Jamur untuk musim dingin dalam toples. Resep acar jamur sederhana dan enak

Bahan-bahan:

jamur porcini - 1 kg
air - 100 ml
cuka meja 3% -120ml.
garam - 1,5 sendok makan
gula -1/2 sendok teh
merica hitam -4 buah
cengkeh - 2 buah
daun salam- 2 buah

Metode memasak:

Untuk menyiapkan jamur porcini untuk musim dingin sesuai resep ini, Anda perlu menuangkan air, cuka ke dalam panci enamel, tambahkan garam, gula, merica, cengkeh, dan didihkan.

Tempatkan tutup dan batang jamur cincang ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 30 menit, hilangkan busa yang terbentuk.

Jamur porcini rebus untuk disimpan di musim dingin harus ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan, tambahkan daun salam dan tuangkan di atas bumbu marinasi.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

Sterilkan stoples selama 20 menit pada suhu 80 °C. Kemudian stoples berisi jamur porcini yang disiapkan sesuai resep ini harus ditutup rapat dengan penutup dan didinginkan.

Bahan-bahan:

jamur
bawang - 350 gram
wortel - 350 gram
garam, merica - secukupnya
minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:

Rebus jamur hingga empuk, tiriskan dalam saringan, biarkan air mengalir, dan dinginkan.

Kupas wortel dan bawang bombay, lewati penggiling daging dan goreng dengan minyak sayur.

Jamur juga dicincang.

Campur wortel, bawang bombay dan jamur, tambahkan merica dan garam secukupnya. Rebus dengan api kecil selama 40 menit.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

Persiapan jamur yang sudah disiapkan untuk musim dingin harus ditempatkan dalam stoples kaca dan disterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 25 menit, stoples liter - 30 menit. Memperkatupkan. Simpan di tempat yang sejuk.

metode pertama.

Bahan-bahan:

Tutup susu kunyit – 1 kg.

Untuk rendaman per 150 ml air:

garam - 1 sendok teh
asam sitrat - 1,5 gram

Metode memasak:

Untuk mengolah jamur menurut resep ini, tutup susu kunyit segar perlu disortir, diurutkan berdasarkan ukuran, akarnya dipangkas, dan jamur besar (tutup dan batang) dipotong-potong. Susu kunyit kecil kalengan tutup utuh.

Masak jamur selama 15 menit dalam bumbu marinasi.

Tempatkan jamur dalam stoples yang sudah dipanaskan dan tuangkan ke dalam bumbu yang telah disaring tempat jamur dimasak.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

LANGKAH #9
LANGKAH #10

Tutup stoples yang sudah diisi dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan pada suhu 60 °C: stoples setengah liter - 65 menit, stoples liter - 85 menit. Segera gulung stoples dan dinginkan.

metode ke-2.

Bahan-bahan:

jamur - 1kg

Untuk bumbunya:

air -3/4 gelas
garam - 1 sendok teh
rempah-rempah - secukupnya
cuka 8% - 1/2 gelas

Metode memasak:

Untuk menyiapkan jamur dengan cara ini, tutup susu kunyit muda yang sudah disiapkan harus dituangkan dengan air mendidih asin dan dibiarkan selama 2-3 menit dalam wadah tertutup rapat, kemudian ditiriskan dalam saringan atau saringan dan dibiarkan dingin.

Masukkan jamur ke dalam stoples, tuangkan rendaman dingin dan tutup.

Metode panas.

Bahan-bahan:

jamur tiram -1kg
garam - 60-100 gram

Untuk air garam per 1 liter air:

cuka 6-9% -1-2 sendok makan
garam - 60-100 gram
merica, rempah-rempah - secukupnya

Metode memasak:

Untuk membuat persiapan jamur untuk musim dingin sesuai resep ini, tutupnya yang direbus selama 5-10 menit harus dipindahkan ke stoples steril dan diisi dengan air garam yang sudah direbus.

Tutup stoples dengan tutup plastik dan simpan di tempat sejuk. Jamur akan siap disantap dalam 7 hari.

Untuk penyimpanan jangka panjang olahan jamur yang disiapkan untuk musim dingin, tambahkan cuka meja ke dalam stoples, gulung dengan tutup logam dan simpan di ruangan yang sejuk.

Cara yang dingin.

Bahan-bahan:

jamur tiram (tutup) -1kg
daun ek dan ceri - masing-masing 1-2 lembar
garam - 60-100 gram

Metode memasak:

Untuk menyiapkan jamur dengan cara ini, Anda perlu menaburkan bagian bawah stoples dengan garam dan meletakkan tutup jamur tiram dengan piring menghadap ke atas, taburi setiap baris dengan garam. Tambahkan daun ek dan ceri.

Taburkan lapisan terakhir dengan garam yang lebih tebal, tutup dengan kain bersih dan lingkaran untuk meletakkan beban.

Saat volume jamur di dalam mangkuk berkurang, Anda bisa menambahkan tutup baru dengan garam. Simpan jamur pada suhu kamar selama 4-5 hari, lalu masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah. Mereka akan siap makan dalam 30-40 hari.

Sebelum disajikan, jamur bisa dibumbui dengan minyak bunga matahari mentah, jus lemon atau cuka dan ditaburi bawang bombay. Jamur ini baik sebagai camilan mandiri maupun sebagai tambahan untuk daging, ikan, dan kentang.

Bahan-bahan:

jamur (jamur susu, podgruzdki, volnushki, serushki, russula, annular caps dan beberapa baris) -10 kg
garam - 500 gram
bawang putih, akar peterseli, lobak pedas, adas atau seledri, oak, kismis, daun ceri

Metode memasak:

Celupkan jamur yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam saringan ke dalam air mendidih selama 5-8 menit, lalu dinginkan dengan cepat dengan cara dibilas dengan air dingin.

Tempatkan jamur dalam stoples dan tambahkan garam dan rempah-rempah. Jamur yang diasinkan dengan cara ini siap dikonsumsi dalam 7-10 hari.

Lihat betapa lezatnya hidangan pembuka jamur ini di foto-foto ini:

Bahan-bahan:

jamur rebus - 2 kg
wortel - 1kg
bawang - 1kg
tomat - 1kg
minyak sayur olahan -1l
garam secukupnya
cuka 9% -70 gram

Metode memasak:

Potong jamur rebus. Parut wortel di parutan kasar. Potong bawang bombay dan tomat menjadi setengah cincin.

Campur sayuran dan jamur, tambahkan garam, tambahkan minyak sayur dan didihkan selama 1 jam.

Tambahkan cuka 2 menit sebelum akhir memasak.

Tanpa mematikan api, masukkan gado-gado ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup besi steril. Bungkus dan biarkan selama 4-5 jam. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pengawetan jamur madu.

Bahan-bahan:

jamur madu -5kg
bawang - 100 gram
adas -100 gram
allspice -2,5 sendok makan
daun salam -10g
garam - 250 gram

Metode memasak:

Pisahkan batang jamur dari tutupnya, potong mie setebal 1-2 cm, campur dengan tutupnya, cuci bersih dan rebus dalam air mendidih asin selama 15-20 menit, lalu tiriskan dalam saringan dan dinginkan.

Letakkan bumbu (daun salam, merica, adas, bawang bombay cincang) di bagian bawah piring yang sudah disiapkan, lalu dinginkan jamur dalam lapisan 5 cm dan bumbui, taburi dengan garam.

Dengan cara ini, letakkan beberapa lapis jamur. Tutupi bagian atasnya dengan kain, beri lingkaran dan pemberat.

Dinginkan jamur, distribusikan ke dalam stoples dan tutup.

Pengasinan jamur susu.

Bahan-bahan:

Jamur susu
Daun kismis

Metode memasak:

Cuci jamur susu, potong dan rendam dalam air asin (1 gelas garam per 10 liter air) di bawah tekanan. Rendam selama 5 hari, setiap hari ganti larutan garam.

Tempatkan jamur susu yang sudah direndam dalam mangkuk enamel, lapisi dengan daun kismis;

Tuangkan air garam dengan kecepatan 1 gelas garam per 3 liter air. Tempatkan lingkaran kayu di atasnya dan letakkan beban. Jamur susu siap dikonsumsi setelah 30 hari.

Tonton video “Mempersiapkan jamur” untuk lebih memahami teknologi menyiapkan makanan ringan tersebut:

Bahan-bahan:

Chanterelles - 1kg
Cengkih - 2 buah
Daun salam - 1 buah
Allspice -5 kacang polong
Gula - 1 sendok teh
Garam - 1 sendok makan
Cuka 8,5% -2/3 gelas
Air -13 gelas

Metode memasak:

Untuk persiapan jamur ini, Anda perlu memotong kaki Chanterelles (di tempat piring dimulai), rebus tutupnya dalam air asin selama 20-30 menit dan masukkan ke dalam saringan hingga kering. Didihkan air dengan garam dan cuka, masukkan jamur ke dalamnya, masak selama 20-25 menit, tambahkan gula dan bumbu di bagian paling akhir.

Tidak ada satu liburan pun yang lengkap tanpa bahan dasar jamur acar atau asin. Ini adalah camilan mandiri yang luar biasa yang juga dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain yang lebih sempurna. Secara alami, pengalengan jamur memiliki ciri khas tersendiri. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk persiapan ini di gudang senjatanya, tetapi dia selalu ingin memasak sesuatu yang tidak biasa, baru.

Tidak ada liburan yang lengkap tanpa bahan dasar jamur acar atau asin

Berkat resep ini, Anda dapat mengawetkan jamur apa pun hingga musim dingin. Ini bisa berupa jamur cendawan, cendawan, dan madu. Rasanya sedikit pedas, dengan rasa asam yang menyenangkan. Ini adalah camilan yang sangat renyah, cocok tidak hanya untuk santapan biasa, tetapi juga untuk perayaan.

Produk yang Dibutuhkan:

10 kg jamur;
1,5 liter air;
3 gram asam sitrat;
400 gram garam;
100 ml sari cuka;
15 gram daun salam;
15 gram cengkeh;
15 gram kayu manis.

Langkah-langkah memasak:

Jamur perlu dicuci bersih, dikupas dan dipindahkan ke panci.
Dalam panci, tambahkan air, garam, tambahkan asam sitrat dan bumbu, lalu didihkan.
Pada menit terakhir memasak, tuangkan sari cuka.
Tempatkan panas dalam stoples steril dan sudah kering, tuangkan sisa kaldu.
Tutup wadah dengan penutup dan sterilkan selama 25 menit, segera setelah itu tutup rapat.

Jamur susu hitam: deskripsi jamur, resep masakan

Resep pengalengan sederhana (video)

Kaviar jamur dalam toples

Anda tidak hanya bisa mengawetkan jamur utuh, tetapi juga membuat kaviar darinya. Dikombinasikan dengan wortel dan bawang bombay, Anda mendapatkan camilan luar biasa yang paling populer di antara semua olahan. Kaviar tidak hanya bisa disajikan sebagai lauk, tapi juga dioleskan di atas roti dan dijadikan isian pai. Hal ini sangat nyaman dan praktis.

Produk yang dibutuhkan untuk kaviar:

1 kg jamur;
250 gram bawang bombay;
250 gram wortel;
50 gram bawang putih;
10 ml sari cuka;
70 ml minyak sayur apa saja;
10 gram bumbu harum;
10 gram daun salam;
5 gram merica.

Anda tidak hanya bisa mengawetkan jamur utuh, tetapi juga membuat kaviar darinya

Langkah-langkah memasak:

Semua jamur harus dicuci terlebih dahulu, lalu direbus dan dicincang dalam penggiling daging.
Bawang harus dikupas dan dipotong-potong.
Cuci wortel, kupas juga dan parut.
Tuang minyak ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu goreng.
Setelah itu, sayuran juga perlu dicincang dalam penggiling daging.
Kemudian semua produk yang melewati penggiling daging harus dimasukkan ke dalam penggorengan, harus ditambahkan garam, bumbu dan sari cuka.
Bawang putih harus dikupas, dicincang dan ditambahkan ke makanan lain.
Goreng sampai cairannya menguap.

Kaviar panas perlu dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup rapat. Pengawet disimpan setelah didinginkan di lemari es.

Resep persiapan ekspres

Cara cepat Resep ini melibatkan pemanenan hasil hutan apa pun. Kemudahan persiapannya terletak pada kenyataan bahwa Anda bahkan tidak perlu memilah jamur berdasarkan variasinya; Anda bisa membuat berbagai macam jamur. Ini akan terlihat luar biasa di dalam stoples. Dan di atas meja pasti akan menonjol di antara jajanan lainnya.

Volushki asin: resep sederhana dan lezat

Komponen yang diperlukan:

3 kg jamur;
1,5 liter air;
20 gram garam;
5 gram asam sitrat;
20 ml cuka;
5 gram daun salam;
10 gram merica;
5 gram cengkeh.

Cara cepat memanen hasil hutan disarankan oleh resep ini.

Langkah memasak cepat:

Jamur harus dicuci dan disortir; jamur besar harus dipotong menjadi beberapa bagian.
Tuang air ke dalam panci dan didihkan, tambahkan jamur dan masak selama 15 menit.
Setelah itu, tambahkan semua produk lainnya dan masak lagi selama 3 menit.

Jika sudah matang, tapi panas, masukkan ke dalam toples, padatkan rapat dan tuang bumbu marinasi, segera tutup rapat.

Olahan sayur

Persiapan sayuran untuk musim dingin sangat populer, tetapi dapat ditingkatkan dengan bantuan jamur. Pada saat yang sama, hal itu tidak mungkin lagi camilan sederhana, tapi hidangan lengkap yang bisa disajikan dengan aman di atas meja bahkan di hari libur.

Produk yang Dibutuhkan:

2 kg jamur;
1 kg kubis;
1 kg wortel;
0,7 kg bawang bombay;
1 kg tomat;
20 gram garam;
15 gram merica;
10 gram daun salam;
10 gram cengkeh.

Persiapan sayuran untuk musim dingin sangat populer, tetapi dapat ditingkatkan dengan bantuan jamur

Langkah-langkah memasak:

Wortel dan bawang bombay perlu dikupas dan segera dipotong tipis-tipis, dimasukkan ke dalam wajan, tambahkan minyak dan goreng, tuang ke dalam wajan.
Kubis harus dipotong tipis-tipis dan ditaruh bersama sayuran lainnya.
Tomat harus dicuci dan dicincang halus dan ditambahkan ke produk lain.
Anda juga perlu menuangkan minyak ke dalam wajan, menambahkan garam dan merebus sayuran selama 25 menit.
Rebus jamur secara terpisah, lalu tambahkan ke dalam sayuran dan terus didihkan selama 20 menit.
Pada menit terakhir Anda perlu menambahkan semua bumbu.
Kemudian masukkan semuanya ke dalam stoples dan segera tutup.

Berbagai resep pengawetan tutup susu kunyit untuk musim dingin

Pengalengan jamur goreng

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa jamur bisa diawetkan meski digoreng. Persiapan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk semua lauk pauk dan akan menjadi penyelamat nyata jika tidak ada cukup waktu untuk berdiri di depan kompor dan memasak sesuatu untuk makan malam.

Produk yang Dibutuhkan:

1 kg jamur;
350 ml minyak sayur apa saja;
20 gram garam.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa jamur bisa diawetkan meski digoreng.

Langkah-langkah memasak:

Jamur harus direndam dalam air dingin, lalu dibilas dan dikupas; jamur berukuran besar sebaiknya dipotong menjadi beberapa bagian.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan, tambahkan jamur cincang, beri garam dan goreng selama 45 menit dengan tutupnya tertutup.
Setelah itu, buka tutupnya dan lanjutkan menggoreng hingga cairannya menguap.
Tempatkan selagi panas dalam stoples hangat, tuangkan minyak ke atasnya, dan tutup dengan penutup.
Setelah itu, sterilkan wadah selama 30 menit dan segera tutup rapat.

Menggulung sup jamur

Anda tidak hanya bisa menyiapkan jamur atau salad berdasarkan jamur tersebut, tetapi juga sup jamur. Rasanya tetap enak; saat toples dibuka, sepertinya baru saja disiapkan. Untuk menikmati rasanya, Anda bahkan tidak perlu memanaskan kuahnya.

Yang paling sederhana dan resep cepat gulungan jamur buatan sendiri adalah acar jamur lezat yang dapat dimakan sebagai camilan mandiri dengan krim asam atau cuka. Cara termudah adalah dengan mengasinkan jamur porcini - Anda harus mengotak-atik jamur cendawan atau cendawan, karena saat dimasak, bumbunya menjadi gelap dan tampilannya tidak terlalu enak. Namun tidak ada masalah dengan jamur porcini - hanya saja harus dibersihkan terlebih dahulu.

Untuk satu kilogram jamur kita membutuhkan:

Bawang - satu potong
Cuka meja 6% untuk rendaman - 60 mililiter
Daun salam - 3-4 lembar
Garam - satu sendok makan
Lada hitam, cengkeh, bumbu lainnya - opsional

Sebaiknya jangan menggunakan bumbu dalam jumlah besar untuk bumbunya, karena dapat “mengganggu” aroma harum “hutan” jamur.

Cara mengasinkan jamur porcini sebagai berikut: cuci dan potong jamur kecil-kecil, rebus hingga mendidih dalam panci biasa, tambahkan segelas air. Setelah mendidih dengan api kecil, Anda perlu memasak jamur lagi selama lima belas hingga dua puluh menit - berhati-hatilah agar tidak menempel di dasar, Anda harus terus mengaduknya. Setelah itu, tiriskan air ke dalam wadah terpisah, tambahkan cuka, garam, bumbu, daun salam yang sudah ditimbang sebelumnya, dan biarkan diseduh. Kami memasukkan jamur porcini ke dalam stoples di atas bawang cincang, mengisinya dengan rendaman dan menutupnya untuk musim dingin. Setelah dijahit, sebaiknya sediaan yang dihasilkan tidak dimasukkan ke dalam penangas air, tetapi segera dikirim untuk disimpan di lemari es (oleh karena itu, berhati-hatilah dalam mensterilkan stoples terlebih dahulu).

Resep jamur kalengan

Cara termudah untuk mengawetkan jamur cendawan, cendawan, atau cendawan, tetapi Anda harus sedikit mengutak-atik bumbunya - atau lebih tepatnya, jangan menambahkannya ke dalam resep sejumlah besar asam sitrat sampai bumbunya menjadi bening. Untuk satu kilogram jamur kami mengambil bahan-bahan berikut:

Empat sendok teh (tidak ditumpuk) garam dapur
Dua sendok makan cuka 6% atau 9%
Daun salam, kacang polong hitam atau allspice - secukupnya

Kita dapat mengawetkan jamur untuk musim dingin sebagai berikut: potong batang cendawan atau cendawan aspen dua hingga tiga sentimeter dari tutupnya, bilas hingga bersih dengan air dingin (bukan panas), pindahkan ke panci dan masak dengan sedikit air. dengan api kecil. Anda harus terus memantau jamur - Anda harus mengeluarkan busa dan mengaduknya dari waktu ke waktu. Jamur akan siap saat kaldu menjadi transparan.

Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan daun salam, merica, asam sitrat, dan cuka, setelah itu kita masak jamur beberapa saat lagi hingga mengendap di dasar wajan. Hasilnya, air garam akan menjadi transparan sepenuhnya. Setelah itu, yang tersisa hanyalah menuangkan jamur ke dalam stoples bersama kaldu dan menutup jamur kalengan untuk musim dingin. Setelah dijahit, kami sarankan untuk mensterilkan stoples dalam penangas air selama dua puluh hingga tiga puluh menit.

Pembuka jamur untuk musim dingin

Salah satu yang paling enak dan resep sederhana Makanan pembuka jamur untuk musim dingin - ini adalah gulungan jamur ala Korea. Panas, pedas, gurih, jamur ini pasti jadi penghias meja. Jenis jamur yang keras paling cocok untuk hidangan pembuka jamur ini.

Untuk satu kilogram jamur kita membutuhkan:

Dua bawang bombay ukuran sedang
Satu merah paprika
Satu buah cabai
Seratus gram wortel
Tiga hingga empat siung bawang putih
Seratus gram minyak sayur
Satu sendok teh sari cuka (bisa diganti dengan sedikit asam sitrat)
Garam, gula, merica bubuk

Tahap awal wajib untuk pengawetan adalah merebus jamur. Masak jamur selama lima hingga tujuh menit, lalu tiriskan airnya dan bilas jamur dengan air mengalir. air dingin. Saat jamur dimasak, tidak perlu memantaunya - kali ini lebih baik dihabiskan untuk menyiapkan bahan lain. Cincang halus semua sayuran dan goreng dengan minyak sayur.

Jika jamur sudah siap, campurkan dengan sayuran goreng, tambahkan bawang putih cincang halus, garam, merica, dan tambahkan cuka. Campuran harus didiamkan pada suhu kamar selama satu hingga dua jam, setelah itu hidangan pembuka jamur yang sudah jadi dapat dipindahkan ke stoples tertutup (yang terbaik adalah mengambil volume kecil - misalnya, setengah liter atau liter) dan ditutup untuk musim dingin.

Tidak perlu mensterilkan setelah dijahit.

Ada banyak sekali resep yang memungkinkan Anda mengawetkan jamur untuk musim dingin di dalam toples. Selama musim dingin, persiapan seperti itu akan cocok dengan hampir semua hidangan di atas meja. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri harus tahu cara menutup jamur di stoples untuk musim dingin. Jika Anda mengikuti algoritme dan tip yang dijelaskan, Anda dapat dengan mudah mengasinkan dan menyegel jamur di rumah.

Ciri-ciri utama jamur

Banyak ibu rumah tangga yang punya sendiri hidangan khas buatan sendiri yang dengannya Anda dapat mengejutkan tamu Anda. Oleh karena itu, banyak orang yang menolak membeli makanan di supermarket dan memasaknya sendiri. Salah satu produk tersebut adalah jamur kalengan. untuk musim dingin, mereka selangkah demi selangkah akan memungkinkan Anda membuat persiapan yang diperlukan dan menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang.

Banyak ilmuwan telah lama berdebat dan mendiskusikan pertanyaan tentang kerajaan jamur yang mana. Faktanya adalah mereka memiliki protein, yang merupakan ciri khas dunia hewan, dan karbohidrat dengan mineral, yang merupakan ciri khas tumbuhan. Akibatnya, diputuskan untuk mengalokasikan kerajaan terpisah untuk mereka. Ini terjadi pada tahun 1960.

Resep lezat untuk membuat acar jamur

Adapun jenis jamur yang cocok untuk diolah adalah sebagai berikut Anda dapat menggunakan perwakilan kerajaan mana pun. Wajar saja, kecuali individu beracun yang dapat membahayakan tubuh manusia.

Kerajaan jamur adalah yang paling beragam dalam hal jumlah spesies. Saat ini terdapat sekitar dua juta varietas jamur, dan hanya sekitar 100 ribu yang telah dipelajari sepenuhnya.

Champignon, jamur lemak, russula, jamur porcini, chanterelles, jamur cendawan, jamur terbang, jamur baris, jamur kambing, jamur susu kunyit, jamur cendawan, jamur cendawan, dan sebagainya paling cocok untuk pengawetan.

Metode pengalengan

Ada dua resep paling populer yang dapat digunakan untuk mengasinkan dan mengawetkan jamur apa pun selangkah demi selangkah. Anda bisa merebus jamur bersama dengan bumbunya atau terpisah darinya. Untuk memahami metode mana yang harus dipilih, Anda harus membiasakan diri dengan masing-masing metode secara mendetail.

Mendidih dalam rendaman

Cara ini bisa disebut paling populer di kalangan ibu rumah tangga yang terampil. Hal ini disebabkan ketika jamur dimasak bersama dengan bumbunya, mereka mendapatkan semuanya properti yang diperlukan dari yang terakhir. Dengan cara ini, Anda dapat mencapai karakteristik rasa dan aroma yang tinggi untuk olahan selanjutnya.

Untuk menyiapkan rendaman dengan cara ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Ini termasuk:

Resep mentega goreng dan acar: memasak hidangan dengan jamur

Setelah menyiapkan semua bahan yang diperlukan, Anda perlu mengambil mangkuk enamel dan menambahkan cuka, air, garam, dan, tentu saja, jamur matang. Massa yang dihasilkan dididihkan dan direbus dengan api kecil.

Waktu memasak secara langsung tergantung pada jenis jamur yang dipilih ibu rumah tangga. Jadi, tutup champignon, chanterelles, jamur porcini, dan cendawan direbus selama 20-30 menit. Kakinya harus dimasak tidak lebih dari 20 menit. Jika yang sedang kita bicarakan tentang jamur madu, waktu memasaknya sekitar setengah jam.

Selama memasak, disarankan untuk mengumpulkan busa yang dihasilkan menggunakan sendok berlubang. Jika Anda mengabaikannya, bumbunya mungkin keruh. Jika jamur sudah tenggelam ke dasar wadah dan busa sudah berhenti keluar, maka proses pemasakan bisa selesai.

Sekarang Anda perlu menambahkan allspice, gula, daun salam atau cengkeh ke dalam wadah, serta asam sitrat. Anda perlu memberi campuran sedikit waktu untuk mendingin. Yang tersisa hanyalah memasukkan sisa piring ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan diisi ke atas dengan bumbu marinasi, lalu tutup rapat.

Memasak secara terpisah dari marinade

Sesuai dengan namanya, pada cara ini jamur akan dimasak terpisah dari bumbunya dengan air yang sedikit asin. Apalagi proses memasaknya sendiri bisa dibilang tidak ada bedanya dengan yang disajikan pada cara sebelumnya.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya:

Resep menyiapkan acar jamur porcini untuk musim dingin

Tentu saja, Anda membutuhkan jamur. Mereka ditempatkan dalam wadah berisi air dan garam. Untuk setiap liter air dibutuhkan kurang lebih 35-40 gram garam. Masak perlu sampai jamur tenggelam ke dasar wadah. Jangan lupa untuk rutin mengeluarkan busa menggunakan sendok berlubang. Pada akhir memasak, air akan menjadi jernih.

Pada saat yang sama, bumbunya sedang disiapkan. Untuk melakukan ini, semua komponen yang disiapkan dicampur dalam satu wadah berisi air, diaduk dan dididihkan.

Sekarang Anda bisa memasukkan jamur yang sudah matang ke dalam stoples, lalu mengisinya ke atas dengan bumbu yang sudah disiapkan. Stoples ditutup rapat dengan penutup. Tidak disarankan menggunakan tutup logam untuk ini, karena dapat menyebabkan botulisme pada piring.

Pembuka jamur untuk musim dingin adalah persiapan yang luar biasa untuk gudang senjata rumah Anda. Sangat mudah untuk membuat sup, salad, kuah untuk lauk pauk, saus untuk masakan, dan pate darinya. Yakinlah, hidangannya akan menyenangkan Anda sepanjang tahun.

Jamur sedang disiapkan cara yang berbeda. Mereka dikeringkan, dikalengkan, diasinkan dalam tong, dan dibekukan. Raja kekosongan dianggap jamur putih. Susu susu, chanterelles, russula, jamur madu, cendawan, champignon, dan tutup susu kunyit banyak digunakan.

Pengasinan jamur jenis besar digunakan sebagian, dan jamur kecil digunakan dalam potongan. Bumbunya standar digunakan, yang meliputi garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Variasi mempengaruhi jenis bumbu dan proporsi yang menjadi dasar bumbunya.

Cara menyiapkan makanan ringan yang kedua adalah pengasinan. Resep pengasinan untuk setiap variasi berbeda-beda. Metode pengasinan panas dan dingin digunakan. Untuk pengawetan panas, jamur langsung direbus, untuk pengawetan dingin membutuhkan banyak waktu.

Ingat! Jamur kalengan dapat disimpan tidak lebih dari dua belas bulan. Mereka disegel dengan kaca atau tutup plastik, tapi bukan yang logam.

Cara menyiapkan hidangan pembuka jamur untuk musim dingin - 18 varietas

Resepnya akan memungkinkan Anda menyiapkan persiapan tutup susu kunyit yang diasinkan. Prosedur pengalengan yang sederhana cocok untuk juru masak pemula.

Bahan-bahan:

Tutup susu kunyit - 1 kg.
Air - 100 ml.
Garam - 3 sendok teh.
Gula - 2 sendok teh.
Minyak sayur - 4 sendok makan.
Daun salam - 2 buah.
Lada hitam - 6-7 buah.
Esensi cuka 70% - ½ sendok teh.
Bawang putih - 3 siung

Persiapan:

Kami mengambil tutup susu kunyit, mencuci dan membersihkannya. Biarkan masak selama 15 menit, lalu tiriskan dalam saringan.
Mempersiapkan rendaman dengan cara biasa: air, garam, gula pasir, minyak sayur, bumbu halus, didihkan semuanya. Tambahkan sari cuka ke dalam rendaman dan didihkan selama 4 menit lagi.
Di akhir masakan, tambahkan bawang putih, aduk dan matikan.
Masukkan adonan ke dalam stoples, isi dengan marinade dan kencangkan tutupnya.

Bagi pecinta jamur madu - ini resep terbaik persiapan untuk musim dingin. Stoples ini akan menghiasi meja mana pun dan menambah kepedasan pada hidangan.

Bahan-bahan:

Jamur madu dengan berat berapa pun.
Untuk rendaman per 1 liter air:
Garam - 2 sendok makan.
Gula - 2 sendok makan.
Kacang polong allspice - 4 buah.
Lada hitam - 10 buah.
Daun salam - 2 lembar.
Bawang putih - 2 siung.
Cuka (70%) - 1 sendok teh.

Persiapan:

Jamur dicuci bersih dan dipilih yang terbaik.
Tambahkan sedikit air dan asam sitrat ke dalam wajan menggunakan ujung pisau.
Kemudian jamur ditambahkan. Saat mendidih, keluarkan busanya dan masak hingga matang selama 30 menit.
Untuk menyiapkan bumbunya, Anda perlu menuangkan satu liter air ke dalam wajan, tambahkan garam, gula, dan bumbu. Rebus selama 5 menit, tambahkan cuka.
Jamur madu dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan bumbu marinasi. Stoples harus dibiarkan dingin lalu ditutup dengan penutup.

Untuk mencegah terbentuknya jamur di permukaan toples, Anda perlu menuangkan sedikit minyak sayur di atas bumbu marinasi.

Metode penggaraman mudah dilakukan. Jika Anda cukup beruntung mengumpulkan jamur susu, gunakan pengasinan dan Anda tidak akan menyesalinya di musim dingin.

Bahan-bahan:

Jamur susu - 1 kg.
Garam - 50 gram.
Daun lobak - 1 pc.
Daun salam - 1-2 pcs.
Bawang putih - 2-3 siung.

Persiapan:

Pertama, rendam jamur susu selama kurang lebih 30 menit dalam air dingin, lalu mulailah membersihkannya.
Jamur susu yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah - panci besar, ember. Daun lobak harus diletakkan di bagian bawah, dan jamur itu sendiri harus diletakkan dengan tutupnya menghadap ke bawah. Lapisannya ditaburi garam. Tidak perlu menambahkan air, jamur susu akan mengeluarkan sarinya sendiri.
Batang dill dengan payung, daun kismis dan raspberry diletakkan di atasnya. Tutupi wadah dengan piring atau penutup datar. Tempatkan di bawah tekanan di tempat yang sejuk.
Dalam sebulan, jamur susu akan siap disantap.

Kaviar jamur - persiapan untuk musim dingin

Anda bisa membuat kaviar jamur dari jamur apa saja. Cocok: russula, russula, boletus, boletus, tetapi jamur madu dianggap favorit. Jika Anda membuat kaviar dari jamur madu, Anda bisa mengambilnya - baik yang muda maupun yang sudah besar, Anda juga bisa menggunakan kakinya.

Bahan-bahan:

Jamur (direbus) - 2 kg.
Bawang - 500 gram.
Wortel - 500 gram.
Minyak sayur - 500 gram.
Lada hitam - 10 buah.
Cabai merah giling (panas) - ½ sendok teh.
Daun salam - 3 buah.
Cuka 9% - 4 sendok makan.

Persiapan:

Mereka disortir dan dicuci setidaknya tiga kali. Cincang kasar pemandangan besar, dan biarkan yang kecil utuh. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan setengah air dingin. Nyalakan api, bila sudah mendidih tambahkan sedikit garam. Buang busanya, masak selama 15 menit, lalu tiriskan melalui saringan.
Potong bawang bombay jangan terlalu halus, parut wortel di parutan kasar. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur selama 25 menit, lalu tambahkan wortel dan goreng selama 20 menit.
Saat sayuran digoreng, giling jamur yang sudah dingin melalui penggiling daging, tambahkan sayuran, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan masak kaviar selama 45-50 menit. Terakhir, tambahkan cuka dan aduk.
Tempatkan kaviar panas dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup logam yang panas dan kering, dan gulung. Lebih baik menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk.

Bagi pecinta champignon, kami sarankan menyiapkannya dalam bentuk salad dengan tambahan paprika.

Bahan-bahan:

Champignon - 500 g.
paprika- 300 gram.
Bawang - 300 gram.
Minyak bunga matahari - ½ gelas.
Gula - ½ gelas.
Garam - ½ sendok makan.
Cuka 9% - ½ gelas.

Persiapan:

Cuci champignon dengan baik, potong-potong, merica menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin.
Untuk marinadenya, campurkan garam, gula pasir, minyak bunga matahari, cuka. Didihkan.
Pertama, tambahkan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi, masak selama 5 menit, lalu merica - 15 menit, champignon - 15 menit.
Kami memasukkan salad yang sudah matang ke dalam stoples, menaruhnya di baskom atau wajan, setelah sebelumnya menutupi bagian bawahnya dengan kain. Ayo tuangkan air panas ke gantungan kaleng. Kami mensterilkan stoples setengah liter selama 15 menit, stoples liter selama 30 menit.
Keluarkan dengan hati-hati dan gulung.

Sayuran dan jamur yang dimasak dengan slow cooker sangat enak. Hidangan pembuka ini tidak akan membuat seorang gourmet pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

Kubis putih - 1,5 kg
Wortel - 0,5 kg
Bawang - 0,3 kg
Jamur segar- 450-500 gram
Saos tomat(seperti "Krasnodar" atau "Universal") - 200 ml
Minyak sayur - 180 ml
Garam - 1,25 sdm.
Gula - 2,5 sdm.
Cuka 9% - 2 sdm.
Lada hitam (digiling) - secukupnya
Daun salam - secukupnya
Air (untuk memasak jamur) -3 multi gelas

Persiapan:

Cuci, kupas, potong, masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
Tuang ke dalam air dan masak dalam mode Multicooker dengan suhu 150 derajat selama 15 menit. Kemudian tiriskan dalam saringan. Kaldunya bisa digunakan untuk membuat saus.
Potong kubis dan parut wortel di parutan kasar. Tambahkan garam, gula. Uleni dengan tangan Anda.
Goreng bawang bombay cincang dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dalam mode “Fry”. Tambahkan kubis dan jamur. Aduk, masak dalam mode “Multi-cook” selama 40 menit pada suhu 130 derajat.
Tambahkan saus tomat, merica. Aduk dan lanjutkan memasak dalam mode yang sama selama 30 menit lagi pada suhu 100 derajat. 5-7 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka dan aduk.
Sterilkan stoples dan tutupnya dengan cara yang nyaman bagi Anda.
Masukkan gado-gado yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin (sterilisasi sendiri).

Jamur kalengan rebus - Cara yang baik persiapan untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

Jamur - 1kg.
Cabai merah giling - di ujung pisau.
Bawang - 100 gram.
Minyak sayur - 2 sendok makan.
Garam secukupnya.
Jinten - di ujung pisau.
Lada hitam bubuk - di ujung pisau.

Persiapan:

Pertama-tama, cuci jamurnya. Biarkan yang kecil utuh dan potong yang besar. Mode bawang dalam setengah cincin. Tempatkan semuanya dalam wadah rebusan.
Tambahkan bumbu, aduk dan biarkan mendidih. Setelah 10 menit, tambahkan garam dan minyak sayur. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20-30 menit.
Isi stoples dengan jamur panas, masukkan stoples berukuran setengah liter ke dalam baskom atau panci besar untuk disterilkan selama 1 jam, dan stoples liter selama 1,25 menit.
Keluarkan dan gulung stoples dengan hati-hati. Setelah 2 minggu Anda sudah bisa memakannya.

Jamur porcini dianggap raja di antara kerabatnya. Tak heran, karena memiliki ciri khas rasa yang berbeda.

Bahan-bahan:

Jamur Porcini - 400 g.
Air - 300ml.
Gula - 12 gram.
Garam - 1/3 sendok makan.
Kacang polong allspice - 6 buah.
Lada hitam - 8 buah.
Daun salam - 5 buah.
Cengkih - 5 buah.
Cuka - 40 ml.

Persiapan:

Potong jamur dan masak dalam air mendidih selama 7 menit.
Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan air, gula, garam, dan bumbu ke dalam wajan. Didihkan, masukkan ke dalam saringan, tambahkan bumbu marinasi. Lalu rebus semuanya selama 2 menit, tambahkan cuka.
Kami memindahkan benda kerja ke dalam toples dan menutupnya. Tempatkan untuk pasteurisasi dalam oven konveksi selama 15 menit pada suhu 150 derajat. Anda juga bisa memasukkan toples ke dalam air mendidih dengan meletakkan kain di dasar panci. Biarkan dingin.
Simpan produk hingga satu tahun di lemari es atau pada suhu kamar.

Selamat makan!

Ini adalah resep sederhana untuk menyiapkan jamur dalam air garam yang sedikit asin. Disiapkan dan diawetkan menurut ini resep buatan sendiri, akan berguna di musim dingin.

Bahan-bahan:

Jamur - 2kg.
Air - 1 liter.
Garam - 10 gram.
Asam sitrat - 5 gram.

Persiapan:

Jamur dicuci, direbus dalam air dengan garam dan asam sitrat. Kemudian dimasukkan ke dalam saringan, lalu dimasukkan ke dalam stoples.
Air garamnya sendiri direbus lagi dan dimasukkan ke dalam stoples.
Sterilisasi harus dilakukan dua kali. Pertama kali pada suhu 90 oC selama 80-100 menit. Kedua kalinya - pada suhu yang sama, tetapi selama 60-90 menit.
Hasilnya, jamur menjadi sedikit asin dan bisa digunakan sebagai pengganti jamur segar.

Selamat makan.

Salad merupakan salah satu jenis olahan untuk musim dingin. Ini cocok dengan lauk pauk dan makanan pembuka untuk meja liburan.

Bahan-bahan:

Jamur (jamur liar lebih enak, tapi champignon juga cocok) - 1,5 kg.
Tomat - 1kg.
Paprika merah - 1 kg.
Bawang - 500 gram.
Wortel - 700 gram.
Gula - 150 gram.
Garam 50 - gram.
Cuka 9% - 100ml.
Minyak sayur - 300 ml.
Rempah-rempah (bawang putih, daun salam, allspice, cabai, dll.) - secukupnya.

Persiapan:

Pilihlah jamur yang masih muda, utuh dan cantik. Sortir, bilas, kupas, potong-potong bila perlu.
Tempatkan dalam panci sedang dan tuangkan air dingin dan letakkan di atas api sedang. Didihkan, masak selama 7-10 menit, tiriskan dalam saringan. Kemudian pindahkan ke wajan kering yang sudah dipanaskan, aduk sesekali, dan goreng dengan api sedang sampai semua kelembapannya menguap.
Kupas wortel, bilas hingga bersih, keringkan dan potong menggunakan parutan sedang atau kasar. Kupas umbinya, bilas dengan air dingin, potong cincin atau bulu sesuai keinginan.
Cuci tomat, potong segel di atasnya, dan potong tomat menjadi kubus berukuran sedang. Potong paprika menjadi dua bagian, buang ekornya, potong bagian tengahnya dengan bijinya dan potong bagian yang berwarna keputihan. Bilas sisa ampas, keringkan dan potong-potong dengan ukuran dan bentuk apa pun, tetapi tidak terlalu besar.
Tuangkan kedalam panci besar minyak sayur dan panaskan dengan api sedang. Tuang potongan tomat ke dalam minyak panas, aduk, masak hingga mengeluarkan sarinya, yaitu sekitar 3-5 menit.
Setelah tomat, tambahkan wortel, paprika, bawang bombay, dan jamur ke dalam wajan di bagian paling akhir. Tuang gula, tapi tidak semuanya, tapi sekitar 90 - 100 gram lebih baik menambahkan lebih banyak nanti daripada terlalu banyak sekarang. Tambahkan garam dan aduk sayuran. Rebus salad dengan api sedang hingga mendidih.
Segera setelah salad mendidih, tutup panci dengan itu, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 40-60 menit. Jangan lupa untuk membuka wajan secara berkala dan mengaduk sayuran agar tidak gosong. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan bumbu apa pun yang Anda inginkan. Anda bisa membuat masakannya lebih pedas, Anda cukup menambahkan rasa. Cicipi untuk melihat apakah perlu lebih banyak gula atau garam. Dan pada akhirnya, 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka. Aduk dan angkat salad dari api.
Dan segera, selagi salad jamur masih panas, letakkan di atas yang sudah disterilkan dan dihangatkan toples kaca. Segera gulung bagian yang kosong atau tutup rapat dengan penutup, bungkus handuk dapur dan biarkan hingga dingin seperti ini. Setelah sekitar satu hari, salad dapat dibuka bungkusnya dan dipindahkan ke tempat sejuk dan gelap.

Jika Anda baru pertama kali membuat olahan, sebaiknya stoples disterilkan dua kali, pertama dikosongkan, lalu dengan salad.

Kami mempersembahkan kepada Anda yang asli metode rumah olahan jamur. Jamur dalam tomat merupakan tren baru dalam pengawetan.

Bahan-bahan:

Jamur - 500 gram.
Daun salam - 1-2 pcs.
Minyak bunga matahari - 30-50 g.
Tomat - 1kg.
Gula - 40 gram.
Garam - 20 gram.
Cuka - secukupnya.

Persiapan:

Kupas tomat dan tambahkan ke pure gula pasir, garam dan rebus massa.
Rebus jamur lalu rebus dalam kaldu jamur dengan tambahan minyak sayur hingga empuk dan siap. Tambahkan pure tomat ke bahan utama. Diizinkan untuk digunakan pasta tomat hingga 30%, sebelumnya diencerkan 50/50 dengan air matang.
Saus tomat dengan jamur dididihkan lalu dimasukkan ke dalam stoples. toples liter sterilkan selama satu jam, dan 0,5 liter - 40 menit.
Stoples digulung, didinginkan dan dikirim untuk disimpan.

Rizhiki bisa dimasak cara yang berbeda. Dalam resep ini kita akan melihat metode persiapan dingin dengan tutup susu kunyit jamur universal.

Bahan-bahan:

Tutup susu kunyit - 1 kg.
Garam - 50-100 gram.

Persiapan:

Kami mencuci tutup susu kunyit dan menghilangkan kotoran dan kotoran. Tempatkan dalam panci berlapis-lapis, beri garam di antara lapisan.
Sebarkan dan tutup dengan penutup. Tutupi bagian atas wadah dengan tutup susu kunyit dengan handuk atau kain kasa. Biarkan menjadi garam. Dalam waktu sekitar tiga hari, camilan ini akan siap disantap.

Mari beralih dari resep dangkal untuk pengawetan dan pengawetan. Persiapan sederhana jamur buatan sendiri yang digoreng dengan crouton parut dengan tambahan telur mudah disiapkan, tetapi sangat enak dan tidak biasa.

Bahan-bahan:

Jamur - 1kg.
Tepung - 20 gram.
Minyak bunga matahari - 20 g.
Garam secukupnya.
Kerupuk - 100 g.
Telur - 1-2 potong.

Persiapan:

Kami mengupas produk utama dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Garam secukupnya, tambahkan egg wash, yaitu telur yang diorak-arik dengan garpu.
Gulung piring ke dalam tepung, lalu ke remah roti. Lebih baik mengambil kerupuk buatan sendiri, diparut atau dicincang dengan blender.
Selanjutnya kita mulai menggoreng. Kami memasukkan piring emas ke dalam stoples dan mensterilkannya selama 60 hingga 90 menit. Semakin besar wadah maka semakin lama sterilisasinya dan sebaliknya. Pada akhirnya mereka menggulung kaleng-kaleng itu.

Selamat makan!

Jangan takut untuk membuat hidangan pembuka ini. Kombinasi kubis dan jamur telah digunakan sejak zaman dahulu. Resep ini akan menjadi perlengkapan permanen di menu Anda.

Bahan-bahan:

Jamur (kami menggunakan jamur madu dalam resepnya) - 2 kg.
Pasta tomat - 300 gram.
Kubis - 1kg.
Wortel - 800 gram.
Bawang - 600 gram.
Minyak sayur - 100 ml.
Cuka - 2 sendok makan.
Rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:

Potong bawang bombay. Rebus jamur madu menggunakan air dingin. Jika Anda mengganti jamur madu dengan champignon, jamur bisa langsung digoreng. Tuang minyak ke dalam wajan; jika sudah panas, tambahkan jamur madu dan bawang bombay.
Aduk sesekali, goreng adonan selama 5-7 menit. Cuci kubis dengan baik dan potong. Cuci wortel, kupas dan parut.
Tempatkan wortel dan kubis dalam panci rebusan dan aduk. Saat jamur dan bawang bombay digoreng, tambahkan ke dalam sayuran. Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran dan aduk rata.
Tambahkan garam, merica, daun salam, cuka, sedikit minyak bunga matahari, air. Campur semuanya dengan seksama lagi dan tutup dengan penutup.
Rebus adonan selama 30-40 menit hingga matang.
Sterilkan stoples, masukkan produk panas ke dalamnya, dan gulung dengan tutup steril.

Sekarang mari berkenalan dengan persiapan hidangan yang hampir oriental. Seperti resep asli tidak akan membuat pecinta jajanan pedas acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

Jamur tiram - 300 g.
Wortel - 1 buah.
Bawang putih - 5 siung.
Daun bawang - 1 buah (1 ikat)
Minyak sayur - 50 ml.
Kecap - 3 sdm. sendok
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

Persiapan:

Cuci jamur dan potong halus.
Tiga wortel di parutan wortel Korea.
Potong bawang bombay dan bawang putih sesuai keinginan.
Goreng wortel hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan bawang bombay, bawang putih dan goreng selama beberapa menit lagi.
Tambahkan jamur tiram, goreng lagi selama 3 menit, angkat. Tambahkan cuka, garam, merica. Kami menggulung stoples dan mengirimkannya untuk disimpan.

Banyak jenis jamur yang bisa diawetkan dengan cara digoreng. Memanggang memberi hidangan pembuka rasa yang lebih alami dan menjaga cita rasa masakan yang dimasak.

Bahan-bahan:

Jamur (ceps, cendawan, russula, chanterelles, tutup susu kunyit, champignon, cendawan) - 2 kg.
Minyak sayur - untuk menggoreng.
Garam secukupnya.

Persiapan:

Kami membilasnya dengan baik di bawah air mengalir dan menaruhnya di mangkuk yang dalam. Jika perlu, potong bagian kasar pada tutup atau batang dengan menggunakan talenan dan pisau. Jamur besar bisa dipotong kecil-kecil.
Kami memindahkannya ke panci yang dalam dan bebas, isi dengan air biasa sehingga komponennya benar-benar terendam air. Letakkan panci di atas api besar; saat mendidih, kecilkan gas dan masak selama 15 menit. Tiriskan air melalui saringan. Bilas dengan air mengalir dan ulangi prosedur dari awal sampai akhir.
Tuang minyak sayur dalam jumlah besar ke dalam penggorengan dan nyalakan api sedang. Jika minyak sudah cukup panas, masukkan jamur rebus. Dari waktu ke waktu kami mengaduknya dengan spatula kayu dan menunggu sampai mulai mendidih.
Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. Setelah kelembapannya menguap, goreng selama 15 menit, tambahkan garam, cicipi dan matikan api.
Taburkan ke dalam stoples dan gulung.

Ingat untuk menggoreng bisa diganti dengan minyak sayur mentega, serta lemak nabati atau hewani.

Resepnya sederhana - jamur madu diasinkan lalu digoreng dengan air fryer. Hasil akhirnya sangat enak. Cobalah memasak!

Bahan-bahan:

Jamur madu - 500 g.
Cabai merah - 2 buah (manis)
Bawang putih - 2 siung
Peterseli - 1 buah (banyak)
Minyak bunga matahari - 125 ml.
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

Persiapan:

Kami mencuci jamur madu, mengupasnya, memotongnya menjadi dua, dan merica.
Siapkan bumbu marinasinya dengan mencampurkan minyak bunga matahari, kecap, bawang putih, peterseli, garam. Bumbunya dituangkan di atas jamur madu selama 1 jam.
Masukkan semuanya ke dalam air fryer selama lima menit, tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Makanan pembuka siap dihidangkan.

Lecho tidak sulit untuk dipersiapkan dan sangat hidangan lezat. Hidangan ini tampak enak sebagai hidangan pembuka di meja liburan.

Bahan-bahan:

Tomat - 2,5kg.
Paprika - 1kg.
Apel (asam) - 1 kg.
Wortel - 0,5kg.
Bawang putih - 150g.
Cabai rawit - 2-3 buah.
Garam - 3 sdm. sendok.
Gula - 1 gelas.
Minyak bunga matahari - 200 ml.
Terong - 2,5 kg.
Champignon - 1,5 kg.
Cuka 9% - 100 gram.

Persiapan:

Kami melewatkan semua sayuran, kecuali terong dan champignon, melalui penggiling daging. Tambahkan mentega, garam, gula ke dalam campuran yang dipilin. Campur semuanya dengan baik dan nyalakan api kecil. Saat adonan mendidih, perlu dimasak selama 1,5 jam.
Saat campuran sedang dimasak, kupas dan potong terong dan champignon menjadi beberapa bagian. Rebus jamur selama 10 menit, dan terong selama 5-7 menit.
Tambahkan bawang putih, cabai, cuka, jamur, dan terong ke dalam campuran. Campur semuanya dengan hati-hati, didihkan dan masukkan ke dalam stoples.