Perilla Nanjing. Perilla tijdens het koken

Perilla – meerjarig uit de Lamiaceae-familie. De plant bereikt een hoogte van 40-60 centimeter. Op basis van de kleur van de stengels kan de plant in drie soorten worden verdeeld: met rode, roze-paarse en groene bladeren. Perilla bevat veel heilzame stoffen en essentiële oliën. Qua caroteengehalte kan de plant bijvoorbeeld gemakkelijk concurreren met wortels.

Er zijn twee soorten perilla:

• Basilicum, dat voornamelijk wordt geteeld voor zaden voor de productie essentiële olie;
• Nanjing, of salade, die bij het koken als specerij wordt gebruikt.

Perilla heeft een prachtige verschijning Vooral de roodbladige soorten zijn goed, die vaak worden gebruikt om gerechten te versieren.

De plant heeft een sterk vertakte structuur, de bladeren zijn groot, droog en voelen gerimpeld aan. In Japan is perilla een onmisbaar attribuut van tuindecoratie.

In Rusland worden voornamelijk variëteiten van Japanse selectie gebruikt. De variëteiten Akashiso en Aoshioso produceren goede opbrengsten. Onder de variëteiten van Russische selectie is de Rosinka-variëteit populair, omdat deze koudebestendig is, vroeg rijpt en een lang groeiseizoen heeft - 150 dagen. Momenteel zijn binnenlandse veredelaars bezig met het ontwikkelen van nieuwe plantenvariëteiten.

Perilla houdt van losse, goed bemeste grond. De plant wordt voornamelijk gekweekt door zaailingen volgens de potmethode. De zaden van de plant ontkiemen heel langzaam, dus voordat ze worden gezaaid, worden ze enkele dagen geweekt en wordt het water minstens drie keer per dag ververst.

Zaden voor zaailingen worden gezaaid in april-mei, en met het verschijnen van twee echte bladeren duiken de zaailingen in kassen of filmkassen op een afstand van 20-30 centimeter van elkaar.

Het oogsten van groen begint aan het begin van de bloei. De scheuten worden op een hoogte van 10 centimeter van de grond gesneden. In de regel worden er twee bezuinigingen per seizoen gemaakt. Afhankelijk van de groeiomstandigheden bedraagt ​​de gemiddelde opbrengst 0,5-5 kg ​​per vierkante meter.

IN vers Groenten zijn maximaal zeven dagen houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard glazen pot en dek af met een deksel. IN plastic zakken Het wordt niet aanbevolen om perilla te bewaren, omdat deze snel rot. Voor langdurige opslag worden traditionele groenten gebruikt.

Perilla-groenten hebben een mild anijs- en citroenaroma en de smaak is sappig en zacht, met een lichte peperige smaak. De bladeren van jonge planten worden voornamelijk vers gebruikt. Ook worden de bladeren gepekeld, gezouten en toegevoegd bij het bereiden van diverse dranken en sauzen.

Van droge perillabladeren wordt een poeder gemaakt, dat wordt gebruikt als specerij, als toevoeging aan groenten en vlees gerecht. Groenbladige plantensoorten worden voornamelijk als specerij gebruikt.

Aan allerlei soorten augurken worden roodbladige soorten toegevoegd om ze kleur te geven. In Japan wordt bijvoorbeeld roodbladige perilla toegevoegd bij het zouten van stachys. Tegelijkertijd krijgen stachysknollen een subtiel specifiek aroma en een prachtige rozerode tint.

De genezende eigenschappen van perilla

Het belangrijkste therapeutische effect wordt geleverd door de essentiële en vette oliën van perilla, die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in de zaden en bladeren van de plant. Van de zaden en bladeren worden verschillende infusies en afkooksels gemaakt, die een antiseptisch, kalmerend en pijnstillend effect hebben. Ze worden gebruikt bij hoest, verkoudheid, bronchitis en worden ook gebruikt als zweetdrijvend en diureticum.

Groot geneeskrachtige eigenschappen bevat perilla-olie. Het wordt verkregen uit de zaden van de plant door koude persing.

Perilla-olie bevat groot aantal alfalinolzuur – ongeveer 64%. Dit zuur is het belangrijkste onverzadigde zuur dat nodig is voor een volledige werking menselijk lichaam. Oliezuur en linolzuur zijn in perillaolie aanwezig in hoeveelheden van respectievelijk 15% en 17%. Er moet ook worden opgemerkt dat perilla-olie de enige plantaardige olie is die tweemaal zoveel omega-3-zuren bevat als visolie.

Het consumeren van olie helpt bij verschillende huidziekten, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en bloeddruk, heeft een positief effect op de aandoening zenuwstelsel, vermindert gewrichtsontstekingen.

Perilla-olie bevat tannines en fenolverbindingen (luteoline, catechine, rozemarijnzuur, apigenine), evenals glycosiden, flavonoïden en terpenen, die krachtige ontstekingsremmende, antibacteriële, antivirale en antioxiderende eigenschappen hebben.

Rozemarijnzuur beschermt de huid tegen schadelijke effecten ultraviolette straling, stabiliseert celmembranen, bestrijdt vrije radicalen, wat ook de reden is waarom perilla-olie kankerbestrijdende eigenschappen heeft.

Bovendien, in Zuidoost- en Japanse cosmetologie en parfum industrie Perilla-olie wordt veel gebruikt. Het hydrateert en voedt de huid goed, verlicht jeuk en irritatie. Met de olie worden verschillende crèmes, scrubs en gezichtsmaskers, maar ook haarconditioners en shampoos bereid.

Video van YouTube over het onderwerp van het artikel:

Perilla - meerjarig kruidachtige plant met zeer mooi blad. Het siert niet alleen de tuin, maar wordt ook binnen gebruikt volksgeneeskunde, koken en cosmetologie. De plant behoort tot de Lamiaceae-familie. Het thuisland is China en Japan, maar tuinders kweken met succes perilla over de hele wereld. Inwoners van elk land noemen de plant anders, daarom is hij te vinden onder de namen "shiso", "Chinese basilicum", "wilde sesam", "Vietnamese koriander". In Rusland werd perilla halverwege de vorige eeuw verbouwd, maar wordt nu ten onrechte vergeten. IN de afgelopen jaren Het vinden van zaden is niet zo eenvoudig, maar volhardende tuinders zullen het kunnen vinden en deze prachtige plant gemakkelijk op hun site kunnen kweken.

Botanische beschrijving

Perilla is een kruidachtige, warmteminnende vaste plant. Het verdraagt ​​​​absoluut geen vorst, dus in centraal Rusland wordt het als eenjarig gewas verbouwd. De hoogte van de plant is 35-60 cm, maar sommige exemplaren worden maximaal 1 m. De rechtopstaande tetraëdrische stengel vertakt praktisch niet.

Mooie hartvormige bladeren zitten op de stengel of hebben korte bladstelen. Ze bevinden zich tegenover. Gerimpeld blad plaat heeft mooie gekartelde randen en een puntig uiteinde. De kleur van de bladeren kan wijnrood, heldergroen of bont zijn. Lengte onderste bladeren bereikt 10 cm, de bovenste zijn bescheidener van formaat.

Omdat perilla meer gewaardeerd wordt vanwege zijn decoratieve eigenschappen en bladeren, zijn variëteiten met een lang groeiseizoen populairder. Dat wil zeggen, vanaf het planten tot de eerste bloei kan het tot 5 maanden duren. Steeltjes vormen zich in de herfst, wanneer de daglicht uren. Miniatuur okselbloemen bloeien bovenaan de stengel. Ze bevinden zich in pluimvormige of trosvormige bloeiwijzen. Elke bloemkroon heeft een kort harig steeltje. De kleine belletjes van de bloemen zijn wit, lavendel of paars.

Na bestuiving rijpen droge vruchten. Elk bevat 4 kleine noten. De rijpe vrucht gaat vanzelf open, wat bijdraagt ​​aan een overvloedige zelfzaaiing.

Perilla-variëteiten

Perilla wordt vertegenwoordigd door slechts een paar variëteiten. De grootste distributie voor zijn smaak kwaliteiten ontvangen groenteperilla (Nanjing). Uiterlijk lijkt het erg op basilicum, maar het verschilt meer grote bladeren en gladde zaden. Afhankelijk van de variëteit verandert het aroma en de intensiteit ervan. De plant kan ruiken naar citroenmelisse, kaneel, anijs, munt of basilicum. Populaire variëteiten:

• Rosinka is een vorstbestendige, vroegrijpe variëteit van binnenlandse selectie met rode bladeren;
• Akashiso is een plant met rode bladeren en een peperig aroma;
• Rode Munt – Paarse, gefranjerde bladeren ademen de geur uit van munt, citroen en kaneel;
• Aoshiso is een groene perilla met anijs-, peper- en karamelaroma.

Perilla-groente

Perillastruik (basilicum). De plant wordt 80-140 cm hoog en is eivormig golvende bladeren met gekartelde rand. Zittend gebladerte bevindt zich tegenover de gehele lengte van de scheut. In juli strekt zich aan de bovenkant van de scheut een lange, aarvormige bloeiwijze uit, bedekt met veel kleine klokvormige bloemen. De bladeren kunnen worden gegeten, maar ze hebben een vrij sterke, scherpe geur. Meestal wordt de variëteit gekweekt vanwege zijn zaden, waaruit etherische olie wordt verkregen.

Reproductiemethoden

Perilla wordt voornamelijk door zaden vermeerderd. Ze kunnen direct worden gezaaid open grond of voorkweek zaailingen. Zaden worden vóór de winter of in maart in de volle grond gezaaid. Deze methode is geschikt voor zuidelijke regio's, omdat het lang duurt voordat zaailingen ontkiemen en zich langzaam ontwikkelen. In gematigde klimaten is het raadzaam om zaailingen te kweken. De zaden worden gedurende 2 dagen geweekt in warm water met toevoeging van kaliumpermanganaat en vervolgens gezaaid in zand- en veengrond tot een diepte van 5 mm. Het grondoppervlak wordt besproeid met een spuitfles en bedekt met film. Containers moeten op een warme plaats worden bewaard.

Scheuten verschijnen binnen 2-3 weken. Ze moeten periodiek worden uitgedund. Het aardoppervlak is bestrooid met een dunne laag zand. Wanneer de zaailingen 2 echte bladeren hebben, kunnen ze in de volle grond worden geplant. Meestal gebeurt dit medio mei.

In september worden de perillastelen afgesneden en geworteld in lichte, vruchtbare grond of water. Potten met planten worden naar binnen verplaatst. Als kamerplant De perilla blijft groeien en bloeien weer. In gematigde klimaten is dit de enige manier om te wachten tot de zaden rijp zijn.

Landingsfuncties

Het wordt aanbevolen om de grond voor te bereiden op toekomstige aanplant in de herfst. Het moet worden opgegraven en gecomposteerd. De grond moet los en ademend zijn. Perilla groeit goed na erwten, bonen en andere peulvruchten. In het voorjaar wordt aan elk gat een extra portie toegevoegd minerale meststoffen. Je kunt zaailingen in de volle grond planten als de gemiddelde dagtemperatuur +10…+12°C is. De struiken zijn verdeeld over een gebied met een afstand van 20-30 cm. Het is handig om het oppervlak van de grond met zand te bestrooien. In de toekomst zal dit beschermen tegen de ontwikkeling van schimmelziekten.

Open, zonnige gebieden hebben de voorkeur. Licht is vooral nodig voor variëteiten met bonte of rode bladeren. Het is de moeite waard om vooraf voor bescherming tegen tocht te zorgen, anders zullen de planten zwak zijn.

Verzorging van planten

Het verzorgen van perilla is niet moeilijk; het is voldoende om de bedden periodiek water te geven, te bemesten en te wieden. De grond onder jonge planten wordt twee keer per maand losgemaakt. Onkruid wordt eruit getrokken zodra het verschijnt.

De optimale temperatuur voor plantontwikkeling is +18…+27°C. Perilla verdraagt ​​zelfs extreme hitte relatief goed; je hoeft hem alleen maar vaker water te geven. In de herfst, als het kouder wordt, verwelkt de plant snel. Om het langer te bewaren, moet je de struiken in een kas verplanten.

Perilla moet regelmatig worden bewaterd, 2-3 keer per week. De grond moet uitdrogen tot een diepte van 3-4 cm. Stagnatie van water kan leiden tot de ontwikkeling van rot, waardoor alle aanplantingen snel worden vernietigd. Het is beter om de struiken water te geven met behulp van de sproeimethode. Op warme dagen wordt de procedure 's avonds uitgevoerd, zodat de zon het gebladerte niet door waterdruppels verbrandt.

Planten worden maandelijks gevoed organische meststoffen. Je kunt compost of rotte kippenmest gebruiken. Perilla reageert op meer voeren actieve groei en felgekleurd groen.

Het eerste snijden van de scheuten gebeurt wanneer de hoogte 10 cm bereikt. In totaal wordt het gewas twee keer per seizoen geoogst. Verse bladeren Bewaar maximaal 7 dagen in de koelkast. U kunt de grondstof onmiddellijk drogen en tot poeder vermalen. Om de stengels laterale scheuten te laten produceren, worden ze meerdere keren geknepen. Als perilla wordt gekweekt als sierplant, het is niet nodig om het te snoeien, maar het is wel noodzakelijk om ondersteuning te bieden voor grote variëteiten. Ze kunnen gaan liggen uit de wind of onder hun eigen gewicht.

Door stagnatie van water, vocht of kou wordt de plant ziek en verliest hij zijn decoratieve werking. Het kan last hebben van fusarium, verticelose en spotting. Om te voorkomen dat de schimmel het gras vernietigt, is het noodzakelijk om de zorgregels strikt te volgen.

Geneeskrachtige eigenschappen

Perilla is toonaangevend wat betreft het gehalte aan vitamine A, C, PP, B1 en B2. Dat is zij effectieve antioxidant. Unieke roze thee gemaakt van perillabladeren helpt het immuunsysteem te versterken, hoofdpijn tegen te gaan en ook het cholesterol- en bloedsuikerniveau te verlagen.

Perillazaadolie is rijk aan linolzuur en omega-3-zuren. Ze helpen de wanden van bloedvaten te versterken, de elasticiteit van de huid te vergroten en kraakbeenweefsel te herstellen. Regelmatige inname van olie vermindert het niveau van allergenen in het bloed en verbetert ook de conditie van nagels en haar. IN oosterse geneeskunde Kruidenpoeder en olie worden ook gebruikt voor de behandeling verkoudheid, bronchitis en astma.

In de cosmetische industrie worden preparaten met perilla gebruikt om cosmetica voor kinderen te produceren. Ze hebben hypoallergene, ontstekingsremmende en desinfecterende effecten. Ook voor de verzorging van de probleemhuid zijn er diverse lijnen.

Perilla tijdens het koken

De aromatische bladeren van perilla worden gebruikt om salades te maken. Groene variëteiten hebben een frisser, citroenachtig aroma. Ze passen beter bij vis en zeevruchten. De rode bladeren verspreiden een kruidige, zoetige geur. Hele bladeren worden vers of gebeitst geconsumeerd. Droge kruiden worden toegevoegd aan marinades voor vis en vlees. Deze smaakmaker is lekker in soepen en hoofdgerechten. Je moet er nogal wat aan toevoegen. De rode bladeren worden vaak toegevoegd aan augurken. Dan wordt het gerecht niet alleen aromatisch, maar krijgt het ook een prachtige roze kleur.

De geurige olie is technisch, maar kan na verwerking gebruikt worden voor voedsel. Het wordt gebruikt in de zoetwarenindustrie en wordt toegevoegd aan de vulling van snoep. Na het persen van de olie wordt de koek gebruikt als veevoer.

Gras in de tuin

Heldere perilla wordt actief gebruikt in tuinontwerp. Groepsbeplantingen op de voorgrond of in het midden maken bloembedden eleganter. Je kunt een compositie maken van variëteiten met verschillende bladkleuren of een monotypisch ontwerp gebruiken. Perilla ziet er goed uit in mixborders en borders. Dit maakt het mogelijk om economisch te planten groente gewas en versier het gebied.

Je kunt perilla planten in bloempotten die op het balkon of terras staan. Heldere bladeren zullen de kamer versieren en vullen met een aangenaam aroma. De beste buren voor de plant zijn sanvitalia of sneeuwboom. Perilla ziet er goed uit in de buurt van naald- of bladverliezende heesters.

Via zaailingen heb ik ze half maart in dozen langs de groeven gezaaid, zonder de zaden met substraat te besprenkelen. De aarde is licht. De doos werd bedekt met film en in een kas geplaatst. Alle kleine zaden, slechts licht bestrooid met rivierzand op vochtige grond, zijn bedekt met folie.

Perilla is een decoratieve bladverliezende vaste plant uit de familie Lamiaceae. Onder omstandigheden middelste zone Rusland wordt jaarlijks geteeld. Voor het eerst zag ik perilla in de stadsbloembedden van Samara. De rijke donkerpaarse gesneden bladeren benadrukten prachtig het bloemstuk. De hoogte van de plant is niet meer dan 20 cm; als hij twee keer wordt geknepen, krijgt hij een gedrongen, bossig uiterlijk. Lange tijd kwam ik geen perillazaden te koop tegen, en uiteindelijk kocht ik de felbegeerde zakjes. Uit vreugde kocht ik er verschillende, terwijl ik me de toekomstige decoratie van mijn bloementuin voorstelde.

Perilla, waarvan de teelt een nogal ingewikkeld proces is, heeft nootachtige zaden, lichtbruin, met een diameter van minder dan 1 mm. Omdat de plant het beste door zaailingen kan worden gekweekt, heb ik ze half maart in dozen langs de groeven gezaaid, zonder de zaden met substraat te besprenkelen. De aarde is licht. De doos werd bedekt met film en in een kas geplaatst. Alle kleine zaden, slechts licht bestrooid met rivierzand op vochtige grond, zijn bedekt met folie. Ik bevochtig de gewassen indien nodig. Wanneer de wortels van de zaden massaal verschijnen - een "haak", klaar om in de grond te steken, strooi ik de gewassen lichtjes met zand. Ik doe dit meerdere keren als dat nodig is.

Bij verdere groei zal deze techniek de zaailingen beschermen tegen de “zwarte poot”.

Scheuten verschijnen binnen 8-10 dagen. Perilla aan vroeg stadium De groei lijkt sterk op die van basilicum. De bladeren zijn tegenovergesteld gerangschikt, ze zijn groter dan basilicumblaadjes, puntig en gekarteld gegolfd langs de randen. In het zaailingstadium kunnen ze groenachtig zijn en geleidelijk paars worden. Overigens verschijnt ernstige dissectie van bladeren op oudere leeftijd bij zaailingen en in volle omvang bij volwassen planten.

Perilla is zeer vocht- en warmteminnend. Het is noodzakelijk om in de volle grond te planten nadat de vorst voorbij is. Afhankelijk van de hoogte van de zaailingen wordt de afstand tussen de exemplaren aangepast van 20 tot 35 cm. De planten verdragen lichte halfschaduw, maar de kleur van de bladeren wordt lichter, dus het is beter om op een zonnige plaats te planten, waar de plant staat. schoonheid zal nog meer verschijnen. De grond heeft licht en vruchtbaar nodig. Bij het planten van de planten voegde ik humus toe; toen ze wortel schoten, mulste ik de grond eronder met humus.

Ik was op zoek naar Perilla bloem plant, maar ik vond het op het aanrecht in de sectie met kruidensmaakgewassen. Zo leerde ik dat het niet alleen mooi is, maar ook nuttige plant. Jonge bladeren zijn sappig, zacht, met een verfrissende smaak en een ongewoon aroma, dat peper- en anijstonen opvangt. Ze worden gebruikt in salades, vlees, vis gerechten, kan in technische rijpheid worden gebruikt in marinades. Gedroogde bladeren, vermalen tot poeder, worden gebruikt als aromatisch additief voor groente- en vleesgerechten.

Voor mij bleken de smaak en geur echter te ongebruikelijk, maar voor degenen die koriander en andere exotische "tonen" van groene gewassen hoog in het vaandel hebben staan, zal perilla het waardige gebruik ervan vinden. Bovendien zijn de bladeren van de plant rijk aan essentiële oliën en anthocyanen, ze bevatten P-actieve stoffen die de elasticiteit van de wanden van bloedvaten verhogen, de capillaire permeabiliteit normaliseren, evenals een grote hoeveelheid minerale zouten en vitamine C, en zijn een extra bron van caroteen.

Toen ik erover nadacht hoe ik de perilla moest plaatsen bij het planten, had ik er rekening mee gehouden dat hij hoog kon worden snelgroeiende plant tot 1 m. Plant een tweeregelige plant in de tuin klein tuinbed en struiken, maar geef ze de vrije loop. De groei van perilla bleek echter niet-agressief te zijn, zonder te knellen, de hoogte van de hoofdstam was niet groter dan 50-60 cm.

Omdat perilla een plant is met een lang groeiseizoen (tot 160 dagen), had ik geen bloemscheuten verwacht. Wetende dat de perilla's klein, bleek lila en onopvallend zijn, was ik niet van streek. De schoonheid van perilla zit er niet in!

De plant moet twee tot drie maanden eerder dan normaal worden gezaaid voor zaden, en voor decoratieve beplanting U kunt in april zaaien op een geïsoleerd bed onder folie als er geen kas is.

Ik was lange tijd op zoek naar hoe ik nieuwe huisdieren in de bloementuin kon plaatsen, vooral omdat de hoofdposities al werden ingenomen door vaste planten, tabak en andere favoriete eenjarige planten. Toen de laatste drie-eenheid nog in de grond moest worden geplant - petunia en perilla van badstof, rees de vraag hoe dit alles te combineren op de resterende rechthoekige ]]> ]]>, in de rol waarvan de vrije tomatenkwekerij, gelegen in een prominente plaats, “gespeeld” .

Een ander probleem was dat petunia in verschillende kleuren verkrijgbaar is. Ik wilde dat de planten elkaar qua kleur of vorm niet zouden hinderen. Het resultaat was dat de perilla tegelijkertijd een visuele scheidslijn van de bloementuin in twee delen bleek te zijn, alsof hij al deze verscheidenheid aan kleuren verenigde. Vanaf de uiteinden gezien diende de paarse perilla als achtergrondplek voor zowel de geranium als de petunia.

Ik vond de elegante perilla zo mooi dat ik besloot hem voor de winter mee te nemen potplant. Om dit te doen, heb ik verschillende lagere stiefzonen in water geroot, waarin de eerste beginselen van witte wortels al dichter bij de hoofdstam zichtbaar waren. Zo kun je perilla met een klein aantal exemplaren vermeerderen.

Naast borderbeplanting wordt deze plant ook in groepen geplant en gebruikt in bakken en bloempotten. Probeer perilla te kweken en leer het beter kennen! Het zal iets interessants brengen in de tuin en de bloementuin. kleurenschema uw composities, en een eenvoudig tuinbed zal een decoratie voor uw site worden en de aandacht trekken.

Perilla - plant voor borders

We raden aan Nanjing perilla te planten, die verspreide struiken vormt van 40-60 cm hoog. De bladeren zijn donkerpaars, bijna zwart. De bloemen zijn klein, groenachtig. Deze plant wordt vermeerderd door zaden, die begin april worden gezaaid, en de zaailingen ontkiemen. Om te ontvangen compacte vorm.

Het wordt in mei daarna in de volle grond geplant voorjaarsvorst. Gebruikt in groepen en enkele beplanting, in combinatie met grote planten (bijvoorbeeld dahlia's en phlox). Perilla is een prachtige borderplant. In dit geval wordt hij gesnoeid op een hoogte van 30-40 cm. U kunt de indruk van de donkerrode tint van perillabladeren verzachten met een extra onderrand van roze die altijd bloeit.

Perilla uit zaden

In stadsbloembedden bewonderde ik vaak de prachtige randen van uitgesneden donkerpaarse perillastruiken. Ze benadrukken altijd met voordeel de voordelen van hun partners bloemstukken. Ik vind haar vooral leuk klassieke combinatie met zilverachtige cineraria aan zee en zachtroze, altijd bloeiende begonia of petunia.

Ik heb het zelf nooit gekweekt. En dit jaar zag ik bij het uitzoeken van zomerzaden zakken perilla. Er stond op dat de roodbladige vorm niet alleen wordt gekweekt als een spectaculaire jaarlijkse sierbladplant, maar ook als een plantaardige en kruidig ​​smakende plant. Het caroteengehalte in perillabladeren is overigens veel hoger dan in wortelen.

Half maart zaaide ik lichtbruine kleine nootjes (tot 1 mm in diameter) in een mengsel van turf en zand (1:1), zonder ze in de grond in te bedden, maar ze alleen af ​​te dekken met een folie erop om ze te behouden hoge luchtvochtigheid. Op de achtste dag verschenen vriendelijke scheuten. Jonge bladeren waren aanvankelijk groener, maar hun violette en dissectie verschenen naarmate ze ouder werden.

De perilla-zaailingen groeiden snel en overtroffen met gemak de petunia-zaailingen in februari. Ik heb ze begin mei samen in de grond geplant.

Toen ik de zaden kocht, dacht ik er niet over na hoe ik ze zou gebruiken, of met welke zomerplanten ik ze zou planten. Daarom plantte ik het in het gezelschap van degenen wier zaailingen ik had: met lichtblauwe ageratum en petunia's - roze en licht paars, bijna wit, met een netpatroon dat donkerder van toon is. De overgebleven zaailingen plantte ik met bonte rode en gele goudsbloemen.

Ondanks dergelijke improvisatie bleek het met petunia en ageratum mooie combinatie, zeer harmonieus van kleur. Perilla bleek een goede metgezel te zijn en was tevreden met de bescheiden rol van een donkere achtergrond voor helderdere partners.

Bovendien bleek dat grote gekartelde perillabladeren een zeer aangenaam aroma en smaak hebben. Deze weelderige, niet-agressieve sierplant beviel mij zo goed dat ik besloot hem zeker in het assortiment van mijn bloementuin te houden.

Opmerking:

Ik heb al eerder geprobeerd Clarkia te kweken, maar helaas is het niet gelukt. Maar mijn moeder en ik wisten nog steeds dat deze plant eigenlijk geweldig was. Daarom kochten we, uit medelijden met de verkoop van Clarkia, twee hele zakken zaden.

Perilla groeit goed op open, zonnige plaatsen met losse, voedzame grond. In de centrale regio's van de niet-zwarte aarde-zone van Rusland worden zelden gerijpte zaden verkregen, omdat dit een kortedagplant is.

Leuningen - schoonheid en voordelen

Railing is een geslacht van eenjarige kruidachtige planten van de Lamiaceae-familie, dat al sinds de oudheid bekend is in Korea, Japan, India, China, maar India (Himalaya) wordt beschouwd als zijn historische thuisland.

In Oost- en Oost-Europa worden verschillende soorten balustrades gekweekt Zuidoost-Azië. In China en Japan is er in landen veel vraag naar als oliezaad, etherische olie en salade West-Europa en de VS - als decoratief. In Rusland wordt het als technisch gewas geteeld in het Verre Oosten. De laatste tijd balustrades zijn in Oekraïne ook te vinden op stadsgrasvelden.

Het kwam meer dan 300 jaar geleden naar ons toe, maar werd tot voor kort uitsluitend door Koreanen verbouwd als berggewas. tuin cultuur. Voor een lange tijd het was te zien in de vorm van smalle beschermstroken waarmee rijstvelden werden bestrooid, omdat de sterke geur huisdieren kan afschrikken. Maar al in de 19e eeuw begon de teelt van dit gewas voor zaden. Lokale bevolking op een geïmproviseerde manier verwerkte het tot olie, gebruikt voor voedsel en medicinale doeleinden.

IN Sovjet-tijdperk de studie van cultuur werd door veel landbouwinstituten met wisselend succes uitgevoerd. Ondanks het feit dat er in Oekraïne aan het einde van de 19e eeuw amateurzaailingen waren, begon de studie ervan op een serieus niveau pas in de jaren 20-30 van de vorige eeuw. Vóór de Grote Patriottische oorlog Collectieve boerderijen in Oekraïne verzamelden perilazaden tegen 8-10 c/ha, en individuele eenheden tegen 13,5 c/ha. Op variëteitpercelen worden nog hogere opbrengsten behaald - van 10 tot 17 c/ha.

Verdere ontwikkelingen in de landbouwtechnologie, de ontwikkeling van nieuwe en vroegrijpe variëteiten maakten het mogelijk om de opbrengst van dit gewas dramatisch te verhogen en de aandacht erop te vestigen.

De twee meest voorkomende soorten balustrades zijn Basil-railing (Perilla ocymoides of Perilla frutescens) en Nanking-railing (Perilla nankinensis). In het Verre Oosten zijn er veel soorten balustrades: met karmozijnrode of groene bladeren. Perila-bladeren, die van boven donkergroen en van onder paars zijn, hebben een anijssmaak met een vleugje zoethout. Groene balustrades zijn qua smaak vergelijkbaar met citroengras en hebben een rijk citroenachtig aroma. Paarse soorten lijken soms op basilicum met een vleugje kaneel.

Botanische kenmerken en bio-ecologische kenmerken
Relingolie basilicum, korenbloem of sudza (Su-Tsa) is een eenjarige kruidachtige plant met een grote vegetatieve massa.

De stengel, bladeren en zaden hebben een karakteristieke scherpe aromatische geur vanwege het essentiële oliegehalte.

Het groeiseizoen van reling duurt 100-130 dagen. Tijdens het groeiseizoen doorloopt het de volgende fasen: scheuten, vier paar bladeren, vorming van bloeiwijzen (ontluikende), bloei, zaadrijping. De staat van fruitrijping wordt ook onderscheiden.

In tegenstelling tot andere planten verliezen perila-zaden zeer snel hun levensvatbaarheid, dus het zaaien van zaden die 2-3 jaar oud zijn, is onaanvaardbaar.

Scheuten verschijnen 8-10 dagen na het zaaien. In de eerste fasen, vóór de vorming van het 4e-5e paar bladeren, vindt de plantengroei zeer langzaam plaats, en vanaf de vertakkingsfase (30-35 dagen na ontkieming) vindt de stengelgroei intensiever plaats. De periode vanaf ontkieming tot het begin van de bloei bedraagt ​​65-75% van het gehele groeiseizoen van het gewas. De bloei vindt plaats 75-80 dagen na ontkieming en verspreidt zich van onder naar boven door de plant. De bloeiduur binnen de bloeiwijze bij een temperatuur van 30-35 ° C bereikt gemiddeld 8-12 dagen, en bij lage temperaturen neemt de bloeiduur 2-2,5 keer toe.

Railing is in feite een zichzelf voortplantende plant, dit wordt zowel mogelijk gemaakt door de plaatsing van meeldraden en stampers in de bloem, als door het kraken van de helmknoppen vóór het openen van de knop. Maar door overtollig vocht en lage luchttemperaturen wordt de rijping van het stuifmeel vertraagd en kunnen de helmknoppen barsten nadat de knoppen opengaan. In deze gevallen is het mogelijk kruisbestuiving bijen, wespen en andere insecten die worden aangetrokken door de geur van etherische olie en de aanwezigheid van nectariën op bloemen.

Het duurt 25-30 dagen vanaf de bloei tot aan de rijping van het zaad.

Reling - warmteminnende plant, maar vraagt ​​minder warmte dan pinda's, sesam, castorbonen en andere warmteminnende gewassen. Zaden beginnen te ontkiemen bij 6-8 ° C, maar krachtige scheuten verschijnen bij 13-14 ° C. Zaailingen zijn bestand tegen vorst tot -2 ° C, volwassen planten sterven bij -1-2 ° C. Temperaturen boven 28 ° C en droogte tijdens de vorming van voortplantingsorganen veroorzaakt een afname van de zaadopbrengst. In de eerste periode van het groeiseizoen, wanneer de vegetatieve massa groeit, is droogte minder schadelijk voor de reling.

Railing is veeleisend voor bodemvocht, vooral in de eerste ontwikkelingsperiode, vóór de bloei. In een latere periode is het in dit opzicht minder veeleisend, maar tolereert het geen droogte, vooral geen droge wind, waardoor de zaadopbrengst onder deze omstandigheden afneemt.

Perila is een plant die veeleisend is voor de bodemvruchtbaarheid. Bij een luchtdroge biomassa-opbrengst van 40 c/ha verwijdert de reling uit de bodem: 22,5 kg fosfor, 19,6 kg kalium, 60 kg stikstof. Daarom draagt ​​​​de toepassing van meststoffen bij aan een sterke stijging van de opbrengsten. Railing draagt ​​goed vrucht op bodems met voldoende doorlaatbaarheid en rijk aan voedingsstoffen. Perila levert hoge opbrengsten op bij het zaaien op gewone en uitgeloogde chernozems, op zandige leem- en alluviale rivierbodems en vormt geen korst na lenteregens.
Bodems die zout en moerassig, zanderig en structuurloos zijn, gemakkelijk drijven, zijn ongeschikt voor dit gewas, omdat het zelfs geen gedeeltelijke stagnatie van water op het grondoppervlak verdraagt, vooral tijdens het ontkiemen.

Perila is een kortedagplant, bevordert een snellere vorming van voortplantingsorganen en versnelt de doorgang door de ontluikende fase, een afname van de daglengte neemt sterk af; groeiseizoen algemeen. Bij zaaien in het late voorjaar en de zomer wordt het aantal fasen aanzienlijk verminderd, met uitzondering van de bloei en rijping; Naarmate de gewassen naar de noordelijke regio's verhuizen, neemt het groeiseizoen toe.

Gebaseerd op de bio-ecologie van de reling, komen de vereisten voor de levensomstandigheden overeen met de bodem- en klimatologische omstandigheden van Oekraïne in de noordelijke Steppe-, zuidoostelijke en noordwestelijke Forest-Steppe- en zuidelijke Polesie-regio's. De meeste gebieden voor de teelt ervan in Oekraïne zijn Poltava, Cherkassy, ​​Vinnitsa, Kiev, Khmelnytsky en het zuiden van de regio's Zhytomyr.

Er zijn niet veel soorten balustrades. De beste van hen is de Oekraïense variëteit 30, gefokt in het Oekraïense Oilseeds Station (nu het Instituut voor Oliezaden van de Nationale Academie van Wetenschappen van Oekraïne). Dit zijn planten van 62 cm hoog. De struik is compact, behoorlijk vertakt. De stengel en takken zijn groen, met anthocyaninekleuring vóór het rijpen. Bladeren gemiddelde grootte. De bloemen zijn wit. De zaden zijn donkerbruin en klein. Het gewicht van 1000 zaden is 2-3 g. Het oliegehalte in de zaden is 42,8 tot 48,1%. Het ras is middenseizoen. Droogteresistentie is gemiddeld. Bestand tegen vroege voorjaarsvorst relatief goed.

Het technologische proces van het kweken van balustrades bestaat uit dezelfde operationele teelttechnieken als voor andere gewassen met kleine zaden in de overeenkomstige bodemklimaatzone, bijvoorbeeld papaverolie. Maar bij het opstellen van een diagram van een zonaal geminimaliseerd landbouwcomplex, een technologisch project en een kaart voor het kweken van balustrades, moet men rekening houden met de kenmerken van de technologie voor de teelt ervan. Bijvoorbeeld, een relingrijgewas van gewassen met kleine zaden, voor uniform zaaien van zaden tijdens het zaaien, moet het veld vóór het zaaien worden gerold met een gladde rol; bodems en op gewone chernozems van de noordelijke steppe is het noodzakelijk om stikstofmeststoffen toe te passen, ongelijke rijping, het strooien van zaden wordt bepaald door bepaalde kenmerken van de verzameling en dergelijke.

Als het wordt ontwikkeld technologische kaart bij het cultiveren van de reling is het noodzakelijk om een ​​energieanalyse van de effectiviteit ervan uit te voeren volgens de gevestigde methodologie.

Kenmerken van landbouwtechnologie.
De beste voorlopers van gevaar zijn wintergranen, de omzet van overblijvende grassen, peulvruchten en rijgewassen. Het is gevoelig voor het gebruik van mest (30 t/ha) en minerale meststoffen (N 45 P 60 K 45) voor valploegen.

De basisbewerking onder de balustrades wordt op dezelfde manier uitgevoerd als bij andere voorjaarsgewassen in rijen. In het voorjaar, vóór het zaaien, wordt het geploegde land geëgd, een of twee cultiveringen worden uitgevoerd (op 8-10 en 5-6 cm) met eggen en voorzaaien met gladde rollen.

De balustrades worden vroeg gezaaid, wanneer de grond op een diepte van 5 cm opwarmt tot 10-12 ° C. Experimenten uitgevoerd in Oekraïne hebben aangetoond dat beste tijd het zaaien van balustrades in de noordelijke steppe en het zuidoostelijke deel van de Forest-Steppe gebeurt vroeg - gelijktijdig met het zaaien van vroege graangewassen en niet later dan de eerste tien dagen vanaf het begin van de lente veldwerk. Bij later zaaizaden komen in de bovenste gedroogde grondlaag terecht, wat leidt tot dunner worden van de ladder en een afname van de opbrengst.

In de gebieden van de noordwestelijke Forest-Steppe en Polesie, met een natte en koele lente, is de beste tijd om te zaaien later, aan het einde van de tweede tien dagen vanaf het begin van het veldwerk in de lente.

De balustrades worden gezaaid volgens de brede rijmethode met een rijafstand van 45-60 cm. hoge opbrengsten het wordt verzameld wanneer één plant een voedingsoppervlak van 600 cm 2 (noordelijke Step) tot 250 cm 2 (Polesie) voor zijn rekening neemt. Dit wordt bereikt door de juiste zaaihoeveelheid vast te stellen: 6 kg/ha voor steppegebieden, 7 kg/ha voor Forest-Steppe en 8 kg/ha voor Polesie. De diepte van de zaadplaatsing: op structurele en lichte grond met voldoende vocht is 3-4 cm, en op zware leemsoorten - niet meer dan 2 cm.

Voor het opkomen wordt met rotorschoffels of lichte tandeggen een bodemkorst gevormd. Om onkruidzaailingen te vernietigen, kunnen trapleuningen in de fase van 2-3 paar bladeren worden geegd met lichte eggen. Rijenafstand wordt 3-4 keer gecultiveerd tot een diepte van 4-5 en 6-8 cm. Voor de eerste behandelingen aanbrengen beschermende apparaten tegen vervuiling van trappen en leuningen.

Ongedierte en ziekten van balustrades en hun bestrijding.

De grootste verliezen voor de railingteelt worden veroorzaakt door ongedierte: zandworm-, spoorworm- en katoenbolwormrupsen en spintmijten. De zandmug beschadigt de zaden tijdens het ontkiemen of knaagt aan de stengel. Een effectief middel strijd is de ontbinding van giftig aas.

Cutworms: De rups eet zaadclusters weg; volwassen rups beschadigt bladeren en stengels. Een effectief controlemiddel is biologisch: het vrijkomen van Trichogramma tijdens de periode waarin de legerworm eieren legt.

De spintmijt zuigt het sap uit de bladeren en nestelt zich op het onderste deel. Beschadigde bladeren drogen uit en sterven af. Controlemiddelen: bestuiving van planten met de nodige voorbereidingen.

De reling is ook beschadigd door de bovenkant.

Onder de relingziekten zijn verwelking en vlekken de gevaarlijkste. Verwelking (fusarium en verticillium) tast de hele plant aan. Aangetaste planten worden bruin, bladeren krullen waardoor de plant afsterft. Meestal manifesteert de ziekte zich bij warm, droog weer.

Spotting wordt voornamelijk waargenomen vóór de bloei. De ziekte tast de randen van het blad aan, wordt bruin en droogt uit. Aangetaste planten zijn onvolgroeid en hebben een verminderde opbrengst.

Naleving hoog niveau Landbouwtechnologie is het belangrijkste preventieve middel om ziekten te bestrijden.

Oogst.

Perila rijpt ongelijkmatig, de zaden vallen gemakkelijk af en worden daarom apart verzameld. Er ontstaat gevaar wanneer 20% van de zaden een normale kleur krijgt. De zaden zijn vrij licht, het gemiddelde gewicht is 1000 stuks. is 2-4 g. Het oogsten begint aan het begin van de rijping van het zaad, wanneer ongeveer 20% ervan bruin wordt of grijs en maaspatroon, en totale massa De zaden zijn geelachtig van kleur met een enigszins opvallend maaspatroon. Het dorsen van de zwaden wordt uitgevoerd met behulp van maaidorsers die zijn uitgerust met apparaten voor het oogsten van gewassen met kleine zaden. Gedorste zaden worden schoongemaakt en gedroogd tot een vochtgehalte van 8-9%. De zaadopbrengst varieert van 8-10 centners tot 15 centners per hectare.

Economische waarde. Perila (of sudza) is een zeer waardevol oliezaadgewas. Het wordt gekweekt vanwege de zaden (kleine ronde nootjes), die, afhankelijk van de variëteit en de bodem- en klimatologische omstandigheden, 44-58% technische sneldrogende olie bevatten (jodiumgetal 181-206).

De vetzuursamenstelling van railingolie is vrijwel identiek lijnolie en bestaat uit: myristinezuur<0,1%, пальмитиновая - 4-8%, пальмитолеинова <1%, маргариновая <0,3%, маргаролеинова <0,3%, стеариновая - 1,0 -3,0%, олеиновая - 11-18%, линолевая - 12-20%, альфа-линоленовая 44-68%, арахидинова <0,5%, айкозенова <0,8%, бегенова кислоты <0,5%.

Het hoge jodiumgetal is te wijten aan het aanzienlijke gehalte aan onverzadigde vetzuren in de samenstelling van gevaarolie, wat duidt op de waardevolle technische eigenschappen ervan. Het droogvermogen van gevaarolie is hoger dan dat van Lyon- en Lamancia-olie en ligt dicht bij de beste technische olie: tung.

Gevaarolie is van bijzondere waarde in de verf- en lakindustrie. Wanneer ze gedroogd zijn, bieden vernissen en verven die ervan worden gemaakt de beste film in termen van dunheid en ductiliteit en barsten ze niet wanneer ze worden vervormd. Daarom wordt het veel gebruikt in de luchtvaart, scheepsbouw, automobielindustrie, elektrotechniek, drukkerijen, wagenbouw, rubbertechniek. stoffen, medische en andere soorten industrieën.

Olie heeft uitstekende isolerende eigenschappen en geïmpregneerde stoffen en papier zijn grondstoffen voor de vervaardiging van waterdichte regenjassen en isolatiematerialen.

In Oost-Aziatische landen wordt railingolie, na verwerking, ook gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Het wordt gebruikt om snoep op smaak te brengen, en ook als additief voor tandheelkundige preparaten. In Japan wordt de olie gebruikt om zoetstoffen te bereiden, aangezien een van de twee isomere vormen van perylaldehydeoxim 2000 keer zoeter is dan suiker en 4-8 keer zoeter dan sacharine.

Reling is een goede honingplant.

Verse gevarenbladeren bevatten 5 tot 33 mg vitamine C, een kleine hoeveelheid caroteen, ijzer, niacine, riboflavine, thiamine en ongeveer 0,2% essentiële oliën, die een brede samenstelling hebben. De bladeren bevatten ook 0,3% eiwit.

Etherische olie wordt geproduceerd uit de bladeren van de perila, die wordt gebruikt in de zoetwarenindustrie (in Japan worden verse bladeren gebruikt bij de bereiding van salades). De etherische olie wordt verkregen door stoomdestillatie van de bladeren die de komende twee weken bij lage temperatuur worden gedroogd. De samenstelling van de olie is, net als bij veel verwante kruiden, afhankelijk van de groeiomstandigheden. De belangrijkste componenten zijn a-pineen, limoneen (9%), perylaldehyde (tot 50%).

De oliekoek is na het persen van de olie een waardevol voer voor dieren; het heeft de volgende chemische samenstelling: 11,7% vet, 37,6% eiwit, 19,4% stikstofvrije extractieresiduen, 16,3% vezels, 7,9% as en 7,1% water. . Voordat u ]]> gebruikt, moet de cake voor voedsel grondig worden gestoomd in heet water, waardoor de etherische olie verdampt en de onaangename geur bijna volledig wordt geëlimineerd.

Veel gebruikt in de oosterse keuken. Perila-bladeren zijn rijk aan essentiële oliën en geven een sterk citroenaroma af wanneer de vrucht rijpt. Daarom worden balustrades vaak gebruikt voor het bereiden en serveren van visgerechten en groentesalades.

Vietnamese chef-koks gebruiken gevaarbladeren in pittige mengsels voor soepen, rijst, noedels, roergebakken vlees en zeevruchten. Koreanen fermenteren en verpakken gimbap (Koreaanse versie van Japanse broodjes) - rijstbroodjes met groenten - erin. In de Japanse keuken wordt de rode variant van de reling akajiso genoemd, en de groene variant aojiso.

Planten worden ook gebruikt in de farmaceutische productie bij de vervaardiging van verschillende medicijnen voor de behandeling van ziekten van de lever, galblaas, salpeterzuurziekte en enuresis.

Dus als de stengel van een plant tijdens de bloei wordt afgesneden, krijgt deze in geplette en droge vorm geneeskrachtige eigenschappen. Gevaarbladeren worden al lang in de geneeskunde gebruikt: in het Oosten - voorgeschreven als antitoxisch, kalmerend, pijnstillend middel, in het Westen - als homeopathisch, anti-allergeen, stimulerend of regulerend middel voor het spijsverteringsstelsel en als zweetdrijvend medicijn. Bovendien bevatten gevaarzaden een suikerzuurneutralisator, vertragen ze cariës en tandplakvorming en hebben ze antimicrobiële en ontstekingsremmende effecten, waardoor het mondslijmvlies wordt beschermd. In de cosmetologie worden sudza-grondstoffen gebruikt in anticellulitisgels.

Bij het kweken van balustrades op persoonlijke percelen kunnen de zaden, om de kieming te versnellen, 2-3 dagen worden geweekt en in dozen met een turf-humusmengsel worden gezaaid, en in april-mei - in filmkassen. Zaailingen worden geplukt en op een vaste plaats geplant op een afstand van 20-30 cm van elkaar. Plantenverzorging omvat periodiek wieden, het losmaken van de grond en water geven.

Meer exotische planten, zowel sier- als kruidig, verschijnen op de percelen in de achtertuin van Russische zomerbewoners en tuinders.

Tot deze planten behoort onder meer het pittige kruid perilla, dat in tuinomstandigheden en zelfs op een vensterbank kan worden gekweekt. Laten we leren hoe we dit smakelijke en aromatische kruid met prachtige gekartelde bladeren thuis en in de volle grond kunnen kweken.

Perilla kweken in de volle grond

Teelt uit zaden kan op twee manieren: via zaailingen of direct in de volle grond.

Wat de keuze van de perilla-variëteit betreft, kiezen Russische tuinders meestal voor de variëteit "Rosinka", waarvan de opbrengst 0,5-5 kg ​​per vierkante meter bedraagt, en het gewicht van de struik 500 gram bereikt.

Perilla-groente "Rosinka": hoe te groeien uit zaden

Volg de volgende instructies om perilla rechtstreeks uit zaden te kweken.

We bereiden de rand voor waarin het zal groeien

Kies voor het zaaien een zonnig, vruchtbaar stuk land dat niet door harde wind wordt geblazen.

We voeden de grond met compost met een snelheid van 3 kg per vierkante meter. We voegen de helft van de compost onmiddellijk toe en de andere helft wanneer de planten groene massa beginnen te groeien.

Idealiter kun je perilla beter zaaien op plekken waar vorig jaar bonen, erwten of tuinbonen groeiden.

Zaai de zaden

We zaaien perillazaden als de grond opwarmt tot 10-12 graden: in warme grond verschijnen na 10-14 dagen spruiten.

We zaaien de zaden in groepjes van drie op een afstand van 40 cm van elkaar en tot een diepte van maximaal 0,5 cm.

Wij dunden de planten uit

Zodra de perilla groeit, laten we in elke groep een van de sterkste planten achter, scheuren de rest eruit en gebruiken ze als groen.

Om planten een rijke groene massa te laten groeien, mogen er niet meer dan 25 perilla's per vierkante meter overblijven. Trouwens, in het zuidelijke deel van Rusland kan perilla vóór de winter worden gezaaid.

Perilla "Rosinka": groeiende zaailingen

Als je in de middelste zone woont, kweken we perilla in zaailingen zodat het tijd heeft om een ​​paar fatsoenlijke oogsten groen te produceren:

• Het voorbereiden van de grond. Perillazaden ontkiemen het beste in aarde gemaakt van turf en humus: dit gieten we in de bak voor de zaailingen.
• Het voorbereiden van de zaden. Om de dopvruchten sneller te laten ontkiemen, plaats je ze in nat zand en zet je ze een week op een koele plaats. Tweede optie: laat ze drie dagen in water weken en ververs het water regelmatig.
• Zaai de zaden. Perilla voor zaailingen kunt u eind maart of begin april zaaien. We zaaien de zaden in vochtige, ondiepe rijen zonder ze met aarde te bedekken. Dek af met plastic en zet op een warme, lichte plaats. Wanneer de wortels uit de doppen komen, strooi ze dan een beetje met zand en bevochtig ze zodat ze goed wortel schieten.

We planten de zaailingen begin juni in de tuin, als er geen vorst meer is.

Hoe zorg je voor perilla?

De zorg voor perilla is vrij eenvoudig. Het bestaat uit tijdig wieden, water geven, de rijen losmaken en bemesten met kippenuitwerpselen. Om de planten te voeden, brengen we er in kleine brokken mest onder aan.

En zodat de perilla goed vertakt en meer groen produceert, knijpen we de toppen van de scheuten af.

Groenen worden selectief gesneden, en niet allemaal tegelijk. Als je in de middelste zone woont, kun je de hele zomer groen plukken; als je in het zuiden woont, wanneer de planten beginnen te bloeien. Perilla bevat de meest essentiële oliën tijdens een krachtige bloei.

Het groeit goed thuis - in gewone bloempotten. Naast het kweken van pittige, aromatische groenten, krijg je een sierplant die het interieur niet slechter siert dan andere kamerbloemen.

Hoe perilla te kweken uit zaden op een vensterbank

Ga als volgt te werk om deze prachtige plant op de vensterbank te laten groeien:

• Giet lichte, vruchtbare grond, zoals universele grond, in een kleine zaailingenbak.
• We maken ondiepe voren, geven ze water en zaaien zoveel zaden als je wilt (maar het is beter om meer te planten, voor het geval sommige niet ontkiemen).
• Zonder de zaden met aarde te besprenkelen, bedek de doos met polyethyleen (verwijder deze wanneer de scheuten ontkiemen) en plaats deze op een heldere, warme vensterbank.
• Bestrooi de uitgekomen wortels met zand om ze te verbergen en te beschermen tegen de zwarte poot.
• Wij planten volwassen planten (de sterkste) in bloempotten of bloempotten. Om ervoor te zorgen dat de perillastruiken goed groeien, knijpen we de toppen van de scheuten af.

In potten planten is ook handig, omdat ze in de warmere maanden naar buiten kunnen. Het verzorgen van zelfgemaakte perilla, zowel in warme als koude seizoenen, is verrassend eenvoudig: water geven en regelmatig bemesten met een infusie van gras of houtas.

Nu weet je dat perilla, die zowel in de volle grond als thuis kan worden gekweekt, een zeer pretentieloze plant is die genereus is met zijn groen. Versier je huis ermee en gebruik groene en paarse bladeren voor gezondheidsvoordelen!

Perilla-groente is een ander type saladeplant dat wordt gebruikt bij het koken. De enige soort van deze eenjarige kruidachtige plant heeft de Latijnse naam Perilla frutescens - plantaardige perilla. De plant kwam naar ons toe vanuit Zuidoost-Azië (Japan, China).

Daar wordt perilla gegeten als een specerij genaamd shiso. De hoogte van de plant kan 140 cm bereiken, de bladeren bevinden zich op een tetraëdrische stengel. Aan de basis van de stengel zijn de bladeren groot, op lange bladstelen dichter bij de top zijn de bladeren langwerpiger, op korte bladstelen of helemaal niet.

De bladeren zijn tegenovergesteld gerangschikt en kunnen rood, groen of bont zijn. Er zitten scherpe kartels langs de randen van de bladeren, waardoor de groene bladeren op brandnetels lijken. Perilla-zaden bevatten een grote hoeveelheid olie, het gehalte bereikt 45 procent.

In Aziatische landen is deze sneldrogende olie een technische grondstof voor de productie van vernissen en drogende oliën. Met de olie worden ook drukinkten en waterdichte materialen geproduceerd. In China wordt de olie na speciale zuivering gebruikt bij het koken en als geneesmiddel tegen bepaalde ziekten.

Door de vorm en mooie kleuring van de bladeren wordt groenteperilla gekweekt als sierplant. Perilla ziet er vooral aantrekkelijk uit langs de randen van bloembedden en grote bloembedden en fungeert als borderplant.

In Rusland wordt plantaardige perilla beschouwd als een veelbelovend specerijgewas. Plantaardige perillazaden van de Rosinka-variëteit zijn te vinden in de winkelschappen voor zomerbewoners en tuinders. Deze variëteit wordt gekenmerkt door zowel decoratieve eigenschappen als uitstekende smaak.

De zachte en sappige groenten hebben een bijzonder aangenaam aroma en een verfrissende afdronk. De geur onthult de aanwezigheid van anijs, citroen en het subtiele aroma van piment en karamel is voelbaar. Rosinka is een vroegrijpe variëteit, koudebestendig, het groeiseizoen is 4-5 maanden.

Groeien

Plantaardige perilla groeit goed op neutrale, vochtige, vruchtbare grond. De landingsplaats is een open ruimte in de zon. In comfortabele omstandigheden stijgt de plant tot een hoogte van 140 cm. Groenteperilla kan worden gekweekt door zaailingen of in de volle grond worden geplant.

Perilla-zaden ontkiemen niet goed, dus worden ze 2-3 dagen geweekt voordat ze worden geplant. Zaden voor zaailingen worden in de laatste tien dagen van maart gezaaid. Zaailingen worden 60 dagen na het zaaien in de volle grond geplant. Bij het planten wordt een afstand van 30 - 40 cm gelaten tussen de rijen en 20 cm tussen de zaailingen in de rij zelf.

In de volle grond wordt in april het planten van zaden in de lente uitgevoerd. Wanneer 2-3 bladeren verschijnen, worden de planten uitgedund. Laat 20 cm tussen de planten. Verzorging van perilla is standaard: losmaken, wieden, water geven. Het voeren gebeurt eens in de twee weken. Voeding is vooral nodig na het uitsnijden van planten voor groen.

Om compacte struiken te vormen, wordt de centrale scheut van het groentegewas geknepen. De zaadfabrikant raadt aan om te bemesten met wateroplosbare meststof “Aelita-vegetable”. Het maaien van groen wordt twee keer per zomer uitgevoerd, op een hoogte van 10 cm van de grond, of er worden voortdurend individuele scheuten gesneden, naar keuze.

Gebruik bij het koken

Gesneden jonge blaadjes en scheuten worden gebruikt in koude gerechten, salades, om vis- en vleesgerechten te versieren en op smaak te brengen. Rijpe bladeren worden gezouten, gebeitst en gedroogd. Droge bladeren worden tot poeder vermalen en als aromatische smaakmaker aan gerechten toegevoegd.
Groenteperilla is een gewas met hoge decoratieve eigenschappen en de bladeren van de plant worden gebruikt bij het bereiden van een breed scala aan gerechten.

Video: Perilla - groentegewas