Kenmerken en factoren die de locatie van ondernemingen in de voedingsindustrie bepalen. Ontwikkeling en plaatsing van de voedingsindustrie

2. Geschiedenis van ontwikkeling en betekenis van de voedingsindustrie in Rusland 3

3. Conclusie 10

Bibliografie 11

Invoering

Het voedingsindustriecomplex is een belangrijk onderdeel nationale economie. Het verenigt alle sectoren van de economie in termen van productie etenswaren en communicatie naar de consument. De ontwikkeling van het voedselcomplex heeft een grote impact op het welzijn van het land, aangezien zijn producten goed zijn voor ongeveer 80% van alle consumptiegoederen. Helaas wordt de structuur van de voedingsindustrie in Rusland gekenmerkt door een onevenwichtigheid in de ontwikkeling van productie- en dienstensectoren.

In dit essay gaan we in op de kenmerken van de ontwikkeling van de voedingsindustrie.

Geschiedenis van ontwikkeling en betekenis van de voedingsindustrie in Rusland

Voedingsindustrie - een reeks industrieën waarvan de ondernemingen voornamelijk voedsel produceren. Bijna elke relatief grote nederzetting heeft ondernemingen in deze sector. In sommige landen is de voedingsindustrie een industrie van internationale specialisatie, in andere voldoet ze alleen aan de behoeften van haar bevolking.

De voedingsindustrie is de belangrijkste tak van de economie en produceert voedingsproducten op basis van de verwerking van agrarische grondstoffen (graan, aardappelen, suikerbieten, oliezaden, vlees, melk, vis, enz.). De samenstelling omvat: grote groep(meer dan 20) industrieën en subsectoren, belangrijkste (volgens soortelijk gewicht bij de productie van industriële producten) waarvan: vlees, zuivel, bakkerij, vis, olie en vet, meelmalen, wijnbereiding, suiker, conserven, zoetwaren. Met behulp van grondstoffen van plantaardige en dierlijke oorsprong wordt de voedingsindustrie (samen met de lichte industrie), meer dan andere industrieën, geassocieerd met: landbouw. Vandaar de eigenaardigheid van de locatie van zijn ondernemingen, in een aantal gevallen hun speciale aard van het werk (seizoensgebonden productie, enz.).

BIJ pre-revolutionair Rusland de voedingsindustrie was de onbetwiste leider in termen van productiekosten, maar functioneerde op basis van kleine en semi-handwerkondernemingen. Grote gemechaniseerde ondernemingen waren alleen typisch voor de meel-, distillatie-, suiker- en zoetwarenindustrie. De ontwikkeling van de voedingsindustrie was het meest actief in die subsectoren die accijnsproducten produceerden die de staatsbegroting aanvulden. In de post-revolutionaire periode kreeg de industrie een belangrijke ontwikkelingsimpuls, terwijl tegelijkertijd nieuwe industrieën werden gecreëerd, zoals conserven, margarine en pasta. Actieve bouw van nieuwe voedselbedrijven slaagde er niet in om de locatie van de industrie, die in de pre-revolutionaire periode werd opgericht, radicaal te veranderen.

Tijdens de algemene sociaal-economische crisis die Rusland in de jaren 90 trof, had de voedingsindustrie het meest te lijden. Dit gebeurde door storingen in de aanvoer van grondstoffen, extreme afschrijvingen van vaste activa (misschien de belangrijkste in het hele industriële complex van het land), onderbezetting, laag niveau loon, moeilijke werkomstandigheden, niet-concurrentievermogen van sommige soorten producten.

De vleesindustrie wordt gezien als de grootste tak van de voedingsindustrie in termen van de waarde van haar producten. De industrie wordt voornamelijk vertegenwoordigd door vleesverwerkende fabrieken, waarvan de locatie de geografische ligging bepaalt. Vleesverwerkingsfabrieken zijn zowel actief in gebieden waar afgewerkte producten worden geconsumeerd als in gebieden met grondstoffen. De zuivel- en boterindustrie dankt haar snelle ontwikkeling aan de snelle groei van de stedelijke bevolking in Sovjet tijd. Bedrijven voor de productie van volle melkproducten - melk, zure room, kwark, gestremde melk en kefir - zijn opgericht in alle economische regio's en industriële centra van Rusland. Toch zijn er verschillende economische regio's te onderscheiden. Dit zijn de regio's Centraal, Wolga-Vyatka, Noordwest, Noord-Kaukasisch, Oeral en West-Siberië.

Suiker industrie. Lange tijd stond de USSR op de eerste plaats ter wereld in de productie van bietsuiker, wat wordt verklaard door het volume van de teelt van bietengrondstoffen als het meest geschikt voor de bodem en de klimatologische omstandigheden van het land. In Rusland is de belangrijkste producent van kristalsuiker de economische regio Central Black Earth (Voronezh, Kursk en Belgorod), daarnaast speelt het Krasnodar-gebied een belangrijke rol, waar in de jaren '60 en '70. grote suikerfabrieken gebouwd (10, p. 185).

Vis industrie. door de jaren heen Sovjetmacht deze industrietak is een machtige industrie geworden, in een aantal gevallen met de nieuwste wetenschappelijke en technologische verworvenheden. Waar in pre-revolutionaire tijden de visbestanden van de binnenwateren en kustwateren voornamelijk werden geëxploiteerd, dan is in de postrevolutionaire en vooral in de naoorlogse periode de winning van vis en zeevruchten in de oceaan terechtgekomen. Rusland heeft een krachtige vissersvloot gecreëerd, die beschikt over grote trawlers, krachtige moederschepen en drijvende planten. Op dit moment kan het grootste visserijcomplex in Rusland worden beschouwd als het Verre Oosten, dat goed is voor meer dan de helft van de visvangst en -productie visproducten en ingeblikte goederen van het land. De tweede positie wordt ingenomen door het Severomorsky-complex met bases in Moermansk en Arkhangelsk. Het produceert ongeveer 1/3 van de vis en ingeblikt voedsel. De Baltische en Kaliningrad-complexen (beide in de Oostzee) zijn ongeveer gelijkwaardig in termen van productievolumes en de schaal van ontwikkeling van de productiebasis ..

De crisis van de industrie ontstond rond het begin van de jaren tachtig, toen veel staten op zee begonnen hun rechten op 200-mijls economische zones te verklaren. Daarom is vissen al in de jaren 80. begon te krimpen. De vermindering van de visserijgebieden werd nog verergerd door de waardevermindering van de vaste activa van de industrie, de incidentele levering van trawlers en drijvende bases.

Belang van de voedingsindustrie voor Rusland vooral groot in landbouwproductiegebieden. Grote vleesverwerkende bedrijven, suikerfabrieken en andere bedrijven spelen vaak een stadvormende rol. In gebieden met industriële concentratie geven bedrijven in de voedingsindustrie werk aan de tweede gezinsleden. De voedingsindustrie omvat een aantal industrieën:

1. Vlees en zuivel, waaronder de subsectoren vlees, worstproductie, zuivel, boter en kaas, vleesconserven en zuivelproducten.

2. Voedselaroma, dat op zijn beurt bestaat uit suiker, bakkerijproducten, zoetwaren, olie en vet, pasta, alcohol, wijn, alcoholische dranken, brouwen, frisdranken, gist, zetmeel, zout, ingeblikte groenten en fruit, tabak, thee , productie van voedingsconcentraten.

3. Vis, waaronder de productie van vis in blik, het roken van vis (warm en koud), invriezen, bereiding van visolie en vismeel, etc.

Plaatsing van de voedingsindustrie wordt uitgevoerd op basis van het in aanmerking nemen van de specifieke kenmerken van zijn bedrijfstakken. Industrieën als de meel-, bak-, boter- en kaasbereidings- en vleesindustrie trekken bijvoorbeeld naar gebieden waar afgewerkte producten worden geconsumeerd, met name grote industriële centra. Suiker, boter, zetmeel, wijn en groenteconserven bevinden zich in de productiegebieden van grondstoffen, omdat het vaak niet-transporteerbaar is. Tegelijkertijd werd de locatie van de voedselindustrie tijdens de jaren van de Sovjetmacht uitgevoerd op basis van de zogenaamde districtsplanning. Het heeft altijd gezorgd voor de oprichting op het laagste administratieve niveau (landelijk administratief district, ondergeschiktheid van het district, stedelijke nederzetting) van een verplichte reeks ondernemingen in de voedingsindustrie - een bakkerij, een zuivelfabriek (boter- en kaasfabriek) en een onderneming in de vleesindustrie.

De locatie van ondernemingen in de industrie wordt voornamelijk beïnvloed door twee factoren: oriëntatie op de grondstofbasis of op de consument. De rationele verdeling van de industrie als een factor in het succesvol functioneren van de industrie moet zorgen voor een minimum aan totale transportkosten voor de levering van de huidige middelen van de fabrikant en de afgewerkte producten aan de consument. Anders zullen de industrie en haar ondernemingen niet overleven op de markt. Takken van de voedingsindustrie kenmerken hebben die de aard van hun plaatsing aanzienlijk beïnvloeden. De belangrijkste daarvan zijn: het seizoensgebonden karakter van de productie van vele soorten grondstoffen; fysieke niet-transporteerbaarheid van individuele grondstoffen; economische niet-transporteerbaarheid van een aantal soorten grondstoffen; multicomponentsamenstelling van verwerkte biologische grondstoffen, waarmee, samen met het hoofdproduct, andere food- en non-foodproducten kunnen worden verkregen; de alomtegenwoordigheid van voedselconsumptie; massaconsumptie van veel voedingsmiddelen; fysieke en economische niet-transporteerbaarheid van individuele eindproducten; de behoefte aan constante en grootschalige diversificatie van de productie in overeenstemming met de marktbehoeften.

Dit alles maakt de plaatsing van de voedingsmiddelenindustrie uniek en flexibel. Over het algemeen wordt het bepaald door de werking van grondstoffen en consumentenfactoren.

Altijd gericht op de bronnen van grondstoffen suiker, alcohol, boter, melkconserven en andere industrieën met een hoge specifiek verbruik grondstoffen; in consumptiegebieden zijn er bakkerijen, brouwerijen, zoetwaren, pasta, zuivel, enz. Er zijn industrieën waar de stadia technologisch proces territoriaal verdeeld (tabak, thee, wijn). De primaire verwerking van agrarische grondstoffen bevindt zich dichter bij de bronnen en de productie van afgewerkte producten is dichter bij de consument. Afhankelijk van de overheersende rol van de grondstof- of consumentenfactor in de voedingsmiddelenindustrie, worden drie groepen industrieën onderscheiden. Industrieën, ondernemingen waarvan het raadzaam is om in de buurt van bronnen van grondstoffen te plaatsen. Dit zijn onder meer industrieën waarin het verbruik van grondstoffen het gewicht van de afgewerkte producten ver overtreft (materiaalintensieve industrieën).

Industrieën waarvan de ondernemingen naar plaatsen van consumptie van afgewerkte producten neigen, omvatten die welke bederfelijke producten produceren waarvan het gewicht in de regel het gewicht van de grondstof overschrijdt (bakkerij, zoetwaren, pasta, zuivelindustrie, enz.).

De derde groep bestaat uit industrieën (industrieën), waarvan de beginfasen zich bezighouden met de verwerking van landbouwgrondstoffen bij hun bronnen, en de laatste (verpakking, botteling, enz.) Op consumptiepunten. Afgemaakte producten. Dit zijn wijnbereiding (fabrieken voor primaire en secundaire wijnbereiding), thee (thee- en theeverpakkingsfabrieken), tabak (fermentatie- en tabaksfabrieken), vlees, meelvermaling en enkele andere industrieën. Figuur 1 toont de belangrijkste bases van de industrie in het land.

Rijst. 1. Basissen van de voedingsindustrie in Rusland.

Vleesverwerkingsfabrieken bevinden zich in grote steden: Moskou, Saratov, Volgograd, Rostov aan de Don, Omsk, Barnaul, Irkutsk, Ulan-Ude. De eerste plaats in termen van visvangst wordt ingenomen door het Pacifische bekken (40%), de tweede - door de noordelijke (20%), de derde - door de Azov-Zwarte Zee (17%), de vierde - door de Atlantische Oceaan en de vijfde - door de Kaspische Zee. Ongeveer 52% van de Russische visproducten wordt geproduceerd in het Verre Oosten. Bijvoorbeeld, in Krasnodar-gebied Gespecialiseerde industrieën omvatten de productie van suiker, vlees, plantaardige olie, ingeblikt fruit en groenten, enz. Over het algemeen zijn de federale districten Zuid, Centraal en Volga gespecialiseerd in de voedingsindustrie. in het Noordwesten en het Verre Oosten federale districten een belangrijke industrie is de visserij. De overgrote meerderheid van de capaciteit van de visserijsector bevindt zich in de regio's Primorsky Krai, Sachalin, Kamtsjatka, Moermansk, Archangelsk en Kaliningrad. De belangrijkste systeemproblemen kenmerkend voor alle takken van de voedsel- en procesindustrie zijn:

1. gebrek aan landbouwgrondstoffen met bepaalde kwaliteitskenmerken voor industriële verwerking;

2. morele en fysieke achteruitgang technologische apparatuur, gebrek aan productiecapaciteit voor bepaalde soorten verwerking van landbouwgrondstoffen;

3. lage concurrentiepositie van Russische voedselproducenten op de binnenlandse en buitenlandse voedselmarkten;

4. onontwikkelde infrastructuur voor opslag, transport en logistiek van de distributie van voedingsproducten;

5. onvoldoende naleving van milieueisen in industriegebieden van organisaties in de voedingsindustrie.

Genomen maatregelen voor de ontwikkeling van de voedsel- en verwerkingsindustrie moet gericht zijn op het oplossen van de belangrijkste systemische problemen, het creëren van nieuw industrieel potentieel, het moderniseren en ontwikkelen van innovaties in de voedsel- en verwerkingsindustrie, en het verbeteren van de levenskwaliteit van verschillende sociale lagen van de bevolking. De oplossing van het probleem van het vergroten van het aanbod van landbouwgrondstoffen voor verwerking zal worden uitgevoerd in het kader van de uitvoering van het staatsprogramma voor 2013-2020, de levering van visproducten - in het kader van de Strategie voor de ontwikkeling van het visserijcomplex. De index van de voedselproductie, inclusief dranken, en tabak zou in 2020 1,4 keer hoger moeten zijn dan in 2010. Als resultaat van het oplossen van het probleem van modernisering van de productie en capaciteitsvergroting door technische heruitrusting, reconstructie van organisaties in de voedsel- en verwerkingsindustrie en nieuwbouw op basis van innovatieve technologieën en hulpbronnenbesparende apparatuur in overeenstemming met de wet Russische Federatie op het gebied van ecologie zou de index van het fysieke investeringsvolume in 2020 1,2 keer moeten stijgen ten opzichte van 2010.

Dit vereist het aantrekken van investeringen in 2013-2020 voor een bedrag van 777,83 miljard roebel

Om het probleem op te lossen van het vergroten van het concurrentievermogen van producten van Russische organisaties in de voedingsindustrie, het scheppen van voorwaarden voor het waarborgen van invoervervanging met betrekking tot maatschappelijk belangrijke voedselproducten en het opbouwen van exportpotentieel, is het noodzakelijk om het volgende uit te voeren:

Ontwikkeling van staatsmaatregelen om een ​​redelijk protectionistisch beleid te voeren om importsubstitutie te verzekeren met betrekking tot producten van maatschappelijk belang;

Afstemming van prioriteiten voor de modernisering van de industrie;

Implementatie moderne methoden management en geïntegreerde controlesystemen voor kwaliteits- en veiligheidsindicatoren van voedselgrondstoffen en voedselproducten in de stadia van verwerking, transport en opslag.

Conclusie

Rusland heeft als grootmacht met een gunstige geografische ligging in Eurazië altijd sterke internationale economische banden gehad. Een nieuw leven ingeblazen Rusland zal ze niet alleen herstellen, maar ook aanzienlijk vergroten. Ook de integratieprocessen met de buurlanden zullen worden hersteld en vermeerderd. Dit alles wordt ook een krachtige economische stimulans en een voorwaarde voor de verdere ontwikkeling van de voedingsindustrie.

Voedselproductie is de basis van het menselijk leven. De voedingsindustrie zal altijd een prioriteit zijn op het gebied van materiaalproductie.

Bibliografie

1. Analyse van trends in de ontwikkeling van Russische regio's. Typologie van regio's, conclusies en voorstellen". Moskou. EU TACIS-programma. - 2012.

2. Witboek. Economie en politiek van Rusland in 1997. Moskou: IEPPP, 2013.

3. Geiger L. Macro-economische theorie en transitie-economie / Per. van Engels. M.: Infra-M, 2012.

4. Dandukov VM Economische geografie van Rusland. - M.: MISI, 2014.

5. Voedingsindustrie in Rusland. Statistische collectie. - M.: FiS, 2013.

6. Industrie van Rusland. Statistische collectie. Goskomstat van Rusland, M., 2013.

7. Russisch statistisch jaarboek. 2001. Goskomstat van Rusland. - M., 2012.

8. Regio's van Rusland: statistische verzameling. Goskomstat van Rusland. - M., 2011.

9. Markttransformatie in Rusland: politiek en economisch potentieel van de regio's. Moskou: IMEPI RAN, 2011.

10. Samarin AA Economische geografie. - M.: Vooruitzicht, 2014.

11. Landbouw in Rusland en buitenland. Moskou: Hoofddirectoraat Wetenschap en Technologische Vooruitgang van het Ministerie van Landbouw en Voedselvoorziening van Rusland, 2014.

12. Economische geografie van Rusland. - M.: Infra-M, 2012.

Bij het plaatsen van bedrijven in de voedingsindustrie in het hele land, moet rekening worden gehouden met: een aantal factoren, waarvan de belangrijkste zijn:

De aard van de verwerkte grondstoffen en eindproducten;

Mogelijke opslagperiodes van grondstoffen, halffabricaten en eindproducten;

Natuurlijke en natuurhistorische omstandigheden;

Bevolking en de concentratie ervan per regio van het land;

Levensstandaard;

Lokale tradities, gebruiken, smaken en gewoonten van de bevolking;

Maatschappelijke organisatievormen van productie (concentratie, specialisatie, combinatie en samenwerking);

Ontwikkeling van vervoersnetwerken;

voertuigen;

Methoden voor het transport van grondstoffen, halffabrikaten en eindproducten, die speciale voorwaarden vereisen en veranderen met de ontwikkeling van technische vooruitgang;

Andere factoren.

Alle bedrijven in de voedingsindustrie zijn, op basis van de principes van hun plaatsing, verdeeld in drie groepen.

Naar de eerste groep omvatten ondernemingen die transporteerbare grondstoffen verwerken en niet-transporteerbare of bederfelijke producten produceren. Dit zijn voornamelijk ondernemingen die zich bezighouden met de secundaire verwerking van grondstoffen (bakkerijfabrieken, zoetwarenfabrieken, secundaire wijnbereidingsfabrieken, bier en niet-alcoholische dranken, pastabedrijven, theeverpakkingen, tabaksfabrieken, enz.). Zo zijn de transportkosten voor het transport van zoetwaren 1,5 tot 3 keer hoger dan voor het transport van grondstoffen (suiker, melasse, meel). Producten van de brouwerij-industrie, inclusief flessen, zijn 10 keer meer in gewicht en niet-alcoholische producten zijn 15-17 keer meer dan grondstoffen. Bij de productie van gebottelde wijn totale gewicht containers (flessen en dozen) is 1,5 keer het gewicht van de wijn zelf. Ook het retourtransport van containers zorgt voor een grote transportbelasting en een stijging van de transportkosten. Bovendien variëren de voorwaarden voor de verkoop van producten van ondernemingen in deze groep (cakes en banketbakkerswaren, bakkerijproducten, bier en alcoholvrije producten) van enkele uren tot meerdere dagen.

Het is raadzaam om dergelijke bedrijven te plaatsen op plaatsen waar producten worden geconsumeerd.

Naar de tweede groep omvatten ondernemingen die niet-transporteerbare of bederfelijke grondstoffen verwerken en transporteerbare producten produceren. Dit zijn ondernemingen die zich bezighouden met de primaire verwerking van landbouwgrondstoffen (suiker, alcohol, olie-extractie-installaties, primaire wijnbereidingsinstallaties, ondernemingen voor de fermentatie van tabak en theebladeren, enz.), evenals de zoutindustrie, productie mineraalwater en visoogst.

De grondstoffen die bij deze bedrijven worden verwerkt zijn bederfelijk, onderhevig aan actieve biologische processen en niet transporteerbaar. Om bijvoorbeeld 1 ton kristalsuiker te produceren, is 9 ton suikerbieten nodig. Voor 1 ton afgewerkte producten (zetmeel of melasse) wordt meer dan 6 ton aardappelen geconsumeerd; voor de productie van 1 ton plantaardige olie - meer dan 2 ton zonnebloempitten of meer dan 5 ton katoenzaden. Voor 100 decaliter (gelijk aan 1 ton) wijn wordt gemiddeld ongeveer 1,5 ton druiven geconsumeerd, en voor 100 decaliter cognacalcohol - 12 ton druiven. Langdurige opslag, transport en herladen van grondstoffen gaan gepaard met kwaliteitsverlies en verliezen. Zo moeten druiven binnen 2-4 uur na de oogst worden verwerkt, melk - binnen 2 dagen, sommige soorten groenten - 1,5 dag. Veel van deze industrieën zijn grootverbruikers van water en brandstof en moeten in de buurt van waterlichamen of spoorwegen worden geplaatst.

Het is raadzaam om dergelijke bedrijven te plaatsen op plaatsen waar grondstoffen worden geproduceerd.

Naar de derde groep omvatten ondernemingen die verplaatsbare grondstoffen verwerken en verplaatsbare producten produceren (bijvoorbeeld meelfabrieken, graanbedrijven) of ondernemingen die niet-verplaatsbare grondstoffen verwerken en niet-verplaatsbare producten produceren (bijvoorbeeld conservenfabrieken, vleesverwerkende bedrijven). Dergelijke ondernemingen kunnen zowel zijn gevestigd op plaatsen waar producten worden geconsumeerd, waar de bevolking het meest geconcentreerd is, of, als de bevolking verspreid is, de dichtheid ervan laag is, op plaatsen waar grondstoffen worden geproduceerd. Zo zijn er zowel in grote steden als op plaatsen waar graan wordt geproduceerd, molens actief.

De bouw van vleesverwerkingsfabrieken in grote steden is opportuun omdat het slachten van vee leidt tot een uitgebreid gebruik van grondstoffen. Vlees in rauwe en verwerkte vorm wordt gebruikt op de bouwplaats van de onderneming, huiden worden voor verwerking overgebracht naar bedrijven in de leerindustrie, botten - voor de productie van gelatine, afval - voor de productie van diervoeder of vlees- en beendermeel, werkplaatsen voor consumptiegoederen worden opgericht bij bedrijven voor de productie van verschillende producten van botten, dierenhoorns, enz. Tegelijkertijd worden dergelijke bedrijven gebouwd op plaatsen waar vee wordt gehouden.

Van juiste keuze locatiekwesties van ondernemingen hangen grotendeels af van de efficiëntie van hun bedrijfsvoering.

frisdrankenindustrie

wijnindustrie

· Zoetwarenindustrie

· Conservenindustrie

Pasta-industrie

Olie- en vetindustrie

· Boter- en kaasindustrie

Zuivelindustrie

Meel- en graanindustrie

Vleesindustrie

brouwerij-industrie

· Groente- en fruitindustrie

· Pluimvee-industrie

· Vis industrie

· Suikerindustrie

Zoutindustrie

Alcoholindustrie

· Tabaksindustrie

· Bakkerijindustrie

De voedingsindustrie is het grootste onderdeel van de nationale economie, met meer dan veertig afzonderlijke industrieën die betrokken zijn bij de productie van voedsel, zowel in afgewerkte vorm als in halffabrikaten.

De grootste groepen voedingsmiddelenindustrieën zijn:

vlees vis,

zuivel (inclusief de productie van boter en kaas),

meel en granen,

etenswaren.

De groep van bedrijven in de voedingsindustrie die industriële goederen produceren, is op zijn beurt onderverdeeld in verschillende industrieën: pasta, bakken, fruit en groente, alcohol, suiker, wijn, sterke drank, zout, thee, enz.

Er zijn twee hoofdcategorieën van de voedingsindustrie.

De eerste zijn die industrieën die met geïmporteerde grondstoffen werken en zich richten op spoorwegknooppunten, invoerhavens van producten en grote industriële centra. Producten die erin worden vervaardigd, hebben een hoge transporteerbaarheid. De tweede categorie omvat industrieën die gericht zijn op grondstoffen en op de consument.

Het grootste deel van de voedingsindustrie behoort tot de verwerkende industrieën. Er zijn echter ondernemingen in de winningsindustrieën: dit is de winning tafel zout, vissen en verschillende soorten eetbare wilde planten.

Voor de verwerking van grondstoffen in de voedingsindustrie verschillende manieren. Ze zijn verplicht om de volledige veiligheid van het gebruik van voedingsproducten voor de menselijke gezondheid te waarborgen, hun voedingswaarde, smaak en commerciële kwaliteiten te verbeteren. Er zijn immers veel voedingsmiddelen die niet geschikt zijn voor consumptie in hun natuurlijke vorm, omdat ze componenten bevatten die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid of slecht worden opgenomen. Conventionele productietechnologieën garanderen de veiligheid van kant-en-klare producten niet volledig. Een verandering in technologische verwerking kan echter de kwaliteit van voedingsproducten aanzienlijk verbeteren en de houdbaarheid aanzienlijk verlengen. Bij het verwerken van grondstoffen is de basis van het technologische proces een reeks opeenvolgende bewerkingen.

Bij de productie van voedingsproducten spelen processen op basis van bacteriële en niet-bacteriële fermentatie van voedselgrondstoffen een belangrijke rol. De eerste omvat fermentatie die plaatsvindt tijdens de productie van wijn, kaas, bier, enz. De tweede omvat processen die plaatsvinden met behulp van hun eigen enzymen, bijvoorbeeld tijdens het rijpen van vlees. Dit kan ook het gebruik van kunstmatige enzymen omvatten.

Een van de belangrijkste manieren om grondstoffen te verwerken is inblikken.

BIJ recente tijden andere methoden voor het verwerken van voedselgrondstoffen zijn wijdverbreid: sterilisatiefiltratie (gebruikt bij de productie van sappen, bier), mals maken (gebruik elektrische stroom), het gebruik van hoogfrequente stromen voor de snelste warmtebehandeling.

Om de gezondheid van mensen te verbeteren, worden in economisch ontwikkelde landen andere voedselindustrieën gecreëerd die speciale goederen produceren.

De voedingsindustrie is een reeks industrieën waarvan de ondernemingen voornamelijk voedselproducten produceren. Bijna elke relatief grote nederzetting heeft ondernemingen in deze sector. In sommige landen is de voedingsindustrie een industrie van internationale specialisatie, in andere voldoet ze alleen aan de behoeften van de bevolking.

De sectorale structuur van de voedingsindustrie is complex. Het omvat bedrijven die voedingsmiddelen produceren, maar ook zeep en parfums en cosmetische producten.

De locatie van ondernemingen in de industrie wordt voornamelijk beïnvloed door twee factoren: oriëntatie op de grondstofbasis of op de consument.

De locatie van bedrijven in de buurt van de productiegebieden van grondstoffen wordt verklaard door het feit dat in sommige industrieën (suiker, alcohol, conservenindustrie) het verbruik van grondstoffen de massa van het eindproduct ver overschrijdt. Bovendien zijn dergelijke agrarische grondstoffen niet erg transporteerbaar.

De aantrekkingskracht van bedrijven op consumptiegebieden wordt verklaard door het feit dat de meeste voedingsindustrieën massaproducten produceren die een beperkte houdbaarheid hebben en niet over lange afstanden kunnen worden vervoerd. Daarom worden bakkerijen, zoetwaren- en pastafabrieken, brouwerijen gecreëerd in gebieden waar producten worden geconsumeerd, ongeacht of hier grondstoffen voor zijn.

Suikerfabrieken bevinden zich zo dicht mogelijk bij de suikerbieten- of rietgewassen, aangezien deze grondstoffen niet bestand zijn tegen transport op lange afstand. Tabak als grondstof vereist geen lokale verwerking. Daarom gebruiken tabaksfabrieken, bijvoorbeeld in West-Europa, uitsluitend geïmporteerde grondstoffen.

Steden hebben een bijzonder grote invloed op de locatie van de voedingsindustrie, aangezien hun bevolking de belangrijkste consument is van vlees, melk, eieren en brood.

Het belangrijkste type bedrijven in de voedingsindustrie zijn fabrieken, die het geïntegreerde gebruik van grondstoffen combineren met de volledige verwerking van afval. Er zijn suiker-, conserven-, olie-vet- en andere fabrieken.

Zo produceert een olie- en vetplant plantaardige olie, vast vet, mayonaise, margarine, zeep uit afval, wasmiddelen, drogende olie, glycerine, enz. Bij vleesverwerkingsbedrijven wordt niets verspild. Zelfs de horens en hoeven van dieren worden in de industrie gebruikt, en sommige dierlijke organen zijn een waardevolle grondstof bij de vervaardiging van medicijnen.

De voedingsindustrie in ontwikkelde landen heeft grote successen geboekt. Onder hen zijn er die beroemd zijn om hun tradities in de productie van voedsel van hoge kwaliteit of die opvallen door de schaal van de productie.

Denemarken wordt wel de "melkveehouderij" van Europa genoemd. Zwitserland, Nederland, Frankrijk staan ​​bekend om de productie van harde kazen. Hoogwaardig ingeblikt vlees wordt geproduceerd door veel ontwikkelde landen van Europa en Amerika, vis - door Noorwegen, IJsland, Spanje en Portugal, groenten - door Bulgarije en Hongarije. Italië is de geboorteplaats van spaghetti en pizza. Duitsland staat bekend om zijn worsten en bier, wijnen - Frankrijk en Spanje. Onlangs zijn er nieuwe industrieën ontwikkeld - de productie van kant-en-klare en diepvriesproducten, verschillende voedseladditieven.

15 .houtindustrie

houtindustrie- een reeks industrieën die verband houden met het oogsten en verwerken van hout. Een van de oudste takken van de economie.

De houtindustrie heeft, net als de chemische industrie, een vrij complexe structuur. Conventioneel kunnen alle takken van het boscomplex worden onderverdeeld in vier groepen:

Houtindustrie - houtoogst

· Houtverwerkende industrie - mechanische en chemisch-mechanische bewerking en bewerking van hout. plaat productie, meubelproductie, houtproductie, enz.

· Pulp- en papierindustrie - voornamelijk chemische verwerking van hout, productie van pulp, karton en papier.

· Chemische houtindustrie - productie van houtskool, hars en terpentijn.

Net als in andere Russische industrieën die gebaseerd zijn op de winning van grondstoffen, wordt een aanzienlijk deel van de inkomsten in de bosbouwindustrie gegenereerd door de export van onbewerkte grondstoffen - rondhout. Rusland is lange tijd de belangrijkste leverancier geweest van houtgrondstoffen aan Europa en het Midden-Oosten, aan China en Japan.

Naast landspecifieke kenmerken zijn er algemene kenmerken van de ontwikkeling van de industrie: een toename van de marktaandelen van vervangende goederen en een afname van de aandelen van hout- en papierproducten. Zo heeft de komst van plastic verpakkingen geleid tot een vermindering van het papierverbruik en heeft de ontwikkeling van internet geleid tot een vermindering van het verbruik van krantenpapier.

In Rusland is er geen privaat eigendom van bosgrond, dat wordt vervangen door langlopende erfpacht van bosgrond voor recreatie en houtkap. In een aantal landen is er echter particulier grondbezit. In de Verenigde Staten is bosbeheer bijvoorbeeld een grote onderneming met een waarde van meer dan $ 500 miljard. De bosgrond in het land beslaat ongeveer 500 miljoen hectare, waarvan 53% eigendom is van niet-industriële particuliere eigenaren, 30% is in staatseigendom , 4% is eigendom van industriëlen en 8% is eigendom van financiële investeerders.

>> Eten en licht industrie

§ 30. Voeding en lichte industrie

De derde schakel in het agro-industriële complex is de voedings- en lichte industrie.

Voedselindustrie. Het belangrijkste doel van de voedingsindustrie is de voedselproductie. Bijna al het voedsel dat door mensen wordt geconsumeerd, wordt industrieel verwerkt. Daarom is de rol van voedsel industrie neemt voortdurend toe. De ontwikkeling ervan maakt het mogelijk om mensen het hele jaar door duurzaam van voedsel te voorzien. Voedingsconcentraten, ingeblikt voedsel, diepvriesgroenten en fruit verslechteren niet tijdens transport en langdurige opslag. Zonder hun productie, de ontwikkeling van gebieden met complexe Natuurlijke omstandigheden, ongunstig voor landbouw, zou onmogelijk zijn. Dit alles is vooral belangrijk voor Rusland, waar de productie van veel soorten landbouwproducten seizoensgebonden is.
De voedingsindustrie is nauw verwant aan de landbouw. De industrieën die in de samenstelling zijn opgenomen, zijn verdeeld in twee groepen, afhankelijk van de aard van de gebruikte grondstoffen (Fig. 57).

De voedingsindustrie is bijna overal te vinden waar mensen permanent wonen. Dit wordt mogelijk gemaakt door de verscheidenheid aan gebruikte grondstoffen en de wijdverbreide consumptie van voedingsproducten. Toch zijn er bepaalde regelmatigheden in de vestigingsplaats van de voedingsindustrie.

Takken van de eerste groep neigen naar de productiegebieden van landbouwgrondstoffen. Bij ontvangst van veel soorten producten wordt het gewicht van de grondstof sterk verminderd. Dit komt door de uitdroging (gedroogd fruit, thee), of door het optreden van aanzienlijke verspilling tijdens de verwerking. Om bijvoorbeeld 1 ton suiker te verkrijgen, moet je 7 ton suikerbieten verwerken. Bovendien gaan veel landbouwproducten gedurende langere tijd achteruit vervoer(melk, fruit, enz.). Daarom moeten grondstoffen zo snel mogelijk worden verwerkt en vervoerd op een afstand van maximaal 50-60 km. Maar tegelijkertijd is het nog steeds noodzakelijk dat de hoeveelheid grondstoffen die uit het omliggende gebied wordt ontvangen, overeenkomt met de capaciteit van de apparatuur die in de verwerkingsfabrieken is geïnstalleerd. De overmaat aan grondstoffen leidt tot verliezen, het gebrek - tot stilstand van dure apparatuur. De geografie van de beschouwde industrieën hangt dus niet alleen af ​​van de beschikbaarheid van grondstoffen in bepaalde gebieden, maar ook van de omvang van de grondstofbasis.

Een speciale plaats onder de industrieën van de eerste groep wordt ingenomen door de visserij. Het omvat de winning van vis, zeevruchten, zeedieren en hun verwerking.

90% van de visvangst valt op de zeevisserij (10% - op de rivier en het meer). In de afgelopen 25 jaar is de visvangst gedaald van 5 naar 3,5 miljoen ton De zeevisserij wordt beoefend door een vloot van speciale vaartuigen (trawlers, zegenvaartuigen), waarvan het aantal voortdurend afneemt. Daarnaast schuiven de visserijgebieden steeds meer van de kust af. Visbestanden in de 200 mijl economische zone Rusland kan niet aan zijn behoeften voldoen. Ongeveer 70% van de vis en zeevruchten geeft Verre Oosten, 3/4 van hen gaat naar het buitenland. Daarom verhoogt Rusland zijn visvangst in de zones van het buitenland waarmee het relevante overeenkomsten heeft. Tegelijkertijd zijn de meeste visverwerkende bedrijven op het land gevestigd (Pacific Coast, Moermansk, Kaliningrad).

Takken van de tweede groep voedingsindustrie aangetrokken tot consumenten van afgewerkte producten. De grondstoffen die ze gebruiken zijn al gerecycled. Het is winstgevender om het te vervoeren dan afgewerkte producten (er past bijvoorbeeld slechts 40 ton pasta in een auto van zestig ton, maar het kan volledig worden geladen met meel dat wordt gebruikt voor de vervaardiging ervan). Ondernemingen van deze groep ontstaan ​​direct in steden en grote landelijke gebieden. nederzettingen.

? Geef voorbeelden van dergelijke ondernemingen die in uw plaats bestaan.

Sommige takken van de voedingsindustrie zijn evenzeer gericht op grondstoffen als op consumenten. Vleesverwerkingsfabrieken in Siberië, de Wolga-regio, in het Europese Zuiden produceren vlees in blik en vriesvlees. In consumptiegebieden worden ook vleesproducten geproduceerd. Dezelfde dualiteit kenmerkt de locatie van de zuivel- en meelvermalingsindustrie.

Hoewel levensmiddelen in alle regio's van het land worden geproduceerd, zijn er duidelijke leiders te onderscheiden: de centrale regio O / b) "Oeral, Wolga, Noord-Kaukasus (elk 1/10).

Licht industrie. De geografische problemen van de ontwikkeling van de lichte industrie houden verband met enkele van haar kenmerken. Ten eerste beïnvloeden producten uit de lichte industrie rechtstreeks de levensstandaard van mensen, maar ze worden ook veel gebruikt in andere industrieën: chemisch, elektrotechniek, lucht- en ruimtevaart enz. Ten tweede is dit een arbeidsintensieve sector waarin overwegend vrouwen werkzaam zijn (75% van alle werkend). Ten derde zijn ondernemingen in de lichte industrie meestal klein van formaat en hebben ze niet veel energie en water nodig.

De juiste locatie van lichte industriële ondernemingen stelt ons in staat om een ​​aantal belangrijke taken op te lossen: 1) voldoen aan de materiële behoeften van mensen, rekening houdend met de kenmerken van de vraag naar losse onderdelen landen; 2) de reikwijdte van vrouwenarbeid uit te breiden, wat vooral belangrijk is in de sectoren van de zware industrie; 3) industriële ondernemingen bouwen in gebieden die geen grote energie-, water- en andere hulpbronnen hebben.

Volgens de eigenaardigheden van de locatie kunnen alle takken van de lichte industrie in drie groepen worden gegroepeerd (Fig. 58).

Een van de belangrijkste industrieën is de textielindustrie. Het gebruikt voornamelijk landbouwgrondstoffen. Maar het toenemende gebruik van synthetische kleurstoffen, chemische vezels vermindert de kosten en versnelt de productie van stoffen en verzwakt de afhankelijkheid van de lichte industrie van de landbouw. Door toevoeging van chemische vezels worden de meeste stoffen van katoen, zijde, wol en linnen gemaakt.

Het fabricageproces van de stof bestaat uit verschillende fasen. Het is rationeel om primaire verwerkende bedrijven van grondstoffen dichter bij hun bronnen te plaatsen, aangezien het verwerkingsafval 80% bereikt voor vlas en 50% voor wol - 50% van het oorspronkelijke gewicht. Wolwasfabrieken werden gebouwd in de Noord-Kaukasus, vlasverwerkingsfabrieken - in het noordwesten van Rusland. Vooral de laatste, afwerkingsfasen zijn belangrijk. Van hen hangt de vraag naar stoffen van de bevolking af. Deze podia trekken naar centra van hoge artistieke cultuur, met een kader van bekwame kunstenaars (Moskou, St. Petersburg).

Textielindustrieproducten worden gebruikt in de kledingindustrie, die in bijna elke grote stad ondernemingen heeft.

Vragen en taken

1. Wat zijn de factoren voor de plaatsing van voedsel en lichte industrie.
2. Welke factoren beïnvloeden de territoriale organisatie van de derde schakel in het agro-industrieel complex?
3. Bepaal met behulp van de kaart van de atlas de belangrijkste gebieden voor de locatie van bedrijven voor de primaire verwerking van wol en vlas. Hoe correleert hun geografie met de geografie van de respectieve takken van landbouw?
4. Bedenk hoe de geografie van de voedingsindustrie zal veranderen met de uitbreiding van de productie van nieuwe generatie voedingsproducten: diepvriesbrood, hoofd- en dessertgerechten, enz.

Aandacht! Probleem!

1. De consumptie van sommige voedingsmiddelen in Rusland is om verschillende redenen sterk gedaald (tabel 30). Rusland is overgegaan van een toestand van gedeeltelijke voedselafhankelijkheid naar een praktisch verlies van voedselonafhankelijkheid.

2. Lange tijd ontwikkelde de huishoudelijke verlichtingsindustrie zich in een gesloten economie, wat zowel de apparatuur als de kwaliteit van haar producten negatief beïnvloedde. De producten van de Russische lichte industrie zijn in de regel niet concurrerend vanwege de lage kwaliteit en hoge kosten. In dit opzicht, en ook vanwege de daling van de levensstandaard en de effectieve vraag van de bevolking, is de productie van de belangrijkste soorten lichte industrieproducten sterk gedaald.

3. In de Russische lichte industrie zijn er ernstige problemen met de aanvoer van grondstoffen. Ten koste van de eigen middelen kan de behoefte aan wol en vlasvezels, kunstvezels, leer en bontgrondstoffen met 90-95% worden ingevuld. De kwaliteit van een aanzienlijk deel van de binnenlandse grondstoffen is echter laag. Rusland importeert al het katoen dat het verbruikt, 50% synthetische vezels en 25% kunstmatige garens.

Geografie van Rusland. bevolking en economie. Groep 9: leerboek. voor algemeen onderwijs instellingen / V.P. Dronov, V.Ya. Rum. - 17e druk, stereotype. - M.: Trap, 2010. - 285 p.: afb., kaarten.

Kalender-thematische planning in aardrijkskunde, video over aardrijkskunde online, aardrijkskunde op school download

In het stadje waar mijn grootmoeder woont, werkt het grootste deel van de bevolking bij de plaatselijke melkfabriek. Rond het dorp, waar de melk vandaan komt, is er veel arbeidskrachten in de stad, dus het is duidelijk waarom de fabriek hier is gebouwd. Maar zijn er nog andere redenen die de plaats van organisatie van ondernemingen in deze branche bepalen?

voedselindustrie

Om te beginnen stel ik voor om te begrijpen welke industrieën en subsectoren door de industrie in kwestie worden verenigd. Er zijn er slechts ongeveer 20, en dit zijn de belangrijkste:

• bakkerij;
• vlees;
• korenmolen;
• zuivel;
• vis;
• suiker;
• olie-vet;
• wijnbereiding;
• inblikken;
• banketbakkerij.

De sectorale structuur van de industrie is relatief complex. De bedrijven die erin zijn opgenomen, beperken zich niet tot de productie van voedingsproducten, ze produceren ook parfums en cosmetische producten en zeep.

Plaatsingsfactoren voor ondernemingen in de voedingsindustrie

De eigenaardigheid van de locatie komt tot uiting in de verbinding tussen de productie van de voedingsindustrie en de landbouw. Rationele plaatsing moet zorgen voor een minimum aan totale transportkosten voor de levering van grondstoffen aan de fabrikant en producten aan de consument.

De locatie van voedselverwerkende fabrieken wordt in de meeste gevallen door twee factoren beïnvloed. Dit is een aantrekkingskracht op de grondstofbasis (materiaalintensieve productie, waarbij het verbruik van grondstoffen per gewicht belangrijker is dan afgewerkte producten: vis, conserven). Evenals consumentgerichtheid (productie van bederfelijke producten: zoetwaren, bakkerij, zuivel).

Er is een groep industrieën waarin beide factoren evenveel invloed hebben - dit zijn producties waarvan de beginfasen worden ingenomen door de verwerking van agrarische grondstoffen in het brongebied, maar de laatste (botteling, verpakking, enz.) zijn gelokaliseerd op plaatsen van consumptie van afgewerkte producten. Voorbeelden van dergelijke industrieën zijn:

De voedingsindustrie is vrijwel overal te vinden waar mensen wonen. Dit wordt mogelijk gemaakt door het wijdverbreide gebruik van grondstoffen en de algemene consumptie van voedingsmiddelen.