Wenn der Hartriegel reift. Legende von Kizil

Trotz der Tatsache, dass diese vielseitige Pflanze schmackhafte Früchte hat, ist eine große Auswahl an medizinische Eigenschaften und dekorativer Vielfalt wird ihm von Gärtnern und Bauernhöfen zu Unrecht die Aufmerksamkeit entzogen, was meiner Meinung nach ein Versäumnis ist. In der Ukraine zum Beispiel kommt Hartriegel nur in einigen südlichen Regionen und in Transkarpatien vor. Um diese Herbstbeere auf Ihrer Website anbauen zu wollen, müssen Sie alle ihre Vorteile und Gaben verstehen, mit denen sie Sie als Anerkennung belohnen kann. In diesem Artikel möchte ich vor allem auf den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften von Hartriegel achten. Ich werde Rezepte für einen heilenden Sud und ein köstliches Dessert teilen. Lernen wir uns also kennen!

Was soll ich zum Hartriegel sagen...

Der echte "männliche Baum" stammt aus den kaukasischen Wäldern und ist dank seines starken Holzes als ideale Pflanze zur Herstellung von Waffen für immer in die Geschichte eingegangen.
Hartriegel erreicht 5 – 6 m hoch und blüht sehr früh hellgelb, bevor das Laub und alle anderen Pflanzen in der Nachbarschaft geblüht haben. Diese Tatsache garantiert Ihnen aber keineswegs eine schnelle Ernte, denn die Früchte des Hartriegels reifen bis zum Spätherbst.
Sie ähneln sich im Geschmack und vereinen die Adstringenz von Preiselbeeren gepaart mit säuerlich-aromatischen Kirschen.
Hartriegel aus einer hundertjährigen Familie kann bis zu 150 Jahre an einem Ort leben und bei entsprechender Pflege hohe Erträge liefern.
Durch Volksglaube Es wird angenommen, dass die Winterkälte umso strenger sein wird, je reicher die Hartriegelernte ist. Dieses Schild – ein Echo einer östlichen Legende über die "Shaitan-Beere", wo böser Geist verdoppelte den Kornelertrag durch höheren Solarwärmeverbrauch.
Hartriegel war die Beere Nummer eins im Ersten Weltkrieg, als sie mit Hilfe ihrer wohltuenden Eigenschaften vor Skorbut bewahrt wurde. Heutzutage wird aus medizinischen Gründen empfohlen, Hartriegel in die Ernährung aufzunehmen, um Beriberi vorzubeugen und die Ausdauer des Körpers zu erhöhen.

Hartriegel und seine wohltuenden Eigenschaften

100 g Hartriegel haben etwa 44 Kalorien. Sein Fruchtfleisch ist mit biologisch aktiven Substanzen gesättigt, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind, wie Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Sehr oft wird Hartriegel zu vorbeugenden und therapeutischen Zwecken eingesetzt. Und für die Zubereitung von medizinischen Aufgüssen werden alle Teile der Heilpflanze verwendet - Beeren, Blätter, Rinde und sogar Wurzeln.

"Hundert Probleme - eine Antwort"

Der erhöhte Gehalt an Vitamin C und PP trägt zu einer guten Elastizität der Gefäßwände bei, was sich wiederum auf die Normalisierung des Blutdrucks auswirkt.
Die in den Beeren enthaltenen Tannine und Adstringentien helfen, entzündliche Prozesse schnell zu bewältigen, daher wird ein Aufguss aus frisch gepresstem Hartriegelsaft erfolgreich bei der Behandlung von Entzündungen der Rachenschleimhaut sowie bei Parodontitis und Stomatitis eingesetzt. In diesem Fall wird der Saft als Spülung verwendet. Bei allergischen Hautreaktionen, Nesselsucht, Juckreiz können Gewebelotionen aus geriebenen Beeren auf entzündete Körperstellen aufgetragen werden.
Ein hervorragendes Instrument zur Immunstimulation des Körpers, insbesondere zur Vorbeugung Erkältungen. Und bei Stoffwechselstörungen und Appetitlosigkeit rate ich Ihnen, statt teurer Vitamine dreimal täglich 2 Esslöffel frischen Hartriegelsaft zu trinken.
Der hohe Gehalt an Kalium, Vitamin C und der hohe Gehalt an Fruchtsäuren in der Beere wirkt sich nachteilig auf die Bakterien der Typhus-Dysenterie-Gruppe aus: Streptokokken, Tuberkelbazillus. Daher wird Hartriegel erfolgreich bei der Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt und trägt zur Wiederherstellung seiner normalen Funktion bei.

Rezept für heilende Abkochung:

Ein Sud aus Früchten wird mit 2 Esslöffeln Hartriegelbeeren pro 1 Tasse zubereitet heißes Wasser. 30 Minuten kochen, dann durch ein feines Sieb oder eine Gaze passieren und heiß das Volumen auf das Original bringen. Nehmen Sie dreimal täglich eine fertige Brühe 1/2 Tasse. Für Kinder wird Gelee mit 3 Esslöffeln eingeweichten oder frischen Früchten pro 1 Glas Wasser gekocht. Nehmen Sie 1/3 Tasse 3 mal täglich vor den Mahlzeiten ein. Bei Magenkoliken hilft als Analgetikum Hartriegel-Aufguss aus frischen oder getrockneten Früchten und Hartriegel-Marmelade gut.

Wie werden Pflanzen geerntet und gelagert?

Das Ernten von Hartriegelfrüchten sollte beginnen, sobald die Beeren ihre natürliche rote Farbe angenommen haben, ohne zu warten, bis sie weich oder dunkel werden. Pflücke Hartriegel nicht, wenn es regnet oder wenn es tauft, weil nasse Früchte sehr schnell verschwinden. Tatsache ist, dass Hartriegelbeeren nicht zur gleichen Zeit reifen, was den Ernteprozess erschwert und während der Reifung mehrere Ansätze erfordert. Gepflückte Beeren sollte man reifen lassen Weidenkörbe oder Holzkisten in einem trockenen Raum für 10 – 14 Tage. Nach dieser Zeit verdunkelt sich reifer Hartriegel, erhält Süße und verstärkt sein Aroma. Zum Sammeln von Hartriegelblättern (die oft zur Zubereitung von gesunden Aufgüssen verwendet werden) eignet sich am besten die Sommerzeit von Juni bis Juli, wenn das Laub noch „voller Kraft“ und nützlicher Substanzen ist. Die Rinde wird im Frühjahr während des Saftflusses geerntet. Herbst bzw im zeitigen Frühjahr Es ist Zeit, die Wurzeln zu sammeln. Die gesammelten Blätter, Rinde und Wurzeln werden in einem Trockner oder an einem warmen Ort im Freien bei direkter Sonneneinstrahlung getrocknet.

Hartriegel hält sich gut in Weidenkörben

Kulinarische Genüsse

Im Kaukasus wird aus Hartriegel „gesundes Fladenbrot“ hergestellt – ausgezeichnetes diätetisches Gericht, sehr vitaminreich. Eine ausgewogene Kombination aus Zucker, Zitronen-, Apfel- und Bernsteinsäure, sowie essentielle Öle, Pektin, Gerbstoffe und Vitamin C machen getrocknete und frische Früchte zu einem idealen Würzmittel für Fleisch- und Fischgerichte. Aus Hartriegel werden Gelee, Marmelade, Marmeladen, Extrakte, Sirupe, Fruchtgetränke, Füllungen, erstaunliche Erfrischungsgetränke und sogar Wein gewonnen. Meine Großmutter machte oft Hartriegelmarmelade und nannte sie aus irgendeinem Grund "Karneol". Wahrscheinlich, weil es in der Farbe Glitzer ähnelte Halbedelsteine Karneol – "Karneol ist rot wie Blut, durchsichtig." Im Laufe der Zeit habe ich versucht, das Marmeladenrezept meiner Großmutter zu verbessern, indem ich einige neue Zutaten hinzugefügt habe, und jetzt freue ich mich, es mit Ihnen zu teilen.

Marmelade kühl lagern

Kornelkirschmarmelade

Der einfachste Teil dieses Prozesses – Beeren pflücken, und das Schwierigste – Trennen Sie das Fruchtfleisch vom Stein. Für mich war diese ganze Verarbeitung von Beeren immer eine harte Prüfung. – bis ich zu einem kleinen Trick gegriffen habe, indem ich sie für ein paar Minuten in warmes Wasser getaucht habe, was sie weich gemacht hat. Jemand kann das Übliche verwenden Küchenmesser Nachdem ich vorsichtig die Knochen aus den Beeren herausgeschnitten hatte, beschloss ich, den Vorgang zu beschleunigen, indem ich einen „Stampfer“ verwendete, um Kartoffelpüree zuzubereiten. Als Alternative – das Fruchtfleisch reiben. Natürlich hängt viel von der gewählten Hartriegelsorte ab, es gibt ziemlich große Sorten, die gut vom Fruchtfleisch getrennt sind.

Zutaten:

Hartriegel - 800 g (der Geschmack der Beeren variiert je nach Reifegrad von bitter bis süß und sauer)

Zucker - 400 g

Limette - 1 Stück (kann durch eine Orange ersetzt werden)

Rosa Wasser – 2 Esslöffel (Rosenwasser wird oft in der orientalischen Küche verwendet. Sein Rezept ist sehr einfach: Gießen Sie 15 Knospen duftender Rosenblätter auf den Boden eines breiten Topfes und stellen Sie ein Glas oder eine Schüssel in die Mitte. Gießen Sie den Inhalt mit Wasser, damit es bedeckt die Blütenblätter, reicht aber nicht bis zum Rand Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, machen Sie dann das Feuer mäßig und drehen Sie gleichzeitig den Deckel der Pfanne mit dem Griff nach innen, sodass sich der Dampf in der Mitte des Deckels sammelt, setzt sich auf den Griff (der aus Eisen sein muss), und das „Rosenwasser“ fließt in die Schüssel. )

Kardamompulver - ¼ Teelöffel

Wasser - 800 ml

Kochmethode:

Um Marmelade herzustellen, brauchen wir einen Topf mit dickem Boden, in den wir zuerst Beeren und Wasser geben. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle zu entfernen. Nach 15 Minuten die kochenden Beeren vom Herd nehmen, durch ein Sieb filtern und die Flüssigkeit zurück in die Pfanne geben. Jetzt beginnt die „Magie“ der Kochkunst – Limettensaft, Zucker, Kardamompulver hinzufügen. Alles mischen und aufkochen lassen. Hartriegelnektar nicht länger als fünf Minuten kochen und dabei häufig umrühren. Und jetzt der letzte Schliff – Rosenwasser hinzugeben und weitere 20 bei mittlerer Hitze schmoren lassen – 30 Minuten zum Eindicken. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, Flüssigkeit darüber gießen Gläser für Marmelade und schicke sie in den Kühlschrank oder, falls vorhanden, in den Keller, dort wird es auch gut.

Die verbesserte "Karneol-Marmelade" meiner Großmutter, gepaart mit frischem Brot und Feta-Käse, ergibt ein großartiges Frühstück. Guten Appetit!

Hartriegel lebt und trägt bis zu 200 Jahre Früchte

Hartriegelmarmelade bewahrt Vitamine

Hoffen wir, dass die ukrainischen Landwirte in Zukunft aktiv damit beginnen werden nützliche Frucht zu lokalen Märkten. In der Zwischenzeit genieße ich Hartriegelmarmelade im Schatten meines Gartens. Vielleicht wachsen diese Prachtpflanzen mit roten Spätbeeren eines Tages nicht nur weiter Sommerhäuser, aber auch in Parks, entlang der Straßen von stark befahrenen Straßen. Über neue Früchte u Ziersorten Hartriegel, ich werde Ihnen beim nächsten Mal auf jeden Fall über die Methode des Pflanzens und der Pflege erzählen. Übrigens hätte ich fast vergessen, eine weitere nützliche Eigenschaft von Hartriegel zu erwähnen. Diese Pflanze dient als guter Schutz gegen Insekten, daher rate ich Ihnen, sie nicht weit von den Fenstern entfernt zu pflanzen. Passen Sie auf sich auf und bleiben Sie gesund!

Hartriegel - männliche Beere

Die Beere von Shaitanova hat auch deshalb einen solchen Ruhm erlangt, weil sie im Osten glauben, dass Tee oder Kompott daraus die Potenz erhöht, also werden sie unmittelbar vor einem angenehmen Prozess getrunken.

* "Die Eingeborenen der Krim, - schreibt ein großer Kenner der Natur der Krim, - V.Kh. Kondaraki im Jahr 1883, - halten die Hartriegelfrucht für äußerst nützlich bei allen Arten von Krankheiten, wenn sie in der verwendet werden In diesem Glauben sagen sie, dass alle berühmten Ärzte der Antike, die Taurida besuchten, nicht dort blieben, weil sie viel Kornelkirsche als den besten Arzt gegen alle dem menschlichen Körper innewohnenden Krankheiten sahen.

* Hartriegel hilft wie die Wildrose, die Wände der Blutgefäße zu stärken, beugt der Zerbrechlichkeit der Kapillaren vor und wird bei venöser Insuffizienz, Schwellung der Beine und Venenentzündung eingesetzt.

Hartriegel verbessert Stoffwechselvorgänge im Körper, wird bei Gelenkerkrankungen, Gicht, bei Hauterkrankungen, als Diuretikum und Entzündungshemmer bei akuten Blasenentzündungen, Blasenentzündungen eingesetzt.
Außerdem wird Hartriegelholz seit langem wegen seiner schönen Textur und außergewöhnlichen Härte und Festigkeit hoch geschätzt. In der Antike, zurück in der Bronzezeit, hieß es - hart wie ein Horn und wurde verwendet, um Speere, Schwertgriffe, Stöcke, Stöcke usw. herzustellen.

* Hartriegel blüht (in der Natur) sehr früh - schon im Februar. Es kommt vor, dass nicht einmal die Schneeglöckchen erscheinen und der Hartriegel bereits blüht.
Hartriegel
Sergej Prilutsky
Hartriegel freute sich heute
Blüht mit seiner Honigfarbe
Als hätte die Sonne einen Strahl abgegeben
Hier ist viel Licht.

Woher kam die Biene?
Aber die Fliegen sind immer noch nicht sichtbar,
Jetzt wird sie sich satt essen
Und selbst jetzt bin ich neidisch.

Aber die Hauptsache ist, dass es kein Laub gibt,
Baumkronen rascheln nicht,
Aber Hartriegel blüht
Wir bekommen gelbe Knospen.

Die Blüte dauert jedoch lange (manchmal bis zu den ersten Maitagen). Es scheint, dass bei einer so frühen Blüte und Früchten früh zu rechnen ist, aber nein - erst im Herbst reifen die Beeren. Nur bei dieser Diskrepanz frühe Blüte und spät reifend gegründet orientalische Legendenüber Hartriegel.

Als Allah die Welt erschuf, legte er sich zur Ruhe nieder und ein glückseliger Frühling kam über die Erde. Knospen begannen zu blühen, Bäume wurden grün, Blumen begannen zu erscheinen. Hier war ein großer Lärm. Dieser greift nach dem einen, der zieht nach dem anderen, sie streiten sich, schwören. Allah konnte es nicht ertragen, wachte auf und begann, die Ordnung wiederherzustellen. Zuerst rief er alle zu sich und sagte: „Meine törichten Kinder! Ihr werdet alle Gärten verderben. Was hier angefangen hat! Wer fragt nach einer Kirsche, wer fragt nach einem Apfelbaum, wer fragt nach einem Pfirsich. Schaitan näherte sich Allah.

Und was hast du gewählt? - fragte Allah.
-Kizil.
- Warum Hartriegel?
- Also, - Shaitan wollte nicht die Wahrheit sagen.
- Nun, nehmen Sie Hartriegel, - sagte Allah.

Shaitan sprang immer noch fröhlich auf – er überlistete geschickt jeden und bat um einen Hartriegel für sich. Hartriegel blüht schließlich als erster, was bedeutet, dass er vor anderen Pflanzen eine Ernte einbringt. Und die erste Beere ist, wie Sie wissen, die teuerste. Aber jetzt ist der Sommer gekommen, die Früchte von Süßkirschen, Kirschen, Apfelbäumen, Birnen und Pfirsichen haben begonnen zu reifen. Und der Hartriegel war noch nicht reif und blieb hart und grün. Shaitan sitzt unter einem Baum, wird wütend: "Ja, bald reifen, Shaita-neue Beere!" Hartriegel reift nicht. Dann fing Shaitan an, auf die Beeren zu blasen, und sie wurden rotrot, wie eine Flamme, blieben aber nach wie vor hart und sauer.

Wie geht es deinem Hartriegel? fragten die Leute Shaitan.
- Dreck, keine Beeren, nimm sie dir.

Im Spätherbst, als die Ernte in den Gärten bereits eingefahren war, gingen die Menschen in den Wald, um Hartriegel zu holen. Sie sammelten köstliche, reife Beeren und lachten Shaitan aus: "Shaitan hat sich verrechnet!" Inzwischen war Shaitan wütend vor Wut und dachte darüber nach, wie er sich an den Menschen rächen könnte. Und er kam mit. Im nächsten Herbst sorgte er dafür, dass der Hartriegel doppelt so oft geboren wurde. Aber um zu reifen, brauchte es doppelt so viel Hitze. Die Menschen freuten sich über die große Ernte, ohne zu ahnen, dass dies die Tricks von Shaitan waren. Und die Sonne war im Sommer erschöpft und konnte nicht genug Wärme auf die Erde schicken. Und es kam ein so strenger Winter, dass alle Gärten zufroren und die Menschen ein wenig am Leben blieben. Seitdem gibt es ein Zeichen: Wenn große Ernte Hartriegel - im Winter kalt sein.

* Ein Hartriegel erschien, wie er sagt alte Legende, von dem Speer, mit dem der Gründer Roms, Romulus, erstmals die Grenzen der Zukunft skizzierte die ewige Stadt, und dann stieß er den Speer mit Gewalt in den Boden, und er erblühte zu einem Hartriegelbaum. Offensichtlich stellten die Griechen und Römer daher Schwertgriffe, Pfeile und Speere hauptsächlich aus Hartriegelholz her, und Hartriegel selbst wurde als Baum bezeichnet, "waffenfreundlich". Übrigens hatte auch der berühmte Odysseus einen Hartriegel-Speerschaft.

Seit jeher wird ein Sud aus Hartriegelblättern zur Behandlung von Darmerkrankungen und ein Sud der Früchte zur Behandlung von Erkältungen und Fieber verwendet. Darüber hinaus haben die Früchte bakterizide Eigenschaften. Bereits in unserer Zeit wurde festgestellt, dass Hartriegelrinde, ihre Beeren und Blätter organische Säuren, Zucker, Pektine, Gerbstoffe und ebenso viel Vitamin C wie schwarze Johannisbeeren enthalten.

Im Kaukasus werden Hartriegelbeerenpüree seit langem verwendet, um ein spezielles Vitamin-Fladenbrot herzustellen. Es ist bekannt, dass es während des Ersten Weltkriegs mit Hilfe eines solchen Lavashs möglich war, Skorbut an der kaukasischen Front zu beseitigen.

Bewohner der südlichen Regionen, in denen Hartriegel verbreitet ist, werden unreife Beeren mit Lorbeerblättern und Fenchel gesalzen. Sie schmecken wie die berühmten Oliven. Vielleicht ist uns dieses Rezept aus der Zeit überliefert Antikes Griechenland und Rom, wo sie auch Hartriegelfrüchte salzten und sie mit Brot und Käse aßen, einige mit Fleisch und Fisch, je nach Reichtum.

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Oben, mit Hartriegel bewachsen, fragte ich:
"Was Männlichkeit als Maß dienen?
„Einstellung gegenüber einer Frau“, antwortete der Himmel.

Rasul Gamsatow

Es gibt eine christliche Legende (unbekannter Herkunft), dass das Heilige Kreuz aus Hartriegel gemacht wurde.

Hartriegel sollen in der Zeit Christi größer gewesen sein als heute, die größten Bäume in der Gegend von Jerusalem. Nach der Kreuzigung versetzte Christus die Anlage jedoch in ihren jetzigen Zustand: Sie wurde niedriger, ihre Äste hingen herunter, sodass sie nicht mehr für Kreuzigungen verwendet werden konnte.

Christus veränderte auch seine Blume, um dem Kreuz zu ähneln, mit vier überkreuzten Blütenblättern, die die vier Arme des Kreuzes darstellen, die Dornen sind die Nägel, mit denen Christus genagelt wurde, die roten Staubblätter der Blumen sind die Dornenkrone und die rote Früchte sind sein Blut.

Hartriegel-Sorten
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In früheren Jahren
war ein Krieger
Bogenschütze mutig -
Scharfer Hartriegel.
Heute reißen sie ab
Ich zum Spaß.
Leute vergessen
Alter Ruhm.

Herbst bekam
Pinsel und Farben.
Suchst du nach mir?
Hören Sie auf Hinweise:
braune Blätter
Wird bald verwelken
dunkle Beeren
Sie werden rot.

Cécile Mary Barker. Lied der Hartriegel-Elfe

(Der Hartriegel hat andere schöne namen- zum Beispiel glog und root).

Hartriegel Kontraindikationen

Sie können Hartriegel nicht mit erhöhter Magensäure einnehmen, mit nervöser Erregung und Übererregung, besonders nachts, individueller Unverträglichkeit.

* In der Antike wurde Hartriegel von amerikanischen Pionieren zum Zähneputzen verwendet.

Hartriegelholz wurde sehr geschätzt für die Herstellung von Shuttles für Webstühle, Pfeile, Türklinken und andere kleine Gegenstände, die sehr hartes Holz erfordern. Hartriegelholz wurde auch verwendet, um Klemmschrauben zum Auspressen von Saft aus Trauben und Früchten, Tennisschläger und Hammergriffe herzustellen.

*In der Hauptsache Botanischer Garten RAS, Hartriegel wird seit 1950 in Moskau angebaut. Jetzt hat der Hartriegelhain 50 Pflanzen (bis zu drei Meter hoch und drei Meter im Durchmesser), die wunderschön blühen, Früchte und sogar Setzlinge tragen. Die Blüte im Moskauer Klima erfolgt normalerweise in der zweiten Aprildekade und die Fruchtreife im September. Dies bedeutet, dass Sie Hartriegel selbst anbauen Gartengrundstück jeder Gärtner kann, da wäre nur der Wunsch, denn für wahre Pflanzenliebhaber ist nichts unmöglich!

*Hartriegel ist jedoch nicht nur wegen seiner Schönheit attraktiv Schmackhaftigkeit, es hilft bei der Heilung einer Vielzahl von Beschwerden - Hippokrates selbst behandelte seine Patienten damit. Frische und getrocknete Beeren und Hartriegelmarmelade können eingenommen werden bei Durchfall (aufgrund der darin enthaltenen Stoffe – Tanide – Hartriegel hat adstringierende Eigenschaften), Diabetes (senkt den Zuckeranteil im Blut), Appetitlosigkeit, bei geringer Enzymaktivität der Bauchspeicheldrüse, Beriberi, Anämie, Gicht, Bluthochdruck und Krampfadern. Nun, aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C in Hartriegel sind Gelee und Saft davon in der Ernährung von Astronauten enthalten. Die wichtigste Eigenschaft von Hartriegel ist jedoch, dass er die Fähigkeit hat, das Leben zu verlängern.

Es wurde oben angemerkt, dass die Reifung des Hartriegels in einigen Gebieten je nach Umweltbedingungen und Sorte zu unterschiedlichen Zeiten (von Juli bis Oktober) erfolgt.

Die meisten Früchte werden vom 15. August bis 20. September gesammelt. Für den Fall, dass sich die Hauptbestände der wild wachsenden Kornelkirsche in der Nähe der Verarbeitungsstelle befinden, wird empfohlen, ihre Früchte im Zeitraum ihrer vollen Reife zu sammeln und die gesammelten Früchte sofort zur Verwendung zu senden.

Der Grad der Fruchtreife, wie oben erwähnt, hat sehr wichtig nicht nur für deren Weitertransport und kurzfristige Lagerung, sondern auch für die technische Verarbeitung.

Für die Herstellung von Säften, Extrakten, Sirupen, Frucht- und Beerenweinen, Konfitüren, Marmeladen, Gelee und Füllungen sollten Früchte im vollen Reifestadium und für die Herstellung von Marmelade - etwas früher als die volle Reife - gesammelt werden. Früchte, die zum Schutz vor Überkochen (Formerhaltung) in hermetisch verschlossenen Behältern eingemacht werden sollen, müssen ebenfalls etwas früher als im vollen Reifestadium geerntet werden, wenn sie eine ziemlich feste Textur haben.

Im Hinterland muss die Kornelkirsche kurz vor der Vollreife geerntet werden, damit die Früchte zu diesem Zeitpunkt eine normale Größe erreicht haben und die allermeisten von ihnen in der für diese Sorte charakteristischen Farbe gefärbt sind!

Zum Sammeln von Obst sollten Sie Körbe mit einem Fassungsvermögen von 6-8 kg haben. Die Früchte müssen vorsichtig entfernt werden, nur mit den Händen, und auf keinen Fall sollten Sie die Früchte vom Baum schütteln, was manchmal bei der Ernte vorkommt. Kornelkirschenfrüchte sind empfindlicher als Kirschpflaumenfrüchte und verformen sich leicht. Die Hartriegelfrüchte am besten mit den Stielen entfernen, da sie in dieser Form den Transport und die Zwischenlagerung etwas besser vertragen. Bei der Ernte von stiellosen Früchten ist die Möglichkeit einer Beschädigung des Fruchtfleisches und eines Saftverlustes nicht ausgeschlossen, wodurch sie schneller verderben. Pflücker sollten nur gesunde, unreife Früchte pflücken mechanischer Schaden und nicht trocken. Bei der Ernte empfiehlt es sich, die Früchte vorzusortieren, wobei die größten und farbstärksten Früchte in einen separaten Behälter gegeben werden sollten.

Vor dem Versand wird die Kornelfrucht auf Qualität geprüft und sortiert, während alle Früchte mit Mängeln entfernt werden.

Nach unseren Beobachtungen enthielten Sendungen mit Kornelfrüchten, die an Verarbeitungsstationen geliefert wurden, im Durchschnitt 20 % unreife Früchte, 76 % reife und 4 % überreife Früchte. Solche Rohstoffe haben naturgemäß unterschiedliche Speicherkapazitäten. Während der Lagerung, auch sehr kurzfristig, "reifen" die Früchte des Hartriegels schnell nach. So enthielt die gleiche Charge nach 7 Tagen Lagerung: unreife Früchte 1,5 %, reife 86 % und überreife 12,5 %.

Früchte sollten bei einer niedrigen, gleichmäßigen Temperatur gelagert werden, vorzugsweise nahe 0 oder +1°. Gleichzeitig hat der Reifegrad der Früchte einen großen Einfluss auf die Haltbarkeit; Überreife Früchte halten der Lagerung überhaupt nicht stand.

Bei der Lagerung von Hartriegelfrüchten unter Produktionsbedingungen (ohne ausgestattete oder angepasste Räumlichkeiten) treten Verluste auf, die sich nach unseren Experimenten über sieben Tage Lagerung in erheblichen Mengen ausdrücken.

Ein kaukasisches Sprichwort sagt: "Wo Hartriegel wächst, braucht es keine Ärzte." Seine Beeren sind der Hauptbestandteil vieler Rezepte der traditionellen Medizin – seit Jahrzehnten wird diese Pflanze zur Behandlung äußerer und innerer Beschwerden und Krankheiten eingesetzt. Warum Hartriegel nützlich ist, wie man ihn richtig verwendet, was die Kontraindikationen für seine Verwendung sind - weitere Details im Artikel.

Hartriegel Beeren

Krimlegende, Deren, verdammte Beere, roter Doktor - sobald die Leute den Hartriegelbusch nennen. Der Legende nach sprossen Kornelzweige aus einem Speer, den der Gründer Roms, Romulus, auf einen Hügel gesteckt hatte, auf dem später die antike Hauptstadt des Römischen Reiches entstand.

Im Laufe der Zeit verbreitete sich diese Pflanze in der Gegend so stark, dass die Römer begannen, sie im Alltag aktiv zu nutzen - sie stellten heilende, stärkende Abkochungen aus Hartriegelblättern und -früchten her, und die Zweige wurden zur Herstellung von Schwertgriffen verwendet.

Hartriegel blüht im zeitigen Frühjahr als einer der ersten Bäume

Diese Pflanze wurde wegen ihrer trügerischen Frühreife Teufelsbeere genannt: Der Hartriegelstrauch blüht als einer der ersten, aber die Beeren selbst werden, obwohl sie sehr früh rot werden, erst im Herbst zum Verzehr geeignet.

Manchmal wird eine solche Pflanze "Hartriegel" genannt - dies entspricht einer wörtlichen Übersetzung aus den Sprachen Türkisch und Chagatai ("Hartriegel" - wörtlich "rot"). Trotz einer solchen Fülle von Spitznamen bleiben nur zwei traditionelle Synonyme für diese Beere übrig: „deren“ und „dogwood“.

Äußerlich ähneln die Früchte von Derain einer kleinen roten Birne: Sie haben eine dichte Struktur, sind fleischig, haben eine starke Haut und einen ungenießbaren Knochen. Die Farbe kann von orange bis dunkelviolett variieren. Das durchschnittliche Gewicht einer Beere beträgt 4 Gramm, von denen etwa 80% saftiges Fruchtfleisch sind.

Der Geschmack von Hartriegelfrüchten ist herb, adstringierend

Dören ist eine der ältesten Pflanzen der Erde - Hartriegelknochen wurden bei Ausgrabungen neolithischer Siedlungen entdeckt, deren Alter auf 5.000 Jahre geschätzt wird.

Chemische Zusammensetzung

Dörenbeeren sind ein kalorienarmes Produkt: 100 Gramm enthalten nur 45 kcal. Das Verhältnis von BJU beträgt 1:0:9 – dadurch können Sie Hartriegel in die Ernährung aufnehmen. Kompott aus dieser Beere enthält also etwa 25 kcal und der Energiewert von Marmelade beträgt 170 kcal pro 100 Gramm.

IN chemische Zusammensetzung Hartriegel beinhaltet:

Ballaststoffe;
Asche;
Vitamine C, PP;
Kalium;
Magnesium;
Kalzium;
Phosphor;
Eisen;
Natrium;
Schwefel;
Selen;
Zink;
Pektine;
Apfelsäure;
Disaccharide.

Nährwert von 100 g Hartriegel

Hartriegelblätter enthalten auch eine große Menge an Tanninen - Gerbstoffkomponenten, die Proteine aus der Nahrung freisetzen und im Körper fixieren. Außerdem sind die Blätter reich an Fructose, Arabinogalactan und Rutin.

Hartriegelblüten enthalten Gallussäure und Isoquercitrin – starke antioxidative Substanzen. Eine so reichhaltige chemische Zusammensetzung führt dazu, dass in Volksmedizin und Kosmetik werden fast alle Teile dieser Pflanze verwendet - von der Wurzel bis zur Blüte.

Nützliche Eigenschaften von Hartriegel

Dieser "rote Doktor" ist ein wahrer Volksheiler - er hat viele nützliche Eigenschaften und Wirkungen:

Normalisierung des Blutdrucks;
Prävention von Arteriosklerose;
Beseitigung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Normalisierung des Stuhls, erhöhte Aktivität der Bauchspeicheldrüse;
Beschleunigung des Stoffwechsels;
fiebersenkende Wirkung;
Ausscheidung von Harnsäure und toxischen Substanzen;
Stärkung der Wände von Blutgefäßen, Venen, Verringerung von Schwellungen der Beine und Vorbeugung von venöser Insuffizienz;
Beseitigung von Infektionen der Mundhöhle, Beseitigung von Zahnschmerzen und Zahnfleischentzündungen;
belebende und stärkende Wirkung;
Senkung des Blutzuckerspiegels;
Heilung von eitrigen Wunden;
Normalisierung der Potenz;
erhöhte Konzentration, verbessertes Gedächtnis und Aufmerksamkeit.

Video: vorteilhafte Eigenschaften Hartriegel

Für schwangere und stillende Frauen ist Hartriegel auch sehr geeignet nützliches Produkt- Es füllt nicht nur den Vitaminhaushalt im Körper auf, sondern reduziert auch Müdigkeit, verhindert die Entwicklung verschiedener Infektionen und Viren, sättigt das Blut der Mutter mit Eisen, was das Auftreten von Anämie verhindert, und normalisiert auch die Prozesse der Verdauung und des Stuhlgangs.

Abkochungen aus dieser Beere werden sogar Säuglingen (ab einem Alter von 3 Monaten) verabreicht: Dadurch können Sie das Baby vor Koliken und Verdauungsstörungen bewahren, seine Immunität stärken und die Gehirnaktivität stimulieren. Hartriegel beeinflusst auch die Entwicklung und Stärkung des Knochengewebes ein wichtiger Faktor in der Wachstumsphase eines kleinen Organismus.

Wichtig! Um den maximalen Nutzen zu erzielen, müssen Sie die richtige Dosierung des Hartriegelkonsums einhalten - Ärzte empfehlen, nicht mehr als 150 Gramm frische Beeren pro Tag und nicht mehr als 250 Gramm Abkochung oder Kompott zu konsumieren. Schwangeren wird empfohlen, bei der Aufnahme dieser Beere in ihre tägliche Ernährung einen Arzt aufzusuchen - dies beseitigt die Wahrscheinlichkeit von Krankheiten, die mit einer individuellen Unverträglichkeit dieses Produkts verbunden sind.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Hartriegel kann sich wie jedes andere Produkt negativ auf den Körper auswirken - bei Überschreitung der Tagesdosis oder individueller Unverträglichkeit dieser Beere.

Die Verwendung von Hartriegel kann schädlich sein, insbesondere bei Verstopfung, Gastritis, Schlaflosigkeit

Die festigende und harntreibende Wirkung des Produkts kann Menschen mit Erkrankungen des Urogenitalsystems schaden, und eine erhöhte Magensäure kann die Verdauung dieses Produkts beeinträchtigen und zu Darmschmerzen und Stuhlstörungen führen.

Menschen mit Störungen nervöser Natur sowie Menschen mit erhöhter nervöser Erregbarkeit sollten die Verwendung von Kornelkirsche einschränken - sie wirkt belebend und kann bestehende Probleme verschlimmern.

Sammlung und Aufbereitung von Rohstoffen

Um aus Hartriegel einen reichhaltigen, gesunden und heilenden Sud zuzubereiten, müssen Sie die Regeln für das Sammeln und Ernten kennen Heilpflanze- wann Sie die Blätter pflücken und trocknen müssen, wann die Beeren reifen und wie Sie das Maximum an Vitaminen und Nährstoffen in der Pflanze erhalten.

Sammlung

Mit dem Sammeln von Hartriegelfrüchten sollte frühestens Ende August oder Anfang September begonnen werden: Zu diesem Zeitpunkt reifen die Beeren und reichern Vitaminsubstanzen an. Beeren werden nur bei trockenem Wetter gesammelt - nasse Früchte beginnen sehr schnell zu faulen.

Sie können auch heruntergefallene Beeren sammeln, nachdem Sie sie von anhaftendem Staub oder Schmutz abgeschüttelt haben. Es ist ratsam, den gesamten Hartriegel vor Anfang Oktober zu sammeln: Wenn die Ernte auf einem Busch überbelichtet ist, werden die Früchte mit Fäulnis bedeckt und Vögel picken daran und fressen Insekten.

Überreife Früchte sind sehr saftig und haben eine dünne Haut, daher sind sie schwer zu transportieren und eignen sich nicht gut zum Trocknen und Erhitzen.

Reife Kornelkirsche hat eine dunkelrote Farbe

Die Blätter werden geerntet und getrocknet, bis sie gelb werden: Sie werden normalerweise zum Zeitpunkt des Beerenpflückens gepflückt, aber die Blätter können früher geerntet werden. Wenn Sie die Blätter pflücken, bevor Sie die Beeren pflücken, wird der Busch zusätzliche Feuchtigkeitsverbraucher los und die Beeren erhalten das Maximum an nützlichen Substanzen.

Im Herbst färben sich Hartriegelblätter burgunderrot, es ist wichtig, sie zu sammeln, solange sie noch grün sind.

Die Blüten werden während der Blüte des Strauches (Anfang März-April) gesammelt – wichtig ist es, eine ausreichende Anzahl Blüten für die Bestäubung und weitere Fruchtbildung des Hartriegels stehen zu lassen.

Blumen sollten vor der Bildung des Eierstocks gesammelt werden

Die Wurzeln werden nach der Ernte ausgegraben und getrocknet, bevor der Frost einsetzt.

Wurzeln sollten sofort gewaschen und gehackt werden.

Zweige werden am besten im Frühling gesammelt: Zu dieser Zeit sind sie am elastischsten und am besten für den Hausgebrauch geeignet (z. B. zum Flechten von Körben usw.).

Hartriegel hat eine hervorragende antiskorbutische Wirkung, weshalb er seit dem 19. Jahrhundert auf dem täglichen Speiseplan von Langstreckenseglern und heute auch auf dem Speiseplan von Astronauten steht..

Trocknen

Hartriegeltrocknung - am meisten bester Weg bewahren die Vitamine und Nährstoffe dieser Pflanze in konzentrierter Form.

Das Ernten von Beeren für den Winter erfordert keinen großen Aufwand oder finanzielle Kosten: Die Früchte werden mit Wasser gewaschen, sie werden aussortiert und die faulen entfernt, dann werden sie auf einer sauberen, trockenen Oberfläche (Tischdecke, Laken usw.) ) und im Schatten getrocknet.

Es ist wichtig, direkt zu vermeiden Sonnenstrahlen auf Beeren - sie knittern schnell und werden sehr hart in der Struktur.

Bei der Lagerung von getrocknetem Hartriegel wichtige Punkte sind Feuchtigkeit und Belüftung

Blätter, Wurzeln und Zweige werden auf die gleiche Weise getrocknet (die Blüten können vorher nicht gewaschen werden). Getrockneter Hartriegel wird in einen Leinensack gegossen und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert.

Lager

Frische Beeren werden nur in einem dunklen, kühlen Raum gelagert - Hartriegel wird am besten bei einer Temperatur von + 1-3 ° C gelagert. Gepflückte Früchte reifen schnell, wenn Sie sie also warm halten, werden die Früchte nach 5-7 Tagen überreif und beginnen zu faulen. Mit Stiel gepflückte Beeren werden am besten gelagert – so bleiben sie bis zu 8 Wochen kräftig und fest.

Getrocknete Blätter, Wurzeln, Blüten und Früchte von Derain können bei Raumtemperatur gelagert werden - Hauptsache, das Trocknen vor Feuchtigkeit schützen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die getrocknete Pflanze in einen anderen Beutel oder Glasbehälter gießen - dies sättigt die Trocknung mit Luft und verhindert, dass das Werkstück verrottet oder feucht wird.

Sie können Marmeladen, Hartriegelmarmeladen herstellen und auf diese Weise aufbewahren

Getrockneter Hartriegel kann unter den richtigen Bedingungen bis zu 3 Jahre halten.

Rezepte der traditionellen Medizin

Hartriegel wird seit Jahrzehnten in der Alternativmedizin verwendet: In China wird er für Anti-Aging-Behandlungen verwendet, in der Schweiz wird er mit Kaffeebohnen zu einem Vitamingetränk gemischt und in Indien wird er eingelegt und als scharfes Gewürz verwendet.

Das Anwendungsgebiet von Hartriegel in der Medizin ist ziemlich umfangreich - betrachten Sie einige der beliebtesten Rezepte zur Verbesserung der Immunität und zur Behandlung bestimmter Krankheiten.

Zur Stärkung der Immunität

Die Konzentration von Vitaminsubstanzen im Deren ist aktiv an der Stärkung des Immunsystems und der Bekämpfung von Virusinfektionen beteiligt. Die folgende Vitamin-Abkochung hilft, die Gesundheit zu stärken und die Kraft wiederherzustellen.

Zutaten:

20 frische oder getrocknete Hartriegelbeeren;
0,5 Liter Wasser;
Zucker nach Belieben.

Hartriegel ist erstaunliche Pflanze: Es wird nicht nur in der Volksmedizin, Kosmetik und Küche aktiv eingesetzt, sondern auch im Alltag nützlich und ist es auch schöner Busch in der Lage, selbst den geschicktesten Vorort zu dekorieren.

Dieser "rote Arzt", wie die Leute sagen, ist in der Lage, tausend Krankheiten zu heilen, und seine reichhaltige chemische Zusammensetzung sowie die enorme wohltuende Wirkung, die er auf den menschlichen Körper hat, entsprechen voll und ganz dieser Meinung.

Wofür ist Hartriegel nützlich: Bewertungen

Ich schätzte auch die heilenden Eigenschaften von Hartriegel. Nach der zweiten Geburt litt sie lange Zeit an Hämorrhoiden, bis sie von den heilenden Eigenschaften der Früchte dieses Strauches erfuhr. Aber ich habe die Beeren einer Wildpflanze verwendet, da ich auf der Krim lebe - in den Bergen gibt es einfach viel Hartriegel. Ich habe es mit Knochen verwendet. Mit Freude mache ich jetzt schon seit 3 Saisons Krankheitsprävention mit dieser Methode und Gott sei Dank gibt es keine Probleme mehr!

Masja
http://www.koloproktologia.ru/topic.php?forum=23&topic=14&postid=1312799068#1312799068

Volksmedien: Empfohlen von einem Geburtshelfer-Gynäkologen, als sie im Krankenhaus war.
Hilft bei einer Verschlimmerung von Hämorrhoiden, dem üblichen Hartriegel, bzw. den Knochen des Hartriegels.
Morgens und abends 1 Stk. oral einnehmen. für mindestens 2 Wochen,
aber besserer Monat. Die Besonderheit ist, dass es keine Nebenwirkungen gibt, es kann während der Schwangerschaft und nach der Geburt angewendet werden.
Probieren Sie es aus, es wird definitiv nicht schaden, es hat vielen geholfen. Hilft chronische Exazerbation zu lindern.

April
http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=331205&postcount=7

Nun, wenn Sie Spaß mit Hartriegel haben, dann erweist es sich als köstlich, reife, gewaschene und getrocknete Beeren zu mahlen und die Samen zu trennen. Mit Zucker bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren. Dasselbe wurde mit der Porichka gemacht.

Schleife
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15501&postcount=19

Cornel ist einer der ältesten kultivierte Pflanzen, ist in unserer Gegend seit etwa tausend Jahren bekannt. In der Ukraine wächst Hartriegel in der Region Odessa, einem schmalen Streifen Transnistriens, in Tscherkassy und natürlich auf der Krim.

Zur Zeit Wanderungen in der herbstlichen Krim Viele Touristen freuen sich über reife Kornelfrüchte. Hartriegel ist ein ausgezeichneter Ausweg für Rohköstler, die im Herbst auf der Krim wandern gehen. Darüber hinaus können Sie aus Hartriegel ein ausgezeichnetes Kompott zubereiten. Dies erfordert jedoch eine große Menge Zucker, es sei denn, Sie sind ein Fan von sauren Getränken. Aber es ist viel besser, Hartriegel roh zu essen – direkt vom Baum. 2012 haben wir beim Wandern so viel Hartriegel gegessen, dass Ausbilder Maxim aus den Resten dieser Beere Marmelade gemacht hat, die wir bei der Veranstaltung gegessen haben " Neujahr in Jalta. Weihnachtsgeschichte am Meer».

Es ist leicht, einen Hartriegel zu erkennen - es ist ein kleiner Baum oder ein hoher Busch. Hartriegelfrüchte reifen im Herbst und sind saftige zylindrische oder birnenförmige Beeren. In der Beere befindet sich ein länglicher Knochen. Die Farbe der Hartriegelbeeren reicht von gelb bis rubinrot. Sie schmecken süß-säuerlich, leicht herb. IN Bevorzugte Umstände Dieser Baum kann bis zu 250 Jahre alt werden und trägt ab dem zehnten Lebensjahr jedes Jahr Früchte.

Legende von Kizil

Auf der Krim trägt Hartriegel den legendären Namen "Shaitan's Beere". Die Legende besagt, dass, als der Herr jedem befahl, seine eigene Pflanze zu wählen, Shaitans Wahl auf Hartriegel fiel. Trotzdem blüht es vor allen anderen, was bedeutet, dass die Beeren früh kommen und es möglich sein wird, sie zu einem sehr hohen Preis an Menschen zu verkaufen, die Vitamine vermissen. Aber Frühling und Sommer kamen und der Hartriegel wollte immer noch nicht mithalten. Shaitan war wütend, fluchte, verbrachte den Tag und verbrachte die Nacht unter einem Busch und sagte: „Ja, du hast schon einen Drink, Shaitan’s Beere!“. Aber der September kam und der Hartriegel war immer noch sauer. Leute, die in der Nähe des Busches vorbeigingen, fragten Shaitan: „Nun, wie ist der Hartriegel gereift?“ Worauf der wütende Teufel antwortete: „Was für ein Quatsch, nimm diese Beeren für dich!“. Danach spuckte der böse Shaitan noch einmal aus und ging nach Hause. Etwas weniger als ein Monat verging, und der Hartriegel reifte. Die Leute sammelten es und freuten sich: „Der Unreine hat sich verrechnet!“.

Ja, der Hartriegel hat eine solche Eigenschaft - im zeitigen Frühjahr, im März oder April, zu blühen, wenn noch keine anderen Pflanzen der Krim geblüht haben. Aber die Früchte des Hartriegels sind im September oder Ende August essbar.

Nützliche Eigenschaften von Hartriegel

Hartriegelfrüchte enthalten viel Vitamin C, das durch den Verzehr von rohen oder getrockneten Beeren perfekt aufgenommen wird. Aus Kornelbeeren wird ein antiskorbutisches Lavash hergestellt. Hartriegel ist auch ein stärkendes, fiebersenkendes und Anti-Tuberkulose-Mittel. Hartriegelbeeren wirken sich auch positiv auf Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems aus. Getrocknete Hartriegelblätter verleihen dem Tee einen originellen Geschmack. Die Beeren sind geröstet ein hervorragender Ersatz für Kaffee. Hartriegelfrüchte ergeben guten Wein und, wie oben erwähnt, köstliche Marmelade.

Eine interessante Tatsache ist, dass aufgrund der Sättigung von Hartriegel mit Vitaminen daraus eine Paste für die Ernährung von Astronauten und Seeleuten hergestellt wird. Fruchtsud wird bei Halsschmerzen, Rachitis, Masern, Scharlach und Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt; ein Sud aus Wurzeln und Rinde - zur Behandlung von Rheuma, Malaria und insbesondere bei Leberentzündungen und Hepatitis; Ein weiterer Sud aus Rinde und Blättern wird bei Leber- und Nierenerkrankungen eingesetzt.