Խնձորի սոուսի պատրաստման եղանակը. Նորածինների համար ձմռանը խնձորի մածուկով համալրում

Խնձորի սոուս ձմռան համար- Սա ձմեռային խնձորի ամենահամեղ պատրաստուկներից է։ Խնձորի սոուսը համեղ մրգային աղանդեր է, որը պատրաստ է ուտելու: Բացի այդ, դրանով կարելի է մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել։ Օրինակ՝ օգտագործեք այն որպես միջուկ՝ բլիթների, բլիթների, կարկանդակների, բլիթների համար:

Այն կարող եք օգտագործել տնական վաֆլի և թխվածքաբլիթի շերտերը քսելու համար: Խնձորի սոուսից պատրաստում են նաև շատ համեղ օդային սուֆլե կամ. Երեխաներ ունեցող մայրերը լավ գիտեն, որ վեց ամսականից սկսած յուրաքանչյուր երեխա կարիք ունի լրացուցիչ սննդի, մասնավորապես բանջարեղենի և մրգային խյուսի:

Դուք, իհարկե, կարող եք գնել պատրաստի մանկական խյուս, բայց ավելի լավ է այն պատրաստել ինքներդ՝ առանց կոնսերվանտների՝ օգտագործելով միայն թարմ խնձոր։ Ճիշտ եփած տնական խնձոր ձմռանըպետք է ունենա հեղուկ համասեռ կառուցվածք: Դրա մեջ խնձորի կտորներ չպետք է լինեն։

Հենց նման խյուս պատրաստելու համար նախապատվությունը տվեք ամառային խնձորներին և աշնանային սորտեր. Որպես կանոն, նրանց մարմինը փափուկ է և ազատ, և նույնիսկ կարճատև ջերմային մշակումից հետո այն արագ եռում է։ Պատրաստվեք նույնպես խնձոր ձմռանը, բաղադրատոմսեր,որ մենք առաջարկում ենք, կօգնի ձեզ այս հարցում:

Ձմռան համար խնձորի սոուս. լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Ձմռանը խնձորի սոուս - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• - 2 կգ,
• Շաքարավազ - 1 բաժակ,
• Ջուր – 1 բաժակ,
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ.

Հեռացրեք լվացած խնձորների կեղևները: Հեռացրեք սերմերը: Կտրեք փոքր շերտերով: Խնձորները դնել կաթսայի կամ ամանի մեջ։ Լրացրեք դրանք ջրով: Խնձորները 30-40 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Այս ընթացքում խնձորի կտորները ժամանակ կունենան եռալու, բայց ոչ ամբողջությամբ։

Խնձորի միջուկը խյուսի վերածելու մի քանի եղանակ կա։ Շատ հարմար միջոց- Սա բլենդերով ծեծելու համար է: Եթե ​​չունեք, պարզապես խնձորները շփեք մաղի միջով։ Խնձորի սոուսը նորից դնել կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։ Խառնել սպաթուլայի հետ։ Խնձորի սոուսը եփել ևս 10-15 րոպե եռալուց հետո։ Ինչպես խնձորի ջեմը, մարմելադը կամ մարմելադը, այն պետք է լցնել միայն ստերիլ բանկաների մեջ և տաք վիճակում:

Խյուսի բանկաները կարելի է փաթաթել կամ մետաղական կափարիչներով կամ ծածկել պլաստիկ կափարիչներով: Հիշեք, որ խյուսի բանկաները, որոնք փակված են մետաղական կափարիչներով, պետք է շրջել և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչեն։

Խնձորի սոուս դարչինով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• - 1 կգ,
• Ջուր – 1 բաժակ,
• Շաքարավազ - 200 գր.,
• Դարչինի փոշի - թեյի գդալի ծայրին:

Լվանալ և մաքրել խնձորները։ Յուրաքանչյուր խնձոր պետք է կտրել երկու մասի, հեռացնել կոշտ կենտրոնը սերմերով, ապա կտրել բարակ շերտերով: Երբ բոլոր խնձորները կտրվեն, դրանք տեղադրեք կաթսայի մեջ: Լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Խնձորները եռացրեք մոտ 30 րոպե։ Տապակը հանում ենք վառարանից և բլենդերով հարում ենք եփած խնձորները մինչև հարթ: Խնձորի սոուսին ավելացնել շաքարավազը և դարչինի փոշին։

Խառնել և եփել խյուսը ևս 10 րոպե։ Մինչ պատրաստումն ավարտվում է, կես լիտրանոց տարաները ստերիլիզացրեք ձեզ հարմար ձևով։ Պատրաստի խնձորը լցնել դարչինով տաք վիճակում և անմիջապես փաթաթել մետաղական կափարիչներով: Տարաները գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք:

Խնձորի մածուկ երեխաների համար ձմռանըԿարելի է պատրաստել նաև խտացրած կաթի հավելումով։

Խնձորի սոուս խտացրած կաթով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խնձոր – 2 կգ,
• Խտացրած կաթ (հում) – 1 բանկա,
• Ջուր – 1 բաժակ։

Կեղևավորված խնձորները մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Կափարիչով ծածկեք խնձորը և թույլ տվեք խնձորները եփ գալ ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ: Յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ խառնեք խնձորները, որպեսզի չայրվեն։ Տապակը հանում ենք վառարանից և բլենդերի միջոցով մանր կտրատում խնձորները կամ անցնում մաղով։

Ստացված խնձորի սոուսը նորից դնել կրակի վրա։ Ավելացնել խտացրած կաթ։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Խտացրած կաթը ավելացնելուց հետո խնձորը եփել առնվազն 10 րոպե։ Պատրաստի խառնուրդը դնել կես լիտրանոց բանկաների մեջ, որոնք նախկինում ստերիլիզացված են:

Արդյունքը ոչ պակաս համեղ է և հյուսվածքով մետաքսանման։ մանկական խնձորի ձմռանը կրեմով. Այս խյուսը կարելի է տալ նույնիսկ մինչև մեկ տարեկան երեխաներին։

Խնձորի սոուս սերուցքով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խնձոր – 2 կգ,
• Կրեմ առնվազն 30% յուղայնությամբ - 250 մլ.,
• Շաքարավազ - 1 բաժակ,
• Ջուր – 100-150 մլ:

Խնձորները լավ լվանալ։ Մաքրել դրանք և հեռացնել սերմերը: Կտրել մեջ շերտ: Խնձորներն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված խնձորի սոուսը լցնել կաթսայի մեջ։ Դրան ավելացրեք շաքարավազ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե։ Չմոռանաք պարբերաբար հարել։ Նշված ժամանակից հետո լցնել կրեմի մեջ։ Կրեմն ավելացնելուց հետո խյուսը եփել եւս 5-7 րոպե։

Պատրաստել խնձոր ձմռանըԴուք կարող եք դա անել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև դանդաղ կաթսայի մեջ։

Խնձորի սոուս դանդաղ կաթսայում - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• - 1,5 կգ,
• Շաքարավազ - 10 ճաշի գդալ:
• Ջուր – 1 բաժակ։

Կտորներով կտրատած խնձորները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ։ Միացրեք «մարման» ռեժիմը 1 ժամով: Ձայնից հետո, որը դուք կլսեք ծրագրի վերջում: Փափկած խնձորները տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Օգտագործեք բլենդեր՝ դրանք խյուսի համար։ Խնձորի սոուսը նորից լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել սպաթուլայի հետ։ Փակեք կափարիչը: Կրկին ընտրեք «Stew» ծրագիրը միայն 10 րոպեով: Մինչ խյուսը պատրաստվում է, բանկաները և կափարիչները պահեք ջրային բաղնիքում: Խյուսը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրությունը:

• 1,8 կգ քաղցր խնձոր (սա արդեն կտրատած խնձորի քաշն է)
• 150 գ շաքարավազ

Ձմռանը խնձորի սոուս - բաղադրատոմս

Խնձորի բերքահավաքից հետո ժամանակն է մտածել, թե ինչ կարող եք անել այս հարստության հետ: Պտուղները ամբողջությամբ պահելու ամենահեշտ ձևը նկուղում է։ Այս խնձորի համար ուշ սորտերԱռանց որևէ վնասի, անհրաժեշտ է այն փաթաթել թղթի մեջ (յուրաքանչյուր խնձորը երկու շերտով): Այս կերպ դրանք կպահվեն 4 ամիս։ Կարող եք նաև տարբեր պատրաստուկներ պատրաստել՝ պարզ հյութից մինչև մուրաբա և մուրաբա։ Խնձոր պատրաստելը առանձնապես դժվար չէ, և բաղադրատոմսերը պահանջում են նվազագույն բաղադրիչներ: Բայց դուք կարող եք վայելել ամբողջ ձմեռը խնձորի բուրմունքև հիշիր ամառվա տաք օրերը:

Բացի այն, որ խյուսը կարելի է ուտել որպես առանձին դեսերտ, տնային տնտեսուհիները օգտագործում են խնձորի նրբագեղությունը՝ որպես միջուկ՝ կարկանդակների, բուլկիների և այլ տնական թխվածքաբլիթների համար։

Լավագույնն այն է, որ ձմեռային պաշարները պատրաստել ուշ հասունացող կանաչ և դեղին. Ցանկալի չէ կարմիր խնձոր օգտագործել, եթե խյուսը պետք է ուտել փոքր երեխա. Նման խնձորները կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։

Ձմռան համար տնական խյուսի պարզ բաղադրատոմս

Առաջին հերթին պետք է ապամոնտաժել բերքը՝ ընտրելով միայն ամբողջական, չվնասված պտուղները։ Խնձորները լվանում են և կեղևահանվում կեղևից և միջին մասից։ Ավելի լավ է կտրել մեծ կտորներով:

Պատրաստի պտուղները դնել արդեն իսկ ավելացրած շաքարով եռացող թավայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Համոզվեք, որ զանգվածը չկպչի, հարեք։

Մի քանի րոպե անց պտուղները պետք է խառնել համասեռ զանգվածի, որից հետո պետք է եփել ևս 20 րոպե։

Բանկաները պետք է մանրէազերծել և լցնել պատրաստված խնձորի թուրմով:

Ընդամենը պետք է դրանք պահել տաք ջրով կաթսայի մեջ (15 րոպեից ոչ ավել) և կարող եք փաթաթել։

Խնձորի խյուս ձմռանը խտացրած կաթով

Ճաշատեսակ իսկական քաղցր ատամների համար։

Պատրաստեք այսպես.

1. Լվացեք խնձորները, կեղևեք ավելցուկը, կտրեք կտորների:
2. Տապակը լցնել ջրով, ավելացնել պատրաստի խնձորները և եփ գալ մինչև փափկի մոտ կես ժամ (երբեմն խառնել, որպեսզի չայրվի):
3. Ավելացնել շաքարավազ և հարել։
4. Հենց եռա, լցնել խտացրած կաթի մեջ։ Կրկին սպասում ենք, որ այն եփվի։
5. Հինգ րոպե եփելուց հետո զանգվածը կարելի է մանրացնել (բլենդերով կամ մսաղացի միջոցով)։

Պատրաստ. Մնում է միայն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել։

Նեժենկա խնձորի խյուսի բաղադրատոմս

Ճիշտ «միսիկի» գլխավոր գաղտնիքը խտացրած կաթն է։ Այն պետք է լինի բարձրորակ և առանց բուսական ճարպերի։

Սխալ խտությամբ անորակ արտադրանքը կփչացնի խյուսի համը, և կաթը կարող է կաթնաշոռ լինել։ Կարելի է սովորական խտացրած կաթը փոխարինել եռացրած կաթով, խտացրած կաթը՝ սուրճով, ինչպես նաև օգտագործել խտացրած սերուցք։

Դուք կարող եք օգտագործել նույնիսկ ամենատգեղ և կապտած խնձորները: Հիմնական բանը դրանք լվանալն ու չորացնելն է, միջուկը հանել և զգուշորեն մաքրել կեղևը։ Դուք կարող եք կտրել այն կամայականորեն:

Կտրելուց հետո միրգը դնել կաթսայի մեջ։

Հաջորդ քայլերը.

• պտուղը լցնել ջրով (2 բաժակ ջուր 5 կգ խնձորի համար);
• ավելացնել շաքարավազ (0,5-ից 1 բաժակ - կախված է խնձորի թթվայնությունից);
• եփ գալ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պտուղը փափկի;
• խառնուրդը հարել հարիչով կամ բլենդերով;
• ավելացնել մի բանկա խտացրած կաթ;
• եփ գալ մինչև հարթ (5-10 րոպե):

Մնում է խյուսը փաթեթավորել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և սառեցնել։

Այս խյուսը նախաճաշին ավելացնում են թրջած գրտնակ վարսակին կամ կաթնաշոռին։ Տնային տնտեսուհիները այն օգտագործում են որպես ռուլետի շերտ կամ տորթերին կրեմ ավելացնում։

Ձմռանը խնձորի խյուս առանց շաքարի

Երկրպագուները կկարողանան վայելել համեղ խնձորի սոուս պատշաճ սնուցումև պարզապես նիհարել, քանի որ այն շաքար չի պարունակում։ Քաղցր ատամ ունեցողները կգնահատեն նաև առողջ և թեթև աղանդերը, իսկ նրանք, ովքեր սիրում են պատրաստել, կկարողանան օգտագործել խյուսը որպես թխված մթերքների համար անուշաբույր միջուկ և հիանալի բաղադրիչ՝ զովացուցիչ ըմպելիքների համար:

Ավելի վառ համի համար ավելի լավ է ընտրել թթու և հյութալի խնձոր։

Առաջին տարբերակԽնձորները կտրատել քառորդ մասի և թխել ջեռոցում մոտ 45 րոպե (տաքացնել մինչև 180 աստիճան), դրանք պետք է դառնան փափուկ։

Երկրորդ տարբերակ.կտրատել խոշոր կտորներով, լցնել կես բաժակ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 20 րոպե, մինչև փափկի:

Համը ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար կարող եք օգտագործել միանգամից երկու մշակման տարբերակ՝ շոգեխաշելը խյուսը օդափոխիչ կդարձնի, իսկ թխած խնձորները արտադրանքին վանիլի համ կհաղորդեն։

Ինչպես ստուգել խնձորի պատրաստությունը. խնձորի մի կտոր ծակել պատառաքաղով, եթե այն հեշտությամբ մտնում է, և քառորդները փափուկ են, ապա այն պատրաստ է:

Վերամշակելուց հետո խնձորները մանրացնում են՝ դառնալով խյուս։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դարչին կամ այլ համեմունքներ։

Խյուսը դնել կաթսայի մեջ և սպասել, որ այն եփվի։ Փայտե գդալով հարել։

Առողջ խյուսը ուղարկում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկում ենք կափարիչներով։ Մոտ 20 րոպե մանրէազերծել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։

Մնում է խյուսը ծածկել խաշած կափարիչներով և հեռացնել այնքան, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Բուրմունքը պատրաստ է։

Խնձորի խյուս ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Խնձորները կտորներով կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Առանց խառնելու ավելացնել շաքարավազը և թողնել 8 ժամ։

Լցնել ջրով, խառնել և դնել կրակի վրա։ Երբ եռա, եփել 15 րոպե՝ խառնելով։

Բլենդերի միջոցով հարում ենք խնձորները մինչև հարթ:

Կրկին լցնել տապակի մեջ և եփել 5 րոպե։

Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահել մառան:

Խյուսի հիման վրա տնային տնտեսուհիները պատրաստում են մուրաբաներ և մարմելադներ։ Բացի թխված մթերքներին դելիկատես ավելացնելուց, այն օգտագործվում է որպես բլիթների և բլիթների հավելում, ինչպես նաև մատուցվում է. մսային ուտեստներ.

Ինչպես պատրաստել խնձորի հյութ ձմռանը

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն խնձոր և շաքար: Վերջինս կարող է չավելացնել, բայց եթե պտուղները շատ թթու են, ապա 50-100 գր. Մեկ լիտր հեղուկի համար շաքարավազը բավարար կլինի:

Հյութը ավելի համեղ ու հարուստ կլինի, եթե այն պատրաստեք թարմ քաղած մրգերից։ Ավելին, այն ավելի բուրավետ կլինի, եթե մի քանի սորտեր խառնեք։

Համար խնձորի հյութավելի հարմար հետեւյալ սորտերըխնձոր՝ Գրուշովկա, Սեմերենկո, Անտոնովկա, Սթրեյ ֆլինգ, Անիս։

Խնձորի հյութը պատրաստեք դասական բաղադրատոմսով.

1. Լվացեք բանկաները, մանրէազերծեք դրանք և 5 րոպե եռացրեք կափարիչները ջրի մեջ։
2. Խնձորները կտրատել 4 մասի։
3. Խնձորից հյութ հանել՝ բլենդերով, հյութեղացուցիչով, մսաղացով (հեռացնել փրփուրը):
4. Հյութը մի քանի անգամ քամել շորով և լցնել կաթսայի մեջ:
5. Բարձր ջերմության վրա բերեք 90 աստիճան ջերմաստիճանի։ Պղպջակներ կհայտնվեն, հեղուկը կթեթևանա և մակերեսին կհայտնվի փրփուր (հեռացրեք այն):
6. Տաք հյութը նորից ֆիլտրում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք (եթե խնձորները բավականաչափ քաղցր չեն), նորից դնում ենք վառարանի վրա։ Հեղուկը տաքացրեք մինչև 80 աստիճան:
7. Մնում է միայն լցնել բանկաների մեջ։

Հյութը 10 օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​խմիչքը չի փչացել, ապա այն ուղարկում ենք պահեստավորման։

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ ձմռանը

Համեղ խնձորի մուրաբայի համար անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և նույնքան խնձոր։

Պատրաստենք այսպես.

Խնձորները կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով (պտուղը թեթև ծածկելու համար):

Եփել վառարանի վրա 10 րոպե, թողնել սառչի և քամել ջուրը։ Խնձորները քսում ենք մաղով։

Մաքրած զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և դնել վառարանի վրա՝ սկզբում միջին ջերմաստիճանի, երբ եռա, թույլ կրակի վրա։ Եփել կես ժամ (երբեմն շատ թե քիչ՝ կախված մրգի հյութալիությունից)։ Չմոռանաք խառնել։

Եթե ​​եփելու ընթացքում խնձորներն անընդհատ խառնեք, ապա ջեմը միատարր, գրեթե թափանցիկ կստացվի։

Պատրաստությունը ստուգում ենք հետևյալ կերպ՝ մի կաթիլ մուրաբա լցնում ենք ափսեի վրա և սկսում շարժել։ Պատրաստի ջեմը կպահպանի իր ձևը։

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ ձմռանը

Ջեմը հաճելի է ուտել սև թեյի հետ, ավելացնել կաթնաշոռին նախաճաշին և կաթսաներին։ Այն չի տարածվում, ուստի այն հիանալի է որպես կարկանդակների միջուկ:

Լվանալ, չորացնել և մաքրել խնձորները։

Կեղևները դեն չենք նետում, այլ լցնում ենք ջրով կաթսայի մեջ և եռացնում 15 րոպե (կափարիչը փակելու կարիք չկա): Եփելու ընթացքում խնձորները կտրատել կտորների։

Կտրած պտուղները դրեք տարայի մեջ, որտեղ եփվելու է ջեմը։ Ավելացնել շաքարավազ, փակել կափարիչը և թափահարել, մինչև շաքարավազը լավ բաժանվի։

Խնձորի արգանակը պատրաստ է, լցնել խնձորների վրա։ Տապակը դնել վառարանի վրա և ջեմը եփել ուժեղ կրակի վրա։ Խառնուրդը պետք է հաճախակի խառնել և հեռացնել փրփուրը:

Որքան երկար եփվի, այնքան ավելի թեթև ու փափուկ կլինեն խնձորի կտորները։

15 րոպե հետո նկատելի կլինի, որ գույնը միատարր է դարձել, մնում է կրակի վրա պահել մինչև պահանջվող հաստությունը (30-40 րոպե);

Պատրա՞ստ է ջեմը կարող եք պարզել այսպես՝ մի կաթիլ մուրաբա դնել ափսեի մեջ և 30 վայրկյան հետո գդալով վազել կենտրոնով: Եթե ​​հետք է մնացել, ապա ջեմը կարելի է դնել բանկաների մեջ։ Պահպանեք արտադրանքը զով, մութ տեղում:

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ ձմռանը

Անիս, Պապիրովկա և Անտոնովկա խնձորի սորտերից կարելի է պատրաստել անուշաբույր թափանցիկ ջեմ՝ կտրատած։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 1 կգ խնձոր և 1 կգ շաքարավազ։

Խնձորները կտրվում են գեղեցիկ, միանման շերտերով, առանց կեղևը հանելու։

Ստացված մասնիկները ուղարկվում են թավայի մեջ, վրան շաքարավազ է լցնում։ Այնուհետեւ թրմեք 10 ժամ։

Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի պտուղները հյութ արտադրեն։ Սեփական հյութի մեջ դնում են վառարանի վրա ու եփում։ Ջեռուցման հզորությունը պետք է կրճատվի, հենց որ պտուղը եռա։

Հենց զանգվածը սառչի, եփման գործընթացը պետք է կրկնել ևս 2 անգամ՝ հետո նաև ծանրաբեռնվածությամբ ծածկելով։

Դրանից հետո դրեք այն բանկաների մեջ։

Մեկ այլ տարբերակ դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելն է։ Պարզապես պետք է կտրատել պտուղները, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և պատել շաքարավազով։ Եփել «թխելու» ռեժիմով 40 րոպե։ Հենց եռա, սկսեք հարել։ Այնուհետև լցնել ջեմը պատրաստված տարաների մեջ։

Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ ձմռանը

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Լվացեք շշերը և կափարիչները և ստերիլիզացրեք դրանք գոլորշու վրա:
2. Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը և դրեք մի փոքր թթվացված ջրի մեջ, որպեսզի չսևանան։
3. Տարայի 1/3-ը լցնում ենք մրգի շերտերով, ավելացնում ենք եռման ջուր ու թողնում 5 րոպե։
4. Խնձորներից քամած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ և եռացնել։
5. Ստացված օշարակը լցնել շշերի մեջ, փաթաթել և ծածկել վերմակով։ Թող սառչի։

Կոմպոտը պատրաստ է, դրեք սառը տեղ։

Կոմպոտն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք հատապտուղներ ավելացնել դրան։ Դրանք տեղադրվում են խնձորների հետ միաժամանակ: Կարող եք նաև դարչին, կիտրոն և նույնիսկ մի քիչ գինի ավելացնել։

Մրգային պատրաստուկները լավ օգնում են ձմռանը պատրաստելու համար: Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները սիրում են խնձորի թուրմ: Սա և՛ անկախ ուտեստ է, և՛ շիլաների լավ հավելում, կարկանդակների հավելում և աղանդերի հիմք։

Խնձորի պատրաստում խյուսի համար

Պահպանման համար խորհուրդ է տրվում ընտրել խնձորի ուշ հասուն սորտեր։ Եթե ​​երեխային խյուս եք տալիս, ապա պետք չէ կարմիր կեղևով մրգեր ընդունել՝ դրանք ալերգիա են հրահրում։Բայց դեղինն ու կանաչն այս դեպքում ամենաառաջարկվողն են։

Խյուսը պատրաստելուց առաջ բոլոր եփած խնձորները լվանում և խնամքով դասավորում են՝ հեռացնելով վնասը։ Այնուհետեւ կեղեւը մաքրվում է, սերմերն ու ցողունները հանվում։ Պտուղները մանր կտրատելով՝ անմիջապես դրվում են ջրով հաստ պատերով թավայի մեջ։ Որպեսզի խնձորները չմթնեն, ջուրը թթվացրեք կիտրոնով։

Խնձորի լավագույն բաղադրատոմսերը ձմռան համար, ինչպես մանկության տարիներին

Խյուս պատրաստելը դժվար չէ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին: Մի սահմանափակվեք միայն մեկով պարզ բաղադրատոմս– խնձորը լավ համադրվում է այլ մրգերի և բանջարեղենի հետ: Հետևաբար, դուք կարող եք ապահով փորձարկել՝ ստեղծելով ձեր սեփական օրիգինալ բաղադրատոմսերը՝ որպես օրինակ օգտագործելով ստորև բերվածները:

• Խնձոր - 2 կգ
• շաքարավազ - 1 բաժակ (ըստ ցանկության)

Ջուրը պետք է ծածկի խնձորները ոչ ավելի, քան 3 սմ Խյուսի պատրաստման ալգորիթմը հետևյալն է.

• Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և եռացնել 15 րոպե;
• փափկած խնձորները հանվում և քսում են նուրբ ցանցով մաղով;
• դրանից ազատված հյութով խյուսը նորից դնում ենք վառարանի վրա և բերում եռման աստիճանի;
• անմիջապես փաթեթավորվում է տաք, չոր բանկաների մեջ և փակվում:

Հովացրեք գլխիվայր՝ տարան խյուսով ծածկելով հաստ վերմակով։ Եթե ​​ցանկանում եք քաղցր զանգված ստանալ, ապա ավելացրեք շաքարավազ՝ մեկ բաժակ արտադրանքը 2 կգ խնձորի համար։ Այնուհետև խյուսը հանում են վառարանից ոչ թե եռման պահին, այլ թողնում են եռալ ևս 15 րոպե։

Խյուսը, ըստ այս բաղադրատոմսի, լիովին համապատասխանում է իր անվանը. ստացվում է այնքան նուրբ և օդային: Խնձորները եփում են սովորական ձևովև դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ վանիլին։ Հաջորդ քայլերն են.

• խնձորները լցված են ջրով - 2 բաժակ 5 կգ մրգի համար;
• շաղ տալ շաքարավազով (1/2 – 1 բաժակ); գումարը կախված է պտղի թթվայնությունից;
• եփ գալ անընդհատ խառնելով, մինչև խնձորները փափկի;
• ծեծել հարիչով կամ բլենդերով;
• լցնել խտացրած կաթի մեջ (ամբողջ բանկա);
• դանդաղ եփեք 5-10 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ։

Փաթեթավորված, կնքված և սառեցված ավանդական եղանակով. Դուք չեք կարողանա որևէ երեխայի ականջները հանել այս ուտեստից:

Առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք խյուս պատրաստել առանց ստերիլիզացման, բայց միայն փոքր քանակությամբ։ Նույնիսկ եթե պատրաստված խնձորները չեն եփվի, դուք դեռ պետք է սպիտակեցնեք դրանք: Եվ դա լավագույնն է անել ջրային բաղնիքում:

Այս բաղադրատոմսի համար պտուղները կտրատելու կարիք չկա, պարզապես դրանք կիսեք կիսով չափ և ցողեք կիտրոնի հյութով: Խորհուրդ չի տրվում մրգերը երկար շոգեխաշել՝ 2-3 րոպեն բավական է դրանք փափուկ դարձնելու համար։ Որքան քիչ են խնձորները ենթարկվում ջերմային մշակման, այնքան ավելի շատ սննդարար նյութեր են պահպանվում:

Այնուհետև պտուղները բլենդերով հարում ենք փափկամազ զանգվածի և քսում մաղի միջով։ Պատրաստի խյուսին շաքարավազ են ավելացնում ըստ ճաշակի (կամ հնարավոր է չավելացնեք), մի քիչ դարչին կամ վանիլին։ Այս պատրաստուկը լավ համադրվում է այլ մրգերի խյուսերի հետ։

Առանց շաքարի երեխաների համար

Որպես հավելյալ սնունդ՝ նորածիններին տրվում են տարբեր խյուսեր, որոնք կարող են պատրաստվել տանը. Նախ պետք է համալրել մայոնեզի կամ մանկական սննդի փոքր տարաներով:

• պատրաստված խնձորները (1,5 կգ) կտրված են քառորդներով;
• եփել 15 րոպե ջրի մեջ (450 մլ);
• Խնձորի զանգվածը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել մեկ կիտրոնի հյութը և հարել;
• Փաթեթավորվում է բանկաների մեջ, 10 րոպե ստերիլիզացվում և փաթաթվում:

Դուք կարող եք համատեղել խնձորը գազարով - դուք կստանաք հիանալի ուտեստ առաջին կերակրման համար: Երեխային խյուս տալիս խորհուրդ է տրվում խառնուրդը սկզբում նոսրացնել կրծքի կաթով, որպեսզի երեխայի օրգանիզմն ավելի հեշտ հարմարվի նոր սննդին։

Բանանի խյուս

Եվ այս խյուսը պահածոյացված չէ, այլ օգտագործվում է թարմ պատրաստված որպես նորածինների համար սննդարար կերակուր.

• 1 խնձորը եփում են 5 րոպե, ապա մաքրում;
• Կեղևավորված բանանը մանրացված է առանձին;
• Բաղադրիչները խառնելուց հետո հարում ենք բլենդերով։

Նախքան երեխային խնձոր-բանանի խյուս տալը, այն նոսրացրեք 1 ճ.գ. կրծքի կաթկամ խառնուրդներ:

Դանդաղ կաթսայում

Multicookers-ն արդեն ամուր հաստատվել է շատ տնային տնտեսուհիների խոհանոցներում՝ դրանցում պատրաստված ուտեստները համարվում են ավելի առողջարար։ Այսպիսով, այս միավորի օգտագործմամբ ձմռան համար պատրաստված խյուսը հնարավորինս պահպանում է իր հատկությունները:

• պատրաստված և մանր կտրատած խնձորները (1,5 կգ) տեղադրվում են բազմաբուխ ամանի մեջ;
• լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և միացնել «Շոգեխաշել» ծրագիրը 1 ժամով;
• խնձորները տեղափոխեք մեկ այլ տարայի մեջ, թողեք սառչի, այնուհետև մանրացրեք դրանք մաղով;
• խյուսը խառնում են մի բաժակ շաքարավազի հետ և վերադարձնում դանդաղ կաթսա;
• Կրկին պահեք շոգեխաշման ռեժիմում, բայց ընդամենը 10 րոպե։

Բանկաների մեջ փաթեթավորված կարտոֆիլի պյուրեը կարելի է ապահով պահել սենյակային ջերմաստիճանում:

Այս ուտեստը ստացվում է հետաքրքիր գույնով և շատ ախորժելի։ Երկու մրգերի համադրությունը համն անսովոր է դարձնում, իսկ խյուսը՝ առողջարար։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք 1 կգ խնձոր և դդում, մեկ բաժակ շաքարավազ և 5 գ նարնջի համ.

• փոքր խորանարդի մեջ կտրված բաղադրիչները շոգեխաշում են մինչև փափկի;
• ապա զանգվածը հարել բլենդերով և դնել կաթսայի մեջ;
• ավելացնելով համը և շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե;
• Փաթեթավորված բանկաների մեջ, ստերիլիզացված 20 րոպե:

Դուք կարող եք անել առանց մանրէազերծման, եթե խյուսը պատրաստեք դանդաղ կաթսայում:

Խյուս գինով

Գեղեցիկ է օրիգինալ բաղադրատոմսպահածոյացված խնձորի զանգված - պարունակում է կարմիր գինի։

• Լցնում են 1 կգ կեղևավորված և մանրացրած խնձոր հատիկավոր շաքար(0,7 կգ);
• շաղ տալ կարմիր գինիով (2 ճ/գ) և թող եփվի, մինչև պտուղները պատվեն իրենց հյութով;
• եփել թույլ կրակի վրա, մինչև խնձորները խյուսի ձև ստանան;
• Զանգվածը սառեցնելուց հետո հարում են բլենդերով, այնուհետև լցնում բանկաների մեջ, որից հետո մանրէազերծում են։

Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսում օգտագործվում է գինի, երեխաները կարող են ապահով կերպով տալ այս խյուսը։

Յուրաքանչյուր ոք ունի իր ճաշակի նախասիրությունները, այնպես որ մի կանգնեք վերը նշված բաղադրատոմսերին: Մեկ խյուսի մեջ կարող եք փորձել բաղադրիչների հետևյալ համակցությունները.

• 3,5 կգ խնձոր և 1 կգ առանց կորիզների սալորաչիր;
• խնձոր (1 կգ), եփած սերուցքով (0,5 բաժակ);
• խառնել խնձորի խյուսը (700 գ) և բալի խյուսը (150 գ);
• Գազարը, ծիրանը և խնձորի խյուսը հիանալի կերպով համակցված են մեկ զանգվածի մեջ;
• ելակի և սալորի համադրությունը խնձորի հետ անսովոր համ է տալիս.
• Սերկևիլը անսովոր բուրմունք կհաղորդի խնձորի և տանձի խյուսին։

Յուրաքանչյուր տարբերակ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով նկարագրված մեթոդներից որևէ մեկը՝ կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ: Շաքար ավելացնել, թե ոչ, և ինչ քանակությամբ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում։ Այստեղ սովորաբար հաշվի են առնվում խնձորի սորտերը. եթե դրանք թթու են, ապա շաքարավազը օգտակար կլինի:

Ձմռան համար համեղ պատրաստվելուց հետո տնային տնտեսուհին կարող է փայփայել իր ընտանիքը խնձորի թուրմի վրա հիմնված անսովոր աղանդերով և համեմունքներով:

Համեմունք մսային ուտեստների համար

Խնձորի զանգվածից (600 գ) սալորի խյուսի (200 գ) հետ համատեղ՝ առանց շաքարի պատրաստված, ստացվում է լավ համեմունք՝ համով Թքեմալիին հիշեցնող։

• Երկու զանգվածն էլ միացնելով՝ մի բաժակ շաքարավազ ավելացրեք և կրակի վրա դրեք;
• խյուսը եփվում է մինչև սկզբնական ծավալի 1/5-ը (թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով);
• մաղել 1 գ դարչին, 0,5 գ կոճապղպեղ և մեխակ։

Եփած զանգվածին ավելացնում են համեմունքներ, լավ խառնում և անմիջապես փաթեթավորում բանկաների մեջ։

Կծու սոուս

Այս բաղադրատոմսը հիանալի հավելում կլինի աղցանների, նախուտեստների և կողմնակի ճաշատեսակների համար:

• պահածոյացված խյուսԽնձորները դնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման;
• մի քիչ ավելացրեք կարագ, մի քանի հատիկ մեխակ և մի պտղունց քերած կոճապղպեղ;
• Լավ խառնելուց հետո հանում ենք կրակից, մի փոքր սառչում ու հարում բլենդերով։

Ծառայել սառեցված վիճակում սուսի նավակի մեջ:

Կծու խյուս

Խնձորի սոուսը հիանալի համեղ խորտիկ է պատրաստում: Դա անելու համար նույն քանակությամբ քացախը նոսրացրեք քառորդ բաժակ տաքացրած ջրի մեջ (ավելի լավ է օգտագործել խնձորի քացախ) և թողեք այն եփվի մեկուկես ժամ:

Այնուհետեւ հեղուկը կրկին տաքացնում են եւ մեջը լցնում 2 ճաշի գդալ։ մանանեխի փոշի. Այս զանգվածը խառնում են խնձորի պահածոյացված խյուսի հետ և թրմում սառնարանում։ Ստացված սոուսը հիանալի հավելում կլինի մսային ուտեստների համար, սակայն այն կարելի է քսել նաև հացի վրա՝ կծու սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Այս դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ պատրաստի խնձորի սոուս, 3 ձու և 50 գ. շաքարի փոշի. Եթե ​​կոնսերվացումը պատրաստվել է առանց շաքարի, ապա անհրաժեշտ է վերցնել այն (0,5 կգ):

• խյուսը դրվում է էմալապատ ամանի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում շաքարավազ;
• հարել բլենդերով 15 րոպե;
• ավելացնել առանձին հարած սպիտակուցներ և նորից խառնել։

Զանգվածը պետք է հարել այնքան, մինչև այն բացվի։ Պատրաստության աստիճանը ստուգվում է ափսեի վրա՝ մի կաթիլ խյուսը չպետք է տարածվի։ Հաջորդը գալիս է ջեռոցում չորացումը մագաղաթով ծածկված ցածր ձևերով: 12 ժամվա ընթացքում ջերմաստիճանը պահպանվում է 70°C-ից ոչ ավելի:

Marshmallows-ի (ինչպես նաև կարկանդակների) պատրաստակամությունը որոշվում է լուցկու (կամ փայտե ատամհատիկի) միջոցով։ Եթե ​​այն մաքուր մնա, երբ այն հանվում է մարշալուից, ապա աղանդերը պատրաստ է։ Այն հանում ենք կաղապարից, կտրատում փոքր ուղղանկյունների և գլորում շաքարի փոշի մեջ։

Մուսի ժելե

Այս զարմանալիորեն նուրբ աղանդերի համար ավելի լավ է վերցնել 350 գրամ պահածոյացված առանց շաքարի խյուս։ Մուսը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով.

• 10 գ ժելատին (կարող եք վերցնել 1 թ/գ ագար) լուծել քառորդ բաժակ ջրի մեջ;
• 2 ձվի սպիտակուցներծեծել ֆրուկտոզայով (2 ճաշի գդալ);
• երբ ձվի զանգվածը փարթամ, ավելացնել խյուսը և շարունակել հարել;
• Ընթացքի ընթացքում ժելատինը դանդաղորեն լցվում է:

Հարած զանգվածը պետք է կրկնապատկվի և ունենա կայուն խտություն։ Դոնդողը լցնում են կաղապարների մեջ և դնում սառնարանը, որ ամբողջովին պնդանա։

Ինչպես մատուցել խյուսը օրիգինալ ձևով

Երեխաները շատ են սիրում քաղցրավենիք, բայց կարող են հրաժարվել սովորական խնձորից։ Այս դեպքում արժե ցույց տալ ձեր երևակայությունը և օրիգինալ ձևով զարդարել աղանդերը։

• մի բաժակ սառեցված սերուցք հարած է փափուկ փրփուրի մեջ;
• Տարայի հատակին դնել 3 ճ/գ. խյուս;
• հաջորդ շերտը փափուկ թխվածքաբլիթներ են, որոնք կոտրված են կտորներով;
• Հաջորդը քսել կրեմը։

Այսպիսով, շերտ առ շերտ փոխեք բաղադրիչները, մինչև ամանի լցվելը։ Վերևում ամեն ինչ պատված է գեղեցիկ դրված կրեմով։ Մնում է քերած շոկոլադ ցանել ու կես ժամով դնել սառնարանը։ Այս աղանդերը կարող է դառնալ մանկական տոնական խնջույքի զարդարանք։

Որպեսզի խնձորի խյուսը քնքուշ ու համեղ լինի և երկար մնա, տնային տնտեսուհին պետք է հետևի հետևյալ կանոններին.

• Ավելի լավ է պատրաստել շատ քաղցր սորտեր առանց շաքարի;
• Խնձորի սոուսը ցանկալի է եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե;
• եփելիս օգտագործեք միայն հաստ պատերով տապակ (կամ ավազան), ապա խյուսը չի այրվի;
• Պետք չէ միանգամից մեծ ծավալներ պատրաստել. այս դեպքում զանգվածը հավասարաչափ չի եփվի;
• եթե նախատեսված է բաղադրիչների համակցություն, ապա ավելի լավ է դրանք խյուսել առանձին, ապա խառնել;
• Դուք պետք է ծեծեք խառնուրդը սառչելուց հետո;
• բանկաների մեջ փաթեթավորումն իրականացվում է միայն տաք ձևով. միևնույն ժամանակ, բանկաներն իրենք պետք է լավ տաքացվեն.
• կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն; դրանք պետք է չորացնել բանկայի վրա դնելուց առաջ, հակառակ դեպքում պահեստավորման ընթացքում բորբոս կառաջանա.
• խնձորի թուրմը պահել ցածր ջերմաստիճանում, հեռու արևի ճառագայթներ(մառան կամ նկուղում):

Ավելի լավ է պատրաստի խյուսը փաթեթավորել փոքր տարաներով։ Բայց հետո զանգվածը պետք է մանրէազերծել ջրով կամ նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Սափորը բացելուց հետո արտադրանքը երկար չի պահպանվում, իսկ չուտած խյուսը պետք է դեն նետել 3 օր հետո։

Նեժենկա խնձորի սոուս՝ մանկության անմոռանալի համ. տեսանյութ

Ինչպես պատրաստել խնձորի թուրմ տանը ձմռանը. տեսանյութ

Խնձորը վիտամինների և միկրոէլեմենտների արժեքավոր աղբյուր է, օգտակար է օրգանիզմի համար, որոնք այնքան պակասում են ձմռանը։ Աշնանը մի փոքր աշխատելով մուրաբաներ պատրաստելու վրա՝ տնային տնտեսուհին զգալիորեն կհարստացնի իր ընտանիքի սննդակարգը ցուրտ սեզոնին։

Երեխայի առաջին լրացուցիչ սննդից մեկը. սիրելի հյուրասիրություներեխաների և մեծահասակների համար ամառվա հիշեցում երկար, ցուրտ ձմռանը - այս բոլոր դերերը հաջողությամբ կատարում են թարմ խնձորի խյուսը: Նուրբ, չափավոր քաղցր, պատրաստված հոգատար ձեռքերով, այն բերում է առողջություն, երկարակեցություն և լավ տրամադրություն:

Ինչպես պատրաստել խնձորի խյուս

Ունե՞ք այգի, որտեղ խնձորենիները ձեզ ամեն տարի ուրախացնում են գեղեցիկ, հյութալի խնձորներով: Երբեմն սեզոնն այնպիսի բերք է բերում, որ պտուղների մի մասը մնում է չպահանջված։ Մի շտապեք հրաժարվել բնության առատաձեռնությունից, սովորեք անելտնական խնձորի սոուս,վիտամիններով հարուստ, առողջարար, համեղ համեղ: Դա լավ օգնություն կլինի ձմռանը և կդառնա սիրելի հյուրասիրություն ամբողջ ընտանիքի համար:

Խնձորի խյուսի բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր սկսնակ տնային տնտեսուհու համար պարզ և մատչելի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր խնձորի սննդակարգը: Շաքարով և առանց շաքարի, տարբեր բանջարեղենի և մրգային հավելումներով, դարչինով, սերուցքով և խտացրած կաթով. յուրաքանչյուր բաղադրատոմս անչափ լավն է: Դուք կարող եք ապահով կերպով բուժել երեխաներին, նույնիսկ շատ փոքր երեխաներին, տնական մրգային խյուսով: Չեն լինի ներկանյութեր, կոնսերվանտներ կամ վնասակար քիմիական հավելումներ, միայն մրգեր, ամառ և մայրական ձեռքերի ջերմություն։

Խնձորը պարունակում է հրաշագործ նյութ՝ պեկտին։ Այն նրբորեն մաքրում է մարդու օրգանիզմը, վերացնում խոլեստերինը և օգնում է աղիներին։ Պեկտինի մեծ մասը պարունակվում է միջուկում, որը սովորաբար դեն են նետում։ Եփվելիս պեկտինը մտնում է լուծույթ, և դա աներևակայելի օգտակար է: Բլենդերով խյուս պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան մաղով քսելը, բայց եթե ցանկանում եք առավելագույն օգուտ քաղել արտադրանքից. առավելագույն օգուտ- հրաժարվել տեխնոլոգիայից. Խնձորները կտրատել առանց միջուկները հանելու և ձեռքով մանրացնել։ Այս ուտեստը տարբեր տեսք ունի, այն ներառում է բնական ժելե տարրեր:

Ձմռան համար

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 76 կկալ
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Առավել նուրբ և առողջարարի դասական տարբերակխնձորի խյուս ձմռանըշատ հեշտ է պատրաստել. Ձեր ջանքերի մեծ մասն ուղղվելու է մրգերը լվանալուն, կեղևազրկելուն և կտրատելուն և բանկաների պատրաստմանը: Այս բաժնի բաղադրատոմսն ունի համ, նրբություն, որը դարձնում է դեսերտը նուրբ և անսովոր: Խնձոր-շաքար խառնուրդին ավելացնում են մի քիչ աղացած դարչին, որը նրբորեն ընդգծում է խնձորի համը և տալիս նրան հետաքրքիր նոտաներ։ Եթե ​​ձեզ հաստատ դուր չի գալիս դարչինի համը, ապա ազատ զգաք այն բացառել ուտեստից։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր – 2 կգ
• Շաքարավազ – 0,3-0,5 կգ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք լվացված մրգերը, հեռացրեք միջուկներն ու վնասված հատվածները և կտրեք կտորների։
2. Շերտերը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա։
3. Երբ խնձորները թողնեն իրենց հյութը, ավելացրեք շաքարավազի ցանկալի քանակությունը, որը կախված է մրգի համից և անձնական նախասիրություններից:
4. Մրգերը եփել սեփական հյութ 15-20 րոպե: Հովացրեք մինչև տաքանալը:
5. Զանգվածը բլենդերով հարել խյուսով, ավելացնել դարչինն ու կիտրոնի հյութը, հասցնել եռման աստիճանի։
6. Խառնուրդը դնել փոքր ստերիլ բանկաների մեջ։ Ամուր փակիր։

Նորածինների համար

• Մատուցումների քանակը՝ մեկ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 68 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Երեխային կերակրելը պատասխանատու գործ է։ Ձեր երեխայի առաջին «չափահաս» ճաշատեսակներից մեկն այն էխնձորի սոուս. Թարմ խնձոր նորածինների համարԴուք կարող եք դելիկատես պատրաստել ինչպես ամռանը, այնպես էլ ձմռանը։ Ապագա օգտագործման համար փակելու կարիք չկա, քանի որ խնձորները հասանելի են ամբողջ տարին. Եթե ​​որոշել եք մրգային խյուսը տանը պահել կյանքի առաջին տարում երեխային լրացուցիչ կերակրելու համար, ապա սառեցրեք այն բաժանված փաթեթներով: Երեխային կերակրելու համար ընտրեք տեղական, ապացուցված սորտերի պտուղները՝ Անտոնովկա, սպիտակ միջուկ, իսկ ձմեռային սորտերից՝ ձյունաձյուն։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1 հատ;
• շաքարավազ (անհրաժեշտության դեպքում) – 1/2 թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք պտուղը և հանեք սերմերը, կտրեք փոքր շերտերով:
2. Խնձորի կտորները 10 րոպե շոգեխաշել կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։
3. Շերտերը սառեցնում ենք և վերածում միասեռ զանգվածի։ Եթե ​​խնձորները թթու են, ավելացրեք շաքարավազ, բայց հիշեք, որ երեխային ավելորդ շաքար պետք չէ։
4. Ավելի մեծ փափկության համար խնձորի խյուսը հարում ենք հարիչով։

Խնձորի խյուս խտացրած կաթով

• Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 82 կկալ
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Տնական խնձորի թուրմը կարող է տարբեր լինել: Խտացրած կաթը կարող է տալ նրան քնքշություն և կաթնագույն-կարամելային համ: Այս ուտեստը կրում է «Sweetheart» սիրալիր անունը և չափազանց տարածված է ոչ միայն երեխաների, այլև ցանկացած տարիքի և սեռի մեծահասակների շրջանում: Փորձեք մեկ անգամ ևխնձորի խյուս խտացրած կաթովկդառնա սիրելի դելիկատես ձեր ընտանիքում երկար տարիներ. Դեսերտն ավելի նուրբ կլինի, եթե մրգի կեղևը հանեք, բայց դա մի արեք, եթե խիստ անհրաժեշտ չէ: Պահվում է խնձորի մաշկի տակ առավելագույն քանակօգտակար նյութեր.

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 2 կգ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա (380 գ);
• ջուր – 200 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր մրգերը կտրատել կտորների և հանել միջուկը։
2. Ծալել խնձորի կտորներՀաստ հատակով ամանի մեջ լցնել ջուրը և եփել։
3. Երբ խնձորները փափկեն, սառչեք, մինչև տաքանան, բլենդերի միջոցով խյուս արեք կամ քսեք մաղի միջով։
4. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ խտացրած կաթով խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե եփում ենք։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի չայրվի։
5. Պատրաստի ուտեստը տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ և փակել դրանք:

Խնձորի սոուս առանց շաքարի

• Մատուցումների քանակը՝ 0,5 լ 4 բանկաների համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 67 կկալ
• Նպատակը` մրգային աղանդեր, ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​փորձում եք նվազագույնի հասցնել ածխաջրերի ընդունումը, հարցն այն է, թե ինչպես պատրաստելխնձորի սոուս առանց շաքարիհամապատասխան կլինի ձեզ: Խնձորի միջուկի պատրաստուկները, նույնիսկ առանց շաքարի, հատուցող արտադրանք են: Այն պատրաստվում է արագ, համեղ է, լավ է պահվում և ստերիլիզացման կարիք չունի։ Այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի ինչպես սեղանին, այնպես էլ լուսանկարում։ Ընդամենը պետք է պատրաստել պտուղները, եփել և վերածել համասեռ զանգվածի։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 2 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

• Պտուղները մաքրելու կարիք չկա, պարզապես հանեք սերմերը։ Կտրտած խնձորները եռացրեք մինչև փափկի: Դուք կարող եք օգտագործել կրկնակի կաթսա կամ հաստ հատակով տապակ:
• Եփած մրգի միջուկը վերածեք համասեռ զանգվածի՝ օգտագործելով բլենդերը, սննդի պրոցեսորը կամ քսելով ցանցային քամոցով:
• Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե։
• Խառնուրդը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչները:

Դդմի հետ

• Եփելու ժամանակը` 45-60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 0,5 լ 4 բանկաների համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 53 կկալից։
• Նպատակը` աղանդեր բանջարեղենից և մրգերից, ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Մանկական, դիետիկ, նուրբ ճաշացանկերի համար օգտագործվում է տնական սնունդ։դդումի և խնձորի խյուս. Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար, իսկ ամառվա կեսերից մինչև դեկտեմբեր այն կարելի է պատրաստել աշնանային բերքի պտուղներից։ Շաքարավազը ավելացվում է աղանդերի մեջ կամ մնում առանց դրա՝ դա կախված է ձեր նախասիրություններից, ճաշակի որակներըխնձոր և դդում: Շաքարավազ ավելացնելուց առաջ ճաշատեսակը համտեսեք։ Նախքան դդումով խնձորի թուրմը պատրաստելը, պատրաստեք պտուղը։ Խնձորներն առանձնացնում են կենտրոններից, դդումը մաքրում են կեղևը և կտրատում միատարր փոքր խորանարդիկների։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1 կգ;
• կեղևավորված դդում - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,3-0,5 կգ;
• ջուր - 150-200 մլ;
• կես կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պտուղը կտրատել շերտերով, հեռացնելով կենտրոնները։ Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Ավելացնել մի բաժակ կամ ավելի քիչ ջուր և եփել կտորները մինչև փափկեն: Խոհարարության ժամանակը մոտ կես ժամ է:
3. Պատրաստի մրգերը մանրացնել մինչև հարթ լինի, ավելացնել շաքարավազը, մի երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և եռացնել։
4. Պատրաստի կերակուրը բաժանեք բանկաների մեջ և ամուր փակեք:

Կրեմով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 76 կկալ։
• Նպատակը` մրգային աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս ուտեստը պատրաստվում է ուտելուց անմիջապես առաջ։ Նայեք լուսանկարին. որքան գեղեցիկ է այս աղանդերը: Եթե ​​որոշեք անելխնձորի սոուս սերուցքովերեխայի համար - առանց վարանելու, եփել ամբողջ ընտանիքի համար: Այն այնքան համեղ է, որ ուղղակի անհնար է դիմադրել: Կրեմով խնձորի սոուսի բաղադրատոմսը պարզ է՝ լցնել կրեմը պատրաստված մրգային խառնուրդի մեջ։ Արդյոք անհրաժեշտ է շաքարավազ ավելացնել դեսերտին, որոշեք ինքներդ: Եթե ​​խնձորները շատ թթու չէին, ապա նման կարիք չկա։ Այս բաղադրատոմսը նկարագրված է դանդաղ կաթսայի համար:

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1 կգ;
• թանձր սերուցք (33%) – 70 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված խնձորները կտրեք ցանկացած ձևի, բայց նույն չափի կտորների: Մաքրել սերմերը և կտրել միջուկը:
2. Մրգերը տեղադրեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ, մի բաժակ ջուր ավելացրեք և մեկ ժամով միացրեք «շոգեխաշել» ծրագիրը։
3. Խնձորի կտորները մի փոքր հովացրեք, տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և խյուսեք։ Ավելացնել սերուցք և հարել հարիչով 1-1,5 րոպե։

Տանձով

• Խոհարարության ժամանակը `մոտ մեկ ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 բանկա 0,5լ.
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 76 կկալ
• Նպատակը` մրգային աղանդեր, պատրաստում ձմռանը:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բնական մթերքներից պատրաստված ևս մեկ համեղ, որն անընդհատ ուրախացնում է երեխաներին – խնձորի և տանձի խյուս. Ամառ-աշուն սեզոնին այն կարելի է պատրաստել թարմ մրգերից, համեմել կրեմով և օգտագործել շերտավոր աղանդերի մեջ։ Ձմռան համար այլ բան չի մնում անել, քան ձեր տան համար պահածոյացված խյուս պատրաստել։ Դա նույնքան հեշտ է, որքան խնձորի դեսերտ պատրաստելը: Մրգերը եռացրեք և վերածեք միատարր զանգվածի, նույնիսկ անհրաժեշտ չէ դրանք մանրէազերծել: Լուսանկարում ճաշատեսակը շատ գեղեցիկ տեսք ունի՝ դուք կարող եք նույնը անել։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1 կգ;
• տանձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,3 կգ;
• դարչին (ըստ ցանկության) - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և կտրեք պտուղը շերտերով: Եթե ​​նրանց մաշկը կոշտ է թվում, մաքրեք այն: Սերմերը պետք է կտրվեն:
2. Մրգերը եռացրեք կրկնակի կաթսայի մեջ կամ եռացրեք փոքր (մեկ բաժակից պակաս) ջրի մեջ մինչև փափկեցրեք:
3. Բլենդերի միջոցով պատրաստեք հարթ մրգային խառնուրդ։ Ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել դարչին։
4. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Ամուր փաթաթեք:

Գազարով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ մեկ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 62 կկալ
• Նպատակը. Նորածինների լրացուցիչ կերակրումը:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դասական մանկական կերակրատեսակ նորածինների համար -գազարի և խնձորի խյուս. Տանը պատրաստված մոր կամ տատիկի հոգատար ձեռքերով՝ հուսալի, տնական արտադրանքից, այն փոքրիկին հաճույք կպատճառի առանց կողմնակի ազդեցությունների։ Ուտեստը թարմ կերակրելուց անմիջապես առաջ պատրաստեք, այն ավելի համեղ է և ավելի առողջարար։ Խոհարարության համար ընտրեք միջին չափի գազար, իսկ խնձորի տեղական տեսակներ։

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• շաքարավազ (անհրաժեշտության դեպքում) - 1/2 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել գազարն ու խնձորը խոշոր կտորներով: Նրանք նախ պետք է մաքրվեն և հեռացվեն ավելցուկից:
2. Գազարը շոգեխաշել մոտ 20 րոպե, վրան ավելացնել մեկ խնձոր, շարունակել եփել։
3. 10 րոպե հետո հանում ենք մրգի կտորները և խյուսի ենք տալիս։ Փորձեք տեսնել, թե արդյոք անհրաժեշտ է շաքար ավելացնել:
4. Եթե ​​խառնուրդը հաստ է, նոսրացրեք այն մեկ կամ երկու թեյի գդալ ջրով կամ կաթով։

Տեսանյութ

Մանկական սնունդը միշտ պետք է լինի առողջ և օգտակար: Ուստի շատ մայրեր նախապատվությունը տալիս են տնական արտադրանքին՝ անտեսելով գնված ապրանքները, ինչն իրականում ճիշտ է։ Առաջարկում ենք բաղադրատոմս՝ մանկական խնձոր ձմռան համար։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Մրգային խյուսը պետք է անպայման ներառել երեխաների սննդակարգում։ Սա առաջին լրացուցիչ սննդամթերքներից է, որը կարելի է տալ երեխաներին 6 ամսականից։ Սուպերմարկետների դարակներում կան տարբեր արտադրողների տարատեսակ բանկաների կարգավորված շարքեր, նման ընտրությունը պարզապես լայն բաց է դարձնում ձեր աչքերը: Այնուամենայնիվ, ինչու գնել դրանք, եթե կարող եք դրանք ինքներդ պատրաստել: Ի վերջո, ինչպես դա կարող է լինել, խանութից գնված ապրանքները զգալիորեն տարբերվում են տնականից, որոնց թարմության, բնականության և որակի վրա կարող եք վստահ լինել:

Ամենահետաքրքիրներից մեկը և պարզ ընտրանքներպատրաստուկներ, որոնք պատրաստվում են մրգից՝ խյուսից. Այն ոչ միայն պատրաստվում է ամենօրյա ճաշացանկի համար, այլեւ պատրաստվում է ձմռանը։ Բացի այդ, այն կարող է հրաշալի միջուկ լինել խմորեղենի, կարկանդակների և կարկանդակների համար, որը մատուցվում է պաղպաղակի, բլիթների, բլիթների, տոստերի և թխվածքաբլիթների հետ։ Ձմռան համար նման պատրաստություններն ամենևին էլ դժվար գործ չեն, ովքեր կարող են տիրապետել բաղադրատոմսին. եւ անփորձ խոհարարներ պահածոյացման հարցերում։

Ինչպես պատրաստել խնձորի թուրմ - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Կախված օգտագործվող խնձորի բազմազանությունից՝ խյուսը ներս ավարտված ձևկարող է ունենալ տարբեր գույն, համ և հետևողականություն։ Դրա պատրաստման սկզբունքը շատ պարզ է՝ պտուղները կտրատում են, դնում թավայի մեջ, լցնում ջրով և շաքարավազով եփում մինչև փափկի։ Եթե ​​խյուսը նախատեսված է նորածինների համար, ապա պետք չէ շաքարավազ ավելացնել։

• Երեխաների համար ձմռան համար նախատեսված խնձորը եփում և գլորում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք պահվում են զով, մութ և օդափոխվող տարածքում:
• Խնձորները նախ տեսակավորում են՝ դեն նետելով փտած ու փչացած պտուղները, լվանում ու չորացնում։ Այնուհետև կեղևը մաքրվում է, իսկ սերմերը և միջուկը հանվում են։ Եթե ​​կան «աչքեր», ապա դրանք կտրվում են: Օգտագործված մնացած մրգերն ու բանջարեղենը պատրաստվում են նույն կերպ։
• Բանկերը մանրէազերծելիս պետք է պահպանել դրանց միջև առնվազն 1 սմ հեռավորություն, որպեսզի ապակին չճաքի։ Եռումը պետք է լինի դանդաղ և հավասար, առանց բուռն փուչիկների, որոնք կարող են լցվել բանկաների կափարիչներով և մտնել ներս:
• Մանրէազերծելիս ավելի լավ է թավայի հատակին անձեռոցիկ դնել, որպեսզի ներքևի և բանկաների միջև կպչունությունը լինի առավելագույնը։ Այնուհետև բանկաները կկանգնեն ավելի կայուն:
• Մրգային խյուսի համար ավելի լավ է օգտագործել թթու խնձորները, դրանք ավելի լավ են պահվում մշակման ժամանակ և ունեն ավելի ընդգծված համ։ Ավելի լավ է քաղցրավենիքից ջեմ կամ կոմպոտ պատրաստել։
• Նորածինների համար խնձորի սոուսը լավագույնս պատրաստվում է կանաչ կամ դեղին խնձորներից, քանի որ կարմիրները կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել:
• Եթե ​​խնձորի խյուսը պատրաստվում է առանց շաքարի, ապա խյուսը դրանց մեջ դնելուց հետո բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների ստերիլիզացման ժամանակը 20 րոպեից ոչ ավել է, 1 լիտրը՝ 25 րոպե։ Ավելի լավ է այս պատրաստուկը պահել սառնարանում։
• Խյուսը ցանկալի է փաթեթավորել 1լ-ից ոչ ավել տարողությամբ տարայի մեջ, որպեսզի այն 1-2 անգամ ուտել։
• Խյուսի համար նախատեսված մրգերը կարելի է նաև թխել ջեռոցում մինչև փափկելը, որից հետո միջուկն առանձնացնում են կեղևից և սերմերից։
• Որքան քիչ ժամանակ եփվեն խնձորները, այնքան ավելի շատ կպահվեն օգտակար վիտամիններև այլ նյութեր: Այս ժամանակը կրճատելու համար խնձորները պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։
• Որպեսզի պտուղները չմգանան, եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է մի քիչ կիտրոնի հյութ լցնել թավայի մեջ։
• Սառեցրած խնձորները բլենդերով լցնել պյուրեով։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `68 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 1 բանկա 0,5լ
• Խոհարարության ժամանակը - 45 րոպե

Բաղադրությունը:

• Խնձոր (թթու) - 1 կգ
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
• Ջուր - 3/4 ճ/գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խնձորները լվանալ առանց վնասվելու կամ փտելու, մաքրել կեղևը, հանել միջուկը և կտրատել խորանարդի։
2. Էմալապատ կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը ջրի հետ և հարեք այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
3. Խնձորի կտորները դնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 20 րոպե։
4. Փափուկ խնձորները տրորեք կարտոֆիլի պյուրեկամ օգտագործել բլենդեր:
5. Խյուսը տեղափոխեք մաքուր և ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով:
6. Բանկերը դրեք տաք ջրով տապակի մեջ, մինչև ջուրը հասնի տարայի կախիչին և 10 րոպե մանրէազերծեք միջոցը միջին եռման դեպքում:
7. Այնուհետև բանկաները փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով և պահեք զով, մութ տեղում:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - ցանկացած համեղ
• Ջուր - մաքրված խմելու ջուր

1. Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք, կտրատեք կեղևը, հանեք սերմերի պատիճը և կտրեք միջին խորանարդի: Բայց ինչքան մանր կտրատեն, այնքան արագ են շոգեխաշելու։
2. Տապակը լցնել ջրով 1 թ/գ 1 խնձորի համար։ ջուր. Ջուրն անհրաժեշտ է, որպեսզի խնձորները եփելու սկզբում չայրվեն, իսկ հետո շոգեխաշեն իրենց հյութի մեջ։
3. Կափարիչով տապակը պահել թույլ կրակի վրա։ Եփեք պտուղը մինչև եփվի, իսկ ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնեք և վերահսկեք հեղուկի ծավալը։
4. Խաշելու միջին ժամանակը 5-30 րոպե է՝ կախված խնձորի կարծրությունից։
5. Պատրաստի պտուղները բլենդերով ծակել կամ մաղով քսել։
6. Խյուսը ընկղմեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք 10-15 րոպե ստերիլիզացվում են ավազանի մեջ։ տաք ջուրինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում:
7. Այնուհետև փաթաթեք այն ստերիլ կափարիչներով և պահեք սառը սենյակում:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - մի ամբողջ դանդաղ կաթսա
• Ջուր - 50-100 մլ

1. Լվացեք խնձորները, հանեք սերմերի տուփը և կտրեք կեղևը։ Կտրել պատահական հերթականությամբ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ մինչև վերև: Եփելու ընթացքում խնձորները կծկվեն։
2. Լցնել ջրի մեջ։ Դրա ճշգրիտ քանակությունը կախված է խնձորի փափկությունից և հյութալիությունից։ Չնայած ձեզ հարկավոր չէ ջուր ավելացնել բազմաբնակարանին, քանի որ դրա մեջ ոչինչ չի այրվում:
3. Միացրեք «Quenching» ծրագիրը և դրեք այն 1 ժամ:
4. Ազդանշանից հետո շոգեխաշած խնձորները բազմաբնակարանից տեղափոխեք մեկ այլ տարայի մեջ և մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ: