Wie man Fleisch Schritt für Schritt Rezept schmort. Die Hauptgeheimnisse, wie man Fleisch schmort

Zum Kochen in einem Eintopf wird Fleisch in großen, portionierten und kleinen Stücken verwendet. Vor dem Schmoren wird das Fleisch mit Salz, Pfeffer bestreut und gebraten, bis sich eine knusprige Kruste bildet. Dann legen sie es in eine tiefe Schüssel, gießen es mit Brühe oder Wasser, so dass portionierte und kleine Stücke vollständig geschlossen sind und große halbiert sind. Um dem Fleisch beim Schmoren einen Geschmack und ein Aroma zu verleihen, geben Sie Zwiebeln, Petersilie, Sellerie, Karotten in einer Menge von 100 g pro 1 kg Fleisch hinzu, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu - Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Petersilie, Dill, Sie können Nelken hinzufügen, Zimt, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Koriander, Sternanis.

Das Fleisch wird in einem verschlossenen Behälter bei leichtem Kochen gedünstet, da bei schnellem Kochen Aromastoffe verdampfen und die Flüssigkeit schnell verkocht. Gewürze und Kräuter werden 15–20 Minuten vor dem Ende des Eintopfs hinzugefügt. Um das Bindegewebe zu erweichen und das Fleisch beim Schmoren würzig zu machen, fügen Sie Tomatenpüree, saure Saucen, eingelegte Beeren und Früchte zusammen mit Saft und Kwas hinzu. Die Sauce wird auf der Brühe gekocht, die nach dem Schmoren übrig bleibt.

Geschmorte Fleischgerichte werden auf zwei Arten zubereitet.

1. Das Fleisch wird zusammen mit einer Beilage geschmort und zusammen losgelassen. Mit dieser Methode wird das Gericht duftender und saftiger. Besonders schmackhaft ist Fleisch, das in Tontöpfen mit dicht schließenden Deckeln zubereitet wird. Mit einer Beilage geschmortes Fleisch ist jedoch beim Massenkochen schwer zu portionieren.

2. Das Fleisch wird ohne Beilage gedünstet und die Beilage wird separat zubereitet.

Geschmortes Fleisch. Zum Schmoren in großen Stücken werden die seitlichen und äußeren Teile der Hinterkeule des Rinderschlachtkörpers, der Schulterteil des Lamms, der Schulterteil und der Nacken des Schweineschlachtkörpers verwendet. Fleisch mit einem Gewicht von bis zu 2 kg wird mit Salz eingerieben, mit Pfeffer bestreut, gebraten, bis eine knusprige Kruste entsteht, in eine tiefe Schüssel gegeben, halb mit Brühe oder Wasser gefüllt, gebräunte Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Tomatenpüree werden hinzugefügt, gedünstet im verschlossenen Gefäß bei schwachem Sieden 1,5– 2 h; 15-20 Minuten vor dem Ende des Eintopfs Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Petersilie und Dill hinzufügen, Sie können Zimt, Muskatnuss, Nelken hinzufügen. Das fertige Fleisch wird herausgenommen, auf ein Backblech gelegt, mit der Brühe, in der das Fleisch geschmort wurde, übergossen und in einen Ofen gestellt, um die knusprige Kruste wiederherzustellen. Das Fleisch wird dann abgekühlt und in Portionen geschnitten.

Auf der restlichen Brühe wird rote Sauce zubereitet. Dazu wird verdünnter roter Braten in die Brühe gegossen, 25–30 Minuten gekocht und filtriert, wobei das gekochte Gemüse abgewischt wird. Gehacktes Fleisch wird mit gekochter Sauce übergossen, erhitzt und bis zum Urlaub auf einem Speisenwärmer gelagert. Im Urlaub wird eine Beilage auf eine portionierte Schüssel oder einen Teller gelegt - gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree, Nudeln, krümeliges Müsli, gedünsteter Kohl, Fleisch daneben, mit Sauce übergossen.

Rind 170 oder Lamm 166 oder Schwein 129, Karotten 10, Zwiebeln 7, Petersilie 8 oder Sellerie 9, ausgelassenes tierisches Fett 7, Tomatenpüree 15, Weizenmehl 5, Beilage 150. Ausbeute 325.

Das Fleisch ist gefüllt. Das vorbereitete Halbfertigprodukt wird mit Salz und Pfeffer bestreut, gebraten und dann wie gedünstetes Fleisch gedünstet. Vor dem Feiertag wird das Fleisch in Portionen geschnitten und die Sauce auf der restlichen Brühe zubereitet. Im Urlaub wird eine Beilage auf einen Teller oder ein A-la-carte-Gericht gelegt - Nudeln, krümeliges Müsli, Salz- oder Bratkartoffeln, gehacktes Fleisch daneben, Sauce darüber gießen, Nudeln können mit geriebenem Käse bestreut werden (10 g pro Portion).

Rindfleisch in Süß-Sauer-Sauce. Dieses Gericht wird auf zwei Arten zubereitet. Erster Weg. Das in Portionen geschnittene Fleisch wird mit Salz und Pfeffer bestreut, auf beiden Seiten gebraten, bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat, in einen Topf gegeben, mit heißer Brühe oder Wasser übergossen, fein gehackte gebräunte Zwiebeln, Tomatenpüree hinzugefügt und ca. 1 Stunde geschmort in einem verschlossenen Behälter bei niedriger Temperatur . Dann Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Essig, zerkleinerte Roggencracker, Zucker und weiter dünsten.

Im Urlaub wird eine Beilage auf eine portionierte Schüssel oder einen Teller gelegt - gekochte Nudeln, krümeliges Müsli, gekochte oder gebratene Kartoffeln, eine komplexe Beilage, daneben Eintopf, über die Sauce gießen, in der sie gedünstet wurde.

Der zweite Weg. Das Fleisch wird in großen Stücken gedünstet und dann in Portionen geschnitten. Im Urlaub legen sie eine Beilage auf einen Teller daneben - Fleisch, übergießen Sie es mit roter Süß-Sauer-Sauce. Beilagen verwenden die gleichen.

Rindfleisch 170, geschmolzenes tierisches Fett 7, Zwiebel 24, Tomatenpüree 15, Zucker 8, Essig 9 % 3, Roggencracker 10, Beilage 150, Ausbeute 325.

Ofenfleisch. Das in Portionen geschnittene Fleisch wird abgeschlagen, mit Salz und Pfeffer bestreut, gebraten, dann in einer Reihe in eine Schüssel gelegt, mit Brühe oder Wasser übergossen, Tomatenpüree hinzugefügt und fast bis zum Kochen gedünstet. Danach wird die Brühe abgelassen, verdünnte Passerovka hineingegeben und die Sauce gekocht. In die Gerichte, in denen das Fleisch gedünstet wurde, Bratkartoffeln, gebräuntes Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Petersilie), in Scheiben geschnittene Pfefferkörner, Lorbeerblatt geben. Mit der vorbereiteten Soße aufgießen und fertig köcheln lassen.

Im Urlaub wird Fleisch zusammen mit Gemüse in ein Lamm gelegt und mit gehackten Kräutern bestreut. Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, empfiehlt es sich, das Gericht in portionierten, mit Deckel verschlossenen Töpfen zu garen.

Wenn das Gericht in großen Mengen zubereitet wird, wird das Fleisch separat mit Brühe und Tomatenpüree gedünstet, am Ende des Eintopfs werden verdünntes Braten, Pfeffer und Lorbeerblatt eingeführt. Gemüse separat unter Zugabe von Tomatenpüree dünsten. Das Fleisch wird mit gedünstetem Gemüse gelöst und mit der Sauce gegossen, in der es gedünstet wurde.

Rind 170 oder Lamm 175 oder Schwein 147, ausgelassenes tierisches Fett 12, Kartoffeln 193, Rüben 20. Karotten 25, Petersilie 13, Zwiebel 30, Tomatenpüree 15, Weizenmehl 3. Ausbeute 325.

Zrazy Koteletts. Vorbereitete Zrazy (siehe S. 69) mit Salz, Pfeffer bestreuen, braten, in einen Topf oder auf ein tiefes Backblech geben, mit heißer Brühe oder Wasser aufgießen, Tomatenpüree hinzugeben und ca. 1 Stunde schmoren lassen, dann Zrazy herausnehmen. Die Brühe wird filtriert, verdünnter roter Braten wird hineingegeben, Tomatenpüree und Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Petersilie) sautiert, 15–20 Minuten gekocht und filtriert. Zrazy wird mit vorbereiteter roter Sauce gegossen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt werden hinzugefügt und 30–35 Minuten bei niedriger Temperatur gedünstet.

Im Urlaub wird eine Beilage auf eine portionierte Schüssel oder einen Teller gelegt - daneben Buchweizenbrei, krümeliger Reis oder Kartoffelpüree - zrazy 2 Stk. pro Portion, beträufelt mit roter Soße.

Zu Hause braten. Bei Rindfleisch werden die Seiten- und Außenteile verwendet, bei Schweinefleisch Schulter und Nacken. Das Fleisch wird in 2–4 Stücke mit einem Gewicht von 30–40 g pro Portion geschnitten und gebraten. Zwiebel in Scheiben schneiden, andünsten. Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, gebraten.

Zubereitetes Fleisch und Gemüse werden in Schichten in eine Schüssel gelegt, so dass sich Gemüse auf der Unterseite und Oberseite des Fleisches befindet, gebräuntes Tomatenpüree, Salz, Pfeffer werden hinzugefügt, die Brühe wird so gegossen, dass sie nur das Essen bedeckt, mit a bedecken abdecken und dünsten, bis sie weich sind. 5-10 Minuten vor dem Ende des Abschreckens ein Lorbeerblatt legen. Freigegeben in Töpfen. Dieses Gericht kann ohne Tomatenpüree zubereitet werden.

Rind 162 oder Schwein 129, Kartoffeln 253, Zwiebel 30, ausgelassenes tierisches Fett 12, Tomatenpüree 15. Ausbeute 325.

Gulasch. Das in Würfel von 20–30 g geschnittene Fleisch wird in einer Schicht von 1–1,5 cm auf eine mit Fett erhitzte Bratpfanne oder ein Backblech gelegt, mit Salz, Pfeffer bestreut und gebraten, bis sich eine knusprige Kruste bildet. Das gebratene Fleisch wird in eine tiefe Schüssel gegeben, mit heißer Brühe oder Wasser übergossen, sautiertes Tomatenpüree wird hinzugefügt und 1–1,5 Std. 30 Min. gedünstet, bis es fertig ist. In Gulasch können Sie saure Sahne hinzufügen, Knoblauch hinzufügen.

Im Urlaub wird eine Beilage in ein Lamm oder einen Teller gelegt, daneben Gulasch, bestreut mit gehackten Kräutern. Als Beilage werden krümeliges Müsli, gekochte Nudeln, Grießknödel und Kartoffeln verwendet.

Rind 162 oder Schwein 129 oder Lamm 150, ausgelassenes tierisches Fett 7, Zwiebel 24, Tomatenpüree 15, Weizenmehl 5, Beilage 150, Ausbeute 325.

Azu. Fleisch, in Würfel mit einem Gewicht von 10–15 g geschnitten, wird in einer Schicht von 1–1,5 cm auf eine gut erhitzte Pfanne mit Fett oder auf ein Backblech gelegt, mit Salz, Pfeffer bestreut und unter gelegentlichem Rühren gebraten. Das gebratene Fleisch wird in eine tiefe Schüssel gegeben, mit heißer Brühe oder Wasser übergossen, gebräuntes Tomatenpüree wird hinzugefügt und gedünstet. Kartoffeln werden in Scheiben oder Würfel geschnitten, gebraten, Zwiebeln in Streifen geschnitten, sautiert, Gurken in mittelgroße Scheiben oder Streifen geschnitten und gedünstet. Verdünnte rot sautierte, sautierte Zwiebeln, Kartoffeln, Gurken, Pfefferkörner, Lorbeerblatt werden in den Azu gegeben und 15-20 Minuten gedünstet, bis sie weich sind. Fein gehackter oder zerdrückter Knoblauch wird vor dem Urlaub platziert. Sie können frische Tomaten hineinlegen, in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln zusammenstellen.

Im Urlaub wird der Azu in einen Widder gelegt, mit Petersilie oder Dill bestreut. Beim Massenkochen werden Kartoffeln nicht beim Schmoren eingelegt, sondern Bratkartoffeln werden im Urlaub als Beilage verwendet.

Rindfleisch 162, ausgelassenes tierisches Fett 12, Tomatenpüree 15, Zwiebel 30, Weizenmehl 5, Gurken 50, Kartoffeln 193, Knoblauch 1,0. Ausfahrt 325.

Ragout vom Lamm oder Schwein. In Stücke mit einem Gewicht von 30-40 g geschnittenes Fleisch wird auf eine mit Fett gut erhitzte Pfanne oder ein gut erhitztes Backblech gelegt, mit Salz, Pfeffer bestreut und gebraten. Dann in eine tiefe Schüssel geben, heiße Brühe oder Wasser aufgießen, gebräuntes Tomatenpüree hinzufügen und 30-40 Minuten köcheln lassen. Karotten, Rüben, Zwiebeln, Petersilie werden in Scheiben oder Würfel geschnitten und sautiert. Kartoffeln, in Scheiben oder Würfel geschnitten, werden gebraten. Verdünnte rote Braten werden in den Fleischeintopf gegeben, bis sie halb gekocht sind, sautierte Karotten, Petersilie, Rüben, Zwiebeln, Bratkartoffeln, Pfefferkörner, Lorbeerblätter werden hinzugegeben und gedünstet, bis sie weich sind. Gekochte grüne Erbsen können in den fertigen Eintopf gegeben werden. Zusätzlich zu diesem Gemüse können dem Eintopf Zucchini, Auberginen, Tomaten, Blumenkohl, Bohnenschoten und Paprika hinzugefügt werden.

Im Urlaub wird der Eintopf in ein Lamm oder einen Teller gelegt, mit gehackter Petersilie oder Dill bestreut. Beim Massenkochen wird gebratenes Fleisch mit Brühe gegossen, Tomatenpüree hinzugefügt und 30-40 Minuten gedünstet. Dann werden verdünnte rote sauté, sautierte Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Paprika, Lorbeerblätter eingeführt und gedünstet, bis sie weich sind. Garnierung wird separat zubereitet.

Im Urlaub wird eine Beilage in ein Lamm oder einen Teller gelegt, daneben ein Eintopf mit Sauce, bestreut mit gehackten Kräutern.

Pilaw. In Würfel von 20–30 g geschnittenes Fleisch wird mit Salz und Pfeffer bestreut, auf ein mit Fett erhitztes Backblech gelegt und schnell gebraten. Sie werden in eine tiefe Schüssel gegeben, mit heißer Brühe oder Wasser gegossen (die Flüssigkeit wird so viel wie nötig gegossen, um einen krümeligen Brei zu machen), Tomatenpüree, gebräunte Karotten und Zwiebeln hinzufügen, in Streifen schneiden, eingeweichtes Reismüsli, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Eintopf bis zur Hälfte gar. Danach im Backofen fertig stellen. Pilaw kann ohne Tomate gekocht werden, indem trockene saure Beeren (schwarze Johannisbeere, Berberitze) hineingegeben werden. Fertiger Pilaw wird mit einer Kochgabel gelöst.

Im Urlaub in ein Lamm oder in eine portionierte Pfanne geben, mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Lamm 150 oder Rind 162 oder Schwein 129, Reisgrütze 67, Margarine 15, Zwiebeln 18, Karotten 19, Tomatenpüree 15. Ausbeute 275.

2018-07-03T13:11:55+00:00

Fleisch ist ein Produkt, das in unserer Ernährung einen hohen Stellenwert einnimmt. Eine Vielzahl von Fleischprodukten ermöglicht es uns, es auf die unterschiedlichsten Arten zuzubereiten und jedes Mal neue kulinarische Meisterwerke zu schaffen. Man bedenke nur, dass zum Beispiel Kartoffelpüree mit Hähnchen oder Lamm ganz andere Geschmäcker sind!

Jedes Fleisch kann gebacken, gebraten, gekocht werden. Aber wenn Sie wissen, wie man Fleisch richtig schmort, dann wird diese einfache Kochtechnik definitiv zu Ihrem Favoriten. Unter der Bedingung, dass Sie einige einfache Regeln befolgen, wird das Ergebnis eines solchen Kochens ein zartes, saftiges, auf der Zunge zergehendes Fleisch sein, das einen wahren gastronomischen Genuss auslöst. Und mit Hilfe verschiedener Zutaten können Sie jedes Mal ein neues, einzigartiges Gericht kreieren.

Je nachdem, welches Ergebnis Sie erzielen möchten, können Sie verschiedene Fleischsorten wählen, und es gibt viele Marinaden, um das Essen abwechslungsreicher zu gestalten.

Es lohnt sich, damit zu beginnen, dass Sie jede Art von Fleisch zum Schmoren auswählen können:

Schweinefleisch;
Kalb- oder Rindfleisch;
Truthahn;
Kaninchenfleisch;
Ente, Gans usw.

Daher müssen Sie sich zunächst für Fleischprodukte entscheiden. Nehmen wir zum Beispiel . Dies ist ein einzigartiges Produkt, das mit einer wahren Fülle nützlicher Eigenschaften und einem unvergleichlichen Geschmack gefällt. Wenn Sie denken, dass Sie kein Kalbfleisch mögen, bedeutet das, dass Sie höchstwahrscheinlich einfach kein perfekt gekochtes Fleisch probiert haben.

Und es zu kochen ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Nicht umsonst versuchen viele Hausfrauen, dies zu vermeiden, weil sich das Fleisch als zäh herausstellt (nicht weil das Fleisch so ist, sondern durch die falsche Herangehensweise an das Kochen). Aber wenn Sie wissen, wie man Kalbfleisch schmort, dann bekommen Sie einfach ein erstaunliches Gericht, das alle Ihre Erwartungen übertreffen wird!

Geschmortes Kalbfleisch ist eine ideale Option sowohl in der täglichen Ernährung als auch für den festlichen Tisch. Anders als beim Braten braucht man nicht viel Öl. So erweist sich das Fleisch als nützlicher, behält seine wunderbaren Eigenschaften und Sie müssen es nicht aufräumen. Denn was man auch sagen mag, Braten ist so ein Vorgang, bei dem fettige Spritzer durch die Küche fliegen und die rechtzeitig abgewaschen werden müssen. Während des Eintopfs wird das Fleisch in seinem eigenen Saft gekocht, wobei die maximale Menge an Nützlichkeit, Saft und Geschmack erhalten bleibt.

Vor dem Dünsten von Fleisch in einem Topf oder einem anderen Behälter besteht der erste Schritt darin, einen geeigneten Teil des Schlachtkörpers auszuwählen. Bei Kalbfleisch ist die Auswahl recht groß. Das bedeutet, dass sich eine ganze kulinarische Welt vor Ihnen auftut: Kochen Sie, was Sie wollen, beschränken Sie sich nicht und seien Sie kreativ, wie Sie wollen. Wenn Sie alle Regeln der gewählten Kochtechnik befolgen, wird das Gericht für beide Seiten köstlich. Was können Sie wählen?

Hals - obwohl er ziemlich viele Sehnen hat, eignet sich dieses Stück hervorragend zum Schmoren. Hat einen ausgezeichneten Geschmack.
Rücken und Gesäß sind zartes, saftiges und duftendes Kalbfleisch. Auch zum Schmoren von Fleisch in einer Pfanne geeignet. Dies kann auch das Schulterblatt und die Brust umfassen.
Das Hinterteil und das Hinterteil sind die wertvollsten Teile, die Sie einfach kochen und dieses ausgezeichnete Gericht genießen müssen.

Es gibt keine besonderen Einschränkungen bei der Auswahl der Schlachtkörper zum Löschen. Es sei denn, Sie sollten für diesen Fall Clipping verwenden. Es fettet absolut nicht und eignet sich eher zum Braten von beispielsweise Koteletts oder zum Backen und Grillen. Der einzigartige Geschmack von Steaks auf dem Scheiterhaufen wird aus einem solchen Stück gewonnen, aber es ist besser, es nicht zum Schmoren zu nehmen.

Wenn es dir lieber ist, kannst du es nehmen. Der einzige Unterschied ist die Kochzeit. Es ist erwähnenswert, dass Sie Fleisch sowohl im Ofen als auch in einem Slow Cooker schmoren können. Wenn Sie sich für den Ofen entscheiden, benötigen Sie:

Fleisch;
Gewürze;
Gemüse.

Zunächst kostet es ein wenig, das Fleisch zu braten und es zuerst in Stücke zu schneiden. Es ist erwähnenswert, dass selbst kleine Stücke beim Schmoren nicht trocken werden, wie es beim Braten, Backen oder Grillen der Fall sein kann. Auf den gebratenen Stücken entsteht eine schöne Kruste, und wenn Sie dies vor dem Schmoren tun, behält das Fleisch seine Saftigkeit perfekt.

Nachdem das Fleisch ein wenig gebraten ist, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und ein wenig anbraten. Bevor Sie Fleisch im Ofen schmoren, müssen Sie es in portionierte Töpfe oder einen speziellen Behälter geben.

Im Allgemeinen ist die Hauptregel für das Löschen die richtige Wahl eines Behälters mit dickem Boden. So vermeiden Sie ein Verbrennen der unteren Schicht und erreichen eine gleichmäßige Erwärmung.

Wenn Sie sich entscheiden, Fleisch im Ofen zu garen, können Sie Kartoffeln auf den Boden und gebratene Fleischstücke darauf legen. Dann fügen Sie Salz, Gewürze und etwas Wasser hinzu. Decken Sie die Töpfe ab und stellen Sie sie in den Ofen. Das Vorhandensein eines Ofens ist jedoch überhaupt nicht erforderlich. Außerdem ist dies nur eine der Optionen. Um zartes und saftiges Kalb- oder Hühnchen zu kochen, reicht es aus zu wissen, wie man Fleisch in einer Pfanne schmort. Bei dieser Option haben Sie auch weniger schmutziges Geschirr übrig. Dazu benötigen Sie:

Karotte;
Süße Paprika;
Fleisch nach Wahl;
Pflanzenfett;
Tomatenmark oder Fruchtgetränk;
Gewürze nach Geschmack.

Die Zwiebel goldbraun braten. Fügen Sie dann gehackte Fleischstücke hinzu und braten Sie, bis es heller wird. Dann geriebene Karotten und gewürfelte oder gestreifte Paprika hinzufügen. Alles mit einem Deckel abdecken und etwas weiter dünsten. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Sauce vor - Wasser und Tomatenmark. Wenn ja, dann können Sie die Sauce durch Tomatensaft oder Fruchtgetränk ersetzen. Die duftende Masse in eine Bratpfanne mit Soße geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Wie man Fleisch richtig schmort. Alternative Löschmethoden "ohne Ofen"

Jeder weiß, dass in der Natur selbst das einfachste Sandwich mit Wurst hundertmal schmackhafter ist, ganz zu schweigen von Gerichten, die auf dem Feuer zubereitet werden. Haben Sie schon einmal Haferbrei probiert, der in einem Topf gekocht wurde? Es ist nur, um Ihre Finger zu lecken! Und wenn Sie in naher Zukunft einen Ausflug in die Natur planen, dann müssen Sie einfach wissen, wie man Fleisch in einem Kessel schmort. Sie werden keine köstlichere Option probieren können. Nun, es sei denn, Sie kochen regelmäßig Fleisch auf diese Weise. Schließlich wird nicht nur ein Kessel als „gusseisernes Wunder“ bezeichnet. Darin und Brei aus der Axt wird "Deine Finger lecken". Diese Zubereitungsart garantiert Ihnen:

einzigartiger Geschmack;
atemberaubendes würziges Aroma;
zartes und saftiges Fleisch;
appetitliches Aussehen;
und vor allem eine tolle Zeit in der Natur.

Zuerst das Fleisch zubereiten:

waschen;
Schnitt;
entfernen Sie den Film;
marinieren.

Fleisch in großen Stücken;
gehackte Zwiebelringe;
geschnittene Tomaten;
Karottenringe;
Kartoffeln in großen Stücken;
Knoblauch, Kräuter.

Die Schichten etwas salzen und pfeffern. Wir decken alles ab und lassen es auf dem schwächsten Feuer schmoren. Der Saft, den das Gemüse freisetzt, tränkt das Fleisch und macht es sehr saftig, duftend und zart. Das Gericht wird nach mindestens einer Stunde Kochen zubereitet. Nach dem Kochen, ohne den Deckel zu öffnen, weitere 15-20 Minuten ziehen lassen. Ja, der einzige Nachteil beim Schmoren ist die Garzeit. Schließlich liegt das Geheimnis dieser Methode in der Langzeitdüngung der Produkte bei niedrigen Temperaturen.

Wenn Sie keine Freizeit haben, müssen Sie nur wissen, wie man Fleisch in einem Slow Cooker schmort. Diese Technik ist zu einem echten Lebensretter für moderne Frauen geworden. Hier erledigt eine Wundermaschine alles für Sie. Alles, was Sie tun müssen, ist, das gewünschte Rezept auszuwählen, die Zutaten zu sammeln, sie zu reinigen, zu schneiden und sie in den Slow Cooker zu geben, wobei Sie Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzufügen. Wählen Sie danach den Modus „Löschen“. Wählen Sie bei Bedarf je nach Modell des Multikochers den Fleischmodus und stellen Sie die Zeit ein. Wenn der Kochvorgang beendet ist, ertönt ein Piepton, der Sie darüber informiert, dass der zarteste und köstlichste Eintopf verzehrfertig ist.

Und lassen Sie sich nicht davon einschüchtern, dass das Abschrecken sehr lange dauert. Glauben Sie mir, nachdem Ihre Geschmacksknospen das Ergebnis gespürt haben, werden Sie verstehen, dass jeder Bissen die aufgewendete Zeit wert war! Darüber hinaus machen Multikocher das Leben sehr einfach, Sie können einen Timer einstellen und das Gerät schaltet sich bei Bedarf selbst ein, und im Moment der Bereitschaft schaltet es das Gericht aus und lässt es im Heizmodus. So können Sie beispielsweise Lebensmittel in den Multi geben, bevor Sie zur Arbeit gehen, und das Gerät auf eine Zeitschaltuhr stellen. Und abends, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen, erwartet Sie ein frisch zubereitetes, warmes Abendessen.

Geschmortes Fleisch mit Gemüse ist ein universelles Gericht, das als Zweitgericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel und Kaninchen auf ähnliche Weise zubereiten. Fleischscheiben werden in Gemüsesäften getränkt und sind besonders weich, reichhaltig und schmackhaft.

Wie Fleisch schmoren?

Jeder kann einen Eintopf mit Soße kochen, auch ohne die entsprechende Erfahrung und Kochkünste. Ein wenig Freizeit, das richtige Rezept und das Befolgen einfacher und zugänglicher Empfehlungen helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Das Gericht wird schmackhafter, wenn das Fleisch vorher gebräunt wird.
Jedes der Rezepte kann mit anderem Gemüse, Gewürzen und Gewürzen nach Ihrem Geschmack ergänzt werden.
Fleisch kann in einer Pfanne, in einem Kessel, in einem Topf oder Topf auf dem Herd, in einer Form im Ofen oder in einem Slow Cooker gedünstet werden. Verwenden Sie vorzugsweise Geschirr mit dickem Boden.

Schweinefleischeintopf mit Gemüse

Aus dem folgenden Rezept erfahren Sie, wie Sie Fleisch in einer Pfanne schmoren. Das Gericht ist eine großartige Ergänzung zu einer Kartoffelbeilage, Nudeln oder Müsli. Aus der angegebenen Produktmenge werden 4 Portionen Lebensmittel gewonnen, deren Zubereitung insgesamt nicht länger als eine Stunde dauert. Für einen reichhaltigen Geschmack ist es besser, das Schweinefleisch anderthalb Stunden vorzumarinieren.

Zutaten:

Schweinefleisch - 800 g;
Karotten und Zwiebeln - 2 Stk .;
Paprika - 1 Stk .;
Selleriestangen - 2-3 Stück;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochen

Das zubereitete Fleisch wird in einer Pfanne mit Öl ausgelegt und goldbraun gebraten.
Karotten und Zwiebeln zugeben, 5 Minuten braten.
Mit etwas Wasser aufgießen und den Inhalt dünsten, bis das Fleisch fertig ist.
Paprika und Sellerie zugeben.
Nach 10 Minuten ist mit Gemüse in einer Pfanne gedünstetes Schweinefleisch fertig.

Geschmortes Rindfleisch - Rezept

Nicht weniger lecker ist Rindergulasch mit Zwiebeln und Karotten. Diese Fleischsorte erfordert eine längere Wärmebehandlung und ist in Tomatensoße besonders weich. Tomatenmark kann durch geriebene frische Tomaten oder Dosentomaten, Fertigsaft, Sauce oder Ketchup ersetzt werden.

Zutaten:

Rindfleisch - 800 g;
Karotten und Zwiebeln - 2 Stk .;
Tomatenpaste - 100 g;
Wasser - 500 ml;
Mehl - 30 g;
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochen

Gebratenes gehacktes Rindfleisch.
Zerkleinerte Karotten und Zwiebeln legen, weitere 5-7 Minuten braten.
Gießen Sie Wasser mit darin aufgelösten Nudeln und Mehl hinein, würzen Sie die Speisen nach Geschmack, decken Sie sie mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze.
Geschmortes Fleisch mit Gemüse ist in 1-1,5 Stunden fertig.

Kanincheneintopf mit Kartoffeln

Geschmortes Fleisch mit Kartoffeln und Gemüse ist ein sehr autarkes Gericht, das keine zusätzliche Zubereitung einer Beilage erfordert. Besonders lecker ist es, Gurken oder geschnittenes frisches Gemüse zu einer Mahlzeit zu servieren. In einem ähnlichen Design können Sie jedes Fleischprodukt arrangieren, in diesem Fall wird eine Variante mit einem Kaninchen präsentiert.

Zutaten:

Kaninchen - 1 Kadaver;
Karotten und Zwiebeln - 2 Stk .;
Kartoffeln - 1-1,5 kg;
Wasser - 500 ml;
Pflanzenöl - 30 ml;
Lorbeer, Pimenterbsen - 2-3 Stk .;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochen

Das vorbereitete Kaninchen wird 12 Stunden in sauberem Wasser oder unter Zugabe von trockenem Weißwein eingeweicht.
Das Fleisch trocknen, in einem Kessel mit erhitztem Öl verteilen und von allen Seiten bräunen lassen.
Gebratene Karotten und Zwiebeln hinzufügen, mit kochendem Wasser aufgießen, bis der Inhalt bedeckt ist, und 40-50 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Kartoffelwürfel legen, Gewürze und Gewürze werfen.
Nach 30 Minuten ist das mit Gemüse in einem Kessel geschmorte Kaninchen fertig.

Geschmortes Hähnchen - Rezept

Das Rezept für geschmortes Hähnchen mit Gemüse wird Ihnen helfen, wenn Sie in kurzer Zeit und ohne Probleme eine köstliche Mahlzeit zubereiten müssen. Ein leichtes, gesundes und nahrhaftes Gericht wird Ihren Hunger perfekt stillen und keine zusätzlichen Pfunde hinzufügen. Wenn es die Zeit erlaubt, kann das Huhn 20-30 Minuten in Gewürzen mit Pflanzenöl mariniert werden.

Zutaten:

Hähnchenbrustfilet - 400 g;
Karotten und Zwiebeln - 2 Stk .;
Zucchini und Tomaten - 2 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Pflanzenöl - 50 ml;
Paprika, getrocknete Kräuter, Curry - jeweils eine Prise;
Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.

Kochen

Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, mit Gewürzen gewürzt, mit Öl bestreut, gemischt.
Hühnchen in erhitztem Öl verteilen und anbraten.
Gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen, 7 Minuten braten.
Als nächstes ist die Zucchini an der Reihe: Schneiden Sie das Gemüse und schicken Sie es zum Fleisch.
Als nächstes Tomatenscheiben, Knoblauch legen, das Essen würzen und bei mäßiger Hitze schmoren.
Nach 7-10 Minuten ist der Hühnereintopf mit Zucchini fertig.

Geschmortes Fleisch mit Gemüse im Ofen

Besonders aromatisch und lecker ist der Eintopf im Ofen. Sie können Rindfleisch auf ähnliche Weise zubereiten, wie im folgenden Rezept, sowie Schweinefleisch oder Hähnchen, wodurch die Wärmebehandlungszeit im Ofen auf 40 Minuten verkürzt wird. Für die Würze können Sie der Gemüsemischung gehackte Knoblauchzehen und Selleriestangen hinzufügen.

Zutaten:

Rindfleisch - 600 g;
Zucchini und Zwiebeln - 1 Stk .;
Paprika und Tomaten - 2 Stk .;
Pflanzenöl - 50 ml;
saure Sahne - 200 g;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochen

Das Rindfleisch wird in Scheiben geschnitten, gepfeffert, gesalzen, in einer Pfanne in Öl von allen Seiten gebraten und in eine Form gegeben.
Das Gemüse wird geschält, in die gewünschten Scheiben geschnitten, vermischt, abgeschmeckt, auf dem Fleisch verteilt.
Sauerrahm wird gesalzen, gewürzt, über das Gericht verteilt, das mit Folie abgedeckt und in den auf 200 Grad erhitzten Ofen geschickt wird.
Nach einer Stunde ist der Fleischeintopf im Ofen mit Gemüse fertig.

Geschmortes Hühnerfleisch mit Reis und Gemüse

Eine großartige Option für ein hausgemachtes Mittag- oder Abendessen wäre ein Eintopf mit Gemüse und Reis. In diesem Fall wird eine Variation der Ausführung des Rezepts mit Hühnchen vorgestellt, Sie können jedoch Schweine- und Kalbfleisch mit und ohne Knochen gleichermaßen erfolgreich verwenden und nach Belieben Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Zutaten:

Huhn - 1 kg;
Karotten und Zwiebeln - 2 Stk .;
Tomaten - 800 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
reis - 1 Tasse;
Wasser - 500 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Adjika, Basilikum, Koriander - nach Geschmack;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochen

Braten Sie die Hähnchenstücke bis sie goldbraun sind.
Zwiebeln und Karotten zugeben, 7 Minuten braten.
Tomaten, Adjika, Gewürze legen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Reis wird separat gekocht, zusammen mit Knoblauch und Kräutern zum Fleisch gegeben und 2 Minuten erhitzt.

Fleischeintopf in Bier mit Gemüse

Die folgenden Tipps helfen Ihnen dabei, einen Eintopf mit Gemüse in Biersoße zuzubereiten. Die Technik zum Zubereiten eines Gerichts ist elementar und mit dem richtigen Geschirr wird das Ergebnis ausgezeichnet: Sie brauchen einen Kessel oder einen tiefen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden und einem dicht schließenden Deckel.

Zutaten:

Rindfleisch - 1,5 kg;
Karotten und Zwiebeln - 1 Stk .;
Tomaten - 4 Stück;
Aubergine - 1-2 Stück;
paprika - 2-3 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
paprika - 1 Teelöffel;
Bier - 250 ml;
Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.

Kochen

Alle Komponenten werden geschnitten und in Schichten in einen Kessel gelegt, wobei jede nach Geschmack gewürzt wird.
Den Inhalt mit Bier aufgießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 2,5 Stunden ohne Rühren köcheln lassen.
Gemüse hinzufügen, 15 Minuten schmoren.

Fleischeintopf mit Pilzen und Gemüse

Rindergulasch mit Pilzen und Gemüse wird in der Regel mit einer Reisbeilage serviert, die den würzigen Geschmack des Gerichts möglichst harmonisch ausbalanciert. Sie können ein beliebiges, individuell zusammengestelltes Gemüseset oder eine im Laden gekaufte Tiefkühl-Fertigmischung verwenden. Für eine Stunde können Sie ein Essen für 4 Personen arrangieren.

Zutaten:

Rindfleisch - 600 g;
Karotten und Zwiebeln - 1 Stk .;
gemüsemischung - 500 g;
Ingwer - 1 EL. der Löffel;
Knoblauch - 1 Nelke;
pilze - 300 g;
Brühe - 300 ml;
rote Paprikaflocken - 1 Teelöffel;
Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.

Kochen

Geschnittenes Rindfleisch und Zwiebeln werden separat mit Karotten, Ingwer und Knoblauch gebraten.
Verbinden Sie die Komponenten miteinander, fügen Sie andere Komponenten hinzu und lassen Sie sie 40-50 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln.

Gedünstetes Fleisch in einem langsamen Kocher

Mit einem Multikocher im Arsenal der Küchengeräte kann sogar ein Teenager ein appetitliches und leckeres Gericht zubereiten - es ist so einfach und nicht mühsam. Besonders lecker ist Fleischeintopf mit Gemüse. In diesem Fall können die Scheiben nicht in Öl gebraten werden, wodurch das Gericht noch gesünder und diätetischer wird.

Zutaten:

Huhn - 1 kg;
große Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
Paprika und Tomaten - 3 Stk .;
Italienische Kräuter - 1 Teelöffel;
Knoblauch - 2 Nelken;
paprika - ½ Teelöffel;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochen

Fleisch und Gemüse werden geschnitten, in eine Schüssel gegeben, gewürzt und der „Stew“-Modus eingeschaltet.
In einer Stunde ist der Hühnereintopf mit Gemüse in einem Slow Cooker fertig.

Der Eintopf auch älterer Tiere kann zart und weich sein. Es scheint, dass eine solche Vorbereitung nicht kompliziert ist. Aber damit das fertige Gericht wirklich lecker herauskommt, müssen Sie einige der Nuancen und Feinheiten kennen, die wir jetzt mit Ihnen teilen werden.

Zum Schmoren werden am häufigsten die Teile des Fleisches verwendet, die nicht zum Braten geeignet sind - das Fleisch alter Tiere, gestreift, zäh. Wenn Sie es nur braten, ist dieses Fleisch trocken und geschmacklos, aber es eignet sich perfekt zum Schmoren.

Also waschen wir zuerst das Fleisch und trocknen es mit einem Papiertuch ab. Dann schneiden wir es in Stücke, es ist nicht notwendig, es fein zu schneiden, die Stücke sollten groß genug sein. Wenn das Fleisch zu zäh ist, können Sie es eine Weile in Milch einweichen und dann trocknen. Vor dem Schmoren wird empfohlen, das Fleisch in einer heißen Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl zu braten. Dies geschieht, damit die entstehende Kruste keinen Saft von innen freisetzt.

Wie dünste ich Fleisch in einer Pfanne?

Nachdem das Fleisch gebraten ist, können Sie es in einen Topf geben, es ist wünschenswert, dass es einen dicken Boden hat. In einem solchen Behälter können Sie im Prinzip sofort Fleisch braten, ohne eine Bratpfanne zu verwenden. Gießen Sie nun so viel Wasser auf, dass die Stücke damit bedeckt sind. Zu viel Flüssigkeit sollte nicht gegossen werden - wir schmoren das Fleisch immer noch, kochen es aber nicht. Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner nach Geschmack hinzufügen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und köcheln lassen, bis es weich ist.

Wie lange Fleisch schmoren?

Diese Frage lässt sich nicht eindeutig beantworten. Wenn es Schweinefleisch ist, kocht es schneller, und wenn es Rindfleisch ist, dauert das Schmoren länger. Die Bereitschaft kann nur durch Probenahme festgestellt werden. Sobald das Fleisch weich geworden ist, können Sie es abstellen – fertig ist es.

Wie man ein Huhn schmort?

Zum Schmoren ist es besser, Oberschenkel oder ein ganzes Huhn zu verwenden, das in Portionen geschnitten wird. Zuerst werden diese Stücke mit Salz und Pfeffer eingerieben und gebraten und dann in einem Topf mit Gewürzen gedünstet. Fügen Sie genug Flüssigkeit hinzu, um das gesamte Huhn zu bedecken. Sehr leckeres Hühnchen in Sauerrahm geschmort. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, einfach mehr saure Sahne hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Im Durchschnitt gehen etwa 200 g Sauerrahm auf 1 kg Hähnchen.

Wie Schweinefleisch schmoren?

Zum Schmoren eignet sich am besten ein Hals- oder Pfannenwender. Vor dem Garen von Fleisch können Sie es in Ihren Lieblingsgewürzen vormarinieren, die Sie verwenden können und nur Salz und Pfeffer. Dann braten Sie das Fleisch bei starker Hitze, bis sich eine Kruste bildet. Danach reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum und gießen etwas Wasser ein. Wenn das Fleisch nicht zu zäh ist und es bekanntermaßen schnell genug gart, sollten Sie nicht zu viel Wasser einschenken. Bei Bedarf können Sie während des Kochens etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie durchgegart ist. Wenn Sie möchten, können Sie mitten im Schmorvorgang Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten und Bohnen hinzufügen. Weitere Informationen zum Rezept finden Sie im Artikel.

Hallo meine wunderbaren Köche! Ich denke, Sie werden mir zustimmen, dass man aus Fleisch unzählige leckere Gerichte zubereiten kann. Aber vielleicht ist einer der beliebtesten Eintöpfe. Schmerzhaft appetitanregende und schmackhafte Gerichte werden erhalten. Deshalb werde ich Ihnen sagen, wie Sie Fleisch in einer Pfanne schmoren und Originalrezepte teilen.

Ich denke, Sie wissen, dass Eintopf viel gesünder ist als gebraten. Ja, das ist nicht verwunderlich, denn es behält die meisten Spurenelemente und ist für die Gesundheit unerlässlich. Und um es weich zu machen, halten Sie sich an die folgenden Prinzipien:

Wählen Sie das richtige Produkt. Teures Fleisch wie Filet, Entrecote, dicker oder dünner Rand, der innere Muskel der Hinterkeule muss nicht gedünstet werden. Diese Teile sind sehr weich und zum Braten bestimmt. Wählen Sie besser das Fruchtfleisch des Schulterblatts oder der Brust oder des äußeren Oberschenkelmuskels. Übrigens ist dieses Fleisch billiger. Ich bevorzuge das Fleisch der Brust, denn es lässt sich am besten schmoren. Sowohl für frisches als auch für gefrorenes Fleisch geeignet.
Gut schlagen. Muskelfasern werden weicher und viel zarter.
Vormarinieren: damit es schneller kocht. Am einfachsten ist es, das Produkt mit Rotwein zu füllen und 4-5 Stunden marinieren zu lassen. Für Schweinemarinade-Rezepte. Ich habe auch .
Fügen Sie eine Zwiebel hinzu. Schmoren Sie Fleisch immer auf Zwiebeln. Dies ist das Geheimnis der Weichheit des Produkts. So verliert das Fleisch nicht viel Saft und das Gericht wird zart und saftig.

Verwenden Sie dickwandige Utensilien. Dazu eignet sich eine gute Bratpfanne oder ein Topf. In einer dünnwandigen Pfanne gegart, bräunt das Fleisch schnell. Aber es wird nicht lange funktionieren, darauf zu verzichten. Beachten Sie bei der Auswahl einer dickwandigen Schüssel folgendes Prinzip: Die Pfanne sollte schwer sein. Ich habe gerade so eine. Haben unsere vor kurzem gekauft. Gute Antihaftbeschichtung und Eigenschaften wie Gusseisen. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich anfange zu kochen 🙂
Halten Sie einen Flüssigkeitsvorrat bereit. Dies ist das letzte Prinzip der zarten Fleischzubereitung. Beim Löschen von Produkten verdunstet die Flüssigkeit schnell. Daher müssen Sie während des Vorgangs zusätzliches Wasser hinzufügen. Es kann auch Brühe, trockener Wein, Apfel- oder Orangensaft sein.

Wie viel zeit zum kochen

Tatsächlich wird das Schmoren von Fleisch in zwei Schritten durchgeführt: Braten und Kochen. Beim Braten werden die Fasern „versiegelt“ und es behält seine Saftigkeit. Und in der zweiten Stufe wird das frittierte Produkt mit einer ausreichenden Menge Flüssigkeit gegossen und einer weiteren Wärmebehandlung unterzogen.

Die Garzeit hängt weitgehend von der Dicke der Stücke und dem Alter des Tieres ab (je älter, desto länger). Auch wie viel Fleisch zu schmoren ist, wird auch von seiner vorbereitenden Zubereitung beeinflusst. Wenn das Schweinefleisch in kleine Stäbchen (1 cm dick) geschnitten wird, muss es zuerst gebraten werden. Die Bratzeit bei mittlerer Hitze beträgt 5 Minuten. Nach dem Hinzufügen von Gewürzen und Wasser oder Sauce wird das Schweinefleisch weitere 20-30 Minuten bei schwacher Hitze geschmort. Und dann das Gericht salzen, mischen und weitere 5 Minuten schmoren.

Aber größere Stücke garen etwas länger. Kalb- und Schweinefleisch werden etwa 45-50 Minuten lang gedünstet, Rindfleisch anderthalb Stunden. Bei einem solchen Kochen sollte die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und das Feuer auf klein gestellt werden.

Generell rate ich dir, vor Ende der Garzeit ein Stück zu probieren. Wenn es weich ist und sich gut kauen lässt, ist es Zeit, es auszuschalten.

Rezepturen

Ich habe für Sie tolle Kochmöglichkeiten mit Fotos und Videos vorbereitet. Ich bin mir sicher, dass mindestens einer von ihnen zur Krone auf Ihrem Tisch werden wird. Schreibe unbedingt in die Kommentare, welches Gericht dir am besten geschmeckt hat. Oder haben Sie vielleicht Ihr Lieblingsgericht? Teilen Sie das Geheimnis seiner Zubereitung 🙂

Mit Tomatensauce

Bereiten Sie für diesen Leckerbissen die folgenden Produkte vor:

0,5 Kilo Fleisch;
Zwiebelkopf;
1 Esslöffel Mehl;
3 EL Tomatenmark;
5-6 schwarze Pfefferkörner;
2 Lorbeerblätter;
2-3 EL Pflanzenöle;
2 Tassen Wasser oder Fleischbrühe;
2 TL Salz.

Die gehackte Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Ständiges Rühren nicht vergessen.

Das in Stücke geschnittene Fleisch auf die Zwiebel legen. Etwa 5 Minuten braten, bis die Stücke eine helle Farbe haben. Das Fleisch ist also versiegelt. Nach dem Salz Pfeffer und Mehl hinzufügen. Den Inhalt der Pfanne vorsichtig umrühren und 2-3 Minuten sautieren (die Hitze sollte immer noch mittel sein).

Dann Tomatenmark und Petersilie mit Wasser oder Brühe hinzugeben. Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Servieren Sie den Eintopf mit Kartoffeln, Gurken oder frischem Gemüse. Und achten Sie darauf, das Essen vor dem Servieren mit Kräutern zu zerkleinern. Es wird sehr lecker!

Stücke mit Gemüse

Liste der benötigten Zutaten:

400 g Fleisch;
1-2 Stk. Zwiebel;
Wasser (1 l);
Pflanzenfett;
2 TL süße Paprika;
2 Kartoffeln;
eine halbe große Paprika.

Die Zubereitung dieses Gerichts beginnt mit dem Braten der Zwiebel. Deshalb reinigen wir die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in halbe Ringe. Dann schicken wir es zum Braten. Um nicht von der Zwiebel zu „weinen“, befeuchten Sie das Messer mit Wasser. So steigt Ihnen das brennende Aroma nicht in die Augen.

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke (die Größe einer großen Walnuss). Sobald die Zwiebel anfängt zu braten, das Schweinefleisch darauf legen. Aber fass es noch nicht an. Das Feuer sollte mittel oder leicht überdurchschnittlich sein. Sobald das Fleisch weiß wird, mischen Sie es mit Zwiebeln.

Ka von allen Seiten gebraten, das Schweinefleisch mit Zwiebeln in einen Topf geben. Stellen Sie das Feuer auf mittlere Stufe. Gießen Sie einen Teil des Wassers in den Topf und den Rest in die Pfanne. Immerhin blieben leckere Säfte in der Pfanne, die beim Braten freigesetzt wurden. Eine Bratpfanne mit Wasser leicht erhitzen, rühren bis sie kocht. Und dann in einen Topf gießen.

Wenn der Topf aufheizt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Verschließen Sie das Gefäß außerdem nicht fest mit einem Deckel, sondern decken Sie es nur ab. Es ist wichtig, dass beim Kochen etwas Flüssigkeit verdunstet - dann stellt sich heraus, dass die Sauce konzentriert ist. Dann Paprika hinzugeben und weitere 10 Minuten garen.

Jetzt schnappen Sie sich die Kartoffeln: schälen und schneiden Sie jede Kartoffel in 4 große Scheiben. Die Kartoffeln werden kochen und der Sauce zusätzliche Dicke verleihen. Die Hälfte der großen Paprika grob hacken und in den Topf geben. Wir warten weitere 20 Minuten und schalten es aus.

Rindfleisch mit aromatischer Sauce

Haben Sie schon einmal süßes Rindfleisch gegessen? Wenn nicht, werden wir es beheben. Um es zuzubereiten, bevorraten Sie:

700 g Fleisch;
500 g Pflaumen;
Pflanzenöl;
ein Glas Orangensaft;
50 ml Weinessig;
2 Tassen Fleischbrühe;
50 g Weizenmehl;
50 g Tomatenmark;
1 Esslöffel Sahara;
Salz + schwarze Pfefferkörner;
eine halbe kleine Zitrone

Die Rindfleischstücke gut schlagen und in heißem Pflanzenöl anbraten. Dann das Fleisch in einen Topf geben und ein halbes Glas Brühe gießen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Sobald die Sauce kocht, den Topf vom Herd nehmen. Gießen Sie die Sauce in einen Topf mit Rindfleisch, fügen Sie Mehl und Tomatenmark hinzu. Und gut mischen. Nachdem Sie den Behälter mit einem Deckel abgedeckt haben, lassen Sie die Schüssel bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln. Als nächstes fügen Sie die entsteinten und geviertelten Pflaumen, Paprika und gehackten Zitronenschnitze hinzu. Salzen nicht vergessen. Und das Essen weiter köcheln lassen, bis es gar ist.

Das erstaunliche Aroma, das dieses Gericht verströmt, hat eine magnetische Kraft. Ihre Haustiere "kleben" einfach an der Küche. Sie werden den Herd nicht einmal für eine Minute verlassen, weil sie Angst haben, eine Mahlzeit zu verpassen 🙂 Weitere Rinderbraten-Rezepte.

Wie man es schmackhafter macht

Stechen Sie niemals mit einer Gabel oder einem Messer in frittierte Fleischstücke. Dadurch verlieren sie ihre Saftigkeit. Ich rate Ihnen, große Stücke mit zwei Löffeln umzudrehen.

Um die Brühe in eine Soße zu verwandeln, müssen Sie 20 Gramm Butter in einer Pfanne schmelzen. Und dann 1 EL Mehl hier hinzufügen. Sobald Sie diese Zutaten mischen, erhalten Sie so etwas wie eine gelbe ölige Kugel. Dadurch wird die Sauce dicker. Nachdem Sie Fleisch mit Gemüse 20 Minuten lang gedünstet haben, geben Sie das Verdickungsmittel in den Topf. Mehl verleiht dem Gericht die notwendige Dichte und Öl einen reichhaltigeren Geschmack.

Wenn Sie das Fleisch ohne Öl kochen (dh ohne Braten), wird es gekocht. Aber dann wird das Gericht diätetisch sein.

Sag mir, was machst du, um einen weichen Eintopf zu machen? Teilen Sie Ihre Geheimnisse in den Kommentaren, meine Freunde. Und posten Sie einen Link zum Artikel im sozialen Netzwerk - diese Informationen sind auch für andere nützlich. Ich sage dir: Guten Appetit und tschüss!