Ինչպես տապակել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները տապակի մեջ: Ինչպես եմ պատրաստում ծույլ կաղամբի ռուլետները կամ... պարելով խոհանոցում

Ռուսաստան, Ուկրաինա, Մոլդովա: Մերձավոր Արևելքում սիրված տոլման մեր կաղամբի ռուլետներից տարբերվում է միայն նրանով, որ աղացած միսն ու բրինձը փաթաթված են ոչ թե կաղամբի, այլ խաղողի տերևների մեջ։ Դասական կաղամբի ռուլետների պատրաստման գործընթացը վախեցնում է ոչ միայն սկսնակ խոհարարներին։ Պարզապես պատկերացրեք՝ աղացած միսը մանրացրեք, եփեք բրինձը և ամենակարևորը՝ պատշաճ կերպով պատրաստեք կաղամբի տերևները, որպեսզի կարողանաք այդ ամենը խնամքով փաթաթել դրանց մեջ։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Բայց ինչ-որ մի շատ ճարպիկ և... ծույլ միտք հղացավ կաղամբը կտրատել և այդ ամենը ավելացնել սովորական կաղամբի գլանափաթեթների միջուկին: Եվ դա է պատճառը, որ նրանք ծույլ են՝ ի պատիվ փայլուն ծույլ խոհարարի: Եվ ևս մեկ առավելություն ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ– Ավելի լավ է դրանք եփել ջեռոցում՝ օգտագործելով խորը թխման թերթիկ կամ բարձր կողքերով ջերմակայուն ուտեստ: Համեղ է ստացվում դիետիկ ուտեստ, և ձեր խոհանոցը դրանից հետո ընդհանուր մաքրման կարիք չունի։

Բաղադրություն ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ Ծույլ Կաղամբի Գլանափաթեթների ՀԱՄԱՐ

ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:

800 գ ցանկացած աղացած միս
100 գ բրինձ
6 միջին սոխ
2 ձու
500 գ սպիտակ կաղամբ

ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ.

1. Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի, սառչի։

2. 3 գլուխ սոխը մանր կտրատել, մնացած 3-ը բլենդերի մեջ խյուս անել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ամբողջովին անյուղ միս, դա ձեր աղացած միսին հյութեղություն կտա:

3. Կաղամբը մանր կտրատել։

Կաղամբը մանր կտրատել, բրինձը եռացնել, ամանի մեջ խառնել աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները

4. Հարիչի մեջ (մեծ ամանի մեջ) խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ աղացած միսը, կտրատած և խյուս սոխը, ձուն, կաղամբը, բրինձը։ Ավելացնել աղ, թարմ աղացած պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Ավելացնել աղ, թարմ աղացած պղպեղ, ամեն ինչ լավ խառնել

5. Ստացված զանգվածից ձևավորել երկարավուն կոտլետներ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Երբ սկսում եք կաղամբով ռուլետներ պատրաստել, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հատուկ բարակ խոհարարական ձեռնոցներ, նախ՝ դա հիգիենիկ է և թույլ կտա պահպանել ձեր մատնահարդարումը, և երկրորդ՝ աղացած միսը բավականին մածուցիկ է ստացվում, և այն չի կպչում ձեռնոցներին։ . Եթե ​​դեռ չեք ձեռք բերել ձեռնոցներ, կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով, բայց այնուհետև պետք է թրջել ձեր ձեռքերը: սառը ջուր.

Ձևավորել երկարավուն կոտլետներ և դնել թխման թերթիկի վրա։

6. Ջեռոցը տաքացնել 180°C, եփել 40 րոպե։

Եփել 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում

7. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ձեր ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները կարող եք ցանել քերած պարմեզանով, որը ձեզ կտրամադրի համեղ խրթխրթան կեղև և պատրաստի ուտեստին ոսկեգույն երանգ։

Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ շաղ տալ քերած պարմեզանով

Թթվասերի սոուսի ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:

250 գ թթվասեր
5 պճեղ սխտոր
Մաղադանոս

Սոուսի բաղադրիչները

ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ.

1. Թթվասերը լցնել ամանի մեջ, քամել կամ մանր կտրատել սխտորը, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։

Մի ամանի մեջ խառնել թթվասերը, մաղադանոսը և սխտորը

2. Խառնել ամեն ինչ և զարդարել մաղադանոսի տերեւով։

Զարդարեք սոուսը մաղադանոսի տերեւով

Ի դեպ.Հենց մաղադանոսը չեզոքացնում է սխտորի հոտը, մի վախեցեք այս սոուսով կաղամբի ռուլետներ ուտել կարևոր հանդիպումից կամ ռոմանտիկ երեկոյից առաջ։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ սոուսով

Լցոնած կաղամբի ռուլետները հայտնի ուտեստ են Արևելյան Եվրոպայի, Մերձավոր Արևելքի և Ասիայի խոհանոցներում: Գերմանիայում դրանք կոչվում են կաղամբի նրբերշիկներ, Իսպանիայում՝ լցոնած կաղամբ, Ֆրանսիայում՝ կաղամբի սիգարներ։ Ռուսական «կաղամբի գլանափաթեթներ» անվանումը հայտնվել է 19-րդ դարի կեսերին: Այդ ժամանակ մոդա էին ֆրանսիական տապակած աղավնիները, որոնք վերածվել էին «կեղծ աղավնիների», այսինքն՝ պարզ աղացած միս՝ կաղամբի տերևի մեջ։ Մեկ այլ տարբերակ ասում է, որ անունը եկել է Սերբիայից, որտեղ «golubets» բառը նշանակում է «պելմենի»։ Պարզվում է, որ կաղամբի ռուլետները միայն միս չեն կաղամբում։ Լցոնած կաղամբի ռուլետները կաղամբով փաթաթված աղացած մսից կամ բանջարեղենից պատրաստված ուտեստ է, խաղողի տերևներկամ ծովաբողկի տերեւները, իսկ որպես հավելում օգտագործվում է բրինձ, հնդկաձավար կամ գարի։ Բայց սա դեռ ամենը չէ: Լցոնած կաղամբի ռուլետները կարող են ծույլ լինել (այո, սա նրանց համար է, ովքեր սիրում են համեղ ուտելիքներ ուտել, բայց ծույլ են): Սա կաղամբի գլանափաթեթներ պարզ և արագ պատրաստելու միջոց է՝ միջուկը կաղամբի տերևի մեջ փաթաթելու փոխարեն, այս նույն կաղամբը պարզապես ավելացնում են աղացած միսին։ Եվ կարիք չկա պատառաքաղները տերևների բաժանել, մշակել և փաթաթել միջուկով՝ ժամանակի ամբողջական խնայողություն: Արդյունքում ստացվում են կաղամբի և մսի կոտլետներ, որոնք կարելի է տապակել, եփել, թխել կամ նույնիսկ եփել դանդաղ կաթսայում: Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համը ավելի վատ չէ, քան ավանդականները: «Դասականների» երկրպագուները կարող են տեսնել սովորական կաղամբի գլանափաթեթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով հղումով: Այժմ եկեք անցնենք կաղամբի գլանափաթեթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին՝ լուսանկարներով ծույլ մարդկանց համար:

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս (խոզի + տավարի միս 1:1);
• 400 գ սպիտակ կաղամբ;
• 100 գ կլոր բրինձ;
• 150 գ սոխ;
• 250 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր (10-20%);
• 3 ճ.գ. խիտ տոմատի մածուկ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• մոտ մեկ բաժակ ալյուր;
• 2 ճ.գ. եռացրած ջուր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար։

Բերքատվությունը՝ 24 փոքր կաղամբի ռուլետ։

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում, բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Լցոնած կաղամբի ռուլետները կոչվում են ծույլ, քանի որ դրանց պատրաստման եղանակը դասական տարբերակի համեմատ այնքան էլ աշխատատար չէ։ Ճաշատեսակը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, շատ սիրված երեխաների կողմից, ովքեր ձգտում են սովորական կաղամբի ռուլետներից հեռացնել կաղամբի տերևները՝ նախընտրելով դրանք։ մսի միջուկ. Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ինչպե՞ս դրանք ճիշտ պատրաստել։

Ինչպես սովորական կաղամբի ռուլետները, ալարկոտ կաղամբի ռուլետները պատրաստվում են երեք հիմնական բաղադրիչներից՝ կաղամբ, միս և բրինձ: Ուտեստի մեծ պլյուսը փորձարկումներ անելու և անընդհատ ձևը փոխելու հնարավորությունն է՝ մատուցել կլոր «ոզնիների», սուսով համեղ մեծ կոտլետների, օվալաձև ալա շնիցելների և այլնի տեսքով: Ի շատ պարզ տարբերակ, հատկապես, եթե ձեզ շատ քիչ ժամանակ է մնում եփելու համար, կարող եք այն պատրաստել նաև կաթսայի տեսքով՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ բաժանելով այն։ Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել ցանկացած վայրում՝ տապակի մեջ, դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում կամ կաթսայում։ Բավական է տիրապետել հիմնական բաղադրատոմսին, որպեսզի հետո հեշտ ճշգրտումներ կատարվեն։

Դասական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած միս հում միս- 600 գ;
• կաղամբ - 300 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• զտված բուսական յուղ - 50-70 գ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ (կետչուպ) - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• եռացրած ջուր (միս, բանջարեղենի արգանակ) – 300 մլ;
• հացի փշրանքներ կամ ալյուր – 200 գ;
• աղ, պղպեղ

Առաջին բանը, որ կարևոր է անել, բրինձ պատրաստելն է։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար, սկզբունքորեն, ցանկացած բազմազանություն հարմար է ՝ կլոր կամ երկարաձգված, դա ճաշակի հարց է: Բայց երկար շոգեխաշած բրնձի դեպքում կաղամբի գլանափաթեթներն ավելի շատ նման կլինեն ոզնիների, քանի որ, ի տարբերություն կլորների, այս բազմազանությունը ավելի լավ է պահում իր ձևը: Քանի դեռ բրինձը եփվում է, կաղամբը մանր կտրատում ենք, սոխը խորանարդիկների մեջ մանր կտրատում, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Անջատեք բրինձը, երբ կիսաեփ է, այն կհասնի կաղամբի ռուլետների հետ միասին։ Չափազանց եփված հացահատիկը արագ կվերածվի խյուսի և կկորցնի իր գրավչությունը: Հիմա եկեք իջնենք ամենակարևորին` կաղամբի գլանափաթեթների «հավաքմանը»:

Ամեն ինչ արեք քայլ առ քայլ.

1. Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։
2. Բանջարեղենին ավելացնել կաղամբը և արագ տապակել մինչև ալ դենտե (ներքուստ պետք է խրթխրթան մնա)։
3. Խորովածը խառնում ենք բրնձի և աղացած մսի հետ։
4. Աղացած միսին ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
5. Ձուն հարել աղացած մսի մեջ։
6. Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։
7. Փոքր կոտլետներ ձևավորեք։
8. Տաքացնենք տապակը։
9. Կաղամբի ռուլետները գրտնակել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։
10. Կոտլետները դնել տաք տապակի վրա։
11. Արագ տապակել երկու կողմից, մինչև կեղևը ձևավորվի։
12. Կաղամբի գլանափաթեթները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ, թխում ամանի մեջ կամ թողնում ենք տապակի մեջ։
13. Խառնել տոմատի մածուկը, թթվասերը, արգանակը կամ ջուրը։
14. Պատրաստի սոուսը լցնել կաղամբի ռուլետների վրա։
15. Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի:
16. Եփել 30-40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Շատ ճիշտ է մատուցել պատրաստի կաղամբի ռուլետները՝ վրան լցնելով սոուսը։ Կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարտոֆիլի պյուրեկամ ուտել որպես առանձին ուտեստ: Համոզվեք, որ առաջարկեք թարմ սպիտակ հացի կտորներ:

Մեր խորհուրդը! Ճաշատեսակի համար հարմար է ցանկացած միս, բացառությամբ, հնարավոր է, հատուկ գառի: Խոզի բուդով խառնած հավից կպատրաստեն նուրբ և փափուկ ուտեստ։ Խառնուրդից ստացվում են շատ համեղ կաղամբի ռուլետներ աղացած տավարի միսխոզի կամ հավի մսով.

Կաղամբի համեղ ռուլետներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը կարող է զգալիորեն պարզեցնել գործընթացը: Պարտադիր չէ, որ տնային տնտեսուհին կոտլետները ձևավորի. Դանդաղ կաթսայի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները պարզվում է, որ ավելի դիետիկ են. կարող եք ավելացնել զուտ խորհրդանշական քանակությամբ կարագ (ուղղակի յուղել տապակի հատակը), իսկ կաղամբի ռուլետները նույնպես չեն պարունակի ալյուր կամ պաքսիմատ: Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մուլտիխոհարարների մեջ կազմում է 153 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Այսպիսով, մենք կտրում ենք բոլոր բաղադրիչները ճիշտ այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում (տես դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը), այնուհետև ամեն ինչ դնում ենք բազմաբնույթ ամանի ներքևի մասում հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը աղացած միս է։
2. Երկրորդը բանջարեղենն է:
3. Երրորդը կաղամբն է։
4. Չորրորդ - բրինձ:

Սոուսը լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա և միացնել բազմաբնակարանը «թխելու» ռեժիմին, եթե ցանկանում եք, որ ուտեստը նմանվի թխածին: Կարող եք օգտագործել «բրնձի» ռեժիմը, այնուհետև ուտելիքը եփվի և շոգեխաշվի։ Խոհարարության ժամանակը կախված է միայն սարքի հնարավորություններից: Polaris multicooker-ի համար, օրինակ, այն կկազմի մոտավորապես 40 րոպե, իսկ Sakura multicooker ճնշման կաթսայի համար՝ ընդամենը 10-12 րոպե:

Ճաշատեսակը մատուցվում է թարմ խոտաբույսերով, իսկ լավագույն համեմունքն այս դեպքում մաղադանոսն է։

Ջեռոցում աղացած միսով

Կիրակի օրը ծույլ կաղամբի ռուլետները կարող են զբաղեցնել իրենց արժանի տեղը ընտանեկան ընթրիքեթե դրանք թխում եք ջեռոցում։ Ջեռոցում ծույլ կաղամբի ռուլետները գեղեցիկ են ստացվում, եթե դրանք թխում եք չափաբաժիններով՝ տալով մեծ կոտլետների տեսք։

Խոհարարության ընթացքում պետք չէ խելացի լինել. ազատ զգալ հույսը դնելու վրա դասական բաղադրատոմս. Բայց, ի տարբերություն դրա, կաղամբի գլանափաթեթները չի կարելի գլորել ալյուրի և հացահատիկի մեջ. դրանք ձևավորվում են և խնամքով դրվում բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, տեղադրել կաղամբի գլանափաթեթները, թխել մինչև պատրաստ լինելը՝ պարբերաբար դրանց վրա սոուս լցնելով։ Եթե ​​բաց թողնեք այս պահը, ապա ուտեստը կարող է կորցնել իր հյութեղությունը։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 45 րոպե է։

Գուրման խորհուրդներ. Նույնիսկ եթե պատահաբար չորացնեք կաղամբի գլանափաթեթները, մի հուսահատվեք: Մատուցել դրանք սոուսով, որը կարելի է պատրաստել կետչուպի, մայոնեզի, թթվասերի հիման վրա՝ խառնած հավասար մասերի։ Եթե ​​վրան ավելացնեք մանր կտրատած մաղադանոս և մեկ պճեղ սխտոր քամեք, այն կծու և կծու կդառնա։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ տոմատի սոուսով:

IN դասական տարբերակԼցոնած կաղամբի ռուլետները սովորաբար թխում են թթվասերով և լոլիկի միջուկով։ Բայց առանց թթվասերի տարբերակը նույնպես շատ հետաքրքիր է ստացվում՝ լոլիկը ճաշատեսակին տալիս է բնորոշ թթվայնություն, որն ընդգծում է բանջարեղենի և աղացած մսի համը։

Տեխնոլոգիան այստեղ շատ պարզ է. մենք ամեն ինչ անում ենք ճիշտ այնպես, ինչպես ներսում հիմնական բաղադրատոմսը, բայց թթվասեր մի ավելացրեք։ Ավելի խիտ և խիտ հետևողականության համար կարող եք խառնել տոմատի սոուսալյուրով - դա ավելի հաստ կդարձնի: Թխել կաղամբի գլանափաթեթները մինչև եփվեն, մատուցել թարմ խոտաբույսերով։ Թարմ կիլանտրոն ճաշատեսակին արևելյան շունչ կհաղորդի. այս անուշաբույր համեմունքը հիանալի համադրվում է լոլիկի հետ: Բայց այս խորհուրդը բոլորի համար չէ. միանգամայն հնարավոր է կաղամբի ռուլետներ մաղադանոսով կամ սամիթով ուտել։

Նուրանս! Ավելի լավ է դրա փոխարեն մակարոնեղեն օգտագործել թարմ լոլիկկամ լոլիկի մեջ սեփական հյութ. Դրանք լցնում են եռման ջրով, զգուշորեն մաքրում, քերում կամ բլենդերով հարվածում։ Ավելի լավ է սոուսին անմիջապես աղ և պղպեղ ավելացնել և թողնել մի քիչ եփվի։

Արագ և հեշտ բաղադրատոմս թթվասերի սոուսով

Դուք հեշտությամբ կարող եք անել առանց լոլիկի - թթվասերի սոուսը կփափկի ճաշատեսակը և կդարձնի այն հալչելու ձեր բերանի հետևողականությունը, այնպես որ ուտեստը հիանալի կերպով կտեղավորվի մեկ տարեկանից սկսած երեխաների սննդակարգում: Պատրաստի կաղամբից և աղացած միսից գրտնակել փոքրիկ կոտլետներ, դնել խորը թխման տարայի մեջ և լցնել թթվասերի վրա հիմնված սոուսի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Դա շատ պարզ է՝ բաժակի մեջ մի քիչ ջուր (կամ ավելի լավ՝ մսի արգանակ) խառնեք երեք ճաշի գդալ թարմ թթվասերի հետ՝ 20% յուղայնությամբ և մեկ թեյի գդալ ալյուրով: Աղ սոուսը: Թող մի քիչ եփվի։ Լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։ Ավելի լավ է ճաշատեսակը 30 րոպե թխել ջեռոցում։ Մատուցել թարմ չքաղցրած ռուլետներով։

Նուրանս! Թթվասերի փոխարեն օգտագործեք կաթ կամ սերուցք, որը չի խառնվում արգանակի հետ, այլ օգտագործվում է մաքուր տեսքով։

Շոգեխաշած թավայի մեջ

Կաթսայի մեջ շոգեխաշել կաղամբի ռուլետները ավելի լավ է շերտերով, ճիշտ այնպես, ինչպես դանդաղ կաթսայում: Բանջարեղենը, աղացած միսը, բրինձը շարում են շերտերով և լցնում սոուսով։ Բայց այստեղ կարևոր է համոզվել, որ ուտեստը չփախչի և չայրվի. դա անելու համար պետք է եռալուն պես վառարանը միացնեք ամենադանդաղ կրակին:

Համեղ, պարզ, արագ կաղամբի ռուլետները պատրաստվում են թավայի մեջ՝ կաթի միջուկի տակ։

Ճաշատեսակի պատրաստումը շատ պարզ է.

1. Կաթսայի հատակին դնել աղացած միս՝ սոխով տապակի մեջ թեթև տապակած։
2. Կաղամբը դրվում է վերևում, հնարավորինս բարակ մանրացված:
3. Վերջին շերտը հում բրինձ է։

Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները լցնում են կաթով (կես լիտրը բավական է), բերում են եռման աստիճանի, այնուհետև եփում մինչև փափկի ամենացածր կրակի վրա (մոտ 40 րոպե): Դուք կզարմանաք, բայց կաթը ամբողջությամբ կներծծվի շերտերի մեջ, բրինձը գոլորշի կառաջանա, իսկ վրան կհայտնվի համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերքը։ Ճաշատեսակը ստացվում է նուրբ, հյութալի, և այն սիրում են ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:

Թավայի մեջ

Դուք կարող եք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստել նույն տապակի մեջ, որտեղ դրանք տապակվել են: Դա անելու համար տապակելուց անմիջապես հետո լցնել դրանք լոլիկի պատրաստի սոուսով, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 30-40 րոպե։ Հիմնական բանը այն է, որ ճաշատեսակները բավականաչափ խորն են, հակառակ դեպքում սոուսը կսկսի «փախչել»:

Սա կարևոր է։ Համոզվեք, որ սոուսը ամբողջությամբ ծածկի տապակի մեջ կաղամբի գլանափաթեթները, հակառակ դեպքում դրանք չեն թրջվի մեջը և մի փոքր չորանան։ Բայց երբ ճիշտ եփում են, ստացվում են հյութեղ ու շատ ախորժելի։

Ծույլ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում

Մենք երկար տարիներ հիշում ենք որոշ ուտեստներ մանկապարտեզից: Մանկապարտեզի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները, ինչ-որ իմաստով, լեգենդ են: Հավանաբար չկա մի մարդ, ով մանկուց չհիշի նրանց։ Մինչդեռ ճաշ պատրաստելու հիմնական սկզբունքը մանկապարտեզ – նվազագույն օգտագործումըհամեմունքներ և բաղադրիչների իսպառ բացակայություն, որոնք կարող են վնասել երեխաների նուրբ ստամոքսը:

Ո՞րն է տարբերությունը մանկապարտեզի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների միջև:

• Միսը միշտ խաշած է, այն էլ՝ հավի միս և տավարի միս (խոզի միս խորհուրդ չի տրվում տալ երեխաներին)։
• Սոուսին լոլիկ չեն ավելացնում, միայն կաթ կամ թթվասեր։
• Համեմունքներն ու պղպեղը բացառվում են, մնում է միայն աղը։

Ճաշատեսակը չի պատրաստվում մասերի, բոլոր բաղադրիչները խառնվում և շոգեխաշվում են մեծ տարայի մեջ։ Այն պետք է լավ եփվի, հետո համը դառնում է գերազանց։ Վերջում կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ։

Պահքի պատրաստման եղանակը

Ճաշատեսակը շատ արժեքավոր է, քանի որ այն հեշտ է պատրաստել պահքի ժամանակ, ինչպես նաև ժամանակավոր սննդակարգով առանց մսի։ Բրինձը խառնում են տապակած բանջարեղենի և շոգեխաշած կաղամբի հետ։ Աղացած միսը ձևավորում են երկարավուն կոտլետներ, որոնք շոգեխաշում են, լցնում լոլիկի և խոտաբույսերի սոուսով (թթվասերը, եթե հիշում եք, նույնպես չի կարելի օգտագործել ծոմ պահելու ժամանակ)։ Ճաշատեսակը շատ կշտացնող է, հատկապես երբ այն ուտում եք սեւ հացի հետ։

Ինչպես տեսնում եք, այնպիսի պարզ ուտեստը, ինչպիսին է ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները, ունի ճաշ պատրաստելու շատ տարբերակներ: Հատուկ հնարքներ չկան, և եթե այն մի քանի անգամ եփեք, «հագեցեք», ապա ընդհանուր ժամանակը հազիվ կգերազանցի մեկ ժամը: Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել երկու-երեք օր առաջ։ Պահպանման ընթացքում այն ​​չի կորցնում իր համային հատկությունները, այլ, ընդհակառակը, դառնում է ավելի բուրավետ։

«Անբան կաղամբի գլանափաթեթներ» անվանումն ինձ որոշակիորեն չի համապատասխանում իրականությանը, քանի որ դրանք պատրաստող տնային տնտեսուհուն չի կարելի ծույլ անվանել։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստվում են ավելի արագ և հեշտ, քան, օրինակ, այնուամենայնիվ, այստեղ դեռ պետք է մի շարք գործողություններ կատարել, մասնավորապես՝ կտրատել և եփ գալ կաղամբը, եփել բրինձը, տապակել սոխն ու գազարը, պատրաստել. կոտլետներ պատրաստված զանգվածից և այլն։

Արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի: Օրինակ, ես հաճախ սիրում եմ այս կաղամբի ռուլետները նույնիսկ ավելի շատ, քան ավանդականները: Ահա թե ինչու ես այսօր պատմում եմ, թե ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ։ Իսկ դրանք կարող եք պատրաստել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայի մեջ, կաթսայի մեջ։ Ամենապարզ տարբերակը, իմ կարծիքով, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներն են տապակի մեջ:

Դե, եկեք սկսենք: Ես վերցրեցի պատրաստի աղացած միս՝ խոզի միս՝ սոխի և սխտորի ավելացմամբ։

Կաղամբը մանր կտրատել։ Եթե ​​դուք դա անեք հատուկ դանակ, ապա կաղամբը կկտրվի ավելի բարակ, ինչը մեզ անհրաժեշտ է մեր կաղամբի ռուլետների համար։

Կաղամբը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել կրակի վրա, որպեսզի մի քանի րոպե եռա։ Պետք չէ կաղամբը եփել մինչև փափկելը կամ կիսաեփը։ Պարզապես պետք է մի քանի րոպե եփել եռման ջրի մեջ, որպեսզի այն ավելի փափկի։ Դրանից հետո ջուրը աղացրեք և կաղամբը քամեք։

Միաժամանակ կտրատել սոխն ու գազարն ու տապակել բուսայուղի մեջ։

Բրինձը նախապես եռացրեք աղաջրի մեջ մինչև կիսաեփը և կաղամբի ռուլետների համար վերցրեք 4-5 ճաշի գդալ։ Լվանալ և ավելացնել կաղամբին։

Ավելացնենք նաև աղացած միս, տապակած սոխ ու գազար, աղացած սև պղպեղ, և գուցե մի քանի այլ համեմունքներ կամ համեմունքներ։

Խառնել զանգվածը։ Այժմ մենք հավաքել ենք բոլոր բաղադրիչները, որոնք կազմում են ավանդական կաղամբի ռուլետները, բացառությամբ լոլիկի և թթվասերի միջուկի։ Նրա հերթն ավելի ուշ կգա։

Խառնուրդից ափի չափ կոտլետներ ենք ձևավորում և ալյուրի մեջ գլորում։

Ծույլ կաղամբի ռուլետները դնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից։

Տոմատի մածուկին ավելացնել թթվասերը։

Կաղամբի ռուլետներին լցնել լոլիկի միջուկը թթվասերով, ավելացնել ջուր, որպեսզի մեր կոտլետները գրեթե ամբողջությամբ ընկղմվեն հեղուկի մեջ։ Ավելացրեք մի քիչ աղ և եփեք ցածր ջերմության վրա, ծածկված, 1 ժամ:

Եփելու ընթացքում հեղուկը եռում է, և մենք անմիջապես ստանում ենք և՛ կաղամբի ռուլետները, և՛ սուսը դրանց համար։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները տապակի մեջ պատրաստ են։ Կերեք դրանք անմիջապես նախքան սառչելը։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներդասական կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու պարզեցված տարբերակներից են։ Դրանք եփելը շատ ավելի արագ է, քանի որ պետք չէ ժամանակ վատնել կաղամբի տերևները պատրաստելու և փաթաթելու համար։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսերը կարելի է բաժանել մի քանի կատեգորիաների՝ կախված դրանց պատրաստման եղանակից և տեսքից։ Այսպիսով, դրանք կարելի է եփել և՛ տապակի մեջ, և՛ ջեռոցում։ Ինչ վերաբերում է տեսքը, ապա ամենից հաճախ դրանք ձևավորվում են փոքր կոտլետների տեսքով, իսկ հետո լցնում այս կամ այն ​​սոուսով։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 300 գր.,
• Աղացած միս – 200 գր.,
• Ձու - 1 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ. (փոքր),
• Երկար հացահատիկի բրինձ - 1 բաժակ,
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
• Տոմատի մածուկ – 100 գր,
• Արևածաղկի ձեթ.

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ տապակի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սրանք պատրաստելու համար ծույլ կաղամբը գլորում է տապակած տապի մեջ աղացած միսովիսկ բրինձը, նախ պետք է բրինձը եփել։ Երկար հացահատիկի բրինձԵռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրեք այն քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջուր. Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել։

Գազարը քերել մանր քերիչով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Բրինձով ամանի մեջ դնել գազարը, սոխը, աղացած միսը և կաղամբը։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների հիմքը համեմեք աղով և համեմունքներով։ Որպեսզի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները եփելու ընթացքում չփլվեն և չպահպանեն իրենց ձևը, հարեք ձվի մեջ։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Խիտ, չհրկիզվող հատակով տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը։ Դրեք այն վառարանի վրա և լավ տաքացրեք։ Թաց ձեռքերով միջուկը ձևավորել ծույլ կաղամբի ռուլետների մեջ։ Ինչպես կոտլետները, կարող եք դրանք դարձնել կլոր կամ ձվաձեւ։ Տեղադրել դրանք տապակի մեջ: Առանց կափարիչով ծածկելու, տապակել դրանք մի կողմից։

Սրանից հետո սպաթուլայի միջոցով շրջեք այն մյուս կողմը։

Տոմատի մածուկը լուծել սառը ջրի մեջ։ 100 գր. Մածուկը կպահանջի մոտավորապես մեկ բաժակ ջուր: Տապակած կաղամբի ռուլետների վրա լցնել լոլիկի սոուսը։

Ի դեպ, տոմատի սոուսին կարելի է թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել։ Իսկ եթե ցանկանում եք ավելի կծու ուտեստ, ապա սոուսին ավելացրեք մանր կտրատած կծու չիլի պղպեղ կամ մի պտղունց կարմիր պղպեղ։ Նաև շատ համեղ կստացվի։ Ծածկեք դրանք կափարիչով: Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի: Եփեք ևս 10 րոպե։ Նրանք մատուցվում են, ինչպես դասական կաղամբի ռուլետները, տաք, աղցանների հետ միասին։ Մատուցելուց առաջ դրանք կարելի է շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ։

Ծույլ կաղամբը գլորում է տապակի մեջ: Լուսանկարը