Պահքի կաղամբի ռուլետներ. Պահքի համեղ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսեր

Կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսերի մեծ մասը պարունակում է աղացած միս, բայց դա չի նշանակում, որ առանց դրա չի աշխատի համեղ ուտեստ. Կան բազմաթիվ ապրանքներ, որոնք հարմար են որպես միջուկ, այնպես որ կարող եք բավականին հաճախ պատրաստել նիհար կաղամբի ռուլետներ և չանհանգստանալ, որ ձեր ընտանիքը ձեզ կմեղադրի միապաղաղ ճաշացանկի համար։

Նիհար կաղամբի ռուլետների համար օգտագործեք միայն թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր

Եթե ​​ծոմ եք պահում կամ ցածր կալորիականությամբ դիետա եք պահում, ապա կաղամբի ռուլետների լցոնումը կարելի է պատրաստել տարբեր բանջարեղեններից և հացահատիկներից՝ բոլոր տեսակի համակցություններով։ Ամենից հաճախ դրա համար օգտագործվում են սունկ, հնդկաձավար, գազար, կորեկ, բրինձ, մարգարիտ գարի, սոխ, ձու, խոտաբույսեր և կարտոֆիլ:

Պահքի ուտեստներն ամենևին էլ այնքան ձանձրալի ու միապաղաղ չեն, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Ես հանդիպեցի բաղադրատոմսերի, որոնք խորհուրդ էին տալիս կաղամբի մեջ փաթաթել շոգեխաշած ցուկկինի, սմբուկ, ոլոռ, եգիպտացորեն և կանաչ (ծնեբեկ) լոբի:

Այս նիհար կաղամբի ռուլետները նույնպես համեղ են ստացվում, քանի որ բաղադրիչների հավաքածուն լավն է։ Ավելին, ինձ համար կաղամբի ցանկացած ռուլետ նույն ռուլետներն են, որոնց մեջ կարելի է փաթաթել ցանկացած միջուկ, դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը և նույնիսկ դրանցով զարդարել սեղանը։ լինի դա սովորական ճաշ, թե տոնական:

Ճաշատեսակը հատկապես հաջողակ կլինի, եթե, ինչպես մայրիկս է ասում, գեղեցիկ տապակ (կամ սոուս) պատրաստեք։ Ես անպայման պետք է փորձեմ պատրաստել անյուղ կաղամբի գլանափաթեթներ անսովոր միջուկով, բայց առայժմ ես ձեզ կասեմ այն ​​բաղադրատոմսերի մասին, որոնք արդեն փորձարկվել և հաստատվել են ընտանիքի կողմից:

Ես փորձեցի փոխարինել սպիտակ կաղամբՊեկին Այս բաղադրատոմսը ինձ շատ խորհուրդ տվեցին, բայց ինձ դուր չեկավ փոխարինումը: Սպասումներ կային, որ կաղամբի գլանափաթեթներն ավելի նուրբ կստացվեն, բայց ստացվեց հակառակը՝ «ռետինե» կաղամբը։ Միգուցե ես ինչ-որ բան սխալ եմ արել տեխնոլոգիայի հետ, բայց ես այլևս փորձեր չեմ անում, այժմ ես կաղամբի գլանափաթեթներ եմ պատրաստում միայն սպիտակ կաղամբից:

Պահքի կաղամբի ռուլետներ կարտոֆիլով և սնկով

Կարտոֆիլի փոխարեն կարող եք օգտագործել խաշած և խյուս լոբի, ոլոռ կամ ոսպ (եփելու գործընթացը և մյուս բաղադրիչները նույնն են): Աննկարագրելի համեղ, անպայման փորձեք!

Ինչից ենք մենք պատրաստում.

Ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբի ռուլետներ կարտոֆիլով և սնկով միջուկով.

• Կարտոֆիլը եփեք այնպես, կարծես պյուրեով, ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնելով մինչև փափկի, քամեք հեղուկը և տրորեք տրորով։
• Մեկ գազարը մանր կտրատում ենք կամ երեքը խոշոր քերիչով, սունկը մանր կտրատում, մեկ գլուխ սոխը մանր կտրատում ենք։ Խառնել բանջարեղենը մեծ տապակի մեջ, ավելացնել ձեթ, եփ գալ (տապակել) 10 րոպե միջին ջերմության վրա։
• Խյուսի մեջ ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդը, լավ խառնել, աղ ավելացնել։
• Գլխից հանում ենք կաղամբի տերևները, սուր դանակով հեռացնում կոշտ երակները, 3 րոպե դնում ենք եռման ջրի մեջ (կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ քացախ, այնուհետև կաղամբի գլանափաթեթները ավելի հեշտ կձևավորվեն, տերևները չեն պատռվի։ , կաղամբը փափուկ կլինի, բայց ոչ փխրուն):
• Կաղամբի տերևների վրա դնել կարտոֆիլի և սնկի միջուկը և ձևավորել կաղամբի գլանափաթեթներ։
• Պատրաստեք նիհար կաղամբի ռուլետների տապակումը. մնացած գազարն ու սոխը (նախապես մանր կտրատած) եփեք տապակի մեջ՝ կարագի և տոմատի մածուկի ավելացմամբ։
• Կաթսայի կամ բարձր թավայի մեջ սերտորեն դնել նիհար կաղամբի գլանափաթեթները, իսկ վրան տապակել լոլիկը: Լրացրեք բանջարեղենի արգանակ(կաղամբի տերեւների թուրմ), ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կաղամբի գլանափաթեթներով ուտեստները 25-30 րոպե դնել միջին ջերմության վրա, եփ գալ կափարիչի տակ): Կանաչին ավելացնում ենք կա՛մ եփման վերջում, կա՛մ մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Եթե ​​սիրում եք թթվասերով, կերեք դրա հետ, շատ համեղ է ստացվում!

Պահքի կաղամբի ռուլետներ սնկով և կորեկով

Անմիջապես կուզենայի նշել, որ բաղադրատոմսի հացահատիկը կարելի է փոխարինել հնդկացորենով, մարգարիտ գարիով, բրնձով, իսկ սնկով՝ թթու վարունգով (այո, ես ինքս զարմացա, բայց հիանալի ստացվեց): Եփել նույն կերպ։

Նիհար կաղամբի գլանափաթեթների միջուկը կարելի է պատրաստել հացահատիկից, բանջարեղենից և սնկով

Ինչից ենք մենք պատրաստում.

• կաղամբ - 10-15 տերեւ;
• կորեկ - 1 բաժակ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• լամպ - 2 հատ;
• գազար – 2 հատ.
• սխտոր - ձեր ճաշակի, մի քանի մեխակ;
• թարմ լոլիկ– 3 հատ, տոմատի մածուկ – 2 ճաշի գդալ կամ տոմատի հյութ – 1 բաժակ;
• բուսական յուղ, համեմունքներ, աղ:

Ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբի ռուլետներ սնկով և կորեկով

• Հացահատիկը մի քանի անգամ լվանում ենք, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի, որպեսզի եփելիս չկպչի, և եփել մինչև փափկի (մոտ 20 րոպե):
• Գլխից հանել կաղամբի տերեւները, հեռացնել տերևի խիտ միջուկը, տերևները դնել ջրի մեջ (մի պտղունց աղ) 5 րոպե, որպեսզի փափկի։ Ցանկանու՞մ եք ձեռք բերել ճկուն թերթիկ լցոնման համար: Ջրի մեջ ավելացրեք ընդամենը մի քիչ քացախ (0,5-1 թ/գդ), այնուհետև այն կարող եք գլորել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, և այն չի պատռվի:
• Պատրաստել բանջարեղենի տապակում. սոխը մանր կտրատել սխտորով և գազարով, տապակել բուսայուղով 5 րոպե, ավելացնել. տոմատի մածուկ(հյութ կամ թարմ լոլիկ), եփ գալ ևս 5-10 րոպե։
• Շամպինիոնները կտրատել կտորների, տապակել 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա՝ բուսայուղով։
• Պատրաստում ենք միջուկը՝ խառնել կորեկը, սունկը, տապակածի կեսը, ավելացնել պղպեղ, ավելացնել մի քիչ աղ, ամեն ինչ լավ խառնել։
• Միջուկը փաթաթել կաղամբի տերեւների մեջ։
• Խորը շոգեխաշած ճաշատեսակի հատակին նախ մի երկու կաղամբի տերևներ դնել, այնուհետև նիհար կաղամբի գլանափաթեթներ և վրան դնել մնացած տապակածը։
• Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր կամ արգանակը, որի մեջ եփել են տերևները (այնքան, որ ծածկի կաղամբի գլանափաթեթները), կերակուրները դնել միջին կրակի վրա և եփ գալ 20-25 րոպե։

Պահքի կաղամբի ռուլետներ

Պատրաստի ուտեստը մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով և թթվասերով։

Այսպիսով, նիհար կաղամբի ռուլետները կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ձավարեղենի և բանջարեղենի հետ՝ դրանք համադրելով միջուկի մեջ։ Բանջարեղեն Պահքի ուտեստներ- համեղ է և առողջարար, բարի ախորժակ:

Կաղամբի ռուլետների պատրաստման հիմնական դժվարությունը կաղամբն է։ Եթե ​​վերցնում եք երիտասարդ կաղամբ, որի տերեւները հեշտությամբ բաժանվում են գլխից, ապա մշակելու կարիք չկա։ Եթե ​​կաղամբը հին է, ապա տերևները կարելի է սպիտակեցնել, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, կամ կարող եք ամբողջությամբ սառեցնել ամբողջ կաղամբը, ապա մի փոքր հալեցնել և օգտագործել տերևների մի մասը:

Պահքի կաղամբի ռուլետներ՝ բաղադրատոմս

Միացություն:

• Կաղամբի տերևներ - 6 հատ:
• Բրինձ - 12 ճ.գ. լ.
• Սունկ - 200 գ.
• Սոխ - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Տաք ջուր - 1/2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Սև պղպեղ

Պատրաստում:

Բրինձը եփեք մինչև եփվի, ջուրը քամեք։ Տապակել սունկը մանր կտրատած սոխով բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Բլանշ կաղամբի տերևները. Ջուրը կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև եռա և 1 րոպե դրեք եռման ջրի մեջ: Հանեք տերևները և լցրեք վրան սառը ջուր- այժմ դրանք բավականաչափ առաձգական են և չեն կոտրվի: Բրինձը խառնել սնկով և միջուկը դնել կաղամբի տերևի մեջտեղում։

Կաղամբի տերեւը փաթեթավորեք ծրարի մեջ։ Ամրության համար կարող եք ծրարը փաթաթել խոհարարական թելով։ Կաղամբի ռուլետները դնել տապակի մեջ։ Տաք ջուրն ու տոմատի մածուկը խառնում ենք։ Ստացված սոուսը լցնել տապակի մեջ կաղամբի գլանափաթեթների վրա։ Եփել, փակ կրակի վրա, նախ մի կողմից 10 րոպե, ապա շրջել և եփ գալ ևս 5 րոպե մյուս կողմից։ Ծառայել նիհար կաղամբի ռուլետները մանր կտրատած կանաչ սոխով:

Հաճելի կերակուր ունեցեք:

Պահքի կաղամբի ռուլետները պատրաստվում են առանց մսի բաղադրիչների և թթվասերի, սակայն այս հանգամանքը խոչընդոտ չէ համեղ, անուշաբույր և սննդարար ուտեստ ստանալու համար։ Սննդի համը բարելավելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ առանց կենդանական ծագման մթերք օգտագործելու:

Ինչպե՞ս պատրաստել նիհար կաղամբի ռուլետներ:

Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբի գլանափաթեթներ, ստորև ներկայացված ընտրությունը կօգնի ձեզ հասկանալ տեխնոլոգիայի նրբությունները և իրականացնել գաղափարը: իր լավագույն դեպքում, ստանալով կատարյալ արդյունք։ Բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կարող է հարմարեցվել ձեր նախասիրություններին, բայց միշտ հիշեք հետևյալը.

1. Ճաշատեսակը պատրաստելիս մի օգտագործեք թթվասեր, մայոնեզ, կարագկամ այլ կենդանական ճարպեր:
2. Տերեւները պատրաստելիս կաղամբը կտրում են ցողունի մոտ, թաթախում եռման ջրի մեջ և 2-3 րոպեն մեկ հանում փափկած տերևների վերին զույգը։
3. Նիհար կաղամբի գլանափաթեթների միջուկը կարելի է պատրաստել բանջարեղենից, սնկից՝ բրնձի կամ այլ հացահատիկի հավելումով։

Պահքի կաղամբի ռուլետներ բանջարեղենով

Ամենապարզ և ամենահամեղ անյուղ կաղամբի ռուլետները պատրաստվում են բրնձով և դասական բանջարեղենի խառնուրդով՝ սոխով և գազարով: Ցանկության դեպքում միջուկի բաղադրությունը կարելի է ընդլայնել՝ հյութեղության և հավելյալ համի համար ավելացնելով մի քիչ բուլղարական պղպեղ։ Մեկուկես ժամ ծախսելով՝ կարող եք չորս համեղ ուտեստներ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 գլուխ;
• բրինձ - 1 բաժակ;
• գազար և սոխ - 2 հատ;
• լոլիկի հյութ - 1 բաժակ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքար, աղ, համեմունքներ, կարագ:

Նախապատրաստում

1. Եփել բրինձը և պատրաստել կաղամբի տերևները։
2. Տապակել սոխն ու գազարը, կեսն ավելացնել բրնձին։
3. Մնացած բանջարեղենին լցնել լոլիկի հյութը, ավելացնել համեմունքներ և սխտոր և թող եռա։
4. Զարդարել անյուղ բանջարեղենային կաղամբի ռուլետները, տապակել բուսայուղի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ 20 րոպե՝ ավելացնելով. տոմատի սոուս.

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ սնկով

Պահքը հիանալի այլընտրանք կլինի դասականներին: Բաղադրատոմսը օգտագործում է միշտ հասանելի շամպինիոններ, բայց եթե հնարավորություն ունեք դրանք փոխարինել վայրի սնկով, անպայման օգտվեք դրանից, դա միայն ավելի բուրավետ և համեղ կդարձնի ուտեստը: . Նշված քանակությամբ արտադրանքը կբերի 4 չափաբաժին։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 գլուխ;
• բրինձ - 1 բաժակ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• լոլիկի հյութ - 1 բաժակ;
• սխտոր - 2 մեխակ;

Նախապատրաստում

1. Եփել բրինձը, ավելացնել տապակած սունկը, տապակած սոխի և գազարի կեսը, խոտաբույսերը և համեմունքները։
2. Տերեւներից և միջուկից կաղամբի գլանափաթեթներ ձևավորել և դնել կաթսայի մեջ։
3. Մնացած տապակը լցնում են հյութով, ավելացնում սխտորն ու համեմունքները և լցնում նիհար կաղամբի գլանափաթեթների վրա։
4. Կափարիչով եփեք ուտեստը 20 րոպե։

Պահքի կաղամբի ռուլետներ հնդկաձավարով

Նման ճաշատեսակ պատրաստելիս ամենաանսպասելի փորձերը, ի վերջո, տալիս են գերազանց համային արդյունք: Այսպիսով, եթե պասուց պատրաստեք ու միջուկին բրնձի փոխարեն եփած հնդկաձավար ավելացնեք, ապա բոլոր առումներով բոլորովին նոր, բայց ոչ պակաս համեղ ու ախորժելի ուտեստ կստանաք։

Բաղադրությունը:

• չինական կաղամբ - 1 գլուխ;
• հնդկաձավար - 1 բաժակ;
• գազար և սոխ - 2 հատ;
• լոլիկի հյութ - 1 բաժակ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, ձեթ:

Նախապատրաստում

1. Կաղամբի հիմքը կտրատել, տերևներն առանձնացնել և մի քանի րոպե եռման ջրի մեջ ճերմակել։
2. Հնդկաձավարը եռացնում եմ ու խառնում եմ տապակած սոխի կեսն ու գազարը։
3. Զարդարել կաղամբի ռուլետները և դնել կաթսայի մեջ։
4. Տապակը խառնում են հյութի, սխտորի, համեմունքների հետ, լցնում կաղամբի գլանափաթեթների վրա։
5. Կափարիչի տակ 20 րոպե շոգեխաշել նիհար կաղամբի ռուլետները։

Կաղամբի գլանափաթեթներ կարտոֆիլով

Զարմանալիորեն համեղ են պահքի կաղամբի ռուլետները կարտոֆիլով, որոնք համալրվում են սոխով և սնկով։ Բրինձ կամ այլ ձավարեղեն այս դեպքում չի օգտագործվում, սակայն համային արդյունքը սովորականից պակաս հաճելի չէ։ Չորս հոգու օրիգինալ ու ախորժելի ուտեստով կերակրելու համար պահանջվում է մեկուկես ժամ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 գլուխ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• սունկ - 400 գ;
• գազար և սոխ - 2 հատ;
• լոլիկի հյութ - 2 բաժակ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• շաքար, աղ, համեմունքներ, կարագ:

Նախապատրաստում

1. Տերեւները պատրաստել, կարտոֆիլը խաշել ու խյուսի վերածել։
2. Սոխը, գազարն ու սունկը տապակել ձեթի մեջ, համեմել ու ավելացնել խյուսին։
3. Արտադրանքի վրա լցնել սոուսը, եփ գալ ծածկված 20 րոպե, մատուցել մանր կտրատած թարմ սամիթով։

Պահքի կաղամբի ռուլետներ կորեկով

Օրիգինալ ու համով հետաքրքիր են կորեկով ու սնկով պահքի կաղամբի ռուլետները։ Սկզբում հացահատիկը պետք է շոգեխաշել եռացող ջրով, թողնել մի քանի րոպե և մանրակրկիտ լվանալ։ Սա կհեռացնի արտադրանքին բնորոշ տհաճ դառնությունը: Սոուսը կարելի է ավելի խտացնել ալյուրով` մի փոքր տապակելով յուղի մեջ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 գլուխ;
• կորեկ - 1 բաժակ;
• սունկ - 350 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• բանջարեղենի արգանակ - 250 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքար, աղ, համեմունքներ, կարագ:

Նախապատրաստում

1. Տերեւներն ու կորեկը պատրաստվում են։
2. Տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել սունկն ու կորեկը և տապակել 10 րոպե։
3. Լցնել 150 մլ եռման ջրի մեջ, խառնուրդը համեմել և եփ գալ 15 րոպե։
4. Տերևները լցնել միջուկով և դնել կաթսայի մեջ։
5. Արգանակը խառնել մակարոնեղենի հետ, համեմել, լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա և եփ գալ կափարիչի տակ 20 րոպե։

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ լոբիով

Լոբով նիհար կաղամբի ռուլետները, վերջիններիս բնութագրերի շնորհիվ, ոչ մի կերպ չեն զիջում իրենց սննդային հատկություններին. դասական ուտեստմսով և որոշ առումներով նույնիսկ գերազանցում է այն: Ժամանակ խնայելու համար կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոբիկամ նախապես թրջել և եռացնել մինչև չորանա։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 գլուխ;
• պատրաստի լոբի - 700 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկի հյութ - 1,5 բաժակ;
• աղ, համեմունքներ, ձեթ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել կաղամբի տերեւները։
2. Տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել լոբին, տաքացնել 2 րոպե։
3. Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստվում են տերևներից և միջուկից և լցնում լոլիկի հյութհամեմել ըստ ճաշակի և եփ գալ ծածկված վիճակում 20 րոպե:

Պահքի կաղամբը փաթաթում է ջեռոցում

Պահքի կաղամբի ռուլետները, որոնց բաղադրատոմսը կսովորեք ստորև, ի տարբերություն նախորդ տարբերակների, պատրաստվում են ջեռոցում։ Լրացման բաղադրությունը ցանկության դեպքում կարելի է լրացնել այլ բանջարեղենով կամ տապակած սնկով, իսկ սոուսին ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ։ Նշված քանակի բաղադրիչներից դուք կստանաք չորս համեղ չափաբաժիններ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 գլուխ;
• բրինձ - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• օրեգանո - ½ թեյի գդալ;
• չորացրած անանուխ - 1 թեյի գդալ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• բանջարեղենի արգանակ – 1 լ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 բաժակ;
• ալյուր – 5 ճ.գ. գդալ;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

1. Եփել բրինձը, ավելացնել ձեթի մեջ տապակած սոխը, անուշաբույր խոտաբույսերը, մաղադանոսը և խառնել։
2. Պատրաստել կաղամբի տերևները, լցնել բրնձով և դնել կաղապարի մեջ։
3. Ձիթապտղի յուղով տապակել ալյուրը, մաս-մաս լցնել արգանակի մեջ՝ զանգվածը հարելով հարելով։
4. Համեմեք սոուսը ըստ ճաշակի և լցրեք վրան կաղապարի մեջ։
5. Տարան դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
6. 30-40 րոպեից պատրաստ կլինեն նիհար թխած կաղամբի ռուլետները։

Պահքի ծույլ կաղամբի ռուլետներ - բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսը կուրախացնի նրանց, ովքեր չեն ցանկանում անհանգստանալ կաղամբի տերևներ պատրաստելով և լցնելով։ Պահոցները կոլոլակի ձև են ստանում, որից հետո նույն ձևով թխում են ջեռոցում կամ եփում սոուսով վառարանի վրա։ Մեկուկես ժամ ծախսելուց հետո կարող եք չորսի համար համեղ ուտեստ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 400 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• գազար և սոխ - 2 հատ;
• սունկ - 250 գ;
• կարագ - 50 գ;
• տոմատի սոուս - 1,5 բաժակ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ալյուր - 50 գ;
• շաքար, աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

1. Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Գազարը քերել, սոխն ու սունկը մանր կտրատել ու բաղադրամասերը տապակել այնքան, մինչև թավայի խոնավությունը գոլորշիանա։
3. Կաղամբը մանրացրեք, մի երկու րոպե լցրեք եռման ջրի մեջ, ապա լցրեք մաղի մեջ, թողեք քամվի և խառնեք տապակած բրնձի և բրնձի հետ։
4. Զանգվածը համեմել, ձևավորել երկարավուն կոտլետներ, ալյուրի մեջ դնել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել սոուսի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը։
5. 40 րոպե հետո թեքվել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներպատրաստ կլինի։

Պահքի կաղամբը գլորվում է դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում նիհար միս պատրաստելը հեշտ և պարզ է: Միջուկը կարող է լինել բացարձակապես այն ամենը, ինչ դուք ընտրում եք՝ բրինձ տապակած սոխով կամ բանջարեղենով, սնկով, լոբի կամ այլ նիհար բաղադրիչներով: Որպես միջուկ ավանդաբար օգտագործվում է մածուկից կամ լոլիկի հյութից պատրաստված տոմատի սոուսը։

Հաճախ Մեծ Պահքի ընթացքում դուք հուսահատ եք ցանկանում մատուցել ձեր սովորական ճաշացանկից ձեր սովորական սիրած ուտեստները: Օրինակ՝ այսպիսի համեղ, սրտանց, անուշաբույր տաք կաղամբի ռուլետներ՝ համեղ տնական սուսով։ Բայց սովորական կաղամբի ռուլետները բրնձով ու մսով ամենևին էլ անյուղ ուտեստ չեն։ Իսկ տնային տնտեսուհիները, ովքեր դեռ այնքան էլ հարմարավետ չեն խոհանոցում, ցավոք, բացառում են սիրելի ուտեստձեր ճաշացանկից: Եվ բոլորովին ապարդյուն: Ի վերջո, եթե մի փոքր երևակայություն և ցանկություն կիրառեք, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տնական կաղամբի համեղ ռուլետներ՝ առանց մեկ խնայող բաղադրիչի: Եվ, պետք է խոստովանեմ, հազվադեպ չէ, որ նիհար կաղամբի ռուլետները ոչ միայն ավելի վատ չեն ստացվում, քան սովորական կաղամբի ռուլետները մսով, այլ նույնիսկ շատ ավելի համեղ և բուրավետ: Սա ապացուցելը ամենևին էլ դժվար չէ, քանի որ այսօր հրավիրում ենք ձեզ սովորել և հիշել մեզ հետ, թե ինչպես պատրաստել անյուղ կաղամբի ռուլետներ։

Ընդհանրապես, սովորական կաղամբի ռուլետները նիհարի վերածելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը միսը բացառել միջուկի բաղադրատոմսից, իսկ թթվասերն ու կարագը՝ սուսից։ Իսկ հետո պարզապես բացառված անյուղ մթերքները փոխարինեք անյուղ մթերքներով։ Օրինակ՝ միսը փոխարինեք սնկով, իսկ սոուսը պատրաստեք բուսայուղի մեջ՝ սպիտակեցնելով և խտացնելով ալյուրով։ Իսկ այժմ ձեր Պահքի սեղանին հայտնվել են համեղ ու բավականին ծանոթ կաղամբի ռուլետներ։ Բայց արժե՞ կանգ առնել բաղադրիչների նման պարզ փոխարինման վրա: Իհարկե ոչ։ Համար երկար ժամանակԱյս ուտեստի գոյությունից ի վեր մեր նախնիները հորինել և փորձարկել են նիհար կաղամբի գլանափաթեթների բառացիորեն անսահման քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Միջուկը պատրաստվում է բրնձով, հնդկաձավարով և մարգարիտ գարիով; հացահատիկներին ավելացնել սունկ, թարմ և տապակած բանջարեղեն, թթու վարունգ և մարինադ: Ամենևին էլ հազվադեպ չէ, որ նիհար կաղամբի ռուլետները պատրաստվում են միայն բանջարեղենից՝ ընտրված տարբեր համակցություններով՝ ստեղծելով յուրահատուկ համ և բույր: Իսկ անյուղ տնական կաղամբի ռուլետների համար նախատեսված սոուսների բազմազանությունը բացարձակապես չի սահմանափակվում տոմատի մածուկով։ Պահքի կաղամբի ռուլետները կարելի է շոգեխաշել սնկով սոուսների, սոխի սոուսների և թթու մրգերից կամ հատապտուղներից պատրաստված հմայիչ սոուսներում։ Եվ այստեղ ավելացրեք հնարավորություն՝ ապահով կերպով համադրելու լցոնումները և սոուսները ձեր ցանկացած ընտրյալի հետ խոտաբույսերԱյո, մի մոռացեք, թե որքան հարուստ է այսօր անուշահոտ համեմունքների ընտրանին, և դուք ինքներդ հեշտությամբ կհասկանաք, որ մի փոքր երևակայությամբ և ձեր խոհարարական հմտությամբ կարելի է շաբաթական առնվազն մի քանի անգամ պատրաստել նիհար կաղամբի ռուլետներ՝ յուրաքանչյուրը։ ժամանակ ստեղծելով ճաշատեսակի նոր երանգներ համով և բույրով:

Եվ նույնիսկ դա դեռ ամենը չէ: Ամենևին էլ պետք չէ սովորական ձևով եփել անյուղ կաղամբի ռուլետներ։ Երբևէ փորձե՞լ եք բանջարեղենային կաղամբի գլանափաթեթներ՝ տապակած պանրի մեջ և մատուցված կծու սոուսով: Ինչ վերաբերում է սառը թթու բանջարեղենի կաղամբի ռուլետներին: Իսկ կաղամբի ռուլետները ոչ թե սովորական կաղամբի, այլ սավոյայի կաղամբի մեջ՝ ձիթապտղի յուղի մեջ ամենանուրբ բեշամելով և կծու բուսական արգանակով: Վե՛րջ: Նիհար կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսերի բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է, հեշտությամբ բավարարելով նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանների համը:

Այսօր Culinary Eden կայքը խնամքով հավաքել և պատրաստել է ձեզ համար ամենաշատը կարևոր խորհուրդներև խոհարարության գաղտնիքները՝ զուգորդված հետաքրքիր, ապացուցված բաղադրատոմսերի հետ, որոնք անպայման կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբի ռուլետներ:

1. Որպեսզի ձեր կաղամբի ռուլետները հաջողություն ունենան, շատ կարևոր է ճիշտ կաղամբ ընտրելը։ Ի վերջո, կաղամբից է կախված՝ եփելու ընթացքում ձեր կաղամբի գլանափաթեթները կպահպանեն իրենց ձևը, թե կքանդվեն։ Վաղ կաղամբը նուրբ տերևներով և չամրացված, փափուկ գլխով լավագույնս համապատասխանում է կաղամբի գլանափաթեթներին: Գերազանց կաղամբի գլանափաթեթներ են նաև ստացվում փափուկ տերեւներՍավոյայի կաղամբ, իսկ չինական կաղամբի նուրբ տերեւներում։ Ինչ կաղամբ էլ ընտրեք, ուշադիր ստուգեք կաղամբի գլուխը, համոզվեք, որ բոլոր տերևներն անձեռնմխելի են, և որ կաղամբի գլուխը խորը վնաս կամ կտրվածք չունի։ Նույնիսկ երիտասարդ կաղամբի տերեւները պետք է լինեն թարմ, խիտ և առաձգական: Եթե ​​ձեզ առաջարկվող կաղամբի տերևներն ակնհայտ վնասված են, եթե կաղամբն ինքնին կաղում է, չափազանց փափուկ և փխրուն, ավելի լավ է հրաժարվել գնումից։ Նման կաղամբն արդեն կորցրել է իր խոհարարական արժեքը, ճաշակի որակներըիսկ վիտամինների ու լավ կաղամբի ռուլետների մեծ մասը չի կարելի դրանից պատրաստել։

2. Հարցը չի սահմանափակվում միայն լավ կաղամբ ընտրելով ու գնելով։ Ձեր նիհար կաղամբի գլանափաթեթները լավ փաթաթելու համար կաղամբի գլուխները պետք է ճիշտ բաժանել առանձին տերևների և տերևները պատշաճ կերպով պատրաստել: Երիտասարդ կաղամբ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը. Բավական է ցողունի կողմից կտրել տերևների մոտ մեկ երրորդը, կաղամբի գլուխը դնել խորը կաթսայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և սպասել մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և զգուշորեն ապամոնտաժեք փափկված կաղամբի տերևները: Եվ պատրաստ են, որ միջուկն անմիջապես փաթաթվի դրանց մեջ։ Եթե վաղ կաղամբԵթե ​​չկարողացաք գնել այն, ապա պետք է մի փոքր շեղվեք: Կաղամբի և տերևների աշնանային, խիտ, ծանր գլուխները խիտ են, կոշտ և շատ ամուր սեղմված միմյանց: Նման կաղամբի գլուխը մի փոքր ավելի դժվար է ապամոնտաժել՝ առանց տերևները պատռելու։ Մեծ կաթսայի մեջ այնքան ջուր եռացրեք, որ կաղամբի ամբողջ գլուխը ջրի տակ ընկնեք: Կտրեք տերևների ամենակոպիտ մասերի ստորին երրորդը, ներառյալ ցողունը: Կաղամբի գլուխը մի քանի րոպե նրբորեն իջեցրեք եռման ջրի մեջ, ապա հանեք եռացող ջրից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Շատ զգուշորեն հեռացրեք ամենավերինները, որոնք փափկել են տաք ջուրթողնում է, զգուշանալով չվնասել դրանք: Եվ հետո կաղամբի գլուխը նորից լցրեք եռացող ջրի մեջ և նորից կրկնեք, մինչև կաղամբի ամբողջ գլուխը կազմաքանդեք առանձին տերևների մեջ: Կաղամբի տերեւների չափազանց կոշտ, կոշտ երակները, որոնք կոպիտ են մնում նույնիսկ այրվելուց հետո, կարելի է զգուշորեն կտրել սուր դանակով կամ ծեծել խոհանոցային մուրճի կողքով:

3. Կաղամբի ռուլետները ճիշտ գրտնակելն ամենևին էլ դժվար չէ, որպեսզի շոգեխաշելիս չբացվեն։ Կաղամբի տերեւը դրեք տախտակի վրա կամ անմիջապես սեղանի վրա։ Զգուշորեն դրեք միջուկը՝ մեկ երրորդով նահանջելով կաղամբի տերևի վերին եզրից: Վերին երրորդը ծալում ենք միջուկի վրա, այնուհետև թերթիկի աջ և ձախ եզրերը փաթաթում ենք ծրարով, իսկ հետո պարզապես ձեռքերով գլորում ենք կաղամբի ռուլետը դեպի քեզ՝ փաթաթելով թերթի մնացած հատակով։ Կաղամբի պատրաստի ռուլետները դնել կաղամբի տերևի չամրացված հատվածը ներքև։ Այսպես փաթաթված և շարված կաղամբի ռուլետները երբեք չեն բացվի շոգեխաշման ժամանակ և հիանալի կերպով կպահպանեն իրենց ձևը։

4. Պահքի կաղամբի ամենատարածված ռուլետները, իհարկե, բրնձով և սնկով կաղամբի ռուլետներն են։ Նախապես պատրաստել և մեկ գլուխ կաղամբը տերևների մեջ բաժանել։ Մեկ բաժակ բրինձը մինչև կիսով չափ եփեք երկու բաժակ աղաջրի մեջ։ Մեկ բաժակ չորացրած անտառային սունկ 15 րոպե թրջել սառը ջրի մեջ, լվանալ հոսող ջրով, տեղափոխել կաթսա, լցնել չորս բաժակ սառը ջուր, ավելացնել մի պտղունց աղ, հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։ Սունկը քամեք քամոցով, մի փոքր սառչեք և մանր կտրատեք։ Քամեք արգանակը շղարշի միջով: Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխը և կես գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Տապակել մինչև փափկի, ապա ավելացնել սունկը և եփել ևս հինգ րոպե՝ հաճախակի խառնելով։ Բրինձը խառնել տապակած սնկով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ավելացնել մի պտղունց սամիթի սերմ և մի պտղունց աղացած: մշկընկույզ. Մանրակրկիտ, բայց նրբորեն խառնեք աղացած միսը և լցրեք ձեր կաղամբի գլանափաթեթները: Կաղամբի ռուլետները դնել բուսայուղով յուղած խորը տապակի մեջ։ Սնկի արգանակը խառնեք երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկի, մեկ ճաշի գդալ ալյուրի, մեկ թեյի գդալ շաքարավազի, աղի և սև պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված սոուսը լցրեք ձեր կաղամբի գլանափաթեթների վրա և եփեք դրանք կափարիչի տակ ցածր ջերմություն 30 րոպեի ընթացքում:

5. Մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի նիհար կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու համար՝ տապակած պանրի մեջ։ Պատրաստում ենք միջուկը և կաղամբի գլանափաթեթները գրտնակում ենք ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, միայն միջուկի համար բրինձը եփում ենք մինչև փափկելը, իսկ կաղամբի ռուլետները դարձրու սովորականի կիսով չափ: Առանձին ամանի մեջ մի բաժակ գոլ ջուր խառնեք այնքան ալյուրի հետ, որպեսզի ստացվի թթվասերի խտությամբ մածուկ: Խառնել բաժակը ամանի մեջ հացի փշրանքներսկսած 1 ճ.գ. լ. պապրիկա, 1 թ.գ. հատիկավոր սխտոր և մի պտղունց աղ: Կես բաժակ բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Կաղամբի յուրաքանչյուր ռուլետը թաթախում ենք ալյուրի և ջրի մածուկի մեջ, գլորում խմորի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Պատրաստի կաղամբի ռուլետները տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ և տաք պահեք։ Առանձին պատրաստել սնկի սոուսը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ ալյուրը և մի քանի րոպե տաքացրեք միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Առանց խառնելուց դադարելով, ալյուրի մեջ լցնել երկու բաժակ տաք սնկի արգանակ և 1 թ/գ. գդալ սոյայի սոուս: Շարունակում ենք տաքացնել առանց եռման՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով, հարում և հանում կրակից։ Կաղամբի ռուլետները դնել ափսեների վրա և լցնել սնկով սոուսև անմիջապես մատուցել։

6. Պահքի կաղամբի ռուլետները բրնձով ու ջեռոցում թխած բանջարեղենով շատ համեղ են։ Պատրաստել և մեկ գլուխ կաղամբը բաժանել տերևների։ Մեկ բաժակ բրինձը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Կլպել և բարակ շերտերով կտրատել մեկ գազար, մեկ մաղադանոսի արմատ, կես նեխուրի արմատ։ Կտրել փոքր խորանարդի մեկ սոխ, երկու լոլիկ և մեկ բուլղարական պղպեղ. Նյութի մանր կտրատել երեք պճեղ սխտորը և մի քիչ թարմ մաղադանոս: Տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սխտորն ու սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ապա ավելացնել մնացած բանջարեղենը և եփ գալ՝ խառնելով 10 րոպե։ Միավորել բրինձը, տապակած բանջարեղենը և խոտաբույսերը, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված միջուկը փաթաթել կաղամբի տերևներով և դնել բուսայուղով յուղած ամանի մեջ։ Կաթսայի մեջ միացրեք չորս բաժակ բանջարեղենի արգանակ, 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր, 1 ճ.գ. մի գդալ տոմատի մածուկ, աղ և սև պղպեղ։ Ստացված սուսը լցնել ձեր կաղամբի գլանափաթեթների վրա և թխել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

7. Թայերեն կծու բանջարեղենային կաղամբի ռուլետները բուրավետ և համեղ են: Մեկ գլուխ կաղամբ Չինական կաղամբառանձնացնել առանձին տերևների մեջ, կտրել կոշտ սպիտակ մասը և կանաչ տերևների վրա լցնել եռման ջուր։ Վոկի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 ճ.գ. գդալ բուսական յուղ, ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել 400 գր. Շամպինիոնները խորանարդիկ կտրատել և տապակել այնքան, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա, ապա ավելացնել երկու գազար, երկու քաղցր պղպեղ և մեկ փոքր ցուկկինի, կտրատված փոքր շերտերով: Տապակել բանջարեղենը եւս 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել երկու խորանարդիկ կտրատած լոլիկ, 2 ճ.գ. գդալներ սոյայի սոուս, ½ թեյի գդալ. աղացած կոճապղպեղ, ½ թ/գդ. սև պղպեղ և մի պտղունց կարմիր պղպեղ: Ամեն ինչ միասին եփեք բարձր կրակի վրա ևս 5 րոպե, հանեք կրակից, ավելացրեք 2 ճ.գ. ճաշի գդալ նուրբ թակած կանաչ սոխ և 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ. Խառնել։ Ստացված միջուկով գրտնակել կաղամբի ռուլետները և 15 րոպե շոգեխաշել։ Ծառայել հետ սոյայի սոուս, քաղցր և թթու սոուս կամ քաղցր չիլի սոուս:

8. Ամենևին էլ դժվար չէ հնդկացորենով և թթու վարունգով պատրաստել շատ համեղ և անսովոր նիհար կաղամբի ռուլետներ։ Կաղամբի տերեւները նախօրոք պատրաստել։ Մեկ բաժակ հնդկաձավարը եփեք մինչև փափկի։ Մեկ սոխը մանր կտրատել, մեկ գազարն քերել խոշոր քերիչով։ Տապակել սոխը և գազարը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չորս թթու վարունգ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խառնել հնդկաձավարը, տապակած բանջարեղենն ու վարունգը, միջուկը աղ ու պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի։ Կաղամբի ռուլետները գրտնակել և տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ միջին ջերմության վրա 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Կաղամբի գլանափաթեթները դնել յուղ քսած ամանի մեջ, լցնել երեք բաժակ բանջարեղենի արգանակի մեջ՝ խառնած 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 1 ճ.գ. շաքարավազ և մի պտղունց աղ: Թխել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

9. Հին ռուսական խոհանոցը մեզ առաջարկում է կարտոֆիլով, թթու կաղամբով և թթու սնկով առատ նիհար կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմս: Պատրաստել և մեկ գլուխ կաղամբը բաժանել տերևների։ Եռացնել 500 գր. կարտոֆիլ, կեղևազատել և պատառաքաղով տրորել։ Մեկ բաժակ թթու կաղամբքամել ավելորդ աղաջրը և մանր կտրատել։ Կտրեք մեկ բաժակ աղած անտառային սունկը (կաթնային սունկը, զաֆրանի կաթի գլխարկները և շեփորի սունկը լավագույնն են) միջին կտորների: Միավորել կարտոֆիլը, կաղամբն ու սունկը, ավելացնել 1 թ.գ. չաման և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կաղամբի գլանափաթեթները փաթաթեք և դրեք յուղ քսած ամանի մեջ։ Երկու բաժակ կաղամբի աղը խառնեք երկու բաժակ բանջարեղենի արգանակի հետ և 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր. Ստացված սոուսը լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա և թխել նախապես 160° տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Ընդհանրապես, այս կաղամբի ռուլետները որքան երկար եփվեն ջեռոցում, այնքան ավելի համեղ են ստացվում, բայց զգույշ եղեք, որ սոուսը չեռա, և կաղամբի ռուլետները չայրվեն։

10. Բանջարեղենով մարինացված կաղամբի ռուլետները գերազանց համեղ են։ Պատրաստել և մեկ գլուխ կաղամբը բաժանել տերևների։ Երեք մեծ գազարև մեկ փոքր ցուկկինին կտրատել շատ բարակ երկար շերտերով, մեկը քաղցր պղպեղկտրատել բարակ շերտերով: Մեկ կծու չիլի պղպեղ առանց սերմերի մանրացնել (ըստ ցանկության), մեկ սոխը մանր կտրատել, երեք պճեղ սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել գազարը, ցուկկինին և բուլղարական պղպեղը։ Տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, ավելացնել կծու պղպեղն ու սոխը, տապակել երեք րոպե և անմիջապես լցնել բանջարեղենի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել սխտորը, ½ թեյի գդալ: համեմ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ստացված միջուկով փաթաթեք կաղամբի ռուլետները և սերտորեն դրեք մարինացնող ամանի մեջ։ Առանձին պատրաստել մարինադը։ Փոքր կաթսայի մեջ եփեք 500 մլ։ ջուր, ավելացնել մեկը դափնու տերեւ 5-ական ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ՝ 4 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և 1 ճ.գ. մի գդալ կոպիտ աղ. Ամեն ինչ միասին եփել երեք րոպե հաճախակի խառնելով, վերցնել կրակից, ավելացնել 3 ճ.գ. գդալներ խնձորի կամ սպիտակ գինու քացախ եւ 4 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ. Խառնել և մի փոքր սառչել։ Լցնել մարինադը ձեր կաղամբի գլանափաթեթների վրա և դնել զով տեղում երկու-երեք օր:

Իսկ «Culinary Eden»-ի էջերում մենք միշտ ուրախ ենք ձեզ ավելին առաջարկել օրիգինալ գաղափարներև ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կօգնեն ձեզ որոշել, թե ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբի ռուլետներ:

Պահքի խոհանոցում շատ համեղ ուտեստներ կան։ Դրանցից են լցոնած կաղամբի ռուլետները։ Փոխարինեք աղացած միսը բրնձով և բանջարեղենով, և առատ ճաշը կուրախացնի ձեր ընտանիքին գերազանց համով:

5-6 չափաբաժին նիհար կաղամբի գլանափաթեթների համար բաղադրիչները.

1 միջին գլուխ կաղամբ (երիտասարդներն ավելի համեղ կլինեն);
180 գ կարճ հացահատիկի բրինձ;
200 գ գազար;
180 գ սոխ;
1,5 բաժակ բանջարեղենի արգանակ;
1 դափնի;
սամիթ և մաղադանոս (հավասարապես մի քանի ճյուղ);
աղացած պղպեղ;
բուսական յուղ (կամ առանց դրա);
1-2 ճ.գ. լ. լոլիկ (մածուկ);
աղ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբի գլանափաթեթներ

1. Առանձին ամանի մեջ եփել բրինձը և լվանալ:

2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։

3. Կաթսայի մեջ լցնել 3-4 ճաշի գդալ ձեթ, տաքացնել, ավելացնել բանջարեղենը և տապակել մինչև գազարը փափկի՝ մոտ 6 րոպե։ Նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում առանց ձեթի, պետք չէ սոխն ու գազարը տապակել, այլ պարզապես եփել դրանք ջրի մեջ։

4. Բանջարեղենին ավելացնել բրինձը կաթսայի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ և համեմունքներ, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 5 րոպե. սա կլինի կաղամբի գլանափաթեթների միջուկը: Հովացրեք այն:

5. Կաղամբից հանել տերեւները, դնել եռման ջրի մեջ, աղ ավելացնել ու եռացնել մոտ 4 րոպե։ Կաղամբը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ չորանա։

6. Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի վրա դրեք մեկ-երկու գդալ աղացած բրինձ և բանջարեղեն: Կաղամբի գլանափաթեթները գլորում ենք «ծրարների»:

7. Դրանք ամուր դնել կաթսայի մեջ, լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով (ըստ ճաշակի): Կրակի վրա դնել. Քանի որ հեղուկը սկսում է եռալ, ավելացնել տոմատի մածուկը։ 1 ժամ եփեք նիհար կաղամբի ռուլետները։

8. Մատուցելուց առաջ կանաչեղենը մանր կտրատել ու ուտելիքի վրա շաղ տալ։

Ստեղծագործե՛ք միջուկներով, ավելացրեք ցանկացած այլ բանջարեղեն կամ սունկ, լոբի և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին առողջ բանջարեղենային կաղամբի ռուլետներով:

Անժելա ճաշի ժամանակ!