rumah-landai-Lada hitam adalah raja rempah-rempah dengan sejarah berabad-abad. Lada hitam: manfaat dan bahaya rempah-rempah dan fitur tumbuh di rumah

Lada hitam adalah raja rempah-rempah dengan sejarah berabad-abad. Lada hitam: manfaat dan bahaya rempah-rempah dan fitur tumbuh di rumah

Lada hitam adalah buah kering dari pendakian semak abadi. Semak ini mencapai panjang hingga lima belas meter, sulurnya melilit semua pohon lainnya, lebih kuat di tanah (lihat foto). Saat matang, buah bulat kuning dan merah muncul. Mereka selanjutnya dikeringkan di bawah sinar matahari terbuka, dihancurkan dan mendapatkan bumbu paling umum, yang digunakan di hampir setiap sudut. dunia. Tanaman ini juga disebut "Malabar berry", berkat nama Kepulauan Malabar, yang merupakan tempat tumbuhnya tanaman ini secara alami.

Buah-buahan mentah, layu dan kering terlihat seperti kacang hitam kecil, itulah sebabnya ia mendapat nama "lada hitam". Awalnya, rempah-rempah jenis ini memulai perjalanannya dari pantai timur India, kemudian merambah ke negara-negara Asia lainnya. Dia menaklukkan Eropa pada masa itu Yunani kuno dan Roma kuno. Sejak itu, itu telah menjadi subjek perdagangan yang hidup antara berbagai negara. Jenis bumbu ini sangat dihargai, dan bahkan dapat digunakan sebagai alat tawar-menawar ketika membuat berbagai perjanjian perdagangan. Karavan besar dan kapal laut dikirim ke negara-negara Eropa lada hitam dan pada periode yang berbeda, satu demi satu, negara-negara yang memantapkan keunggulannya di jalur laut dari Eropa ke Asia memonopoli pengiriman dan penjualan lada hitam pedas. Dan hanya di pertengahan abad kesembilan belas - awal abad kedua puluh, dia sampai ke Amerika dan Afrika. Menariknya, lada hitamlah yang mendasari kekayaan para miliuner pertama Amerika.

Fitur yang bermanfaat

Sifat menguntungkan dari lada hitam sangat luas. Jadi, para ilmuwan mencatat, ini adalah salah satu proses pencernaan tanaman yang paling kuat dan merangsang. Ini dengan sempurna membersihkan seluruh saluran pencernaan dari racun, mengeluarkannya dari tubuh. Karena fakta bahwa itu adalah obat yang luar biasa untuk gangguan pencernaan, gangguan metabolisme, obesitas, lada hitam untuk menurunkan berat badan akan menjadi teman setia Anda. Lagi pula, aditif untuk hidangan Anda yang biasa ini mengaktifkan konsumsi dan pembakaran kalori.

Pada saat yang sama, kehadiran konstan dalam makanan manusia, bumbu ini mengurangi kemungkinan berkembangnya gangguan pada sistem kardiovaskular, meningkatkan sirkulasi darah dan mencegah trombosis.

Fakta yang menarik adalah bahwa bumbu ini mengandung asam askorbat tiga sampai empat kali lebih banyak daripada buah jeruk yang paling terkenal, jeruk. Selain itu, buah dari tanaman ini kaya akan zat besi, karoten, kalsium dan vitamin B, vitamin E. Mengandung pyroline, gula, chavicin, berbagai enzim, gusi, pati yang bermanfaat dan minyak esensial. Karena kehadiran yang terakhir, diyakini bahwa yang terkaya properti yang berguna Ini adalah kacang polong yang memiliki lebih dari bentuk dasarnya. Bagaimanapun, minyak esensial menghilang dengan sangat cepat ketika digiling. Oleh karena itu, sebagian besar peneliti merekomendasikan untuk membeli lada hitam dalam bentuk kacang polong, dan menggilingnya sebelum digunakan untuk mendapatkan manfaat maksimal dari bumbu ini.

Gunakan dalam memasak

Penggunaan lada hitam dalam masakan sudah umum dalam masakan di seluruh dunia. Bumbu serbaguna ini digunakan di hampir setiap bagian seni dapur, untuk semua jenis hidangan.

Jadi, misalnya, hidangan pertama, berbagai sup, borscht, dan kaldu akan menjadi jauh lebih kaya, lebih harum, dan lebih enak jika, pada awal memasak, beberapa kacang lada hitam utuh dilemparkan ke dalam air.

Segala jenis salad dapat dipertimbangkan sahabat bumbu ini, hanya di sana digunakan dalam bentuk tanah. Berbagai hidangan utama: goreng, rebus, panggang hampir selalu mengandung bahan ini dalam resepnya. Tidak mungkin membayangkan produksi sosis, sosis, dan hidangan daging lainnya tanpa lada hitam.

Saat menyiapkan bumbu perendam, pengalengan dan pengasinan berbagai makanan, penggunaan bumbu ini memiliki dua tujuan:

  • Meningkatkan cita rasa produk olahan.
  • Meningkatkan umur simpan blanko.

Bahkan ada resep untuk makanan penutup di mana partisipasi rasa ini dianggap wajib. Sebagai contoh, resep klasik membuat roti jahe Rusia, kue Baltik harus mengandungnya dalam komposisinya. Selain itu, minuman yang mengandung komponen pedas sangat populer: teh, kopi, koktail.

Bumbu ini bisa disimpan cukup lama di dapur Anda dalam bentuk kacang polong dalam wadah tertutup rapat. Dan untuk menggiling, gunakan lesung atau penggiling kuliner. Maka aroma dan rasa dari produk ini akan sekaya mungkin dalam mahakarya kuliner Anda.

Jika Anda tidak dapat membayangkan satu hidangan pun tanpa bumbu yang luar biasa ini, maka Anda bisa mendapatkannya sendiri di rumah. Dan dalam hal ini, Anda akan yakin dengan kualitas produk yang digunakan. Mengetahui bagaimana lada hitam tumbuh di alam, Anda dapat dengan mudah mendapatkan tanaman berkualitas tinggi di daerah Anda dan bahkan di ambang jendela Anda.

Dan bahkan tidak perlu membeli benih di toko bunga profesional. Lagi pula, saat panen, lada hitam tidak mengalami pemrosesan lain selain pengeringan, yang berarti Anda dapat menggunakan kacang polong yang Anda beli di toko atau supermarket.

Rendam kacang polong selama sehari dalam air, dan kemudian Anda bisa menanam benih yang dihasilkan sudah dalam wadah dengan tanah untuk mendapatkan bibit. Yang terbaik adalah mulai menanam tanaman ini di awal musim panas. Lagi pula, suhu yang dibutuhkan adalah 25-30 derajat Celcius.

Bibit yang dihasilkan harus sudah dipindahkan tempat permanen"kehidupan". Ingatlah untuk memberi makan hewan peliharaan Anda secara berkala. Dalam hal apapun jangan lupa tentang penyiraman, yang harus dilakukan dengan air pada suhu kamar. Tanaman ini menyukai area terbuka dan terang. Tapi Anda tidak harus mengeksposnya secara langsung ke sinar matahari, karena dalam hal ini ada kemungkinan besar luka bakar.

Lada hitam adalah abadi. Pada perawatan yang tepat ketinggiannya bisa mencapai dua meter bahkan lebih tinggi. Karena itu, pastikan untuk menyediakan semak seperti pohon anggur ini dengan dukungan yang diperlukan. Di tahun kedua kehidupan, sudah mungkin untuk memanen. Hanya buah mentah hijau yang harus dikumpulkan, yang juga harus dikeringkan di bawah sinar matahari terbuka yang panas menjadi warna hitam dan kulit keriput.

Khasiat dan pengobatan lada hitam

Manfaat lada hitam sudah dikenal sejak zaman dahulu. Jadi di india kuno dokter menggunakannya sebagai obat anti-inflamasi dan pembersihan tubuh.

Dan peneliti modern telah menemukan bahwa:

  • piperin, dalam dalam jumlah besar yang terkandung dalam rempah-rempah terkadang meningkatkan kemampuan tubuh untuk memperoleh zat, mineral, dan vitamin yang bermanfaat dari makanan. Ini berkontribusi pada produksi yang lebih aktif dari "hormon kebahagiaan" serotonin dan endorfin yang diperlukan.
  • Penggunaan tingtur bumbu secara eksternal membantu mengatasi banyak penyakit kulit, termasuk vitiligo.

Selain hal di atas, merica hitam berkhasiat sebagai obat untuk:

Ada banyak sekali resep obat tradisional, yang berakar pada kebijaksanaan para tabib kuno, yang memiliki komposisi lada hitam. Inilah yang membuktikan manfaat luar biasa yang dapat dibawanya ke tubuh kita. tanaman bermanfaat memulihkan kesehatan dan memperkuat semua proses vital.

Bahaya lada hitam dan kontraindikasi

Ada penyakit tertentu di mana Anda harus membatasi penggunaan produk ini, dan bahkan sepenuhnya mengecualikannya dari diet Anda:

  • Alergi terhadap produk.
  • Anemia.
  • Ulkus lambung dan duodenum.
  • Proses inflamasi akut pada lambung, kandung kemih dan ginjal.

Dan ingat bahwa, seperti produk apa pun, lada hitam tidak hanya bermanfaat, tetapi jika digunakan dan digunakan secara tidak wajar, menyebabkan ketidaknyamanan dan bahkan membahayakan kesehatan manusia. Karena itu, Anda tidak boleh sembarangan menggunakan bumbu ini, bahkan jika Anda memiliki kesehatan zat besi.

Lada hitam yang pedas dan harum dapat ditemukan di setiap dapur. Semua orang tahu seperti apa bentuknya - kacang polong hitam, berdiameter tidak lebih dari 0,5 cm Ini adalah bumbu yang sangat baik untuk hidangan pertama dan kedua, makanan kaleng, daging, dan hidangan ikan. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu di mana lada hitam tumbuh dan bagaimana menanamnya di rumah.

Rempah-rempah ini, yang datang ke India, banyak pecinta bumbu telah belajar tumbuh di ambang jendela dan di tempat tidur pondok musim panas.

Lada dalam kondisi alami

Rempah-rempah ini tumbuh hampir di semua wilayah garis khatulistiwa dan subequatorial. Tanah airnya adalah Kepulauan Malabar, yang oleh penduduk setempat biasa disebut "Tanah Lada" dalam terjemahan dari bahasa India. Tanaman itu sendiri terlihat seperti pohon anggur, di alam liar angin di sekitar pohon atau semak dan dapat mencapai panjang 15-17 meter.

Untuk menanam rempah-rempah dalam skala industri, pasak khusus dan tongkat panjang dipasang di perkebunan, di mana tanaman merambat melingkar. Daun tanaman lada hitam memanjang, membulat di pangkal dan meruncing di ujungnya. Selama periode berbunga, kuncup tanaman tumbuh dalam tandan beberapa bagian pada sikat panjang 12-15 sentimeter. Masa tanam dan panen cukup lama, karena semak tidak matang pada saat yang bersamaan, tetapi secara bertahap pada seluruh pokok anggur. Dari satu cabang (satu tunas) dikumpulkan 25-35 kacang polong.

Taman menurut metode Mitlider: fitur dan manfaat

Ngomong-ngomong, tidak hanya kacang polong hitam yang bisa dikumpulkan dari tanaman merambat seperti itu. Dikenal semua lada putih, merah dan hijau - itu hanya allspice, dikumpulkan dalam waktu yang berbeda dan dalam berbagai tingkat kematangan. Dan lada hitam memperoleh warnanya hanya setelah pengeringan yang lama untuk di luar rumah atau kompor.
















tumbuh di rumah

Tidak mungkin menanam lada di mana-mana karena iklim yang tidak cocok di sejumlah daerah. Tetapi ada beberapa cara menanam rempah-rempah di rumah:

  • dari biji;
  • stek;
  • berlapis-lapis.

Dua metode terakhir lebih cocok untuk tukang kebun berpengalaman, tapi cara tercepat dan termudah adalah menanam rempah dari biji. Untuk menanam lada hitam di rumah, bijinya cocok langsung dari kemasan yang dibeli di toko. Satu sachet sudah cukup hasil yang bagus. Tetapi kacang polong hitam yang cocok untuk ditanam, spesies lain tidak akan berkecambah.

Memilih tempat perlu dipertimbangkan bahwa semak akan membutuhkan banyak cahaya, jadi jika Anda memutuskan untuk menanam lada di rumah, Anda perlu meletakkan wadah dengannya di ambang jendela atau balkon.

Dari paket, Anda perlu memilih benih terberat dan mengisinya dengan air hangat selama sehari sebelum tanam. Setelah itu, mereka dapat ditaburkan di tanah yang setengah daun, pasir dan rumput di bagian yang sama. Lebih baik menanam rempah-rempah di akhir musim semi, dan menjaga tanaman pada suhu rata-rata 24-29 derajat di atas nol.

Penataan tempat tidur yang rasional di rumah kaca 3x6

Pada tahun pertama, tanaman memberi pertumbuhan aktif menjalar, dan pada tahun kedua sudah ada panen pertama. Panjang tanaman merambat di ambang jendela bisa mencapai satu setengah hingga dua meter, jadi Anda harus mempersiapkan ini dan terus-menerus mengikat tanaman.

Untuk memperbanyak lada hitam dari stek, Anda perlu:

  • Pilih tanaman merambat dengan dua tunas dan potong;
  • Letakkan stek di tempat yang gelap dan hangat;
  • Setelah 2-3 minggu, ketika mereka berakar, mereka dapat ditanam dalam pot dengan tanah yang sudah disiapkan dan dibuahi.

Dan cara menanam rempah yang ketiga adalah dengan cara layering. Anda dapat memperbanyak lada dengan melapis tepat selama transplantasi. Yang terbaik adalah menghabiskannya di musim semi. Setelah transplantasi semak, cabang panjang membungkuk dan dipasang secara horizontal di permukaan bumi. Di tikungan di penyiraman yang tepat dan memberi makan akar muda tumbuh. Ketika mereka tumbuh cukup dan menjadi lebih kuat, semak-semak dapat dibagi dan ditempatkan di pot yang berbeda.

Fitur perawatan

Setelah munculnya kecambah pertama, lada ditransplantasikan ke wadah yang lebih besar daripada yang digunakan selama penanaman. Saat ditransplantasikan ke tanah, tambahkan kotoran ayam sebagai pupuk. Ruangan tempat rempah-rempah tumbuh harus cerah, tetapi pada saat yang sama sangat penting untuk melindungi pot dari paparan sinar matahari langsung, jika tidak, lada akan mengering. Tanaman sangat menyukai kelembapan, jadi harus disemprotkan dari botol semprot setidaknya sekali sehari. Anda juga bisa meletakkan panci berisi air di bawah panci dan menambahkannya di sana saat airnya terserap.

Beberapa pecinta rempah-rempah ini tahu bagaimana lada hitam tumbuh. Lada hitam adalah tanaman memanjat dari keluarga lada. Itu berasal dari barat daya India. Wilayah dari mana lada hitam datang ke pertanian disebut Tanah Lada. Tanaman ini tumbuh di sana. kondisi alam, menempel pada batang pohon dengan akar udara mereka. Pohon lada seperti pohon merambat di sepanjang penyangga alaminya hingga ketinggian hingga 15 m.

Di India, lada telah digunakan sejak zaman kuno. Ada bukti bahwa rempah-rempah ini dikenal di Yunani kuno dan Roma. Dia adalah rempah-rempah pertama yang dikenal penduduk Eropa. Namun pada awalnya, rempah-rempah ini sangat mahal, sehingga hanya tersedia untuk anggota masyarakat yang paling kaya. Dengan buah-buahan ini, alih-alih uang, mereka bahkan memungut pajak bea cukai.

Lada dengan kuat memasuki budaya kuliner Eropa bersama dengan rempah-rempah oriental lainnya selama periode penemuan tanah baru - pada abad ke-15-16. Ada fakta yang menarik tentang nilai dan prevalensi lada pada periode tersebut.

Pada akhir abad kedua puluh, di dekat Portsmouth (Inggris Raya), sebuah kapal yang tenggelam diangkat dari dasar laut kembali ke akhir XVI kapal perang Inggris abad Apa yang mengejutkan para peneliti ketika mereka menemukan sebagian besar sisa-sisa anggota kru tas kecil berisi kacang polong hitam. Temuan itu membuktikan bahwa pada saat itu rempah-rempah oriental sangat tersebar luas dan cukup mudah diakses.


Jenis cabai dan tempat tumbuhnya

Saat ini, India terus menjadi salah satu produsen lada terbesar di dunia. Tetapi juga ditanam dalam skala industri di Indonesia, China, Brazil, Malaysia, dan Ceylon. Tetapi cabai Malabar (India) dan Sumatera (Indonesia) paling dihargai karena kandungan minyak esensial aromatiknya yang besar dan kepedasannya (kandungan piperin yang tinggi). Pada saat yang sama, merica dari Sumatera agak lebih kecil daripada yang berasal dari India.

Rasa lada hitam yang "paling lembut" tumbuh di pulau Hainan, Cina.

Lada hitam diperoleh dari buah berbiji mentah. Untuk mendapatkan kacang polong hitam, hanya buah beri yang mulai memerah yang dipotong dari kuas. Mereka basah kuyup air panas untuk menghilangkan pericarp (cangkang kacang polong), dan keringkan sampai hampir hitam atau coklat tua. Di beberapa industri, biji-bijian masih dikeringkan di bawah sinar matahari, dan bukan di pengering.

Lada hitam di masa lalu dianggap berkualitas tinggi jika 1000 kacang polong memiliki berat 460 g. Jumlah butir lada seperti itu bahkan digunakan sebagai pemberat.

Secara umum, kepadatan rempah-rempah diukur dalam g / l. Ya, lada Malabar. Kualitas tinggi memiliki massa jenis 580 g/l.

Lada putih diperoleh dari yang hitam. Ini adalah hasil dari pengolahan dan pengeringan buah berbiji yang sudah matang sepenuhnya. Lada putih diproduksi terutama di Laos, Kamboja dan Thailand. Lada ini lebih mahal dan memiliki rasa dan aroma yang lebih halus dan ringan daripada lada hitam.

Bagaimana lada hitam tumbuh (video)

Penggunaan lada hitam

Lada adalah bumbu yang paling umum dan banyak digunakan. Agar aroma dan kepedasannya bertahan lebih lama, kacang polong sebaiknya disimpan di tempat tertutup toples kaca, dan giling dalam gilingan sebelum digunakan. Anda tidak harus membeli bumbu ini dalam bentuk tanah. Memang, selama pemrosesan, ia kehilangan kualitas rasa. Selain itu, debu dan kotoran lainnya sering ditemukan dalam kemasan dengan bumbu giling.

Lada ditambahkan dalam bentuk giling atau kacang polong ke daging, ikan, hidangan sayuran apa pun. Dalam pengawet buatan sendiri atau industri, bersama dengan cengkeh dan allspice, lada hitam selalu ada. Ini memberi produk aroma dan ketajaman yang menyenangkan. Selain itu, lada Malabar digunakan dalam produksi sosis rebus dan kering serta produk daging lainnya.

Tidak ada pemilik tunggal yang dapat melakukannya tanpa lada saat menyiapkan minuman hangat seperti anggur yang sudah matang.

Manfaat lada tubuh manusia adalah bahwa, dalam komposisi berbagai hidangan dan saus untuk mereka, meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan.

Minyak atsiri yang terkandung dalam kacang polong rempah-rempah ini membantu melawan cacing (cacing).

Ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan rempah-rempah. Sangat tidak disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah besar untuk orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan seperti tukak duodenum, lambung dan gastritis. Selain itu, penderita tekanan darah tinggi tidak boleh menyalahgunakan lada. Namun dalam jumlah kecil (hanya untuk rasa), bumbu tidak akan menyakiti siapa pun.

Apakah mungkin menanam rempah-rempah di rumah?

Penikmat memberi tahu cara menanam lada di rumah. Mereka percaya bahwa menanam lada hitam sangat mudah. Untuk melakukan ini, disarankan untuk hanya merendam kacang terbesar dalam air dan memasukkannya ke dalam pot. Dari situ, menurut mereka, tunas akan muncul dalam waktu sekitar satu bulan. Tetapi bagaimana benih yang dirawat dengan air panas dapat berkecambah cukup sulit untuk dibayangkan. Namun, apa yang tidak terjadi dalam hidup.

Penanam lada dan lada menyarankan untuk menjaga tanaman di jendela di sisi yang cerah, dan di musim panas bahkan membawanya ke udara segar.

Semua tips ini sangat bagus, tetapi para ahli ini tidak memberi tahu cara menanam anggur setidaknya sepanjang 5 m di rumah, dan bahkan agar berbuah (jika tidak, mengapa menanamnya).

Juga, mereka tidak memberikan informasi apa pun tentang jenis tanah apa, pembalut atas apa, rezim kelembaban seperti apa yang dibutuhkan tanaman. Tetapi semua ini harus diketahui dan disarankan oleh penanam tanaman sejati.

Tetapi jika Anda masih ingin bereksperimen - lakukanlah. Dan semoga keberuntungan menemani Anda.

Cara menanam lada hitam (video)

Galeri: lada hitam (15 foto)

Posting terkait:

Tidak ada entri terkait yang ditemukan.

Lada hitam adalah tanaman dari keluarga Lada, yang memiliki empat bumbu sekaligus. Tergantung pada saat pengumpulan dan pemrosesan, butiran warna hitam, putih, hijau dan merah diperoleh. Lada hitam atau lada asli dianggap sebagai pemimpin rempah-rempah - 200.000 ton dijual setiap tahun.

Judul dalam bahasa lain:

  • Jerman Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
  • ind. Lada, Lada hitam
  • fr. Poivre noir


Sekitar 200 ribu ton lada hitam terjual setiap tahun

Penampilan

Lada adalah tanaman anggur hijau abadi yang membungkus tanaman di dekatnya untuk dukungannya sendiri. Dalam bentuk budidaya, panjangnya tidak melebihi 5 m, di alam liar mencapai 15 m.

  • Ini memiliki daun besar, kasar, berbentuk hati memanjang.
  • Bunga kecil, putih atau kuning-abu-abu, muncul di perbungaan-anting-anting hingga 10 cm.
  • Buah batu berbentuk bulat dengan diameter hingga 5 mm, terletak pada tongkol hingga panjang 15 cm dan berisi 25-30 butir. Ini berbuah dua kali setahun, selama 20-30 tahun.

Daun lada rambat besar, berbentuk hati

Bunga lada hitam sangat kecil.

Buah lada matang di tongkolnya

Di mana itu tumbuh?

Lada berasal dari India Selatan. Tumbuh di pantai Malabar di kota Kochi (sekarang Kochi). Sebelumnya, tempat ini disebut Malikhabar, yang berarti "tanah lada".

Saat ini, rempah-rempah tumbuh di banyak daerah tropis.


Lada hitam ditanam di seluruh perkebunan

cara membuat bumbu

Lada hitam

Diperoleh dengan mengolah buah beri hijau. Awalnya, mereka difermentasi, dan kemudian dikeringkan dalam oven atau di bawah sinar matahari. Tepat pada saat ini, kulit biji-bijian menjadi gelap dan keriput. Kacang polong yang berkualitas adalah yang bobotnya lebih berat. Itu dijual dalam bentuk kacang polong, digiling, dihancurkan dan dalam berbagai campuran.


Lada hitam terbuat dari buah beri hijau.

Putih

Diproduksi dari buah merah matang. Mereka direndam selama sekitar satu minggu, dan kemudian ampasnya dibuang. Kemudian mereka dikeringkan, akibatnya butiran keabu-abuan memperoleh warna putih-kuning atau keabu-abuan. Jenis rempah-rempah ini digunakan dalam bentuk yang sama seperti hitam.


Lada putih terbuat dari buah merah matang.

Hijau

Diperoleh dari buah beri mentah. Mereka ditempatkan dalam air garam atau dikeringkan pada suhu tinggi. Pengeringan beku juga digunakan.


Lada hijau diperoleh dari buah mentah

Merah

Paprika merah, atau merah kecoklatan sebagai lawan dari hijau, diperoleh pada tahap kematangan. Pada saat yang sama, pemrosesannya mirip dengan hijau. Ini sangat pedas dan disebut "pondicherry" (Pondichery). Ada lada merah muda (shinus) yang serupa, tetapi lebih populer. Jangan bingung dia dengan dia.


Dua jenis rempah terakhir digunakan dalam bentuk kacang polong, atau acar.

Agar semua rempah-rempah yang terdaftar mempertahankan kualitas dan aromanya yang bermanfaat selama mungkin, perlu untuk menyimpannya dalam wadah tertutup rapat pada suhu tidak lebih tinggi dari 20 derajat dan kelembaban tidak lebih dari 70%.


Karakteristik

  • Kacang hitam memiliki aroma buah-pedas yang kuat dan rasa yang tajam.
  • Paprika hijau dan merah muda memiliki bau segar dan pedas dan kepedasan yang menyenangkan.
  • Butir putih memiliki ketajaman yang kaya, tetapi aromanya kurang terasa.


Nilai gizi dan kalori

Energi dan nilai gizinya per 100 gram produk

Komposisi kimia

Mengandung:

  • besi
  • kalsium
  • fosfor
  • karotin
  • vitamin B
  • asam askorbat


Sebaik:

  • Damar
  • pati
  • piperin
  • piperidin
  • minyak lemak

Fitur yang bermanfaat

  • yg mengeluarkan keringat
  • diuretik
  • antibakteri
  • Meningkatkan kekebalan tubuh


Kontraindikasi

  • Penerimaan beberapa obat
  • Penyakit saluran kemih
  • Kehamilan dan menyusui
  • sakit maag
  • Alergi
  • Anemia

Mungkin disana efek samping berupa: sakit kepala, iritasi, overexcitation. Oleh karena itu, harus digunakan secara ketat dalam dosis.

Mentega

Lada hitam EO memiliki berbagai aplikasi. Ini digunakan dalam wewangian, memasak, obat tradisional. Itu diperoleh dengan distilasi uap. Baunya pedas, kayu, mirip dengan bumbu. Ini digunakan sebagai agen imunostimulan, tonik, antibakteri.


Dalam kedokteran

  • penyakit pernapasan
  • miositis, neuritis, rematik
  • hipoksia, vasospasme, migrain, pusing
  • PMS, algomenore, gangguan klimakterik
  • sakit otot dan persendian, cedera olahraga
  • membantu dengan depresi, histeria, ketakutan
  • efek menguntungkan pada sistem pencernaan
  • meredakan kolik, diare, mulas
  • mengeluarkan racun dari dalam tubuh
  • melancarkan peredaran darah


Dalam tata rias

  • Peremajaan dan regenerasi kulit
  • Penguatan rambut
  • Dermatitis, Jerawat, Herpes
  • Menyusup
  • selulit


Aplikasi

  • Untuk pemberian oral: 1 tetes per 100 ml. madu, teh, selai
  • Dalam lampu aromatik 3-5 tetes
  • Baths sitz atau foot bath masing-masing 2 tetes
  • Pijat dan gosok - 3 tetes per 10 ml alas
  • Pengayaan kosmetik - 1-2 tetes per 5 ml basa

Pembelian Minyak esensial pastikan sudah nama latin piper nigrum.

Jangan melamar ketika hipertensi, penyakit gastrointestinal. Ikuti dosisnya dengan ketat.


Aplikasi

dalam memasak

Jenis lada hitam tergantung pada waktu pengumpulan dan pemrosesan

  • Lada hitam. Ini banyak digunakan di Industri makanan juga dalam masakan rumahan. Digunakan untuk sup, gravies, saus, salad, dan bumbu. Sering digunakan dalam pengalengan dan memasak hidangan kedua daging, unggas, ikan. Lada hitam juga bisa ditambahkan ke tepung daging atau ikan.
  • Merica putih. Tambahkan ke saus krim, hidangan ikan, hingga daging ringan.
  • Paprika hijau. Sering ditemukan kelezatan kuliner masakan Asia. Orang Eropa juga menjadi salah satu bumbu favorit. Cocok untuk saus, unggas, ikan, makanan laut.




kue kering coklat

150 gram kocok mentega lunak dengan mixer selama sekitar 3 menit. Tambahkan satu telur, sejumput vanila dan kocok lagi. Tuang 350 gram. tepung, setengah gelas gula dan bubuk kakao, 1 sdt. kopi instan dan sedikit garam, kayu manis, lada hitam bubuk. Campur semuanya hingga rata.

Bungkus adonan yang dihasilkan dalam cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 1,5 jam. Setelah waktu berlalu, tarik keluar, biarkan hangat, berikan bentuk yang diperlukan setebal tidak lebih dari 1 cm. Gulingkan gula merah, tata di atas kertas roti di atas loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit.


salmon asin

Potong 1 kg ikan (bisa yang merah apa saja) menjadi beberapa bagian, buang tulangnya dan taruh dalam satu lapisan di atas cling film. Siapkan bumbu dari garam, gula pasir, 60 gr., 1 sdt. merica bubuk dan 2 sdm. Vodka. Parut fillet dengan campuran ini, tambahkan tangkai dill. Bungkus dengan film dalam 2-3 lapisan, masukkan ke dalam mangkuk dan letakkan di bawah tekanan dengan diameter lebih kecil. Dinginkan selama tiga hari. Sekali sehari, balikkan ikan di bawah tekanan. Salmon bisa disimpan di kulkas selama seminggu.


bubur sup

5 buah. wortel sedang, satu lobak kecil, 1 bawang merah dan 2 siung bawang putih dipotong menjadi bentuk yang sama. Tuang satu liter kaldu daging atau air, masak sampai sayuran siap. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sejumput masing-masing thyme kering, pala tanah, lada putih dan garam. Giling sup yang sudah jadi dalam blender dan biarkan sedikit matang. Sup puree bisa disajikan dengan taburan biji bunga matahari panggang.


dorado goreng

Awalnya kami melewati bawang merah untuk mentega. Tambahkan setengah gelas air, didihkan dan masukkan 0,5 kg fillet ikan dan setangkai rosemary. Goreng dorado di kedua sisi selama 2 menit. Tambahkan 25 ml brendi dan menguap di atas api besar. Setelah itu, kami mengeluarkan ikan dari piring, meletakkan sayuran yang dipotong-potong di tempatnya. Anda membutuhkan wortel dan zucchini (masing-masing 2 buah). Biarkan sayuran masuk, dan mereka juga perlu dikeluarkan. Sekarang tuangkan 100 gr. krim dan 2 sdm. air, didihkan sedikit dan tambahkan 1 sdm. paprika hijau (kacang polong). Bumbui ikan dengan garam dan merica dan masukkan kembali ke dalam panci untuk menyerap saus. Sajikan dengan sayuran.


Tonton video berikut dari acara TV "1000 and 1 Spice of Scheherazade". Dari situ Anda akan belajar banyak tentang lada hitam.

Dalam kedokteran

Sifat obat lada hitam cukup beragam:

  • Meningkatkan pencernaan
  • Meredakan diare dan kembung
  • Cocok untuk pigmentasi kulit
  • Ini adalah pencegahan yang baik terhadap kanker kulit
  • Untuk penyakit pernafasan
  • Dengan urolitiasis
  • Melawan gigitan serangga


Dengan dingin

Penting untuk mengeluarkan tulang dari kismis, dan meletakkan kacang lada hitam di tempatnya. Makan 2 "sandwich" ini dalam 15 menit. sebelum makan. 4 kali sehari.

Melawan batuk

Lada hitam yang dihancurkan diminum 3 kali sehari sebelum makan. Sejumput dengan air.

Lada hitam adalah bumbu yang populer, terutama di kalangan pecinta masakan pedas. Lada, digiling atau utuh, dapat digunakan di hampir semua hidangan utama. Ini sangat ideal untuk menambahkan rasa dan aroma pada daging, hidangan ikan, berbagai makanan ringan, salad, dll. Selain fakta bahwa lada hitam sangat diperlukan di dapur, juga sangat berguna untuk tubuh. Ini adalah sumber mangan, zat besi, vitamin, dan nutrisi lainnya yang sangat baik. Hari ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana Anda dapat menggunakan lada hitam untuk kesehatan dan kecantikan.

Apa saja manfaat lada hitam?

Diketahui bahwa lada hitam membantu mengatasi banyak penyakit, karena. memiliki sifat penyembuhan. Lada mengobati penyakit pernapasan, gangguan pencernaan, menghilangkan demam. Di India, lada hitam digunakan untuk mengobati hampir semua penyakit. Sejak lada menghancurkan mikroba berbahaya, dapat digunakan secara eksternal untuk merawat kulit (menghilangkan jerawat).

Lada hitam dapat digunakan secara eksternal untuk mengobati radang sendi. Untuk melakukan ini, siapkan komposisi khusus: minyak wijen panas + merica. Oleskan campuran tersebut pada persendian yang sakit dalam bentuk dingin dengan gerakan memijat. Para ahli mengatakan bahwa itu membantu menghilangkan rasa sakit.

Untuk mengobati wasir, haluskan biji jinten dan lada hitam. Tambahkan satu sendok teh madu atau gula ke dalam campuran. Ambil komposisi 1 sendok di pagi dan sore hari untuk menghilangkan wasir. Madu bisa diganti dengan gula.

Jika ada masalah pernapasan, tambahkan saja lada hitam ke dalam teh mint dan minumlah di malam hari. Selain itu, untuk pengobatan batuk, pilek, Anda bisa menggunakan madu + lada hitam, atau madu + susu hangat.

Lada hitam baik untuk kulit. Ini dapat digunakan secara eksternal untuk menghilangkan ruam, karena. itu memiliki efek desinfektan, dan juga diminum untuk menghilangkan masalah seperti noda, dll.

Untuk meningkatkan fungsi otak, minumlah madu yang dicampur dengan lada hitam setiap hari (dua kali sehari untuk satu sendok teh). Para ahli mengatakan bahwa itu membantu meningkatkan daya ingat.

Dari yang ditinggikan tekanan darah etnosains menyarankan minum air dengan lada hitam (1 sendok teh per gelas air). Ini akan membuat tekanan darah Anda kembali normal.

Penggunaan obat lada hitam

Ayurveda merekomendasikan menggunakan lada hitam dengan ghee untuk meningkatkan penglihatan. Untuk meredakan batuk, Anda bisa mengunyah 15 buah kismis beserta 5 butir merica hitam. Lada bekerja sebagai antioksidan, anti-inflamasi, agen antimikroba.

Penggunaan lada hitam secara teratur meningkatkan penglihatan, melindungi tubuh dari berbagai infeksi, dan menghilangkan perut kembung.

Lada hitam dapat digunakan untuk menghentikan pendarahan. Untuk melakukan ini, campur dengan yogurt atau kefir.

Untuk mengobati perut, campurkan 1 g merica dengan air perasan jahe dan lemon. Minum 2 sdm. sendok komposisi sebelum makan.

lada hitam untuk obesitas

Saat ini, obesitas () adalah masalah bagi banyak orang, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa merica biasa dapat mengatasi kelebihan berat badan. Keunggulan utama lada hitam adalah mampu menyerap nutrisi dari semua makanan. Seiring dengan ini, itu adalah obat yang sangat baik untuk menurunkan berat badan.

Untuk pengobatan obesitas, Anda bisa menggunakan minuman yang terbuat dari merica, atau mengunyahnya segar.

Minum: Peras jus satu lemon ke dalam segelas air, tambahkan satu sendok makan madu dan satu sendok teh merica bubuk. Minum campuran ini sebelum makan. Hal ini diyakini dapat membantu menurunkan berat badan. Namun, sebelum menggunakan obat seperti itu, lebih baik berkonsultasi dengan dokter.

Selain itu, teh lada dapat digunakan untuk mengobati obesitas. Seduh saja lada sebagai teh sesuai selera Anda, Anda juga bisa menambahkan jahe, kayu manis, teh hijau ke dalamnya. Hasil terbaik akan muncul jika diminum sebelum sarapan.

Jus: campur jus melon dan jus apel bersama-sama, tambahkan jus satu lemon dan 0,5 sdt. lada hitam dengan sedikit garam. Ambil campuran ini setiap pagi untuk menurunkan berat badan.

Jinten, lada hitam + susu

Untuk melindungi dari penyakit musiman, pengobatan tradisional menyarankan untuk mengambil campuran susu dengan lada hitam dan jinten. Manfaat minuman ini terletak pada kemampuan lada untuk menghancurkan virus dan bakteri, serta menyerap nutrisi dari produk lain.

Resep: panaskan susu, tambahkan jinten, merica (sesuai selera). Minum komposisinya di malam hari. Ini membantu tidak hanya untuk melindungi dari pilek, tetapi juga untuk menyembuhkannya.

Manfaat lain dari minuman ini: Minuman kesehatan ini mengandung kalsium, zat besi, potasium, yang banyak ditemukan dalam jinten dan merica. Ini membantu menyeimbangkan elektrolit dalam tubuh, menyingkirkan masalah dengan tekanan darah. Susu juga mengatur hipertensi.

Menurut sebuah penelitian, jinten meningkatkan metabolisme, dan piperin, yang ditemukan dalam paprika, membantu membakar lemak.

Vitamin yang ditemukan dalam lada dan jinten berkontribusi pada pengenceran darah, memperbaiki sirkulasi darah. Keduanya juga membantu masalah perut.

Bahaya lada hitam

Kami memberi tahu Anda tentang manfaat lada hitam, tetapi ada juga bahayanya. Apa efek samping dari makan lada?

Diketahui bahwa konsumsi lada hitam secara berlebihan dapat membahayakan tubuh karena kepedasannya. Hal ini dapat menyebabkan perut tidak nyaman dan nyeri. Karena itu, orang dengan penyakit gastrointestinal tidak boleh menyalahgunakan produk ini.

Selain itu, bubuk lada dapat menyebabkan masalah pernapasan. Tertelan dalam jumlah berlebihan menyebabkan iritasi pada saluran pernapasan, menyebabkan masalah pada tenggorokan. Lada hitam lebih berbahaya bagi anak-anak daripada orang dewasa.

Selama kehamilan, lebih baik menyerah lada, atau berkonsultasi dengan dokter. Ada kasus bahwa lada, bila dikonsumsi berlebihan, adalah penyebab keguguran. Juga, jangan menggunakannya terlalu banyak selama menyusui.

Manfaat makan 2 biji lada hitam

Jika Anda mengkonsumsi 2 buah lada hitam setiap hari di pagi hari, Anda akan mendapatkan sejumlah manfaat kesehatan.

Manfaat lada hitam: eliminasi kelebihan berat, menghilangkan rasa lelah, menghilangkan sakit kepala, mengobati rematik, meredakan nyeri sendi, melindungi dari kanker payudara, menurunkan tekanan darah (jika tekanannya rendah, kunyah kismis + merica), perbaiki penglihatan.

Piperin adalah desinfektan. Ini menghancurkan virus, bakteri, mengobati malaria, meredakan demam.

Lada hitam merangsang selera, meningkatkan sekresi asam klorida di perut, dan meningkatkan pencernaan. Itulah mengapa seseorang dengan sistem pencernaan yang lemah harus mengunyah 2 lada hitam setiap pagi sebelum sarapan. Dengan demikian, proses pencernaan di dalam tubuh akan dipercepat.

Posting terkait: