Каква е полезна риба от лаврак. Риба от лаврак: характеристики, свойства и готвене

Рибата от лаврак не е позната на всички, защото цената й в магазините плаши някои хора. Разбира се, рибарите от някои региони знаят за съществуването му, където тази риба се лови в неограничени количества. Рибарите в по-голямата част от Русия обаче не я видяха.

Рибата от лаврак не е известна на всички, защото цената й в магазините плаши някои

Тази риба има много имена. Тя е известна с имената:

• обикновен лавър;
• koikan;
• лаврак;
• кухи;
• бранзино;
• spigola;
• рано;
• морски вълк;
• морска щука;
• риба вълк.

Толкова много имена за един вид са се образували, защото в ресторантите в различни страни се сервира под приетото в района наименование. Този продукт се доставя и в кухни на ресторанти под името, прието в страната, където се добива. Така се оказва, че имената на един вид са толкова различни. Най-известните имена обаче са лаврак и лаврак.

Обикновеният лавър е представител на лъчеперите. Систематиците го поставят в семейство Моронови.

Местообитанието на Лаврака е обширно, но е по-обвързано с басейна на Атлантическия океан. Дивият лаврак се среща във водите на Атлантическия океан от Норвегия до Сенегал. Живее и в две затворени морета на Атлантическия басейн – Средиземно и Черно.

В много европейски страни, и особено в Италия, лавракът се отглежда активно както в изкуствени, така и в естествени резервоари с морска вода като ценна и скъпа порода. Обикновено изкуствено отглежданият лаврак е по-малък и се продава на по-ниска цена.

Тази риба се среща навсякъде, където се намира. Въпреки голямото търсене обаче, риболовът му е ограничен в някои страни (например в Обединеното кралство и Ирландия). В Украйна риболовът е напълно забранен, тъй като този вид е включен в Червената книга на тази страна.

Галерия: лаврак (25 снимки)

Хващане на лаврак (видео)

Чилийски аналог на лаврак

Лаврак има аналог, който всъщност принадлежи към различен вид. Това е чилийският лаврак, известен още като черен лаврак. Тази риба получи определението за "черна" не само заради тъмния си цвят, но и заради свирепия си нрав и външен вид. На гърба й стърчат две остри перки, което вълнува въображението на някои впечатляващи рибари и консуматори.

Произходът на чилийския лаврак няма нищо общо с лаврак. Всъщност лавракът е патагонска риба зъб. Принадлежи към фамилията Нототениеви. Добива се и в Атлантическия океан, но главно в Мексиканския залив.

Своеобразен е и начинът на живот на лаврака. Живее на голяма дълбочина и обича студена вода. Оптималната температура на водата за него не е по-висока от + 11 ° C. Често подобни предпочитания не са свързани толкова с температурата, колкото със съдържанието на кислород във водата. Факт е, че в студените води има повече кислород. Ето защо много морски обитатели предпочитат да живеят в студените води на Охотско море, а китоподобните обикновено се размножават край бреговете на Гренландия.

Начин на живот и параметри

Лавракът е морски вълк сред рибите на Атлантическия океан. Той получи този прякор заради решителния си нрав и специални ловни навици. Любимият му метод за лов е засада. Неговото меню включва:

• стриди и други миди;
• скариди;
• раци;
• малки октоподи и калмари;
• дребни рибки.

Истинският лаврак, за разлика от чилийския, живее в доста топла вода. Любимата му температура на водата е между +18°C и +23°C.

Живее не повече от 15 години. Младите остават на стада. Въпреки това, щом лавракът натрупа тегло и узрее, той преминава към самотен начин на живот. Обикновено това се случва от момента, в който рибата наддаде над 10 кг. Дължината на такъв лаврак обикновено достига 1 м.

Хранителната стойност

Този продукт принадлежи към премиум класа. В кулинарията лавракът се цени, защото има малко кости, а месото е крехко и с деликатен вкус. Освен това този вълк, който живее в дълбините на водите на Атлантическия океан, е не само вкусен, но и полезен.

Месото от лаврак съдържа само 99 kcal на 100 г. В същото време разпределението на калориите е както следва:

• протеини - 18% (72 kcal);
• мазнини - 3% (27 kcal);
• въглехидрати - 0% (0 kcal).

По този начин месото на тази риба е предимно протеинова храна, което е особено ценно за тези, които не само искат да отслабнат, но и се стремят да направят тялото си здраво и стройно.

На пазара има разделение на лаврак по произход и, разбира се, по цена. Див екземпляр, уловен в морето, се оценява по различен начин от този, който е израснал в изкуствени водоеми на специална храна.

Въпреки разликата в цената, отглеждането на лавр в изкуствени условия на рибни стопанства е печеливш бизнес. Така нареченият речен лаврак се изкупува на едро и дребно, включително в ресторанти.

Ползите от тази атлантическа риба за човешкото здраве са не само с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини. Месото му съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Диетолозите препоръчват използването на продукта възможно най-често за тези, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, свързани с възрастта патологични промени, ставни заболявания и болест на Алцхаймер.

Как да заколите лаврак (видео)

Методи за готвене

Сред жителите на Средиземно море и крайбрежието на Мексиканския залив този продукт е редовен елемент в менюто. Морският вълк обикновено е включен в менюто на много ресторанти от различни рангове и специализации. Въпреки това ястието, приготвено от него, се счита за изискано, така че ресторантите се състезават в начина, по който се приготвя.

Какво може да се направи от обикновена лавра:

1. Тази риба е чудесна за пържене. Според традициите на средиземноморската кухня, лавракът, разбира се, се обелва, изкормява се, нарязва се на парчета с желаната големина, след което се намазва със зехтин, поръсва се леко с лимонов сок, посолява се и се залива с подправки на вкус. Често, преди пържене, трупът се пълни с ароматни билки. След това може да се запържи в тиган или да се увие във фолио с шева нагоре.
2. Когато се пече във фолио, лавракът може да се покрие със зеленчуци, като настъргани моркови, нарязан лук и карфиол. Ще се окаже много вкусно и в същото време диетично ястие.
3. Един от най-популярните методи за готвене е печенето в сол. В същото време готовото ястие обикновено се сервира директно в солената обвивка.
4. Конфи от лаврак в патешка мазнина е пържено ястие, но продуктът се обработва при ниска температура. За да не се разтече рибеното месо преди време, трябва да го осолите едва след като е готово.

Приготвянето на тази риба има няколко тънкости. Те са свързани преди всичко с факта, че месото е постно и крехко. Поради тази причина основната задача е да не го пресушите, да запазите вкуса и да не му позволите да загуби форма, тоест да се разпространи.

При пържене в тиган трябва да налеете много зехтин. Предварителните парчета могат да се мариноват в олио с резен лайм. Резените трябва да се обърнат само веднъж. Поради тази причина трябва да се уверите, че се появява малко хрупкаво. В този случай месото ще бъде крехко и ароматно.

Най-големият проблем при работата с тази риба е деликатната текстура на месото й, така че лавракът не може да се маринова в сол и черен пипер преди термична обработка. Специалистите обикновено използват резенчета лайм и зехтин като марината.

Лаврак не е обикновена риба. Поне за руснаците. Най-често я виждат не в резервоари и дори не по рафтовете, а в ресторанти. Въпреки това, в някои региони на страната е възможен риболов на морски вълк. Да, и Средиземноморието - регионът не е толкова далеч.

В руските ресторанти тези три вида риба - дорадо, лаврак и сьомга - са най-популярни. Не е трудно да се разграничат последните в този малък списък (принадлежащи към класа на червените риби).

Много по-трудно е да се отговори на въпроса как се различават дорадо и лаврак. Разликата между тези два вида риби не е толкова ясна, за да премахне напълно объркването. Понякога те се считат за една и съща риба с различни имена. Но експертите казват, че това мнение е погрешно. Какво представляват лаврак и дорадо? Ще говорим за разликите между тях в нашата статия.

Това са две различни риби.

Експертите молят да не се съмняват в това. Ихтиолозите обясняват на гастрономите, които се чудят какво да изберат - лаврак или дорадо и правят грешки при поръчка в ресторант или при покупка в супермаркет: тези видове, макар и сходни по вкус и характеристики, принадлежат към напълно различни семейства бели риба. Дорадата принадлежи към спаровите, а лавракът е към дебилите. Кое предпочитате - лаврак или дорадо? Нека се опитаме да го разберем.

О, дорадо

Дорадо (дорадо) се нарича още златен шпат. Това е един от най-разпространените видове риби в Средиземно море. Най-често можете да срещнете изкуствено отглеждани орти. Най-успешно се отглежда в Турция, Гърция, Испания и Италия. Теглото на един индивид варира от 300 g до 1 kg. Основната отличителна черта на тази риба е наличието на златиста ивица на изпъкналото чело. Оттук и второто му име - златен шпат. Sea Dorada е особено ценена заради ниския си брой кости и гъвкавостта - може да се яде сурова или приготвена по различни начини.

Относно лаврак

Лаврак или дорадо? Какво да предпочетем? Тези, които трябва да се замислят по този въпрос, трябва също да разберат, че лаврак или лаврак, както още наричат ​​тази риба, е по-популярен от дорада. Среща се освен в Средиземно море и в Черно и Атлантическо море. Гурмета на Русия го наричат ​​лаврак (на английски "морски лаврак"). Това име е фиксирано поради развитието на ресторантьорския бизнес. В Англия е известен като лаврак, в Северна Америка като бранзино. Подобно на ципурата, лавракът също се отглежда предимно изкуствено. В много страни риболовът на див лаврак е ограничен, ако не и напълно забранен.

Как да ги различим?

За някой, който купува или поръчва цяла риба в ресторант, никак не е трудно да определи какво е пред него – лаврак или дорадо. Дорада се отличава с овален сплескан труп и наличието на златиста ивица на челото, докато лавракът има удължен труп със заострена глава. По-трудно е да се разбере разликата между тези видове риби, когато купувате филе.

В този случай е почти напълно невъзможно да се определят разликите, както уверяват кулинарните специалисти. И на специалистите, и на любителите също им е трудно да отговорят на въпроса: лаврак или дорадо – кое е по-вкусно? И двете риби имат бяло и крехко месо, почти напълно обезкостено. Следователно те са взаимозаменяеми в много рецепти. Калорично съдържание на ципура и лаврак: на 100 g продукт - около 100 kcal. Протеинът в този обем съдържа около 18 g.

Желаещите да разграничат тези два вида риби трябва да имат предвид, че костите са прикрепени по-силно в лаврака. Ето защо, когато издълбава трупа си, готвачът трябва да използва пинсети, докато няма да е трудно да извлече кости от ципура. Освен това, дорадата има повече текстурирано месо, както сурово, така и варено.

Как да определим свежестта на рибата?

Както при закупуването на всяка друга риба, при избора на ципура или лаврак в магазин, трябва да дадете предпочитание на труп, в който главата не е отделена от тялото. Именно по наличието на главата може по-правилно да се прецени степента на свежест на продукта. Също така е необходимо, както уверяват опитни домакини, да се обърне внимание на трупа като цяло, на хрилете и очите. Очите трябва да са напълно чисти, без филм, хрилете трябва да са яркочервени, а кожата да е еластична на допир.

Относно вкуса

Дорадо и лаврак се считат от ценителите за универсални риби, могат да се консумират както сурови (или по-скоро полуварени), така и пържени. Тази риба се яде и печена на части или цели, под формата на котлети или съставки на различни супи. Поради приликите си във вкуса, лаврак и ципура са взаимозаменяеми в много рецепти. Много е трудно да се отговори на въпроса коя от рибите е по-вкусна. За да се подчертае сходството на продуктите, в някои страни ципурата и лавракът се подреждат един до друг в едно ястие. Вкусът им е почти същият, много гастрономи го наричат ​​уникален. В същото време протеини, витамини, йод и фосфор присъстват еднакво и в двете риби.

Как да готвя?

Месото от лаврак и ципура се счита за диетично – то е с ниско съдържание на мазнини и в същото време богато на протеини. Рибата се приготвя по различни начини - тя перфектно запазва необичайно деликатен и напълно уникален вкус. И двата вида - и лаврак, и ципура - са отлични на скара и се пекат в сол във фурната. На печката се препоръчва да готвите риба в сос, така че да се окаже много по-сочна. Една класическа смес от олио (зехтин), вино (сухо бяло), чесън и бяла риба пеперончино може да придаде наистина прекрасен вкус. Можете също да добавите домати, маслини, каперси и артишок, а в коремчето да сложите билки: розмарин, градински чай и босилек.

Кой тип трябва да се предпочита?

Въпреки факта, че и лаврак, и дорадо са диетични продукти, експертите смятат, че дорадо все още печели в това отношение. Диетолозите препоръчват да се въведе в диетата, дори и за хора със сериозни здравословни проблеми. За лаврака е известно, че има и малки ограничения в използването му.

Лавракът е риба, която принадлежи към семейството на лаврак. Живее предимно в Средиземно и Черно море, както и във водите на Атлантическия океан. Лавракът е първокласна риба. Има и други имена, например: лавров, койкан, морски порт. Месото от лаврак е крехко, с ниско съдържание на кости и вкусен вкус. Във Франция, Италия и Испания се занимават с изкуствено отглеждане на тези риби. Диво уловената риба е много скъпа, а изкуствената е малко по-евтина.

Лавракът има удължено тяло, бяло коремче и сребристи страни. По гърба на младите се виждат черни петна. Хрилете са защитени от специални твърди "капачки", на които има малки зъби и шипове. Рибата може да нарасне до един метър и да тежи до дванадесет килограма. По принцип те улавят индивиди от 25 до 50 сантиметра, докато такива екземпляри тежат не повече от килограм. На пазара най-често можете да намерите изкуствено отгледана риба. Най-добрият сезон за риболов е от юли до октомври.

Свойства на лаврак

Лавракът съдържа омега-3 киселини и полиненаситени мастни киселини, които са незаменими за човешкия организъм. Рибата е обогатена и с полезни минерали, като: калций, магнезий, калий, селен, цинк, хром, желязо, йод и някои други. Сред витамините в рибата има: A, D, K, PP, E, B. Калоричното съдържание на рибата е малко и възлиза на едва 99 килокалории на сто грама продукт. И от тях 72 килокалории са протеини и 27 килокалории са мазнини. Съдържанието на въглехидрати в лаврак е равно на нула. В зависимост от начина на приготвяне съдържанието на калории може да варира до известна степен. Най-малко калории има варена и задушена риба, но пържената риба ще има най-високо съдържание на калории.

Ползите от лаврак

Рибата има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. С редовна употреба на този продукт можете да подобрите състоянието на ноктите, косата и кожата. Също така нормализира работата на сърдечно-съдовата система, подобрява паметта и концентрацията. С помощта на риба можете да ускорите метаболизма си, да повишите апетита си и да възстановите нервната си система. Препоръчва се да се използва лаврак за профилактика на атеросклероза и анемия. Лавракът ще бъде от полза и за възрастните хора, тъй като ще предотврати развитието на болестта на Алцхаймер.

Рибата помага за понижаване на холестерола и премахване на вредните вещества и свободните радикали от тялото. С помощта на малко количество лаврак можете да подобрите общото състояние при екзема, диабет, артроза и някои други заболявания. Рибата е в състояние да укрепи имунната система, да прогони безсънието и да облекчи депресията.

Използването на лаврак

Лавракът може да се готви по различни начини, дори да се пържи, дори да се вари, дори на пара или задушено. В много ресторанти се сервират ястия от лаврак. Основното правило при готвене на лаврак е: в никакъв случай не пресушавайте рибата. Преди да поднесете рибата, не пречи да я намажете леко със зехтин и малко лимонов сок. Сочността на рибата може да се запази, като се напълни с пресни и ароматни билки.

Вкусът на лаврака, въпреки че се променя от начина на приготвяне, изобщо не се влошава. Рибата може да се комбинира с различни подправки, зеленчуци, билки, сол, сосове, горчица, сосове и картофи. Можете да печете лаврак само във фолио, в противен случай теглото на сока ще се излее и рибата ще стане суха.

Този продукт се използва и в диетологията. Поради високата смилаемост на лаврака, той може да бъде включен в диетичното меню. Рибата ще ви позволи да замените месните продукти и в същото време да ядете обилно, без да провокирате появата на килограми. За съжаление, поради високата цена на един наистина висококачествен продукт, не всеки може да си позволи редовно да се отдава на този деликатес.

Вреди от лаврак

Лавракът е противопоказан при наличие на алергии и индивидуална непоносимост. При закупуване на лаврак е препоръчително да се обръща внимание само на екземпляри, отглеждани по естествен път. Когато купувате изкуствено отгледана риба, тя трябва да бъде подложена на щателна термична обработка. Ако това не се направи, тогава има голям риск от изяждане на вредни вещества, съдържащи се в различни фуражи, които се хранят на рибите за бърз растеж. В никакъв случай не трябва да използвате остарял продукт.

Лаврак или "морски вълк" принадлежи към семейство Моронови и е морска хищна риба. Други имена на тази риба са обикновен лавър, морски вълк, койкан, спигола, лаврак и др. Толкова голям брой имена се дължи преди всичко на факта, че лавракът е широко разпространен в европейските морски води. В същото време не може да се каже, че се среща в изобилие. В някои страни риболовът на дива риба е забранен, тъй като морският вълк е вписан в Червената книга. Лавракът, който се продава на пазарите, по правило се отглежда изкуствено във водоеми с морска вода.

Лавракът е не само ценна търговска, но и активно отглеждана риба, която е един от представителите на елитната категория на морския живот. Има няколко обяснения за това:

1. Вкусът на лаврак е изненадващо приятен, мек и нежен.
2. Рибата е с ниско съдържание на калории.
3. В тялото й има много малко кости.

Благодарение на тези характеристики морският вълк отдавна е бил използвани в диетата.

Видове

Има два вида на този морски живот: лаврак (лавров) обикновен и черен или "чилийски" лаврак.

Обща лавра. Снимка

Рибата се среща край източния бряг на Атлантическия океан. Тя има удължено тяло, силен скелет и малко количество кости.

Отстрани на светлото коремче на лаврака има зони със сребрист цвят. На гърба има две перки, предната с шипове. Везните на Lavraka са доста големи. Погледът винаги е насочен нагоре. Част от главата е осеяна с хриле.

Средната дължина на рибата е петдесет и пет сантиметра. Лавракът, достигащ дължина от един метър, тежи само около дванадесет килограма. Морският вълк може да живее петнадесет години.

Чилийски лаврак.

Този вид лаврак живее на западния бряг на Атлантическия океан. Мрази жегата, обича дълбочината и има средство за защита под формата на остри перки на гърба си.

Поради външния вид и навиците на рибата, чилийският лаврак често се нарича черен. В зависимост от това в кое водно тяло живее, дафинът може да промени цвета си и да бъде от кафяв до сив. Ето защо е трудно да се каже как изглежда чилийският лаврак, външният му вид може да е различен.

Среда на живот

Рибата "морски вълк" се характеризира с доста широко местообитание. Можете да я срещнете:

• във водоеми на Норвегия, Сенегал, Мароко и други страни;
• във водните пространства на Средиземно и Черно море, както и на Атлантическия океан;
• в изкуствени резервоари на Испания, Италия, Франция.

Лавракът живее най-често в близост до бреговете. Понякога се среща в плитки води и устия. Тъй като техният начин на живот е активен, те периодично се местят от едно море в друго.

Лаврак не е обвързан с дълбочината. Той може да плува както на самото дъно на резервоара, така и на повърхността му. Рибите са активни предимно през нощта. През деня те натрупват сила, почивайки близо до дъното.

Основната храна на Лаврака са обитатели на ракообразниморски дълбочини. Освен това той с удоволствие яде дребни риби, миди, скариди, раци.

По природа тази хищна риба е ловец. Следователно тя може да седи в засада дълго време, проследявайки плячката си и след това да направи изненадваща атака. След като улови плячката с голяма уста, лавракът, смучейки, я поглъща.

Младите остават на стада. След като морските вълци започват да наддават, те напускат глутницата и започват самостоятелно да си набавят храна.

Лавраките обичат да пируват със сардини. Заради такава плячка през лятото те правят дълъг път до местообитанията на сардините.

Размножаване и изкуствено развъждане

Пубертетът на лаврака настъпва на възраст от две до четири години. В Атлантическия океан обаче всичко се случва много по-късно. Мъжките риби узряват само на възраст от четири до седем години, а женските - от пет до осем години.

Лаврак хайвер е джамия само през зимното време. През пролетта хвърлянето на хайвера може да се случи само на юг.

Хайверът от лаврак съдържа мазнини, гладък е и не лепне. Ембрионите при температура на водата от четиринадесет градуса се развиват в рамките на три дни.

Много популярно е отглеждането на лаврак в затворени резервоари със солена вода в някои европейски страни. Изкуствено отгледан индивид се различава значително от риба, живееща в естественото си местообитание. За изкуствен лаврак:

• по-дебел и по-къс труп;
• той е по-дебел;
• всички копия са с приблизително еднакво тегло от петстотин грама.

Цената на отглеждания в плен лаврак е по-ниска от тази на дивия.

Полезни свойства на рибата

Поради факта, че в рибата има много малко кости, готвачите я обичат. В допълнение, лавракът има много полезни свойства:

1. Рибеното месо е много вкусно.
2. Съдържа омега-3 мастни киселини, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
3. Месото Lavraka е лесно смилаемо и нискокалорично. Затова е полезен за хора, които следят теглото си.

Начини за улов на лаврак

Най-често лавракът се лови със спининг и риболов с муха.

Характеристики на риболова със спининг.

За спининг, сребърните примамки и изкуствените риби за потъване или плуване са най-подходящи като дюзи. Добрият лавров кълва манекени пясъчни змиорки и скумрия.

Пръчката трябва да бъде оборудвана с въртяща се макара и малък множител. Препоръчителната дължина на въртене е 3,30 метра.

Най-добре е да хванете сибек с такъв такъм от скалисти брегове. Лаврак плува до тях, за да се наслади на дребни риби, така че не е необходимо да хвърляте въдица надалеч.

Как да летя риба.

За риболов на муха се използват обемни примамки, наподобяващи силуета на риба. При риболов през нощта се препоръчва използването на черно-лилави дюзи. На разсъмване използването на бяло-сребърни и бяло-жълти примамки ще бъде успешно. Сутрин - бяло, синьо, червено, а на обяд - бяло.

Въдицата задължително трябва да е от седми или осми клас и специално изработена за риболов в солена вода.

Лавракът е риба, която е трудно да се намери, така че всеки любител на морския риболов мечтае да го вземе. За тези, които го хванат, най-добрите спомени ще бъдат снимка с красива риба на преден план.

Лавракът, или както го наричат ​​още лаврак, се счита за първокласна морска риба., защото в него практически няма дребни кости, а месото е меко и крехко. Също така, тази риба е любима сред любителите на правилното хранене поради ниското си калорично съдържание и вкусни гастрономически свойства.

Характеристики на лаврака като риба

Появата на лаврак

Има удължено тяло с бледобял корем, страните са отлети в сребро. Гърбът на лаврака е украсен с малки черни петна. Хрилете на лаврака са покрити с остри зъби и шипове. Добре дефинирана странична линия минава през цялото тяло, образувайки равномерна ивица. Дължината на рибата е повече от 1 метър, теглото започва от 13 килограма. Лавракът е морска риба. Снимка на рибата е показана по-долу.

Къде се среща лаврак?

принадлежат към семейството на лаврак. Морските риби могат да бъдат намерени във водите на Атлантическия океан, в Черно и Средиземно море.

Той получи прякора "морски вълк" по причина. Всичко е свързано с ловните му навици, които му помагат да си набавя храна. Храни се с голямо разнообразие от живи същества, богатата му диета включва:

• раци;
• изпържете;
• различни миди;
• октоподи и калмари с малки размери.

Лавракът живее изключително в топла вода, най-удобната температура за него е +20 градуса по Целзий.

Средната продължителност на живота е 15 години. Младите лаврак предпочитат да образуват ята и да се движат само като група, но след като пораснат и наддават на тегло, лавракът преминава в единен режим на оцеляване. По правило това се случва след преодоляване на марката от 10 килограма.

Характеристики на лаврака като храна

Лаврак - полезни свойства

Ако разгледаме полезните свойства на тази риба, можем да я сравним с представителите на семейството на сьомгата. Те са известни с богатството си на омега-3 полиненаситени мастни киселини.. Струва си да се отбележи, че лавракът съдържа почти рекорден брой от тях. Но в него има много по-малко калории - 82 kcal на 100 г. Може да се приготви по различни начини, а калоричното съдържание на лаврак зависи от начина на готвене.

Полиненаситените мастни киселини са много важни за човешкия организъм и ако не се доставят, могат да се развият заболявания като артроза, остеопороза, псориазис или различни сърдечни заболявания.

Освен киселини, лавракът съдържа протеини и голямо количество минерали. Например, фосфор, желязо и калций. Съдържа също протеини, витамини (A, E, D, K). Те са много полезни, допринасят за психическия и емоционалния тонус на тялото.

На децата често се предписва рибено масло, но то може да бъде напълно заменено с лаврак, от който детето ще получи всички необходими микроелементи.

Много страдащи от алергии избягват да ядат риба в диетата си, а лавракът може да изиграе добра роля за тях тук – той не е алерген.

Правила за избор на лаврак:

Цената на рибата варира от 300 рубли и повече, в зависимост от размера.

Няма никаква вреда от лаврак.

Начини за приготвяне на лаврак

Когато готвите лаврак, трябва да знаете няколко тънкости. Първият се дължи на факта, че лавракът е нискомаслен и изключително нежен. Основната мисия на готвача е да запази вкуса на лаврака, да не го пресушава и да направи всичко, за да не загуби формата си.

Когато пържите риба, трябва да налеете много зехтин и да обърнете филийките само веднъж. Тогава лавракът ще има апетитна коричка, а месото ще бъде крехко и ароматно.