Füllungen für Blätterteiggebäck aus Blätterteig. Blätterteiggebäck zum Abendtee

Blätterteiggebäck ist lecker und geht schnell. Produkte von Blätterteig Auf der ganzen Welt sehr beliebt: Gebäck und Kuchen haben die österreichische Küche verherrlicht; Klassische süße Blätterteiggebäcke erfreuen sich bei den Franzosen großer Beliebtheit, herzhafte Blätterteiggebäcke mit Fleischfüllung erfreuen sich in Deutschland großer Beliebtheit. Blätterteig ist eine wunderbare Erfindung für die Zubereitung Dutzender verschiedener Desserts oder schneller Snacks. Für jeden Blätterteig benötigen Sie nur den Teig selbst und die Füllung. Gerichte aus Blätterteig sind extrem schnell zubereitet und können auch dann zubereitet werden, wenn es so aussieht, als ob überhaupt keine Energie, Zeit oder Lust zum Backen vorhanden ist. Versuchen wir es zu überprüfen?

Wir haben zwei Möglichkeiten: Fertigteig kaufen oder selbst herstellen. Die erste Option ist für diejenigen geeignet, die es eilig haben oder faul sind, die zweite ist ideal für diejenigen, die gerne kochen. Beide Optionen haben klare Vor- und Nachteile.

Die Option ist schnell und im Laden erhältlich. Blätterteig wird seit vielen Jahren in Geschäften verkauft und jeder hat sich daran gewöhnt, dass er die einzige Option ist. Das ist wirklich praktisch: Sie müssen den fertigen Teig auftauen, ausrollen, die Füllung einwickeln – und schon können Sie backen. Die Zubereitung des Desserts dauert tatsächlich 10-15 Minuten und der Ofen backt weitere 10-15 Minuten ohne unser Zutun. Schnell und einfach.

Eine weniger schnelle Option ist selbstgemachter hausgemachter Teig.

Also,

Zutaten:
500 g Mehl,
375 g Butter,
250 ml Wasser,
Salz auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:
Mehl zusammen mit Salz sieben (Sie können 1-2 Teelöffel pro 500 g nehmen), ein Stück in 75 g Butter schmelzen. Lassen Sie das restliche Öl im Kühlschrank. Gießen Sie vorsichtig Wasser in das Mehl, dann Öl und kneten Sie den Teig. Auf eine bemehlte Fläche legen und 1-2 Minuten kneten. Den Teig einwickeln Frischhaltefolie und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Brechen Sie die kalte Butter mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm. Machen Sie einen kreuzförmigen tiefen Einschnitt in den Teig und öffnen Sie ihn wie eine Blume. Die Mitte nicht berühren, sondern die „Blütenblätter“ dünner ausrollen. Geben Sie Butter in die Mitte und falten Sie die „Blütenblätter“ zu einem Umschlag. Die Butter sollte vollständig mit Teig bedeckt sein. Den Teig mit Mehl bestäuben, mit einem Nudelholz etwas schlagen und zu einem gleich dicken Rechteck ausrollen. Rollen Sie nur in eine Richtung! Falten Sie das Rechteck in drei Teile, schlagen Sie es erneut, drücken Sie die Ränder fest, bestäuben Sie es mit Mehl und rollen Sie es erneut in eine Richtung aus. Dann noch dreimal falten, schlagen und erneut rollen. Den Teig in Folie einwickeln und eine Stunde kühl stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal und lassen Sie ihn 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Der fertige Teig kann in großen Mengen hergestellt und eingefroren werden.

An diesem Punkt können Sie die Vorbereitung als abgeschlossen betrachten und mit der Erstellung beginnen. Der Einfachheit halber teilen wir alle Blätterteiggebäcke in süß und herzhaft auf (hier kommt der Zuckermangel im Teig zum Tragen). Es ist einfacher aufzuschreiben, was man nicht in Blätterteig geben darf, als tausende Füllungsmöglichkeiten aufzulisten. Es kann beliebiges Obst, Nüsse, Gemüse, Hüttenkäse, Trockenfrüchte, Marmeladen, Fleisch, Hackfleisch, Schokolade, Fisch, Pilze – was auch immer sein. Es gibt nur eine Regel bzw. Empfehlung: Die Füllung sollte nicht zu nass und nicht zu viel davon sein.

Es ist nicht notwendig, den Teig selbst zu süßen, er bleibt universell; Sie können den Blätterteig von außen süßen, indem Sie ihn mit Zucker oder Puderzucker bestreuen. Es gibt wirklich viele Möglichkeiten für süßes Blätterteiggebäck; gutes Blätterteiggebäck wird knusprig, luftig und passt hervorragend dazu süße Füllung und auch ohne lecker.

Beginnen wir mit einem einfachen, nämlich Blätterteiggebäck ohne Füllung. Die bekannte „Zunge“ – ein Stück Blätterteig, mit Eigelb bestrichen und mit Zucker bestreut, passt hervorragend zu Tee oder Kaffee. Tipp: Versuchen Sie, die „Zungen“ sehr klein zu machen, „eine Bissengröße“, dann ist es praktischer, sie in Marmelade oder Honig zu tauchen und keinen Zucker zu verwenden. Also fangen wir an. Vergessen Sie nicht, den Ofen vorher vorzuheizen. Den Teig ausrollen, in kleine Streifen schneiden. Befeuchten Sie das Backblech kaltes Wasser und die Teigstücke auslegen. Legen Sie das Backblech für 10–15 Minuten in den Kühlschrank und stellen Sie es dann sofort in den heißen Ofen. Bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Tee servieren. Wenn keine Marmelade oder etwas Süßes vorhanden ist, bestreuen Sie die mit Eigelb gefetteten Zungen nach dem Ausrollen mit Zucker.

Es ist etwas komplizierter, aber genauso einfach, gefüllte Blätterteigtaschen zuzubereiten. Ist Ihnen das schon aufgefallen? bessere Wirkung Für die Laminierung ist ein Temperaturkontrast erforderlich, bei dem wir den Teig kalt stellen und ihn dann schnell in einen vorgeheizten Ofen schieben. Mit diesem Manöver erreichen Sie eine Flauschigkeit und eine bessere Trennung des Teigs in Schichten.

Für gefüllte Blätterteiggebäcke können Sie jede beliebige Form wählen. Am einfachsten ist es, ein zu einem Dreieck gefaltetes Teigquadrat zu verwenden. Mit der Füllung sollte man es besser nicht übertreiben, die Ränder sollten gut geschützt sein und alles wird gut. Wenn die Füllung süß genug ist, müssen Sie die Oberseite nicht mit Zucker bestreuen. Der Kontrast von ungesäuertem Teig und süßer Füllung kommt bei ungesüßtem Schwarztee sehr gut zur Geltung. Eine andere einfache Möglichkeit, die Füllung zu platzieren, besteht darin, den Teig zu einem großen Quadrat oder Rechteck mit einer Dicke von 5 bis 6 mm auszurollen und eine dünne Schicht Füllung, beispielsweise Marmelade oder Käse, darauf zu verteilen. Lassen Sie am Rand etwas Platz zum Kneifen. Dann aufrollen, schneiden und bei 200 Grad 10-15 Minuten backen.

Blätterteig wird in klassischen österreichischen Desserts und bei der Zubereitung von Napoleon-Kuchen verwendet, und der traditionelle englische Upside-Down-Apfelkuchen wird sicherlich diejenigen ansprechen, die Apfel-Charlottes lieben.

Zutaten:
250 g Blätterteig,
100 g Zucker,
1 Ei,
3 Äpfel,
20 g Butter,
1 Teelöffel Milch,
½ Teelöffel gemahlener Ingwer,
gemahlene Mandeln, Vanille oder Vanillin – nach Geschmack.

Vorbereitung:
In einer runden ofenfesten Form mit etwa 20 cm Durchmesser Zucker, Vanille und 100 ml Wasser vermischen. Aufkochen und kochen, bis Karamell entsteht (auf keinen Fall umrühren, sonst kristallisiert das Karamell und brennt fest am Topfboden fest). Die Äpfel in Scheiben schneiden, entkernen, in eine Form geben und vorsichtig im Karamell wälzen. Öl hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Mit gemahlenen Mandeln bestreuen und vom Herd nehmen. Rollen Sie den Teig 3-4 mm dick aus und schneiden Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von 2,5 mm aus größerer Durchmesser Formen. Legen Sie den Teig vorsichtig auf die Äpfel und wickeln Sie die Ränder wie eine Decke ein. Die Teigoberfläche kann mit einer Ei-Milch-Mischung eingefettet werden. Bei 190 Grad etwa 20 Minuten backen. Wenn es gebräunt ist, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit den Äpfeln nach oben auf einen Teller stürzen (Vorsicht, das Karamell ist sehr heiß!). Heiß servieren.

Übrigens über die Dicke der Füllung. Sie sollte der Dicke des Teigs entsprechen oder etwas darunter liegen. Es ist besser, viele kleine Blätterteigbällchen mit wenig Füllung zu machen, als einen großen, da sonst die Gefahr besteht, dass der Teig nicht aufgeht.

Liebhaber von Blätterteig werden überrascht sein, dass ihre Lieblingsstrudel nicht immer aus Blätterteig hergestellt wurden und das Gericht selbst herzhaft sein kann. Strudel werden in allen deutschsprachigen Ländern zubereitet und auch in einigen Nachbarländern wie Tschechien oder Ungarn. Meistens besteht der Teig darin aus Blätterteig und die Füllung besteht aus Früchten, aber es gibt auch Optionen aus Würstchen, Sauerkraut, Kartoffeln, frittiertes Gemüse, Fleisch, Leber und Gott weiß was noch. Wir entscheiden uns für Apfelstrudel, die einfachste und bekannteste Variante des berühmten österreichischen Desserts. Vergessen wir nicht, dass der Strudel im Original aus einfachem, hefefreiem, aber sehr dünnem Teig zubereitet wird und Blätterteig einen Einfluss hat Französische Küche, obwohl es in beiden Fällen köstlich sein wird.

Zutaten:
250 g ungesüßter Blätterteig,
500 g saure Äpfel,
100 g Zucker,
50 g gemahlene Cracker,
50 g Rosinen,
1 Teelöffel Olivenöl,
Zitrone, Zimt, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Äpfel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Rosinen, Zimt und Zucker vermischen. Die Cracker in Olivenöl goldbraun braten. Den Teig sehr dünn ausrollen, auf ein Handtuch legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Semmelbröseln bestreuen. Verteilen Sie die Apfel-Rosinen-Mischung auf der Oberfläche und lassen Sie einen Streifen ohne Füllung übrig, um die Schicht zusammenzuhalten. Rollen Sie den Teig mit einem Handtuch zu einer Rolle. Stecken Sie die Stelle fest, an der keine Füllung vorhanden war, und drücken Sie die Ränder zusammen. Den Backofen vorher auf 200˚C vorheizen. Auf einem vorgefetteten Backblech 30 Minuten backen. Der fertige Strudel wird warm serviert und mit Puderzucker bestreut.

Blätterteig ist übrigens eine „neue“ Erfindung und erschien im 17. Jahrhundert in Frankreich. Es ist allgemein anerkannt, dass er von der griechischen Küche und insbesondere vom Blätterteig beeinflusst wurde, der bei der Herstellung von Baklava und anderen Gerichten verwendet wird, bei denen die Schichtung wichtig ist. Einen ähnlichen Teig findet man auch in der Küche des Nahen Ostens und des Maghreb, allerdings wird er mit einer völlig anderen Methode hergestellt: Der Teig verwendet kein Öl, die Schichten werden sehr dünn ausgerollt und die Schichtung wird durch mechanisches Falten der ausgerollten Blätter sichergestellt Teig. Die Verwendung von Butter als Peelingmittel ist eine französische Erfindung und steht in der Tradition europaweiter kulinarischer Prinzipien. Für diejenigen, die nicht in das Geheimnis der Zubereitung von Maghreb-Blätterteig eingeweiht sind, scheinen französische Blätterteige sehr kompliziert zu sein, aber nur, bis sie den Prozess der Zubereitung von arabischem Blätterteig sehen.

Ungesüßte Blätterteiggebäcke können mit Käse, Schinken, Fleisch und Hackfleisch, Fisch, Pilzen und Gemüse zubereitet werden. Neben der Tatsache, dass mit der Füllung genauso sorgfältig umgegangen werden muss wie bei süßen Varianten, sollte bei der Vorbereitung der Füllung berücksichtigt werden, dass der Blätterteig nur etwa 10 Minuten gebacken wird. Alle Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und anderen Füllungen, die verarbeitet werden müssen, müssen halb gegart sein. Um auf Nummer sicher zu gehen, können Sie das Fleisch garen, bis es vollständig gegart ist und es im Blätterteig nicht durchgaren kann. Klassisches Gericht aus ungesüßtem Blätterteig – das ist Kulebyaka. Dies ist übrigens ein Beispiel echter russischer Küche, erfolgreich kombiniert mit der französischen Königsküche (ja, Kulebyaka wurde natürlich ursprünglich auch aus hefefreiem Teig zubereitet).

Zwei 15-30 cm lange und 5 mm dicke Blätterteigstreifen ausrollen. Einer ist 10 cm breit, der zweite 20. Auf den schmalen legen Sie kleine herzhafte Pfannkuchen, darauf legen Sie gekochte Fischstücke in einer 6-7 cm breiten Schicht und darauf - geräucherte oder leicht gesalzene Fischstücke ( geräucherter Lachs oder leicht gesalzener Lachs). Bedecken Sie die Füllung mit Pfannkuchen und dann mit einem breiten Blätterteigstreifen, den Sie am Rand zusammenfalten. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Ei und machen Sie Einstiche, damit der Dampf entweichen kann. Für 40–50 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.

Blätterteiggebäck kann auch pflanzlich sein. In diesem Fall können Sie ihnen jeden Geschmack geben – von süß zum Nachtisch (z. B. gefüllt mit Zucchini oder Kürbis) bis hin zu neutralem oder hellem Geschmack, reich an Aromen von Gewürzen und Gewürzen. Ein typisches Beispiel für einen neutralen Blätterteig ist eine mit Kartoffeln, Pilzen und Dill gefüllte Torte, wenn Sie die Kartoffeln durch Hühnchen ersetzen und leuchtende Farben hinzufügen Indische Gewürze, dann wird aus dem Blätterteig ein ganz anderes Gericht. Vorteilhaft ist in beiden Fällen die Neutralität des Tests.

Halten Sie auf jeden Fall bei jeder Füllung Mäßigung im Verhältnis zum Teig und scheuen Sie sich nicht vor Experimenten – Sie können Blätterteiggebäck mit mehreren Füllungsvarianten gleichzeitig backen, verschiedene Größen und Formen. Leckere Experimente für Sie!

Bevor Sie anfangen, komplexes Backen zu meistern, sollte eine unerfahrene Hausfrau 5 lernen einfache Rezepte mit fertigem Blätterteig, darunter Blätterteig, Kekse, Kuchen und Brötchen. Der einfachste Weg, das Kochen verschiedener Gerichte zu erlernen, sind Foto- oder Videorezepte. Darüber hinaus können Sie mit Füllungen und Gewürzen experimentieren, um dem Gericht etwas Besonderes zu verleihen.

Was kann man aus Blätterteig machen?

Diese Art von Teig, beispielsweise Blätterteig, ist die Grundlage für Gerichte verschiedene Nationen dank seiner feinen Struktur und angenehmen Knusprigkeit. Das im Laden gekaufte Produkt wird häufiger für süße Backwaren verwendet, eignet sich aber auch für die Herstellung von Kuchen mit herzhafter Füllung. Daraus werden folgende Arten von Süßwaren hergestellt:

• Kuchen;
• Kuchen;
• Plätzchen;
• Rohre;
• Croissants;
• Brötchen;
• Rollen.

Aus Hefe

Der fertige Hefeteig hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack. Nach dem Kochen werden die daraus hergestellten Produkte fluffiger und schmackhafter. Sie machen gute Brötchen und herzhafte Fleisch- und Fischpasteten. Im Gegensatz zur frischen Variante sind die Schichten um ein Vielfaches geringer, sie werden zwar nicht ganz so leicht und knusprig, aber die Kalorienzahl ist etwas geringer.

Von hefefrei

Zur Herstellung süßer Süßwaren werden häufiger ungesäuerte oder hefefreie Produkte verwendet. Die Zungen, Ecken und Blätter werden durch die dünnen Schichten knuspriger und köstlicher. Allerdings für diejenigen, die versuchen, sich daran zu halten richtige Ernährung Auf den Verzehr solcher Köstlichkeiten sollte man besser verzichten – das Produkt ist kalorienreicher, da es mehr Öl enthält.

Rezepte mit fertigem Blätterteig

Wenn Sie dringend etwas kochen müssen, werden verschiedene Rezepte aus fertigem Blätterteig zu einem echten Lebensretter. Empfehlungen erfahrener Köche helfen Anfängern:

1. Tauen Sie den Teig vorab in der Mikrowelle auf oder lassen Sie ihn 2–3 Stunden vor dem Backen auf der Arbeitsfläche stehen.
2. Hefeteig Nach dem Auftauen mindestens 1 Stunde warm halten.
3. Bevor Sie etwas kochen, müssen Sie den Teig vorsichtig zu einer dünnen Schicht ausrollen.
4. Das Backen aus fertigem Blätterteig gelingt besser, wenn man ihn auf ein mit Öl getränktes Blatt Backpapier legt. Blätterteiggebäck brennt oft auf einem Backblech an.
5. Die Produkte können mit beliebigen Zutaten gefüllt werden, sowohl süß als auch salzig.
6. Während letzte Etappe Die Füllung wird hinzugefügt und das Produkt in einen heißen Ofen gestellt. Die durchschnittliche Backtemperatur beträgt 180-220 Grad.
7. Falls verwendet Fleischfüllung, dann verlängert sich die Garzeit.

Blätterteig mit Füllung

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal/100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Sie können ein Gericht aus fertigem Blätterteig mit jeder salzigen oder süßen Füllung zubereiten – Gemüse, Hüttenkäse, Obst, Fleisch, Ei, solange es sich nach dem Abkühlen des Gerichts nicht ausbreitet. Die einfachste Variante eines aus diesem Teig hergestellten Süßwarenprodukts ist Apfel-Zimtschnecke. Trotz seiner Einfachheit kann das Gericht jeden Tisch schmücken. Es wird ein hefeartiges Produkt verwendet.

Zutaten:

• Packung Fertigteig in einer Rolle – 500 g;
• Äpfel – 400 g;
• Butter – 50 ml;
• Puderzucker – 100 g;
• Vanillezucker – 1 Beutel.

Kochmethode:

1. Rollen Sie die Rolle ab und drücken Sie sie mit einem Nudelholz leicht flach.
2. Äpfel schälen und hacken.
3. Mit der Hälfte des Puderzuckers und Zimt vermischen.
4. Legen Sie die Äpfel in die Mitte der Schicht, rollen Sie sie vorsichtig zu einer Rolle und drücken Sie die Ränder zusammen.
5. In Portionen schneiden und auf ein Backblech legen.
6. 30 Minuten backen.

Torte

• Zeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal/100 g.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Aserbaidschanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Für diese Art von Backwaren, beispielsweise eine Torte aus fertigem Blätterteig, können Sie auch verschiedene Füllungen wählen. Fleisch-Samsa in Form einer Pastete ist sehr lecker. Dies ist ein Gericht aus der aserbaidschanischen Küche. Es ist sehr einfach zubereitet, selbst eine Hausfrau mit minimalen Kochkenntnissen kommt damit zurecht und es sieht festlich aus. Hauptgeheimnis Erfolg - genaue Einhaltung des Rezepts.

Zutaten:

• Teig – 500 g;
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 500 g;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Hartkäse– 200 g;
• Gewürzmischung (Koriander, Pfeffer) – 3 g;
• Butter – 50 g;
• Salz – 2 g;
• Frühlingszwiebeln, Dill - 1 Bund.

Kochmethode:

1. Den Teig (Hefe oder ohne Hefe) zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
2. Gemüse und Zwiebeln fein hacken, mit Hackfleisch und Gewürzen vermischen.
3. Den Teig hineinlegen runde Form, bilden Sie die Seiten.
4. Hackfleisch darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Mit einer zweiten Schicht bedecken und die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
6. Lassen Sie den Ofen auf 180–200 Grad aufheizen.
7. Stellen Sie die Pfanne mit Samsa in den Ofen und backen Sie sie 25 Minuten lang.

Brötchen

• Zeit: 35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal/100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Eine Sammlung mit Rezepten für fertigen Blätterteig wäre ohne die Erwähnung von Brötchen unvollständig. Diese Option hilft in einer Situation, in der Sie dringend etwas zum Tee backen müssen. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, es schmeckt lecker und aromatisch. Bevor Sie Hefeteigbrötchen zubereiten, müssen Sie den Beutel vorher aus dem Gefrierschrank nehmen, ihn dann in eine Tasse geben und an einen warmen Ort stellen, damit sich die Größe des Produkts verdoppelt.

Zutaten:

• Puderzucker – 50 g;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Teig – 500 g.

Kochmethode:

1. Den Teig auf 3 mm ausrollen.
2. Butter schmelzen, Schicht einfetten.
3. Den Teig zu einer festen Rolle rollen, den Rand zusammendrücken.
4. In 8-10 cm lange Portionen schneiden.
5. Machen Sie mit einem Messer einen Schlitz in der Mitte jedes Stücks, damit es nicht bis zum Rand reicht.
6. Falten Sie den Schlitz auseinander, sodass ein „Herz“ entsteht.
7. Die Brötchen auf Backpapier legen.
8. Mit Eigelb einfetten, mit Pulver bestreuen.
9. 25 Minuten backen.

Puffzungen

• Zeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal/100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

In die 5 einfachsten Rezepte mit fertigem Blätterteig muss die Zubereitung von Zungen einbezogen werden. Diese Art des Schnellbackens erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit einer echten Sprache. Die Zubereitung von Blätterteig ist ganz einfach – Sie benötigen lediglich gekauften Blätterteig ohne Hefe, Zucker, einen Ofen und ein paar Minuten. Manche Feinschmecker bestreuen die fertigen Kuchen lieber mit Salz, dann können sie als Biersnack verwendet werden.

Zutaten:

• Teig in einer Rolle - 700 g;
• Zucker - 400 g.

Kochmethode:

1. Falten Sie die Rolle auseinander und rollen Sie die Schicht mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 5 mm aus.
2. Mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, die Ränder der Teigstreifen abrunden.
3. Zucker darüber streuen.
4. Auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen.
5. 15-20 Minuten backen.

Plätzchen

• Zeit: 35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 130 kcal/100 g.
• Zweck: für den Nachmittagstee.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ohrenplätzchen aus diesem hefefreien Teig sind eine Variante klassischer Backwaren. Der Leckerbissen ist für Babynahrung geeignet, da er keine Produkte enthält Allergien auslösen. Kinder essen gerne knusprige Kekse mit Kakao oder warmer Milch. Bevor Sie Blätterteig aus fertigem Blätterteig zubereiten, müssen Sie warten, bis alle Zutaten auf Raumtemperatur erwärmt sind, und erst dann mit dem Backen beginnen.

Zutaten:

• Teig – 500 g;
• Zucker – 500 g;
• Wasser – 100 g;
• Kakao – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen.
2. Kochen, bis sich das Volumen der Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.
3. Kakao hinzufügen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Rollen Sie die Schicht zu einem 3 mm dicken und 15 cm breiten Rechteck aus.
5. Die Teigschichten vom Rand zur Mitte hin ausrollen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
6. Auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen stellen.
7. Entfernen Sie die Glasur und gießen Sie die Glasur darüber, solange das selbstgemachte Blätterteiggebäck noch warm ist.

Video

Rinderleber für Pasteten sollte frisch, dunkelkirschfarben und leicht süßlich riechen. Charakteristisches Merkmal Dieses wertvolle Nebenprodukt ist ein transparenter dünner Film, der die gesamte äußere Oberfläche der Leber bedeckt. Vor dem Kochen muss es eingeweicht werden kaltes Wasser 30 Minuten. Während dieser Zeit wird der Oberflächenfilm weiß und die Bitterkeit verschwindet. Die Folie muss vorsichtig abgetrennt werden, indem man sie mit einem scharfen Messer vom Rand abhebelt. Danach muss die Leber in kleine Würfel geschnitten werden. Sie können es zunächst für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann lässt es sich bequemer schneiden

Die Zwiebeln hacken und in vorgewärmtem Pflanzenöl anbraten.


Die Zwiebel sollte durchscheinend werden.


Dann müssen Sie gehackte Leber hinzufügen.


Vom Kontakt mit heiße Bratpfanne, wird es seine burgunderrote Farbe nach und nach in Grau ändern. Die Stücke müssen häufig umgerührt werden, damit sie gleichmäßig köcheln. Wenn die Leber verliert Originalfarbe, salzen, pfeffern und vom Herd nehmen. Über längere Zeit auf dem Herd kann man es nicht lassen, da diese kapriziösen Innereien zäh werden können.


Blätterteig für Beutel sollte zu einer 3-4 mm dicken Schicht ausgerollt werden. Um ein Ankleben zu verhindern, muss es auf beiden Seiten mit Mehl bestreut werden.


In Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm schneiden.


Jeweils 1 Löffel gekühlte Füllung in die Mitte geben.


Die Ränder des Quadrats zusammenfassen und fest andrücken, sodass die Pasteten die Form von Tüten erhalten. Anschließend mit Eigelb bestreichen.


Blätterteigbeutel mit Rinderleber Legen Sie sie im Abstand von 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie sollten 25-30 Minuten bei 200 Grad gebacken werden.

Und was für schöne Dinge man aus Hefeteig machen kann. Und im dritten Teil dieser spannenden Geschichte sprechen wir über Blätterteig. Denn auch Blätterteiggebäck ist anders!

Was man aus Blätterteig machen kann

Aus fertigem Blätterteig lassen sich so viele schöne und abwechslungsreiche Produkte herstellen, ausschneiden oder formen, dass es einfach erstaunlich ist. Ich habe eine Auswahl an Blätterteigrezepten zusammengestellt, die ich bereits zubereitet habe. Alle diese Blätterteiggebäcke sind im Formular auf der Website erhältlich detaillierte Fotos Rezepte, wenn Ihnen also etwas besonders gefällt und Sie es sich genauer ansehen und nachkochen möchten, nutzen Sie die Links zu den Rezepten!

Geschichtete Ecken, Dreiecke

Der einfachste Weg, einen Blätterteig zu verschließen, besteht darin, die Füllung in die Mitte eines Teigquadrats zu legen, es diagonal in der Mitte zu falten und die Ränder zusammenzudrücken. Es stellt sich heraus, dass es eine Ecke ist. Sie können süß oder herzhaft zubereitet werden, mit Käse, Hüttenkäse, Eiern und Kräutern, mit Beeren und Früchten.

So erstellen Sie einen Puffumschlag

Das geht auch mit einem Teigquadrat: Falten Sie alle 4 Ecken zur Mitte hin und drücken Sie sie zusammen, damit sie sich nicht öffnen. Sie erhalten einen schönen „Umschlag“, der gut zu einer Füllung aus Äpfeln, Hüttenkäse und Rosinen passt.

Wie man Croissants macht

Die Form eines Croissants entspricht der eines Bagels. Nehmen Sie also einen dreieckigen Teigstreifen, geben Sie die Füllung auf den breiten Teil und rollen Sie ihn auf. Bitte beachten Sie: Die Form der Croissants hängt von der Breite und Länge des Streifens ab.

Wie man Blätterteig macht

Lässt sich das bisherige Blätterteiggebäck mit Messer und Händen formen, dann benötigt man für die Tuben spezielle Formen in Form von Metallkegeln. Schmale Blätterteigstreifen werden leicht überlappend darum gewickelt. Die Formen müssen mit Sonnenblumenöl eingefettet werden, damit sich die Röhrchen leicht entfernen lassen.

Wie man Vol-au-Vents macht – Blätterteignester

Kommen wir nun zu komplexeren Figuren. Backwaren in Form von Blätterteignestern zum Einlegen verschiedene Füllungen– von rotem Kaviar und gebratenen Champignons bis hin zu Erdbeeren und Sahne.
Um Nester zu machen, schneiden Sie ein Paar Kreise aus dem Teig aus – zum Beispiel mit einem Glas. Und dann schneiden wir bei der Hälfte davon die Mitte mit einem kleineren Glas aus.

Wir legen die gebackenen Ringe auf die Kreise, bekleben sie mit Sahne, Butter oder Mayonnaise und füllen die „Nester“ mit Füllung. Je nach Füllung erhalten Sie einen ausgefallenen Snack oder Backwaren zum Tee.

Wie man originelle Blätterteiggebäcke herstellt

Versuchen Sie auch, „Vuliki“ zuzubereiten – sie sehen sehr ungewöhnlich aus. In die Teigrechtecke senkrecht kleine Schnitte im Schachbrettmuster machen – bis zur Mitte des Stücks, die andere Hälfte des Rechtecks ​​ganz lassen. Legen Sie die Füllung darauf, bedecken Sie die Oberseite mit der durchbrochenen Hälfte, dehnen Sie sie leicht und drücken Sie die Ränder zusammen. „Vuliki“ werden wegen ihrer Ähnlichkeit mit einer Bienenwabe so genannt und passen besonders gut zu einer hellen Fruchtfüllung aus Kirschen, Aprikosen, Kürbissen, Zucker und Zimt.

Klassischer Blätterteig ist recht schwierig zuzubereiten. Es ist einfacher, Fertiggerichte zu kaufen und sie herauszunehmen, wenn Sie etwas backen möchten. Wenn Sie jedoch ein Fan von allem Selbstgemachten sind, suchen Sie im Internet nach vereinfachten Möglichkeiten, Blätterteig zuzubereiten. Bei den folgenden Rezepten wird davon ausgegangen, dass Sie es bereits haben.

Zutaten:

• 200–300 g Blätterteig;
• Hühnereier;
• Speckscheiben;
• Parmesan;
• Salz, Pfeffer und Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum).

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in 7–10 Zentimeter breite Quadrate schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Machen Sie an den Rändern der Quadrate etwa einen Zentimeter hohe Ränder.

In die entstandenen Quadrate jeweils ein Ei aufschlagen und ein paar Speckscheiben darauflegen. Salzen, pfeffern und mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan bestreuen (kann durch anderen Käse ersetzt werden).

Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig 10–15 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun werden. Wenn das Ei flüssig bleiben soll, können Sie den Blätterteig aber auch schon früher entfernen.

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 200 g Wurst;
• 200 g Cheddar;
• 4 Eier;
• 1 Esslöffel Ranch-Sauce;
• 3 Esslöffel Salsa;
• Parmesan.

Vorbereitung

Den Teig zu einem Kreis mit etwa 30 Zentimetern Durchmesser ausrollen. Stellen Sie ein Glas in die Mitte dieses Kreises und schneiden Sie einen weiteren Kreis aus. Schneiden Sie den resultierenden Ring in dreieckige Keile. Es sollte so etwas wie eine Blume aussehen.

Sie können den Teig auch in Dreiecke schneiden und wie abgebildet zu einem Ring formen.

Ranch-Dressing auf dem Ring verteilen. Wenn nicht, dann mischen Sie einfach Sauerrahm und Mayonnaise zu gleichen Anteilen mit verschiedenen Gewürzen ( getrocknete Petersilie, getrockneter Dill, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und so weiter).

Die Wurst in Scheiben schneiden und leicht anbraten. Anschließend die Eier in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten. Zum Schluss drei Esslöffel Salsa hinzufügen.

Ordnen Sie die Füllung so um den Ring an, dass Sie die „Blütenblätter“ später bequem biegen können, und schneiden Sie den Blätterteig nach dem Backen ab. Schließen Sie den Ring, indem Sie alle „Blütenblätter“ biegen, und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Parmesan. Den Blätterteig im Ofen bei 200 °C 10–15 Minuten backen. Heiß zum Frühstück servieren.

Zutaten:

• 400 g hefefreier Blätterteig;
• 250 g Frischkäse;
• 150 g Zucker + 2–3 Esslöffel zum Bestreuen;
• 80 g Butter;
• 1 Teelöffel Vanillezucker.

Vorbereitung

Den Teig in zwei große Schichten ausrollen. Legen Sie einen davon auf eine runde oder rechteckige Auflaufform. Frischkäse, Butter, Zucker und Vanille glatt rühren. Gießen Sie die Mischung in die Form.

Die zweite Teigschicht darauf legen. Kanten versiegeln. Nach Belieben können Sie aus dem restlichen Teig Zöpfe oder ein Gitter formen und den Käsekuchen damit verzieren. Den Kuchen mit Zucker bestreuen. Wenn Sie Zimt mögen, können Sie ihn auch darüber streuen.

Den Käsekuchen eine halbe Stunde im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, schneiden Sie es dann an und servieren Sie es.

Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• 130 g Butter;
• 1 kleine Kohlgabel;
• 7 Eier;
• 3 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Den Kohl fein hacken und mit Salz bestreuen. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit Saft entsteht. Die Eier kochen und ebenfalls fein hacken.

Den Kohl auspressen und mit den Eiern vermischen. Butter schmelzen und in die Füllung gießen.

Den Teig auf die Größe des Backblechs ausrollen. Sie sollten zwei identische Schichten haben. Ein Backblech mit einem davon auslegen und die Füllung hinzufügen. Die zweite Teigschicht darauf legen. Kanten versiegeln. Die Oberfläche des Kuchens mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen bei 180 °C 30–40 Minuten backen.

Zutaten:

• 100 g Blätterteig;
• 100 g Frischkäse;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale;
• frische oder gefrorene Beeren.

Für die Glasur:

• 1 Tasse Puderzucker;
• 1–2 Esslöffel Milch.

Vorbereitung

Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem Mixer glatt rühren. Den Teig ausrollen und mit der Sahnemischung bestreichen. Beeren darauflegen und aufrollen. In kleine Stücke schneiden und auf ein rundes Backblech legen.

Die Brötchen 15–20 Minuten bei 180 °C backen. Während sie backen, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu ein Glas Puderzucker mit 1-2 Esslöffel Milch. Lassen Sie die Mischung eine Weile ruhen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Wenn die Glasur zu dick ist, noch einen Löffel Milch hinzufügen. Nach Wunsch können Sie auch eine Prise Vanille hinzufügen.

Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und löffeln Sie die Glasur darüber. Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Zutaten:

• 1 kg Blätterteig ohne Hefe;
• 500 g gehacktes Schweine- oder Rindfleisch;
• 50 g Butter;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Die Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und mit dem Hackfleisch vermischen. Salzen, pfeffern, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Den Teig in kleine Kugeln schneiden und jede davon ausrollen. Auf eine Hälfte des Kreises ein paar Löffel Hackfleisch und ein kleines Stück Butter geben. Das Hackfleisch mit der zweiten Teighälfte bedecken und verschließen.

Die Pasteten in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Pasteten nach dem Frittieren auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• 2 Bananen;
• „Nutella“;
• Zucker;
• Zimt.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Den Boden jeweils mit Nutella bestreichen (etwa einen halben Esslöffel pro Dreieck). Wie man diesen Schokoladenaufstrich zu Hause macht, erfahren Sie hier.

Die Bananen schälen und in vier Teile schneiden. Ordnen Sie die Bananenstücke zu Dreiecken an. Rollen Sie den Blätterteig zu einer Rolle und drücken Sie dabei die offenen Ränder zusammen, sodass die Füllung nicht sichtbar ist. Es sollte so etwas wie Kuchen aussehen. Rollen Sie sie jeweils zuerst in Zucker und dann in Zimt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Blätterteig 10–15 Minuten bei 190 °C backen. Es ist besser, es heiß zu essen, damit die Nutella wie heiße Schokolade herausfließt.

Zutaten:

• 220 g Blätterteig;
• 100 g Mozzarella;
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie ein Stück Käse (wenn Sie keinen Mozzarella haben, verwenden Sie eine andere weiche Sorte) auf die Basis jedes Dreiecks und wickeln Sie die Bagels ein. Bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus zerlassener Butter, gehacktem Knoblauch und Petersilie.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bagels 10 Minuten backen.

Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• eine Dose Ananas aus der Dose (in Ringen);
• Puderzucker.

Vorbereitung

Nehmen Sie die Ananas aus dem Glas und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Den ausgerollten Teig in 2-3 Zentimeter breite Streifen schneiden. Wickeln Sie jeden Ananasring mit einem Teigstreifen ein (ähnlich wie wir es mit Speck gemacht haben) und legen Sie ihn auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen).

Den Blätterteig im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen. Die fertigen Backwaren mit Puderzucker bestreuen. Als Topping können Sie auch Sesam oder Mohn verwenden.

Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 200 g Feta-Käse;
• 200 g gefrorener Spinat;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Hühnereier;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln nach Geschmack.

Vorbereitung

Spanakotiropita ist eine traditionelle griechische Spinat-Feta-Torte. Um portionierte Spanakotiropita zuzubereiten, tauen Sie den Spinat auf, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn. Die Zwiebel in Olivenöl (zwei Esslöffel) goldbraun braten. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und mit dem Feta vermengen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Röstzwiebel, restliches Olivenöl, fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

Den Teig dünn ausrollen und in 10–12 Zentimeter breite Quadrate schneiden. Jeweils zwei Esslöffel Füllung darauf geben. Wickeln Sie die Kuchen in Dreiecke. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Die Pasteten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 100 g Puderzucker;
• 100 g frische Erdbeeren;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 4 Esslöffel Erdbeermarmelade;
• 2 Bananen;
• 1 Apfel;
• 1 Kiwi.

Vorbereitung

Den Teig zu einer etwa 0,5 Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Sie können kleine Seiten entlang der Kante machen.

Bestreichen Sie den Teig zuerst mit Sauerrahm (besser dicke Sahne verwenden) und dann mit Erdbeermarmelade. Wenn Sie keine Erdbeere haben, können Sie eine andere Ihrer Wahl nehmen. Legen Sie dünn geschnittene Früchte darauf. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, um es nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen.

Die Form für 15–20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die fertige Galette mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 200 g Schinken;
• 150 g Hartkäse;
• 1–2 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Knoblauchzehe;
• Grüns (Dill, Petersilie, Basilikum).

Vorbereitung

Den Teig zu einem etwa 30 x 45 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Schinken in dünne Scheiben schneiden (Sie können Doktorwurst und jede andere Wurst Ihrer Wahl verwenden) und Käse.

Das Gemüse und den Knoblauch hacken, mit Mayonnaise vermischen und auf der Teigschicht verteilen, dabei 3-5 Zentimeter vom Rand zurückziehen. Schinken und Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Lassen Sie den ungefetteten Rand frei. Rollen Sie die Rolle so, dass am Ende dieser Teigstreifen entsteht draußen. Es kann mit Wasser angefeuchtet werden, um die Rolle dicht zu verschließen.

Die Rolle in 4–6 Zentimeter breite Stücke schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite der Rolle kann mit Eigelb eingefettet und mit Mohn oder Sesam bestreut werden. Die Brötchen im Ofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen.

Zutaten:

• 6 Würste;
• 100–150 g Hartkäse;
• 1 Ei;
• Sesamsamen, Soße und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in 3-4 Zentimeter breite Streifen schneiden. Fetten Sie sie jeweils mit Ihrer Lieblingssauce ein, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und fein geriebenem Käse. Wickeln Sie die Hot Dogs in Teigstreifen und legen Sie die Hot Dogs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen (optional).

Die Würstchen im Teig 20 Minuten bei 180°C backen.

Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• 200 g Schokolade;
• 50 g Puderzucker;
• 1 Hühnerei.

Vorbereitung

Den Teig maximal 0,5 Zentimeter dick ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie 1-2 Schokoladenstücke auf die Basis der Dreiecke. Die Dreiecke zu einer Rolle rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit geschlagenem Ei bestreichen.

Die Croissants im Ofen bei 220 °C 20 Minuten backen.

Zutaten:

• 300 g hefefreier Blätterteig;
• 300 g geräucherte Hähnchenbrust;
• 200 g Hartkäse;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Den Blätterteig ausrollen und in etwa 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Nehmen Sie einen Streifen und legen Sie ihn fein gehackt hinein Hühnerbrust und geriebener Käse. Mit einem weiteren Streifen abdecken und an der Basis aneinander befestigen. Drehen Sie den Blätterteig vorsichtig zu einer Spirale. Wiederholen Sie das Gleiche mit allen restlichen Streifen.

Die fertigen Zöpfe auf ein Backblech legen (Backpapier nicht vergessen!) und für 15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben.

Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 2–3 Äpfel;
• 5 Esslöffel Rohrzucker;
• 3 Esslöffel normaler Zucker;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Teelöffel Zimt;

Für die Glasur:

• ½ Tasse Puderzucker;
• 2–3 Teelöffel Milch;
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt.

Vorbereitung

Apfelkuchen aus Blätterteig ist in Dänemark beliebt. Wir empfehlen Ihnen, eine Variation davon in Form von Zöpfen anzufertigen.

Dazu müssen Äpfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten werden. Anschließend müssen sie bei schwacher Hitze karamellisiert werden: In einem Topf zusammen mit Rohrzucker, Vanilleextrakt und einem Teelöffel Zimt 5 Minuten köcheln lassen.

Den Teig ausrollen, mit geschmolzener Masse bestreichen Butter, mit normalem Zucker und restlichem Zimt bestreuen. Legen Sie die Äpfel darauf und bedecken Sie sie mit einer weiteren Teigschicht. Dann in Streifen schneiden, auf ein Backblech mit Pergament legen und jeden Streifen vorsichtig spiralförmig drehen.

Die Zöpfe 10–15 Minuten im Ofen bei 180 °C backen. Während sie backen, bereiten Sie den Zuckerguss vor. Verbinden Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt. Sie können die Dicke der Glasur anpassen, indem Sie entweder Pulver oder Milch hinzufügen.

Glasur über die fertigen Zöpfe träufeln und servieren.

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 100 g Hartkäse;
• 100 g Salami;
• 1 Tomate;
• 1 Ei;
• Oliven;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Wenn Sie ein Fan sind, werden Sie diese Kuchen auf jeden Fall lieben. Ihre Füllung passt gut zu Schaum. Salami, Käse, Tomaten und Oliven müssen fein gehackt und mit dem Ei vermischt werden. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und die Füllung darauf verteilen. Machen Sie die Kuchen. Bei 180°C goldbraun backen.

Zutaten:

• 500 g hefefreier Blätterteig;
• 400 g Hüttenkäse;
• ein Glas Zucker;
• 3 Eier.

Vorbereitung

Mit einem Mixer zwei Eier mit einem halben Glas Zucker und Hüttenkäse verquirlen. Wenn die Masse homogen ist, den restlichen Zucker hinzufügen und erneut schlagen.

Den Teig ausrollen und in Kreise oder Quadrate schneiden. Jeweils 1-2 Esslöffel Quarkmasse darauf geben. Falten Sie die Ränder des Käsekuchens wie einen Kuchen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei.

30–40 Minuten bei 180 °C backen.

Zutaten:

• 400 g Hefeblätterteig;
• 200 g Mozzarella;
• 3 Tomaten;
• 2 Esslöffel Tomatensauce;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen, an den Rändern Ränder formen. Auf Wunsch können Sie auch portionierte Mini-Pizzen zubereiten. Den Teig einfetten Olivenöl Und Tomatenmark, mit Gewürzen nach Belieben bestreuen.

Die Füllung verteilen. Für eine Pizza a la Margherita reichen dünn geschnittene Tomaten und Mozzarella, man kann aber beliebige Beläge (Speck, Pilze, Oliven etc.) verwenden.

Die Pizza mit frischen Kräutern bestreuen und 20–25 Minuten bei 200 °C backen.

Tarte Tatin

Zutaten:

• 250 g Hefeblätterteig;
• 150 g Butter;
• 150 g Rohrzucker;
• 6 süß-saure Äpfel;
• eine Prise Zimt.

Vorbereitung

Tarte Tatin ist ein französischer Apfelkuchen mit der Füllung oben drauf. Reservieren wir gleich: Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen, Mangos, Pfirsiche oder Ananas verwenden.

Die Auflaufform gut mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Auflaufform und bestreuen Sie sie mit Zimt. Decken Sie die Äpfel mit einer Schicht ausgerolltem Blätterteig ab.

Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180°C backen. Sobald die Tarte etwas abgekühlt ist, die Form umdrehen und auf einen Teller oder ein Tablett stellen, sodass die Äpfel oben liegen. Warm servieren. Vielleicht mit Eis.

Wenn Sie Ihre eigenen Blätterteigrezepte haben, freuen wir uns über Ihre Kommentare. Teilen wir unsere kulinarischen Geheimnisse miteinander!