Mykorrhiza ist eine Symbiose aus Kulturpflanzen und Pilzen. Pilze zu Hause

Sie nehmen in der Biologie höherer oder Gefäßpflanzen einen besonderen Platz ein. Mykorrhiza (aus dem Griechischen übersetzt „Pilzwurzel“) entsteht durch das symbiotische Zusammenleben eines Pilzes mit der Wurzel einer höheren Pflanze. Mykorrhiza kommt unter Waldbäumen, krautigen Pflanzen und landwirtschaftlichen Pflanzen (Weizen usw.) vor. Es wurde in Pflanzen in paläozoischen, devonischen und karbonischen Lagerstätten gefunden.

Die Bedeutung von Mykorrhiza für lebende Pflanzen wurde in Russland im ersten Halbjahr erstmals erklärt. Der russische Wissenschaftler F.M. Kamensky aus dem 19. Jahrhundert untersuchte die symbiotische Beziehung des Pilzes mit der krautigen Pflanze Podelnik. Durch die Symbiose von Pilzen mit Wurzeln wird die Ernährung von Pflanzen verbessert, die aufgrund ihrer Fähigkeit, Pilze zu nutzen, als mykotroph bezeichnet werden. Basierend auf der Beziehung zwischen den Wurzeln einer höheren Pflanze und dem Myzel des Pilzes werden drei Haupttypen von Mykorrhiza unterschieden: endotrophe (innere), ektotrophe (äußere), vorübergehende (ektoendotrophe).

Mehrheitlich krautige Pflanzen endotrophe Mykorrhiza haben. Das Myzel des Pilzes befindet sich hauptsächlich im oberen Teil der Wurzel; der Pilz dringt nicht in den Wurzelwachstumskegel ein. Das Myzel des Pilzes kann in die Zellen von Wurzelhaaren eindringen und dort Hyphenkugeln, baumartige Äste oder blasenartige Schwellungen bilden. Die Wurzelzellen der Pflanzen, in denen sich der Pilz angesiedelt hat, bleiben am Leben und verdauen nach und nach das in sie eingedrungene Myzel und gewinnen so Stickstoff, der im Boden nicht immer in zugänglicher Form vorhanden ist. Krautige Pflanzen, insbesondere Orchideen, gehen eine Mykorrhiza-Beziehung mit mikroskopisch kleinen Pilzen ein, die keine Fruchtkörper bilden. Die Samen der meisten Orchideen können ohne die Beteiligung eines Pilzes nicht keimen; dies allein erklärt die Misserfolge beim Versuch, Orchideen künstlich zu vermehren. Blühende Orchideen wurden daraus gewonnen tropische Länder teilweise unter großer Lebensgefahr und wurden nach Europa gebracht, wo sie sehr teuer waren und sind. Daher ist der Wunsch der Pflanzenzüchter, Orchideen aus Samen zu züchten, um Hybridformen zu erhalten, verständlich. Bei der Untersuchung der unauffälligen Nistpflanze, einer Mykorrhiza-Orchideenpflanze, die kein Chlorophyll besitzt, fiel auf, dass die Hyphen des Pilzes die Keimung der Samen dieser Pflanze beeinflussen. Das Nest ist sein ganzes Leben lang auf den Pilz angewiesen. Manche Orchideen brauchen 10 oder mehr Jahre, um Rhizome zu bilden, und erst dann blühen sie. Die Grüne Blattorchidee ist nicht so stark auf Mykorrhiza angewiesen. Durch die Wechselwirkung der Pflanze mit dem Pilz entstehen biologisch aktive Substanzen, die das Pflanzenwachstum fördern.

Die wohltuende Rolle von Mykorrhizapilzen besteht hauptsächlich in der Versorgung holzige Pflanzen Elemente mineralische Ernährung und Vitamine. Bei krautigen Pflanzen sind jedoch häufiger andere Pilze – die sogenannten Imperfektpilze – an der Mykorrhizabildung beteiligt. Ektotrophe Mykorrhiza kommt am häufigsten bei Gehölzen und sehr selten bei krautigen Pflanzen vor. Dabei entwickelt sich an den Wurzeln von Gehölzen eine äußere Hülle aus Pilzhyphen. An der Wurzel befinden sich keine Wurzelhaare; ihre Rolle spielen Pilzhyphen.

In Gehölzen kommt auch Mykorrhiza vom Übergangstyp – Ektoendotrophie – vor. Die Hyphen des Pilzes bedecken reichlich die Außenseite der Wurzel und geben Zweige ab, die in die Wurzel eindringen. Die äußeren Hyphen des Pilzes entziehen dem Boden Wasser, Mineralsalze sowie löslichen Stickstoff und andere. organische Substanz. Diese aus dem Boden stammenden Stoffe werden teilweise von der Pflanze genutzt, ein Teil davon dient dem Wachstum des Myzels und der Bildung der Fruchtkörper des Pilzes. In den lebenswichtigen Wachstumsteilen der Wurzel (Zylinder) gibt es keine Mykorrhizapilze: Gelangen sie dorthin, werden sie von den Pflanzenzellen sofort verdaut. Mykorrhiza-Symbionten können ohne einander nicht existieren. Wenn Mykorrhizapilze nicht auf Baumwurzeln treffen, bilden sie keine Fruchtkörper. Daher ist es sehr schwierig, die Möglichkeit zu schaffen, beispielsweise Steinpilze unter künstlichen Bedingungen zu züchten.

Im zahlreichen Artenreich der Pilze machen Mykorrhizapilze nur einen kleinen Teil aus. Beispielsweise sind unter 900 Gattungen von Basidiomyceten nur Vertreter von 91 Gattungen in der Lage, Mykorrhiza-Formationen zu bilden. Derzeit gibt es etwa 200.000 höhere Pflanzen, die mit Mykorrhizapilzen in Kontakt kommen. Am meisten günstige Konditionen für die Entwicklung von Mykorrhiza in Böden, denen es an löslichem Stickstoff und Phosphor mangelt. In Böden mit ausreichend Phosphor und Stickstoff kommt Mykorrhiza fast nie vor.

Steinpilze bilden Mykorrhizen mit vielen höheren Pflanzen, die teilweise systematisch voneinander entfernt sind, beispielsweise mit Nadelbäumen und Laubpflanzen. Manchmal in verschiedene Orte Lebensräume haben Mykorrhizabildner mykotrophe Beziehungen zu verschiedenen Baumarten, zum Beispiel der Ölbaum in der Region Leningrad – mit Kiefernarten und in Sachalin – mit anderen Bäumen. Der Mykorrhizapilz Roter Fliegenpilz wird mit 26 Baumarten in Verbindung gebracht – Tanne, Lärche, Fichte, Kiefer, Birke, Pappel, Eiche usw.

Fast alle Böden der Sowjetunion sind für Mykorrhizapilze geeignet. Die Bildung von Mykorrhiza wird manchmal an Orten beobachtet, die weit vom Wald entfernt sind und der Wald schon lange nicht mehr gewachsen ist. Der Prozess der Mykorrhizabildung ist in unseren nördlichen podzolischen Böden besonders intensiv.

Mykorrhizapilze sind bei der Anlage von Waldschutzgürteln von großer Bedeutung. Künstliche Waldplantagen schaffen günstige Bedingungen für die Feuchtigkeitserhaltung im Steppenteil des Landes, was sich auf die Steigerung der landwirtschaftlichen Erträge auswirkt. Klärung der Rolle von Mykorrhiza für das Überleben und die Entwicklung verschiedener Baumarten klimatische Bedingungen Unser Land ist immer noch eine der wichtigsten Aufgaben der Mykologie. Es ist beispielsweise bekannt, dass in den südlichen Regionen die Bildung von Mykorrhiza schwächer ist als in den nördlichen, und dort wird eine künstliche Infektion von Waldplantagen empfohlen. Der Schutz von Pilzen, die Mykorrhiza bilden, ist notwendig für erfolgreiches Management Forstwirtschaft In der Region Leningrad gibt es viele solcher Pilze.

Erwähnenswert ist noch ein weiteres Phänomen in der Natur, das die Entwicklung von Mykorrhiza im Boden beeinflusst. Gegenwärtig hat sich das Wachstum vieler Baumarten im Vergleich zu den 1930er und 1950er Jahren aufgrund des sogenannten sauren Regens, der Produkte enthält, die von Industrieunternehmen in die Atmosphäre abgegeben werden, verlangsamt. Saure Verbindungen töten Mykorrhizapilze an Baumwurzeln ab, und nach dem Absterben des Pilzes sterben die Bäume selbst. Die negativen Auswirkungen von saurem Regen wurden hier in den USA, Japan und anderen Ländern festgestellt.

Viele Arten von Mykorrhizapilzen sind essbar. Sie sind nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch nahrhaft. Pilze enthalten keine Pflanzenstärke, dafür aber Glykogen und Zucker, die ihnen einen süßlichen Geschmack verleihen. Besonders viel Zucker steckt in Weiß, Steinpilzen und Steinpilzen. In den Stielen von Pilzen ist mehr Zucker enthalten als in den Hüten. Die Menge an Proteinverbindungen in Pilzen ist größer als in Fleisch, Eiern, Erbsen und Roggen. Sie sind hauptsächlich im Pilzhut konzentriert. Der Fettgehalt liegt zwischen 1 und 6 %. Fast alle Speisepilze enthalten, wie bereits erwähnt, die Vitamine A, B, B 1 B 2, C, D und PP. Sie enthalten so viel Vitamin PP wie Hefe und Leber, und Vitamin D ist nicht weniger als in Butter.

In Bezug auf Nährwert und Geschmacksqualitäten Pilze werden herkömmlicherweise in vier Kategorien eingeteilt. Zur ersten Kategorie gehören beispielsweise Steinpilze, Safranmilchpilze und leckere Pilze; zur zweiten - Espenpilze, Steinpilze, Milchpilze - qualitativ schlechter als Pilze der ersten Kategorie; zum dritten - blaue Russula, Herbsthonigpilz, Moosfliege; Die vierte Kategorie umfasst Pilze, die nur von Amateuren gesammelt werden – das sind Austernpilze (gewöhnlich, Herbst), Ziegenpilze, grüne Russula und Sumpfhahnenfuß. Alle Pilze dieser Kategorien sind in unserer Region erhältlich.

Der Leningrader Mykologe B.P. Vasilkov geht davon aus, dass in den Regionen Nordwesten, Wolgaregion, Ural und Mitte die jährlichen Reserven an Speisepilzen mehr als 150.000 Tonnen betragen. In russischen Wäldern kommen mehr als 200 Arten vor essbare Pilze. Die Wissenschaft kann noch nicht genau vorhersagen, wo und wann die Pilzernte stattfinden wird. Die Pilzernte hängt vom Wetter der aktuellen Saison, dem Lebensraum und der Pilzart ab. Den verfügbaren Informationen zufolge beträgt der Ertrag an Steinpilzen unter günstigen Wachstumsbedingungen etwa 500 kg und an Butterpilzen sogar 1.000 kg pro Hektar. In mageren Jahren kann man von 1 Hektar nur wenige oder gar keine Kilogramm ernten.

Nichts. In manchen Jahren werden Pilze durch Schädlinge aus der Insektenwelt (Larven von Fliegen, Mücken usw.) zerstört.

Das Spektrum der gesammelten Speisepilze variiert von Region zu Region. In Großbritannien und den USA werden Wildpilze überhaupt nicht verwendet. Auch die Völker des Hohen Nordens essen fast nie Pilze. Den Völkern Zentralasiens und des Kaukasus sowie den Baschkiren und Tataren sind Pilze gleichgültig. Die Russen hingegen sind große Pilzfans. In guten Jahren sammeln sie wertvolle Pilze, in mageren Jahren sammeln sie alle essbaren Arten.

Die interessanteste Gruppe sind Steinpilze, zu denen alle Arten von Steinpilzen und ungenießbare Pilze gehören – der Teufelspilz und der Gallenpilz. Dazu gehören auch Birken (Obabka), Espen, Steinpilze und Ziegen. Die Größe der Fruchtkörper dieser Pilze kann je nach Wachstumsort variieren – von 1-2 cm Durchmesser (Birke in der Arktis) bis zu einem halben Meter Durchmesser Mittelspur Russland und nach Gewicht - von einigen Gramm bis 4 kg. Die gängigsten Größen sind mittelgroß mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm. Die Stängel von Fruchtkörpern derselben Art können je nach Wachstumsort (sowie der Farbe der Kappe) unterschiedlich sein. An niedrigen, feuchten Orten, zwischen Moosen und krautigen Pflanzen, strecken sich die Beine aus. und an trockenen Orten sind sie normalerweise kurz und verdickt. Beim Zusammenleben mit einer Baumart oder mehreren Baumarten, die manchmal systematisch voneinander entfernt sind, können sich Mykorrhizapilze offenbar in einigen Fällen als Saprotrophe (isoliert aus Baumwurzeln) entwickeln. Beispielsweise wurde auf einem riesigen Felsbrocken in einem Kiefernwald ein weißer Pilz gefunden.

In der Region Leningrad sind Steinpilze weniger vielfältig als in Zentralrussland und in der arktischen Tundra sind nur 3-4 Arten bekannt. Die Massenbildung von Fruchtkörpern bei Steinpilzen wird am häufigsten von August bis September beobachtet. Viele Arten von Steinpilzen sind Mykorrhizabildner, daher ist es mit Ausnahme von zwei Arten von Moospilzen nicht möglich, aus ihnen künstlich Fruchtkörper zu gewinnen. Unter den Steinpilzen in der Region Leningrad sind nur sehr wenige ungenießbare Arten bekannt; Der satanische Pilz (boletus satanas) wird in der Literatur besonders oft als giftig erwähnt, laut französischer und tschechoslowakischer Literatur handelt es sich jedoch um einen vollständig essbaren und sogar schmackhaften (gekochten und gebratenen) Pilz.

In der Region Leningrad haben viele Menschen Angst vor leuchtenden Steinpilzen, die im Bruch blau werden. Eine Verwendung nach Vorkochen ist jedoch durchaus möglich.

Einige Arten von Steinpilzen enthalten in ihren Fruchtkörpern antibiotische Substanzen (Fichten-Steinpilz). Diese Substanzen wirken sich negativ auf E. coli und Tuberkulose-Mikroben aus. Aus dem Steinpilz (Boletus edulis) und dem Teufelspilz isolierte Substanzen unterdrückten bösartige Tumoren bei Mäusen. In der Vergangenheit wurden Pilze in Russland als Lippenpilze bezeichnet, und erst im 15.-16. Jahrhundert begann man, alle essbaren Steinpilze als Pilze zu bezeichnen. Derzeit haben Pilze viele populäre Namen (Steinpilz, Obabok, Butterpilz, Schwungrad usw.), aber einige Arten haben solche Namen nicht und in der populären Literatur werden sie mit ihrem lateinischen Namen bezeichnet.

Es sind 750 Arten der Gattung Bolethus bekannt. Der Fruchtkörper dieser Pilze ist normalerweise groß und fleischig. Der Stiel ist knollenförmig, vor allem bei jungen Exemplaren verdickt und weist ein charakteristisches Reliefnetzmuster auf. Der Steinpilz, der ernährungsphysiologisch wertvollste Pilz in der Region Leningrad, hat verschiedene Formen, die sich in der Farbe des Fruchtkörpers und der Mykorrhiza-Verbindung unterscheiden. Der Hut ist weißlich, gelb, bräunlich, gelbbraun, rotbraun oder sogar fast schwarz. Die Schwammschicht ist bei jungen Exemplaren reinweiß, später gelblich und gelblich-oliv. Das Bein hat ein leichtes Netzmuster. Das Fruchtfleisch ist beim Bruch weiß, verändert sich nicht. Es wächst unter vielen Baumarten in der Region Leningrad: unter Eiche, Birke, Kiefer, Fichte, kommt aber nie unter Lärche vor. Der Pilz wird Steinpilz genannt, weil sein Fleisch beim Kochen und Zubereiten nicht dunkler wird.

Olivbraunes Eichenkraut (Boletus luridus) kommt in der Region Leningrad vor. Sein Hut ist olivbraun, die schwammige Schicht ist orangerot und verfärbt sich beim Drücken stark blau. Am Bein befindet sich ein Netzmuster. Wächst hauptsächlich mit Eiche. In der Region Leningrad gibt es praktisch keine ungenießbaren satanischen Pilze, die diesem Eichenpilz ähneln. Auch das Gesprenkelte Eichenkraut ist bei uns sehr selten. Es ähnelt einem olivbraunen Farbton, weist jedoch kein netzförmiges Muster am Stiel auf, sondern nur kleine karminrote Schuppen.

Der Steinpilz wächst in Laub- und Mischwäldern. Sie kommt sehr häufig von Juni – Juli bis September vor. Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, ist zunächst konvex, später kissenförmig, weiß, gelb, grau, braun, braun, manchmal fast schwarz. Das Fruchtfleisch ist weiß und verändert sich beim Schneiden nicht. Das Bein ist bis zu 20 cm lang, 2-3 cm dick und mit dunklen Schuppen bedeckt. Essbar, zweite Kategorie. Der Steinpilz ist vor allem in der Region Leningrad bekannt. Diese Art siedelt sich immer neben Birken verschiedener Arten in Wäldern und Sümpfen an. Der Rosa Steinpilz unterscheidet sich vom Steinpilz durch die marmorierte Farbe seines Hutes. Seine braunen Bereiche wechseln sich mit helleren oder sogar weißen ab. Beim Bruch verfärbt sich das Fruchtfleisch rosa. Die Fruchtkörper dieses Pilzes bilden sich erst im Herbst. Der Steinpilz wächst in der ersten Septemberhälfte in feuchten Birkenwäldern; der Hut ist schmutzigweiß, mit schwachem, wässrigem Fruchtfleisch. Der Pilz gehört zur dritten Kategorie. Der ungenießbare Gallenpilz ist dem Steinpilz sehr ähnlich, der sich von ihm durch seine schmutzigrosa röhrenförmige Schicht, ein Netzmuster auf dem Stiel und bitteres Fruchtfleisch unterscheidet.

Der polnische Pilz (Xerocomus badius) kommt häufig in der Region Leningrad vor. Der Stiel kann entweder knollig oder zylindrisch sein; der Hut ist kastanienbraun, bei trockenem Wetter trocken und bei feuchtem Wetter klebrig; die röhrenförmige Schicht ist zunächst weißlich (daher wird sie oft mit einem Steinpilz verwechselt), dann blass grünlich-gelblich; Das Fruchtfleisch ist weißlich und verfärbt sich an der Bruchstelle blau. Wächst in Nadelwäldern, seltener in Laubwäldern. Dies ist ein Speisepilz und gehört zur zweiten Kategorie.

Die Butterblume (Suillus) kommt in Nadelwäldern vor, in Espen- oder Birkenwäldern sucht man nach ihr vergeblich. Die Fruchtkörper sind klein oder mittelgroß, der Hut ist meist schleimig, klebrig, der Stiel ist fest. Der Gelböler (Suillus luteus) kommt im Leningrader Gebiet häufiger vor als andere Arten. Es hat eine braune oder gelbe klebrige Kappe und einen Stiel mit einem klebrigen Ring an der Außenseite. Er wächst in lichten Nadelwäldern, an Waldrändern, Wegrändern usw. Die Lieblingsstandorte des Gelben Ölers (suillus flavidus) sind Sümpfe und feuchte Waldgebiete. Es sollte nicht mit verwechselt werden ungenießbare Arten- Pfefferpilz (Suillus pipyratus), sein Fruchtfleisch ist locker, schwefelgelb, leicht rötlich, mit scharfem Pfeffergeschmack; wächst einzeln in Nadel- und Laubwäldern. Der Hut ist klein, bis zu 8 cm Durchmesser, rund-konvex, fleischig, gelbbraun, kupferrot, bei nassem Wetter klebrig, bei trockenem Wetter glänzend.

In kultivierten Lärchenplantagen in der Region Leningrad kommt Boletin Boletin (Boletin Raluster) vor. Es ist dem Butterdish sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch durch seine trockene, nicht klebrige Kappe und das dichtere Fruchtfleisch.

Bekannt bei Herden und Schweinen. Dies sind Saprotrophen, die sich auf Erde oder Holz entwickeln. Auf oder in der Nähe von Kiefernstümpfen wächst ein dicker Schweinswurz mit rostbrauner Kappe und trockenem, hellem Fruchtfleisch. Von unten fallen die Kappen der Platten gelb ab und verbinden sich an der Basis. Pilze von geringer Qualität (vierte Kategorie).

Nicht alle essbaren und giftigen Pilze sind Mykorrhizabildner. Dies ist beispielsweise der Herbstpilz (Armillariella melea). Viele Honigpilze kommen in Nadel-Laub-Mischwäldern vor. Der Herbstpilz ist ein Speisepilz; er übertrifft alle Speisepilze hinsichtlich der Anzahl der Fruchtkörper. Wie andere Speisepilze enthält er viele für den menschlichen Körper wertvolle Stoffe wie Zink und Kupfer. Der Hut dieses Pilzes hat einen kleinen Tuberkel, hellbraun, bräunlich, bedeckt mit zahlreichen braunen Schuppen. An. Das Bein hat einen weißen Ring, der bestehen bleibt. Das Fruchtfleisch ist weißlich, hat einen angenehmen Geruch und einen säuerlich-herben Geschmack. Eine häufige Art ist der Sommerpilz (Marasmius ariadis), der auch in der Region Leningrad vorkommt. Wächst einzeln oder in großen Gruppen in Waldlichtungen, Waldrändern, Weiden, in Schluchten und Gräben, im Gras. Bildet oft „Hexenkreise“. Das radiale Wachstum des Myzels trocknet den Boden in der Mitte des Kreises aus, und daher gibt es auf beiden Seiten des Rings aus Fruchtkörpern Kreise üppiger entwickelter und saftiger Vegetation, und in der Mitte befindet sich getrocknetes Gras. Der Hut dieses Pilzes hat einen Durchmesser von 2 bis 3 cm, ist niederliegend, hat einen stumpfen Tuberkel und ist ockerbraun. Die Teller sind selten, beige. Das Bein ist dünn, rehbraun. Das Fruchtfleisch ist hellgelb.

Der giftige Pilz, der schwefelgelbe falsche Hallimasch, ist dem essbaren Hallimasch sehr ähnlich. Dieser gefährliche Pilz kann auf denselben Stümpfen wachsen wie essbare Honigpilze. Die Kappe des Scheinschaums ist zunächst konvex, dann halb ausgebreitet, oft mit einer Beule in der Mitte, gelblich, in der Mitte dunkler mit einem rötlichen oder orangen Farbton. Das Fruchtfleisch ist hellgelb. Der Geschmack des Pilzes ist bitter. Er wächst auf Baumstümpfen und gelegentlich auch auf Bäumen in großen Gruppen, oft mit zusammengewachsenen Beinen. Er erscheint zur gleichen Zeit, von Juni bis September, als essbarer Honigpilz, manchmal auf denselben Stümpfen. Daher müssen Sie besonders vorsichtig sein und alle Pilze sorgfältig untersuchen.

Gefunden in unseren Wäldern und verschiedene Arten Russula (Russula), Safranmilchkapseln (Lactarius), Bitterstoffe. Diese Pilze sind Mykorrhizabildner. Die meisten davon sind essbar (Kategorien drei und vier). In nassen Jahren sind Russula in der Region Leningrad besonders zahlreich. Sie gehören zur Familie der Russula, zu der auch Milchblütler gehören, die milchigen Saft in verschiedenen Farben absondern. Beispielsweise ist dieser Saft bei Leindotter orange-gelb, bei schwarzem Milchpilz und Bitterpilz weiß. Russulas haben keinen Milchsaft. Diese Pilze haben farbige Fruchtkörper. Einige von ihnen sind auch giftig.

Russulas machen 45 % der Masse aller in unseren Wäldern vorkommenden Pilze aus. Die besten Pilze sind diejenigen, die weniger Rot, dafür aber mehr Grün, Blau und Gelb haben. Blaue Russula hat weißes, geruchloses Fruchtfleisch. Das Bein ist zunächst massiv, später hohl. Russula hat gelbes Fruchtfleisch mit einem süßen Geruch. Falsche Russula hat weißes, schwammiges, sehr sprödes Fruchtfleisch mit scharfem Geschmack. Die Sumpfrussula hat einen roten Hut, der in der Mitte bräunlich ist. Bevorzugt feuchte Kiefernwälder, Sumpfränder, bildet mit Sojabohnen Mykorrhiza. Unter den Wolfsmilchgewächsen gibt es die Leindotterpflanze (Lactarius diliciosis), ihr Hut ist rund-konvex und weist konzentrische Zonen auf. Das Fruchtfleisch ist orange und wird dann grün. Der milchige Saft ist orange-gelb, süß und verfärbt sich an der Luft grün. Camelina ist ein Speisepilz der ersten Kategorie. Der Schwarze Milchpilz (Lactarius necator) wächst in Birken- und Mischwäldern. Es hat sprödes, weißliches Fruchtfleisch, das beim Zerbrechen dunkler wird.

Der bekannteste Speisepilz ist der Pfifferling. Pfifferlinge gehören zu den Pilzen; Im Land kommen etwa 10 Arten vor. Pfifferlinge enthalten Vitamin B[ (nicht weniger als Hefe) und PP; Darüber hinaus enthalten sie Spurenelemente – Zink und Kupfer. In der Region Leningrad sind der Gelbe Pfifferling (Cantarellus cibarius) und der Graue Pfifferling bekannt.

Die Familie der Amanitaceae besteht sowohl aus tödlich giftigen (blasser Fliegenpilz, stinkender Fliegenpilz) als auch aus essbaren Pilzen, darunter der Rosa Fliegenpilz und verschiedene Arten von Schwimmpilzen.

Im Land gibt es etwa 30 Vertreter der Gattung Amish. Alle Pilze dieser Gattung bilden mit verschiedenen Baumarten Mykorrhiza. Der Haubentaucher (Amanita phalloides) hat einen Hut in verschiedenen Grüntönen. Der Rand der Kappe ist glatt, ihre Form ist glockenförmig, dann niederliegend, mit einem Durchmesser von 5-10 cm. Der Stiel ist weiß, an der Basis in Form einer Knolle erweitert, der Ring an der Außenseite ist leicht gestreift, weiß, innen leicht gefärbt. Der fliegenpilzartige Fliegenpilz, der wie ein blasser Fliegenpilz aussieht, weist auf seinem Hut fast immer Spuren einer gewöhnlichen Decke in Form von weißen Flocken auf. Alte, getrocknete Fliegenpilze haben einen unangenehmen, süßlichen Geruch. Die Lebensräume des Bleichtauchers sind feuchte Gebiete unter Eichen, Birken und Ahornbäumen, also in Laubwäldern. In der Region Leningrad kommt der Blasse Haubentaucher in Gruppen und einzeln vor. Dieser Pilz erscheint normalerweise Mitte August in großen Mengen und wächst bis Oktober. Der blasse Giftpilz ist der giftigste Pilz. Eine Vergiftung tritt 10-12 und manchmal 30 Stunden nach dem Verzehr auf, wenn es fast unmöglich ist, eine Person zu retten. Das tödliche Gift dieses Pilzes ist Phalloidin.

Der stinkende Fliegenpilz oder Weiße Fliegenpilz (Amanita viroza) ist in der Region Leningrad weit verbreitet. Dies ist ein großer Pilz mit einer weißen, leicht gelblichen Kappe an der Spitze. Der Hut ist schuppenlos, glockenförmig und hat einen Durchmesser von bis zu 12 cm. Das Bein ist ziemlich groß, weiß, mit einem Ring direkt unter der Kappe; Durch die Schuppen fühlt es sich rau an. Der Geruch ist unangenehm. Diese Art wächst in Nadel- und Mischwäldern, verträgt Feuchtigkeit und Trockenheit problemlos und ist daher in unserem Land häufiger anzutreffen als der Haubentaucher. Das Fleisch des Hutes enthält große Mengen der Giftstoffe Amanit und Virosin, das Bein enthält weniger dieser tödlichen Giftstoffe.

Der Rote Fliegenpilz (Amanita muscaria) ist in der Region Leningrad weit verbreitet. Der Pilzhut ist rot oder orangerot, zunächst klebrig, dann glänzend. Auf der Kappe finden sich Reste einer weißen Decke in Form von weißen Flocken. Das Bein ist weiß, der Ring ist glatt, weiß, manchmal leicht gelblich. Die Basis des Beins ist geschwollen und mit Fragmenten weißer Vagina in Form konzentrischer Ringe bedeckt. Vom Erscheinen des Fruchtkörpers bis zu seiner Trocknung vergehen etwa 15 Tage. Der Rote Fliegenpilz enthält Alkaloide (Muscarin, Cholin) und andere giftige Substanzen, die stark stimulierend wirken. Nervensystem. Sie bestimmen die halluzinogenen Eigenschaften des Roten Fliegenpilzes. Eine Person, die ein Stück roten Fliegenpilz isst, gerät in einen Zustand der Ekstase und halluziniert.

Alle Speisepilze sind also kalorienreiche Proteinprodukte, die es mit Fleisch und Milchprodukten aufnehmen können. Allerdings enthält die Zellwand von Pilzen das Kohlenhydratpolymer Chitin, das im menschlichen Magen nur schwer verdaut werden kann. Darüber hinaus behindert die Chitinmembran von Pilzzellen den Fluss von Enzymen. Je stärker die Pilze zerkleinert werden, desto mehr nützliche Substanzen werden aus ihnen extrahiert.

Ist es möglich, Pilze künstlich zu züchten? persönliche Handlung? Der Mykologe F.V. Fedorov spricht über erfolgreiche Versuche, die nährstoffreichsten Pilze zu züchten – Steinpilze. Er empfiehlt: „Auf einer von Bäumen beschatteten Fläche wird eine 30 cm tiefe und 2 m breite Grube ausgehoben, die mit einer Nährstoffmischung einer speziellen Zusammensetzung gefüllt wird. Die Mischung wird einen Monat vor dem Verlegen zubereitet. Es besteht aus abgefallenem Eichenlaub, das im Frühjahr gesammelt wurde, morschem Eichenholz (5 % des Gewichts der Blätter) und sauberem Pferdemist ohne Einstreu (5 % des Gewichts der Blätter). Die Blätter werden in Schichten von 20 cm auf einen Haufen gelegt, jede Schicht wird mit Holzstaub und Pferdemist bestreut und mit einer 1%igen Ammoniumnitratlösung bewässert. Nach 7-10 Tagen, wenn sich die Mischung auf 35-40° erwärmt hat, wird sie geschaufelt, bis eine homogene Masse entsteht. Die vorbereitete Nährstoffmischung wird in Schichten von 10 bis 12 cm in eine Grube gegeben und jede Schicht mit einer acht Zentimeter dicken Schicht Gartenerde bestreut. Die Gesamtdicke des gegossenen Bodens wird auf 50 cm erhöht. In der Mitte wird das Bett etwas höher gemacht, damit kein Wasser darauf zurückbleibt. Die Bepflanzung erfolgt mit Myzelstücken aus dem Wald. Die Pflanzlöcher werden schachbrettartig im Abstand von 30 cm zueinander angebracht. Das Myzel wird im Eichenwald an Orten geerntet, an denen Steinpilze wachsen (Eichenform). Um den gefundenen Pilz herum werden mit einer Schaufel 20-30 cm große und 10-15 cm dicke Erdschichten ausgeschnitten. Diese Schichten werden in 5-10 Teile geschnitten und so tief eingepflanzt, dass eine Erdschicht 5 entsteht -7 cm dick über dem Holzstück. Beete mit Myzelbepflanzung leicht angefeuchtet, mit Blättern und Schilden bedeckt, um die konstante Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten. „Nächstes Jahr erscheinen Pilze.“

Pilze - erstaunliche Pflanzen anders essen als alles Flora und andere Reproduktionsmethoden anwenden. Pilze haben ein breites Wirkungsspektrum – von der Auslösung von Krankheiten bis zur Bekämpfung derselben (wie Penicillin). Manche Pilze können für einen Pilzsammler ein wunderbarer Fund sein, während andere auf den ersten Blick für den Menschen völlig unsichtbar sind.

Lebensraum

Es ist allgemein anerkannt, dass Pilze wie ein Schwamm alles aufsaugen negative Auswirkungen Umfeld. Deshalb ist es wichtig, sie für Lebensmittel aus ökologisch sauberen Gebieten zu sammeln oder angebaut zu verwenden künstlich. Aber nicht alle Pilze wachsen auf dem Boden. In der Natur findet man oft ein Phänomen wie Pilze, die in Bäumen leben. Und wenn Gewöhnlicher Austernpilz ist ein wohlschmeckendes Produkt, viele andere Baumbegleiter sind als Lebensmittel ungeeignet und dienen einem anderen Zweck.

Lesen Sie mehr darüber, was Mykorrhiza ist

Es gibt verschiedene Arten von Pilzen, die auf Bäumen leben. Sie haben ihre eigenen Namen und Besonderheiten. Sie beeinflussen die Vertreter in unterschiedlichem Maße Oberklasse Die Pflanze, die Mykorrhiza gewählt hat, ist keine Pilzart und auch nicht die Pilze selbst. Es ist eher ein Prozess.

Wirkung der Symbiose auf Pflanzen

Gegenseitiger Nutzen

Sie wiederum versorgen die Pflanze, in der sie leben, mit nützlichen Substanzen. Das passiert so: Die mit Myzel übersäten Wurzeln werden lockerer, wodurch sie mehr Feuchtigkeit sowie andere Nährstoffe, darunter Stickstoff, Mineralsalze, Enzyme und Vitamine, aufnehmen können.

Arten von Pilzwurzeln

Abhängig von den Bedingungen der Symbiose werden Arten von Mykorrhiza unterschieden:

Ektotroph oder äußerlich. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es die oberflächliche Rinde von Pflanzen umschlingt.
Endotrophe (innerliche). Es ist das Eindringen von Pilzmyzel in das innere Gewebe der Wurzeln.
Phycomyceten-Typ. Gekennzeichnet durch vollständiges Eindringen von Pilzen in die Rhizome.
Beim euektotrophen Typ kann die Symbiose zum Absterben der Rhizomhaare führen.
Der ektoendotrophe Typ weist auf die Einschleppung des Pilzes in die Kortexzellen selbst hin.
Beim Ericoid-Typ erfolgt die anschließende Verdauung der vom Pilz gebildeten Kugeln durch die Pflanze.

Jeder Typ ist für bestimmte Pflanzenarten charakteristisch. Bäume und Sträucher sind überwiegend für eine Variante der Mykorrhiza anfällig. Sie können aber auch gleichzeitig Überträger mehrerer Pilzarten sein.

Da sich alle Pilze auf unterschiedliche Weise an das Leben anpassen, haben sie alle ihre eigene Existenzform. Ihr Lebensraum wird durch das Nahrungsbedürfnis bestimmt. Deshalb werden Sie auf nacktem Boden ohne Vegetation nie einen einzigen Pilz sehen.

Nicht alle Mykorrhizapilze wachsen auf Baumwurzeln, obwohl sie häufig unter Bäumen zu finden sind.

Mykorrhiza bildet viele der uns bekannten Pilze. Dies sind die beliebtesten und köstlichsten Pilze aller Art: Steinpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze, Honigpilze und andere. Giftige Pilze sind ebenfalls Mykorrhiza- und Futterpflanzen.

Fast alle Nadelbäume sind Mykorrhizapflanzen. Mykorrhiza der Wurzel ist auch der Birke inhärent, die gleichzeitig eine Allianz mit Steinpilzen eingeht. Eine ähnliche Koexistenz lässt sich zwischen Kiefern und Hahnenfuß, Espen und Steinpilzen, Buchen und Pfifferlingen, Hainbuchen und Steinpilzen beobachten. Der Fliegenpilz bevorzugt Birken und Fichten. Podubovik kann sowohl unter Bäumen als auch wie Austernpilze an ihren Stämmen wachsen. Entoloma-Garten findet man nicht nur unter Obstbäumen wie Pflaume, Aprikose, sondern auch unter Waldsträucher Hagebutte und Weißdorn. Für die meisten Pilze werden Birken und Nadelbäume bevorzugt. Daher findet man in der Nähe dieser Bäume verschiedene Bewohner der genannten Familie.

Mykorrhiza-Pilze Ohne die Wurzeln von Bäumen, Sträuchern oder krautigen Pflanzen kann es nicht existieren. Wenn das Myzel auf die Wurzeln höherer Pflanzen einwirkt, kommt es zu einer Transformation des Rhizoms, aber solche Verformungen sind für die Pflanze völlig ungefährlich. Diese Symbiose besteht seit Tausenden von Jahren, wie versteinerte Gesteine uralter Pflanzen belegen. Basierend auf diesen Erkenntnissen wird deutlich, dass dies ein weiterer perfekter Plan der Natur ist. Und alles ist so kalkuliert, dass das Zusammenleben von Pilzen und Pflanzen nur beiden Vertretern zugute kommt.

Künstlich erzeugte Mykorrhiza

Waldpilze versorgen die wilde Vegetation vollständig mit Nährstoffen. Indem sie höheren Pflanzen helfen, sich zu ernähren und sich aktiver mit organischen Substanzen aus dem Boden zu sättigen, bringen ihnen Pilze unschätzbare Vorteile. Und wenn man bedenkt, dass eine solche Mykorrhiza alle Pflanzenvertreter betrifft, versuchen die Menschen manchmal selbst, den Pflanzen eine solche Symbiose zu ermöglichen. Immerhin weiter Gartengrundstücke Pflanzen haben nicht die Fähigkeit, mit Pilzen zu interagieren.

Darüber hinaus gibt es einige Pflanzen und sogar Blumen, deren Nahrung genau aus Mykorrhiza stammt und deren Existenz daher ohne die notwendigen Pilze nicht möglich ist.

Wenn Sie Ihren Pflanzen helfen möchten, können Sie ihnen einen nützlichen Mitbewohner zur Symbiose hinzufügen. In diesem Fall werden Myzel oder Pilzsporen verwendet. Es ist nicht immer möglich, Pflanzen mit der notwendigen Nahrung zu versorgen. Aber der Einsatz von Mykorrhiza kann sinnvoll sein gute Option um Ihre Lieblingspflanzen mit allen notwendigen Stoffen zu versorgen.

Derzeit wachsen auf unserem Land etwa 300.000 Pflanzenarten, von denen 90 % (nach anderen Quellen sogar mehr) in enger Zusammenarbeit mit Pilzen leben, und dabei handelt es sich nicht nur um Bäume und Sträucher, sondern auch um Kräuter.

Diese Beziehung zwischen Pflanzen und Pilzen in wissenschaftliche Welt erhielt den Namen Mykorrhiza (d. h. Pilzwurzel; aus dem Griechischen). Mykes- Pilz, rhiza- Wurzel). Derzeit kommt nur ein kleiner Teil der Pflanzen (und das sind einzelne Arten aus der Familie der Amaranthaceae, Gänsefußgewächse und Kreuzblütengewächse) ohne Mykorrhiza aus, während die meisten von ihnen in gewissem Maße mit Pilzen interagieren.

Manche Pflanzen kommen ohne Pilze gar nicht aus. Ohne Symbiontenpilze keimen beispielsweise Orchideensamen nicht. Orchideen erhalten ihr ganzes Leben lang Nahrung aus Mykorrhiza, obwohl sie über einen Photosyntheseapparat verfügen und selbstständig organische Substanzen synthetisieren können.

Die ersten, die auf den Bedarf an Pilzen für Pflanzen aufmerksam machten, waren Förster. Schließlich ist ein guter Wald immer reich an Pilzen. Der Zusammenhang zwischen Pilzen und bestimmten Bäumen wird durch ihre Namen angedeutet – Steinpilze, Steinpilze usw. In der Praxis stießen Förster nur bei künstlicher Aufforstung darauf. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden Versuche unternommen, Wälder auf Steppengebieten anzupflanzen, insbesondere im Hinblick auf die Anpflanzung wertvoller Arten - Eichen und Nadelbäume. In den Steppen bildete sich an den Wurzeln der Baumsämlinge keine Mykorrhiza und die Pflanzen starben ab. Manche sofort, andere erst nach ein paar Jahren, wieder andere fristeten ein erbärmliches Dasein. Dann schlugen Wissenschaftler vor, beim Pflanzen von Setzlingen Waldboden aus den Gebieten hinzuzufügen, in denen diese Pflanzen wuchsen. In diesem Fall begannen die Pflanzen viel besser zu wachsen.

Das Gleiche geschah beim Pflanzen von Bäumen auf Müllhalden, Deponien bei der Erschließung von Erzlagerstätten und bei der Sanierung kontaminierter Gebiete. Mittlerweile ist nachgewiesen, dass sich die Zugabe von Waldboden (und damit Pilzhyphen) positiv auf die Überlebensrate junger Bäume und Pflänzchen auswirkt eine wichtige Voraussetzung ihr erfolgreicher Anbau in baumlosen Gebieten. Die Möglichkeit, die Mykorrhizabildung aufgrund lokaler, im Boden vorhandener Pilze durch Auswahl einer Reihe von Pilzen zu stimulieren agrotechnische Techniken(Lockerung, Bewässerung usw.). Es wurde auch eine Methode entwickelt, Reinkulturen von Mykorrhizapilzen zusammen mit Sämlingen und Samen einzuführen.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass Pilze nur in Wäldern und Böden leben, die reich an organischer Substanz sind. Dies ist jedoch nicht der Fall; sie kommen in allen Bodenarten vor, auch in Wüsten. In Böden, in denen sie missbraucht werden, gibt es nur wenige von ihnen Mineraldünger und Herbizide und fehlt in Böden, denen die Fruchtbarkeit entzogen und die mit Fungiziden behandelt wurden, vollständig.

Pilzsporen sind so klein, dass sie vom Wind über weite Strecken getragen werden. Unter günstigen Bedingungen keimen die Sporen und es entsteht eine neue Pilzgeneration. Feuchte Böden, die reich an organischen Stoffen sind, sind besonders günstig für die Entwicklung von Pilzen.

Können alle Pilze Mykorrhiza bilden, d.h. mit Pflanzen leben? Unter der großen Vielfalt an Pilzen (und nach verschiedenen Schätzungen gibt es 120-250.000 Arten) sind etwa 10.000 Arten phytopathogen, der Rest sind saprophytische und Mykorrhizapilze.

Pilze – Saprophyten – leben in der Oberflächenschicht des Bodens inmitten einer großen Menge abgestorbener organischer Substanz. Sie verfügen über spezielle Enzyme, die es ihnen ermöglichen, Pflanzenabfälle (hauptsächlich Zellulose und Lignin) zu zersetzen und sich dementsprechend mit Nahrung zu versorgen. Die Rolle saprophytischer Pilze kann kaum überschätzt werden. Sie verarbeiten eine riesige Menge organischer Rückstände – Blätter, Tannennadeln, Äste, Baumstümpfe. Sie sind aktive Bodenbildner, da sie große Mengen abgestorbener Vegetation verarbeiten. Pilze reinigen die Bodenoberfläche und bereiten sie auf die Besiedlung durch neue Vegetationsgenerationen vor. Die freigesetzten Mineralien werden von den Pflanzen wieder aufgenommen. Saprophytische Pilze bewohnen Waldstreu, Torfmoore, Humus und Böden, die reich an organischer Substanz sind. Waldböden vollständig vom Myzel dieser Pilze durchdrungen. So erreicht die Länge der Hyphen dieser Pilze in 1 Gramm Boden einen Kilometer oder mehr.

Mykorrhiza-Pilze verfügen nicht über solche Enzyme, weshalb sie nicht mit Pilzen konkurrieren können, die abgestorbene Vegetation zersetzen. Daher haben sie sich an die Koexistenz mit den Wurzeln der Pflanzen angepasst, wo sie die Nahrung erhalten, die sie benötigen.

Was ist Mykorrhiza und welche Pilze bilden sie? Der Pilz umschlingt die Wurzel mit seinen Fäden (Hyphen) und bildet eine Art Hülle von bis zu 40 Mikrometern Dicke. Von dort aus erstrecken sich dünne Fäden in alle Richtungen und dringen zig Meter weit in den Boden um den Baum herum ein. Einige Pilzarten bleiben auf der Oberfläche der Wurzel, andere wachsen darin. Wieder andere stellen eine Übergangsform dazwischen dar.

Mykorrhiza, die die Wurzel umschlingt, ist charakteristisch für Gehölze und mehrjährige Gräser. Es wird hauptsächlich von Hutpilzen gebildet: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Russula, Fliegenpilz, Fliegenpilz usw. Das heißt, sowohl essbare als auch giftige Pilze für den Menschen. Alle Pilze sind für Pflanzen nützlich und notwendig, unabhängig von ihrem Geschmack. Daher sollten Sie niemals Pilze vernichten, auch keine giftigen.

Steinpilze wie Austernpilze, Hallimaschen, Champignons, Schirmpilze und Mistkäfer sind Saprophyten (d. h. sie ernähren sich von Holz, Mist oder anderen organischen Stoffen) und bilden keine Mykorrhiza.

Die Pilze, die wir im Wald sammeln, sind die Fruchtkörper der Mykorrhiza. Pilze erinnern ein wenig an einen Eisberg, dessen apikaler Teil durch Fruchtkörper (Pilze im alltäglichen Sinne) dargestellt wird, die für die Bildung und Ausbreitung von Sporen notwendig sind. Der Unterwasserteil des Eisbergs ist Mykorrhiza, die mit ihren Fäden Pflanzenwurzeln umschlingt. Es erstreckt sich manchmal über mehrere Dutzend Meter. Dies lässt sich zumindest anhand der Größe der „Hexenringe“ beurteilen.

Bei anderen Pilzen dringen Hyphen in das Gewebe und die Zellen der Wurzel ein und nehmen von dort Nahrung auf. Dies geschieht nicht ohne Beteiligung der Anlage, denn In diesem Fall ist die Nährstoffübertragung einfacher. In Gegenwart solcher Pilze unterliegen Pflanzenwurzeln erheblichen morphologischen Veränderungen; sie verzweigen sich intensiv und bilden spezielle Vorsprünge und Auswüchse. Dies geschieht unter dem Einfluss von Wachstumsstoffen (Auxinen), die von Pilzen abgesondert werden. Dies ist die häufigste Mykorrhizaart bei krautigen Pflanzen und einigen Gehölzen (Apfel, Ahorn, Ulme, Erle, Preiselbeere, Heidekraut, Orchideen usw.).

Einige Pflanzen wie Orchideen und Heidekraut können sich nur in Gegenwart von Mykorrhizapilzen normal entwickeln. Bei anderen (Eiche, Birke, Nadelbäume, Hainbuche) kommt es fast immer zu Mykotrophie. Es gibt Pflanzen (Akazie, Linde, Birke, einige Obstbäume, viele Sträucher), die sich sowohl mit Pilzen als auch in deren Abwesenheit normal entwickeln können. Dies hängt maßgeblich von der Nährstoffverfügbarkeit im Boden ab; Wenn es viele davon gibt, ist Mykorrhiza nicht erforderlich.

Zwischen der Pflanze und den Pilzen besteht eine starke Verbindung, und sehr oft sind bestimmte Pilzarten charakteristisch für bestimmte Pflanzengruppen. Die meisten Wirtspflanzen sind nicht strikt auf Pilze spezialisiert. Sie können mit mehreren Pilzarten Mykorrhiza bilden. Auf Birken entwickeln sich beispielsweise Steinpilze, Steinpilze, rote Pilze, Volushka, Milchpilze, Russula, roter Fliegenpilz und andere. Auf der Espe gibt es Steinpilze, Russula und Espenmilchpilze. Auf verschiedenen Fichtenarten - Ölpilz, Steinpilz, Safranmilchpilz, gelbe Kapillare, Russula- und Spinnwebenarten, verschiedene Arten von Fliegenpilzen. Auf der Kiefer gibt es einen Steinpilz, einen polnischen Pilz, einen echten Hahnenfuß, einen körnigen Butterball, einen Fliegenpilz, Russula, Leindotter, Fliegenpilz. Allerdings gibt es Pflanzen, die nur von einem Pilz „serviert“ werden. Beispielsweise erzeugt der Lärchenschmetterling Mykorrhiza nur bei Lärche.

Gleichzeitig gibt es sogenannte Universalpilze (darunter seltsamerweise der Rote Fliegenpilz), die in der Lage sind, bei vielen Bäumen (sowohl Nadelbäumen als auch Laubbäumen), Sträuchern und Kräutern Mykorrhiza zu bilden. Die Anzahl der Pilze, die bestimmte Bäume „dienen“, variiert. So gibt es in der Kiefer 47 Arten, in der Birke 26, in der Fichte 21, in der Espe 8 und in der Linde nur 4.

Welchen Nutzen hat Mykorrhiza für höhere Pflanzen? Das Myzel des Pilzes ersetzt die Wurzelhaare der Pflanze. Mykorrhiza ist wie eine Fortsetzung der Wurzel selbst. Wenn bei vielen Pflanzen Mykorrhiza auftritt, bilden sich mangels Bedarf keine Wurzelhaare. Die Mykorrhizahülle mit zahlreichen davon ausgehenden Pilzhyphen vergrößert die Oberfläche zur Aufnahme und Versorgung der Pflanzen mit Wasser und Mineralien deutlich. Beispielsweise beträgt die Gesamtlänge der Mykorrhizafäden in 1 cm 3 Erde, die die Wurzel umgibt, 20–40 Meter, und sie erstrecken sich manchmal mehrere Dutzend Meter von der Pflanze weg. Die absorbierende Oberfläche verzweigter Pilzfilamente in Mykorrhiza ist 1000-mal größer als die Oberfläche von Wurzelhaaren, wodurch die Entnahme von Nährstoffen und Wasser aus dem Boden stark zunimmt. Mykorrhiza-Pflanzen weisen einen intensiveren Stoffwechsel auf Nährstoffe mit Erde. In der Pilzhülle reichern sich Phosphor, Stickstoff, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium und andere Mineralien an.

Pilzfäden (Hyphen) sind viel dünner als Wurzelhaare und messen etwa 2–4 Mikrometer. Dadurch können sie in die Poren der Bodenmineralien eindringen, wo sich winzige Mengen Porenwasser befinden. In Gegenwart von Pilzen vertragen Pflanzen Trockenheit viel besser, da Pilze Wasser aus den kleinsten Poren extrahieren, aus denen Pflanzen es nicht aufnehmen können.

Pilzhyphen geben verschiedene organische Säuren an die Umwelt ab (Äpfelsäure, Glykolsäure, Oxalsäure) und sind in der Lage, Bodenmineralien, insbesondere Kalkstein und Marmor, zu zerstören. Sie kommen sogar mit langlebigen Mineralien wie Quarz und Granit zurecht. Durch das Auflösen von Mineralien extrahieren sie aus ihnen mineralische pflanzliche Nährstoffe, darunter Phosphor, Kalium, Eisen, Mangan, Kobalt, Zink usw. Pflanzen ohne Pilze sind unabhängig nicht in der Lage, diese Elemente aus Mineralien zu extrahieren. Diese Mineralien kommen in Mykorrhiza in Kombination mit organischen Substanzen vor. Dadurch wird ihre Löslichkeit verringert und sie werden nicht aus dem Boden ausgewaschen. So stimuliert eine ausgewogene Pflanzenernährung, die durch die Entwicklung von Mykorrhiza gewährleistet wird, deren harmonische Entwicklung, was sich auf die Produktivität und die Widerstandsfähigkeit gegen widrige Umwelteinflüsse auswirkt.

Darüber hinaus versorgen Pilzhyphen Pflanzen mit Vitaminen, Wachstumshormonen, einigen Enzymen und anderen für Pflanzen nützlichen Substanzen. Dies ist besonders wichtig für einige Pflanzen (z. B. Mais, Zwiebeln), denen Wurzelhaare fehlen. Viele Arten von Mykorrhizapilzen scheiden Antibiotika aus und schützen so Pflanzen vor krankheitserregenden Mikroorganismen. Mit Antibiotika schützen sie ihren Lebensraum und damit auch die Wurzel der Pflanze. Viele Pilze bilden und geben wachstumsfördernde Substanzen an die Umgebung ab, die das Wachstum von Wurzeln und oberirdischen Organen aktivieren, Stoffwechselprozesse, Atmung usw. beschleunigen. Dadurch regen sie die Pflanze an, die benötigten Nährstoffe freizusetzen. Folglich aktivieren Pilze mit den Produkten ihrer lebenswichtigen Aktivität die Aktivität des Wurzelsystems von Pflanzen.

Was bekommen Pilze im Gegenzug? Es stellt sich heraus, dass Pflanzen Pilzen bis zu 20–30 % (nach einigen Angaben bis zu 50 %) der von ihnen synthetisierten organischen Substanz, d. h. Sie füttern die Pilze mit leicht verdaulichen Stoffen. Wurzelsekrete enthalten Zucker, Aminosäuren, Vitamine und andere Substanzen.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Mykorrhiza-bildende Pilze vollständig von den Pflanzen abhängig sind, mit denen sie Mykorrhiza bilden. Tatsächlich ist seit langem bekannt, dass das Auftreten von Pilzfruchtkörpern nur in Anwesenheit von Pflanzen – Symbionten – erfolgt. Dieses Phänomen wurde bei Russula, Spinnwebenpilzen und insbesondere bei Röhrenpilzen – Steinpilzen, Steinpilzen, Steinpilzen, Safranpilzen und Fliegenpilzen – beobachtet. Denn nach dem Fällen von Bäumen verschwinden auch die Fruchtkörper der begleitenden Pilze.

Es wurde festgestellt, dass zwischen Pilzen und Pflanzen komplexe Beziehungen bestehen. Pilze stimulieren mit ihren Sekreten die physiologische Aktivität von Pflanzen und die Intensität der Nährstoffausscheidung für Pilze. Andererseits kann die Zusammensetzung der Pilzgemeinschaft in der Rhizosphäre durch Substanzen reguliert werden, die von Pflanzenwurzeln abgesondert werden. Somit können Pflanzen das Wachstum von Pilzen stimulieren, die Antagonisten von Phytopathogenen sind. Für Pflanzen gefährliche Pilze werden nicht durch die Pflanzen selbst, sondern durch antagonistische Pilze unterdrückt.

Allerdings sind in der Pflanzengemeinschaft, ebenso wie unter Menschen, Konflikte möglich. Wenn eine neue Art in eine stabile Pflanzengemeinschaft eindringt (entweder allein oder durch Anpflanzung), kann die vorherrschende Mykorrhiza in dieser Gemeinschaft diese Pflanze vernichten. Es wird ihn nicht mit Nährstoffen versorgen. Eine Pflanze dieser unerwünschten Art wird allmählich schwächer und stirbt schließlich ab.

Sie und ich haben eine Art Baum gepflanzt und sind überrascht, dass er schlecht wächst, ohne uns des „verdeckten“ Kampfes bewusst zu sein. Dies hat eine gewisse ökologische Bedeutung. Eine neue Pflanze, die sich in einer neuen Gemeinschaft etabliert hat, wird früher oder später ihre charakteristische Mykorrhiza „mitbringen“, die ein Gegenspieler der bestehenden sein wird. Passiert das nicht in der menschlichen Gesellschaft? Der neue Chef bringt immer sein „Team“ mit, das am häufigsten mit dem bestehenden Team in Konflikt gerät.

Weitere Untersuchungen führten zu noch größeren Überraschungen über die Rolle von Mykorrhiza in der Pflanzengemeinschaft. Es stellt sich heraus, dass Pilzhyphen, die sich miteinander verflechten, in der Lage sind, sogenannte „Kommunikationsnetzwerke“ zu bilden und von einer Pflanze zur anderen zu kommunizieren. Pflanzen können mit Hilfe von Pilzen Nährstoffe und verschiedene Reizstoffe untereinander austauschen. So etwas wie gegenseitige Hilfe wurde entdeckt, als mehr starke Pflanzen füttere die Schwachen. Dadurch können Pflanzen, die sich in einiger Entfernung befinden, miteinander interagieren. Besonders Pflanzen mit sehr kleinen Samen benötigen dies. Der mikroskopisch kleine Sämling hätte nicht überleben können, wenn das allgemeine Ernährungsnetzwerk ihn nicht zunächst in seine Obhut genommen hätte. Der Nährstoffaustausch zwischen Pflanzen wurde durch Experimente mit radioaktiven Isotopen nachgewiesen. Spezielle Experimente haben gezeigt, dass sich Setzlinge, die durch Selbstaussaat in der Nähe der Mutterpflanze wachsen, besser entwickeln als isolierte oder gepflanzte. Möglicherweise sind die Sämlinge über eine Pilz-„Nabelschnur“ mit der Mutterpflanze verbunden reife Pflanze fütterte einen kleinen Spross. Dies ist jedoch nur in natürlichen Biozönosen mit etablierten symbiotischen Beziehungen möglich.

In solchen „Kommunikationsnetzwerken“ ist die Verbindung nicht nur trophisch, sondern auch informativ. Es stellt sich heraus, dass voneinander entfernte Pflanzen, wenn sie einem bestimmten Einfluss auf einen von ihnen ausgesetzt sind, sofort und auf die gleiche Weise auf diesen Einfluss reagieren. Informationen werden durch die Übertragung spezifischer chemischer Verbindungen übertragen. Dies erinnert ein wenig an die Informationsübertragung durch unser Nervensystem.

Diese Experimente zeigten, dass es sich bei den Pflanzen in der Gemeinschaft nicht nur um Pflanzen handelt, die in der Nähe wachsen, sondern um einen einzelnen Organismus, der durch ein unterirdisches Netzwerk aus zahlreichen dünnen Pilzfäden zu einem Ganzen verbunden ist. Pflanzen sind an einer stabilen Gemeinschaft „interessiert“, die es ihnen ermöglicht, der Invasion von Außerirdischen zu widerstehen.

Nachdem Sie dies gelesen haben, entsteht sofort der natürliche Wunsch, das Leben Ihrer Gärtner zu verbessern Gartenfrüchte durch Mykorrhiza. Was muss hierfür getan werden? Es gibt viele auf verschiedene Weise, dessen Kern darin besteht, in das Wurzelsystem einer Kulturpflanze eine kleine Menge „Waldboden“ einzubringen, in dem Mykorrhizapilze vorkommen sollen. Sie können eine Reinkultur von Mykorrhizapilzen in das Wurzelsystem einbringen, die im Handel erhältlich sind, was recht teuer ist. Der einfachste Weg ist unserer Meinung nach jedoch der folgende. Sammeln Sie vorzugsweise Hüte von gut gereiften (alten, möglicherweise wurmigen) Pilzen verschiedene Typen, auch ungenießbare. Sie werden in einen Eimer mit Wasser gegeben, gerührt, um die darauf befindlichen Sporen abzuwaschen, und mit diesem Wasser werden Garten- und Gartenfrüchte bewässert.

Bei der Umsetzung des Projekts wurden die als Zuschüsse bereitgestellten staatlichen Fördermittel gemäß der Anordnung des Präsidenten verwendet Russische Föderation vom 29. März 2013 Nr. 115-rp") und auf der Grundlage eines Wettbewerbs der Wissensgesellschaft Russlands.

A. P. Sadchikov,
Moskauer Gesellschaft der Naturwissenschaftler
http://www.moip.msu.ru
[email protected]

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In den Röhrchen oder auf den Platten der Kappe bilden sich spezielle Zellen - Streitigkeiten, mit deren Hilfe sich Pilze vermehren. Reife kleine und leichte Sporen quellen aus und werden vom Wind aufgenommen und getragen. Sie werden durch Insekten und Schnecken sowie durch Eichhörnchen und Hasen, die Pilze fressen, verbreitet. Die Sporen werden im Verdauungsorgan dieser Tiere nicht verdaut und mit dem Kot ausgeschieden.

Hutpilze gehören zur Gruppe der Basidiomyceten, benannt nach der Art der Sporenbildung. Ihr vegetativer Körper wird durch verzweigtes Zellmyzel dargestellt. Das Myzel bildet einen Fruchtkörper, der aus einer Kappe und einem Stiel besteht. Es entsteht durch eine sehr komplexe Verflechtung von Pilzhyphen. Die Unterseite der Kappe kann entweder eine lamellenartige (Russula, Champignon) oder röhrenförmige (Steinpilze, Steinpilze) Struktur haben. Hier kommt es zu Streitigkeiten.

Der komplexe Prozess der Sporulation findet nach dem Ende des Sexualprozesses statt. Bei der Reifung breiten sich die Sporen aus und können, vom Wind erfasst, über weite Strecken transportiert werden und so neue Substrate besiedeln. Die Spore wächst zum Myzel heran, beginnt sich zu verzweigen und gleichmäßig in alle Richtungen zu wachsen. In den jungen Teilen des Myzels entlang seines Umfangs entwickeln sich Fruchtkörper. Das Ergebnis sind Kreise aus Fruchtkörpern, die „Hexenringe“ genannt werden.

Mykorrhiza – eine Symbiose aus Pflanzen und Bodenpilzen

In letzter Zeit hat das Interesse an Mykorrhiza zugenommen, da bei der Anlage eines Anwesens schnell ungeeignete Böden kultiviert werden können. Darüber hinaus können neu eingeführte Pflanzenarten leichter Wurzeln schlagen, wenn sie mit Präparaten behandelt werden, die Sporen von Mykorrhizapilzen enthalten. Selbst wärmeliebende Arten überleben in nördlichen Regionen leichter, da ihnen Mykorrhizen Nährstoff- und Wachstumsvorteile verschaffen.

Mykorrhiza bedeutet wörtlich „Pilzwurzel“ und ist charakteristisch für die überwiegende Mehrheit der Blütenpflanzen (mindestens 90 %). Symbiose von Pilzen und Pflanzen ist eher die Regel als die Ausnahme. Deshalb müssen wir uns das genauer ansehen.

Der Pilz versorgt die Pflanze mit Nährstoffen und verbessert die Feuchtigkeitsversorgung. Es funktioniert wie eine leistungsstarke Pumpe, die Feuchtigkeit aus dem Boden aufnimmt und der Pflanze Nährstoffe entzieht. Die Hyphen des Pilzes – seine „Wurzeln“ – erstrecken sich über viele Dutzend Meter und bedecken ein riesiges Gebiet, das für die Pflanze unzugänglich ist. Im Gegenzug erhält der Pilz lebenswichtige Kohlenhydrate. Dank einer solchen Zusammenarbeit erwachen Pflanzen zum Leben, blühen besser, entwickeln Krankheitsresistenzen und passen sich an widrige Wetterbedingungen und schlechte Böden an.

Andererseits sind viele Pflanzen, insbesondere Orchideen, die einen saprophytischen Lebensstil führen, so eng mit Pilzen verwandt, dass sie sich nicht einmal entwickeln können, ohne von einem bestimmten Mykorrhiza-Pilz „befallen“ zu werden.

Mykorrhiza kommt vor verschiedene Typen, aber zwei davon sind die wichtigsten. Der erste Typ ist die Ektomykorrhiza (äußere Mykorrhiza). Dabei umschlingen die Hyphen des Pilzes die Wurzeln der Pflanze mit einer dicken Hülle (Hyphenmantel). Unter dem Einfluss der vom Pilz ausgeschütteten Hormone verzweigen sich junge Wurzeln stark und ihre Enden werden dicker. Ektomykorrhiza ist charakteristisch für viele Waldbäume gemäßigte Zone , auch für die Arten Eiche, Birke, Weide, Ahorn, Nadelholzarten, Pappeln und insbesondere Nadelbäume. Pilze bilden ein dichtes Myzel um die Wurzel des Baumes. Im Herbst bilden Ektomykorrhiza-Pilze oft einen Fruchtkörper – essbare Pilze, die jeder kennt.

Endomykorrhiza (innere Mykorrhiza) hat eine größere, nahezu universelle Verbreitung. Es kann beispielsweise bei Apfelbäumen, Birnen, Erdbeeren, Tomaten, Getreide, Orchideen und vielen anderen Arten beobachtet werden. Endomykorrhiza ist charakteristisch für die meisten Blütenpflanzen. Es gibt mehrere verschiedene Arten Endomykorrhizen, die teilweise sehr unterschiedlich sind.

Die spezialisierteste Form der Endomykorrhiza kann bei Orchideen beobachtet werden. Bei Orchideen gibt es keinen Hyphenmantel um die Wurzeln und das Myzel befindet sich fast vollständig im Inneren der Wurzel. Die Hyphen des Pilzes bilden in den Rindenzellen eigenartige Kugeln. Diese Knäuel werden anschließend von der Wirtspflanze verdaut. Pilze, die Orchideenmykorrhiza bilden, sind in der Lage, komplexe organische Substanzen zu zersetzen und die Wurzeln mit ihren Zersetzungsprodukten zu versorgen. Und das ist bei der saprophytischen Ernährungsweise von besonderer Bedeutung. Die Pilzkomponente dieser Art von Endomykorrhiza wird fast immer durch Oomyceten repräsentiert.

Mykorrhiza ist von großer Bedeutung in tropischen Regenwäldern. Aufgrund der starken Auswaschung (täglicher Niederschlag) sind diese Wälder praktisch bodenleer (alle Nährstoffe werden aus dem Boden ausgewaschen). Pflanzen stehen vor einem akuten Ernährungsproblem. Gleichzeitig gibt es viel frisches organisches Material: abgefallene Äste, Blätter, Früchte, Samen. Diese organische Substanz ist jedoch für höhere Pflanzen unzugänglich und sie kommen in engen Kontakt mit saprotrophen Pilzen. Die Hauptmineralquelle ist unter diesen Bedingungen also nicht der Boden, sondern Bodenpilze. Mineralien gelangen direkt aus den Hyphen von Mykorrhizapilzen in die Wurzel, weshalb Regenwaldpflanzen ein flaches Wurzelsystem haben. Wie effektiv Mykorrhiza wirkt, lässt sich daran ablesen, dass tropische Regenwälder die produktivsten Lebensgemeinschaften der Erde sind;

Viel seltener Zusammenleben von Pflanzenwurzeln mit stickstofffixierenden Bakterien. Die biologische Bedeutung dieses Phänomens ist zwar äußerst hoch. Neben den bekannten Hülsenfrüchten wurden Wurzelknollen auch bei Vertretern anderer Familien beobachtet, beispielsweise bei einigen Nadelbäumen, bei Erlen, bei einer Reihe von Casuarinaceae, Sanddorngewächsen und Saugnäpfen.

Alle in diesem Artikel beschriebenen Pilzarten sind Mykorrhizapilze. Mit anderen Worten: Sie bilden mit bestimmten Baumarten Mykorrhiza (oder Pilzwurzeln) und leben mit ihnen über Jahre hinweg in einer starken Symbiose.

Pilze erhalten organisches Material vom Baum: Kohlenhydrate in Form von Baumsaft mit Zucker, Aminosäuren, einige Vitamine, Wachstumsstoffe und andere Substanzen, die sie benötigen. Mit Hilfe von Mykorrhiza entzieht der Baum stickstoffhaltige Produkte, Mineralien, Phosphor und Kalium sowie Wasser.

Pilze heften sich an bestimmte Waldarten und können ohne sie nicht leben. Gleichzeitig sind sie aber auch sehr wählerisch: Sie lieben gut erwärmte Böden, die reich an Waldhumus sind.

Die Entwicklung von Pilzen wird von vielen Faktoren beeinflusst: Luftfeuchtigkeit und Temperatur, Lichtverhältnisse, Bodenfeuchtigkeit usw.

Ohne ihre Lieblingsbaumart tragen Mykorrhizapilze überhaupt keine Früchte. Im Gegenzug werden Bäume ohne ihre Pilzbrüder oft schwächer und kränker. So sterben Lärchen- und Kiefernsämlinge, die keine Mykorrhiza haben, auf nährstoffarmen Böden einfach ab. Und umgekehrt entwickeln sie sich in enger Zusammenarbeit mit Pilzen an denselben Orten erfolgreich.

Der Wirtsbaum regt das Wachstum von Myzel (Myzel) nur dann an, wenn ihm aus dem Boden gewonnene Mineralien fehlen. Deshalb kommen Steinpilze eher auf kargen Sandböden vor als auf fruchtbaren Böden. Es stellt sich die Frage, wie man wilde Pilze im Garten wachsen lässt.

Es gibt nur einen Weg: Myzel künstlich mit seinen grünen Partnern zu impfen. Der Anbau von Mykorrhizapilzen ist nur im Freien und unter Mykorrhizabäumen möglich.

Die Hauptsache besteht darin, das untrennbare Paar Pilze und Bäume zu bewahren, ohne das die volle Entwicklung einer Pilzkultur nicht möglich ist. Das bedeutet, dass es notwendig ist, günstige Bedingungen zu schaffen, die denen ähneln, unter denen diese Pilze leben Tierwelt. Dazu benötigen Sie mindestens die Anwesenheit geeigneter Baumarten in Ihrem Garten – Birke, Espe, Kiefer, Fichte, Lärche usw.

Neben der Kultivierung wertvoller und beliebter Mykorrhizapilze haben Pilzzüchter immer wieder versucht, im Garten unter Birken gelbe Pfifferlinge (Cantharellus cibarius), weiße Milchpilze (Russula delica) und Echte Milchpilze (Lactarius resimus) sowie Trichterpilze ( Craterellus cornucopioides) unter mehreren Laubbäumen; Polnische Pilze und Kastanienpilze; Russula unter verschiedenen Baumarten und schwarze Milchpilze unter Fichte und Birke.

WEISSER PILZ

Der wichtigste Trompetenpilz des russischen Waldes ist der Steinpilz (Boletus edulis), ansonsten wird er Boletus oder Kuh genannt.

Sie wächst von Anfang Juni bis Ende Oktober in Laub-, Nadel- und Mischwäldern, in Parks und Gärten, entlang von Wegen und verlassenen Straßen, an Rändern, an Grabenhängen, in alten Unterständen und Schützengräben, manchmal auch im Dickicht von Büschen, nach einer Dürre im Moos entlang von Sümpfen und trockengelegten Sümpfen, jedoch nicht an den feuchtesten Stellen (unter Birken, Kiefern, Fichten und Eichen); allein und in Gruppen, oft jährlich.

Der Hut des Steinpilzes erreicht einen Durchmesser von 10 und sogar 30 cm. In der Jugend ist er rund, halbkugelig, im Alter kissenförmig, im Alter kann er sich aufrichten bis hin zu niederliegend, niederliegend.

Der Hut ist glatt, bei trockenem Wetter manchmal faltig, bei Regen oft matt, glänzend und leicht schleimig. Der Hutrand ist ledrig, oft spitzwinklig.

Die Farbe der Kappe hängt von der Jahreszeit, der Luftfeuchtigkeit und der Temperatur sowie von der Baumart ab, neben der der Mykorrhiza-Pilz wächst und sich bildet: grau-ocker, grau-braun, ockerbraun, braun, Kastanie, Kastanie -braun, braunbraun und dunkelbraun, zu den Rändern hin heller.

Die Färbung ist oft ungleichmäßig, die Kappe kann mit mehrfarbigen oder verschwommenen weißen Flecken bedeckt sein Spätherbst verblasst in weißlich, grau marmoriert und grünlich. Junge Pilze, die unter abgefallenen Blättern oder unter einer Birke wachsen, können ungefärbt sein und eine völlig weiße Kappe haben.

Die röhrenförmige Schicht ist feinporig und besteht aus freien, tief eingekerbten oder anhaftenden Röhren von bis zu 4 cm Länge.

In der Jugend ist es weiß, im Alter gelb oder gelbgrünlich, im Alter gelbgrün oder olivgelb und verfärbt sich braun.

Das Bein des Steinpilzes wird bis zu 10 und sogar 20 cm lang, bis zu 5 und sogar 10 cm dick. In der Jugend ist es dick, knollig und im Alter verlängert es sich und wird zur Basis hin keulenförmig oder breiter .

Es ist fest, glatt, manchmal faltig, weiß, ockerfarben, bräunlich oder bräunlich, mit einem leichten Netzmuster, das besonders im oberen Teil des Beins auffällt.

Das Fruchtfleisch ist fleischig, dicht, weiß, mit angenehmem Pilzgeruch oder fast geruchlos und mit nussigem Geschmack. Die Farbe ändert sich bei Bruch nicht.

BOROWIK

Steinpilze oder Steinpilze (Boletus pinicola) wachsen auf sandigen Böden, in grünem und weißem Moos, im Gras in Kiefernwäldern und in mit Kiefern vermischten Wäldern von Mitte Mai im warmen und feuchten Frühling bis Anfang November im warmen Herbst. Wie die neuesten Karpaten-Erfahrungen zeigen, kann es auch unter anderen Baumarten wie Fichte und Buche wachsen.

Der Steinpilzhut erreicht einen Durchmesser von 20 cm. Er ist in der Jugend sehr fleischig, halbkugelig, im Alter konvex, manchmal mit einer höckerigen Oberfläche und im Alter kissenförmig.

Die Haut ist glatt oder samtig und sieht bei Regen leicht klebrig aus. Der Rand ist oft heller als die Mitte, manchmal rosa.

Die Farbe der Kappe ist burgunderrot, olivbraun, kastanienbraun, schokoladenbraun und dunkelrotbraun, manchmal mit einer bläulichen und sogar violetten Tönung.

Unter Moos gewachsene junge Pilze können ungefärbt sein und einen weißlichen oder rosafarbenen Hut mit einem schönen Marmormuster haben.

Die röhrenförmige Schicht ist in der Jugend weiß, verdunkelt sich mit zunehmendem Alter zu einer gelblichen und dann gelblich-olivfarbenen Farbe.

Die Röhren sind bis zu 4 cm lang, verkürzen sich aber am Übergang zum Stängel deutlich.

Das Bein des Steinpilzes wird bis zu 12 cm lang. Es ist dick, sehr dicht, keulenförmig und weist an der Basis eine starke Verdickung auf. weiß, weißrosa, gelbrosa, gelbbräunlich oder rotbraun und mit einem auffälligen rötlichen oder gelbbraunen Netzmuster bedeckt.

Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, rötlich unter der Hut- und Stielschale, verfärbt sich beim Aufbrechen nicht, hat einen angenehmen Geschmack und einen stechenden Geruch nach rohen Kartoffeln. NOTIZ

Steinpilze und Steinpilze gelten als die hochwertigsten, wohlschmeckendsten und nahrhaftesten Pilze. Sie machen ausgezeichnete Suppen mit einer leichten, klaren Brühe, braten, trocknen (sehr duftend), einfrieren, salzen und einlegen. Bei richtige Trocknung Das Fruchtfleisch bleibt im Gegensatz zu Moospilzen und Steinpilzen hell.

Sie können es ohne Vorkochen braten oder sicherheitshalber in einigen Ländern etwa 10 Minuten kochen lassen Westeuropa Der Steinpilz wird roh in Salaten verwendet, aber ich würde meinen Magen vor solchen Stößen schützen.

GEMEINSAMER BORTOWER

Einer der häufigsten, unprätentiösesten, aber hochgeschätzten Trompetenpilze ist der Steinpilz (Leccinum scabrum).

Die Leute gaben ihm viele Namen: Obabok, Oma, Spiker, Birke, Podgreb und grauer Pilz.

Steinpilze wachsen in Birkenwäldern und mit Birken vermischten Wäldern, unter einzelnen Birken im Wald, in Büschen und Wäldern, einschließlich der Tundra, entlang von Straßen und Gräben, in Gärten und auf städtischen Rasenflächen von Mitte Mai bis zu den ersten zehn Tagen im November , einzeln und in Gruppen, jährlich.

Der Hut des Steinpilzes erreicht einen Durchmesser von 10 und sogar 20 cm. In der Jugend ist er halbkugelförmig, im Alter wird er konvex oder kissenförmig; Normalerweise ist es glatt, trocken, matt und bei Regen leicht klebrig.

Der Hut ist gelbbraun, bräunlich, graubraun, braunbraun, kastanienbraun, dunkelbraun und schwarzbraun, manchmal fast weiß mit rosafarbenem Schimmer und grau, oft fleckig.

Die Haut der Kappe wird beim Kochen nicht entfernt.

Die Röhren sind bis zu 3 cm lang, am Stiel eingekerbt oder fast frei. Die röhrenförmige Schicht ist in der Jugend feinporig, weißlich und gräulich und verdunkelt sich im Alter zu schmutzigem Grau oder Graubraun, oft mit weißlichen Flecken, konvex, schwammig, leicht vom Fruchtfleisch zu trennen.

Der Stiel des Steinpilzes wird bis zu 12 und sogar 20 cm lang und bis zu 4 cm dick. Er ist zylindrisch, zur Kappe hin etwas dünner und zur Basis hin manchmal merklich dicker, hart, fest, weißlich mit längs verlaufenden weißlichen Faserschuppen. die mit zunehmendem Alter grau, braun, schwarzbraun und sogar schwarz nachdunkeln.

Das Fruchtfleisch ist in der Jugend wässrig, dicht und zart, wird ziemlich schnell locker, schlaff und im Stiel verwandelt es sich in harte Fasern. Es ist weiß oder grauweiß, an der Basis des Beins kann es gelblich oder grünlich sein, ändert seine Farbe beim Bruch nicht; mit einem leichten, angenehmen Pilzgeruch und -geschmack.

Steinpilze und Steinpilze konkurrieren miteinander, daher ist es besser, ihre Sporen an verschiedenen Stellen im Garten unter Birken zu säen. Steinpilze haben unbestreitbarer Vorteil vor Edelpilzen und Steinpilzen - bei richtiger Pflege werden die Erträge häufiger und höher ausfallen.

Bei regelmäßiger Bewässerung erscheinen Steinpilze von selbst unter Birken.

Beim Tragen von Früchten entzieht der Steinpilz dem Boden viel Kalium. Wenn der Garten nicht in kaliumreichen Tieflandgebieten liegt, ist es zu Beginn jeder Saison notwendig, Kalium und andere Mineralien nachzufüllen.

Bewässern Sie dazu den Boden um den Baum herum mit zwei Eimern Lösung (in einer Menge von 10 g Kaliumchlorid und 15 g Superphosphat pro Eimer).

Bei der Vorbereitung“ Saatgut„Bei alten Hüten bleiben die Steinpilzsporen größtenteils mit dem Fruchtfleisch vermischt und fallen nicht gut aus. Sie müssen also eine Suspension ihrer Sporen zusammen mit dem Fruchtfleisch verwenden.

BITTE BEACHTEN SIE

Es gibt mehr als zehn Arten von Steinpilzen, darunter auch die bekannteren wie Mitesser, Sumpf, Rauch und Rosa.

Von diesen findet man in Gärten am häufigsten den nicht besonders schmackhaften Sumpf-Steinpilz (Leccinum holopus), den man am besten in jungem Alter und am besten nur in den Köpfen sammelt.