Lagerung von Weißkohl im Winter. So lagern Sie Kohl im Keller und zu Hause: Möglichkeiten, ihn frisch zu halten

Wenn die Lagerung von Kohl mehr oder weniger klar ist, stellt sich häufig die Frage, wie Kohl im Winter gelagert werden soll, wenn kein Keller vorhanden ist. Und das Wichtigste in diesem Prozess - richtige Vorbereitung! Beginnen wir damit.

Ausbildung

Wie lagere ich Kohl im Winter zu Hause? Die meisten Meilenstein um eine langfristige Lagerung von Kohl zu gewährleisten - Vorbereitung.

Es spielt keine Rolle, auf welche Weise und in welchem ​​​​Raum dieses Gemüse gelagert werden soll, es muss zubereitet werden.

Die Vorbereitung für die Lagerung besteht aus den folgenden Schritten:

Denken Sie daran, dass späte Kohlsorten am besten für die Langzeitlagerung geeignet sind, die vor dem ersten Frost aus den Beeten entfernt werden.

Die weitere Zubereitung hängt von der gewählten Aufbewahrungsmethode ab. Lesen Sie mehr darüber auf unserer Website.

Wege

Wie lagere ich Kohl zu Hause? Es gibt nicht viele solcher Wege. Und es gibt nicht so viele Stellen in der Wohnung, wo man das machen kann, oder besser gesagt zwei:

• Balkon;
• Kühlschrank.

Einige Wohnungen haben private Zimmer- Speisekammern. Sie können auch erfolgreich als Gemüse gelagert werden, vorausgesetzt, es ist dort kühl genug. Bei normaler Raumtemperatur wird Kohl nicht lange gelagert.

So lagern Sie Kohl zu Hause:

• in Form von Sachleistungen;
• in Frischhaltefolie, Papier.

Kohl in Papier eingewickelt

Kohlköpfe in Frischhaltefolie

Kohlköpfe in natürlicher Form

Jetzt schauen wir uns alles an mögliche Wege oben aufgeführt und lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, wie man Kohl im Winter auf dem Balkon lagert?

Auf dem Balkon

Diese Methode ist eine der bequemsten, vorausgesetzt, der Balkon:

• glasiert;
• isoliert.

IN Winterzeit auf dem Balkon sollte nicht sein zu kalt sonst friert der Kohl ein und verdirbt.

Bevor Sie einen Kohlkopf zur Lagerung auf den Balkon schicken, müssen Sie:

• in Papier einwickeln;
• in Frischhaltefolie wickeln.

Die Gabeln sollten ziemlich frei positioniert werden und die Sicherheit des Kohls auf dem Balkon sollte regelmäßig überprüft werden. Im Winter - einmal im Monat, näher am Frühling - häufiger.

Die Aufbewahrung von Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Pekingkohl auf dem Balkon funktioniert nicht. Diese Kohlarten sind so launisch gegenüber Umweltbedingungen, dass ein Balkon für sie einfach tödlich ist.

Wir haben eine Reihe von Materialien über diese Kohlsorten und ihre Lagerung vorbereitet. Lesen Sie alles über Speicher und.

Wir machen Sie auf ein Video zur Aufbewahrung von Kohl in Papier und Frischhaltefolie aufmerksam:

In einem Kühlschrank

Wie lagert man Kohl im Kühlschrank? Für Bewohner von Großstädten ist ein Kühlschrank der einzige verfügbare Ort, um Lebensmittel aufzubewahren. Meistens gibt es in Altbauhäusern einen Keller zur Aufbewahrung von Gemüse, in Neubauten ist diese Möglichkeit nicht vorgesehen. Ein persönlicher Keller oder Caisson befindet sich irgendwo außerhalb der Stadt, und es dauert lange, dorthin zu gelangen.

Sie können frischen Kohl im Kühlschrank aufbewahren:

1. in Form von Sachleistungen. Das bedeutet, dass vorbereitete Gabeln einfach in das Gemüsefach des Kühlschranks oder auf seine Ablagen gelegt werden. Der Nachteil dieser Methode ist, dass Kohl schnell verdorrt. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die oberen welken Blätter entfernen.
2. In Frischhaltefolie eingewickelt. Das Wesen der Speicherung ist das gleiche wie im vorherigen Fall. Diese Option ist jedoch besser, da die Folie den Kohl vor dem Welken schützt. Um Kohl im Kühlschrank aufzubewahren, müssen Sie die vorbereiteten Köpfe in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Sie halten also lange genug.

Im Film halten die Köpfe länger

Aufbewahrung im Kühlschrank bestimmter Kohlsorten:

• zu Hause ist nur im Kühlschrank möglich. Dieses Umfeld ist für sie günstiger als andere. Besser in Frischhaltefolie wickeln und ins Gemüsefach des Kühlschranks legen;
• evtl im kühlschrank. Sie kann jedoch nicht den ganzen Winter so liegen. Diese Kohlsorte wird schnell "altbacken", so die Haltbarkeit frisch sie hat ein Minimum;
• für sehr kurze Zeit im Kühlschrank, und die Art und Weise, wie es gelagert wird, unterscheidet sich von anderen.

Auf keinen Fall kann nicht gewaschen werden Brokkoli, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, tun Sie dies besser unmittelbar vor dem Gebrauch.

Lagern Brokkoli im kühlschrank braucht man:

• legen Sie jede Einheit in eine separate Tasche;
• schließe es nicht;
• Legen Sie ein feuchtes Handtuch auf den Boden des Gemüsefachs im Kühlschrank.
• Machen Sie offene Tüten mit Brokkoli auf einem Handtuch.

Dies führt zu erhöhter Luftfeuchtigkeit im Lagerbereich und Brokkoli bleibe länger.

Optimale Modi

Was sind die Bedingungen für die Lagerung von Kohl zu Hause? Keine Tricks helfen, Kohl für den Winter zu halten, wenn er drinnen ist Temperatur wird nicht beobachtet dafür geeignet. Der Prozess der Kohllagerung in der Wohnung muss ständig überwacht werden.

Kohl mag weder Hitze noch Kälte. Sie ist launisch in Bezug auf die Lagerbedingungen. Zulässige Temperatur zur Aufbewahrung von Kohl für den Winter - von +0 bis +5 Grad. Die ideale Temperatur liegt zwischen +0 und +2 Grad.

Bei Temperaturen unter 0 Grad friert der Kohl ein und verliert Geschmacksqualitäten. Außerdem beginnt der gefrorene Bereich sofort zu faulen. Bei Temperaturen über +5 Grad beginnt sich der Kohl aufgrund der Vermehrung von Mikroorganismen und des Verfalls zu verschlechtern.

fauler Kohl

gefrorener Kohl

Wenn Schäden am Kohl gleich zu Beginn bemerkt werden, kann Kohl gerettet werden. Entfernen Sie vorsichtig die von Fäulnis betroffene Blattschicht oder geschnittener Kohl in Plastikfolie eingewickelt und weiter gelagert. Es sei jedoch daran erinnert, dass es nicht seine volle Laufzeit überdauern wird, also verwenden Sie es zuerst.

Haltbarkeit

Kohl wird zu Hause nicht so lange gelagert wie im Keller (Keller, U-Bahn). Der zuverlässigste Der Weg ist, Kohl im Kühlschrank aufzubewahren, in Frischhaltefolie gewickelt, am unzuverlässigsten und sorglos - bei Raumtemperatur.

Die wichtigsten Punkte zur Aufbewahrung von Kohl in einer Wohnung:

• bei Raumtemperatur hält Kohl nicht länger als eine Woche;
• Auf dem Balkon kann Kohl unter allen Bedingungen den ganzen Winter und Frühling liegen. Die durchschnittliche Haltbarkeit beträgt 4 Monate;
• im Kühlschrank ohne Frischhaltefolie wird Kohl etwa einen Monat gelagert, vorausgesetzt, die Deckblätter werden beim Welken entfernt.
• im Kühlschrank wird in Frischhaltefolie gewickelter Kohl bis zu 5 Monate aufbewahrt;
• Kohlrabi wird etwa einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt;
• Pekingkohl, Brokkoli - maximal 15 Tage;
• gefrorener Kohl jeder Art wird bis zu 10 Monate gelagert;
• getrocknet, unter Einhaltung der Lagerregeln - bis zu 12 Monate.

Um Kohl länger in Frischhaltefolie zu halten, müssen Sie nachsehen Kondensat innerhalb des Films.

Wenn sich zwischen Kopf und Polyethylen Wassertropfen bilden, muss die Frischhaltefolie gewechselt werden. Auffalten, Folie wegwerfen, Kohl trocknen und in einen neuen einwickeln. Tun Sie dies jedes Mal, wenn Kondensation auftritt.

Bedingungen einer Wohnung und eines Privathauses

Wie lagere ich Kohl zu Hause? Ein Privathaus bietet mehr Möglichkeiten, Kohl den ganzen Winter über frisch zu halten, als eine Wohnung. Es hat zwei optimale Orte dafür - einen Kühlschrank und einen Balkon.

Ein Privathaus hat meistens einen Keller, in dem Kohl länger gelagert wird. unter bestimmten Bedingungen. In dem Gebiet, wo privates Haus, bauen seine Besitzer alle Arten von Nebengebäuden, Garagen, Schuppen usw.

Solche Räumlichkeiten sind speziell für die Lagerung einer reichen Ernte, einschließlich Kohl, gebaut. Zusammenfassend, In einem Privathaus gibt es viel mehr Orte und Möglichkeiten, Kohl für den Winter zu lagern als in einer Wohnung.

Kohl zu Hause zu lagern ist also durchaus möglich. Manchmal ist diese Methode die einzig richtige. Ja, er gibt solche nicht gute Ergebnisse die Dauer der Aufbewahrung von frischem Kohl, z. B. die Lagerung im Untergrund (Keller, Keller), aber zu Hause können Sie Kohl einfrieren oder trocknen, frischen Kohl in den Kühlschrank oder auf den Balkon stellen.

Um sich also den ganzen Winter über mit frischem Kohl zu versorgen, brauchen Sie:

1. Bereiten Sie das Erntegut für die Lagerung vor: sortieren, reinigen, waschen, trocknen.
2. Entscheiden Sie sich für die Methode, den Speicherort und abhängig davon:
   • in Papier oder Frischhaltefolie gewickelten Kohl auf den Balkon legen;
   • Legen Sie den Kohl in seiner natürlichen Form oder in Plastikfolie eingewickelt in den Kühlschrank.
   • gehackten oder ganzen Kohl einfrieren;
   • trocknen Sie den Kohl in einem Gemüsetrockner.

Denken Sie daran, Kohl zu Hause zu lagern.:

• Einteilung des Kohls in Sorten,
• Bestimmen der optimalen Speichermethode für einen gegebenen Typ.

So sparen Sie Platz im Haus und sorgen für die Sicherheit der gesamten Kohlernte für die längste Zeit.

Wie lagert man Kohl im Kühlschrank? Wie lange kann sie an einem kalten Ort liegen? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Kohl ist ein Produkt, das jeder liebt. Es ist vertraut, relativ billig, extrem verbreitet. Kohl eignet sich zum Einlegen, Schmoren, Backen köstlicher Aufläufe und zum Zubereiten von ersten Gängen. Deshalb jeder moderne Gastgeberin möchte wissen, wie man Kohl richtig im Kühlschrank aufbewahrt. Lassen Sie uns unten alle Nuancen dieses Prozesses herausfinden.

Ein bisschen über Kohl

Kohl galt als wichtigstes Gemüse in Europa, bevor die Kartoffel entdeckt wurde. Sie gilt nicht für Gemüse aus Übersee. Die Vergangenheit des Kohls ist sehr hell und reich. Sie wurde sogar auf alten Leinwänden abgebildet. Dieses Gemüse begann seine Reise von Antikes Griechenland und dann in ganz Europa verbreitet. Kohlgerichte gehören in jede europäische Nationalküche.

Kohl enthält viele Proteine, viel mehr als andere Gemüsesorten. Proteine ​​gelten als essentielle Aminosäuren. Sie sind notwendig für das Wachstum und den Wiederaufbau von Gewebe, Schilddrüse, Nebennieren und Nieren, Hämatopoese.

Die Haltbarkeit von Kohl ist lang, sodass die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine bis zur nächsten Ernte erhalten bleiben. Dieses Gemüse hat ein attraktives Vitamin U, mit dem Colitis, Darmlethargie und Gastritis, Zwölffingerdarmgeschwüre und Magengeschwüre behandelt werden. Vitamin C ist nicht weniger als in Zitrusfrüchten. Und Vitamin K heilt Wunden, normalisiert den Stoffwechsel, bildet gesunde Zähne und Knochen und hilft der Leber zu arbeiten.

Sparbedingungen

Was sind die Bedingungen für die Lagerung von Weißkohl? Dieses Gemüse kann unter geeigneten Bedingungen 4 bis 5 Monate gelagert werden. die meisten die beste Temperatur Es wird von -1 bis 0 ° C angenommen, die stabile Luftfeuchtigkeit sollte 90-95% betragen.

Wenn Kohl bei positiven Temperaturen gelagert wird, sollte der Feuchtigkeitsgehalt der Luft 80-85% betragen. Während der Lagerung müssen Sie das Gemüse gelegentlich überprüfen und beschädigte Blätter entfernen. Wickeln Sie die Köpfe fest in Zeitungspapier, um sie kühl und trocken zu halten. Sie müssen in geringem Abstand voneinander platziert werden.

Die Lebensdauer des Kohls hängt von den Erhaltungsbedingungen und seiner Sorte ab. Welche Aufbewahrungsmethode Sie auch wählen, es wird empfohlen, die Stiele länger stehen zu lassen.

Wie im Kühlschrank aufbewahren?

Nur wenige Menschen wissen, wie man Kohl im Kühlschrank aufbewahrt. Aufgrund der niedrigen Temperaturen gilt diese Art der Speicherung als die optimalste. Bei Kälte kann Kohl sehr lange gelagert werden. In diesem Fall ist es nur wichtig, es vor Feuchtigkeit zu schützen. Wir empfehlen Ihnen, ein paar Tricks zu lernen:

• Es ist vorzuziehen, Kohl in Polyethylen im obersten Regal des Kühlschranks aufzubewahren, da dort die wirkliche Kälte herrscht.
• Wählen Sie federnde Köpfe mit kräftigen Blättern, da diese besser haltbar sind.
• Schicken Sie nur trockene Kohlköpfe zur Lagerung. Es ist notwendig, sie in 2-3 Schichten fest mit Zellophan zu umwickeln, wobei keine Lufträume zwischen den Blättern und der Folie verbleiben.
• Schneiden Sie vor dem Aufbewahren verdorbene Stellen und Dellen ab, schneiden Sie den Stiel so ab, dass er bündig mit den Blättern abschließt.

Wenn Sie verhindern, dass Wasser auf die Oberfläche des Kohls gelangt, kann er im Kühlschrank lange frisch bleiben. Wenn Sie den Kohl in Zellophan einwickeln, wird er 20-30 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, ohne Folie kann er unter solchen Bedingungen nur 2-3 Tage liegen.

im Gefrierfach

Wir finden weiter heraus, wie man Kohl im Kühlschrank aufbewahrt. Bei der Wahl dieser Aufbewahrungsmethode müssen Sie bedenken, dass gefrorener Kohl nur für bestimmte Arten von Gerichten verwendet wird. Die Vorteile des Einfrierens sind:

• fertiges Halbzeug;
• schnelles Abtauen;
• Dauer der Speicherung;
• Erhaltung der heilenden Eigenschaften des Gemüses.

Die Nachteile des Einfrierens sind:

• kleiner Verlust primäre Ansicht;
• das Gemüse verliert seine Knusprigkeit.

Wie einfrieren?

Wie lagere ich Kohl im Kühlschrank im Gefrierschrank? Sie können ein Gemüse in kleinen Stücken, ganzen Kohlköpfen und vorgeschnitten einfrieren. In Stücken gefrorener Kohl muss gereinigt werden obere Blätter, spülen, den Strunk abschneiden, in Teile teilen. Wenn Sie Blätter lagern, kochen Sie sie vorher und trocknen Sie sie. Als nächstes werden die fertigen Portionen in Behälter oder Beutel gefüllt und in die Tiefkühltruhe geschickt.

Wollen Sie ganze Kohlköpfe einfrieren? Wählen Sie nur intaktes, gesundes Gemüse, frei von Insekten. Dann die oberen Blätter vom Kohl entfernen, mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Ein Kohlkopf kann in Zellophan eingewickelt und dann in den Gefrierschrank gestellt werden.

Viele Leute fragen: „Kann Kohl im Kühlschrank aufbewahrt werden?“ Natürlich kannst du. Zerkleinerter Kohl ist die beliebteste Art, Geld zu sparen. Das Gemüse muss gewaschen und von Beschädigungen und oberen Schichten gereinigt, zerkleinert, in Beutel gefüllt und in den Gefrierschrank geschickt werden.

Wie lange Kohl gelagert wird Ein Gemüse kann 9 bis 12 Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C aufbewahrt werden.

Lagerung bei Wohntemperatur

Das Problem der Aufbewahrung von Kohl zu Hause ist für viele von Interesse. Schließlich hat nicht jeder Sparsame einen Keller. Was ist, wenn kein Kühlschrank vorhanden ist? Raumtemperatur ist weit davon entfernt bester Zustand Kohl zu sparen. In diesem Fall verliert das Gemüse schneller Aussehen und verderben, so dass die Haltbarkeit erheblich verkürzt wird.

Zu Hause können Sie Kohl auf einem gut isolierten Balkon oder in einer Speisekammer aufbewahren. Das Gemüse kann unverändert bleiben oder in Papier oder Polyethylen eingewickelt werden, um es vor äußeren Einflüssen zu schützen.

Stapeln Sie die Stöpsel bei dieser Art der Lagerung nicht dicht übereinander, es sollte ein geringer Abstand zwischen ihnen sein, um eine Luftzirkulation zu gewährleisten. Bei Haustemperatur beträgt die Haltbarkeit von Kohl 4-6 Monate. Die Temperatur sollte nicht höher als +15 °C sein.

Aber im Keller kann er 6 bis 7 Monate liegen. Frühe Sorten können maximal 3 Monate gelagert werden.

Blumenkohl ernten

Wie Blumenkohl im Kühlschrank aufbewahren? Dieses Gemüse ist die zweitbeliebteste Art, die in Russland angebaut wird. Weißkohl steht natürlich an erster Stelle. Ein wichtiger Punkt bei der Aufbewahrung von Blumenkohl ist der Zeitpunkt seiner Ernte. Hier ist es wichtig, sich an einige Kanons zu erinnern:

1. Sie müssen während des Wachstums Köpfe sammeln. Wenn ihr Durchmesser 8-12 cm erreicht, beträgt das Gewicht ungefähr 300-1200 g. Wenn das Gemüse überreif ist, verliert es den größten Teil seines Geschmacks und seiner nützlichen Eigenschaften. Eine solche Pflanze wird bröckelig und vergilbt.
2. Bei der Ernte muss der Blumenkohl vorsichtig mit einem Messer geschnitten werden, wobei 2-4 Blätter übrig bleiben. Wenn sie Triebe hat, können Sie versuchen, neue Blütenstände zu züchten. Lassen Sie dazu ein paar starke Triebe und entfernen Sie den Rest. Sie müssen ein Gemüse genauso pflegen wie bei einer einfachen Pflanzung.
3. Beschnittene Köpfe nicht direktem Sonnenlicht aussetzen. Andernfalls werden sie gelb und können nicht gegessen werden.

Blumenkohl im Kühlschrank

Wenn du entscheidest Blumenkohl im Kühlschrank aufbewahren, zuerst die Blätter und Wurzeln entfernen und dann hineinlegen Plastiktüte. Ein Kopf muss in einem Paket sein. Sie können die Blumenkohlköpfe in Polyethylen einwickeln. Leider verlängert diese Option die Lebensdauer des Gemüses nur um eine Woche.

Zu beachten ist, dass Blumenkohl in einem Keller bei 0°C und einer Luftfeuchtigkeit von 95% bis zu sieben Wochen gelagert werden kann. Es muss nur in Polymer oder eingelegt werden Holzkisten und mit Frischhaltefolie abdecken. Blumenkohl ist in suspendiertem Zustand bei gleicher Luftfeuchtigkeit und Temperatur bis zu drei Wochen haltbar.

Blumenkohl einfrieren

Das Einfrieren ist die längste und zuverlässigste Art, Blumenkohl haltbar zu machen. Natürlich ist dies kein frisches Gemüse, aber leckere Gerichte können mindestens sechs Monate lang gegessen werden.

Sie können sowohl leicht gekochten als auch frischen Kohl einfrieren. Zuerst sollten die Köpfe gewaschen und in kleinere Blütenstände zerlegt werden. Dann das Wasser abgießen und den Kohl trocknen. Kohlrabi wird genauso gekocht (blanchiert).

Der so zubereitete Blumenkohl kann 6 bis 12 Monate in einem separaten Beutel aufbewahrt werden Gefrierschrank.

Konservierung anderer Kohlsorten

Pekinger Kohl zu Hause kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es muss in Cellophan verpackt und an die Gemüseabteilung geschickt werden. Du kannst Kohlrabi auch im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann jedoch nicht den ganzen Winter so liegen. Diese Kohlsorte "altbacken" sehr schnell, das hat sie Mindestlaufzeit frische Lagerung.

Brokkolikohl im Kühlschrank kann für sehr kurze Zeit aufbewahrt werden, und seine Aufbewahrungsmethode ist nicht die gleiche wie bei anderen. Es ist verboten, Brokkoli zu waschen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, es ist besser, dies unmittelbar vor dem Gebrauch zu tun. Gehen Sie in diesem Fall wie folgt vor:

1. Legen Sie jede Einheit in einen separaten Beutel. Schließen Sie es nicht.
2. Legen Sie ein feuchtes Tuch auf den Boden des Gemüsefachs im Kühlschrank.
3. Offene Brokkoli-Päckchen auf ein Tuch legen.

Dadurch entsteht am Lagerort eine erhöhte Luftfeuchtigkeit, sodass der Brokkoli länger liegen kann. Denken Sie daran, dass die Aufbewahrung von Kohl im Kühlschrank, in Plastik eingewickelt, der zuverlässigste Weg ist und die Temperatur zu Hause am unvorsichtigsten ist.

Kohlrabi kann etwa einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, Chinakohl und Brokkoli maximal 15 Tage. Gefrorener Kohl jeder Art wird bis zu 10 Monate gelagert und getrocknet - bis zu 12 Monate.

Um den Kohl länger in Polyethylen zu halten, prüfen Sie, ob sich in der Folie Kondenswasser gebildet hat. Wenn Wassertropfen zwischen der Zellophanfolie und dem Kohlkopf erscheinen, wechseln Sie die Frischhaltefolie. Dazu müssen Sie den Kohlkopf ausdehnen, das Polyethylen wegwerfen, den Kohl trocknen und in eine neue Folie einwickeln. Tun Sie dies jedes Mal, wenn Kondensation auftritt.

Wie lagere ich Kohl zu Hause? Diese Frage ist nicht nur für Sommerbewohner relevant, sondern auch für die meisten Stadtbewohner. Der Bedarf an Vorräten für den Winter hat zwei Gründe: Im Winter sind die Preise viel höher als im Sommer, und die Qualität ist nicht sehr gut. Die Lagerung muss stimmen, sonst gehen Vitamine oder nützliche Spurenelemente verloren.

Regeln für die Konservierung von Kohl für den Winter

Es gibt mehrere Regeln:

• Nur die besten Köpfe werden ausgewählt. Wenn der Kohlkopf bereits verdorben ist, funktioniert es nicht, ihn lange aufzubewahren. Und deswegen werden andere Köpfe verderben;
• Entfernen Sie die obersten Blätter und schneiden Sie den Stiel ab. Aufmerksamkeit! Reinigen Sie den Kopf nicht zu viel;
• Waschen. Verwenden Sie dazu kaltes fließendes Wasser. Mit diesem Verfahren wird die Wahrscheinlichkeit von Schmutz oder Insektenlarven unter den Blättern minimiert. Nasse Köpfe werden gründlich mit einem trockenen Handtuch abgetupft.

Weißkohl, Rosenkohl und Pekingkohl werden fast nach den gleichen Regeln für die Lagerung zubereitet, jedoch unter Berücksichtigung der Nuancen im Einzelfall.

So lagern Sie Kohl auf dem Balkon

Wenn kein Keller vorhanden ist und Vorbereitungen für den Winter getroffen werden müssen, dann gute Wahl ist ein Balkon. Allerdings muss der Platz verglast und isoliert werden. Sonst halten die Produkte nicht lange.

Behalten Sie im Auge, wie lange Sie im Winter die Fenster auf dem Balkon öffnen. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, gefrieren die Kohlköpfe und verderben schnell.

Für die Sicherheit jeder Gabel benötigen Sie:

1. Wickeln Sie den Kopf in Wachspapier oder Frischhaltefolie;
2. Möglichst frei auf einen Tisch oder in einen Schrank auf dem Balkon stellen.

Beachten Sie! Der Zustand der Köpfe sollte ständig überprüft werden. Im Winter geschieht dies einmal im Monat. Doch je näher der Frühling rückt, desto häufiger wird die Qualität des Gemüses überprüft.

Diese Methode ist nur für Weißkohl. Aber für Brokkoli, Peking, Farbe ist diese Methode nicht geeignet, da die Sorten ziemlich launisch sind und sich unter solchen Bedingungen schnell verschlechtern.

Wie man Kohl im Kühlschrank aufbewahrt

Die Wohnung ist nicht der richtige Ort für Gabeln. Daher ist ein Kühlschrank für Stadtbewohner oft der einzige verfügbare Ort, um Gemüse zu lagern. Sie können es wie folgt verwenden:

• Richtig zubereitete Kohlköpfe werden in das Gemüsefach geklappt. Minus - Welken der Blätter. Daher müssen die oberen regelmäßig entfernt und weggeworfen werden;
• Jeden Kopf in Frischhaltefolie einwickeln. Dünnes Polyethylen schützt die oberen Blätter vor dem Welken und das Gemüse bleibt lange frisch.

Die Haltbarkeit von Gemüse hängt von der Sorte ab. Weißkohl kann lange frisch bleiben. Peking zu Hause kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem jeder Kohlkopf in Plastikfolie eingewickelt wurde. Kohlrabi kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, hält aber nicht den ganzen Winter. Daher lohnt es sich nicht, sich in großen Mengen einzudecken.

Unabhängig davon lohnt es sich, über die Aufbewahrung von Brokkoli im Kühlschrank zu sprechen:

1. Waschen Sie es niemals, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Die Köpfe werden sich also nur schneller verschlechtern. Es ist besser, Brokkoli unmittelbar vor dem Gebrauch zu waschen;
2. Die Verpackung muss nicht verschlossen werden. Es muss Luftzugang zu seinem Inhalt geben;
3. Legen Sie ein feuchtes Handtuch auf den Boden des Gemüsefachs. Dadurch entsteht zusätzliche Feuchtigkeit und der Beutelinhalt bleibt lange frisch;
4. Wenn Sie einen Gefrierschrank verwenden, sollte jede Einheit in einen separaten Beutel gelegt werden. Andernfalls geht das gesamte Einfrieren doppelt so schnell kaputt.

Blumenkohl auf diese Weise zu lagern, ist nach den gleichen Regeln wie für Brokkoli möglich. Aber es sei daran erinnert, dass diese Sorte nicht den ganzen Winter im Kühlschrank liegen wird, also sollten Sie mit einer strategischen Reserve von anderthalb bis zwei Monaten rechnen, nicht mehr!

Lagerung von Kohl im Keller

Der Winter zum Lagern von Gemüse ist kein Hindernis. Besonders in einem Privathaus, in dem es einen Keller gibt.

So bereiten Sie einen Keller vor:

• Die Raumtemperatur sollte zwischen -1 und +2 liegen. Eine solche Temperaturbedingungen Gemüse bleibt fast den ganzen Winter frisch;
• Kohlköpfe nicht auf den Boden legen. Denken Sie daran, dass der Keller feucht ist. Daher beginnen die Gabeln vorzeitig zu faulen und sich zu verschlechtern. Es ist besser, einfach zu folden Holzregale oder Bodenbelag. Dies gewährleistet den Sauerstoffzugang zum Gemüse;
• Das Auftreten von Feuchtigkeit wird durch eine Schicht Stroh oder Klettenblätter zwischen Holzdeck und Gemüse verhindert;
• Auf dem Stroh sind die Köpfe in einem Schachbrettmuster ausgelegt. In diesem Fall ist die Luftzirkulation noch besser;
• Um die oberen Blätter nicht zu verrotten, müssen Sie die Köpfe mit den Stümpfen nach oben auf das Bett legen.

Stellen Sie außerdem sicher, dass der Keller frei von Nagetieren ist. Holzboden oder Regale, bevor sie für den Winter Rohlinge darauf legen, gründlich mit einem Antiseptikum gewaschen und getrocknet. Erinnere dich! Nasses Holz beschleunigt den Verfall!

Ist eine schachbrettartige Faltung nicht möglich, werden sie in Kartons ausgelegt. Aber gleichzeitig ist jede Gabel in weiches Papier verpackt, zum Beispiel eine Zeitung. Dadurch berühren sich die Gabeln nicht und das weiche Papier stört die Luftzirkulation nicht.

Eine weitere Lagermöglichkeit befindet sich unter der Decke im Keller. In diesem Fall wird das Bein beim Ernten nicht abgeschnitten. Unter die Decke genagelt Holzbrett oder kleben. Der Abstand vom Stock zur Wand beträgt nicht weniger als dreißig Zentimeter. Kohlköpfe werden an einen Stock gehängt und führen einen Draht oder einen dichten Faden durch das Bein. Die Hauptsache ist, dass sich die Gabeln nicht berühren sollten.

Kohl im Sand im Garten lagern

Diese Methode ist nur für die Lagerung von Weißkohl geeignet. Speichern:

1. Sie bohren im Garten ein Loch in den Sand, fünfzig bis sechzig Zentimeter tief. Der Durchmesser der Grube beträgt einen Meter;
2. Die Gabeln werden mit den Stümpfen nach oben in die Grube geklappt;
3. Kohlköpfe werden mit Nadelzweigen versetzt;
4. Bedecken Sie das Loch dann mit Blättern, Torf, Sand und Schnee.

Gabeln werden in einer solchen Grube für den Winter gelagert. Aufmerksamkeit! Diese Option ist nicht für Einwohner der nördlichen Regionen geeignet. Die Lufttemperatur liegt nicht unter fünf Grad Frost. Sonst verdirbt das Gemüse schnell.

Wie lange ist frischer Kohl haltbar?

Bevor Sie Gabeln kaufen, sollten Sie verstehen, dass sie nicht ewig frisch sein können. Daher ist es wichtig zu wissen, wie lange ein Gemüse im Winter zu Hause gelagert wird:

• Bei Raumtemperatur - nicht länger als eine Woche;
• Auf dem Balkon - vier Monate. Aber nur, wenn die oben beschriebenen Regeln eingehalten werden;
• Im Kühlschrank ohne Frischhaltefolie - einen Monat. Aber nur, wenn Sie die welken oberen Blätter rechtzeitig entfernen;
• Im Kühlschrank mit Frischhaltefolie - bis zu fünf Monate;
• Kohlrabi bleibt bis zu einem Monat im Kühlschrank frisch;
• Peking - Bei Verwendung von Frischhaltefolie wird diese nicht länger als fünfzehn Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn Sie Kohl einfrieren, ist er für zehn Monate zum Verzehr geeignet.

Sie können Kohl bis zum Frühjahr sowohl im Keller als auch in den Bedingungen der Wohnung lagern. Es hängt alles von der Kohlsorte und ihrer Sorte ab. Die beste Option Keller ist für die Lagerung von Gemüse. Unter diesen Bedingungen kann Kohl bis zu einer neuen Ernte liegen. Es ist gut in Kartons, Frischhaltefolie, Sand, Ton, Papier, Plastiktüten oder in der Schwebe. Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Die Konservierung von Kohl ist auch in einer Wohnung möglich. Zu diesem Zweck eignen sich ein Balkon, ein Kühlschrank, eine Speisekammer.

Zeige alles

Welche Sorten eignen sich für die Langzeitlagerung im Winter?

Es ist notwendig, mittel- und spätreifende Kohlsorten zu wählen. Ihnen Wachstumsphase beträgt 90-100 Tage oder mehr. Die Köpfe sind dicht, gut erhalten bis zur neuen Ernte, widerstehen Frühlings- und Herbstfrösten. Diese Sorten sind gut im Keller haltbar und eignen sich zur Hauskonservierung, allerdings ist der Kohl etwas rauer, weniger saftig und schmackhaft als bei der Verwendung früher Sorten.

Der Nachteil frühreifer Sorten ist, dass sie nicht für die Lagerung im Keller vorgesehen sind, da ihre Köpfe eine lockere Struktur haben und nicht gut aufliegen. Frühe Sorten sind innerhalb von 3 Monaten nach der Ernte zum Rohverzehr geeignet.

Wenn es schwierig ist, die Art des Gemüses zu bestimmen, müssen Sie sich die Form des Kopfes ansehen. Gut erhaltene, dichte, abgerundete und leicht abgeflachte Köpfe mittlerer Größe. Wenn die Gabel locker und länglich ist, dann wird sie etwas schlechter gelagert.

Die besten Kohlsorten, die sich durch dauerhafte Qualität auszeichnen.

Vielfalt	Wie viel wird gespeichert
Angreifer F1	5–6 Monate
Mara	Bis April
Amager 611	Eine der weichsten Sorten. Gut haltbar bis zu 8 Monate
Valentin F1	Die Sorte hat eine gute Haltbarkeit von bis zu 7-8 Monaten
Kolobok F1	Bis April
Kopf aus Stein	Bis zu 8 Monate
Überwinterung	Vor der neuen Ernte von Frühkohl
Moskau spät	Bis zu 8 Monate
Orbit	Bis zu 5 Monate
Herrlichkeit	Bis Januar
Türkisch	Bis nächsten März
Geschenk	Bis zu 7 Monate
Dobrowodskaja	Bis zu sechs Monate
Schneesturm	Bis zu 8 Monate
Winter in Charkow	Bis zu sechs Monate

Wie wird richtig geerntet?

Einer von wichtige Punkte Für die langfristige Erhaltung der Ernte in gutem Zustand ist die richtige Sammlung:

• Gemüse wird bei trockenem, sonnigem Wetter geerntet.
• Kohl sollte gegen Ende des Sommers und Frühherbst ausgegraben werden. Es kommt auf die Sorte an.
• Es ist ratsam, dies an einem warmen, sonnigen Tag zu tun. Verwenden Sie zum Graben eine Schaufel. Wurzeln und Stängel werden nicht abgeschnitten. Sie müssen etwas Land auf ihnen lassen.
• Nachdem die gesamte Ernte aus dem Garten entfernt wurde, sollte sie erneut sorgfältig überprüft werden. Es ist notwendig, die Köpfe von beschädigten Blättern zu reinigen und 2-3 Deckgläser zu hinterlassen.
• Kleine, noch nicht ausgeformte Kohlköpfe werden abgetrennt. Sie müssen zuerst gegessen werden. Verfault oder mit Spuren von Nagetierfraß sind die Köpfe für die Lagerung ungeeignet.
• Wenn viel ungeeigneter Kohl übrig bleibt, sollten Sie sich darüber nicht aufregen, da er erfolgreich für Sauerteig für den Winter verwendet werden kann. In diesem Zustand wird Kohl bis zum Frühjahr gelagert.
• Kohl muss tagsüber getrocknet werden. Dies kann drinnen oder unter einem Baldachin erfolgen.
• Die Wurzeln werden mit einem scharfen Messer geschnitten oder so belassen. Es hängt davon ab, wie der Kohl gelagert wird.



Speichermethoden

Es gibt einige der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Arten, Kohl zu lagern.



in Kisten

Diese Methode ist am einfachsten im Keller zu lagern, aber nicht die erfolgreichste in Bezug auf die Effizienz. Der Stiel des Gemüses wird vollständig abgeschnitten, die verdorbenen Blätter werden entfernt und der Kohl wird in große Holzkisten gelegt. Es ist wünschenswert, dass die Kästen Löcher für die Luftbewegung haben. Die Boxen müssen nicht geschlossen werden. Sie passen auf einen kleinen Ständer, aber nicht auf den Boden.




In Sand

Wie bei der vorherigen Lagermethode wird Gemüse in Kisten gelegt und mit Sand bestreut. Dies ist eine ziemlich effektive Methode, aber schwierig, da sich aufgrund des Vorhandenseins von Sand im Keller Schmutz dort ausbreitet. Bei große Ernte Es muss viel Sand in den Keller gebracht werden, was nicht immer möglich ist.

Gemüsepyramide

Für diese Methode ist es notwendig, einen kleinen zu platzieren Holzständer, deren Höhe innerhalb von 7-10 cm liegen sollte, es ist notwendig, dass zwischen den Brettern ein kleiner Abstand ist. Kohlköpfe werden auf den Ständer gelegt. Für die erste Schicht müssen Sie große und kräftige Kohlköpfe wählen. Für die zweite können Sie kleineres Gemüse verwenden. Sie sind in einem Schachbrettmuster usw. angeordnet. Diese Aufbewahrungsmethode fördert eine gute Luftzirkulation zwischen den Kohlköpfen. Zum Essen müssen Sie zuerst die Köpfe nehmen, die oben liegen. Wenn ein Kohlkopf schlecht wird, ist das sofort sichtbar.

im Papier

Für diese Methode müssen Sie viel Papier vorbereiten, z. B. Zeitungspapier. Jeder Kopf ist in mehreren Schichten verpackt. Dadurch können sich die Kohlköpfe nicht berühren, Wärmedämmung, Schutz vor hoher Luftfeuchtigkeit und Licht. Jeder Kopf ist in mehrere Lagen Papier eingewickelt.

Denken Sie daran, dass Druckfarbe für Zeitungen viel Blei enthält. Diese Substanz ist gesundheitsschädlich, daher sollte für die erste Schicht einfaches weißes Papier verwendet werden.

Die eingewickelten Köpfe werden in Säcke gefüllt und im Keller gelagert.




Frischhaltefolie

bei den meisten effektive Methode Lagerung ist die Verwendung von Frischhaltefolie. Jeder Kopf sollte fest damit umwickelt und in Kisten oder Tüten gelegt werden. Die Vorteile dieser Art der Gemüselagerung sind Sauberkeit, Hygiene und gute Feuchtigkeitsbeständigkeit. Dank der Frischhaltefolie ist Kohl bis ins Frühjahr haltbar. Die gleiche Methode wird verwendet, wenn das Gemüse in der Garagengrube gelagert wird.




An einem Seil unter der Decke

Dies ist einer der meisten effektive Wege Lager. Sie müssen die Stiele nicht schneiden. Es ist notwendig, ein dickes Holzbrett unter die Decke des Kellers zu nageln. Es sollte mindestens 30 cm von der Wand entfernt sein. An den Seiten des Bretts werden im gleichen Abstand große Nägel gehämmert.

Sie müssen ein Seil nehmen und ein Ende an einen Kohlstiel und das andere an einen Nagel binden. Diese Art der Gemüsekonservierung ist ideal, da kein Kopf mit dem anderen in Berührung kommt, gut belüftet ist und Beschädigungen oder Fäulnisspuren sofort erkennbar sind. Der Hauptnachteil dieser Methode besteht darin, dass nicht mehr als 20 Kohlköpfe unter der Decke des Kellers platziert werden können.




In Plastiktüten

Kohl kann in Müllsäcken aufbewahrt werden. Diese Aufbewahrungsmethode ist sinnvoll, wenn der Keller sehr klein ist oder keine Regale darin sind. Wickeln Sie dazu jeden Kohlkopf in Papier und falten Sie ihn übereinander. Der Beutel muss nicht gebunden werden. Besser offen lassen. Je nach Beutelgröße fasst er bis zu 5 Kohlköpfe.

im Ton

Diese Art der Aufbewahrung ist die zeitaufwändigste, aber das Ergebnis lohnt sich. Das Gemüse behält seine Frische und seinen Geschmack. Um einen Tonkuchen zuzubereiten, müssen Sie Ton und Wasser im Verhältnis 2: 1 mischen. Die Konsistenz des Breies sollte saurer Sahne ähneln. Kohlköpfe werden reichlich mit dem resultierenden Produkt bestrichen, damit die Blätter nicht durchscheinen. Dann müssen sie trocknen. Danach werden die Kohlköpfe in den Regalen im Keller gestapelt.




Direkt im Garten

Wenn kein Keller oder Keller vorhanden ist, kann Kohl direkt im Garten gelagert werden. Dazu wird ein 1 Meter tiefes Loch gegraben, dessen Boden mit Stroh bedeckt ist. Gemüse wird mit den Stümpfen nach oben in das Loch gelegt. Von oben sind sie mit Erde, Heu, Stroh, Pflanzenresten bedeckt.

Es ist zu bedenken, dass Kohlköpfe unabhängig von der Wahl der Lagermethode im Keller länger halten, wenn sie mit Kreidepulver bestäubt werden.

Optimale Kellerbedingungen

Die meisten geeigneten Ort zur Aufbewahrung von Kohl ist ein Keller oder Keller. Um zu kreieren optimale Bedingungen im Keller muss ein entsprechendes Mikroklima geschaffen werden. Die Temperatur sollte zwischen 0 und +2 liegen, die Luftfeuchtigkeit bei 90–98%. Unter solchen Bedingungen bleibt das Gemüse lange frisch und saftig und die Blätter verfaulen nicht. Für Weißkohl kann das Temperaturregime auf 0,8 Grad unter Null reduziert werden. Wenn die Temperatur kälter ist, führt dies dazu, dass die Blätter des Gemüses gefrieren.

Ein wichtiger Punkt, auf den Sie beim Auslegen der Ernte im Keller achten müssen, ist das Fehlen von Nagetieren.

Wände und Decke müssen mit einem Antiseptikum behandelt werden. Zu diesem Zweck ist eine Lösung aus Branntkalk oder eine Begasung mit Schwefel (35 Gramm pro 1 m 2) geeignet.

Alle Abfälle und die Reste von altem Gemüse sollten aus dem Keller entfernt werden. Andernfalls wirkt sich dies negativ auf die Haltbarkeit der neuen Ernte aus.

Wie kann man Kohl für den Winter zu Hause aufbewahren?

Kohlköpfe können in der Wohnung gelagert werden. Diese Option ist ideal für diejenigen, die in einer Metropole leben, in der sie neu sind Apartmentgebäude Keller gehören nicht dazu. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist, dass man für Gemüse nicht weit gehen muss.

Ausbildung

Für die Aufbewahrung in einer Wohnung müssen Sie die besten Kohlköpfe auswählen. Sie sollten gesund sein, ohne Schäden und Spuren von Schneckenfraß. Die Kohlköpfe sollten keine Risse haben, besonders keine tiefen.

Das Kohlbein wird abgeschnitten und das oberste Blatt entfernt. Sie sollten das Gemüse nicht zu sehr "ausziehen", da die oberen Blätter Leistung bringen Schutzfunktion. Der Kohl wird unter fließendem Wasser gewaschen. Dadurch wird verhindert, dass Erde oder Insekten zwischen die Blätter gelangen. Dann werden die Kohlköpfe gründlich mit einem Handtuch getrocknet.

Wo und was lagern?

Es gibt nur wenige Orte in der Wohnung, an denen man etwas schaffen könnte gute Bedingungen zur Aufbewahrung von Kohl. Zunächst einmal ist es ein Balkon und ein Kühlschrank. guter Platz ist eine Speisekammer, die jedoch nicht in allen Apartments vorhanden ist. In "Chruschtschow-Kühlschränken" sollte dies nicht gemacht werden, da sie zu kalt sind. Kohl wird am häufigsten in seiner natürlichen Form mit Papier und Frischhaltefolie gelagert.

Hauptbedingungen

Damit Kohl sein Aussehen und seinen Geschmack lange behält, muss die Wohnung ständig überwacht werden. Temperaturregime. Dieses Gemüse verträgt weder Hitze noch extreme Kälte. Optimale Temperatur reicht von 0 bis +5 Grad. Idealerweise sollten es 0 ... +2 Grad sein.

Sowohl hohe Temperaturen als auch Fröste tragen zum Beginn des Verrottungsprozesses bei, aber Gemüse kann gerettet werden. Dazu werden mehrere obere Blätter entfernt. Der Kohl wird in Plastikfolie eingewickelt und weiter gelagert. Aber es sollte bedacht werden, dass sie nicht in der Lage sein wird, eine ganze Zeit lang zu lügen, also muss sie zuerst gegessen werden.

Sparbedingungen

Die Haltbarkeit eines Gemüses in einer Wohnung ist viel geringer als im Keller.

Auf dem Balkon

Für die Aufbewahrung von Gemüse auf dem Balkon gibt es einfache Regeln, an denen Sie lange Freude am Geschmack eines Gemüses haben:

• Der Balkon muss verglast sein. Es ist gut, wenn Sie es zusätzlich mit einer weiteren Schaumschicht isolieren oder Mineralwolle Innerhalb.
• Jeder Kopf ist in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt. Dann werden die Köpfe möglichst frei in den Regalen gestapelt.
• Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, die Sicherheit von Gemüse auf dem Balkon zu überprüfen. Im Winter sollte dies mindestens einmal im Monat erfolgen, im Frühjahr deutlich häufiger. Blumenkohl und Pekingkohl, Brokkoli und Kohlrabi sollten unbedingt nicht auf dem Balkon gelagert werden, da das Produkt sonst sehr schnell verdirbt.

In einem Kühlschrank

Gemüse kannst du im Kühlschrank lagern Ursprungsform. Dazu werden die Köpfe einfach in das Gemüsefach geklappt. Der Nachteil dieser Methode ist, dass das Gemüse schnell welk wird. Sie müssen ständig die obersten Blätter entfernen.

Eine weitere Aufbewahrungsmethode ist die Verwendung von Frischhaltefolie. Vorbereitete Kohlköpfe werden darin eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. So bleiben die Frische und der Geschmack des Kohls lange erhalten.

Zur Aufbewahrung von Peking, Blumenkohl, Brokkoli und Kohlrabi wird auch Frischhaltefolie verwendet. Allerdings ist seine Haltbarkeit im Kühlschrank etwas kürzer als bei Weißkohl.

Wie fermentiert man Kohl für den Winter?

Eine gute Methode, Gemüse zu ernten, ist das Einlegen. Zu diesem Zweck ist es notwendig, mittel- und mittelspäte Sorten zu verwenden.

Das bekannteste und beliebteste Rezept ist Sauerkraut mit Karotten.

Um ein 5-Liter-Glas zu fermentieren, benötigen Sie 4 kg Kohl, Karotten (1/10 des Kohlgewichts), Salz (2,5% des Kohlgewichts), Zucker - nach Geschmack.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie den Kohl hacken und die Karotten reiben. Auf den Boden des Geschirrs können Sie Kohlblätter, Johannisbeeren, Lorbeerblätter, Knoblauch, Dill, Preiselbeeren. Gemüse wird gemischt und fest in einen Glas-, Email- oder Holzbehälter gegeben. Es ist notwendig, fest auf das Gemüse zu drücken, damit der Saft hervorsticht, Salz hinzufügen. Das Stampfen sollte fest sein und keine Mühe scheuen.

Der Fermentationsprozess sollte 3–5 Tage bei einer Temperatur von +16...+18 Grad dauern. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig mit einem Holzstäbchen bis ganz nach unten einzustechen.

Wie man ein Gemüse einfriert?

Einfrieren ist eine weitere Möglichkeit, es zu konservieren. Wenn die Temperatur von -18 Grad im Gefrierschrank konstant gehalten wird, kann der Kohlgeschmack bis zu 8 Monate lang erhalten bleiben, bis eine neue Ernte erscheint.

Weiß, rot, Peking, Savoyen

Am besten verwenden Sie Sommerkohlsorten, da die späteren im Keller gut erhalten bleiben.

Frieren Sie nicht den ganzen Kohlkopf ein. Wenn Rohlinge für Kohlrouladen hergestellt werden müssen, wird der Kohlkopf in Blätter zerlegt. Sie werden 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Danach ist es notwendig, das Wasser abtropfen zu lassen, die Blätter zu trocknen und zu glätten. Sie sollten in eine Tüte gewickelt und in den Gefrierschrank gelegt werden.

Wenn es notwendig ist, ein Gemüse zum Kochen von gedünstetem Kohl oder Borschtsch zuzubereiten, wird der Kohl sofort gehackt, in Säcke gefüllt und zum Einfrieren geschickt. Warten Sie beim Kochen nicht, bis das Gemüse schmilzt. Gemüse kann direkt aus der Packung gegossen werden.

Grünkohl

Grünkohl eignet sich zum Einfrieren. Beachten Sie, dass die Blanchierzeit 2 Minuten nicht überschreiten sollte. Andernfalls sieht der Kohl nach dem Auftauen aus wie ein Klumpen unangenehmen grünen Schleims. Packen Sie die Beutel so, dass nichts darauf drückt, da Grünkohlblätter sehr zerbrechlich sind.

Blumen- und Weißkohl sowie Kartoffeln und Karotten sind die Basis unserer ganzjährigen Ernährung. Am Ende des Winters ist es jedoch schwierig, einen saftigen und dichten Kohlkopf zu finden - aufgrund der Nichteinhaltung der Lagerbedingungen verliert das Gemüse die meisten seiner Vitamine und wird trocken und geschmacklos. Aber wir werden herausfinden, wie man Kohl im Keller oder im Untergeschoss richtig lagert, um ihn bis zum Frühjahr frisch zu halten.

Bedingung 1. Lagerungsmethoden

Es gibt viele richtige Wege Kohl Lagerung. Zum Beispiel:

Bild	Speichermöglichkeiten
	Methode 1.in Kisten Die Kartons sollten perforiert sein, damit Luft in das Gemüse eindringen kann.
	Methode 2.Auf Regalen Bauen Sie mit Ihren eigenen Händen Regale entlang der Wand, damit Gabeln frei darauf passen können. Gemüse wird mit dem Stiel nach oben gelegt und zuvor in Papier eingewickelt (Sie können Frischhaltefolie verwenden).
	Methode 3.Hängend Nehmen Sie einen Kohlkopf mit Wurzeln. Binden Sie dann ein Seil an den Stiel und hängen Sie die Gabeln an das Regal, wie auf dem Foto gezeigt.
	Methode 4. Im Kühlschrank Die Köpfe können in das Gemüsefach gelegt und auf die Mindesttemperatur eingestellt werden, wodurch die sogenannte "Frischezone" entsteht.

Es hängt davon ab, wie Kohl richtig gelagert wird und wo er platziert wird, wie viele nützliche Substanzen darin verbleiben.

Bedingung 2. Welche Sorten sind gut lagerfähig?

Damit das Gemüse bis ins Frühjahr saftig bleibt, muss ausgewählt werden richtige Sorten Weißkohl. Die Haltbarkeit eines Gemüses hängt in der Regel auch vom Zeitpunkt seiner Reifung ab:

• früh reif- reifen im Mai-Juni, sie sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet, da sie lose Kohlköpfe haben.

• Zwischensaison- Dauer etwa drei Monate.
• Mittelspäte und späte Reife- perfekt für die Langzeitlagerung, haben elastische Kohlköpfe, die mit vielen Ballaststoffen angereichert sind.

Kleines Fazit: Für die Winterlagerung eignen sich nur mittel- und spät reifende Kohlsorten.

Mittel spät

Zu den mittelspäten Sorten gehören:

Bild	Vielfalt
	Geschenk Grünlich-weiße Köpfe. Kann bis zu 7 Monate aufbewahrt werden.
	Dobrowodskaja Schwere saftige Kohlköpfe. Speichern vorteilhafte Eigenschaften bis zu einem halben Jahr.
	Schneesturm Graugrüne Köpfe. Bei Ordnungsgemäße Lagerung bis zu 8 Monate gelagert.

Nicht weniger gute Sorten Lager, aber nicht sehr beliebt

• Ernte,
• Russinowka,
• Das endgültige,
• Menza,
• Belorusskaya und andere.

Spät

Große Popularität unter späte Sorten Viel Spaß:

Bild	Vielfalt
	Amager Sie gehört zu den lagerbeständigsten Sorten - sie liegt bis zu 8 Monate.
	Schneewittchen Diese Sorte kann etwa sechs Monate liegen.
	Kopf aus Stein ÜBER runde flache Kohlköpfe liegen ein ganzes Jahr lang und werden in dieser Zeit noch schmackhafter.

Zustand 3. Anbau für Winterlager

• Gabeln angewachsen leichte oder mittlere Böden, kann länger liegen als die Ernte auf sandigen Lehmböden;
• Fülle an Niederschlägen in Herbstzeit macht Negativer Einfluss zur Lagerung - noch nicht geformte Gabeln knacken und lösen sich;
• Menge Dünger spielt eine wichtige Rolle, daher ist es notwendig, die Fruchtfolge zu beachten - das ist der jährliche Wechsel der Kulturen in den Beeten.

Es ist unmöglich, Kohl zu retten, der auf Böden angebaut wird, die übermäßig mit Stickstoffdünger behandelt wurden! Da die Menge an Trockenmasse im Gewebe seiner Blätter schnell abnimmt, wodurch sich die Kohlköpfe lösen, verrotten und verderben. Eine Erhöhung der Dosis von Phosphor-Kalium-Düngemitteln wirkt sich positiv auf die Lagerung von frischem Kohl im Winter aus.

Bedingung 4. Ernten und Einbringen der Ernte in den Keller

Für diejenigen, die in ihrem Sommerhaus Getreide anbauen, Zunächst sollten Sie sich um die korrekte Sammlung kümmern. Die Ernte wird je nach Sorte vom Spätsommer bis Mitte Herbst empfohlen.

Anleitung zur richtigen Ernte und Vorbereitung der Ernte für die Überwinterung:

Illustration	Sequenzierung
	Schritt 1 Ernten Sie richtig. Es ist ratsam, dies bei sonnigem Wetter zu tun. Graben Sie die Gabeln vorsichtig mit einer Schaufel aus und entfernen Sie die Wurzeln und Stängel aus der Erde.
	Schritt 2 Wir werden die "defekten" Kohlköpfe los. Die Lagerung von frischem Kohl für den Winter hängt vom Zustand der Ernte ab und muss daher aussortiert werden. Sortieren Sie kleine Köpfe und verwöhnt - verwenden Sie sie zuerst.
	Schritt 3 Jetzt müssen Sie jeden Kohlkopf trocknen. Es ist besser, dies in einer Wohnung oder unter einem Baldachin zu tun - mindestens einen Tag. Je nachdem, für welche Aufbewahrungsmethode Sie sich entscheiden, können Sie die Wurzeln in diesem Stadium mit einem scharfen Messer abschneiden.

Damit die Kohllagerung im Winter zu Hause im Keller gelingt, ist es wichtig, auf das optimale Mikroklima im Raum zu achten. Die Lagertemperatur im Keller sollte im Winter +2 ° C nicht überschreiten, die Luftfeuchtigkeit sollte auf einem Niveau von 92-98% bleiben. Der Preis für die Vernachlässigung dieser Bedingungen sind verdorbene Kohlköpfe. Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, erhalten Sie auch nach 8 Monaten Lagerung saftigen und frischen Kohl.

Im Winter ist es auch möglich, Blumenkohl zu Hause zu lagern. Die Bedingungen sind die gleichen wie beim Weißkohl. Die Hauptsache ist, die Blumen nicht verderben zu lassen.

Ausgabe

Sie haben gelernt, Kohl anzubauen und richtig zu ernten, um das Gemüse bis zum Frühjahr haltbar zu machen. Einige weitere Anweisungen finden Sie im Video in diesem Artikel. Wissen Sie, wie man Kohl lagert? Schreib in die Kommentare!