Jamur untuk musim dingin dalam toples. Resep Jamur Acar Mudah dan Lezat

Bahan-bahan:

jamur putih - 1 kg
air - 100 ml
cuka meja 3% -120 ml.
garam - 1,5 sendok makan
gula -1/2 sendok teh
merica hitam -4 buah
cengkeh - 2 buah
daun salam- 2 buah

Metode memasak:

Untuk menyiapkan jamur porcini untuk musim dingin sesuai resep ini, tuangkan air, cuka, tambahkan garam, gula, merica, cengkeh ke dalam panci berenamel dan didihkan.

Celupkan tutup dan kaki jamur cincang ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 30 menit, buang buih yang dihasilkan.

Jamur porcini rebus untuk panen musim dingin harus ditempatkan di toples yang sudah disiapkan, tambahkan daun salam dan tuangkan rendaman.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

Sterilkan stoples selama 20 menit pada suhu 80 °C. Kemudian toples dengan jamur porcini yang disiapkan sesuai resep ini harus ditutup rapat dengan tutupnya dan didinginkan.

Bahan-bahan:

jamur
bawang - 350 g
wortel - 350 g
garam, merica - secukupnya
minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:

Rebus jamur hingga empuk, masukkan ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir, dinginkan.

Kupas wortel dan bawang bombay, lewati penggiling daging dan goreng dengan minyak sayur.

Jamur juga melewati penggiling daging.

Campur wortel, bawang bombay dan jamur, tambahkan merica dan garam secukupnya. Didihkan dengan api kecil selama 40 menit.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

Persiapan jamur yang sudah jadi untuk musim dingin harus dimasukkan ke dalam toples kaca dan disterilkan dalam air mendidih: toples setengah liter - 25 menit, liter - 30 menit. Tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk.

cara pertama.

Bahan-bahan:

Ryzhik - 1kg.

Untuk rendaman dalam 150 ml air:

garam - 1 sendok teh
asam sitrat - 1,5 g

Metode memasak:

Untuk memanen jamur sesuai resep ini, jamur segar perlu dipilah, dipilah berdasarkan ukuran, potong akarnya, potong jamur besar (tutup dan kaki) menjadi beberapa bagian. Jamur kecil kalengan utuh.

Rebus jamur selama 15 menit dalam rendaman.

Masukkan jamur ke dalam toples yang sudah dipanaskan dan tuangkan di atas bumbu yang sudah disaring di mana jamur dimasak.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

LANGKAH #9
LANGKAH #10

Tutupi toples yang sudah diisi dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan pada suhu 60 ° C: toples setengah liter - 65 menit, toples liter - 85 menit. Bank segera menggulung dan mendinginkan.

cara ke-2.

Bahan-bahan:

jamur - 1 kg

Untuk rendaman:

air -3/4 gelas
garam - 1 sendok teh
rempah-rempah - secukupnya
cuka 8% - 1/2 cangkir

Metode memasak:

Untuk menyiapkan jamur dengan cara ini, tutup jamur muda yang sudah disiapkan harus dituangkan dengan air mendidih asin dan dibiarkan selama 2-3 menit dalam wadah tertutup rapat, kemudian dilipat menjadi saringan atau saringan, dibiarkan dingin.

Atur jamur dalam toples, tuangkan rendaman dingin dan tutup.

Cara panas.

Bahan-bahan:

jamur tiram -1kg
garam - 60-100 g

Untuk air garam per 1 liter air:

cuka 6-9% -1-2 sendok makan
garam - 60-100 g
merica, rempah-rempah - secukupnya

Metode memasak:

Untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin sesuai resep ini, tutup yang direbus selama 5-10 menit harus dipindahkan ke toples steril dan dituangkan dengan air garam rebus.

Tutup stoples dengan tutup plastik dan simpan di tempat yang sejuk. Jamur akan siap dimakan dalam 7 hari.

Untuk penyimpanan blanko jamur jangka panjang yang disiapkan untuk musim dingin, cuka meja harus ditambahkan ke toples, digulung dengan tutup logam dan disimpan di ruangan yang dingin.

Cara yang dingin.

Bahan-bahan:

jamur tiram (cap) -1kg
daun ek dan ceri - masing-masing 1-2 lembar
garam - 60-100 g

Metode memasak:

Untuk persiapan jamur seperti itu, bagian bawah toples harus ditaburi garam dan tutup jamur tiram harus diletakkan dengan piring di atas, taburi setiap baris dengan garam. Tambahkan daun ek dan ceri.

Taburkan lapisan terakhir dengan lapisan garam yang lebih tebal, tutupi dengan kain bersih dan lingkaran untuk meletakkan pemberat.

Saat volume jamur dalam mangkuk berkurang, porsi baru topi dengan garam dapat ditambahkan. Simpan jamur pada suhu kamar selama 4-5 hari, lalu masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah. Mereka akan siap makan dalam 30-40 hari.

Sebelum disajikan, jamur bisa dibumbui dengan minyak bunga matahari mentah, jus lemon atau cuka dan ditaburi bawang. Jamur ini baik sebagai camilan mandiri maupun sebagai tambahan untuk daging, ikan, dan kentang.

Bahan-bahan:

jamur (jamur, podgrudki, volnushki, serushki, russula, topi bercincin dan beberapa baris) -10 kg
garam - 500 g
bawang putih, akar peterseli, lobak, adas atau seledri, daun ek, kismis, ceri

Metode memasak:

Celupkan jamur yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam saringan selama 5-8 menit dalam air mendidih, lalu cepat dinginkan dengan membilasnya dengan air dingin.

Masukkan jamur ke dalam toples dan tambahkan garam dan bumbu. Jamur yang diasinkan dengan cara ini siap dimakan dalam 7-10 hari.

Lihat betapa menggugah selera hidangan pembuka jamur ini di foto-foto ini:

Bahan-bahan:

jamur rebus - 2 kg
wortel - 1 kg
bawang - 1 kg
tomat - 1 kg
minyak sayur olahan -1l
garam secukupnya
cuka 9% -70 g

Metode memasak:

Potong jamur rebus. Parut wortel di parutan kasar. Potong bawang dan tomat menjadi setengah cincin.

Campur sayuran dan jamur, garam, tambahkan minyak sayur dan didihkan selama 1 jam.

2 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka.

Tanpa mengeluarkan dari api, sebarkan gado-gado ke dalam stoples steril dan gulung dengan tutup besi steril. Bungkus dan biarkan selama 4-5 jam. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

Pengasinan lagi.

Bahan-bahan:

jamur -5 kg
bawang - 100 g
adas -100 g
allspice - 2,5 sendok makan
daun salam -10g
garam - 250 g

Metode memasak:

Pisahkan kaki jamur dari tutupnya, potong mie setebal 1-2 cm, campur dengan tutupnya, cuci dan rebus dalam air mendidih asin selama 15-20 menit, lalu masukkan ke dalam saringan dan dinginkan.

Masukkan bumbu (daun salam, merica, adas, bawang cincang) ke dalam piring yang sudah disiapkan di bagian bawah, lalu dinginkan jamur dengan lapisan 5 cm dan bumbu, taburi dengan garam.

Jadi, taruh beberapa lapis jamur. Tutupi dengan kain di atasnya, beri lingkaran dan beban.

Jamur dingin, distribusikan dalam toples dan tutup.

Jamur asin.

Bahan-bahan:

Jamur susu
daun kismis

Metode memasak:

Bilas jamur susu, potong dan rendam dalam air garam (1 gelas garam per 10 liter air) di bawah tekanan. Rendam selama 5 hari, setiap hari, ganti air garamnya.

Masukkan jamur susu yang sudah direndam ke dalam mangkuk berenamel, pindahkan dengan daun kismis, lapisan atas harus berupa daun.

Tuang air garam dengan kecepatan 1 cangkir garam per 3 liter air. Letakkan lingkaran kayu di atas dan tempatkan pemberat. Jamur susu siap digunakan setelah 30 hari.

Tonton video "Menyiapkan jamur" untuk lebih memahami teknologi menyiapkan makanan ringan tersebut:

Bahan-bahan:

Chanterelles - 1 kg
Anyelir - 2 buah
Daun salam - 1 buah
Allspice -5 kacang polong
Gula - 1 sendok teh
Garam - 1 sendok makan
Cuka 8,5% -2/3 cangkir
Air -13 gelas

Metode memasak:

Untuk persiapan jamur ini, chanterelles perlu memotong kaki (di tempat piring dimulai), rebus tutupnya dalam air asin selama 20-30 menit dan masukkan ke dalam saringan hingga kering. Didihkan air dengan garam dan cuka, celupkan jamur ke dalamnya, masak selama 20-25 menit, tambahkan gula dan bumbu di bagian paling akhir.

Tidak ada hari libur yang lengkap tanpa alas acar atau jamur asin. Ini adalah camilan mandiri yang luar biasa, yang juga dapat digunakan dalam proses menyiapkan hidangan lain yang lebih canggih. Secara alami, pengawetan jamur memiliki ciri khas tersendiri. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk persiapan ini di gudang senjatanya, tetapi Anda selalu ingin memasak sesuatu yang tidak biasa, baru.

Tidak ada hari libur yang lengkap tanpa alas acar atau jamur asin

Berkat resep ini, Anda bisa menyimpan jamur apa pun hingga musim dingin. Ini bisa berupa cendawan, jamur, dan jamur. Rasanya sedikit pedas, dengan rasa asam yang menyenangkan. Ini adalah hidangan pembuka yang sangat renyah, ideal tidak hanya untuk makan biasa, tetapi juga untuk perayaan.

Produk yang dibutuhkan:

10 kg jamur;
1,5 liter air;
3 g asam sitrat;
400 g garam;
100 ml sari cuka;
15 g daun salam;
15 g cengkeh;
15 gram kayu manis.

Langkah memasak:

Jamur harus dicuci bersih, dikupas dan dipindahkan ke panci.
Dalam panci, mereka harus dituangkan dengan air, garam, tambahkan asam sitrat dan rempah-rempah, rebus.
Pada menit terakhir memasak, tuangkan sari cuka.
Sebarkan panas dalam toples steril dan sudah kering, tuangkan sisa kaldu.
Tutup wadah dengan penutup dan sterilkan selama 25 menit, lalu segera tutup rapat.

Jamur hitam: deskripsi jamur, resep masakan

Resep pengawetan sederhana (video)

Kaviar jamur dalam toples

Anda bisa mengawetkan jamur tidak hanya utuh, tetapi juga membuat kaviar darinya. Dikombinasikan dengan wortel dan bawang bombay, diperoleh camilan yang luar biasa, yang akan paling diminati di antara semua yang kosong. Kaviar tidak hanya bisa disajikan dengan lauk pauk, tapi juga dioleskan di atas roti, digunakan sebagai isian pai. Ini sangat nyaman dan praktis.

Produk yang dibutuhkan untuk kaviar:

1 kg jamur;
250 g bawang;
250 g wortel;
50 g bawang putih;
10 ml sari cuka;
70 ml minyak sayur apa saja;
10 g allspice;
10 g daun salam;
5 g merica.

Anda bisa mengawetkan jamur tidak hanya utuh, tetapi juga membuat kaviar darinya

Langkah memasak:

Semua jamur harus dicuci terlebih dahulu, lalu direbus, dipotong-potong dalam penggiling daging.
Bawang harus dikupas dan dipotong-potong.
Bilas wortel, kupas dan parut juga.
Tuang minyak ke dalam wajan dan tuangkan bawang dan wortel, goreng.
Setelah itu sayuran juga harus dicincang di penggiling daging.
Kemudian semua produk yang melewati penggiling daging harus dimasukkan ke dalam wajan, tambahkan garam, bumbu dan sari cuka.
Bawang putih harus dikupas, dicincang dan ditaburi produk lain.
Goreng sampai cairannya menguap.

Kaviar panas perlu ditata dalam toples dan disumbat. Pengawetan disimpan setelah pendinginan di lemari es.

Resep ekspres

Cara cepat memanen hadiah hutan menyarankan resep khusus ini. Kemudahan persiapannya terletak pada kenyataan bahwa Anda bahkan tidak perlu memilah-milah jamur berdasarkan varietasnya, Anda bisa membuat sepiring jamur. Ini akan terlihat luar biasa dalam toples. Dan di atas meja pasti akan menonjol di antara jajanan lainnya.

Gelombang pengasinan: resep sederhana dan enak

Komponen yang dibutuhkan:

3 kg jamur;
1,5 liter air;
20 g garam;
5 g asam sitrat;
20 ml cuka;
5 g daun salam;
10 g merica;
5 g cengkih.

Cara cepat untuk memanen hadiah hutan apa pun melibatkan resep ini.

Langkah memasak cepat:

Jamur harus dicuci dan disortir, yang besar harus dipotong menjadi beberapa bagian.
Tuang air ke dalam panci dan didihkan, tuangkan jamur ke dalamnya dan masak selama 15 menit.
Setelah itu, Anda harus menambahkan semua produk lainnya, masak selama 3 menit lagi.

Siap, tapi panas, susun dalam toples, rekatkan dengan rapat dan tuangkan bumbunya, tutup rapat tanpa penundaan.

Kosong sayur

Persiapan sayuran untuk musim dingin sangat populer, tetapi Anda dapat memperbaikinya dengan bantuan jamur.. Pada saat yang sama, ternyata sudah camilan sederhana, tapi hidangan lengkap yang bisa diletakkan dengan aman di atas meja bahkan di hari libur.

Produk yang dibutuhkan:

2 kg jamur;
1 kg kubis;
1 kg wortel;
0,7 kg bawang merah;
1 kg tomat;
20 g garam;
15 g lada;
10 g daun salam;
10 g cengkeh.

Persiapan sayuran untuk musim dingin sangat populer, tetapi Anda dapat memperbaikinya dengan bantuan jamur.

Langkah memasak:

Wortel dan bawang bombay harus dikupas dan segera dipotong tipis-tipis, dimasukkan ke dalam wajan, tambahkan minyak dan goreng, tuang ke dalam panci.
Kubis harus dipotong tipis-tipis dan ditata dengan sayuran lain.
Tomat harus dicuci dan dicincang halus, ditempelkan pada produk lain.
Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan garam dan didihkan sayuran selama 25 menit.
Secara terpisah, Anda harus merebus jamur lalu menambahkan sayuran, terus didihkan selama 20 menit.
Pada menit terakhir, Anda perlu menambahkan semua bumbu.
Kemudian masukkan semuanya ke dalam stoples dan segera tutup.

Berbagai resep pengasinan jamur untuk musim dingin

Jamur goreng kalengan

Sedikit orang yang tahu bahwa jamur bisa awet meski digoreng. Persiapan seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk semua lauk pauk dan akan menjadi penyelamat yang nyata jika tidak ada cukup waktu untuk berdiri di depan kompor dan memasak sesuatu untuk makan malam.

Produk yang dibutuhkan:

1 kg jamur;
350 ml minyak sayur apa saja;
20 gram garam.

Sedikit orang yang tahu bahwa jamur bisa awet meski digoreng.

Langkah memasak:

Jamur harus direndam dalam air dingin, kemudian dibilas dan dibersihkan, disarankan untuk memotong yang besar menjadi beberapa bagian.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan, masukkan jamur cincang, beri garam dan goreng selama 45 menit dengan tutupnya tertutup.
Setelah itu tutupnya harus dibuka, terus digoreng hingga cairannya menguap.
Masukkan panas ke dalam toples hangat dan tuangkan minyak ke atasnya, tutupi dengan tutup.
Setelah itu, sterilkan wadah selama 30 menit dan tutup rapat tanpa penundaan.

Gulungan sup jamur

Anda tidak hanya bisa menyiapkan jamur atau salad berdasarkan jamur, tetapi juga sup jamur. Rasanya tetap enak, buka toples seperti baru dimasak. Untuk menikmati rasanya, kuahnya pun tidak perlu dipanaskan.

Yang paling sederhana dan resep cepat jamur gulung buatan sendiri adalah acar jamur lezat yang bisa dimakan sebagai camilan mandiri dengan krim asam atau cuka. Cara termudah adalah dengan mengasinkan jamur porcini - Anda harus mengotak-atik boletus atau boletus, karena saat dimasak, bumbunya ternyata gelap dan penampilannya tidak terlalu enak. Tapi jamur porcini tidak ada masalah - kecuali harus dibersihkan dulu.

Berdasarkan satu kilogram jamur, kita membutuhkan:

Bawang - satu potong
Cuka meja 6% untuk rendaman - 60 mililiter
Daun salam - 3-4 lembar
Garam - satu sendok makan
Merica hitam, cengkeh, bumbu lainnya - opsional

Lebih baik tidak mengambil bumbu dalam jumlah besar untuk rendaman, karena dapat "membunuh" aroma jamur "hutan" yang harum.

Rendam jamur porcini sebagai berikut: cuci bersih dan potong jamur kecil-kecil, rebus hingga mendidih dalam panci biasa, tambahkan segelas air. Setelah mendidih dengan api kecil, Anda perlu memasak jamur selama lima belas hingga dua puluh menit lagi - perhatikan dengan hati-hati agar tidak menempel di dasar, Anda harus terus mengaduk. Setelah itu kita tiriskan airnya ke wadah terpisah, tambahkan cuka yang sudah ditakar sebelumnya, garam, bumbu halus, daun salam, biarkan diseduh. Masukkan jamur porcini ke dalam toples di atas bawang yang dipotong menjadi cincin, tuangkan rendaman dan gulung untuk musim dingin. Setelah jahitan, lebih baik tidak meletakkan blanko yang dihasilkan di bak air, tetapi segera kirim untuk disimpan di lemari es (oleh karena itu, jaga sterilisasi toples terlebih dahulu).

resep jamur kalengan

Cara termudah adalah mengawetkan boletus, boletus atau jamur boletus, tetapi Anda harus mengotak-atik sedikit bumbunya - atau lebih tepatnya, jangan tambahkan ke resepnya sejumlah besar asam sitrat untuk membuat rendaman transparan. Untuk satu kilogram jamur kami ambil bahan-bahan berikut:

Empat sendok teh (tanpa slide) garam dapur
Dua sendok makan cuka 6% atau 9%
Daun salam, kacang polong hitam atau allspice - secukupnya

Kami mengawetkan jamur untuk musim dingin sebagai berikut: di boletus atau boletus, kami memotong kaki dua hingga tiga sentimeter dari tutupnya, bilas hingga bersih dengan air dingin (bukan panas), pindahkan ke panci dan masak dengan sedikit air di atas api kecil panas. Anda harus terus memantau jamur - Anda harus mengeluarkan busa dan mengaduknya dari waktu ke waktu. Jamur akan siap saat kaldu menjadi transparan.

Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan daun salam, merica, asam sitrat, dan cuka, setelah itu kami memasak jamur beberapa saat lagi hingga mengendap di dasar wajan. Akibatnya, air garam menjadi transparan sepenuhnya. Setelah itu, tinggal menuangkan jamur ke dalam toples bersama dengan kaldu dan menutup jamur kalengan untuk musim dingin. Setelah jahitan, kami merekomendasikan untuk mensterilkan stoples dalam bak air selama dua puluh hingga tiga puluh menit.

Camilan jamur untuk musim dingin

Salah satu yang paling enak dan resep sederhana camilan jamur untuk musim dingin - ini adalah jamur gulung ala Korea. Pedas, pedas, gurih, jamur ini pasti jadi hiasan meja. Jenis jamur padat paling cocok untuk membuat camilan jamur ini.

Untuk satu kilogram jamur kita membutuhkan:

Dua umbi sedang
Satu merah paprika
Satu pod cabai
Seratus gram wortel
Tiga sampai empat siung bawang putih
Seratus gram minyak sayur
Satu sendok teh sari cuka (dapat diganti dengan sedikit asam sitrat)
Garam, gula, merica bubuk

Tahap awal yang wajib untuk konservasi adalah merebus jamur. Kami memasak jamur selama lima hingga tujuh menit, setelah itu kami mengeringkan airnya, dan mencuci jamur dengan air mengalir. air dingin. Saat jamur dimasak, Anda tidak perlu mengikutinya - kali ini lebih baik dihabiskan untuk menyiapkan bahan lain. Cincang halus semua sayuran dan goreng dengan minyak sayur.

Saat jamur sudah siap, campur dengan sayuran goreng, tuangkan bawang putih cincang halus, garam, merica, tambahkan cuka. Campuran harus diinfuskan pada suhu kamar selama satu hingga dua jam, setelah itu camilan jamur yang sudah jadi dapat dipindahkan ke toples untuk disegel (yang terbaik adalah mengambil volume kecil - misalnya, setengah liter atau satu liter) dan ditutup untuk musim dingin.

Tidak perlu mensterilkan setelah jahitan.

Ada banyak sekali resep yang memungkinkan Anda mengawetkan jamur untuk musim dingin di dalam toples. Di musim dingin, blanko seperti itu akan cocok dengan hampir semua hidangan di atas meja. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri harus tahu cara menutup jamur untuk musim dingin di dalam toples. Jika Anda mengikuti algoritme dan tip yang dijelaskan, Anda dapat dengan mudah mengasinkan dan menutup jamur di rumah.

Fitur utama jamur

Banyak ibu rumah tangga memilikinya sendiri hidangan tanda tangan memasak sendiri untuk memukau tamu Anda. Oleh karena itu, banyak yang menolak membeli produk di supermarket dan memasaknya sendiri. Salah satu produk tersebut adalah jamur kalengan. untuk musim dingin langkah demi langkah akan memungkinkan Anda mengosongkan yang diperlukan dan menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang.

Banyak ilmuwan untuk waktu yang lama memperdebatkan dan mendiskusikan pertanyaan tentang jamur kerajaan mana. Faktanya adalah mereka memiliki protein yang melekat pada dunia hewan, dan karbohidrat dengan mineral yang merupakan ciri khas tumbuhan. Akibatnya, diputuskan untuk mengalokasikan kerajaan terpisah untuk mereka. Ini terjadi pada tahun 1960.

Resep lezat untuk acar jamur

Adapun jenis jamur yang cocok untuk proses tersebut adalah Anda dapat menggunakan perwakilan kerajaan mana pun. Secara alami, dengan pengecualian individu beracun yang dapat membahayakan tubuh manusia.

Kerajaan jamur adalah yang paling beragam dalam hal jumlah spesies. Saat ini, ada sekitar dua juta varietas jamur, di antaranya hanya sekitar 100 ribu yang telah dipelajari sepenuhnya.

Jamur, jamur gemuk, russula, jamur porcini, chanterelles, kupu-kupu, jamur, baris, kambing, jamur, cendawan, cendawan, dan sebagainya paling cocok untuk konservasi.

Metode pengalengan

Ada dua resep paling populer yang dapat digunakan untuk mengasinkan dan mengawetkan jamur secara bertahap. Anda bisa merebus jamur bersama bumbunya atau terpisah darinya. Untuk memahami metode mana yang harus dipilih, Anda harus membiasakan diri dengan masing-masing secara mendetail.

Mendidih dalam rendaman

Cara ini memang bisa disebut paling populer di kalangan ibu rumah tangga yang terampil. Ini karena saat memasak jamur bersama bumbunya, mereka mendapatkan segalanya properti yang dibutuhkan dari yang terakhir. Dengan demikian, dimungkinkan untuk mencapai rasa yang tinggi dan karakteristik aromatik untuk panen di masa mendatang.

Untuk menyiapkan rendaman dengan cara ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Ini termasuk:

Resep Mentega Goreng dan Acar: Memasak dengan Jamur

Setelah menyiapkan semua bahan yang diperlukan, Anda perlu mengambil piring berenamel dan menambahkan cuka, air, garam, dan, tentu saja, jamur yang sudah dimasak ke dalamnya. Massa yang dihasilkan dididihkan dan direbus dengan api kecil.

Waktu memasak secara langsung tergantung pada jenis jamur yang dipilih oleh nyonya rumah. Jadi, tutup champignon, chanterelles, jamur porcini, dan jamur aspen direbus selama 20-30 menit. Kaki mereka harus dimasak tidak lebih dari 20 menit. Jika kita sedang berbicara tentang jamur, maka waktu memasaknya sekitar setengah jam.

Selama memasak, disarankan untuk mengumpulkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang. Jika Anda mengabaikan ini, Anda bisa mendapatkan rendaman yang keruh. Jika jamur sudah tenggelam ke dasar wadah, dan buih sudah tidak lagi menonjol, maka proses memasak bisa diselesaikan.

Sekarang tambahkan allspice, gula, daun salam atau cengkeh ke dalam wadah dan juga asam sitrat. Anda perlu memberi sedikit waktu pada massa untuk menjadi dingin. Tinggal menguraikan sisa piring ke dalam toples yang sudah dicuci bersih terlebih dahulu dan menuangkan bumbunya ke atas, lalu menutup tutupnya dengan rapat.

Memasak secara terpisah dari rendaman

Sesuai dengan namanya, pada cara ini jamur akan dimasak terpisah dari bumbunya dengan air yang sedikit asin. Apalagi proses memasaknya sendiri bisa dibilang tidak berbeda dengan yang disajikan pada cara sebelumnya.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya:

Resep acar jamur porcini untuk musim dingin

Secara alami, jamur akan dibutuhkan. Mereka ditempatkan dalam wadah berisi air dan garam. Untuk setiap liter air, dibutuhkan sekitar 35-40 gram garam. Anda perlu memasak sampai jamur turun ke dasar wadah. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa secara teratur dengan sendok berlubang. Pada akhir pemasakan, airnya harus jernih.

Sejalan dengan ini, bumbunya disiapkan. Untuk melakukan ini, semua komponen yang sudah disiapkan dicampur dalam satu wadah dengan air, dicampur dan dididihkan.

Sekarang Anda bisa memasukkan jamur yang sudah dimasak ke dalam toples, lalu mengisinya ke atas dengan bumbu yang sudah dimasak. Bank ditutup rapat dengan tutup. Tidak disarankan menggunakan tutup logam untuk ini, karena dapat menyebabkan botulisme hidangan.

Pembuka jamur untuk musim dingin adalah persiapan yang luar biasa untuk gudang senjata rumah. Sangat mudah untuk memasak sup, salad, saus untuk lauk, saus untuk hidangan, pate dari mereka. Yakinlah, hidangannya akan menyenangkan Anda sepanjang tahun.

Jamur dipanen cara yang berbeda. Mereka dikeringkan, dikalengkan, diasinkan dalam tong, dibekukan. Raja kekosongan dipertimbangkan Jamur putih. Jamur susu, chanterelles, russula, jamur madu, cendawan, champignon, jamur banyak digunakan.

Pengasinan jamur varietas besar digunakan sebagian, dan yang kecil - sebagian. Bumbunya standar digunakan, yang meliputi garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Varietas mempengaruhi jenis rempah-rempah, proporsi yang menjadi dasar rendaman.

Pengasinan dianggap sebagai cara kedua untuk menyiapkan makanan ringan. Resep pengasinan untuk setiap varietas berbeda. Pengasinan panas dan dingin digunakan. Untuk pengasinan panas, jamur direbus langsung, untuk pengasinan dingin membutuhkan banyak waktu.

Ingat! Jamur kalengan disimpan tidak lebih dari dua belas bulan. Mereka disegel dengan kaca atau tutup plastik tapi bukan yang logam.

Cara memasak hidangan pembuka jamur untuk musim dingin - 18 varietas

Resepnya memungkinkan Anda memasak olahan acar dari jamur dengan cara diasinkan. Prosedur pengalengan sederhana cocok untuk juru masak pemula.

Bahan-bahan:

Ryzhik - 1 kg.
Air - 100 ml.
Garam - 3 sendok teh.
Gula - 2 sendok teh.
Minyak sayur - 4 sendok makan.
Daun salam - 2 buah.
Merica hitam - 6-7 pcs.
Esensi asetat 70% - ½ sendok teh.
Bawang putih - 3 siung

Memasak:

Kami ambil jamur, cuci bersih. Masak selama 15 menit, lalu tiriskan ke saringan.
bumbu masakan dengan cara biasa: air, garam, gula, minyak sayur, rempah-rempah, didihkan semuanya. Tambahkan sari cuka ke dalam rendaman, rebus selama 4 menit lagi.
Di akhir memasak, tambahkan bawang putih, campur dan matikan.
Kami meletakkan benda kerja di dalam toples, mengisinya dengan rendaman dan memutar tutupnya.

Untuk pecinta agari madu - ini resep terbaik persiapan untuk musim dingin. Guci seperti itu akan menghiasi meja apa pun, menambah bumbu ke piring.

Bahan-bahan:

Jamur madu dengan berat berapa pun.
Untuk rendaman per 1 liter air:
Garam - 2 sendok makan.
Gula - 2 sendok makan.
Kacang polong allspice - 4 buah.
Merica hitam - 10 buah.
Daun salam - 2 buah.
Bawang putih - 2 siung.
Cuka (70%) - 1 sendok teh.

Memasak:

Jamur dicuci dengan baik, dipilih yang terbaik.
Sedikit air dan asam sitrat di ujung pisau ditambahkan ke dalam panci.
Kemudian jamur tertidur. Saat mendidih, keluarkan buih dan masak hingga empuk selama 30 menit.
Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu menuangkan satu liter air ke dalam wajan, tambahkan garam, gula, bumbu. Rebus selama 5 menit, tuangkan ke dalam cuka.
Jamur madu ditumpuk dalam toples, dituangkan dengan rendaman. Stoples harus dibiarkan dingin, lalu ditutup dengan penutup.

Agar jamur tidak terbentuk di permukaan toples, perlu menuangkan sedikit minyak sayur di atas rendaman.

Cara penggaramannya pun mudah dalam pengerjaannya. Jika Anda cukup beruntung untuk mengumpulkan jamur susu - gunakan penggaraman dan Anda tidak akan menyesalinya di musim dingin.

Bahan-bahan:

Jamur susu - 1 kg.
Garam - 50 g.
Daun lobak - 1 pc.
Daun salam - 1-2 pcs.
Bawang putih - 2-3 siung.

Memasak:

Pertama, jamur susu direndam selama 30 menit dalam air dingin, kemudian mulai dibersihkan.
Jamur susu olahan dimasukkan ke dalam wadah - panci besar, ember. Selembar lobak harus diletakkan di bagian bawah, jamurnya sendiri ditata dengan topi menghadap ke bawah. Lapisannya ditaburi garam. Air tidak boleh ditambahkan, jamur susu akan mengeluarkan sarinya sendiri.
Batang dill dengan payung, daun kismis, raspberry diletakkan di atasnya. Wadah ditutup dengan piring atau tutup datar. Taruh di bawah penindasan di tempat yang sejuk.
Dalam sebulan, jamur akan siap digunakan.

Kaviar jamur - panen untuk musim dingin

Anda bisa memasak kaviar jamur dari jamur apa saja. Cocok: russula, tumbuhan bawah, cendawan, cendawan, tetapi jamur dianggap favorit. Jika Anda membuat kaviar dari jamur, maka Anda dapat mengambilnya - baik yang muda maupun yang tumbuh terlalu besar, kaki juga digunakan.

Bahan-bahan:

Jamur (direbus) - 2 kg.
Bawang bombay - 500 g.
Wortel - 500 g.
Minyak sayur - 500 g.
Merica hitam - 10 pcs.
Cabai merah giling (panas) - ½ sendok teh.
Daun salam - 3 buah.
Cuka 9% - 4 sendok makan.

Memasak:

Mereka disortir, dicuci setidaknya tiga kali. dipotong kasar pemandangan yang bagus dan biarkan yang kecil utuh. Masukkan ke dalam panci, tuangkan setengah dari air dingin. Nyalakan api, bila sudah mendidih tambahkan sedikit garam. Keluarkan busa, masak selama 15 menit, lalu tiriskan melalui saringan.
Potong bawang bombay tidak terlalu halus, parut wortel di atas parutan kasar. Goreng bawang dalam minyak sayur selama 25 menit, lalu tambahkan wortel, goreng selama 20 menit.
Saat sayuran digoreng, putar jamur yang sudah dingin melalui penggiling daging, tambahkan sayuran, garam, tambahkan bumbu dan didihkan kaviar selama 45-50 menit. Terakhir, tambahkan cuka, aduk.
Susun kaviar panas dalam toples steril, tutup dengan tutup logam kering panas, gulung. Lebih baik menyimpan benda kerja di tempat yang dingin.

Bagi pecinta champignon, kami menawarkan untuk mengolahnya dalam bentuk salad dengan tambahan paprika.

Bahan-bahan:

Champignon - 500 g.
paprika- 300 gram.
Bawang - 300 g.
Minyak bunga matahari - ½ gelas.
Gula - ½ cangkir.
Garam - ½ sendok makan.
Cuka 9% - ½ gelas.

Memasak:

Kami mencuci champignon dengan baik, potong menjadi piring, merica - menjadi potongan, bawang - menjadi setengah lingkaran.
Untuk bumbunya, campur garam, gula, minyak bunga matahari, cuka. Didihkan.
Pertama, masukkan bawang ke dalam rendaman, masak selama 5 menit, lalu merica - 15 menit, jamur - 15 menit.
Salad rebus kami masukkan ke dalam toples, taruh di baskom, panci, setelah menutupi bagian bawahnya dengan kain. penuangan air panas ke bahu kaleng. Kami mensterilkan toples setengah liter selama 15 menit, liter - 30 menit.
Keluarkan dan gulung dengan hati-hati.

Ternyata masakan yang sangat enak dari sayur mayur, jamur yang dimasak dengan slow cooker. Pembuka seperti itu tidak akan membuat acuh tak acuh bahkan seorang gourmet yang canggih.

Bahan-bahan:

Kubis putih - 1,5 kg
Wortel - 0,5 kg
Bawang - 0,3 kg
jamur segar- 450-500 gram
Saos tomat(seperti "Krasnodar" atau "Universal") - 200 ml
Minyak sayur - 180 ml
Garam - 1,25 sdm.
Gula - 2,5 sdm.
Cuka 9% - 2 sendok makan
Lada hitam (ditumbuk) - secukupnya
Daun salam - secukupnya
Air (untuk merebus jamur) -3 multi-gelas

Memasak:

Cuci, kupas, potong, masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
Tuang ke dalam air dan masak dalam mode "Multivar" pada suhu 150 derajat selama 15 menit. Lalu buang ke dalam saringan. Kaldu dapat digunakan untuk membuat saus.
Potong kubis, parut wortel di parutan kasar. Tambahkan garam, gula. Cuci dengan tangan.
Cincang bawang bombay, goreng dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dalam mode "Menggoreng". Tambahkan kubis dan jamur. Aduk, masak dalam mode "Multipovar" selama 40 menit pada suhu 130 derajat.
Tambahkan saus tomat, merica. Aduk dan lanjutkan memasak dengan mode yang sama selama 30 menit lagi pada suhu 100 derajat. 5-7 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, campur.
Sterilkan stoples dan tutup dengan cara yang nyaman bagi Anda.
Masukkan gado-gado yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutupnya dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin (sterilisasi sendiri).

Jamur kalengan rebus - Cara yang baik persiapan untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

Jamur - 1 kg.
Cabai merah tumbuk - di ujung pisau.
Bawang - 100 gr.
Minyak sayur - 2 sendok makan.
Garam secukupnya.
Cumin - di ujung pisau.
Lada hitam tumbuk - di ujung pisau.

Memasak:

Cuci jamur terlebih dahulu. Biarkan yang kecil utuh dan potong yang besar. Mode busur dalam setengah cincin. Kami memasukkan semuanya ke dalam wadah untuk direbus.
Tambahkan bumbu, campur dan didihkan. Setelah 10 menit, tambahkan garam, minyak sayur. Kami terus mendidih selama 20-30 menit.
Kami mengisi toples dengan jamur panas, meletakkan toples setengah liter di baskom besar atau panci untuk disterilkan selama 1 jam, toples liter selama 1,25 menit.
Kami dengan hati-hati mengeluarkan dan menggulung bank. Setelah 2 minggu, Anda sudah bisa makan.

Jamur putih dianggap raja di antara kerabatnya. Tidak mengherankan, karena memiliki karakteristik rasa yang berbeda.

Bahan-bahan:

Jamur putih - 400 g.
Air - 300 ml.
Gula - 12 g.
Garam - 1/3 sendok makan.
kacang polong allspice - 6 pcs.
Merica hitam - 8 pcs.
Daun salam - 5 buah.
Anyelir - 5 buah.
Cuka - 40 ml.

Memasak:

Potong jamur, masak dalam air mendidih selama 7 menit.
Kami sedang menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan air, gula, garam, dan rempah-rempah ke dalam wajan. Didihkan, pakai saringan, tambahkan rendaman. Kemudian rebus semuanya selama 2 menit, tambahkan cuka.
Kami membuang benda kerja ke dalam toples, menutupnya. Kami memasukkan pasteurisasi ke dalam pemanggang udara selama 15 menit pada suhu 150 derajat. Anda juga bisa memasukkan toples ke dalam air mendidih dengan meletakkan lap di bagian bawah panci. Ayo tenang.
Kami menyimpan benda kerja hingga satu tahun di lemari es atau pada suhu kamar.

Selamat makan!

Ini adalah resep sederhana untuk memanen jamur dalam air garam yang sedikit asin. Disiapkan dan diawetkan menurut ini resep rumahan berguna di musim dingin.

Bahan-bahan:

Jamur - 2 kg.
Air - 1 l.
Garam - 10 g.
Asam sitrat - 5 g.

Memasak:

Jamur dicuci, direbus dalam air dengan garam dan asam sitrat. Kemudian diletakkan di saringan, lalu di toples.
Air garamnya sendiri direbus lagi dan ditambahkan ke dalam toples.
Sterilisasi harus dilakukan dua kali. Pertama kali pada suhu 90 ° C selama 80-100 menit. Kedua kalinya - pada suhu yang sama, tetapi sudah 60-90 menit.
Hasilnya, jamurnya sedikit asin, bisa digunakan sebagai pengganti yang segar.

Selamat makan.

Selada adalah salah satu jenis panen untuk musim dingin. Sangat cocok untuk lauk pauk, makanan pembuka untuk meja pesta.

Bahan-bahan:

Jamur (dengan hutan lebih enak, tapi champignon juga cocok) - 1,5 kg.
Tomat - 1 kg.
paprika merah Bulgaria - 1 kg.
Bawang bombay - 500 g.
Wortel - 700 g.
Gula - 150 g.
Sol 50 - g.
Cuka 9% - 100 ml.
Minyak sayur - 300 ml.
Rempah-rempah (bawang putih, daun salam, allspice, cabai, dll.) - secukupnya.

Memasak:

Jamur memilih yang muda, utuh dan cantik. Sortir, bilas, bersihkan, potong-potong jika perlu.
Tempatkan dalam panci sedang, tuangkan air dingin dan nyalakan api sedang. Didihkan, masak selama 7-10 menit, tiriskan di saringan. Kemudian pindahkan ke wajan kering yang sudah dipanaskan, aduk sesekali, goreng dengan api sedang sampai semua kelembapannya menguap.
Kupas wortel, bilas bersih, keringkan dan potong dengan parutan sedang atau besar. Kupas bawang bombay, bilas dengan air dingin, potong cincin atau bulu, sesuai keinginan.
Bilas tomat, potong segel di bagian atas, dan potong sendiri tomat menjadi kubus berukuran sedang. Potong paprika menjadi dua, buang ekornya, potong inti dengan bijinya dan potong partisi keputihan. Bilas sisa daging buah, keringkan dan potong-potong dengan ukuran dan bentuk yang sewenang-wenang, tetapi tidak terlalu besar.
Tuangkan kedalam panci besar minyak sayur dan panaskan dengan api sedang. Tuang potongan tomat ke dalam minyak panas, aduk, didihkan hingga mengeluarkan sari buah, yaitu sekitar 3-5 menit.
Setelah tomat, masukkan wortel, paprika, bawang bombay, dan jamur ke dalam wajan di bagian paling akhir. Tuang gula, tapi tidak semua, tapi sekitar 90 - 100 gram, lebih baik tambahkan lebih banyak nanti daripada terlalu banyak sekarang. Tambahkan garam dan aduk sayuran. Rebus salad dengan api sedang hingga mendidih.
Segera setelah salad mendidih, tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 40-60 menit. Jangan lupa untuk membuka wajan secara berkala dan mengaduk sayuran agar tidak gosong. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan bumbu yang diinginkan. Anda bisa membuat hidangan lebih pedas, Anda bisa menambahkan rasa. Cicipi, mungkin Anda membutuhkan sedikit lebih banyak gula atau garam. Dan pada akhirnya, 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan ke dalam cuka. Aduk dan angkat salad dari api.
Dan segera, selagi salad dengan jamur masih panas, sebarkan di atas yang sudah disterilkan dan dihangatkan toples kaca. Segera gulung bagian yang kosong atau tutup rapat dengan tutup, bungkus handuk dapur dan biarkan hingga dingin seperti ini. Setelah sekitar satu hari, salad dapat dibuka bungkusnya dan ditata ulang di tempat gelap yang sejuk.

Jika Anda membuat persiapan untuk pertama kali, lebih baik mensterilkan toples dua kali, pertama kosongkan, lalu bersama dengan salad.

Kami persembahkan untuk Anda yang asli metode rumah olahan jamur. Jamur dalam tomat - tren baru dalam konservasi.

Bahan-bahan:

Jamur - 500 g.
Daun salam - 1-2 pcs.
Minyak bunga matahari - 30-50 g.
Tomat - 1 kg.
Gula - 40 g.
Garam - 20 g.
Cuka - secukupnya.

Memasak:

Kupas tomat, tambahkan pure gula pasir, garam dan rebus massa.
Rebus jamur, lalu rebus dalam kaldu jamur dengan tambahan minyak sayur hingga lunak - siap. Tambahkan pure tomat ke bahan utama. Izin untuk menggunakan pasta tomat hingga 30%, sebelumnya diencerkan 50/50 dengan air matang.
Saus tomat dengan jamur dididihkan, lalu ditata dalam toples. Kaleng liter sterilkan satu jam, dan 0,5 liter - 40 menit.
Bank digulung, didinginkan dan dikirim untuk disimpan.

Ikan bisa dimasak cara yang berbeda. Dalam resep ini, kami akan mempertimbangkan metode panen dingin dengan jamur universal - camelina.

Bahan-bahan:

Ryzhik - 1 kg.
Garam - 50-100 g.

Memasak:

Kami mencuci jamur, membersihkannya dari kotoran, kotoran. Berbaring di wajan berlapis-lapis, garam di antara lapisan.
Sebarkan mereka, tutupi dengan penutup. Dari atas, tutupi wadah dengan jamur dengan handuk atau kain kasa. Kami pergi ke garam. Setelah sekitar tiga hari, hidangan pembuka seperti itu akan siap disantap.

Mari beralih dari resep dangkal untuk pengawetan, pengawetan. Persiapan jamur buatan sendiri yang digoreng dengan kerupuk parut dengan tambahan telur mudah disiapkan, tetapi sangat enak dan tidak biasa.

Bahan-bahan:

Jamur - 1 kg.
Tepung - 20 g.
Minyak bunga matahari - 20 g.
Garam secukupnya.
Rusks - 100 g.
Telur - 1-2 potong.

Memasak:

Produk utama dikupas, dipotong kecil-kecil. Garam secukupnya, tambahkan isian telur yaitu telur yang dihaluskan dengan garpu.
Gulung piring dengan tepung, lalu remah roti. Lebih baik ambil kerupuk olahan sendiri, parut atau cincang dengan blender.
Selanjutnya, mari kita mulai memanggang. Kami memasukkan piring emas ke dalam toples dan mensterilkan dari 60 hingga 90 menit. Semakin besar wadahnya, semakin lama waktu sterilisasinya dan sebaliknya. Pada akhirnya, gulung bank.

Selamat makan!

Jangan takut memasak hidangan pembuka seperti itu. Kombinasi kubis dengan jamur telah digunakan sejak zaman dahulu. Resep ini akan menjadi item permanen di menu Anda.

Bahan-bahan:

Jamur (dalam resep kami menggunakan jamur) - 2 kg.
Pasta tomat - 300 g.
Kubis - 1 kg.
Wortel - 800 g.
Bawang bombay - 600 g.
Minyak sayur - 100 ml.
Cuka - 2 sendok makan.
Bumbu - secukupnya.

Memasak:

Potong bawang. Rebus jamur menggunakan air dingin. Jika Anda mengganti jamur dengan champignon, yang terakhir bisa langsung digoreng. Tuang minyak ke dalam wajan, saat sudah panas, tambahkan jamur dan bawang.
Aduk sesekali, goreng adonan selama 5-7 menit. Cuci kubis dengan baik dan potong. Cuci wortel, kupas dan gosokkan pada parutan.
Masukkan wortel, kubis ke dalam panci rebusan, aduk. Saat jamur dan bawang bombay digoreng, tambahkan ke sayuran. Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran dan aduk rata.
Tambahkan garam, merica, daun salam, cuka, sedikit minyak bunga matahari, air. Campur semuanya dengan seksama lagi, tutup dengan penutup.
Rebus campuran selama 30-40 menit sampai matang.
Sterilkan stoples, tempatkan benda kerja panas di dalamnya, gulung dengan tutup steril.

Sekarang mari berkenalan dengan persiapan hidangan yang hampir oriental. Seperti resep asli tidak akan membuat acuh tak acuh pecinta camilan pedas.

Bahan-bahan:

Jamur tiram - 300 g.
Wortel - 1 pc.
Bawang putih - 5 siung.
Bawang hijau - 1 buah (1 ikat)
Minyak sayur - 50 ml.
Kecap - 3 sdm. sendok
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

Memasak:

Cuci jamur, cincang halus.
Tiga wortel di parutan untuk wortel dalam bahasa Korea.
Potong bawang merah dan bawang putih secara acak.
Goreng wortel hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan goreng selama beberapa menit lagi.
Letakkan jamur tiram, goreng selama 3 menit lagi, angkat. Tambahkan cuka, garam, merica. Kami menggulung bank, mengirimnya ke penyimpanan.

Banyak jenis jamur yang bisa diawetkan dengan digoreng. Memanggang memberi hidangan pembuka rasa yang lebih alami, hanya mempertahankan rasa hidangan yang dimasak.

Bahan-bahan:

Jamur (porcini, boletus, russula, chanterelles, jamur, champignon, boletus) - 2 kg.
Minyak sayur - untuk menggoreng.
Garam secukupnya.

Memasak:

Kami mencucinya dengan baik di bawah air mengalir, menaruhnya di mangkuk yang dalam. Jika perlu, potong bagian yang kasar pada topi atau kaki menggunakan talenan dan pisau. Jamur besar bisa dibiarkan menjadi potongan-potongan kecil.
Kami memindahkannya ke dalam panci dalam yang bebas, mengisinya dengan air biasa sehingga komponennya benar-benar tertutup air. Kami meletakkan wajan di atas api besar, saat mendidih, kecilkan gasnya dan masak selama 15 menit. Tiriskan air melalui saringan. Bilas dengan air mengalir dan ulangi prosedur dari awal sampai akhir.
Tuang minyak sayur dalam jumlah besar ke dalam wajan, nyalakan api sedang. Saat minyak panas, masukkan jamur rebus. Aduk sesekali dengan spatula kayu, tunggu hingga mulai mendidih.
Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 30 menit. Setelah kelembapan menguap, goreng selama 15 menit, tambahkan garam, cicipi dan matikan api.
Kami berpencar di tepian, menggulung.

Ingatlah bahwa untuk menggoreng, minyak sayur bisa diganti mentega, serta lemak nabati atau hewani.

Resepnya sederhana - jamur diasinkan lalu digoreng di pemanggang udara. Hasil akhirnya sangat enak. Cobalah untuk memasak!

Bahan-bahan:

Jamur madu - 500 g.
Paprika merah - 2 buah (manis)
Bawang putih - 2 siung
Peterseli - 1 buah (ikat)
Minyak bunga matahari - 125 ml.
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

Memasak:

Kami mencuci jamur, membersihkannya, memotongnya menjadi dua, dan merica menjadi potongan-potongan.
Siapkan rendaman dengan mencampurkan minyak bunga matahari, kecap, bawang putih, peterseli, garam. Jamur dituangkan dengan rendaman selama 1 jam.
Kami memasukkan semuanya ke dalam pemanggang udara selama lima menit menggoreng dengan tambahan garam dan merica secukupnya.

Pembuka siap untuk digulung.

Lecho tidak sulit untuk disiapkan dan sangat hidangan lezat. Hidangannya terlihat bagus sebagai hidangan pembuka di atas meja pesta.

Bahan-bahan:

Tomat - 2,5 kg.
Paprika manis - 1 kg.
Apel (asam) - 1 kg.
Wortel - 0,5 kg.
Bawang putih - 150g.
Cabai - 2-3 pcs.
Garam - 3 sdm. sendok.
Gula - 1 gelas.
Minyak bunga matahari - 200 ml.
Terong - 2,5 kg.
Champignon - 1,5 kg.
Cuka 9% - 100 g.

Memasak:

Semua sayuran, kecuali terong dan champignon, dilewatkan melalui penggiling daging. Tambahkan minyak, garam, gula ke dalam campuran bengkok. Campur semuanya dengan baik, nyalakan api kecil. Saat adonan mendidih, harus direbus selama 1,5 jam.
Saat adonan dimasak, kupas dan potong terong dan jamur menjadi beberapa bagian. Rebus jamur selama 10 menit, dan terong - 5-7 menit.
Tambahkan bawang putih, cabai, cuka, jamur, dan terong ke dalam campuran. Campur semuanya dengan lembut, didihkan dan taruh dalam toples.