Pengaturan meja: konsep dan esensi. aturan penyajian umum

Setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri harus mengetahui aturan dasar etiket penataan meja. Inilah seni menata peralatan makan dengan indah sesuai aturan. kesantunan. Penataan meja memiliki sejarah yang kaya: setiap zaman memiliki aturannya sendiri dalam mendekorasi meja, yang berubah seiring waktu. Tentu saja, ada banyak kehalusan dan nuansa, tetapi tidak perlu menerapkan semuanya. Cukup mengetahui aturan dasar pengaturan meja.

Aturan umum untuk pengaturan meja

Meja yang ditata sesuai dengan kaidah tata krama selalu enak dipandang dan merupakan tempat yang menyenangkan untuk menghabiskan waktu dengan ngobrol santai. Aturan dasar penyajiannya cukup sederhana.

• Semua peralatan makan harus benar-benar bersih. Untuk mendapatkan kebersihan berkilau, Anda perlu menyekanya dengan handuk lembab dan hangat. Kemudian lap hingga kering seluruhnya.
• Pastikan tidak ada noda pada peralatan makan atau perkakas.
• Komponen penting dalam penyajian adalah taplak meja. Itu harus disetrika dengan sempurna. Anda perlu menutupi meja dengan itu sehingga ujung-ujungnya menutupi kakinya dengan ringan. Mereka harus digantung sekitar 25-30 cm. Tidak perlu lagi menutupi taplak meja dengan kain minyak, karena hal ini tidak diterima oleh aturan sopan santun.
• Banyaknya peralatan makan tergantung dari banyaknya hidangan yang akan disajikan di meja.
• Peralatan harus diatur dengan cara yang sama untuk setiap tamu.

Dengan mengikuti aturan dasar ini, meja Anda akan selalu didekorasi sesuai dengan etika.

Taplak meja di atas meja

• Pilihan klasik dan win-win adalah taplak meja seputih salju . Dia selalu tampil anggun dan khusyuk.
• Namun, tidak perlu takut untuk bereksperimen. Itu harus dipilih tergantung pada umumnya Palet warna peralatan makan, interior dan jenis pesta. Tapi satu hal peraturan Emas ya: taplak meja sebaiknya dipadukan dengan gorden dan pelapis.
• Biasanya preferensi diberikan pada warna terang. Tapi bisa juga berwarna, polos atau bermotif. Namun polanya sebaiknya diletakkan di sepanjang tepinya, karena variasi yang berlebihan dapat mengalihkan perhatian para tamu. Jika Anda lebih menyukai taplak meja berwarna gelap, peralatan makannya harus berwarna terang.
• Sekarang pilihan besar bentuk dan bahan taplak meja, tapi biasanya memilihnya yang berbentuk persegi panjang atau segitiga. Yang terbaik adalah memilih yang terbuat dari kain, khususnya bahan alami– itu akan menambah kenyamanan pesta. Ukurannya harus sedemikian rupa sehingga ujung-ujungnya dapat menutupi kaki meja, dan ujungnya harus menggantung 25-30 cm, tetapi tidak lebih rendah dari ketinggian tempat duduk.

Taplak meja untuk penataan meja ditata sebagai berikut: dibuka, diambil ujungnya di satu sisi. Kemudian diangkat, dikocok dan diturunkan dengan tajam. Hal ini membuatnya lebih mudah untuk meratakannya. Namun Anda tidak perlu terlalu meregangkannya dan menarik sudutnya.

Jika permukaannya dipoles, letakkan kain minyak di bawah taplak meja. Yang penting bersih dan disetrika dengan baik.

Peralatan makan - diagram tata letak

Ke lokasi alat makan Menurut etiket, Anda harus melakukan pendekatan secara bertanggung jawab. Tidak perlu meletakkan segala macam peralatan makan di atas meja. Mereka harus sesuai dengan daftar hidangan liburan. Peralatan makan dibagi menjadi peralatan individu (yang dimiliki setiap tamu) dan peralatan tambahan - peralatan tersebut diperlukan untuk menata hidangan.

• Dalam tata krama meja, biasanya meletakkan piring yang terbuat dari gerabah atau porselen terlebih dahulu, kemudian peralatan makannya diletakkan, baru kemudian diletakkan gelas atau kristal.
• Gelas dan gelas anggur harus diletakkan dengan memegang batangnya.
• Menurut aturan etiket, sendok dan pisau harus diletakkan di sebelah kanan piring, dan garpu di sebelah kiri.
• Anda perlu menggunakan peralatan mulai dari tepi luar, mengubahnya ke arah piring saat Anda mengganti piring.
• Jarak antara alat makan dan piring sebaiknya 0,5-1 cm.

Gambar tersebut menunjukkan lokasi peralatan makan. Tentu saja, set garpu, sendok, dan pisau tergantung pada hidangan apa yang akan disajikan di atas meja. Gelas dengan gelas wine juga dipilih tergantung minumannya.

Piring saji

Ada urutan tata letak piring.

• Piring camilan - diletakkan di depan setiap kursi dengan jarak kurang lebih 2 cm dari tepinya.
• Piring pai (roti) - biasanya diletakkan di sisi kiri snack bar dengan jarak 5-15 cm.
• Jika Anda menyajikan beberapa hidangan, maka letakkan ruang makan di bawah snack bar.

Tanggung jawab ibu rumah tangga adalah segera mengganti piring dengan yang bersih.

Sajikan dengan serbet

Mereka adalah bagian integral dari pelayanan. Melipat serbet dengan indah adalah seni yang nyata. Semakin khusyuk hari rayanya, semakin elegan pula lipatannya.

Bahan yang dipilih tergantung pada jenis pestanya. Anda bisa membawanya untuk liburan katun atau linen e.Mereka biasanya dimaksudkan untuk diletakkan di pangkuan para tamu.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kertas, lalu dipindahkan ke bawah tepi kanan pelat. Atau mereka ditempatkan di ketersediaan umum.

Serbet bisa warna apa saja, yang utama dilipat dengan indah dan rapi.

Peralatan bumbu

Mereka biasanya ditempatkan di meja pesta di akhir pengaturan meja. Mereka ditempatkan pada stand khusus di tengah meja. Jadi Anda bisa menggunakan papan atau piring kecil sebagai dudukannya. Ini harus mencakup pengocok garam dan merica, serta tambahan mustard, cuka, minyak sayur, dan rempah-rempah lainnya.

Gelas minuman

Anda perlu mengingat tentang gelas saat menyajikan. Mereka bisa dibuat dari kaca atau kristal. Gelas kecil ditujukan untuk alkohol yang lebih kuat. Oleh karena itu, harus ada gelas anggur, gelas, gelas, dan gelas di atas meja.

Dipilih tergantung warna minumannya. Untuk anggur merah ukurannya harus lebih besar daripada anggur putih. Sampanye disajikan dalam gelas khusus. Ada juga gelas bir khusus. Vodka biasanya disajikan dalam gelas.

Set peralatan makan berikut harus ada di atas meja:

• piring pai;
• bar makanan ringan;
• gelas anggur;
• lepek;
• cangkir kopi dan piring.

Roti dapat disajikan dalam keranjang anyaman, dan mentega dapat disajikan dalam wadah mentega yang terbuat dari keramik atau porselen - dengan cara ini rasanya tetap terjaga. Sosis dan potongan daging dingin disajikan dalam piring memanjang. Keju disajikan utuh di atas papan porselen, dengan pisau untuk memotong keju diletakkan di sebelahnya.

Piring snack diletakkan di seberang tengah kursi, dan piring pie diletakkan di sebelah kirinya. Pisau diletakkan di sebelah kanan piring snack, dengan mata pisau menghadap ke sana. Garpu - di sisi kiri, mengarah ke atas. Sendok teh diletakkan dengan pegangan di sebelah kanan, sejajar dengan meja. Vas bunga, serbet, dan peralatan bumbu ditempatkan di tengahnya.

Cara menyajikan makan siang dan makan malam yang benar

Meja makan ditata sedemikian rupa sehingga para tamu dapat dilayani dengan nyaman dan cepat. Untuk melakukan ini, letakkan piring camilan di atas dudukan, dengan piring pai di sisi kiri. Peralatan makan ditempatkan di antara keduanya - pisau dan sendok di sebelah kanan, dan garpu meja di sebelah kiri. Dan di depan peralatan makan ada segelas wine.

Selain itu, saat menata meja untuk makan malam, Anda harus meletakkan sendok untuk menuangkan sup. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak menodai taplak meja. Jika menetes sedikit, Anda perlu menghilangkan noda dengan serbet. Yang penting jangan menarik perhatian tamu, agar tidak mengganggu ketenangan pembicaraan.

Pengaturan meja pencuci mulut

Untuk penataan meja hidangan penutup, diperbolehkan memilih taplak meja yang lebih cerah. Pilihan ideal Akan ada satu set teh khusus yang digunakan. Merupakan kebiasaan untuk meletakkan serbet renda yang indah di tengah meja dan di bawah cangkir teh. Penyajian meja manis menurut tata krama pesta terdiri dari peralatan makan sebagai berikut:

• cangkir dan piring (cangkir harus diputar dengan pegangan ke kanan);
• sendok teh (diletakkan di atas piring; sendok lebih banyak dapat diletakkan di belakang cangkir sejajar dengan meja, dengan pegangan sisi kanan);
• teko kecil;
• ketel besar untuk merebus air;
• Penataan meja untuk hidangan penutup melibatkan penggunaan mangkuk gula di mana gula bongkahan disajikan bersama dengan penjepit, atau mangkuk khusus;
• mangkuk untuk selai atau pengawet diletakkan di sisi kiri;
• lemon untuk teh disajikan di atas nampan khusus dengan garpu bercabang dua untuk olesan;
• Kendi susu diletakkan di atas piring pie di sisi kanan tamu.
• Piring untuk roti dan manisan harus diletakkan di depan setiap tamu. Secara diagonal di sisi kanannya ada cangkir dan piring, dan satu sendok teh diletakkan di sebelahnya. Spatula khusus untuk menyajikan kue sebaiknya diletakkan di sisi kanan piring utama.
• Piring diletakkan di atas meja, teh atau kopi dituangkan ke dalam cangkir hanya setelah semua tamu sudah duduk. Permen disajikan di meja yang elegan: roti, pai dengan isian manis, kue, muffin, manisan, dan buah-buahan. Dari minuman beralkohol Anggur dan minuman keras dapat diterima.

Untuk rombongan remaja Anda bisa membuat meja buffet. Disajikan dengan setumpuk piring (8-10 buah dalam satu tumpukan). Serbet kain diletakkan di belakangnya. Gelas dan gelas wine diletakkan di sebelah minuman. Jika ada orang yang merokok di dalam perusahaan, asbak diletakkan di ujung meja.

Pengaturan meja pesta

Penataan meja perjamuan membantu menciptakan suasana pesta. Hal utama bukan hanya menyajikan hidangan dengan benar, tetapi juga mendekorasi meja dengan indah. Penataan meja untuk jamuan makan tergantung pada hidangan apa yang disajikan pada hari raya. Namun ada prinsip desain meja liburan klasik.

Kursi harus ditempatkan pada jarak 50 hingga 80 cm satu sama lain agar tidak mengganggu ruang pribadi tamu.
Taplak meja harus berwarna terang, cerah dan warna gelap lebih baik dibiarkan untuk meja teh. Tepinya harus menggantung tidak lebih dari 20-30 cm Agar ketukan piring tidak mengalihkan perhatian tamu dari percakapan, kain minyak atau kain minyak diletakkan di bawah taplak meja. kain lembut. Tapi yang utama adalah disetrika dengan sempurna dan bersih.

Serbet diletakkan di atas piring saji dan piring yang dimaksudkan untuk makanan panas diletakkan di atasnya. Piring pie diletakkan di sisi kiri piring snack sehingga sejajar. Piring saji harus selalu berada di tempatnya, dan piring lainnya dapat diganti saat hidangan disajikan.

Garpu dan sendok tidak boleh lebih dari 3 pasang. Di sebelah kanan piring saji, letakkan sendok sup, pisau camilan, dan pisau meja, dengan bilah menghadap piring, dan garpu diletakkan di sisi kiri. Hanya garpu tiram yang bisa diletakkan di sebelah kanan. Letakkan garpu dengan ujung menghadap ke atas, dan sendok dengan sisi cembung di atas meja.
Prinsip penataannya: hidangan yang disajikan terlebih dahulu adalah perangkat jarak jauh.

Dekorasi

Menata meja liburan juga merupakan kesempatan untuk menunjukkan kreativitas Anda. Anda perlu memperhatikan barang-barang dekoratif - menggunakan bunga adalah pilihan yang saling menguntungkan. Biasanya diletakkan di tengah meja - bisa berupa karangan bunga atau komposisi.
Penting untuk mempertimbangkan nuansa berikut:

• agar tidak ada tamu yang alergi terhadapnya;
• buket tidak boleh berisi bunga dengan aroma yang kuat;
• Vas dengan buket harus diletakkan jauh dari peralatan makan.

Untuk Tahun Baru atau kencan romantis, Anda bisa memilih lebih banyak dekorasi asli meja. Untuk pesta tahun baru, Anda bisa menempatkan komposisi berbahan ranting pinus, hiasan pohon natal, dan perada. Lilin sangat cocok untuk malam romantis. Di atas meja, suasana liburan akan tersampaikan melalui benda-benda berbentuk cincin kawin, patung pengantin, merpati.

Anda harus sangat imajinatif saat mendekorasi meja untuk ulang tahun anak. Bisa ditempel di sandaran kursi balon, dan detail cerahnya adalah gambar dari kartun favorit Anda. Semuanya penting elemen dekoratif dirancang dengan gaya yang sama. Letaknya tidak boleh terlalu tinggi agar para tamu dapat saling melihat. Yang utama jangan berlebihan dengan dekorasi, agar penataan meja di hari raya dan dekorasi saling melengkapi.

Tergantung pada interior dan imajinasinya, meja pesta atau meja makan dapat memukau para tamu dengan kecanggihannya. Dan elemen penyajian tambahan akan menambah kecerahan dan orisinalitasnya. Prinsip desain yang tercantum tidak rumit dan merupakan indikator selera yang baik.

Video: cara menata meja dengan benar

Sebelum menata meja, sebaiknya periksa piring dan peralatan makan, perhatikan kualitas cucian, cacat, dll. Jika pemeriksaan menunjukkan, misalnya, retak pada piring, pecahnya kaca, pecahnya gigi a garpu, atau peralatan makan yang kurang dicuci, pisau yang tidak diasah, harus segera diganti atau diproses lebih lanjut.

Sebelum menata meja, perlu melakukan pemanasan dengan rem tangan dan memoles piring dan peralatan makan, gelas atau kristal.

Anda harus mengetahui teknik pembersihan:

Ya, saat menyeka kaca Batang gelas diambil dengan tangan kiri, dibungkus dengan sebagian handuk, dan dengan bantuan sisa handuk, gelas tersebut dilap luar dan dalam dengan tangan kanan. Saat menggunakan teknik ini, harus sangat berhati-hati agar kaca tidak pecah.

Gelas anggur bersoda memerlukan perhatian khusus, karena sulit menembus bagian bawahnya yang runcing. Oleh karena itu, pertama-tama masukkan salah satu ujung handuk dengan hati-hati ke dalam gelas, lalu sisanya. Jangan meniup peralatan gelas atau menggunakan serbet bekas untuk membersihkan.

Saat menyeka piring ujung handuk digenggam dengan tangan kiri, sisa handuk digenggam dengan tangan kanan dan piring dilap sambil diputar.

Gosokan garpu, sendok dan pisau dilakukan secara bergantian. Ambil beberapa garpu dengan salah satu ujung handuk di tangan kiri Anda, dan bersihkan setiap perangkat secara terpisah dengan sisa handuk di tangan kanan Anda.

Menyiapkan bumbu dan bumbu

Perhatian serius harus diberikan pada persiapan peralatan makan, yang meliputi tempat garam, tempat merica, wadah mustard, botol cuka, bunga matahari atau minyak zaitun, dan asbak.

Pengocok garam harus terbuat dari kristal atau kaca biasa, tetapi dengan pinggiran terbuat dari logam tahan karat. Itu perlu dibersihkan setiap hari. Jangan memasukkan terlalu banyak garam ke dalam tempat garam. Karena garam meja halus mudah dibasahi, maka dicampur dengan garam meja, yang disebut garam kering. Untuk tujuan ini, Anda juga bisa memasukkan beberapa butir beras ke dalam tempat garam. Jika tempat garam terbuka digunakan, tempat tersebut harus diisi setiap hari, tetapi sebelum itu harus dicuci dan dikeringkan selengkap mungkin. Permukaan garam diratakan, dan tepi tempat garam diseka dengan handuk.

Penabur merica isi setengahnya saja dengan lada kering. Lubang pada tutupnya harus sekecil mungkin. Wadah terbuka untuk lada hitam tidak digunakan karena cepat menguap.

Membutuhkan perawatan khusus moster. Agar bagian luarnya tidak kotor, jangan diisi terlalu banyak. Agar mustard tidak mengering, tambahkan beberapa tetes susu.

Sebaiknya sediakan peralatan makan cadangan untuk menggantikan semua peralatan makan yang sudah tidak dapat digunakan.

Seringkali kotor dan perlu diganti asbak. Mereka harus dibersihkan dengan kain khusus setelah digunakan. Anda tidak boleh membersihkan asbak di hadapan tamu - asbak harus diganti dengan yang bersih tepat waktu.

Botol Bumbu(minyak bunga matahari, cuka, dll.) dapat diperoleh dalam jumlah terbatas dan disajikan sesuai kebutuhan. Botol tidak diisi sampai atas. Untuk membedakan cuka dari cairan lain, tambahkan beberapa tetes anggur merah. Kekeruhan minyak bunga matahari dapat dihilangkan dengan menambahkan sedikit garam di ujung pisau.

Saat mengatur meja, mereka selalu menempatkannya garam Dan merica.

lobak pedas disajikan ke hidangan ikan- rebus, aspic, aspic daging, daging rebus dingin dan hidangan lainnya.

Moster Jika tidak ada hidangan daging di atas meja, maka tidak diletakkan di atas meja dan disajikan sesuai permintaan di piring atau nampan kecil (saat menyajikan hidangan daging, diperlukan mustard mustard). Lebih baik tidak membeli mustard yang sudah jadi, tetapi menyiapkannya sendiri. Ada beberapa cara menyiapkannya sesuai resep dan teknologi tertentu (untuk resep masakan, lihat akhir halaman ini).

Penyajian adalah tahap akhir dari persiapan meja

Penting untuk menyediakan panjang meja minimal 80 cm untuk semua orang yang hadir di meja.

Sebelum disajikan, meja ditutup dengan taplak meja. Untuk melakukan ini, gunakan teknik tertentu. Pertama, taplak meja yang dilipat diletakkan di setiap meja. Setelah membuka lipatannya di atas meja dan mengambil tepi salah satu sisinya dengan kedua tangan, mereka mengangkat taplak meja dan kemudian menurunkan tangan mereka dengan tajam ke bawah, seolah-olah sedang menggoyangkannya. Bantalan udara yang terbentuk di antara meja dan taplak meja yang tidak dilipat memungkinkan untuk dipindahkan ke segala arah dan dengan hati-hati menempatkannya pada posisi yang diinginkan sehingga lipatan tengahnya bertepatan dengan bagian tengah meja. Lipatan tegak lurus juga harus berada di tengah meja.

Saat menata meja dengan taplak meja, jangan dikerutkan, ditarik bagian sudutnya atau dijepit dengan jari. Sudut taplak meja harus menempel pada kaki meja, menutupinya. Keturunan taplak meja di semua sisi meja harus sama - tidak kurang dari 25 cm dan tidak lebih rendah dari dudukan kursi; Taplak meja yang lebih kecil membuat meja terlihat tidak sedap dipandang, dan taplak meja yang lebih besar tidak nyaman bagi mereka yang duduk.

Jika meja persegi panjang perlu ditutup dengan dua taplak meja, maka taplak meja pertama diletakkan di sisi yang berlawanan dari pintu masuk utama aula atau lorong utama di dalamnya. Pada taplak meja kedua bagian atas, ujungnya diputar ke dalam sehingga terbentuk garis lurus rata. Meja utilitas dan bufet juga ditutup dengan hati-hati dengan taplak meja atau serbet.

Jika Anda perlu mengganti taplak meja saat makan, hal ini harus dilakukan secepat dan senyaman mungkin. Setelah membawa taplak meja yang bersih, Anda perlu memindahkan piring ke meja utilitas. Kemudian, ambil pinggiran taplak meja yang bersih dan sekaligus angkat pinggiran taplak meja yang kotor, segera gantikan. Dalam hal ini, penutup meja tidak boleh terbuka.

Saat mengatur meja, urutan tertentu diikuti:

• - pertama-tama letakkan piring gerabah atau porselen,
• - lalu letakkan perangkatnya
• - dan setelah itu mereka menaruh kristal atau kaca.

Gelas, gelas anggur, gelas shot, bila diletakkan di atas meja, dipegang pada batangnya.

Pengaturan meja bervariasi tergantung pada jenis makanan:

• - sarapan,
• - makan malam
• - atau layanan tamu malam.

Untuk sarapan Vas dengan serbet kertas (atau linen), piring pai diletakkan di atas meja, dan pisau, garpu, dan satu sendok teh disajikan. Piring pie diletakkan di sebelah kiri tempat seharusnya piring makan malam atau snack berada. Garpu diletakkan di sebelah kiri, bertanduk ke atas, pisau diletakkan di sebelah kanan, dengan mata pisau di sebelah kiri tempat yang diperuntukkan bagi piring makan malam atau snack. Satu sendok teh ditempatkan di belakangnya. Piring snack tidak diletakkan di atas meja, karena hidangan sarapan yang disajikan sudah diletakkan di piring yang sesuai (perlu disajikan jika hidangan pembuka atau sarapan disajikan dalam mangkuk salad atau ram, dll, karena tidak lazim untuk dimakan. dari hidangan seperti itu).

Untuk layanan cepat di siang hari saat makan siang piring placeholder diletakkan di atas meja dan snack bar di atasnya, di sebelah kirinya ada piring pie, di antaranya ada garpu makan, dan di sebelah kanan piring ada pisau meja dan sendok (meja atau makanan penutup ); Gelas wine diletakkan di depan, di belakang meja pisau. Di atas meja juga harus ada vas dengan serbet kertas atau serbet linen, yang diletakkan di atas piring makanan ringan dan rempah-rempah. Jarak tepi meja ke gagang alat makan dan piring snack 2 cm, dan ke piring pie 5 cm.

Piring makanan ringan atau makan malam diletakkan hanya jika hidangan disajikan di piring yang tidak biasa dimakan.

Selama makan seperti itu, diperbolehkan menggunakan kain minyak di atas meja sebagai pengganti taplak meja atau menutupi taplak meja dengan film.

Saat menata meja untuk makan siang atau makan malam santai Letakkan piring snack tepat di seberang kursi dengan jarak 2 cm dari tepi meja, dan di sebelah kiri, 5-10 cm, piring pie.

Di antara keduanya, letakkan garpu camilan dan garpu makan, dengan ujung menghadap ke atas, dan di sebelah kanan piring camilan - dua pisau: pisau meja dan garpu makan dengan bilah menghadap ke piring. Gelas anggur diletakkan di belakang piring pembuka di sebelah kanan; Letakkan serbet terlipat di piring.

Tempatkan garam dan merica di tengah meja.

Sebuah vas bunga juga diletakkan di tengah meja. Jika meja untuk empat orang, letakkan asbak di pojok atau sisi menghadap lorong.

Contoh penataan meja lengkap untuk kebaktian malam:

Saat menyajikan hidangan, penyajiannya ditambah tergantung pada sifat hidangannya.

Detail yang sangat diperlukan saat menata meja - serbet linen.

Tergantung pada sifat makanannya, mereka dilipat cara yang berbeda, perlu diingat bahwa serbet dapat dengan mudah dibuka untuk menyeka bibir atau meletakkannya di pangkuan Anda.

Aturan kebersihan juga diperhitungkan: semakin sedikit jari Anda menyentuh serbet, semakin baik.

Jika piring makanan ringan tidak diletakkan di atas meja pada saat disajikan, maka sebagai gantinya letakkan serbet linen yang sudah diberi kanji (tidak ada kertas yang diletakkan) yang dilipat menjadi empat.

Untuk makan siang, serta makan malam meriah, jamuan makan, serbet sering kali dilipat dalam bentuk tutup berbentuk kerucut: pertama, lipat serbet menjadi dua, lalu selipkan ujung bawahnya, sehingga berbentuk topi.

Terkadang untuk meja pesta, serbet dilipat dalam bentuk amplop: pertama dilipat menjadi dua, lalu sudutnya dibalik, dibalik - dan Anda mendapatkan amplop. Mereka juga menggunakan metode “spasi”. Dari garis serbet yang dilipat dua, sudut kanan dan kirinya dilipat membentuk segitiga sama kaki. Kemudian serbet dilipat menjadi dua, serasi dengan sudut alas segitiga. Ada metode lain melipat serbet: "perahu" - untuk jamuan makan, "kipas", "tulip" - saat menata meja pernikahan.

Setidaknya ada 40 cara melipat serbet.

Menggunakan peralatan makan untuk menyajikan

Untuk menyajikan roti, roti panggang, makanan yang dipanggang:

• - untuk servis individu - pelat pai (diameter 175 mm);
• - untuk makan kelompok - tempat roti, piring meja kecil (diameter 240 mm).

Jika tidak ada vas roti khusus, roti bisa diletakkan di piring camilan di makanan buatan rumah atau selama prasmanan dan resepsi.

Untuk menyajikan makanan pembuka dingin:

• piring makanan ringan (diameter 200 mm) - juga digunakan sebagai dudukan mangkuk salad, dll.;
• mangkuk salad persegi (ukuran 240, 360, 480 dan 720 ml) - untuk salad, acar, marinade, jamur, dll. - dari 1 hingga 6 porsi;
• nampan, mangkuk ikan haring panjang 250 dan 300 mm, sempit - 100, 150 mm - untuk menyajikan keahlian memasak ikan, salmon, sturgeon atau sturgeon bintang, alami atau dengan lauk, ikan haring, sprat, sarden, saury, dll.;
• piring oval (panjang 350 - 400 mm) - untuk makanan pembuka dari keahlian memasak ikan dan daging, hidangan perjamuan (jeli sturgeon, pike hinggap, dll.);
• piring bundar (diameter 300 dan 350 mm) - untuk makanan ringan daging dan sayuran, makanan kecil, dan hidangan perjamuan; kalkun, pelana domba, dll.;
• vas (diameter 240 mm) dengan kaki rendah - untuk salad khas (setidaknya untuk 2 - 3 porsi), serta untuk tomat segar, mentimun atau salad lobak, selada romaine, dll.;
• gravy boat (kapasitas 100, 200 dan 400 ml) - untuk saus dingin atau krim asam dari 1 hingga 6 porsi.

Saat menyajikan, piring makanan pembuka pertama-tama diletakkan di atas meja makan; jenis peralatan lain digunakan untuk membawa makanan pembuka ke meja.

Untuk menyajikan hidangan pertama:

• cangkir kaldu (kapasitas 300 ml) dengan piring - untuk kaldu, sup haluskan, serta untuk sup dengan daging atau ayam cincang halus dan produk lainnya;
• piring makan dalam (kapasitas 500 ml, diameter 240 mm) - untuk menyajikan sup dalam porsi penuh; piring meja kecil harus digunakan sebagai penggantinya;
• piring dalam untuk menyajikan sup dalam setengah porsi (kapasitas 300 ml) - untuk sup; piring makanan ringan digunakan sebagai pengganti;
• mangkuk sup dengan penutup untuk 4, 6, 8, 10 porsi - digunakan untuk penyajian makan malam keluarga(V Akhir-akhir ini Juga banyak digunakan adalah pot tanah liat untuk hidangan khusus, yang disajikan dengan sendok kayu dalam dan diletakkan di atas piring pengganti).

Untuk menyajikan hidangan kedua:

• piring makan kecil (diameter 240 mm) - untuk ikan, daging, unggas, hewan buruan, dll.;
• piring bundar (diameter 500 mm) - untuk hidangan unggas, hewan buruan, hidangan sayuran, kembang kol, irisan daging ayam, dll.; Dalam hidangan ini, makanan dibawa dan ditata di atas piring, yang digunakan untuk menata meja sebelum menyajikan hidangan utama.
• Untuk menyajikan hidangan penutup (hidangan manis):
• piring pencuci mulut kecil (diameter 200 mm) - untuk puding, bubur Guryev, souffle, dll.;
• piring pencuci mulut yang dalam (diameter 200 mm) - untuk stroberi dengan krim dan hidangan manis lainnya.

Untuk menyajikan minuman panas:

• cangkir teh (kapasitas 200, 250 ml) dengan piring - untuk teh, kopi dengan susu, coklat;
• piring teh (diameter 185 mm) untuk gelas;
• teko untuk daun teh (kapasitas 250, 400 dan 600 ml) - untuk penyajian;
• ketel untuk mengisi ulang air mendidih (kapasitas 1200-1600 ml) - untuk penyajian;
• mangkuk (kapasitas 250 dan 350 ml) - untuk teh hijau;
• teko kopi (kapasitas 800 ml) dan teko kopi hitam untuk 1, 4 dan 6 porsi (kapasitas 100 ml per porsi);
• cangkir (kapasitas 100 ml) dengan piring - untuk kopi hitam, kopi oriental atau coklat (cair) dan kopi ekspres;
• kendi susu (kapasitas 200 ml) - untuk susu untuk kopi atau teh;
• krimer (kapasitas 25, 50 dan 100 ml) untuk 1, 2 dan 4 porsi;
• vas - untuk selai, gula;
• soket (diameter 90 mm) - untuk selai, madu, pengawet, lemon dan gula.

Untuk menyajikan buah-buahan dan kue kering:

• piring pencuci mulut kecil (diameter 200 mm) - untuk apel, pir, anggur, semangka, dll. (berbeda dari snack bar dalam desainnya yang menggambarkan buah-buahan; jika tidak tersedia, piring makanan ringan disajikan);
• vas dengan permukaan datar dengan kaki rendah (diameter 300 mm) - untuk kue kering dan kue bentuk lingkaran;
• piring pai - untuk menyajikan produk kembang gula.

Tergantung pada kebutuhan, sejumlah pai, meja dalam, kecil, hidangan penutup, dan piring camilan disediakan dalam jumlah yang sesuai.

Dan seni penataan meja memiliki sejarah seribu tahun. Setiap era memiliki budaya pestanya masing-masing. Selain itu, di negara yang berbeda ada cara tersendiri dalam mendekorasi meja dan menyajikan hidangan, sesuai dengan budaya dan tradisi nasional. Dan saat ini jenis-jenis penataan meja cukup banyak, jadi mari kita coba memahami aturan dasar penataan meja saja menurut tata krama dan desainnya.

Elemen utama penataan meja adalah: taplak meja, piring, peralatan makan, serbet dan berbagai dekorasi. Agar semua barang ini ditempatkan dengan benar di atas meja, Anda harus mematuhi beberapa aturan, serta urutan tindakan tertentu.

Menjelang pesta, tentukan jumlah dan jenis hidangan, serbet, peralatan makan, dll. - ini akan tergantung pada jumlah dan jenis hidangan, jumlah tamu, dan alasan pesta.

Kami mengatur meja sesuai dengan etiket

Taplak meja

Itu dipilih tergantung pada jenis pestanya, rentang warna piring, interior ruangan - harus selaras dengan tirai dan pelapis. Biasanya preferensi diberikan pada warna terang. Taplak meja seputih salju terlihat sangat elegan.

Namun taplak meja juga bisa diwarnai - polos atau dengan pola di sekeliling tepinya. Namun perlu diingat bahwa taplak meja yang terlalu berwarna dan cerah akan melelahkan mata dan mengalihkan perhatian dari hidangan di atas meja. Jika Anda menggunakan taplak meja berwarna gelap, padukan dengan piring berwarna terang.

Menurut aturan etiket, taplak meja harus berukuran sedemikian rupa sehingga menutupi kaki meja (persegi panjang atau persegi), dan ujungnya harus menggantung rata 25–30 cm di semua sisi, tetapi tidak jatuh di bawah permukaan meja. dari kursi.

Sebarkan taplak meja di atas meja sebagai berikut: buka, lalu ambil ujungnya dari satu sisi, angkat, kocok dan turunkan tajam. Pada saat yang sama, lapisan udara terbentuk antara meja dan kanvas - ini memfasilitasi perataan taplak meja lebih lanjut. Jangan pernah meregangkan kanvas atau menariknya di bagian sudutnya!

• Jika meja sudah dipoles, letakkan kain minyak di bawah taplak meja.
• Berikan preferensi pada taplak meja berbahan kain, terutama yang terbuat dari bahan alami - karena akan menciptakan suasana yang benar-benar sederhana atau meriah.
• Apa pun taplak meja yang Anda pilih, ingatlah aturan utamanya - taplak meja harus benar-benar bersih dan disetrika.

Peralatan makan dan barang pecah belah

Setelah taplak meja tertutup, mulailah menata piring dan peralatan makan.

Cucian piring

Perhatikan etika menata piring:

• Piring camilan - harus diletakkan di seberang setiap kursi dan pada jarak sekitar 2 cm dari tepi meja.
• Piring roti atau pie diletakkan di sebelah kiri piring snack dengan jarak 5–15 cm.
• Jika disediakan beberapa hidangan, sebaiknya letakkan piring makan di bawah piring pembuka.

Selama pesta, saat mengganti piring, piring diganti tepat waktu.

Alat makan

Letakkan sendok makan dan pisau di sebelah kanan, dan garpu di sebelah kiri. Sendok pencuci mulut terletak di belakang piring - dengan pegangan menghadap ke kanan.

Menurut aturan etiket, mereka pertama-tama mulai menggunakan peralatan makan dari tepi luar, menggantinya dengan peralatan makan yang menghadap ke piring saat piring diganti.

Usahakan untuk menjaga jarak antara alat makan dan piring, serta antara alat makan yang berdekatan – jaraknya harus 0,5–1,0 cm.

Perlengkapan minum

Gelas, gelas, gelas wine didesain hanya untuk satu jenis minuman. Gelas wine terletak di sebelah kanan, dan gelas air di sebelah kiri. Biasanya ditampilkan dalam satu baris, tetapi selalu tidak lebih dari tiga item. Dalam hal penyajian penuh, peralatan minum ditempatkan dalam dua baris.

Saran:

Sebelum disajikan, pastikan untuk mencuci dan menyeka semua peralatan makan secara menyeluruh - tidak boleh ada noda atau noda. Gosok hingga mengkilat menggunakan handuk katun kaku atau beberapa lapis tisu.

serbet

Mereka memainkan peran penting dalam pengaturan meja. Ada banyak pilihan untuk melipat serbet - ini adalah seni nyata yang dapat Anda bicarakan banyak hal. Mari kita fokus hanya pada aturan dasar.

• Bahan serbet dipilih tergantung pada jenis pestanya.
• Untuk meja pesta, serbet kain (katun atau linen) lebih cocok; terkadang bisa diganti dengan serbet kertas - dalam hal ini diletakkan di bawah tepi kanan piring.
• Warna serbet bisa apa saja - agar sesuai dengan taplak meja, lilin atau rangkaian bunga di atas meja, meski warna kontras juga diperbolehkan.

Peralatan makan dengan rempah-rempah

Mereka ditempatkan pada tahap akhir penyajian. Biasanya perangkat ini dipasang pada dudukan khusus di bagian tengah meja. Harus ada garam dan merica di atas meja, dan juga sesuai menu, mustard, cuka, minyak sayur dan bumbu lainnya.

Elemen dekorasi

Pilihan dekorasi dekoratif terutama tergantung pada acara pesta: pertemuan bisnis, pernikahan, ulang tahun atau ulang tahun, liburan Tahun Baru, dan sebagainya. Dan juga dari gaya pembuatan apartemen tersebut. Misalnya serbet merah dengan warna pirus akan terlihat aneh (tentang ini naungan yang indah kamu bisa membacanya.)

Untuk pesta makan malam, sebaiknya tetap menggunakan gaya dekorasi yang netral, namun jika orang dekat atau teman datang mengunjungi Anda, gaya desainnya bisa lebih bebas.

Patung calon pengantin, burung merpati, serta barang-barang berupa cincin kawin atau hati cocok untuk meja pernikahan.

Untuk ulang tahun, ciptakan aksen cerah dengan bantuan dekorasi, dan jika itu adalah hari pemberian nama anak-anak, gunakan gambar karakter kartun favorit Anda.

Pada meja Tahun Baru Komposisi yang terbuat dari ranting pinus, hiasan pohon Natal, perada, lilin, dll, serta patung dan suvenir bertema Tahun Baru, akan terlihat indah.

Dekorasi meja apa pun, apa pun jenis pestanya, akan berupa bunga - karangan bunga atau rangkaian bunga segar, serta rangkaian bunga dari bunga kering. Namun, saat menggunakannya sebagai hiasan, perhatikan beberapa hal:

• pastikan tidak ada tamu yang alergi terhadap bunga;
• jangan memilih tanaman dengan aroma yang kuat, karena akan bercampur dengan aroma masakan atau mengganggunya;
• Letakkan vas bunga agak jauh dari peralatan makan dan piring agar serbuk sari atau kelopak bunga tidak jatuh ke piring tamu secara tidak sengaja.

Saran:

Semua elemen dekoratif harus dipadukan tidak hanya satu sama lain, tetapi juga dengan keseluruhan interior.

Jangan memilih elemen dekorasi yang terlalu tinggi - elemen tersebut tidak boleh mengganggu para tamu untuk melihat satu sama lain dan berkomunikasi dengan bebas.

Jangan menggunakan terlalu banyak dekorasi - ingatlah bahwa semuanya membutuhkan moderasi.

Meja pesta seharusnya tidak hanya penuh dengan hidangan lezat dan makanan lezat. Cobalah untuk mendekorasinya dengan cara yang orisinal dan benar, karena meja yang ditata dengan indah merupakan indikator keramahtamahan dan selera Anda.

Melayani adalah seni kuno mendekorasi meja untuk makan siang atau pesta bersama. Untuk mendekorasi meja sesuai dengan aturan dan kebiasaan yang berlaku umum, Anda harus membiasakan diri dengannya. Penting untuk mempelajari urutan penataan peralatan makan dan menyajikan hidangan, serta mempertimbangkan rekomendasi para ahli dalam memilih dekorasi dan elemen dekoratif untuk mewujudkan penyajian yang ideal.

Keunikan

Saat ini, hanya sedikit orang yang memperhatikan mempelajari tradisi dan adat istiadat, sehingga tidak semua ibu rumah tangga dapat berbicara tentang penataan meja atau menjelaskan apa itu. Namun ada baiknya Anda membiasakan diri tidak hanya dengan konsep itu sendiri, tetapi juga dengan sejarah perkembangan pelayanan.

Dalam menyajikan, kita perlu memahami penataan piring, peralatan makan, serbet, dan elemen lain yang benar dalam santapan. Nilai yang bagus Pilihan dekorasi berperan.

​Penyajian dapat disajikan dalam beberapa variasi:

• Pendahuluan- adalah yang paling sederhana. Dengan penyajian seperti itu, cukup menata sebagian piring dan peralatan makan yang pada awalnya diperlukan untuk hidangan yang disajikan pertama kali pada menu. Saat hidangan baru disajikan, hidangan tersebut akan diganti pada saat yang bersamaan.

Selama penyajian, perlu menggunakan pisau meja, garpu, satu sendok teh, piring pai, gelas anggur, gelas anggur, hiasan untuk ditempatkan di tengah, pengocok merica dan pengocok garam, serta a serbet kain tanpa cetakan.

• Ruang perjamuan– terdiri dari penataan dekorasi, piring, dan peralatan makan secara bersamaan. Untuk membuat penyajian jenis ini diperlukan peralatan snack yaitu:
  • garpu dan pisau;
  • sendok sup;
  • peralatan ikan;
  • piring kue;
  • piring roti;
  • pisau mentega;
  • sendok pencuci mulut;
  • penabur merica;
  • piring sup;
  • piring kecil.

Serbet sutra adalah dekorasi yang ideal untuk pengaturan meja jenis ini. Bentuknya bisa persegi panjang atau persegi.

• "Bistro"- penataan hidangan biasa untuk sarapan santai atau makan siang dalam suasana informal. Ini dapat digunakan di area di mana layanan mandiri digunakan. Jenis penyajian ini digunakan di tempat-tempat di mana staf pribadi dilayani. Pilihan peralatan makan dan lokasinya bergantung pada menu, harga hidangan, dan bahkan gaya restoran. Meja harus dihias dengan taplak meja, serta serbet tambahan.

Aturan

Untuk dekorasi meja yang tepat di rumah, di restoran atau kafe yang apik perlu untuk mengikuti aturan penyajian yang diterima secara umum. Jika Anda menata meja dengan benar, maka liburan akan lebih cerah dan spektakuler. Kesalahan dalam memilih hidangan dapat merusak keseluruhan liburan. Jenis makanan mempengaruhi pilihan piring, gelas, bahkan serbet, serta elemen lainnya.

Sering digunakan melayani untuk dua orang. Pilihan ini sangat ideal untuk mewujudkan suasana romantis. Untuk mendekorasi meja, Anda bisa menggunakan berbagai elemen (lilin, alkohol dalam bentuk sampanye atau wine, sekeranjang buah). Sebaiknya berikan preferensi pada taplak meja berwarna putih salju atau merah cerah.

Untuk mengatur meja untuk dua orang, Anda perlu menjaga sinkronisitas. Piring harus diletakkan saling berhadapan, dan jarak antara lawan bicara harus kecil sehingga bisa bersentuhan sejauh lengan.

Saat menciptakan suasana romantis, sebaiknya jangan fokus pada penyajian yang benar, sebaliknya, lebih baik menggunakan peralatan dan peralatan makan yang minimal.

Saat merencanakan perjamuan rumah Anda harus menjaga kenyamanan lokasi setiap tamu, dan untuk itu Anda harus menjaga jarak tertentu. Jika Anda perlu menampung 4 orang dalam satu meja, Anda dapat menggunakan opsi persegi dan oval. Namun perlu diingat bahwa untuk lokasi yang nyaman untuk satu orang Anda membutuhkan 76 cm, dan untuk tamu yang kelebihan berat badan - 90 cm ukuran standar Ideal untuk menampung 4 orang dengan nyaman.

Jika 6 orang akan duduk dalam satu meja, maka lebih banyak informasi yang perlu dipertimbangkan. Anda bisa memilih meja berbentuk persegi panjang atau bundar.

Untuk menampung dua orang pada satu sisi meja berbentuk persegi panjang, lebarnya harus 240 cm, karena harus ada jarak bebas 46 cm pada setiap tepinya.

Saat memilih meja bundar untuk 6 orang, perlu diperhatikan bahwa jari-jari meja minimal harus 80 cm, maka 76 cm dapat digunakan untuk penyajian satu orang.

Untuk mengadakan liburan keluarga bersama, Anda memerlukannya meja besar. Piring dan peralatan makan standar dirancang untuk maksimal 12 orang.

• Anda harus mendekorasi meja dengan taplak meja.
• Susunlah piring-piring tersebut, dengan mempertimbangkan jumlah orang di meja.
• Atur peralatan makan.
• Letak gelas, gelas, gelas wine sangat bergantung pada jenis minuman beralkohol yang akan dikonsumsi.
• Tata dan hias meja dengan serbet asli.
• Dekorasi dengan tema tertentu.

Kehalusan penyajian

Untuk mengatur makan di meja dengan indah sesuai dengan etiket, Anda perlu mempertimbangkan banyak nuansa dan detail. Untuk mengatur makan di rumah, Anda harus terlebih dahulu membeli satu set hidangan yang cantik. Semua anggota keluarga harus diberi piring dan peralatan makan yang sama.

Sebelum disajikan Anda perlu memikirkan menunya terlebih dahulu, karena setiap hidangan memerlukan serangkaian penyajian tertentu. Saat mengatur peralatan, perlu diingat bahwa setidaknya 80 sentimeter ruang kosong harus dialokasikan untuk satu orang. Jarak ini cukup untuk posisi nyaman di meja.

Semua peralatan harus bersih. Sebaiknya lap setiap garpu, pisau, dan sendok dengan handuk kering sebelum diletakkan di atas meja untuk mencegah kemungkinan noda sisa air.

Bagaimana cara mengatur perangkatnya?

Di rumah, Anda dapat mendekorasi meja dengan indah untuk makan bersama jika Anda menatanya dengan benar. Pertama, Anda perlu menutupi meja dengan taplak meja dan membeli satu set piring dan peralatan makan yang indah. Anda tidak bisa menggunakan semua piring untuk menata meja di rumah. Itu harus dipilih tergantung pada preferensi pribadi dan kebutuhan makanan.

Taplak meja memainkan peran utama dalam dekorasi meja, karena menentukan suasana keseluruhan acara. Untuk liburan, sebaiknya pilih taplak meja eksklusif berwarna putih; untuk penggunaan sehari-hari, Anda bisa menggunakan produk di dalamnya warna kuning atau warna krem. Yang penting taplak meja dicuci dan disetrika.

Untuk pertemuan informal, Anda dapat menggunakan taplak meja berwarna terang; untuk pertemuan bertema, model dengan motif; misalnya, untuk merayakan ulang tahun anak, taplak meja dengan tema anak-anak cocok. Sebuah meja yang dilapisi dua buah taplak meja terlihat orisinal dan diposisikan sedemikian rupa sehingga sudut-sudut taplak meja bagian bawah terlihat dari bawah taplak meja bagian atas.

Pilihan dengan dekorasi minimal terlihat cantik, meski Anda bisa menggunakan model berlubang, renda, atau dilengkapi pita sutra.

Saat memilih ukuran taplak meja, ingatlah bahwa Anda harus mulai dari dimensi meja di mana taplak meja akan ditempatkan. Menurut etiket, tepi produk harus menggantung sekitar 30 sentimeter. Namun ada juga pengecualian. Misalnya, di restoran Italia dan Prancis, tepi taplak meja menyentuh lantai dianggap normal. Saat memilih bahan produk, lebih baik memberi preferensi pada katun atau sutra.

Ada 35 jenis piring untuk penataan meja, namun biasanya hanya digunakan 5 atau 6 jenis. Menurut aturan etiket, semua piring idealnya berasal dari set yang sama atau setidaknya dibuat dengan gaya yang sama. Pemilihan jenis piring tergantung pada hidangan yang akan disajikan, dan jumlahnya tergantung pada jumlah orang yang akan hadir pada makan malam tersebut.

Jenis piring utama yang sangat sering digunakan untuk penyajian: sup, piring datar (besar dan kecil), hidangan penutup (dangkal dan dalam), piring pie, mangkuk ikan haring, piring atau mangkuk mustard, hidangan daging.

Perlu pilih peralatan makan yang tepat dan atur dengan benar. Pertama, letakkan sendok sup di sisi kanan piring, letakkan garpu dan pisau camilan di dekatnya, lalu sendok kopi atau teh. Jika semua ini perlu diletakkan tepat di sebelah piring utama, maka sendok pencuci mulut biasanya diletakkan di belakang piring. Pisau untuk mentega biasanya ditemukan di piring pie.

Sebelum disajikan, peralatan makan harus dipoles seluruhnya hingga mengkilat. Seringkali di kafe, peralatan makan diletakkan langsung di atas serbet khusus.

Pilihan klasik di antara gelas adalah pilihan sampanye dan anggur. Ada jenis peralatan gelas lain untuk alkohol, tetapi peralatan tersebut harus diletakkan di atas meja tergantung minuman apa yang akan disajikan di atas meja. Ini bisa berupa gelas untuk minuman keras, wiski, gelas shot.

Saat mengatur gelas, Anda harus mengikuti urutan berikut: untuk anggur merah, anggur putih, sampanye, dan wadah untuk alkohol yang lebih kuat sesuai urutan penyajiannya di atas meja. Jangan lupa di sisi kiri meja harus ada gelas untuk air atau jus.

Serbet saji adalah elemen yang sangat diperlukan untuk mendekorasi pesta formal. Bisa berupa kertas atau kain. Kebanyakan orang lebih menyukai serbet berbahan dasar berbagai jenis kain. Model linen sering digunakan bentuk kotak dan ukuran besar. Mereka dapat diletakkan di atas lutut untuk melindungi pakaian dari kemungkinan noda atau digunakan sebagai hiasan.

Serbet kertas dimaksudkan untuk digunakan saat makan, sehingga sebaiknya diletakkan di tengah meja agar semua orang dapat dengan mudah meraih serbet tersebut. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan tempat serbet atau figur khusus dengan klip. Untuk acara-acara khusus sebaiknya menggunakan model kertas biasa, tanpa cetakan yang cerah dan menarik.

DI DALAM interior modern Di ruang makan, elemen utamanya seringkali adalah meja bundar. Banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kenyataan bahwa meja bundar menyediakannya lebih sedikit ruang daripada persegi panjang. Saat menata meja bundar, Anda sebaiknya hanya menggunakan barang-barang yang diperlukan: piring datar dan dalam, garpu untuk hidangan utama, pisau, dan gelas anggur. Jika tamu menginginkannya, peralatan makan lainnya dapat disajikan. Hiasi bagian tengah meja dengan karangan bunga, makanan penutup yang cerah dan tidak biasa, atau sebotol anggur, dilengkapi dengan serbet merah atau hitam.

Jika ulang tahun dirayakan di lingkungan rumah, maka meja harus menjadi aksen cerah saat menyelenggarakan hari raya. Untuk mencapai tujuan ini, ada baiknya menggunakan makanan penutup yang tidak biasa, memilih dekorasi, dan juga menggunakan hidangan sajian yang indah.

Jika Anda memutuskan ingin menata meja dengan apa, maka Anda harus mulai dari kepribadian orang yang berulang tahun. Untuk mendekorasi meja dalam rangka pesta anak, sebaiknya hiasi meja dengan indah menggunakan mainan lunak atau gambar di karton pahlawan terkenal dari kartun. Untuk anak-anak, Anda bisa menata meja manis sederhana.

Untuk mendekorasi meja untuk memperingati ulang tahun seorang gadis muda, maka Anda harus memperhatikan bunga segar di meja, piring modis yang terbuat dari kaca warna-warni, vas berisi buah, dan makanan penutup yang menarik.

Untuk pria, tabelnya harus terlihat lebih ringkas. Itu harus ditutup dengan berbagai makanan: salad daging, tomat dan mentimun serta lauk pauk.

Saat menata meja manis yang meriah, perlu diingat bahwa hanya makanan penutup yang disajikan di atas meja. Anda tidak boleh menggunakan dekorasi, karena akan terlihat tidak perlu dengan latar belakang makanan penutup yang cerah. Sebaiknya gunakan piring dalam beberapa tingkatan, singkatan dari muffin atau cake pops, dan piramida. Sebaiknya gunakan piring dengan skema warna yang sama.

Untuk mendekorasi meja, meski untuk satu orang, menurut tata krama sebaiknya menggunakan taplak meja dan meletakkan serbet yang terbuat dari kertas atau kain di atasnya. Peralatan dapur yang Anda perlukan:

• piringnya rata, dalam;
• sendok makan, sendok pencuci mulut, sendok teh;
• garpu;
• gelas untuk air;
• gelas anggur

Untuk mendekorasi makan malam, Anda harus mengikuti prosedur tertentu:

• Tutupi meja dengan taplak meja.
• Tempatkan piring datar besar dan letakkan piring yang dalam di atasnya.
• Di kedua sisi piring Anda harus meletakkan peralatan makan yang dimaksudkan untuk hidangan utama, dan kemudian untuk hidangan pembuka.
• Sendok teh harus diletakkan di depan piring.
• Di sisi kanan atas piring biasanya terdapat sepasang teh atau gelas wine.
• Selain itu, meja tidak hanya dapat didekorasi dengan serbet kain, tetapi juga dengan lilin indah atau bunga segar.

Menata meja untuk mengatur makan siang cukup sederhana, karena hampir tidak ada perbedaan dibandingkan dengan menata meja untuk makan malam. Bedanya, meja makan hanya bisa dihias dengan serbet atau bunga. Juga tidak perlu menggunakan taplak meja berwarna putih salju untuk meja makan.

Sebaiknya ambil pendekatan yang lebih praktis untuk masalah ini dan gunakan substrat silikon atau plastik. Mereka dicirikan oleh kemudahan pembersihan.

Jika Anda akan mengadakan makan malam untuk para tamu, maka penyajiannya tetap sama, tetapi jumlah peralatan makan dan piring hanya bertambah. Alternatif taplak meja adalah tatakan gelas khusus yang dirancang untuk melindungi dari hidangan panas. Anda sebaiknya tidak menggunakan dekorasi tambahan.

Makan malam untuk para tamu membutuhkan taplak meja berwarna putih salju. Pertama, sajikan makanan ringan dengan minuman keras atau anggur.

Sangat sulit untuk mengatur penataan peralatan makan yang benar di sebuah pesta ketika banyak tamu yang duduk sendirian di meja. Oleh karena itu, sebaiknya jangan terlalu memperhatikan penataan peralatan makan dan piring, yang utama adalah meletakkan taplak meja berwarna putih dan menghias meja dengan serbet. Tugas utamanya adalah menciptakan yang maksimal kondisi nyaman untuk bersantai di meja pesta.

Menggunakan serbet

Serbet adalah atribut penting dalam penyajian. Untuk menghias meja minum teh, Anda bisa menggunakan serbet berbentuk persegi panjang atau bulat. Pilihan linen ideal untuk mendekorasi meja untuk merayakan perayaan.

Merupakan kebiasaan untuk meletakkan serbet yang terbuat dari kertas atau kain di bagian bawah piring atau di sebelah kirinya. Serbet kertas dapat ditempatkan di tempat serbet khusus.

Ada banyak cara melipat serbet kain dengan cara yang menarik. Bisa disajikan dalam bentuk amplop, kerucut atau layar. Hewan yang tidak biasa atau bunga halus. Setiap pilihan terlihat elegan dan imut, sehingga Anda bisa membuat dekorasi serbet versi Anda sendiri.

Untuk pesta meriah

Di hari raya, meja selalu memegang peranan besar, karena berperan sebagai aksen gaya. Untuk mendekorasi pesta meriah, Anda dapat menggunakan vas kecil berisi bunga, cincin khusus untuk menghias serbet, patung malaikat porselen, serta pita sutra atau satin. Taplak meja formal, balon dan serpentine akan terlihat cantik.

Pilihan dekorasi meja tergantung pada hari raya itu sendiri dan tujuannya. Ini bisa berupa makan malam romantis, ulang tahun atau pernikahan. Elemen penting adalah serbet kain dan taplak meja yang elegan.

Untuk makan malam atau makan siang biasa, serbet yang dihias dengan cincin dan bunga segar digunakan. Dekorasi ini cocok untuk pesta teh biasa. Perlu dipahami bahwa piring, peralatan makan, taplak meja, dan serbet harus sangat bersih. Untuk menata meja dengan indah, Anda bisa menggunakan serbet berwarna cerah. Mereka akan membantu memberikan orisinalitas dan efektivitas pesta.

Banyak upaya yang harus dilakukan untuk mendekorasi jamuan makan. Untuk mendekorasi meja untuk memperingati Malam Natal atau Paskah, Anda harus menggunakan elemen dekorasi yang sesuai. Untuk mengatur jamuan makan besar, ada baiknya menggunakan elemen dekoratif yang dibuat dengan warna dan gaya yang sama. Tisu boleh berwarna cerah, namun harus steril. Bunga dapat digunakan baik segar maupun buatan. Pilihannya sepenuhnya bersifat individual.

Saat mengatur pesta pernikahan, penekanannya harus pada tempat untuk pengantin baru. Mereka harus dihias dengan simbol bertema cinta. Ini bisa berupa patung angsa, mawar, hati, atau poster dengan harapan. Untuk pengantin baru, kacamata terpisah, yang dihias aslinya, harus disajikan. Piring seputih salju dengan pinggiran perak atau emas dan tentu saja taplak meja putih terlihat cantik di meja pernikahan.

Ingatlah bahwa pengaturan meja pesta terdiri dari jumlah besar nuansa. Agar tidak melupakan apa pun, Anda harus terlebih dahulu membuat penyajian awal - membuat pengaturan elemen penting. Sesaat sebelum pesta, cukup menambahkan peralatan makan dan piring tambahan untuk menciptakan penataan meja yang lengkap.

Untuk menyajikan meja liburan Rusia, perlu dipahami bahwa secara tradisional banyak makanan berbeda harus disajikan di meja seperti itu. Untuk mendekorasi meja gaya tradisional Cukup memilih beberapa hidangan dari masakan nasional.

Saat menyajikan pesta tradisional Rusia, Anda harus mengikuti skema berikut:

• Jajanan - harus banyak, karena minuman tradisionalnya adalah vodka, dan membutuhkan camilan yang enak. Acar mentimun dan acar tomat harus ada di atas meja. Banyak orang sangat menyukai jamur dengan bawang atau kol parut dengan bit. Di antara makanan pembuka dingin, pilihan daging dan irisan lemak babi asin sangat diminati. Di antara salad, preferensi harus diberikan pada "ikan haring di bawah mantel bulu" atau "Olivier".

• Hidangan utama disajikan panas. Seringkali babi atau unggas disiapkan untuk meja di dalam oven. Biasanya diisi dengan bubur dan dihias dengan apel. Gulungan kubis dan hidangan panggang atau ikan ala rumahan sering disajikan di meja pesta.
• Makanan penutup - kue keju tradisional, pai, roti jahe, serta pai dengan isian, apel panggang dengan sirup gula dan kayu manis aromatik.
• Minuman - vodka tradisional yang kuat diletakkan di atas meja, yang sering kali dimasukkan ke dalamnya kulit jeruk keprok, kacang pinus atau berbagai bumbu. Di antara minuman non-alkohol, kvass dan minuman buah berbahan selai berry banyak diminati.

Makanan lezat harus memiliki keindahan penampilan yang menarik agar anda langsung berkeinginan untuk memakannya. Saat memilih hidangan dari masakan dunia tertentu, Anda harus memahami dekorasi meja itu negara lain diproduksi dengan cara yang berbeda, menggunakan berbagai elemen dekoratif.

Penataan meja di Perancis adalah seni yang unik. Dalam banyak hal, ini berbeda dari penyajian tradisional di Rusia. Orang Prancis adalah pecinta kuliner terkenal yang memiliki pemahaman yang sangat baik tentang makanan lezat dan juga sangat memperhatikan dekorasi meja. Mereka sangat menghargai hidangan, taplak meja, dan dekorasi berkualitas tinggi dan bergaya.

Kekhasan penataan meja di Perancis adalah selalu menggunakan stand plate, yang tidak hanya menambah keanggunan dan keindahan penataan meja, tetapi juga berfungsi sebagai pelindung taplak meja yang andal dari berbagai noda.

Porsi di Jepang sangat berbeda dengan presentasi Eropa, jadi bagi kami cukup kompleks dan multikomponen. Untuk menguasai kekhasan penyajian Jepang dengan sempurna, Anda harus memiliki pemahaman yang baik tentang piring, cangkir, nampan, mangkuk, dan sumpit. Orang Jepang menghargai kemudahan dan kenyamanan. Saat penyajiannya cenderung asimetris, menciptakan komposisi yang leluasa dan memperhatikan ruang kosong. Semua elemen dekoratif di atas meja harus ditempatkan secara bebas.

Fakta menariknya, penataan peralatan makan berbeda-beda di setiap negara. Misalnya saja saat memposisikan garpu di Inggris itu harus diletakkan dengan cengkeh di atas, dan di Prancis - dengan cengkeh di bawah.

Contoh dan pilihan yang indah

• Musim semi. Sebaiknya fokus pada warna dan tekstur alami. Taplak meja di atas meja bukanlah elemen yang diperlukan. Meja dapat didekorasi dengan dudukan anyaman. Cabang pohon hidup akan memungkinkan Anda mendekorasi pengaturan meja. Letakkan serbet putih di piring hijau, piring krim, dan piring transparan di atasnya. Harus ada garpu dan satu sendok teh di sisi kanan piring, dan segelas anggur di kanan atas.

• Untuk makan malam romantis Bunga segar dan lilin sering digunakan sebagai hiasan. Taplak meja merah akan membuat Anda siap untuk gelombang romantis. Hidangan seputih salju cocok untuk penataan meja. Untuk memulainya, Anda bisa meletakkan piring persegi, dan di atasnya - piring berbentuk bulat. Tambahan yang ideal adalah serbet kain berwarna merah muda lembut yang dilipat menjadi amplop. Di sebelah kiri ada pisau, di sebelah kanan ada pisau dan sendok sup. Di atas piring ada gelas untuk air dan sampanye.

Penataan meja

Latar belakang

Penataan meja. Ini adalah tugas yang sangat sulit. Dahulu kala itu berfungsi sebagai tanda berasal dari keluarga yang sulit. Simbol kehidupan yang indah, secara bertahap menyebar ke rumah-rumah biasa. Di beberapa tempat dia masih menjadi salah satunya kualitas penting rumah yang ramah dan layak. Dan siapa yang akan menolak jamuan makan yang dihias dengan indah? Oleh karena itu, penataan meja merupakan hal yang cukup diperlukan jika Anda ingin mengesankan tamu Anda.

Seperti apa di Abad Pertengahan? Terutama di awal Abad Pertengahan? Faktanya, saat itu mereka belum mengetahui tentang penataan meja. Ya, mereka makan dalam urutan tertentu, minum anggur, menyalakan lilin, dan perapian. Namun seberapa jauh pesta abad pertengahan dari hari raya modern tidak mungkin untuk dijelaskan. Kami makan dengan tangan kami. Mereka minum dari gelas yang kasar. Jika biasanya ada piring? terbuat dari tanah liat atau kayu dan agak kasar. Dan kemudian mereka makan dari tempat istirahat di meja. Selain itu, pesta besar biasanya diakhiri dengan sesi minum besar-besaran. Kami tidur berdampingan. Limbahnya mungkin saja dibuang di dekatnya. Meskipun ini terlalu berlebihan untuk Abad Pertengahan. Singkatnya, pada awal Abad Pertengahan hanya sedikit yang diketahui tentang adat istiadat. Itu adalah waktu yang salah dan moral yang salah. Dan hidup tidak sesederhana itu, tetapi jauh lebih penuh dengan bahaya. Dan dalam perkelahian mabuk di meja, mereka berusaha menghindari pembunuhan, jika tidak, semua orang yang berpesta bisa diadili. Namun, jika tamunya lebih dari tujuh, maka tanggung jawab dapat dihindari, karena hal ini akan mengakibatkan hilangnya orang-orang bangsawan, yang sering tewas dalam pertempuran dan turnamen, dalam duel, dan dalam konfrontasi dengan perampok. Bukan karena kaum bangsawan, tapi di Abad Pertengahan ada cukup banyak orang yang lebih menyukai penangkapan ikan ilegal dan sangat berdarah.

Dekorasi abad pertengahan bersifat pertapa. Gaun jauh lebih sederhana. Bahkan para wanita pun jauh dari citra Madame Pompadour, karena alasan yang sepenuhnya objektif - etiket baru saja dibentuk pada saat itu, dan sebagian tradisi lama dihidupkan kembali. Charles, yang dijuluki Agung, mengubah pesta itu menjadi sebuah ritual. Dia memutuskan untuk menghidupkan kembali tradisi kuno Romawi dan Yunani. Saat makan, dia lebih suka mendengarkan musik atau mengajak pembaca membaca dengan suara keras. Di meja itu ada pelayan, manajer, dan pramugara. Aula itu didekorasi. Karpet, lilin, kulit binatang, furnitur sederhana seperti meja, bangku - semuanya siap untuk liburan sesuai permintaan. Sendok tidak terlalu populer, jadi mereka makan daging dari pisau dan peralatan emas. Kami minum anggur. Penari, penyanyi, pelawak menghibur para tamu. Pemiliknya sendiri biasanya tidak berhemat pada hadiah.

Sejak abad ke-11, kehadiran perempuan sebagai tamu di sebuah pesta menjadi dapat diterima, sehingga berkontribusi pada perilaku para tamu yang lebih beradab. Mereka mulai menggunakan satu piring dan cangkir untuk dua orang. Aturan tidak terburu-buru dalam makan dan minum ditambahkan ke dalam etika. Jangan mengusapkan tangan dan peralatan makan yang berminyak pada pakaian pesta. Namun, tepi taplak meja bisa digunakan dengan bebas sebagai serbet. Pengocok garam ditambahkan ke meja pesta. Namun, itu lebih sering merupakan objek yang dijaga. Diyakini bahwa racun dapat ditambahkan ke garam, sehingga pengocok garam jarang digunakan. Pada abad ke-16, masyarakat Eropa mulai menggunakan pisau dan sendok. Kemudian ditambahkan garpu, yang dipinjam dari Venesia. Orang Venesia menggunakan garpu untuk makan, karena buahnya berair dan tidak boleh menodai pakaian mereka - jadi mereka menciptakan garpu untuk tujuan ini. Namun perbincangan tentang garpu belum berakhir. Di Prancis, garpu ini dianggap sebagai garpu lima jari biasa, cukup pendek untuk saat itu. Para pendeta menganjurkan pemulihan hari-hari raya di masa lalu. Taplak meja dan serbet sudah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari, menjadi hal yang lumrah di pesta-pesta besar kaum bangsawan. Secara bertahap pindah ke tuan feodal kecil. Ya, dan kepada orang-orang. Tureens dan piring yang terbuat dari perak dan timah muncul. Porselen masih mahal. Itu dipasok dari China. Orang-orang bangsawan mampu membeli banyak hal. Tapi porselen sangat mahal bahkan bagi mereka. Oleh karena itu, muncul asumsi bahwa akan lebih baik jika memproduksi porselen langsung di Eropa. Duke Ehrenfried Walter berhasil melakukannya dengan asistennya Joachim Friedrich pada tahun 1707. Tanah liat merah dan kaolin digunakan. Dengan demikian, penemuan porselen yang telah lama ditunggu-tunggu mencapai Eropa.
1710 Pabrik porselen muncul di Meissen. Namun monopoli tidak dapat dipertahankan dalam waktu lama. Cara pembuatan porselen sudah bukan rahasia lagi.
Pada tahun 1781, Inggris mulai memproduksi produk porselen secara massal. Kopi, teh, coklat, coklat - semua ini memunculkan peralatan khusus untuk dikonsumsi.
Pada abad ke-19. Di Jerman dan Austria, gaya khusus Biedermeier muncul. Lebih tepatnya, itu berasal dari tahun 1818-1848. Meja bundar itu seperti pusat salon. Merupakan kebiasaan untuk mendekorasi meja dengan vas bunga. Dekorasi hijau mulai dari pakis hingga palem menggantikan tempatnya sebagai bagian dari penataan meja.

Pada abad ke-19 dan awal abad ke-20, budaya pesta meningkat, makan siang menjadi lebih singkat, dan pidato di meja menjadi populer. Berbagai peralatan makan telah diperkenalkan. Etiket meja sendiri kini semakin beragam. Banyak peralatan makan berbahan dasar nikel, perunggu, perak, dan emas - namun, perak nikel dan cupronickel tetap ada. Serbet dilipat dengan cara tertentu agar lebih estetis.
1855 Penerangan gas muncul di Amerika. Sudah pada tahun 1860, lampu minyak tanah menempati ceruknya. Beberapa saat kemudian digantikan oleh lampu pijar.
Abad saat ini menggabungkan rasionalisasi kerja dan waktu. Setelah Perang Dunia II, budaya makanan dan makanan tidak lagi menjadi Eropa, tetapi menjadi lebih Amerika. Banyak ritual yang dihapuskan dan disederhanakan. Alih-alih meja bundar- meja prasmanan. Semua jenis makanan cepat saji telah menempati ceruk pasarnya. Baik atau buruk, menyederhanakan makanan tidak selalu berhasil secara kualitatif. Jumlahnya meningkat. Namun hingga saat ini masih ada pakar dan perwakilan dari masyarakat kelas atas yang lebih menyukai tradisi lama dalam penataan meja. Itu pilihan Anda apa yang akan digunakan.

Sedikit tips menata meja dan menyajikan hidangan dengan benar

1. Meja pesta harus ditutup dengan taplak meja kain, namun jika ini adalah jamuan makan keluarga biasa, maka Anda bisa menggunakan kain minyak dan serbet kecil (termasuk yang kertas).

2. Piring sebaiknya diletakkan pada jarak 2 cm dari tepi meja.

3. Letakkan alat makan pada sisi kanan piring sedemikian rupa sehingga yang akan digunakan pertama kali adalah yang paling kanan. Untuk yang ditempatkan di sebelah kiri, yang paling kiri harusnya yang pertama.

4. Pisau harus diletakkan dengan mata pisau menghadap ke piring, dan garpu serta sendok dengan sisi cekung menghadap ke atas.

5. Letakkan gelas minuman di depan ujung pisau, dan mangkuk salad di sebelah kiri piring.

6. Letakkan serbet yang sudah dilipat di sebelah kiri piring atau di atas piring.

7. Tempat garam harus ditempatkan dekat dengan setiap perangkat, jadi disarankan untuk meletakkan beberapa tempat garam kecil di atas meja besar.

8. Meja dapat dihias dengan karangan bunga rendah dalam vas kecil (bunganya harus hidup dan tidak hancur).

9. Saat makanan disajikan, piring dibawa dari sisi kiri, dipegang dengan tangan kiri, dan piring bekas dikumpulkan dari sisi kanan (piring tidak dapat diletakkan satu di atas yang lain langsung dengan peralatan makan diletakkan di atasnya. - maka semua yang ada di nampan bisa hancur).

10. Minuman dituangkan dari sisi kanan sambil memegang botol atau kendi dengan tangan kanan, ke dalam gelas yang berdiri di atas meja.

11. Kuahnya disajikan dalam mangkuk kuah dengan sendok yang digunakan untuk menuangkannya, dan kuahnya disajikan dalam cangkir khusus dan dimakan dengan sendok pencuci mulut (ukuran rata-rata antara sendok sup dan sendok teh)

12. Pembuka panas disajikan di piring yang sudah disiapkan.

13. Dagingnya disajikan dalam potongan-potongan indah dengan lauk, salad, atau sayuran yang dihias sederhana.

14. Ikan, jika tidak diberi porsi, disajikan di piring dengan garpu dan sendok atau spatula.

15. Mentega disajikan di piring pencuci mulut dan pisau kecil sebagai pelengkap, dan irisan keju disajikan dengan pisau dan spatula.

16. Roti disajikan di atas meja dalam irisan di keranjang dengan serbet diletakkan di bawahnya.
Satu set meja harus membangkitkan nafsu makan, tidak hanya di awal, tetapi sepanjang makan. Oleh karena itu, Anda perlu memastikan bahwa meja selalu tertata rapi, piring kosong, piring kotor, dan peralatan makan dibersihkan tepat waktu. Anda juga harus membuang apa pun yang tidak diperlukan untuk hidangan berikutnya, seperti tempat garam sebelum hidangan penutup.

DENGAN pengaturan meja untuk teh atau kopi

Saat menata meja seperti itu, mereka menggunakan perangkat kopi atau teh. Untuk setiap tamu, piring diletakkan di bawah pastry atau kue beberapa sentimeter dari tepi meja. Di sisi kanan, agak miring dari piring, diletakkan cangkir (pegangan di sebelah kanan, sejajar tepi meja) dengan tatakannya. Sendok teh diletakkan di atas piring di belakang cangkir dengan pegangan menghadap ke kanan. Garpu atau sendok kue harus berada di sebelah kanan piring. Jika sandwich, kue jajanan, dan pai gurih disajikan pada jamuan kopi, maka piring pencuci mulut diletakkan untuk setiap tamu, garpu untuk jajanan diletakkan di sebelah kiri, garpu untuk kue diletakkan di sebelah kanan, dan pisau untuk camilan diletakkan di belakangnya. Sering " teh sore” menggantikan makan malam ringan. Maka Anda tidak bisa hanya menyajikan teh dalam cangkir, tetapi meletakkan samovar atau ketel di sebelah nyonya rumah, dan dia akan menuangkan tehnya sendiri. Vas berisi selai dan manisan diletakkan di tengah meja, di sebelahnya ada rusks berisi kue kering, piring berisi irisan lemon tipis, satu botol jus, minuman keras, krim, dan susu. Anda dapat menyajikan anggur pencuci mulut, daging dingin, ham, dll.

DENGAN
Pengaturan untuk makan malam informal bersama teman-teman

Pertama, siapkan piring makan untuk meletakkan serbet. Di sebelah kiri ada garpu makan dan garpu salad, di sebelah kanan ada pisau makan, satu sendok teh dan sendok sup, di depannya ada gelas wine dan gelas air.

Disajikan untuk makan malam formal, untuk tamu dalam jumlah besar

TENTANG
Berfokus pada bagian tengah meja, kami menempatkan pelat tengah pertama, di sisi kanan dan kiri tempat kami akan meletakkan sisa barang. Mundur 2-3 cm dari tepi meja, letakkan piring makan, lalu piring snack di atasnya. Jarak antara piring orang yang duduk di sebelahnya harus 70-80 cm. Di sebelah kiri piring, letakkan 2 garpu - garpu makan besar dan garpu salad lebih kecil, dengan tanduk menghadap ke atas. Ada serbet di belakang garpu. Serbet bisa diletakkan di sisi kanan, jika tidak ada ruang di kiri, serbet bisa diletakkan di kipas, tutup, atau segitiga di piring salad. Di sebelah kanan piring terdapat: pisau makan dengan ujung di dalam, yang berikutnya adalah satu sendok teh, dan yang berikutnya adalah sendok sup. Di sebelah kanan ada cangkir dan piring (biasanya tidak diletakkan di atas meja sampai makanan penutup diumumkan). Gelas ditempatkan lebih tinggi di sebelah kanan - di bagian paling atas untuk air, lalu untuk anggur merah, yang terakhir untuk anggur putih. Kami meletakkan garpu kue dan sendok pencuci mulut di depan piring, dan piring serta pisau roti di sebelah kiri di depan garpu dan serbet. Dan di depan seluruh rangkaian ada kartu dengan nama tamu.

serbet

Serbet untuk penataan meja

Serbet (“serviette” dalam bahasa Prancis) adalah saputangan atau selembar kertas lembut yang dimaksudkan untuk menyeka bibir dan tangan selama dan setelah makan. Bangsa Romawi kuno menggunakannya di meja. Saat ini, serbet kertas dan linen banyak digunakan.

D
Untuk menata meja pesta, biasanya digunakan serbet linen dengan warna yang sama dengan taplak meja. Mereka harus disetrika dengan baik dan diberi sedikit kanji. Agar serbet terlihat cantik di atas meja, Anda perlu mempelajari cara melipatnya dengan benar dan indah.

Cara paling sederhana untuk melipat serbet: dalam bentuk segitiga (Gbr. 1, A), amplop (Gbr. 1, B), roket (Gbr. 1, V), kerucut (Gbr. 1, d), pipa (Gbr. 1, e), saku (Gbr. 1, e).

Beras. 1. Cara melipat serbet

P
Mari berkenalan dengan metode melipat serbet yang lebih rumit untuk meja liburan. Lipat serbet menjadi dua; setengah hasil dilipat lagi hingga membentuk persegi, kemudian dilipat secara diagonal hingga membentuk segitiga. Kemudian lipat sudut kiri dan kanannya dan kencangkan seperti yang ditunjukkan pada Gambar 2, A.

Beras. 2. Lipat serbet untuk meja liburan

Untuk mendiversifikasi metode ini, tekuk bagian yang diperoleh dengan melipat segitiga ke depan, sudut kiri dan kanan ke dalam (Gbr. 2, B).

Serbet linen bisa dibentuk menjadi lilin. Pertama dilipat menjadi persegi, kemudian ditekuk miring, kemudian ditekuk dari tepi sekitar 5 cm, digulung menjadi tabung dan ujung-ujungnya diikat (Gbr. 2, c).

Untuk meramaikan meja, Anda bisa meletakkan bunga segar atau setangkai pohon cemara atau pinus di setiap serbet.

Untuk meja sehari-hari, alih-alih serbet kain, digunakan serbet kertas yang lebih hemat. Mereka juga bisa dilipat menjadi berbagai bentuk mewah.

Di sini misalnya cara membuat “ekor merak”. Dua ukuran yang berbeda Serbet harus diletakkan satu di atas yang lain, dilipat menjadi bentuk “akordeon”, ditekuk menjadi dua dan ditempatkan di dalam gelas (Gbr. 2, d).

Anda dapat membuat “lilin ganda” menggunakan dua serbet kertas dengan ukuran dan warna berbeda. Serbet diletakkan satu di atas yang lain, dilipat sehingga yang kecil berada di luar, dan digulung (Gbr. 2, D).

Masih ada lagi yang lainnya cara yang rumit serbet lipat. Serbet kertas bisa diberikan bentuk yang berbeda dan pola. Caranya, lipat 4-5 kali dan potong ujungnya dengan gunting, lalu buat tusukan berbentuk pola dengan penusuk. Serbet akan terlihat jauh lebih cantik.

Siswa juga harus diajari cara meletakkan serbet di atas meja dengan benar dan indah. Serbet terlipat diletakkan di dekat perangkat, Anda bisa meletakkannya di piring pai. Serbet terlihat cantik jika dimasukkan secara kerucut ke dalam gelas tinggi, gelas, atau diletakkan di dalam cincin anyaman, rajutan, kayu, atau logam.

Serbet kertas juga digunakan untuk menyajikan makanan yang dipanggang. Wajan dengan berbagai porsi hidangan (telur dadar, telur orak-arik) juga diletakkan di atasnya.

Pemandangan meja yang ditata dengan indah dan rapi membangkitkan nafsu makan, meningkatkan sekresi cairan lambung dan kecernaan makanan.

BAHASA CUTLERY

Wanita yang berpendidikan tidak akan pernah mencabut giginya dengan garpu atau memasukkan makanan ke dalam mulutnya dengan pisau. Karena dia tahu: dengan bantuan peralatan makan, Anda bisa makan secara budaya... atau berkomunikasi dengan pelayan dalam bahasa peralatan makan yang dia mengerti.

1. Jika ingin istirahat makan, letakkan pisau dan garpu di atas piring secara melintang: ujung garpu menghadap ke bawah, pisau terletak di bawah garpu. Dengan cara ini pelayan akan mengerti bahwa masih terlalu dini untuk membersihkan piring Anda. Posisi pisau dan garpu terletak di tepi piring mempunyai arti yang sama; garpu - gigi ke bawah.

2. Di deretan kantin “sepotong besi” yang tertata rapi, ternyata ada pemiliknya masing-masing: peralatan makan seafood, sendok sup, sendok teh, dan sendok kopi selalu diasinkan. Seperti terlihat pada gambar, terdapat sepasang peralatan untuk hidangan utama kedua, snack bar dan garpu serta pisau ikan, serta garpu dan sendok untuk spageti. Pinset bekicot dan garpu bekicot juga bisa digunakan bersama-sama, namun alih-alih menggunakan pinset tipis khusus, Anda bisa menggunakan garpu camilan kecil biasa.

H. Jika Anda tidak menyukai piringan tersebut dan ingin piring Anda dikeluarkan, letakkan perangkat secara melintang. Dalam hal ini, garpu harus terletak dengan gigi menghadap ke atas, dan pisau harus berada di atasnya.

4. Anda sangat menyukai hidangannya dan ingin mencoba porsi lainnya - lalu letakkan pisau dan garpu secara melintang: ujung garpu menghadap ke atas, dan pisau terletak di bawah garpu.

5. Anda dapat memberi isyarat kepada staf untuk mengakhiri makan dengan meletakkan garpu dan pisau sejajar satu sama lain sehingga pegangannya, seperti jarum jam bundar, menunjuk ke “setengah enam”.