Cremige Soße mit Mehl. So bereiten Sie cremige Soße zu: scharf oder mild, für Spaghetti, Fisch, Fleisch und Gemüse

Cremige Saucen helfen uns seit vielen Jahrzehnten bei der Zubereitung vieler Gerichte. Sie müssen zugeben, dass sie gewöhnliche Beilagen in kulinarische Kunstwerke verwandeln können! Gleichzeitig gibt es bei der Zubereitung keine besonderen Schwierigkeiten. Es gibt Grundprinzipien für die Zubereitung von Soßen auf Basis natürlicher Sahne – nämlich die Qualität und Temperatur der Zutaten, aber dazu später mehr.

Es gibt auch eine Grundregel: Keine Klumpen! Die Soße sollte so homogen wie möglich sein. Dazu müssen Sie das Verfahren nicht verletzen. Bei einigen Rezepten wird das Mehl zunächst in einer trockenen Pfanne und bei anderen in Butter gebraten. Aber Sahne, Milch oder andere flüssige Zutaten kommen erst später hinzu.

Der wichtigste Tipp für die Zubereitung einer guten Sahnesauce ist, dass die Sahne (in manchen Rezepten Milch) kalt sein sollte! Und wenn Sie sie mit heißem Mehl kombinieren oder Ölmischung- Vergessen Sie nicht, die Masse gründlich zu mischen. Und natürlich sollte die Qualität der Milchprodukte die beste sein.

Cremige Saucen, oder wie wir sie auch nennen, Soßen, erlangten ihre Beliebtheit nicht nur wegen ihrer hervorragenden Fähigkeit, den Geschmack fast aller Gerichte zu verbessern, sondern auch wegen der größtmöglichen Einfachheit ihrer Zubereitung. Heute bieten wir Ihnen eine interessante Auswahl an einfachen hausgemachten Rezepten für Sahnesaucen.

Bei der Zubereitung cremiger Saucen ist Öl einer der wichtigsten Bestandteile, daher sollte seine Wahl ernst genommen werden – es ist unmöglich, es durch Brotaufstrich oder Margarine zu ersetzen. Was Mehl betrifft, wählen Sie einfach Ihr bewährtes Produkt; Sie müssen das Mehl in einer trockenen, gut erhitzten Bratpfanne goldbraun braten und nicht zu stark braten.

Wie jede andere Soße beginnt auch die klassische Sahnesoße mit Mehl, das in einer erhitzten Bratpfanne goldbraun gebraten werden muss. Nun einen Esslöffel Butter hinzufügen und mit dem Mehl glatt rühren. Nach ein paar Minuten können Sie die Sahne einfüllen und Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich vermischen, warten, bis es kocht, und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Fertig ist die klassische Sahnesauce – sie passt nicht nur zu Fleisch und Fisch, sondern auch zu allen Beilagen oder Gemüse.

Zutaten für klassische Sahnesauce:

• Weizenmehl - 1 Esslöffel.
• Butter- 1 Esslöffel.
• Sahne mit hohem Fettgehalt (20 %) – 200 Milliliter.
• Salz, vorzugsweise Meersalz, nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Rezept für Weißweinsauce

Dieses Rezept hat einen leichten französischen „Akzent“ und wird unter Zugabe von trockenem Weißwein zubereitet. Die Kochtechnik unterscheidet sich geringfügig von der klassischen Variante – hier erhitzen wir zunächst die Butter in einer Bratpfanne, rühren dann vorsichtig das Mehl ein und bringen es glatt.

Zu der entstandenen Masse 100 Milliliter Wein hinzufügen und die Soße bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen. Wenn der Wein fast vollständig verdampft ist, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen, salzen, Gewürze und gehackte frische Kräuter hinzufügen. Die Soße passt zum Beispiel hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten.

Zutaten für die Zubereitung von Weißweinsauce:

• Weizenmehl - 1 Teelöffel;
• trockener Weißwein - 100 Milliliter;
• Petersilie - 25-30 Gramm;
• Salz (vorzugsweise Meersalz) – ¼ Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ Teelöffel.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Soße mit Sahne, vorzugsweise mit hohem Fettgehalt – gießen Sie sie in Töpfe oder einen Topf, erhitzen Sie die Sahne bei schwacher Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Nun den vorgeriebenen Käse (harte Sorten) dazugeben und weitergaren, dabei die entstandene Masse ca. 3 Minuten lang gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn der Käse vollständig „aufgeblüht“ ist, fügen Sie gehackten Knoblauch (kann durch getrockneten gemahlenen Knoblauch ersetzt werden), Salz und hinzu Muskatnuss- Nach 5 Minuten ist die Soße fertig.

Cremig Käsesoße sozusagen eines der beliebtesten Gewürze für eine große Auswahl an Gerichten. Durch die Zugabe von Knoblauch und Muskatnuss zur Soße wird sie sehr hell und aromatisch – sie wird oft mit oder mit serviert. Es harmoniert auch mit anderem Gemüse und natürlich mit Fleisch.

Zutaten für Frischkäsesauce:

• Hartkäse(45-50 % Fett) – 170 Gramm;
• Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;
• Muskatnuss - nach Geschmack;

Reiben Sie zunächst den Hartkäse auf einer feinen Reibe und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Dazu können Sie eine Mikrowelle oder ein einfaches Wasserbad verwenden. Geben Sie je nach Wunsch Käse, dicke (nicht kalte) Sahne, Gemüse- oder Fleischbrühe in die warme Butter. Die Mischung in einen Topf geben, gut vermischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine homogene Masse entsteht.

Sobald die Konsistenz der Soße „glatt“, also ohne Klümpchen, wird, vorsichtig zwei rohe Eigelbe, Speise- oder Meersalz und Gewürze dazugeben. Bei schwacher Hitze fünf Minuten lang weitergaren, ohne die Mischung kochen zu lassen. Gehackte frische Kräuter hinzufügen, wenn die Soße vom Herd genommen, aber noch heiß ist. Diese Soße passt gut zu Beilagen, Fleischgerichte und Nudeln. Falls gewünscht, können Sie dem Gericht etwas Knoblauch hinzufügen.

Zutaten für Sahnesauce mit Kräutern und Käse:

• Butter - 100 Gramm;
• Hartkäse - 100 Gramm;
• Hühnereigelb - 2 Stück;
• Fleisch- oder Hühnerbrühe – ½ Tasse;
• gemahlene Muskatnuss - ¼ Teelöffel;
• frischer Dill, Spinat, Basilikum – 3-5 Zweige;
• Speise- oder Meersalz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

In diesem Rezept ist viel mehr Sahne enthalten als in den vorherigen, da hier gekochtes Eigelb verwendet wird, das wiederum die Soße stark eindickt. Wir beginnen mit der Zubereitung des Käses – wir müssen ihn reiben, jetzt hacken wir ihn frischer Knoblauch- Hier müssen Sie auf Ihren Geschmack hören, und übrigens ist es besser, sicher zu wissen, ob Sie allergisch gegen Knoblauch sind.

Offen Hühnereier, etwas abkühlen lassen und das Eigelb trennen – es muss mit einer normalen Gabel gründlich „geknetet“ werden, die Sahne in die resultierende Masse schlagen, Knoblauch und geriebenen Käse, Salz und, falls gewünscht, Gewürze hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und kochen Sie ihn unter Rühren, ohne ihn zum Kochen zu bringen, bis der Käse vollständig „geschmolzen“ ist und die Sauce homogen ist.

Zutaten für cremige Sauce mit Käse, Eiern und Knoblauch:

• Sahne (20–30 %) – 300–350 Milliliter;
• Hartkäse - 100 Gramm;
• gekochtes Hühnerei – nur Eigelb – 3 Stück;
• frisch gehackter Knoblauch – 2-3 Zehen;

Zuerst müssen wir es in einer Bratpfanne erhitzen. Olivenöl und einige geschnittene Knoblauchzehen hineinlegen und buchstäblich ein paar Minuten darin braten, die Knoblauchzehen entfernen und gehackte Schalotten in das heiße Öl geben, wenn sie etwas weicher sind, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben und noch etwas anbraten. Legen Sie nun Speckstreifen (oder -würfel) in die Pfanne und lassen Sie sie noch einige Minuten braten.

Bereiten Sie die flüssigen Zutaten separat vor – dazu müssen wir das Eigelb trennen und es in einer praktischen Schüssel mit einem Schneebesen schlagen. Geriebenen Käse, gemahlenen Pfeffer, Salz und Sahne zum Eigelb geben – alles gründlich vermischen und mit Speck und Zwiebeln vermischen. Kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren und bringen Sie sie nicht zum Kochen. Die Bereitschaft eines Gerichts lässt sich sozusagen am Zustand des Käses erkennen – er sollte sich vollständig „auflösen“. Diese Sauce eignet sich nicht nur perfekt für Beilagen und Fleischgerichte, sondern auch für normale Familienessen.

Zutaten für Frischkäse-Speck-Sauce:

• mittelfette Sahne - 125-150 Milliliter;
• Speck - 350-400 Gramm;
• rohes Eigelb - 3 Stück;
• Hartkäse (Fett) - 70 Gramm;
• Schalottenzwiebeln - 3-4 Zwiebeln;
• Olivenöl - 2-3 Esslöffel;
• frischer Knoblauch – 1 große Zehe;
• kochen bzw Meersalz- nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Die Zubereitung der cremigen Spinatsauce erfolgt in zwei Schritten – zunächst teilen wir die Butter in zwei etwa gleiche Teile. In der ersten Hälfte müssen wir fein gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, und dann trockenen Weißwein hineingießen, kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist, und dabei daran denken, umzurühren. Nun die leicht erhitzte Sahne in die Pfanne gießen, alles gut vermischen und kochen, bis es kocht.

Im zweiten Teil des Öls kochen wir mit Knoblauch. Frischer Spinat muss vor dem Kochen nicht gehackt werden; er ist bereits einer der zartesten grünen Salate. Spinat und gehackten Knoblauch unter gelegentlichem Rühren zur geschmolzenen Butter geben, vier Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Alle Zutaten in einer praktischen tiefen Schüssel vermischen und mit einem Stabmixer glatt rühren.

Zutaten für die cremige Spinatsauce:

• Sahne - 200 Milliliter;
• trockener Weißwein - 20 Milliliter;
• Zwiebeln – 1 mittelgroße Zwiebel;
• frischer Knoblauch - 1 Zehe;
• frischer Blattspinat – ein großer Haufen;
• Speise- oder Meersalz - nach Geschmack.

Zunächst müssen Sie die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig braten. Nun trockenen Weißwein angießen und köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Der nächste Schritt besteht darin, die Sahne in die Zwiebel zu gießen, Meer- oder Speisesalz hinzuzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu kochen, bis die Sauce eindickt.

Die fertige Masse vom Herd nehmen und drei bis vier Esslöffel roten Kaviar hinzufügen. Gut vermischen und fertig ist das Gericht. Diese Soße kann auch mit einem Mixer püriert werden, um sie homogener und aromatischer zu machen. Dieses Gericht kann zum Zubereiten und Servieren von Feiertagsvorspeisen wie Feiertagsvorspeisen oder Meeresfrüchten verwendet werden.

Zutaten für cremige Sauce mit rotem Kaviar:

• Sahne 20 % Fett – 250 Milliliter;
• roter Kaviar – 4 Esslöffel;
• trockener Weißwein - 50 Milliliter;
• Zwiebeln – 1 mittelgroße Zwiebel;
• Butter - 20-25 Gramm;

Ich denke, viele von uns kennen es und heute werden wir lernen, wie man eine gleichnamige cremige Sauce zubereitet. Dafür brauchen wir auf jeden Fall Parmesan und Schinken. Zuerst müssen wir die Butter schmelzen heiße Bratpfanne und fügen Sie gehackte Knoblauchzehen hinzu, buchstäblich nach einer Minute müssen Sie sie entfernen. Den in kleine Würfel geschnittenen Schinken in das Öl geben und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten anbraten.

In einer tiefen Schüssel das Eigelb mit einem Schneebesen schlagen, Sahne, etwas Salz (Parmesan selbst ist ein ziemlich salziger Käse) und Gewürze hinzufügen. Die Schinken-Sahne-Ei-Mischung vermischen, vermischen und auf niedrige Hitze stellen – das ist wichtig, damit sich das Eigelb nicht „kräuselt“. Nun den geriebenen Parmesan dazugeben und alles gründlich vermischen. Diese Köstlichkeit eignet sich nicht nur für Pasta, sondern auch für jede Beilage.

Zutaten für Carbonara-Sauce:

• mittelfette Sahne – 250 Milliliter;
• Eigelb (roh) - 4 Stück;
• Parmesankäse (gerieben) – 80-90 Gramm;
• geräucherter Schinken - 350 Gramm;
• frischer Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;
• Meer bzw Speisesalz- nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder Gewürze - nach Geschmack.

Vor allem das Kochen mit Steinpilzen ist, zumindest bei mir zu Hause, etwas ganz Besonderes Lieblingsbeschäftigung. Sie passen gut zu Fleisch und Gemüse, zu Nudeln und Beilagen, und eine weiße Sahnesauce mit ihrer Zugabe wird sicherlich zu einem Ihrer Lieblingsgerichte werden. Für diese Soße müssen wir sie 5-7 Stunden lang einweichen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Geben Sie ein Stück Butter in eine erhitzte Pfanne und rühren Sie das Weizenmehl hinein, fügen Sie Salz und Gewürze nach Belieben hinzu und gießen Sie die Sahne hinein. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht – nun können Sie die gehackten Champignons dazugeben, alles noch einmal vermischen und bei schwacher Hitze (Umrühren nicht vergessen) 3-5 Minuten garen. Lassen Sie die Soße nicht kochen. Das fertige Gericht vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Zutaten für Sahnesauce mit Steinpilzen:

• mittelfette Sahne – 200 Milliliter;
• Weizenmehl - 1 Esslöffel;
• Butter - 40 Gramm;
• getrocknete Steinpilze – 100 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Speise- oder Meersalz - nach Geschmack.

Und falls Sie es brauchen weiße Soße, aber es gibt keine Sahne - es gibt ein Hilfsrezept für Soße mit Milch. Also – in einer vorgeheizten Frittierpfanne müssen Sie 50 Gramm Butter schmelzen und nach und nach, ohne vom Herd zu nehmen, 2 Esslöffel Weizenmehl zur Butter geben. Mischen Sie die Mischung gründlich (kontinuierlich) mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis eine völlig homogene Masse entsteht. Mehl und Butter salzen, die Hitze etwas erhöhen und zum Kochen bringen.

Fügen Sie nun 300 Milliliter Milch (vorgewärmt) hinzu und bereiten Sie die Sauce unter Rühren 7-10 Minuten lang zu. Während des Kochens wird die Soße durch die Verdunstung dicker und nimmt leicht an Volumen ab. Dies ist zu berücksichtigen. Sie können dem fertigen Gericht gemahlenen schwarzen Pfeffer, Ihre Lieblingsgewürze oder Kräuter hinzufügen. Das Schöne an weißen Saucen ist, dass sie zu fast jedem Gericht passen. Und grundsätzlich können Sie in jedem der oben genannten hausgemachten Rezepte für Sahnesauce jederzeit Ihre eigene „Schale“ in Form von Oliven oder einem Zweig Basilikum hinzufügen. Sojasauce oder ein Tropfen Honig – hier können Sie eine Basis-Sahnesauce wählen und auf Ihre gastronomischen Wünsche eingehen. Wir hoffen, dass der Artikel für Sie nützlich ist und Ihnen dabei hilft, Ihr Menü abwechslungsreicher zu gestalten. Also gute Laune und guten Appetit.

Gegenstand eines weiteren französischen Witzes waren unsere englischen Nachbarn. Fans von Baguettes und Deflopes sagen, dass es in ihrem Land neben drei Religionen 360 Arten von Saucen gibt. Während die Einwohner des Vereinigten Königreichs 360 offiziell registrierte Religionen haben, werden nur drei Soßen zubereitet. Tatsächlich spielten die Franzosen ihre Erfolge herunter. In ihrem Land gibt es mehr als dreitausend Soßenrezepte. Darüber hinaus gilt das Rezept für hausgemachte Sahnesauce als ebenso universell und beliebt wie die traditionelle französische Bechamelsauce – ein wesentlicher Bestandteil der berühmten Lasagne.

Fett, das nicht weh tut

Es gibt die Meinung, dass fetthaltige Lebensmittel extrem schlecht verdaut werden menschlicher Körper. Angeblich sollte ihr Einsatz nicht einfach minimiert werden. Manche sind der Meinung, dass Soßen wie Butter ganz vom Speiseplan gestrichen werden sollten. Aber das ist ein schwerwiegendes Missverständnis. Gekocht nach klassisches Rezept Diese Soße schadet nicht nur nicht, sondern hilft sogar denen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden. Was ist an einem so kalorienreichen Produkt sinnvoll?

• Phosphatide. In ihrer Struktur sind diese in Sahnesauce reichlich vorkommenden Stoffe den Fetten sehr ähnlich. Allerdings haben sie es getan stickstoffhaltige Base und Phosphatsäure, wertvoll für den Körper. Der wichtigste Vorteil von Phosphatiden ist ihre Fähigkeit, schlechtes Cholesterin zu entfernen. Diese Stoffe verhindern die Bildung von Plaques an den Wänden der Blutgefäße und schützen so Herz-Kreislauf-System
• von plötzlichen Ausfällen. Omega-3-Fettsäuren.

Ohne diese Stoffe kann sich Gehirngewebe nicht richtig bilden. Dies bedeutet, dass das „reflexive“ Organ selbst nicht vollständig funktionieren kann. Darüber hinaus sind Omega-3-Säuren für die Geschwindigkeit und Qualität der Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich. Und ihr Mangel kann zu Entwicklungsstörungen führen.

Sahnesauce ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt (468 kcal pro 100 g). Aber laut Ernährungswissenschaftlern können selbst begeisterte Figurbeobachter problemlos einen Esslöffel solch leckerer Lebensmittel in ihre tägliche Ernährung aufnehmen. Für Kinder unter zwei Jahren und Menschen mit Lebererkrankungen wird der Verzehr von zarter Soße jedoch weiterhin nicht empfohlen.

Klassisches Sahnesaucen-Rezept Grundlage für einfaches Kochen Die Konsistenz der Soße ist cremig. Sehr einfach zu machen. Die beste Option – ein Produkt mit einem Fettgehalt von etwa 22 %. Mit der cremigen Soße können Sie ganz einfach ein zartes und völlig luftiges universelles flüssiges Gewürz zubereiten. Sie ist universell einsetzbar, da die Sauce perfekt zu Fisch und Fleisch sowie zu Nudeln, Waldpilzen, Champignons, Hühnchen und gebackenem Gemüse passt.

Der berühmte Koch Brillat-Savarin argumentierte, dass jeder kochen lernen kann, dass das Kochen von Soßen jedoch Talent erfordert. Versuchen Sie, den theoretischen Algorithmus zur Zubereitung der beliebten Soße in die Praxis umzusetzen. Und Sie werden sofort überzeugt sein, dass selbst die Großen dieser Welt dazu neigen, Fehler zu machen.

Sie benötigen:

• mittelfette Sahne - ein Glas;
• Butter – 80 g;
• Mehl – ​​zwei große Löffel;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus

1. Die Bratpfanne auf dem Herd erhitzen.
2. Geben Sie Butterstücke in eine Bratpfanne und warten Sie, bis sie von fest zu geschmolzen werden.
3. Geben Sie die angegebene Menge Mehl zur geschmolzenen Butter, gießen Sie es nach und nach hinzu und rühren Sie ständig um, damit keine Klümpchen entstehen.
4. Die Sahne dazugeben und mit einem Holzspatel oder Löffel gut mit den restlichen Zutaten verrühren.
5. Nach Geschmack salzen und pfeffern, vom Herd nehmen.

Um sich und Ihr Gericht vor Klumpenbildung zu schützen, müssen Sie kalte Sahne in die Mehl-Butter-Mischung gießen. Der Temperaturunterschied kommt Ihnen zugute und verhindert, dass das Mehl verklumpt.

Weitere Soßenoptionen mit Fotos

Die Franzosen können mehrere Dutzend Optionen für flüssige Gewürze auf Cremebasis anbieten. Aber ein kurzer Artikel kann sie nicht alle beschreiben. Daher wird Ihr kulinarisches Sparschwein mit nur fünf, aber den leckersten und beliebtesten davon aufgefüllt. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um ein klassisches Sahnesaucen-Rezept, dem eine oder mehrere zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden. Die Regeln der Vorbereitung bleiben die gleichen.

Mit Schleife

Besonderheiten. Wenn Sie wissen, wie man eine zarte cremige Sauce nach einem klassischen Rezept richtig zubereitet, können Sie bedenkenlos experimentieren. Es genügt, nur eine neue Zutat in das Gericht einzubringen – und die Soße erstrahlt in völlig neuem Glanz. Es lohnt sich, mit der Zwiebel zu beginnen. Dieses würzige Gemüse verleiht der Sauce eine besondere Würze und macht sie pikant genug für Fleischgerichte und ausdrucksstark für Cremesuppen. Bei letzterem wird die flüssige Würze übrigens nicht während des Kochvorgangs, sondern unmittelbar vor dem Servieren direkt in die Suppe gegeben.

Sie werden brauchen

• Zwiebel - ein halber mittlerer Kopf;
• pasteurisierte Milch – eineinhalb Gläser;
• mittelfette Sahne – 50 g;
• Lorbeerblatt- eins;
• Weizenmehl – ​​ein großer Löffel;
• Salz - eine Prise.

Kochalgorithmus

1. Die Zwiebel hacken, die angegebene Menge Milch in die Pfanne gießen und das gehackte Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt dazugeben.
2. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, 10–15 Minuten ziehen lassen und dann die Milch durch ein Sieb abseihen.
3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie dem flüssigen Öl Mehl hinzu, rühren Sie dabei ständig um und achten Sie darauf, dass das Mehl nicht verklumpt.
4. Gießen Sie die abgesiebte Milch in die Butter-Mehl-Mischung, bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen und lassen Sie die Saucenbasis zehn Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
5. Nach der angegebenen Zeit Sahne unter ständigem Rühren in die Soße geben. Schalten Sie nach dem Kochen sofort den Herd aus.

Mit Pilzen

Besonderheiten. Fans von Pilzgerichten können dies auf zwei Arten tun: Sie servieren eine klassische Sahnesauce mit Pilzen oder machen Pilze zu einem Teil einer zarten Soße. Die zweite Option ist ideal für Spaghetti-, Hühnchen- und Gemüsegerichte. Sie können sowohl frische als auch trockene Champignons verwenden. Waldpilze. Letzteres muss jedoch zunächst in Wasser eingeweicht werden. Zumindest für ein paar Stunden, am besten aber über Nacht. Auf diese Weise können Sie den Feuchtigkeitsmangel im Produkt ausgleichen und trockene Pilze für die weitere Wärmebehandlung vorbereiten.

Sie benötigen:

• Champignons – 200 g;
• Knoblauch – drei Zehen;
• mittelfette Sahne - ein Glas;
• Butter – vier große Löffel;
• Petersilie - ein viertel Bund;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus

1. Die Champignons in Scheiben schneiden. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
2. Butter in einer trockenen, erhitzten Bratpfanne erhitzen, gehackte Champignons und Knoblauch dazugeben, gut vermischen und unter geschlossenem Deckel fünf Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Saucenbasis gelegentlich um.
3. Nach fünf Minuten kalte Sahne in das Gericht geben, die Soße erneut vermischen und zehn Minuten köcheln lassen.
4. Anschließend das flüssige Gewürz pfeffern und salzen, gemahlene Muskatnuss dazugeben und weitere zwei bis drei Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.
5. Den Herd ausschalten und fein gehackte Petersilie in die Soße geben.

Wenn Sie statt Champignons trockene Waldpilze verwenden möchten, benötigen Sie für die Zubereitung des Gerichts nicht mehr als 50 g. Bedenken Sie, dass sie bei der Sättigung mit Wasser aufquellen und um ein Vielfaches schwerer werden.

Mit Käse

Besonderheiten. Wissen, wie man cremige Soße macht traditionelles Rezept, wird es bei der Käseherstellung sicherlich keine Probleme geben. Cremige Käsesauce passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten. Und das nicht nur als Beilage, sondern auch als fester Bestandteil des Hauptgerichts. Die Soße kann in einer Sauciere serviert werden. Man kann darin Fleischbällchen schmoren oder Lachs backen.

Sie benötigen:

• mittelfette Sahne – 180 ml;
• Hartkäse – 180 g;
• Knoblauch – zwei Zehen;
• Muskatnuss - auf der Messerspitze;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus

1. Hartkäse auf einer feinen Reibe mahlen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie die angegebene Menge Sahne hinein, erwärmen Sie sie etwas und gießen Sie Käsespäne in die Pfanne.
3. Wir erhitzen die Mischung vier Minuten lang und fügen dann Gewürze hinzu – Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch und Muskatnuss.
4. Die Soße bei schwacher Hitze weitere drei bis vier Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
5. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt einige Minuten ziehen.

Garnelen, Muscheln und andere Meeresfrüchte werden normalerweise in cremiger Käsesauce zubereitet. Sie sind sehr appetitlich und sättigend. Und nach dem Verzehr von Meeresfrüchten kann die restliche Soße mit Weißbrot oder einem Stück Baguette „getränkt“ werden. Sie sagen, es sei noch schmackhafter als das Hauptgericht.

Mit Speck

Besonderheiten. Diese Kochoption ist ziemlich weit vom Originalrezept entfernt. Zu den Zutaten gehören mehrere Produkte, die für eine klassische Sahnesauce untypisch sind. Es gilt jedoch als eines der besten für Makkaroni und Pasta. Und Speck kann in seiner Zusammensetzung problemlos durch gewöhnlichen Schinken ersetzt werden. Gemäß den Regeln wird der Fleischbestandteil der Soße auf das Hauptgericht gelegt und erst danach wird die kulinarische Komposition mit Soße übergossen.

Sie benötigen:

• Speck – 400 g;
• mittelfette Sahne – ein halbes Glas;
• Parmesan – 70 g;
• Schalotten – vier Zwiebeln;
• Knoblauch – eine Zehe;
• Eigelb – drei Stück;
• Zwiebel - eine;
• Olivenöl – drei Esslöffel;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus

1. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden, erhitzen Sie sie auf dem Herd, gießen Sie Olivenöl hinein und braten Sie fein gehackte Schalotten darin an.
2. Wenn die Schalotten weich sind, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere drei bis vier Minuten braten.
3. Den Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne direkt auf die Zwiebel legen, anbraten und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und nehmen Sie das Geschirr nach einer Minute vom Herd.
5. In einer Edelstahlschüssel vier Eigelb mit einem Mixer schlagen, fein geriebenen Parmesan dazugeben und Sahne zur Sauce geben. Nochmals gut vermischen.
6. Nudeln oder Makkaroni auf einen Servierteller legen. Wir legen etwas Speck und Zwiebeln darauf und gießen dann ein paar Esslöffel Soße darüber.

Wenn Sie sich über die Qualität der Eier nicht sicher sind, stellen Sie ein Wasserbad bereit und erwärmen Sie das Eigelb darin gründlich. Lassen Sie sie nach dem Erhitzen abkühlen und mischen Sie sie dann gerne mit der Sahne.

Mit Weißwein

Besonderheit. Flüssiges Gewürz aus Weißwein und Sahne ist eine ideale Ergänzung zu Meeresfrüchten und Tomatenpizza oder Hühnchengerichten. Im ersten Fall wird die Soße auf den Teig als Unterlage gestrichen, sodass der „Pfannkuchen“ anschließend mit Füllung gefüllt und gebacken werden kann. Im zweiten Fall wird die Soße separat oder als Teil des Hauptgerichts serviert und das fertige Produkt mit Soße gewürzt.

Sie benötigen:

• Butter – drei große Löffel;
• Weizenmehl - Teelöffel;
• trockener Weißwein – ein halbes Glas;
• Petersilie – 30 g;
• Salz und Pfeffer - nach Ihrem Ermessen.

Kochalgorithmus

1. Eine Bratpfanne erhitzen, Butter hineingeben.
2. Nachdem die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie einen Teelöffel Weizenmehl hinzu und rühren Sie den Inhalt der Pfanne unermüdlich um.
3. Gießen Sie den Wein in die Schüssel und lassen Sie die Mischung unter regelmäßigem Rühren etwa zwei bis drei Minuten über dem Feuer köcheln. Dies ist notwendig, um den Alkohol vollständig zu verdampfen.
4. Wenn die Soße eindickt, was darauf hindeutet, dass der Wein fast verdampft ist, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.

Möglicherweise möchten Sie die Soße nicht auf dem Herd lassen, bis sie eindickt. Fügen Sie sofort nach dem Kochen der flüssigen Komponente Gewürze hinzu und nehmen Sie die Sauce vom Herd.

Eine Soße aus Sauerrahm wird Sauerrahm genannt. Wenn das flüssige Gewürz auf Milch basiert, ändert sich der Name in „Milch“. Und wenn das Tandem aus Brühe und Sahne die Grundlage für die Herstellung der Soße war, dann haben Sie ein Rezept für weiße Sahnesoße. Den Regeln zufolge können Sie die fertige Sahnesauce nicht länger als eineinhalb Stunden aufbewahren. Bereits 180 Minuten nach der Zubereitung ist die Soße vollständig abgekühlt und löst sich. Nach der Delaminierung ist das Produkt zum Verzehr ungeeignet. Deshalb wird das klassische französische Dressing für Gerichte hier und jetzt zubereitet und gegessen und niemals für die zukünftige Verwendung vorbereitet.

Jetzt wissen Sie genau, wie Sie zu Hause eine cremige Sauce nach einem klassischen oder originellen Rezept zubereiten. Daher können Sie damit jedes Gericht wiederbeleben, selbst das langweiligste und langweiligste. Denken Sie daran: Das dicke Endprodukt ist das Ergebnis der Reduzierung der Soßenmischung. Es ist aber nicht notwendig, die Soße zu lange in der Pfanne köcheln zu lassen. Die flüssige Konsistenz bedeutet keinen Verderb oder eine Verschlechterung des Geschmacks. Aber es ist sehr praktisch, andere Gerichte darin zu schmoren – von Fleisch und Fleischgerichten bis hin zu Gemüse und Pilzen.

Soße, manchmal auch Soße genannt, dient dazu, den Geschmack des Hauptgerichts zu ergänzen und hervorzuheben. Obst oder cremige Pilze eignen sich zum Beispiel hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, aber Fisch passt am besten zu cremigem Käse.

Doch es gibt Gerichte, die ohne Soße gar nicht mehr wegzudenken sind. Zu diesen Gerichten gehören auf jeden Fall Pasta und jegliche Pasta. Meiner Meinung nach ist Sahnesauce am einfachsten zuzubereiten und am delikatesten.

Auf der Grundlage des Rezepts können Sie auch ein absolut exklusives Gericht zubereiten. Fügen Sie dazu verschiedene Gewürze oder Zutaten hinzu, die Sie für Ihr Hauptgericht für notwendig erachten. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie man eine cremige Sauce für Spaghetti zubereitet, und dann herausfinden, welche Kochmöglichkeiten es gibt.

Hausgemachte cremige Spaghettisauce

Küchenutensilien und -geräte: Bratpfanne oder Topf, Spatel, Sauciere zum Servieren.

Zutaten

Zum Kochen können Sie einen Topf oder eine Bratpfanne verwenden. Für mich ist es bequemer, in einer Bratpfanne zu kochen, und Sie tun das, was für Sie am besten ist.

Videorezept

Sehen Sie sich ein visuelles Rezept an Kochlicht und zartes Essen können Sie in einem kurzen Video ansehen.

Wussten Sie? Mit diesem Rezept können Sie eine cremige Knoblauch-Spaghettisauce zubereiten. Das Einzige ist, zuerst ein paar Knoblauchzehen in Butter anzubraten und dann Mehl und Sahne hinzuzufügen.

Obwohl Käsesauce als eines der kalorienreichsten Dressings gilt, ist sie gleichzeitig eines der nahrhaftesten und zartesten. Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie jeden Käse verwenden, den Sie zu Hause haben. Die Hauptbedingung ist, dass es gut schmilzt.

Cremige Käsesauce für Spaghetti

Kochzeit: 20-25 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3.
Kaloriengehalt pro 100 g Produkt: 432 kcal.
Küchenutensilien und -geräte: ein kleiner Teller, eine Bratpfanne, eine Reibe, ein Spatel, ein Herd oder ein Kochfeld.

Zutaten

Wussten Sie? Um unsere Soße dicker zu machen, fügen wir Stärke hinzu. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie es selbst kochen. Dazu 1 mittelgroße Kartoffel auf einer feinen Reibe reiben und auspressen. Der resultierende Niederschlag im resultierenden Saft ist Stärke. Darüber hinaus können Sie es bei der Zubereitung der Soße durch Mais-, Haferflocken- oder Kürbismehl sowie gemahlene Leinsamen ersetzen.

Kochsequenz

Sobald es abgekühlt ist, geben Sie es in eine schöne Sauciere und schon können Sie es servieren!

Videorezept

Die Zubereitung dieser Soße ist sehr einfach. Möchten Sie dies sicherstellen? Sehen Sie sich ein kurzes Videorezept zur Zubereitung dieser Delikatesse an.

Cremige Pilzsauce unterscheidet sich von allen anderen durch Aroma und besondere Zartheit. Es kann nicht nur zu Pasta, sondern auch zu Fleisch- oder Kartoffelgerichten serviert werden. Darüber hinaus können Sie die Sauce optional mit einem Mixer glatt pürieren oder mit ganzen Pilzstücken servieren.

Sie haben auch das Recht, für die Zubereitung dieser Köstlichkeit alle Pilze zu verwenden, die Sie mögen oder die Sie gerade zur Hand haben. Lass uns schnell kochen!

Cremige Pilzsauce für Spaghetti

Kochzeit: 25 Minuten.
Portionsmenge: 2-3.
Kaloriengehalt (pro 100 g Produkt): 111 kcal.
Küchenutensilien und -geräte: Küchenbrett, Messer, Bratpfanne, Spatel, Herd oder Kochfeld.

Zutaten

Kochsequenz

1. 400 g Champignons unter fließendem Wasser waschen. Für dieses Rezept benötigen wir nur die Kappen, also die Stiele abschneiden und beiseite legen. Schneiden Sie die Kappen in möglichst dünne Scheiben.
   
   
2. 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
   
   
3. Wir stellen die Bratpfanne auf das Feuer und geben 10-15 g Butter darauf.
   
   
4. Die Zwiebel zur geschmolzenen Butter geben und glasig braten.
   
   
5. Gehackte Champignons zu weichen, leicht angebratenen Zwiebeln hinzufügen.
   
   
6. Gründlich vermischen und bei schwacher Hitze braten lassen. Die Pilzmischung köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.
   
   
7. Dann 250 ml 20 %ige Sahne einfüllen.
   
   
8. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Mischung aus provenzalischen Kräutern hinzu.
   
   
9. Sobald es kocht, 200 ml 10 % Sahne hinzufügen und nach dem Kochen 4–7 Minuten kochen lassen.

Mit diesem Dressing servierte Spaghetti haben einen sehr delikaten und pikanten Geschmack!

Videorezept

Noch mehr ausführliche Beschreibung Die Zubereitung dieser Soße seht ihr im Video. Darüber hinaus erklärt das Video die Feinheiten der Pastazubereitung.

Wie man dekoriert und womit man serviert

Dazu können cremige Saucen serviert werden. In diesem Fall das Gericht wie folgt formen: Nudeln oder Spaghetti auf den Boden des Tellers legen, mit der vorbereiteten Soße übergießen und mit einer kleinen Menge fein geriebenem Käse und einem Zweig Kräuter dekorieren. Darüber hinaus sind diese Dressings eine hervorragende Ergänzung zu einem Gemüsesalat. Sie können sie auch zu Fleisch-, Fisch- und Kartoffelgerichten servieren. Wir dekorieren diese Köstlichkeit mit einem Zweig Petersilie, Dill, Basilikum oder Koriander.

Damit das Gericht perfekt gelingt, erfahren Sie, wie Sie es richtig und schnell zubereiten. Und wenn Sie diese Aufgabe einem Slow Cooker anvertrauen können, dann ist dieses Rezept zum Kochen von Nudeln genau das Richtige für Sie.

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, vergessen Sie nicht, sich mit guter Laune und Inspiration einzudecken. Das sind die besten Zutaten leckeres Gericht. Wenn Sie Ihre eigenen Feinheiten bei der Zubereitung einer köstlichen Sauce haben, teilen Sie sie mir in den Kommentaren auf der Website mit. Guten Appetit!

Es ist kein Geheimnis, dass Soße am häufigsten zubereitet wird schnelle Hand ist in der Lage, jedes Gericht unglaublich lecker und aromatisch zu machen.

Cremige Sauce mit Champignons

Produkte zum Kochen:

• Knoblauch – ein paar Zehen;
• Salz;
• Sahne - 300 ml;
• Champignons - 400 g.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Nun die Pilze waschen, hacken und zu den Zwiebeln geben. Nach 20 Minuten die Sahne einfüllen, diese muss zunächst erhitzt werden, damit sie nicht gerinnt. Anschließend alles vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 12 Minuten Salz hinzufügen und vom Herd nehmen.

Die cremige Soße servieren Sie am besten gleich nach der Zubereitung. Es ist eine tolle Ergänzung zu Reis, Kartoffeln oder Nudeln.

Cremig mit Pilzen

Diese Soße ist sehr aromatisch und lecker. Darüber hinaus nimmt die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch. Zu dieser Soße passen am besten Spaghetti.

Wir benötigen folgende Produkte:

• Hähnchenfilet - 350 g;
• Zwiebeln - ein paar Stücke;
• Champignons (am besten frisch verwenden) - 250 g;
• Sahne - 350 ml;
• Mehl - 1 Esslöffel;
• Salz, Kräuter, Pfeffer;
• Olivenöl.

Zuerst müssen Sie spülen Hähnchenfilet, von den Folien trennen und in Stücke schneiden kleine Größe. Anschließend in Olivenöl ca. 6 Minuten anbraten. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben. Die Champignons in kleine Scheiben schneiden und zum Hähnchen geben. Alles mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es fertig ist. Nachdem alles gar ist, die Sahne einfüllen, Mehl dazugeben, würzen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Cremige Soße ist fertig!

zum Fisch

Dem Namen nach zu urteilen, haben Sie bereits vermutet, dass diese Sauce hervorragend zu Fisch passt. Es kann gebraten werden oder jede Art, zum Beispiel Zander, Barsch usw. Darüber hinaus kann diese Sauce auch zum Schmoren oder Backen von Fisch verwendet werden.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Sahne (vorzugsweise Fett) - 150 ml;
• Salz, Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Nehmen Sie zuerst die Knoblauchzehen und schneiden Sie die Spitzen ab, bestreuen Sie sie dann mit Pflanzenöl und wickeln Sie sie fest in Folie ein. bei 180 Grad ca. 26 Minuten. Dies ist notwendig, damit der Knoblauch weich ist und sich auspressen lässt. Nachdem der Knoblauch gebacken ist, müssen Sie ihn mit einer Gabel zerdrücken, Salz, Sahne und Pfeffer hinzufügen. Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, cremige Soße zuzubereiten.

Sauce auf Basis von Sahne, Petersilie, Parmesankäse und Knoblauch

Produkte zum Kochen:

• Sahne - 60 g;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Parmesankäse – eineinhalb Gläser;
• Butter;
• Petersilie;
• Pfeffer, Salz.

Zunächst müssen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dann Sahne dazugeben und ca. 4 Minuten kochen lassen. Dann geriebenen Pamesan, gehackten Knoblauch und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gut vermischen (bis eine homogene Konsistenz entsteht). Um eine dickere Soße zu erhalten, müssen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzufügen, dann die Soße gut erhitzen, bis sie dickflüssig ist, und vom Herd nehmen.

Das ist die ganze Antwort auf die Frage, wie man eine cremige Sauce zubereiten kann, die einfach zuzubereiten ist und sehr lecker ist, aber dennoch ein wenig kalorienreich ist. Wenn Sie also keine strenge Diät einhalten, können Sie es bedenkenlos zubereiten und das Essen genießen.

Bechamelsauce

Diese Sauce hat ein außergewöhnliches Aroma und einen delikaten Geschmack. Zutaten für die Zubereitung:

• Butter - 70 g;
• Milch - 2 Gläser;
• Mehl - 40 g;
• Salz, Pfeffer

Erhitzen Sie zunächst die Milch. Dies kann in der Mikrowelle erfolgen (einige Minuten). Nehmen Sie dann einen kleinen Topf und schmelzen Sie die Butter darin bei schwacher Hitze. Sobald die Masse homogen ist, sofort Mehl hinzufügen und schnell umrühren, dann unter ständigem Rühren etwa 7 Minuten weiter brennen lassen. Gießen Sie erhitzte Milch (nach und nach) in die Mischung, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Dann Salz, Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Dann vom Herd nehmen und in eine Sauciere gießen. Die Soße ist schnell zubereitet und sehr lecker. Perfekt zu Kartoffeln und Fleischgerichten.

Es gibt viele Rezepte für verschiedene Soßen, von denen die Sahnesoße am beliebtesten ist.

Selbst das einfachste Gericht lässt sich damit zubereiten kulinarisches Meisterwerk, wenn wir es hinzufügen Originalsoße oder Soße. Es gibt viele Rezepte für verschiedene Soßen, von denen die Sahnesoße am beliebtesten ist. Sein milder Geschmack hebt Fleisch-, Geflügel- und Nudelgerichte, Gemüsesalate, Pilzvorspeisen usw. hervor. Dieses Rezept wurde von den Franzosen erfunden.

Der Hauptbestandteil der Soße ist Sahne oder Milch. Dadurch erhält die Sauce eine cremige, gleichmäßige Konsistenz und einen delikaten Geschmack. Zusätzliche Zutaten vom Koch nach eigenem Ermessen ausgewählt. Als Verdickungsmittel wird meist Mehl verwendet, der Soße werden auch Eier und Zwiebeln zugesetzt. Gewürze und Gewürze machen die Sauce reichhaltiger und aromatischer. Um die Soße pikanter zu machen, können Sie gehackten Knoblauch hinzufügen, für mehr Nährwert und Sättigung eignen sich Pilze und verschiedene Gemüsesorten (sowohl frisch als auch eingelegt). Sie können das Saucenrezept mit der Zugabe von Pilzen zum Servieren von Fleisch und Nudeln zur Kenntnis nehmen. Knoblauchsauce passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten.

Die Soße kann nicht nur als Soße für ein fertiges Gericht verwendet werden, sondern auch als Grundlage zum Schmoren von Speisen (z. B. können Sie darin Garnelen, Lachsfilet, Fleischbällchen usw. schmoren).

Diese Soße hat ein unbestreitbarer Vorteil– es kann jedes Mal neu zubereitet werden, wobei nur 1-2 Zutaten ersetzt werden. Es ist auch nicht erforderlich, teure oder selten erhältliche Produkte zu kaufen – alles, was Sie brauchen, finden Sie im nächstgelegenen Geschäft. Es ist wichtig, die richtige Creme auszuwählen. Es wird empfohlen, ein Produkt mit mittlerem Fettgehalt zu verwenden – bis zu 20 %. In diesem Fall ist die Sauce leicht und luftig und hat einen angenehm schmelzenden Geschmack.

Die Zubereitung der Soße ist überhaupt nicht schwierig. Das Grundprinzip der Zubereitung besteht darin, das Mehl in einer trockenen Pfanne oder in Butter zu braten und anschließend das gebratene Mehl mit Milch oder Sahne zu vermischen.

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie cremige Sauce für den Urlaub und für jeden Tag zubereiten.

Was Sie brauchen:

• fettarme Sahne - ein Glas;
• 20 g Butter;
• 30 g Mehl;
• Salz;
• Pfeffer.

Wie man kocht:

Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, bis es goldbraun wird. Öl hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Die Sahne dazugeben, die Mischung zwei Minuten lang kochen lassen und dabei kräftig mit einem Löffel umrühren. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

Diese Soße kann als Basis für die Zubereitung anderer, komplexerer Soßen verwendet werden. Sie können sich auf Gewürze beschränken oder 2-3 zusätzliche Produkte hinzufügen (z. B. Zwiebeln, Knoblauch oder gehackte eingelegte Gurken).

Rezept 2: Cremige Zwiebelsauce

Was Sie brauchen:

• Sahne – 65 g;
• 150 ml Milch;
• eine halbe Zwiebel;
• kleines Lorbeerblatt;
• 37 g Butter;
• ein Esslöffel Mehl;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Zwiebel schälen und halbieren. Den halben Kopf fein hacken. Gießen Sie Milch in einen kleinen Topf, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzu. Sofort nachdem die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Wir belasten die Milch. Butter schmelzen, Mehl dazugeben. Erhitzen Sie die Mischung unter kräftigem Rühren. Milch in die Mischung gießen, aufkochen, salzen. Erhitzen Sie die Mischung zehn Minuten lang, gießen Sie die Sahne hinein und vermischen Sie alles gründlich. Diese Soße kann zu Hauptgerichten hinzugefügt werden und kann auch als Basis für pürierte Suppen verwendet werden.

Rezept 3: Cremige Pilzsauce

Was Sie brauchen:

• Champignons – 200 g;
• Knoblauch – drei Zehen;
• ein Glas Sahne;
• Butter – 75 g;
• gemahlene Muskatnuss;
• Salz;
• Pfeffer;
• Grün.

Wie man kocht:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Den Knoblauch fein hacken und zum Öl geben. Bei schwacher Hitze drei Minuten köcheln lassen. Wir waschen die Champignons, trocknen sie und schneiden sie in Scheiben. Die Pilze in die Pfanne geben. Weitere fünf Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen. Die Soße zehn Minuten erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Muskatnuss und Kräuter dazugeben, nach fünf Minuten den Herd ausschalten.

Rezept 4: Cremige Käsesauce

Was Sie brauchen:

• Sahne – 200 g;
• Hartkäse – 180 g;
• Knoblauch – drei Zehen;
• Muskatnuss;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Wie man kocht:

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Sahne in einen Topf geben und erhitzen geringe Hitze. Nach drei bis vier Minuten den Käse hinzufügen. Muskatnuss, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwas Salz zur Mischung hinzufügen und verrühren. Bei schwacher Hitze weitere drei Minuten kochen lassen.

Rezept 5: Cremige Pastasauce

Was Sie brauchen:

• Speck – 400 g;
• Sahne 20 % - 130 ml;
• geriebener Käse – 85 g;
• Schalotten – 3 Köpfe;
• Eigelb – 3 Stk.;
• große Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• Olivenöl – 30 ml;
• Salz;
• Pfeffer.

Wie man kocht:

Olivenöl in eine dickwandige Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Schalotten fein hacken und in Öl weich köcheln lassen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Den Speck in Streifen schneiden und braten, bis er halb gar ist. Fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben, umrühren, Pfanne vom Herd nehmen.

In einer kleinen Schüssel das Eigelb verquirlen, Sahne, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten gründlich verquirlen. Die Zwiebelmischung auf die Nudeln geben, die mit Eiern geschlagene Sahne über die Form gießen und umrühren.

Rezept 6: Cremige Schinkensauce

Was Sie brauchen:

• ein halbes Glas Mehl;
• 130 ml 20 % Sahne;
• ein Glas Milch;
• 200 g Schinken;
• Birne;
• ein Ei;
• ein Teelöffel Chilisauce;
• ein paar Zweige Petersilie.

Wie man kocht:

Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen, umrühren und einige Minuten erhitzen. Wenn die Zwiebelmischung goldbraun wird, Milch hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Wenn die Masse zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze drei Minuten köcheln lassen. Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen, in die Pfanne geben und umrühren. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben. Nach fünf Minuten Sahne hinzufügen, Chili-Ketchup, Salz und Gewürze (optional) hinzufügen. Die Soße unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten köcheln lassen. Wenn Sie eine Soße für Pasta zubereiten möchten, können Sie sich das Rezept dieser Soße zur Kenntnis nehmen. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 7: Cremige Sauce mit Gewürzgurken

Was Sie brauchen:

• mehrere Gurken;
• 300 ml Gemüsebrühe;
• fünf Teelöffel Mehl;
• zwei Esslöffel Butter;
• ein Glas Milch oder Sahne;
• Grün.

Wie man kocht:

Die Gurken in Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe kochen. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, dann Öl dazugeben, vermischen und noch etwas köcheln lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Milch oder Sahne hinzufügen, gekochte Gurken hinzufügen, mischen. Nach dem Kochen noch einige Minuten erhitzen und zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen. Die Soße zum Fleisch servieren.

Cremige Soße ist nicht nur eine sehr leckere, sondern auch kalorienreiche Soße. Dies muss bei der Erstellung eines Menüs berücksichtigt werden festlicher Tisch, das Hauptgericht so wählen, dass es nicht zu fettig ist und gut zur zubereiteten Soße passt.