste. Streuen Sie zerdrückte Nüsse darüber und legen Sie eine Bananenscheibe darauf. Verbinden Sie die Teigenden in der Mitte. Bei 180 Grad backen. Die Bereitschaft bestimmen wir anhand des Zustands des Teigs, da die Füllung keiner längeren Wärmebehandlung bedarf. Wenn der Blätterteig goldbraun wird, kann er aus dem Ofen genommen werden.