Как най-добре да готвите толстолоб. Вкусни рибни ястия

Готвенето на сребърен шаран у дома не е трудно и не отнема много време. За различни ястия можете да използвате всичките му части, само предварително почистете, изкормете добре и изплакнете добре рибата. Главата, опашката и перките се използват за заливка на рибни деликатеси или просто за приготвяне на ароматна рибена чорба. Трупът е подходящ за мариноване или печене във фурната. Сребърният шаран може да се задуши със зеленчуци, в заквасена сметана или в доматен сос, изпържете в тесто. От тази риба се правят котлети, кюфтета и дори консерви се затварят у дома.

Вкусно приготвено и красиво декорирано ястие от такава риба ще зарадва не само вашето домакинство, но може би и вкусна изненада на празничната трапеза за вашите гости.

Сребърният шаран принадлежи към семейство шаранови. Има пухкаво чело, поради което рибата се нарича така. Понякога се нарича лопат, тлъст, едроглав, дебелоглав шаран. Някои индивиди достигат дължина от 70 см и тежат 2-3 дузини килограма.

Рибата е с търговско значение, изкуствено се отглеждат три вида - обикновен толстолоб, пъстър, хибрид. Отглеждането им е печелившо - те удвояват производителността на риболова. Рибата се предлага за продажба в прясна, охладена, замразена, сушена, консервирана и други форми. Под формата на балик, сушени сламки, пушени меса.

Популярни ястия от сребърен шаран в готвенето

Рибното месо е доста вкусно и мазно, съотношението на протеини и мазнини може да бъде същото, достигайки повече от 20%. Мазнините от сребърен шаран са много ценни, по състав и свойства не са по-ниски от мазнините на морските риби, съдържат полезни киселини омега-3 и 6. Въпреки съдържанието на мазнини, месото се счита за диетично, добре усвоено.

По вкус месото на толстолоба е сравнимо с месото на платиката, но леко отстъпва на белия амур. Най-вкусната риба свежи, след размразяване стойността намалява. Вкусови качествазависи от размера. Големите трупове са по-сочни и вкусни, съдържат много мазнини и по-малко кости. Петнистият вид е по-добър на вкус от толстолоба.

Най-безценното свойство на тази риба е, че можете да правите всичко с нея, тя е добра под всякаква форма. Варени, пържени, в пайове и гювечи. Под марината и в консерви. Пълнени и току що изпечени във фурната. Приготвени на скара или в мангал, в бавна готварска печка или на скара. В първи, втори ястия или в предястия и салати.

Как да готвя толстолоб - списък с рецепти

Най-добрата кулинарна риба е толстолобът. Рецепти за готвене със снимки и Кратко описаниеса дадени на тази страница. Но ако щракнете върху името на рецептата, която харесвате, лесно можете да отидете на страницата с пълно описаниетайните на това ястие.

Подробно описаниепроцесът на рязане на риба и нарязване за пържене. Две рецепти за готвене.
1) Пържена риба в панировка от брашно с чесън и билки.
2) Пържен толстолоб в смес от соев сос, сусамово масло, захар, нишесте, джинджифил и други подправки и билки, оваляни в сусам.

Три варианта за готвене на риба с пълнеж.
1) Пълнени със зърнени храни (всякакви зърнени култури - ечемик, просо, елда, ориз).
2) С кайма от гъби, запържени с лук и сирене.
3) Празничен вариант - рибата се пълни с портокали и джинджифил, залива се с бяло вино и се запича с подправки във фурната.

Маринована гурме риба.
1) Основна рецепта- отлежаване под слой сол, мариноване с оцет, добавяне на растително масло и подправки при сервиране.
2) Риба, приготвена у дома в гореща оцетна марината с подправки, под слой лук, захар, подправки (под потисничество).

Ястия от толстолоб, изпечен на въглища на шишове и на скара. Рязане и рязане на риба. ецване. Два варианта за готвене.
1) В марината от бяла салата или ялтенски червен лук с лимон и олио.
2) Барбекю със сладък пипер, маринован с лимонов сок, подправки, билки.

Маринована риба - две украински ястия:
1) Саламур на украински с лук, моркови, билки, лимон и оцет. Рецепта за 5 порции.
2) Саламур Запорожие, отлежал два дни в саламура от вода, сол, захар, оцет. Двучасова инфузия на риба с лук, бахар и олио.

Рецепти за толстолоб, приготвен в тиган мултикукър.
1) Печена риба под шапчица с настърган кашкавал, предварително маринована с кисело мляко или заквасена сметана.
2) Риба, маринована с лимонов сок, изпечена върху зеленчукова възглавница от лук, тиквички и домати с подправки (режим „Пържене“).

2 рецепти за приготвяне на толстолоб, опакован във фолио.
1) С пълнеж от домати, замразени кубчета масло, лук, чесън и подправки.
2) Риба, лежаща върху възглавница с лук и чесън с портокали. Празничен вариант на печен толстолоб с подходяща декорация.

Вкусни варианти за предястия. Хе по корейски с лук, чесън, моркови, пресни краставици, билки и сухи подправки със сусам или друго растително масло. Взаимозаменяеми съставки, какви продукти могат да се добавят при приготвянето на тази закуска.

Две рецепти за риба на фурна.
1) Парчета толстолоб с резенчета лимон, напоени с вода соев соссмесен с чесън, черен пипер и подправки за риба.
2) Рибата, напоена с мляко, се пълни с гъби / лук / яйца и се пече на сметанов соссъс сирене, подправки, билки.

Нарязване на риба на пържоли. Печене на пържоли във фурна и на скара. Пържоли, мариновани с лимонов сок, олио, смес от чушки, риган, босилек, магданоз. И печени във фурната. Пържоли в сос от олио и готов соев сос, изпечени на барбекю.

Аспик ястия от толстолоб. Правилно варене на бульона, за да се желира добре. Какви продукти се добавят към бульона. Прецеждане и избистряне на желиращия бульон. Избор на ястия. Сглобяване на съда, подреждане на парчета риба и зеленчуци, наливане на бульон и охлаждане. Украса.

Две рецепти за крехки рибни котлети. Правила и време за двустранно пържене в тиган.
1) Котлети, пълнени с настъргано сирене, смесено с яйца и билки. Преди пържене котлетите се овалват в брашно със сусам.
2) Сочни котлети с прясна мас, лук, хляб.

Цял шаран. Рецепти за толстолоб на фурна. Подготовка на трупа за печене. Нарязване, мариноване в лимонов сок с подправки. Покриване на трупове със сос от заквасена сметана. Време, прекарано трупове във фурната. Предпазване на рибата от препичане във фурната.

Какви съставки са подходящи за приготвяне на рибена супа. Какво обикновено се слага в ухото, какво може да се добави за вкус. Готвене на бульон, правила и тайни. Ухо, варено с пилешки бутчета, лук, корени от бял магданоз и подправки. Добавете зеленчуци и зърнени култури. Дресинг за рибена супа от заквасена сметана, кокоши яйцаи зеленина.

Как да готвим сребърен шаран по безотпадна технология. Тайната на готвенето на рибена чорба от рибени глави и други отпадъци - перки, ръбове, опашки. Последователността на маркиране на продукти за основния бульон и рибената чорба. Време за готвене. Списък с покупки. Подробно описание на процеса на готвене.

Гурме ястие е прозрачен кехлибарено сушен толстолоб. някои полезни съветиза готвене. Рецепта за сушен толстолоб с подправки: сол, захар, лавър, босилек и куркума за придаване на приятен златист оттенък. Вариант на рецептата - промяна в състава, метода на осоляване.

Вкусно ястие от толстолоб за три дни. Подготовка на дърва за огрев и оборудване за опушване. Осоляване на партида толстолоби преди опушване. Изплакване, сушене, поставяне в пушалка. Опушване на толстолоб с горещ 80° дим. Проветряване и зреене на рибата. Опаковка, съхранение.

Описание на процеса на осоляване на толстолоб. Съставки за осоляване на риба: сол, захар, лаврови зърна, бахар и черен пипер, смлян кориандър, кимион, мащерка и други билки за пикантност. Време за осоляване на риба със сухо осоляване. Най-подходящите ястия за осоляване. Накисване.

Как да готвя студено пушена риба. Подбор на дърва за огрев, талаш, талаш, клонки, стърготини. Подготовка на Smokehouse. Подготвителни процесириба за опушване - рязане, осоляване, измиване, сушене. Поставяне на риба в пушилката. Процесът на пушене със студен дим, температурен режим.

Как да готвя херинга от пресен труп на толстолоб. Основни съставки: лук, сол, оцет, вода, лаврови зърна, бахар и лют грах, лют червен пипер, кориандър на зърна, олио. Опаковане на риба в буркани, стерилизация. Сервиране на масата с варено цвекло, майонеза.

Какво трябва да направите, за да получите кехлибарен, умерено осолен, вкусен рибен бекон. Почистване и сплескване на риба. Осоляване, измиване, накисване, изсушаване до необходимото състояние. Най-доброто мястоза сушене на риба. Опаковка Balyk, студено зреене. Използване, сервиране.

Как да сготвим толстолоб под формата на вкусна консерва. подготовка на всички съставки и прибори. Подреждане на парчета риба и подправки в буркани. Пълнене с растително масло. Консервиране във фурната при 150-100 °. Усукване на кутии, проверка на запечатването. Съхранение и консумация на риба.

Различни варианти за печене на хайвер. Измиване на торби с хайвер. Панирайте яйчниците в смес от брашно, сол, черен пипер, сусам. Запържете от двете страни в сгорещено растително масло. Сервиране на масата със зеленчуци и пресни домати. Рецепта за пържени хайвер със зелен лук и заквасена сметана.

Сребърният шаран е уникална риба, тъй като въпреки съдържанието на мазнини, месото му се счита за диетично. Включително ястия от полезна риба, ще убиете два заека с един камък: ще ядете вкусно и правилно. Остава да разберете как можете да готвите толстолоб, за да нахраните семейството си и да му се насладите максимално.

Рибата е доста голяма по размер, има много месо, но малко кости. Протеинът е лесен за смилане и много хранителен. Що се отнася до рецептите, тук домакините са в пълен размах! Рибата се пече във фурната цяла и от нея се приготвят пържоли, пържени на тиган, котлети, кебапчета и се вари рибена чорба. Опитвали ли сте някога балик от толстолоб? И те също мариноват рибата под херинга или правят корейски хе. Надявам се, че предложените рецепти ще ви помогнат да се ориентирате и да изберете най-добрите.

Как да приготвите вкусно цял толстолоб на фурна

Не вземайте много голяма риба за печене. Предлагам да изпечете целия толстолоб, със заквасена сметана. Това е една от най-популярните рецепти за готвене. Ястието ще се окаже много вкусно, с деликатна кремообразна нотка.

Ще имаш нужда:

• Цял труп толстолоб - 1-1,5 кг.
• Лук - 2 глави.
• Домати - двойка.
• Скилидки чесън - 4 бр.
• Масло - 50 гр.
• Заквасена сметана - 100 мл.

готвене:

1. Натрошете луковиците на половин пръстени. Нарежете доматите на кръгчета. Скилидките чесън се нарязват на ситно.
2. Изкормете трупа на рибата, изплакнете го отвътре и отвън. Натрийте със смес от сол и черен пипер.
3. Поставете лист фолио върху лист за печене с добро поле, така че да е достатъчно да увиете трупа напълно.
4. Подреждаме толстолоба, вътре напъхваме шайбите лук и чесън. Сложете парче масло.
5. Наредете кръгчета домати наоколо. Напълнете рибата със заквасена сметана.
6. Увийте сгънатото фолио, закрепете ги така, че да не останат дупки. Поставете върху средно нивофурна за 30-35 минути, като я загреете до 180 ° C.

Толстолоб, запечен със сметана и кашкавал

Рецептата е подобна на готвенето в френски стил. Изглежда много изгодно на празничната трапеза, подходящо за семейна вечеря.

Предприеме:

• Риба - 0,8-1 кг.
• Лук - 2 глави.
• Сирене - 100-120 гр.
• Заквасена сметана - 300 мл.
• Сол, подправки за риба, черен пипер.

Подготовка стъпка по стъпка:

Пригответе сребърния шаран: нарежете трупа, разделете на парчета.

Сол, сезон с подправки, черен пипер. Разбъркайте с ръце, оставете на масата за 20 минути, за да се маринова.

Нарежете лука на половин пръстени, поставете възглавница в намаслена топлоустойчива форма.

Отгоре се нареждат маринованите парчета риба.

Поставете парчетата риба плътно върху възглавницата с лук.

Разтрийте сиренето с големи чипове, добавете го към заквасената сметана. Разбъркайте. Залейте ястието със сос от сирене и сметана, загладете, покривайки рибата.

Гответе при 180 ° C, като зададете времето на таймера за 40-45 минути.

Стек от толстолоб - рецепта във фолио в медена марината

IN напоследъкмнозина харесаха готвенето на месо и риба в меден сос. Ето една от тези рецепти. благодарение на добавката на мед и горчица пържолите придобиват невероятен вкус.

• Пържоли - 0,8 кг.
• Мед - 2 големи лъжици.
• Френска зърнеста горчица - същото количество.
• Лимон - 2 бр.
• Слънчогледово масло - 40 мл.
• Сол, подправки.

готвене:

1. Разделете рибния труп с пържоли, натрийте ги с подправки.
2. Направете марината от лимонов сок, мед, горчица и растително масло.
3. Поставете парчетата в марината, разбъркайте. Мариновайте, като поставите на рафта на хладилника за половин час. Не забравяйте да обърнете пържолите няколко пъти, за да може месото да се маринова равномерно.
4. Прехвърлете заготовките върху намасленото фолио, увийте формата, така че да няма дупки.
5. Печете на 200°C точно 30 минути. Отстранете фолиото пет минути преди края на печенето.

Хе от толстолоб - рецепта у дома

Много популярно ястие сред любителите на толстолоба, запазете рецептата, ако все още не знаете как да го приготвите.

Задължително:

• Филе от толстолоб - 1 кг.
• Есенция 70% - 1,5 големи лъжици.
• Соев сос - 2 големи лъжици.
• Лук - 4 глави.
• Чесън - 4 скилидки.
• Слънчогледово масло - 120 мл.
• Пипер - малка лъжица.
• Кориандър - същото.
• Лют червен пипер - ½ малка лъжица.
• Дафинов лист - двойка.
• Сол - супена лъжица.

готвене:

1. Нарежете рибното филе на ивици, сложете в купа.
2. Нарежете лука на половин пръстени, изпратете на рибата.
3. Сипете есенцията, соевия сос. Изсипете всички сухи подправки, посочени в рецептата. Разбъркайте добре съдържанието, като разпределите подправките на парчета.
4. Загрейте растителното масло, изсипете в купа, разбъркайте отново съдържанието. Поставете на рафта на хладилника. Накиснете за един ден, след това го извадете и вземете проба.

Толстолоб, пържен на тиган

Най-лесната рецепта за готвене на риба в тиган. Съставът не включва готови подправки от торба, но никой няма да ви забрани да ги използвате.

• Риба - 2 кг.
• Чесън - 3-6 скилидки.
• Брашно за паниране.
• Олио за пържене, сол, черен пипер.

Как се пържи:

1. Изкормете трупа, почистете от люспите. Отрежете главата, перките, опашката.
2. Можете да изпържите пържоли или да нарежете на филета. Продължете по-нататък в зависимост от това.
3. Натрошете скилидките чесън с преса, налейте малко слънчогледово масло. Натрийте порциите със сместа, оставете да престоят 30 минути.
4. Изсипете брашно върху чиния, добавете сол, черен пипер, разбъркайте.
5. Потопете рибните заготовки в сместа от брашно, сложете в тиган, след като загреете маслото върху него.
6. пържим долната страна 5-10 минути на силен огън, в зависимост от големината на парчето. След това се обръща и се довежда до готовност, като котлонът се намалява до умерен. Не се отклонявайте твърде далеч, тъй като другата страна се готви много по-бързо.

Толстолоб в доматен сос - видео рецепта

По-добре е да видите сто пъти, отколкото да чуете или прочетете същия брой пъти. пред теб страхотен вариантготвене на риба в домати. Надявам се, че го оценявате.

Толстолоб, маринован с лук и масло

Страхотно студено предястие, дори с картофи, дори и с чаша. Приготвя се много лесно, основното е да вземете филе от голяма риба, средната му част.

съставки:

• Филе от толстолоб - 1 кг.
• Трапезен оцет - 100 мл.
• Морков - 200 гр.
• Луковица - 200 гр.
• Сол - 50 гр.
• олио - 150 мл.

Как се маринова:

1. Изплакнете филето, подсушете го с хартиени кърпи и отстранете костите, ако са останали. Нарежете на малки плочи.
2. Слагат се в купа, като се поръсват със сол. Покрийте с чиния, натиснете с потискане, задръжте за около 3 часа.
3. След предварително определено време налейте оцета, разбъркайте филийките. Настройте отново налягането за 3 часа.
4. В същото време пригответе зеленчуците: настържете морковите на корейско ренде, нарежете лука на половин пръстени.
5. Когато филийките са мариновани, изплакнете парчетата, изстискайте.
6. Поставете в купа със зеленчуци. Изсипете слънчогледово масло, разбъркайте добре.
7. Преместете на средния рафт на хладилника за по-нататъшна подготовка. Не е необходимо да инсталирате колана. Вземете проба след 3-6 часа.

Херинга от толстолоб

Домашната херинга от сребърен шаран не е нищо повече от маринована риба. Вкусът е почти неразличим от народната риба. Запазете заветната рецепта.

• Филе от толстолоб - 1 кг.
• Лук - 150 гр.
• Дафинов лист - двойка.
• Зърна черен пипер, обикновен и бахар - по 3-5 грахчета.
• Растително масло - 150 мл.
• Солта е голяма лъжица.
• Трапезен оцет 6% - 120 мл.
• Вода - 120 мл.

Как се маринова:

1. Нарежете рибното филе на филийки с дебелина не повече от 2 сантиметра.
2. Сол, разбъркайте, задръжте за 20 минути за осоляване.
3. Разредете сварения оцет студена водаизсипете на парчета. Оставете отново за 20 минути.
4. Изсипете марината, сложете рибата в буркан, преместете с половин пръстени лук. Между парчетата се хвърлят зърна черен пипер, начупен дафинов лист.
5. Налейте растително масло, така че да покрие напълно рибните филийки. Затворете, приберете в хладилника за 2-3 дни. Е, тогава се надявам да знаете какво да правите с една вкусна закуска.

Ухо от главата на толстолоб - вкусна рецепта

Трупът на рибата често се задушава, пече или пържи. Главата и опашката се използват най-добре за приготвяне на рибена чорба. Оказва се обилно, богато и невероятно вкусно. Може би не знаете, но в главата на толстолоба има много повече здравословно бяло месо, отколкото в средната част на трупа.

Задължително:

• Глава на риба - 0,7 кг + опашка.
• Картофи - 4-5 клубена.
• Голям морков.
• Крушка.
• Копър, магданоз, сол, черен пипер.

Как се заварява:

1. Изплакнете обилно главата на толстолоба от слузта. Ако рибата е уловена, напълнете я с вода, задръжте за 20 минути, така че кръвта да излезе.
2. Отцедете водата, напълнете с нова порция. Слагаме супата да заври, като хвърляме лука. На силен огън изчакайте да заври, намалете мощността, гответе 40-60 минути с тихо "бълбукане". Извадете лука от бульона, няма да ви трябва повече.
3. Отстранете главата, отделете месото от костите.
4. В същото време почистете зеленчуците. Нарежете морковите на кръгчета, картофите на едри кубчета. Когато получите главата, вместо това изпратете зеленчуците в тигана. Вари се до омекване.
5. Добавете парчета риба към ухото, черен пипер, сол. Варете 5 минути, след което изключете котлона. Оставете да престои още 5-10 минути. При сервиране поръсете с нарязани билки.

Котлети от толстолоб - най-добрата рецепта

Те се пържат в тиган, пекат се във фурната, но рецептата за кайма е подходяща за всички видове готвене. Но ако решите да готвите на фурна, добавете лъжица нишесте или галета.

Предприеме:

• Риба - 1,5 кг.
• филийки бял хляб- 100 гр.
• Яйцата са двойка.
• Мляко - 100 мл.
• Крушка.
• Сол пипер.

Как се готви:

1. Отрежете кората от хляба, разделете на кубчета, залейте с мляко. Оставя се да кисне 10 минути, след което се натрошава.
2. Превъртете рибното филе през месомелачка или работете с блендер. Обелете лука, накълцайте го с блендер или нарежете на ситно на кубчета.
3. Разбийте яйцата в купа с каймата, добавете накиснатия хляб. Посолете масата, подправете с черен пипер.
4. Разбъркайте добре каймата. Котлетите се запържват в добре загрято олио в тиган от двете страни, докато станат хрупкави.

Как да готвя вкусно барбекюот толстолоб

Много е вкусно, да си оближете пръстите! Сочният кебап е чудесна алтернатива на свинското или агнешкото месо на скара. Но съдържанието на калории в ястието е по-малко, както и вредните мазнини.

съставки:

• Толстолоб - 1,5 кг.
• Лимон.
• Подправки за риба, сол, черен пипер.

Как се пържи:

Нарежете рибата, нарежете на парчета, като за барбекю. Поръсете с лимонов сок, смесете с подправки за риба. Оставете на масата да се маринова за 2 часа.

Нанижете маринованите парчета на шиш или сложете върху скара за барбекю, запържете до готовност на месото.

Видео рецепта: вкусен сочен балик от толстолоб

Никой не може да приготви балик от сребърен шаран по-добре от истински рибар. Гледайте и научете, авторът на видеото знае много за това. Добър апетит!

Сребърният шаран е единствената сладководна риба, чиято мазнина, подобно на мазнините на много морски риби, е в състояние да понижи нивата на холестерола в кръвта. Освен това този продукт има и други полезни свойства, Високо хранителна стойности ниско съдържание на калории. Въпреки това, не всички домакини радват своите близки с ястия от тази риба от семейството на шаран. Ако знаете как да готвите сребърен шаран, така че да е вкусен, тогава можете да разнообразите менюто с много здравословни ястия.

Характеристики на готвене

готвене сладководни рибиизисква познаване на няколко тънкости. Само като се има предвид определени правила, можете да очаквате, че ястието ще се окаже нежно, сочно, вкусно. Сребърният шаран не е изключение. Преди да изберете какво да готвите от сребърен шаран, трябва да се научите как да го готвите правилно.

• Прясната риба, независимо как е приготвена, е по-сочна от замразената. Ето защо е препоръчително да закупите сребърен шаран, ако не е жив, то все още пресен. Пресният сребърен шаран обаче не се съхранява дълго време, така че ако не се планира да се използва веднага след улавянето, тогава се замразява. Така че поради това продуктът не страда много, препоръчително е да го размразявате бавно, с минимална промяна температурен режим. С други думи, рибата трябва да се размразява в хладилника, докато е невъзможно да се ускори процесът с топла вода или микровълнова печка. В противен случай толстолобът ще бъде сух и безформен.
• Мнозина не харесват сребърен шаран за голям бройразположени кости. Ето защо, когато се готви тази риба като цяло, на гърба й се правят много чести резки с нож, без да се разрязва гръбначната кост. В резултат на това костите са смачкани и безопасни.
• За да придадете на сребърния шаран приятна миризма, той може да се маринова преди готвене, като се натрие с подправки, билкипоръсени с лимонов сок.
• Ако пържите толстолоб в тиган, препоръчително е да го панирате в брашно. Панирането ще създаде защитен слой, който ще запази рибата сочна. Освен това можете да слагате парчета риба само на силно загрят тиган с врящо олио. В противен случай ще залепнат за тигана и ще е трудно да ги обърнете, без да нарушите целостта им. Не пестете олиото, то трябва да стига до средата на пържените парчета.

Индивидуалните характеристики на приготвянето на толстолоб може да зависят от конкретната рецепта. Ето защо е изключително нежелателно да се пренебрегват препоръките, дадени в рецептите.

Сребърен шаран за първи: рибен сос

• толстолоб - 0,7 кг;
• лук - 0,2 кг;
• доматено пюре - 40 ml;
• лимон - 1 бр.;
• кисели краставички - 0,2 кг;
• маслини без костилки - 10 бр.;
• растително масло - колко ще отиде;
• сметана - на вкус;
• сол, смес от чушки - на вкус;
• дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене:

• Измийте толстолобия шаран, почистете го и го изкормете, ако имате неподготвен труп. Изплакнете отново. С помощта на голям плосък нож отрежете месото на шарана от костите. Внимателно проверете парчетата филе, отстранете костите от него.
• Изстискайте сока от половин лимон в малка купа. Смесете го с подправките, настържете рибните филета и оставете за 15 минути.
• Краставиците се нарязват на средно големи ленти.
• Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета.
• Загрейте растителното масло в тиган, запържете лука в него до златисто кафяво. Добавете краставиците към лука и ги гответе заедно с лука за 10 минути. По това време огънят не трябва да е твърде силен.
• Добавете доматена пастаи супена лъжица кисела краставичка. Гасете още 10 минути.
• Рибното филе се нарязва на малки парчета, слага се в тенджера и се залива с вода. Поставете тигана със сребрист шаран на огъня и изчакайте, докато съдържанието му заври. След това намалете топлината, поставете в тенджера дафинови листа, сол и черен пипер водата на вкус.
• Сварете толстолобия шаран за 15 минути, след което добавете в тигана запържения лук и киселите краставички.
• Гответе още 10 минути, след което ястието е готово.

Рецепта за случая::

Сребристият шаран трябва да се сервира с резени лимон, маслини и заквасена сметана. Трудно е да се намери човек, който да не харесва такова ястие.

Как се маринова толстолоб

• филе от толстолоб - 1 кг;
• сол - 50 г;
• трапезен оцет (9 процента) - 100 ml;
• лук - 0,2 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• растително масло - 150 мл.

Метод на готвене:

• Измийте филето от толстолоб и го подсушете кухненски салфетки. Проверете дали са останали кости във филето. Нарежете го на средно големи парчета, сложете в купа, като поръсите всеки слой риба със сол. Натиснете с чиста чиния, като поставите тежест върху нея (например буркан с вода).
• След 3 часа напълнете рибата с оцет и я изпратете отново под потисничество.
• Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета.
• Обелете морковите, настържете Корейски салатиили на обикновен. Смесете с лука.
• След още 3 часа изплакнете парчетата риба, за да ги отстраните допълнителен оцет. Сложете отново в купата, залейте със зеленчуковата смес, полейте с олиото. Оставете да вари още 3-6 часа на хладно място. Потисничеството на този етап не може да бъде инсталирано.
• След определеното време толстолобът може да се сервира като студено предястие.

Можете да приготвите маринован толстолоб и по друг начин, като веднага смесите маслото с оцет и сол, загреете тази смес и я напълнете с парчета риба. По желание към него може да се добави 5 г захар. При този метод на приготвяне толстолобът може да се яде след 8 часа. Във всеки случай не боли да добавите подправки и подправки по ваш вкус в марината. Кориандърът, кимионът, розмаринът са особено добри.

Пържен толстолоб

• толстолоб - 2 кг;
• магданоз - 100 г;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло, брашно - колко ще отнеме;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Почистете толстолобия шаран, отрежете главата, изкормете, изплакнете добре и подсушете с хартиени кърпи.
• Нарежете трупа наполовина по дължина, отстранете гръбнака, отстранете костите от филето. Нарежете филето на порции.
• Счукайте чесъна със специална преса, нарежете магданоза на ситно.
• Смесете чесъна и магданоза с подправките, добавете малко растително масло и натрийте всяко парче толстолоб с тази смес. Оставете за половин час.
• Пресейте брашното и го смесете със солта.
• Загрейте тиган на котлона голяма сумамасла.
• Панирайте всяко парче риба в брашно и сложете в тава.
• Запържете от всяка страна за 2-3 минути, докато толстолобът стане златисто кафяв.
• Прехвърлете толстолоба от тавата в топлоустойчива форма за печене. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пече се 15 минути.

Ако изпържите толстолоб по тази рецепта, тогава той ще се окаже не само апетитен и ароматен, но и вкусен. При сервиране е добре да се поръси с наситнени билки.

Как се готви толстолоб в бавна готварска печка

• толстолоб - 2 кг;
• моркови - 0,3 кг;
• лук - 0,2 кг;
• растително масло - 20 ml;
• доматено пюре - 35 г;
• соев сос - 40 мл;
• захар - 20 g;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте, почистете и нарежете толстолоба, като нарежете на парчета с ширина около 3 см. Всяко парче разполовете по ръба, отстранете ръба.
• Разредете доматеното пюре със соев сос, добавете сол, захар, черен пипер към тази смес. Разбъркайте.
• Обелете морковите и ги нарежете на ренде.
• Лукът, освободен от люспите, се нарязва на ситно.
• Смажете купата на мултикукъра с растително масло, поставете парчета толстолоб в нея.
• Смесете морковите с лука, сложете зеленчуците върху рибата.
• Залейте всичко с готовата марината. Оставете рибата за 15 минути, за да се маринова малко.
• Спуснете капака на мултикукъра, изберете програмата "Гасене" и я оставете за 30 минути. Ако мощността на вашето устройство е малка, тогава е препоръчително да увеличите времето с 10 минути (т.е. настройте таймера незабавно за 40 минути).

Приготвеният по тази рецепта толстолоб може да се сервира както топъл, така и студен. Подхожда добре с гарнитура от картофи или ориз.

Толстолоб, печен на фурна

• филе от толстолоб - 1 кг;
• лук - 0,3 кг;
• лимон - 0,5 бр.;
• смлян черен пипер, сол - на вкус;
• сметана - 100 ml;
• растително масло - 20 ml.

Метод на готвене:

• Измийте филето от толстолоб и го подсушете кухненска кърпа. Нарежете на парчета за сервиране.
• Натрийте филетата със сместа от сол и черен пипер. Полейте ги със сока, изцеден от половин лимон.
• Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
• Намажете съд за печене с олио и поставете в него половин кръгчета лук.
• Поставете маринованите парчета риба върху възглавницата с лук.
• Намажете рибата със заквасена сметана.
• Загрейте фурната на 180 градуса и поставете в нея формата с толстолоба.
• Печете толстолоба за 30 минути.

Толстолобът е риба, известна със сладкия си вкус. тлъсто месобез чужди миризми и минимално костно съдържание. Месото на рибата е толкова полезно, че често се предписва като източник на протеини, фосфор и омега-3 мастни киселини. диетична храна. Рецептите за готвене на сребърен шаран ви позволяват да разнообразите ежедневната си диета с апетитни рибни деликатеси.

Пържола в сос от медена горчица

Пикантната марината с мед и горчица прави невероятно вкусно ястие. Ще ви трябват пържоли - 800 г, дижонска гранулирана горчица - 2 с.л. л., течен натурален мед - 3 супени лъжици. л., няколко лимона, рафинирано слънчогледово олио - 50 мл, смес от ароматни подправки за риба - 2 ч.л., едро натрошени морска сол- щипка (по желание).

Стъпка технология на готвене

Сложете пържолите в термоустойчива форма, настържете от двете страни с подправки. За пълнене на марината смесете лимонов сок с мед, зърнеста горчица и растително масло. Рибата се залива с течността от марината и се оставя да кисне половин час. През този период пържолите трябва да се обръщат от време на време. Затегнете формата с фолио и печете на 200 градуса за около 30 минути. При сервиране залейте пържолите със соса, предложете задушени зеленчуци или ориз с шафран.

Със зеленчуци

Рибата се пече с гарнитура, така че готвенето няма да отнеме много време: риба - 500 г, няколко картофени грудки, корен от моркови, лук, 100 г зелеви съцветия, 3 скилидки чесън, голяма връзка билки, 30 г. мл рафинирано олио, щипка едро натрошена морска сол, смес от подправки за риба - на вкус.

Метод на готвене стъпка по стъпка

Измийте и нарежете на ситно зелените, смесете с подправките. Нарежете чесъна на филийки. Смесете всичко и подправете с маса риба, нарязана на пържоли. Оставете да се маринова за 1 час. Сложете пържолите в топлоустойчива форма, върху тях поставете лук, нарязан на кръгчета, филийки моркови, зелеви съцветия и резени обелени картофи. Овкусете със сол, черен пипер и поръсете с олио. Затворете формата с капак и печете 40 минути при температура 180 градуса.

важно! Гювечът се готви до омекване на картофите, тъй като те се пекат най-дълго.

Хранителното ястие е най-добре да се сервира горещо.

В диетична рецепта не можете да използвате картофи, допълвайки деликатеса със зеле и билки

Шашлик

Рибният кебап е отлична алтернатива на тежките месни колеги. Трябва да вземете следните продукти: толстолоб - 2 кг, подправка за риба - 1-2 ч.л., лимон, едро натрошена сол - 1 ч.л., връзка зелен лук.

Методът на готвене е прост. Почистете добре рибата, нарежете и нарежете на порции. Потопете детайла в марината от подправки, зърна сол и лимонов сок за 2 часа. Печете върху скара на дървени въглища за 10 минути от двете страни. Завършете сервирането със салата от хрупкави репички, краставици и домати с билки.

Мариновани

Най-деликатното филе от сребърен шаран, когато се маринова, се оказва умерено пикантно, леко губи съдържание на мазнини, но придобива приятен вкус. Ще ви трябва следното: филе - 1 кг, 50 г едра морска сол, 9% оцет - ½ чаша, 3 глави лук, 2 моркова, рафинирано масло - ½ чаша.

Необходими стъпки за готвене:

• Изплакнете месото, подсушете и проверете за кости. Нарежете пулпата на средни филийки и поставете в купа, поръсена със сол. Поставете товар върху детайла. Оставете за 3 часа. Допълнете толстолоба с оцет и върнете тежестта.
• Лукът се нарязва на кръгчета, обеленият морков се настъргва и се смесва с лука.
• След 3 часа измийте парчетата толстолоб, за да изчезне ненужният оцет и покрийте със зеленчуците. Напълнете рибата с избистрено масло и оставете за 6 часа на студено да се маринова.

интересно! За обогатяване на вкуса на маринованата риба при готвене към ястието могат да се добавят стръкчета розмарин или мащерка.

Маринованият толстолоб се сервира като пикантно студено предястие.

Рибена каша

Приготвя се апетитен рибен деликатес от следните съставки: толстолоб - 700 г, няколко глави лук, доматено пюре - 50 мл, сочен лимон, кисели краставици - 2 бр., маслини - 10 бр., дезодорирано олио - 3 супени лъжици. л., заквасена сметана - 2 супени лъжици. л., едро смляна сол и смес от пикантни чушки - щипка всяка, няколко лаврови листа.

Алгоритъм за готвене (стъпка по стъпка)

Отстранете слоевете толстолоб от билото и отстранете костите от тях. Изстискайте сока от лимон или лайм в съд, комбинирайте с подправките, настържете слоевете филе и оставете да престои 15 минути. Нарежете краставиците на ивици, разделете лука на половинки на кръгчета.

Загрейте олиото в тиган и в него запържете лука на слаб огън за 10 минути. Залейте с доматеното пюре и 1 с.л. л. саламура от краставица. Оставете да къкри за 10 минути. Филето се нарязва на ситно, изсипва се в тенджера, налива се вода и се сварява. Добавете дафинови листа, сол и черен пипер на вкус.

Сварете рибата за 15 минути, изпратете пърженото от лук и краставица в контейнера и гответе ходжа за още 10 минути. Поднесете супа с кръгчета лимон, лъжица гъста заквасена сметана и няколко маслини.

Солянка може да се направи в екип, като към рибата се добави пилешко или заешко месо

с чесън

Апетитно филе в чеснов сос има приятен аромат и буквално се топи в устата. Ще ви трябва филе от толстолоб - 2 кг, връзка къдрав магданоз, 3 скилидки млад чесън, неовкусено олио - 3-4 с.л. л., брашно - за панировка, едра сол и прясно счукан черен пипер - колкото е необходимо.

Алгоритъм за готвене на лакомства

Разделете филето на средни филийки. Чесънът се пресова с преса, а магданозът се нарязва на ситно. Смесете масата от зелен чесън с подправки и масло. Настържете рибните части и извадете да се мариноват за 30 минути. Комбинирайте пресято брашно със сол. Загрейте олиото в тиган, панирайте парчетата толстолоб в брашно и ги запържете от всяка страна по 3 минути, докато покафенеят.

Филийките се прехвърлят в термоустойчива форма и се пекат на 180 градуса за 15 минути. Предложете на гостите риба с хрупкава коричка и нежна плът, заедно с нарязани билки и тънки резенчета лимон.

В бавна готварска печка

Готвенето в бавна готварска печка ще спести време, освен това устройството ще ви позволи да използвате минимум мазнини, което прави менюто диетично. Това ще отнеме 2 кг рибно филе, 3 корена от моркови, няколко глави лук, растително масло - 2 супени лъжици. л., доматено пюре - 2 супени лъжици. л., соев сос - 4 супени лъжици. л., прясно смлян черен пипер и големи зърна сол - на вкус.

Стъпка по стъпка алгоритъм за готвене

Нарежете месото на рибата на филийки с дебелина 3 см. Разредете пастата със соев сос, овкусете сместа със сол и черен пипер. Настържете обелените моркови. Лукът се нарязва на ситно. Намажете купата на мултикукъра с масло и сложете парчетата риба в нея. Смесете зеленчуците и поставете върху толстолоб, залив с марината. Оставете ястието да се маринова за 15 минути. Включете режим "Гасене" за 30-40 минути. Можете да сервирате ароматен толстолоб с пържени зеленчуци с гарнитура от картофи или ориз.

Пълнена

Да готвите вкусно и ефективно да служите на основното рибно ястие празнична трапеза, трябва да вземете труп на толстолоб - 2 кг, 2 бр. лук, 100 г свинска мас, 4 скилидки чесън, 1 ч.л. желатин на прах, 1 ч.л. подправки за риба, сок от лайм или лимон - 2 с.л. л., 3 супени лъжици. л. пречистено масло.

Метод на готвене стъпка по стъпка

Почистете рибата, отстранете кожата с чорап, като отрежете месото близо до перките. Трупът трябва да се окаже празен отвътре с глава и непокътната кожа. Отстранете месото от костите. Лукът се разделя на четвъртинки и се задушава в растително масло. Прекарайте рибното месо с лук и чесън през блендер, добавете подправки, желатин и лимонов сок. Оставете да престои 30 минути, за да може желатинът на прах да набъбне.

Напълнете корема на рибата с кайма и защипете краищата с клечки за зъби или захванете с конец. Поставете рибата върху намаслен пергамент, покрийте с фолио и печете 45 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете до златисто кафяво за още 10 минути. Поднесете деликатеса цял, гарниран с резени лимон, маслини и зърна от нар.

Можете да добавите смляна елда, перлен ечемик или ориз към пълнежа на толстолоб

В кремообразен сос

Бърза вечеря с деликатен кремообразен вкус и шафран се приготвя от следните съставки: 300 г филе, 200 мл сметана с максимална мазнина, 100 г нарязан пипер, 50 г тиквена каша, 20 мл рафинирано масло, щипка листенца шафран, едра сол - на вкус, според връзка копър и магданоз.

Стъпка технология на готвене

Нарежете пулпата на тиквата на тънки филийки и я посолете. Разделете рибата на порции, поръсете с подправки и сол. Тиквата се запържва в олио за 2 минути, към нея се добавя толстолобът, пържи се 2 минути, слага се чушката и продължава да се пържи още 2 минути. Изсипете сметаната, подправете масата с шафран и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. При сервиране украсете филийките с нарязани билки и нарязани маслини.

консервирани храни

Малките толстолоби с костна структура са идеални за консерви, тъй като костите се разтварят по време на готвене. Ще ви трябват 1 кг малък толстолоб, ½ кг лук, растително (неовкусено) масло - 1 чаша, ½ литър пречистена вода от филтъра, 2 супени лъжици. л. оцет, 2 ч.л. сол, прясно смлян черен пипер - по преценка, 2-3 дафинови листа.

Кулинарен процес

Нарежете обелената нарязана риба на филийки с дебелина 2 см. Лука нарежете на средни кубчета. Изсипете растително масло, парчета риба, магданоз, смлян пипер, кубчета лук на дъното на тигана. Наредете слоевете преди края на продуктите. За маринатата разтворете солта във вода и налейте оцета. Рибата се залива с маринатата и се слага на слаб огън на котлона, докато заври. Намалете огъня и оставете да къкри 4 часа, за да омекнат костите. Изпратете консервирана храна в стерилизиран буркан и съхранявайте на студено.

Балик

За да приготвите толстолоб под формата на топяща се в устата сьомга, трябва да вземете труп на толстолоб с тегло 5 кг и едра сол в размер на 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене стъпка по стъпка:
Разделете главата от опашката. Разтворете рибата по гърба от двете страни, изрежете гръбнака и отстранете вътрешностите. Изплакнете трупа с вода и нарязайте напречни парчета с ширина 8 см. Посолете всяка част и поставете в контейнер на слоеве. Поръсете всеки слой със сол и се скрийте на студено за 5 дни. През този период систематично източвайте получената саламура. След това окачете месото да съхне на проветриво място без директно слънчеви лъчиза 3 дни. Увийте всяко парче с фолио и изпратете на студено. Месото ще се окаже нежно, умерено солено и много вкусно.

За да се ускори сушенето на балик, на повърхността на месото могат да се направят напречни прорези.

ухо

Първите ястия от толстолоб се приготвят просто. Нямате нужда от големи филета. Можете да приготвите богата обилна супа с грис от следния набор от храни:

• рибени опашки и глави - 300 г;
• 2 литра питейна вода;
• крушката е по-голяма;
• корен от моркови;
• 4 картофени клубена;
• морска сол и прясно смлян черен пипер - на вкус;
• грис - 2 с.л. л.;
• среден куп копър;
• 5-6 пера от зелен лук.

Стъпки за готвене на супа

Изплакнете главите с костите, поставете ги в тенджера, напълнете я с вода. Сварете, отстранете пяната и варете бульона 30 минути. Хванете рибата, прецедете бульона. Обелете картофите, нарежете на филийки и изпратете към супата. Варете 10 минути на слаб огън. Добавете наситнения лук и наситнените моркови. Продължете да варите рибената чорба още 5 минути, посолете и поръсете с черен пипер, добавете грис и обезкостено рибено месо. Изсипете нарязан в ухото зелен луки наситнен копър. Сварете супата 5 минути, покрийте с капак и оставете да вари 10 минути.

важно! За остър вкус можете да излеете 50 г водка в бульона.

Сервирайте рибената чорба на порции с нарязани билки, резен лимон и салата от пресни зеленчуци.

котлети

Месест голям сребърен шаран с тегло над 2 кг е идеален за готвене на котлети. Необходими са филе от толстолоб - 1 кг, няколко глави лук, прясно смлян черен пипер и морска сол - на вкус, яйце, грис- 2 с.л. л., няколко парчета сух хляб, мляко - 100 мл, постно рафинирано масло за пържене.

Готвене на етапи

Нарежете филето на средни парчета, сварете 2 минути в малко количество вода, отцедете. Отделете пулпата от костите и кожите. Накиснете хляба в прясно мляко, нарежете лука на ситно и го запържете в маслото до златисто кафяво. Превъртете всички компоненти два пъти през месомелачка. Овкусете каймата, добавете гриса и пуснете яйцето. Разбийте добре каймата и направете спретнати котлети. Запържете заготовките в масло от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовите котлети върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Сервирайте със сметанов сос, нарязан лук и салата от пресни зеленчуци. Предложете като гарнитура картофено пюреили задушен ориз.

заключения

Разнообразие от рецепти за ястия от толстолоб ще ви позволи да готвите апетитно нежно и питателно месо. Рибата хармонизира перфектно със зеленчуци, подправки, билки и всички гарнитури. Магданоз, босилек, сок от лайм и прясно смлян черен пипер ще ви помогнат да подчертаете приятния вкус на толстолоба.