Ինչպես պատրաստել համեղ սալորի ջեմ. Սալորի մուրաբա առանց կորիզների

Սալորը շատ համեղ միրգ է, որը սիրում են և՛ փոքրերը, և՛ մեծերը, սակայն սալորի մուրաբան էլ ավելի մեծ սեր է առաջացնում, քանի որ դրա բույրը հիշեցնում է ամառ, իսկ թեթև թթվայնությունը ընդգծում է յուրահատուկ համը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ տարեցտարի ճաշատեսակներ են պատրաստում լիտրով, բայց երբեմն այն անհաջող է ստացվում, ուստի հարցեր են ծագում այն ​​մասին, թե ինչն է սխալ արվել, ինչպես լավագույնս պատրաստել սալորի մուրաբա, որո՞նք են դրանց օգուտները և արդյոք կարելի է դրանք ափսեներով ուտել, թե՞: նույնիսկ բանկա:

Սալոր մուրաբայի պատրաստման նրբությունները

Սալորի մուրաբա կարելի է պատրաստել տարբեր սորտերից, և յուրաքանչյուր դեպքում ստացվում է համով յուրահատուկ նրբություն։ Ոչ ամեն տնային տնտեսուհի, նույնիսկ օգտագործելով սալորի ջեմի պարզ բաղադրատոմսը, կկարողանա այն կատարելապես պատրաստել, քանի որ կան շատ նրբություններ, որոնց մասին գիտեն միայն փորձառու արհեստավորները: Բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ անհնար է սովորել պատրաստել կատարյալ աղանդեր, որը հազիվ թե գոյատևի մինչև ձմեռ, և ոչ թե այն պատճառով, որ եփման գործընթացը խաթարված է, այլ այն պատճառով, որ սալորի մուրաբայի համը անգերազանցելի կլինի։

Սալորի ի՞նչ տեսակներ ընտրել ջեմի համար:

Ձմռան համար սալոր հավաքելը, որի բաղադրատոմսերը ներկայացված են վերևում, կարող են լինել ինչպես հասած, այնպես էլ չհասած մրգերից: Կարևոր է միայն, որ բոլոր պտուղները հասունության նույն աստիճանի լինեն։ Ջեմ պատրաստելու համար օգտագործվող ամենատարածված սորտերը ներառում են.

• բալի սալոր;
• Միրաբել;
• հունգարերեն;
• Greengage.

Ինչպե՞ս պատրաստել սալոր ջեմի համար:

Սալորն այն հատապտուղներից է, որը պետք է ճերմակել նախքան ջեմ պատրաստելը։ Այսպիսով, դրանք ավելի լավ են հագեցած օշարակով, մինչդեռ պահպանելով իրենց ձևը: Բայց դա վերաբերում է միայն այն դեպքերին, երբ բաղադրատոմսը ներառում է մուրաբա ամբողջ մրգերից՝ կորիզներով։

Այսպիսով, մուրաբան պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ընտրել պտուղները, լավ ողողել, հեռացնել փորված կամ փտած սալորը։ Համոզվեք, որ հեռացրեք ցողունները: Եթե ​​բաղադրատոմսը ներառում է սերմերի հեռացում, ապա սալորը կարելի է կիսով չափ կամ քառորդով կտրել և սկսել ջեմ պատրաստել:

Ամբողջ պտուղները եփելուց առաջ թաթախում են տաք ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը մոտ 80 աստիճան է։ Փոքր մրգերի համար բավական է 3-4 րոպե տեւողությամբ բուժումը, ավելի մեծերի, հաստ կեղևով կամ չհասունացածներինը՝ 5-6 րոպե։ Այսպիսով, մաշկը կդառնա փափուկ, դրանից կպոկվի մոմ ծածկույթ, որը կանխում է օշարակի ներթափանցումը: Ավելի մեծ ազդեցության համար սալորը խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ ծակել կամ կտրատել ակոսի երկայնքով։

Որքա՞ն շաքար է անհրաժեշտ սալորով մուրաբա պատրաստելու համար:

Սալորի մուրաբայի տարբեր բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրի համար շաքարի քանակը տարբեր է։ Օրինակ, սալորի մուրաբայի համար սեփական հյութի մեկ կիլոգրամ մրգի համար բավական է միայն 300-400 գրամ շաքարավազ։ Բայց նման բաղադրատոմսի համար քաղցր և հասած սորտեր են անհրաժեշտ, որպեսզի խիստ արտահայտված թթվայնությունը չգերակշռի։

Սալորի և շաքարավազի դասական հարաբերակցությունը 1:1 է: Այս ջեմը չափավոր հաստ է և լիովին բացահայտում է մրգի բույրն ու համը։

Կան պատրաստման տարբերակներ, որոնց դեպքում 1 կիլոգրամ սալորի համար պահանջվում է մինչև 1,5 կգ շաքար։ Նման բաղադրատոմսերը լավ են չհասած մրգերի համար, որպեսզի ազատվեն թթվից և երկարացնեն մուրաբայի կյանքը ձմռան համար։

Ինչպե՞ս հասկանալ, որ սալորով մուրաբա պատրաստ է։

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը նկարագրում է սալորի ջեմի ջերմային մշակման համար անհրաժեշտ ժամանակը, սակայն ավելի մեծ վստահության համար պետք է պահպանել երկու կանոն. Նախ, եթե մի կաթիլ ջեմ գցեք հարթ մակերեսի վրա, մինչդեռ այն չի տարածվում, այլ գանգուրվում է հավասար կիսագնդի մեջ, ապա նրբագեղությունը պատրաստ է ձմռանը բերքահավաքի համար:

Երկրորդ, սալորը ջերմային մշակումից հետո պատրաստության փուլում կորցնում է իր գույնը՝ դառնալով կիսաթափանցիկ։ Ճիշտ է, դա կարելի է նկատել միայն թակած շերտով բաղադրատոմսեր օգտագործելիս։ Պտղի մաշկը մնում է խիտ և հարուստ գույներով։

Ինչու է սալորի ջեմը հեղուկ է ստացվում:

Շատ սկսնակներ և նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել սալորից խիտ ջեմ: Նման հետաքրքրությունը պայմանավորված է նրանով, որ հաճախ նրբագեղությունը չափազանց հեղուկ է ստացվում, այնպես որ դուք պետք է ուղիներ փնտրեք այս թերությունը վերացնելու համար: Սալորի մուրաբայի մի քանի պատճառ կա.

1. Շատ ջուր. Եթե ​​եփման ընթացքում ավելորդ քանակությամբ ջուր է ավելացվել, ապա կարելի է լցնել օշարակը, առանձին եռացնել անհրաժեշտ խտությամբ, ապա ավելացնել մնացած մուրաբայի մեջ և գլորել ձմռան համար։ Այս դեպքում պետք է պահպանել կանոնը՝ եփելիս օշարակը միայն մի փոքր ծածկում է պտուղները։
2. Մոռացել եք հանել առաջին փրփուրը: Այս դեպքում ջեմը եռացրեք 10 րոպե, հանեք կրակից, սառչեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և միայն դրանից հետո անցեք պատրաստման հետագա ցիկլերին։
3. Գերհասունացած մրգեր. Չափազանց հասած պտուղները ջրային են, ուստի ավելորդ հեղուկ են ավելացնում օշարակի մեջ։ Այս թերությունը վերացնելու համար պետք է մուրաբայի մեջ ավելացնել ընկույզ, խնձոր կամ չրեր, աղացած մսաղացով։
4. Սխալ տեսակի սալոր. Հաճախ այն հարցին, թե ինչու սալորի մուրաբա չի թանձրանում, պատասխանը շատ պարզ է. Որքան ջրալի կստացվի մուրաբան, կախված է սալորի տեսակից։ Որպես կանոն, դեղին սալորն ավելի հյութալի է, իսկ կապույտ մրգերից խիտ մուրաբան է ստացվում։

Ինչու է դառը սալորի ջեմը:

Հաճախ սալորով մուրաբա պատրաստելիս պատրաստի արտադրանքի մեջ դառը հետհամ է հայտնվում։ Դրա համար կարող է լինել երկու պատճառ. Նախ, որոշ սորտեր, օրինակ՝ սև սալորը, մի փոքր դառնություն են հաղորդում, ինչը միայն համեմունք է հաղորդում մուրաբային։ Ոմանց համար այս համն ամենահաճելին է թվում։

Մեկ այլ պատճառ կարող է լինել այն, որ ջեմը պատրաստվում է ոսկորներով։ Սա հատկապես ակնհայտ է, երբ մշակվող կտորը գերազանցում է թույլատրելի պահպանման ժամկետը, ինչի արդյունքում սերմերը արտանետում են հիդրոցիանաթթու, որը հնարավոր չէ ուտել։

Ինչու է հյուսում սալորի ջեմը:

Blackthorn Plum-ը սալորի միակ տեսակն է, որը շատ տրիկոտաժի է ենթարկվում, երբ վերամշակվում է ջեմի մեջ: Ոմանց համար դա մեծ խնդիր չէ, քանի որ նման աղանդերի արժեքավոր հատկությունները շատ բարձր են։ Մյուսների համար սա իրական խնդիր է, ուստի նրանք ուղիներ են փնտրում շտկելու հսկողությունը: Որպես այլընտրանք, կարելի է ջեմը խառնել դեղին սալորով, քանի որ դրանք ավելի քաղցր են, կամ ավելացնել այլ մրգեր, բայց միշտ հասունացած և ընդգծված համով։

Չհասած մրգերից մուրաբա կարելի է նաև հյուսել, եթե եփման գործընթացում քիչ շաքար է օգտագործվել։ Նման ջեմը կարելի է փրկել կամ այլ մրգերի ու հատապտուղների ավելացումով, կամ մեծ քանակությամբ օշարակով։

Ինչու է սալորի ջեմը թթու:

Սալորի մուրաբա, հատկապես կապույտ մրգերից, միշտ կոնկրետ թթվայնություն է տալիս, բայց երբեմն աղանդերն այնքան թթու է ստացվում, որ անհնար է այն ուտել։ Դա տեղի է ունենում, եթե բաղադրատոմսում նշված է շաքարավազի անբավարար քանակություն կամ որպես հիմք ընտրվել են չհասած պտուղները։ Չհասած սալորի համար խորհուրդ է տրվում շաքարի կոնցենտրացիան ավելացնել 1:1,5 հարաբերակցությամբ։

Ի՞նչ է համընկնում սալորի մուրաբայի հետ:

Սալորի մուրաբա տանը (լուսանկարը կարելի է գտնել բաղադրատոմսերում) պատրաստվում է տարբեր հավելումներով։ Սալորի ամենատարածված պտուղները խնձորն է կամ տանձը: Նրանք խտություն կտան հյութալի մրգերից, օրինակ՝ բալի սալորից պատրաստված մուրաբային։ Նաև դեղին սալորը համակցված է նարնջի կամ կիտրոնի կտորների հետ։ Ցիտրուսային մրգերը կդարձնեն նրբագեղությունը և կհաղորդեն յուրահատուկ թթվություն։

Դուք չեք կարող ուտել սալորի միջուկը, սակայն կտորներով պատրաստված մուրաբանը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք դրա մեջ ընկույզ ավելացնել։ Ձմռանը բերքահավաքի ժամանակ հայտնի են նաև դարչինը կամ կակաոն: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր համար կընտրի ամենահամեղ բաղադրատոմսը, որը կգնահատի տնային տնտեսությունը։

Ի՞նչն է օգտակար և վնասակար սալորի մուրաբայի մեջ.

Ընտանիքների մեծ մասի սեղանին հաճախ հանդիպում են սալորի մուրաբա, սակայն ոչ բոլորն են գիտեն այս նրբության որակների մասին։ Առավելությունների հետ մեկտեղ կան նաև աշխատանքային մասի ստացման սահմանափակումներ, որոնց մասին բոլորը պետք է տեղյակ լինեն։ Բացի այդ, ուսումնասիրելով մուրաբայի հատկությունները, դուք կարող եք պայքարել հիվանդությունների դեմ նույնիսկ դրանց սկզբնական տեսքի փուլում, որն ավելի արագ է դարձնում վերականգնումը։

Սալոր ջեմի օգտակար հատկությունները

Սալորի ջեմը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, այդ թվում՝

• սննդային մանրաթել;
• ցինկ;
• կալցիում;
• մագնեզիում;
• ծծումբ;
• կալիում;
• B վիտամիններ;
• վիտամին C;
• ֆոլաթթու;
• վիտամին E

Սալորի մուրաբան բարենպաստ ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։ Դա լավ է, քանի որ արագացնում է նյութափոխանակությունը, ուստի թույլատրվում է նույնիսկ գիրության դեպքում։ Բացի այդ, դելիկատեսը հեռացնում է խոլեստերինն ու տոքսինները, ինչը նույնպես կարևոր է օրգանիզմը մաքրելու համար։

Սալորի մուրաբայի մեկ այլ արժեքավոր հատկություն է նրա լուծողական և միզամուղ ազդեցությունը։ Այս առումով աղանդերը պետք է օգտագործել աղիքների և երիկամների հետ կապված խնդիրների դեպքում։ Ճիշտ է, երիկամների անբավարարության դեպքում դեսերտը միայն կբարդացնի իրավիճակը։

Հիպերտոնիկ հիվանդները պետք է ուշադրություն դարձնեն նաև սալորի մուրաբանին, քանի որ դրա բաղադրության մեջ պարունակվող տարրերը մաքրում են արյունը, ամրացնում արյան անոթների պատերը և կանխում թրոմբների առաջացումը։ Եվ բացի այդ, սալորի ջեմը հիանալի թմրանյութ է նյարդային համակարգի համար։

Սալոր ջեմի վնասակար հատկությունները

Սալորի ջեմը շատ առողջարար մթերք է, ուստի դրա օգտագործման միակ սահմանափակումը շաքարախտն է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մրգերն իրենք իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա և գլյուկոզա, մինչդեռ դրանք եփում են օշարակի մեջ, որտեղ շաքարախտով հիվանդների համար սախարոզայի մակարդակը նվազում է: Մարդիկ, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ, նույնպես պետք է սահմանափակվեն կերած մուրաբայի քանակով, բայց մի քանի գդալը միայն օգուտ կտա։

Քանի՞ կալորիա կա սալորի մուրաբայում:

Շատերը հետևում են իրենց կազմվածքին և անընդհատ կալորիաներ են հաշվում։ Շաքար պարունակող մթերքները շատ ածխաջրեր են պարունակում, այդ իսկ պատճառով դրանք էներգետիկորեն հագեցած են, սակայն երբեմն անհնար է հրաժարվել սալորի մուրաբայից, ուստի թեյի գդալով փայփայելը վնաս չի լինի։ Այսպիսով, սալորից ջեմի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 288 կկալ, իսկ թեյի գդալը՝ 20,2 կկալ։

Հնարավո՞ր է ալերգիայով սալորի մուրաբա պատրաստել:

Սալորի մուրաբան հազվադեպ է առաջացնում ալերգիկ ռեակցիա, բայց, այնուամենայնիվ, լինում են դեպքեր, երբ Rosaceae ընտանիքի պտուղները սուր մերժում են առաջացնում։ Եթե ​​օրգանիզմը չի ընդունում դեղձը, ծիրանը, կեռասը կամ նեկտարինը, ապա սալորի նկատմամբ ալերգիայի հավանականությունը շատ մեծ է։ Բացի այդ, սալորի մուրաբայի նկատմամբ ալերգիան տարածված է այն մարդկանց մոտ, ովքեր արձագանքում են կեչու ծաղկափոշին:

Հնարավո՞ր է մրսածության համար սալորի մուրաբա պատրաստել։

Ոչ բոլորը գիտեն, որ սալորի մուրաբա խորհուրդ է տրվում մրսածության դեպքում։ Նուրբը լավ է գործում որպես ջերմիջեցնող միջոց, ուստի վիրուսների դեմ պայքարում կօգնեն դրա վրա հիմնված մրգային ըմպելիքները կամ թեյը՝ մի քանի ճաշի գդալ ջեմով։ Բացի այդ, վիտամինների առատությունը կնպաստի արագ վերականգնմանն ու իմունային համակարգի ամրապնդմանը։

Հնարավո՞ր է սալորի մուրաբա պատրաստել պանկրեատիտով։

Ինչպես պատրաստել սալորի մուրաբա պանկրեատիտի համար և արդյոք այն կարելի է ուտել ենթաստամոքսային գեղձի խնդիրներով, հեշտ հարց չէ: Բժիշկները միանշանակ հակված են կարծելու, որ մուրաբա պետք է ներմուծվի սննդակարգ, սակայն կան մի շարք սահմանափակումներ։ Նախ՝ ենթաստամոքսային գեղձի սրացման շրջանում պետք է ձեռնպահ մնալ սալորի մուրաբայից և խստորեն հետևել սահմանված սննդակարգին։ Երկրորդ՝ պետք է ուտել միայն հասած, հյութալի և քաղցր մրգերից պատրաստված մթերք, հիմնականում՝ դեղին։ Ավելի լավ է սալորը կտրատվի, ինչի արդյունքում մաշկը կփափկի։ Երրորդ, դուք չեք կարող ջեմ ուտել մեծ չափաբաժիններով: Օրական մի քանի ճաշի գդալ ընդունելի է։

Սալոր մուրաբայի պահպանում և վերամշակում

Սալորով մուրաբա, որի ձմռան բաղադրատոմսը շատ տարածված է, ցանկանում են ավելի երկար պահել, որպեսզի ձմռանը ոչ միայն դեսերտը վայելեն, այլև օրգանիզմը հագեցնեն օգտակար նյութերով։ Ճիշտ է, ամեն բանկա չէ, որ դիմանում է ցրտին, բայց տնային տնտեսուհիները պետք է իմանան, թե ինչ պայմաններում պետք է դուրս շպրտեն մուրաբանը, և երբ դեռ հնարավոր կլինի խնայել աշխատանքն ու անգին նրբությունը։

Ինչպե՞ս պահել սալորի մուրաբա:

Սալորի մուրաբան պետք է պահել զով, չոր տեղում, որպեսզի բանկաները չհայտնվեն արևի լույսի ներքո։ Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը պետք է լինի 10-15 աստիճանի սահմաններում՝ առանց կտրուկ տատանումների։ Բարձր խոնավությունը բացասաբար կանդրադառնա մետաղական կափարիչների վրա, որոնք ժանգի պատճառով օդը բաց կթողնեն:

Որքա՞ն է պահվում սալորի մուրաբա:

Սալորի առանց կորիզների մուրաբա կարելի է պահել մինչև երեք տարի։ Կան դելիկատեսների հաջող պահպանման դեպքեր մինչև հինգ կամ նույնիսկ յոթ տարի, բայց նման պատրաստուկներում այլևս արժեքավոր հատկություններ չկան, ուստի չպետք է հետաձգեք պահպանման ժամկետը:

Փոսիկներով սալորի մուրաբան ունի ավելի կարճ պիտանելիության ժամկետ, քանի որ մեկուկես տարի հետո հատապտուղների միջուկներում կուտակվում է ջրածնային թթուն, որը թունավոր նյութ է։ Ավելի լավ է նման մուրաբա ուտել արտադրության օրվանից մինչև մեկուկես տարի, բայց ոմանք պնդում են, որ երբ սերմերը հանում են, ջեմը ուտելի է և ոչ մի վնաս չի հասցնում նույնիսկ նշված ժամկետից հետո։

Ինչպե՞ս հասկանալ, որ սալորով մուրաբա չկա:

Սալորի ջեմը (տես վերևում ձմռան համար լուսանկարով բաղադրատոմսը) համարվում է փչացած երեք դեպքում.

• երբ խմորվում է;
• եթե բորբոս է հայտնվել;
• ընդգծված դառը համով, որը կապված չէ սալորի սորտի հետ:

Խմորման գործընթացը սկսվում է այն ժամանակ, երբ սալորի մուրաբան քիչ է եփում կամ բաղադրատոմսում նշված է շաքարի անբավարար քանակություն։ Հիմնական պատճառն այն է, որ օշարակը չափազանց բարակ է, ուստի պտուղները սկսում են խմորվել։ Արդյունքում, դուք կարող եք տեսնել փուչիկները և նույնիսկ փրփուրը բանկայի վերևում:

Բորբոսի առաջացման պատճառը պահածոների ոչ պատշաճ պահպանումն է։ Հնարավոր է, որ բանկաը ընկել է կամ հարվածել, ինչը կոտրել է սալորի մուրաբայի խստությունը: Թթվածնի ներթափանցումը հրահրում է սնկերի աճը, որոնք դելիկատեսը վերածում են անօգտագործելի մթերքի։

Երկարատև պահեստավորման դեպքում սալորի կորիզները կարող են քայքայվել կամ պայթել, այդ իսկ պատճառով հիդրոցիանաթթուն կհայտնվի աղանդերի մեջ և նրան ոչ միայն դառը համ կտա, այլև վտանգավոր հատկություններ, որոնք կարող են հանգեցնել սննդային թունավորման:

Ի՞նչ անել, եթե սալորի ջեմը բորբոսնած է.

Բորբոսնած սալորի մուրաբա պետք չէ դեն նետել։ Եթե ​​ապրանքը շատ երկար է պահվել այս տեսքով, ապա արժե հաշվի առնել այն պահպանելու նպատակահարմարությունը։ Հակառակ դեպքում բավական է հեռացնել կաղապարի վերին շերտը և կրկին եռացնել ջեմը՝ հեռացնելով առաջացող փրփուրը։ Որպեսզի աղանդերը շատ չխտանա, կարող եք օշարակ ավելացնել դրա վրա։ Եթե ​​բորբոսից տուժած մթերք ուտելը դեռ սարսափելի է, ջեմը կարելի է դնել թխման մեջ:

Ի՞նչ անել, եթե սալորի ջեմը խմորվի:

Եթե ​​սալորի ջեմը խմորվել է, ապա ավելի լավ է այն օգտագործել տնական թուրմ պատրաստելու համար։ Նա շատ մեղմ համ է ստանում, թորման բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել ինտերնետում։ Մեկ այլ տարբերակ է ջեմի երկրորդային ջերմային մշակումը շաքարի ավելացմամբ։ Բայց այս դեպքում նրբության համը կտարբերվի առաջնայիններից։

Երբ կյանքում փոփոխություններ են լինում, դուք պետք է փոխեք ձեր սեփական սովորությունները։ Հաճախ դրանք վերաբերում են մարդու սնուցմանը: Շատերը սիրում են սալորի մուրաբա, բայց շատերը նույնիսկ հարցեր չեն տալիս այն մասին, թե հղիության ընթացքում մուրաբա հնարավոր է, թե քանի գդալը չի ​​վնասի փոքր երեխային։ Եվ միայն փոփոխությունների սկզբից հետո նման հարցերը սկսում են անհանգստացնել, այնպես որ դուք պետք է իմանաք դրանց պատասխանները:

Հնարավո՞ր է հղիության ընթացքում սալորով մուրաբա պատրաստել։

Հղիությունը բնության մեջ յուրահատուկ շրջան է, և յուրաքանչյուր կին այն յուրովի է ապրում։ Կա խնդիրների մի ամբողջ շարք, որոնք կարող են ուղեկցել հետաքրքիր իրավիճակին, և սալորի մուրաբա տարբեր իրավիճակներում յուրովի կդրսևորվի։

Օգտագործելով սալորի ջեմի պարզ բաղադրատոմսը, դուք կարող եք համալրել ոչ միայն ձմռան համար նախատեսված նրբագեղություն, այլև հիանալի գործիք տոքսիկոզի դեմ պայքարելու համար: Առաջին եռամսյակը հաճախ կապված է ախորժակի բացակայության, ինչպես նաև սրտխառնոցի և փսխման հետ: Այս գործընթացները բացատրվում են կանանց մարմնից տոքսինների արտազատմամբ: Սալորի մուրաբան այս խնդիրն ավելի նուրբ և նույնիսկ հաճելի կկատարի, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել ինչպես օրգանիզմը մաքրելու համար երեխա հղիանալու դեպքում, այնպես էլ հղիության առաջին ամիսներին։

Հղիների մեկ այլ տարածված խնդիրը փորկապությունն է և նույնիսկ թութքը: Սալորի մուրաբա, շնորհիվ մրգերի բարձր խտության, ունի լուծողական ազդեցություն։ Ընդ որում, կերած աղանդերից անցանկալի փորլուծություն չի առաջանա, ինչը նույնպես խորհուրդ չի տրվում երեխա կրելիս։

Սալորի ջեմը միզամուղ է։ Այն օրգանիզմից հեռացնում է տոքսիններն ու աղերը, ինչպես նաև ավելորդ հեղուկը։ Այս հատկության շնորհիվ աշխատանքային կտորը խորհուրդ է տրվում ներառել սննդակարգում՝ այտուցների, հատկապես ներքինի հակումով։ Շոգ եղանակին և վերջին փուլերում հեղուկի կուտակումը վերջույթներում հաճախակի երևույթ է, հետևաբար սալորի մուրաբան պետք է դառնա հավատարիմ ուղեկիցը։ Բացի այդ, հղիության ընթացքում խոլեստերինի մակարդակը հաճախ բարձրանում է, որի հետ սալորի աղանդերը նույնպես կհաղթահարի պայթյունը:

Հնարավո՞ր է կրծքով կերակրելիս սալորի մուրաբա պատրաստել։

Շատ մայրերի մտահոգում է այն հարցը, թե արդյոք հնարավոր է սալորի մուրաբա պատրաստել կրծքով կերակրելիս։ Չափի մեջ կարող ես, բայց պետք է հաշվի առնել մի քանի նրբերանգ։ Նախ, սալորով մուրաբա պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, որը քաղցրացնում է կրծքի կաթը։ Երեխան կարող է ռեակցիա ունենալ փեթակների, բշտիկների կամ կարմիր բծերի տեսքով՝ բուժման միջոցների չափից ավելի օգտագործմամբ: Այս դեպքում ստիպված կլինեք զերծ մնալ սալորի մուրաբայից։

Երկրորդ, կանանց մեծամասնությունը ծննդաբերությունից հետո կղանքի հետ կապված խնդիրներ է ունենում, իսկ վերջերս ծնված երեխաների մոտ նկատվում է կոլիկ և նույնիսկ փորկապություն: Սալորի մուրաբան կարող է օգնել երկու դեպքում էլ, քանի որ այն թուլանում է։ Այդ իսկ պատճառով, երբ հարցրեցին, թե առաջին ամսում կերակրող մոր համար հնարավո՞ր է սալորի մուրաբա, բժիշկների մեծամասնությունը հակված է դրական պատասխան տալ: Հիմնական բանը նոր արտադրանքը աստիճանաբար ներմուծելն է և 2-3 օրվա ընդմիջումներով օգտագործելը։

Հնարավո՞ր է երեխաների համար սալորով մուրաբա պատրաստել։

Սալորի մուրաբան այն նրբաճաշակ ուտեստներից է, որը կարելի է երեխաների սննդակարգ մտցնել մեկ տարեկանից, թեև շատ ծնողներ փորձում են երեխաներին պաշտպանել քաղցրավենիքից մինչև երեք տարի։ Իհարկե, անհնար է երեխայի սննդակարգը կառուցել միայն շաքար պարունակող մթերքների վրա, սակայն խորհուրդ չի տրվում ամբողջությամբ բացառել այն։ Սալորի մուրաբա, խնձորի մուրաբայի հետ մեկտեղ, կարելի է ներմուծել ավելի վաղ, քան մյուսները։ Այն ունի շատ մեղմ ազդեցություն, հեշտությամբ ներծծվում է ստամոքսի կողմից և նորմալացնում է թթվային հավասարակշռությունը։ Այս առումով աղանդերն օգտակար է երեխաների համար, բայց սկզբում ոչ իր մաքուր տեսքով։

Փորձարկման համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել թեյի գդալ, օրինակ, շիլա կամ թեյ։ Եթե ​​երեխան ռեակցիա չունենա, թեև ալերգիա լիներ, դա կդրսևորվեր նույնիսկ այն պահին, երբ մայրն առաջին անգամ լակտացիայի ժամանակ փորձեց սալորը, ապա ավելի ուշ կարող եք բուժել միջոցը որպես հավելում օրական կամ մեկ անգամ։ ամեն երկու օրը մեկ: Բայց ձեզ պետք չէ թույլ տալ միաժամանակ շատ ջեմ ուտել, քանի որ դրանք թուլանում են, ինչը կարող է երեխայի մոտ լուծ առաջացնել։

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը տարեկան լցնում է նկուղներն ու մառանները առանց կորիզների սալորի ջեմով, սա հիանալի նրբություն է ձմռան համար: Պատրաստուկը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շոշափելի օգնություն է բերում օրգանիզմին։ Տնական սալորի մուրաբայի մեջ չկան կոնսերվանտներ և ներկանյութեր, սա զգալի պլյուս է նրա օգտին:

Սալորի մուրաբա ձմեռային թեյի համար

Տարբեր սորտերի պտուղները ձևով, չափով, քաղցրության աստիճանով և, իհարկե, գույնով նույնը չեն։ Սալորը կապույտ, կարմիր կամ դեղին է (որոշ դեպքերում գրեթե սպիտակ): Քաղցր պատրաստման համար հարմար է ցանկացած բազմազանություն։ Դեղիններն ավելի քաղցր են, մեղրի համով, ուստի բաղադրատոմսերում շաքարի քանակությունը ավելի քիչ է նշված։ Անկախ գույնից՝ մրգերը պարունակում են մոտավորապես նույն վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք արժեքավոր են օրգանիզմի համար։

Չնայած կազմի նմանությանը, տարբեր գույների պտուղներն ունեն իրենց առանձնահատկությունները.

Սալորի մեջ պարունակվող նյութերի մեծ մասը ջերմային մշակումից հետո չի քայքայվում։ Թարմ մրգերի մեջ վիտամին E-ն շատ անգամ ավելի շատ է, քան մանկուց ծանոթ նարինջում կամ կեռասում։ Այն պատասխանատու է սրտանոթային համակարգի հավասարակշռված աշխատանքի համար։

Առանց որդանման և ստերիլիզացման

Որպեսզի պահեստավորման ընթացքում պատրաստումը համեղ, ոչ թթու կամ բորբոսնած ստացվի, պտուղները ընտրում են չափավոր հասուն և պինդ։ Կանաչավունները հյութ ու բնորոշ համ չեն տա, գերհասունները եփման ընթացքում կվերածվեն շիլա։ Մերժեք որդանանցքներով և փտած վայրերով հավաքածուն։ Այս թերությունները ոչ միայն կփչացնեն արտադրանքի համը, այլև կհանգեցնեն դրա թթվացմանը։

• Որքա՞ն շաքար է անհրաժեշտ սալորի մուրաբայի մեջ:

Շաքարավազը բուժման համար սովորաբար ընդունվում է նույն քանակությամբ, որքան հատապտուղների զանգվածը: Եթե ​​միրգը քաղցր է, ապա դրա չափաբաժինը կրճատվում է 200-500 գ-ով, եթե հավաքածուն թթու է, ապա ավելացրեք 200-300 գ: Ածխաջրերի բարձր պարունակության պատճառով մուրաբա խորհուրդ չի տրվում ավելորդ քաշ ունեցողներին, դիաբետիկներին և խիստ դիետա պահողներին: . Եթե ​​շաքարավազի փոխարեն դեսերտի մեջ դնես քսիլիտոլ, ֆրուկտոզա կամ մեղր, ապա այս սահմանափակումը կարող է մասամբ վերացվել։

Սալոր բլանկները սովորաբար ստերիլիզացված չեն: Այս մանիպուլյացիան իրականացվում է, եթե «հինգ րոպեն» լցվում է պտտվող կափարիչներով բանկաների մեջ՝ սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար: Ստերիլիզացման ժամանակ կափարիչները ամրացվում են սեղմակներով, հակառակ դեպքում զանգվածը դուրս կհոսի տարայի պատերով։ Ջեմի համար նախատեսված տարան պետք է ստերիլիզացված լինի։

«Հինգ րոպե»-ը փաթաթված է մետաղյա կափարիչներով։ Դասական հաստ ջեմը չի փչանա պլաստիկ կափարիչների և մագաղաթի տակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել «հինգ րոպե»:

Արագ պատրաստումը կօգնի նվազագույնի հասցնել ժամանակի ծախսերը և պահպանել վիտամինների առավելագույն քանակությունը ձմեռային աղանդերի մեջ: Այսպես պատրաստվում է հինգ րոպեանոց սալորի մուրաբա։ Ամենից լավը, բաղադրատոմսը հարմար է դեղին կամ գրեթե սպիտակ գույնի հյութալի քաղցր սորտերի համար: Դեղին սալորը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա, ուստի 1 կգ բերքի դիմաց 500-800 գ հատիկավոր շաքար է պետք։

Դեղին սալորից ձմռան համար նրբություն պատրաստելու համար հետևեք գործողությունների ամենապարզ հաջորդականությանը.

Նախքան սպիտակ սալորից «արագ» բիլետ պատրաստելը, բանկաները ստերիլիզացվում են: Պատրաստի արտադրանքը լցնում են դրանց մեջ, փաթաթում, գլխիվայր դնում վերմակի տակ։

Տեսանյութ հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսով.

դասական սալորի մուրաբայի բաղադրատոմս

Չնայած բարձր համին, ոչ բոլորին դուր կգա հինգ րոպեն հեղուկի խտության պատճառով։ Բացի այդ, այս ապրանքը երկար ժամանակ պահվում է միայն մետաղական կափարիչների տակ: Պատրաստել մածուցիկ նրբություն, որը չի փչանա մագաղաթի կամ նեյլոնե կափարիչի տակ, ճաշ պատրաստելու ավանդական մեթոդը թույլ կտա:

Բաղադրությունը 1 կգ կապույտ կամ կարմիր սալորի համար.

• 0,5 բաժակ ջուր
• 1 կգ հատիկավոր շաքար։

Խիտ կապույտ մրգային ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Եթե ​​սալորը չի լողում, իսկ օշարակը խտացել է, ջեմը 4 անգամ տաքացնում են և լցնում նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Երբ աշխատանքային մասը ծածկվում է թաղանթով, բանկաները փակվում են և պահվում:

Հավելումների փորձեր՝ կարմիր սալոր և նարնջագույն

Կորիզավոր մրգերը ինքնուրույն են համեղ և բուրավետ: Սակայն ավանդական պատրաստումը նորովի կփայլի, եթե սալորի համի հետ մեկտեղ այն զգացվի դարչինի, վանիլի, կոնյակի կամ ցիտրուսային մրգերի հետ։ Օրինակ՝ նարնջի կտորներով կարմիր մեղրախորիսխներից պատրաստում են պարզ ու համեղ նրբություն։

Բաղադրությունը:

Պտուղները լվանում են, կորիզները հանում են սալորի միջից՝ պտուղները կտրելով 4 մասի։ Նարինջները կտրատում են կեղևի հետ միասին։ Պատրաստի մթերքները տեղափոխում ենք խոհարարական ավազանի մեջ, բերում եռման աստիճանի։ Աշխատանքային մասը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, որպեսզի 20 րոպե չայրվի։ Կեսերը պետք է փափուկ դառնան և հյութ արձակեն։

Լցնել 700 գ շաքարավազի զանգվածի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Բարձրացրեք կրակը, որպեսզի խառնուրդը եռա, ապա նորից իջեցրեք այն։ Անընդհատ խառնելով, եփեք աշխատանքային մասը մոտ 20 րոպե, մինչև հաստ լինի: Տարածել տաք բանկաների մեջ, հերմետիկորեն խցանել կափարիչներով, շուռ տալ, մեկ օր փաթաթել։

Տեսանյութ դասական բաղադրատոմսով առանց նարնջի.

Սալորի և մուգ խաղողի տեսականի

Սալորը հիանալի ուղեկից է այլ մրգերի համար, այդ իսկ պատճառով այն հաճախ ավելացնում են ափսեների մեջ։ Բազմաբաղադրիչ ջեմի տարբերակները շատ են։ Դրանցից մեկը պարզ բաղադրատոմս է ձմռան համար՝ առանց մուգ խաղողի ստերիլիզացման։

Բաղադրությունը:

Մաքուր պտուղները, վերցված 1:1 հարաբերակցությամբ, կիսով չափ կտրում են, ոսկորները հանվում։ Օշարակը պետք է եփել 500 գ ավազի և ½ բաժակ ջրի չափով 1 կգ կեղևավորված մրգի դիմաց։ Մրգերը ընկղմվում են քաղցր զանգվածի մեջ, եփում 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Աշխատանքային կտորը թույլատրվում է եփել 10-ից 12 ժամ, այնուհետև տապակը կրկին ուղարկվում է կրակի վրա, նրբագեղությունը եփվում է մեկ քայլով՝ հեռացնելով փրփուրը: Եռման ժամանակը 45 րոպե։

Ջեմ դեղին սալորից և տանձից

Դեղին սալորի բլանկների համը, հյուսվածքն ու հաճելի արևոտ գույնը գուրմանական հաճույք են: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են տանձ ավելացնել ընկերությանը ամառային աղանդերի համար: Նրանք եփում են ավելի երկար, քան սալորը, ուստի դրանք կտրվում են շերտ, որպեսզի դիվերսիֆիկացնեն միատեսակ հետևողականությունը:

Բաղադրությունը:

Անորակ պտուղները ընտրվում են, լվանում։ Սերմերը հանվում են սալորից, իսկ միջուկը՝ տանձից։ Վառարանի վրա դրվում է ջրի կաթսա։ Հենց հեղուկը տաքանա, թափեք շաքարավազը, սպասեք, որ այն լուծվի։ Կտրտած տանձը լցնում են օշարակի մեջ, եփում են 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո։ Եփած զանգվածին ավելացնում են դեղին սալոր, եփում են եւս 25 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։ Արդյունքը ձմռան համար անհամեմատ համեղ ափսե է։

Սալորի նրբություն բազմաբնակարանից

«Խելացի» կենցաղային տեխնիկայի հայտնվելը օպտիմալացրել է ոչ միայն ամենօրյա ուտեստների, այլև սեզոնային պատրաստման գործընթացը։ Դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելը շատ ավելի հարմար է, քան վառարանի վրա։ Բաղադրատոմսը հարմար է սկսնակների և փորձառու տնային տնտեսուհիների համար։

Օրինակ, դուք պետք է եփեք դասական կոնսերվացիա կարմիր սալորից դանդաղ կաթսայում հետևյալ կերպ.

Սալորից պատրաստում են մուրաբան տարբեր հյուսվածքով և համով։ Այն լավ համադրվում է պարտեզի հատապտուղների և մրգերի, ինչպես նաև արտասահմանյան մրգերի հետ: Անհանգիստ տանտիրուհիները սովորեցին փորձարկել համեմունքներն ու սորտերը, իսկ սկսնակները դիմեցին ժամանակակից կենցաղային տեխնիկայի օգնությանը: Երկուսի ջանքերի շնորհիվ հայտնի բաղադրատոմսը պարբերաբար համալրվում է։

Ձմռան համար առանց կորիզների սալորի մուրաբա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Այս դելիկատեսի համար կան շատ պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են միայն սալոր և շաքար: Բայց կան ավելի բարդ տարբերակներ, ջեմ կարելի է պատրաստել ցիտրուսային մրգերի, խնձորի, ընկույզի հավելումով։ Ահա մի քանի ապացուցված խոհարարական բաղադրատոմսեր:

Դուք կարող եք ջեմ պատրաստել տարբեր տեսակի սալորից։ Ամենահարմար սորտը հունգարականն է (օձաձուկը): Այս սորտի պտուղներն ունեն խիտ, քաղցր մի փոքր թթու միջուկ: Կարևոր առավելությունն այն է, որ ոսկորը հեշտությամբ բաժանվում է:

Մուրաբա պատրաստելուց առաջ պետք է տեսակավորել պատրաստված պտուղները՝ դեն նետելով դրանք, որոնք սկսել են փչանալ և որդնած։ Այնուհետև սալորը պետք է լվանալ և կիսով չափ կտրել՝ հանելով սերմերը։

Մուրաբա կարող եք պատրաստել ջրով կամ առանց ջրով։ Առաջին դեպքում օշարակ են եփում, որով սալոր են լցնում։ Եթե ​​ջեմը եփում են առանց ջուր ավելացնելու, ապա սալորի կեսերը պատում ենք շաքարով և թողնում մի քանի ժամ, որպեսզի սալորը հյութ տա։

Ջեմը պատրաստվում է երեք քայլով. Առաջին և երկրորդ եփման ժամանակ անհրաժեշտ է ջեմը եռացնել 10 րոպե։ Երրորդ անգամ անհրաժեշտ է ջեմը հասցնել պատրաստության։ Պատրաստությունը որոշելու համար անհրաժեշտ է օշարակը գցել սառը ափսեի վրա։ Եթե ​​կաթիլը չի ​​տարածվում, ապա եփելը կարելի է դադարեցնել։

Ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Եթե ​​ջեմը եփում են մեծ քանակությամբ շաքարով (1-ից 1 կամ ավելի), ապա այն կարելի է եփել առանց մանրէազերծման և ծածկել պլաստիկ կափարիչներով։ Եթե ​​շաքարավազը քիչ է օգտագործվել կամ հինգ րոպեանոց մուրաբա է եփվել, ապա պետք է հերմետիկ փակել տարաները։

Հետաքրքիր փաստեր՝ սալորը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Դրանք օգտագործվում են ոչ միայն մուրաբա պատրաստելու, այլեւ շատ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Սալորը լավ համադրվում է հացահատիկի, կաթնաշոռի հետ։ Բացի այդ, սալորը կարելի է համադրել բանջարեղենի հետ և ավելացնել շոգեխաշածին։

Սալորի առանց կորիզների մուրաբա ձմռանը հինգ րոպե

Եթե ​​ժամանակ չունեք, ապա ջեմը, որը կոչվում է հինգ րոպե, կօգնի ձեզ դուրս գալ։ Լավագույնն այն է, որ այն եփել օձաձկի սալորից։

• 2 կգ սալոր;
• 1 կգ շաքարավազ։

Սալորը դասավորում ենք, լվանում և կիսով չափ կտրում՝ հանելով սերմերը։ Այնուհետև սալորը շաքարավազ ցանել և թողնել ամբողջ գիշեր։ Այս ընթացքում սալորը քաղցր հյութ կտա, որը շաքարավազով օշարակ է կազմում։

Ջեմով ուտեստները դնում ենք կրակի վրա և եփում ենք եռման պահից ուղիղ հինգ րոպե՝ չնվազեցնելով տաքացման աստիճանը։ Այնուհետև լցնել ջեմը բանկաների մեջ, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և պահել սառնարանում։

Խորհուրդ. Եթե ​​նախատեսում եք նման մուրաբա պահել մառան կամ խոհանոցային պահարանում, այսինքն՝ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա պետք է ավելացնել շաքարի մակարդակը (շաքարավազի և մրգերի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1-ից 1), կամ լցնել եռացող ջեմը։ ստերիլիզացված բանկա: Ջեմը լցնելուց հետո այն պետք է հերմետիկ փակվի։

Պարզ բաղադրատոմս՝ խիտ սալորի ջեմ պատրաստելու համար

Սկսենք սովորել, թե ինչպես պատրաստել սալորի ջեմ՝ օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս: Խիտ մուրաբա պատրաստելու համար ջուր չենք ավելացնի։ Ջեմի մեջ կա ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ սալոր և շաքար։

• 1 կգ սալոր;
• 800 գր. շաքարավազ.

Սալորը դասավորում ենք՝ մերժելով անորակ մրգերը։ Ջեմ պատրաստելու համար սալորը պետք է լինի խիտ, հասունացած և շատ փափուկ նմուշները չեն աշխատի:

Լվացեք սալորը և թողեք չորանան։ Այնուհետեւ սուր դանակով հեռացրեք ոսկորները։ Պտուղը կիսով չափ կտրատում ենք՝ դանակով ակոսի երկայնքով, այնուհետև բաժանում ենք պտուղը և դեն նետում սերմերը։ Յուրաքանչյուր կեսը կտրում ենք ևս 4-6 մասի՝ կախված չափից։

Կարդացեք նաև. Տապակած պղպեղ ձմռանը - 5 բաղադրատոմս

Պատրաստի պտուղները լցնում ենք ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ՝ մրգերը շաքարավազ շաղ տալով։ Թողնում ենք կանգնել 4-6 ժամ։ Սալորը հարմար է գիշերը թողնել։ Ջուր չենք ավելացնում, սալորը բավարար քանակությամբ հյութ կտա։

Ջեմով ճաշատեսակները դնում ենք կրակի վրա՝ խառնելով, բերում եռման աստիճանի, հեռացնում փրփուրը։ Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք, որ ջեմը մնա առնվազն 6 ժամ։ Այնուհետև կրկին դնել ջեմը կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 10 րոպե։ Անջատեք, թողեք եփվի 6 ժամ։ Այնուհետև եփել երրորդ անգամ՝ այս անգամ ջեմը պատրաստության հասցնելով։

Տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հերմետիկ փակել մետաղական կափարիչներով։

Դեղին սալորի ջեմ

Պակաս համեղ չէ դեղին սալորի մուրաբան։

• 1 կգ շաքարավազ;
• 1 կգ դեղին սալոր։

Սալորը լավ լվանում ենք, կիսով չափ կիսում ենք՝ հանելով սերմերը։ Պատրաստի պտուղները լցնում ենք ավազանի կամ թավայի մեջ՝ ջեմ պատրաստելու համար։ Սալորը շաքարավազով շաղ տալ։ Թողեք մի քանի ժամ կանգնի, որպեսզի սալորը ժամանակ ունենա հյութ տալու։

Զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք հինգ րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։ Այնուհետեւ կրակն անջատել ու մուրաբան թողնել 6-8 ժամ։ Հետո նորից եփել, այս անգամ եփել 10 րոպե։ Երկրորդ եփումից հետո պետք է 6-8 ժամ թողնել, որ ջեմը նորից նստի։ Երրորդ անգամ ջեմը եփում ենք մինչև փափկի՝ նմուշը բաժանելով օշարակի մի կաթիլով։ Օշարակը, որը գցվել է ափսեի վրա, չպետք է տարածվի։

Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկել եռացրած թիթեղյա կափարիչով։ Հերմետիկ փակեք:

Ջեմ ժելատինով

Դուք կարող եք պատրաստել սալորի մուրաբա, այն պատրաստելու համար կատարյալ են գերհասունացած փափուկ սալորները: Իսկ ջեմը թանձրացնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ժելատին

• 1 կգ սալոր, արդեն կեղևավորված;
• 600 գր. սալոր;
• 6 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 15 գր. ժելատին;
• 1 թեյի գդալ կարագ։

Սալորը լվանում ենք կորիզներից զերծ և յուրաքանչյուր կեսը մի քանի մասի ենք բաժանում։ Լցնել սալորի մեջ 300 գր. շաքարավազ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, եռանդուն խառնել։ Մուրաբան թողեք 10-15 րոպե հանգստանա։

Այդ ընթացքում սկսում ենք ժելատին պատրաստել, լցնել բաժակի մեջ և լցնել սառը ջրով։

Սալորը 10 րոպե հետո հանում ենք, մուրաբանը թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 2 կամ 3 ժամ։ Հետո նորից դնում ենք կրակին ու զգուշորեն հունցում պտուղները՝ խյուսի վերածելով։ Լցնել մնացած շաքարավազը, հասցնել եռման և կրակը նվազեցնել։ Ջեմը եռացրեք այնքան, մինչև ափսեի վրա օշարակի կաթիլը դադարի տարածվել։

Ժելատինը տաքացնում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվի։ Ժելատինը լցնել եռացրած մուրաբայի մեջ, եռանդուն խառնել։ Շարունակելով խառնել՝ լցնել կարագը և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, ամուր փակել։

Մուրաբայի պատրաստում դանդաղ կաթսայում կակաոյով

Գրեթե ցանկացած ջեմ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Ահա շոկոլադի համով ջեմի բաղադրատոմսի տարբերակներից մեկը։

• 2,5 կգ սալոր;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 5 ճաշի գդալ կակաո;
• 20 գր. վանիլային շաքար:

Դասավորում ենք, լվանում սալորը։ Յուրաքանչյուր միրգ կիսով չափ կտրելով՝ հանեք սերմերը։ Պատրաստի պտուղները լցնում ենք ամանի մեջ, միացնում։ Ավելացնում ենք շաքարավազի նորմայի կեսը (մեր օրինակում 1 կգ սալորի համար պետք է վերցնել 0,5 կգ շաքարավազ)։ Ճաշատեսակները թողնում ենք անջատած վառարանով գիշերը, որպեսզի սալորը բավարար քանակությամբ հյութ տա։

Մնացած շաքարավազը խառնում ենք վանիլինի, ինչպես նաև կակաոյի փոշու հետ։ Ավելացնել պատրաստի զանգվածները, թույլ խառնել։ Միացրեք «Jam» կամ «Maring» ռեժիմը: Այնուհետեւ ստացված զանգվածը լցնում ենք ստերիլ տարաների մեջ, թիթեղյա կափարիչներով խցան:

Նարինջով համեղ ջեմ

Նարինջով պատրաստված ջեմը շատ համեղ է։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

• 1 կգ սալոր;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 1 նարինջ.

Սալորը լավ լվացեք, հանեք սերմերը՝ պտուղը կիսով չափ կիսելով։ Նարինջի միջից զգուշորեն քերիչով հանում ենք կեղևը։ Այնուհետև նարինջը մաքրում ենք, միջնորմները հանում ենք շերտերի միջև, իսկ միջուկն ինքնին մանր կտրատում։

Կարդացեք նաև. Թթու վարունգ ձմռանը բանկաների մեջ - 8 լավագույն բաղադրատոմսեր

Սալորը տեղափոխում ենք այն ուտեստների մեջ, որոնց մեջ եփելու ենք, այնտեղ դնում ենք նարնջի միջուկն ու դրա համը։ Զանգվածը դնում ենք վառարանի վրա և եփում 10 րոպե՝ խառնելով ու հեռացնելով փրփուրը։ Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք ջեմը եփվի 6-8 ժամ։

Այնուհետև կրկին դնել ջեմը կրակի վրա և եփել եռման պահից 15 րոպե։ Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Տաք ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և հերմետիկ փակել։ Պատրաստ.

Սալորի մուրաբա ընկույզով

Նուրբ համ ունի ընկույզով եփած մուրաբա։

• 1 կգ սալոր
• 750 կգ շաքարավազ;
• 200 մլ եռացրած սառը ջուր;
• 100 գր. ընկույզ.

Սալորը լվանում ենք, կորիզներից մաքրում, չորացնում։ Ընկույզը մաքրում ենք կճեպից, չորացնում ենք չոր տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Թող ընկույզը սառչի և դանակով կտրատել, որպեսզի փոքր կտորներ ստացվեն:

Այնուհետև մենք սկսում ենք շաքարավազով քսել սալորը փոքր կաթսայի կամ ավազանի մեջ։ Եփել դանդաղ եռման մեջ 20 րոպե, եթե եռման պահից հաշվում ենք ժամանակը։ Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված ընկույզները և շարունակեք եփել ևս հինգ րոպե։ Այնուհետև տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակել դրանք կափարիչներով:

Բաղադրատոմսը դարչինով և անանուխով

Բուրավետ համեմունքներով, ստացվում է մուրաբա դարչինով և անանուխով։

• 1 կգ սալոր;
• 0,5-1 կգ շաքարավազ (կախված հիվանդի ցանկությունից և մրգի թթվայնության աստիճանից);
• 1 ճյուղ անանուխ;
• 0.3 թեյի գդալ աղացած դարչին։

Սալորը մանրակրկիտ լվացեք, կիսով չափ կտրատեք։ Մուրաբա պատրաստելու ամանի մեջ քսում ենք՝ մրգերը շաքարավազ շաղ տալով։ Շաղ տալ մնացած շաքարավազը սալորի վրա։ Թողեք մի քանի ժամ թրմվի։ Ինֆուզիոն գործընթացում սալորի պտուղները հյութ կտան, որը թրջելու է շաքարավազը։

Տապակը դնում ենք միջին կամ թեկուզ փոքր կրակի վրա և աստիճանաբար ջեմը տաքացնում ենք մինչև եռալ։ Եռացնել 7-10 րոպե։ Այնուհետեւ ավազանը հանել կրակից եւ թողնել 8 ժամ։ Պատրաստման գործընթացը կրկնում ենք ևս 2-4 անգամ՝ կախված նրանից, թե որքան հյութալի է եղել ձեր սալորը։ Վերջին եփման ժամանակ ավելացնել մանր կտրատած դարչինն ու անանուխի տերեւները։ Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, հերմետիկ փակել։

Կիտրոնով

Մեկ այլ համեղ ջեմ տարբերակ պատրաստվում է կիտրոնով։

• 1,5 կգ սալոր;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 2/3 բաժակ ջուր;
• 0,5 կիտրոն (պահանջվում է միայն հյութ):

Բոլոր պտուղները լավ լվացեք։ Հետո սալորից հանում ենք սերմերը։ Սալորի կեսերը փռում ենք ջեմ պատրաստելու համար նախատեսված ամանի մեջ։ Ավելացնել ջուր և կիտրոնի հյութ։ Ջեմը դնում ենք միջին կամ նույնիսկ փոքր կրակի վրա։

Պահել մինչև եռալը, ապա եռացնել 5-7 րոպե։ Այս գործողությունը կրկնում ենք երկու-երեք անգամ։ Պատրաստի ջեմը փաթեթավորում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և հերմետիկ փակում։

Blackthorn սալոր ջեմ

Blackthorn-ը սալորի վայրի տեսակ է, ուստի այն ավելի քիչ քմահաճ է խնամել և լավ է աճում կենցաղային հողամասերում՝ տալով բարձր բերքատվություն: Պտուղները փոքր են և ունեն թթու համ։ Հերթը խորհուրդ է տրվում հավաքել առաջին վաստակից հետո։ Սև սալորից կարելի է մուրաբա պատրաստել այնպես, ինչպես սովորական սալորից, միայն թե ավելի շատ շաքարավազ պետք է լցնել, քանի որ սևը բավականին թթու է։

• 1,7 սև սալոր, առանց կորիզների;
• 1,8 հատիկավոր շաքար;
• 90 մլ ջուր։

Այս մուրաբայի պատրաստման ամենադժվարը սերմերի արդյունահանումն է, քանի որ պտուղները փոքր են։ Պտուղները նախ պետք է լվանալ և մի փոքր չորացնել, որից հետո կարող եք անցնել սերմերի արդյունահանմանը։

Մաքրած սալորը դրվում է ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ և պատում շաքարով։ Թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի հյութը հայտնվի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ջուր լցնել եւ ջեմը դնել կրակին։ Մուրաբա կպատրաստենք երկու քայլով։ Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է պարբերաբար խառնել ջեմը։

Հուլիսն ու օգոստոսը առատաձեռն են սալորով։ Առաջինը հասունացել է, ինչպես ժողովուրդն է անվանում՝ «մեղր»։ Կանաչ գույնի փոքր կրեմ՝ դեղնավուն երանգով։ Նրանց միջուկն այնքան քաղցր է ու համեղ, որ ուզում ես ուտել ու ուտել։

Մեղրերը չավարտած՝ նրանց հետևից արդեն շտապում էին մյուս հարազատները։ Եվ այսպես, գրեթե մինչև սեպտեմբերի վերջ մենք կարող ենք վայելել այս գեղեցիկ հատապտուղը։ Սալորների շքերթն ավարտվում է մուգ կապույտ սալորով, որը, ի տարբերություն այլ սորտերի, ունի երկարավուն ձև, այսպես կոչված, «օձաձուկ»: Այն տատանվում է շատ մեծից մինչև շատ փոքր: Մեծ «օձաձուկից» սիրված սալորաչիրը սովորաբար շատերն են պատրաստում, իսկ փոքրից կոմպոտներ և սոուսներ են պատրաստում։

Սալորի ցանկացած տեսականիից կարող եք ստանալ հիանալի քաղցրավենիք, որը կոչվում է ջեմ: Նրա հետ ձմեռային թեյ խմելը ձեզ հետ կբերի քաղցր հիշողություններ... ավաղ, անցած ամառ:

Առաջարկում ենք օգտագործել թափանցիկ սալորով մուրաբայի պարզ բաղադրատոմսը կտորներով և, ծախսելով նվազագույն ջանք ու գումար, արդյունքում ստանալ մի բանկա հրաշալի հավելումով նրբաբլիթների, բլիթների կամ շոռակարկանդակների համար:

Բաղադրիչներ

• Սալոր - 1 կգ;
• Շաքարավազ ավազ - 0,5 կգ:

Այս քանակությամբ հատապտուղներից ստացանք մեկ կես լիտր բանկա սալորի մուրաբա և ևս մոտ 3-4 ճաշի գդալ մեկ նմուշի համար։

Խոհարարություն

Ինչպես նշվեց վերևում, ցանկացած սորտի հասած և նույնիսկ մի փոքր գերհասունացած սալորը հարմար է ջեմ պատրաստելու համար: Այս դեպքում որպես հումք օգտագործել ենք փոքր չափի կրեմ՝ քաղցր թթու համով։ Նման սալորից դուք կստանաք բուրավետ և համեղ ջեմ՝ թափանցիկ՝ իրենց ձևը պահպանած շերտերով։

Գուրմանների համար դրանք հում վիճակում ուտելը, այսպես ասած, մեծ հաճույք չի պատճառի, բայց մուրաբան նրանցից բավականին լավ դուրս եկավ։

Եվ այսպես, եկեք գործենք: Սկսենք սովորականի պես հատապտուղները լվանալուց։ «Մաքրման» պրոցեդուրայից հետո սալորից պետք է սերմերը հանել, քանի որ որոշել ենք առանց կորիզների սալորի ջեմ պատրաստել։

Քարերը հեռացնելու եղանակը չափազանց պարզ է, եթե, իհարկե, գնելիս չես համոզվել, որ սալորը բացելիս քարը հեշտությամբ հետ է մնում միջուկից։

Մենք զինվում ենք դանակով և կտրում ենք այն գծի երկայնքով, որը երևում է սալորի ամբողջ շրջագծով։ Մենք մի փոքր ծակում ենք և հեռացնում ոսկորը, այդպիսով ձեռք բերելով երկու կես:

Այս առաջադրանքը հաղթահարելուց հետո մենք վերցնում ենք կաթսա (գերադասելի է չժանգոտվող պողպատից) և սկսում ենք սալորի մեր կեսերը դնել դրա մեջ՝ բաց միջուկով մինչև վերև:

Վերևից սալորը լցնել շաքարավազի փոքր շերտով, հերթափոխով, մինչև պատրաստի կեսերը վերջանան։ Իհարկե, դուք դեռ շաքար ունեք: Մի փոքր ուշ կավելացնենք։

Շաքարավազով ցողված սալորը պետք է այդպես մի քիչ կանգնի, մինչև տեսնեք, որ նրանք թողել են իրենց հյութի մի մասը։ Այն նման տեսք կունենա.

Այն բանից հետո, երբ համոզվեք, որ հյութն արդեն հավաքվել է կաթսայի հատակին, կարող եք սկսել սալորի մուրաբայի պատրաստման գործընթացը։ Կաթսան ուղարկում ենք փոքր կրակի վրա և աստիճանաբար տաքացնում, շաքարավազը, որը դեռ չի լուծվել, կսկսի հալվել, իսկ սալորն էլ ավելի շատ հյութ կտա։

Ժամանակն է շաքարավազի մնացած մասը լցնել բաղադրատոմսում նշված քանակից։

Լցնել, խառնել և շարունակել եփել մոտ 25-30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև կրակն անջատել և թողնել, որ մեր մուրաբան ամբողջովին սառչի։ Դուք կարող եք վերադառնալ դրան նույնիսկ հաջորդ օրը:

Երկրորդ անգամ շարունակում ենք եփել սալորի մուրաբա, չմոռանալով հարել ևս 30-40 րոպե։ Այնուհետև այն (տաք) լցնում ենք ստերիլ տաք բանկաով և գլորում ենք։ Պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Սալորի մուրաբան թափանցիկ է ստացվել ամբողջական շերտերով, այն կատարյալ է նրբաբլիթների և թխվածքաբլիթների համար։