Hvordan lage kjøttdeig med sild deilig. Sildeforshmak - deilige oppskrifter på fiskepate

Oversatt fra tysk betyr "forshmak" "snack". Denne retten serveres i begynnelsen av festen. Det er ikke så mye ment å mette gjestene som å pirre appetitten deres. Jøder «lånte» kjøttdeig fra østprøyssisk mat. I utgangspunktet serverte svenskene retten under dette navnet varm. Hovedingrediensen i den svenske versjonen var enten sild eller kjøtt.

Den hakkede hovedkomponenten ble bakt med poteter, løk, paprika og rømme. Men det var jødene som oppfant forshmak, som er kjent over hele verden - en kald forrett laget av saltet sild.

Forshmak lang tid betraktet som en fattigmannsrett. Den ble tilberedt av fisk av lav kvalitet - "rusten". For å fjerne den ubehagelige bitterheten, kom husmødre på ideen om å bløtlegge silden i melk eller te. Men det gikk litt tid, og retten for de fattige begynte å bli servert på dyre restauranter: forretten var så smaken av gourmeter.

Om fordelene med hovedingrediensen

Mange vet at forshmak er et deilig mellommåltid. Men fordelene med retten blir ofte holdt stille. De som bryr seg om helsen bør inkludere en matbit i kostholdet. Svenskene teller sild deilig medisin. De er sikre på at hvis du spiser denne fisken hver dag, vil det ikke være noen helseproblemer. Hvorfor sild er så nyttig, vil tabellen fortelle deg.

Tabell - Næringsstoffer i sild

Leger anbefaler ikke å hengi seg til saltsild hvis du har nyresykdom. Hypertensive pasienter og personer som er utsatt for ødem bør bruke produktet med forsiktighet.

Hemmelighetene til en utmerket matbit

Hvordan tilberede kjøttdeig fra sild slik at det blir veldig velsmakende? Du må kunne noen triks, og da kan en hjemmelaget matbit konkurrere med en restaurant.

• Utvalg av fisk. Middels saltet sild er ideell til kjøttdeig. Hvis du bestemmer deg for å lage kjøttdeig av sild hjemme, bør du velge en fet skrott. Erfarne kokker sier at på denne måten vil snacksen bli mer smakfull. Silda skal være fri for fremmedlukt og "rust".
• Andel av ingredienser. For å gjøre forretten velsmakende, må du legge til komponentene i retten riktige proporsjoner. Det ideelle alternativet er når silden utgjør en tredjedel av total masse snacks. Ellers vil bare sildesmaken merkes.
• Balanse av smak. Når du legger eddik til en matbit, sitronsaft, er det viktig å ikke forstyrre smaksharmonien. Forshmak skal ikke være søtlig, "surhet" er tillatt, men bare subtil. Salt brukes vanligvis ikke, fordi grunnlaget for snacken er salt fisk.
• Riktig konsistens. Snacksen skal ikke spre seg. Den ideelle konsistensen er en tykk pasta eller pate. For å oppnå riktig tekstur, bland ingrediensene i en blender eller kvern gjennom en kjøttkvern. Hvis du ikke liker fet "glatt" tekstur, kan silden kuttes i små terninger og de resterende ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern.

Mange moderne husmødre Før tilberedning av kjøttdeig blir silden bløtlagt i sterk svart te eller melk, slik de gjorde i gamle dager. Men ikke for å skjule friskheten til produktet. Bruk denne life hacken hvis du kommer over for salt fisk. Del silden i fileter og bløtlegg dem i to-tre timer. Middelssaltet sild trenger ikke bløtlegges.

Klassisk oppskrift på sildekjøttdeig: 2 alternativer

Forshmak - visittkort jødisk mat. Men retten er også tradisjonell for innbyggerne i Odessa. Odessa har alltid hatt et stort jødisk samfunn, som har brakt sin egen smak til det lokale kjøkkenet. To kjøttdeigoppskrifter regnes som klassiske - jødisk og Odessa. De er forskjellige i tilleggsingredienser, men basen er den samme - lettsaltet sild, løk, smør. Prøv å lage begge alternativene for å forstå hvor maten er bedre - i Israel eller i Odessa.

jødisk

Beskrivelse. Den jødiske oppskriften på sildekjøtt innebærer å bruke et minimum ekstra ingredienser. Det antas at de kan forstyrre den fiskeaktige smaken av retten. Gammelt brød legges alltid til forretten, fordi dette er hvordan forshmak ble tilberedt da retten ble kalt «de fattiges mat». Den jødiske snacken blir luftig og luftig på grunn av bruken av brus. Du må ta bokstavelig talt en klype av det. Det er viktig at brusen ikke merkes i snacksen. Det er bedre å røre fatet på gammeldags vis - med en tresleiv.

Komponenter:

• lett saltet sild - en;
• gammelt brød - tre stykker uten skorpe;
• løk - ett stort hode;
• smør - 300 g;
• raffinert solsikkeolje - fem spiseskjeer;
• eddik - etter øyet;
• brus - på tuppen av kniven.

Forberedelse

1. Rens fisken, fjern beinene, skjær fileten i store biter.
2. Skjær den skrellede løken i flere biter.
3. Dryss brødkjøttet med en liten mengde eddik - ikke mer enn to spiseskjeer.
4. Rull fisken, brødet og løken i en kjøttkvern to ganger.
5. Bland den resulterende blandingen med smør. Den må stå i romtemperatur til den mykner.
6. Tilsett litt vegetabilsk olje. Rør til det er glatt, hell deretter i den resterende mengden solsikkeolje og bland alt grundig.
7. Tilsett en klype brus. Pisk med en skje til snacksen får en luftig konsistens.

Hvilken kjøttdeigoppskrift som kan kreve tittelen "ekte jødisk", kan husmødre krangle i det uendelige. Ulike familier tilberedte retten på hver sin måte og betraktet den som kanonisk. Men i Israel er de sikre på at ekte kjøttdeig først og fremst er et minimum av ingredienser.

Odessa

Beskrivelse. Hemmeligheten bak deilig kjøttdeig i Odessa ligger i tilsetningen av surt eple og egg. Disse ingrediensene er ansvarlige for den delikate smaken av snacks og dens luftighet. Du må definitivt ta et surt eple: variantene Antonovka og Simirenko er utmerket. I Odessa tror de at forshmak, for å få deg til å ville «slikke fingrene», bare kan komme fra fet sild.

Komponenter:

• stor sild - en;
• løk - ett hode;
• surt eple - ett stort;
• kokte egg - to;
• sitronsaft - en spiseskje;
• smør - 80 g;
• svart pepper - valgfritt.

Forberedelse

1. Fileter fisken, fjern bein og skinn. Skjær fileten i biter.
2. Kjern eplet og fjern skallet. Skjær den tilberedte frukten i store terninger. Dryss epleskivene med sitronsaft, ellers blir de mørkere og ødelegger fargen på snacken.
3. Skjær løken i terninger.
4. Ha ingrediensene i en blender. Pisk til en patéaktig konsistens.
5. Tilsett myknet smør til den tilberedte blandingen. Den må først stå i romtemperatur.
6. Skill eggeplommene fra hvitene. Tilsett hvitene i retten.
7. Bland snacken med en blender. Om ønskelig kan du legge til malt svart pepper.
8. Ha kjøttdeigen over i en beholder med lokk og sett i kjøleskap over natten. Du kan nyte det om morgenen.

Husmødre endrer ofte den populære oppskriften på hakket sild "Odessa-stil". Noen tilsetter hvit brødmasse dynket i melk til ingrediensene for luftighet, andre tilsetter litt ingefærrot for friskhet.

Hvordan lages denne retten ellers?

Forshmak er en hyppig "gjest" på feriemenyen. Husmødre setter spesielt pris på snacks som krever et minimum av ingredienser, tilberedes raskt og er så velsmakende at de flyr av bordet med lynets hastighet. Forshmak er akkurat en slik matbit. Naturligvis har hver husmor sin egen hemmelighet for å tilberede retten. Etter å ha prøvd klassisk versjon kjøttdeig, tilbered en av de populære variantene - det er ikke mindre velsmakende.

Ikke vær redd for å eksperimentere. Du kan tilsette fiskekrydder, pinjekjerner, syltet agurk eller stekt løk til kjøttdeig.

Lyst: med smeltet ost og gulrøtter

Beskrivelse. Hvis du ikke liker at den klassiske jødiske forretten viser seg falmet i utseende, kan du til feriebordet tilberede kjøttdeig av sild med gulrøtter og bearbeidet ost. Forretten blir lys på grunn av tilsetning av gulrøtter. Ost er ansvarlig for den delikate smaken. Må ta bearbeidet ost ok med en melkeaktig smak, uten noen tilsetningsstoffer: skinke, sopp og andre alternativer som finnes i supermarkedshyllene er ikke egnet.

Komponenter:

• stor sild - en;
• smør - en halv pakke;
• kokte gulrøtter - en stor;
• bearbeidet ost - to blokker;
• dill - valgfritt.

Forberedelse

1. Rens silden, fileter den, fjern gropene. Skjær silden i mellomstore terninger.
2. Skjær gulrøtter og kremost i store biter.
3. Hakk det grønne.
4. Legg de tilberedte ingrediensene i en blenderbolle. Tilsett myknet smør.
5. Bland ingrediensene med en stavmikser til en pastalignende konsistens.

Tilbered kjøttdeig fra sild med smeltet ost uten gulrøtter i henhold til denne oppskriften. For større ømhet kan du legge til kokt egg. Ved å velge hvilket alternativ som er bedre, kan du gjøre det til din signaturrett.

Mettende: med poteter

Beskrivelse. Forshmak med poteter viser seg å være tilfredsstillende. Retten tilberedes uten smør, og avviker dermed fra klassikerne. Ta i stedet vegetabilsk olje - oliven eller solsikke. Eddik kan erstattes med sitronsaft.

Komponenter:

• salt sild - en;
• kokte poteter - tre knoller;
• hardkokte egg - to;
• løk - en stor løk;
• dill - en liten haug;
• vegetabilsk olje - fire spiseskjeer;
• eddik - en teskje.

Forberedelse

1. Rens fisken for skinn og bein. Skjær i store biter.
2. Skrell poteter, egg, løk. Hakk også disse ingrediensene grovt.
3. Før de tilberedte ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Bruk et fint rist.
4. Tilsett vegetabilsk olje, eddik og finhakkede urter til den resulterende pastaen. Bland grundig.

Hvis du bruker solsikkeolje, er det viktig å forstå at den uraffinerte snacksen vil få ekstra smak, mens den raffinerte er helt luktfri, noe som er å foretrekke.

Tsarsky: med kaviar og laks

Beskrivelse. Husmødre tilbereder kjøttdeig av sild, laks og kaviar utelukkende på helligdager. Dette er ikke en hverdagsrett, for det brukes gourmetråvarer. Slikt kjøttdeig kan for eksempel tilberedes til en nyttårsfest: gjestene vil "gispe" på en virkelig kongelig matbit. På grunn av eggene er kjøttdeigskonsistensen uvanlig.

Komponenter:

• sild - 800 g;
• lett saltet laks - 300 g;
• smør - 500 g;
• hard ost - 400 g;
• rød kaviar - 100 g;
• sitronsaft - etter smak;
• sennep - en spiseskje;
• dill, persille - en haug hver.

Forberedelse

1. Fjern skinnet fra silden, lag to fileter, fjern beinene.
2. Skjær sild og laks i store biter.
3. Kombiner fisk, revet ost og sennep. Vri blandingen gjennom en kjøttkvern (velg en grill med små hull).
4. Etter å ha stått et par timer i romtemperatur, mal smøret til konsistensen av rømme.
5. Hakk det grønne fint.
6. Kombiner fiskepasta, olje, urter, kaviar. Tilsett sitronsaft etter smak. Bland grundig.

Hvis du kommer over sild med kaviar, kan den også brukes til å tilberede kjøttdeig. Tilsett til slutt slik at du kan kjenne på eggene.

Fra Ilya Lazerson

Beskrivelse. Denne snacksoppskriften ble foreslått av verten for «Celibacy Lunch»-programmet, Ilya Lazerson. hovedfunksjon retter - ingen olje. Lazersons forshmak viser seg øm. Den kulinariske spesialisten tilbyr også en spesiell måte å servere snacks på.

Komponenter:

• sild - en stor en;
• eple (nødvendigvis surt) - en;
• løk - ett hode;
• hardkokte egg - tre;
• rømme - etter øyet;
• brød - tre skiver;
• "Borodinsky" brød - for krutonger.

Forberedelse

1. Skjær skorpene fra brødskivene. Bløtlegg krummen i en liten mengde vann.
2. Skjær fisken, fjern skinnet, fjern beinene. Skjær fileten i biter.
3. Skrell eplet og fjern skallet fra løken. Skjær disse ingrediensene i store biter.
4. Klem det bløtlagte brødet og legg det i en blenderbolle. Her er sild, epler, løk, eggehviter. Bland blandingen til en pastalignende tilstand.
5. Lag krutonger av svart brød Skiver skal stekes i en tørr stekepanne.
6. Legg kjøttdeigen på krutongene, og topp forretten med rømme (ca. en teskje for hver bit). Dryss over revet eggeplomme og server.

Hvis du vil at kjøttdeigen skal være luftig, bruk ferskt hvitt brød til matlagingen. Legg grønt til forretten - retten vil umiddelbart få friske toner.

Å lage kjøttdeig av sild er ikke vanskelig selv for en nybegynner kokk. Tradisjonell servering er enkel – på toast, krutonger eller ferskt brød. Du kan servere forretten i en salatskål, og legge en kurv med forskjellige typer brød: på denne måten vil gjestene ha et valg. Husk at du kan eksperimentere ikke bare i prosessen med å tilberede retter, men også i presentasjonen. Forshmak kan serveres med en siderett, fylt i "kurver" av mørdeig eller en halv eggehvite, pakk inn i pannekaker.

Anmeldelser: “Spesielt godt med pannekaker”

Og Makarevich og Yarmolnik, med velbehag, gjorde dette: 2 syltede sild, 5 kokte egg, løk, et stort surt eple uten skinn, smør. Alt ble lagt i en kjøttkvern og deretter pisket med en boller. Jeg bare gjør det slik alle liker det. Og gjør det om kvelden og i kjøleskapet, og om morgenen kan du gjøre det med vodka - det var det de sa i smak.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Familiens favorittrett er kjøttdeig. Jeg koker det slik: sild 05-06 kg. Klar fra bein, ryggrad og store. Det er ingen grunn til å rydde av de små som en pels. Deretter trenger du 5 egg, 1 liten løk, 100 g smør. Mal silden med egg og løk i en kjøttkvern, tilsett myknet smør og bland godt. Det er det, kjøttdeig er klart - det er spesielt godt med pannekaker :)

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

En gang i en bok, forresten skjønnlitteratur, Jeg leste oppskriften, prøvde den - den ble ganske velsmakende og uvanlig (for magen vår): finhakk det kokte kjøttet og potetene, mal den usaltede fettsilden der og bland alt med tykk rømme. Hell den resulterende "deigen" i en smurt stekepanne, skjær kutt med en kniv og sett i ovnen og stek. Jeg holdt den i 20 eller 30 minutter. Jeg vet selvfølgelig ikke om denne "pateen" kan kalles kjøttdeig, men jeg trøster meg med at den har mange varianter!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Min bestemor lagde fisk til kjøttdeig uten å vri den, men kuttet den i små biter, la i et kokt egg og grønn løk. Bestemor er ikke jøde, men det var deilig. IMHO fisk smaker bedre i håndfaste biter enn når den males til kjøttdeig.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Forshmak er en gammel rett fra jødisk mat, mer presist, det er en jødisk forrett laget av hakket sild, det vil si en pate som serveres før hovedretten.

Det er så mye et stort nummer av rekke kjøttdeig oppskrifter, som er vanskelig å telle. Den kan tilberedes av biff, grønnsaker, saltet brisling, lodde eller til og med bakt. Hver av dere kan velge kjøttdeig oppskrift som passer din smak.

Forshmak klassisk oppskrift

For å tilberede kjøttdeig trenger vi følgende produkter:

• Saltet sildefilet - 400 gram;
• Løk - 100 gram, det er omtrent 1 løk;
• Kyllingegg - 2 stykker;
• Grønt eple - 100 gram (ett eple);
• Smør - 100 gram.

Forberedelse:

1. Vel, la oss begynne å forberede en klassisk jødisk snack - kjøttdeig. Først og fremst kutt den ferdige sildefileten i små biter.
2. Sett nå vann på bålet for å koke eggene. Kok hardkokte egg. Så tar vi løken, skreller den og skjærer den grovt i terninger.
3. På samme måte, ta et eple, vask det, skrell det og hakk det grovt. Hakk hardkokte egg på samme måte.
4. Etter dette, ta en bolle og bland alle de hakkede ingrediensene i den, bland dem godt. Ha så innholdet i bollen i en blender og mal til det er jevnt. Du bør få en pasta-lignende masse.
5. Tilsett nå myknet smør til denne pateen og bland denne blandingen godt. Det er alt, kjøttdeigen er klar!
6. Som du kan se, er det laget veldig enkelt, og viktigst av alt, det viser seg veldig billig og utrolig velsmakende!
7. Du kan servere kjøttdeigen ved å smøre den på en baguette eller brød, eller bare legge den på brød og pynte med urter. God appetitt!

Farshmak oppskrift med poteter

Etter å ha tilberedt kjøttdeig i henhold til denne oppskriften, blir det umiddelbart klart hvorfor en rett som regnes som en forrett kan brukes som hovedrett. Den inneholder tross alt allerede brød og poteter, som godt kunne blitt tilbehør til sild.

For å tilberede kjøttdeig med poteter trenger vi følgende ingredienser:

• Saltet sild - ett stykke;
• Kyllingegg - to stykker;
• Poteter - to stykker;
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• Grønt eller bare grønn løk - for å dekorere retten.

Forberedelse:

1. For å tilberede virkelig deilig kjøttdeig, må du ta den mest vanlige saltet sild, i krukker og syltet sild er ikke egnet.
2. Så vi tar silden, renser den og fjerner beinene, undersøker nøye hvert stykke slik at det ikke er et eneste bein. Deretter kutter vi den resulterende fileten i små biter.
3. Nå må du koke poteter og egg. Etter at potetene og eggene er kokt, vent til maten er avkjølt og skrell dem deretter.
4. Vi tar en kjøttkvern og passerer sild, egg og poteter gjennom den. Ta nå en dyp bolle og bland ingrediensene våre i den til en homogen blanding.
5. Tilsett en spiseskje vegetabilsk olje til den forberedte massen slik at kjøttdeigen ikke er tørr.
6. Det er nok alt! Jødisk kjøttdeig er klar! Den kan smøres på hvitt brød eller et brød, men best av alt på en baguette eller krutonger kan du strø over finhakkede urter. God appetitt!

Kjøttdeig med cottage cheese

Mange av oss synes det er vanskelig å tro at produkter som sild og cottage cheese kan kombineres i en rett. Prøv å lage kjøttdeig med cottage cheese og se selv at det er veldig smakfullt!

Så for å tilberede kjøttdeig med cottage cheese trenger vi følgende produkter:

• Saltet sildefilet - 4 stykker;
• Cottage cheese - en to hundre gram pakke;
• Smør - 100 gram (en halv pakke);
• Løk - 1 løk.

Forberedelse:

1. Vel, la oss fortsette direkte til å tilberede kjøttdeig med cottage cheese. Ta sildefileten og skjær den i små biter og kjør dem gjennom en kjøttkvern.
2. Nå tar vi løken og skreller den og passerer den også gjennom en kjøttkvern. Vi gjør det samme med olje. Etter dette trenger vi en stor bolle. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt.
3. Tilsett til slutt cottage cheese. Og bland godt igjen. Det er det alt er klart. Du kan servere den spredt på toast eller rett og slett som snacks. God appetitt!

Kjøttdeig med gulrøtter

Denne oppskriften på kjøttdeig med tilsetning av gulrøtter er en ganske krydret, men utrolig velsmakende forrett. Den har en veldig delikat og behagelig smak, som absolutt vil appellere til hvert medlem av familien din.

Så for å tilberede kjøttdeig med gulrøtter, trenger vi følgende ingredienser:

• Saltet sild - 1 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Smør - 100 gram (en halv pakke).

Forberedelse:

1. La oss ikke snakke mye, og la oss begynne å forberede denne deilige snacksen. Først av alt vil vi håndtere den lengste prosessen - matlaging.
2. Ta egget og gulrøttene og kok dem i en panne. Kok opp og etter ca 10-12 minutter tar du ut det kokte egget, etter ytterligere 15 minutter tar du ut gulrøttene.
3. Vi venter til de avkjøles litt, hvorfor skrelle gulrøttene og skrelle eggene. Hvis du har en blender, kvern dem i en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du bare føre den gjennom en kjøttkvern flere ganger.
4. La oss nå komme til fisken. Vi renser huden grundig, fjerner alle innvollene, ryggraden og fjerner veldig forsiktig alle beinene. Skjær nå silden i biter og kvern i kjøttkvern eller blender.

Klassisk oppskrift på sildekjøtt i Odessa-stil

Høydepunktet til forshmak i Odessa-stil ligger i matlagingsteknologien. Noen av ingrediensene til pateen er malt i en kjøttkvern, og noen kjøkkenkniv. Smør, pisket til en kremet masse, gjør kjøttdeigen luftig. I tillegg til matlaging Odessa forshmak du må bruke epler av typen Semerenko.

Oppskriftens ingredienser:

• lettsaltet sild 1 stk.
• Semerenko sort eple 1 stk.
• løk 1 stk.
• egg 2 stk.
• hvitløk 2 fedd
• koriander ½ teskje
• malt tørket ingefær½ teskje
• smør 100 g.
• salt, sort pepper etter smak

Slik koker du kjøttdeig fra sild:

1. Skrell silden fra skinn og bein. Skrell eplet fra frøboksene Mal 2/3 av fileten og eplene med en kjøttkvern eller blender. Hakk rå skrelt løk og hvitløk. Egg - kok opp og avkjøl. Bland løk, hvitløk, egg og krydder i en bolle. Kombiner de to massene.
2. Pisk mykt smør til det blir luftig. Tilsett olje til kjøttdeig. Salt pateen og smak til med pepper.
3. Finhakk den resterende 1/3 av silden og eplet med en kniv og bland inn i hovedmassen. Forshmak vil vise seg rennende. Ikke bli opprørt, bare sett den i kjøleskapet. Den får ønsket tykkelse når den avkjøles.

Fôringsmetode: Server kjøttdeig i Odessa-stil på svart rugbrød, smurt med smør, sammen med varm søt svart te. Retten er en utmerket forrett med vodka, men det er med te at kjøttdeig avslører hele det ubeskrivelige spekteret av smaker.

Sildeforshmak med smeltet ost og gulrøtter

En enkel, rask, men smakfull kjøttdeig er laget av sild, smelteost og gulrøtter. Gulrøtter gir søthet og saftighet til retten, de tilsettes i stedet for epler, og bearbeidet ost gir den en pastalignende konsistens. Forshmak ifølge denne oppskriften viser seg å være behagelig på smak, ikke skarp. Forshmak med ost tilberedes raskt og enkelt.

Oppskriftens ingredienser:

• sild med kaviar 1 stk.
• egg 3 stk.
• gulrøtter 1 stk.
• løk 1 stk.
• smelteost 2 stk.
• salt, pepper etter smak
• liten haug med grønn løk

Metode for å tilberede kjøttdeig fra sild med bearbeidet ost:

1. Rens silden fra innsiden, fjern skinnet, fjern beinene. Kok eggene hardt og skrell dem. Kok gulrøttene til de er møre og skrell dem også.
2. Pass sildefileter med kaviar, egg, bearbeidet ost gjennom en kjøttkvern, fersk løk og gulrøtter. Tilsett salt og pepper. Røre. For å gi retten en mer delikat smak kan løk forhåndsstekes i smør til den er myk.
3. Legg pateen i en bolle. Pynt med finhakket grønn løk.

Vanlig kjøttdeig

Ingredienser:

• Sild - filet av en stor fet fisk;
• Eplet er lite, surt, ideelt Antonovka.
• Brød - to skiver, uten skorpe;
• Melk - 2/3 kopp;
• Løk - en liten løk;
• Hardkokte egg - 2 stk.;
• Krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Bløtlegg brødet i melk i noen minutter.
2. Skille eggehviten fra eggeplommen (plommen vil være nyttig til dekorasjon).
3. Bland alle de tilberedte ingrediensene, inkludert brødskiver presset fra melk, i en blender (eller passer gjennom en kjøttkvern og pisk deretter).

Forshmak i brød

Ingredienser:

• rundt svart eller hvitt brød
• kokt biff 350 g
• løk 1 stk.
• poteter 350 g
• sildefilet 150 g
• rømme 200 g
• ost 40 g
• suzari 25 g
• smør 50 g
• egg 2 stk.
• melk 150 ml
• muskat, pepper

Matlagingsmetode:

1. Kokt beinfritt biff, sildefilet, kaldkokte skrellede poteter og løk gjennom en kjøttkvern to eller tre ganger. Legg den resulterende massen i en kjele, tilsett rømme, rå eggeplommer, salt, pepper og pisk alt godt.
2. Tilsett så eggehvitene som er pisket til et tykt skum og rør alt forsiktig igjen slik at hvitene ikke krymper. Skjær lokket av brødet, fjern krummen, fukt brødet med melk. Etter dette legger du den fuktede rullen på en smurt stekepanne og fyller den med tilberedt kjøttdeig vha. konditorpose med et tagget rør.
3. Dryss brødet med kjøttdeig med revet ost, drypp med smør og stek i ovnen. Ved servering, skjær brødet med kjøttdeig i porsjoner og legg på et rundt fat dekket med en papirserviett server separat, om ønskelig, rød saus med Madeira.

Forshmak "Vilna Gaon"

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg silden i melk i 1 time, fjern beinene og kjør den gjennom en kjøttkvern.
2. Bløtlegg brød og kjeks i eddik og passer gjennom en kjøttkvern sammen med epler. Bland den resulterende blandingen med sild og passer gjennom en kjøttkvern igjen.
3. Tilsett solsikkeolje, sukker og rømme etter smak.

Forshmak "Elbert"

Ingredienser:

• Sild - 300 g
• Poteter - 4 stk.
• Egg - 2 stk.
• Pærer - 1 stk
• Boller
• Melk
• Oljer - 1 kopp.
• Solsikkeolje

Forberedelse:

1. Kok poteter i jakkene deres. Kok også eggene, skrell løken. Bløtlegg en bolle og et stykke mørkt brød i melk. Mørkt brød er et must Hakk poteter, egg, løk, sild og bløtlagt brød.
2. Tilsett deretter mykt smør, pepper og bland grundig igjen med en gaffel. Tilsett et par dråper eddik, det tilfører pikanthet og krydret konsistensen, så du må tilsette litt mer vegetabilsk olje og blande alt igjen .
3. Det er ikke nødvendig å tilsette salt, det er nok fra sildefileten Jevne den ferdige massen i formen og hell bare litt vegetabilsk olje på toppen, omtrent en teskje, over hele overflaten, slik at den er godt gjennomvåt.
4. La det brygge.

Fra jødisk mat "Forshmak"

Forberedelse:

1. Skjær silden i fileter Bløtlegg ferskt hvitt brød i melk Skrell og frø eplene, tin smøret
2. Mal sild, presset brød, epler og løk i en kjøttkvern. Tilsett myknet smør til alt dette. tilsett grønn løk. Salt, pepper, tilsett eddik og sukker.
3. Pisk blandingen grundig med en blender og sett i kjøleskapet. På grunn av smøret vil kjøttdeigen stivne litt og du kan forme den til pene barer og legge den på brødet.

Grønnsaksforshmak

Generelt er det et stort utvalg av forshmak-oppskrifter i det israelske kjøkkenet: Biff-forshmak Vegetabilsk forshmak Bakt kalve-forshmak Forshmak i kalache Forshmak laget av saltet brisling og mange, mange andre. Prøv i dag kjøttdeig laget av grønnsaker.

Sammensetning:

• 300 gr. kål,
• 300 gr. poteter,
• krukke med rømme,
• 3 egg,
• 150 gr. sildefilet,
• pære,
• 100 gr. av brød.
• krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Forbløtlegg sildefiletene. Finhakk og fres løken. Finhakk hvit kål og la den småkoke med smør til den er ferdig. Kok potetene og kjør dem gjennom en kjøttkvern. Hell melk over gammelt hvitt brød. Bland alt sammen.
2. Tilsett rå eggeplommer, rømme, løk, finhakkede sildefileter. Pisk hvitene og bland med blandingen. Legg alt i en panne smurt med smør og drysset med brødsmuler. Dryss over revet ost (gjerne parmesan), drypp over olje og stek i ovnen. Legg den ferdige kjøttdeigen på et fat.
3. Server rømme separat.

Fisk forshmak med melk

Ingredienser:

For 500 g fiskefilet -

• 100 g melk,
• 80 g margarin,
• 100 g løk,
• 100 g loff,
• 100 ml melk,
• 3 egg (til omelett),
• 1 egg per masse,
• fiskebuljong,
• krydder,
• grønt,
• salt.

Forberedelse:

1. Salt fiskefilet og melk, dryss over kvernet pepper og stek i fett. Finhakk løken og fres. Bløtlegg hvitt gammelt brød i melk og klem.
2. Tilbered en omelett av egg, kombiner den med brød dynket i melk, løk, rå egg, oppvarmet margarin, buljong, fisk og melk, salt og pepper, muskat og passerer gjennom en kjøttkvern.
3. Legg blandingen på en smurt bakeplate og stek i ovnen. Server drysset med hakkede urter.

Grønnsaksforshmak

Ingredienser:

• 1 lite kålhode
• 2 poteter
• 2 ss olje
• 1 egg
• 300 g benfri sildefilet
• 1/2 løk
• 40 g brød
• 1/2 kopp melk
• 1/2 ss hver revet ost og knuste kjeks
• salt pepper

Matlagingsmetode:

1. Hakk kålen og la den småkoke med smør. Gni kokte poteter gjennom en sil eller kjøttdeig, bland med brød dynket i melk, tilsett rå eggeplommer, rømme, finhakket, lett stekt løk og finhakket benfri sildefilet, pepper, salt.
2. Bland alt grundig. Pisk så hvitene og bland dem forsiktig med blandingen. Ha blandingen over i en stekepanne smurt med olje og drysset med brødsmuler. Jevne overflaten, dryss med revet ost, dryss med olje, og bak deretter grønnsakene i ovnen.
3. Hell over olje før servering.

Forshmak i Riga-stil

Ingredienser:

• saltet sildefilet 200 g
• egg 6 stk.
• smør 200 g
• brødsmuler 200 g
• kokte rødbeter 1 stk.
• persille 2 ss. l.
• revet ost 3 ss. l.
• rømme 4 ss. l.
• salt og pepper etter smak

Matlagingsmetode:

1. Mal 4 eggeplommer med to ss. skjeer smør, tilsett kjeks, revet rødbeter, urter, 2 Rå egg, salt, pepper og rømme.
2. Bland alt, ha i en form og stek på middels varme i ovnen i 50 minutter.
3. Et par minutter før den er klar, dryss med revet ost. Les mer

Hemmelighetene med å lage kjøttdeig

Forshmak fra sild - forrett, elsket av mange for sin krydrede smak, effektivitet og tilberedningshastighet. Det finnes utallige oppskrifter for å tilberede fashmak. Hver husmor legger til sin egen hemmelige ingrediens, og tror at det er det som gjør retten spesielt velsmakende. Vi har samlet mest interessante tips, hvordan lage velsmakende sildekjøtt, og vi deler dem gjerne med våre lesere:

1. For å tilberede kjøttdeig kan du bruke ikke den beste silden– saltet, la stå i kjøleskapet og ble brun. For å forbedre smaken av fisk, bløtlegg salt sild i melk 1-2 timer, og foreldet i kald svart te.
2. Tradisjonelt tilsettes surt eple til kjøttdeig. Hvis du bestemmer deg for å lage en rett uten epler, kan du surgjøre pateen med sitronsaft eller eddik.
3. Mengden sild i kjøttdeig er ikke mer enn 1/3 volum. Fisk skal ikke dominere pateen, men bare gi den et sildeskjær.
4. Hvis du pisker kjøttdeig med en blender eller i en moderne kjøkkenmaskin, ikke vær for lat til å finhakke noen av ingrediensene med en kniv. Forshmak skal ha en distinkt tekstur og ikke være en pasta.
5. Forshmak vil få friskhet hvis du legger til hakkede urter - dill, grønn løk, koriander.
6. I tillegg til sild tilberedes forshmak med tilsatt poteter, cottage cheese, kyllingkjøtt.

Forshmak er en kjent snack med et originalt tysk navn. Sildekjøttdeig er den mest populære representanten for jødisk mat. Denne retten vil dekorere feriebordet.

Denne artikkelen er beregnet på personer over 18 år

Har du allerede fylt 18?

Hva er forshmak

Forshmak er en rett som finnes i jødiske og prøyssiske retter. Det er verdt å merke seg at metoden for tilberedning og oppskrift på kjøttdeig forskjellige kjøkken helt annerledes. I prøyssisk mat er forshmak en rett laget av kjøttdeig, oftest servert som en varm forrett. Men jødisk forshmak er en kald fiskeforrett, hovedsakelig laget av sild, men andre typer fisk kan også brukes.

Ganske ofte kan du høre at forshmak refererer til Odessa-kjøkkenet. Dette er ikke overraskende, siden et stort samfunn av jøder eksisterte i Odessa i århundrer, hvis innflytelse ble reflektert i alle livssfærer i byen. Du kan finne forskjellige matlagingsoppskrifter: i Odessa, på litauisk, på russisk. Forskjellen mellom dem er ikke stor og alle bruker sild som hovedingrediens.

Forshmak kalles ofte sildesalat, pate, fiskeolje. Å klassifisere en rett som forrett betyr ikke at den ikke kan spises sammen med tilbehør som salat. Men oftest serveres den på små toasts som snacks. Den mest delikate og enkle oppskriften på å lage kjøttdeig fra saltet sild med eple og poteter vil appellere til alle husstandsmedlemmer og gjester. En jødisk oppskrift for å lage deilig kjøttdeig kan lages uten eple.

Slik koker du kjøttdeig fra sild

Det er mange oppskrifter på jødisk kjøttdeig. Hver husmor kan bevise at oppskriften hennes er klassisk og korrekt. Det er imidlertid svært mange varianter av temaet for oppskriften, men det viktigste som forblir uendret er den lettsaltede silden i oppskriften. I stedet for brød er det mange som tilsetter poteter, og erstatter det grønne eplet med en fersk agurk. Uansett, det spiller ingen rolle hvilken oppskrift du bruker for å lage forretten, alt avhenger av personlige preferanser og humør.

Ingredienser

• lett saltet sild - 500 gr.;
• middels epler - 2 stk.;
• hardkokte egg - 5 stk.;
• mellomstor løk - 2 stk.;
• smør - 200 gr.;
• brød - 200 gr.

1. Bruk et fint rivjern, fjern skorpen fra bollene, hell melk over smulene og la stå i 5 minutter. Deretter må krummen presses godt ut for å fjerne overflødig væske.
2. Lag sildefilet: skrell skinnet, fjern innmaten, del i to, fjern ryggraden og små bein. Skjær fileten i små biter.
3. Skrell de ferdigkokte eggene og del dem i to eller i 4 biter.
4. Vask eplene, skrell og kjernehus. Skjær i 4 biter for å gjøre det praktisk å male i en blender eller foodprosessor.
5. Skrell løken, vask og finhakk.
6. Ha alle ingrediensene unntatt løk i en blender og kjør til en jevn masse. Du kan vri den gjennom en kjøttkvern. Til slutt tilsett løken og bland godt.
7. Legg den tilberedte kjøttdeigen med smør på et kaldt sted i et par timer slik at forretten stivner litt.
8. Du kan servere med krutonger, pyntet med urter.

Kaloriinnholdet i en slik rett vil være omtrent 180 kcal per 100 g.

Forshmak vil være deilig med gulrøtter. Du kan tilberede matbiten på den gamle måten. For å gjøre dette, før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender, og kutt sildefileten i små biter.

Riktig tilberedt kjøttdeig kan være en utmerket fylling for velsmakende pannekaker, kaker og smørbrød. De kan brukes til å stappe egg. Det er like mange måter å servere en rett på som det er oppskrifter som den tilberedes etter. Eksperimenter og velg den oppskriften du liker best.

Sildeforshmak med smeltet ost

Forshmak med smeltet ost og sild er en solid og utrolig smakfull fiskeforrett. Det kalles ofte fiskepate eller sildekaviar. Oppskriften på denne retten er ekstremt enkel. Noen vil kanskje synes at vanlig kjøttdeig ser litt falmet og ensformig ut, men legger du til kokte gulrøtter vil det gnistre av nye farger, inkludert smak. Smør og smeltet ost gir retten en kremet tekstur og delikat kremet smak.

Ingredienser

• lett saltet sild - 1 stk.;
• middels gulrøtter - 1 stk.;
• bearbeidet ost - 100 gr. (1 PC.);
• hardkokt egg - 1 stk.;
• smør - 100 gr.;
• salt, krydder - etter smak.

Trinn-for-trinn forberedelse av oppskriften

1. Vask gulrøttene og kok til de er møre. Det anbefales å gjøre dette på forhånd for ikke å vente på at det skal kjøle seg ned.
2. Det er også lurt å koke egget på forhånd.
3. Skrell fisken, fjern innmaten og fjern beinene.
4. Hakk alle ingrediensene grovt og kvern i en blender. Tilsett smør og ost, pisk til jevn.
5. Tilsett salt og krydder etter ønske. Pisk litt for å få en luftig, kremet konsistens.
6. Kul. Legg på toast eller tarteletter. Før servering, pynt med urter.

Jødisk klassisk forshmak: oppskrift på sild med poteter

Enhver sildforrett er en lett matbit før lunsj eller middag. Forshmak, tilberedt i jødisk stil med poteter, vil bli verdsatt av gjester og husstandsmedlemmer, spredt på ferskt brød eller krutonger og slukt med appetitt.

Ingredienser

• egg - 2 stk;
• poteter - 2 stk;
• lett saltet sild - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• salt og krydder etter smak;
• greener til pynt.

Trinn-for-trinn forberedelse av oppskriften

1. For å tilberede denne oppskriften tar vi den vanligste lettsaltede silden. Hvis fisken er for salt, kan du bløtlegge den i melk og la den stå i 1-2 timer. Fjern skinnet fra silden, fjern innmat og bein. Du bør ikke spare tid og kjøpe ferdige fileter; smaken vil definitivt ikke være like rik. Skjær den kokte fileten i store biter.
2. Kok poteter og egg hver for seg til de er møre. Avkjøl og skrell. Skjær i 4 deler slik at det er praktisk å passere gjennom en kjøttkvern eller male i en blender.
3. Mal potetene og eggene, og legg deretter den hakkede silden til dem. Det bør være samme mengde av disse ingrediensene når de males. Du kan tilsette litt mer poteter om du ønsker det.
4. Bland alle ingrediensene godt, tilsett salt og krydder etter smak. Forshmak vil være litt tørr. For å sikre at det sprer seg godt på brød, kan du tilsette litt vegetabilsk olje.
5. Fordel kjøttdeig på smørbrød og pynt med urter.

Om ønskelig kan du legge til løk eller grønn løk, finhakk dem. Oppskriften kan varieres ved å tilberede den med et eple eller gulrøtter. Hvordan gjøre smaken av en rett mer levende og interessant? Kokte gulrøtter vil gi farge og elastisitet til retten, og et eple vil legge til en spesiell surhet til retten. Oppskriften på Odessa-kjøttdeig er ikke forskjellig fra den klassiske jødiske. Den eneste forskjellen er i navnet. Forshmak i Odessa vil glede gjestene og husstandsmedlemmer.

Hvordan lage makrell kjøttdeig: en klassisk oppskrift

Klassisk jødisk forshmak er laget av lettsaltet sild, men ingenting hindrer deg i å endre litt på oppskriften ved å bruke en annen fisk, for eksempel makrell. Makrellkjøtt er fetere, mer mørt og har en lysere smak. Å tilberede kjøttdeig fra makrell er enklere og raskere enn fra sild, siden den ikke inneholder mange små frø som må velges nøye. Det finnes veldig mange oppskrifter for å lage kjøttdeig av makrell, men vi vil fokusere på det raskere, enklere og med et minimum antall ingredienser.

Ingredienser

• lett saltet makrell - 2 stk.;
• medium gulrøtter - 2 stk.;
• smør - 100 gr.

Trinn-for-trinn forberedelse av oppskriften

1. Hvis fisken har et hode, må du først kutte av hodet, deretter fjerne innvollene, skrelle skinnet og skille beinene. Skjær fileten i små biter.
2. Kok gulrøttene til de er møre, avkjøl, skrell og skjær i små biter.
3. Før gulrøtter, fisk og olje gjennom en kjøttkvern. Du kan male den i en blender, men ikke til en puré.
4. Bland alle ingrediensene godt til det er jevnt. Ha over i en beholder og avkjøl i et par timer.

Forshmak tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i fryseren. Retten mister ikke sitt smakskvaliteter når den er frossen. En forrett i henhold til denne oppskriften kan tilberedes fra gjedde eller rød fisk. Hovedsaken er at fisken skal være lett saltet og uten bein. Unn deg selv og dine kjære en så velsmakende og mør rett.

God appetitt!

Forshmak er en sildeforrett, en nasjonal jødisk rett. Ikke veldig attraktiv i utseende, den har vunnet en hær på tusenvis av fans, ikke bare blant jøder, men over hele verden. Denne forretten passer godt til en rekke retter, men er spesielt deilig med bakte poteter. Forshmak er også uunnværlig i menns selskap, siden det er en utmerket snacks til god vodka. Hvordan lage denne retten selv? Hvilke ingredienser tilsettes den klassiske forshmak, og hvilke til den jødiske?

Litt historie om forshmak

Sildeforshmak er en snack som forårsaker kontrovers blant nasjoner om opprinnelsen. Jøder anser det som deres rett nasjonal mat, det samme kan høres fra svenskene, tyskerne og finnene. Saken er at forshmak opprinnelig ble tilberedt av fisk og kjøtt, og servert varm. De gamle prøysserne kalte kjøtt og sild bakt i rømme og krydder "forshmak", det vil si "snack".

Blant de gamle jødene hadde den nåværende forshmak et navn som bokstavelig talt betydde "hakket sild." Over tid begynte også denne jødiske retten å bli kalt en forrett, og i tillegg til sild, inkluderte den også andre ingredienser. Den nasjonale jødiske retten med hakket sild har endret seg i sammensetning, og har også fått et navn lånt fra de gamle prøysserne. Derfor er det nå tvister om opprinnelsen til forshmak i moderne forstand.

Nåværende metoder for å tilberede sildesnacks er varierte. Mange husmødre legger til ingredienser til det, og tar hensyn til deres egne smakspreferanser. De sier at ingenting kan ødelegge en deilig sild. Til tross for all mangfoldet av tillatte komponenter, er det imidlertid grunnleggende regler for tilberedning. Vi skal se på to kjøttdeigoppskrifter - jødisk og klassisk.

Hvilken sild er best å bruke?

Siden sild er hovedingrediensen i kjøttdeig, må valget tas på alvor. Det er en oppfatning at før du forbereder dette deilig matbit fisken må bløtlegges sterk te eller til og med melk. Er det sånn? Husmødrene dynket silda inn sovjetisk tid. Dette gjorde de kun av én grunn – tidligere solgte de sild så saltet at det rett og slett var umulig å spise. For å fjerne overflødig salt fra fisken ble den bløtlagt. Nå er det ikke noe slikt problem – i butikkene selger de lettsaltet sild, fet og mør. Dette er akkurat det vi trenger for å tilberede denne forretten.

Klassisk kjøttdeig: hvordan lage mat fra sild ( klassisk oppskrift forshmak)

Hvis du bestemmer deg for å lage kjøttdeig i henhold til den klassiske oppskriften, tilbered de nødvendige produktene.

Fett lettsaltet sild – 1.
1 hode løk.
Syrlig eple - 1.
2 egg.
Smør - 100 gr.

Først må du ta vare på fisken. Vi kutter av hodet, finnene og halen. Nå lager vi et snitt langs ryggen og magen, tar ut innmaten. Vi fjerner skallet, starter fra hodet og tar det langs kanten av ryggen. Nå må du forsiktig fjerne ryggen og prøve å trekke ut brystbeinene sammen med den. Små bein kan stå igjen; de vil bli hakket i en kjøttkvern. Skjær fiskefileten i små biter.

Skrell og kjernekjern eplet og skjær i skiver. Del også løken i praktiske biter for å legge i en kjøttkvern. Kok eggene hardt. Sett en av eggeplommene til side, det vil være nyttig senere.

Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, inkludert olje. For at den skal passere godt gjennom hullene, er det bedre å legge den etter eplet. Bland den resulterende massen til den har en homogen konsistens. Hvis du liker en krydret matbit, tilsett litt malt svart pepper. Det er ikke nødvendig å tilsette salt, silden vil gi akkurat den smaken som retten skal ha.

Ha blandingen over i en vakker liten salatskål og komprimer den lett og gi den ønsket form. Pynt kjøttdeig med urter og revet eggeplomme. Sett fatet i kjøleskapet for å la smøret stivne.

Autentisk jødisk kjøttdeig, oppskrift

Den tradisjonelle jødiske oppskriften skiller seg fra den klassiske ved at den også bruker brød, og tilsetter også poteter og litt sitronsaft. Dette settet med produkter gjenspeiler hele historien til dette folkets vandringer, deres behov for å overleve under behov. Ved første øyekast kan det virke som om brød og poteter er unødvendige ingredienser, men med dem vil retten vise seg tykkere og mer tilfredsstillende. Sitron vil legge litt skall til forretten.

Så forbered alt du trenger.

1 potet.
2 testikler.
Syrlig eple - 1.
Smør eller margarin god kvalitet– 100 g.
Pære.
Gårsdagens brød.
Melk (litt).
Sitronskive.
Krydder etter ønske.

Å lage forshmak i jødisk stil er like enkelt. Vi renser fisken og fileterer den, deler den i biter. Skrell eplet, skjær i skiver, fjern kjernen. Bløtlegg 2 stykker av gårsdagens brød i melk og klem. Kok potetene i skallet, skrell dem. Kok 2 hardkokte egg.

Når alle ingrediensene er tilberedt, passerer du dem gjennom en kjøttkvern. I ferdig blanding klem ut saften av en sitronskive. Bland den resulterende massen godt til den blir homogen. Først virker det mykt – smøret har smeltet litt. Når retten står i kjøleskapet vil den stivne og bli tykkere. Ikke glem å dekorere forretten med eggeplomme og urter.

Hvordan serveres kjøttdeig?

Hvis du har tilberedt en sildforrett til feriebordet, er det usannsynlig at du bare skal servere den til gjestene i en salatskål. Du kan la det være i denne formen hvis bare medlemmer av husstanden vil spise kjøttdeig. Det er bedre å smøre det på krutonger eller brød, og dekorere smørbrødene med urter på toppen. En annen interessant måte For å servere retten - gi den formen som en fisk eller en annen (etter eget skjønn), plasser den i en sildeholder. Dryss alltid den ferdige kjøttdeigen med urter og eggeplomme, siden denne forretten trenger pynt.

Nå vet du hvordan du lager kjøttdeig i henhold til to oppskrifter - klassisk og jødisk. Velg det du synes smaker best. Du kan eksperimentere ved å tilsette gulrøtter, rødbeter eller kremost til mellommåltidet.

Innbyggerne i Odessa liker å gjenta: "Hvis du vil lære å lage deilig fisk, gå til Privoz." Men hva bør de som ikke planlegger en tur til Svartehavets perle gjøre i nær fremtid? I dette tilfellet anbefaler vi å tilberede kjøttdeig fra sild. Selv den klassiske oppskriften gir mange variasjoner - for enhver smak.

I den innenlandske kulinariske tradisjonen er det generelt akseptert at en pate laget av hakket saltet sild, løk, smør og hvitt brød er en rett av jødisk opprinnelse. Men få mennesker vet at forshmak først dukket opp i tysk mat (oversatt fra tysk "forshmak" er "snack") og at den ble tilberedt av lam.

Senere tok skandinavene opp stafettpinnen, men i stedet for kjøtt begynte de å legge fisk i fatet og bake den. Men svenskene gikk enda lenger og supplerte patéoppskriften med sopp. Når det gjelder den jødiske kulinariske tradisjonen, tilberedes forshmak av sild og serveres kald. Dette skyldes det faktum at retten var beregnet på menyen til fastende jøder. Dette alternativet har blitt det mest populære i landene i det tidligere Sovjetunionen.

For å gjøre kjøttdeig velsmakende og du ikke trenger å koke det i lang tid, bør du vurdere noen matlagingsnyanser:

• silden til forrett skal være lett saltet og ikke for fet;
• hvis fisken fortsatt er oversaltet, bør den bløtlegges i melk (minimum 3 timer) eller sterk svart te (4 ts teblader per 1 liter vann);
• det er viktig å rense silden godt og fjerne alle bein (selv om det er små bein igjen, spiller det ingen rolle: de vil bli knust i en kjøttkvern);
• For den klassiske smaken av pate, må proporsjoner overholdes. Fisken skal ikke forstyrre alle andre komponenter, så ta i gjennomsnitt 1 sild per 1 løk;
• ingredienser til kjøttdeig males i en blender eller i en kjøttkvern;
• smøret til pateen må mykes litt - på denne måten vil det blandes raskere og lettere med andre ingredienser;
• Det er bedre å ta hjemmelaget fettsmør eller kaldpresset olivenolje.

Forresten, siste ønske Det har ikke så mye kulinarisk betydning som medisinsk verdi. Faktum er at forshmak regnes som en ideell snack for vodka. Og, som du vet, for å lette effekten av alkohol på mageslimhinnen, må alkohol ledsages av fet mat.

Sildeforshmak: klassisk oppskrift med bilder

Som allerede nevnt er det flere dusin alternativer for å tilberede kjøttdeig, og det som er mest interessant, regnes alle som klassiske. Men fortsatt kan den "mest klassiske" oppskriften kalles med 5 komponenter.

Ingredienser:

• 1 stor sild;
• 1 stor løk;
• 2 stykker hvitt brød;
• 1 syrlig eple;
• 100 g fett smør.

Forberedelse:

Du kan eventuelt legge til 2 hardkokte egg til denne oppskriften.

Forshmak på jødisk

Jødisk tradisjon innebærer å tilsette vegetabilsk (oliven) olje i stedet for smør.

Ingredienser:

• 1 sild;
• 2 egg;
• 2 sure epler;
• 2 skiver hvitt brød eller brød;
• 1 løk;
• 1 ss. l. russisk sennep;
• 70 ml olivenolje;
• salt, bordeddik (etter din smak).

Forberedelse:

1. Kok eggene.
2. Vi renser silden, fjerner beinene og kutter i små skiver.
3. Bløtlegg brødet i varmt vann, klem lett og kverne med en kjøttkvern.
4. Skjær ut kjernen fra eplene.
5. Før den skrellede løken gjennom en kjøttkvern.
6. Mal fisk, egg og eple på samme måte.
7. Bland alle produktene med brød.
8. Tilsett litt salt i blandingen, tilsett olje og sennep.
9. Bland alt og la stå i flere timer kjøleskap. Server med rug eller hvitt brød og toast. Du kan også strø på pateen med finhakkede urter om ønskelig. Persille og koriander er kjempegodt.

Matlagingsalternativ med gulrøtter

Noen kokker prøver å "farge" litt blekheten til standardvarianten av retten ved hjelp av gulrøtter.

Ingredienser:

• 1 sild;
• 1 gulrot;
• 2 egg;
• 100 g hjemmelaget fettsmør;
• grønn løk (etter smak).

Forberedelse:

1. Kok egg og gulrøtter.
2. Pisk smøret til et luftig skum.
3. Forbered silden for hakking.
4. Vi passerer fiskefilet, gulrøtter, 1 eggeplomme og 2 hvite gjennom en kjøttkvern.
5. Bland produktene med olje.
6. Finhakk løken og tilsett i pateen. Før servering, pynt med revet eggeplomme.

For å legge til variasjon til kjøttdeigoppskriften kan du komplettere pateen med en appetittvekkende dressing.

Ingredienser:

• 1 ss. l. hvitt sukker;
• 3 ss. l. oliven olje;
• 1 ss. l. eple cider eddik;
• 3 kokte eggeplommer;
• pepper (etter din smak).

Forberedelse:

1. Mal eggeplommene sammen med sukker og eddik.
2. Tilsett olje og pepper. Bland med kjøttdeig.

Tradisjonen med å legge poteter til salater og patees dukket opp for så lenge siden at mange oppskrifter er vanskelige å forestille seg uten denne universelle ingrediensen. Du kan også legge kokte poteter til kjøttdeig, men da bør du øke mengden fiskefilet.

Ingredienser:

• 3 sild;
• 4 løk;
• 3 store kokte poteter;
• 3 egg;
• 2 sure epler;
• 150 g fett smør;
• fersk ½ sitron;
• 1 ss. l. bord (eller eple) eddik;
• salt, krydder (etter din smak).

Forberedelse:

1. Vi renser silden, fjerner innsiden og bein.
2. Mal fisken med en blender eller bruk en kjøttkvern.
3. Kok eggene og riv dem sammen med poteter og epler.
4. Hakk løken og stek den i en stekepanne tilsatt olje til den er gyldenbrun.
5. Bland alle produktene, hell eddik og fersk sitronsaft.
6. Salt, pepper og la det trekke i 15 minutter. Server i en spesiell liten tallerken. Før servering kan du strø over finhakket koriander.

Du kan legge til en delikat pikant til sildepateen ved hjelp av valnøtter.

Ingredienser:

• 1 sild;
• 100 g hakkede nøtter;
• 2 grønne epler;
• 1 løk;
• 3 skiver hvitt brød eller brød;
• 1 ss. lettmelk;
• 1 ss. l. hvitt sukker;
• 1 ts. bord eddik;
• 70 ml olivenolje.

Forberedelse:

1. Vi renser silden, fjern frøene og hell melk i 15 minutter.
2. Bløtlegg brødet eller brødet i vann, klem det ut og mal det sammen med fisken i en blender.
3. Vi kutter ut kjernen fra eplene, skreller løkene og bringer til en homogen konsistens ved hjelp av en blender.
4. Sukker massen, tilsett eddik, oliven olje, nøtter og bland grundig.
5. Sett i kjøleskapet i 1-2 timer. Server på toast eller i tarteletter.

Forshmak med smeltet ost

For å gi kjøttdeigen konsistensen av en tykk krem, tilsettes smeltet ost i retten.

Ingredienser:

• 1 sild;
• 150 g bearbeidet ost;
• fersk ½ sitron;
• 20 ml olivenolje;
• 1 ts. paprika;
• løk greener.

Forberedelse:

1. Rens fisken og fjern beinene.
2. Sammen med osten, gå gjennom en kjøttkvern eller mal den med en blender.
3. Finhakk løken.
4. Bland oljen med paprika, juice og løk.
5. Tilsett dressingen i fiskeblandingen. Pateen er klar.

I denne oppskriften kan du også bruke ikke saltet sild, men røkt sild.