Kernlose Johannisbeermarmelade für den Winter. Die zarteste Johannisbeermarmelade „Fünf Minuten“

schwarze Johannisbeere Sehr gesunde Beere, also machen sie daraus köstliche Marmelade für den Winter. Schwarze Johannisbeermarmelade enthält viele Vitamine und Nährstoffe, die wir im Winter so dringend brauchen. Sparsame Hausfrauen versuchen während der Reifezeit der Johannisbeeren, köstliche Marmelade für die ganze Familie zuzubereiten.

Die besten Rezepte für Johannisbeermarmelade für jeden Geschmack.

Einfache Rezepte: Schwarze Johannisbeermarmelade 5 Minuten mit ganzen Beeren, Johannisbeergelee, schwarze Johannisbeere darin eigener Saft, Johannisbeermarmelade-Gelee, rohe Marmelade aus schwarzer Johannisbeere.

Eine köstliche Marmelade, die sehr schnell zubereitet werden kann, weshalb sie auch Fünf-Minuten-Marmelade genannt wird. Die Beeren bleiben intakt und behalten ein Maximum an Vitaminen.

Zutaten: schwarze Johannisbeeren 1,5 kg, Zucker 2 kg, Wasser 2 Gläser à 200 ml.

Kochrezept

Sortieren Sie die Johannisbeeren, entfernen Sie Zweige und grüne Blätter sowie schlechte Beeren. Unter fließendem Wasser waschen. Bereiten Sie den Boden vor Litergläser: waschen und sterilisieren.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und zünden Sie es an. Den Sirup unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Beeren in kochenden Sirup gießen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, den Schaum abzuschöpfen.

Die fertige Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Aus dieser Menge an Zutaten ergaben sich 6 Halblitergläser köstliche Marmelade für den Winter.

Video – Fünfminütige Johannisbeermarmelade

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von schwarzer Johannisbeermarmelade im eigenen Saft, gesunder und leckerer Marmelade.

Zutaten: schwarze Johannisbeeren 1,5 kg, Zucker 1 kg.

Kochrezept

Beeren sortieren, unter fließendem Wasser waschen, Blätter und Zweige entfernen. Bereiten Sie Gläser und Deckel zum Einmachen vor: waschen und sterilisieren.

Mahlen Sie 500 Gramm schwarze Johannisbeeren mit einem Mixer oder scrollen Sie durch einen Fleischwolf. In einen Topf gießen, die restlichen Beeren und den Zucker hinzufügen und vermischen.

Auf das Feuer stellen und, nachdem der Inhalt zu kochen beginnt, 5 Minuten kochen lassen.

Die fertige Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Ich habe 4 Halblitergläser leckere Marmelade im eigenen Saft bekommen.

Marmelade mit ganzen Beeren, aber wie Gelee. Lecker und schnell zubereitet.

Zutaten: schwarze Johannisbeeren – 5,5 Tassen, Zucker – 7 Tassen, Wasser – 1,5 Tassen.

Kochrezept

In dem Topf, in dem Sie die Marmelade kochen, Johannisbeeren, Wasser und 3,5 Tassen Zucker vermischen.

Anzünden, 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, 3,5 Tassen Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und die Marmelade sofort in vorbereitete Halblitergläser füllen und aufrollen.

Aus dieser Menge an Zutaten sind 3 Halblitergläser gesundes Marmeladengelee entstanden.

Gesunde und leckere Johannisbeermarmelade, einfach und schnell zubereitet.

Zutaten: schwarze Johannisbeere, Zucker.

Kochrezept

Die Johannisbeeren aussortieren und waschen. Die Beeren durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer zerkleinern.

Zucker und gehackte Beeren im Verhältnis 1:1 vermischen. Umrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Abschmecken, wenn nicht genug Zucker vorhanden ist, hinzufügen und warten, bis er vollständig geschmolzen ist.

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, waschen und sterilisieren Sie sie. Die Marmelade in trockene, saubere Gläser füllen, Deckel schließen und kalt lagern (idealerweise der Kühlschrank).

Video - Johannisbeeren für den Winter

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Johannisbeergelee. Dickflüssiges Gelee kann aufs Brot gestrichen werden, es ist sehr lecker und gesund.

Zutaten: schwarze Johannisbeeren 1 kg, Zucker 1 kg.

Kochrezept

Waschen Sie die Beeren, ohne die Zweige zu entfernen. Zusammen mit den Zweigen die Beeren und den Zucker in eine Schüssel geben und daraus Marmelade herstellen.

Bei schwacher Hitze 10 Minuten rühren, bis der Zucker vollständig feucht ist. Erhöhen Sie die Hitze auf das Maximum; sobald es kocht, entfernen Sie eventuell entstehenden Schaum. 3-5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Marmelade nach und nach durch ein Sieb und wischen Sie sie mit einem Holzlöffel ab, die Zweige bleiben im Sieb. Gießen Sie die Marmelade heiß in saubere Gläser, lassen Sie sie vollständig abkühlen und decken Sie sie nicht mit Deckeln ab.

Dieses Johannisbeergelee kann aufgerollt im Keller aufbewahrt oder mit Deckeln abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hier finden Sie einfache Rezepte für köstliche und gesunde Johannisbeermarmelade.

Genießen Sie Ihren Wintertee!

- eines der wenigen Produkte, in denen erstaunlich vereint Nützliches und Geschmacksqualitäten. Besonders interessant ist außerdem, dass diese Zubereitung noch schmackhafter ist als in frisch. Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigenen Rezepte für die Herstellung von Johannisbeermarmelade. Unten sind die originellsten davon.

Kein Kochen

Das vielleicht Wertvollste an schwarzen Johannisbeeren ist Ascorbinsäure (Vitamin C). Mehr noch: In Bezug auf den Gehalt dieses wertvollsten Elements nehmen Johannisbeeren nach rotem Paprika den ehrenvollen dritten Platz ein. Aber es ist Ascorbinsäure, die eine Wärmebehandlung am schlechtesten verträgt.

Wichtig! Beim Kochvorgang und der anschließenden Sterilisation gehen 30 bis 90 % des Vitamin C unwiederbringlich verloren.

Glücklicherweise, existiert einfaches Geheimnis, wie man Johannisbeeren kocht, ohne zu kochen. Tatsache ist, dass es als Konservierungsmittel dient, das die Beeren konserviert und sie vor den zerstörerischen Auswirkungen von Mikroben schützt. regelmäßige Rezepte durch längere Exposition getötet hohe Temperatur, Zucker und Säure reichen völlig aus. Darüber hinaus haben schwarze Johannisbeeren genügend eigene Säure für eine „natürliche Konservierung“, also fügen Sie der Zubereitung etwas mehr hinzu Zitronensaft oder Zitronensäure, wie in anderen Rezepten, ist es in diesem Fall nicht einmal notwendig.

Aber hier Auf Zucker kann man nicht verzichten auf keinen Fall, denn in diesem Fall spielt es weniger eine geschmackvolle, sondern eine völlig praktische Rolle. Der Gewichtsanteil an Zucker sollte doppelt so hoch sein wie der der Frucht selbst. Sie können riskieren, dieses Verhältnis auf ein Verhältnis von 1:1,5 und sogar 1:1 zu reduzieren, aber in diesem Fall muss das fertige „Vitaminpräparat“ erstens im Kühlschrank aufbewahrt werden und zweitens versucht werden, es so schnell wie möglich zu verwenden (Auf jeden Fall besteht die Gefahr, dass es nicht bis zum Frühjahr anhält).

Waschen Sie frisch gepflückte Früchte (zusammen mit den Zweigen), legen Sie sie dann auf ein Papiertuch und lassen Sie sie vollständig trocknen. Drehen Sie sie dabei regelmäßig um, damit das Wasser an bestimmten Stellen nicht stagniert.

Anschließend reinigen wir die Johannisbeeren sorgfältig von grünen Zweigen und dunklen „Schwänzen“ an der Oberseite jeder Frucht.

Die Zubereitung der Beeren ist bei allen Rezepten identisch, Wir werden dies in Zukunft nicht wiederholen.

Die Beeren mit Zucker bestreuen, gut vermischen und die resultierende Mischung dann durch einen Fleischwolf geben (Sie können einen Mixer verwenden).

Wichtig! Die resultierende Mischung füllen wir nicht sofort in Gläser, sondern gießen sie in einen Emaille- oder Glasbehälter, bedecken sie mit einem sauberen Handtuch und lassen sie 48 Stunden im Kühlschrank. Alle paar Stunden umrühren. Zucker und Früchte sollten sich richtig „anfreunden“.

Nach der angegebenen Zeit füllen wir die „lebende Marmelade“ in Gläser, die zuvor gewaschen und gekocht oder über Dampf gehalten wurden. Lassen Sie bis zum oberen Rand des Glases etwa 3 cm frei und füllen Sie es dann bis zum Rand mit Zucker auf.

Wir decken die Gläser mit Plastikdeckeln ab, verschließen den Deckel mit Pergament und binden sie mit einem Seil um den Umfang herum.

Das Werkstück ist fertig. Das Rezept ist nicht nur deshalb gut, weil alle nützlichen Bestandteile der Johannisbeere erhalten bleiben, sondern diese Marmelade sieht auch sehr schön aus und duftet nach frischen Beeren. Allerdings muss man für alles bezahlen: Da der Zuckergehalt in einer solchen Marmelade sehr hoch ist, ist der Verzehr in großen Mengen möglicherweise nicht gesundheitsfördernd, sondern eher schädlich.

Fünf Minuten

Viele Hausfrauen möchten keine Johannisbeermarmelade zubereiten, weil sie es für eine sehr mühsame Aufgabe halten. Unabhängig vom Rezept nimmt der eigentliche Vorgang des Sammelns und anschließenden Reinigens dieser Früchte viel Zeit und Mühe in Anspruch: Zuerst wird der ziemlich stachelige Haufen abgerissen, dann muss jede Beere davon getrennt und sogar abgeschnitten werden sein Schwanz. Alles ist so, aber es gibt ein Rezept, in dem schließlich Vorarbeiten Es müssen nur noch ein paar einfache Handgriffe vorgenommen werden – und schon ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter fertig.

Diese Marmelade wird in einem Schritt gekocht, und es ist nicht notwendig, den Schaum während des Garvorgangs aufzufangen. Damit ist das Rezept ideal für berufstätige Hausfrauen, die nur zwei Tage pro Woche Zeit haben, es zu ernten und vollständig zu verarbeiten.

Für 1 kg zubereitete Johannisbeeren benötigen Sie 1,5 kg Zucker und etwa ein halbes Glas Wasser.

Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden einer Kupfer- oder Emailleschüssel, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie und schmelzen Sie es über dem Feuer unter ständigem Rühren. Wenn der Sirup kocht, die ganzen schwarzen Johannisbeeren hinzufügen und, ohne das Umrühren zu vergessen, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze fünf Minuten lang stehen (unter ständigem Rühren).

Nach einer Weile die Marmelade in die vorbereitete Masse gießen Gläser, Deckel aufrollen, Hals nach unten drehen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Das Rezept für die Zubereitung von „Fünf-Minuten“-Marmelade für den Winter ist gut, da es neben einem geringen Zeitaufwand auch eine minimale Wärmebehandlung der Johannisbeeren ermöglicht nützliche Substanzen haben keine Zeit, herauszukommen(Natürlich ist darin weniger Vitamin C enthalten als in der „kalten“ Zubereitung, aber die Verluste werden trotzdem unbedeutend sein). Allerdings ist es wie im vorherigen Fall schwierig, ein solches Produkt als diätetisch zu bezeichnen.

In einem Slow Cooker

Das origineller Weg Zubereitungen mit schwarzen Johannisbeeren eignen sich für glückliche Hausfrauen, die sich ein modisches Gerät namens „Multikocher“ zugelegt haben und damit beschäftigt sind spannende Aktivität um seine Fähigkeiten zu erkunden.

Bedauerlicherweise, Es ist problematisch, auf diese Weise ernsthafte Reserven für den Winter zu bilden(Die Schüssel, die Ihnen zur Verfügung steht, ist auf ein bestimmtes Volumen begrenzt und Sie können nicht die Schüssel Ihrer Großmutter verwenden), aber als Experiment können Sie problemlos mehrere Gläser mit ausgezeichneter Marmelade zubereiten.

Die vorbereiteten Beeren im Verhältnis 1:1 mit Zucker bestreuen, mischen, über Nacht in den Kühlschrank stellen (die Johannisbeeren sollen Saft abgeben, aber auf keinen Fall gären), morgens in die Multicooker-Schüssel gießen, „Suppe“ oder „ Modus „Eintopfen“ (je nach Gerätemarke), abdecken und 60 Minuten garen. In dieser Zeit bereiten wir die Gläser vor. Die fertige Marmelade heiß in heiße Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Grundsätzlich können Sie mit einem Multikocher Marmelade nach jedem Rezept zubereiten, nicht nur nach den oben genannten. Bedenken Sie jedoch, dass das fertige Produkt möglicherweise etwas dünner ist, als Sie es gewohnt sind. Tatsache ist, dass das Wasser beim Kochen in einem solchen Gerät nicht so stark verdunstet wie beim Kochen auf einem herkömmlichen Herd oder darüber offenes Feuer. Daher kann bei der Verwendung eines Multikochers auf Wasser verzichtet werden, das bei den meisten Marmeladenrezepten in der Zutatenliste enthalten ist.

Wichtig! Die meisten Gadget-Benutzer empfehlen, beim Kochen von Marmelade in einem Multikocher das Dampfventil vollständig zu entfernen, da es sonst schäumt und ausläuft.

Aus dem gleichen Grund sollten Sie die Schüssel nicht bis zum Rand füllen, idealerweise nicht mehr als 25 % ihres Volumens verwenden!

Mit Kochen (einfaches Rezept)

Aus den durch ein Sieb geriebenen Beeren erhält man natürlich die leckerste Johannisbeermarmelade. Eine luftige, homogene Masse ohne einen einzigen Kern ist der Traum jeder Naschkatze! Leider kann sich nicht jeder diese Option zur Vorbereitung auf den Winter leisten; dieser Vorgang ist zu arbeitsintensiv. Wenn Sie eine große Ernte haben und wie immer nicht genug Zeit für die Verarbeitung bleibt, können Sie sehr viel davon verwenden einfaches Rezept, und das Ergebnis ist ziemlich gut.

Wichtig! Die Beeren müssen reif, aber nicht überreif sein, da sie laut Technik vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergossen werden, sodass zu weiche Früchte sofort platzen und Saft verlieren.

Füllen Sie die vorbereiteten Früchte bis zum Rand mit kaltem, gereinigtem Wasser, sodass die Beeren vollständig bedeckt sind. Gießen Sie das Wasser in einen separaten Topf und bringen Sie es zum Kochen. Nun die Johannisbeeren erneut aufgießen, diesmal mit kochendem Wasser, das Wasser zusammen mit den Beeren zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Früchte nach ein paar Minuten in einem Sieb schnell abtropfen lassen. Lassen Sie das Wasser aus den Beeren abtropfen!

Gießen Sie das Wasser, in dem die Beeren blanchiert wurden, in einer Menge von zwei bis drei Gläsern pro Kilogramm Beeren in die vorbereitete Emailleschüssel (je nachdem, ob Sie dickere oder dünnere Marmelade bevorzugen), mischen Sie es mit einem Kilogramm Zucker pro Kilogramm Johannisbeeren und bringen Sie es mit zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sirup heller wird. Nun etwa ein Drittel des Sirups in eine separate Schüssel geben, die Beeren zum restlichen Sirup geben und unter Rühren etwa 15–20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den zuvor abgetropften Sirup einfüllen, die Marmelade aufkochen, in sterile Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Diese Methode beschleunigt das Gelieren der Beeren, und die Marmelade wird mit minimalem Aufwand schön und lecker.

Gelee

Wenn wir das Wort „Gelee“ hören, stellen wir uns normalerweise eine köstlich zitternde Masse auf einem Teller vor, die aus Beeren, Zucker, Wasser und Gelatine besteht. Schwarze Johannisbeeren haben jedoch die einzigartige Eigenschaft, ohne den Zusatz dieser klebrigen Substanz tierischen Ursprungs zu gelieren.

Wussten Sie? Für den Gelierungsprozess beim Kochen sorgen neben Gelatine zwei weniger bekannte Zusatzstoffe – Pektin und Agar-Agar. Die Rohstoffe für Gelatine sind Knorpel, Sehnen, Knochen und Tierhaut, AgarGARwird aus Algen hergestellt und Pektin wird aus bekannten Gemüse- und Obstsorten gewonnen, insbesondere aus der Schale von Zitrusfrüchten, Zuckerrüben und – Bingo! - schwarze Johannisbeere.

Schwarze Johannisbeeren haben also alles, was Sie für die Herstellung von Gelee benötigen, ohne zusätzliche Verdickungsmittel. Neben den Früchten Sie benötigen nur Zucker und Wasser.

Wichtig! Hybridsorten Beeren eignen sich nicht zur Herstellung von Gelee, da sie viel weniger Pektin (diese gelierenden Bestandteile) enthalten als „reinrassige“ Beeren.

Machen wir gleich eine Reservierung. Sie können viel mehr Gelee herstellen auf einfache Weise, mit geringeren Kosten und Verlusten. Diese Option ist für echte Perfektionisten.

Also, Johannisbeeren drin klassisches Rezept Gelees werden mit Zucker und Wasser im Verhältnis 2:1:1 gemischt.

Die vorbereiteten Früchte in einen zum Kochen vorbereiteten Behälter gießen, Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten kochen lassen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Jetzt brauchen Sie Johannisbeersaft auspressen- Das ist der mühsamste Teil der Arbeit. Reiben Sie die Früchte zunächst vorsichtig durch ein Sieb und entfernen Sie so die Schale und Kerne. Eigentlich können Sie an dieser Stelle aufhören, aber das klassische Rezept schlägt vor, das resultierende Püree durch mehrere Schichten Gaze zu drücken, damit auch der Großteil des Fruchtfleischs gnadenlos entfernt wird.

Wichtig! Das Fruchtfleisch und der Kuchen aus diesem Rezept können nicht wiederverwendet werden. Wenn der Saft aus rohen Beeren gepresst würde, wären solche Abfälle perfekt zum Kochen geeignet Vitaminkompott, aber in diesem Fall hat die Beere bereits alles aufgegeben, was sie konnte.

Machen wir weiter nächste Stufe- kochend. Durch das Köcheln bei schwacher Hitze muss sich die Saftmenge um mindestens ein Viertel verringern.

Wenn der Moment gekommen ist, beginnen wir, nach und nach Glas für Glas Zucker in den Saft zu geben. Rühren Sie nach jeder Portion die Flüssigkeit um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und geben Sie erst dann die nächste Portion hinzu.

Gießen Sie den fertigen Sirup in heiße, sterile Gläser, stellen Sie diese dann in einen Topf mit kochendem Wasser (vergessen Sie nicht, Gaze oder ein Handtuch auf den Boden zu legen, damit die Gläser nicht platzen), decken Sie sie mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie: Liter Gläser – 15 Minuten, Halblitergläser – halb so viel.

Jetzt können Sie die Gläser aufrollen. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, müssen die Gläser zum Abschluss des Geliervorgangs sieben Tage lang in den Kühlschrank gestellt werden und erst danach zur Lagerung bis zum Winter in einen normalen Schrank oder eine Speisekammer gestellt werden.

Mit getrockneten Aprikosen

Wir haben uns verschiedene Optionen für Johannisbeermarmelade angesehen. Aber es kommt vor, dass die Ernte mehrerer Feldfrüchte gleichzeitig gereift ist und man sich den Kopf darüber zerbricht, was man daraus kochen soll. Oder vielleicht kommt Ihnen Johannisbeermarmelade einfach zu langweilig vor. In diesem Fall können Sie mehr vorbereiten schwierige Option Vorbereitungen für den Winter, wo Johannisbeeren die Hauptzutat, aber nicht die einzige Zutat sein werden. Diese Option wird sicherlich Hausfrauen ansprechen, die kulinarische Experimente lieben, und vielleicht zu anderen, nicht weniger interessanten Ideen führen.

Die erste Kombination ist mit getrockneten Aprikosen. Sie können in diesem Rezept sogar überreife Johannisbeeren verwenden; das schadet dem Ergebnis nicht.

Für ein Kilogramm Beeren benötigen Sie 1,2 kg Zucker und eine kleine Handvoll (bis zu 100 g) getrocknete Aprikosen.

Die getrockneten Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, bis sie aufquellen, dann das Wasser abgießen und auspressen

Die vorbereiteten Früchte beider Sorten geben wir durch einen Fleischwolf.

Zucker zum Fruchtpüree hinzufügen, mischen und mehrere Stunden ruhen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie die Mischung bei Bedarf um.

Mit Kürbis

Das Gute an diesem Rezept ist, dass es nur eine minimale Menge Zucker benötigt, da es allein ziemlich süß ist.

Wussten Sie? Kürbis in Maßen ist für Betroffene nicht nur möglich, sondern auch notwendig Diabetes mellitus, sowohl die erste als auch die zweite Art, da diese (die manche aus irgendeinem Grund fälschlicherweise nennen) der Bauchspeicheldrüse hilft, natürliches Insulin zu produzieren.

Für ein Kilogramm Johannisbeeren benötigen wir lediglich 300 g Zucker, 1,2 kg geschälten Kürbis und ein kleines Stück (ca. 30 g) Butter.

Geben Sie die vorbereitete Marmelade in vorbereitete Gläser. Deckel aufrollen.

In diesem Rezept beginnt gewöhnliche Johannisbeermarmelade dank einer sehr kleinen Zugabe mit neuen Noten zu spielen.

Für jedes Kilogramm Obst benötigen wir eine mittelgroße Frucht. Zucker - 1 kg 200 g.
Wir geben die Beeren durch einen Fleischwolf, fügen Zucker hinzu und schlagen (wenn Sie einen stationären Mixer haben, werden beide Vorgänge in einem kombiniert). Bringen Sie die resultierende Mischung vorsichtig zum Kochen, rühren Sie mit einem Holzlöffel um, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie eine Viertelstunde lang köcheln. Die Zitrone samt Schale nach Belieben in kleine Scheiben oder Würfel schneiden und zur Marmelade geben. Wir lassen noch eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln, geben sie dann in saubere Gläser und lassen sie abkühlen (die Deckel müssen zu diesem Zeitpunkt nicht abgedeckt werden, damit das entstehende Kondenswasser nicht in die Marmelade tropft).

Eine andere Version von Johannisbeer-Zitrus-Marmelade kann ohne Kochen zubereitet werden. Man kann sich nur vorstellen, was für eine Killerdosis an Vitamin C dabei herauskommt, wenn man bedenkt, dass sie wie Johannisbeeren außergewöhnlich reich an Ascorbinsäure sind und diese vollständig im fertigen Produkt erhalten bleibt!

Zur Abwechslung nehmen wir statt Zitrone eine Orange, ebenfalls mit Schale. Die Anteile von Orange und Johannisbeere können variiert werden, der Hauptbestandteil sollte aber weiterhin die Beere sein, die Zitrusfrüchte sollen lediglich den Hauptgeschmack hervorheben.

Wir geben die Beeren und die in Stücke geschnittene Orange durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Zucker hinzu – zwei Teile pro Teil Fruchtpüree (wenn Sie Zitrone verwenden, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen). Gut vermischen und 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wir füllen es mit der „Live Jam“-Technologie in Gläser ab (vergessen Sie nicht, der Mischung Zucker hinzuzufügen, da dies das Produkt zusätzlich konserviert).

Malina

Und schwarze Johannisbeeren reifen bei uns meist gleichzeitig, sodass ihre Kombination ganz natürlich aussieht.

Wir nehmen Johannisbeeren und Himbeeren im Verhältnis 2:1 (Sie können das Verhältnis nach Geschmack anpassen). Pro Kilogramm Fruchtmischung benötigen Sie 1,2–1,5 kg Zucker. Wasser – etwa ein halbes Glas.

7 Die vorbereiteten Beeren, Wasser und die Hälfte der angegebenen Zuckermenge in einem Kochbehälter vermischen. Vorsichtig zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Danach den restlichen Zucker hinzufügen, ständig umrühren, damit er sich schneller auflöst und die Marmelade nicht anbrennt, und nach weiteren fünf Minuten das fertige Produkt in Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.
schon einmal

hat geholfen Mit der schwarzen Johannisbeere können Sie in 5 Minuten Marmelade für den Winter zubereiten. Das Fünf-Minuten-Gericht ist schnell gar und das Dessert fällt ziemlich dick aus. Bei Bedarf können Sie Gelee nach Rezept zubereiten, ohne die Johannisbeeren wie üblich durch einen Fleischwolf zu geben, da die Beere enthält große Zahl

natürliches Verdickungsmittel - Pektin. Marmelade wird aus frischen und gefrorenen Beeren hergestellt – dafür sind alle vorgeschlagenen Rezepte geeignet.

Ich empfehle besonders, mehrere Gläser dicke, geleeartige Marmelade herzustellen. Bedanken Sie sich im Winter für Ihre Weitsicht, indem Sie sie auf Ihrem Teebrötchen verteilen. Sie können dieses dicke Dessert in Backwaren verwenden, es zu Eis hinzufügen oder einen köstlichen Cocktail zubereiten.

Schwarze Johannisbeere – Fünf-Minuten-Marmelade in Gläsern

Fünf Minuten lang zu kochen und dabei die Anzahl der Beeren in Gläsern zu zählen, ist viel bequemer – Sie müssen keine Waage verwenden, die nicht jeder auf dem Bauernhof hat. Rezepte für 7 und 11 Gläser sind beliebt und ich werde sie anbieten. Zuerst gebe ich das bei vielen Hausfrauen bekannte Sieben-Tassen-Glas.

• Beeren – 7 Tassen (ungefähr ein Kilogramm).
• Wasser – 250 ml.
• Zucker – 6 Tassen (1,2 kg).

Ergiebigkeit: 4 Dosen je 0,5 Liter.

So kochen Sie fünf Minuten lang für den Winter:

Waschen Sie zunächst die Beeren, lösen Sie sie von den Zweigen und entfernen Sie die Blätter.

Fügen Sie 3 Tassen (600 Gramm Sand) der gesamten Zuckermenge hinzu.

In einen Kochbehälter geben, ich habe einen Topf. Kochen Sie den Sirup, indem Sie Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Entsorgen Sie die Beeren. Warten Sie bei geringer Leistung, bis es kocht. Vorsichtig umrühren, ohne die Johannisbeeren zu zerdrücken – es empfiehlt sich, die Beeren ganz zu lassen.

Nicht länger als fünf Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen und den restlichen Zucker hinzufügen.

Gründlich umrühren, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat.

Nehmen Sie sterile Gläser ( Voraussetzung, um eine langfristige Lagerung des Werkstücks für den Winter zu gewährleisten), legen Sie das Dessert aus und rollen Sie es mit sterilisierten Eisendeckeln auf.

Fünf Minuten dicke Marmelade – 11 Gläser

Wenn Sie nach diesem Rezept kochen, erhalten Sie eine fantastische gelierte Marmelade. Die geleeartige Konsistenz ermöglicht die Verwendung des Desserts beim Backen von Kuchen und gefüllten Brötchen sowie für Frühstücksbrötchen.

Nehmen:

• Schwarze Johannisbeere – 11 Tassen.
• Zucker – 11 Gläser.
• Wasser – 2,5 Gläser.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die zum Kochen vorbereiteten Johannisbeeren in eine Schüssel geben. Bei schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen.
2. Genau drei Minuten kochen lassen. Kristallzucker hinzufügen.
3. Gut umrühren, damit der Zucker Zeit hat, sich aufzulösen.
4. Lassen Sie die schwarze Johannisbeermischung kräftig kochen.
5. Den Herd ausschalten, sofort aufgießen und unter einem Eisendeckel ausrollen, dann ist die Marmelade problemlos den ganzen Winter über haltbar.

Zur Sammlung von Johannisbeerrezepten hinzufügen:

Fünf-Minuten-Rezept mit schwarzen Johannisbeeren ohne Wasser

Ein schnelles Rezept, das keinen großen Aufwand erfordert.

• Johannisbeeren – 1 kg.
• Zucker – 500 gr.

Wie man kocht:

1. Die schwarzen Beeren verlesen und waschen. Achten Sie darauf, zu trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Mit Sand bedecken und einige Stunden ruhen lassen. Sie können diesen Moment überspringen, aber beginnen Sie dann mit dem Kochen auf niedrigster Hitze und erwärmen Sie die Beeren langsam, damit sie Saft abgeben. Lassen Sie die Beeren ziehen – Sie können schneller kochen.
3. Die gekochte Marmelade 5 Minuten kochen. Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Fünfminütiges Johannisbeergelee

Die Beere ist bekannt für ihren hohen Gehalt an natürlichem Verdickungsmittel Pektin. Sie können in den gleichen 5 Minuten geleeartige Marmelade zubereiten, ohne Nährstoffe zu verlieren, hervorragenden Geschmack und Qualität für eine langfristige Lagerung.

Fünf Minuten lang zu kochen und dabei die Anzahl der Beeren in Gläsern zu zählen, ist viel bequemer – Sie müssen keine Waage verwenden, die nicht jeder auf dem Bauernhof hat. Rezepte für 7 und 11 Gläser sind beliebt und ich werde sie anbieten. Zuerst gebe ich das bei vielen Hausfrauen bekannte Sieben-Tassen-Glas.

• Johannisbeeren – 1 kg.
• Wasser – 1,5 Tassen.
• Kristallzucker – 1,5 kg.

Wie man kocht:

1. Die Beeren chemisch reinigen, von Zweigen befreien und auf einer Serviette verteilen.
2. In einen Topf geben, Wasser einfüllen und Zucker hinzufügen.
3. Beginnen Sie mit dem Erhitzen der Masse. Bald beginnen die Johannisbeeren zu platzen und Saft freizusetzen.
4. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Masse mit einem Mixer zerkleinern. Wenn Sie es durch einen Fleischwolf geben müssen, kühlen Sie das Werkstück vollständig ab. Oder hacken Sie die Johannisbeeren unmittelbar vor dem Kochen.
5. Die Marmelade wieder auf den Herd stellen, langsam köcheln lassen und fünf Minuten kochen lassen. In Gläser verteilen und verschließen.

Videorezept zur Herstellung von fünfminütiger schwarzer Johannisbeere. Genießen Sie Ihre Winterabende bei einer Tasse Tee und einem aromatischen Dessert.

Diese Beere ist vielleicht die häufigste in unseren Vorgärten und eine der gesündesten. Deshalb Rezepte für Marmelade von schwarze Johannisbeere denn der Winter wird wohl immer am beliebtesten sein.

Tatsächlich gibt es viele Rezepte für Johannisbeermarmelade; die Beere passt zu fast allen anderen Beeren und den meisten Früchten. Es kann in einem Slow Cooker oder in einem Brotbackautomaten gekocht werden; Sie können auch lebende Marmelade mit allen erhaltenen Vitaminen zubereiten.

• 1 Wie man Johannisbeermarmelade macht
  • 1.1 Johannisbeermarmelade – Rezepte
    • 1.1.1 Fünfminütige Johannisbeermarmelade
    • 1.1.2 Johannisbeermarmelade, Omas Rezept
    • 1.1.3 Schwarze Johannisbeermarmelade „Beeren in Gelee“
    • 1.1.4 Klassisch, traditionelles Rezept schwarze Johannisbeermarmelade
    • 1.1.5 Schwarze Johannisbeermarmelade mit Zitrone
    • 1.1.6 Rohe Johannisbeermarmelade
    • 1.1.7 Mit Zucker gedrehte Johannisbeeren
    • 1.1.8 Schwarze Johannisbeer- und Himbeermarmelade
    • 1.1.9 Schwarze Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker
    • 1.1.10 Dickflüssige Johannisbeermarmelade
    • 1.1.11 Schwarze Johannisbeer-, Stachelbeer- und Himbeermarmelade
    • 1.1.12 Schwarze Johannisbeermarmelade mit Äpfeln
    • 1.1.13 Kalte Johannisbeermarmelade

Wie man Johannisbeermarmelade macht

Marmelade aus unseren Lieblingsbeeren ist sehr schnell gar, obwohl sie mehr Saft freisetzt als Erdbeeren oder Himbeeren. Obwohl die Beere sauer ist, ist, mit Ausnahme einiger Sorten, die mehr Glukose enthalten, nicht viel Zucker erforderlich; manche mischen die Zutaten eins zu eins, vielleicht erhöhen sie die Zuckerdosis leicht. Aber hier ist es eine Frage des Geschmacks und der Farbe; manche mögen es süßer.

Für Johannisbeermarmelade werden Beeren im gleichen Reifegrad ausgewählt. Überreife können dort nicht platziert werden, und die grünen werden fehl am Platz sein. Johannisbeermarmelade behält alle Vitamine besser als andere, dennoch muss man versuchen, Rezepte mit möglichst geringer Wärmebehandlung zu wählen. Dank ihrer Zusammensetzung lässt sich die Marmelade gut aufbewahren normale Bedingungen Wohnungen schon sehr lange.

Irgendwie spezielle Ausbildung Beeren müssen vor dem Kochen nicht gekocht werden. Die Hauptsache ist, es auszusortieren, von den Schwänzen zu befreien und es gründlich zu waschen. Beim Waschen sollte man sie nicht zu lange in Wasser einweichen, da die Beeren sonst schnell aufplatzen. Einfach in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.

Zum Kochen eignen sich besser niedrige und breite Töpfe oder Becken, am besten aus Edelstahl, damit die Oberfläche nicht durch Fruchtsäuren oxidiert. Nachdem ich die Gläser verschlossen habe, drehe ich sie nie um, damit die Marmelade nicht mit den Metalldeckeln in Berührung kommt. Besser ist es übrigens, beschichtete Deckel zu wählen, diese müssen ebenso wie Gläser sterilisiert werden.

Johannisbeermarmelade - Rezepte

Die Zutaten geben an, welche Zuckermenge für meine Beerensorte ausreichend ist; ich habe mittelsüße Johannisbeeren. Sie können Zucker basierend auf Ihren Beeren hinzufügen; bei sauren Sorten ist es besser, ein Verhältnis von eins zu eineinhalb einzuhalten.

Fünfminütige Johannisbeermarmelade

Wie uns dieser Name gefällt – „Fünf-Minuten“, und das nicht nur, weil die Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt, sondern viele Vitamine bleiben in dieser Marmelade erhalten, da die Beeren nur fünf Minuten gekocht werden.

Was wir brauchen werden:

• Ein Kilo Johannisbeeren
• Eineinhalb Kilo Zucker
• Glas Wasser

So kochen Sie fünf Minuten lang unsere Johannisbeeren:

Den Zucker in Wasser auflösen und langsam erhitzen, bis alles schmilzt, den Sirup kochen. Gießen Sie saubere Beeren in das heiße, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, warten Sie, bis es kocht, drehen Sie es dann herunter und kochen Sie es genau fünf Minuten lang. Nun, wir packen unsere Fünf-Minuten-Mischung sofort in Gläser.

Johannisbeermarmelade, Omas Rezept

Um ehrlich zu sein, habe ich noch nicht versucht, andere Beeren nach diesem Rezept zu kochen, probieren Sie es aus. Aber die Johannisbeermarmelade schmeckt hervorragend.

Um das Rezept vorzubereiten, benötigen wir:

• Fünf Gläser Beeren, frisch gepflückt
• Fünf Gläser Zucker
• Ein halbes Glas sauberes Wasser

So bereiten wir uns vor:

Der Kochvorgang ist sehr interessant, probieren Sie es aus, es dauert wirklich nicht allzu lange. Zuerst müssen wir aus einem halben Glas Wasser und einem Glas Zucker Sirup kochen. Gießen Sie ein Glas Beeren in den heißen Sirup, warten Sie, bis er zu kochen beginnt, und notieren Sie die Kochzeit – fünf Minuten. Dann, ohne die Hitze auszuschalten, ein weiteres Glas Beeren und ein Glas Zucker hinzufügen und erneut fünf Minuten kochen lassen. Im Allgemeinen machen wir das so lange, bis alle Gläser weg sind. Die Marmelade sofort in heiße, saubere Gläser füllen und verschließen.

Schwarze Johannisbeermarmelade „Beeren in Gelee“

Für dieses Rezept benötigen wir:

• Beeren zwei Kilo zweihundert Gramm
• Zucker drei Kilo zweihundertfünfzig Gramm
• Eineinhalb Gläser gießen

So bereiten Sie diese Marmelade zu:

Zuerst füllen wir die Beeren mit Wasser in den Behälter, in dem wir sie kochen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Beeren durchschnittlich zehn Minuten kochen lassen. Dann machen wir das, schalten den Herd aus und gießen den Zucker sofort auf einmal in die Schüssel und beginnen schnell und schnell zu rühren, bis er vollständig verteilt ist. Wir packen die Marmelade sofort in unsere Gläser und rollen sie auf.

Klassisches, traditionelles Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade

Dies ist das Rezept, das die meisten Hausfrauen während der Vorbereitungszeit in ihrer Küche verwenden. Hier können Sie nach Ihrem Geschmack Zucker hinzufügen. Aber je weniger Zucker, desto schlechter ist die Marmelade haltbar.

Was wir brauchen:

• Ein Kilo reife Johannisbeeren
• Zweihundert Kilo Zucker
• Eineinhalb Gläser sauberes Wasser

So bereiten Sie Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren zu:

Zuerst gießen wir Wasser in den Behälter, in dem unsere Marmelade gekocht wird, schalten den Herd ein und kochen es. Unmittelbar nach dem Kochen die Beeren auf einmal dazugeben und zehn Minuten kochen lassen. Dann, ohne den Herd auszuschalten, den Zucker einfüllen und erhitzen, bis die ersten Blasen entstehen. Ständig, ohne zu vergessen, muss umgerührt werden. Nun vom Herd nehmen und die Marmelade etwas abkühlen lassen, drei Stunden ruhen lassen. Stellen Sie es erneut auf den Herd und lassen Sie es nicht länger als zehn Minuten kochen. Dadurch wird die Marmelade dicker. In Gläser füllen und verschließen.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Zitrone

Es stellt sich ganz heraus duftende Marmelade mit Zitronensäure, ich mag es sehr gerne mit Tee.

Es wird Folgendes benötigt:

• Ein Kilo Johannisbeeren
• Kilo Zucker
• Eine mittelgroße Zitrone

So bereiten wir uns vor:

Wir sortieren und waschen die Beeren, lassen das Wasser gut abtropfen. Waschen Sie auch die Zitrone, schneiden Sie sie, um die Kerne zu entfernen, und zermahlen Sie sie direkt mit der Schale in einem Fleischwolf. Die entstandene Zitronenmasse mit Zucker in einem Marmeladenbehälter vermischen und etwas erhitzen, damit der Zucker schmilzt. Dann legen wir die Beeren hinein und warten, bis es zu kochen beginnt. Also kochen wir noch eine halbe Stunde weiter, wenn sich Schaum ansammelt, muss dieser entfernt werden.

Rohe Johannisbeermarmelade

Lebende Vitamine funktionieren im Winter immer gut; ich mache diese Marmelade in kleinen Portionen, weil sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Wir benötigen:

• Ein Liter Glas Johannisbeeren
• Kilo Zucker

So bereiten Sie die Marmelade zu:

Wir sortieren die Beeren und waschen sie sehr gut, lassen das gesamte Wasser abtropfen und streuen sie zusätzlich zum Trocknen auf ein Handtuch. Wir sterilisieren die Gläser im Voraus, damit sie Zeit zum Trocknen und Abkühlen haben. Fügen Sie Schichten Beeren und Zucker hinzu; die oberste Schicht sollte aus Zucker bestehen. Mit Deckeln abdecken und sofort in den Kühlschrank stellen. In ein paar Tagen geben die Johannisbeeren Saft ab und der Zucker verflüchtigt sich.

Mit Zucker verdrehte Johannisbeeren

Auch sehr gesundes Rezept Das funktioniert, weil die Vitamine vollständig erhalten bleiben. Man kann aber auch nicht viel daraus machen, da man es nur im Kühlschrank aufbewahren muss.

Was Sie brauchen:

• Ein Kilo reife Beeren
• Eineinhalb Kilo Zucker

So bereiten Sie Marmelade zu:

Wie im vorherigen Rezept die Beeren gut waschen und trocknen. Wir brauchen einen Fleischwolf; wir müssen kochendes Wasser darüber gießen. Wir rollen die Beeren in eine Schüssel, gießen Zucker hinein und erhitzen ihn langsam, bis er sich vollständig auflöst. Nicht zum Kochen bringen. Sobald der Zucker nicht mehr zu spüren ist, werden Sie spüren, dass Sie mit dem Erhitzen aufhören und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen müssen. Sie müssen es sofort aufrollen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Schwarze Johannisbeer- und Himbeermarmelade

Die Kombination ist sozusagen klassisch. Es gibt keinen einzigen Menschen, der diese Marmelade nicht lieben würde, zumindest in der Kindheit.

Dafür benötigen Sie:

• Kilo achthundert Gramm Johannisbeeren
• Sechshundert Gramm Himbeeren
• Drei Kilo Zucker
• 0,3 l Wasser

Wie man kocht:

Wir sortieren alle Beeren aus, waschen und mischen sie und gießen sie in einen gemeinsamen Behälter, in dem wir unsere Lieblingsmarmelade kochen. Gießen Sie dort Wasser und die Hälfte der Kristallzuckermenge ein. Wir stellen die Temperatur auf mittel ein, damit wir nicht lange auf das Kochen warten müssen. Nach dem Kochen fünf Minuten zählen und vom Herd nehmen. Den restlichen Zucker hinzufügen und erneut auf den Herd stellen. Jetzt nur noch erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Sofort heiß in Gläser füllen.

Schwarze Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker

Obwohl es länger dauert, bevorzugen viele Menschen einen Slow Cooker für die Zubereitung von Marmelade. Wahrscheinlich, weil Sie dadurch nicht mehr mit der Schöpfkelle am Herd stehen müssen.

Wir nehmen:

• Ein Kilo Beeren
• Eineinhalb Kilo Zucker

So bereiten Sie diese Marmelade zu:

Zuerst sortieren wir die Beeren, befreien sie von Zweigen und Schwänzen und spülen sie unter fließendem Wasser ab. heißes Wasser und Zucker hinzufügen, Sie können dies direkt in der Multikocherschüssel tun. Drei Stunden ruhen lassen, bis die Johannisbeeren mehr Saft abgeben und der Zucker zu schmelzen beginnt. Umrühren und eine Stunde köcheln lassen. Anschließend die vorbereitete Marmelade sofort in Gläser füllen.

Dickflüssige Johannisbeermarmelade

Dank der Kochtechnologie sieht die Marmelade wie Gelee aus; Johannisbeeren haben viele eigene natürliche Pektine und werden beim Erhitzen aktiviert.

Was Sie brauchen:

• Eineinhalb Kilo Johannisbeeren, reif
• Zwei Kilo Zucker
• Eineinhalb Gläser Wasser

Wie man kocht:

Waschen und trocknen Sie zunächst die Beeren und gießen Sie sie auf ein Handtuch. Sie müssen aus Wasser und Zucker einen Sirup herstellen, die Beeren hineingießen, umrühren, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.

Jetzt muss diese Marmelade abgekühlt werden. Sie können sie einfach ein paar Stunden ruhen lassen oder über Nacht stehen lassen. Morgens die Hitze wieder einschalten und zum Kochen bringen, fünf Minuten kochen lassen. Und wieder geben wir ihm Zeit zum Abkühlen. Das Gleiche machen wir zum dritten Mal. Aber jetzt, ganz zum Schluss, stellen wir die Marmelade nicht zum Abkühlen beiseite, sondern füllen sie heiß in Gläser.

Schwarze Johannisbeer-, Stachelbeer- und Himbeermarmelade

Was Sie brauchen:

• Eineinhalb Kilo Johannisbeeren
• 0,6 Kilo Stachelbeeren
• 0,4 Kilo Himbeeren
• Drei Kilo Zucker
• Glas Wasser

So kochen wir:

Alle Beeren müssen vorbereitet, sortiert und gewaschen werden. Gießen Sie Wasser in den Garbehälter und lassen Sie es kochen. Sobald die Beeren zu kochen beginnen, müssen Sie die Hälfte des Zuckers abgießen und fünf Minuten kochen lassen. Danach den Herd ausschalten und sofort die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen und schnell umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gläser sofort verschließen.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Äpfeln

Fast alle Beeren passen gut zu Äpfeln, schwarze Johannisbeeren sind da keine Ausnahme. Aber um eine solche Marmelade zuzubereiten, muss man frühe Apfelsorten verwenden, die zusammen mit den Beeren reifen. Ich empfehle nicht, im Laden gekaufte importierte Äpfel für die Marmelade zu verwenden; sie haben überhaupt keinen Geschmack.

Wir benötigen:

• Ein Kilo Johannisbeeren
• Ein Kilo Äpfel
• Liter Wasser
• Zwei Kilo Zucker

Wie man kocht:

Beeren und Äpfel waschen, Äpfel in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Aus dem Wasser und Kristallzucker Kochen Sie den Sirup und gießen Sie nur die Johannisbeeren hinein. Kochen Sie, bis der Sirup mit Beerensaft gefärbt ist. Sofort die Apfelstücke dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis unsere köstliche Marmelade dick wird. In sterile, heiße Gläser füllen.

Kalte Johannisbeermarmelade

Ein weiteres Rezept für „lebende Vitamine“, das den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Wir benötigen:

• Ein Kilo Johannisbeeren
• Eineinhalb Kilo Zucker

So bereiten Sie kalte Marmelade zu:

Wir waschen und sortieren die Beeren sehr gut; es ist auch besser, keine zu reifen Beeren zu nehmen. In einen Topf füllen und alles mit einem Mixer zerkleinern. Jetzt müssen Sie die Kerne und Schalen entfernen; dazu reiben Sie die flüssige Beerenmasse portionsweise durch ein Sieb. Geben Sie nun den Zucker in die Flüssigkeit und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Diese Marmelade sollte in sterile, kalte Gläser gefüllt werden. Nur im Kühlschrank aufbewahren.

Hallo liebe Leser. Johannisbeeren sind eine von vielen geliebte Beere, die eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen enthält. Nicht jeder weiß, dass es viermal mehr Vitamin C als Zitrone enthält und die Kaliumkonzentration die Menge in Bananen übersteigt. Kleine Beeren mit leicht ausgeprägter Säure und hellem Aroma können den Körper vollständig mit Vitaminen versorgen. Die Vorteile von Johannisbeeren sind wissenschaftlich erwiesen; sie können nicht nur die Immunität verbessern, sondern auch die Funktion des Darms regulieren und die Entwicklung von Fermentationsprozessen im Darm verhindern. Beeren reduzieren den Säuregehalt im Magen und unterstützen den Prozess der Blutbildung.

So können Sie im Winter gesunde Johannisbeerdesserts genießen und gleichzeitig die Schutzkräfte des Körpers stärken.

UNSERE REZEPTE:

Schwarze Johannisbeermarmelade „Pyatiminutka“.

Die Herstellung von Johannisbeermarmelade ist ganz einfach; das Wichtigste ist, die kleinen Beeren sorgfältig zu sammeln und dann zuzubereiten. Sie können es auf einfachere Weise tun, indem Sie auf dem Markt kaufen Sommersaison, seine Auswahl ist sehr groß.

Sie benötigen:

• Zucker, 1,5 Kilogramm;
• Trinkwasser, 200 ml.

Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie die Beeren nach verbeulten oder beschädigten Exemplaren, Blättern oder Zweigen durchsuchen.
2. Spülen Sie die Johannisbeeren ab, das geht auch in einem Sieb unter Wasser. Zum Abtropfen auf Stoff- oder Papiertüchern verteilen.
3. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie den Sirup; er wird wie folgt zubereitet. Gießen Sie den gesamten Zucker in eine Schöpfkelle oder einen Topf mit geeignetem Volumen, fügen Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie den Zucker auf dem Herd, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Es ist erwähnenswert, dass der Marmelade kein Wasser zugesetzt wird, aber dieses Rezept erfordert dies.
4. Die vorbereiteten Gläser mit Deckel mit Soda waschen und sterilisieren.
5. Beeren zum Sirup geben, fünf Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Leistung des Herdes, wenn die „Five Minute“ zu stark kocht. Dafür kurze zeit, Johannisbeermarmelade wird gekauft schöne Farbe, und die Beeren bleiben intakt.
6. Die heiße Marmelade in Gläser füllen, Deckel verschließen oder aufrollen.
7. Mit der Oberseite nach unten auf eine Decke legen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit ganzen Beeren

Wenn ganze Johannisbeeren in der Marmelade enthalten sind, ist sie nicht nur lecker, sondern sieht auch schön aus. Mit dieser Süße können Sie Tee trinken oder einen Kuchen backen. Johannisbeermarmelade zuzubereiten ist gar nicht so schwer.

Sie benötigen:

• Kristallzucker, 1 Kilogramm;
• schwarze Johannisbeeren, 1 Kilogramm.

Vorbereitung

1. Die Beeren verlesen, abspülen und zum Trocknen auf Papiertücher legen.
2. Gießen Sie den gesamten Zucker in einen Topf oder Kessel mit dickem Boden und fügen Sie Johannisbeeren hinzu. 30 Minuten ruhen lassen, während dieser Zeit tritt der Saft aus.
3. Bereiten Sie die Deckel und Gläser vor, waschen und sterilisieren Sie sie im Ofen oder über Dampf; wenn nur wenige davon vorhanden sind, können Sie die Mikrowelle verwenden.
4. Stellen Sie die Beerenmasse auf den Herd, schalten Sie ihn auf mittlere Leistung und kochen Sie, bis er kocht. Sie können mit einem Silikonspatel umrühren; so verhindern Sie, dass Sie die Beeren versehentlich zerdrücken. Entfernen Sie jedes Mal den auf der Oberfläche gebildeten Schaum.
5. Kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, den Herd ausschalten und abkühlen lassen, bis es warm ist.
6. Kochen Sie die Marmelade erneut und lassen Sie sie abkühlen.
7. Beim dritten Mal, nachdem es kocht, den Herd ausschalten, in Gläser füllen und die Deckel fest verschrauben.
8. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf eine Decke und wickeln Sie sie ein. In dieser Position belassen, bis sie abgekühlt sind.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Himbeeren

Sie können Johannisbeermarmelade abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Himbeeren hinzufügen. Diese Option macht den Geschmack interessanter und erleichtert Ihnen gleichzeitig die Zubereitung. mehr Beeren in der Saison.

Sie benötigen:

• Himbeeren, 1 Kilogramm;
• Zucker, 1,5 Kilogramm;
• schwarze Johannisbeeren, 500 Gramm.

Vorbereitung

• Vorsortierte Himbeeren in eine Emaille- oder Plastikschüssel geben, mit Zucker bedecken und etwa 6 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt.
• Bereiten Sie die Johannisbeeren vor: Trennen Sie die Blätter und waschen Sie die Beeren. Auf ein Papiertuch streuen, um das gesamte Wasser aufzusaugen.
• IN großer Topf Legen Sie die Himbeeren mit Zucker auf einen dicken Boden und stellen Sie sie auf den Herd, der bei mittlerer Leistung eingeschaltet ist.
• Die Beeren zum Kochen bringen (Schaum abschöpfen) und warten, bis sich der restliche Zucker aufgelöst hat. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

• Marmeladengläser und Deckel mit Natron auswaschen und sterilisieren.
• Wiederholen Sie den vorherigen Punkt noch einmal.
• Johannisbeeren zu den abgekühlten Himbeeren geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
• Die heiße Mischung in sterile Gläser füllen, fest verschließen oder Deckel aufrollen.
• Wickeln Sie es kopfüber in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Diese wunderbare Marmelade vereint zwei Superbeeren, die sehr wohltuend für unseren Körper sind.

Wie man dicke Johannisbeermarmelade macht

Sie können Marmelade herstellen, die zum Backen süßer Kuchen geeignet ist, ohne Verdickungsmittel hinzuzufügen. Die Hauptsache ist, die Proportionen zu beachten und es richtig zuzubereiten.

So gelingt eine dicke Johannisbeermarmelade

• Macht die Konsistenz der Marmelade etwas dichter mehr Sahara;
• Johannisbeeren haben die Eigenschaft zu vermitteln fertiges Produkt Dichte. Sie können die Beeren länger kochen, aber achten Sie auf die Farbe der Masse. Wenn sie anfängt, es dunkel zu machen, ist das ein Zeichen dafür, dass die Marmelade fertig ist;
• Wenn die Beeren sehr reif und saftig sind, ist es besser, sie in einem flachen und breiten Behälter zu kochen. Unter dieser Bedingung verdunstet die Feuchtigkeit beim Kochen schneller.

Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter – Rezept

Es stammt aus schwarzen Johannisbeeren dicke Marmelade, das nur Zucker und Beeren enthält. Es behält seine Form gut und kann zur Herstellung von süßem Gebäck verwendet oder auf ein Stück frisches Brot aufgetragen werden.

Sie benötigen:

• schwarze Johannisbeeren, 1 Kilogramm;
• Kristallzucker, 1,5 Kilogramm.

Vorbereitung

1. Die Beeren verlesen, kleine Zweige oder Blätter entfernen und gut abspülen.
2. Auf ein in mehreren Lagen gefaltetes Tuch oder Papiertuch gießen, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen.
3. Zucker und Johannisbeeren in einem geeigneten Behälter vermischen, mit einem Stabmixer mahlen oder mit einer Gabel zerdrücken.
4. Stellen Sie die Gläser auf und sterilisieren Sie die Deckel im Ofen oder einem anderen Ofen auf bequeme Weise.
5. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, eventuell auftretenden süßen Schaum zu entfernen.
6. Kochen Sie die Marmelade 10 Minuten lang. Während dieser Zeit beginnt sie einzudicken.
7. Heiße Marmelade in sterile Gläser umfüllen, festschrauben oder Deckel aufrollen.
8. Legen Sie es mit der Unterseite nach oben auf eine Decke und wickeln Sie es ein. Abgedeckt aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Johannisbeermarmelade ohne Kochen – roh

Schwarze Johannisbeeren eignen sich nicht nur in Form von Marmelade zur Lagerung für den Winter. Diese mit Zucker pürierten Beeren sind sehr lecker. Diese Option verkürzt die Zeit für die Zubereitung von Vitaminen für die zukünftige Verwendung und das Aroma und der Geschmack gehen während des Kochvorgangs nicht verloren. Selbst Kinder kommen mit dieser Art „roher Marmelade“ zurecht.

Sie benötigen:

• Johannisbeeren, 1 Kilogramm.
• Zucker, 1 Kilogramm,
• Mixer (falls vorhanden).

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass die Verwendung eines Mixers nicht notwendig ist, aber dadurch verkürzt sich die Garzeit; Sie können die Beeren mit einem Pürierstampfer oder einer Gabel pürieren.

Vorbereitung

• Die vorsortierten und gewaschenen Johannisbeeren in ein tiefes Gefäß geben und mit Zucker bedecken.
• Auf beliebige Weise mahlen und 20 Minuten ruhen lassen, bis sich die Kristalle auflösen.

• Wenn die „Rohmarmelade“ eingefroren werden soll, dann gießen Sie sie hinein Kunststoffbehälter und in den Gefrierschrank stellen.
• Sie können es im Kühlschrank aufbewahren. Sterilisieren Sie dazu die Deckel und Gläser und trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab. Sie müssen trocken sein, damit die Johannisbeeren nicht „gären“.
• Die mit Zucker gemahlenen Beeren in vorbereitete Behälter füllen, mit Deckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Johannisbeermarmelade mit Minze

Die Zugabe von Minze zur Marmelade ergibt mehr frisches Aroma und delikater Geschmack.

Sie benötigen:

• Kristallzucker, 1,2 Kilogramm;
• Minzzweige, mittlerer Bund.

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Beeren und die Minze unter Wasser ab. Der Einfachheit halber können Sie sie in ein Sieb geben.
2. Die Johannisbeeren in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Saft abtropfen, dies dauert 20 Minuten.
3. Waschen Sie in dieser Zeit die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie.
4. Stellen Sie die Pfanne mit Zucker und Johannisbeeren auf den bei mittlerer Leistung eingeschalteten Herd.
5. Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um und warten Sie, bis sie kocht.
6. Minzblätter hacken und zu den Beeren geben.
7. 10 Minuten kochen lassen, in sterile Gläser umfüllen und die Deckel fest verschließen.
8. Mit der Unterseite nach oben auf eine Decke legen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Die Marmelade ist sehr lecker, ungewöhnlich, pikant. Sie werden diese Marmelade lieben.

Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kerne und Schalen

Dieses Rezept ist arbeitsintensiver als die vorherigen Optionen, aber Sie können hart für das Ergebnis arbeiten. Von Kernen und Schalen getrennte Johannisbeeren sind ein wahrhaft königliches Dessert.

Sie benötigen:

• schwarze Johannisbeeren, 1 Kilogramm;
• Zucker, 1 Kilogramm.

Vorbereitung

1. Sortieren Sie die Beeren, werfen Sie Blätter oder verdorbene Exemplare weg und waschen Sie sie in einem Sieb unter fließendem Wasser.
2. Zum Trocknen auf mehrere Lagen Papiertuch legen.
3. Mahlen Sie die Johannisbeeren mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree und geben Sie es dann durch ein Sieb. So gelangen die Kerne und Schalen nicht in die Marmelade.
4. Emailliert oder mit Antihaftbeschichtung Pfanne geben, die geriebenen Johannisbeeren hinzufügen.
5. Auf mittlerer bis hoher Flamme unter Rühren zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, Leistung reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.
6. Lassen Sie die Marmelade abkühlen, bringen Sie sie erneut zum Kochen und lassen Sie sie weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen.
7. Johannisbeermarmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.
8. Mit der Unterseite nach oben in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Schwarze und rote Johannisbeermarmelade - sortiert

Die Kombination aus schwarzen und roten Johannisbeeren verleiht der Marmelade ein reiches Aroma und einen interessanten Geschmack. Seine Farbe ist gesättigter und tiefer. Es ist nicht schwieriger zuzubereiten als aus einer Beerensorte.

Sie benötigen:

• rote Johannisbeeren, 400 Gramm;
• schwarze Johannisbeere, 600 Gramm;
• Zucker, 1,7 Kilogramm.

Vorbereitung

1. Sortieren und spülen Sie die Beeren aus; der Einfachheit halber können Sie dies durch ein Sieb tun.
2. In einen Topf mit dickem Boden geben und Zucker hinzufügen.
3. 30 Minuten lang Saft bilden lassen.
4. Nach dieser Zeit auf den Herd stellen, bei mittlerer Leistung einschalten, zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
5. Sterilisieren Sie Deckel und Gläser auf jede bequeme Weise (im Backofen, in der Mikrowelle oder in einem Topf mit speziellem Aufsatz zur Sterilisation).
6. Kochen Sie die Marmelade fünf Minuten lang.
7. Noch heiß in sterile Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.
8. Drehen Sie alle Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wählen Sie ein beliebiges Rezept und kochen Sie mit Freude. Decken Sie sich für den Winter ein und machen Sie Ihrer Familie eine Freude.